Простые, но вкусные салаты со свежими огурцами всегда выручают в случаях, когда нет времени готовить сложный гарнир или закуску. Этот овощ имеет нейтральный вкус, поэтому он хорошо сочетается со многими продуктами питания. Для заправки огуречных салатов можно использовать разнообразные соусы, от привычного майонеза до оригинальных заправок на основе различных растительных масел, с добавлением бальзамического или яблочного уксуса.
Секреты приготовления вкусного салата из свежих огурцов
Чтобы салат был вкусным и полезным, необходимо использовать для приготовления самые свежие овощи, желательно грунтовые, а не выращенные в теплице. При выборе основного ингредиента следует обратить свое внимание на то, что огурцы должны быть среднего размера, плотные, с гладкой кожицей, не вялой плодоножкой. Если свежие огурчики горчат, то их нужно избавить от кожуры.
Салатные смеси, заправленные растительным маслом, можно сразу подавать к столу. Слоеному салату с майонезом лучше дать настояться минимум полчаса в холодильнике. Если для заправки используется сметана или майонез, то нужно позаботиться о том, чтобы огурцы при смешении с солью не отдали много влаги, тем самым не разбавили соус. Для этого свежие огурцы солят отдельно, дают постоять 10-15 минут, после чего сливают жидкость и добавляют к остальным ингредиентам.
Рецепт салата из свежих огурцов
Большинство рецептов салатов со свежими огурцами готовится всего за 20 минут. Это быстрый, при этом полезный вариант гарнира к основным блюдам. Легко приготовить огуречный салат в домашних условиях, придерживаясь пошаговой инструкции с фото. Предложенные рецепты наглядно демонстрируют, какие продукты выгодно сочетаются по вкусовым качествам с основным ингредиентом – свежим огурцом.
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность блюда: 126 ккал/100 грамм.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
С помощью простого «весеннего» салата можно за считаные минуты накормить всю семью. В качестве заправки используется провансаль. В целях снижения калорийности его можно заменить маложирным майонезом или сметаной. Кроме этого, такой салат можно заправить любым растительным маслом. Объем блюду придают салатные листья, иногда их заменяют пекинской или свежей капустой.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- огурцы – 3 шт.;
- салатные листья – 200 г
- майонез – 100 мл;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы, нарежьте кубиком.
- Огурчики избавьте от кожуры, порежьте кубиками.
- Салатные листья промойте, обсушите полотенцем, порвите руками на кусочки среднего размера.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, заправьте майонезом.
Пикантный салат из свежих огурцов с чесноком
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 2.
- Калорийность блюда: 138 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Этому обычному огуречному салату придает заявленную пикантность винный уксус и чеснок. Для заправки лучше использовать белый бальзамик, так как красный винный уксус может окрасить овощи, что будет выглядеть не очень эстетично. Кроме таких стандартных специй, как соль и перец, можно добавить любимые ароматные пряности, это тоже придаст блюду пикантность.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло оливковое – 40 мл;
- уксус винный – 10 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи – опционально.
Способ приготовления:
- Огурчики нарежьте тонкими кружками, лук – полукольцами.
- Чеснок измельчите любым удобным способом.
- Заправьте винным уксусом и оливковым маслом.
- Добавьте соль, перец, перемешайте.
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность блюда: 84 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Сочетание свежих огурцов и редиса можно встретить во многих витаминных салатах. Эти продукты хорошо подходят друг другу по вкусовым качествам и текстуре. Редиска добавляет блюду красок, благодаря нежной, белой сердцевине и ярко-розовой кожице. По желанию, вместо столового уксуса можно использовать яблочный, растительное масло подойдет любое: подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное.
Ингредиенты:
- редиска – 200 г;
- огурцы – 200 г;
- лук зеленый – 100 г;
- масло растительное – 40 мл;
- уксус 9% – 4 мл;
- специи – опционально.
Способ приготовления:
- Редиску нарежьте тонкими кружочками, огурчик – соломкой или кубиками.
- Зачистите лук, мелко нашинкуйте.
- Заправьте овощи маслом и уксусом.
- Добавьте специи, хорошо перемешайте.
С капустой
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность блюда: 115 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Огуречный салат с капустой содержит большое количество клетчатки, что позволит надолго избавиться от чувства голода. Сочетание белой и краснокочанной капусты выглядит очень эстетично в салатнике. Такое блюдо станет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам, особенно на ужин. Салат со свежим огурцом и капустой можно употреблять в качестве перекуса.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – ½ кочана;
- капуста краснокочанная – ½ кочана;
- огурцы – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 80 мл;
- лук зеленый – 50 г;
- уксус 9% – 30 мл;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте овощи.
