حشوات غذائية لخبز البيتا. الوصفة: خبز لافاش كامل الحبوب - خبز بدون ضرر بالصحة! لافاش مصنوع من دقيق خميرة الحبوب الكاملة

حتى وقت قريب ، إذا نصح جميع خبراء التغذية بترتيب صارم باستبعاد جميع منتجات الدقيق من نظامهم الغذائي ، فقد تغيرت وجهة النظر بشأن الأكل الصحي والنظام الغذائي بشكل كبير اليوم. المبدأ الأساسي لفقدان الوزن ليس أن تقيد نفسك بشكل كبير بالدقيق ، ولكن لابتكار أطباق صحية من منتجات الدقيق التي يمكن أن تساعدك على التخلص من الوزن الزائد!

هل من الممكن أكل خبز البيتا عند فقدان الوزن

يعد Lavash أحد الأطباق الصحية جدًا التي لا يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى تضمينها في نظامك الغذائي عند فقدان الوزن.

على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق ينتمي إلى فئة الكربوهيدرات البطيئة ، إلا أنه يُسمح باستخدام اللافاش في النظام الغذائي كأساس لإعداد الأطباق الغذائية المختلفة. كمية صغيرة من خبز البيتا لن تؤثر سلبًا على شخصيتك ، ولكن في نفس الوقت ستحصل على كمية كبيرة من الوجبات الخفيفة والحلويات الصحية. بمساعدة خبز البيتا ، يمكنك طهي الأطباق الاحتفالية والحلويات الحلوة وحتى الكعك ، وهي مجرد هبة من السماء إذا التزمت بالتغذية السليمة.

ميزة أخرى لمنتج الدقيق هذا هي العمر الافتراضي الطويل ، مما يعني أنه يمكن تخزين أطباقك في الثلاجة لعدة أيام ، وهو أمر مهم إذا قمت بالطهي مسبقًا.

يسأل الكثير من الناس ما هو الأفضل أن تدرج في نظامك الغذائي في نظامك الغذائي - الخبز أم خبز البيتا؟ يعتمد ذلك على الأهداف التي تسعى لتحقيقها. إذا كنت ترغب فقط في الحصول على بعض الكربوهيدرات ، وأخرى بطيئة ، فمن الأفضل تضمين خبز الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي. إذا كان هدفك هو تنويع نظام غذائي ممل ، أضف أطباق البيتا إليه.

هل تحصل على الدهون من الخبز العربي؟ كما هو الحال مع أي منتج آخر ، يؤكل بكميات كبيرة! ولكن نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في خبز البيتا أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الكعك الجاهز والحلويات والوجبات الخفيفة الدهنية ، فسوف تفقد الوزن أيضًا!

كم عدد السعرات الحرارية في خبز البيتا

تحتوي الأنواع المختلفة من خبز البيتا على كميات مختلفة من السعرات الحرارية ، لذلك عند إعداد الوصفات ، عليك أن تراقب ذلك من أجل حساب KBJU بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع من هذا المنتج:

لافاش الأرمني - 235 سعرة حرارية
الجورجي لافاش: 270 سعرة حرارية
لافاش الأوزبكي - 260 سعرة حرارية

يُخبز اللافاش الأرمني على شكل صفائح رقيقة ملائمة لتغليف الطعام. يستخدم هذا النوع في تحضير الأطباق المختلفة والحلويات الغذائية. ومع ذلك ، يمكنك تضمين أنواع أخرى من خبز البيتا بأمان في نظامك الغذائي. عندما تستهلك باعتدال ، فإنها لن تضر بشخصيتك.

يحتوي Lavash على متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 60 وحدة ، وهو ما يعتبر مرتفعًا. ولكن إذا صنعت هذا المنتج بنفسك من دقيق الحبوب الكاملة ، فيمكنك خفض المؤشر إلى 40 وحدة.

بالنسبة لتوازن BJU ، تسود الكربوهيدرات هنا - 7.9 / 1/47 ، ومع ذلك ، مع الإعداد المناسب ، يمكنك تضمين أطباق لافاش بأمان في نظامك الغذائي.

