मांस पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री। ओवन में मांस पाई: एक हार्दिक और स्वादिष्ट उपचार के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

होम बेकिंग कुछ खास है जो घर को एक खास स्वाद और माहौल देती है। शायद रसदार पाई से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। मीट पाई के लिए प्रत्येक राष्ट्र के अपने व्यंजन हैं। बेशक, उन सभी को लागू करना आसान नहीं है। उनमें से कुछ को तैयार करने में बहुत समय और मेहनत लगती है। हालांकि, सभी किस्मों के बीच, अब साधारण मांस पाई के लिए सरल व्यंजन मिल सकते हैं, जो आधुनिक गृहिणियां उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

यदि आप मांस भरने के साथ पाई पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए:

आटा हमेशा छलनी होना चाहिए, क्योंकि आटा बहुत अधिक रसीला होता है।
कुछ व्यंजन मार्जरीन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। हालांकि, तेल लेना ज्यादा सही है। तब केक न केवल अधिक स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। इसे केफिर, पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने का प्रयास करें।
पाई के लिए मांस भरना बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग की सफलता कई मायनों में इस पर निर्भर करती है, हालाँकि आटा भी एक भूमिका निभाता है। भरने के लिए आप बिल्कुल कोई भी मांस ले सकते हैं। खास बात यह है कि यह ज्यादा ऑयली नहीं होना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस में तीन बड़े चम्मच भारी क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा डालकर सूखे चिकन मांस को नरम किया जा सकता है।
चर्मपत्र पर, सिलिकॉन चटाई पर या पन्नी पर मांस के पाई को सेंकना सुविधाजनक है, क्योंकि पेस्ट्री कभी भी नीचे नहीं चिपकेगी और जलेगी नहीं।
इस घटना में कि आप देखते हैं कि बेकिंग की सतह जलना शुरू हो गई है, और खाना पकाने के अंत से काफी पहले, आप केक को पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
पेस्ट्री के शीर्ष को हमेशा एक कांटा या टूथपिक से छेदना चाहिए। इस तरह की एक सरल विधि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान केक को फटने से रोकेगी।
तैयार उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
यीस्ट केक को ठंडा होने पर सबसे अच्छा खाया जाता है।

थोक पाई

मांस भरने के साथ ओवन में पाई के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। उनमें से, सबसे लोकप्रिय वे हैं जिनका प्रदर्शन करना आसान है। जीवन की तेज गति की स्थितियों में हमेशा नहीं, हमारे पास सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए बहुत समय देने का अवसर होता है। सबसे तेज़ विकल्पों में से एक को जेली पाई माना जा सकता है।

अवयव:

तीन सेंट। एल खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
आटा (275 ग्राम);
चार अंडे;
पनीर (135 ग्राम);
सोडा;
सिरका।

पाई के लिए मांस भरना:

मांस (330 ग्राम);
शैम्पेन (230 ग्राम);
बल्ब;
वनस्पति तेल;
मसाले और नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से प्याज की आवश्यकता होगी। हम इसे भूसी से साफ करते हैं, वनस्पति तेल में काटकर भूनते हैं। फिर कटे हुए मशरूम डालें। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की में डालें और दस मिनट के लिए भूनें। यह स्टफिंग बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और हम खुद आटा तैयार करना शुरू कर देते हैं।

अंडे को फेंटें, उनमें कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, आटा और सोडा मिलाएं। यह एक सजातीय द्रव्यमान निकलता है। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आधा आटा डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और फिर से आटा परत डालते हैं। मांस पाई आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक ओवन में पकाया जाता है।

ओससेटियन पाई

ओसेटियन पाई को ओसेटिया से बहुत आगे जाना जाता है, जहां एक महिला जो स्वादिष्ट राष्ट्रीय पेस्ट्री बनाना जानती है, उसे एक अच्छी गृहिणी माना जाता है। गोमांस के आधार पर ओससेटियन पाई के लिए मांस भरने को अनिवार्य रूप से तैयार किया जाता है। आदर्श रूप से, आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। राष्ट्रीय पेस्ट्री के अन्य भराव हैं, उदाहरण के लिए: पनीर, आलू, चुकंदर के पत्ते।

अवयव:

केफिर (230 मिली);
आटा (420 ग्राम);
सूखा खमीर (दो चम्मच);
सोडा;
नमक;
वनस्पति तेल;
कीमा बनाया हुआ मांस (410 ग्राम);
पीसी हुई काली मिर्च;
धनिया का एक गुच्छा;
लहसुन।

हम आटे को गर्म केफिर पर पकाएंगे। इसमें सोडा मिलाएं और झाग आने तक प्रतीक्षा करें। यदि आधार के रूप में आर्यन लिया जाता है, तो सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है। छाने हुए आटे को एक कटोरे में डालें, खमीर, नमक, वनस्पति तेल और केफिर डालें। आटा गूंद कर आराम करने के लिए रख दें। यह बढ़ जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। केवल इसे एक फिल्म या तौलिया से ढका जाना चाहिए।

हम खमीर पाई के लिए भरने के रूप में ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करेंगे। इसमें काली मिर्च, नमक, धनिया, लहसुन डालें। आप पनीर भी डाल सकते हैं।

हम आटे को पाँच बराबर भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से प्रत्येक को गोल गेंद में रोल करते हैं। एक और पंद्रह मिनट के लिए खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम गोल केक को रोल करना शुरू करते हैं, जिसके केंद्र में हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। भरने की मात्रा आटे की मात्रा के समान होनी चाहिए। अगला, किनारों को बीच में बंद करें और केक को रोल आउट करें। भाप से बचने के लिए केक के बीच में एक छेद किया जाता है।

केक को ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। ओस्सेटियन पनीर के साथ पाई या थोड़ा तेज पकाएं।

तैयार केक को उदारतापूर्वक तेल लगाया जाता है और एक के ऊपर एक रखा जाता है।

आलू और मांस कीमा

मांस पाई के लिए, भरना बहुत महत्वपूर्ण है। यह जितना स्वादिष्ट होगा, आपकी डिश उतनी ही अच्छी बनेगी। एक अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस भरने का नुस्खा आपको अविस्मरणीय स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री पकाने की अनुमति देता है। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, आलू-मांस द्रव्यमान पाई के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

अवयव:

कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (420 ग्राम);
दो आलू;
बल्ब;
नमक;
पीसी हुई काली मिर्च।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यह इस सब्जी के लिए धन्यवाद है कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कोमल होता है। इसके बाद एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास नहीं कर सकते, क्योंकि तब पेस्ट्री रसदार नहीं होंगे।

अगला, तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस आलू और प्याज के साथ मिलाएं। भरने के दिल में, हमारी गृहिणियां अक्सर सूअर का मांस खाना पसंद करती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका मांस निविदा और काफी वसायुक्त है, और इसलिए स्वादिष्ट आटा के लिए एकदम सही है।

कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक डालें, जिसके बाद हम इसे गूंध लें। यदि आप और भी रसदार आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस भरने का नुस्खा सरल है।

उबला हुआ मांस भरना

एक पाई के लिए ऐसा मांस भरना अच्छा है क्योंकि आप एक नया स्वाद देने के लिए इसमें लीवर मिला सकते हैं। इसके अलावा, हर बार एक नया संस्करण (उबला हुआ अंडा, चावल, पनीर, उबला हुआ चावल, आदि) प्राप्त करते हुए अन्य अवयवों को पेश किया जा सकता है।

मांस पाई के लिए भरने को तैयार करने के लिए, आपको शोरबा के कुछ बड़े चम्मच छोड़ने की जरूरत है जिसमें मांस पकाया गया था। तैयार द्रव्यमान सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में इसे तरल के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक पाई में सूखी फिलिंग का स्वाद अच्छा नहीं होगा, और बहुत गीली फिलिंग आटे को उठने से रोकेगी।

सामग्री: गाजर, उबला हुआ मांस, प्याज, वनस्पति तेल, शोरबा (5 बड़े चम्मच), काली मिर्च, नमक।

समाप्त कुचल दिया जाना चाहिए। इसके लिए सभी उपलब्ध विकल्प उपयुक्त हैं: ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या चाकू। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और गाजर को पीसते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है। जैसे ही वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, उनमें मांस डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ। चूँकि मांस हमारे द्वारा पहले से ही उबाला जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक आग पर पकाने का कोई मतलब नहीं है। स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा शोरबा डालें। यह मध्यम नम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं। नमक, हर्ब्स और मसाले डालें। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, आप किसी भी मांस पाई को ओवन या यहां तक कि पाई में पका सकते हैं।

