जाम के साथ पफ पेस्ट्री. स्वादिष्ट जैम पफ की रेसिपी

ऐसी स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, कोई भी जैम जो आप अपनी पेंट्री या तहखाने के डिब्बे में पा सकते हैं, बिल्कुल उपयुक्त है। आप जैम, कॉन्फिचर, जैम का उपयोग कर सकते हैं। यदि जैम में जामुन या फलों के बीज हैं, तो उनसे छुटकारा पाना बेहतर है। यह संभावना नहीं है कि आप इस तरह के "आश्चर्य" से दांत दबाना या तोड़ना चाहेंगे।

मिश्रण:

• 1 अंडा;
• 450 ग्राम खमीर आधारित पफ पेस्ट्री;
• 150-200 ग्राम जैम।

खाना बनाना:

• आइए पारंपरिक परीक्षण तैयारी से शुरुआत करें। हमने खुद को सानने से मुक्त कर लिया, हमें केवल पैकेज खोलने और पफ पेस्ट्री की शीट को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।
• प्रक्रिया को तेज़ करने का प्रयास न करें. इस मामले में, मुख्य बात स्वाभाविकता है।
• एक बार जब आटा नरम और लचीला हो जाए, तो हम काम पर लग सकते हैं।
• मेज पर छना हुआ आटा छिड़कें।
• आटे को बेलिये और बेलना शुरू कर दीजिये.
• टिप: बेलन को एक दिशा में घुमाएं और शीट को 3 मिमी से अधिक पतला न बनाएं।

• परिणामी आटे को न्यूनतम 10x10 सेमी आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

• वर्ग को दृष्टिगत रूप से दो बराबर भागों में विभाजित करें।
• हम भरने के लिए निचले हिस्से का उपयोग करते हैं, और ऊपरी हिस्से पर हम कई अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।

• पफ को रोल करें और किनारों को कसकर सील कर दें।
• आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं, इससे यह और भी सुंदर बनेगा।

• अंडे से हमें केवल जर्दी चाहिए। हम इसे हल्के से फेंटेंगे और हर पफ को इससे चिकना कर लेंगे.
• गर्मी प्रतिरोधी रूप पर चर्मपत्र फैलाएं और पफ्स के रिक्त स्थान बिछाएं।

• पफ्स को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• सबसे पहले, 180° के तापमान पर बेक करें, और अंत से लगभग 5 मिनट पहले, हम तापमान चिह्न को तेजी से 200° तक बढ़ा देते हैं।
• इस तरह की चालाक युक्ति हमें एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने की अनुमति देगी।

तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री के साथ कैसे काम करें

आटे की जमी हुई परतों को एक दूसरे से अलग करें, उन्हें नरम होने तक 20-30 मिनट के लिए एक सपाट सतह पर रखें। आवश्यकतानुसार बेलें (आटे की परतों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए केवल एक ही दिशा में बेलें!)। आटे को कोई भी आकार दें, चाहें तो भरावन का प्रयोग करें. पफ्स को एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें। तैयार पफ्स को चमकाने के लिए, आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 175 डिग्री तक कम करें और पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

आटा काटने के लिए अपने सबसे तेज़ चाकू का उपयोग करें! मैं सिरेमिक का उपयोग करता हूं। अगर आपका चाकू काफी समय से तेज किया गया है तो आटा उसमें चिपक सकता है।

आटे की चौकोर शीट

पफ्स के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए, आटे की प्रत्येक चौकोर परत को 4 छोटे वर्गों में काटें।

"गुलबहार"

हम कोनों में कटौती करते हैं, वर्ग के किनारों पर उनके बीच लगभग 1 सेमी की दूरी छोड़ते हैं। केंद्र में हम डिब्बाबंद खुबानी के आधे हिस्से डालते हैं।

हम आटे के कोनों को बीच में कसते हैं, कसकर दबाते हैं।

"लिफाफे"

