Новый год – праздник для каждого человека, ассоциирующийся с нарядной елкой, бенгальскими огнями, конечно же подарками и вкусной едой. Некоторые рекомендации помогут сделать новогодний стол запоминающимся. Советуем заранее решить, какие блюда должны быть на новогоднем столе. В этой статье мы расскажем какие блюда приготовить на Новый год 2017, дадим пошаговые рецепты, а также фотографии.
Основные нюансы меню
В последнее время многие стараются угодить лакомствами, представленными на праздничном столе, наступающему символу года. В 2017 году таковым является Огненный Петух.
Петух всегда являлся хозяином дома и своих курочек. Он оценит простые и натуральные блюда. В год Петуха лучше приготовить много домашней выпечки, например, пирожков. Особое внимание стоит уделить зелени и овощам. В качестве закуски могут выступить бутерброды с мясными ингредиентами и овощами. Из напитков лучше выбрать коктейли, вина или настойки. К блюдам, которые можно заправить алкоголем, лучше добавить сладкий ликер или вино из различных фруктов и ягод.
Обратите внимание! Изюминкой стола должна стать небольшая тарелочка с зерном.
Когда люди уже собираются в доме, надо предложить им перекусить. В качестве перекуса может подойти салат-коктейль, который сразу придаст празднику соответствующую атмосферу.
Готовим для праздничного стола
Ни один Новый год не обходится без новогодних салатов. Как правило, стол вмещает и мясные салаты, и вкусные блюда из рыбы и вегетарианскую пищу. Стоит выбирать, какие блюда готовить, ориентируясь на то, кто будет их есть. В Новый год можно постараться и удивить всех своим мастерством, приготовить блюда, которые ранее никто не пробовал. Помимо традиционных салатов, которые вызывают ассоциацию с Новым годом, на стол добавляют несколько иных блюд.
Воздушный
Это изысканное блюдо понравится всем: и женщинам, и мужчинам. Он очень питательный и позволяет справиться с чувством голода. Чтобы приготовить его правильно, нужно действовать по следующей инструкции:
- Возьмите полкило шампиньонов и обжарьте на горячей сковороде с луком. Необходимо помнить, что их лучше класть в раскаленное масло, а лук порезать мелкими кусочками. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Затем порежьте 10 крабовых палочек кубиками.
- 6 вареных яиц надо натереть на самой мелкой терке и добавить все приготовленные ранее ингредиенты.
- Далее необходимо заправить салат майонезом.
- Выложите приготовленный салат на красиво украшенное блюдо горкой.
- Сверху украсьте натертым мягким сыром.
Этот салат не занимает много времени, поэтому стоит взять этот рецепт на заметку, к тому же он вкусный. Он понравится людям, которые любят салатики «с острым началом».
Салат корейский
Для правильного приготовления блюда надо следовать правильной последовательности действий:
- Необходимо взять 100 грамм зеленой стручковой фасоли и обжарить на раскаленном масле до золотой корочки.
- Выложить фасоль на бумажное полотенце, остудить, дать маслу стечь.
- Обжарить шесть шампиньонов и выложить на бумажное полотенце.
- После остывания всех ингредиентов, нужно их смешать в глубокой миске.
- Далее добавляют 150 грамм корейской моркови и восемь маслин.
- Посолите салат по вкусу.
- Добавьте перец при необходимости.
- Перемешайте салат и дайте постоять около часа в холодильнике.
Приготовленное блюдо стоит выложить в салатник и украсить зеленью или кедровыми орешками.
Настроение праздника
В качестве еще одного праздничного блюда выступит салат с восхитительным вкусом. Для этого надо:
- Взять три вареных яйца. Порезать их соломкой.
- Добавить к яйцам три нарезанных помидора.
- Нарезать 150 грамм крабового мясного продукта.
- Натереть 100 грамм твердого сыра.
В качестве заправки используется чесночный соус. Для приготовления берут два зубчика чеснока и продавливают их через чесночницу. Стоит ориентироваться только на собственный вкус. Помните, что часто хозяйки перебарщивают с этой заправкой.
Обратите внимание! Такое блюдо выкладывается в форме колец либо иных фигур. Украсить его можно листьями салата, различной зеленью, кедровыми орешками.
Правила новогоднего стола
- Не надо делать акценты на курице. Петух может обидеться и обделить хозяйку в предстоящем году удачей.
- Основное блюдо не стоит готовить с большим количеством масла и жира.
- Отлично на столе будут смотреться блюда с зеленью и овощами, нежирное мясо.
- Не готовьте много остроты.
Обратите внимание! Лучше всего обратить внимание на такие продукты, как сыры, оливки, специи, рыба. Можно приготовить запеченную рыбу. В качестве нее подойдет форель, семга. Гарниром может стать картофель.
Пьем и не пьянеем
В Новый год актуальны будут коктейли, ведь слово «коктейль» даже переводится соответствующим образом как хвост петуха.
Коктейль «Настроение»
Можно приготовить коктейль «Настроение». Для этого нужно взять:
- кока-колу;
- красное вино, желательно вишневое;
- ром темного цвета.
Этот вкус привлечет друзей и знакомых необычным своеобразным вкусом. Винный напиток добавит изюминку в виде терпких ноток. Порядок приготовления напитка таков:
- Возьмите элегантный бокал для коктейля. Не забудьте его помыть, ведь внешний вид коктейля также важен.
- На дно необходимо выложить лед.
- Смешайте три части вина и одну рома.
- Добавьте в смесь газировку.
В качестве украшения может выступить лимон или ягода. Соломинка также будет смотреться восхитительно. Для приготовления коктейля потребуется всего лишь пару минут.
Коктейль «Шампань»
На приготовление требуется полчаса. Является основным напитком праздника. Содержит шампанское, лимон, вермут, сахар, лед и капельку фантазии для украшения приготовленного напитка.
