शाकाहारी या लीन मसूर कटलेट: एक भारतीय नुस्खा।

बहुत से लोग फलियों के फायदों के बारे में जानते हैं, लेकिन मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि दालें मुख्य रूप से फाइबर होती हैं, जो प्राकृतिक शर्करा और संतृप्त फैटी एसिड के साथ वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं। और दाल विटामिन ए, ई, पीपी और समूह बी का एक स्रोत है, जो लोहे की सामग्री के मामले में फलियों में अग्रणी है। इसके अलावा इसमें पोटैशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, फ्लोरीन और आयोडीन होता है। इस सारे धन के लिए, आप अभी भी आइसोफ्लेविंस जोड़ सकते हैं, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण और फोलिक एसिड होता है, जो महिला शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

अब दाल के फायदों पर कोई शक नहीं रह गया है। मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि दाल का स्वाद भी सबसे ऊपर है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस, सब्जियां, अनाज और शोरबा के संयोजन में बहुत स्वादिष्ट है। नीचे आप डाइट लीन दाल पैटीज़ के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं, जो न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं और सामान्य मांस पैटीज़ के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

मसूर कटलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 101.28 किलो कैलोरी है (यह लगभग दो मध्यम कटलेट है), 100 ग्राम में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट 4.73 होंगे; क्रमशः 2.96 और 14.46 ग्राम।

दाल कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दाल (कोई भी किस्म) - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

दुबले दाल के कटलेट कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी

दाल को लगभग 6 से 8 घंटे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और अधिमानतः कल से पूरी रात ताकि बाद में यह तेजी से उबल जाए। इस दौरान यह थोड़ा फूल जाएगा।

फिर दाल को धोना आवश्यक है, साफ ठंडे पानी में डालें (उबलते पानी का उपयोग किया जा सकता है, फिर यह तेजी से पकेगा) और लगभग चालीस मिनट तक पकने तक पकाएं।

जबकि दाल पक रही है, आप बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें।

प्याज को मनमाने ढंग से काट लें, ज्यादा बारीक नहीं, बड़ी आंटी पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को एक बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ टेंडर होने तक भूनें, तलने की शुरुआत में थोड़ा सा नमक डालें।

दाल पकने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, खाना पकाने के बाद बचा हुआ सारा पानी इसमें से निकाल दिया जाता है, दाल को छलनी या धुंध पर फेंक दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि दाल में जितना कम तरल बचा होगा, पैटीज़ उतनी ही सघन होंगी और उन्हें बनाना और तलना आसान होगा (दूसरे शब्दों में, वे अलग नहीं होंगे)।

फिर दाल को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

दाल की प्यूरी में तले हुए और थोड़े ठंडे प्याज और गाजर डालें और फिर से सब कुछ चिकना होने तक काट लें।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है। आप चाहें तो इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियाँ, अपने पसंदीदा मसाला और मसाले मिला सकते हैं।

अब यह कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाने के लिए रहता है और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और दोनों तरफ कम से कम आग लगा दें। आप तेल में फ्राई भी कर सकते हैं, तब वे अधिक सुर्ख होंगे, लेकिन उनकी कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी।

तैयार मसूर के कटलेट सब्जी स्टू या ताजा सब्जी सलाद के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, वे खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं।