हम चौकोर के केंद्र पर उबले हुए किशमिश डालते हैं (किशमिश को नरम होने के लिए पहले 10 मिनट तक उबलते पानी में डालें, फिर पानी निकाल दें)। हम आटे के कोनों को बीच में खींचते हैं, कसकर दबाते हैं। लगभग कोई भी गैर-तरल भराव यहां उपयुक्त है: कटे हुए केले, जामुन, फल, सूखे खुबानी, आलूबुखारा।

"टोकरी"

पफ्स का मेरा पसंदीदा रूप! मामलों के विपरीत कोनों पर लंबे चीरे होते हैं। हम आटे को कोनों से विपरीत दिशा में घुमाते हैं, हल्के से दबाते हैं।

परिणामी "टोकरी" में हम भराई डालते हैं (मेरे पास चीनी के साथ ताजा कटी हुई स्ट्रॉबेरी है)। कोई भी भराई उपयुक्त होगी, आटे के साथ रंग में विषमता सबसे अच्छी लगती है।

पफ्स को बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रखें, चमकाने के लिए आटे को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें।

ओह, आज के लिए बस इतना ही! मुझे नहीं पता कि कौन अधिक प्रसन्न था - मैं, जब मैंने खाना बनाया, या वे सभी जिन्हें मैंने इलाज किया))

बेशक, यह वह सब नहीं है जिसे पफ पेस्ट्री से लपेटा जा सकता है। मैं वास्तव में लेख में और कुछ जोड़ना चाहता हूँ। आखिरकार, चीनी, त्रिकोणीय पाई, एक और पफ "फूल" के साथ अभी भी सरल पफ "जीभ" और "सर्पिल" हैं ...

अपनी मदद स्वयं करें! आपको शुभकामनाएँ, गर्मी, गर्म! मैं ईमानदारी से चाहता हूं कि आप पिछले गर्मियों के महीने का आनंद लें!

जैम के साथ पफ पेस्ट्री बन्स की रेसिपी

पाई तो पाई हैं, लेकिन कभी-कभी आप सिर्फ जैम के साथ बन्स चाहते हैं। बिना किसी विचित्रता के - मेज पर बन्स, और बस इतना ही! और कृपया यहाँ नुस्खा है।

क्या आवश्यक होगा:

• खमीर पफ पेस्ट्री - किलोग्राम
• सेब जैम - एक गिलास
• किशमिश - एक गिलास
• चीनी - रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

क्या करें:

1. आटा: जमे हुए - प्राकृतिक तरीके से पिघलाएं, बेलन की सहायता से बड़ी परत में बेल लें।
2. सतह को रिफाइंड तेल से कोट करें और चीनी छिड़कें।
3. इसके बाद, आटे पर भरावन समान रूप से वितरित करें।
4. फिर इसे पूरा रोल कर लें.
5. एक तेज चाकू से, आकार को तोड़े बिना, हमने रोल को पांच सेंटीमीटर में काट दिया।
6. हम प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखते हैं (जितनी अधिक सटीकता से रोल काटा जाएगा, फाइनल में आपके बन्स उतने ही सुंदर होंगे)।
7. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, बन्स को पूरी तरह पकने तक रखें, उनका ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
8. बन्स को लंबे समय से प्रतीक्षित स्वतंत्रता प्राप्त होने और एक डिश पर रखे जाने के बाद, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें अपने घर ले जाएं, जो पहले से ही मेज पर उनका इंतजार कर रहे हैं।

आयताकार पेस्ट्री शीट

"रॉगुलाइक्स"

पेस्ट्री शीट को तिरछे काटें। परिणामी त्रिकोणों के आधार पर केले के स्लाइस रखें, एक बैगेल के साथ रोल करें। यहां चॉकलेट के टुकड़े भी फिलिंग के लिए अच्छे होते हैं.