Для начала необходимо смешать шампанское, вермут и сахар. Все в равных количествах. Добавьте сок лимона и перемешайте. Затем напиток следует охладить в холодильнике. Далее нужно разлить коктейль по приготовленным бокалам, украсить их зонтиком и лимоном. Фужеры лучше выбирать новогодней тематики, например, со снежинками, наклейками или расписанные своими руками. Не забывайте о кубиках льда.
Такие рецепты понравятся пришедшим гостям и близким, создадут праздничное настроение.
Грядет 2017 Новый год! Согласно Восточному (Китайскому) календарю, этот год пройдет под покровительством Огненного (Красного) Петуха. Пусть оформление новогоднего стола, а также кулинарные новогодние рецепты 2017 будут вызывать у Петуха желание дарить удачу той или иной семье. А для этого не лишним будет составить верное новогоднее меню в канун праздника и приготовить такие новогодние блюда, которые порадуют хозяина года своими красками, вкусом, легкостью и радостью.
Петух среди всех знаков Восточного календаря самый выразительный, очень общительный. Он наделяет год особой жизненной энергией, которая помогает людям, ценящим традиции, продвигаться по карьерной лестнице, способствует личностному росту.
Памятуя о том, что Петух, хоть птица и не жадная, однако, в меру экономная, следует составить новогоднее меню 2017 таким образом, чтобы блюда на столе в этот день были достаточно простыми, без излишеств, но чтобы их было много и ими можно было насытить и порадовать всех пирующих за столом.
Обязательно должны присутствовать на десертные блюда из фруктов. Овощные блюда, зелень – должны стать коронными в этом Новом году. Рецепты блюд из курицы пока отложите в сторону. Петух не простит такого «коварства» от вас в новогоднем меню 2017. Зато вы порадуете его, если поставите в центр стола чашу с зерном, которое Петух любит больше других вкусностей.
Для горячих основных блюд на Новый год 2017 можно порекомендовать кулинарные рецепты из мяса (говядины, свинины, кролика). И, конечно же, новогодние блюда из рыбы и морепродуктов могут стать главными на праздничном столе 2017 года.
На закуску отлично подойдёт , который удачно выступит в дуэте с классическим «Оливье» или другими традиционными новогодними закусками.
В качестве десерта Петуха порадуют, как уже было сказано выше, фруктовые миксы, тортики, украшенные фруктами, ягодками. Но можно сделать йогуртовый торт или творожный . Такое сладкое блюдо также придется по вкусу хозяину года.
Помните, что пьянеет Петух очень быстро, хотя он не против легкого аперитива. Потому крепкие алкогольные напитки не желательны за новогодним столом. Зато вы можете предложить гостям шампанское, также разноцветные яркие коктейли, легкие алкогольные или безалкогольные. Также подойдут морсы, лимонад, сделанные из фруктов или ягод разного цвета.
Праздничный стол и блюда на нём должны быть разнообразными. И главное, яркими, красиво украшенными, разноцветными. Петух ведь существо, любящее праздник во всех его проявлениях. И был бы рад, если гостей за новогодним столом 2017 хозяева порадуют и поднимут им настроение радугой из блюд на любой вкус.
Все рецепты тщательно подобраны, и будут иметь большой успех у гостей, и соответствовать символу 2017 года.
Меню №1 на Новогодний стол 2017
Время летит незаметно и уже не за горами Новый 2017 год - это год огненного петуха, который является оберегом семьи и дома. Петух по своей природе лидер, воплощение разума и спокойствия, он является предводителем. Символ наступающего года любит яркие и блестящие вещи, чтобы все звенело и сверкало! Фаворитами в цвете одежды должны быть красный и золотой, чем больше будет блестящих украшений, тем больше мы будем угодны новогоднему Петуху. А вот что приготовить, и какие блюда накрыть на свой новогодний стол 2017 года, мы расскажем вам в этой статье. Все рецепты тщательно подобраны, и будут иметь большой успех у гостей, и соответствовать символу 2017 года. Хочется верить, что наша подборка станет для Вас настоящим открытием! Все только для посетителей сайта «Люблю готовить».
Новогодний кролик
Ингредиенты:
- Растительное масло - 2 столовых ложки;
- Сливочное масло -2 столовых ложки;
- Кролик - 2 килограмма;
- Яблоки - 4 штуки;
- Бекон - 300 грамм;
- Сливки - полстакана;
- Соль/перец по вкусу;
- Мука - 150 грамм;
- Лук шалот - 10 маленьких штук;
- Чеснок -7 зубчиков;
- Розмарин -2 веточки;
- Чабрец - 1 веточка;
- Бальзамический уксус - 1 чайная ложка;
- Вино - 350 миллиграмм.
Новогодний кролик. Пошаговый рецепт
- Нарежьте бекон тонкими, длинными полосками.
- В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло.Обжариваем бекон до золотистого цвета.
- Кролика разделываем на 7-8 частей.
- Смешиваем муку, соль, перец.
- Обваливаем кусочки кролика в муке со специями.
- Поджареный бекон выкладываем на бумажное полотенце.
- В кастрюлю где жарился бекон выкладываем кролика.
- Обжариваем кролика до золотистого цвета с каждой стороны.
- Нарезаем яблоки на небольшие кусочки. Примерно на 8 частей.Удаляем сердцевину.
- Лук нарезаем на 4 части. Луковицы должны быть небольшие.
- Обжаренного кролика перекладываем в отдельную тарелку.
- Жарим лук и чеснок в масле из под кролика. Добавляем розмарин,чабрец, смесь перцев,соль.
- Лук обжариваем до золотистого цвета минут 10.После чего вытаскиваем розмарин, и чабрец.
- К луку добавляем бальзамический уксус и яблоки.Обжариваем 5 минут.
- Выкладываем к яблокам кролика, и добавляем 250 миллиграмм вина.Тушим 30 минут.
- Добавляем оставшееся вино, сливки,и бекон.Тушим 10 минут.