خبز بيتا كامل الحبوب - وصفة

إذا كنت ترغب في جعل منتج الدقيق هذا صحيًا للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى استخدام دقيق الحبوب الكاملة عند الطهي. لهذا سوف تحتاج:

• 300 جرام من دقيق الحبوب الكاملة. يحتوي هذا النوع من الدقيق على المزيد من المواد والمعادن المفيدة ، وهو أيضًا مصدر للألياف ، وهو أمر مهم إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مناسبًا أو نظامًا غذائيًا مناسبًا. لا تنس أن تنخل الدقيق قبل الطهي.
• 200 مل من الماء. نستخدم الماء المغلي المبرد إلى 30-40 درجة. هذه مجرد كمية تقريبية من الماء ، قد تحتاج أكثر أو أقل. سوف تقوم بتعديل هذا بنفسك حسب تناسق العجين. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا ، ولكن يجب أن يكون طريًا.
• 2.6 جرام من الملح. تأكد من إضافة بعض الملح حسب الذوق.

أضف الملح إلى الماء حتى يذوب تمامًا. ثم صب الماء في الدقيق وابدأ بالعجن بالقوام المطلوب. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعطاء الاختبار بعض الوقت "للراحة". نضعها في كيس ونتركها لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخرج ونعجن ونقسم إلى قطع أو كرات بالحجم المطلوب. نلف كل كرة ونبدأ الخبز في مقلاة جافة على كلا الجانبين. من المهم تسخين المقلاة جيدًا قبل الخبز ، وقبل خبز البيتا مباشرة ، يمكن تقليل النار.

كيفية طهي خبز البيتا الغذائي من دقيق الأرز

يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق من دقيق الأرز ، والذي يستخدم بنشاط في التغذية السليمة.

• 2.5 كوب دقيق أرز الأطباق المصنوعة من هذا النوع من الدقيق طرية ولذيذة للغاية. إضافة كبيرة لدقيق الأرز هي عدم وجود الغلوتين. هناك نوعان من دقيق الأرز - أبيض وحبوب كاملة. سنستخدم الدقيق الأبيض في وصفتنا.
• 200 مل من الماء.
• 1 بيضة. هذا سيجعل الطبق أكثر طراوة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح. يمكنك وضع المزيد إذا كنت تحب المزيد من الأطباق المالحة. لكن تذكر أن الملح يحتفظ بالسوائل في الجسم.
• 1 ملعقة صغيرة سكر. هذا سوف يؤكد على طعم طبقنا.

في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة. ثم أضف الماء هناك وابدأ في عجن العجين. عندما يكون لديك عجينة طرية وناعمة ، اتركها جانباً لمدة نصف ساعة. ثم قم بضربها لأسفل وتشكيلها على شكل كرات وافردها. نقلي كعكاتنا في مقلاة جافة. تقلى جيدا على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية أو بنية اللون.

PP Lavash Strudel مع التفاح

وصفة الحلوى السريعة والسهلة هذه مثالية لأي نظام غذائي.

• 1 خبز عربي رفيع.
• 3 تفاح متوسط. نظرًا لأننا لن نستخدم السكر ، فمن الأفضل اختيار أنواع حلوة من التفاح. لمزيد من الراحة ، من الأفضل صر التفاح ، ثم يتم طهي الحلوى بشكل أسرع.
• قرفة. يمكنك استخدام القرفة لإضافة بعض الحلاوة. بالطبع ، يمكنك أيضًا إضافة أي مُحلي طبيعي إذا كنت ترغب في ذلك.
• زبادي طبيعي. سنقوم بدهن فطيرتنا بها للحصول على قشرة. إذا كنت تحب الحلويات ، يمكنك إضافة مُحليات طبيعية إلى الزبادي أيضًا!

لذلك ، أضيفي القرفة إلى التفاح المبشور واخلطي جيدًا. قطع لافاش إلى 4 مربعات. ضعي الحشوة في كل مربع ولفيها. ضعي الزبادي فوقها. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

PP لافاش مع الجبن القريش

خيار آخر لتحلية النظام الغذائي الاستثنائي يمكن تضمينه بأمان في أغذية النظام الغذائي.

• 1 لافاش رقيق
• 200 جرام من الجبن القريش. يمكنك استخدام الجبن القريش الخالي من الدسم بشرط ألا يكون حامضًا.
• 2 حبة موز. اختر الفواكه الحلوة لجعل الحلوى حلوة بدون إضافة السكر.

ننشر الجبن القريش على خبز البيتا وشرائح الموز فوقها. لف كل شيء وأرسله إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق.