- Натрите всю капусту на терке-мандолине со средней насадкой.
- Нашинкуйте огурцы тонкими кольцами или полукольцами.
- Измельчите зеленый лук.
- Соедините овощи, заправьте маслом, добавьте уксус, соль по вкусу, хорошо перемешайте.
С помидорами
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность блюда: 175 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Красочный салат с помидорами и свежими огурцами многим придется по вкусу. Лучше взять помидоры черри, они имеют более насыщенный вкус по сравнению с парниковыми или грунтовыми томатами. Любая зелень будет хорошо сочетаться с помидорами, например, петрушка, кинза, укроп или базилик. Блюдо можно сделать постным, если исключить один ингредиент – ветчину.
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- масло растительное – 80 мл;
- свежая зелень – 50 г;
- уксус 6% – 20 мл;
- помидоры черри – 8 шт.;
- редиска – 8 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи – опционально.
Способ приготовления:
- Нарежьте мелкими брусочками ветчину.
- Помидоры черри разрежьте на 4 части, огурцы и редис порежьте тонкими кружками.
- Лук нашинкуйте полукольцами, измельчите зелень.
- Для заправки смешайте масло, уксус, измельченный чеснок, соль, перец.
- Заправьте все приготовленным соусом, тщательно смешайте.
С тунцом
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность блюда: 107 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Огуречный салат с тунцом получается сытным, большая порция такого блюда может заменить полноценный прием пищи. Тунец используется консервированный, преимущественно в собственном соку, а не в масле. Первый вариант консервы делает блюдо диетическим. Оттеняет сочетание огурчиков и рыбы лимонный сок – всего пару капель на салатник хватит для придания нужного вкуса.
Ингредиенты:
- тунец в собственном соку – 1 банка;
- огурец свежий – 3 шт.;
- петрушка – 50 г;
- масло растительное – 40 мл;
- сок лимонный – 5 мл;
- перец – опционально.
Способ приготовления:
- Ополосните огурцы, нарежьте кубиком.
- Откройте консервы, слейте жидкость, тунец выложите в салатник, разомните вилкой.
- Промойте петрушку, обсушите мелко нарубите.
- Переложите к тунцу зелень и огурчики.
- Полейте лимонным соком, добавьте масло и перец, перемешайте.
С копченой курицей и картофелем
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность блюда: 221 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: средне.
Слоеный салат со свежим огурцом, копченой курицей и картофелем пай займет достойное место на праздничном столе. Фишкой этого блюда является жаренная во фритюре картошка, которую редко можно встретить в салате. По рецепту в состав блюда входят и свежий, и соленый огурец. Первый призван придать блюду освежающую нотку, второй вид идеально дополняет по вкусу копченую курицу и картофель пай.
Ингредиенты:
- грудка куриная копченая – 1 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- огурец соленый – 2 шт.;
- лук – ½ шт.;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- майонез – 100 мл;
- зелень – 20 г;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Сначала необходимо приготовить картофель пай. Для этого овощ очистите, натрите крупной соломкой на терке для корейской морковки.
- Картофельную соломку хорошо промойте под холодной водой.
- Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем промокните бумажным полотенцем для полного избавления от влаги.
- В сотейнике или в сковороде с высокими бортами хорошо разогрейте масло.
- Отправьте картофельную соломку в раскаленное масло и обжарьте картофель пай во фритюре до образования золотистого цвета.
- Готовый картофель разложите на бумажных полотенцах, чтобы стек лишний жир.
- Нарежьте два вида огурцов и копченую грудку тонкой соломкой.
- Лук нашинкуйте полукольцами, ошпарьте кипятком, чтобы избавить его от горечи.
- Выложите продукты в сотейник слоями: сначала копченую курицу, затем лук, майонез, далее свежий огурец, снова майонез, соленые огурцы, картофель пай, сверху украсьте листиками свежей зелени.
Со сметанной заправкой
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 42 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Простой, но очень вкусный вариант салата из свежих огурцов. В качестве заправки для этой салатной смеси используется сметана. Можно брать кисломолочный продукт любой жирности, это отразится только на итоговой калорийности закуски. Щепотка сахара призвана оттенить соленый вкус блюда. Лучше использовать белый бальзамический уксус, чтобы не окрасились овощи и заправка.
Ингредиенты:
- огурцы – 6 шт.;
- лук красный – 1 шт.;
- сметана 15% – 100 мл;
- укроп – 40 г;
- сахар – 5 г;
- соль, перец, бальзамический уксус – опционально.
Способ приготовления:
- Огурцы промойте, срежьте кончики, нарежьте кольцами.
