ओवन में सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस: स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि। ओवन में सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पोर्क: स्वादिष्ट दूसरे कोर्स के लिए व्यंजन, आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ बेक्ड पोर्क कार्बोनेट

सूअर के मांस से बेहतर क्या हो सकता है? यह उत्पाद विशेष अवसरों के लिए एक बेहतरीन गर्म व्यंजन है, यह किसी भी उत्सव को सजाएगा और उत्कृष्ट स्वाद का संकेत देगा। सभी उत्पाद एक डिश में पूरी तरह से संयुक्त हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक दिव्य संयोजन बनता है। मांस खाने वालों को ये स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन पसंद आएंगे।

पकवान प्राथमिक रूप से और जल्दी से तैयार किया जाता है, न्यूनतम उत्पादों से एक शानदार नरम, रसदार भोजन प्राप्त होता है।

जब नए साल की दावत तैयार करने का समय नहीं है, तो ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस आपकी मदद करेगा। मैं सभी महिलाओं को सलाह देता हूं कि वे अपने प्रियजनों को एक सुखद और कोमल व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। आख़िरकार, ऐसा खाना एक अच्छा मूड देता है, मुख्य बात ज़्यादा खाना नहीं है!

पन्नी में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस ओवन में पकाया जाता है

यह व्यंजन आपको अपनी मौलिकता और सूखे मेवों के साथ स्वादिष्ट मांस के असामान्य संयोजन से प्रसन्न करेगा। आमतौर पर इसे शीर्ष श्रेणी के रेस्तरां में तैयार किया जाता है, और इसे अति परिष्कृत चीज़ के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। वे विज्ञापन देते हैं कि प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजन स्वयं शेफ द्वारा तैयार किया जाता है। लेकिन सब कुछ इतना मुश्किल भी नहीं है, देखिए कैसे आप इसी तरह घर पर सूअर का मांस पका सकते हैं. आपको बस मेरे बाद सब कुछ दोहराना है, प्रस्तावित निर्देशों के विवरण का पालन करना है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• सरसों - 4 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 4 चम्मच;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 2 चुटकी;
• आलूबुखारा 300 जीआर.

1. मैं मैरिनेड तैयार करता हूं: मैं एक प्रेस के माध्यम से सरसों, मेयोनेज़, लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाता हूं।

2. मैं मांस के एक टुकड़े को "अकॉर्डियन" से काटता हूं, मैं अंत तक कटौती नहीं करता हूं। मैं पोर्क को पन्नी के एक टुकड़े में स्थानांतरित करता हूं, उदारतापूर्वक सभी पक्षों पर मैरिनेड को चिकना करता हूं।

3. मैं स्टफिंग शुरू करता हूं: मैं कटों को आलूबुखारा से भरता हूं, मांस के टुकड़े को पन्नी से कसकर लपेटता हूं।

4. मैं बेकिंग शीट को ओवन में स्थानांतरित करता हूं, मांस को पन्नी में 1 घंटे के लिए बेक करता हूं।

5. फिर मैं खोलता हूं और सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करता हूं।

इस व्यंजन के बारे में और क्या कहा जा सकता है? मैरिनेड के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, लेपित मांस को 10 - 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

ओवन में आलूबुखारा और पनीर के साथ नरम और रसदार सूअर का मांस पकाने की विधि

यह व्यंजन शानदार और स्वादिष्ट है, इसमें अविश्वसनीय सुगंध और उत्सव जैसा लुक है, स्वादिष्ट है। नए साल की मेज, क्रिसमस, ईस्टर पर परोसना अच्छा है। मेहमानों और परिवार की तरह, जल्दी से खा लिया. इस तरह से तैयार किया गया मांस किसी भी दावत का सम्मान करेगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो,
• आलूबुखारा - 200 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. मैंने मांस को 2 सेमी की स्ट्रिप्स में काटा, इसे हथौड़े से पीटा, पहले इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया। मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि छींटे पूरे किचन में न बिखरें। मुझे मांस के 9 टुकड़े मिले, दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मैं इसे 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।

2. मैं पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं। हार्ड की जगह आप प्रोसेस्ड पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं, ये भी काम करेगा.

