बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघों को कैसे पकाएं। बोनलेस चिकन जांघ स्वादिष्ट से क्या पकाना है

चिकन मांस दैनिक और उत्सव मेनू में एक क्लासिक व्यंजन है। विभिन्न प्रकार के आहार चिकन व्यंजन सरल और जल्दी तैयार होते हैं। मांस की संरचना बहुत कोमल, रसदार है।

चिकन व्यंजन परोसने के कई तरीके हैं। मूल नुस्खा अपरिवर्तित रहता है, जिसमें व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर केवल कुछ अवयव बदलते हैं। चिकन का सबसे स्वादिष्ट और रसीला हिस्सा जांघ होता है। ओवन में चिकन जांघ खाना पकाने का एक आम विकल्प है।

ओवन में चिकन जांघ - मूल नुस्खा

सामग्री न्यूनतम हैं, कोई तामझाम नहीं। इसलिए, कई लोग इसकी सादगी के लिए प्यार करते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• मसालों का सेट - टेबल। एल।;
• चिकन जांघ - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 3 लौंग।

हम इस तरह से बेक करते हैं:

मांस को धो लें और इसे एक तौलिया से सुखा लें, सीजनिंग और नमक के साथ रगड़ें। लहसुन को छील लें, प्रत्येक कली को लंबाई में दो या तीन भागों में काट लें। हम चिकन का एक टुकड़ा लेते हैं, ध्यान से एक पंचर बनाते हैं, लहसुन का एक लौंग डालते हैं। एक बेकिंग शीट पर, तेल से सना हुआ भाग, ऊपर से तेल डालें। लगभग 40 मिनट और 200 डिग्री पर पकाएं। प्रक्रिया में परिणामी रस को कई बार डालना उचित है। ओवन में चिकन जांघ बिल्कुल किसी भी साइड डिश, ताजा सब्जी सलाद के अनुरूप होंगे।

पन्नी पकाने की विधि

पन्नी में मांस उत्पाद रसदार, स्वादिष्ट, सुर्ख हो जाता है। इस विधि के लिए जांघों को बड़े, मांसल चुनने की जरूरत है।

पकवान के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 6 पीसी ।;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सरसों की चटनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• करी - 2 छोटे चम्मच

पन्नी खाना पकाने की विधि:

हम चिकन जांघों को अतिरिक्त नसों से साफ करते हैं, बहते पानी से कुल्ला करते हैं। जबकि मांस सूख रहा है, आप एक मैरिनेटिंग सॉस बना सकते हैं। एक छोटे कंटेनर में सरसों, नमक, काली मिर्च, करी, कुचल लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं। लहसुन के प्रेमी इसका रेट बढ़ा सकते हैं.

वर्कपीस से ग्लास अतिरिक्त तरल होने के बाद, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दोनों तरफ से हरा दें।

अब अचार बनाना शुरू करते हैं: सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें, मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और भिगोने के लिए छोड़ दें।

हम पन्नी को कई परतों में फैलाते हैं, मांस की ओर चमकदार पक्ष के साथ, यह एक मजबूत गर्मी प्रवाह देगा। वनस्पति तेल के साथ फैली हुई पन्नी को लुब्रिकेट करें, भागों को बाहर रखें, भली भांति बंद करके पैकिंग करें। बेकिंग शीट पर रखें और उसमें एक कप पानी डालें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, खाना पकाने का समय 40-50 मिनट। समाप्ति से 15 मिनट पहले, पन्नी खोलें, जो पकवान पर एक सुनहरी परत के गठन में योगदान देता है, तिल के बीज के साथ छिड़के।

संतुष्ट:

बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ प्रोटीन का एक स्रोत हैं और इसे कई तरह से पकाया जा सकता है। चिकन जांघों में स्तनों की तुलना में कम दुबला मांस होता है। यदि आप त्वचा को हटाते हैं, तो आपके पास लगभग 130 कैलोरी और केवल 7 ग्राम वसा वाली जांघ बची रहती है। कई किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में चमड़ी और हड्डी वाली चिकन जांघें उपलब्ध हैं। ऐसी जांघों को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिसमें पैन या ग्रिल में तलने के साथ-साथ बेकिंग भी शामिल है।