उपवास करने वाले और आस-पास के सभी लोगों को नमस्कार! मैं आपके पास खुशखबरी और सुंदर, रसदार तस्वीरें लेकर आया हूं: मैं लाता हूं दुबला मसूर कटलेट. क्या आपने अभी तक इस चमत्कार को आजमाया है? व्यर्थ! बेशक, वे भावपूर्ण नहीं हैं, लेकिन वे काफी पसंद महसूस करते हैं। ईमानदारी से। हार्दिक और दृढ़ - यह पहला है। फिर भी, उपवास की अवधि के दौरान, भोजन का मुख्य भाग अनाज और सब्जियों का सलाद है, यह हल्का भोजन है, और नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के बाद तृप्ति की भावना हमेशा आगंतुक नहीं होती है। तो, दाल कटलेट एक ऐसी चीज है जो आसानी से समस्या को हल कर देती है: एक कटलेट उत्कृष्ट और लंबे समय तक भरता है। एक अलग सुविधा - आप एक साथ कई, कई कटलेट बना सकते हैं, कुछ को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर, आवश्यकतानुसार, डीफ्रॉस्ट और सर्व कर सकते हैं - सभी समान सलाद और अनाज के साथ। अगला बिंदु तैयारी में आसानी है: कुछ भी जटिल नहीं, कोई नुकसान नहीं, कोई अति सूक्ष्म सामग्री और असामान्य तकनीक नहीं। आम तौर पर खराब करना मुश्किल है, यह एक पूरी तरह से सस्ती व्यंजन है जो महारत हासिल करने लायक है, भले ही उपवास या शाकाहारी भोजन का सवाल आपके लिए प्रासंगिक न हो: मेरा विश्वास करो, यह काम आएगा!

क्या आप जानते हैं कि मनुष्य द्वारा सबसे पहले "पालतू" कौन से पौधे थे? गेहूं, मटर, जौ और...दाल। मध्य पूर्व में खुदाई कर रहे पुरातत्वविद ऐसा कहते हैं।

सामान्य तौर पर, मैं शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं। मैं लंबे समय तक बात कर सकता हूं कि खाना बनाना कितना अच्छा है दुबला मसूर कटलेट, यह कितना स्वस्थ और ठंडा है (पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रोटीन सामग्री में ये फलियां आत्मविश्वास से तीसरे स्थान पर हैं), यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट और सुविधाजनक है, लेकिन मेरे शब्द तब तक कुछ नहीं होंगे जब तक आप इसे स्वयं नहीं आजमाते।

अवयव:

1 गिलास दाल;

मध्यम आकार के 2 उबले हुए आलू;

1 गाजर;

2 छोटे प्याज;

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

मुट्ठी भर साग (डिल, अजमोद, धनिया);

2-3 बड़े चम्मच। एल सूजी (या ब्रेडक्रंब);

तलने के लिए वनस्पति तेल।

तो कटलेट। सबसे पहले दाल को उबाल लें - एक गिलास फलियां लें, उन्हें दो गिलास पानी के साथ डालें, उन्हें स्टोव पर रखें, उबाल लें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएँ।

दाल की विविधता के आधार पर, पैन में पानी के स्तर पर नजर रखते हुए आपको 15-30 मिनट की आवश्यकता होगी - अंत में आपके पास पकी हुई दाल और पैन में न्यूनतम (और आदर्श रूप से नहीं) तरल होना चाहिए।

जबकि दाल पक रही है, गाजर और प्याज को छील लें, नरम होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में काट लें, रगड़ें और भूनें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा जड़ अजवाइन या काली मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: यदि कटलेट का सब्जी घटक बहुत बड़ा है, तो एक जोखिम है कि कटलेट अलग हो जाएंगे। बेशक, इसका स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, यह अभी भी स्वादिष्ट और अद्भुत होगा, लेकिन उपस्थिति में काफी कमी आएगी। इसके अलावा, जब आप ऐसे कटलेट भूनते हैं तो आपको पीड़ा होती है - उन्हें पलटना या पैन से निकालना भी बहुत मुश्किल होगा।

अगला, हम एक पुशर (आलू कोल्हू) लेते हैं और दाल को प्यूरी करते हैं। मैं पूरी तरह से सजातीय संरचना के लिए लक्ष्य नहीं कर रहा हूं - मुझे यह पसंद है जब मसूर के पैटीज़ में बड़े "पहचानने योग्य" कण होते हैं, लेकिन आपको अपने विचारों से निर्देशित होना चाहिए कि आपके खाने की संरचना क्या होनी चाहिए।

धकेल दिया? महान। हम उबले हुए आलू को पैन में डालते हैं और फिर से आलू मैशर से चलाते हैं। वांछित संरचना के बारे में याद रखें।

तली हुई सब्जियां डालें, बारीक कटा हुआ साग डालें। उसी अवस्था में, नमक, एक चुटकी काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