بيتزا PP على lavash

بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن تحضير البيتزا على أساس خبز البيتا. يتم تحضير هذا الطبق متعدد الاستخدامات بسرعة كبيرة ويمكنك دائمًا تناول الغداء أو حتى العشاء مع مثل هذه البيتزا.

السر الرئيسي في تحضيره هو اختيار المكونات الصحيحة التي تجعل هذا الطبق غذائيًا حقًا. بدلاً من العجين المعتاد والمألوف ، من الأفضل استخدام خبز بيتا كامل الحبوب. لذلك فأنت لا تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي فحسب ، بل تجعله أكثر فائدة أيضًا.

عند الحديث عن الحشو ، تجدر الإشارة على الفور إلى أنه يجب استبعاد اللحوم الدهنية والنقانق ولحم الخنزير المقدد والأجبان الدهنية. الأمر نفسه ينطبق على الصلصات والمرق الدهنية. ما الذي يمكن وضعه في بيتزا ص؟

• مأكولات بحرية. النطاق الكامل تحت تصرفك. جميع المأكولات البحرية منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالبروتين.
• اللحوم الخالية من الدهون - لحم العجل ولحم البقر والدجاج والديك الرومي.
• خضروات. هنا لديك خيار كبير ، يمكنك استخدام أي خضروات.
• أجبان قليلة الدسم. اختر الأصناف التي لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 20٪.

رقائق PP lavash في الفرن

إذا كنت من محبي رقائق البطاطس ، ولكنك مجبر على تقييد نفسك بالوجبات السريعة من أجل إنقاص الوزن ، فيمكنك دائمًا طهي نسخة غذائية أكثر من رقائق البطاطس باستخدام خبز البيتا. تجدر الإشارة على الفور إلى أن محتوى السعرات الحرارية في هذه الرقائق يبلغ 370 سعرًا حراريًا ، وهو ما قد يبدو كثيرًا. لكن لا تنسَ أنه في الرقائق العادية ، يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 550 سعرًا حراريًا ، وفي الوقت نفسه ، قد يحتوي هذا المنتج على الكثير من الإضافات والأصباغ الضارة.

• 200 جرام من لافاش. نحن نستخدم ، بالطبع ، لافاش أرميني رقيق. قمنا بتقطيعها إلى مربعات صغيرة (من الأفضل القيام بذلك بالمقص) ، ستكون هذه رقائقنا.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يمكن استخدام أي نوع.
• ملح. نضع ذوقك ولكن لا تسرف. من الأفضل أن تحصر نفسك بنصف ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر. يمكن استخدام البابريكا كمادة مضافة ، فهي لن تعطي طعمًا خاصًا فحسب ، بل ستضيف أيضًا لونًا.

صب الزيت على مربعات رقائق البطاطس واخلطها برفق وفعالية حتى يتم نقع كل شيء بالتساوي. يضاف الملح ويضاف الفلفل الحلو. نرسله إلى الفرن لمدة 7 دقائق (درجة الحرارة 180 درجة).

بالطبع ، لا يجب أن تنغمس في مثل هذا الطبق كثيرًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، ولكن من وقت لآخر لا يكون ذلك ممكنًا فحسب ، بل من الضروري أيضًا علاج نفسك!

لفة لافاش مع اصابع السلطعون الغذائية

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة بين فقدان الوزن. يحتوي 100 جرام من هذا الطبق على 112 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك طهيه بأمان في الأيام العادية وفي أيام العطلات حتى لا تكسر النظام الغذائي أثناء العيد.

• 100 جرام من الخبز الرقيق.
• 300 جرام من أصابع السلطعون. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 90 سعرة حرارية فقط ، لذا فهو حل مثالي للتغذية الغذائية.
• 200 جرام جبن مطبوخ.
• البيض المسلوق. في المجموع ، نحتاج إلى حوالي 5 بيضات.
• خيار. سيكون خيار واحد متوسط ​​الحجم كافيًا لعمل لفة.

عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، صر أصابع السلطعون والبيض والخيار (لا تنس عصر العصير). الآن نأخذ خبز البيتا وننشر عليه طبقة من الجبن ، نضع الخيار في الطبقة التالية ، ثم أصابع السلطعون وفي النهاية البيضة. نحول كل شيء إلى لفافة ونرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الانستغرام / سفالوفاكيا

مغلفات PP من lavash

طريقة أخرى سهلة وممتعة لتنويع نظامك الغذائي هي صنع مغلفات بسيطة من البولي بروبلين أو مثلثات بولي بروبلين. هناك العديد من خيارات الملء هنا ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في الاختيار. القاعدة الأساسية لتحضير هذا الطبق في PP هي خبزه في الفرن ، وليس قليه في مقلاة بالزيت النباتي. واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شعبية هي خبز البيتا مع الجبن أو الجبن.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 70 جرام جبن. استخدم الجبن الصلب قليل الدسم. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في هذا الطبق ، يمكنك استبدال الجبن بالجبن القريش.
• 1 طماطم. تتناسب هذه الخضروات تمامًا مع الجبن.
• أي خضار من اختيارك.
• بيتا.
• 1 بيضة. سنغمس مغلفات البولي بروبلين في خليط البيض قبل إرسالها إلى الفرن.

ابشر الجبن واخلطه مع الأعشاب المقطعة والطماطم. الحشوة جاهزة. يتم تقطيع Lavash إلى قطع بالحجم المطلوب ، بحيث يكون مناسبًا لتحريف الأظرف (من 15 إلى 30). نضع الحشوة في بداية خبز البيتا ونطوى الظرف ، ثم نغمسها في بيضة مخفوقة (لا تنس أن تضيف الملح والفلفل) ونرسلها إلى صفيحة خبز. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

لفات PP lavash الغذائية

لا أعرف ما يجب أن تتناوله على الإفطار ، أو الغداء ، أو الوجبة الخفيفة ، أو حتى العشاء؟ ثم تعتبر لفات البولي بروبيلين بحشوات مختلفة خيارًا رائعًا للتغذية السليمة والنظام الغذائي.

Lavash محشو بالبولي بروبيلين للإفطار هو مجموعة من الخيارات اللذيذة التي يسهل تحضيرها وصحية في نفس الوقت:

• الجبن قليل الدسم بالفواكه أو التوت. يمكنك إضافة بعض التحلية الطبيعية.
• جبن كريمي طري خالي من الدسم مع أعشاب. استخدم الجبن مثل فيلادلفيا وريكوتا.
• زبدة الفول السوداني بالفواكه أو التوت. تُدهن طبقة رقيقة من المعكرونة على خبز البيتا ، وتُغطى بطبقة من الفاكهة أو التوت. ستكون لفات البولي بروبيلين هذه بديلاً ممتازًا للحلويات على ص.
• بيض مع الخضار وجبن كريمي خالي من الدسم.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة مع خبز البيتا ، فقد تعجبك الخيارات التالية:

• فيليه السلمون أو السلمون مع الخيار والأعشاب
• بنجر مسلوق مع جوز متبل بالزبادي الطبيعي
• حمص مع الخس والجرجير
• تونة في عصير خاص مع الأعشاب والخضروات

كوجبة عشاء ، يمكنك استخدام خبز البيتا مع حشوة PP من:

• فيليه دجاج مسلوق مع الاعشاب و الخضار
• سمك مسلوق متبل بزيت الزيتون والأعشاب
• جبن قريش خالي الدسم مع سبانخ متبل بالبهارات والملح

رول لافاش الغذائية بالدجاج

وصفة رول الدايت هذه مثالية لكل من وليمة ووجبة خفيفة عادية.

• 300 جرام من الدجاج المسلوق أو الديك الرومي. يمكن تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو تفكيكه إلى ألياف حسب الرغبة.
• 3 طماطم. نقطعهم إلى دوائر رفيعة.
• اوراق خضراء. خذ مجموعة كاملة ، حيث سنحتاج إلى طبقة كاملة من الأوراق.
• 70 مل زبادي طبيعي. يمكنك إضافة الملح والفلفل إليها حسب ذوقك.
• 2 قطعة خبز رقيق.

ننشر أول صفيحة خبز بيتا بالزبادي ونضع عليها الدجاج ثم طبقة من الخس والطماطم. نغطي بخبز البيتا الثاني ونشحمه أيضًا بالزبادي. نلف كل شيء في لفة ونرسله إلى الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك الحصول عليها وتقطيعها إلى لفات.

instagram / حمية 5 _ وصفات

لفات PP من lavash

إذا كنت تحب حمية بيتا رول ، فنحن نقدم لك بعض الوصفات الرائعة التي ستساعدك خلال نظام غذائي.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي لفائف السلمون في خبز البيتا. ستحتاج لهذا الطبق إلى:

• سمك السلمون المملح قليلاً. هذه السمكة غنية بالمغذيات وهي أيضًا مصدر مهم للأوميغا 3. قطّع السمك إلى شرائح رفيعة.
• جبنة الكريمة. استخدم الجبن قليل الدسم. في الحالات القصوى ، يمكنك تناول الزبادي الطبيعي.
• أي أخضر. كلما زاد عدد الخضر ، كانت قائمة طعامنا ألذ وأكثر صحة.