- Тонкими полукольцами нашинкуйте красную луковицу.
- Переложите свежие огурчики с луком в отдельную емкость, посыпьте солью.
- Через 10-15 минут слейте образовавшийся сок.
- Отдельно смешайте сметану, сахар, перец и рубленый укроп, затем добавьте немного уксуса по вкусу, еще раз перемешайте.
- Смешайте заготовленные овощи со сметанным соусом, дайте смеси немного настояться в холодильнике, после можно подавать к столу.
С морковью
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 108 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Оригинальная нарезка продуктов этого варианта салата со свежими огурцами и морковью отличает его от других рецептов. Эстетичности блюду добавляет украшение в виде крошки из грецких орехов. Кроме этого, орешки гармонируют с остальными компонентами салата. Данный рецепт салата из огурцов включает базилик, независимо от цвета листьев, он хорошо проявляет себя в этой закуске.
Ингредиенты:
- морковь – 200 г;
- огурцы – 200 г;
- сметана 20% – 100 мл;
- орехи грецкие – 50 г;
- петрушка – 25 г;
- базилик – 25 г;
- специи – опционально.
Способ приготовления:
- С помощью овощечистки нарежьте морковь и огурчики на тонкие слайсы. Если у вас нет такого инвентаря, то можно нарезать овощи соломкой.
- В ступе разомните рубленую зелень с солью и перцем, добавьте сметану и смешайте до однородности. Если нет ступки, можно воспользоваться блендером.
- Разложите салат по порционным креманкам, каждую порцию посыпьте измельченными грецкими орехами.
С грибами
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 123 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска, гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Вкусный салат с обжаренными грибами, свежим огурцом и другими овощами станет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. В данном рецепте используются шампиньоны. По желанию их можно заменить другими видами грибов, например, лисичками, вешенками или белыми грибами. Такой салат можно заправить растительным маслом, майонезом из магазина или собственного приготовления.
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 100 г;
- масло подсолнечное – 60 мл;
- лук зеленый – 40 г;
- специи – опционально.
Способ приготовления:
- Свежие огурчики, помидоры и грибы нарежьте тонкими пластинами, перец и луковицу – соломкой.
- Грибы и лук спассеруйте на небольшом количестве подсолнечного масла.
- Смешайте овощи с грибами, добавьте соль, перец, заправьте маслом.
- Перед подачей посыпьте салат рубленым зеленым луком.
Видео
Практически в каждой семье с ранней весны до поздней осени салат со свежим огурцом является атрибутом ежедневного меню. Его совсем не сложно готовить, а в результате получается сочное, ароматное и очень полезное блюдо, которое будет идеальным дополнением к любому приему пищи.
Простой салат со свежим огурцом и яйцами
Еще в старину простую пищу считали самой вкусной и полезной. В этом легко убедиться, если приготовить салатик со свежим огурцом и яйцом.
В его состав входит минимальный набор ингредиентов:
- 2 крупных свежих огурца;
- мелкая соль;
- 4 яйца;
- 100 г зеленого перьевого лука;
- немного оливкового масла.
Приготовление такого салата не требует особых усилий. Все делается очень просто:
- Яйца отварить и очистить их от скорлупы.
- Лук мелко порубить острым ножом.
- Огурцы вымыть, а затем покрошить их вместе с яйцами небольшими кубиками.
- Подготовленные продукты сложить в тарелку, сбрызнуть маслом и перемешать.
Если употреблять такой салат со свежим огурцом каждый день, можно полностью обеспечить свой организм нужным количеством витаминов, которые содержатся в основных продуктах. Такое блюдо идеально подойдет для легкого, но сытного перекуса.
Со свежей капустой
Вместо калорийных яиц в салат можно добавлять любые овощи. Получится оригинальная витаминная смесь, которая будет неплохим вариантом сочной и полезной закуски. Например, хорошо делать салат со свежей капустой и огурцами. Он будет отличаться не только низкой калорийностью, но и приятным, изысканным вкусом.
Для работы потребуется:
- 0,5 кг белокочанной капусты;
- 50 г зелени укропа;
- 2 свежих огурчика;
- 3-5 г поваренной соли.
Для заправки:
- 50 г подсолнечного масла;
- 25 г сахара;
- 30 г столового уксуса.
Методика приготовления этого овощного салата также не отличается особой сложностью:
- Первым делом нужно тонко нашинковать капусту.
- Присыпать солью, перемешать и немного помять руками. Капуста должна пустить сок.
- Хорошо промыть огурцы, нарезать тонкой соломкой.
- Острым ножом порубить укроп.