"कर्ल"

आटे पर दालचीनी और चीनी छिड़कें, आटे के एक संकीर्ण किनारे को खाली छोड़ दें। मुक्त किनारे की दिशा में रोल करें।

रोल को आधा काट लें. प्रत्येक भाग को अंत तक थोड़ा भी पहुंचे बिना, बीच से काटें। परिणामी हिस्सों को बाहर कर दें।

"कटौती के साथ पाई"

आटे की शीट को लंबी तरफ से आधा काट लें। परिणामी आयतों के आधे भाग पर समानांतर कट बनाएं। दूसरे आधे भाग पर कटे हुए जामुन डालें (मेरे पास चेरी हैं)।

आटे के दूसरे आधे भाग से भराई को ढकें, कटों को थोड़ा फैलाएँ। पफ के किनारों को अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान वे अलग न हो जाएं। यहां, चमकीले जामुन भरने के लिए उपयुक्त हैं: चेरी, स्ट्रॉबेरी, जो कटौती के माध्यम से दिखाई देंगे।

"चित्रित पाई"

आटे की शीट को लंबी तरफ से आधा काट लें। परिणामी आयतों के एक आधे हिस्से पर जैम/जैम लगाएं, आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, किनारों को अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं।

फिर खांचे बनाने के लिए किनारों को कांटे से दबाएं। आटे को किनारों के चारों ओर मजबूती से दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले!

अवयव

24 टुकड़ों के लिए:

• 900 ग्राम तैयार पफ खमीर रहित आटा;
• गाढ़ा जाम या जैम;
• पफ्स को चिकना करने के लिए 1-2 जर्दी + 1-2 चम्मच पानी या दूध;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• वैकल्पिक रूप से - खसखस, तिल छिड़कने के लिए।

कैसे बेक करें:

पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें। आप माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ नहीं कर सकते। लेकिन जब आटा पिघल जाए, तो आप इसे थोड़ा बेल सकते हैं - अधिमानतः एक दिशा में, मेज पर थोड़ा आटा छिड़क कर ताकि यह चिपक न जाए।

मैंने प्रत्येक परत को रोल किया (और एक पैकेज में 4 होते हैं) और इसे इस तरह 4 भागों में काट दिया।

अब आटे के टुकड़ों को दृष्टिगत रूप से आधा-आधा बांट लें और एक आधे हिस्से में किनारे से पीछे हटते हुए कुकी कटर से एक छेद काट लें। जूलिया के पास दिल थे, क्योंकि पफ्स वेलेंटाइन डे की तैयारी कर रहे थे। और मैंने दिल, तितलियाँ, फूल और सितारे ले लिये! फिर हम आंकड़ों से प्यारी छोटी कुकीज़ बनाएंगे।

और दूसरी छमाही पर, किनारे से 1.5-2 सेमी पीछे हटते हुए, कुछ चम्मच जैम डालें। मैंने खुबानी और ब्लूबेरी ली, लेकिन सामान्य तौर पर आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं - सेब, नाशपाती, बेर। मुख्य बात यह है कि जैम गाढ़ा होना चाहिए ताकि यह फैले नहीं और पकाते समय भाग न जाए।

पफ्स के अंदरूनी किनारों को पानी से हल्का सा चिकना कर लीजिए ताकि पफ्स अच्छे से सील हो जाएं. हम आटे के आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से, आकृति वाले हिस्से से भरते हैं, और किनारों को दबाते हैं। बेहतर है कि उन्हें चुटकी में न काटें, बल्कि किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए अपनी उंगली से दबाएं - फिर किनारे अलग हो जाएंगे और रसीले और सुंदर हो जाएंगे - मैंने यह तरकीब अपनी दोस्त मैरी से तब सीखी जब मैं कचपुरी तैयार कर रहा था। पफ पेस्ट्री से.

इसके अलावा, हम एक कांटा के साथ पफ के किनारों पर जाएंगे, दबाएंगे और साथ ही एक पैटर्न बनाएंगे - जैसे कि स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टकेक बनाने के लिए। सरल और सुंदर!

220-230C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। बेकिंग चर्मपत्र की एक शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें और उससे बेकिंग शीट बिछा दें। परतें बिछाएं.

