กะหล่ำปลี Romanesco สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่? ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีโรมาเนสโกคืออะไร

แต่พืชที่มีชื่อเสียงที่สุดจากสกุลกะหล่ำปลีก็คือกะหล่ำปลีนั่นเอง

ประวัติเล็กน้อย

ยังไม่ทราบว่าพื้นที่ใดเป็นแหล่งกำเนิดของกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม ในอียิปต์โบราณและโรม สายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังนั้นมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น พีทาโกรัสและจักรพรรดิแห่งโรมัน Diocletian มีส่วนร่วมในการฝึกฝน แต่ถึงทุกวันนี้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดยังคงถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้คนต่าง ๆ ทั่วโลก กะหล่ำปลีรวมอยู่ในอาหารของคนไม่เพียง แต่รวมถึงสัตว์ด้วย

ประกอบด้วยวิตามินซีและสารไนโตรเจนจำนวนมาก การรับประทานอาหารช่วยให้กะลาสีเรือชาวยุโรปโบราณสามารถรับมือกับโรคร้ายแรง เช่น โรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งรบกวนพวกเขาในระหว่างการเดินทางทางทะเลที่ยาวนานและยากลำบาก

คงไม่มีผักชนิดอื่นใดที่มีหลากหลายสายพันธุ์เช่นนี้ ที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลี, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, แต่ก็มีสายพันธุ์ที่รู้จักกันค่อนข้างเร็วเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 กะหล่ำปลีโรมาเนสโก (กะหล่ำปลีโรมัน) ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก แม้ว่าในอิตาลีจะถูกนำมาใช้เป็นอาหารแล้วในศตวรรษที่ 16 ก็ตาม พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ที่ให้ความสนใจกับมันค่อนข้างปรับปรุงรสชาติของมันซึ่งทำให้มันแพร่หลายมากขึ้น

คำอธิบายของพืช

Romanesco (Romanesco) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Romanesque broccoli กะหล่ำปลีปะการังได้มาจากการคัดเลือกโดยการผสมกะหล่ำดอก พืชผักประจำปีที่ชอบความร้อนมีลักษณะโดดเด่น พุ่มไม้แผ่กิ่งก้านอันทรงพลังที่มีใบสีเขียวอมฟ้านั้นสวมมงกุฎด้วยหัวสีเขียวอ่อนที่มีรูปทรงกรวยประกอบด้วยช่อดอกเสี้ยมเล็ก ๆ ที่กดให้แน่นกันเรียงกันเป็นเกลียว “มนุษย์ต่างดาวจากอวกาศ” ดั้งเดิมยังพบสถานที่บนเตียงในสวนของนักทำสวนสมัครเล่นชาวรัสเซีย คุณยังสามารถปลูกไว้ในเตียงดอกไม้เพื่อสร้างองค์ประกอบที่ผิดปกติ

แม้ว่าหัวจะมีขนาดที่น่าประทับใจ แต่น้ำหนักของมันมักจะอยู่ที่ประมาณ 0.5 กิโลกรัม ในด้านรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่น โรมาเนสโกมีความใกล้เคียงกับคุณลักษณะของ ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมของบ๊อง เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อขาวไม่ติดมัน (ไก่ กระต่าย ไก่งวง) แต่ไม่แนะนำให้เสิร์ฟพืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันกับ Romanesco

สามารถต้ม ตุ๋น ทอด อบ ได้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยชุดขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ใช้เวลา 5-7 นาทีในการปรุงช่อดอก หากคุณยังคงใช้ความร้อนรักษาพวกมันต่อไป พวกมันจะสูญเสียโครงสร้างและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไป

วิธีปลูกบรอกโคลีแบบโรมัน

ต่างจากพันธุ์กะหล่ำปลีที่เราคุ้นเคยมากกว่าเช่นการปลูก Romanescu ต้องการให้คนสวนปฏิบัติตามเงื่อนไขพิเศษ ในกรณีที่เบี่ยงเบนไปจากสิ่งเหล่านี้ เช่น หากไม่รักษาอุณหภูมิไว้ภายใน 18°C ​​ต้นไม้ แม้ว่าจะไม่ตายก็อาจไม่สร้างหัว

การปลูกต้นกล้า

เฉพาะในพื้นที่ทางใต้ของประเทศของเราเท่านั้นที่สามารถปลูก Romanesco ได้โดยการหว่านลงดินโดยตรง ในเขตภูมิอากาศอื่นจำเป็นต้องใช้ต้นกล้าในการปลูกซึ่งหว่านไม่ช้ากว่าต้นเดือนเมษายน

ต้นกล้ากะหล่ำปลีปะการังไม่ยอมให้เก็บและย้ายได้ดีดังนั้นสำหรับการปลูกควรใช้ถ้วยหรือกระถางพีทแทนถ้วย ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมของดินซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะหรือเตรียมแยกจากพีทฮิวมัสทรายดินสนามหญ้าหลังจากเทชั้นระบายน้ำที่ด้านล่างก่อนหน้านี้แล้ว

เมล็ดถูกฝังไว้ 0.5-1 ซม. ดินถูกบดอัดและรดน้ำอย่างล้นเหลือ ปิดด้านบนด้วยแก้วหรือแรปพลาสติก และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งหน่อปรากฏขึ้น หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 8-10°C ในตอนกลางวัน และ 6-8°C ในเวลากลางคืน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็น 16-18°C ในตอนกลางวัน และ 10°C ในเวลากลางคืน

Romanesco ชอบสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ดังนั้นจึงควรวางภาชนะที่มีต้นกล้าไว้ทางด้านทิศใต้ของเรือนกระจกซึ่งมีแสงแดดส่องถึง พืชจะได้รับความชุ่มชื้นทันที แต่ปานกลาง ให้อาหารและรดน้ำด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอและมีสีชมพูเล็กน้อย

การเลือกสถานที่สำหรับปลูก

เมื่อเลือกสถานที่ปลูกกะหล่ำปลี Romanesco คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:

• แสงที่ดีการขาดแสงส่งผลเสียต่อการมัดและการก่อตัวของศีรษะ
• ดินควรมีโครงสร้างที่ดี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือดินร่วนปนทรายเป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยซึ่งช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดีและรักษาความชื้น
• สำหรับดินที่เป็นกรดเล็กน้อย การปูนจะดำเนินการโดยใช้ปูนขาว, แป้งโดโลไมต์, ชอล์ก
• มีการเติมปุ๋ยอินทรีย์จำนวนมากลงในการปลูกซึ่งอาจเป็นขี้เถ้าไม้ซากพืช
• พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง และแตงกวาได้พิสูจน์ตัวเองแล้วเช่นเดียวกับรุ่นก่อนๆ
• ความช่วยเหลือในการต่อสู้กับแมลงที่เป็นอันตรายจะมีเตียงใกล้เคียงพร้อมสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

การปลูกในที่โล่ง

ปลูกต้นกล้าลงดินหลังจากผ่านภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งไปแล้ว สำหรับโซนกลางของประเทศเรานี่คือปลายเดือนเมษายน และสำหรับภาคใต้คือต้นเดือนเมษายน กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นพืชที่ค่อนข้างแพร่กระจายและต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ในการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงมีการสร้างหลุมสำหรับต้นกล้าที่ระยะ 50 ซม. จากกัน

ขนาดของหลุมปลูกควรเกินขนาดของหม้อเล็กน้อย ขี้เถ้าไม้ประมาณหนึ่งแก้วเทลงในก้นหลุมผสมให้เข้ากันและรดน้ำ นำออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้อนดินและหย่อนลงในรูที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยทิ้งใบใบเลี้ยงไว้บนพื้นผิว รดน้ำอย่างระมัดระวังและอุดมสมบูรณ์

การดูแลการปลูก

เมื่อปลูก Romanesco จะใช้วิธีการเดียวกันกับพืชผักชนิดอื่น ๆ เช่น การรดน้ำ การใช้ การคลายตัว การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืชในเวลาที่เหมาะสม

• การรดน้ำ
• กำลังคลายตัว
• น้ำสลัดยอดนิยม
• การควบคุมศัตรูพืช
• ปรับแสง
• ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นในขณะที่เพิ่มความยืดหยุ่น
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษของเสียคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
• ให้การปกป้องระบบประสาทส่วนกลาง
• ต่อสู้กับโรคติดเชื้อ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• เสริมสร้างหัวใจ
• ให้การป้องกันอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการมองเห็น

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ บรอกโคลีโรเมนชอบดินชื้นแต่ไม่เปียกน้ำ ความชื้นที่เพียงพอสามารถทำได้โดยการรดน้ำปานกลางและสม่ำเสมอ แม้ว่าต้นไม้จะยังมีขนาดเล็ก แต่ก็ต้องรดน้ำสัปดาห์ละสองครั้ง เมื่อโตขึ้นความถี่ในการรดน้ำจะลดลง แต่ก็มีปริมาณมากขึ้น ควรเทน้ำที่รากโดยเฉพาะหลังจากเริ่มมีการก่อตัวของหัว อุณหภูมิของของเหลวไม่สำคัญอย่างยิ่ง

เพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากการรดน้ำจะไม่เกิดเปลือกโลกบนผิวดินซึ่งป้องกันการไหลของอากาศไปยังรากการคลายตัวการกำจัดวัชพืชและการฮิลล์ เป็นที่ชัดเจนว่าหลังจากที่พืชเจริญเติบโตและใบปิดแล้ว ขั้นตอนนี้จะเป็นไปไม่ได้ Hilling ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของรากที่บังเอิญ ก่อนทำการแสดงแนะนำให้โรยขี้เถ้าไม้ไว้ใต้ราก

สำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างศีรษะ พืชต้องการสารอาหารจำนวนมาก การใส่ปุ๋ยช่วยให้ได้ในปริมาณที่ต้องการ: ลงในหลุมปลูกในช่วงฤดูปลูก (3 ครั้ง) โดยเติมขี้เถ้าไม้ในแต่ละเนิน ปุ๋ยที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีคือการแช่มัลลีนหรือมูลนก อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 และรดน้ำด้วยสารละลายอ่อน มิฉะนั้นคุณสามารถ "เผา" ใบไม้ได้หากโดนมันรวมทั้งตัวพืชด้วย

นอกจากปุ๋ยอินทรีย์แล้ว พืชยังต้องการ: อะโซฟอสเฟต, กรดบอริก, แอมโมเนียมโมลิบเดต การขาดโมลิบดีนัมส่งผลต่อคุณภาพของพืชผล ในขณะที่โบรอนช่วยให้การเจริญเติบโตเร็วขึ้นและให้ความต้านทานต่อโรค

Romanesco มีลักษณะเป็นโรคเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น เมื่อศัตรูพืชและสัญญาณแรกของโรคปรากฏขึ้น พืชจะได้รับการบำบัดด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการเตรียมการอื่นๆ

จากกะหล่ำดอก Romanesco "ได้รับ" ทัศนคติพิเศษต่อแสงแดด: มันชอบสถานที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่าง แต่แสงสว่างจ้าส่งผลเสียต่อการพัฒนาของช่อดอกทำให้มีสีเข้มขึ้น หลังจากที่หัวมีขนาดเท่าไข่ไก่ พืชก็จะถูกแรเงา เช่น หักใบบนออกแล้วคลุมหัวไว้

เวลาเก็บเกี่ยวใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้น แม้ว่าพืชจะใช้พื้นที่ขนาดใหญ่และดูใหญ่โตมาก แต่หัวของมันก็ค่อนข้างเล็กประมาณ 0.5 กก. ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าโดยตัดหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ พร้อมกับก้านซึ่งสามารถรับประทานได้ ช่อดอกที่สุกเกินไปอาจเน่าหรือแห้งได้ พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อก็หยาบขึ้น

ไม่แนะนำให้เก็บหัวไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็นเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์จะลดลง ดังนั้นควรใช้โดยเร็วที่สุดภายใน 1.5-2 สัปดาห์ในการเตรียมอาหารต่างๆ หรือแปรรูป เช่น การบรรจุกระป๋อง การแช่แข็งแบบลึกอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม Romanesco แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียธาตุและวิตามิน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ Romanesco อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก แมงกานีส สังกะสี) วิตามิน (A, C, K) สารต้านอนุมูลอิสระ เส้นใย แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ (kaempferol) และอื่นๆ นอกจากนี้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมากโดยมีผลดีต่อ:

การรับประทานอาหารที่ปรุงโดยใช้ Romanesco ไม่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนไม่เพียงพอกับกะหล่ำปลีอาจทำให้ท้องอืดและท้องเสียได้ ข้อ จำกัด ในการบริโภคกะหล่ำปลีปะการังนั้นเกิดจากโรคของหัวใจและต่อมไทรอยด์

Romanesco เป็นกะหล่ำปลีที่มีรูปร่างผิดปกติและมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารย่อยได้ดี พืชผักเป็นลูกผสมระหว่างกะหล่ำดอกและบรอกโคลีปลูกในเขตอบอุ่นโดยให้น้ำปานกลางและใช้ปุ๋ยอัลคาไลน์

โรมาเนสโกคืออะไร

วัฒนธรรมเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี ผักนี้ปลูกในอิตาลีและปรับปรุงในฮอลแลนด์ หัวประกอบด้วยดอกตูมสีเขียวอ่อนที่เติบโตเป็นเกลียวและทำให้พืชดูแปลกตา ช่อดอกล้อมรอบด้วยใบ

กินแต่หัวผักมีรสชาติคล้ายสาหร่าย ไม่มีกลิ่นฉุนหรือความขมขื่น ผลิตภัณฑ์มีรสหวานมีกลิ่นบ๊องและครีม กะหล่ำปลีประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีปะการังซึ่งมีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก หัวกะหล่ำปลีอาจมีขนาดและน้ำหนักต่างกัน ส่วนใหญ่มีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม ยิ่งดูแลดีเท่าไร กะหล่ำปลีก็จะยิ่งใหญ่เท่านั้น

ชนิด

Romanesco มีหลายพันธุ์หลัก:

1. ถ้วยมรกต.พันธุ์สุกปานกลาง กะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
2. เพิร์ล.ระยะสุกปานกลางถึงปลาย น้ำหนักประมาณ 800 กรัม
3. ปุนโตเวอร์เดกะหล่ำปลีมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - มากถึง 1.5 กก. ความหลากหลายนี้มีลักษณะของการทำให้สุกปานกลาง
4. เวโรนิกา.เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ เวลาในการสุกเป็นค่าเฉลี่ย น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีจะมากที่สุดของพันธุ์ทั้งหมด - ประมาณ 2 กิโลกรัม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 30 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในองค์ประกอบคือ 4.2, 2.5, 0.3 กรัมตามลำดับ Romanesco ประกอบด้วยน้ำ ใยอาหาร เถ้า แป้ง ไฟตอนไซด์ กรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว

องค์ประกอบของวิตามินแสดงโดยวิตามินของกลุ่ม B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (และโปรวิตามิน), E, ​​​​C, H, K. ในบรรดาแร่ธาตุองค์ประกอบประกอบด้วย ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีธาตุเหล็ก ทองแดง ซีลีเนียม ฟลูออรีน และแคลเซียม

สรรพคุณของกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

1. ผักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และช่วยกำจัดรสโลหะในปาก คืนความไวของต่อมรับรสในกรณีที่มีความผิดปกติของรสชาติ
2. ผลิตภัณฑ์ช่วยหยุดกระบวนการสลายตัวและการหมักในลำไส้ เสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง และฟื้นฟูเซลล์ในระหว่างกระบวนการอักเสบ
3. กะหล่ำปลีรวมอยู่ในเมนูอาหารเพื่อต่อสู้กับโรคอ้วน
4. Romanesco ยังใช้เพื่อรักษาการทำงานปกติของไต ตับ ตับอ่อน และต่อมไทรอยด์

แพทย์แนะนำให้รวมกะหล่ำปลี Romanesco ไว้ในอาหารของคุณในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีกรดโฟลิกจำนวนมาก ในระหว่างตั้งครรภ์ความต้องการสารนี้ในระดับสูงจะเพิ่มขึ้น การรับประทานกรดโฟลิกเริ่มต้นเมื่อวางแผนการตั้งครรภ์และดำเนินต่อไปจนกว่าจะเสร็จสิ้น โดยบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบนี้เพิ่มเติม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีดังนี้:

1. ปรับปรุงการไหลเวียนในสมองเนื่องจากมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะหลักของระบบประสาทส่วนกลาง ออกซิเจนจึงเข้าสู่เซลล์มากขึ้น
2. เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ร่างกายจะได้รับสารที่สำคัญต่อหัวใจ - วิตามินบี, เค, โอเมก้า 3 ส่งผลให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
3. ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระกะหล่ำปลีประเภทนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ การแนะนำผักในอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
4. ป้องกันโรคติดเชื้อแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายที่จำเป็นในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
5. การทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ การกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีไฟเบอร์ช่วยปรับระดับของสารเหล่านี้ในเลือดให้เป็นปกติ
6. วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้นวิตามินเอช่วยฟื้นฟูการมองเห็นให้แข็งแรง พบมากในช่อดอกแบบเกลียว เมื่อมีวิตามินเพียงพอ จะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาได้
7. ฟื้นฟูการทำงานที่บกพร่องของระบบย่อยอาหารใยอาหารจากกะหล่ำปลีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารพิษและโลหะหนักอย่างอ่อนโยน
8. กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตเหล็กถูกใช้เพื่อกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่กระบวนการส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะกลับคืนมาอย่างเต็มรูปแบบ
9. เสริมสร้างระบบประสาทส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยต่อสู้กับความเครียดและการนอนไม่หลับ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประสิทธิภาพมีส่วนช่วยในการพัฒนาผลกระทบต่อไปนี้:

