स्वादिष्ट खरबूजा जैम बनाने की कई रेसिपी। नींबू, दालचीनी, तरबूज़, सेब के साथ सरल तरबूज जाम

खरबूजा जैम बनाने के लिए खरबूजा, चीनी, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग लें।

जैम बनाने के लिए खरबूजा विभिन्न किस्मों के लिए उपयुक्त है। गूदा सख्त और मीठा होना चाहिए.

पकाने से पहले खरबूजे को धोकर छील लेना चाहिए। दो भागों में काटें, एक बड़े चम्मच की सहायता से बीज निकाल दें। सबसे पहले, प्रत्येक भाग को लंबे टुकड़ों में काट लें, जैसे हम आमतौर पर तरबूज या खरबूज काटते हैं। फिर इन स्लाइस को छोटे मनमाने क्यूब्स में काट लें। खरबूजे के टुकड़ों को या तो एक गहरे कटोरे में या उबालने वाले बर्तन में रखें।

खरबूजे के टुकड़ों में दानेदार चीनी का पूरा भाग डालें।

धीरे से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े चीनी में रहें। ढककर कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर खोलें और धीरे से मिलाएँ - इससे चीनी तेजी से घुल जाएगी। इस दौरान खरबूजा खूब रस छोड़ेगा।

कोलंडर को एक चौड़े कटोरे में रखें। खरबूजे के टुकड़े निकाल दें. 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस अच्छे से निकल जाए। एक सॉस पैन में खरबूजे का रस डालें और आग लगा दें। उबलना। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

चाशनी में खरबूजे के टुकड़े, दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़, लौंग डालें। हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। तीसरी बार 10 मिनट तक उबालें। खरबूजे के टुकड़े पारभासी हो जायेंगे।

मैं थोड़ा सा नींबू का रस और ज़ेस्ट भी मिलाता हूं: खट्टे रंग का रंग केवल मुख्य स्वाद को बढ़ाता है। और ऐसे जाम की उपस्थिति अद्भुत होगी: मोटी सिरप में पारदर्शी टुकड़े - बहुत सुंदर! इस तरबूज जैम रेसिपी का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे तैयार करना काफी आसान है: आपको बस तरबूज तैयार करना है, और फिर इसे कई चरणों में उबालना है।

तो इतना सरल खरबूजा जैम उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय होगा जो बहुत जटिल व्यंजनों को पसंद नहीं करते हैं। खैर, मैं लंबे समय तक बकवास नहीं करूंगा, बल्कि जितनी जल्दी हो सके काम पर लग जाऊंगा। तो, तरबूज जैम - चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा - आपकी सेवा में है!

अवयव:

• 1 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नींबू.

* तैयार खरबूजे का वजन दर्शाया गया है - बिना छिलके और बीज के। सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 0.75 लीटर जैम प्राप्त होता है।

खरबूजे का जैम कैसे पकाएं:

हम जैम के लिए घने सुगंधित गूदे के साथ पका हुआ खरबूजा चुनते हैं। खरबूजे को बहते पानी से धोएं, हल्के से पोंछें (केवल इसके साथ आगे काम करने की सुविधा के लिए)।

खरबूजे को 2 हिस्सों में काटें और कोर साफ कर लें। - फिर 3-4 स्लाइस में काट लें और छिलका हटा दें.

हमने खरबूजे को 2-2.5 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा। तरबूज जैम बनाने की पूरी प्रक्रिया में यह शायद सबसे अधिक समय लेने वाला क्षण है।

हम खरबूजे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम जाम पकाएंगे, और चीनी के साथ सो जाएंगे।

30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान खरबूजा खूब रस छोड़ेगा।

नींबू का छिलका हटा दें (बारीक कद्दूकस कर लें) और रस निचोड़ लें। खरबूजे में जोड़ें.

खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिये.