अब हम जर्दी को प्रोटीन से अलग करते हैं, जर्दी में एक चम्मच पानी या दूध मिलाते हैं, हिलाते हैं और पफ्स की सतह को ब्रश से साफ करते हैं।

हम ओवन में डालते हैं और तब तक बेक करते हैं जब तक आटा स्तरीकृत न हो जाए, पफ लंबे, रसीले, सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इलेक्ट्रिक ओवन में पेस्ट्री 15-20 मिनट में तेजी से तैयार हो जाएगी। गैस में अधिक समय लगेगा - 25-30 मिनट।

हम तैयार पफ्स निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।

पफ्स में खिड़कियों को काटने के बाद बची हुई आकृतियों को तेल लगे चर्मपत्र की एक नई शीट पर रखें, हल्के से जर्दी से चिकना करें। आप चीनी और दालचीनी छिड़क सकते हैं, और मैंने खसखस ​​और तिल छिड़के। ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें। चूँकि छोटी कुकीज़ बड़े पफ्स की तुलना में बहुत तेजी से पकती हैं, इसलिए हम उन्हें अलग से बेक करते हैं।

बहुत स्वादिष्ट नमकीन कुकीज़!

हम चाय या बेरी-फ्रूट कॉम्पोट के लिए जैम के साथ पफ परोसते हैं।

संतरे के जैम के साथ पफ बनाने की विधि

हम खरीदे हुए का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई रिक्त स्थान है तो आप अपना स्वयं का ले सकते हैं।

अवयव:

• पफ खमीर रहित आटे का एक पैकेट;
• 200 ग्राम संतरे का जैम;
• 1 अंडा।

चरण दर चरण बेकिंग:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करके बेल लें. हम इससे कई आयत बनाते हैं।
2. हम प्रत्येक आयत पर 2 चम्मच जैम डालते हैं और इसे आटे के पूरे टुकड़े पर वितरित करते हैं।
3. हम किनारों को चुटकी बजाते हैं, पफ पर कट बनाते हैं और प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं।
4. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। पफ्स को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक करीब आधे घंटे तक बेक करें।

जैम पफ एक सार्वभौमिक नुस्खा है जिसे आप प्रत्येक लिफाफे में अपना खुद का जैम या कुछ और जोड़कर बेहतर बना सकते हैं।

इस शब्द में कितना स्वाद और सुगंध है

पफ पेस्ट्री हमेशा से बहुत लोकप्रिय रही है। झरझरा और हवादार पेस्ट्री, जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है, सभी पेटू और मीठे प्रेमियों को बहुत पसंद आई और पेट भर गई। आप अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बना सकते हैं, लेकिन यह कठिन है। हर गृहिणी अनुपात बनाए रखने और सही बैच करने का प्रबंधन नहीं करती है। मोक्ष है - खमीर के साथ या बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री।

तैयार पफ पेस्ट्री से जैम वाले पफ हमारे समय की सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री हैं। हर पैंट्री में जाम है. यदि आप स्वयं तैयारी कर रहे हैं, तो बेकिंग के लिए गाढ़ा जैम बनाने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, रसभरी या स्ट्रॉबेरी से।

• पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है, हालाँकि, इस प्रक्रिया में कम से कम 8 घंटे लगेंगे;
• छने हुए आटे के साथ छिड़के हुए आटे को मेज पर बेलें;
• ताकि आटा फूल जाए, लेकिन साथ ही पफ अपना मूल आकार बनाए रखें, हम रिक्त स्थान की सतह पर कटौती करेंगे;
• खट्टा क्रीम या अंडे की जर्दी के कारण पफ्स पर एक सुर्ख आकर्षक और स्वादिष्ट परत दिखाई देगी;
• सबसे अच्छी सजावट पिसी हुई चीनी है;
• आप केवल ठंडी पेस्ट्री पर चीनी की धूल छिड़क सकते हैं;
• ताकि पफ ज्यादा क्रिस्पी न हो जाएं, बेक करने के तुरंत बाद उन्हें गीले तौलिये से ढक दें;
• जाम बहता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: आटा या स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच इस समस्या का समाधान करेंगे;
• बेकिंग शीट को धोने में परेशानी न हो, इसके लिए इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।

सेब जैम के साथ पफ

बस इस अद्भुत मध्यम मीठी और बहुत हवादार पेस्ट्री को पकाने का प्रयास करें। जैम, सिद्धांत रूप में, बिल्कुल किसी के लिए भी उपयुक्त है।

अवयव:

• तैयार पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• सेब जैम के 9 बड़े चम्मच;
• 1 मुर्गी का अंडा (या उसकी जर्दी);
• 1 सेंट. एल दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च.