कदम

1 चिकन जांघों को बिना हड्डियों और त्वचा के भूनें

1. 1 अवन को 190° सेल्सियस (375° फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें।यह तापमान चिकन मांस को भूनने के लिए आदर्श है, जिस पर यह सूखता नहीं है और रसदार रहता है। सुनिश्चित करें कि ओवन किसी भी पैन और बर्तनों से स्पष्ट है जिसे आप पहले उसमें रख सकते हैं। शायद आपको पुराने पकवान के अवशेषों को हटाकर ओवन को भी मिटा देना चाहिए ताकि वे चिकन मांस को दूषित न करें।
2. 2 मांस काट लें।चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के नीचे रखें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से फेंटें। नतीजतन, सभी टुकड़ों को लगभग समान मोटाई प्राप्त करनी चाहिए - लगभग 1.5 - 2 सेंटीमीटर। इससे मांस न केवल नरम और अधिक कोमल हो जाएगा, बल्कि ओवन में अधिक समान रूप से बेक किया जाएगा।
3. 3 जांघों को नमकीन पानी में डुबोएं।इससे मांस में रस आ जाएगा। मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मीट के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। उसी समय, पहले पीटा मांस नमी को अवशोषित करेगा।
4. 4 एक बेकिंग शीट तैयार करें।एक बेकिंग शीट काफी बड़ी लें ताकि मांस के सभी टुकड़े जो आप बेक करने की योजना बना रहे हैं, उसके तल पर फिट हो सकें। दो बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। पैन के तले में तेल को समान रूप से फैलाएं ताकि बेक करते समय जांघें तेल से न चिपके। नतीजतन, मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाएगा।
5. 5 बेकिंग के लिए अपनी जांघों को तैयार करें।उन्हें ब्राइन से निकालें और सब्जी या मक्खन से चिकना करें। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, साथ ही मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ धुंधला कर सकते हैं। एक नींबू-काली मिर्च का मिश्रण या अन्य चिकन मांस के लिए बनाया गया है, साथ ही एक लहसुन-आधारित मसाला मिश्रण, अच्छी तरह से काम करता है।
6. 6 अपनी तैयारी पूरी करें।मांस के टुकड़ों को सब्जी या मक्खन से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। यदि वांछित हो, तो उन्हें मसाले के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस को शीर्ष पर रखें - यह पकवान में और भी स्वाद जोड़ देगा।
7. 7 पैन को मांस से ढक दें।यह दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले बेकिंग शीट को बेकिंग फॉइल में लपेटना है। साथ ही, सुनिश्चित करें कि पन्नी सुरक्षित रूप से और कसकर बेकिंग शीट के किनारों को ढकती है। दूसरा तरीका चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है: बस बेकिंग शीट में मांस के ऊपर कागज की एक शीट रखें। उसके बाद, आप तुरंत बेकिंग शीट को ओवन में रख सकते हैं या मांस को बाद में बेक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
8. 8 मांस सेंकना।बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। फिर ओवन को बंद कर दें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट कर दें। 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और मांस को फिर से तेल से स्प्रे करें। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं। पैन को मांस के साथ वापस ओवन में रखें, इस बार इसे 10-15 मिनट तक पकड़े रहें।

2 एक फ्राइंग पैन में बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघों को फ्राई करें

1. 1 स्टोव को मध्यम या मध्यम-मजबूत मोड पर चालू करें।एक बड़ा फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर रख दें। पैन में सब्जी या मक्खन डालें ताकि यह नीचे की तरफ फैलकर 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढक जाए। पैन के किनारे कम से कम 2.5 सेंटीमीटर कम होने चाहिए ताकि तेल बाहर न निकले। सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से सही फ्राइंग पैन है।
2. 2 मांस काट लें।चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और धीरे से उन्हें एक छोटे हथौड़े (धातु या प्लास्टिक) से फेंट लें। मांस को तब तक फेंटें जब तक कि टुकड़े लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे न हो जाएं। वे सभी एक ही मोटाई के होने चाहिए। नतीजतन, मांस समान रूप से तला हुआ होगा और चबाना आसान होगा।
3. 3 मांस को ब्राइन में नमक करें।मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में डाल दें। पीटा हुआ मांस नमी को अवशोषित करेगा, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।
4. 4 मसाला डालें।नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। यदि आप अपने स्वाद के अनुरूप हैं तो आप कुछ लेमन जेस्ट और/या सूखी पिसी हुई लहसुन भी मिला सकते हैं। यह तलने के दौरान मांस से नमी के वाष्पीकरण को कम करेगा।
5. 5 अंडे का मिश्रण तैयार करें।एक कप या कटोरी इतना बड़ा लें कि उसमें प्रत्येक जांघ फिट हो जाए और उसमें कुछ अंडे तोड़ दें। फिर प्रत्येक जांघ को टूटे हुए अंडे में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि समतल टुकड़ों की दोनों सतहें गीली हैं।
6. 6 मांस को आटे में डुबोएं।मैदा गीले टुकड़ों को कोट करेगा और तलने पर वे एक कुरकुरी पपड़ी विकसित करेंगे। एक समतल प्लेट पर थोड़ा मैदा छिडकें ताकि तली को कोट किया जा सके। मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। जिन क्षेत्रों को आटे से ढका नहीं गया है, उन्हें अलग से झाड़ा जा सकता है।
7. 7 मांस के टुकड़ों को गरम तवे पर डालें।इससे पहले, मध्यम आँच पर स्विच करें। टुकड़ों को पैन में एक-एक करके तब तक रखें जब तक कि वे पैन के तले को भर न दें। 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। टाइमर को एक और मिनट के लिए सेट करें। मांस सुनहरा भूरा होने लगेगा।
8. 8 मांस को कम आँच पर भूनें।दूसरे मिनट के बाद, मांस को फिर से पलट दें। कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच को कम कर दें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट कर दें। दस मिनट बाद आग बंद कर दें। उसके बाद, पैन को 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, किसी भी स्थिति में ढक्कन को न हटाएं।