भविष्य में तरबूज के जैम को नींबू के साथ मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर हम आग को कम से कम कर देते हैं और 7-10 मिनट तक पकाते हैं।

- जैम को 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें. जलसेक के दौरान, तरबूज के टुकड़े सिरप में भिगोए जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं।

हम खरबूजे के बर्तन को आग पर रखते हैं, तेज आंच पर उबाल लाते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं। समय-समय पर झाग हटाते रहें (यह काफी मात्रा में बनता है)। फिर से जाम को 4-5 घंटे के लिए रख दीजिए. आग पर रखें, उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

हम तैयार जैम को सूखे, पोंछे हुए, निष्फल जार में - बहुत ऊपर तक फैलाते हैं। जार को तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जैम के जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कुछ देशों में खरबूजे के जैम को इसके स्वाद और इसकी संरचना में छिपे लाभों के कारण प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के समान ही महत्व दिया जाता है। बेशक, ताजे खरबूजे की तुलना में गर्मी उपचार कुछ हद तक उपयोगी विटामिन और अन्य पदार्थों की मात्रा को कम कर देता है, लेकिन यह बेरीबेरी, थकान और खराब मूड के बिना सर्दियों को मधुरता से पूरा करने के लिए काफी है।

सर्दियों के लिए क्लासिक तरबूज जाम

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया खरबूजा जैम, गाढ़ी सुगंधित चाशनी में गूदे का एक सुंदर एम्बर टुकड़ा है। इसे चाय के लिए टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, फिर मेज पर यह एक कटोरे में गर्मियों के सूरज के टुकड़े जैसा दिखेगा।

इस शीतकालीन फसल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम तैयार खरबूजे का गूदा;
• 1200 ग्राम क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 5 ग्राम वेनिला पाउडर;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड क्रिस्टल।

चरणों में कार्य का क्रम:

1. उचित आकार के सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें कटे हुए खरबूजे को पांच मिनट के लिए डुबोएं। फिर पानी निकाल दें और गूदे को पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. चीनी, वेनिला, नींबू एसिड और पानी से चाशनी उबालें। चाशनी के लिए आप वह पानी ले सकते हैं जिसमें खरबूजा उबाला गया था।
3. ठंडे खरबूजे के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सिरप में उम्र बढ़ने के बाद, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें, एक चौथाई घंटे तक उबालें और संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण के लिए कंटेनर को निश्चित रूप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सबसे आसान नुस्खा

आवश्यक सामग्री की संख्या और तैयारी की तकनीक दोनों के संदर्भ में, इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से सबसे सरल कहा जा सकता है। कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए, उन किस्मों के फलों को चुनना बेहतर होता है जिनका गूदा सख्त होता है।

चीनी और फलों का अनुपात:

• 1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 600 ग्राम चीनी.

ठीक से कैसे पकाएं:

1. तैयार (छिलके और बीज के बिना) खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें, इसे एक कंटेनर में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा, और इसे ऊपर से चीनी से ढक दें। रस निकलने तक कच्चे माल को ऐसे ही छोड़ दें। फल के रस के आधार पर, इसमें लगभग आधा घंटा लग सकता है।
2. उसके बाद, धीमी आंच पर, तरबूज को अपने रस में चीनी के साथ उबाल लें, तुरंत स्टोव बंद कर दें और द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. फिर कंटेनर की सामग्री को फिर से उबाल लें, थोड़ी देर तक उबालें और लंबे समय तक भंडारण के लिए बाँझ जार में गर्म सील करें।

ताजे खरबूजे की सुगंध को बेहतर बनाए रखने के लिए, जैम को पांच मिनट से अधिक न उबालें।

नींबू के साथ

यदि आप सर्दियों में खरबूजे की तैयारी में नींबू मिला दें तो एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। यह घटक न केवल मुख्य घटक की मिठास को संतुलित करेगा, ताज़ा खट्टे सुगंध देगा, बल्कि एसिड सामग्री के कारण प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी कार्य करेगा।

तरबूज-नींबू जैम के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पका तरबूज;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा नींबू