पफ पेस्ट्री जैम के साथ पफ पकाना:

1. जैम में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को समय से पहले डीफ्रॉस्ट करें। अधिमानतः खाना पकाने से 2-3 घंटे पहले। यदि आपके पास समय नहीं है या भूल गए हैं, तो इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें: जमे हुए आटे को 2.5 मिनट के लिए "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर रखें।
3. हम आटे को बेलते हैं और इसे दो कटों का उपयोग करके तीन भागों में विभाजित करते हैं।
4. आटे के एक हिस्से के एक किनारे पर जैम लगा दीजिये. अब हम आटे के पहले भाग को बिना जैम के आधे भाग से ढक देते हैं।
5. हम तीन पफ बनाने के लिए दो कट लगाते हैं। हम आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं। आटे के तीन बड़े टुकड़ों में से प्रत्येक के साथ ऐसा ही करें।
6. हम प्रत्येक परत में कटौती करते हैं।
7. हम अंडे और दूध के मिश्रण से चुपड़ी हुई बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर पफ बेक करते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। 15 मिनट तक पकाएं.

अगर आपके पास स्टोर से रेडीमेड पफ पेस्ट्री है तो आपके लिए इस पेस्ट्री को बनाना मुश्किल नहीं होगा. आख़िरकार, यह वस्तुतः 30 मिनट (बेकिंग समय सहित) में बन जाता है।

जैम कन्फेक्शनरी इम्प्रोवाइजेशन के साथ पफ

क्या आपको रास्पबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री पफ पसंद है, लेकिन अफसोस के साथ देखा कि यह व्यंजन पहले ही खत्म हो चुका है? और इसलिए आप सुगंधित पेस्ट्री का स्वाद लेना चाहते हैं! विवेकपूर्ण गृहिणियाँ हमेशा फलों और जामुनों का भंडार बनाकर रखती हैं। यदि आपके फ्रीजर में ऐसा कोई कंटेनर है, तो आप तुरंत जैम बना सकते हैं। या तो फलों को दानेदार चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें, या उन्हें ताजा डालें, उसी स्वीटनर के साथ छिड़के। इससे स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन गैस्ट्रोनोमिक आनंद और विटामिन की एक चौंकाने वाली खुराक से ऊर्जा की वृद्धि की गारंटी है।

मिश्रण:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• जमे हुए फल और जामुन;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा।

खाना बनाना:

• हम पहले से ही फ्रीजर से भरने के लिए फल निकाल लेते हैं।
• अपना रास्ता चुनें: एक ब्लेंडर के साथ एक तात्कालिक जैम बनाएं, या बस जामुन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
• हम कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाएंगे. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, परिणामी तरल को नमकीन होना चाहिए।

• हम आटे के साथ पैकेज खोलते हैं और इसके पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं।

• आटे की प्रत्येक शीट को नौ बराबर टुकड़ों में काटें।

• - अब एक बार में एक टुकड़ा लें और उसे हल्का सा बेल लें. यह हमारा भविष्य का कश है.

• केंद्र में हम तात्कालिक जैम से भराई बिछाएंगे।

• आइए एक चम्मच शहद डालें, अधिक सटीक कहें तो दानेदार चीनी डालें।

• आइए कल्पना दिखाएं और एक लिफाफे के रूप में एक मूल कश बनाएं।

• अंडे को तोड़ें और सावधानी से जर्दी हटा दें।
• इसे एक कटोरे में थोड़ा सा हिला लें।

• प्रत्येक पफ लिफाफे को इस सौर द्रव्यमान से चिकना करें।

• केवल 20 मिनट की बेकिंग हमें चखने से अलग करती है। अब आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