Новогодний кролик готов!
Это блюдо необычайно нежное и вкусное придется по вкусу вашим гостям, а ваш новогодний стол с ним просто преобразится.
Фаршированные перепелки
Фаршированные перепелки это идеальное блюдо к новогоднему столу. Они получаются очень нежные и вкусные. К тому же прекрасно украсят ваш новогодний стол.
Ингредиенты:
- Перепелки - 6 штук;
- Горчица - 4 столовых ложки;
- Печень куриная 400 грамм;
- Соль/Перец - по вкусу;
- Лимон - 1 штука;
- Чеснок - 6 зубчиков;
- Уксус бальзамический - 2 столовых ложки;
- Оливковое масло - 80 грамм;
- Рис - 100 грамм;
- Лук - 3 головки;
- Сыр -150 грамм;
- Масло сливочное - 150 грамм;
- Зелень- для украшения.
Фаршированные перепелки. Пошаговый рецепт
- Смешайте сок лимона с бальзамическим уксусом, чесноком, солью, и перцем;
- Все хорошо разотрите в ступке.
- Смазываем перепелки полученной смесью. Маринуем в течение часа.
- Мелко режим лук, и печень.
- Все это обжариваем на сливочном масле.
- Варим рис до полу готовности.
- Смешиваем рис с луком и печенью.
- Солим, перчим.
- Трем сыр на терке, добавляем к рису с печенью.Перемешиваем, снимаем с огня.
- Фаршируем перепелки.
- Смешиваем горчицу с оливковым маслом, и смазываем перепелки.
- Запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. После чего достаем и еще раз смазываем.
- Оставляем запекаться еще 25 минут.
- Перед подачей посыпаем порезанной зеленью
Наши фаршированные перепелки готовы! Необычайно вкусное блюдо которое украсит новогодний стол.
Салат цезарь
Если вы устали от салатов на майонезе, то этот салат именно то что вам нужно. По своему составу он необычайно легкий, и несет в себе весеннюю нотку. В новогоднюю ночь среди всего изобилия еды всегда хочется попробовать что-нибудь легкое и летнее.
- Куриная грудка - 300 грамм;
- Батон - 3 кусочка;
- Яйца - 2 штуки;
- Томаты- 200 грамм;
- Салат Романо или Латук - 100 Грамм;
- Масло оливковое - 80 миллиграмм;
- Лимон - 2 столовых ложки;
- Горчица сладкая - 10 грамм;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Соль/перец - по вкусу;
- Прованские травы - по вкусу.
Салат цезарь. Пошаговый рецепт
- Необходимо режим батон маленькими квадратиками. После чего жарим, посыпаем травами.
- Куриную грудку варим 1 час, солим по вкусу.
- Готовую грудку нарезаем квадратиками.
- Сыр трем на терке.
- Черри режем пополам.
- Яйца кидаем в кипящую воду на 1 минуту. После чего остужаем.
- Смешиваем яйца с горчицей блендером, или венчиком. Продолжая взбивать вливаем сок лимона, соль, перец, масло.
- Измельчаем чеснок. Добавляем к соусу.
- Все хорошо смешиваем.
- В салатницу кладем листья салата. Поливаем их половиной соуса.
- Сверху листьев сухарики, и куриную грудку. Посыпаем тертым сыром.
- Украшаем помидорами.
Салат цезарь готов. Приятного аппетита.
Шапка дед мороза
Ингредиенты:
- Консервированная кукуруза - 1 банка;
- Грибы - 300 грамм;
- Куриное яйцо - 5 штук;
- Твердый сыр - 200 грамм;
- Помидор - 400 грамм;
- Соль, майонез по вкусу;
- Чеснок - 3 штуки;
- Растительное масло -для жарки;
Шапка дед мороза. Пошаговый рецепт
- Варим яйца.
- Одно яйцо трем на терки, а в остальных отделяем желток от белка.
- Половину помидор режем небольшими кусочками.
- Грибы обжариваем на растительном масле до полной готовности.
- Желтки режим на небольшие кусочки.
- Сыр трем на терке.
- Чеснок выдавливаем через чеснокодавку.
- Смешиваем кукурузу, грибы, помидоры, сыр,чеснок и желтки.
- Солим, перчим, и добавляем майонез.
- Выкладываем салат на тарелку в форме горки.
- Оставшиеся помидоры режем небольшими кусочками.
- Белок трем на терке.
- Посыпаем нашу горку помидорами,снизу украшаем белком
- Сверху делаем бубон для шапки.
Необычайно вкусный и поистине новогодний салат будет именно тот салат который все захотят попробовать.
Хлопушка
Салат хлопушка прекрасно украсит новогодний стол.Он не только красивый но еще и очень вкусный. Вашим гостям и родным обязательно понравится этот салат.
Ингредиенты:
- Колбаса молочная– 300 грамм;
- Грибы – 300 грамм;
- Орехи грецкие – 100 грамм;
- Яйца – 5 штук;
- Гранат – 1 штука;
- Лук – 1 штука;
- Майонез – по вкусу;
- Соль/перец по вкусу;
- Зелень – для украшения;
- Кукуруза консервированная – для украшения;
- Свекольный сок – для украшения.
Хлопушка. Пошаговый рецепт
- Колбасу трем на терке. Выкладываем на пищевую пленку прямоугольником.
- Смазываем майонезом.
- Яйца варим, чистим, и трем на терке.
- Выкладываем поверх колбасы.Смазываем майонезом.
- Некоторую часть тертого белка и желтка оставляем для украшения.
- Лук режем небольшими кусочками.
- Обжариваем грибы с луком.
- Выкладываем на яйца, и мажем майонезом.
- Орехи измельчаем в крупную крошку. Выкладываем на грибы, добавляем майонез.
- Половиною зерен граната посыпаем орехи.
- Формируем рулет и убираем в холодильник.
- После того как рулет настоится в холодильнике, смазываем майонезом.