- Все продукты сложить в одну миску и перемешать.
- Соединить масло с уксусом и сахаром в ароматную заправку.
- Полить этой смесью овощи и еще раз их перемешать.
Свежие хрустящие огурчики всегда создают летнее настроение за обеденным столом, стимулируют аппетит и отлично дополняют основные блюда. Они прекрасно сочетаются со всеми видами овощей, рыбой, мясом, кашами, и даже самый простой салат из огурцов станет незаменимым дополнением к основной трапезе. Летом огурцы постоянно приходят хозяйке на выручку, так как из них можно приготовить самые разнообразные салаты и закуски, но нужно позаботиться и о зимних запасах. Если вы покупаете огурцы на рынке, то лучше это делать у проверенных продавцов, которые не используют подкормок. Огурец не обладает ярким вкусом, вся его прелесть в яркой, хрустящей корочке и удивительном аромате, так что в первую очередь обращайте внимание на эти критерии.
У каждой хозяйки обязательно есть свой рецепт вкусного и простого салата из огурцов, который можно дополнять новыми ингредиентами, и каждый раз блюдо будет получаться совершенно новым, ярким и полезным. Самый простой салат из огурцов состоит из смешанных порезанных огурцов с первой зеленью, посоленный и приправленный растительным маслом. Можно приготовить салат из огурцов на быструю руку, используя различные пряности и заправки.
Рецепты простых салатов со свежими огурцами рекомендуют использовать в качестве заправки майонез, домашнюю сметану, подсолнечное масло с уксусом, несладкий йогурт или различные соусы.
Салат из огурцов – простой и вкусный вариант устроить себе перекус или разнообразить основную трапезу. Лёгкий салат из свежих огурцов, приправленный оливковым маслом, станет спасением для тех, кто занимается своим здоровьем.
Салат с огурцами и мятой
Простой салат из свежих огурцов с мятой отлично тонизирует, придаёт силы и хорошее настроение на весь день. Иногда его ещё называют салат из огурцов с уксусом быстрого приготовления, так как на весь процесс уходит не больше десяти минут.
Для его приготовления нам понадобится:
- Четыре средних огурца.
- Одна чайная ложка сухой мяты.
- Две чайные лодки оливкового или подсолнечного масла.
- Три зубчика чеснока.
- Чайная ложка любого столового уксуса, кроме обычного (бальзамический, яблочный, винный).
- Немного соли.
Как приготовить быстрый салат из огурцов с мятой:
- Чистые огурцы режем тоненькими колечками и высыпаем в салатник.
- Сухую мяту измельчить, выдавить в неё чеснок, взбрызнуть уксусом и полить оливковым маслом и старательно перемешать.
- Мятную подливку выливаем в огурцы, размешиваем и отставляем на пятнадцать минут.
- Огурчики получаются слега малосольными и станут идеальным дополнением к мясным блюдам.
Салат из огурцов и помидоров
Простой салат со свежим огурцом и спелым томатом является классикой летнего сезона. Быстрый салат готовится всего лишь за десять минут из минимального набора ингредиентов.
Если вы хотите приготовить лёгкий салат на четырёх людей, нам вам понадобится:
- Два спелых мясистых томата.
- Один крупный огурец.
- Одна средняя луковица (лучше обычная).
- Соль, немного молотого чёрного перца, подсолнечное ли оливковое масло для заправки.
Приготовление:
- Овощи помыть, слегка посушить.
- Срезаем с огурцов толстую кожицу и кончики (молодую и тоненькую оставляем). Нарезаем в виде небольших кубиков.
- Томаты нарезаем немного крупнее, чем огурцы.
- Лук можно порезать небольшими кубиками, или тоненькими полукольцами.
- Аккуратно перемешиваем все составляющие, добавляем соль и перец, при желании немного свежего укропа, поливаем оливковым маслом и размешиваем.
Салат из яиц и огурцов
На завтрак всегда можно приготовить лёгкий салат из огурцов и яиц, это сочетание витаминов придаст вам силы на целый день.
Для того чтобы приготовить салат с огурцом и яйцами, нам понадобится:
- Два больших огурца.
- Две больших ложки сметаны.
- Три куриных яйца.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик).
- Небольшая головка репчатого лука.
- Соль, немного молотого перца.
Лёгкий салат на скорую руку с яйцом и огурцом готовится очень просто:
- Яйца варим вкрутую. Остужаем под струёй холодной воды.
- Огурцы и охлаждённые яйца нужно порезать приблизительно одинаковыми кубиками.
- Лук аккуратно измельчить, покрошить зелень.
- Размешиваем все ингредиенты, солим, перчим и заливаем сметаной.