ننشر الجبن على ورقة رقيقة من الخبز العربي ، ونضع السمك فوقها ونرش الأعشاب بسخاء. نلف ونرسل إلى الثلاجة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو كنت سريعًا فقط ، فيمكنك دائمًا إعداد قائمة طعام خفيفة.

• الحمص. مقبلات الحمص هي الحل الأمثل للعديد من الأطباق الخالية من اللحوم.
• أفوكادو. أضف الدهون الصحية وأوميغا 3 إلى نظامك الغذائي عن طريق تضمين هذه الفاكهة الأساسية.

تُدهن طبقة رقيقة من الحمص على خبز البيتا وتوضع عليها شرائح الأفوكادو وتُلفّ الرول.

إذا كنت ترغب في طهي لفائف بيتا الغذائية بالكامل ، فتناول المكونات التالية:

• جمبري. 100 جرام من الجمبري تحتوي على 95 سعرة حرارية فقط ، لكن محتوى البروتين يصل إلى 19 جرام!
• زبادي طبيعي. نحن نتناول الزبادي قليل الدسم دون إضافة أي إضافات مختلفة.
• أي خضار حسب الرغبة.

ننشر الزبادي على خبز البيتا ، ونضع الجمبري والخضر في الأعلى. نشمر ونتركه يبرد قليلا.

كما ترون ، فإن النظام الغذائي لا يعني رفضًا مطلقًا للأطباق المختلفة واللذيذة. بمساعدة lavash ، يمكنك جعل قائمة النظام الغذائي الخاصة بك ممتعة وغير عادية. تأكد من تجربة وصفاتنا وفقدان الوزن بسهولة!

لا يوجد خبز بيتا من القمح الكامل للبيع ، وأنت تتبع نظامًا غذائيًا؟ ثم وصفتي لك. بمساعدة خبز البيتا المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة ، يمكنك طهي لفائف غذائية مع الخضار المشوية والدجاج والأسماك. مثالي لوجبة خفيفة أو وجبة كاملة!

خبز بيتا كامل الحبوب: المكونات

• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة - الجافة: 1 ملعقة صغيرة ، طازجة - 1 مكعب
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي (زيت زيتون مثالي) - 1-2 ملعقة كبيرة.
• دقيق الحبوب الكاملة - 3 ملاعق كبيرة.

للصلصة والإضافات:

• كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير قليل الدسم - نصف كوب
• الثوم - 1 فص
• خضار ، دجاج أو سمك - إختياري

خبز بيتا كامل الحبوب: تحضير

خففي الخميرة بالماء الدافئ وأضيفي السكر ، انتظري حتى تبدأ الرغوة ، أضيفي الملح ونصف الدقيق. نخلط كل شيء جيداً ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تخرج العجينة.

نضيف زيت الزيتون وبقية الدقيق إلى العجينة ، ونعجن جيداً حتى تتأخر العجينة خلف حواف الوعاء الذي تعجن فيه ، وتترك مرة أخرى لتنتفخ لفترة أطول ، 1-2 ساعة.

افردي كعكات رقيقة بحجم المقلاة التي ستخبزونها فيها. توضع الكعكة في مقلاة جافة ، وتحمر قليلاً ، لكن لا تفرط في تجفيفها حتى يمكن لف الكعكة في لفافة. قم بطي الكعك النهائي في عمود على طبق ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية. امزج مكونات الصلصة ، وأضف الطبقة المفضلة لديك - خبز البيتا بدقيق القمح الكامل لذيذ وصحي! بالعافية!

أطفالي أحب خبز البيتا الرقيق ، وأحيانًا أشتريه! لقد قطعوها بالمقص ، وسحبوها حول الشقة ، ونصفها يجف ، ونصفها متعفن ، وما زالوا يأكلونها.لكنني أريد أن أدخل شيئًا مفيدًا فيها ، وخبز البيتا مصنوع من الدقيق الأبيض ، وهو غير مفيد في كل شيء! قررت أن أقوم بحركة الفارس وأخبز الحبوب الكاملة ، ثم اندلع الخيال وظهرت الفكرة لإضافة الحنطة السوداء المطحونة حديثًا ، بشكل عام ، خذها: خبز بيتا النهري من الحبوب الكاملة! بالمناسبة ، لم يوافق الأطفال ، لقد أحبها الكبار.