Оставшиеся белки делим на 2 части, одну из которых окрашиваем свекольным соком. Украшаем хлопушку по вашему вкусу, или как на картинке используя оставшиеся ингредиенты.
Закуска павлиний хвост
Атрибут любого праздничного стола. Закуска павлиний хвост - это настоящий шедевр любого застолья. К тому же это еще и очень вкусно.
Ингредиенты.
- Баклажаны - 3 штуки;
- Огурцы - 2 штуки;
- Помидоры - 3 штуки;
- Сыр - 200 грамм;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Маслины - пол банки;
- Майонез- по вкусу;
- Соль- по вкусу;
- Оливковое масло - для жарки;
- Зелень - 4 веточки;
- мука- полстакана.
Павлиний хвост. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарезаем кольцами. Солим и оставляем на 20 мин.
- Обваливаем баклажаны в муке, и обжариваем.
- Огурцы режем кольцами.
- Помидоры режем кольцами.
- Оливки режем пополам.
- Чеснок выжимаем через чеснокодавку.
- Сыр трем на терке
- Смешиваем сыр, чеснок, и майонез.
- Выкладываем нашу закуску в форме хвост павлина.
- Первый слоем идут баклажаны. сверху смазываем майонезом.
- Вна майонез кладем Помидор, затем огурец, и половинку оливки.
- Можно украсить зеленью как на картинке.
Тарталетки с грибами
Этот рецепт сэкономит ваше время, и подарит настоящее удовольствие от вкуса и внешнего вида.
Ингредиенты:
- тарталетки - 10 штук;
- Грибы - 600 грамм;
- Лук - 1 штука;
- Сыр - 150 грамм;
- Оливковое масло - 70 грамм;
- Майонез - по вкусу;
- Соль/перец- по вкусу;
- Черри -5 штук;
- Чеснок - 2 зубка;
- Зелень - 2 веточки.
Тарталетки с грибами. Пошаговый рецепт
- Лук мелко нарезаем.
- Грибы нарезать на небольшие кусочки.
- Жарим лук и грибы до готовности.
- Сыр трем на терке.
- Чеснок выжимаем через чесночницу.
- Все хорошо перемешиваем.
- выкладываем полученную смесь в тарталетки.
- Помидоры вы можете порезать и смешать с грибами, или же вы можете разрезать их пополам и украсить сверху тарталетку.
- Украшаем зеленью.
Наши тарталетки готовы. Попробуйте, вам обязательно
Новогодний пирог
Не стоит забывать что на новогоднем столе в новогоднюю ночь, угощение к чаю имеют такую же значимость как и горячее блюдо. Ведь после всех угощений именно пирог или торт будет украшать ваш новогодний стол. Необычайно вкусный и простой в угощение пирог порадует вас и ваших гостей в новогоднюю ночь.
Ингредиенты:
- Мука – 1 килограмм;
- мед – 150 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- сливочное масло – 250 грамм;
- яйца – 4 штуки;
- сода – 1 чайная ложка;
- орехи - 100 грамм;
- Цукаты - 100 грамм;
- Молоко - 150 миллиграмм;
- цукаты – для украшения;
- молоко – 1/3 стакана.
- Изюм - 50 грамм;
- Корица - для украшения;
- Сахарная пудра- для украшения.
Новогодний пирог. Пошаговый рецепт
- На сковороде растапливаем масло, сахар, и мед. Как только масло и мед разойдутся выключаем газ.
- Как только все остынет полученную смесь выливаем в тарелку, и добавляем яйца. Все тщательно перемешиваем.
- Полученную смесь добавляем соду, молоко.
- Орехи режем на небольшие кусочки.
- Добавляем орехи и изюм к тесту.
- Замешиваем тесто, и ставим в теплое место на 2 часа.
- Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 45 минут.
- Украшаем сахарной пудрой, корицей, цукатами.
Наш вкусный новогодний пирог готов.
Снежная поляна
Этот Великолепный торт украсит ваш новогодний стол и порадует ваших гостей.Торт ‘Снежная поляна’ очень нежный и вкусный - самое-то после плотного новогоднего застолья
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- Мука – 200 грамм;
- Сода – пол чайной ложки;
- Лимонный сок – 20 грамм;
- Смородина – 300 грамм;
- Заливка для торта – 1 пакетик;
- Смородиновый сок – 200 миллиграмм;
- Желатин – 20 грамм;
- Яйцо – 2 штуки;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Творог – 500 грамм;
- Сливки 30% - 500 миллиграмм.
Снежная поляна. Пошаговый рецепт
- Необходимо растопить сливочное масло.
- Выливаем масло в муку, и добавляем лимонный сок,сахар, и соду.
- Все тщательно перемешиваем.
- Вымешиваем тесто, после чего убираем в холодильник на 1 час.
- Выпекаем тесто в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
- Заливку для торта разводим в соком. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Замачиваем желатин.
- Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с сахаром,творогом,и ванильным сахаром.
- Желатин распускаем в теплой воде и аккуратно добавляем в творожный крем.
- Белок взбиваем со сливками. после чего убираем в холодильник
- Корж ставим в кольцо для коржа, и наносим ягодную массу.Ставим в холодильник на полчаса.
- Достаем торт и украшаем сливками и ягодой.
- Убираем в холодильник на 4 часа.
Уникальная подборка угощений на Новый 2017 год только для Вас!
Подходит к концу старый год, и мы стоим на пороге года нового. Встреча нового года в России, как и во многих других странах, это праздник для самых близких людей. Это очередная веха нашей жизни, очередной рубеж, перейти который мы хотим вместе с нашими родными, любимыми и близкими друзьями. Как бы банально это не прозвучало, но Новый Год - это семейный праздник.