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पके खरबूजे के फल को अच्छी तरह धो लें, रसोई के चाकू से सावधानी से उसका छिलका हटा दें, बीज हटा दें और कम से कम 1-2 सेमी के किनारों वाले क्यूब्स में काट लें। चीनी डालें, मिलाएँ और रस निकलने तक छोड़ दें।
2. - इसी बीच नींबू को गर्म पानी में धोकर सुखा लें और 4-8 हिस्सों में काट लें ताकि उसमें से सारे बीज आसानी से निकल जाएं. उसके बाद, गुठलीदार साइट्रस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके इसे ज़ेस्ट और फिल्म के साथ गूदे में बदल दें।
3. तरबूज में नींबू का रस मिलाएं, मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। इसके बाद, जैम को आधे घंटे के लिए उबालें, लेकिन धीमी आंच पर रखें और ठंडा करें।
4. ठंडे जैम के साथ, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालने को दोहराएँ। इसे बाँझ जार में गर्म करके कॉर्क करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक (2-3 दिनों के लिए) गर्म कंबल में लपेट दें।

खरबूजे और तरबूज़ से

तरबूज और तरबूज जैसी लौकी न केवल गर्मियों में दुकान की अलमारियों पर एक साथ रह सकती हैं, बल्कि जैम के रूप में एक स्वादिष्ट अग्रानुक्रम के रूप में भी काम कर सकती हैं।

तरबूज और खरबूजे के रसीले गूदे से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 500 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 2 मध्यम आकार के नींबू;
• 250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों लौकी के गूदे को एक सेंटीमीटर के किनारों वाले क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, 600 ग्राम चीनी डालें और रस निकलने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. धुले हुए नींबू को बारीक कद्दूकस से धीरे से उसका छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। अधिक जूस के लिए फलों को टेबल पर थोड़ा दबाव देकर रोल किया जा सकता है.
3. बची हुई चीनी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें और चाशनी को उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो इसमें नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं।
4. ठंडी चाशनी को फलों के गूदे वाले एक कंटेनर में डालें, फिर द्रव्यमान को उबाल लें, 30-40 मिनट तक उबालें और जैम तैयार है। इसे तैयार जार में रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ

संतरे के साथ खरबूजे का जैम न केवल स्वाद में जादुई होता है, बल्कि इसका एक स्वाद भी स्वादिष्ट होता है। इस तरह के फल-खट्टे संयोजन ने हाल ही में गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है, ऐसे रिक्त स्थान आमतौर पर छोटे भागों में बनाए जाते हैं।

तो संतरे के साथ तरबूज जैम के तीन आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम खरबूजे का गूदा;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 600 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 2 बड़े संतरे

खाना पकाने की प्रगति:

1. खरबूजे के गूदे के टुकड़ों को आधा किलोग्राम चीनी के साथ डालें और दो घंटे के लिए अलग रख दें।
2. बची हुई चीनी और पानी से चाशनी उबालें। गर्म उबलते सिरप के साथ गूदा डालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और इसे खरबूजे में गर्म करके डालें, 10 घंटे के लिए मीठा भिगोने को दोहराएं।
4. संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें और खरबूजे में डाल दें। इसके बाद, जैम को तब तक उबालें जब तक कि खरबूजे के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं और अंतिम उत्पाद की स्थिरता गाढ़ी न हो जाए।
5. गर्म जैम को साफ रोगाणुहीन जार में सील कर दिया जाता है और लोहे के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

दालचीनी के स्वाद के साथ मसालेदार तरबूज जैम किसी भी साधारण मिठाई को स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकता है, चाहे वह आइसक्रीम हो, पनीर पुलाव, पैनकेक या टोस्टेड ब्रेड का एक साधारण टुकड़ा।

दालचीनी स्वाद के साथ तरबूज जैम की संरचना में शामिल हैं:

• 2000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर वोदका;
• 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 मध्यम नींबू;
• प्रत्येक आधा लीटर जार में 1 दालचीनी की छड़ी।