صنعها بسيط وسريع للغاية ، خاصة إذا كان لديك آلة معكرونة يمكنك من خلالها بسهولة فرد العجين بالتساوي والسلاسة ، وبنجاح أكبر بكثير من استخدام يديك.

للاختبار:

100 غرام دقيق الحنطة السوداء (أنا مطحون أخضر طيهوج) ؛

200 غرام القمح والحبوب الكاملة؛

165-170 غرام. ماء ساخن

5-7 غرام ملح.

عملية:

يُسكب الملح في الماء الساخن ويُحرك قليلاً ويُضاف الدقيق. اخلطي كل شيء حتى يصبح الدقيق مبللًا تمامًا ومتجانسًا.

غلفيه في فيلم أو كيس واتركيه لمدة 20 دقيقة.

تُرفع وتُعجن حتى تصبح مرنة. ستكون العجينة لزجة في البداية ، ثم تصبح صلبة مع تطور الغلوتين. يمكن عجنها وتركها تستلقي من وقت لآخر ، لذلك ستتم العملية بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

عجن العجين مكشطةقطع إلى قطع صغيرة.

قم بتشكيل كرة من كل قطعة ، وقم بتغطيتها بفيلم أو كيس.

اضغط لأسفل على كرة العجين ، ولفها بمسمار عجين في كعكة بسمك 0.5 سم.

افردي العجينة بمساعدة القسم الأول أو الثاني عندما تكون البكرات عريضة بما يكفي. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع العجين الملفوف إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء بحيث تناسب القطع في المقلاة ، لأنه بعد إعادة لفها ستصبح أطول بكثير.

أعد وضع مقبض إعادة التحميل إلى القسم الأوسط ، مرر العجين عبر البكرات مرة أخرى.

قم بتسخين المقلاة جيدًا بدون زيت ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. تُخبز شرائح خبز البيتا عليها لبضع ثوانٍ على كل جانب. بمجرد أن تلاحظ وجود فقاعات على السطح ، فقد حان الوقت للقلب.

يرش خبز البيتا الجاهز بالماء من زجاجة رذاذ ويوضع في كيس لتليينه. إذا لم ترش الماء ولا تخفيه في كيس ، سيصبح خبز البيتا مقرمشًا وهشًا ، مثل الرقائق ، وهو أيضًا لذيذ.

مستعد! لقد خبزت نفس الشيء من دقيق القمح الكامل ، لقد كان رائعًا!

حظا سعيدا ونراكم قريبا!

من الصعب جدًا أن تجد على أرفف المتاجر خبزًا بتركيبة طبيعية ، على دقيق الحبوب الكاملة ، بدون سكر وخميرة. والطبخ باليد طويل ومزعج. يمكن أن يكون خبز البيتا المصنوع منزليًا من الحبوب الكاملة كبديل للخبز غير الصحي للغاية الذي يتم شراؤه من المتجر. يحتوي على الحد الأدنى من المكونات ، وسيستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة.

خبز بيتا كامل الحبوب: تحضير

مكونات

• 250 جرام دقيق حبوب كامل

• 50 مل ماء دافئ

• الملح والتوابل حسب الرغبة

عملية الطهي

خطوة واحدة

اخلطي الدقيق بالملح والبهارات. الأساس هو دقيق الحبوب الكاملة (قمح أو حنطة) ، يمكنك إضافة بعض الدقيق غير المعتاد مثل الحمص أو الجزر إليه. في وصفتنا ، نستخدم دقيق الحمص والحمص الكامل من Zemledar.

2 خطوة

نقوم بتسخين الماء ، لكن لا نجعله يغلي. يجب أن يكون الماء دافئًا.

3 خطوات

نصنع قمعًا في كومة من الدقيق ، ونسكب الماء فيه قليلاً ، ونعجن العجين. يجب أن يكون مرنًا ، لكن ليس طريًا أو مرنًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب إليها. نلفها على شكل كرة.

4 خطوة

عندما تعجن العجينة ، اتركها "ترتاح" لمدة 30-35 دقيقة ، يمكنك إخفاؤها في الثلاجة.