3 बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघों को ग्रिल करना

1. 1 मांस काट लें।चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और धीरे से उन्हें एक छोटे हथौड़े (धातु या प्लास्टिक) से फेंट लें। उनमें से प्रत्येक को लगभग 1.2 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। नतीजतन, मांस समान रूप से तला हुआ और निविदा होगा।
2. 2 मांस को ब्राइन में नमक करें।मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस को 30 मिनट के लिए पानी में डाल दें। टूटी हुई जांघ नमी को सोख लेगी, जिससे वे अधिक रसदार और कोमल हो जाएंगे।
3. 3 मैरिनेड बनाएं।जबकि मांस नमकीन पानी में भिगो रहा है, अचार तैयार करें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले, लहसुन और लेमन जेस्ट का मिश्रण अच्छा काम करता है। आप तिल या सोया सॉस या बारबेक्यू सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार मांस ब्राइन में आराम करने के बाद, इसे प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। इस बैग में मैरिनेड डालें और इसे बांध दें।
   • बैग को अपनी उंगलियों से याद रखें ताकि मांस के टुकड़े मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
   • मैरिनेटेड मीट के बैग को चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. 4 मसाला डालें।यदि आप मांस को मैरीनेट नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। नमक, काली मिर्च और सूखे कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ चिकन जांघों को छिड़कें। मसालों को अपनी उँगलियों से मांस में हल्के से मलें। सतह की परत मांस में नमी बनाए रखेगी और इसे और अधिक कोमल बनाएगी।
5. 5 ग्रिल ग्रेट को धोकर उसमें तेल लगा लें।यदि आपने लंबे समय तक ग्रिल का उपयोग नहीं किया है, या इसके विपरीत, आपने इसे हाल ही में उपयोग किया है, तो यह इसे साफ करने के लायक है। इसके लिए आमतौर पर पानी और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट पर्याप्त होते हैं। ग्रेट को धोने के बाद उसमें थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल लगाएं ताकि मीट उस पर चिपके नहीं।
6. 6 ग्रिल चालू करें।एक नियम के रूप में, चिकन मांस को 190 से 230 डिग्री सेल्सियस (375-450 डिग्री फ़ारेनहाइट) के तापमान पर ग्रिल किया जाता है। हालाँकि, कुछ लोग ग्रिल को 290°C (550° फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करने की सलाह देते हैं। मांस को जलने से बचाने के लिए, कम तापमान सेट करें और इसे थोड़ी देर और भूनें।
7. 7 मांस भूनें।चिकन जांघों को ग्रिल ग्रेट पर रखें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर हैं ताकि वे समान रूप से तलें। मांस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। जब मांस ठीक से पकाया जाता है, तो यह ग्रिल ग्रेट से निशान (काली धारियाँ) दिखाएगा।

4 अंतिम चरण

1. 1 किचन थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।मांस में थर्मामीटर की नोक डालें। चिकन मांस खाया जा सकता है अगर इसे कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फारेनहाइट) के तापमान पर पकाया जाता है। यदि तापमान कम था, तो यह खाना सुरक्षित नहीं है: इस मामले में, मांस को आवश्यक तापमान तक पहुंचने तक पकाना जारी रखें।
2. 2 मांस प्राप्त करें।मांस को स्टोव से (ग्रिल से, ओवन से) निकालें और इसे एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें। मीट को काटने से पहले उसके ठंडा होने के लिए 5-10 मिनट इंतज़ार करें। इस समय का उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप तुरंत उस मांस को काटना शुरू करते हैं जो ठंडा नहीं हुआ है, तो उसमें से रस निकलेगा।
3. 3 मांस को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें।मांस को एक साफ प्लेट पर रखें। आप इसे या तो काट सकते हैं या पूरी परोस सकते हैं। खूबसूरती के लिए एक प्लेट में नींबू के कुछ स्लाइस और लेटस के पत्ते डालें। आप मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या इसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। एक डिश पर मांस के लिए एक साइड डिश भी व्यवस्थित करें।

• खाना पकाने में बोनलेस और स्किनलेस चिकन जांघ बहुत बहुमुखी हैं; अपने पसंदीदा को खोजने के लिए नए स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करें।
• प्रति व्यक्ति 2 स्किनलेस और बोनलेस चिकन जांघों की दर से पकाएं।
• पकवान को कई घंटों तक पकाने की योजना बनाएं, खासकर यदि आप पहली बार चिकन जांघों को पका रहे हों। धीरे-धीरे सबकुछ करना बेहतर होता है और नतीजतन, टेबल पर आधा बेक्ड पकवान की सेवा करें।

चेतावनी

• भोजन बनाते समय उपयुक्त कपड़े पहनें, अन्यथा गंभीर जलन हो सकती है।
• पोल्ट्री पकाते समय, उसे हमेशा कम से कम 74°C (160° फ़ारेनहाइट) पर गर्म करें।
• मांस से जुड़े लेबल की जाँच करें। चिकन पालने की तकनीक अलग-अलग होती है, और कुछ पक्षी दूसरों की तुलना में बड़े होते हैं। ऐसी मुर्गियों को अलग तरह से पकाया जाना चाहिए।

आपको क्या चाहिए होगा

• चिकन जांघों हड्डियों और त्वचा के बिना
• व्यंजन विधि
• नमक, काली मिर्च, नींबू का छिलका, सूखा पिसा हुआ लहसुन, अन्य मसाले
• तेल
• मध्यम कटोरी
• छोटा हथौड़ा (धातु, प्लास्टिक या लकड़ी)
• रसोई के उपकरण: ओवन, ग्रिल या फ्राइंग पैन
• मांस के लिए रसोई थर्मामीटर

हमारे लेख से आप सीखेंगे कि चिकन जांघ को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। बोनलेस पट्टिका व्यंजन बहुत विविध हैं। मांस तला हुआ है, ओवन में पकाया जाता है, या धीमी कुकर का उपयोग करके मूल व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

भरवां बेनालेस चिकन जांघों। व्यंजन विधि

असामान्य मांस रोल न केवल परिवार के खाने के लिए बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी सही हैं। बेशक, आपको इस व्यंजन पर थोड़ा और प्रयास करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

• चिकन जांघ - छह टुकड़े।
• 200 ग्राम शैम्पेन।
• 100 ग्राम गाजर।
• 100 ग्राम प्याज।
• 150 ग्राम पनीर।
• 70 ग्राम केचप।
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
• आधा छोटा चम्मच नमक।
• सूखी तुलसी।
• काली मिर्च।

नीचे दी गई तस्वीर के साथ ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी:

