पास्ता के लिए लाल मछली सॉस. मलाईदार सॉस में सफेद मछली के साथ स्वादिष्ट पास्ता

हमारे परिवार में, मलाईदार सॉस में सैल्मन के साथ पास्ता कैसे पकाने के बारे में कोई विवाद नहीं है। यह मेरे पति की सिग्नेचर रेसिपी है और किसी भी स्मोक्ड या नमकीन सैल्मन और यहां तक ​​कि ट्राउट और टूना के साथ भी अच्छी लगती है। इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है (ताकि एक व्यक्ति जो कुल मिलाकर एक दर्जन से भी कम व्यंजन पकाना जानता हो, वह भी इस कार्य को आसानी से कर सके)। लेकिन स्वाद के लिए - यह शायद पास्ता के लिए सबसे चमकदार मछली मलाईदार सॉस है, जिसे केवल मैं ही जानता हूं।

सामग्री पर एक छोटा नोट. यदि आपको मेरी फोटो में दिख रही सॉस की मोटाई पसंद नहीं है, तो क्रीम को दोगुना कर दें। हम इसे मूड के अनुसार करते हैं - इस तरह, उस तरह। सभी ऑपरेशन बिल्कुल वैसे ही रहेंगे, बस सॉस के वाष्पीकरण में अधिक समय लगेगा। मलाईदार सॉस में सैल्मन के साथ पास्ता की दो सर्विंग लगभग 15 मिनट तक पक जाएंगी, लेकिन जैसे-जैसे खाने वालों और सॉस की संख्या बढ़ती है, खाना पकाने का समय भी बढ़ता है।

इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को कितने मिनट तक पकाना चाहिए। अगर 15 मिनट से ज्यादा हो गया है तो उनके साथ खाना बनाना शुरू कर दें. यदि कम है - सॉस से शुरू करें, और फिर पास्ता मिलाएं। किसी भी स्थिति में, पास्ता को वांछित डिग्री तक उबाला जाना चाहिए।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। जब तक प्याज भुन रहा हो, लहसुन को काट लें.

लहसुन को प्याज के ऊपर डालें और तब तक भूनें जब तक कि लहसुन कच्चे से तले हुए (लेकिन जला हुआ न) में न बदल जाए। इसमें सामान्यतः 1-2 मिनट लगते हैं।

जबकि प्याज और लहसुन तले हुए हैं, नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन को बारीक काट लें।

मछली को लहसुन के साथ प्याज में डालें, क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं, और क्रीम को बहुत तेज़ आंच पर वाष्पित करें जब तक कि सॉस मलाईदार न हो जाए।

जब तक सॉस उबल रहा हो, अजमोद को काट लें।

मैकरोनी को पूरी तरह से छान लें.

परोसने से ठीक पहले अजमोद को सॉस में मिलाएँ।

पास्ता को सैल्मन के साथ मलाईदार सॉस में परोसें, अधिमानतः सफेद वाइन के साथ।

- रूसियों के लिए उत्पादों के असामान्य संयोजन की विशेषता वाला एक व्यंजन, लेकिन इटली में बहुत लोकप्रिय है। मछली के साथ पास्ता भी स्वादिष्ट नहीं लगता) मलाईदार सॉस में मछली के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो तीन समुद्रों के पानी से धोए गए देश के लिए आश्चर्य की बात नहीं है। पहली बार मैंने किसी इतालवी रेस्तरां में ऐसा अजीब व्यंजन आज़माने का फैसला किया - मुझे यह वाकई पसंद आया। मुझे नहीं पता कि इटालियन शेफ ने इसे तैयार करने के लिए कौन सी रेसिपी का इस्तेमाल किया, हमारे घर पर इसे सरलीकृत आहार विकल्प के अनुसार तैयार किया जाता है।

पारंपरिक तरल मसाला मक्खन, भारी क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। नुस्खा की आहार संबंधी व्याख्या में, मक्खन को जैतून के तेल से बदल दिया जाता है। भारी क्रीम - दूध या कम वसा वाली क्रीम। फिर भी, पकवान स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक होता है, लेकिन साथ ही अधिक उपयोगी होता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और शरीर द्वारा पचाना आसान होता है। मक्खन को जैतून के तेल से बदलकर, आप कभी-कभी 20% वसा वाली क्रीम के साथ मलाईदार सॉस का आनंद ले सकते हैं। मछली लाल और सफेद रंग में फिट होती है। आहार तालिका के लिए कम वसायुक्त किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पास्ता विभिन्न प्रकार का हो सकता है, लेकिन ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है।