और हम मिलाते हैं। द्रव्यमान मोटा, प्लास्टिक, चिपचिपा होगा। यह सही है, बढ़िया! वैसे, यहां आपके लिए एक और टिप है: यदि आप चाहते हैं कि दाल पैटीज़ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सजातीय हो, तो इसे ब्लेंडर लेने के लिए अपने सिर में न लें: आपको "स्नोटी" द्रव्यमान मिलेगा। अगर आपको क्रश पसंद नहीं है - मीट ग्राइंडर इकट्ठा करें।

गीले हाथों से हम मनचाहे आकार के कटलेट बनाते हैं - गोल, तिरछा, त्रिकोणीय, एक दिल में।

सूजी में रोल करें। अगर आपको सूजी पसंद नहीं है - ब्रेडक्रंब लें। उदाहरण के लिए, आप आम तौर पर इन उद्देश्यों के लिए शिकानुत और तिल प्राप्त कर सकते हैं। या ब्रेडिंग में अखरोट का चूरा मिलाएं।

हम पैन गरम करते हैं, तेल में डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और मसूर कटलेट डालते हैं। तंग नहीं - ताकि उनके बीच पर्याप्त जगह हो (और इसे पलटना अधिक सुविधाजनक हो, और यह बेहतर तला हुआ हो)।

हम मध्यम आँच पर तलते हैं। जैसे ही नीचे का हिस्सा ब्राउन हो जाए, उसे पलट दें। वास्तव में, दाल कटलेट की सभी सामग्री पहले से ही तैयार है, सौंदर्यशास्त्र के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता है, एक सुखद खस्ता क्रस्ट और कीमा बनाया हुआ दाल दावत में सभी प्रतिभागियों के स्वाद का आदान-प्रदान।

यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, खट्टा क्रीम के साथ कटलेट परोसें - अद्भुत! और यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप दुबला "मेयोनेज़" पका सकते हैं - उदाहरण के लिए, सेब। बॉन एपेतीत!

आप शायद सोच रहे होंगे कि दाल कटलेट किस देश से हमारे पास आए? उत्तर : तुर्की से। यहां उन्हें केफ्ते कहा जाता है। यह डिश 100% समरी है। ऐसे कटलेट गर्मी की दोपहर में ठंडे करके खाए जाते हैं. उनमें से प्रत्येक एक रसदार हरे सलाद पत्ते में लपेटा गया है। रूस में सर्दी खत्म हो चुकी है, और गर्मी जल्द ही आ रही है। तो चलिए बनाते हैं दाल के कटलेट! आखिरकार, इस रेसिपी के बारे में सबसे बढ़िया बात यह है कि आज हमें कुछ भी फ्राई या बेक नहीं करना है। तुम क्यों पूछ रहे हो। नुस्खा देखें और पता करें।

दाल कटलेट की रेसिपी

उन्हें तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: दाल - एक गिलास, बुलगुर या कुचल पटाखे - चार बड़े चम्मच, एक गाजर, प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, सूखा अजवायन - एक चुटकी, कोई भी ताजा जड़ी बूटी - दो गुच्छे ( हरी प्याज, तुलसी, अजवाइन, डिल, अजमोद), काली मिर्च, नमक। यदि आप कुचल पटाखे का उपयोग करते हैं, तो प्रारंभिक प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है। बुलगुर उबलते पानी को भाप में डालें। दाल को चार गिलास पानी में उबालें, खत्म होने से एक-दो मिनट पहले नमक डालें। अगर हम सुंदर दाल कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं तो हम लाल अनाज का उपयोग करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें एक साथ जैतून के तेल में भूनें। हम आलू मैशर की मदद से उबले हुए अनाज को कीमा बनाया हुआ मांस में गूंधते हैं।

आप इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से कर सकते हैं, लेकिन आपको पेस्ट में पीसने की जरूरत नहीं है। द्रव्यमान में हम ब्रेड क्रम्ब्स या बुलगुर, तली हुई गाजर और प्याज, टमाटर का पेस्ट, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ मिलाते हैं। मिक्स करें और कीमा की हुई दाल लें। अब मज़ेदार हिस्सा! हम छोटे कटलेट को बेर के आकार में बनाते हैं और बस उन्हें एक सपाट बड़ी प्लेट पर रख देते हैं। कुछ और करने की जरूरत नहीं है। लीन दाल के कटलेट तैयार हैं. इन्हें सलाद, टमाटर या पीले चावल के साथ या साथ में खाएं।

