पैन में कार्प कैसे फ्राई करें। मसालेदार मैरिनेड में एक पैन में तली हुई कार्प

हर किसी को कार्प पसंद है। किसे पकड़ना है, किसे खाना है और किसे पकाना है। हम मछली पकड़ने के बारे में बात नहीं करेंगे, क्योंकि आज आप इस मछली को स्टोर में "पकड़" सकते हैं, लेकिन हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है। मुझे कहना होगा कि कार्प में एक खामी है - इसमें बहुत सारी छोटी हड्डियाँ होती हैं। हालाँकि, नमूना जितना बड़ा होगा, उनमें से उतने ही कम होंगे। इसलिए, दोपहर के भोजन के लिए इस मछली को चुनते समय, इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कार्प एक वसायुक्त मछली है, और इसलिए इससे बने व्यंजन रसदार, स्वादिष्ट होते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन बी12 और पीपी होता है। कार्प का मांस ट्रेस तत्वों की सामग्री से वंचित नहीं है - इसमें फास्फोरस, सल्फर, कोबाल्ट, आयोडीन, जस्ता पर्याप्त से अधिक है। रोजमर्रा के मेनू के लिए और उत्सव की मेज पर व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही।

सामान्य तौर पर, मछली स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तली हुई कार्प है। और इसकी तैयारी के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। वास्तव में, अब हम किस बारे में बात करेंगे। आइए इस आकर्षक व्यंजन को तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर एक नज़र डालें, पाक कौशल के रहस्यों को साझा करें और कुछ छोटी-छोटी तरकीबों के बारे में बात करें जो आपको रसोई में बहुत समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट लंच या डिनर बनाने की अनुमति देंगी।

और हम अपनी मछली को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में भूनना सीखेंगे। और आइए सबसे सरल से शुरू करें। तो, आज मेनू में हमारे पास एक पैन में तला हुआ कार्प है।

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट

आप कार्प को फ्राइंग पैन में पूरा भून सकते हैं, या आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। पहले विकल्प के लिए, आपको छोटी मछली की आवश्यकता होगी, और चूंकि हम अपने पाक प्रयोगों के लिए एक बड़ी प्रति खरीदने के लिए लेख की शुरुआत में सहमत हुए थे, इसलिए हम इसे भागों में पकाएंगे।

जैसा कि कोई भी परिचारिका जानती है, मछली को स्केल किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए और पंख काट दिए जाने चाहिए। हर कोई जानता है कि यह कैसे करना है, इसलिए इस स्तर पर हम रुकेंगे नहीं, बल्कि सीधे नुस्खा के विवरण पर जाएंगे।

खाना कैसे बनाएँ?

बहुत सरल। वैसे बिना किसी तामझाम के ऐसी तली हुई मछली इस मछली के लगभग सभी शौकीनों को पसंद आती है. हमने तैयार शव को छोटे आकार के हिस्सों में काट दिया, उन्हें एक कटोरे में डाल दिया, यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च। यदि हम जल्दी में नहीं हैं, तो हम मछली को लगभग तीस मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ देते हैं, ताकि नमक सबसे गहरी परतों में घुस जाए। फिर हम सभी टुकड़ों को सीधे कटोरे में आटा छिड़कते हैं, एक अलग कटोरे में दो अंडे फेंटते हैं, उसके बगल में एक प्लेट रखते हैं जिसमें ब्रेडक्रंब डाले जाते हैं। हम एक पैन में वनस्पति (और इससे भी बेहतर जैतून) तेल गर्म करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में और काफी तेज़ आंच पर तलने के लिए भेजते हैं। प्रत्येक तरफ पाँच मिनट पर्याप्त होंगे। हाँ, वैसे, उसी रेसिपी के अनुसार तला हुआ कार्प कैवियार भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। इसलिए यदि आप इसे मछली के पेट में पाते हैं, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसी तरह नमक डालें, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और फिर एक पैन में मछली के टुकड़ों के बीच लगाएं। इसे आज़माएं, हमें यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सरल से जटिल तक

आइए अब अपनी रेसिपी को संशोधित करने का प्रयास करें। आइए मछली में कुछ सामग्री मिलाएँ। परिणामस्वरूप, हमें प्याज और मशरूम के साथ तली हुई कार्प मिलनी चाहिए। इस व्यंजन के लिए, स्टॉक करें:

खाना पकाने की तकनीक

पकवान सरलता से तैयार किया जाता है. मशरूम को धोया जाना चाहिए और पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए (वैसे, आप पहले से ही कटा हुआ जमे हुए खरीद सकते हैं)। प्याज का छिलका हटा दें और पतले छल्ले में काट लें।

हम मछली को पिछले मामले की तरह ही पकाते हैं। - फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें और मशरूम को उसी तेल में डाल दें. जब सारा तरल उबल जाए तो नमक और प्याज डालें। हम तैयार होने तक भूनते हैं। और फिर हम मछली को इस स्वादिष्ट मिश्रण से ढक देते हैं। ऐसी तली हुई कार्प एक ऐसा व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। इसके अलावा, यह न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

खट्टा क्रीम में तला हुआ कार्प एक ऐसा व्यंजन है जो इस मछली के कई प्रशंसकों को पसंद आता है। और आप इसे पैन और ओवन दोनों में पका सकते हैं। आइए दोनों रेसिपी पर एक नजर डालें।

एक फ्राइंग पैन में खाना पकाना

खट्टा क्रीम में कार्प पकाने के लिए, स्टॉक करें:

• कार्प - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच;
• दो मुर्गी के अंडे;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• साग - वैकल्पिक.

हमारी परिचारिकाओं की व्यस्तता को देखते हुए, हम खाना पकाने के जटिल तरीकों की पेशकश नहीं करने का प्रयास करते हैं। इसके अलावा, अक्सर कई व्यंजन एक ही प्रकार पर आधारित होते हैं। तो यह हमारे मामले में है. चूँकि हमने कार्प को अच्छे से भूनना सीख लिया है, तो ये अतिरिक्त प्रयोग क्यों?

इसलिए, हम इसे बिल्कुल उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमारी पहली रेसिपी में सुझाया गया था। फिर बस इसे अनुमान से भरें और इसे उबलने दें। फिर जड़ी-बूटियों से छिड़कें। सरल, सही? और कितना स्वादिष्ट...

और अब ओवन में

साबुत तली हुई कार्प, और यहां तक ​​कि ओवन में, खट्टा क्रीम में - एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर व्यंजन। इस मामले में हम इसे इस तरह तैयार करेंगे। फ्रिज से बाहर निकालें:

• कार्प (पहले से ही साफ, सूखा हुआ, लेकिन एक सिर के साथ);
• एक प्याज;
• मेयोनेज़ का एक बैग;
• खट्टा क्रीम (300 ग्राम);
• नींबू और हरा.

हमें आटा (कुछ बड़े चम्मच), वनस्पति तेल और, ज़ाहिर है, नमक और मसालों की भी आवश्यकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम अपने कार्प को नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं, फिर नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ रगड़ते हैं। वैसे, मत भूलिए - हम सभी प्रक्रियाएं मछली के बाहर और अंदर दोनों जगह करते हैं। उसके बाद - टाइमआउट. जब तक कार्प मैरीनेट नहीं हो जाता, तब तक हम धर्म के कामों से एक घंटे के लिए विश्राम करते हैं। हम प्याज को छीलने, छल्ले में काटने और वनस्पति तेल में भूनने के लिए साठ मिनट में रसोई में लौटते हैं। जब इसका रंग सुनहरा हो जाए तो पैन में आटा और मलाई डालें. हम बुझा देते हैं.

इस समय के दौरान, हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म करते हैं, अपने सुंदर आदमी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और बेक करते हैं। खाना पकाने के समय? यह आपकी मछली के आकार पर निर्भर करता है। स्वाभाविक रूप से, उदाहरण जितना बड़ा होगा, यह उतनी ही देर तक पकेगा। तत्परता की कसौटी मछली की सतह पर सुनहरी परत का दिखना है। जैसे ही आप इस पर ध्यान दें, बेझिझक सॉस डालें और डिश को अगले बीस मिनट के लिए पूरी तरह से तैयार कर लें। इस समय के दौरान, सॉस वैसे ही बेक हो जाएगा, और एक सुखद, फिर से सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। सभी। आप हमारे कार्प को ओवन की गहराई से बाहर निकाल सकते हैं और इस बात पर खुशी मना सकते हैं कि सब कुछ कितनी जल्दी और चतुराई से हमारे लिए काम करता है।

लेकिन तली हुई कार्प जैसी डिश के लिए यह सभी खाना पकाने के विकल्प नहीं हैं। एक और बहुत दिलचस्प तरीका है. हम अभी इसी बारे में बात कर रहे हैं।