शीर्ष फोटो में सफेद मछली के साथ पास्ता दिखाया गया है, जिसे दूध में कॉड से पकाया गया है। मलाईदार सॉस में लाल मछली के साथ पास्ता को सफेद भी बनाया जा सकता है। मैं पकवान को अधिक रसदार और मसालेदार बनाने के लिए सफेद मछली में प्याज और हार्ड पनीर जोड़ता हूं, लाल मछली का स्वाद आत्मनिर्भर है - सॉस के लिए दूध या कम वसा वाली क्रीम पर्याप्त है।

मलाईदार सॉस में मछली के साथ पास्ता - खाना पकाने की विधि

मलाईदार सॉस में लाल मछली के साथ पास्ता

पकवान के लिए कम वसा वाली मछली चुनना बेहतर होता है। स्वादिष्ट लीन ट्राउट. उसका मांस नरम, कोमल होता है, जो तरल मसाला के मलाईदार स्वाद से सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरित होता है। खाना पकाने का सबसे आसान नुस्खा दूध या क्रीम के साथ है। आप कुछ सूखी सफेद वाइन, हार्ड पनीर, तोरी, तोरी, मशरूम, लहसुन, प्याज, विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं।

अवयव

• पास्ता - 200 ग्राम
• कम वसा वाला ट्राउट - 300 ग्राम
• दूध या कम वसा वाली क्रीम - 200 मिली
• रिफाइंड जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

लाल मछली के साथ पास्ता - नुस्खा

1. ट्राउट पट्टिका को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड जैतून का तेल डालें, गर्म करें।
3. तैयार मछली के क्यूब्स बिछाएं। मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. दूध या क्रीम डालें. उबलने की स्थिति में लाएँ, धीमी आग लगाएँ।
5. चाहें तो नमक, मसाले डालें.
6. जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप पके हुए पास्ता से बचा हुआ दूध या पानी मिला सकते हैं।
7. पास्ता को सॉस की तैयारी के साथ-साथ अल डेंटे की स्थिति में पकाया जाता है (मैकरोनी थोड़ी सख्त होनी चाहिए - आंतरिक गर्मी के कारण, जब तक वे परोसे जाएंगे तब तक वे पूरी तरह से तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाएंगे)।
8. पहले से पकाया हुआ गर्म पास्ता प्लेटों पर रखा जाता है, मलाईदार सॉस, कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पकाया जाता है।

मलाईदार सॉस में सफेद मछली के साथ पास्ता

कॉड जैसे क्रम (कॉड, हैडॉक, हेक, पोलक, ग्रेनेडियर) की हड्डी रहित सफेद मछली पकवान के लिए उपयुक्त है। सूखे सफेद मांस को मलाईदार सॉस में भिगोया जाता है, जो रसदार और सुगंधित हो जाता है। रस और तीखापन बढ़ाने के लिए आप इसमें प्याज और पनीर मिला सकते हैं। यदि वांछित है, तो सूखी सफेद शराब, लहसुन, विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

अवयव

• पास्ता - 200 ग्राम
• सफेद मछली पट्टिका - 300 ग्राम
• दूध या कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

सफेद मछली के साथ पास्ता - नुस्खा

1. मछली के बुरादे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें, क्यूब्स में काट लें।
2. पास्ता को अल डेंटे तक पकने दें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काटें। गर्म जैतून के तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
4. कटी हुई मछली के टुकड़े डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. दूध या कम वसा वाली क्रीम डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं।
6. थोडा़ सा नमक डालें, मसाले, कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
7. मलाईदार सॉस की वांछित मोटाई तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गरम पास्ता को प्लेट में रखें. ऊपर से तैयार मछली और क्रीम ड्रेसिंग फैलाएं।
9. कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें।

पास्ता के साथ. यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इतालवी व्यंजनों की एक शाम की व्यवस्था करें। नुस्खा सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

व्यंजन विधि

इस व्यंजन के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• लाल मछली का एक टुकड़ा (सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन) जिसका वजन लगभग 250 ग्राम है;
• या अन्य किस्म)
• एक प्रकार का पनीर;
• एक चम्मच मक्खन;
• क्रीम का आधा पैकेज (लगभग 150 मिली);
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाला (आप इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण ले सकते हैं)।

खाना पकाने की तकनीक

तो, पास्ता के साथ। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? लाल मछली को लंबे समय तक भाप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। आप पास्ता के लिए तुरंत पानी उबालने के लिए रख सकते हैं और इस बीच, मुख्य उत्पाद को भूनना शुरू कर सकते हैं। सैल्मन से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मछली को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट तक भूनें। इसमें कुछ क्रीम डालें, आंच डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, स्पेगेटी को उबलते पानी में डालें और नमक डालें। जैसे ही क्रीम वाष्पित होने लगे, बाकी क्रीम डालें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका एक भाग मछली में मिला दें। मसाले डालें, थोड़ा और उबालें। डिल को काट कर पैन में रखें। नमक, मिश्रण डालें यदि चाहें तो कटा हुआ लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता पक गया है, अब आप इन्हें लाल मछली के साथ फैला सकते हैं. पास्ता के साथ मलाईदार सॉस में सैल्मन एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है। सजावट के लिए आप लाल कैवियार का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार सॉस में

पूरी मछली को मलाईदार सॉस में पकाया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सैल्मन शव का वजन 1-1.5 किलोग्राम है;
• प्याज - सिर;
• मक्खन;
• नींबू;
• एक चौथाई कप क्रीम;
• कुछ सख्त पनीर;
• डिल, नमक.