3. मेरे आलूबुखारे को सुखाकर स्ट्रिप्स में काट लें। मैं बिना बीज वाला सूखा फल लेता हूं। आलूबुखारा न केवल सूअर के मांस के साथ, बल्कि इसके साथ भी अच्छा लगता है।

4. मैं मांस को एक सांचे में पकाता हूं, मैंने इसे चर्मपत्र से ढक दिया है, मैंने इसे किसी भी तेल से चिकना कर लिया है। मैंने मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को एक सांचे में फैलाया, ब्रश से किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम से चिकना किया। मैं ऊपर से आलूबुखारा छिड़कता हूं, मुझे इसका अफसोस नहीं है, पकवान जितना अधिक स्वादिष्ट होगा।

याद रखें कि पकाते समय, आपको खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है, न कि मेयोनेज़ की, जो गर्म होने पर विषाक्त पदार्थ छोड़ता है।

5. अंतिम स्पर्श कसा हुआ पनीर है, जितना अधिक होगा, मांस उतना ही रसदार निकलेगा। पनीर की परत के माध्यम से रस मांस के टुकड़ों को नहीं छोड़ेगा।

6. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मैं डिश को सुनहरा भूरा होने तक 20 - 25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं।

भागों में बर्तनों में ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस कैसे पकाएं

इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन हमेशा रसदार, कोमल होते हैं और मांस के टुकड़े नरम होते हैं। हमारी रसोई में, यह मांस उत्पाद अन्य प्रकारों पर हावी है। पकाने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि कैसे साधारण सूअर का मांस इस व्यंजन में एक अनोखा, तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 200 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• मसाले: हॉप्स-सनेली, अदजिका, मिर्च का मिश्रण, स्वादानुसार नमक
• चीनी - 2 चुटकी

1. मैं प्रून्स को पहले से धोता हूं, पानी निकलने देता हूं। मैंने छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटा, मेरा ध्यान प्रति बर्तन 2 मध्यम आलू पर है।

2. मैंने सूअर के मांस को लगभग 2 गुणा 2 सेमी आकार के क्यूब में काटा।

3. एक अच्छी तरह गरम पैन में वनस्पति तेल डालकर आलू फैलाएं, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैंने तले हुए आलू को बर्तनों में फैलाया, नमक, मिर्च का मिश्रण छिड़का, हिलाया।

4. मैं इसी तरह सूअर का मांस भूनता हूं, बर्तन में डालता हूं, फिर से नमक और काली मिर्च.

5. मैं प्याज को पतले स्लाइस में काटता हूं, और सब्जी और मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में, मैं प्याज को एक चुटकी चीनी के साथ भूनता हूं। और जब यह अच्छी तरह से सुनहरा हो जाए, तो इसे एक मिनट से भी कम समय के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है। मैं आंच कम कर देता हूं, और एक मिनट के बाद मैं खट्टा क्रीम डालता हूं, उबाल लाता हूं, आंच फिर से बढ़ा देता हूं। मैं मसालों का परिचय देता हूं, वे आपके स्वाद के लिए कोई भी हो सकते हैं। प्याज-खट्टा क्रीम सॉस 5-6 मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं होता है। मैं सूखे आलूबुखारे, लगभग 4-5 टुकड़े प्रति 1 बर्तन में फैलाता हूँ।

6. मैं मांस में सॉस जोड़ता हूं, इससे पहले मैं नमक, चीनी, मसाले के लिए प्रयास करता हूं। मैं ढक्कन से ढक देता हूं.

7. मैं इसे ओवन में भेजता हूं, तापमान को लगभग 50 मिनट के लिए 150 डिग्री पर सेट करता हूं। आलूबुखारा और आलू के साथ सूअर का मांस तैयार है. बॉन एपेतीत!