Салат из свежей капусты с огурцом
Такой простой салат из капусты и огурцов отлично подходит любителям похрустеть молоденькой сладковатой капустой с огромным запасом витаминов.
Салат с капустой и огурцом готовится за пять минут. Для его приготовления нужно взять два средних огурца, половину от средней кочерыжки молодой капусты, свеженькую зелень (петрушку, базилик, укроп), соль и подсолнечное масло.
Лёгкий салат, рецепт с огурцом и белокочанной капустой
Огурцы режем полукружочками, капусту нужно покрошить как можно тоньше, зелень порубить. Перемешиваем все составляющие, солим и поливаем растительным маслом. Даём настояться десять минут.
Простой салат из маринованных огурцов
Самый вкусный и простой салат из солёных огурцов это, конечно же, оливье. Его знают и любят во всех семьях, и каждая хозяйка его делает по-своему. Но есть ещё один простой салат с солёными огурцами, который заслуживает большого уважения, это винегрет. В зимний период он не только наполняет дом яркими красками, но и обогащает организм ценными витаминами. В холодное время года обязательно нужно готовить салат из солёных огурцов, а простые рецепты помогут это сделать максимально быстро.
Для того, чтобы приготовить быстрый салат из маринованных огурцов, или салат из огурцов по-корейски, уйдёт не больше часа, но зато эти блюда станут полноценным украшением любого праздничного стола в качестве закуски.
Экзотические салаты с огурцом
Салат из огурцов быстрого приготовления не обязательно должен быть простым и примитивным. Есть очень изысканные и необычные блюда, которые подаются в виде морского коктейля с огурцом, маслинами и авокадо.
Можно приготовить салат с кальмарами и огурцом, или крабовый салат с огурцом, в этих вариантах вы получите изысканный вкус, напоминающий о лете и запахе моря.
Экзотика не должна быть обязательно дорогой. Намного экономнее получится, если сделать салат с крабовыми палочками и огурцом. В этом случае вам не придётся тратить деньги на дорогие морские коктейли, а результат будет не менее удачным. Лёгкий салат порадует не только семью, но и гостей.
Сытные и питательные салаты с огурцами
Салат со свежим огурцом может стать полноценным ужином, стоит только в него добавить немного куриного мяса, ветчины или колбасы. Простой салат из куриной грудки с огурцами готовится намного быстрее, чем обычный ужин, а его польза будет намного больше. Лёгкий салат с курицей и огурцом станет помощником тех, кто сидит на диете, поскольку надолго утолит голод, не засоряя при этом кишечник.
Добрый день, друзья!
Салат из огурцов - это смесь красочных, ароматных овощей с замечательным маринадом, да таких вкусных, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и большой простор для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье были Меняя соотношение и состав ингредиентов получим великое множество рецептов этого популярного блюда.
Огурцы отлично сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам сделать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавляем больше душистого перца, чеснока, зелени укропа, кинзы, базилика. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо подойдет к отварному картофелю, каше.
Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.
Салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь!
Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусовыми качествами, цветом и ароматом.
Ингредиенты:
- огурцы - 2 кг
- чеснок - 1 головка
- кунжут - 2 ст. л.
- соль - 50 гр.
- сахар - 1/2 ст.
- растительное масло - 1/2 ст.
- 9% столовый уксус - 1/2 ст.
- красный молотый перец - 1 ч. л.
- черный молотый перец - 1 ч. л.
- зерна горчицы - 1 ч. л.
Приготовление:
Отбираем огурчики с пупырышками и нежной кожицей, очищать кожицу не надо. Стоит только убедиться, что она не горчит. Нарезаем крупной соломкой или кружочками.
Молотый перец красный и черный берем в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы увеличить вкусовой букет салата добавьте немного специй или приправ на свой вкус. Отлично сочетаться будет зелень укропа и кинзы.
Молодой чеснок пропускаем через пресс.
Ещё один небольшой штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, это кунжут. Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем в миску.
Туда же выливаем растительное масло и уксус, добавляем соль, сахар.
Все хорошенько и аккуратно перемешиваем. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять ему 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные баночки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.
Выкладываем до горлышка, оставляем место для маринада, который будет выделяться во время стерилизации.
Баночки объёмом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания, храним в прохладном темном погребе.
Салат на зиму Зимний король без стерилизации
Вкусный проверенный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.
Ингредиенты:
- огурцы - 2 кг
- чеснок - 400 гр.
- соль - 2 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- 9% столовый уксус - 40 мл.
- душистый перец - 8 горошин
Салат из огурцов по-корейски в банках
Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, со жгучим пикантным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».