• मशरूम धो लें, फिल्मों से मुक्त करें और पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
• छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।
• तैयार सब्जियां भूनें, और फिर मशरूम को पैन में लौटा दें। कुछ मिनट के लिए एक साथ खाना पकाएं और उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें।
• पनीर को महीन पीस लें और आधा भरवां मिश्रण मिलाएं।
• चिकन जांघों को धोकर सुखा लें। फिर सावधानी से हड्डी को हटा दें।
• स्टफिंग के साथ जांघों को स्टफ करें, टूथपिक के साथ मांस को बन्धन करें और उन्हें पन्नी पर रखें। किनारों को मोड़ें ताकि वे उच्च पक्ष बना सकें।
• उसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें - मेयोनेज़, केचप, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• ओवन को प्रीहीट करें और फॉइल बास्केट को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।
• जांघों को सॉस के साथ ब्रश करें और डिश को लगभग एक घंटे तक बेक करें।

तैयार उपचार को सब्जी सलाद या उबले हुए चावल के साथ पूरक किया जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि आधुनिक रसोई के उपकरण किसी भी स्थिति में उनकी मदद करेंगे। इसलिए, यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार उनके लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें।

• चिकन जांघ - चार टुकड़े।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• डिजोन सरसों - एक चम्मच।
• शहद - एक चम्मच।
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बोनलेस चिकन जांघों का नुस्खा आपको गंभीर कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा:

• ठंडी चिकन जांघों को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। इसके बाद इसमें चीरा लगाकर हड्डियों को इनके जरिए निकाल लें।
• सोया सॉस, शहद, मसाला और सरसों को अलग से मिलाएं।
• चिकन पट्टिका को मैरिनेड में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• उपकरण चालू करें और कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। जांघ की त्वचा के नीचे की तरफ ऊपर की ओर लेट जाएं।
• "बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को एक घंटे के लिए पकाएं। उसके बाद, बिलेट को पलट दें और उन्हें 20 मिनट के लिए बेक करें।

टेबल पर चिकन जांघों को आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ।

ओवन में चिकन जांघों

पेशेवर रसोइये और शौकिया रसदार मांस और उत्कृष्ट स्वाद के लिए चिकन जांघों की सराहना करते हैं। इस बार हम आपको हर रोज़ या उत्सव की मेज के लिए एक मूल व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं।

• एक किलोग्राम चिकन जांघ।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।
• मेयोनेज़ के आठ बड़े चम्मच।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• हरियाली।
• नमक और मसाले।

ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी यहाँ पढ़ें:

• पनीर को मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें।
• हड्डियों से चिल्ड चिकन जांघों को सावधानी से हटाएं, सावधान रहें कि त्वचा को फाड़ें नहीं और मांस की ऊपरी परत को काट दें।
• रिक्त स्थान को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। उसके बाद, सावधानी से पनीर के स्लाइस को त्वचा के नीचे रखें।
• जांघों को बेकिंग डिश में रखें।
• एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप सॉस के साथ त्वचा को लुब्रिकेट करें।

पूरी तरह से पकने तक चिकन जांघों को पहले से गरम ओवन में भूनें।

चिकन अंडे के साथ रोल करता है

आपके मेहमान निश्चित रूप से इस व्यंजन के असामान्य डिजाइन की सराहना करेंगे। इस बार हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - सर्विंग्स की संख्या से।
• उबले अंडे - वही मात्रा।
• वनस्पति तेल।
• स्वाद के लिए मसाले और नमक।

बोनलेस चिकन जांघों का नुस्खा काफी सरल है:

• ठंडा चिकन धो लें, उपास्थि और हड्डियों को हटा दें।
• पट्टिकाओं और खाल को नमक के साथ छिड़कें, और फिर किसी भी सीज़निंग के साथ रगड़ें।
• चिकन अंडे को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें। इसके बाद इसे धागे से बांध दें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे। बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।
• रोल्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

पूरी तरह से पकने तक पहले से गरम ओवन में डिश को बेक करें। आप रोल को परोसने से पहले अंगूठियों में काट सकते हैं या उन्हें पूरा परोस सकते हैं। ठंडा होने से पहले रोल्स के धागों को काटना न भूलें।

ग्रील्ड चिकन जांघों

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो देश में समय बिताना पसंद करते हैं या दोस्तों के साथ पिकनिक पर जाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना हड्डियों के चिकन जांघ - 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - एक चौथाई कप।

मैरिनेड के लिए, लें:

• प्राकृतिक दही एक अधूरा गिलास है।
• अदरक की जड़ - पाँच सेंटीमीटर।
• लहसुन - चार कलियाँ।
• हल्दी - एक चौथाई चम्मच।
• काली मिर्च पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• नीबू का रस - एक बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

ग्रिल पर बोनलेस चिकन जांघों का नुस्खा काफी सरल है:

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। छिला और कटा हुआ अदरक, लहसुन और थोड़ा सा पानी फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। खाने को पीसकर पेस्ट बना लें। - इसके बाद इसमें मसाले, नींबू का रस, दही और नमक डालें. सामग्री को फिर से हिलाएं।
• ठंडे मांस को अच्छी तरह से धो लें, इसमें से त्वचा को हटा दें और कई जगहों पर कटौती करें।
• फ़िललेट्स को एक बड़े कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। क्लिंग फिल्म के साथ रिक्त स्थान के साथ डिश को कवर करें, और फिर इसे कई घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• मांस को सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल पर पकाएं। फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें। तलने की प्रक्रिया में, आप पट्टिका को मैरिनेड और जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज के छल्ले के साथ छिड़कें और लाइम वेजेज से गार्निश करें।

कीव के कटलेट

चिकन जांघों से, आप जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ रसदार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं। पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया भोजन बनाने के लिए, लें:

• चार मुर्गे की जांघें।
• नरम मक्खन - 150 ग्राम।
• डिल साग।
• नमक और पिसी काली मिर्च।
• अंडा - दो टुकड़े।
• दूध।
• आटा।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• वनस्पति तेल।

बोनलेस चिकन जांघों को कैसे पकाने के लिए? कीव कटलेट की रेसिपी आसानी से मिल सकती है:

• चलिए पहले स्टफिंग करते हैं। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें और इसे मक्खन के साथ मिलाएं।
• त्वचा को काट कर गड्ढे को हटा दें।
• पट्टिका को हथौड़े से मारो, पहले इसे एक फिल्म के साथ कवर करना न भूलें।
• जांघ को दोनों तरफ से नमक लगाएं और फिर मसाले से चिकना कर लें।
• भरने को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें।
• भविष्य के कटलेट को फ्रिज में रख दें ताकि मक्खन ठोस हो जाए।
• दूध के साथ चिकन अंडे को फेंट लें।
• थोड़ी देर के बाद, रेफ्रिजरेटर से रिक्त स्थान निकालें, उन्हें आटे में रोल करें, फिर पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबो दें।
• कटलेट को डीप फ्राई करें, और फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रख दें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ डिश को टेबल पर परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन जांघें

एक साधारण नुस्खा पूरे परिवार या आमंत्रित अतिथियों के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगा।

• चार कूल्हे।
• 400 ग्राम हरी मटर।
• 400 ग्राम गाजर।
• दो उबले अंडे।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
• नमक।
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तो, हम भरवां चिकन जांघों को बिना हड्डियों के पकाते हैं। पकवान का नुस्खा काफी सरल है:

• उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें।
• जांघों से त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें। मांस को बारीक काट लें।
• कटे हुए उबले अंडे, गाजर, मटर, फ़िललेट्स, नमक और मसाले मिलाएं।
• निकाली गई त्वचा को सूती धागे से सिल दें, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भर दें। उसके बाद, बाकी छेदों को सीवे।

लहसुन के साथ ब्लैंक्स को पीस लें और आधे घंटे के लिए एयर ग्रिल में बेक करें। खाना पकाने से दस मिनट पहले, त्वचा को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि इस लेख में आपको अपने लिए सही बोनलेस चिकन थाई रेसिपी मिल जाएगी। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करें और अक्सर अपने प्रियजनों को नए विचारों से प्रसन्न करें।

चिकन दैनिक और अवकाश मेनू पर एक क्लासिक व्यंजन है। चिकन मांस पकाने की विधि बहुत ही सरल और त्वरित है। चिकन तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। जांघों को पक्षी का सबसे कोमल और कोमल हिस्सा माना जाता है। अपने रसीलेपन के कारण, वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बोनलेस जांघ चिकन पकाने का सबसे लोकप्रिय हिस्सा है और अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह बहुत उपयोगी है और पक्षी के सभी भागों की उच्चतम कैलोरी सामग्री है। मांस में बड़ी मात्रा में बी विटामिन, साथ ही विटामिन सी, ई और एच होते हैं।

ऐसा उत्पाद एक व्यक्ति को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करता है। वसा की एक छोटी परत में उपयोगी एसिड होते हैं, जो नियमित रूप से खाने पर मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।

चिकन जांघों को चुनने और पकाने के लिए कई नियम हैं।

• चिकन और जांघ पट्टिका को अक्सर ठंडा या जमे हुए बेचा जाता है। सामान्य तौर पर, खरीदार बिना त्वचा और हड्डियों के कूल्हों को चुनना पसंद करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला मांस, जब दबाया जाता है, जल्दी से अपना आकार बहाल करता है।
• ताजा चिकन को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यह फिर से जमने से बचने के लायक है, इससे सभी उपयोगी पदार्थों का नुकसान होता है और डिश का स्वाद बिगड़ जाता है।
• चिकन जांघ को छिलके के साथ स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए इसे हटाना बेहतर है।

• खाना पकाने से पहले, उत्पाद कुछ समय के लिए ठंडे पानी में होना चाहिए।
• चिकन जांघ को ओवन में मुलायम बनाने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना होगा।
• पक्षी के मांस को मसाले के साथ सुगंधित किया जाता है और पकाने के दौरान पलट दिया जाता है। यह तकनीक चिकन पर एक सुंदर पपड़ी बनाएगी।
• मुर्गे का मांस एक घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है।

• रसोइये अधिक रस के लिए पन्नी में जांघों को पकाने की सलाह देते हैं। बेकिंग की प्रक्रिया में, पट्टिका को रस के साथ पानी देना या तेल से चिकना करना सबसे अच्छा है।
• चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के व्यंजन में चिकन को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।इस तरह के व्यंजन अचार के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
• मैरीनेटिंग समय की मात्रा तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है।
• ग्रिल या ग्रिल पर मसालेदार जांघ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजनों

चिकन जांघों को ओवन या ग्रिल पर बेक किया जा सकता है। बारबेक्यू के लिए बोनलेस जांघ का इस्तेमाल किया जा सकता है। ओवन-बेक्ड जांघ को स्वास्थ्यप्रद पोल्ट्री विकल्प माना जाता है। बड़ी संख्या में बेकिंग रेसिपी हैं। इसके अनूठे गुणों के लिए धन्यवाद, चिकन जांघ को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, यह हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

पन्नी में

पन्नी में कोई भी व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट और रसीला निकलेगा।

• जांघों को लहसुन, सोया सॉस, करी और सरसों में प्री-मैरीनेट करें। करी को किसी भी अन्य मसाले से बदला जा सकता है जिसमें सुखद सुगंध हो।