ओवन में सॉस और आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

ठीक से पकाए गए मांस में दिव्य स्वाद और सुगंध होती है। यह बहुमुखी व्यंजन आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल बनता है। पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम का संयोजन सॉस को एक मलाईदार स्वाद देता है। एक उत्कृष्ट, आकर्षक और स्वादिष्ट रेसिपी.

अवयव:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली मसाला - 1 चम्मच;
• 10% खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 3 पीसी;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

1. मैं प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं, इसे पहले से गरम ओवन में भेजता हूं और इसे वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

2. मैंने मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

3. अंडे में खट्टा क्रीम, नमक डालें, मिलाएँ।

4. पोर्क को एक बेकिंग डिश में फैलाएं, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। मैं नमक, सनली हॉप्स, मिर्च का मिश्रण मिलाता हूं। मैं मांस में तले हुए प्याज जोड़ता हूं, अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ पकवान डालता हूं, इसे 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।

5. मैं पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं।

6. मैंने टमाटरों को स्लाइस में काटा।

7. डिल को बारीक काट लें, आप इच्छानुसार डाल सकते हैं.

8. 30 मिनट के बाद, मैं मांस को ओवन से बाहर निकालता हूं, टमाटर डालता हूं, जड़ी-बूटियां छिड़कता हूं, स्वाद के लिए नमक डालता हूं, ऊपर कसा हुआ पनीर डालता हूं।

9. एक बार फिर मैं डिश को सुनहरा क्रस्ट बनने तक 15 मिनट के लिए ओवन में भेजता हूं।

यहाँ ऐसी अद्भुत डिश बनी है, इसे भागों में काटें, मेज पर परोसें। स्वादिष्ट और आनंदपूर्वक पकाएँ, स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

आस्तीन में आलूबुखारा के साथ पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट हॉलिडे मीट, जो आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है। सूखे फल इसे एक अद्भुत स्वाद देते हैं, यह फल की सुगंध से संतृप्त होता है, एक अद्वितीय मसालेदार नोट प्राप्त करता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1000 ग्राम,
• आलूबुखारा - 100 ग्राम,
• लहसुन - 5 दांत

मैरिनेड के लिए:

• फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच,
• सोया सॉस -50 मिली,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

1. मैं मैरिनेड तैयार कर रहा हूं. मैं कटोरे में 1 बड़ा चम्मच भेजता हूं। सरसों, 1 चम्मच मांस के लिए मसाला, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 50 मिली सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 चम्मच नमक, हिलाओ.

2. मैंने पाँच लौंग को स्लाइस में काटा।

3. मैं एक पोर्क टेंडरलॉइन लेता हूं, इसे मैरिनेड में डालता हूं, इसे सभी तरफ से चिकना करता हूं, चाकू से चीरा लगाता हूं, प्रत्येक प्रून में उन्हें पूरी सतह पर रखता हूं, अगले में - लहसुन की एक कली। तो, पूरे मांस पर, किनारों और तली पर कब्जा कर लें।

4. मैंने मांस को बेकिंग स्लीव में डाल दिया, बाकी लहसुन और आलूबुखारा ऊपर रख दिया। मैं आस्तीन बांधता हूं, इसे एक उपयुक्त बेकिंग शीट पर ले जाता हूं, पोर्क को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। थोड़ी देर बाद, मैंने मांस को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। मैं 35-40 मिनट तक पकाती हूं।

5. फिर मैं बैग से मांस निकालता हूं, परिणामस्वरूप रस डालता हूं, इसे ओवन में 15 मिनट के लिए रख देता हूं।

6. डिश तैयार है, हम इसे टेबल पर परोसते हैं. यह स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है. मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं.

ओवन में आलूबुखारा और अखरोट के साथ सूअर का मांस

सभी पेटू और सिर्फ भोजन प्रेमियों के लिए, मैं दृढ़ता से इस असामान्य नुस्खा को तैयार करने की सलाह देता हूं। मांस की स्वादिष्टता आश्चर्यजनक रूप से सरल है और साथ ही मूल है, फल और पौष्टिक सुगंध देती है। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें, स्वाद वास्तव में विस्फोटक, रसदार और कोमल है!