Ингредиенты:
- огурцы - 1 кг
- морковь - 250 гр.
- чеснок - 3-4 зубчика
- соль - 2 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- 9% столовый уксус - 50 мл
- растительное масло - 50 мл
Приготовление:
В этом рецепте будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то своё и когда мы их объединим, получится очень-очень вкусная заготовка. Её можно использовать как закуску, или в качестве гарнира.
Натираем морковь на терке тонкой соломкой.
Огурчики нарезаем брусочками.
Чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем их в глубокой миске.
Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.
Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариновать на сутки, на полочке холодильника.
Раскладываем поплотнее в стерилизованные баночки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.
Огуречный салат по-корейски на зиму храним в прохладном помещении, без доступа солнечного света.
Огуречный салат с томатной пастой на зиму
В этом рецепте стерилизация салата не требуется, что значительно сэкономит время приготовления.
Ингредиенты:
- огурцы - 1,5 кг
- репчатый лук - 4 шт.
- чеснок - 1 головка
- помидоры - 1,5 кг
- черный перец - 10 горошин
- душистый перец - 8 горошин
- гвоздика - 2 шт.
- базилик - 1 веточка
- петрушка - 1 пучок
- соль - 2 ст. л.
- сахар - 50-70 гр.
- 9% столовый уксус - 2 ст. л.
Приготовление:
По этому рецепту салат готовится с томатной пастой. Я предлагаю вам заменить её домашним кетчупом. Получится в разы вкуснее. Итак, готовим кетчуп.
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и складываем в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Томаты должны стать мягкими.
Измельчаем их блендером до консистенции томатного сока и затем выпариваем до густоты и плотности кетчупа.
Добавляем соль, сахар, все специи и зелень. Её можно не крошить, а положить прямо пучками. Все аккуратно перемешиваем, добавляем уксус и варим 10 минут.
Горячий томатный соус пропускаем через сито.
Кетчуп получился густой, с однородной и нежной консистенцией. Пробуем. Очень вкусно! Специи и приправы отдали свой вкус и аромат.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению салата.
Нарезаем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.
Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости докладываем соль и сахар.
Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем и сразу плотно закручиваем чистыми крышками.
Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.
Салат нежинский с луком и растительным маслом
Если этот, очень простой огуречный салат смешать с помидорами и морковью, разнообразить зеленью укропа и базилика, украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.
Ингредиенты:
- огурцы - 400 гр.
- репчатый лук - 100 гр.
- соль - 2 щепотки
- сахар - 2 щепотки
- растительное масло - 150 мл.
- 9% столовый уксус - 80 мл.
- душистый перец - 8 горошин
- лавровый лист - 4 листочка
А вы любите огуречные салаты? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.
Салат из свежих огурцов – это один из самых популярный салатов в весенне-летний период. Готовится он с добавлением капусты, сладкого перца, помидоров, морковки, горчицы, майонеза и т.д. Предлагаем попробовать несколько интересных вариантов.
Салат из свежей капусты с огурцом
Салат из свежих огурцов и яиц
Вам понадобится:Яичко, средний огурчик – по 3 шт.
- соль
- майонезный соус
- салатные листочки
Приготовление:
Отварите вкрутую яйца, после охлаждения покрошите их кубиком. Срежьте кожуру с овощей, порубите квадратными кусочками. Салатные листья вымойте, просушите, нарвите руками. Добавьте нарезанные овощи, сдобрите майонезом, посолите, помешайте.
А как вам ?
Рецепт салата из свежих огурцов
Вам понадобится:
Маленькая луковка
- винный уксус – 1/25 ложечки
- чесночная долька – пара штук
- крупный огурчик – 2 шт.
- оливковое маселко – 2 ст. ложечки
- специи
Этапы готовки:
Овощи покрошите тоненькими кружочками, а лук – полуколечками. Чеснок измельчите или подавите. Смешайте огурчик, лук и чеснок. Заправьте оливковым маслом и винным уксусом, приправьте.
Рецепт с рисовым уксусом и сахаром
Необходимые продукты:
3 свежих огурчика
- уксус рисовый – столовая ложка
- сахарный песок – 0,25 ст. л.
- свежая зеленушка
- острый перчик – маленькая ложка
Приготовление:
Тонко покрошите овощи. В кастрюльку налейте рисового уксуса, всыпьте 2 столовые ложки сахарка, соль, перец. На плиту поставьте емкость, вскипятите содержимое. Размешайте, чтобы сахар с солью смогли раствориться. Полностью охладите жидкость, полейте нарезанные плоды, вымешайте.
Приготовьте и вариант, описанный .