कैनिंग प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. खरबूजे के घने और सख्त (लेकिन पके हुए) गूदे को 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। तैयार गूदे को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी में डालें। फिर पानी को पूरी तरह गिलास होने के लिए छोड़ दें।
2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी की निर्धारित मात्रा का आधा हिस्सा वोदका के साथ मिलाएं और आग पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद बची हुई चीनी डालकर पानी में डाल दीजिए. उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं।
3. खरबूजे के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक चाशनी में उबालें। इसमें औसतन 15-20 मिनट लगेंगे. कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे 12 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. फिर खरबूजे के पारदर्शी टुकड़े निकाल लें और चाशनी को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए। उबलने के बाद चाशनी में एक नींबू का रस निचोड़ दें और खरबूजे को वापस कर दें।
5. द्रव्यमान को थोड़ा उबलने दें और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक स्टेराइल जार में दालचीनी की एक छड़ी रखें, ऊपर से जैम डालें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

खरबूजे और केले से एक सरल और साथ ही अद्भुत मिठाई तैयार की जा सकती है। यह जैम बहुत गाढ़ा और मीठा होता है, और दोनों फलों का स्वाद एक-दूसरे से पूरी तरह मेल खाता है।

खरबूजे और केले का जैम बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 750 ग्राम खरबूजे का गूदा;
• बिना छिलके वाले 400 ग्राम केले;
• 800 ग्राम चीनी;
• 2 मध्यम नींबू;
• 200 मिली पानी.

खाना बनाना:

1. कटे हुए खरबूजे के गूदे पर चीनी छिड़कें और 12-16 घंटे के लिए भूल जाएं।
2. जिस खरबूजे से रस निकला हो उसमें एक नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग तीस मिनट तक उबालें।
3. केले के साथ बचे हुए नींबू को छल्ले में काट लें और जैम के साथ सॉस पैन में डाल दें। उसके बाद, आंच को कम से कम कर दें और हिलाते हुए, मैश होने तक पकाएं।
4. गर्म जैम को साफ तैयार जार में डालें और सील कर दें।

वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, ढक्कन को रोल करने से पहले, आप वोदका में डूबा हुआ कागज के एक सर्कल के साथ शीर्ष पर जाम को कवर कर सकते हैं।

असामान्य खरबूजे के छिलके का जैम

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की निम्नलिखित रेसिपी आश्चर्य और विस्मय का कारण बनेगी, क्योंकि इसमें फल के रसदार मीठे गूदे का नहीं, बल्कि छिलकों का उपयोग किया जाता है। फिर भी, वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती निकलती है, क्योंकि इसके लिए कच्चा माल आमतौर पर कूड़ेदान में भेजा जाता है।

तो, आवश्यक सामग्री का अनुपात:

• 1000 ग्राम खरबूजे के छिलके;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 1000 मिली पीने का पानी।

खरबूजे के छिलकों से बिलेट तैयार करने का एल्गोरिदम:

1. जैम फल के सख्त और कठोर भाग से बनाया जाता है, जो गूदे और खुरदरी पतली त्वचा के बीच होता है। इसे पाने के लिए, आपको चाकू से मांस को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है, और फिर आलू के छिलके से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें।
2. - तैयार छिलकों को एक या दो सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धोकर नमक वाले पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. तो आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि तैयार उत्पाद में कोई कड़वा स्वाद नहीं है।
3. चाशनी तैयार करें: पानी और चीनी मिलाएं, क्रिस्टलीय घटक घुलने तक गर्म करें।
4. छिलकों को चाशनी में डालें और उबाल लें। फिर कंटेनर को आग से हटा दें और इसकी सामग्री को ठंडा करें। उबालना और ठंडा करना चार बार दोहराया जाता है। परिणामस्वरूप, परतें पारदर्शी हो जानी चाहिए।
5. उसके बाद, जो कुछ बचा है वह गर्म बिलेट को जार में डालना और सर्दियों के लिए ढक्कन को रोल करना है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

लगभग न्यूनतम समय के साथ, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट तरबूज जैम पका सकते हैं। यह नुस्खा न केवल एक आधुनिक गैजेट के उपयोग से दिलचस्प है, बल्कि इस तथ्य से भी दिलचस्प है कि सामग्री की संरचना में शरद ऋतु की रानी, ​​नारंगी (सर्दियों का राजा) और तिल को मिलाया जाता है।