अवयव:

• आलूबुखारा -100 जीआर,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• ब्रेड क्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच
• मार्जोरम - 1 बड़ा चम्मच
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 कप.

1. मैंने आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काटा, कटे हुए मेवे, मक्खन, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर गाढ़ा भरावन बनाया।

2. मेरा सूअर का मांस, इसे सुखाएं, फिल्म से साफ करें और एक लंबे और पतले चाकू से बीच में छेद करें।

3. मैं फिलिंग को परिणामी छेद में रखता हूं। मैं सावधानी से छेद को मांस से भरने की कोशिश करता हूं।

4. मैं सूअर के मांस को ऊपर से मसाले, वनस्पति तेल और मार्जोरम के साथ रगड़ता हूं। मैं आधा गिलास पानी डालता हूं और 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करता हूं।

5. इस समय के बाद, मैं बेकिंग के दौरान बने रस को एक कटोरे में डाल देता हूं। मैं मांस को पन्नी से ढक देता हूं, इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने देता हूं, इससे यह अधिक रसदार हो जाएगा। पकवान तैयार है, आप भागों में काट सकते हैं, परोस सकते हैं।

महाराज से पूछो!

खाना बनाने में असफल? बेझिझक मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछें।

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ सूअर का मांस पकाने के तरीके पर वीडियो

यह व्यंजन कोई भी व्यक्ति बना सकता है जो खाना पकाने से दूर है, यह पुरुषों के लिए भी अच्छा बनता है। मांस कोमल और रसदार निकलता है। सुगंध और गंध अद्भुत है, और यह सब सूखे मेवों का धन्यवाद है। देखो और प्रयास करो!

ओवन में आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस अक्सर दुनिया के सबसे परिष्कृत रेस्तरां में परोसा जाता है। लेकिन जब कोई स्वादिष्ट और मशहूर डिश आपके घर की रसोई में ही तैयार हो जाए तो कहीं भी क्यों जाएं। कौशल और प्रेम से पकाएं, तो परिणाम बेतहाशा उम्मीदों का अनुमान लगाएगा। बॉन एपेतीत!

07.04.2018

हाल ही में, पूर्व से उधार लिए गए कई व्यंजन हमारे व्यंजनों में सामने आए हैं। उनमें से एक ओवन में सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस है। सूखे मेवों को मिलाकर विभिन्न प्रकार का मांस तैयार किया जाता है। प्लम मांस टेंडरलॉइन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। ऐसा व्यवहार रोजमर्रा का भोजन और उत्सव का भोजन दोनों बन सकता है।

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ मांस असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। अनुभवी शेफ सूखे मेवे चुनने की सलाह देते हैं ताकि मांस का असली स्वाद बाधित न हो।

सलाह! आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ सूअर का मांस पकाना एक वास्तविक आनंद है। सबसे आसान तरीका है एक पूरा टुकड़ा या रोल के रूप में बेक करना।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
• आलूबुखारा - 10 टुकड़े;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• सूखे खुबानी - 10 टुकड़े।

खाना बनाना:

नाश्ते के लिए मांस

हम हमेशा उत्सव की मेज उदारतापूर्वक परोसते हैं। आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ पोर्क रोल आपके मेनू में विविधता लाएंगे। इन्हें पकाना आसान है. इन रोल्स का स्वाद बाकी व्यंजनों पर भारी पड़ेगा और हर कोई आपके पाक कौशल से प्रसन्न होगा।

अवयव:

• ठंडा पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स - 3 टेबल। चम्मच;
• दानेदार सरसों - 2 टेबल। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, हम प्रारंभिक कार्यों से शुरुआत करते हैं। और सबसे पहले, हमें पोर्क टेंडरलॉइन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
2. हम पिघले हुए मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और भागों में काटते हैं।
   
3. हमने मांस के प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा। छींटों से बचने के लिए मांस को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
4. मांस को नमक, पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। दानेदार सरसों से ढकें।
   