प्याज के साथ सरल

सामग्री: हरी दाल - एक गिलास, प्याज - छह टुकड़े, मक्खन, नमक, एक गिलास ब्रेडक्रंब। दाल कटलेट बनाना। हम अनाज को धोते हैं, इसे दस घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं, प्याज को काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा रंग होने तक भूनते हैं। हम दाल को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, प्याज, काली मिर्च, नमक, सीजन के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं।

ब्रेडक्रंब में हल्दी डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए भूनें, ढक्कन के साथ कवर करें, आग को कम करें और पांच मिनट के लिए गर्म करें। सब कुछ, लीन दाल कटलेट तैयार हैं।

दाल के फायदे

पौष्टिक गुणों के मामले में यह मांस और रोटी दोनों को प्रतिस्थापित करने में सक्षम है। इसलिए दाल कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक स्वस्थ, पौष्टिक व्यंजन भी होते हैं। रूस की कहावत: "मेज पर दाल - आपके परिवार में स्वास्थ्य" - इसका वैज्ञानिक आधार है। इन फलियों में बी विटामिन, विटामिन ए और सी होते हैं, ये आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लेवोनोइड्स, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो कैंसर से बचाव करते हैं।

कटलेट सहित इससे बने व्यंजन मधुमेह, पाचन समस्याओं के लिए संकेतित हैं। यह गर्भवती महिला के लिए भ्रूण के सर्वांगीण विकास के लिए उपयोगी है, लेकिन गाउट के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। मसूर रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करता है, इसलिए इसे एक स्वच्छ पारिस्थितिक उत्पाद माना जाता है।

लाल मसूर के साथ कटलेट

उत्पाद: दाल - 250 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा, हींग, नमक, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल। खाना बनाना नमकीन पानी में लाल बीन्स को 15 मिनट तक उबालें। अनुपात: एक कप दाल में दो कप पानी। पानी निथारें, बीन्स को प्यूरी में क्रश करें, ठंडा करें, आटा डालें, फिर मसाले मिलाएँ। हम कटलेट बनाते हैं, जैतून के तेल में 3-4 मिनट के लिए हर तरफ भूनें। आप खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

तोरी के साथ कटलेट

नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद: लाल मसूर - 100 ग्राम, एक जर्दी, उबचिनी - 100 ग्राम, गोभी की समान मात्रा, प्याज - 60 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, लहसुन - तीन लौंग, सूखे लहसुन, करी, ग्राउंड पेपरिका, काली मिर्च , नमक। अब शाकाहारी मीटबॉल तैयार करते हैं। दाल को उबाल लें ताकि यह प्यूरी में बदल जाए, ठंडा कर लें।

हम प्याज को काटते हैं, लहसुन को नरम होने तक भूनते हैं, फिर उसमें ज़ूचिनी और कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई गोभी डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और सब्जियों को पकने तक उबालें। फिर हम सब्जियों को दाल, जर्दी, मसाले, गूंधते हैं। यह कटलेट बनाने के लिए रहता है, उन्हें एक पैन में बेक करें - और आपका काम हो गया। आप डिश को स्वाद के लिए डबल बॉयलर या ओवन में भी पका सकते हैं।

टमाटर के साथ दाल

सामग्री: लाल मसूर - 150 ग्राम, टमाटर - 400 ग्राम, एक चम्मच करी, एक प्याज, ताजा धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी, मैदा, जैतून का तेल। खाना पकाने की प्रक्रिया: प्याज को बारीक काट लें, धुली हुई दाल को एक अलग पैन में डालें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा को हटा दें और काट लें। दाल में टमाटर और प्याज डालें, तीन बड़े चम्मच पानी डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

फिर साग, बारीक कटा हुआ, काली मिर्च, नमक, करी डालें, दस मिनट बाद आंच से उतार कर ठंडा कर लें। हम द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं, फिर उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