Однако Новый год - это не только день, когда мы отрываем последний лист перекидного календаря, это не только день, когда мы подводим итоги года прошлого, но и день, когда мы в кругу самых близких и родных своих людей с радостью и надеждой смотрим в год приходящий, смотрим в свое будущее. И традиционно мы отмечаем этот день застольем, самым лучшим, самым веселым пиром, который мы только можем себе позволить.
Любая хозяйка, любой кулинар, каждый, кто любит и умеет готовить, стремится удивить и порадовать своих гостей не просто угощением обильным, но угощением лучшим, самым вкусным, самым необычным, угощением, приготовленным с особой любовью и заботой. Новогодний праздник является своего рода экзаменом для каждого, кто участвует в приготовлении праздничных блюд. И высшей оценкой на этом экзамене, высшей наградой, является, конечно же, то удовольствие, которое мы смогли доставить своим друзьям и родным, применив все свое кулинарное мастерство и фантазию к приготовлению блюд праздничного новогоднего стола.
Конечно же, у каждой хозяйки уже есть традиционные и проверенные праздничные рецепты, рецепты оригинальных блюд, 
которые приготавливаются именно для новогоднего стола. И все же, несмотря на это, всегда стоит дать себе шанс попробовать что-то новое и необычное. И, безусловно, никак не следует забывать и о тех, кто будет готовить праздничные горячие блюда для новогоднего стола впервые.
Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас советы как приготовить горячие блюда для новогоднего стола, которые наверняка украсят ваш стол и помогут вам достойно встретить наступающий Новый год.
1. Традиционно во многих семьях гвоздем новогоднего стола является блюдо из жареной птицы. Изумительно вкусной и вызывающей неизменный восторг у гостей является утка в апельсиновом соусе. Попробуем приготовить? Средней величины утку тщательно вымойте, осушите полотенцем и натрите смесью соли и черного перца. Разрез на брюшке утки заколите деревянными зубочистками. Крылья утки скрестите и плотно прижмите к тушке, обвязав кулинарной нитью. Переверните тушку на спинку, скрестите нить у ножек и, обвив концы и слегка стянув ножки, завяжите нить узлом. Разогрейте духовку до 190 градусов. Утку уложите на решетку грудкой вниз и поместите в духовку. Под решетку с уткой поместите противень с водой. Жарьте утку в течение часа, подливая воду в противень по необходимости. По истечении часа переверните утку на спинку и тщательно полейте вытопившимся на противень жиром. Жарьте еще один час, периодически поливая утку вытапливающимся жиром. Затем увеличьте температуру в духовке до 220 градусов и жарьте вашу утку еще в течение получаса. Не забывайте поливать вытапливающимся жиром и соком! 
Пока жарится утка, приготовьте соус. Тщательно вымойте 4 апельсина. С двух из них снимите цедру тонкими полосками и выжмите сок. Один апельсин нарежьте тонкими кружочками. Оставшийся апельсин разберите на дольки и освободите каждую дольку от внешних пленок. В небольшой кастрюльке расплавьте 2 ст. ложки сахара и прогревайте его до получения слегка золотистой карамели. Снимите карамель с огня, добавьте к ней 2 ст. ложки белого винного уксуса, апельсиновый сок и половину всей цедры. Тщательно все перемешайте, верните кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, уварите соус вдвое. Готовую утку выньте из духовки, оставшийся после жарения утиный сок и жир влейте в ваш соус и доведите до кипения. Добавьте в соус 40 гр. сливочного масла, мякоть апельсинов, соль и черный перец. Прогрейте до загустения, постоянно помешивая, и снимите с огня. Готовую утку выложите на блюдо, полейте соусом, украсьте кружочками апельсинов, оставшимися полосками цедры и зеленью петрушки.
2. Необычное и очень вкусное праздничное блюдо можно приготовить из цыпленка и говяжьего языка. Язык промойте, отварите в подсоленной воде, очистите от кожицы и нарежьте нетолстыми ломтиками. Тушку цыпленка (около 1 кг.) нарубите на порционные куски, обжарьте на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета и выньте из сковороды. Четыре луковицы разрежьте на 4 части, слегка обжарьте в растительном масле и сложите в сковороду, в которой жарился цыпленок. Добавьте 100 гр. мелко нарубленных шампиньонов и 1 измельченный зубчик чеснока. Сверху выложите обжаренные кусочки цыпленка, посыпьте 2 ст. ложками муки, солью, черным перцем и молотым 
тимьяном, добавьте 50 гр. коньяка и тушите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте 2 стакана сухого красного вина и 1 ч. ложку сахара. Тушите все вместе еще 45 - 50 минут на среднем огне. На подогретые тарелки выложите ломтики отварного языка, сверху поместите кусочки тушеного цыпленка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, профильтруйте через сито, уварите вдвое и полейте им цыпленка на языке. Подавайте с гарниром из свежих овощей.
3. Очень просты в приготовлении, но при этом неизменно ароматны и вкусны эскалопы. Приготовить это блюдо под силу любому, а результат порадует всех. Тщательно помойте и нарежьте порционными кусками толщиной 1.5 - 2 см., 500 граммов свиной корейки без реберных костей. Куски мяса тщательно отбейте, натрите солью и черным перцем. В раскаленной сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла и обжаривайте эскалопы по 5 - 7 минут с каждой стороны. Подавайте с жареным картофелем и свежими овощами, полив образовавшимся в процессе жарки соком и посыпав зеленью.
4. Еще один простой рецепт мясного горячего блюда для праздничного стола - баранина, запеченная в маринаде. Приготовленная по такому рецепту баранина получается необыкновенно нежной, сочной и ароматной. Один килограмм нежирной бараньей корейки нарежьте нетолстыми ломтиками. Для приготовления маринада смешайте в миске 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку лимонного сока, 3 мелко нарубленных зубчика чеснока и ½ чашки нарубленных листьев розмарина (можно заменить 1 ст. ложкой сухого розмарина). Сложите кусочки мяса в стеклянную или эмалированную посуду, залейте маринадом, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 6 - 8 часов в 
прохладном месте. Маринованную баранину переложите в форму для запекания, залейте оставшимся маринадом и запекайте в духовке при 190 градусов в течение часа. Широкое блюдо выложите свежими листьями салата, сверху выложите кусочки баранины, полейте соком, оставшимся от запекания, и украсьте свежими овощами и зеленью.