5 خطوات

نقطع قطعة من العجين ونلفها برفق (حسب حجم المقلاة). لا يمكنك قلي كل العجينة على الفور ، لكن تخفيها في الثلاجة وتقلي حسب الحاجة.

6 خطوة

تقلى ورقة من العجين في مقلاة مسخنة بدون زيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

"دقيق الحبوب الكاملة هو مخزن للفوائد! فهو يحتوي على الألياف والبروتين وجنين القمح والعناصر الدقيقة. لفترة طويلة لم يكن هناك دقيق ممتاز في مطبخي. خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة معطر للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق!"

المكونات لحصص 19

• دقيق الحبوب الكاملة 750 جرام
• مياه شرب نقية 400 مل
• ملح 4.5 جرام

كيف تطبخ

1. للاختبار ، ستحتاج إلى 600 جرام من الدقيق المنخل. سيتم رش باقي الدقيق عند دحرجة خبز البيتا. لذلك ، نقوم بغربلة الدقيق. من 600 جرام من الدقيق ، يتم الحصول على 19 خبز بيتا بقطر حوالي 28 سم ، وهذا كثير جدًا.

   
   

2. يبرد الماء المغلي إلى حوالي 40 درجة ، ويضاف الملح إليه ويقلب. يجب أن يكون الماء دافئًا ، لكن ليس باردًا أو ساخنًا - فهذا يؤثر على طعم اللافاش. يتطلب الدقيق من أنواع مختلفة من القمح كميات مختلفة من الماء. يتطلب نوع واحد 400 مل من الماء لكل 600 جم ، و 390 مل آخر لكل 600 جم. نتيجة لذلك ، لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة ، ولكنها طرية ومرنة. صب الماء في الدقيق.

   
   

3. نعجن العجين. بعد أن نضعه في كيس ونتركه "يرتاح" لمدة 40 دقيقة.

   
   

4. بعد 40 دقيقة ، اعجن العجينة واقسميها إلى كرات (الحجم يعتمد على المقلاة الخاصة بك). لدي 50 جرام لكل مقلاة بقطر 28 سم ، نضع الكرات تحت السيلوفان حتى لا تنتهي.

   
   

5. نطرح اللافاش. لا تخف من رش الدقيق بسخاء أثناء العملية حتى لا يلتصق بالطاولة والمسمار. يجب أن يتم طرح Lavash بشكل رقيق.

   
   

6. نضع المقلاة على التسخين المسبق ، لا تقم بتشحيم أي شيء. بعد التسخين ، خففي النار إلى نار صغيرة وافرد الخبز العربي. حتى يتناسب خبز البيتا جيدًا ، دون تجاعيد ، أبدأ في نشره على جانب المقلاة ، وهو بعيد عني. أنا أخبز في مقلاة من الحديد الزهر ، لكن أعتقد أنه يمكنك استخدام مقلاة أخرى أيضًا. اخبزي لمدة دقيقتين على جانب واحد حتى تظهر البقع المميزة ، ثم اقلبه واخبز لمدة 1.5 دقيقة على الجانب الآخر.

   
   

7. نتيجة لذلك ، يصبح خبز البيتا جافًا وصلبًا ، مثل الرقائق الكبيرة :) أخزنه هكذا ، وأضعه في أكياس. في شكل جاف ، يتم تخزين اللافاش لفترة طويلة.

   

8. قبل تناول الطعام ، لمدة 12 دقيقة ، أقوم بترطيب الكمية المناسبة من خبز البيتا بمياه الشرب باستخدام زجاجة سيليكون (يمكنك أيضًا ترطيبها بزجاجة رذاذ). أضع خبز البيتا المنقوع في كيس وبعد 10 دقائق يصبح طريًا ومرنًا ولذيذًا جدًا! حاولت تبليل كل شيء مرة واحدة ، لكن سرعان ما تصبح متعفنة وتفقد مذاقها ... يمكنك لف أي شيء بخبز البيتا. وكم هو لذيذ أكله بزيت الزيتون! اطبخ بحب!

   
   

تم تحضير هذا الخبز الخالي من الخميرة لفترة طويلة جدًا ، عندما لم يتم إنتاج دقيق من الدرجة الأولى. في مدونتي ، أتحدث عن هذه الوصفة والعديد من الأشياء الشيقة والمفيدة!