उबले हुए मांस के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह मांस पाई नुस्खा तैयार उबले हुए मांस का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

मक्खन (220 ग्राम);
खट्टा क्रीम (220 ग्राम);
सोडा;
अंडा;
आटा (तीन गिलास);
नमक;
चीनी (3 बड़े चम्मच)।

भरण के लिए:

बल्ब;
दुबला सूअर का मांस (आप वील ले सकते हैं);
मिर्च;
नमक।

पाई पकाने से पहले, मांस को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, इसे तले हुए प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है। भरने में मसाले और नमक मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, अधिक रस के लिए, आप शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

जब स्टफिंग तैयार हो जाए तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम में सोडा डालें। गोरों को चीनी के साथ मारो, और फिर धीरे-धीरे उनमें जर्दी डालें। हम अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। धीरे-धीरे भागों में आटा डालें, आटा गूंधें। हम इसे दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम उनमें से एक को चर्मपत्र पर रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, पाई को लुढ़का हुआ आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को बंद कर दिया जाता है और केक को ओवन में भेज दिया जाता है। यह बहुत रसदार निकलता है।

देहाती पाई

आलू के आटे के आधार पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पाई का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

आटा (160 ग्राम);
आलू (160 ग्राम);
मक्खन (120 ग्राम);
कीमा बनाया हुआ मांस (530 ग्राम);
मीठी मिर्च (3 पीसी।);
दो टमाटर;
ग्राउंड पेपरिका;
पनीर (120 ग्राम)।

आलू को उबाल कर उनकी प्यूरी बना लें। अगला, हम इसमें तेल, नमक और आटा डालते हैं, आटा गूंधते हैं।

मीठी मिर्च और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, हम सब्जियों को एक प्लेट पर निकालते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस उसी तेल में आधा पकने तक भूनते हैं। द्रव्यमान में सब्जियां, काली मिर्च, नमक और पेपरिका जोड़ें।

आटा को एक परत में रोल करें और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ टमाटर के साथ शीर्ष। पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। पाई को पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

पफ पेस्ट्री मांस के साथ पाई

मांस भरने के साथ पफ पेस्ट्री खमीर रहित पफ पेस्ट्री के आधार पर तैयार की जाती है। पके हुए माल स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। पाई आहार पर उन लोगों के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें खमीर समकक्षों के रूप में ज्यादा आटा नहीं है।

अवयव:

कीमा बनाया हुआ चिकन (आप किसी भी प्रकार का मांस, 530 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं);
आलू (270 ग्राम);
पफ पेस्ट्री (440 ग्राम);
लहसुन;
तिल;
अंडा;
नमक;
पीसी हुई काली मिर्च।

पाई बनाने के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ के साथ, पेस्ट्री अधिक संतोषजनक और उच्च कैलोरी हैं। और हल्के विकल्प के लिए, आप चिकन स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं।

हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, नमक, काली मिर्च और एक अंडा डालते हैं। द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में काटते हैं, प्याज को काफी हद तक काट लेते हैं। हम सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।

हमें तैयार पफ पेस्ट्री मिलती है, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यदि यह एक शीट के रूप में बनता है, तो इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें। हम एक परत को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हम उस पर मांस भरने को लगाते हैं। आटे की दूसरी शीट के ऊपर, किनारों को पिंच करें। केक को तिल के साथ छिड़कें और बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग में 50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। इसे मेज पर न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है।

"सर्बियाई में ब्यूरेक"

Burek pies के व्यंजन ग्रीस और तुर्की जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। हम सर्बियाई संस्करण को आजमाने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

पानी (320 मिली);
आटा (तीन गिलास);
नमक;
लहसुन,
कीमा बनाया हुआ मांस (180 ग्राम);
नमक काली मिर्च;
पनीर (आप अदिघे, पनीर या कठोर किस्में, 120 ग्राम ले सकते हैं);
हरियाली।

आइए परीक्षण से शुरू करते हैं। एक चौड़े कटोरे में आटा, नमक मिलाएं, पानी डालें। आटा गूंध लें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित करने के बाद, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। वनस्पति तेल से हाथ गीला करें और केक बनाएं। हम उन्हें ढेर में डालते हैं और आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, भरने की तैयारी शुरू करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, प्याज, काली मिर्च, अजमोद, नमक डालें। पनीर को कद्दूकस से पीस लें।