5. Вкусными и необычными получаются трубочки из телятины с ветчиной. 500 гр. телятины нарежьте тонкими ломтиками и отбейте. 150 гр. ветчины нарежьте небольшими брусочками, два вареных яйца нарежьте длинными ломтиками. На каждый кусочек телятины положите немного ветчины и яиц, сверните рулетиком и закрепите деревянной зубочисткой. На раскаленной сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла и быстро обжарьте мясные трубочки до золотистого цвета, затем добавьте 2 стакана мясного бульона и тушите на медленном огне под крышкой в течение 1 часа. Достаньте рулетики и удалите зубочистки. 2 ст. ложки сметаны смешайте с 2-мя ч. ложками муки и добавьте смесь в жидкость, оставшуюся от тушения рулетиков. Тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне до загустения. Подавайте рулетики к столу, полив соусом и посыпав мелко порубленной зеленью петрушки.
6. Нежностью и деликатностью вкуса удивит ваших гостей горячий отварной язык, поданный под соусом с мадерой. Говяжий язык замочите в холодной воде на 8 часов. Вскипятите в кастрюле 2 литра воды, добавьте 1 целую очищенную луковицу и 1 корень сельдерея. Дайте покипеть 5 минут, затем поместите язык и варите его в течение 2 часов. Готовый язык окатите холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте порционными кусками и поместите обратно в горячий бульон, чтобы предотвратить его остывание. В небольшой сковороде нагрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте 1 ст. ложку муки и 1 ч. ложку сахара. Обжаривайте до золотистого цвета, затем влейте, помешивая, 2 стакана кипящего мясного бульона, добавьте 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки мадеры, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, соль и черный перец. Проварите соус 10 минут, постоянно помешивая, затем процедите и заправьте 1 ст. ложкой сливочного масла. На 
подогретую тарелку выложите кусочки отварного языка, полейте соусом и гарнируйте отварными овощами. Подавайте, посыпав зеленью укропа.
7. Любителям рыбы обязательно понравится рыбное филе, запеченное в помидорах. У 4-ех помидоров срежьте верхушку и ложечкой аккуратно выньте середину. Одну мелко нарубленную луковицу обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. 4 шт. любого рыбного филе аккуратно разрежьте вдоль на две половинки. Одну половинку филе сверните в рулет, затем оберните второй половинкой. Помидоры слегка посолите изнутри, положите в каждый немного жареного лука и уложите внутрь рыбные рулеты. Посыпьте сверху мелко нарубленным укропом и полейте растопленным сливочным маслом. Подготовленные помидоры с рыбой уложите на противень и запекайте в духовке при 200 градусов в течение 15 минут. Подавайте горячими, слегка сбрызнув лимонным соком.
8. Необычными, очень вкусными и легкими получаются стейки из лосося, тушеные в зеленом чае со специями. Пять пакетиков зеленого чая залейте литром кипящей воды и дайте настояться в течение 5 минут. Выньте пакетики, а чай перелейте в глубокую сковороду. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. ложку измельченного имбиря. Доведите до кипения и поварите 5 минут. В готовый соус поместите 4 стейка лосося, накройте сковороду крышкой и дайте потушиться в течение 5 - 8 минут. Осторожно переложите стейки на подогретые тарелки. Отлейте 4 ст. ложки отвара из сковороды и смешайте с несколькими каплями соевого соуса по вкусу. Полейте этим соусом стейки и немедленно подавайте к столу. Гарнируйте отварным рисом и свежими овощами.
9. Восточную нотку придаст вашему столу простая в приготовлении и необыкновенно вкусная лапша с морепродуктами. Отварите в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг 300 гр. яичной лапши. Три размороженных и очищенных тушки кальмаров нарежьте кружочками. 2 красных сладких перца нарежьте длинными полосками. Одну красную луковицу мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем кальмаров в течение 2 минут. Выньте кальмаров на тарелку. В том же масле обжарьте вместе все овощи, затем добавьте лапшу, кальмаров, 150 гр. очищенных креветок, 3 ст. ложки свежей, мелко порубленной зелени кинзы, 1 ст. ложку кунжутного масла и 2 ст. ложки соевого соуса. Аккуратно перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 1 - 2 минут. Снимите с огня, добавьте соль и перец по вкусу и сразу же подавайте к столу.
10. Вегетарианцам можно предложить несложное в приготовлении, но необычайно вкусное и эффектное праздничное блюдо. Цветную капусту, запеченную с орехами и сыром. Один килограмм цветной капусты разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В неглубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем 4 ст. ложки молотых сухарей и 4 ст. ложки любых молотых орехов. Порционные керамические формы для запекания смажьте растопленным сливочным маслом, выложите слой цветной капусты, посыпьте тертым сыром, сверху выложите слой обжаренных сухарей с орехами. Залейте все взбитой смесью 4-ех яиц и 100 гр. молока. Подготовленные таким образом формы поместите в духовку и запекайте 10 минут до образования румяной корочки. Подавайте к столу непосредственно в формах для запекания, полив растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.
Сегодня мы смогли дать вам лишь небольшие намеки на бесконечное разнообразие праздничных новогодних блюд, которые, как мы надеемся, разбудят вашу фантазию и позволят вам удивить и порадовать ваших гостей. А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти рецепты как приготовить горячие блюда для новогоднего стола на любой вкус.
Цены с каждым днем растут, как грибы после дождя, но разве кризисная ситуация может стать поводом, чтобы отказывать себе в новогоднем застолье?!