• การเร่งการเผาผลาญ
• การทำความสะอาดร่างกายบางส่วนจากคอเลสเตอรอลและสารพิษที่เป็นอันตราย
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดเสริมสร้างหลอดเลือด
• การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
• การปรับปรุงอาการท้องเสีย, ท้องผูก, ริดสีดวงทวาร;
• เสริมความแข็งแกร่งให้กับแผ่นเล็บทำให้เส้นผมดูมีสุขภาพดี
• การฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• ป้องกันมะเร็ง, หลอดเลือด, กระบวนการทางพยาธิวิทยาในปอด;
• การยับยั้งการสร้างและการพัฒนาของเซลล์เนื้องอก
• กำจัดความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด

หากคุณรับประทาน Romanesco เป็นประจำ ร่างกายจะรับมือกับเชื้อโรคได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้กระบวนการฟื้นฟูผิวบริเวณที่เสียหายจะเร็วขึ้น

หากเด็กไม่มีปัญหาสุขภาพใดๆ Romanesco จะได้รับอาหารเสริมตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมื่อพิจารณาถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามของผักนั้น ส่วนใหญ่แล้วในวัยผู้ใหญ่ ทารกจะกินมันอย่างเพลิดเพลิน

อันตรายและข้อห้าม

กะหล่ำปลี Romanesco ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเสมอไป เมื่อบริโภคอาจเกิดอันตรายได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย (หากนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังปัญหาอาจไม่เกิดขึ้น) เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหัวใจเฉียบพลันและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์อย่างรุนแรง

มีข้อห้ามหลายประการ:

1. โรคหัวใจเฉียบพลัน จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีใยอาหารทั้งหมด เนื่องจาก... พวกเขาเพิ่มความดันโลหิต
2. การรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของต่อมไทรอยด์ (อาจทำให้สภาพแย่ลงได้)
3. การแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล ไม่ค่อยตรวจพบ แต่ยังสามารถเกิดอาการแพ้ได้
4. แนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เช่น การเกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ท้องเสีย และท้องอืด ในกรณีเช่นนี้กะหล่ำปลีสามารถเหลืออยู่ในอาหารได้ แต่ไม่สด แต่ปรุงสุก สามารถต้มตุ๋นได้ ไม่แนะนำให้ทอดเพราะจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์

หากบริโภคมากเกินไป กะหล่ำปลีก็เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพดีด้วย ผลที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นในรูปแบบของก๊าซที่เพิ่มขึ้น ท้องอืดและท้องเสีย หากพบการละเมิดดังกล่าวแม้ในกรณีที่ไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์อยู่ในอาหารและในปริมาณปานกลางก็ควรให้ความร้อนจะดีกว่า นอกจากนี้เพื่อให้ผักย่อยได้ดีขึ้นไม่จำเป็นต้องรวมกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพืชตระกูลถั่วและเห็ด

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เมื่อคุณไปร้านค้าหรือตลาด คุณต้องตรวจสอบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง:

1. ผลไม้ที่เลือกไม่ควรเปลี่ยนรูป รูปทรงเสี้ยมไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ
2. ใบมีความสด ไม่ม้วนงอ ไม่มีจุดด่าง
3. พื้นผิวของผลไม้ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยผงหิมะหรือน้ำแข็งบด

Romanesco สามารถซื้อได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อแบบกระป๋องได้อีกด้วย ควรคำนึงว่าหลังเก็บเกี่ยวแล้วไม่สามารถเก็บผักไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานเพราะว่า มันเสียเร็ว แต่คุณสามารถแช่แข็งได้ จากนั้นสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ด้วยการแช่แข็งแบบลึกจึงสามารถบริโภคกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลาของปี

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี Romanesco: สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตุ๋น อบ ต้ม ทอด (แต่ไม่นานและเติมน้ำมันเล็กน้อย) ย่างและนึ่ง ผักที่ผิดปกตินี้บริโภคแยกต่างหากและใช้สำหรับทำหม้อปรุงอาหาร สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และซุป ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเช่น Romanesco อาหารจึงมีรสชาติครีมและถั่วที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีรวมกับอาหารทะเล, ปลา, เนื้อไม่ติดมัน (ไก่งวง, ไก่) ผักอื่น ๆ และใช้เป็นของตกแต่งดั้งเดิม เสริมด้วยแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (บัควีท, พาสต้าโฮลเกรน, ควินัว, ข้าวกล้อง) ผักจัดทำในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก แต่ย่อยได้ง่ายกว่า มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม Romanesco เป็นอาหารจานอิสระที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

สลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี;
• เนื้อไก่งวง (เนื้อ) – 300 กรัม
• แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. เนื้อถูกตัดแล้วส่งไปที่กระทะ เนื้อไก่งวงชิ้นเล็ก ๆ ปรุงโดยใช้ไฟเพียงเล็กน้อยบนเตาโดยใช้วิธีการเคี่ยว
2. เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักสับในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
3. ในเวลาเดียวกันให้ต้ม Romanesco ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที (ไม่อย่างนั้นผักจะแตกสลาย) กะหล่ำปลีควรจะนิ่มแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ จากนั้นนำไปแช่เย็นและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม ใส่กระเทียมลงในสลัดเป็นครั้งสุดท้าย

ไข่เจียวกับ Romanesco

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพและเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการเตรียมเห็ดและกะหล่ำปลีในตอนเย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 150 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม;
• เห็ด – 3–5 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ครึ่ง;
• ซีอิ๊วและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. เห็ดลวกด้วยน้ำเดือด สูตรนี้ใช้แชมเปญ (คุณแค่ต้องลวกเห็ดนางรมด้วย) แต่คุณสามารถนำเห็ดชนิดอื่นมาต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เห็ดเย็นจะถูกหั่นเป็นจาน หัวหอมสับเป็นก้อน และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
4. ตีไข่ จากนั้นใส่เครื่องเทศ แป้ง ชีส และผสมจนเนียน
5. หัวหอมทอดเบา ๆ ผสมกับมะเขือเทศแล้วพักบนเตาจนกระทั่งของเหลวระเหย
6. เห็ดและกะหล่ำปลีเทลงในกระทะ ส่วนผสมจะถูกผสม
7. หลังจากผ่านไป 1 นาที เทไข่ลงไป และใช้ไฟอ่อนๆ นำไปต้มจนสุก (ใช้เวลาประมาณ 7 นาที)

ซุปครีม

วัตถุดิบ:

• Romanesco – 1 หัว;
• แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีต้มผลิตภัณฑ์แช่เย็นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อย่าทิ้งน้ำไปมันยังมีประโยชน์อยู่
2. ผักที่เหลือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน รวมกับ Romanesco แล้วเทลงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเคยใส่น้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อหาของกระทะผัดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
3. เพิ่มน้ำกะหล่ำปลีลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใช้เครื่องปั่นเนื้อหาของกระทะจะถูกบดให้บริสุทธิ์

ช่อดอกในแป้ง

กะหล่ำปลีมีความนุ่มและอ่อนโยนและมีเปลือกกรอบอยู่ด้านบน ปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก จานนี้มีแคลอรี่สูงแต่ก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. เตรียมแป้ง. ส่วนผสมที่เหลือผสมจนเนียน
3. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนเฉพาะหลังจากการกระทำนี้คุณจึงเริ่มทอดผลิตภัณฑ์
4. กะหล่ำปลีจุ่มลงในแป้งและวางในกระทะเป็นเวลา 20-30 วินาที หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน

กะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานกับมันบดและข้าวต้มได้ นี่เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์

กะหล่ำปลีอบกับชีส

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• เนย – 30 กรัม;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ
• สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูดเป็นเปลือกสีทอง

การตระเตรียม:

1. นำช่อดอกไปแช่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดประมาณ 1 นาที
3. เติมนมในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมตลอดเวลา ถ้าไม่คนซอสจะเกิดเป็นก้อน
4. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
5. วางกะหล่ำปลีต้มใส่ซอสตามด้วยสมุนไพรและชีส ปรุงจานจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สลัดผักเพื่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ควรมีความหนาแน่นสีเขียวไม่มีจุดดำ เพื่อให้สลัดมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด สามารถผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น น้ำมะนาว เครื่องเทศ มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• พริกหยวก, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 150 กรัม;
• แหวนมะนาว
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – ประมาณ 6 กิ่ง;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. ช่อดอกต้มในน้ำเดือดโดยเติมมะนาว (หนึ่งวง) ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนและเก็บไว้ใต้น้ำเย็นจนเย็น
3. ก่อนใส่ส่วนผสมลงในสลัด ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เริ่มเตรียมซอส เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ชามก้นลึก รวมน้ำผลไม้น้ำมันมัสตาร์ด
5. ปอกหัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีกะหล่ำปลี
6. พริกไทยถูกล้างออกจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นด้วย พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในชาม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักใบเขียวด้วย คุณไม่เพียงแต่ใช้ผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังใช้ขึ้นฉ่าย โหระพา และพาร์สลีย์ได้ด้วย
7. พริกไทยจานเกลือเพื่อลิ้มรสคลุกเคล้ากับน้ำสลัด จะรับประทานทันทีหลังปรุง เพราะ... รสชาติจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา

Romanesco ปรุงในเตาอบพร้อมนมและชีส

สูตรนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยแต่เบาๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรอิตาลีและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วแยกออกเป็นช่อดอก คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์ได้ทันทีในรูปของช่อดอกโดยลดเวลาในการปรุงลงเหลือ 5 นาที
2. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วนำไปจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทนมลงในสตรีมผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
4. เทชีสแข็งขูดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสคนจนชีสละลายหมดและผสมกับสมุนไพร
5. วางกะหล่ำปลีลงในพิมพ์แล้วกระจายซอสให้ทั่ว
6. จานปรุงสุกประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้

อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยเคเปอร์ โรมาเนสโก กะหล่ำดาว และดอกกะหล่ำ

สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมันมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 350 กรัม
• สี Romanesco – 150 กรัมต่อชิ้น;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• เนย – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เคเปอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทย, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม (กานพลู) – 1.5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมบดละเอียดด้วยเกลือ ผสมกับเคเปอร์ เนยนิ่ม พริกไทย มัสตาร์ด มาจอแรม และผิวเลมอน
2. ส่วนล่างของหัวกะหล่ำปลีถูกตัดออก กะหล่ำปลีนั้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเน้นที่ขนาดของมัน
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ก่อนอื่นให้เพิ่มกะหล่ำบรัสเซลส์หลังจากผ่านไป 3 นาที - ส่วนที่เหลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที ผักก็จะถูกเอาออกจากน้ำ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับน้ำมันที่ได้รับในระยะแรก

Romanesco ในซอสซาบายอน

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเอง ซอสไข่มะนาว เน้นเฉพาะรสชาติของผักและช่วยให้คุณทำให้มันผิดปกติมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• ไข่แดง – 6 ชิ้น;
• อัลมอนด์ - 5 ถั่ว;
• ไวน์ (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ช่อดอกกะหล่ำปลีนึ่งเป็นเวลา 7 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมหลัก ให้ผสมซอส ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่แดงผิวมะนาวจากผลไม้และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
3. เพื่อให้แน่ใจว่าผักคงสีไว้ ให้วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเย็น
4. ใส่ซอสลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วเทไวน์ลงไป ด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยให้ตีเนื้อหาของภาชนะด้วยการตี
5. เพื่อให้ซอสโปร่งหลังจากข้นแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่น
6. กะหล่ำปลีเค็มเพิ่มซอสและอัลมอนด์

กะหล่ำปลี Romanesco สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

Romanesco ไม่จำเป็นต้องปรุง สามารถรับประทานดิบได้ กะหล่ำปลีนี้สวยงามมากจนน่าเสียดายที่ต้องปรุงมัน เมื่อดิบผลิตภัณฑ์จะกรอบมีรสถั่ว กะหล่ำปลีใช้กับซอสต่าง ๆ อาจเป็นได้ทั้งซอสเนื้อซอสครีมหรืออื่น ๆ

กะหล่ำปลี Romanesco ปลูกในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก สำหรับการปลูก ให้เลือกพื้นที่ปลูกมันฝรั่งและมีแสงแดดเพียงพอ ประเด็นนี้เกี่ยวข้องกับคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่ง - หลังจากมันฝรั่ง ดินยังคงหลวมอยู่ มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับรุ่นก่อนที่จะเป็นตัวแทนของพืชกะหล่ำปลีเพราะว่า โรคของพวกมันสามารถแพร่กระจายไปยังพืชใหม่ได้หรืออาจได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชชนิดเดียวกัน

ดินไม่ควรเป็นกรด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือดินอัลคาไลน์ ก่อนที่จะปลูกต้นกล้าเตียงจะได้รับการบำบัดด้วยมะนาวหรือขี้เถ้าไม้ (ใช้ 200–400 กรัมต่อ 1 ตร.ม.) คุณสามารถใช้ปุ๋ยหมัก สิ่งสำคัญคือต้องมีความชื้นในดินเพียงพอ ดังนั้นต้องรดน้ำสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้เมื่อสร้างช่อดอก

เพื่อให้ได้ต้นกล้าต้องเพาะเมล็ดประมาณปลายเดือนเมษายน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจะคงอยู่ในห้อง ค่าสูงสุดที่เป็นไปได้คือ +20°C เมื่อสังเกตต้นกล้าแล้ว (กระบวนการสร้างใช้เวลาประมาณ 24–28 วัน) ต้นกล้าก็จะลดลง ในเวลากลางคืนจำเป็นต้องรักษา +8°C ในระหว่างวัน +10°C คุณสามารถรับค่าดังกล่าวได้โดยการย้ายกล่องไปที่ระเบียง ในช่วงที่ต้นกล้าเติบโต ให้ตรวจสอบระดับแสงสว่างเพื่อป้องกันไม่ให้ก้านยืดเร็วเกินไป

ปลูกในดินหลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่รุนแรง ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ นั่นคือประมาณ 1.5–2 เดือนหลังหยอดเมล็ด แต่ถึงกระนั้นเมื่อปลูกพืชในที่โล่งก็ควรให้ความสำคัญกับลักษณะของสภาพอากาศในท้องถิ่น ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นอาจทำให้ไม่มีช่อดอกที่เต็มเปี่ยม เพื่อให้ตั้งค่าได้อย่างถูกต้อง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +17 ถึง +18°C รักษาระยะห่างระหว่างต้นไม้และแถว 60x60 ซม.

การงอกน้อยกว่า 100% จึงใช้เมล็ดในปริมาณ 3 เมล็ด (ใหญ่และเล็ก) การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง ขอแนะนำให้ตัดหัวกะหล่ำปลีในตอนเช้าเมื่อยังไม่มีเวลาอุ่นเครื่องภายใต้แสงแดด ไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปเนื่องจากช่อดอกอาจแห้งและเริ่มเน่า

1. ในอิตาลีพวกเขาชอบสลัดต่างๆ จากการทดลองในศตวรรษที่ 15 ทำให้ได้กะหล่ำปลีโรมาเนสโก ในประเทศอื่น ๆ ผักเริ่มถูกนำมาใช้ในทศวรรษที่ 90 เมื่อชาวดัตช์ปรับปรุงมัน
2. ผักมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในด้านวิทยาศาสตร์ด้วย โดยใช้กะหล่ำปลีเป็นตัวอย่าง พวกเขาอธิบายว่าแฟร็กทัลคืออะไร ซึ่งประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดใหญ่และเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกัน นั่นคือหลักการของความคล้ายคลึงกันทำงานที่นี่ ถ้าเราพิจารณา Romanesco มันก็ขึ้นอยู่กับดอกไม้เล็ก ๆ ซึ่งประกอบด้วยดอกเดียวกัน แต่มีดอกเล็กกว่าและในทางกลับกัน - จากดอกไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า น่าแปลกที่พืชชนิดนี้ปรากฏตามธรรมชาติ เมื่อดูที่กะหล่ำปลี จะสังเกตเห็นเกลียว Fibonacci ซึ่งแผ่ออกจากจุดศูนย์กลาง นี่คือชุดตัวเลขซึ่งแต่ละหมายเลขต่อมาจะสอดคล้องกับผลรวมของตัวเลขสองตัวก่อนหน้า แถวนี้มีลักษณะดังนี้: 2, 3, 5, 8, 13 เป็นต้น
3. เนื่องจากผักมีรูปร่างผิดปกติ จึงมีเรื่องตลกว่ามันตกลงมาจากจานบินที่ไหนสักแห่งในอิตาลี

Romanesco มีลักษณะเป็นจักรวาลมีรสชาติที่ผิดปกติและเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับร่างกายเด็กและโภชนาการอาหาร การปลูกกะหล่ำปลีเป็นเรื่องยากการละเมิดเทคโนโลยีอาจนำไปสู่ความล้มเหลวได้ แต่ถ้าคุณพยายามปฏิบัติตามกฎที่มีอยู่ทุกอย่างก็จะสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมากส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการกำจัดสารที่เป็นอันตรายและเร่งกระบวนการย่อยอาหารรักษาสุขภาพเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง หากไม่มีข้อห้ามก็คุ้มค่าที่จะลองผักนี้อย่างน้อยก็เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีชีวิตชีวา

ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลี Romanesco:
โปรตีน: 2.5 ก.
ไขมัน : 0.3 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 4.2 ก.