आधे घंटे के बाद हम फिर से केक पर लौटते हैं। हम प्रत्येक को चपटा करते हैं ताकि व्यास में जितना संभव हो उतना बढ़ सके। इसके बाद आटे के किनारों को अपने हाथों से फैलाएं ताकि यह पारदर्शी हो जाए। हम इस टुकड़े को एक लिफाफे के रूप में मोड़ते हैं और छोड़ देते हैं, जिससे हम लबादे के नीचे बनेंगे।

अब हम एक नया केक लेते हैं, इसे रोल करते हैं, और बीच में तैयार "नीचे" डालते हैं। इसके ऊपर पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम किनारों को एक लिफाफे से लपेटते हैं। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक ब्यूरेक को लुब्रिकेट करें। केक को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

लवाश पाई

आप पिटा ब्रेड से एक उत्कृष्ट स्तरित केक बना सकते हैं। भरने के रूप में, यह चावल, मशरूम, चिकन पट्टिका और पनीर के मिश्रण का उपयोग करता है। और पाक कृति का शीर्ष एक मलाईदार भरना है। पाई बहुत संतोषजनक है, इसमें बहुत सारे टॉपिंग हैं, और इसका स्वाद जुलिएन की बहुत याद दिलाता है।

अवयव:

एक पतली पिटा ब्रेड;
चिकन पट्टिका (420 ग्राम);
मशरूम (380 ग्राम);
क्रीम (120 मिली);
चावल (140 ग्राम);
टमाटर;
नमक;
पनीर (180 ग्राम);
तुलसी।

भरण के लिए:

आटा (2 बड़े चम्मच);
दो अंडे;
क्रीम (230 मिली);
लहसुन चूर्ण;
तुलसी।

एक पैन में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें, लगभग पांच मिनट तक सभी को एक साथ भूनें। इसके बाद कटे हुए मशरूम डालें। आप शैम्पेन या किसी भी वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। एक और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, और फिर क्रीम, तुलसी डालें। एक दो मिनट के बाद, आग बंद कर दें।

हम चावल धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ। अर्मेनियाई लवश शीट को अपने बेकिंग डिश से मेल खाने वाले टुकड़ों में काटें। हम उसके तल पर एक शीट बिछाते हैं, उस पर भरने की एक परत डालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं। इसके बाद, पिटा ब्रेड के शेष हिस्सों की परतें बिछाएं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारी-बारी से डालें। कटे हुए टमाटर को ऊपर की शीट पर रखें।

एक कटोरी में डालने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, फिर तैयार द्रव्यमान को केक के ऊपर डालें। हम डिश को पनीर चिप्स से सजाते हैं। स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इसे सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसे इसमें से निकालकर टेबल पर सर्व करें।

खुला मांस पाई

हम मिर्च और टमाटर के साथ खुली मांस पाई पकाने के लिए एक आसान विकल्प प्रदान करते हैं।

अवयव:

पोर्क शोल्डर (530 ग्राम);
टमाटर (280 ग्राम);
बल्गेरियाई काली मिर्च (तीन पीसी।);
वसा क्रीम (380 मिली।);
चार अंडे;
तीन बल्ब;
पनीर (130 ग्राम);
2 टीबीएसपी। एल टमाटर;
एक चम्मच सूखा थाइम;
काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल;
1/2 छोटा चम्मच जायफल।

आलू को धोकर, सुखाकर पन्नी में लपेट दें। काली मिर्च के साथ, उन्हें ओवन में बेक करें, 200 डिग्री तक गरम करें। अगर आलू को पकने तक रखना है तो जैसे ही छिलका उतरना शुरू होता है हम काली मिर्च को निकाल लेते हैं. अगला, इसे साफ करें और टुकड़ों में काट लें। हम टमाटर को उबलते पानी में डुबोते हैं, त्वचा को हटाते हैं और किसी भी रूप में काटते हैं। प्याज और मांस काट लें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे फ्रिज में एक प्लेट पर रख दें। अगला, हमें एक सॉस पैन चाहिए। इसमें प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सुनहरा होने के बाद इसमें मीट डालें और टेंडर होने तक फ्राई करें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, थाइम डालें, फिर काली मिर्च और टमाटर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट के लिए उबालें और आँच बंद कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और भरने को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तब तक आलू तैयार हो जाते हैं। हम इसे साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर पीसते हैं। इसमें मैदा मिलाएं (एक गिलास मैदा एक पाई के लिए जाता है) और एक चम्मच नमक। फ्रिज से अंडा और तेल आलू द्रव्यमान में जोड़ें। इसके बाद आलू के आटे को हाथ से गूंथ लें। हम इसे वांछित आकार की एक परत में रोल करते हैं और इसे एक सांचे में बिछाते हैं, जिससे साइड की सतह बंद हो जाती है। ऊपर से सारी स्टफिंग फैलाएं।