बल्लेबाज में कार्प

बहुत स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन. और हाँ, इसका स्वाद अद्भुत है। सच है, यहां आपको शव के साथ ही थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन अंत में जो होता है वह निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। हालाँकि, वे प्रयास इतने महान नहीं हैं। मैं क्या कह सकता हूं, चलो खाना बनाना शुरू करें। तो आइए स्टॉक करें:

• बड़ी कार्प;
• आधा नींबू का रस;
• सफेद पिसी हुई काली मिर्च;
• बेलने के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• चिकन अंडे (4 टुकड़े);
• हार्ड पनीर (300 ग्राम, कम नहीं)।
• नमक स्वाद अनुसार।

पहला कदम मछली तैयार करना है। याद रखें, हमने आपको डरा दिया था कि आपको छेड़छाड़ करनी होगी? इसलिए, हमें कार्प को इस तरह से काटने की ज़रूरत है कि उसमें से पट्टिका बाहर निकल जाए। ऐसा करने के लिए, आपको रिज के साथ एक बहुत गहरा कट बनाने की ज़रूरत है और, शव के अंदर चाकू को ध्यान से घुमाते हुए, मांस को जितना संभव हो उतना काटने की कोशिश करें। और फिर उसे यथासंभव छोटी-छोटी हड्डियों से छुटकारा दिलाएं। ऐसे ऑपरेशन को चिमटी से करना बेहतर है। उसके बाद, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए फ़िललेट को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। और फिर इसे एक कटोरे में भेजें, वहां आधे नींबू से रस निचोड़ें, सफेद मिर्च डालें और निश्चित रूप से, अपने स्वाद के लिए नमक डालें। इस प्रकार के मैरिनेड में कम से कम बीस मिनट तक भिगोना सुनिश्चित करें। लेकिन अगर समय मिला तो और भी।

बैटर कैसे बनाये

पनीर से बना यह डिश को स्वादिष्ट स्वाद देगा. जैसा कि आप जानते हैं, पनीर लगभग किसी भी उत्पाद के साथ मिलाया जाता है, और मछली के साथ तो और भी अधिक। इसलिए, जब कार्प मैरीनेट हो रहा है, हम एक बैटर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, जिसे बाद में फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। अगर कोई चाहे तो थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकता है. हम बैटर में नमक डालने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि पनीर और मसालेदार मछली दोनों में पर्याप्त "सफेद मौत" होती है।

तलना

मछली के प्रत्येक मैरीनेट किए हुए टुकड़े को पहले आटे में डुबाना होगा, और फिर पनीर के घोल में डुबाना होगा। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक टुकड़े को अतिरिक्त रूप से भी रोल कर सकते हैं। इस समय तक, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन पहले से ही स्टोव पर होना चाहिए, जहां हम अपने कार्प को कम करते हैं।

जहाँ तक पकाने के समय की बात है, ऐसी मछली को हर तरफ लगभग तीन मिनट तक तला जाना चाहिए। तत्परता की कसौटी एक अच्छी सुनहरी परत की उपस्थिति है। महत्वपूर्ण! प्रत्येक सर्विंग को पकाने के बाद, पैन से कार्बन जमा को हटाना और ताजा तेल डालना सुनिश्चित करें।

बैटर में कार्प को आमतौर पर पास्ता और आलू के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है। परोसने का एक अनिवार्य गुण नींबू का एक टुकड़ा है।

निष्कर्ष

तली हुई कार्प - ओवन में या पैन में, खट्टी क्रीम में या बैटर में - सबसे मनमौजी पेटू के ध्यान के योग्य व्यंजन है। इसे अधिक बार पकाएं - और आप निश्चित रूप से देखेंगे कि स्वादिष्ट और संतोषजनक दावत की प्रत्याशा में आपके परिवार की आंखें कितनी खुशी से चमकती हैं। एक "मछली" दिवस आपके मेनू पर आपका पसंदीदा बन जाएगा।

सामान्य तौर पर, मछली को तलना एक साधारण मामला है, लेकिन एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको अभी भी कुछ बिंदुओं को जानने की आवश्यकता है। आज हम मछली के व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज तैयार करते हुए, एक पैन में पूरी कार्प भूनेंगे। मछली की कई किस्मों में से, हर गृहिणी ताज़ी कार्प पर ध्यान नहीं देती है, लेकिन व्यर्थ। केवल जमी हुई समुद्री मछली को प्राथमिकता देकर, आप सुगंधित नदी मछली का स्वाद चखने के आनंद से वंचित हो जाते हैं। हाँ, इसमें एक कमी है, हड्डियों की उपस्थिति। लेकिन नदी की मछलियों के बड़े नमूने खरीदकर, जिनमें हड्डियाँ कम होती हैं, आप वास्तव में तली हुई या पकी हुई मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आज का चुनाव कार्प पर पड़ा।