धीमी कुकर में तरबूज जैम के दो आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 30 ग्राम तिल के बीज;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी।

हम निम्नलिखित क्रम में जैम तैयार करते हैं:

1. संपूर्ण कटाई प्रक्रिया में भोजन तैयार करना, ताप उपचार और डिब्बाबंदी शामिल होगी। खरबूजा पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। इसे धोया जाता है, बीज साफ किया जाता है और छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। संतरे को भी छील दिया जाता है, फिल्म और सफेद विभाजन हटा दिए जाते हैं, पत्थर, यदि कोई हों, हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. खरबूजे के टुकड़े मल्टी पैन में बिछाए जाते हैं, उन पर संतरे के टुकड़े रखे जाते हैं, ऊपर से दोनों प्रकार की चीनी और तिल से ढक दिया जाता है। उसके बाद, गैजेट का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम शुरू करें। इस दौरान जैम को समय-समय पर हिलाया जा सकता है.
3. सुस्त सर्दियों को खुश करने के लिए तैयार किए गए व्यंजन को जार में डालें, मोड़ें और लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

खरबूजे का जैम एक असाधारण व्यंजन है, जिसका न केवल दिलचस्प स्वाद है, बल्कि यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद भी है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ देशों में इस मीठी मिठाई को प्राकृतिक शहद के बराबर महत्व दिया जाता है।

तरबूज जैम के फायदे

तरबूज जैम का मुख्य लाभ मुख्य घटक की रासायनिक संरचना में निहित है। बेरी के गूदे में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम सहित कई खनिज होते हैं। साथ ही समूह सी, पी, बी9, ए, प्राकृतिक शर्करा, फल एसिड, पेक्टिन और बहुत सारे प्राकृतिक फाइबर के विटामिन। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद के उपयोगी गुण कुछ हद तक कम हो जाते हैं, इसलिए न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ जितनी जल्दी हो सके जैम पकाने की सिफारिश की जाती है।

खरबूजे के जैम की थोड़ी सी मात्रा के भी नियमित उपयोग से शरीर में कई अनुकूल परिवर्तन होते हैं:

• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाएं सामान्यीकृत होती हैं;
• दबाव स्थिर हो जाता है;
• ऊतक पुनर्जनन तेज होता है;
• तंत्रिका तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत मिलती है।

इसके अलावा, खरबूजे का जैम मौसमी बेरीबेरी, एनीमिया, अनिद्रा, हृदय संबंधी और अन्य बीमारियों से बचने का एक शानदार तरीका है। बादल वाले दिन में एक चम्मच मीठा धूप के रंग का जैम आपको खुश कर देगा, और इसके साथ एक कप चाय आपको ठंड में गर्म कर देगी।

तरबूज शहद बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है, जिसका प्रभाव एक अधिक परिचित उत्पाद के समान है। यह थकान से छुटकारा पाने, शरीर को विटामिन और महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए चीनी सहित किसी भी योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

एक असाधारण तरबूज जैम तैयार करने के लिए, आपको बहुत सुगंधित, थोड़ा कच्चा और काफी घना चुनना होगा ताकि खाना पकाने के दौरान इसके टुकड़े अलग न हो जाएं। एक बड़े बेरी को बाहरी छिलके से छीलना चाहिए, ऊपरी परत बहुत सख्त होती है, साथ ही अंदर के बीज भी।

किसी मीठी मिठाई का स्वाद और उपयोगी गुण बढ़ाने के लिए आप इसमें अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं। और जैम को और भी दिलचस्प और असली दिखाने के लिए खरबूजे के टुकड़ों को घुंघराले ब्लेड वाले चाकू से काटा जा सकता है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह खरबूजे के जैम का उपयोग करें। यह पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक और आइसक्रीम के लिए मीठी ग्रेवी के रूप में उपयुक्त है। जैम, जैम और शहद को घर के बने केक, डेसर्ट और स्मूदी में मिलाया जा सकता है।

खरबूजा जैम - एक क्लासिक खाना पकाने की विधि + वीडियो

तरबूज जैम का क्लासिक संस्करण मिठाई को एक नाजुक सुगंध और परिष्कृत स्वाद प्रदान करेगा, और एक चरण-दर-चरण नुस्खा और वीडियो आपको इसकी तैयारी से निपटने में मदद करेगा।

• 1.5 सेंट. साफ पानी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 नींबू या 3 ग्राम एसिड;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. खरबूजे के गूदे को मनमाने (घुंघराले) टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर या छलनी में डालें।
3. नींबू के रस (नींबू) और वेनिला के साथ एक साधारण सिरप पकाएं।
4. खरबूजे के स्लाइस पर सुगंधित तरल डालें और इसे कम से कम 6 घंटे तक पकने दें।
5. जैम वाले कन्टेनर को धीमी आग पर रखिये और 10-15 मिनिट तक उबलने के बाद पका लीजिये.
6. पूरी तरह ठंडा करें, जार में बांटें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम - फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा

सर्द सर्दियों की शाम को धीमी कुकर में पकाए गए सुगंधित खरबूजे के जैम के साथ एक कप चाय पीना बहुत अच्छा लगता है। पूरी प्रक्रिया में कुछ घंटों से अधिक समय नहीं लगेगा।

1 किलो खरबूजे के लिए तैयार करें:

• 0.5 किलो चीनी;
• नींबू या 1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1/8 छोटा चम्मच वनीला।

खाना बनाना:

1. - तैयार खरबूजे के गूदे को उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. इन्हें मल्टी कूकर बाउल में डालें और चीनी छिड़कें।

3. 3-4 घंटे बाद इसमें साइट्रिक एसिड डालें. नींबू का उपयोग करते समय, घोल बनाने के लिए साफ धुले फल को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। अच्छी तरह मिलाएं और "स्टीमर" मोड में उबाल लें। खरबूजे के असाधारण रस के कारण, जैम काफी तरल हो जाएगा और यह सामान्य है।

4. जैसे ही तरल उबलने के लक्षण दिखाने लगे, तकनीक को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

5. खरबूजे का जैम पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, इसे सूखे जार में डालना और कसकर सील करना बाकी है। मुख्य घटक की विविधता के आधार पर, मीठे तरल का रंग चमकीले पीले से लेकर लगभग पारदर्शी तक भिन्न हो सकता है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

अपने आप में, तरबूज जैम में बहुत ही नाजुक, थोड़ा स्पष्ट स्वाद होता है, लेकिन नींबू के साथ यह एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाता है। उपरोक्त रेसिपी को आधार बनाकर तरबूज जैम को संतरे, नीबू, अंगूर के साथ बनाया जा सकता है।

1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 0.7 किलो चीनी;
• 2 नींबू.

खाना बनाना:

1. बिना छिलके और गुठली वाले खरबूजे को बराबर टुकड़ों में काटें, ऊपर से चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस बना रहे।
2. भविष्य के जैम को धीमी गैस पर उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
3. इसे 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर 5-10 मिनट तक उबालें।
4. अगले 6-10 घंटों के बाद, छिलके सहित पतले स्लाइस में कटा हुआ नींबू डालें। 15 मिनट तक उबालें।
5. पूरी तरह ठंडा होने के बाद, आखिरी बार 5-10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर आगे के भंडारण के लिए साफ कांच के कंटेनर में डालें।

खरबूजा और तरबूज जाम

ऐसा परिवार ढूंढना मुश्किल है जिसके सदस्य गर्मी के मौसम में मीठे तरबूज़ और सुगंधित खरबूजे खाने के आनंद से वंचित हों। अनुभवी गृहिणियाँ इन असामान्य जामुनों की पपड़ी को न फेंकने की सलाह देती हैं। आख़िरकार, उनसे, या बल्कि सफ़ेद सख्त भाग से, आप उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं।