Салатик с редиской
Необходимые продукты:
Лук зеленый – 90 г
- масло растительное – 2 столовые ложечки
- редиска, огурцы – по 195 г
- щепотка соли
- уксусная кислота – несколько капель
- щепотка любых специй
Приготовление:
Редиску покрошите тоненькими кружочками, огурец – соломкой либо кубиками. Помойте лучок, срежьте все лишнее, мелко нашинкуйте. Овощи соедините между собой, сдобрите заправкой из уксусной кислоты и растительного масла. Посыпьте кухонной солью и сухими специями, снова помешайте.
Рецепт с укропом и чесноком
Необходимые продукты:
Огурчики – ½ кг
- свежий укроп – пара маленьких ложечек
- чесночный зубчик
- уксус, масло подсолнечное – по столовой ложке
- соль с перцем
Приготовление:
Вымойте овощи, покрошите. Нарезанные плоды переложите в миску, смешайте с нарубленной зеленью, измельченным чесноком, уксусом, оливковым маслом, специями, хорошенько помешайте. Салатик прекрасно хранится в холодильнике.
Приготовьте и вкусный .
Салатик с тунцом
Ингредиенты:
Баночка консервированного тунца
- растительное масло – 2 столовые ложки
- сок лимона
- пучок петрушки
- свежий огурчик – 3 шт.
Этапы готовки:
Вымойте овощи, нашинкуйте кубиком. Откройте баночку с консервами, слейте жидкость, переложите содержимое в салатник, помните вилочкой. Солить не стоит, поскольку в консервированной рыбе уже есть соль. Помойте петрушку, мелко покрошите. В салатницу с размятой рыбкой добавьте петрушку и овощи, полейте лимонным соком с подсолнечным маслом, посыпьте перцем, помешайте. Украсьте лимоном и оливками.
«Мицерия»
Необходимые продукты:
Сметана – 2,6 ст. ложки
- пучок укропчика
- огурчики – 450 г
- сахарочек
- лимонный сок
- соль
Как готовить:
С огуречных плодов снимите кожуру, покрошите непосредственно в салатник, оставьте на 5 минут, чтобы он настоялся. Мелко нашинкуйте укроп, смешайте с лимонным соком и сметаной, помешайте, приправьте сахарком и солью.
Салат из свежих помидоров и огурцов
Ингредиенты:
Редиска – 7 шт.
- уксусная кислота – большая ложка
- чесночный зубчик
- лук порей
- ветчина – 190 г
- огуречные плоды – 195 г
- зелень – 50 г
Этапы готовки:
Мелко нашинкуйте ветчину, помидоры разрежьте на 4 части, а огурчики – тонкими полосками. Редис нарежьте таким же образом, что и огурчики. Нашинкуйте тонкими колечками лук, зелень мелко порубите. Сделайте заправку: соедините уксусную кислоту, измельченный чеснок, специи. Переложите ингредиенты в мисочку, полейте соусом, хорошенько размешайте.
Салат из свежей моркови и огурцов
Ингредиенты:
Морковка с огурчика – по 195 г
- измельченные грецкие орешки – 3,2 ст. ложки
- сметана – 4 ст. л.
- специи
- по пучку базилика и петрушки
Этапы готовки:
Овощи нарежьте с помощью овощерезки. Сделайте салатную заправку: соедините зелень, сметану, приправки, измельчите в ступке. Если ступки не оказалось под рукой, можно воспользоваться блендером. Овощи заправьте полученной смесью, помешайте. Каждую порцию салатика посыпьте грецкими орехами.
Салат из курицы и огурцов свежих
Необходимые продукты:
Свежие огурчики – 200 г
- горчица – 5 г
- куриное яйцо
- куриное филе – 60 г
- соевый салатный соус – 5 ст. л.
- стручковый перец
- чесночная долька
- сахар
- соль
- уксусная кислота – 10 г
- зеленый лук – 10 г
- семена кунжута
Приготовление:
Куриное филе отварите, после – остудите. Разделите на мелкие кусочки. Тщательно взбейте яйца, заверните блинчиком. Покрошите огурцы «полумесяцами». Нашинкуйте лучок, соедините овощи с куриным мясом, добавьте сюда зеленый лук, горчицу и чеснок. Полейте уксусной кислотой, соевым соусом, маслом подсолнечника. Посыпьте сверху солью, семенами кунжута, сахарным песком. Размешайте массу, поставьте на часик в холодильник. Во время подачи посыпьте нашинкованным горьким перцем и тонко порезанным яичным блинчиком.
А как вам ?
Рецепт с красным луком
Ингредиенты:
Красная луковица
- огуречный плод – 6 шт.