भरने के रूप में हम दो अंडे, क्रीम के मिश्रण का उपयोग करते हैं। मिश्रण में जायफल डालकर केक के ऊपर डालें। 200 डिग्री पर केक कम से कम तीस मिनट के लिए पकाया जाता है। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ बेकिंग छिड़का जा सकता है और एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए पांच मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

अवयव:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (480 ग्राम);
हरियाली;
तीन अंडे;
गाजर;
दो बड़े आलू;
केफिर;
नमक;
आटा (280 ग्राम);
बेकिंग पाउडर;
चीनी (3 बड़े चम्मच)।

हम गाजर को हलकों में काटते हैं, और प्याज को छल्ले में काटते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। एक पैन में सब्जियां भूनें, फिर उनमें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। द्रव्यमान को पूरी तरह से पकने तक दम किया जाना चाहिए।

इस बीच, आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

आटे को अंडे के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। सामग्री मिलाएं और दूध या केफिर में डालें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, क्योंकि हम इसे उत्पादों से भर देंगे।

मोल्ड या बेकिंग शीट के तल पर, आलू के हिस्से को पैन से पूरी भरने के ऊपर, और फिर - आलू का दूसरा भाग डालें। नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें। ऊपर से बैटर डालें। हम केक को 200 डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट तक पकाते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के अंत के बाद, फॉर्म पाने के लिए मत घूमें, इसे ओवन में थोड़ा और खड़े होने दें।

हम आपको स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए सबसे सफल नुस्खा प्रदान करते हैं: एक उत्सव मांस पाई। पतली खस्ता आटा (खमीर और सोडा के बिना) और रसदार भरना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आटा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, इसलिए एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। यह उत्सव की मेज के लिए सिर्फ महान पेस्ट्री बन जाता है: यह एक पल में बिखर जाता है।

यदि आप हंस मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको असली क्रिसमस या नए साल का केक मिलता है।

एक स्वादिष्ट पाई लंबे समय तक भरने के सभी रस को बरकरार रखती है।

उत्पादों की संरचना

0.6 किलोग्राम गेहूं का आटा;
दो ताजे चिकन अंडे;
125 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
200 ग्राम मक्खन;
किसी भी मांस का आधा किलो;
आधा किलो आलू;
प्याज के दो सिर;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

हम एक ताजा चिकन अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं और दूसरे अंडे से प्रोटीन मिलाते हैं। हम जर्दी को थोड़ी देर के लिए अलग कर देते हैं, हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

स्वाद के लिए नमक डालें (आधा चम्मच पर्याप्त होगा), व्हिस्क के साथ थोड़ा सा फेंटें।

फिर गर्म उबले पानी में डालें, मिलाएँ।

पिघले हुए मार्जरीन या मक्खन में डालें: यह पहले ही ठंडा हो चुका है, अन्यथा अंडे फट जाएंगे।

हम गेहूं के आटे को भागों में मिलाते हैं, इसे छलनी से छानते हैं।

आटा गूंध लें: यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

हम आटे को एक कटोरे में डालते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं: इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि हम फिलिंग बना सकें।

किसी भी ताजा मांस (पल्प) को धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वसायुक्त है तो बेहतर है: तो केक रसदार हो जाएगा।

कटे हुए मांस को एक कटोरे, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए स्थानांतरित करें।

आलू को धोइये, छीलिये और दो भागों में काट लीजिये.