मैरिनेड में जितना ज्यादा लहसुन होगा, डिश उतनी ही ज्यादा स्पाइसी होगी।

• तैयार जांघों को मसाले के साथ अच्छी तरह से सुगंधित किया जाना चाहिए। फिर उन्हें पन्नी की चादरों पर बिछाया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। ऊपर से, जांघों को अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है।
• घनी आयत बनाते हुए, चादरें सावधानी से तय की जाती हैं। उन्हें बेकिंग डिश में रखा जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है। बड़ी जांघों को अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।
• पन्नी में तैयार पकवान में सुनहरा क्रस्ट नहीं होता है। इसे पाने के लिए, पन्नी को खोल दें और जांघों को लगभग 15 मिनट तक खुला रखें।
• तैयार पकवान को तिल के साथ छिड़का जाता है।

चिकन के लिए एक और नुस्खा, जो सप्ताहांत में परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है।

• तैयार चिकन को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
• फिर पक्षी में 800 ग्राम जमी हुई सब्जियां डाली जाती हैं। आप घर का बना या स्टोर से खरीदा उपयोग कर सकते हैं।
• सब्जियों और जाँघों में करी, नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
• ऊपर से बर्तन में पानी भर दिया जाता है।
• फॉर्म को पन्नी की घनी परत के साथ बंद कर दिया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

तैयार पकवान को उबले हुए चावल के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।

स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के प्रेमी प्याज, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को पसंद करेंगे।

• तैयार जांघों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। लहसुन को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, परिणामी रचना के साथ चिकन जांघों को संसाधित किया जाता है।
• जांघों के साथ पकवान क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।
• एक घंटे के बाद चिकन से सारा लहसुन निकाल लें।
• जांघों को पन्नी पर रखा जाता है, जहां पहले से ही प्याज की मोटी परत होती है।
• पन्नी इस तरह से लपेटी जाती है कि सभी तरफ उच्च पक्ष प्राप्त होते हैं। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल बेकिंग शीट पर लीक न हो।
• भाग पकवान लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघ बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन यह बहुत ही हाई कैलोरी रेसिपी है।

जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, वे इसे खट्टा क्रीम या दही से बदल सकते हैं।

एक अन्य अनिवार्य घटक हार्ड पनीर हो सकता है, जिसे डिश के ऊपर छिड़का जाता है।

पनीर क्रस्ट के साथ चिकन जांघों को पकाने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है।

• 6 चिकन जांघों को एक साफ कंटेनर में रखें और उनमें नमक, मसाले और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
• जबकि जांघें मैरीनेट कर रही हैं, आपको लहसुन को बारीक काटने की जरूरत है और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• जांघों पर दो गहरे चीरे लगाए जाते हैं, उनमें पनीर और लहसुन की स्टफिंग की जाती है।
• बेकिंग डिश में पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है। वनस्पति तेल के साथ पन्नी को सावधानी से चिकना किया जाता है, और चिकन जांघों को शीर्ष पर रखा जाता है। फिर पकवान को बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
• बेकिंग डिश को 1 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

परिवार के खाने या हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अपनी आस्तीन ऊपर

स्लीव चिकन एक सरल और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

• आपको लगभग 10 चिकन जांघों की आवश्यकता होगी। तैयार चिकन को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। जांघों में पसंदीदा मसाले, नमक और लहसुन डाला जाता है। यदि संभव हो तो, इस रचना में चिकन को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है।
• मसालेदार जांघों को बेकिंग आस्तीन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ध्यान से बंद कर दिया जाता है। बैग को एक तरफ से छेदना जरूरी है, इससे अतिरिक्त हवा निकल जाएगी।
• चिकन आस्तीन को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
• इस समय, आप अपने पसंदीदा साइड डिश को ताजा सलाद या ब्रोकली के साथ चावल के रूप में तैयार कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ चिकन जांघ अच्छी तरह से चलते हैं।

• इस रेसिपी में प्याज और गाजर का इस्तेमाल किया गया है। सब्जियों को छोटे छल्ले और हलकों में काटा जाता है।
• तैयार मांस को मसाले, नमक और जायफल के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
• चिकन और सब्जियों को बेकिंग बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जितनी ज्यादा सब्जियां होंगी, डिश उतनी ही जूसी होगी।
• आपको जांघों को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सब्जियों के साथ पकाने की जरूरत है।

आलू के साथ चिकन जांघ हमारे हमवतन के लिए उत्सव के व्यंजन का एक क्लासिक संस्करण है। नुस्खा में शहद का उपयोग पकवान में कुछ तीखापन जोड़ देगा।

• प्रत्येक जांघ को अच्छी तरह से धोया जाता है और जोड़ के साथ काटा जाता है। चिकन को वसा से साफ किया जाता है और कागज़ के तौलिये से सावधानी से सुखाया जाता है।
• मध्यम आकार के आलू बड़े टुकड़ों में कटे हुए। यह नमकीन, काली मिर्च होना चाहिए और इसमें वनस्पति तेल की कुछ बूंदें मिलानी चाहिए।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको एक साफ कंटेनर में शहद, सोया सॉस, पानी और जैतून का तेल मिलाना होगा। धनिया और तुलसी को मैरिनेड में मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरी रचना को मिलाया जाना चाहिए।
• प्रत्येक चिकन जांघ को मैरिनेड से ब्रश करें और एक साफ प्लेट पर रखें। ऊपर से, चिकन को अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
• चिकन के अच्छी तरह से मैरीनेट होने के बाद, इसे आलू के साथ बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। आलू के साथ चिकन को करीब 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सेब और prunes के साथ उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प चिकन जांघ है। उत्सव पकवान तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• जांघों को सावधानी से तैयार करें और 30 मिनट के लिए सोया सॉस, शहद और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट करें;
• सेब छीलें और पतले स्लाइस में काट लें;
• उबलते पानी के साथ प्रून डालें और आधे में काट लें;
• प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• बेकिंग बैग में चिकन जांघों, प्याज, सेब और प्रून डालें;
• पनीर की एक मोटी परत के साथ पकवान को ऊपर रखें और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें;
• डिश को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

रोल्स

चिकन रोल किसी भी टेबल के लिए एक बेहतरीन सजावट है। उनके स्वाद, सुंदर दिखने और मूल प्रस्तुति के कारण, वे किसी भी छुट्टी पर बहुत लोकप्रिय हैं। सामग्री के आधार पर रोल के लिए नुस्खा भिन्न हो सकता है। उन्हें गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

प्रून के साथ चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद के संयोजन में अद्वितीय है।

• जाँघों को हड्डी से अलग किया जाता है और मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है। Prunes उबलते पानी के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है, और फिर छोटे वर्गों में काटा जाता है।
• चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में लहसुन, नट्स, अजमोद और तुलसी को अच्छी तरह से पीस लें।
• फिर जमीन द्रव्यमान को prunes और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को जांघ के प्रत्येक टुकड़े पर रखा जाता है।
• चिकन को फिर रोल में रोल किया जाता है। तैयार रोल को एक बेकिंग डिश में तब्दील किया जाता है और ऊपर से खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ कवर किया जाता है।
• डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

रोल बनाने का एक और क्लासिक विकल्प मशरूम भरने वाला व्यंजन है। नुस्खा में थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ शैम्पेन और हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है।

• जांघों को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। फिर उन्हें जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। मशरूम और प्याज को बारीक काटकर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
• जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो उन्हें कसा हुआ पनीर और डिल के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी संरचना चिकन मांस पर रखी जाती है और रोल में लपेटी जाती है।
• प्रत्येक रोल को भोजन के धागे से बांधा जाता है।
• इस तरह के रोल को न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि कड़ाही में तला भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकवान को मध्यम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

आप अगले वीडियो में चिकन जांघ पट्टिका बनाने की एक दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी पा सकते हैं।

कौन सा गार्निश चुनना है?

चिकन जांघ एक बहुमुखी भोजन है और बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के मांस को चावल, फलियां, गोभी, मोती जौ, मकई के दाने आदि के साथ जोड़ा जा सकता है। हाल ही में, चिकन जांघों को विभिन्न सॉस के साथ परोसा गया है। यह केफिर, अनानस या लहसुन सॉस हो सकता है। मैरिनेड के लिए तुलसी, धनिया, करी, अदरक आदि का उपयोग किया जाता है।

चिकन मांस का उपयोग आहार में और तर्कसंगत पोषण के नियमों के पालन में किया जा सकता है। इसके लिए जाँघों को एयर ग्रिल या भाप में पकाया जाता है। आहार मेनू के लिए, उबली हुई और कच्ची सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ चिकन मांस को जोड़ना सबसे अच्छा है।

गाजर, प्याज, सीताफल, अजमोद, ककड़ी, टमाटर और अजवाइन के साथ जांघें बहुत अच्छी लगती हैं। उन्हें तोरी, कद्दू और शलजम के साथ जोड़ा जा सकता है। ये कम कैलोरी वाली सब्जियां हैं जो दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में या रात के खाने के लिए बहुत अच्छी हैं।

मेरे ब्लॉग के अद्भुत पाठकों को नमस्कार। चूंकि चिकन मेरी मेज पर अक्सर आता है, इसलिए मैं अक्सर इसके साथ प्रयोग करता हूं। आज मैं आपके साथ एक कड़ाही में चिकन जांघों को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाने का रहस्य साझा करूंगा। मेरे पास आपके लिए पाक प्रसन्नता के व्यंजन भी हैं। दिलचस्प Marinades के लिए प्लस विकल्प।

कुल मिलाकर, वे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। यदि आप मांस को तीखापन और कोमलता देना चाहते हैं, तो मैं उन्हें सलाह देता हूं। सबसे पहले जांघों के दोनों तरफ बिना ढक्कन के 10 मिनट के लिए भूनें। साथ ही चूल्हे पर मध्यम शक्ति की आग लगानी चाहिए। उसके बाद, बर्तन में 50 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और चिकन को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

लेकिन चिकन जांघों से बने प्रत्येक व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य होते हैं। इसलिए, मैंने आपके लिए उनकी विस्तृत रेसिपी तैयार की है। पकड़ो 🙂

नींबू और शहद के साथ तली हुई चिकन जांघ - फोटो के साथ नुस्खा

कुक्कुट मांस के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अचार। बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। पूर्ण लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?

• 6 पीसी। चूज़े की जाँघ;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल तलने के लिए मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच सूखा अदरक;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
• 2 चुटकी अजवायन;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• ½ नींबू का रस + उत्साह

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक कटोरी में, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, नींबू का छिलका, पिसा हुआ अदरक (आप 1-2 सेमी ताज़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं), शहद और ऑरेगेनो मिलाएँ।

मैरिनेड को जांघों पर डालें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पैन में 2 टेबल स्पून डालें। मक्खन। जांघों की त्वचा को नीचे की तरफ से भूनना शुरू करें।

बचे हुए मैरिनेड को पहले से तले हुए मांस पर डालें और 6-8 मिनट के लिए और पकाएँ। 20-30 मिली पानी डालें और मांस को 3-4 मिनट तक उबालें।

तली हुई जांघों को तले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें। इस तरह के शहद-नींबू के अचार के साथ, जांघें बहुत अच्छी हो जाती हैं!

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को कैसे तलें

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। ऐसा स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, लें:

• एक किलो चिकन जांघ;
• 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (संभव);
• 100-120 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

चिकन को धोकर सुखा लें (आप इसे सूखा रहने दे सकते हैं या किचन पेपर टॉवल से पोंछ सकते हैं)। फिर जांघों को मैरीनेट करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक उथले कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। यहां 2 कटी हुई लहसुन की कलियां और टमाटर का पेस्ट डालें। इस मिश्रण से चिकन जांघों को रगड़ें। फिर हम चिकन के टुकड़ों को एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं, हवा छोड़ते हैं और बैग को ही बांध देते हैं। अगला, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मांस के टुकड़े भेजें।

मैरीनेट करने के दौरान, चिकन मांस के रस का स्राव करेगा, इसलिए आपको समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। इसके बाद, पैकेज की सामग्री को धीरे-धीरे इसे खोलने के बिना मिश्रण करना आवश्यक है। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, अचार समान रूप से जांघों के सभी हिस्सों में प्रवेश करेगा।

2 घंटे बीत चुके हैं। - अब हम एक पैन में मैरिनेट किए हुए चिकन को गरम तेल में डिप करेंगे. हम इसे उच्च गर्मी पर तब तक भूनते हैं जब तक कि यह सुनहरी पपड़ी से ढक न जाए। फिर हम आग की लौ को कम करते हैं और उत्पाद तैयार होने तक गर्मी उपचार जारी रखते हैं।

प्याज और चावल के साथ एक पैन में जांघों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो प्रसिद्ध स्वाद से थोड़ा विचलित होना पसंद करते हैं। रेसिपी सीधे मुंबई से। शोरबा और मसालों में चावल के साथ मांस का एक दिलचस्प संयोजन - अदरक और लहसुन। वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी सब्ज़ी - गाजर या हरी बीन्स डाल सकते हैं।

• 8 पीसी। चूज़े की जाँघ;
• 3 बड़े चम्मच करी;
• प्याज के 2 सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ताजा अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी);
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 750 मिलीलीटर शोरबा;
• 100 ग्राम चावल।

चिकन जांघों को एक कटोरे में रखें और करी के ऊपर कद्दूकस कर लें। एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज़, लहसुन की कली और अदरक का एक टुकड़ा चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ। आप चाहें तो कम अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं। पैन में तेल गरम होने पर कटी हुई सब्जियां पैन में डाल दीजिए.

1 मिनट के बाद, जब प्याज नरम हो जाए, तो सब्जियों को पैन के बीच में ले जाएं और चिकन जांघों को प्याज के ढेर के चारों ओर व्यवस्थित करें। दोनों तरफ से भूनें।

- जब मीट फ्राई हो जाए तो उसे प्लेट में निकाल लें.

पैन में 750 मिली शोरबा डालें, 100 ग्राम चावल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर चावल को शोरबा में पकाएं। मुझे 15-20 मिनट लगे जब तक कि चावल ने लगभग सारा शोरबा सोख नहीं लिया।

बहुत अंत तक शोरबा को वाष्पित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम तुरंत तली हुई चिकन जांघों को जोड़ते हैं। एक और 15 मिनट पकाएं।

हमारी भारतीय चिकन जांघें तैयार हैं। यह चखने का समय है!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघों को पकाना

यह डिश तैयार करने में काफी आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया आसानी से इस तरह के पकवान की तैयारी का सामना कर सकता है। इस भोजन की विशिष्टता सामग्री के आश्चर्यजनक रूप से चयनित संयोजन में निहित है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम चिकन को अधिक कोमल और रसदार बनाती है। और लहसुन मांस को एक सुखद तीखापन देता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक किलो चिकन जांघ;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• जायफल;
• कुचल मिर्च का मिश्रण;
• पानी;
• नमक।

नमक और काली मिर्च धोया और अच्छी तरह से सूखे चिकन। हम जांघों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे "मैरिनेड" से संतृप्त हो जाएं। - इसके बाद मीट को कड़ाही में गरम तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

अलग से खट्टा क्रीम को 2/3 कप पानी (लगभग 160 मिली) में पतला करें। लहसुन को गूदे में पीसें और पतला खट्टा क्रीम डालें। धीरे-धीरे यहां मैदा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

तले हुए चिकन को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और जायफल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को कम कर दें। तैयार होने तक डिश को सॉस में स्टू करें। ढक्कन को समय-समय पर खोलें और सामग्री को हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जैसे ही चिकन नरम हो जाए तो यह तैयार है। स्टोव को बंद कर दें और डिश को बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उबले हुए चावल एक बेहतरीन साइड डिश है।

एक ग्रिल पैन पर मैरिनेड में जांघें

यह स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार किया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे के भीतर, रसोई स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी। आपको रिश्तेदारों को टेबल पर आमंत्रित करने की भी आवश्यकता नहीं है - वे स्वयं आपसे रसोई में मिलेंगे

और इस व्यंजन का एक बहुत ही सरल नुस्खा है:

• 2 चिकन जांघ;
• 1 चम्मच जतुन तेल;
• नमक + स्वाद के लिए करी;
• डिल + अजमोद;
• नींबू।

जांघों को धोकर सुखा लें। त्वचा और वसा को सावधानी से काटें। फिर एक तेज चाकू से लैस होकर हड्डियों को काट दिया। नतीजतन, आपको 2 आयताकार टुकड़े मिलेंगे। अगर वांछित है, तो मांस को थोड़ा पीटा जा सकता है। यह बेहतर तलने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।