एक प्रकार का अनाज के साथ दाल कटलेट

उत्पाद: एक गिलास दाल, एक प्रकार का अनाज - समान मात्रा में, प्याज, लहसुन - 2-3 लौंग, अजमोद - एक बड़ा चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च, मक्खन, नमक। कुकिंग दाल कटलेट (एक प्रकार का अनाज के साथ नुस्खा)। बीन्स को एक दो घंटे के लिए भिगोकर उबाल लें। एक प्रकार का अनाज अलग से उबाल लें। किसी भी मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें, अजमोद, बारीक कटा हुआ, नमक डालें और अंत में मिलाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं, पैन के तल पर डालते हैं, कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च डालते हैं, निविदा तक उबालते हैं। अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गरम कटलेट परोसें: चावल, एक प्रकार का अनाज, ताजी सब्जियों के साथ, आप घर का बना सॉस डाल सकते हैं।

बीन पैटीज़ के लिए नुस्खा

बीन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जा सकता है। ये बहुत ही स्वादिष्ट निकलेंगे। तैयार करना आसान। हमें आवश्यकता होगी: कच्ची फलियाँ - एक गिलास, एक अंडा - एक, यदि वांछित हो, कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध - 100 मिली, डिल, अजमोद, एक प्याज, लहसुन - 2-3 लौंग, जमीन काली मिर्च, नमक, पटाखे या आटा तलने के लिए - वनस्पति तेल। बीन कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं। बीन्स को धोकर पानी (ठंडा) में भिगो दें। इसे शाम के समय करने की सलाह दी जाती है। सुबह पानी निथार कर राजमा को नरम होने तक उबाल लें। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। ब्रेड को दूध में भिगो दें। हम लहसुन और प्याज साफ करते हैं।

अब हमें मांस ग्राइंडर चाहिए। इसके साथ निचोड़ी हुई ब्रेड, लहसुन, प्याज और बीन्स को पीस लें। हम इस मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, एक अंडे में ड्राइव करते हैं, और जमे हुए या कटा हुआ साग, काली मिर्च, नमक भी डालते हैं और बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं। ध्यान से देखें, उन्हें जलना नहीं चाहिए। इस तरह के कटलेट किसी भी सॉस के साथ परोसे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर।

ओवन में दाल कटलेट की रेसिपी

सामग्री: एक गिलास एक प्रकार का अनाज, एक प्याज, एक गिलास फलियां, लहसुन की तीन लौंग, मक्खन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। दाल पकाना हम फलियों को धोते हैं और दो घंटे के लिए उबालने के लिए रख देते हैं। कुट्टू को अलग से पकने तक उबालें, फिर ठंडा करें, दाल के साथ मिलाएं और प्याज (कटा हुआ) डालें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को मोड़ते हैं, साग, बारीक कटा हुआ, नमक डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम इस सजातीय द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में गूंथते हैं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और तेल डालते हैं। ढक्कन बंद करें और आधा पकने तक उबालें।

फिर हम डिश को ओवन में भेजते हैं और स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक लगभग दस मिनट तक बेक करते हैं। अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें, कोई भी करेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल के कटलेट दुबले होते हैं, तैयार करने में बहुत आसान होते हैं, और उनके लाभ मांस से कम नहीं होते हैं। इसलिए सप्ताह में कम से कम एक बार उन्हें वरीयता दें। बॉन एपेतीत!

गैलिना 03.05.16
मैंने दाल के कटलेट विशुद्ध रूप से जिज्ञासावश बनाए। यह काफी स्वादिष्ट, असामान्य निकला। विषय पर बहुत काली मिर्च और मसाले!

एंटोनिना 11.05.16
बहुत बढ़िया मीटबॉल! यदि आप नहीं जानते हैं, तो आप कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे। जब मेरा पहली बार इलाज किया गया था, तो मुझे लगा कि यह आलू का ज़ीरा है। दोस्तों ने आपकी साइट के लिए एक लिंक साझा किया, अब मैं अक्सर वही खाना बनाती हूं। शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद!