खाना पकाने की तकनीक

मछली को खाओ. डिल, प्याज को काटें, नमक के साथ मिलाएं और शव के अंदर फैलाएं। फॉर्म को मक्खन से चिकना कर लीजिये. इसमें मछली डालें, नमक डालें। नींबू निचोड़ें, क्रीम डालें। सैल्मन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 200 डिग्री है. पनीर छिड़कें और अगले 20 मिनट तक रखें।

पास्ता के साथ क्रीम सॉस में सामन

हम सामन पकाने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• पास्ता (स्पेगेटी या कोई अन्य);
• जतुन तेल;
• नमक;
• सामन मछली का टुकड़ा;
• मसाले: इतालवी जड़ी-बूटियाँ, काली और सफेद मिर्च, तुलसी, सूखी मिर्च;
• नींबू या नीबू का रस;
• हार्ड पनीर (आप परमेसन ले सकते हैं);
• क्रीम 15% वसा - लगभग 150 मिली।

खाना पकाने की तकनीक

मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करें। लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। पैन को अच्छी तरह गर्म करें और थोड़ा सा तेल डालें। मछली को तेज़ आंच पर कुछ सेकंड के लिए रखें। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप तलने के दौरान बने मछली के तेल को निकाल सकते हैं। इस बीच, आप पास्ता के लिए पानी गर्म करना शुरू कर सकते हैं। मैकरोनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। पानी में नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। जैसे ही मछली भुन जाए, नमक डालें, मसाले डालें और क्रीम डालें। आंच कम करें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। अगर आपको लिक्विड सॉस पसंद है तो इसमें काफी समय लगेगा. जब सैल्मन तैयार हो जाए तो उसमें नीबू या नीबू का रस निचोड़ लें। पके हुए पास्ता को एक प्लेट में रखें, ऊपर से मछली डालें, परमेसन छिड़कें और परोसें। मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित सामन। फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि तैयार पकवान क्या हो सकता है।

इतालवी व्यंजनों में पास्ता को अक्सर मछली के साथ परोसा जाता है, जिसे भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। मछली के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, मुख्य रूप से मछली की "महान" किस्मों का उपयोग किया जाता है: सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, आदि।

क्रीम के साथ पास्ता

क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, लाल मछली पास्ता को मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है जो मछली के स्वाद पर जोर देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन - 2-3 छोटी कलियाँ;
• पास्ता (स्पेगेटी) - 300-350 ग्राम;
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम, नमक;
• नींबू का रस - लगभग एक बड़ा चम्मच;
• 10-20% वसा सामग्री वाली क्रीम - एक अधूरा गिलास (लगभग 150 ग्राम);
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - एक चौथाई कप;
• लाल मछली - 250-300 ग्राम;
• ताजा साग: डिल, तुलसी, सीताफल।

खाना बनाना:

1. मछली के बुरादे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें।
2. जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा में, लहसुन को गर्म करें - इसे मध्यम आंच पर साबुत भूनें।
3. तले हुए लहसुन को पैन से निकालें और उसमें मछली डालें। इसे तेज़ आंच पर, एक ही समय में हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
4. आंच कम करें और मछली को 5-7 मिनट के लिए बाहर रख दें।
5. - पैन में मसाले डालें और क्रीम डालें. सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें (ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए)।
6. एक सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और फिर थोड़ा नमक डालें। इसमें पास्ता को नरम होने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।
7. तैयार पास्ता पर मछली को मलाईदार सॉस में डालें, इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लाल मछली वाला पास्ता तैयार है.