- сахарный песок – чайная ложка
- сметана – 4 ст. л.
- укропчик (порезанный) – 2 ст. ложки
- немного бальзамического уксуса
Этапы готовки:
Помойте овощи, срежьте два кончика, покрошите кольцами. Красную луковицу тоненько нарежьте. Лук с огурцами переложите в миску, подсолите, дайте постоять для выделения сока. В дальнейшем его необходимо слить. В небольшой емкости соедините сметану, рубленый укроп, перец и сахарок. Влейте немного уксусной кислоты, хорошенько размешайте. Овощи смешайте с подготовленным сметанным соусом. Оставьте салатик, чтобы он настоялся.
350 г огуречных плодов покрошите кубиками, потрите яйца. Положите огурцы, яички, горошек (предварительно с него нужно слить жидкость), посолите. Сдобрите блюдо майонезным соусом и подавайте на стол.
Консервированные салаты из свежих огурцов
Рецепт зимнего салатика с луком
Вам понадобится:
Лук – 495 г
- огуречные плоды – 2 кг
- сахарный песок – 145 г
- петрушка – 30 г
- чесночный зубчик – 2 штуки
- по 3 ст.л. соли и растительного масла
- 90 г уксусной кислоты
Приготовление:
Огурчики замочите, сложив их в миску и залив чистой водой. Если плоды были слегка подвявшими, то они вновь приобретут свежесть. Подготовьте глубокую миску и кастрюлю. Покрошите огуречные плоды колечками. Возьмите лук и нашинкуйте его колечками. Меленько нашинкуйте зелень, добавьте к овощам. Досыпьте сверху сахара и соли, налейте уксусной кислоты и растительного масла, тщательно размешайте. Сложите компоненты в кастрюлю, переставьте на плитку, дождитесь, пока плоды начнут менять свой цвет. Помешайте содержимое, чтобы цвет менялся постепенно. Плотным слоем сложите плоды в баночки. Прикройте крышками, проведите стерилизацию на протяжении 15 мин. Тут же укупорьте баночки и оберните теплым пледом.
Огуречный салатик на зиму с морковью
Необходимые продукты:
Морковочка – 1 кг
- пара килограммов репчатого лука
- огуречные плоды – 7 кг
- соль, сахарок – по три столовые ложки
- маслице подсолнечника – 295 г
- зелень – 190 г
- кислота уксусная – 90 мл
Как готовить:
Овощи меленько покрошите. Добавьте в салатик нашинкованную зелень. Она может быть любой, но вполне подойдет петрушка с укропом. В полученный салатик насыпьте сахарок, посолите, введите подсолнечное масло и уксус. Положите массу в кастрюлю, тщательно размешайте, оставьте на 24 часа, чтобы салатик настоялся. Расфасуйте по емкостям, закатайте закаточным ключом. Хранить зимние заготовки следует в прохладном и темном помещении, например, кладовке или подвале.
Салатик с сыром, сухариками и куриным мясом
Ингредиенты:
Чесночный зубок
- 90 г твердого сыра
- ½ кочана пекинской капусты
- огурчик
- ½ баночки оливок
- куриное филе
- соль
- майонезный соус
- домашние сухарики
Как готовить:
Хлеб покрошите маленькими кусочками, переложите на противень, подсушите до золотистого состояния, размешивая время от времени. Сварите куриное мясо, остудите. Нарежьте пекинскую капусту полосками. Огурцы нашинкуйте тоненькой соломкой, оливки – порубите. Куриное филе покрошите кубиками. Соедините подготовленные продукты, помешайте. Сдобрите майонезом, выдавите в мисочку чеснок. Приправьте по вкусу. На мелкой терке потрите сыр. Посыпьте блюдо тертым сыром, посыпьте сухариками, оставьте для пропитки.
Рецепт с сыром и куриным мясом
Вам понадобится:
Помидор, огуречный плод – по 3 штуки
- куриная грудка – 495 г
- большая ложка горчицы
- зелень петрушки
- приправки
- долька чеснока
- сыр твердый – 290 г
Приготовление:
Отварите куриные грудки, после охлаждения снимите кожицу, отделяя мякоть от кости. Покрошите филе полосками. Измельчите сыр, продавите через чеснокодавку чеснок. Помойте овощи: покрошите тонкой соломкой огурчики, сложите в миску, приправьте. Покрошите крупными дольками помидоры, посолите и соедините с другими нарезанными продуктами. Введите чесночок с тертым сыром. Опять тщательно размешайте. Смешайте майонез и горчицу, перебейте вилкой, введите порезанную петрушку, приправьте.