सैन सांच 13.05.16
मांस की इतनी कीमतों के साथ, जल्द ही हम सब एक दाल खाएंगे :((

जूलिया 31.10.16
अलीना, मैंने कई सालों से इस रेसिपी को पाने का सपना देखा है। हुर्रे! कल मैं दाल के लिए जा रहा हूं, फिर मैं अनसब्सक्राइब करूंगा।)) और आज मैं बीन्स भिगो रहा हूं और मैं आपके मशरूम सूप को बीन्स के साथ पकाऊंगा। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।)))

तस्य 11/17/16
अच्छा नुस्खा। मैं आज खाना बनाना चाहता था, लेकिन घर में संतरे की दाल थी। इसे 7 मिनट में बिना भिगोए पका लिया गया था, लेकिन यह पानीदार निकला। एक ब्लेंडर में उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाकर, यह प्यूरी बन गई। अंत में, मैंने कटलेट नहीं बनाने का फैसला किया, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में छोड़ दिया :)) अगली बार मैं हरी दाल के साथ कोशिश करूँगा, यह सब के बाद कठिन है। मेरे पास मांस की चक्की नहीं है, मैं इसे ब्लेंडर में पीसता हूं।

समय सारणी
तासिया, मेरा मतलब आपको परेशान करना नहीं था, लेकिन मुझे करना होगा। मसूर कटलेट बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है, क्योंकि। यह तरल और अर्ध-तरल पदार्थों के लिए है (पानी के बिना पीसना असंभव है)। और हमें काफी घने और प्लास्टिक भरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले उबली हुई दाल को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर हम या तो मांस की चक्की या विशेष चक्की का उपयोग करें। आप थर्मोमिक्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन दाल को बिना पानी के ही पीस लें.

जूलिया 12/20/16
ओह, मुझे अपनी समीक्षा के साथ देर हो गई है। लेकिन इतना स्वादिष्ट। आप सुरक्षित रूप से 2 गुना अधिक पका सकते हैं और तुरंत उड़ सकते हैं। धन्यवाद अलीना!

लारिसा 23.01.17
मैं सब अंडे के बिना फैल गया हूँ!

समय सारणी
लारिसा, आमतौर पर दाल के कटलेट काफी अच्छे से बनते हैं और बिना किसी समस्या के तले जाते हैं। शायद स्टफिंग को बहुत अधिक तरल बना दिया गया था। इस मामले में, इसे "टाई" करने के लिए थोड़ा आटा जोड़ा जा सकता है। एक दूसरा कारण हो सकता है - उन्होंने एक नियमित जाल के साथ दाल को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया। नतीजतन - बड़े टुकड़े, जो निश्चित रूप से अंडे के बिना मोल्ड नहीं करना चाहते थे। एक प्लास्टिक और लगभग सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको एक महीन जाली लगाने या नियमित जाल के माध्यम से दाल को दो बार पास करने की आवश्यकता होती है।

याना 10.03.17
मेरे परिवार के सदस्यों को वास्तव में दाल के कटलेट पसंद नहीं हैं, लेकिन जब मैंने उन्हें आपकी रेसिपी के अनुसार गाजर और सनेली हॉप्स के साथ पकाया, तो उन्होंने अतिरिक्त भी मांगा। बहुत-बहुत धन्यवाद!

नतालिया 14.03.17
और मैं भी, सब कुछ फैल रहा था, यह तरल कीमा बनाया हुआ मांस निकला, मैंने इसे चाकू में एक खाद्य प्रोसेसर में पारित कर दिया। मुझे 10 बड़े चम्मच आटा डालना था और फिर इसे पेनकेक्स की तरह तला।

समय सारणी
नताल्या, अगर आप सब कुछ जैसा लिखा है वैसा ही करते हैं, तो कीमा की हुई दाल काफी घनी बनती है, आप इसे फोटो में साफ देख सकते हैं। संभावित गलतियाँ:
1. तेज़ आँच पर बहुत देर तक पकाई हुई दाल;
2. उबली हुई दाल से भूल गए या खराब पानी निकल गया;
3. जब सब्जियाँ उबाली जाती थीं, तो बहुत अधिक तेल डाला जाता था;
4. एक तरल द्रव्यमान प्राप्त किया जा सकता है यदि आप पहले से ही उबली हुई दाल को जार में खरीदते हैं और इसे ठोस तरल के साथ पीसते हैं।
अगली बार इन सभी बिंदुओं को ध्यान में रखने की कोशिश करें, दाल कटलेट बेहतर बनना चाहिए))))))