• 0.5 किलो तरबूज के छिलके;
• तरबूज के छिलकों की समान संख्या;
• 600 मिली पानी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. खरबूजे और तरबूज के सफेद भाग से, मोटे बाहरी छिलके को काट लें और मनमाने क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें आधे घंटे के लिए नमक के पानी में डुबोकर रखें और फिर उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
3. चीनी और पानी से सामान्य सिरप उबालें, तैयार टुकड़े डालें, उन्हें रात भर मिठास में भीगने दें, और जैम को निम्नलिखित योजना के अनुसार 4 खुराक में पकाएं: एक उबाल लें, 3 घंटे के लिए भिगो दें।
4. आखिरी बार उबालें और जार में डालें।

खरबूजे और केले का जैम

खरबूजे का जैम केले जैसे अन्य फलों के साथ मिलकर एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त करता है। बस कुछ ही दिन और अब जैम जैसा गाढ़ा मिश्रण तैयार है.

1.6 किलोग्राम खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 1 किलो अच्छी तरह से पके केले;
• 4 नींबू;
• 1.6 किलो चीनी;
• कुछ वोदका या कॉन्यैक।

खाना बनाना:

1. खरबूजे के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और उनमें रेत भर दें। टिश्यू से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह इसमें एक नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
3. बचे हुए नींबू को अच्छे से धोकर सुखा लें और छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। केले छीलें और वॉशर से काट लें।
4. खरबूजे में दोनों सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए और प्यूरी न बनने लगे। उसके बाद, थोड़ा और उबालें ताकि द्रव्यमान कुछ गाढ़ा हो जाए।
5. गर्म जैम को छोटे जार में डालें। कागज से गोले काट लें, उन्हें शराब में डुबाकर ऊपर रख दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम

वांछित परिणाम के आधार पर, जैम पकाने की विधि थोड़ी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक भंडारण के लिए, द्रव्यमान को सामान्य से थोड़ा अधिक समय तक पकाना होगा, लेकिन तैयार मिठास गर्म पेंट्री में भी पूरे सर्दियों में बनी रहेगी।

1 किलो खरबूजे के लिए, लें:

• 0.7 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, खरबूजे को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक उपयुक्त डिश में डालें और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और रात भर लगा रहने दें।
2. सुबह नींबू का रस डालें और भविष्य के जैम को लगभग पांच मिनट तक उबालें। शाम तक छोड़ दें और फिर से उबालें। प्रक्रिया को अगले 2-3 दिनों के लिए दोहराएं।
3. आखिरी उबाल पर, वेनिला डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

गाढ़ा खरबूजा जाम

अपनी रसोई में मूल चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करके, आप नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध के साथ गाढ़ा तरबूज जैम तैयार कर सकते हैं। और मसालेदार सामग्री इसमें एक विशेष उत्साह जोड़ देगी।

2 किलो खरबूजा लें:

• 1 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 50 ग्राम ताजा अदरक की जड़;
• अगर चाहें तो एक चुटकी दालचीनी या वेनिला।

खाना बनाना:

1. गाढ़े जैम के लिए, चीनी के गूदे के साथ पका हुआ खरबूजा लें, टॉरपीडो किस्म उपयुक्त है। इसे 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें, अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सभी पर 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। चीनी, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. 1 किलो चीनी के लिए, लगभग 1 लीटर पानी लें, कंटेनर को आग पर रखें और, हिलाते हुए, क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन उबालें नहीं।
4. खरबूजे को धीमी चाशनी में डालें और धीमी गैस पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर बची हुई चीनी को बैचों में मिलाएं।
5. द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही गर्म जैम की एक बूंद ठंडी प्लेट पर "तैरना" बंद कर देती है, यह तैयार है।
6. अपनी पसंद का दालचीनी पाउडर या वैनिलीन मिलाएं, कुछ और मिनट तक उबालें और गर्म मिश्रण को जार में फैलाएं।
7. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।

तरबूज़ जाम

हर कोई अपने स्वाद के अनुसार मिठाई चुनने के लिए स्वतंत्र है। कुछ लोग टोस्ट के टुकड़े पर जैम की मोटी परत फैलाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सीधे कप में एक चम्मच सुगंधित मिठाइयाँ डालना पसंद करते हैं। बाद के मामले में, निम्नलिखित नुस्खा काम आएगा।

1 किलो खरबूजे के गूदे के लिए, लें:

• 1 किलो चीनी;
• 1 सेंट. पानी;
• 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक।

खाना बनाना:

1. खरबूजे का छिलका काटकर और उसमें से बीज निकालकर तैयार कर लीजिए, घुंघराले चाकू से बराबर स्लाइस में काट लीजिए.
2. एक उपयुक्त बेसिन के साथ मोड़ो, कॉन्यैक छिड़कें और आधी चीनी छिड़कें। 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
3. बची हुई रेत और पानी से चाशनी तैयार करें, खरबूजे के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. चाशनी को छान लें, उबालें और दोबारा डालें। इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं।
5. आखिरी में - जैम को लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सुगंधित तरबूज जाम

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया खरबूजा जैम एक बहुत ही असामान्य सुगंध प्राप्त करता है। प्राकृतिक शहद, इलायची और बादाम के टुकड़े तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।

बिना बीज और छिलके वाले 1 किलो खरबूजे के लिए:

• 300 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम शहद;
• जैम के लिए एक विशेष गेलिंग एडिटिव के 2 पैक;
• 60 ग्राम बादाम;
• 2 नींबू;
• 12-14 इलायची सितारे.

बिल्कुल हर गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार जैम बनाया है और, शायद, केवल एक छोटी संख्या ही यह दावा कर सकती है कि उन्होंने तरबूज जैम बनाया है। हां, हां, यह तरबूज से है, क्योंकि यदि आप सही सामग्री लेते हैं, तो आप एक सुखद आकर्षक सुगंध के साथ सुनहरे पीले रंग की एक बहुत ही स्वादिष्ट विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक संस्करण

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम तरबूज;
• 500 ग्राम शहद;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि जाम के लिए थोड़ा अधिक पका हुआ तरबूज लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक मीठा होगा। परिणामस्वरूप, जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

हम धुले और सूखे खरबूजे को कई हिस्सों में काटते हैं, जिसके बाद हम नसें, बीज और छिलका हटा देते हैं। अब इसे छोटे क्यूब्स या टुकड़ों में काटा जा सकता है जिन्हें पैन में मोड़ा जा सकता है। खरबूजे पर शहद डालें और ढक्कन बंद कर दें। सामग्री को मिलाने के लिए, आपको पैन को कई बार हिलाना होगा। हम पांच घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि खरबूजा अच्छी तरह से पक जाए और शहद से भीग जाए।

- नींबू का रस डालें और पैन को आग पर रख दें. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। बंद करें और दोबारा डालने के लिए छोड़ दें। अब 10 बजे हैं. वेनिला जोड़ें. फिर से उबाल लें, और 10-15 मिनट तक पकाएं।

खरबूजा और स्ट्रॉबेरी

आवश्यक सामग्री:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलोग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 200-300 ग्राम शहद (व्यक्तिगत पसंद के आधार पर)।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को गूदे से छीलकर छील लें और स्ट्रॉबेरी से पत्तियां और डंठल हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें और खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पानी और शहद मिलाएं, उबाल लें। चाशनी में स्ट्रॉबेरी और खरबूजा डालें और फिर से उबाल लें।

हम आग कम करते हैं। लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में खरबूजा

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम तरबूज;
• 1 नींबू;
• एक चुटकी अदरक;
• 500 ग्राम शहद.

खाना बनाना:

छिले हुए खरबूजे को क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस सीधे कटोरे में निचोड़ा जाता है, ज़ेस्ट और शहद मिलाया जाता है। प्रोग्राम "स्टीमिंग" सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

खरबूजा डालें और उसी मोड को चालू करके द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, टाइमर को 1 घंटे के लिए बुझाने वाले मोड पर सेट करें। तैयार व्यंजन को जार में व्यवस्थित करें।