पास्ता के साथ ही मछली के साथ सॉस तैयार करने का प्रयास करें - ताकि सॉस ज्यादा समय तक खड़ा न रहे और उसे गाढ़ा होने का समय न मिले।

झींगा और मछली के साथ पास्ता

समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ मछली - न केवल स्वादिष्ट कहा जा सकता है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ संयोजन भी कहा जा सकता है। और यदि आप उन्हें पास्ता के साथ परोसते हैं, तो आपको एक नाजुक स्वाद के साथ एक असामान्य और हार्दिक व्यंजन मिलता है।

इसमें लगेगा:

• पास्ता (लिंगिविनी, स्पाइरल, हॉर्न, पेने) - पैकेज (450-500 ग्राम);
• लहसुन - छोटी 3-4 कलियाँ;
• तोरी - छोटे आकार के 1 टुकड़े;
• लाल मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण (तुलसी, अजवायन);
• मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 400 ग्राम;
• छोटे छिलके वाली झींगा - 400 ग्राम;
• पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 50-70 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को छोटे स्लाइस में काटें।
2. मछली के बुरादे को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. पास्ता को उबालने के लिए रख दें और साथ ही सॉस तैयार करना शुरू कर दें।
4. जैतून के तेल को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें लहसुन डालें।
5. लहसुन की महक आने के बाद मछली को पैन में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें.
6. आँच को थोड़ा कम करें और झींगा को पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 7 मिनट तक और भूनें।
7. समुद्री भोजन और लाल मछली में तोरी मिलाएं, मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें।
8. उत्पादों में धीरे से क्रीम डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को अगले 5 मिनट तक उबलने दें।
10. पके हुए पास्ता को एक कोलंडर से छान लें और फिर पैन में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह और धीरे से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 30 सेकंड के बाद आग बंद कर दें।
11. लाल मछली और समुद्री भोजन के साथ पास्ता को ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ मेज पर परोसा जाता है।

जड़ी-बूटियों के सूखे सेट के बजाय, आप सॉस में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह यह अधिक सुगंधित और अधिक सुंदर हो जाती है।

मशरूम और मछली के साथ पास्ता

लाल मछली और क्लासिक इतालवी सॉस के साथ मशरूम बढ़िया रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक व्यंजन है, हालांकि यह बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• इतालवी पास्ता - आधा पैकेज (200-300 ग्राम);
• लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट) - 250 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• पाइन नट्स - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च सफेद, हरा और लाल;
• मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 300 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. पास्ता को हल्के नमकीन पानी (जैतून के तेल की एक छोटी बूंद) में उबालने के लिए रख दें।
2. लहसुन की कलियों को चाकू से कुचलकर पैन में भून लें.
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें. - लहसुन को पैन से निकाल लें और उसकी जगह प्याज डाल दें.
4. मशरूम को स्लाइस में काट लें और जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसे पैन में डालें. एक दो मिनट तक भूनिये.
5. मछली को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मशरूम के साथ पैन में भेजें।
6. मशरूम और मछली को मध्यम आंच पर तैयार होने दें (लेकिन तलने से बचें)।
7. पैन में धीरे-धीरे क्रीम डालें, नमक और चाकू से कुचली हुई काली मिर्च डालें।
8. सब कुछ मिलाएं, गर्मी कम करें और थोड़ा पकाएं - जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
9. पाइन नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में अलग से भूनें, परमेसन को बारीक काट लें।
10. उबले हुए पास्ता को पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ। आधे मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और तुरंत बंद कर दें।
11. मशरूम के साथ मछली पास्ता को पाइन नट्स और परमेसन के साथ छिड़क कर गर्म परोसा जाता है।

पाइन नट्स को तुरंत सॉस में मिलाया जा सकता है - इससे स्वाद में कोमलता और निखार आएगा।

संतरे में सैल्मन के साथ पास्ता

संतरे के रस, क्रीम और सफेद वाइन के संयोजन में लाल मछली की नाजुक पट्टिका और भी अधिक नरम और मसालेदार हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• इतालवी पास्ता - आधा पैकेज (200-250 ग्राम);
• शलोट - 3 टुकड़े;
• संतरे का रस - 100 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 300-400 ग्राम;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी सफेद शराब - 100 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (थाइम, तुलसी, मेंहदी);
• क्रीम - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सैल्मन फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. जैतून के तेल के साथ एक पैन में थोड़ी मछली भूनें - इसका रंग बदलना चाहिए, लेकिन परत से ढका नहीं होना चाहिए।
3. सैल्मन को पैन से निकालें और एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
4. जिस पैन में मछली तली थी, उसमें मक्खन डालें। इस पर बारीक कटे प्याज़ तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
5. शराब और मसाले डालो. सॉस को मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक तरल की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए.
6. पैन में संतरे का रस डालें और कुछ मिनटों के बाद क्रीम और सैल्मन फ़िललेट डालें।
7. आंच कम करें और सभी चीजों को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं - ताकि सॉस लगभग आधा रह जाए।
8. - पास्ता को पकने तक उबालें और उसमें से पानी निकाल दें. पास्ता को भागों में फैलाएं और सैल्मन के साथ तैयार सॉस डालें।

मछली के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, आप कम वसा वाली मछली (तिलापिया, पंगासियस, हेक) की सफेद किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं - यह अधिक किफायती है, हालांकि कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है।