पीसीएचलिंका 15.03.17
बहुत अच्छा लिखा है। मैं वास्तव में खाना बनाना चाहता हूं, लेकिन एक समस्या है: मेरे पास मांस की चक्की या ब्लेंडर नहीं है ... आप इसे क्रश से हरा सकते हैं - यह कैसे काम करेगा?

समय सारणी
एक मधुमक्खी, आप इसे एक क्रश से हरा सकते हैं, हमारी परदादी के पास निश्चित रूप से ब्लेंडर या मांस की चक्की नहीं थी। मैं नहीं कह सकता कि यह कैसे निकलेगा, मुझे इस तरह से दाल कटलेट पकाने की ज़रूरत नहीं थी, लेकिन मुझे लगता है कि थोड़ा आटा डालना होगा।

जूलिया 04.04.18
कटलेट के बजाय यह पाटे के रूप में निकला। यह इतना आसान नुस्खा लगता है ... लेकिन बारीकियां हैं! ऐसा लगता है कि मैंने एक से अधिक गलतियाँ की हैं। मैंने दाल को लंबे समय तक पकाया, क्योंकि मैंने उन्हें रात में नहीं भिगोया, लेकिन दिन के दौरान 3 घंटे के लिए। फिर मैंने कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में पीस लिया, घर पर कोई मांस की चक्की नहीं है। और, नतीजतन, कटलेट का पहला बैच पैन में एक गू में बदल गया जैसे ही उन्होंने इसे पलटने की कोशिश की। खैर, कम से कम पेट तो स्वादिष्ट है, घर वाले वैसे भी खा लेंगे। अगली बार बस कांटे से बदलें और यह बेहतर होगा।

समय सारणी
जूलिया, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है))))) और ताकि अंडे के बिना कटलेट अलग न हों, निश्चित रूप से, कौशल की आवश्यकता है, और यह नुस्खा का पालन करने की सलाह दी जाती है)))))

मरीना 15.01.19
धन्यवाद! पकाया। बहुत स्वादिष्ट। मैं एक स्वस्थ आहार पर स्विच कर रहा हूं। अंकुरित हरी दाल। और सभी नुस्खा के अनुसार। पूरी तरह से ढाला हुआ, एक पैन में पलट दें। और जल्दी से सलाद के साथ खा लिया। यह एक शानदार लंच था! धन्यवाद! अपने पेज को बुकमार्क करें।

समय सारणी
मरीना, आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद।

खपत पारिस्थितिकी: इसके पौष्टिक गुणों के अनुसार, दाल रोटी और मांस दोनों की जगह लेने में काफी सक्षम है। इसलिए दाल के कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद व्यंजन भी होते हैं,

मसूर कटलेट कैसे पकाने के लिए?

अपने पौष्टिक गुणों के अनुसार दाल रोटी और मांस दोनों की जगह लेने में काफी सक्षम है। इसलिए, दाल कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद व्यंजन भी होते हैं, जो बनाने में काफी सरल होते हैं।दाल के कटलेट बनाने के लिए, आप इस प्रकार की फलियों की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको प्रत्येक प्रकार के खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना चाहिए।

एक रूसी कहावत कहती है "मेज पर दाल - परिवार में स्वास्थ्य।" इस लोक ज्ञान का अपना वैज्ञानिक आधार है। तो, मसूर की दाल में विटामिन ए, सी और बी विटामिन होते हैं, वे प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, फ्लेवोनोइड्स, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और फोलिक एसिड से भी भरपूर होते हैं, जो कैंसर से बचाते हैं।

हृदय प्रणाली, मधुमेह, पाचन तंत्र की समस्याओं (इस मामले में, मैश किए हुए आलू के रूप में दाल का सेवन किया जाता है) के लिए दाल के कटलेट सहित दाल के व्यंजन की सिफारिश की जाती है। यह भी माना जाता है कि दाल भ्रूण के विकास के लिए अच्छी होती है, इसलिए गर्भवती शाकाहारी महिला के आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। गाउट के लिए दाल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक राय है कि दाल विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को जमा नहीं करती है, इसलिए इसे पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है।