В мире существует огромное множество достойных бюджетных рецептов, вот из них-то мы и составим сегодня экономное меню на новый год 2017 с закусками, салатами, горячим и десертом. Конечно, придется отказаться от хитрых дорогих заморских ингредиентов, но и без них мы сумеем приготовить оригинальные и главное доступные нашим кошелькам угощения.
Эконом меню на Новый Год 2017
Сегодня магазины буквально пестрят богатым выбором различной продукции из любых уголков мира. Но так как мы готовим экономные блюда на новогодний стол, то в первую очередь из перечня изысканных угощений отсекаем все рецепты с такими излюбленными экзотическими морепродуктами.
Например, и без креветок, гребешков и устриц можно сделать отличные, вкусные и главное дешевые угощения с морской тематикой. Для этого можно запастить умеренно бюджетными кальмарами, совсем дешевыми крабовыми палочками, аналогом красной икры, рыбными консервами и недорогими, но вкусными сортами рыбы: минтай, скумбрия, треска.
То же самое относится и к колбасной, и к сырной продукции. Сырокопченой колбаске по баснословной цене можно предпочесть качественный и недорогой сервелат или даже нашу старую добрую «докторскую». А дорогущий творожный сыр «Филадельфия» с легкостью можно заменить нашим крем-сыром «Сырко», твёрдые сорта «массдам» и «пармезан» — «российским» или «костромским».
Экономные горячие блюда на Новый Год 2017
Экономия экономии рознь, ведь у каждой семьи, в зависимости от доходов, свои понятия о бюджетности и доступности тех или иных продуктов. Сегодня мы предлагаем рецепты основных блюд, на которые потребуется не более 500 рублей, исходя от средней стоимости продуктов.
Но вы также можете ознакомиться на нашем сайте и с другими идеями угощений на новый год, где вы сможете найти как недорогие, так и особенные рецепты.
Кальмары с начинкой за 400 рублей
Этот пошаговый рецепт станет идеальным решением для бюджетного праздника и любителей морепродуктов. На приготовление 8 порций кальмаров потребуется всего 400 рублей.
Ингредиенты
- Кальмары тушки – 1 кг (8 шт.);
- Шампиньоны свежие – 0,7 кг;
- Лук-репка – 2-3 головки;
- Яйца куриные – 8-10 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Майонез – 100 г;
Как приготовить экономное блюдо на Новый Год
- Куриные яйца запускаем в соленую кипящую воду и варим 10-15 минут, после чего кипяток сливаем, а в кастрюльку наливаем ледяную воду. Как только яйца остынут, чистим их и крошим мелким кубиком.
- Грибы нарезаем некрупными кусочками. Лук шинкуем кубиками, после чего на раскаленной сковороде с добавлением масла обжариваем минут 7 грибы, затем добавляем к ним лук и соль, и продолжаем обжарку еще минут 5-7, пока лук не зарумянится.
- Жареные грибы смешиваем с вареными яйцами. Начинка готова.
- Тушки кальмаров промываем. Удаляем розовую пленку и внутренности, после чего наполняем нутро моллюсков начинкой и захватываем отверстие на конце зубочисткой, чтобы при выпекании грибы не вышли наружу.
- Укладываем кальмаров на промасленный противень, смазываем сверху майонезом и запекаем 30 минут при 180°С.
Филе минтая под шубой за 300 рублей
- Филе минтая (½ кг) нарезаем порционными кусками, смазываем солью, перцем и оставляем на 10 минут.
- Берем два томата и нарезаем их тонкими кружками. Лук репку (1 головку) шинкуем кольцами, грибы шампиньоны (3 крупные шт.) режем пластинками, а сыр (50 г) трем на терке.
- На сковороде в масле обжариваем сначала луковые кольца и убираем их. А затем в той же емкости минуты 3 жарим с двух сторон грибные пластинки.
- Каждый рыбный ломтик укладываем на кусок фольги, затем поверх минтая кладем лук, потом грибы, далее помидорные кружки, покрываем томаты майонезом (по 1 ч.л. на каждую порцию) и посыпаем тертым сыром.
Края фольги теперь необходимо немножко приподнять, сформировав чашечки, и убираем их на противне в духовку на 25-30 минут при 180°С.
Экономное меню на новогодний стол: салаты
Среди всех популярных салатов «оливье» и «сельдь под шубой» были и остаются самыми вкусными и новогодними бюджетными салатами. Каждая хозяюшка сможет без труда сделать эти закусочные блюда своими руками. А вот разнообразить стол чем-нибудь оригинальным вам помогут наши рецепты недорогих салатиков.
Салат «Яблочко морское»
Ингредиенты
- Крабовое мясо – 200 г;
- Яблоко зеленое – 1 шт.;
- Отборные яйца – 3 шт.;
- Сырок плавленый – 1-2 брикета;
- Лук-репка – 2 головки;
- Уксус столовый 6% — 1 ст.л.;
- Сахарный песок – 1 щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Майонез – 100 г.
Как сделать экономный салат на новый год
- Яйца отвариваем 15 минут вкрутую, после чего остужаем, чистим и разделяем на белки и желтки. Белки трем на терке меленько, смешиваем с майонезом и присаливаем щепоткой соли.
- Репчатый лук шинкуем мелкими кубиками, после чего заливаем маринадом из уксуса, такого же количества воды и щепотки сахара на 15-20 минут.
- Крабовое мясо нарезаем соломкой довольно тонкой, а яблоко и сыр натираем на средней тёрочке.
Теперь собираем салат послойно
- Сначала распределяем по дну салатника белковый слой.
- Затем посыпаем яйца сыром, кладем маринованный лук и яблочную крошку, поверх которой наносим тонкую, но плотную майонезную сетку.
- Далее рассыпаем слой крабов, который также следует покрыть майонезом.
- И в завершении посыпаем салат раскрошенными желтками, которые нужно чуток присолить.