กะหล่ำปลีโรมาเนสโก- พืชในตระกูลกะหล่ำปลี รูปร่างหน้าตาค่อนข้างแปลกและดึงดูดความสนใจของผู้คนจำนวนมาก กะหล่ำปลีประเภทนี้มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอกเล็กน้อย หลายคนบอกว่าผักนี้ชวนให้นึกถึงสิ่งที่แปลกใหม่มากกว่า หัวกะหล่ำปลีประกอบด้วยช่อดอกสีเขียวอ่อนที่มีรูปร่างเป็นเกลียวเศษส่วน (ดูรูป) นอกจากนี้ ดอกตูมแต่ละดอกยังก่อให้เกิดเกลียวของมันเอง

กะหล่ำปลี Romanesco ปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการทดลองจำนวนมากที่ดำเนินการบนพื้นฐานของการผสมข้ามบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ผักนี้ผลิตในอิตาลี และต่อมาได้รับการปรับปรุงในฮอลแลนด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีโรมาเนสโก มีองค์ประกอบสารอาหารมากมายซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณประโยชน์ต่อร่างกาย. ดังนั้นวิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักชนิดนี้จึงมีผลดีต่อสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง และยังช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ วิตามินเคเป็นสเตียรอยด์ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายและยังเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มความต้านทานความเครียดและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้วิตามินซีที่มีอยู่ใน Romanesco ยังส่งผลดีต่อสภาพของหลอดเลือดและปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด กะหล่ำปลีโรมาเนสโกยังมีวิตามินบี ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของระบบประสาท และอัตราการเผาผลาญ ผักนี้มีวิตามินพีพีซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและยังป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกช่วยรักษาอาการแพ้ โรคข้ออักเสบ และโรคหัวใจ

แคลเซียมซึ่งพบในกะหล่ำปลีโรมาเนสโก ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง และยังทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้การบริโภคผักเป็นประจำยังช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาทและกำจัดความเครียดอีกด้วย กะหล่ำปลียังมี Romanesco และธาตุเหล็กซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและยังทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติอีกด้วย นอกจากนี้องค์ประกอบย่อยนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ด้วยปริมาณสังกะสี กะหล่ำปลี Romanesco ส่งเสริมการสมานแผลอย่างรวดเร็ว และเพิ่มการทำงานของร่างกายในการป้องกันจุลินทรีย์

ใช้ในการปรุงอาหาร

ผักนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจาก Romanesco มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอก จึงเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ: ต้ม ทอด ตุ๋น อบ นึ่ง และย่าง. อาหารที่มีกะหล่ำปลีแปลกตามีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ

ผักที่อร่อยและแปลกตารวมอยู่ในสลัดซุปเครื่องเคียงหม้อปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์นี้ยังทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากด้วย กะหล่ำปลี Romanesco เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล

กะหล่ำปลีนี้เข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำให้มีรสชาติที่แปลกและดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีโรมาเนสโกและการรักษา

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี Romanesco ถูกสร้างขึ้นหลังการทดลอง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักนี้เป็นประจำ ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด. นอกจากนี้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้จะดีขึ้นซึ่งต่อต้านกระบวนการหมักและการสลายตัว

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผลการทดลองพบว่าการบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก.

โรมาเนสโกคืออะไร

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกจัดอยู่ในวงศ์ Criferous ซึ่งกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกะหล่ำปลีหลากหลายสายพันธุ์ และ Romanesco ก็เป็นกะหล่ำปลีสวนประเภทหนึ่งด้วย ในลักษณะที่ปรากฏมันมีลักษณะคล้ายกับสี แต่ดอกไม้สีเขียวอ่อนของมันก่อตัวเป็นปิรามิดที่สลับซับซ้อนซึ่งจัดเรียงเป็นเกลียวซึ่งทำให้ผักมีความสวยงามเป็นพิเศษ “โครงสร้าง” ของกะหล่ำปลีโรมันประกอบด้วยองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่เลียนแบบรูปร่างของช่อดอกขนาดใหญ่ และองค์ประกอบเหล่านั้นก็ประกอบขึ้นจากสำเนาขนาดเล็กจำนวนมากขึ้น และทั้งหมดนั้นเรียงกันเป็นเกลียวเรียบด้วยความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ น่าทึ่งใช่มั้ยล่ะ?

เมื่อเปรียบเทียบกับดอกกะหล่ำแล้ว Romanesco จะนุ่มกว่าหลังปรุงและมีรสหวาน เมื่อเปรียบเทียบกับบรอกโคลีแล้ว ก้านของมันจะสั้นกว่าและนิ่มกว่า ทำให้สุกได้เร็วและเหมาะสำหรับการรับประทานดิบๆ และช่อดอกที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็กกว้างประมาณ 10 ซม.

ผักสีเขียวสดใสนี้ดูค่อนข้างแปลกแต่สวยงามมาก คุณต้องเห็น Romanesco เพียงครั้งเดียวและคุณจะไม่สับสนกับผักอื่น ๆ อย่างแน่นอน ภายนอกมันแปลกมากที่บางครั้งบางคนก็พูดตลกว่ามนุษย์ต่างดาวหว่านกะหล่ำปลีนี้บนโลกในขณะที่โจ๊กเกอร์คนอื่นถึงกับคิดว่ามันเป็นไม้ประดับ

ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า Romanesco เป็นลูกผสมระหว่างดอกกะหล่ำกับบรอกโคลี แม้ว่านักวิจัยบางคนจะหักล้างทฤษฎีนี้ เนื่องจากตามการคำนวณของพวกเขา ทฤษฎีโรมันมีอยู่ก่อนดอกกะหล่ำมานานแล้ว พวกเขากล่าวว่าชาวอิทรุสกันซึ่งอาศัยอยู่ในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช เป็นกลุ่มแรกที่เติบโต พวกเขาเป็นผู้นำวัฒนธรรมนี้มาสู่ชาวทัสคานีจากที่กะหล่ำปลีโรมันแพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่น ตามเวอร์ชันอื่น วัฒนธรรมนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 แต่ถึงแม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ผักก็เข้าสู่ตลาดโลกในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมกะหล่ำปลีโรมันถึงยังไม่ได้รับความนิยมและได้รับการศึกษาน้อยกว่า "พี่น้อง" ของมัน

ประโยชน์สำหรับมนุษย์

กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงดอกกะหล่ำ แต่มี "รสชาติ" เล็กน้อย นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการถือว่า Romanesco เป็นผักที่ย่อยง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง แต่นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน และถึงแม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะยังคงศึกษาลักษณะของพืชผลนี้ต่อไป แม้ว่าจะอาศัยสิ่งที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้แล้วก็ตาม เราก็สามารถพูดได้ว่ามันเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

Romanesco เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ในผัก นักวิทยาศาสตร์พบวิตามินบี, เอ, เค, ซี, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์ (แม้ว่าจะน้อยกว่าบรอกโคลีเล็กน้อย), เหล็ก, แมงกานีส, แคโรทีน, สังกะสี, กรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ และที่สำคัญคือเป็นอาหารที่คนท้องแพ้ง่ายสามารถทนได้ง่าย

เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ Romanesco มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อศึกษาคุณสมบัติของกะหล่ำปลี "อวกาศ" นี้แล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่ามันมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง ในร่างกายมันทำงานดังนี้:

• ตัวแทนต้านไวรัส,
• ต้านการอักเสบ
• สารต้านอนุมูลอิสระ,
• ยาต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ยาแก้ซึมเศร้า,
• สารต้านจุลชีพ,
• ต่อต้านสารก่อมะเร็ง,
• ต้านมะเร็ง

นอกจากนี้ผักยังช่วยปกป้องดวงตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ มีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูกและกล้ามเนื้อ ทำให้เลือดสะอาด และปกป้องระบบประสาทส่วนกลาง (สมอง กระดูกสันหลัง เส้นประสาท, ปลายประสาท) Romanesco ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส มีประโยชน์ในการรักษาโรคไข้หวัดและหวัด ช่วยให้สุขภาพปอดดีขึ้น กระตุ้นการทำงานของสมอง และมีผลดีต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

สิ่งที่วิทยาศาสตร์กล่าวว่า

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารประกอบฟลาโวนอยด์ในกะหล่ำปลี Romanesco ที่รู้จักกันในชื่อ kaempferol เชื่อกันว่าสามารถทำลายเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวของเซลล์ใหม่ได้ คุณสมบัติอื่นๆ ของแคปเฟอรอล ได้แก่ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ สารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องหัวใจและระบบประสาท

ฟลาโวนอยด์นี้สามารถป้องกันโรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน โรคภูมิแพ้ มีคุณสมบัติในการระงับปวด และควบคุมระดับฮอร์โมน

กะหล่ำปลียังมีสารประกอบทางเคมีเช่นซัลโฟราเฟนและไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเพิ่มความสามารถของตับในการกำจัดสารพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง จึงป้องกันการเสื่อมของเซลล์ที่เป็นมะเร็ง ประสิทธิภาพในการต้านมะเร็งของสารเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการแล้วกับเซลล์ของกระเพาะปัสสาวะ เต้านม ลำไส้ใหญ่ ต่อมลูกหมาก และรังไข่

แคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และโทนสีของผิว ปริมาณธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และวิตามินซีในปริมาณมาก (ผัก 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิกตามที่ต้องการในแต่ละวัน) ทำให้กะหล่ำปลีโรเมนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องดิ้นรนกับภาวะโลหิตจางและภาวะมีบุตรยาก และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดรสชาติหรือมีรส "โลหะ" ในปากอ้างว่า Romanesco ช่วยขจัดอาการเหล่านี้ได้ นักวิจัยกล่าวว่าทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสังกะสี

นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควบคุมการอักเสบ และปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก ใยอาหารที่มีอยู่ในผักช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึก "อิ่ม" ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากกะหล่ำปลีโรเมนเป็นสมาชิกของครอบครัวตระกูลกะหล่ำ จึงมีกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีกำมะถันและไนโตรเจนที่ช่วยทำความสะอาดไตตามธรรมชาติ