दाल के कटलेट बनाने के लिए, आप इस प्रकार की फलियों की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको प्रत्येक प्रकार के खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना चाहिए। इसलिए, हरी दाल पकने में अधिक समय लेती है और पीसने में अधिक कठिन होती है। लाल मसूर सबसे तेज़ और सबसे आसानी से उबाला जाता है। एक ही तरह की दाल को अलग तरह से संसाधित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, छिलके वाली दाल भी तेजी से पक जाएगी।

खराब पचने वाली किस्म के लिए, दाल को गर्म पानी में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। दाल के कटलेट तैयार करने के लिए, दाल को उबाला जाता है, मसला जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है, अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, भूरे प्याज), मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। कटलेट तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि दाल कीमा बनाने की सामग्री खाने के लिये तैयार हो चुकी है.

दाल कटलेट - रेसिपी

प्याज के साथ हरी दाल के कटलेट।

सामग्री: 1 कप हरी दाल, 6 प्याज, वनस्पति तेल, नमक, मसाले, 1 कप ब्रेडक्रंब।

तैयारी: दाल को धो लें, 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दाल को एक कोलंडर में फेंक दें, प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मांस की चक्की से गुजरें, मसाला डालें, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। ब्रेडक्रंब में हल्दी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट, ब्रेडक्रंब में रोल करें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें, कवर करें, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए गर्म करें।

लाल मसूर की कटलेट.

सामग्री: 250 ग्राम लाल मसूर, 50 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, हींग, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी।

तैयारी: लाल मसूर को नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए 2 कप पानी और 1 कप दाल के अनुपात में उबालें। पानी निथारें, दाल को मैश करें, ठंडा करें, मैदा, मसाले डालें, मिलाएँ। कटलेट बनाएं, जैतून के तेल में प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

तोरी के साथ लाल मसूर कटलेट।

सामग्री: 100 ग्राम लाल मसूर, 1 जर्दी, 100 ग्राम तोरी, 100 ग्राम गोभी, 60 ग्राम प्याज, 40 ग्राम गाजर, 3 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई पपरिका, करी, सूखे लहसुन।

तैयारी: लाल मसूर को प्यूरी होने तक उबालें, ठंडा करें। प्याज़ को काट लें, लहसुन को काट लें, नरम होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी, कटी हुई गोभी डालें, पानी डालें, ढक दें और सब्जियों को टेंडर होने तक उबालें। दाल, मसाले, जर्दी के साथ सब्जियां मिलाएं, गूंधें। कटलेट बनाएं, पैन में, ओवन में या डबल बॉयलर में बेक करें।

टमाटर के साथ दाल कटलेट।

सामग्री: 150 ग्राम लाल मसूर, 400 ग्राम टमाटर, 1 प्याज, 1 छोटा चम्मच। करी, ताजा सीताफल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल, मैदा।

तैयारी: प्याज को बारीक काट लें, दाल को धो लें, सॉस पैन में डालें, टमाटर पर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, काट लें। दाल में प्याज और टमाटर डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च, करी डालकर 10 मिनट बाद आंच से उतार लें और ठंडा कर लें। द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

एक प्रकार का अनाज के साथ दाल कटलेट।

सामग्री: 1 कप दाल, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 1 प्याज, 2-3 लहसुन की कली, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद, मक्खन, पिसी हुई लाल मिर्च, नमक।

तैयारी: दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें, उबाल लें, एक प्रकार का अनाज अलग से उबालें, कटे हुए प्याज के साथ अनाज मिलाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को पास करें, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक डालें, मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट, आटे में रोल करें, पैन के तल पर रखें, लाल मिर्च, कटा हुआ प्याज डालें, टेंडर होने तक उबालें।

अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमा गरम दाल के कटलेट परोसें - उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, चावल, ताज़ी सब्जियाँ, घर की बनी चटनी।प्रकाशित