मिठास से कुछ भी नहीं चिपकता। इसके विपरीत, ऐसा आनंद आपके जीवन में उज्ज्वल, मधुर, सुगंधित और हर्षित रंग लाएगा। इसके अलावा, अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री के आगमन के साथ बेकिंग बहुत आसान हो गई है। बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री जैम पफ पूरे परिवार के लिए या मेहमानों के आगमन के लिए चाय के लिए कुछ तैयार करने का एक बहुत ही त्वरित और आसान तरीका है। इस रेसिपी की खूबी यह है कि घर में हमेशा जैम के कुछ जार होते हैं जिन्हें भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और तैयार पफ पेस्ट्री अब किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। यदि आप शुरू से बेकिंग के शौकीन हैं, तो आप खुद पफ पेस्ट्री बना सकते हैं, साइट पर आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं, जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो उसे चुनें।

फिलिंग कुछ भी हो सकती है - आपका पसंदीदा फल या बेरी जैम। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आपके जैम में तरल स्थिरता है, तो आपको थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाना चाहिए, जो जैम को थोड़ा गाढ़ा कर देगा और बेकिंग के दौरान इसे बाहर निकलने से रोकेगा।

मेरा सुझाव है कि आप दो अलग-अलग प्रकार के जैम से पफ बनाएं: गाढ़ा और तरल। मैं विभिन्न आकृतियों के पफ भी बनाऊंगी, शायद इनमें से कोई एक विकल्प आपको पसंद आएगा।

पफ हवादार, सुर्ख, कुरकुरे हैं, जैम की सुगंध के साथ - चाय के लिए बिल्कुल सही!

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे और जैम के साथ पफ पेस्ट्री पफ तैयार करेंगे। मैं साइट्रस की महक के साथ कुमक्वैट जैम का उपयोग करता हूं।

पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे 15 मिनट तक पिघलने दें। मेरे आटे की दो परतें हैं। मैंने एक परत को छोटे वर्गों में काटा - 7x7 सेमी।

जैम को प्रत्येक वर्ग पर समान रूप से फैलाएं।

अंडे को एक बाउल में तोड़ें और व्हिस्क से फेंटें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे से पेस्ट्री के किनारों को अच्छी तरह से ब्रश करें।

हम आटे के विपरीत सिरों को जोड़ते हैं, और अन्य दो किनारों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ते हैं। पफ्स के शीर्ष पर भी अंडे से ब्रश करें। हम पफ के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

हम तैयार पफ को ओवन से निकालते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।

अब लिक्विड जैम से पफ तैयार करते हैं. इसे गाढ़ा करने के लिए जैम में स्टार्च मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटे की दूसरी परत को 5x10 सेमी के आयतों में काटें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को आधा भाग में विभाजित करें और चाकू से एक हिस्से पर कई विकर्ण कट बनाएं।

जैम को स्लिट वाले हिस्से से ढक दें। एक विशेष आकृति वाले चाकू का उपयोग करके, हम पफ के किनारों को बनाते हैं।

पफ्स के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लीजिए और पफ्स को ओवन में भेज दीजिए.

नतीजतन, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के बाद, आपको जैम के साथ ऐसे खूबसूरत पफ मिलेंगे।

पफ पेस्ट्री जैम पफ पकाने के साथ ही जल्दी से खाये जाते हैं। दूध और चाय के साथ अच्छे पफ। पफ का स्वाद जैम के स्वाद पर निर्भर करेगा, आप जैम मिला सकते हैं, आप मेरी तरह, एक ही समय में अलग-अलग जैम के साथ पफ बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. पफ पेस्ट्री को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। औसतन, 500 ग्राम वजन वाले अर्ध-तैयार उत्पाद में 2 घंटे लग सकते हैं। आप जमे हुए आटे को शाम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं और फिर सुबह तक यह आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यह डीफ़्रॉस्टिंग का सबसे कोमल तरीका है, जो आपको अर्ध-तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने की अनुमति देता है।

   पिघले हुए आटे को आटे की मेज पर रखना चाहिए और ऊपर से आटा छिड़कना चाहिए। इसे 3-4 मिमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए। आपको रोलिंग पिन को हमेशा एक ही दिशा में घुमाकर ऐसा करना होगा: केवल आपसे दूर या केवल आपकी ओर। आटे की परत को सुरक्षित रखने के लिए यह सावधानी आवश्यक है।
   

