आलू के साथ स्वादिष्ट मेमना कैसे पकाएं। आलू के साथ पका हुआ मेमना

उचित तैयारी के साथ, आलू के साथ पका हुआ मेमना हल्के स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार हो जाता है। हालाँकि, सही मसालों का चयन करना और मांस को ज़्यादा न पकाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पकवान का स्वाद आपको अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित कर देगा। बिताया गया कुल समय 65-75 मिनट है।

एक युवा मेमने (दूध वाले मेमने) का मांस, जिसमें लगभग कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, बेकिंग के लिए आदर्श है। पुराने मेमने का रंग गहरा लाल होता है, इसलिए मांस जितना हल्का होगा, उतना अच्छा होगा।

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 2 किलो;
• मेमना - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े (मध्यम);
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• थाइम और मेंहदी - 1 चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच;
• सूखी रेड वाइन - आधा गिलास (सादे पानी से बदला जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

आलू के साथ मेमने की रेसिपी

1. मेमने को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। यह वांछनीय है कि मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कम से कम एक छोटी हड्डी बनी रहे।

2. मेमने को सभी तरफ नमक और काली मिर्च से रगड़ें, खासकर कटे हुए स्थानों पर। मांस को एक गहरी प्लेट में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. प्याज और आलू को छीलकर, धोकर सुखा लें। आलू को कम से कम 1.5 सेमी मोटे (अधिमानतः 2-3 सेमी) स्लाइस या हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले या 5-7 मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप सब्जियों को बहुत पतला काटते हैं, तो मेमने के पकने से पहले भूनते समय वे जल जाएँगी।

4. आलू और प्याज़ को एक गहरे बाउल में रखें, हल्का नमक छिड़कें। मिलाएं, 10 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग डिश या एक गहरी बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। प्याज के साथ आलू की निचली परत रखें, शीर्ष पर - मेमना। तेज़ पत्ते डालें, थाइम, मेंहदी और मांस के लिए अन्य मसाले छिड़कें।

6. मेमने को आलू के साथ ओवन में नरम होने तक 40-45 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने की शुरुआत से 10 मिनट के बाद, डिश पर सूखी रेड वाइन या सादा पानी डालें। पूरी प्रक्रिया के दौरान 3-4 बार, ओवन खोलें और, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सांचे के तल पर जमा हुए तरल और वसा को मांस पर डालें।

मांस के रेशों को कांटे या कटार से छेदकर मेमने की तत्परता की जाँच की जाती है, यदि जो रस निकलता है वह लाल है, तो आपको 5-7 मिनट के लिए और बेक करने की आवश्यकता है, यदि रस सफेद है, तो पकवान तैयार है।

7. मेमने के साथ आलू को ओवन से निकालें, 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर डिश को रसोई के स्पैटुला के साथ प्लेटों पर रखें और गर्म परोसें। ठंडा मेमना इतना स्वादिष्ट नहीं होता! आप पकवान को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, अचार, मलाईदार, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

मटन हमेशा से पूर्व के लोगों का पसंदीदा मांस रहा है, यहीं पर प्रसिद्ध दूध वाले मेमने पाले जाते थे। युवा मेमनों का मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, इसमें हल्का लाल रंग और सफेद, लोचदार वसा होती है।

थोड़ी सी जानकारी

मेमने के निम्नलिखित प्रकार हैं: यह दूध वाले मेमने का मांस (आठ सप्ताह तक पुराना) है, जो सबसे स्वादिष्ट माना जाता है और एक स्वादिष्ट व्यंजन के बराबर होता है; एक युवा मेमने का मांस (तीन महीने से एक वर्ष तक की आयु)। मटन या मेढ़ा भी माना जाता है जो एक वर्ष से अधिक पुराना हो।

लाभकारी विशेषताएं

मेमने में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसमें सूअर की तुलना में तीन गुना कम वसा होती है, इसी कारण से उबले हुए मेमने को आहार में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है।

खाना पकाने में मेमने का उपयोग

मेमने को पकाना काफी हद तक देश की पाक परंपराओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पूर्व में इसे खजूर के साथ उबाला जाता है, जैतून का तेल, टमाटर और वाइन को मेमने के व्यंजनों में मिलाया जाता है, और उत्तरी लोग अक्सर स्टूड मेमने (आलू और अन्य सब्जियों के साथ) जैसे व्यंजन तैयार करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजवायन, थाइम जैसे मसाले मेमने के लिए उत्कृष्ट हैं और मेमने की चर्बी के स्वाद को नरम करते हैं। अगर आपको मेमने की चर्बी का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसे आसानी से हटा सकते हैं.

आलू के साथ यह सबसे आसान व्यंजनों में से एक है जिसे इस प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। इस व्यंजन को बनाने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा और आपके परिवार के आहार में विविधता आ जाएगी।

तो यहाँ आपके लिए नुस्खा है: आलू और सब्जियों के साथ मेमना स्टू।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 130 ग्राम मेमना, 15 ग्राम मेमने की चर्बी, एक प्याज, एक गाजर, 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट या दो टमाटर, 200 ग्राम आलू और डिल या अजमोद का एक गुच्छा, काली मिर्च और नमक.

ध्यान दें: इस रेसिपी की सामग्री एक सर्विंग के लिए है।

तैयारी: मेमने को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च। गाजर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। इसके बाद, एक गहरे फ्राइंग पैन में मेमने की चर्बी को पिघलाएं और उस पर प्याज, गाजर और मेमने के टुकड़ों को भूनें। टमाटर का पेस्ट या कटे हुए टमाटर डालें, पानी डालें, ढक दें और मांस को लगभग 25 मिनट तक उबालें।

आलू और सब्जियों के साथ मेमने का स्टू रेड वाइन के साथ परोसा गया।

अगले व्यंजन की तैयारी पिछले व्यंजन की तरह ही सरल है।

अद्भुत मेमना स्टू (आलूबुखारा के साथ)

पकवान की सामग्री: 130 ग्राम मेमने का मांस, 35 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, एक प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट या दो टमाटर, 15 ग्राम मेमने की चर्बी, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ। 5 ग्राम चीनी, 8 ग्राम 6% सिरका और एक चुटकी लौंग और दालचीनी की चटनी तैयार करें।

ध्यान दें: इस रेसिपी की सामग्री एक सर्विंग के लिए है। आधे घंटे में डिश तैयार हो जाएगी!

तैयारी: मेमने को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक। एक गहरे फ्राइंग पैन में मेमने की चर्बी को पिघलाएं, उसमें मांस, बारीक कटा प्याज, टमाटर का पेस्ट डालें और मांस को आधे घंटे तक उबालें।

फिर पहले से धोए हुए गुठली रहित आलूबुखारा, सॉस डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, आलूबुखारा, सॉस डालें और मांस को पूरी तरह पकने तक पकाएं। बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि आपने खुद देखा है, मेमने जैसे व्यंजन को आलू और सब्जियों के साथ-साथ आलूबुखारा के साथ पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपके पारिवारिक आहार में काफी विविधता लाएगा और आपके सामान्य रात्रिभोज को उत्सव में बदल देगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ मेमने का स्टू पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

1. मेमने के साथ आलू का स्टू।
   कटे हुए आलू और गाजर को भून लीजिए. मेमने को अलग से भून लें, टुकड़ों में काट लें और प्याज काट लें। भूनने वाले पैन में धूप डालें, टमाटर की प्यूरी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
   10 टुकड़े। आलू, 600 ग्राम भेड़ का बच्चा, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, 4 बड़े चम्मच। सूअर की चर्बी के चम्मच, नमक
2. आलू के साथ मेमना स्टू
   और अचार
   अवयव:
   600 ग्राम मेमना, 10 आलू, 2 अचार, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। पिघला हुआ मक्खन का चम्मच या 30 ग्राम मार्जरीन, 1/2 कप मांस शोरबा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

   मांस को टेंडन से साफ करें, ठंडे पानी से धो लें, हड्डियों, नमक, काली मिर्च सहित छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म वसा वाले पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छिले हुए प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, छने हुए गर्म शोरबा में डालें और उबाल लें।
   आलू छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काटिये और गर्म वसा में भूनिये. अचार वाले खीरे को छिलके और बड़े बीज से छील लें, लंबाई में चार भागों में काट लें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को स्लाइस में काट लें।
   अलग-अलग चीनी मिट्टी के बर्तनों में, मांस और आलू को परतों में रखें, परतों को 1-2 बार दोहराएं, टमाटर सॉस के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक लगभग 1 घंटे तक उबालें।
   तैयार होने से 15 मिनट पहले अचार डालें.
   मेज पर परोसते हुए, बर्तनों की सामग्री पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

3. लैंब स्टू

   बारीक कटा प्याज भून लें. मांस को आठ टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें, कटी हुई गाजर, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे दो बार वाष्पित करें। शोरबा को छान लें, उसमें मलाईदार मलाई, मलाईदार रंग होने तक तला हुआ आटा और नींबू का रस मिला कर पतला कर लें। उबलना। परोसते समय, मांस के ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले हुए आलू के साथ परोसें (अंत से 20 मिनट पहले स्टू में डाला जा सकता है)।

   700 ग्राम मेमना, 6 प्याज, 2 गाजर, 5 काली मिर्च के दाने, 2 तेज पत्ते, 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 एस। एल आटा

4. मेमने के साथ पकाया हुआ आलू

   मेमना 600 ग्राम, गाजर 1, प्याज 1, टमाटर प्यूरी 1 बड़ा चम्मच (या 2 टमाटर), सूअर की चर्बी 4 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च, डिल साग।

   आलू और गाजर छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और भूनिये. टुकड़ों में कटे हुए मेमने को प्याज के साथ अलग से भून लीजिए. सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन (या मिट्टी के बर्तन) में डालें, थोड़ा शोरबा या पानी, टमाटर प्यूरी (टमाटर), नमक, मसाले डालें, ढक दें और पहले से गरम ओवन में रखें। सभी उत्पाद तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5. मैं इसे ओवन में करता हूं, प्याज, काली मिर्च, लॉरेल जोड़ता हूं। पत्ती, नमक, 1/3 पर पानी डालें और ओवन में डालें
6. आलू के साथ पनीर क्रस्ट में मेमना

   आपको किस चीज़ की जरूरत है:

   (4 सर्विंग्स)
   1 लहसुन की कली
   1 गिलास सफ़ेद वाइन
   1 चम्मच सरसों
   0.25 चम्मच मूल काली मिर्च
   600800 ग्राम हड्डी रहित मेमना
   0.5 पाव सफ़ेद ब्रेड
   1.5 सेंट. एल एक प्रकार का पनीर
   अजमोद का 1 गुच्छा
   4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
   1 किलो आलू
   नमक स्वाद अनुसार

   क्या करें:

   1. मैरिनेड बना लें. लहसुन छीलें, काट लें। एक कटोरे में वाइन, सरसों, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
   2. मांस को धोएं, 5 सेमी लंबे और 34 सेमी चौड़े पतले स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें।
   3. ब्रेड की परत काट लें, टुकड़ों को बारीक काट लें, फिर थोड़ा सुखा लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पार्सले, परमेसन और ब्रेड क्रम्ब्स को अच्छी तरह मिला लें।
   4. मैरिनेड से मेमने के टुकड़े निकालें, परिणामस्वरूप ब्रेडिंग में रोल करें।
   5. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल मक्खन। मेमने के टुकड़ों को 4 मिनिट तक भूनिये. हर तरफ से. आग से हटा लें.
   6. आलू छील लें. प्रत्येक आलू को लम्बाई में आधा काट लें। एक अलग कड़ाही में, बचा हुआ मक्खन गरम करें, उसमें आलू डालें और आधा पकने तक, लगभग 5 मिनट तक भून लें। ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लीजिये. मेमने और आलू को बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों या हरे प्याज के साथ परोसें।
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   फूले हुए आलू के साथ हड्डी पर मेमना

   4 सर्विंग्स के लिए:

   हड्डी पर 4 मेमने के टुकड़े,
   6 छोटे आलू
   वनस्पति तेल,
   6 छोटे प्याज़,
   2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल,
   6 छोटे मशरूम
   1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट,
   300 मिली मेमना और वील शोरबा,
   300 मिलीलीटर डेज़र्ट वाइन, अधिमानतः मदीरा,
   75 ग्राम मक्खन.

   छिले हुए आलूओं को 3 सेमी व्यास और 3 मिमी मोटे गोल आकार में काटें, धोकर सुखा लें। उन्हें वनस्पति तेल में 130C तक गरम करें जब तक कि वे फूलने न लगें, लेकिन फिर भी उनका रंग न बदले। इन्हें तुरंत 180°C तक गरम तेल में डालें। तापमान में अचानक बदलाव से आलू फूले हुए और सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे।
   जैतून के तेल में धीमी आंच पर एक भारी तले वाले पैन में बारीक कटे प्याज़ और कटे हुए मशरूम भूनें।
   जब वे भूरे हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट और सारा शोरबा डालें। सॉस को आधा कर दें, वाइन डालें। एक बार फिर आधा करके वाष्पित करें, पोंछें। सीज़न करें, कटा हुआ मक्खन डालें।
   मेमने को ग्रिल करें (या पैन में), आलू और सॉस के साथ परोसें।

7. 500 ग्राम मेमना
   300 ग्राम टमाटर अपने रस में (या ताज़ा)
   1 बल्ब
   3 लहसुन की कलियाँ
   नमक
   मिर्च
   वनस्पति तेल

   प्याज को बारीक काट लीजिये.
   लहसुन को बारीक काट लीजिये.
   टमाटर छीलें, कांटे से मैश करें।
   वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
   मांस, नमक, काली मिर्च डालें, दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट)।
   टमाटर डालें, ढककर 40-50 मिनट तक उबालें।

   बॉन एपेतीत!

बेशक, यह सवाल विवादास्पद है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि आलू के साथ मटन स्टू एक ग्रीक व्यंजन है। आज हम आपको इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की कुछ रेसिपी बताएंगे। किसी कारण से, कई लोग मेमने के साथ पक्षपातपूर्ण व्यवहार करते हैं। इसका एक ही कारण है कि उन्हें इसे ठीक से पकाना नहीं आता. यदि सब कुछ वैसा ही किया जाए जैसा होना चाहिए, तो मांस रसदार और कोमल होगा। और अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो आप नींबू या सिरके के साथ मेमने को 30-60 मिनट तक पानी में रखकर इसे दूर कर सकते हैं। लेकिन ये आदत की बात है.

मेमने को प्रेशर कुकर में आलू के साथ पकाना

आइए अपनी रेसिपी सबसे सरल से शुरू करें - हम डिश को प्रेशर कुकर में पकाएंगे, हालाँकि आप सबसे साधारण सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी: मेमने का मांस - डेढ़ किलोग्राम, लाल और काली मिर्च, नमक, आटा, जैतून का तेल - पांच बड़े चम्मच, लहसुन - एक लौंग, एक प्याज, सफेद शराब - 150 मिली, नींबू का रस - 50 मिली, आलू - एक किलोग्राम, पानी - एक गिलास। और अब हम आपको बताएंगे कि प्रेशर कुकर में आलू के साथ मेमने का स्टू कैसे तैयार किया जाता है. मांस के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और आटे में रोल करें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, पैन में डालें और तीन मिनट तक भूनें। हम शराब से बुझाते हैं, पानी और नींबू का रस डालते हैं। जूसर का ढक्कन बंद करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू और हलकों में गाजर डालें। फिर से बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में चाहें तो थोड़ा सा अजमोद या तुलसी डालें। पॉट में अधिक समय की आवश्यकता है. आलू के साथ रोस्ट मेमना तैयार है. किसी भी सब्जी सलाद और फ़ेटा चीज़ के साथ परोसें।

धीमी कुकर में आलू के साथ मेमने की रेसिपी

यदि आप व्यवसाय को धीमी कुकर को सौंपते हैं, तो मेमने सहित लगभग किसी भी व्यंजन को पकाना आसान हो जाएगा। और यदि आप अलग-अलग सब्जियां जोड़ते हैं, तो सीज़निंग पर पछतावा न करें, तो परिणाम शानदार होगा, एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद, एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ। आवश्यक सामग्री: भेड़ का बच्चा - एक किलोग्राम, एक प्याज, गाजर की समान संख्या, वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच, आलू - 500 ग्राम, मांस के लिए विभिन्न मसाले। तो, हम धीमी कुकर में मेमने के साथ आलू पकाते हैं।

हम प्याज से शुरू करते हैं - छीलें, धोएं और आधा छल्ले में काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और 45 मिनट तक भूनें। - इसी बीच गाजर, आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. मांस को प्याज के ऊपर रखें, मसाले छिड़कें, उन्हें न बख्शें और ऊपर से सब्जियाँ डालें। हम मल्टीकुकर को "बुझाने" पर स्विच करते हैं और समय 3.5 घंटे निर्धारित करते हैं। इस समय के बाद, आलू के साथ मेमने का स्टू तैयार है। जड़ी-बूटियों से सजाएँ, सॉस डालें, उदाहरण के लिए, केचप और परोसें।

मेमने को कड़ाही में पकाना

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: एक किलोग्राम मेमने का मांस, उदाहरण के लिए, गर्दन, 300 ग्राम वसा पूंछ वसा, एक किलोग्राम आलू, दो गाजर, दो या तीन प्याज, गर्म मिर्च, नमक, मसाले, लाल और काली मिर्च. और अब आलू के साथ मेमने को कढ़ाई में कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले फैट टेल फैट से फैट को पिघलाना जरूरी है।

इसलिए, उससे पहले, हम एक कड़ाही तैयार करेंगे, क्योंकि हम इसे हर दिन उपयोग नहीं करते हैं और यह शायद सबसे अच्छी स्थिति में नहीं है। तो इसमें डेढ़ गिलास पानी डालें और पांच मिनट तक उबालें. परिणामस्वरूप, पुरानी चर्बी पानी की सतह पर तैरने लगेगी, हम इसे सूखा देंगे और हमारे पास फिर से एक साफ कंटेनर होगा। हम कटी हुई चरबी को कड़ाही में फैलाते हैं और मोटी पूंछ के सारी चर्बी कम होने का इंतजार करते हैं। हमें चटकने मिलते हैं, आप उनसे सीताफल, प्याज और नमक के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं।

हम एक कड़ाही में आलू के साथ भुने हुए मेमने को पकाना जारी रखते हैं

आलू को उबलते तेल में थोड़ा सा सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम इसे बाहर निकालते हैं और मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं और सब कुछ अलग रख देते हैं। हम बड़े छल्ले में कटी हुई गाजर को 30-40 सेकंड के लिए तेल में भेजते हैं।

फिर हम आग को कम करते हैं, अतिरिक्त तेल निकालते हैं और कढ़ाई भरना शुरू करते हैं: आलू, मांस और गाजर, जिसके बाद हम पकवान में नमक डालते हैं और मसाले और धनिया डालते हैं। प्याज, छल्ले में काटें, ऊपर फैलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालें। फिर सुगंध का आनंद लेते हुए कढ़ाई खोलें। हम काली मिर्च निकालते हैं और सामग्री मिलाते हैं। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें और आंच बढ़ा दें। हो गया, आप धनिया से सजाकर मेज पर परोस सकते हैं।

बर्तनों में आलू और मशरूम के साथ मेमने की रेसिपी

यदि कोई भी भोजन बर्तनों में पकाया जाए तो उसमें एक विशेष सुगंध और स्वाद आएगा। हम बर्तनों में आलू और मशरूम डालकर एक बेहतरीन मेमने का व्यंजन बनाने का भी प्रयास करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए: 500 ग्राम मांस, 250 ग्राम मशरूम, दो प्याज, छह से सात आलू, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 200 ग्राम क्रीम, एक गिलास पानी, मसाले और नमक। सही मेमना चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

जानवर बूढ़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि उसकी चर्बी में एक विशिष्ट गंध होती है जो पकवान का पूरा स्वाद खराब कर सकती है। गर्दन या पसलियों से एक टुकड़ा लें, आयु - तीन वर्ष से अधिक नहीं। चर्बी पीली नहीं होनी चाहिए, सामान्य रंग सफेद होता है। और इसे काट देना और तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ, हॉप्स-सनेली या अन्य पसंदीदा मसालों का मिश्रण मिलाना बेहतर है।

व्यंजन विधि

मांस को धोएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, अधिमानतः शैंपेनोन। एक फ्राइंग पैन में, थोड़े से वनस्पति तेल का उपयोग करके, मेमने को मशरूम के साथ सुनहरा भूरा, हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पैन में मशरूम और मांस डालें, कुछ मिनट तक भूनें और उन्हें तल पर चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें। आलू छीलें और मांस की तरह मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अगर आप इसे पहली बार कड़ाही में भूनेंगे तो डिश का स्वाद काफी अच्छा हो जाएगा.

हम आलू को एक बर्तन में डालते हैं, पानी डालते हैं और ओवन में भेजते हैं। मांस और सब्जियों को भूनने का समय - 30 मिनट, जब तक मेमना पूरी तरह से पक न जाए। - इसके बाद बर्तनों में क्रीम डालें, मसाले, नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें. हम और 20 मिनट तक पकाते हैं और आलू और मशरूम के साथ पका हुआ मेमना तैयार है। प्रत्येक सिरेमिक कंटेनर में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालकर मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

विवरण

आलू के साथ मेम्ने का स्टूयह हर अवसर के लिए एक रेसिपी है. आप इस व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए पका सकते हैं, अपने परिवार को इससे खुश कर सकते हैं, या आप इसे गर्व से उत्सव की मेज पर रख सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: वे इसे आपके हाथों से पकड़ लेंगे, और फिर वे "स्टूडियो में" आलू के साथ दम किये हुए मेमने की रेसिपी की मांग करेंगे!

दरअसल, यकीनन ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो इस डिश के बारे में नहीं जानता होगा या नहीं सुना होगा. बहुत प्राचीन काल से ही रूस में पका हुआ मांस और आलू सबसे आम भोजन रहे हैं। युवा और परिपक्व परिचारिकाओं ने हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने की कोशिश की, और उनमें से प्रत्येक के पास मांस के साथ आलू पकाने के तरीके के बारे में अपने स्वयं के रहस्य थे। इस व्यंजन के लिए मांस का चयन परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर किया गया था। रईसों और व्यापारियों ने हमेशा सूअर का मांस या गोमांस चुना, जबकि आम लोगों को चिकन या खरगोश के मांस से संतोष करना पड़ता था। लेकिन, फिर भी, भोजन हमेशा उत्कृष्ट बना है, क्योंकि मांस आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है, और यदि आप मसाला भी जोड़ते हैं, तो आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं!

बेझिझक मांस के साथ प्रयोग करें, थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आलू डालें, किसी भी उत्पाद का स्थानापन्न करें और अपने स्वाद के अनुसार मसाला डालें। किसी भी मामले में, एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन सामने आएगा जो पहली नजर में किसी भी मांस खाने वाले का दिल जीत लेगा!

मेमने की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है, क्योंकि इसकी विविधता और ताजगी परिणाम को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। ऐसा जानने वाले कहते हैं लोचदार सफेद धारियों वाला हल्के लाल रंग का मांस सबसे उपयुक्त है. इसका मतलब है कि यह ताज़ा है, जिसे गहरे लाल रंग के मांस के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिसमें वसा पीली होती है।

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार घर पर मेमने के साथ दम किए हुए आलू पकाना बहुत आसान है! आपको बस आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करना है, कुछ समय लेना है और हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी खोलनी है, जो आपको विस्तार से दिखाएगी कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसी दिखनी चाहिए।

अवयव

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  (1 किलोग्राम)
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  (1 किलोग्राम)
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  (2 पीसी.)
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  (2 पीसी.)
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  (1 सिर)
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  (1 पीसी।)
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  (2 पीसी.)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

इस रेसिपी के लिए हड्डी रहित मेमने का कंधा सबसे अच्छा है, क्योंकि इस पर मांस असामान्य रूप से कोमल होता है और इसका स्वाद हल्का होता है।





मांस को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी टुकड़े में काटें। इस रेसिपी में, टुकड़े का आकार लगभग माचिस के आकार का था। बहुत बड़े टुकड़े बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे खाना बनाते समय कुछ असुविधा होगी।



अब एक कच्चा लोहे का पैन लें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और फिर इसमें मांस बिछा दें। इसे सभी तरफ से हल्का सा भून लें, फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.



अचार वाले खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीसकर स्ट्रिप्स में काट लें और मांस के साथ पैन में भेज दें। आप प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें सेब की हरी किस्मों से बदल सकते हैं।



बर्तन को फिर से ढक्कन से ढक दें और प्याज छीलने के लिए जाएं। साफ करने के बाद इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना शुरू करें. फिर पैन में भेजें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसे बर्तन में डाल दें.



गाजर को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए. एक पैन में प्याज की तरह भूनें और एक आम पैन में भी भेजें, सब कुछ मिलाना न भूलें।



अब आप डिश में अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और मिर्च यहाँ काम आएंगे।



हम डिश को धीमी आंच पर उबालते हैं और आलू छीलना शुरू करते हैं। इसे काटें ताकि यह लगभग मांस के समान आकार का हो जाए। इसे बहुत छोटा मत काटो. इसके बाद, लहसुन को छीलें और काट लें, इसे आलू, नमक और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में भेजें, और फिर ऊपर से कच्चे लोहे के पैन की सामग्री डालें, जो कम गर्मी पर पका हुआ था।



ढक्कन से ढकें और तापमान 150 डिग्री पर सेट करके ओवन में भेजें। डिश को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें और अपने काम में लग जाएं। मांस को नियमित रूप से देखें, जब यह तैयार हो जाए - ओवन बंद कर दें। फिर आप अभी भी गर्म पकवान को प्लेटों पर रख सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं।



बॉन एपेतीत!