Салат с колбасой и «Айсбергом»
- 300 г копченой колбасы нарезаем соломкой и смешиваем в общей миске с накрошенными крупными кусками листьями салата «Айсберг» (2 пучка).
- Также добавляем в состав салата два-три измельченных кубиками помидора. Но сначала следует удалить сочную часть томатов, а нарезаем только мякоть, чтоб салат не получился водянистым.
- Засыпаем в миску 2 пачки пшеничных сухариков с сырным вкусом и заправляем закуску майонезом (80-100 г) и горчицей (2 ст.л.), а также присыпаем соль по вкусу.
Готовый салат выкладываем в салатник и посыпаем тертым сыром (50 г).
Экономные закуски на новогодний стол
При выборе недорогих закусочных блюд для составления кризисного новогоднего меню, нужно выбирать такие рецепты, на которые потребуется бюджетный набор ингредиентов. Предлагаем вам несколько очень вкусных, но в то же время доступных по стоимости угощений.
ТОП-3 бюджетных начинок для тарталеток
Тарталетки – это классический вариант фуршетной закуски, которые популярны не только с икрой и маслом, но и с другими экономными, но очень вкусными наполнителями.
Паштет печеночный за 120 рублей
- 300 г печени говяжьей отвариваем в соленой воде до готовности, примерно полчаса, после чего режем на мелкие кусочки и перебиваем в блендере до кашицы.
- 1 небольшую репчатую луковицу шинкуем кубиками и обжариваем до коричневой корочки.
- Добавляем к печеночной массе 100 г сливочного масла, 2 отваренных вкрутую куриных яйца, обжаренный лук и соль с перцем по вкусу. После чего взбиваем массу до однородности.
Наполнять тарталетки паштетом следует при помощи кондитерского шприца. А украсить закуску можно оливками, ломтиками яиц или зеленью.
Сырная начинка за 130 рублей
- Творожный сыр «Сырко» (2 банки) перетираем с мелкорубленным укропом (1 пучок) и 2 дольками чеснока, измельченными со щепоткой соли до состояния кашицы.
Полученной массой наполняем тарталетки и украшаем ломтиком огурца.
Гуакамоле за 140 рублей
- Мякоть 1 авокадо перемалываем в блендере с 1 ст.л. сока лимона или лайма.
- В полученный крем добавляем перетертый чеснок (2 зубка), соль, перец по вкусу, мелкорубленную кинзу (½ пучка) и 1/3 стручка чили, после чего снова все взбиваем до однородности и наполняем соусом гуакамоле тарталетки.
ТОП-3 дешевых начинок для лаваша
Рулеты лавашные уже давно заслужили любовь и признание наших гурманов. Готовятся в домашних условиях они быстро, и даже с самой простой начинкой эти закуски всегда вкусные.
Сырная начинка с «икрой» за 130 рублей
- Плавленые сырки (2-3 брикета) трем на мелкой терке и перемешиваем с 1-2 ст.л. майонеза.
- Полученную сырную массу наносим на лаваш, сверху посыпаем красным аналогом икры и сворачиваем в рулет.
Крабовая начинка за 180 рублей
- На лист лаваша наносим силиконовой кистью майонез (3 ст.л.) и посыпаем его натертыми на терке крабовыми палочками (2 пачки).
- Затем покрываем сверху вторым лавашем. Его также смазываем майонезом, и присыпаем тертым вареным яйцом (5 шт.) и мелкорубленным зеленым луком (2-3 пучка). Начинку солим по вкусу.
- Теперь лаваши аккуратно и плотно сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на час.
Рыбная начинка за 200 рублей
- Консервированную скумбрию (1 банка) разминаем вилкой. На лаваш намазываем 3 ст.л. майонеза и покрываем рыбой и мелкорубленным укропом (1 пучок).
- Сверху кладем второй лаваш, также промазываем майонезом и посыпаем тертыми яйцами (4 шт.) и тертым сыром (100 г).
- Загибаем края лаваша внутрь и сворачиваем в рулет. Укутав в пленку, убираем рулет в холодильник на полчаса.
Экономный десерт на Новый Год
После обильных возлияний за новогодним столом, мало кто из гостей «добирается» до десерта. Однако дети как раз с этого и начинают свой праздничный банкет. Так что приготовить для них десерт, пусть даже и экономно, но все же следует.
Предлагаем вам подборку простых и копеечных вариантов сладостей, которые определенно приведут и деток, и взрослых в восторг.
Хворост под снегом
- Свежие куриные яйца (5 шт.) взбиваем миксером до однородности, после чего всыпаем щепотку соли. 1 ч.л. сахарного песка и 350-400 г просеянной муки в/с.
- Из заявленных ингредиентов замешиваем крутое тесто, покрываем его полотенцем и оставляем отлежаться на полчаса.
- Спустя указанный срок, раскатываем из тестового шара тонкий пласт (5 мм), разрезаем его на полосы шириной 3-4 см, после чего все ренты измельчаем тонкой соломкой поперек (5 мм).
- В кастрюльку вливаем растительное масло (1/3 л) и доводим его до кипения, после чего огонь делаем на средний уровень и очень быстро обжариваем в масле соломку до нежного румянца. Тесто в масле будет напухать и станет хрустящим, как нежное печенье.
- Готовый хворост вылавливаем из масла шумовкой и выкладываем на блюдо. После чего посыпаем сверху сахарной пудрой (2-3 ст.л.).
Татарский «чак-чак»
Из такого хвороста также делают традиционное татарское лакомство «чак-чак». Для этого готовую обжаренную соломку смешивают с изюмом (1/2 ст.), обжаренными орехами (100-200 г) или очищенными семечками и заливают сваренным до густоты медом (350 мл). Все перемешивают и собирают на блюде в горку, которую затем следует охладить в холодильнике.
Наверняка у каждой хозяйки есть в арсенале проверенные вкусные и простые рецепты. Расскажите и вы в комментариях о своих экономных блюдах, которые вы готовите на новый год.