5. हम ताजे मशरूम धोते हैं, सुखाते हैं।
6. मशरूम को प्लेटों में पीसें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
7. तले हुए मशरूम को प्रत्येक मांस के टुकड़े के किनारे पर रखें।
   
8. हम आलूबुखारा और सूखे खुबानी को एक कटोरे में निकाल लेते हैं। उबलते पानी से भरें. हम 10 मिनट के लिए निकलते हैं।
9. उबले हुए सूखे मेवों को सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें और रोल पर रखें।
   
10. मांस को कसकर रोल करें. यदि आवश्यक हो, तो किनारे को टूथपिक से ठीक करें।
11. बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र कागज की शीट बिछा दें। तैयार मीट लोफ को बेकिंग शीट पर रखें।
    
12. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसे झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें।
13. प्रत्येक रोल को अंडे के मिश्रण में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। इस रूप में, हम रोल बेक करेंगे।
    
14. हम बेकिंग शीट को 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान को 180° पर सेट करें।

सलाह! जो लोग रोल पसंद करते हैं उन्हें सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ क्रीमियन पोर्क निश्चित रूप से पसंद आएगा। एक बड़ा रोल बनाने के लिए मांस के एक पूरे टुकड़े को सावधानी से पीटना चाहिए। इसे पन्नी या आस्तीन में सेंकना बेहतर है।

सूखे मेवों के साथ बेहतरीन भूनना

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। तृप्ति के लिए आप इसमें आलू मिला सकते हैं। ऐसे में आपको साइड डिश तैयार करने में अतिरिक्त समय खर्च करने की जरूरत नहीं है.

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.75 किलो;
• आलू की जड़ वाली फसलें - 1250 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 0.1 एल;
• प्याज - 2 सिर;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई मिर्च, नमक का मिश्रण।

खाना बनाना:

आलूबुखारा के साथ मांस को दुनिया के कई व्यंजनों में एक आदर्श संयोजन के रूप में पहचाना जाता है। इस प्रकार के व्यंजन ग्रीस, रोमानिया, रूस और यूक्रेन में पाए जा सकते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन सूखे फलों को सभी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जाता है, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या मुर्गी हो, और बेकिंग, स्टू या अन्य गर्मी उपचार के दौरान उनके स्वाद गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी सूअर के मांस के लिए एकदम सही है, लेकिन अगर आप इसे ऐसी फिलिंग में पकाएंगे तो मांस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। सूखे प्लम ग्रेवी में मध्यम अम्लता और मिठास जोड़ देंगे।

उनके साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 15 पीसी. आलूबुखारा;
• 130 ग्राम शलजम;
• 60 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• उबलते पानी के 220 मिलीलीटर;
• तलने के लिए कोई भी तेल निकाल लें;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सूखे फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर खड़ी काढ़ा डालें और इसे 20-30 मिनट तक फूलने दें। उसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दें और सूखे फल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बाजार में या किसी दुकान से आलूबुखारा खरीदते समय, गुठलीदार, मैट काली त्वचा वाले और कोई दिखाई देने वाली क्षति न होने वाले फलों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, जो आपस में बहुत अधिक चिपके नहीं होते हैं। इस मामले में, एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने की अधिक संभावना है जिसे ग्लिसरीन, रंगों और अन्य रासायनिक योजकों से उपचारित नहीं किया गया है।
2. तैयार पोर्क को 2 - 3 सेमी से अधिक किनारों वाले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में सभी तरफ एक सुंदर कारमेल क्रस्ट होने तक भूनें।
3. जब सूअर का मांस भुन रहा हो, तो प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे तले हुए मांस में भेजें और जोर-जोर से हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, मांस में आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। गरम पानी डालें और, आंच को न्यूनतम करके, 90 - 120 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलूबुखारा के साथ स्टू को चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

गोमांस से खाना बनाना

आलूबुखारा पहले से ही मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है ताकि सूखे फल पकवान के स्वाद को समृद्ध करें और एक आकारहीन द्रव्यमान में न फैलें।