2. इसके बाद, केक को 10 गुणा 10 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह भी सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आटा खिंचे नहीं। एक गोल पिज़्ज़ा कटर या रसोई कैंची सबसे अच्छा काम करती है। यदि, एक नियमित चाकू के अलावा, हाथ में कुछ भी नहीं है, तो उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आटा के माध्यम से धक्का दें।
   
   
3. इसके बाद एक वर्ग को आधा तिरछा मोड़ें। फिर त्रिभुज की छोटी भुजाओं के समानांतर, 1 सेमी के किनारे से पीछे हटते हुए, कैंची से दो कट बनाएं। कट आपस में जुड़े नहीं होने चाहिए।
   
   
4. उसके बाद, वर्ग को उसकी मूल स्थिति में लौटाया जाना चाहिए।
   
   
5. अलग-अलग पट्टियों को आड़े-तिरछे बिछाएं।
   
   
6. परिणामी आकृति के केंद्र में खुबानी जैम का एक चम्मच डालें।
   
   
7. इसी तरह, पफ पेस्ट्री के बाकी हिस्सों को भी बनाना और भरना आवश्यक है। परिणामी रिक्त स्थान को सावधानीपूर्वक चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। पफ्स के बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा काफी फैल जाएगा।
   
   
8. 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा और हल्का ब्राउन हो जाएगा.
   
   
9. पफ्स को पूरी तरह ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लीजिए. बेक करने के बाद, भराई अवकाश में होगी। यदि आप चाहें, तो आप वहां एक और चम्मच जैम, कुचले हुए मेवे या जैम से फलों के टुकड़े डाल सकते हैं। ठंडी पेस्ट्री पर पाउडर चीनी छिड़कें। पूरे परिवार के साथ इस व्यंजन का आनंद लें, इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें। यदि आप अपने आंकड़े का पालन करते हैं, तो याद रखें कि जैम पफ्स की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और तैयार बेकिंग के प्रति 100 ग्राम लगभग 400 किलो कैलोरी है।
   
   

जैम पफ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। कुरकुरा भारहीन आटा और रसदार मीठा भराव पूर्णता के सामंजस्य पर विजय प्राप्त करता है। कुकीज़ बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. खासतौर पर अगर आप रेडीमेड फाउंडेशन का इस्तेमाल करते हैं। न्यूनतम घटक आपको एक या दो के लिए शानदार पेस्ट्री के एक बड़े हिस्से के साथ समाप्त करने की अनुमति देते हैं।

पफ पेस्ट्री जैम के साथ पफ पकाने की विशेषताएं

बुनियाद

हम खमीर या खमीर रहित लेते हैं। दोनों ही स्थिति में यह ठीक रहेगा.

घर पर आटा खरीदने या तैयार करने का प्रश्न परिचारिका द्वारा तय किया जाता है। पहले मामले में यह तेज़ होगा, दूसरे में यह हानिरहित होगा। यह ज्ञात है कि लागत कम करने के लिए निर्माता आधार के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता का मार्जरीन नहीं लेते हैं। घर पर आप 72 प्रतिशत या इससे अधिक वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री के लिए जैम भरना

गाढ़ा जैम चुनना सुनिश्चित करें। जैम बहुत अच्छा होता है, क्योंकि यह फैलता नहीं है और इस कारण आटे से आगे जाकर जलता नहीं है। जब जले हुए जैम की गंध रसोई में मंडराती हो तो अच्छा नहीं लगता।

चरण 1: आटा तैयार करें.

चरण 2: पफ बनाएं.

चरण 3: पफ्स बेक करें।

चरण 4: मेज पर परोसें।

जैम को कॉन्फिचर से बदलना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, चेरी।

नुस्खा में, सामग्री का अनुपात केवल दो सर्विंग्स के लिए है। अधिक पफ बनाने के लिए, सामग्री को तदनुसार दोगुना या तिगुना कर लें।