प्रत्येक आलू को आधे पतले स्लाइस में काट लें।

प्याज के दो बड़े सिर छीलकर छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।

आलू के साथ एक कटोरे में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और हल्दी (वैकल्पिक) डालें। थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

आटा फिर से गूंधें और दो भागों में विभाजित करें: एक छोटा होना चाहिए।

हम आटे के एक बड़े टुकड़े को गोल करते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और इसे गोल परत में घुमाते हैं: 4-5 मिलीमीटर मोटी।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर आटा (एक रोलिंग पिन का उपयोग करके) स्थानांतरित करते हैं।

हम भरने को फैलाते हैं, किनारे से लगभग तीन सेंटीमीटर पीछे हटते हैं।

सबसे पहले आलू डालें, प्याज के साथ छिड़के।

मांस को अंतिम रूप से बाहर रखें। यदि आपके पास सूखा मांस है, तो उसकी सतह पर मक्खन के टुकड़े फैलाएं।

हम आटे के दूसरे टुकड़े को एक गोल परत में रोल करते हैं: इसकी मोटाई पहले की तरह ही होनी चाहिए।

इसमें से एक छोटी सी गेंद को तुरंत पिंच करें।

हम केक को दूसरी परत के साथ कवर करते हैं, किनारों को पिगटेल के साथ पिंच करते हैं।

पीटा जर्दी के साथ पाई के शीर्ष को लुब्रिकेट करें, बीच में एक छेद करें (ताकि भाप बच सके)।

ऊपर से, आप क्रिसमस ट्री के आकार में कटे हुए आटे के टुकड़े से ढक सकते हैं (फोटो देखें)। लेकिन छेद बने रहना चाहिए।

हम 50-80 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं।

तैयार केक को तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें।

बॉन एपेतीत!

3 कप आटा;
1 गिलास उबला हुआ पानी;
100 ग्राम मक्खन;
सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
1 चम्मच चीनी;
0.5 चम्मच नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उबला हुआ पानी लें और इसे एक गहरे कंटेनर में डालें। पानी ठंडा होना चाहिए।
ठंडे पानी में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ ताकि वे पूरी तरह से घुल जाएँ।
हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए, कमरे का तापमान बन जाए, नरम और लचीला हो।
हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें आटा छानते हैं, परिणामी स्लाइड के केंद्र में हम एक छोटा सा अवसाद बनाते हैं।
परिणामी अवकाश में सूरजमुखी का तेल डालें।
चीनी और नमक के साथ धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। यह लोचदार और मुलायम होना चाहिए।
फिर इस तरह के आटे को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए और ऊपर से मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और एक लिफाफे में रोल किया जाना चाहिए, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लेटने के लिए छोड़ दिया, पहले एक नैपकिन या फिल्म के साथ कवर किया।
लिफाफे को निकालकर पतली परत में बेल लें, फिर से तेल से अभिषेक करें और फिर से लिफाफे में लपेट दें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं और आटा लगभग तैयार हो गया है। हम इसे आखिरी बार रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। उसके बाद, आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह के आटे से भरना मांस और मीठा दोनों हो सकता है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है।

खमीर के बिना केफिर आटा

अवयव

2.5 कप आटा;
1 गिलास केफिर;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
2 चुटकी सोडा;
1 चुटकी नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केफिर को एक कटोरे में डालें। यह बहुत ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए। आदर्श तापमान कमरे का तापमान है।
सोडा डालें और जैतून के तेल में डालें। सब कुछ मिलाएं और केफिर में सोडा को पूरी तरह से भंग करने का प्रयास करें।
आटा जोड़ें और जल्दी से केफिर पर आटा गूंध लें।
केफिर पर आटा अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए ताकि यह आपके हाथों और व्यंजनों से चिपक न जाए।
तैयार आटे को रुमाल से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।केफिर का आटा तैयार है।

यीस्त डॉ

यह आटा एक उत्कृष्ट खमीर मांस पाई बनाता है। कोई भी मांस भरना उसके लिए उपयुक्त है, इसलिए आप इसे बहुत बार कर सकते हैं, और इस तरह अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

अवयव

4 कप गेहूं का आटा;
400 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
30 ग्राम ताजा खमीर;
1 छोटा चम्मच नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ताजा खमीर को गर्म में घोलें, लेकिन गर्म पानी में नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी सिर्फ गर्म हो, अन्यथा खमीर उबल जाएगा और ऊपर नहीं उठ पाएगा।
खमीर में धीरे-धीरे थोड़ा नमक डालें। हिलाएं ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं और कटोरे के तल पर न रहें।
धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें। सबसे पहले, कुछ चम्मच और आटा गूंध लें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की कोई गांठ न बचे, उन सभी को कुचलने की जरूरत है।
आटा अच्छी तरह से गूंध लें और ऊपर से एक तौलिया या सिलोफ़न के साथ कवर करें ताकि यह इस अवस्था में लगभग 40 मिनट तक फूल जाए।उसके बाद, आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह के परीक्षण के लिए कोई भी भरना उपयुक्त है, मुख्य एक, ताकि यह स्वादिष्ट हो।

इस प्रकार के आटे का उपयोग करके, आप निम्न प्रकार के पाई पका सकते हैं:

मांस और आलू के साथ परत केक

किसी भी अच्छी पाई की कुंजी उसके आटे में होती है, इसलिए हम इस पर अधिकतम ध्यान देंगे। सही स्वादिष्ट और भुरभुरा आटा बनाने के लिए, आपको बस नुस्खा को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, सभी निर्देशों का पालन करें और विचलित न हों, फिर सब कुछ काम करेगा।

अवयव

छिछोरा आदमी;
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
5 आलू;
1 मुर्गी का अंडा;
200 ग्राम गोभी;
2 प्याज;
जड़ी बूटियों और मसालों।

व्यंजन विधि

हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, खाना पकाने के लिए तैयार करते हैं।
इस बीच, हम मांस के साथ पफ पेस्ट्री को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए भरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम मांस - चिकन पट्टिका लेते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
आइए आलू लें। छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें और फिर प्याज को काट लें।
एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। हम साग और गोभी तैयार करते हैं।
आटे को फ्रिज से निकाल कर दो टुकड़ों में काट लें. एक को थोड़ा बड़ा करने की जरूरत है, क्योंकि हम इसमें से पाई के लिए आधार बनायेंगे।
रोल आउट करें और नीचे की पपड़ी को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे समतल करते हैं। यदि आवश्यक हो तो किनारों को ट्रिम करें।
भरने को परतों में रखा जाता है: मांस, गोभी, आलू, साग और अंडे के ऊपर डालना।
आटे के दूसरे भाग को बेल लें और धीरे से पाई को इससे ढक दें। किनारों को सावधानी से सील करें। आटे के बचे हुए और स्क्रैप से, आप मांस और आलू "स्पाइकलेट्स" या "पिगटेल" के साथ पाई के लिए सजावट कर सकते हैं।

सलाह:आलू और मांस के साथ एक पाई को मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप इसे ताजा देहाती खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं तो भरना और पाई स्वयं भी स्वादिष्ट होगा।

यह पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, आप निश्चित रूप से एक टुकड़े तक सीमित नहीं होंगे, और आपको निश्चित रूप से आटा नुस्खा याद रखना होगा, क्योंकि आप इसे अपनी पसंद के किसी भी भरने के साथ उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर पाई

मांस के साथ खमीर पाई रसीला और स्वादिष्ट है। आप इसे कई भरावों के साथ बना सकते हैं, लेकिन अब हम इसे मांस, या बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएंगे।

अवयव

यीस्त डॉ;
0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
2 प्याज;
200 ग्राम टमाटर;
1 मुर्गी का अंडा;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि

प्याज को बारीक काट लें। अधिमानतः क्यूब्स में।
एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज भूनें। आपको नमक और काली मिर्च चाहिए, स्वाद के लिए मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस की लगातार निगरानी की जानी चाहिए ताकि यह जल न जाए।
हम टमाटर काटते हैं। आप उन्हें क्यूब्स, स्लाइस या हलकों में काट सकते हैं।
आटा लें और इसे 2 भागों में काट लें। उनमें से एक को रोल आउट करके एक शीट पर रख दिया जाता है।
भरने को आटे की एक परत पर रखा जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज की तली हुई परत, और शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस।
हम आटा के दूसरे भाग को रोल करते हैं और इसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हमारे पाई को कवर करते हैं।
हम अंडे के साथ शीर्ष को ब्रश करने के बाद, बेकिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर पाई को ओवन में भेजते हैं।

इस प्रकार, हमें मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट खमीर पाई मिलती है, जिसे तोड़ना असंभव है। वैसे, यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, आप मांस के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही आपको पसंद है।

खुशी, बेशक, पाई में नहीं है, लेकिन आप अभी भी उनकी मदद से खुश कर सकते हैं। नुस्खा उठाओ, और अभी केक बनाना शुरू करना आसान है और आपको बस इसे चाहिए।

बॉन एपेतीत!