इसे कैसे प्राप्त किया जाए, इसका वर्णन आलूबुखारा के साथ बीफ़ स्टू की विधि में विस्तार से किया गया है, जिसमें प्रति पाउंड दुबला, हड्डी रहित बीफ़ होता है:

• बिना बीज वाले सूखे मेवों की समान संख्या;
• 300 ग्राम प्याज और युवा गाजर;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 400 - 600 मिली पानी;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 - 15 काली मिर्च;
• 2 - 3 तेज पत्ते;
• तलने के लिए थोड़ा परिष्कृत सूरजमुखी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्याज से भूसी हटा दें, प्रत्येक को चौथाई भाग में काट लें, फिर चौथाई भाग को छल्ले में काट लें। एक भारी तले वाले, ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें।
2. उसके बाद, छिलके वाली और कटी हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पैन में भेजें। जब तक यह आग पर जल रहा है, गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और 3-4 मिनट के बाद इसे सब्जियों में भेज दें।
3. लगातार हिलाते हुए, मांस को रंग बदलने तक भूनें, पानी डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर गोमांस को उबालें।
4. फिर आलूबुखारा, टमाटर का रस, नमक, मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और पकने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

आलूबुखारा के साथ मांस के लिए उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी "स्टू" फ़ंक्शन का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। लेकिन आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ मांस व्यंजन का एक और स्वादिष्ट संस्करण है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 500 - 550 ग्राम सूअर का मांस;
• 115 ग्राम प्याज;
• 125 ग्राम गाजर;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 65 ग्राम आलूबुखारा;
• 20 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मल्टी-पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सब कुछ एक बंद ढक्कन के नीचे "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
2. आटा, नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ, उबले हुए और आलूबुखारे के छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस को भेजें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन को कवर करें और 60 मिनट के लिए "बुझाने" का विकल्प शुरू करें।

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ मांस

सूअर के मांस के गूदे के एक टुकड़े को एक विशेष स्वाद के साथ सुगंधित और रसदार उबले हुए सूअर के मांस में बदला जा सकता है, जो इसे सूखे खुबानी और आलूबुखारा देंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में आवश्यक सामग्रियों का अनुपात:

• 1000 ग्राम पोर्क कार्बोनेट;
• 10 टुकड़े। सूखे खुबानी;
• 10 टुकड़े। आलूबुखारा;
• 15 ग्राम लहसुन;
• जमे हुए वसा के 60 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (या बेकन के लिए अन्य मसाला)।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मांस के एक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, और फिर अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। सूखे मेवों को धोकर आधा काट लें।
2. मांस की पूरी सतह पर चाकू से पतले और गहरे कट लगाएं ताकि सूखे खुबानी या प्रून का आधा हिस्सा उनमें आसानी से फिट हो सके। इन सूखे मेवों को बारी-बारी से उनमें मांस भर दें।
3. फिर एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ गूदे को पीस लें। जमी हुई चरबी को पतली प्लेटों में काटें और उसमें पोर्क टेंडरलॉइन पैक करें, फिर सब कुछ पन्नी में लपेटें।
4. मांस को डेढ़ से दो घंटे तक ऐसे ही पड़े रहने दें और फिर पहले से गरम (180 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 80 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, पन्नी को ध्यान से खोलें और इसके बिना मांस को तैयार होने दें।

ओवन में पकाने की विधि

आलूबुखारा के साथ ओवन में पकाया गया मांस एक स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन है जिसे घर पर पकाना काफी आसान है। इस रेसिपी के लिए, सूअर के शव ("सेब") के कूल्हे वाले हिस्से से टेंडरलॉइन आदर्श है।

इसे और अन्य सामग्रियों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाना चाहिए:

• 1000 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ;
• मेयोनेज़ के 40 मिलीलीटर;
• 10 मिली सरसों;
• 5 ग्राम नमक;
• 4 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

हम मांस को इस प्रकार पकाते हैं:

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में धोएं, पोंछकर सुखा लें और 10-15 मिनट के लिए थोड़ा जमने के लिए रख दें।
2. इस बीच, सरसों, मेयोनेज़, नमक, प्रेस से दबा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च मिला लें।
3. जमने के बाद, अकॉर्डियन बनाने के लिए हर 1.5 - 2 सेमी और लगभग अंत तक मांस का एक टुकड़ा काटें। मैरिनेड के साथ मांस अकॉर्डियन को उदारतापूर्वक रगड़ें, कटों को प्रून से भरें, वर्कपीस को क्लिंग फिल्म से लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस, फ़ूड फ़ॉइल की 3 परतों में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करें।

सूखे मेवों के साथ बर्तनों में भून लें

न केवल आलूबुखारा, बल्कि अन्य सूखे फल, जैसे सूखे खुबानी, किशमिश और यहां तक ​​कि सूखे सेब भी पॉट रोस्ट के लिए आदर्श सामग्री होंगे, जिसके लिए आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 55 ग्राम आलूबुखारा;
• 55 ग्राम सूखे खुबानी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 45 ग्राम सूखे सेब;
• 230 ग्राम प्याज;
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

प्रगति:

1. गोमांस को धोएं, थपथपाकर सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में मांस को एक पतली परत बनाने के लिए भूनें जो मांस के सभी रस को अंदर बरकरार रखे। इसके बाद, बीफ़ को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में नरम और हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। आलूबुखारा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवों को भिगोएँ और यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. तैयार सूखे फल, प्याज और अर्ध-तैयार मांस को मिलाएं। रोस्ट को बर्तनों में व्यवस्थित करें, यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सब कुछ तैयार होने दें। परोसने से पहले तैयार डिश को बंद ओवन में कुछ देर के लिए रख दें।

आलूबुखारा और मांस के साथ पिलाफ

मेमना या गोमांस पिलाफ के लिए आदर्श है, लेकिन चिकन के साथ भी आप आलूबुखारा के रूप में थोड़ा सा "उत्साह" जोड़कर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 400 ग्राम चिकन जांघें;
• 175 ग्राम चावल अनाज;
• 130 ग्राम गाजर;
• 95 ग्राम प्याज;
• 6 पीसी. आलूबुखारा;
• 27 ग्राम लहसुन;
• 3.5 ग्राम हल्दी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

क्रियाओं का क्रम:

1. चावल को बहते पानी में बहुत अच्छी तरह धोएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर उसके ऊपर गर्म पानी डालें और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तरल निकल जाए। आलूबुखारे को भी धोकर भिगो दें, लेकिन केवल सवा घंटे के लिए।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में हल्का उबाल लें।
3. प्याज को गाजर, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक और हल्दी डालें। लहसुन के सिर को अलग करके कलियाँ काट लें और छिलका हटा दें।
4. तले हुए मांस को एक कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में डालें, उस पर भूनी हुई सब्जियों का मिश्रण डालें, और चावल को एक समान परत में फैलाएं, जिसमें तैयार आलूबुखारा और लहसुन की कलियाँ चिपकनी चाहिए।





इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम सूअर का मांस;
• 270 ग्राम प्याज;
• 140 ग्राम आलूबुखारा;
• 140 ग्राम अखरोट;
• 45 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 काली मिर्च;
• तेज पत्ता, नमक और चीनी स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना बनाना:

1. टुकड़ों में काटे गए सूअर के मांस को स्वादिष्ट परत बनने तक तेल में भूरा करें, एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें।
2. मांस तलने से बचे तेल में आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भून लें. फिर इसे मांस के साथ पैन में डालें।
3. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. आलूबुखारे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मेवों के साथ मांस में डाल दें।
5. पैन में टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें और मांस के स्तर से ठीक ऊपर पानी के साथ सब कुछ डालें।
6. सभी चीज़ों को मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलूबुखारा के साथ पकाया गया मांस बहुमुखी होता है। उत्सव की मेज पर मेहमान ख़ुशी-ख़ुशी इसे अलग कर देंगे और सामान्य कार्यदिवस की शाम को घर पर कम उत्साह के साथ खाएँगे। इसे आज़माएं और शायद यह डिश आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी।