बड़ा बेर जाम. स्वस्थ बेर जैम को गुठली सहित और बिना गुठली के कैसे पकाएं

बीज रहित बेर जैम: सर्दियों के लिए सरल व्यंजन

गुठलीदार बेर जैम, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के।

खाना पकाने की एक सार्वभौमिक विधि है जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना इन दिनों एक दुर्लभ रसोई काम कर सकती है।

आलूबुखारा इस मायने में उपयोगी है कि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

प्लम और जैम की सही सामग्री कैसे चुनें

बीज रहित जैम के लिए हम ऐसे फल लेते हैं जिनमें हड्डी अच्छे से अलग हो जाती है. ये मुख्य रूप से देर से पकने वाली किस्में हैं: घरेलू प्लम, रेनक्लोड, वोल्गा ब्यूटी - और, निश्चित रूप से, प्रसिद्ध "हंगेरियन" ("ईल")। थोड़े कच्चे फल चुनें जो सख्त और क्षतिग्रस्त न हों।

बेर जैम को शुद्ध रूप में और विभिन्न एडिटिव्स (नींबू, संतरे, दालचीनी, नट्स और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट!) के साथ पकाया जा सकता है, जो जैम को एक विशेष स्वाद देगा।

चीनी और पानी की मात्रा रेसिपी पर निर्भर करती है। सबसे अच्छे व्यंजन इनेमल या स्टेनलेस स्टील के होते हैं। आलूबुखारे को धोएं, तौलिए पर थपथपाकर सुखाएं और गुठली हटा दें। और अब हम नुस्खा चुनते हैं।

सर्दियों के लिए सरल रेसिपी

गुठली रहित बेर जैम कैसे बनायें

1. हम आलूबुखारा और चीनी बराबर मात्रा में, 1/10 भाग पानी लेते हैं।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, उसमें आलूबुखारा डालते हैं और रस निकलने तक कई घंटों के लिए अलग रख देते हैं।
3. हिलाएँ और उबाल आने तक गर्म करें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. बंद करें और फिर से अलग रख दें। 2 बार दोहराएं, तीसरी बार नरम होने तक पकाएं।
5. हम बैंक बिछाते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

1. 1 किलो प्लम के लिए 1.3 किलो चीनी।
2. आलूबुखारे के रस को उबलने दें, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
3. 5 मिनट तक पकाएं और जार में रोल करें।

स्वस्थ बेर जैम को गुठली सहित और बिना गुठली के कैसे पकाएं

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, एनीमिया पर काबू पाना, रक्तचाप को सामान्य करना - यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनसे निपटने में बेर के फल खाने से मदद मिलेगी। इस फल के सारे फायदे आप ठंड के मौसम में पा सकते हैं, बस आपको इससे स्वादिष्ट जैम बनाने की जरूरत है, इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुठली रहित बेर जैम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। इस तरह की सर्दियों की तैयारी न केवल अनाज या मीठे सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि किसी भी पाई और पफ के लिए भी एक फिलिंग होगी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1500 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबाल के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसे बनाने की प्रक्रिया में फल और चीनी की मात्रा के आधार पर पूरा दिन लग सकता है।

ऐसी शीतकालीन मिठाई की कैलोरी सामग्री औसतन 254.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चरण दर चरण गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

गृहिणियाँ सर्दियों में अपने आहार को उनमें मौजूद लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करने के लिए गर्मियों के जामुन और फलों से तैयारी करती हैं। लेकिन लंबे समय तक ताप उपचार अधिकांश उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फल और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

1 से 1 सामग्री के अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबालने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और छोटी आग पर रखें;
3. फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, इसे "एक सेकंड के लिए उबालने" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को तौलिए पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक रिक्त स्थान को इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

संतरे और पुदीना के साथ जैम।

1. 1 किलो आलूबुखारे में 0.5 किलो चीनी डालें, जब रस निकल जाए तो हम आलूबुखारे को एक कोलंडर में डाल दें, चाशनी को 20 मिनट तक उबालें।
2. एक संतरे का छिलका पतली परत में निकालें, रस निचोड़ें और छिलके सहित चाशनी में मिलाएँ।
3. हम आलूबुखारे को चाशनी में डालते हैं और नरम होने तक या वांछित स्थिरता आने तक पकाते हैं।
4. अंत में, ताजा पुदीना की 2-3 टहनी डालें, जार में डालें और रोल करें।

बीजरहित बेर जाम

यदि आप गहरे रंग और चमकदार सुगंध वाला गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं तो सर्दियों के लिए गुठलीदार प्लम जैम रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इस जैम के लिए नुस्खा सरल और बहुमुखी है, किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना है ताकि बासी नमूने जाम में न पड़ें। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है।

गुठलीदार बेर का जैम बनाना बहुत आसान और सरल है। तथ्य यह है कि आलूबुखारे को लंबे समय तक छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पके फलों से गुठली बहुत आसानी से निकल जाती है। इसके अलावा, छिलके से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ: पकाने के दौरान, आलूबुखारे का छिलका मुरब्बा या जेली जैसा हो जाता है।

प्लम में प्राकृतिक रूप से पदार्थ - पेक्टिन होते हैं, जो अतिरिक्त जेलिंग घटकों को शामिल किए बिना भी जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

बेर जैम विभिन्न प्रकार की मीठी पेस्ट्री भरने के लिए आदर्श है। इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई दिक्कत नहीं होगी। यह किसी भी मलाईदार मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अपने प्राकृतिक चमकीले स्वाद और प्राकृतिक खट्टेपन के कारण, प्लम जैम मलाईदार, वेनिला स्वाद को पूरी तरह से सेट कर देता है। और अपने आप में, यह जाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, और इसलिए अब से आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना नहीं चल सकती। और प्लम जैम का रंग कितना लुभावना है!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके हुए प्लम,
• 800 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धो लें और गुठली हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

उसके बाद, प्लम को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप जैम जैसा चिकना जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काट लें। बेर के टुकड़ों को एक भारी तले वाले कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए इनेमलवेयर का उपयोग न करें - जैम इसमें जल जाएगा।

सारी चीनी प्याले में डाल दीजिये. आलूबुखारे को चीनी के साथ मिला लें.

फलों और चीनी के साथ बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में जैम को हिलाते हुए उबाल लें।

जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, आलूबुखारा चाशनी को अपना रंग देगा और जैम रूबी रंग में बदल जाएगा। फल का छिलका छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगा और जेली जैसा हो जाएगा, और टुकड़े अपने आप थोड़े अलग हो जाएंगे। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

प्लम जैम डालते समय पतला दिखाई देगा, लेकिन ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम बनाने से उन लोगों को भी परेशानी नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

- पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

1. रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है.
2. प्लम से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं, फल के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रख दिया जाता है। हर चीज़ के ऊपर चीनी डाली गई है।
3. बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
4. फलों पर थोड़ी देर चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें।
5. अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए थे।
6. रस निकलने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है।
7. इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो।
8. आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना।

तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

1. तैयारी का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है।
2. सर्दियों के लिए इस तरह से बनाया गया बेर का जैम अधिक स्वादिष्ट, मीठा होता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो तो लंबे समय तक मीठा नहीं होता है।
3. इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है।
5. इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी उपयोगी गुण खो देगा।

प्लम की खट्टी किस्मों से बना जैम

1. ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है।
2. सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है।
3. दूसरे, फल को रस देने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा।
4. तीसरा, जोर देने में लगभग 10-12 घंटे लगेंगे।
5. उसी समय, बीज रहित बेर जाम, जिसकी विधि किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा हो जाता है। हड्डियों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंका नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उन लोगों के लिए एक तरीका जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक विधि के अनुसार पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था।

आपको चाहिये होगा:

• - लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);
• - चीनी (1.4 किलोग्राम);
• - उबला हुआ पानी (200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1.5 कप)।

1. सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. इसका स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है, हालांकि इसमें थोड़ा बदलाव करना पड़ता है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है।
2. चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
3. चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है।
4. इन्हें 6-8 घंटे तक इसी रूप में रखना जरूरी है। फिर सिरप को फिर से सूखा दिया जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, प्लम को फिर से कई घंटों तक डाला जाता है।
5. ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है।
6. आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू तैयारी की तरह ही जार में बंद कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में बेर जाम को कितना पकाना है? वही - 1 घंटा. यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है यह जांचने के लिए आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद डाल सकते हैं. यदि बूंद नहीं गिरी है और सतह पर नहीं फैली है, तो जैम घुमाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे वाला जैम स्वाद में बहुत दिलचस्प होता है.

इसकी आवश्यकता होगी:

• - प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);
• - चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);
• - 5 संतरे का छिलका

1. प्लम को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले से हटा दिया जाता है), रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करें।
3. रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आग कम से कम कर दी जाती है।
4. कैंडिड संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सिरप के साथ फलों में जोड़ा जाता है।
5. आपको पकने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

तैयार जैम को जार में बंद कर दिया जाता है. संतरे और आलूबुखारे का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र उपचार के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पर गणना की गई सेब-बेर जैम की कैलोरी सामग्री 122.2 किलोकलरीज होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें रस निकलने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलना चाहिए, बीज सहित कोर निकालकर सुंदर स्लाइस में काटना चाहिए;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे बाद जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें दोबारा 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।

कोको के साथ बेर की मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और चॉकलेट की सुगंध रह जाएगी, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, बल्कि चाय के साथ महंगी चॉकलेट की तरह इसका आनंद लेना चाहेंगे। तैयार उत्पाद की बनावट एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के कारण एक समान है। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीजरहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. बिना गड्ढों के तैयार किए गए बेर के फलों की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है (वस्तुतः 200-300 मिलीलीटर);
2. पैन को आग पर रखें और द्रव्यमान को एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबलने दें, ताकि फल नरम हो जाएं। फिर उन्हें आग से उतार कर ठंडा कर लें;
3. ठंडे आलूबुखारे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटा दें। फलों की प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें;
4. कोको पाउडर को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं और उबलते जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर तैयार जार में गर्म कॉर्क डालें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, गृहिणियां जो एक वर्ष से अधिक समय से प्लम जैम को संरक्षित कर रही हैं, वे सामान्य क्लासिक तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहती हैं। यह सुगंधित बेर बेस में एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। यह नुस्खा संतरे, उनके ताज़ा निचोड़े हुए रस और छिलके का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद की सामग्री की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज हटाते हुए दो हिस्सों में काट लीजिए. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ऊपर से संतरे का रस डालें और नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) उबलने के बाद पकाएं;
2. फिर फल को एक स्लेटेड चम्मच से बेकिंग शीट पर हटा दें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को उबालें, चीनी के दानों के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी का नमूना एक नरम गेंद पर न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

धीमी कुकर में पीले प्लम से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम पका सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालना उचित नहीं है, क्योंकि संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले प्लम;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से प्राप्त बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, छांटें, बीज हटा दें और टुकड़ों में बांट लें। फिर उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस को बाहर निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस तरह के जैम को कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, साथ ही सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

नट्स और प्लम दोनों विटामिन और उपयोगी मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। आप सर्दियों की तैयारी में इन दोनों उत्पादों के लाभों को जोड़ सकते हैं जैसे कि प्लम और नट्स का जैम। इसकी तैयारी के लिए, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए मेवों के साथ बेर जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. गुठली रहित आलूबुखारे के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ें, पानी डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, द्रव्यमान में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें, और 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: गुठली रहित बेर जैम (कोई भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। बैंकों को भाप के ऊपर तब तक रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। प्लास्टिक या धातु से चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

छोटी-छोटी तरकीबें

• बड़े प्लम को दो नहीं, बल्कि चार भागों में काटना बेहतर होता है। आप बिल्कुल भी छोटे नहीं काट सकते हैं, लेकिन एक चीरा लगाएं, डंडे से हल्के से दबाएं ताकि हड्डी बाहर निकल जाए, और कटे हुए स्थान पर एक चम्मच से चीनी डालें। यदि आप तरल जैम पकाना चाहते हैं तो यह विधि अच्छी है (विधि 4)।
• जार को रोल करने के आधुनिक तरीकों के साथ, जैम को क्लासिक तत्परता तक उबालना आवश्यक नहीं है: आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार, किसी भी स्तर पर प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं।

भंडारण की स्थिति और इसे किसके साथ खाना चाहिए

सबसे सरल: कमरे के तापमान पर, अंधेरे कमरे में बेहतर (उदाहरण के लिए, पेंट्री में)। रोल्ड जैम कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है।

बेर एक काफी सामान्य फल है, इसलिए सर्दियों की तैयारियों में कम से कम एक बेर जैम अवश्य होना चाहिए। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी है। सर्दियों में मेहमानों के इलाज के लिए, आप प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार जैम बना सकते हैं।

बेर जाम पाँच मिनट

सबसे सरल और कम समय लेने वाली तैयारी पांच मिनट का प्लम जैम है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्लम - 2 किलो;
• वेनिला - 1 पाउच चीनी (10 ग्राम);
• चीनी - 1 किलो।

ऐसे फल लेने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह से पके न हों, ताकि जाम प्राप्त हो, और बेर नरम न उबले, जिससे जाम बन जाए। बहते पानी में, हम तैयार प्लम को अच्छी तरह से धोते हैं और, पत्तियों और छोटे कूड़े को साफ करके, हम उन्हें प्रत्येक डंठल से हटा देते हैं। - फिर चाकू से फल को आधा काटकर बीज निकाल दें.

छिले हुए आलूबुखारे को साधारण चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान, आलूबुखारा सख्त हो जाएगा और सही मात्रा में रस छोड़ेगा। अगले दिन, प्लम वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जा सकता है और तेज़ आग चालू करके उबाल लाया जा सकता है। इसके बाद फल को चीनी और उसके ही रस में धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को ठंडा करें। जब स्वादिष्टता का तापमान कमरे के स्तर तक पहुंच जाता है, तो हम कंटेनर को फिर से आग में भेज देते हैं। लेकिन अब इसे उबाल लें और बंद कर दें। तुरंत, गर्म जैम को उन जार में वितरित किया जाता है जिन्हें पहले से धोया और निष्फल किया गया है। हम रोल्ड ब्लैंक को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

बेर जाम पारदर्शी

आप बेर के टुकड़ों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. इस मामले में, विनम्रता काफी पारदर्शी होगी। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर फल के अद्भुत स्वाद और लाभकारी प्रभाव का आनंद लेने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने की आवश्यकता है:

• चीनी - 1 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

हम स्लाइस में पारदर्शी जैम तैयार करते हैं: हम प्लम को छांटते हैं, बहुत नरम और अधिक पके फलों को अलग रख देते हैं। इस नुस्खे के लिए, आपको मजबूत, घने फलों की आवश्यकता है ताकि टुकड़े पूरे निकल आएं। हम चयनित फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, क्योंकि वे छिलके में ही पक जाएंगे। इसके बाद, हम फलों को गुठलियों से साफ करते हैं, ताकि यह चरण आसानी से और जल्दी से गुजर जाए, हंगेरियन प्लम किस्म लेने की सिफारिश की जाती है। अब यह केवल प्लम को स्लाइस में काटने के लिए ही रह गया है।

प्लम को एक सॉस पैन में पानी से भरें और उसमें चीनी डालें। कृपया ध्यान दें कि यदि बेर खट्टा है, तो उसमें दानेदार चीनी की मात्रा 1.3 किलोग्राम तक बढ़ाने की अनुमति है। इसलिए, सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, हमने उन्हें अलग रख दिया ताकि वे रस को कई घंटों तक बहने दें। उदाहरण के लिए, आप जार तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें भाप पर रखें या आग लगा दें।

फिर हम भोजन के साथ पैन को स्टोव पर भेजते हैं, उबालने के बाद, हम लगभग 40 मिनट तक सब कुछ पकाते हैं। हम सामान्य तरीके से तैयारी की जांच करते हैं - तश्तरी पर जैम गिराना। अगर नहीं फैला तो बात हो गयी. हम जार को शीर्ष पर तैयार विनम्रता से भरते हैं और उन्हें रोल करते हैं। जैम तैयार है, अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ बेर जाम

दूसरे तरीके से इस रेसिपी को जिलेटिन में प्लम भी कहा जाता है. और वास्तव में, तैयार रूप में, फल जेली जैसा प्रतीत होता है। व्यंजन मूल निकलता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। इसे तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

पिछले व्यंजनों की तरह, जिलेटिन के साथ प्लम से जाम के लिए, घने फल लेने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​​​कि थोड़ा कच्चा भी। धुले और छांटे हुए आलूबुखारे को आधा काट लें। प्रत्येक से बीज हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें। हालाँकि आप हिस्सों को छोड़ सकते हैं। हम एक तामचीनी कटोरा लेते हैं और उसमें तत्काल जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्लम छिड़कते हैं। बेशक, आदर्श रूप से, बेर के प्रत्येक आधे हिस्से के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी होती है।

इस रूप में, आप प्लम को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, या यदि आप सुबह पकाते हैं, तो शाम तक, और फिर पकाना जारी रख सकते हैं। इस दौरान फलों से रस निकलेगा। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। उत्पादों को पकाना आवश्यक नहीं है, उनके उबलने तक का समय पर्याप्त है। हम तैयार जाम को बाँझ जार में वितरित करते हैं और रोल करते हैं।

सीवनों को ठंडा करने के लिए, उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में उल्टा लपेट दें। फिर आप तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उपयोग करने से पहले, गुडीज़ के जार को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है ताकि वह जम जाए। शुभ चाय!

नारंगी के साथ पीला बेर जाम

इस रेसिपी में चेरी प्लम का उपयोग पीले प्लम की भूमिका में किया जाएगा। इस किस्म को समय पर खरीदना या काटना चाहिए, क्योंकि इसका मौसम बहुत छोटा होता है। स्वादिष्टता के रंग और स्वाद दोनों को और भी उज्ज्वल बनाने के लिए, बेर को नारंगी के साथ पतला किया जा सकता है। तो, जाम के लिए हम लेते हैं:

• पका हुआ चेरी बेर - 1.5 किलो;
• संतरा - 0.5 किग्रा;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

नारंगी जैम और पीले प्लम के लिए, आपको सबसे साबुत फलों का चयन करना होगा ताकि कोई क्षति या सड़न न हो। जाम को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। इसके बाद, छांटे गए फलों को धोकर सुखाया जाता है। तैयार प्लम से बीज निकल जाते हैं। अब बारी है संतरे तैयार करने की. हम उन्हें साबुन से भी अच्छी तरह धोते हैं, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से उबालना पड़ता है।

तैयार संतरे को सीधे छिलके से टुकड़ों में काट लिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर हम फल को मीट ग्राइंडर में भेजते हैं या ब्लेंडर से पीसते हैं। - अब ऑरेंज प्यूरी को चेरी प्लम के साथ मिलाएं और एक इनेमल पैन में डालें। इन पर चीनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान फलों का रस चीनी के क्रिस्टल को घोल देगा और साथ ही अधिक रस निकलेगा। यह आवश्यक है ताकि जाम जले नहीं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू कर दें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच को कम से कम कर दें और कुछ और मिनटों तक उबालें जब तक कि व्यंजन तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर जैम को हिलाने और झाग हटाने की जरूरत होती है।

तैयार जैम को बाँझ साफ जार में रखा जा सकता है और लपेटा जा सकता है। जाम वाले कंटेनरों को पलट कर, उन्हें लगभग एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद, जैम को ठंडी अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजा जाता है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

ब्लैकथॉर्न प्लम जाम

बेर की यह किस्म बहुत मीठी होती है, इसलिए इसका सुगंधित जैम अवश्य बनाना चाहिए। यह सिर्फ चाय के साथ, केक और कुकीज़ के साथ भी अच्छा लगता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 6 किलो;
• 4 किलो चीनी.

हम ब्लैकथॉर्न को अच्छी तरह से धोते हैं और छांटते हैं। उसके बाद, हम फलों से बीज निकालते हैं और तैयार फलों को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं। आलूबुखारे के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें और आलूबुखारे का रस बनाने के लिए पैन को एक तरफ रख दें। उन्हें रात भर छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

कटाई के लिए, आपको कंटेनर भी तैयार करने होंगे - जार को कीटाणुरहित करें। अगले दिन, जिस सॉस पैन में रस आना शुरू हो गया है, उसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच को कम से कम कर दें। हम जैम को लगभग एक घंटे तक उबालते हैं, जिसके बाद इसे उबालकर जार में डालते हैं और रोल करते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, हम तहखाने में रिक्त स्थान हटा देते हैं।

चेरी प्लम और प्लम जैम

चेरी प्लम काफी खट्टा फल है, इसलिए आपको चीनी की बहुत अधिक आवश्यकता होगी। और स्टार ऐनीज़ जैम को कुछ उत्साह दे सकता है। तो, चेरी प्लम और प्लम जैम के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बेर - 1 किलो;
• चेरी प्लम - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 4 किलो;
• 2 पीसी. चक्र फूल।

फलों को धोकर आधा काट लें. इसके बाद प्रत्येक फल के आधे भाग को पलटकर सावधानी से एक दूसरे से अलग कर लें। हड्डियों से छुटकारा पाना और हिस्सों को बरकरार रखना बहुत आसान है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, शुरुआत में पके फल लेने की सलाह दी जाती है। हम तैयार फलों को पैन में स्थानांतरित करते हैं।

- इसके बाद चाशनी को अलग से पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में स्टार ऐनीज़ और पानी के साथ चीनी मिलाएं और उन्हें स्टोव पर भेजें। तैयार चाशनी में बिना घुली हुई चीनी नहीं होनी चाहिए और वह साफ होनी चाहिए। हमारे फलों को उबलते सिरप के साथ डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

इस रूप में, प्लम को लगभग 3 घंटे तक संक्रमित किया जाता है। इसके बाद, पैन को वापस आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद जैम को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। इस बीच, यह पकाया जाता है, आप रिक्त स्थान के लिए जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

हम तैयार ट्रीट को गर्म अवस्था में ही कंटेनरों में वितरित करते हैं और इसे कसकर रोल करते हैं। कृपया ध्यान दें कि जार बंद करने से पहले, आपको जाम से स्टार ऐनीज़ को निकालना होगा, क्योंकि खेल में इसकी भूमिका समाप्त हो गई है। शुभ चाय!

धीमी कुकर में बीजरहित बेर जैम

बेशक, रसोई सहायकों को आधा काम सौंपना आसान है। गुठली रहित बेर जैम को धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान और त्वरित है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 1 किलो (यह पहले से ही गुठलीदार है);
• चीनी - 0.5 किग्रा.

आलूबुखारे को धोकर आधे टुकड़ों में काट लें। अब हड्डियों से छुटकारा पाना आसान हो गया है. जब प्लम तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें तौलते हैं ताकि उनमें सही मात्रा में फल आ सकें। हम चीनी भी मापते हैं। दोनों सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इन्हें करीब 15 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस दौरान रेत थोड़ी पिघल जाएगी और बेर रस छोड़ देगा। उसके बाद, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और इसे बुझाने वाले मोड में 40 मिनट के लिए सेट करें।

जब आधा समय बीत जाए, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को मिलाना होगा। इस स्तर पर, आप बस यह जांच सकते हैं कि चीनी कैसे घुल गई है। जब खाना पकाने का सारा समय समाप्त हो जाए, तो स्वादिष्टता को तैयार जार में वितरित किया जा सकता है। हम सर्दियों को तहखाने में बिताने के लिए रिक्त स्थान भेजते हैं, और नियत समय में हम इस तरह की सरल विनम्रता के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं। शुभ चाय!

पीला बेर जाम पाँच मिनट

प्लम की पीली किस्में न केवल जैम में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगी, बल्कि स्वादिष्टता का रंग भी आकर्षक होगा। यह शहद के समान ही होता है। पांच मिनट का सोलर जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीला बेर - 1 किलो;
• 0.5-0.8 किग्रा चीनी।

हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और न केवल बीज, बल्कि छिलका भी साफ करते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी यह लग सकती है। तैयार बेर "फ़िलेट" को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पकाने के लिए चीनी डालें। सभी चीजों को मिलाने के बाद गैस पर रख दीजिए. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं - लगभग 5 मिनट तक उबालने के बाद।

यहां तक ​​\u200b\u200bकि गर्म, लेकिन पहले से ही तैयार विनम्रता को जार में रखा जाता है और घुमाया जाता है। फिर, हमेशा की तरह, हम इसे लपेटते हैं, वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और इसे तहखाने में रख देते हैं। सुगंधित जैम का रंग और स्वाद अद्भुत होता है। इस मामले में, बेर टुकड़ों में रहेगा और अपने सभी विटामिन बरकरार रखेगा। छिलका न होने के कारण यह जैम आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है। शुभ चाय!

बेर के साथ आंवले का जैम

बेर अन्य उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, आंवले के साथ बेर जैम तैयार करने पर उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

• बेर - 0.5 किलो;
• आंवले - 0.5 किलो;
• 0.7 किलो चीनी;
• पानी - 100 मिली.

प्लम के साथ आंवले के जैम के लिए, हम सभी जामुनों को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और डंठलों से छीलते हैं, और प्लम से गुठली भी हटाते हैं। हम सब कुछ धोते हैं और आधे में विभाजित करते हैं। हम आधे उत्पादों को एक सॉस पैन में डालते हैं और उसमें पानी डालते हैं। जामुन और प्लम के साथ एक कंटेनर को आग में भेजकर, हम उनके उबलने तक इंतजार करते हैं। इसके बाद ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं.

यदि आप एकरूपता चाहते हैं तो हम थोड़े ठंडे जामुनों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाते हैं और फिर से स्टोव पर लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं, हिलाना नहीं भूलते। फिर थोड़ी सी चीनी डालें, द्रव्यमान को फिर से हिलाएं, और प्लम और आंवले का दूसरा भाग डालें। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान जेली न बनने लगे। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें। भोजन को ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

साइबेरियाई बेर जाम

साइबेरियन प्लम कुछ हद तक चेरी प्लम की याद दिलाता है, लेकिन केवल स्वाद में यह इतना खट्टा नहीं होता है। इसके अलावा, फल काफी घने होते हैं और उनमें से हड्डियाँ निकालना मुश्किल होता है। लेकिन वे एक अद्भुत स्वाद वाला जैम बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो प्लम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 किलो चीनी.

आलूबुखारे को धोने और छांटने के बाद, प्रत्येक को टूथपिक से कई बार चुभाना पड़ता है। इसके बाद चाशनी को पकाएं। पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, इसे स्टोव पर भेजें। हिलाते समय, दानेदार चीनी के बिखरने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें. इस सिरप को हमारे बेर के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

दूसरे दिन, बेर के सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और उबाला जाता है। उसके बाद, हम उन्हें दूसरी बार फलों से भरते हैं और लगभग 1.5 घंटे तक एक साथ पकाते हैं। तैयार जैम गूदे और एक विशेष सुगंध के साथ काफी गाढ़ा निकलेगा। उसी समय, जामुन व्यावहारिक रूप से घुल जाते हैं, और बीज की उपस्थिति बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती है, वे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं और प्राप्त करना आसान होता है।

तैयार स्वादिष्टता को निष्फल जार में रखा जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में रखा जा सकता है। शुभ चाय!

बेर जाम एलोनुष्का

फलों की यह किस्म बड़ी पैदावार और फलों के आकार से प्रसन्न होती है। बेर की उपयोगिता सिरदर्द में मदद करने और बेरीबेरी से लड़ने में निहित है, जो सर्दियों में बहुत महत्वपूर्ण है। तो, इस बेर की किस्म से जैम बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो प्लम;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

धुले हुए प्लम को दो हिस्सों में काटा जाता है और उनमें से गुठली निकाल दी जाती है। जाम के लिए एक कंटेनर में, हम चीनी के साथ प्लम डालते हैं और आधे घंटे तक अलग रख देते हैं। फिर हम पैन (कटोरा, बेसिन) को स्टोव पर रखते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं। इस मामले में, आपको द्रव्यमान को हर समय लकड़ी के स्पैटुला से हिलाने की जरूरत है।

वहीं, आप कटाई के लिए डिब्बों का स्टरलाइजेशन भी कर सकते हैं। ढक्कन भी उबाल लें. जब स्टोव पर जैम उबलने लगे तो इसे 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. हम ठंडी हुई स्वादिष्टता को फिर से स्टोव पर रखते हैं और फिर से उबालते हैं। उबाल आते ही जैम तैयार है. आप इसे तैयार बैंकों और कॉर्क के बीच वितरित कर सकते हैं।

कच्चे प्लम से जाम

यह असंभव है कि काटे गए सभी फल समान रूप से पके हों। लेकिन हरे प्लम को बाहर न फेंकें। अगर आपको इन्हें कच्चा खाने की ज़रूरत नहीं है तो ये बेहतरीन जैम बनाएंगे. कच्चे प्लम से ऐसे जैम के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात में फल और अन्य उत्पाद लेते हैं:

• प्लम - 400 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 4 बड़े चम्मच. सहारा।

इस रेसिपी के लिए आलूबुखारे की पछेती किस्में उपयुक्त हैं। हम तैयार फलों को धोते हैं और उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से चुभाते हैं। प्रत्येक बेर को तैयार करने की प्रक्रिया में, उन्हें ठंडे पानी के एक बर्तन में डालें। जब सभी फल कट जाएं, तो आपको पानी बदलना होगा और कंटेनर को स्टोव पर भेजना होगा। जब तक पानी उबलता है, तब तक सभी प्लम सतह पर तैर रहे होंगे।

सॉस पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। जब सभी फल फिर से "डूब" जाते हैं, तो हम पहली प्रक्रिया को दोहराते हुए उन्हें फिर से आग में भेज देते हैं। केवल इस बार हम प्लम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जब नाली से पानी निकल रहा हो तो आप आधी तैयार चीनी और 2 गिलास पानी से चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं. जब पैन में चीनी के साथ पानी उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें, ठंडा करें और ऊपर से बेर का सिरप डालें।

तो फल एक दिन के लिए खड़ा रहता है (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), जिसके बाद सिरप को फिर से सूखा दिया जाता है। - इसमें 1 कप चीनी डालकर उबालें और आंच से उतार लें. ठंडी चाशनी को फलों के साथ वापस पैन में डालें। और फिर हम जाम को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। तीसरे दिन, चाशनी को आखिरी बार बाकी चीनी और पहले से ही आलूबुखारे के साथ मिलाकर उबालें।

तीसरे खाना पकाने में कई दोहराई जाने वाली प्रक्रियाएँ शामिल हैं - द्रव्यमान उबलता है, कुछ मिनटों के लिए गर्मी से हटा दिया जाता है और मिलाया जाता है। तो हम 3 बार दोहराते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाया जाता है। नतीजतन, सिरप को एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, और प्लम स्वयं खट्टे नहीं होंगे।

नशे में बेर जाम

बेशक, ऐसा जैम शायद ही बच्चों को देने लायक हो, लेकिन सर्दियों की छुट्टियों में मेहमान निश्चित रूप से रेसिपी की मौलिकता और विशेष स्वाद का आनंद लेंगे। ड्रंक प्लम जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेना होगा:

• बेर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी।

प्लम तैयार करने में उन्हें धोना और प्रत्येक फल को दो भागों में काटना शामिल है। इस प्रकार, हड्डियों से छुटकारा पाना आसान है। तैयार आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और फल से रस निकालने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दें। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए रेसिपी में पानी नहीं है. तो, हम इन्फ्यूज्ड प्लम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं।

हम समय-समय पर चीनी के घुलने की मात्रा की जांच करते हैं। जब यह लगभग अदृश्य हो जाता है, और पर्याप्त रस निकल जाता है, तो हम दालचीनी मिलाते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, जैम एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगा। द्रव्यमान को हिलाने के बाद, इसे उबाल लें। उबलने के बाद, आपको समय-समय पर झाग को हटाने की जरूरत है। जब झाग न बने और जैम अपने आप काफी गाढ़ा हो जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

अब हम वहां कॉन्यैक डालते हैं, और इसे स्वाद के लिए वोदका या शराब से बदला जा सकता है, और फिर से मिलाया जा सकता है। इस रूप में, अभी भी गर्म जैम को साफ बाँझ जार, कॉर्क में डालें और ठंडा होने के लिए पलट दें। अगर पेटू धैर्य रखें तो ऐसा जैम किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर बहुत लंबे समय तक रखा जा सकता है। शुभ चाय!

धीमी कुकर में पीला बेर जैम

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर है। साथ ही उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता तो नहीं बदलेगी, लेकिन समय की काफी बचत होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पीला प्लम - 1 किलो;
• 1 किलो चीनी.

पीली किस्म के प्लम को धोकर छांटना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आपको बिना किसी दोष के साबुत, घने फल चाहिए। प्रत्येक बेर को स्लाइस में बाँटकर अनावश्यक हड्डियाँ हटा दें। तैयार फलों के हिस्सों को सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी के साथ डाला जाता है। फिर डिवाइस को बुझाने वाले मोड पर सेट किया जाता है। समय को 60 मिनट पर सेट करें.

वहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। एक घंटे बाद जैम तैयार है! जब यह तैयार किया जा रहा था, तो आप मीठे बिलेट को अवरुद्ध करने के लिए सुरक्षित रूप से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और फिर यह केवल उन पर स्वादिष्टता फैलाने और बंद करने के लिए ही रह जाता है। बॉन एपेतीत!

फसल अवधि के दौरान बेर जाम बहुत लोकप्रिय है। प्रत्येक गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक करने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेर में बहुत सारे लाभकारी एंजाइम होते हैं। नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, संवहनी तंत्र मजबूत होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है, और रक्तचाप स्थिर होता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, एनीमिया से लड़ता है, मूड में सुधार करता है। दावतों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

बेर जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

1. यदि बेर की त्वचा सख्त है, तो फल को सॉस पैन में भेजें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह के कदम से गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाया जा सकेगा।
2. खाना पकाने के लिए सही कच्चा माल चुनें। जिन किस्मों में गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, उन्हें इष्टतम माना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाला जल्दी से निकल जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से कोई चीज़ बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए रखें, फिर धो लें।
4. साबूत प्लम में कीड़े, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। बेहतर संसेचन के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। तो सिरप जल्दी से गुहा में प्रवेश करेगा और गूदे को मीठा कर देगा।
5. यदि जैम बेर के आधे भाग से बनाया गया है, तो डंठल हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो तो चाकू से पत्थर पर लगे काले धब्बों को खुरच कर हटा दें।

बेर जैम: एक क्लासिक रेसिपी

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• बेर - 1.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. मध्यम पके फल चुनें, बेर अधिक पके नहीं होने चाहिए। कच्चे माल को सिंक में डालें, अच्छी तरह से धोएं, सफेद कोटिंग हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काट लें, गुठली हटा दें। गूदे को फिर से धो लें.
2. खाना पकाने का एक बर्तन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और हिलाएँ। पानी डालें, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी घुलने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. जब ऐसा हो, तो बर्नर बंद कर दें, ट्रीट को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। फिर 7 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट दोहराएं।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, मिश्रण को उबाल लें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील करें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.
• बेर - 2.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 130 जीआर।

1. प्लम को नल के नीचे धो लें, तरल निकल जाने दें, फिर प्रत्येक फल को तौलिये से सुखा लें। सुनिश्चित करें कि कोई सफ़ेद लेप न हो। नमूनों को आधा करें, हड्डियाँ बाहर निकालें।
2. एक साफ़ और सूखी बेकिंग शीट तैयार करें, उसमें बेर के कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। सामग्री को पानी के साथ डालें, चीनी छिड़कें। बेकिंग शीट को बिना गर्म किए ओवन में भेजें, तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. बेरी को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान बेर रस छोड़ देगा जिसमें चीनी घुल जाएगी। तैयार मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी.
• पीने का पानी - 60 मिली.
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा.

1. सबसे पहले, सभी कृमियुक्त, हरे, कुचले हुए फलों को छोड़कर, फलों को छाँट लें। धोएं, एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. मल्टीकुकर के कटोरे को 60 मिलीलीटर से भरें। पानी, फल अंदर भेजो. 7 मिनट के लिए "फ्राई" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान बेर नरम हो जाएगा। अब ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी अवस्था में पीस लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारे मिलाएँ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें, एक बंद धीमी कुकर में एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, तो झाग हटा दें और बर्तन खोलें। टाइमर बंद होने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, ट्रीट को गर्म कंटेनर में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट या अखरोट - 225-230 जीआर।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़ी गुठलीदार किशमिश - 100 ग्राम।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना प्लम को डीफ्रॉस्ट करें। नल के नीचे बेरी को धोकर बीज निकाल दें। किशमिश को धोइये, गरम पानी में 25 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर सारा पानी निकाल दीजिये.
2. अब अखरोट (हेज़लनट) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक चलता है। ठंडा करें, भूसी छील लें। एक बेसिन में दानेदार चीनी, किशमिश और आलूबुखारा मिलाएं, दालचीनी छिड़कें।
3. सामग्री को उबालने के लिए रख दें, कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कुचले हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं.
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, विनम्रता को आग से हटा दें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा ताप उपचार करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। स्वाद।

• पानी - 400 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• बेर - 1 किलो।

1. इस रेसिपी के लिए एक छोटा बेर चुनें। क्रमबद्ध करना, सभी बुरे उदाहरणों को दूर करना। नल के नीचे धोएं, सूखने दें।
2. अब ब्लांच करना शुरू करें। एक सॉस पैन में सादा पानी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे को टुकड़ों में काट कर एक छलनी में डालें, 3-5 मिनिट तक भाप पर रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, फलों को तुरंत ठंडे पानी में भेज दें। कच्चे माल को टूथपिक से छेद कर 4-5 छेद करें।
4. खाना पकाने के बर्तन तैयार करें. इसमें 400 मि.ली. डालें। पीने का पानी और चीनी डालें। सामग्री को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने कम शक्ति पर घुल न जाएं, लगातार हिलाते रहें।
5. जब चीनी घुल जाए तो साबूत आलूबुखारे को मीठे बेस में रखें और 6 घंटे तक भीगने के लिए रख दें। यदि बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत पकाना शुरू कर दें।
6. सामग्री के साथ इनेमल पैन को बर्नर पर रखें, एक तिहाई घंटे तक पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्रता से न उबले। झाग हटाना न भूलें.
7. गर्मी उपचार के बाद, उपचार को 7-8 घंटे तक पकने दें। 20 मिनट तक फिर से पकने दें, फिर इस व्यंजन को ठंडा होने दें। आखिरी बार गर्मी उपचार आधे घंटे तक चलता है।
8. इसके बाद, जैम को कमरे के तापमान पर आने दें, सूखे, साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या नायलॉन से कैपिंग करें, ठंड में स्टोर करें।

कोको के साथ बेर जाम

• वैनिलिन - 7 जीआर।
• पका हुआ बेर (लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए लोचदार, मध्यम रूप से पके हुए नमूने उपयुक्त हैं। प्लाक हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर काटकर खोल दें और गुठली हटा दें।
2. आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें, एक दिन के लिए रख दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को वेनिला और कोको पाउडर के साथ छिड़कें, गांठ समाप्त होने तक मिलाएँ।
3. कच्चे माल को इनेमल बेसिन में ले जाएं। धीमी से मध्यम शक्ति पर 35-45 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें, झाग हटा दें। घुमाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, तैयार ट्रीट डालें।

मेवे और नींबू के साथ बेर जैम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट) - 225 ग्राम।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल का पानी - 0.8 लीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. सबसे पहले, आलूबुखारे को छांट लें और धो लें। - फिर फलों को सुखाकर साधारण पानी और सोडा का घोल तैयार कर लें. इसमें फल रखें, 3 मिनिट तक ऐसे ही रखें.
2. सोडा का तरल निथार लें, बेर को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को दो भागों में काटे बिना गुठली हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. साबुत, छिले हुए मेवों को एक कड़ाही में बिना तेल डाले भून लें। 7 मिनिट बाद ठंडा करके 1 कॉपी पूरे प्लम में डाल दीजिए. टेबल का पानी और चीनी को अलग-अलग मिलाएं, एक मीठा बेस पकाएं।
4. चाशनी को ठंडा होने दीजिये, फिर इसमें भरवां आलूबुखारा डाल दीजिये. बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, जैम को चाशनी में 15-20 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जैम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर किया हुआ नींबू का रस, वेनिला मिलाएं। घनत्व के संकेत मिलने तक एक और तिहाई घंटे तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, सामग्री को आँच से हटा दें, बर्तनों को तौलिये से ढक दें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कीटाणुरहित जार में पैक करें, नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा.
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. बेर को अच्छी तरह धो लें, गुठली निकालने के लिए बराबर भागों में काट लें। सेब को धोइये, छिलका मत हटाइये, बीच से काट दीजिये. "नारंगी" स्लाइस में काटें, प्लम के साथ मिलाएं।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके बेसिन में रखें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल वॉटर के साथ मिलाएं और चाशनी को उबालें।
3. मीठे उबलते बेस के साथ बेर को सेब के साथ डालें, मिलाएँ। 2 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें, ट्रीट को 6 घंटे तक ठंडा होने दें। गर्मी उपचार को दोहराएँ, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा हो जाओ.
5. अब आपको तीसरी बार साइट्रिक एसिड डालकर जैम को उबालना है। गर्म व्यंजन को बिल्कुल साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद ट्रीट को ठंड में निकाल लें.

वाइन और बादाम के साथ बेर जैम

• इलायची - 1 ग्राम
• बादाम - 60 ग्राम
• वाइन (सूखा सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा.
• कटी हुई दालचीनी - 4-5 ग्राम।

1. आगे की हेराफेरी (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फल को तामचीनी बेसिन में रखें और चीनी छिड़कें। द्रव्यमान को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, वाइन डालें, कुचली हुई इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। झाग हटाना और मिश्रण मिलाना न भूलें।
3. भुनने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें, सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• चीनी रेत - 550 जीआर।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम।
• संतरा - 150 ग्राम
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. बेर को धोकर बराबर भागों में काट लीजिए ताकि गुठली निकालने में आसानी हो। आप फल को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चीनी (300 ग्राम) छिड़कें और गूंद लें।
2. साइट्रस को धो लें, "चूतड़" हटा दें, फलों को छिलके सहित स्लाइस में काट लें। बीज हटा दें, संतरे को बेर के ऊपर रखें। एक और 150 ग्राम जोड़ें। सहारा।
3. - अब सेब तैयार करें, उन्हें धोकर, बीच से निकाल कर छिलके समेत काट लेना है. पिछली संरचना में जोड़ें, शेष चीनी डालें।
4. आग कम से कम कर दें, फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। अब स्वादिष्टता को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे की सुस्ती को दोहराएं। फिर से ठंडा हो जाओ.
5. द्रव्यमान को साफ़ जार में बाँट लें। कैपिंग चर्मपत्र कागज या नायलॉन कैप से की जाती है। सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन के साथ व्यंजन बनाने के लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें। बेर का जैम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है. प्रत्येक ताप उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे फिर से सड़ने के लिए भेजें। इस प्रकार, फल समान रूप से चाशनी से संतृप्त होते हैं और टूटते नहीं हैं।

वीडियो: आलूबुखारे से जैम कैसे बनाएं

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। गर्मियां खत्म होने वाली हैं, हर कोई सर्दियों के लिए अधिक प्राकृतिक विटामिन तैयार करने की जल्दी में है। और चूंकि अब बहुत सारे प्लम हैं, हम उनसे जैम बनाएंगे, जो न केवल चाय के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग केक और पाई में परतें बनाने के लिए किया जा सकता है। और इसके साथ बैगल्स, पफ्स, रोल्स और यहां तक ​​कि पाई भी ऐसी बनती हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

इस लेख की रेसिपी बहुत सरल हैं। लेकिन घर का बना हुआ सबसे साधारण जैम भी किसी भी दुकान से खरीदी गई मिठाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

किसी व्यंजन को पकाना केवल आधी लड़ाई है, दूसरी छमाही अगले सीज़न तक संरक्षण को ठीक से संरक्षित करना है। यहां कुछ भंडारण दिशानिर्देश दिए गए हैं:

• खाली को पेंट्री में भंडारण में रखने से पहले, लीक के लिए ढक्कन की जांच करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को उल्टा कर देना चाहिए और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करनी चाहिए। यदि ढक्कन अभी भी लीक हो रहा है, तो सामग्री को दोबारा उबालें और फिर से बंद कर दें।
• यदि आप अपने घर में रहते हैं, तो आप शायद जानते होंगे कि भंडारण का सबसे अच्छा स्थान तहखाना या बेसमेंट है। वहां ठंडक होती है और सूरज की किरणें वहां नहीं पड़तीं. आदर्श जगह! अगर आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो कोठरियां और कोठरियां इस्तेमाल करें। केवल कैबिनेट को बैटरी के पास नहीं खड़ा होना चाहिए।
• संरक्षण को तापमान और प्रकाश में परिवर्तन पसंद नहीं है।
• एक अन्य भंडारण विकल्प चमकदार बालकनी पर है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि तापमान 0 डिग्री से नीचे न जाए और सूरज की रोशनी जार पर न पड़े।
• रेफ्रिजरेटर भी एक उत्कृष्ट भंडारण स्थान है, लेकिन इसमें एक बड़ा नुकसान है, रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह है और थोड़ा संरक्षण वहां फिट होगा।

यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं. अब जैम बनाना शुरू करते हैं.

इस रेसिपी के लिए हंगेरियन किस्म सबसे उपयुक्त है। जब आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाएं तो अपने आप पर नियंत्रण रखें, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आप बिना किसी सूचना के पूरा जार चट कर सकते हैं। याद रखें कि विनी द पूह ने कैसे कहा था: "...शहद एक बहुत ही अजीब चीज है... शहद - अगर है, तो वह तुरंत चला जाता है!" उसने प्लम जैम की कोशिश नहीं की।) के साथ और यह धमाके के साथ चला जाता है.

• हंगेरियन प्लम - 1.5 किग्रा।
• चीनी - 1.2 किग्रा.

1. मेरे आलूबुखारे, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम इसे एक कटोरे या पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं, मिलाते हैं। एक तौलिये से ढक दें और रस निकलने के लिए 5-6 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

2. प्लम को तेज आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। स्टोव बंद करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

3. अगले दिन आलूबुखारे को धीरे-धीरे हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें ताकि वे जलें नहीं।

4. निष्फल जार में डालें, ढक्कन कस दें। बस इतना ही! हम छिप जाते हैं ताकि समय से पहले खाना न खा लें।

बेर जाम पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं और इसमें दो दिन लगते हैं। लेकिन अपनी ताकत मत छोड़ो, यह तैयारी इसके लायक है। बेर का प्रत्येक टुकड़ा आपके मुँह में पिघल जाता है!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 2.5 किग्रा.
• चीनी - 2.5 किग्रा.

1. मेरे बेर, आधे में बाँट लें, हड्डियाँ निकाल लें, चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ। रस को चीनी में घुलने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

2. पैन को आग पर रखें, आलूबुखारे को उबाल लें और तुरंत स्टोव बंद कर दें। लगभग 12 घंटे तक ठंडा होने दें।

3. फिर से गैस चालू करें, झाग हटाते हुए जैम को 5 मिनट तक उबालें। 12 घंटे तक ठंडा होने दें।

4. तीसरी बार, पकने तक पकाएं, उबलने के क्षण से लेकर झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

5. वर्कपीस को एक निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें। हमने जार को कंबल के नीचे उल्टा रख दिया।

सर्दियों के लिए बीज रहित पीला बेर जाम

जरा देखो तो पीला बेर जैम कितना सुंदर लग रहा है! बच्चों को चमकीले रंग पसंद होते हैं, उन्हें निश्चित रूप से इस व्यंजन में दिलचस्पी होगी। इस तरह के विभिन्न रंगों का उपयोग घर के बने केक और पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• पीला बेर - 300 ग्राम।
• चीनी - 300-400 ग्राम।

1. बेर को अच्छी तरह धोकर, गुठली हटा दीजिये. हम फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि उनमें से रस निकल जाए।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने के बाद 30 मिनट तक पकाएं.

3. तैयार जैम को 300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ निष्फल जार में डालें, ढक्कन कस दें।

प्लम जैम प्यतिमिनुत्का की वीडियो रेसिपी

यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जो अपना समय बचाना पसंद करते हैं! या बस लंबे समय तक चूल्हे पर खड़ा नहीं रहना चाहता। मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें त्वरित जैम बनाने की प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।

सर्दियों के लिए प्लम से चॉकलेट जैम

और लेख के अंत में - चॉकलेट प्लम जैम। हम इसमें कोको मिलाते हैं। यह सभी मीठे दाँतों का सपना है! इसके अलावा यह जैम अब प्रचलन में है. इस मिठाई से अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। इसमें कोई हानिकारक परिरक्षक नहीं हैं, लेकिन विटामिन हैं)। आप इसमें अखरोट, वेनिला, दालचीनी मिला सकते हैं... स्वाद के साथ प्रयोग करें!

इस जैम के लिए हंगेरियन का उपयोग करना बेहतर है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 3 किलो।
• चीनी - 1.3 किग्रा.
• कोको - 80 ग्राम।

1. हम पके बेर को छांटते हैं, धोते हैं, आधा काटते हैं, बीज निकालते हैं। फलों को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीसें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम पैन को आग पर रख देते हैं और उबाल लाते हैं। हम एक बारीक छलनी लेते हैं, कोको को प्लम में छानते हैं ताकि कोई गांठ न रहे, मिलाएँ।

3. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

4. गर्म बिलेट डालें, ढक्कन बंद करें। हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

ऐसा ही हुआ बेर का जैममैं इसे देर से शरद ऋतु से जोड़ता हूं, जब आप अपने आप को एक दिलचस्प किताब के साथ गर्म कंबल में लपेट सकते हैं और उसके साथ गर्म चाय पी सकते हैं। घर के बने केक में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित प्लम जैम बचाव में आएगा।

जिन परिचारिकाओं को खाना बनाना पसंद है वे मुझे अवश्य समझेंगी। केक, पाई, पेस्ट्री, रोल, स्ट्रूडेल, डोनट्स - और यह घरेलू बेकिंग विकल्पों की पूरी सूची नहीं है जिसमें प्लम जैम का उपयोग किया जा सकता है।

हमारी माताओं और दादी-नानी के समय में, केवल कुछ ही सिद्ध बेर के व्यंजन थे जिनका वे उपयोग करते थे और आपस में साझा करते थे, परिश्रमपूर्वक उन्हें पाक नोटबुक में लिखते थे। आज तक, बेर जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर दिन यह अधिक से अधिक होता जा रहा है। अब आप अन्य सामग्रियों (निश्चित रूप से चीनी को छोड़कर) के साथ पकाए गए प्लम जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

उदाहरण के लिए, कॉफ़ी, कोको, चॉकलेट, अखरोट, दालचीनी, सेब, संतरा, नींबू, जिलेटिन के साथ प्लम जैम काफी लोकप्रिय है। इनमें से प्रत्येक सामग्री को जैम का स्वाद और रूप बदलने के लिए मिलाया जाता है।

क्लासिक प्लम जैम को चीनी और ताज़े प्लम के साथ बनाया जाता है। इसके उबलने की अवधि की डिग्री के आधार पर, जैम जैम की तरह गाढ़ा या सिरप में प्लम के उबले हुए हिस्सों के रूप में निकलता है। दोनों बेर जाम निश्चित रूप से अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।

बीजरहित बेर जाम, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। और यह बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इसे पकाने में 10 मिनट से ज़्यादा का समय नहीं लगता है। यदि आप एक त्वरित और आसान बेर रेसिपी की तलाश में हैं, तो इस रेसिपी को देखें।

अवयव:

• प्लम - 1 किग्रा.,
• चीनी - 1 किलो।

बीज रहित बेर जाम पांच मिनट - पकाने की विधि

प्लम जैम की तैयारी प्लम की तैयारी से शुरू होती है। जैम पकाने के लिए इच्छित प्लमों को क्रमबद्ध करें। खराब पक्षों वाले कृमिनाशकों को अलग रख दें। सुंदर प्लमों को बिना किसी नुकसान के बहते पानी के नीचे धो लें। यदि कोई डंठल हो तो उसे तोड़ दें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें. हड्डी हटाओ. बेर के आधे भाग को एक कटोरे में रखें।

इन्हें चीनी से ढक दें.

आलूबुखारे को हिलाएँ ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

अब आपको आलूबुखारे से रस निकलने और चीनी के पिघलने तक इंतजार करना होगा। आमतौर पर, इसमें दो से चार घंटे लगेंगे। सब कुछ प्लम के रस और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। आलूबुखारे की कटोरी में पर्याप्त मात्रा में रस बन जाने के बाद, आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।

चूंकि हमारे पास प्लम से पांच मिनट का समय होगा, और, तदनुसार, इसकी खाना पकाने की अवधि बेहद कम होगी, यह तैयारी का ध्यान रखने योग्य है, या बल्कि, कंटेनर की नसबंदी, पहले से ही। प्लम से जाम की कटाई के लिए जार, 500 मिलीलीटर तक छोटे आकार चुनने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए धातु के ढक्कन के साथ सिलाई के लिए क्लासिक डिब्बे और स्क्रू ढक्कन वाले जार दोनों उपयुक्त हैं।

जार उठाने और साफ धोने के बाद, अधिमानतः सोडा या डिटर्जेंट के साथ, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह स्टोव पर (भाप के ऊपर) और ओवन या माइक्रोवेव दोनों में किया जा सकता है। इस स्तर पर, मैं इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि नसबंदी प्रक्रिया ज्यादातर गृहिणियों को पता है।

ढक्कन - पेंच या धातु, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। आलूबुखारे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे धीमी आंच पर रखें. बेर जैम को उबालने के बाद एक रसीला झाग बनता है। इसे हटाना होगा.

उबालने के बाद बेर जाम पाँच मिनट सर्दियों के लिएइसे और 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार जैम को करछुल से साफ जार में डालें। जार बंद करें, पलट दें और लपेट दें। पांच मिनट का प्लम जैम, जिसका फोटो आप नीचे देख रहे हैं, तैयारी के तुरंत बाद लिया गया था। साफ तौर पर देखा जा सकता है कि जैम में आलूबुखारे के टुकड़े नरम उबले नहीं हैं और उनका रंग अभी भी पीला है. वस्तुतः अगले दिन, बेर के आधे हिस्से रस से रंग जाएंगे और चमकीले रूबी रंग में बदल जाएंगे। मैं सर्दियों के लिए आप सभी की स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूँ। यदि आपके पास अभी भी प्लम हैं, तो मैं उन्हें पकाने की भी सलाह देता हूं