फ्राइड कार्प एक स्वस्थ मछली है और, कुल मिलाकर, किफायती है। 1 किलो वजन का शव खरीदने के बाद, आप उसे भून सकते हैं या पूरी तरह से बेक कर सकते हैं, मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं। इसके अलावा, 1-1.5 किलोग्राम वजन का कार्प आसानी से एक बड़े फ्राइंग पैन में फिट हो सकता है, और आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं ताकि मांस तला हुआ हो और आपको वह मिल जाए जो आपको चाहिए। और बोनलेस कार्प को कड़ाही में कैसे तलें, आप फोटो के साथ हमारी रेसिपी से सीख सकते हैं।

बाजार में आपूर्ति या सुपरमार्केट में कार्प चुनते समय, आवरण की अखंडता, तराजू की चमक, पारदर्शी आंखों और गुलाबी गलफड़ों पर अपना ध्यान दें। यदि संभव हो तो आप मछली को सूंघ सकते हैं। ताज़ी मछली की गंध हमेशा सुखद होती है और बदबू नहीं आती है। खरीदी गई ताजा कार्प को तुरंत पकाना और जमना नहीं बेहतर है, फिर मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

जो लोग हड्डियों से डरते हैं, उनके लिए आज हम आपको बताएंगे कि कैसे छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से कार्प या किसी अन्य नदी मछली में हड्डियों की संख्या कम की जाए।

अवयव:

• ताजा कार्प - 1-1.2 किग्रा;
• ब्रेडिंग के लिए आटा - 2-3 टेबल। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 40-50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक पैन में हड्डी रहित तली हुई कार्प को कैसे पकाएं

कार्प को शल्कों से साफ करें, पेट को चीरें और अंदर का भाग बाहर निकालें। पेट को अतिरिक्त रूप से धोना और कागज़ के तौलिये से पोंछना बेहतर है। चूंकि पूरा कार्प तल जाएगा, इसलिए सिर और पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है। इस रूप में, तली हुई कार्प को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर खूबसूरती से परोसना संभव होगा।
अब एक महत्वपूर्ण बिंदु: मछली पर दोनों तरफ से निशान बना लें, यानी काट लें, ताकि इन जगहों पर छोटी हड्डियां तल जाएं और नरम हो जाएं। हम लगभग 1 सेमी की दूरी पर कटौती करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत गहरी कटौती न करें, रिज को न काटें ताकि मछली अलग न हो जाए।

मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, अपनी पसंद के अनुसार मसालों का उपयोग करें। मछली में न केवल बाहर, बल्कि पेट के अंदर भी नमक और काली मिर्च डालना महत्वपूर्ण है।

मछली को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त हटा दें। आटे के लिए धन्यवाद, आपको तली हुई मछली पर एक सुंदर सुर्ख परत मिलेगी।

कार्प को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सावधानी से पलटते हुए भूनें। चूंकि कार्प बड़ा है, इसलिए आपको इसे हर तरफ कम से कम 10 मिनट तक भूनना होगा।

तैयार मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, किसी भी साग से सजाएं: सलाद, डिल या अजमोद। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निकला, कोई इसे उत्सवपूर्ण भी कह सकता है। स्वादिष्ट तली हुई कार्प लगभग बिना हड्डियों वाली निकली। भोजन का लुत्फ उठाएं!

कार्प एक किफायती मछली है और अक्सर दुकानों और बाजारों में बेची जाती है। उसी दिन उससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए ताजी मछली खरीदना महत्वपूर्ण है। मेरे परिवार को कड़ाही में तली हुई कार्प बहुत पसंद है, मैं फोटो के साथ एक रेसिपी पेश करता हूं और आपके लिए चरण दर चरण मछली को तलना आसान हो जाएगा।
कार्प को साफ करने और काटने के बाद इसे तैयार करना आसान और सरल है। मेरे पति इसमें मेरी मदद करते हैं. वह बाजार से ताजा कार्प चुनता है और घर पर उसे काटता है: वह धोता है, साफ करता है और टुकड़ों में काटता है। एक बड़े कार्प को काटने के लिए बहुत ताकत की जरूरत होती है और महिलाओं के हाथों में इतनी ताकत नहीं होती, इसलिए पुरुषों की मदद बहुत जरूरी होती है। अगर ऐसा हुआ कि पति घर पर नहीं है, तो बस एक छोटी कार्प खरीदें और उसे पूरा भून लें। यह विकल्प भी स्वीकार्य है. अक्सर, मेरे पति लगभग 2.5 किलोग्राम वजन का कार्प खरीदते हैं, ताकि वह इसे आसानी से संभाल सकें। मैं अधिकतम किलोग्राम मछली खरीदूंगा। मछली को संसाधित करने के बाद, मेरा काम मछली को भूनना है ताकि यह रसदार, नरम हो, लेकिन साथ ही तली हुई परत के साथ हो। मैं क्या कर रहा हूं। मैं भूरे रंग की परत वाली कार्प को भूनता हूं और अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाता हूं। और छुट्टियों के लिए, मैं खाना पकाने की सलाह देता हूँ।




आवश्यक उत्पाद:
- कार्प के टुकड़े - 1 किलो,
- एक चम्मच एल मोटे नमक,
- ½ छोटा चम्मच. एल मूल काली मिर्च,
- 3-4 टेबल. एल आटा,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए कटे हुए कार्प के टुकड़ों को चारों तरफ से नमक, काली मिर्च डालें।




मछली पर आटा छिड़कें, टुकड़ों को चारों तरफ से आटे में रोल करें। ऐसी ब्रेडिंग बाद में रसदार मछली की कुंजी होगी। आटा सभी रसों को सील कर देगा और भूनने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें बाहर निकलने देगा।




एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (मेरे पास जैतून का तेल है, लेकिन आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) और इसे कुछ मिनट तक गर्म करें। आग को तुरंत मध्यम कर दें. कार्प के टुकड़ों को फैलाकर खाली दूरी पर बांट दें, ताकि बाद में उन्हें पलटने में सुविधा हो।






जब कार्प के टुकड़े अच्छी तरह से तल जाएं तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी भूनना जारी रखें। एक विशिष्ट भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देगी, जो बहुत स्वादिष्ट लगेगी।




तली हुई कार्प के टुकड़े मेज पर परोसें और सभी को रात के खाने पर आमंत्रित करें। रात के खाने के लिए भी यह डिश उपयुक्त रहेगी. प्रत्येक में तली हुई कार्प का एक बड़ा टुकड़ा डालें और आप उबले हुए चावल या परोस सकते हैं

नमस्कार प्रिय पाठकों! सहमत हूँ कि हम अवांछनीय रूप से शायद ही कभी नदी की मछली पकाते हैं। लेकिन इसके नियमित उपयोग से हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मेरे पति को मछली पकड़ना बहुत पसंद है. मुझे याद है कि मैं पहली बार कार्प लाया था। मुझे नहीं पता था कि इसे कैसे तलना है, मुझे रेसिपी ढूंढनी पड़ी और कोशिश करनी पड़ी। पहली बार में भी यह बहुत स्वादिष्ट निकला! अब पैन में कार्प मेरे घर में मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

मछली बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. इसे आटे या ब्रेड के टुकड़ों में तला जा सकता है, खट्टी क्रीम में पकाया जा सकता है या जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। आप बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में पका सकते हैं, और किनारों पर कटौती करने के बाद एक छोटे को पूरा भून सकते हैं। मैरिनेड के लिए नींबू का रस, काली मिर्च और नमक सबसे उपयुक्त हैं।

इस व्यंजन का सेवन आहार पर भी किया जा सकता है, क्योंकि 100 ग्राम में लगभग 180 किलो कैलोरी होती है। अगर आप कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं तो इसे बिना तेल के ग्रिल पैन पर तलें। किसी भी विधि से सुगंधित एवं कोमल मांस प्राप्त होता है।

अक्सर मैं इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाती हूँ। जब छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो छोटी हड्डियाँ तेजी से भुनती हैं, और मांस बड़ी हड्डियों से बेहतर तरीके से अलग हो जाता है। खट्टी क्रीम मांस को भिगो देती है और यह सुगंधित मलाईदार ग्रेवी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल व्यंजन बन जाता है।

अवयव:

• 4 छोटे कार्प;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 4 बल्ब;
• 50 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धो लें, उसके छिलके हटा दें और 2 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप चाहें तो नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

2. आटे को एक छोटे प्लास्टिक बैग में डालें और टुकड़ों में मोड़ लें। बैग को सील करें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा मछली पर समान रूप से वितरित हो जाए।

3. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें।

4. खट्टा क्रीम में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे पैन में डालें ताकि कार्प समान रूप से सॉस से ढक जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। इसे पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें.

6. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आँच बंद कर दें और डिश को 1-2 मिनट के लिए ढककर रखें।

मलाईदार ग्रेवी में क्रस्ट के साथ सुगंधित मांस आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा! यह मसले हुए आलू या चावल के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

एक पैन में कार्प को गाजर और प्याज के साथ उबालें

साधारण उत्पादों को मूल और बहुत स्वादिष्ट दोपहर के भोजन में बदला जा सकता है। सब्जी के अचार में मछली असामान्य रूप से कोमल हो जाती है, और सब्जियां आपके मुंह में पिघल जाती हैं और साइड डिश को पूरी तरह से बदल देती हैं। आप जमी हुई गाजर का उपयोग कर सकते हैं, तो ग्रेवी का स्वाद अधिक तीव्र होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 मछली;
• 300 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• 1 चम्मच सहारा;
• साग का 1 गुच्छा;
• ¼ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कार्प को अच्छी तरह धोकर 2-2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. इसमें खूब सारा नमक छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा पानी से धो लें.

3. एक कटोरे में स्टार्च और आटा मिलाएं और हिलाएं।

4. इस मिश्रण में मछली को डुबोएं और एक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

5. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

6. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें। सभी चीजों को तुरंत 1.5 कप पानी में मिलाकर टमाटर का पेस्ट डालें।

7. सब्जियों में चीनी, मसाले और नमक डालें. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. मछली को बेकिंग डिश में रखें. इसे सब्जी सॉस के साथ डालें और ओवन में भेजें, 40 मिनट के लिए 150 डिग्री पर गरम करें।

तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पैन में बैटर में तली हुई मिरर कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

इस मछली को साफ करना बहुत आसान है, और त्वचा और मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कुरकुरे बैटर के संयोजन से, एक बहुत ही नाजुक व्यंजन प्राप्त होता है जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 700-800 ग्राम कार्प पट्टिका;
• 3 गिलास दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• ½ कप मछली का स्टॉक या पानी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

फोटो के साथ खाना पकाने के चरण:

1. मछली के शव को टुकड़ों में बाँट लें, फ़िललेट बनाने के लिए हड्डियाँ हटा दें।

2. एक गहरे बाउल में दूध, नमक और काली मिर्च डालें। इसमें फिश फिलेट को 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

3. एक अलग गहरे कटोरे में अंडों को फेंट लें।

4. दूध से कार्प पट्टिका निकालें, आटे में अच्छी तरह से रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। - फिर इसे ब्रेडक्रंब में अच्छे से रोल कर लें. ऐसा हर टुकड़े के साथ करें.

5. इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

6. तैयार फ़िललेट में मछली का शोरबा या पानी डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

पकाएँ और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!

ग्रिल पैन में तली हुई कार्प - मछली पकाने के लिए एक आहार नुस्खा

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है, और अपने रस में मांस कोमल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। यह डिश हल्के सब्जी सलाद के साथ अच्छी लगती है। उपवास के दिन या आहार के लिए सर्वोत्तम उपाय।

रेसिपी के लिए तैयारी करें:

• 6-7 मछली स्टेक;
• ½ छोटा चम्मच ओरिगैनो;
• 1-2 चम्मच जतुन तेल;
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे करना है:

1. कार्प को 2 सेमी मोटे स्टेक में काटें।

2. टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें, मसाले, नमक और जैतून का तेल डालें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. एक ग्रिल पैन गरम करें और उस पर स्टेक रखें। आपको तलने के लिए तेल डालने की जरूरत नहीं है.

4. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि गूदा चमक न जाए।

तैयार पकवान को नींबू के टुकड़े या हल्की चटनी के साथ परोसें।

पकने पर यह व्यंजन सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। स्वास्थ्य के लिए खाएं 🙂

अब आप कार्प को तलने के कई तरीके जानते हैं। वे सभी आज़माने लायक हैं। यदि आपको याद है कि इस मछली को तलने में कितना समय लगता है, तो प्रस्तावित व्यंजन व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं।

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