รายการข้อดีของ Romanesco

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

Romanesco มีเส้นใยจำนวนมาก และอาจกลายเป็นปัญหาของโรคบางชนิดได้ ในความผิดปกติเฉียบพลันของระบบย่อยอาหารกะหล่ำปลีโรเมนจะกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดและในโรคหัวใจบางชนิดจะส่งผลต่อความดันภายในร่างกาย ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานผิดปกติไม่แนะนำให้รับประทานผักตระกูลกะหล่ำ สำหรับบางคน การผสมโรมาเนสโกกับน้ำส้มสายชู (หรือซอสที่เป็นกรดอื่นๆ) ร่วมกันทำให้เกิดกรดไหลย้อน

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผักเป็นรายบุคคลเพื่อหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีโรเมนแม้ว่ากรณีดังกล่าวจะพบได้ยากก็ตาม

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ผักนี้สามารถทดแทนดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีได้ในเกือบทุกสูตร เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสหวานของถั่วทำให้ง่ายต่อการจับคู่โรเมนกับส่วนผสมที่หลากหลาย มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานพาสต้าหรือผักตุ๋นอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับชีส และชาวอิตาลีมักเติมมันลงในพิซซ่าที่พวกเขาชื่นชอบ รสชาติที่ดีที่สุดปรากฏชัดในช่อดอกอ่อน ใบของกะหล่ำปลีนี้ก็กินได้เช่นกันแต่อาจมีรสขมมาก

ผักนี้สามารถนำไปทอด ตุ๋น ย่างหรือนึ่ง กินดิบ หรือทำเป็นน้ำซุปข้นนุ่มๆ ก็ได้ ในเวลาเดียวกัน Romanesco ก็มีความพร้อมเร็วกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นมาก การรักษาความร้อนแบบสั้นช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มช่อดอกไม่เกิน 10 นาที และเมื่อนึ่งแล้วจะได้ความคงตัวที่ต้องการภายใน 5-7 นาที

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผัก คุณต้องเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง Healthy Romanesco คือ Romanesco ที่สดใหม่เป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุด ควรซื้อเฉพาะหัวที่แข็งเท่านั้น โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย เสียหาย มีเชื้อรา และใบควรสดและเขียว ผักสดและชุ่มฉ่ำมักจะดูหนักกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับขนาดของมัน

ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกะหล่ำปลีโรมัน

ประเทศต่างๆ มีความชื่นชอบในการทำอาหารของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงจากกะหล่ำปลีโรมัน ชาวอิตาเลียนซึ่งมีประเพณีการทำอาหารที่ผักนี้เกือบจะเป็นของชาติได้เตรียมอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการ เป็นเรื่องดีที่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน Romanesco ก็ยังคงสีที่ละเอียดอ่อนเอาไว้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดปิรามิดกะหล่ำปลีในน้ำมันมะกอกและกระเทียม หลายๆ คนชอบโรมาเนสโกต้ม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับมื้อกลางวัน ชาวอิตาเลียนสามารถเสิร์ฟส่วนผสมของโรมาเนสโก บรอกโคลีและกะหล่ำดอก และไก่หรือพาสต้า ชาวอเมริกันชอบผักโรมันกับซอสชีส การผสมผสานชีสและกะหล่ำปลีอีกเวอร์ชัน: วาง Romanesco นึ่งเล็กน้อยบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยชีสขูด เอาเข้าเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย สูตรอาหาร "พื้นบ้าน" จากอาหารตะวันออกแนะนำให้ผัดผักโรเมนและผักกาดขาวปลีเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ) ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊ว ขิง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีพ่อครัวมากเท่าที่มีสูตรอาหารมากมาย

โรมาเนสโกกระเทียมนึ่ง

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีโรมัน 1 หัว, เกลือทะเลและพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อนชา, กระเทียมสับ 1 กลีบ, ผิวเลมอน 1 ชิ้น, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องเทศทั้งหมด ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็น 4 ส่วน ถู Romanesco กับส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น ปรุงอาหารประมาณ 4-6 นาที กะหล่ำปลีที่สุกแล้วควรจะยังกรอบอยู่ (ดอกเล็กๆ เป็นสัญลักษณ์ของผักที่สุกเกินไป) เข้ากับข้าวได้ดี เป็นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา

วิธีการปลูก

แม้ว่าบ้านเกิดของ Romanesco จะมีแสงแดดสดใสในอิตาลี แต่ก็เป็นพืชที่ทนต่อความเย็นจัด ดังนั้นจึงมีโอกาสเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี Romanesco ได้ในละติจูดของเรา

พืชชนิดนี้ปลูกได้สองวิธี: จากเมล็ดหรือต้นกล้า เมล็ดจะถูกหว่านในเดือนเมษายนและเมื่อใบจริงใบที่สามปรากฏขึ้น (ประมาณเดือนพฤษภาคม) ให้ย้ายไปยังสถานที่ถาวรโดยรักษาระยะห่าง 50-60 ซม. ดูแลและเติบโตเหมือนบรอกโคลี แต่นักปฐพีวิทยาเตือน: Romanesco นั้นไม่แน่นอนมากกว่า กะหล่ำปลีประเภทอื่น เธอชอบดินที่เป็นด่าง การรดน้ำที่ดี อากาศชื้น การใส่ปุ๋ยเป็นประจำและไม่ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

Romanesco ถือเป็นหนึ่งในผักที่สวยที่สุดในโลก สำหรับบางคนกะหล่ำปลีชนิดนี้มีลักษณะคล้ายเปลือกหอย สำหรับบางคนก็มีลักษณะคล้ายต้นไม้ปีใหม่อันเขียวชอุ่ม และบางคนก็ดูภาพที่ซับซ้อนอื่นๆ ในนั้น แต่ไม่ว่าคุณจะดูอะไรในรูปลักษณ์ของกะหล่ำปลีแฟร็กทัลนี้ "องค์ประกอบภายใน" ของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง: Romanesco เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่มนุษย์รู้จัก

ดูวิดีโอ: ROMANESCO CABBAGE เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่น่าสนใจ (ธันวาคม 2562).

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับสุขภาพและความงาม เมื่อรวมลักษณะภายนอกของกะหล่ำดอกเข้าด้วยกันแล้วก็มีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าเหมือนกันเนื่องจากเป็นลูกผสมของพืชผักทั้งสองชนิดนี้ กะหล่ำปลี Romanesco มีสุขภาพดีแค่ไหนและมีอันตรายหรือไม่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

ความจริงที่น่าสนใจ: ต้นกำเนิดของผักยังคงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน บางคนแย้งว่าความหลากหลายนั้นปรากฏในสภาพธรรมชาติของบรอกโคลีป่าและพืชดอกกะหล่ำซึ่งอาจผสมเกสรข้ามกันได้ คนอื่นเชื่อว่านี่คือผลงานของนักพันธุศาสตร์ยุคใหม่

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

รูปร่างหน้าตาที่ผิดปกติเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ไม่ได้รับความนิยมในการรับประทานอาหารประจำวัน ผู้คนในภูมิภาคของเรามักจะชอบผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากกว่า โดยรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ได้รับการปลูกและปลูกเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจ ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องสงสัยถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• แคลอรี่ 30 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 5 กรัม
• ไขมัน 3 ก
• คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม

รวมถึง:

• วิตามินของกลุ่ม B, K, H, C, A;
• แร่ธาตุ - ไม่เพียงแต่เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งพบได้ง่ายในวัฒนธรรมอื่น ๆ แต่ยังรวมถึงซีลีเนียมและฟลูออรีนที่หายากด้วย
• ใยอาหาร กรดอินทรีย์ ไฟตอนไซด์

ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้มีเพียง 30 หน่วยต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้แบบทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากเนื่องจากประโยชน์ทั้งหมดในกรณีนี้อาจไม่มีประโยชน์เลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเข้าใจมูลค่าที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้จากข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ เพื่อให้เข้าใจถึงผักได้ดีขึ้นและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผลประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ดังต่อไปนี้:

สำคัญ! กะหล่ำปลี Romanesco มีกะหล่ำปลีที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการวางแผนการตั้งครรภ์และการคลอดบุตร

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังแสดงประโยชน์ในการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนจากสารอันตราย สารพิษ โลหะหนักต่างๆ ผักชนิดนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ดังนั้นทิศทางหนึ่งของการประยุกต์ใช้ก็คือ เนื่องจากใยอาหารกะหล่ำปลีจึงอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้ร่างกายได้รับภาระมากเกินไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและในเวลาเดียวกันก็ไร้ประโยชน์

ความจริงที่น่าสนใจ: เนื่องจากรูปลักษณ์ดั้งเดิม กะหล่ำปลี Romanesco จึงถือเป็นปาฏิหาริย์ทางคณิตศาสตร์ตามธรรมชาติที่แท้จริง มันเติบโตในลักษณะที่เกลียว Fibonacci ถูกสร้างขึ้นใหม่ทั้งหมด นั่นคือมีชุดของส่วนโค้งที่มีรัศมีตรงกับลำดับตัวเลขที่ทราบนี้ทุกประการ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่ผักทั้งหมดโดยรวมเท่านั้นที่แสดงถึงลำดับดังกล่าว แต่ยังรวมถึงแต่ละองค์ประกอบแยกจากกันด้วย

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีคุณค่าของลูกผสมนี้ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน.

สำคัญ! หากเด็กมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในวัยเดียวกับกะหล่ำดอกและบรอกโคลี - ตั้งแต่ 8 เดือน ทารกไม่น่าจะเพิกเฉยต่อรูปลักษณ์ที่สวยงามและแปลกตาของกะหล่ำปลีและจะกินผักที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องตั้งใจ

วิธีการผสมและการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลี Romanesco สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับผักชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล

Romanesco หรือ Coral Cabbage เป็นตัวแทนที่น่าทึ่งและลึกลับที่สุดของตระกูลกะหล่ำปลี ผักชนิดนี้ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าทึ่งด้วยรูปร่างที่แปลกประหลาด เราจะค้นหาวิธีการปลูกกะหล่ำปลีที่ผิดปกตินี้ในแปลงของคุณและปัญหาของกระบวนการนี้คืออะไร - ในบทความต่อไป

มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับ Romanesco?

เมื่อคุณพบผักนี้ครั้งแรกคุณจะไม่เข้าใจทันทีว่ามันเป็นตัวแทนของตระกูลกะหล่ำปลี รูปร่างหน้าตาผิดปกติเกินไป - พืชมีลักษณะคล้ายเปลือกหอยหรือสัตว์ทะเลอื่น ๆ

Romanesco มีรูปร่างที่น่าทึ่ง เรียกว่าเศษส่วนในทางคณิตศาสตร์ นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับรูปทรงเรขาคณิตซึ่งสามารถติดตามความคล้ายคลึงในตนเองได้ - ประกอบด้วยหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะคล้ายกับรูปร่างทั้งหมดโดยรวม

เมื่ออธิบายเศษส่วน นักคณิตศาสตร์มักอ้างถึงกะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน ซึ่งแสดงให้เห็นคุณสมบัติของตัวเลขเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี สำหรับชาวสวนและนักพฤกษศาสตร์ กะหล่ำปลีนี้เป็นทั้งเกมแห่งธรรมชาติหรือการคัดเลือก กะหล่ำปลีจะประดับสวน แปลงดอกไม้ หรือภาชนะต่างๆ และยังเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

นี่เป็นพืชประจำปีที่ทรงพลังจากตระกูลกะหล่ำ มีลักษณะและโครงสร้างคล้ายดอกกะหล่ำ หัวกะหล่ำปลีเป็นดอกไม้ประกอบที่รวบรวมจากช่อดอกเสี้ยมที่ทำซ้ำอย่างเรียบร้อยซึ่งมีสีเขียวอ่อน ใบมีความหนาแน่น สีเขียวเข้ม เรียงเป็นวงกลมขอบทางแยก ใบไม้ไม่กิน - ใน Romanesco มีเพียงหัวเท่านั้นที่กินได้

คุณสมบัติหลักของผักคือโครงสร้างของหัว ประกอบด้วยปิรามิดเล็กๆ หลายปิรามิด ช่อดอกสัมผัสกันแน่นตามเกลียวทีละดอก - ได้รูปทรงที่สวยงาม

กะหล่ำปลีปะการังมักปลูกในแปลงดอกไม้ร่วมกับดอกไม้เพื่อสร้างองค์ประกอบภูมิทัศน์ดั้งเดิม

เรื่องราวต้นกำเนิด

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่ากะหล่ำปลีปะการังปรากฏเมื่อใดและอย่างไร มีหลายเวอร์ชัน:

• ตามที่ผู้ปลูกพืช Romanesco เป็นพันธุ์ย่อยและกะหล่ำดอกหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งกะหล่ำดอกหรือลูกผสม
• นักคณิตศาสตร์ที่ศึกษาเศษส่วนโรมาเนสโกด้วยความสนใจได้หยิบยกทฤษฎีที่ว่าวัฒนธรรมถูกสร้างขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 รูปร่างที่ผิดปกติของหัวกะหล่ำปลีอธิบายได้ด้วยสมการลอการิทึม ดังนั้นนักคณิตศาสตร์จึงเชื่อว่านักออกแบบ 3 มิติทำงานเกี่ยวกับการสร้างสรรค์มัน โดยแนะนำยีนพิเศษเข้าไป แต่นักประวัติศาสตร์ไม่เห็นด้วยกับพวกเขา
• ผู้เชี่ยวชาญและนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าผักที่น่าทึ่งนี้เป็นที่รู้จักของชาวอิทรุสกันโบราณในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช จ. แต่กะหล่ำปลีนี้ปรากฏในตลาดผักเฉพาะในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา
• มีความเห็นว่าเป็นผลของการคัดเลือกงาน มันถูกกล่าวหาว่าผสมพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอิตาลีโดยการข้ามดอกกะหล่ำและบรอกโคลี
• ข้อสันนิษฐานอีกประการหนึ่งคือประมาณหนึ่งร้อยปีที่แล้ว Romanesco มาจากชาวอิทรุสกันถึงทัสคานี และจากนั้นก็ไป "ท่องเที่ยว" ทั่วยุโรป

ลักษณะพันธุ์

ลักษณะพันธุ์หลักของ Romanesco:

• น้ำหนักหัวกะหล่ำปลีถึง 2 กก. ช่วงน้ำหนักขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตอยู่ที่ 0.5-2 กก. ความสูงของลำต้นถึง 1 ม.
• รสชาติละเอียดอ่อนไม่มีรสขม Romanesco มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอก แต่มีรสชาติที่มีกลิ่นถั่วและครีมซึ่งมีคุณค่าในการปรุงอาหาร
• มีชุดสารที่มีประโยชน์เฉพาะตัว
• วัตถุประสงค์: การบริโภคอาหารและการออกแบบภูมิทัศน์ พวกเขาจะกินทอดตุ๋นอบ สามารถแช่แข็งได้
• ยอดขายกะหล่ำปลีต่อ 1 ตร.ม. ม. – จาก 1.5 ถึง 4.2 กก.
• หัวตั้งตรงมีความสามารถทางการตลาดสูง
• ชอบความร้อนปานกลางต้องการการรดน้ำและการใส่ปุ๋ย

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี:

• องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร
• แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• "รูปลักษณ์" ที่น่านำเสนอ
• ลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ง่ายต่อการเตรียม บรรลุความพร้อมอย่างรวดเร็ว

ข้อบกพร่อง:

• อายุการเก็บรักษาสั้น หัวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• มีข้อห้ามสำหรับโรคหัวใจเช่นเดียวกับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

ประโยชน์ของโรมาเนสโกต่อร่างกาย

กะหล่ำปลีแฟร็กทัลเป็นแหล่งวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และไฟเบอร์ในอุดมคติ 100 กรัมมี 25 กิโลแคลอรีรวมทั้ง:

• โปรตีน – 2.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.4 กรัม

นอกเหนือจากมาตรฐานวิตามินสำหรับกะหล่ำปลีแล้ว Romanesco ยังมีกรดโฟลิก โคลีน วิตามิน H1 สังกะสี และซีลีเนียมจำนวนมาก

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีปะการัง:

• มีผลดีต่อสุขภาพของหลอดเลือด
• เร่งการเผาผลาญ
• ขจัดอาการท้องผูก;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน

หลากหลายพันธุ์

เกรดย่อยของ Romanesco 4 เกรดรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐ แนะนำให้ใช้สำหรับการเพาะปลูกในทุกภูมิภาคของรัสเซีย กะหล่ำปลีปะการังทุกพันธุ์และลักษณะสำคัญอยู่ในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

พันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory

วิธีการปลูกกะหล่ำปลีปะการังอย่างถูกต้อง?

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่พิถีพิถัน หากต้องการเติบโตคุณจะต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง เหนือสิ่งอื่นใดขึ้นอยู่กับการปลูกมาก - ลักษณะของพื้นที่และวัสดุปลูก เรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการปลูก Romanesco กัน

ต้องมีเงื่อนไขอะไรบ้าง?

ข้อกำหนดของไซต์:

• แสงสว่าง.จำเป็นต้องมีสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
• อุณหภูมิ.นี่เป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดในการปลูกกะหล่ำปลีปะการัง การงอกและการออกดอกของดอกตูมเริ่มต้นที่อุณหภูมิ +15-20°C เท่านั้น
• ดิน.ดินควรมีน้ำหนักเบา ชื้น และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ที่เป็นกลางหรืออ่อน หากดินมีสภาพเป็นกรดก็ให้เติมปูนขาวลงไป
• รุ่นก่อนพืชเจริญเติบโตได้ดีที่สุดรองจากมะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง หัวหอม พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และหัวบีท สิ่งที่ไม่ดีก่อนหน้านี้ ได้แก่ ผักกาดหอม หัวไชเท้า หัวผักกาด และผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ

Romanesco ไม่สามารถปลูกได้เป็นเวลา 3-4 ปีในพื้นที่ที่มีกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ - กะหล่ำปลีขาว บรอกโคลี กะหล่ำดอกและอื่น ๆ

ต้นกล้า

กะหล่ำปลีปะการังปลูกโดยเมล็ดที่หว่านในที่โล่งหรือโดยต้นกล้า เมล็ดพันธุ์ Romanesco ปลูกทางตอนใต้ของรัสเซียในภูมิภาคอื่น ๆ - ในรูปแบบต้นกล้าเท่านั้น

การเตรียมการหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้า:

• ดิน.ซื้อพื้นผิวสำหรับต้นกล้าในร้านค้าเฉพาะ หรือเตรียมส่วนผสมเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมดินสนามหญ้า พีท ฮิวมัส และทรายในส่วนเท่าๆ กัน จัดเตรียมเอง - หนึ่งสัปดาห์ก่อนหยอดเมล็ดให้รดน้ำด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
• ตู้คอนเทนเนอร์สำหรับการปลูก ให้ใช้แก้วพีทกระถางขนาด 250 มล. ขึ้นไปที่มีปริมาตรใกล้เคียงกัน ที่ด้านล่างสร้างชั้นระบายน้ำ 1-1.5 ซม. เทส่วนผสมดินด้านบน เมล็ดจะถูกหว่านลงในกล่อง จากนั้นหรือหว่านลงในแก้วแยกทันที - ไม่จำเป็นต้องหยิบ

คุณสมบัติของต้นกล้าที่กำลังเติบโต:

• เพื่อให้เมล็ดฟักออกมาได้อย่างปลอดภัย เมล็ดจะต้องมีอุณหภูมิ +20 ถึง +22°C
• หลังจากการงอก อุณหภูมิจะคงอยู่ที่ +8-10°C ในตอนกลางวัน และ +6-8°C ในเวลากลางคืน
• ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตต้นกล้าต้องใช้เวลากลางวัน 8-10 ชั่วโมง
• มีการรดน้ำต้นไม้เป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ดินแห้ง

เมล็ดมีวางจำหน่ายภายใต้ชื่อ "กะหล่ำดอก" มีการเสนอพันธุ์ Veronica, Zhemchuzhina และอื่น ๆ เมล็ดถุง 25 กรัมราคา 10-15 รูเบิล

วันที่ลงจอด

วันที่ปลูกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาค ชนิดของกะหล่ำปลี และวิธีการปลูก:

1. ระยะเวลาในการหว่านเมล็ดในที่โล่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:
   • ต้นสุก - กลางเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน
   • กลางฤดู - ในเดือนเมษายน
   • ปลาย - ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคม
2. หว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าโดยคำนึงถึงเวลาสุกด้วย:
   • ต้นสุก - ปลายเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม
   • กลางฤดู – กลางเดือนพฤษภาคม-กลางเดือนมิถุนายน
   • ปลาย – กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม

สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณเวลาในการปลูกต้นกล้าเพื่อให้อุณหภูมิระหว่างการแตกหน่ออยู่ที่ประมาณ +15...18°C เมื่อปลูกพันธุ์ที่สุกช้า การก่อตัวของหัวควรเกิดขึ้นในช่วงกลางคืนที่อากาศเย็น ในภูมิภาคส่วนใหญ่คือปลายเดือนสิงหาคมหรือกันยายน

การเตรียมดิน

เตียงสำหรับ Romanesco เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง ดินถูกขุดขึ้นมาโดยเติมปุ๋ยแร่ ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยคอก อัตราการใช้ปุ๋ยคอก 2 ถัง ต่อ 1 ตร.ม. เมตร ขอแนะนำให้เติมปูนขาวหรือไม้/เถ้าโดโลไมต์ - เพื่อป้องกัน อัตราการใช้ขี้เถ้าประมาณ 300 กรัม ต่อ 1 ตร.ม. ม. หากไม่ได้เตรียมเตียงในฤดูใบไม้ร่วง กิจกรรมทั้งหมดจะดำเนินการในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ - ทันทีที่ดินละลาย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการลงจอด

ต้นกล้าจะปลูก 45-60 วันหลังจากการหยอดเมล็ดและหลังจากผ่านการคุกคามของน้ำค้างแข็งแล้วเท่านั้น อุณหภูมิต่ำสุดในการเริ่มย้ายกล้าไม้ลงดินคือ +12°C

เมื่อปลูกผู้ปลูกผักจะคำนึงถึงลักษณะของการรดน้ำที่กำลังจะเกิดขึ้น หากใช้การรดน้ำแบบแมนนวลให้ปลูกต้นกล้าในหลุมหากใช้การชลประทานแบบหยดให้ปลูกกะหล่ำปลีเป็นแถว

คำสั่งขึ้นฝั่ง:

• เจาะรูในดินที่เตรียมไว้ ระยะห่างระหว่างหลุมคือ 45-50 ซม. ระหว่างแถวคือ 50-60 ซม. มากจนคุณสามารถเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ
• ดินถูกรดน้ำด้วยน้ำอุ่นหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูเข้มข้น
• ย้ายต้นกล้าอย่างระมัดระวังจากภาชนะไปยังหลุม พยายามไม่ทำให้ระบบรากเสียหาย เพื่อให้พืชหยั่งรากได้ดี รากจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับดินและวางลงในหลุมโดยตรง
• เพื่อให้แน่ใจว่าดินจะยึดเกาะกับราก ดินจึงถูกบดอัดด้วยมืออย่างระมัดระวัง
• หลังจากปลูกแล้วแนะนำให้รดน้ำต้นกล้าอีกครั้ง

เมล็ดมีขนาดเล็กมากและไม่สามารถหว่านในที่โล่งได้ง่าย ก่อนที่จะหยอดเมล็ด ดินจะถูกปรับระดับและรดน้ำให้ทั่ว หว่านเมล็ดให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ความลึก 1.5-2 ซม. ในที่ชื้นและโรยด้วยชั้นดิน 1-2 ซม.

การดูแลกะหล่ำปลี

การดูแล Romanesco แทบไม่ต่างจากการดูแลดอกกะหล่ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการรดน้ำ ให้อาหาร และต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชตรงเวลา

การรดน้ำ

Romanesco ต้องการการรดน้ำปริมาณมาก ไม่ควรปล่อยให้ดินแห้ง แต่ไม่ควรปล่อยให้มีน้ำขัง วิธีการชลประทานที่เหมาะสมที่สุดคือการติดตั้งระบบน้ำหยด

กฎการรดน้ำ:

• ครั้งแรกหลังปลูกให้รดน้ำต้นไม้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง
• รดน้ำเพิ่มเติมสัปดาห์ละครั้ง
• บรรทัดฐานที่แนะนำในช่วงต้นฤดูปลูกคือถังน้ำต่อ 1 ตารางเมตร ฐ. เมื่อพวกเขาเติบโตขึ้น บรรทัดฐานก็เพิ่มขึ้น อุณหภูมิของน้ำไม่สำคัญมากนัก คุณสามารถใช้น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นก็ได้
• วิธีการรดน้ำ - ที่ราก
• หลังจากรดน้ำ-คลายและกำจัดวัชพืช

สำหรับ Romanesco การโรยก่อนการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลีจะมีประโยชน์ - เพื่อเพิ่มความชื้นไม่เพียง แต่ในดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอากาศด้วย

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

กะหล่ำปลีปะการังทนทุกข์ทรมานจากโรคเดียวกันและได้รับผลกระทบจากแมลงชนิดเดียวกับกะหล่ำดอก โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไปของ Romanesco รวมถึงมาตรการในการต่อสู้กับพวกมันอยู่ในตารางที่ 3

ตารางที่ 3

เพื่อขับไล่แมลงที่เป็นอันตราย แนะนำให้ปลูกผักชีฝรั่ง สะระแหน่ หรือขึ้นฉ่ายไว้ใกล้กับ Romanesco

แบคทีเรียเมือก
.

การให้อาหาร

กะหล่ำปลีปะการังมีความต้องการองค์ประกอบของดินมากและต้องการการปฏิสนธิ ฤดูการเจริญเติบโตของ Romanesco นั้นสั้น ดังนั้นการใส่ปุ๋ยระหว่างการเตรียมดินและเตียงจึงมีประสิทธิภาพมากกว่า หลังปลูกให้เลี้ยงกะหล่ำปลี 2-3 ครั้ง ระยะเวลาและองค์ประกอบของการใส่ปุ๋ยอยู่ในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

หากไม่มีมัลลีนก็สามารถแทนที่ด้วยการแช่วัชพืชได้

เก็บเกี่ยวเมื่อไหร่และอย่างไร?

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนตุลาคม เมื่อมีหัวที่หนาแน่น แน่น และพัฒนามาอย่างดี คุณไม่สามารถชะลอการเก็บเกี่ยวได้ หากคุณล่าช้า กะหล่ำปลีจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และที่สำคัญที่สุด สารที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียไป

คุณสมบัติของการทำความสะอาดและการเก็บรักษา:

• ควรตัดหัวออกในสภาพอากาศแห้งตั้งแต่เช้าตรู่
• การตัดทำได้โดยใช้มีดที่ลับคม
• นอกจากหัวแล้ว ก้านที่อยู่ติดกันก็ถูกตัดออก - สามารถใช้ประกอบอาหารได้ด้วย
• Romanesco สามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ Romanesco สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวันในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนที่จะแช่แข็ง กะหล่ำปลีจะลวกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น กะหล่ำปลีปะการังยังคงรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้อย่างเต็มที่