लोकप्रिय अखमीरी आटे पर ओवन में मांस पाई पकाना, जिसे अक्सर वेब पर "स्विस" कहा जाता है। वनस्पति तेल और बर्फ के पानी के मिश्रण पर गूंधा हुआ, आटे का आधार हल्का, भंगुर, बहुस्तरीय होता है। और हमारे उदाहरण में, यह सुगंधित मांस के रस से भी संतृप्त है।

कीमा बनाया हुआ मांस की एक समृद्ध परत के साथ एक पाई, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ पूरक, मांस खाने वालों और ठोस दिलकश पेस्ट्री के प्रेमियों से अपील करेगा। उत्पाद की सराहना उन लोगों द्वारा भी की जाएगी जो कम से कम आटा और बहुत सारे टॉपिंग पसंद करते हैं।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 80 मिली;
बर्फ का पानी - 80 मिली;
नमक - ½ छोटा चम्मच ;
आटा - 180-200 ग्राम।

भरण के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ) - 300 ग्राम;
प्याज - 1 छोटा;
पनीर - 150 ग्राम;
डिल - एक छोटा गुच्छा;
अंडे - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पाई को ग्रीस करने के लिए:

अंडा - 1 पीसी ।;
तिल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तस्वीर के साथ ओवन नुस्खा में मांस के साथ पाई

एक काम करने वाले कटोरे में अधिकांश आटा (लगभग 130 ग्राम) छान लें। नमक डालें। हम मिलाते हैं।
हम रिफाइंड तेल को फ्रीजर में पहले से ठंडा पानी के साथ मिलाते हैं (तरल बहुत ठंडा होना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है)। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद फोम प्राप्त न हो जाए।
तरल संरचना को आटे के कटोरे में डालें, हिलाएं।
धीरे-धीरे आटा जोड़ें, स्पर्श करने के लिए नरम, लचीला और थोड़ा तेलयुक्त आटा गूंधें।
हम आटे के द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करते हैं (हम एक को दूसरे से बड़ा बनाते हैं)। हम बड़े को एक गोल परत में जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं (मोटाई 2-3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए)। हम चर्मपत्र के साथ 22 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश के निचले हिस्से को पहले से बिछाते हैं (आपको अतिरिक्त रूप से कुछ भी चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा काफी तैलीय है)। हम लुढ़की हुई परत को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, नीचे के साथ राम करते हैं, बोर्ड को दीवारों के खिलाफ दबाते हैं।
हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। प्याज को बारीक काट लें, तेल में सुनहरा होने तक तलें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस लोड करते हैं। हम एक उच्च तापमान पर खड़े होते हैं, एक स्पैटुला के साथ बड़ी गांठ को हिलाते और तोड़ते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि द्रव्यमान जला नहीं जाता है - मांस को दृढ़ता से भूनना जरूरी नहीं है, यह नमी को वाष्पित करने के लिए पर्याप्त है और लाल से हल्के बेज रंग में एक समान रंग परिवर्तन की प्रतीक्षा करें। नमक काली मिर्च।
ठंडा होने के बाद, प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें। कसा हुआ मोटा पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें। हमने दो अंडे फेंटे।
भरावन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
हम पनीर-मांस द्रव्यमान को आटे के आधार पर वितरित करते हैं।
आटे के बाकी हिस्सों से, एक पतली सर्कल को रोल करें, पाई की सतह पर स्थानांतरित करें। हम किनारों को पिंच करते हैं, आटे के किनारों को भरने के लिए झुकाते हैं। पीटा अंडे के साथ आटे की शीर्ष परत को हल्के से ब्रश करें, यदि वांछित हो तो सजावट के रूप में तिल के साथ छिड़के। भाप से बचने के लिए बीच में एक छेद करना न भूलें।
हम अपने मांस पाई को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें - आटा काफ़ी भूरा होना चाहिए।
गर्म अवस्था में ठंडा होने के बाद तैयार पेस्ट्री को काट कर सर्व करें।