أي نوع من الجبن يضاف إلى السوشي. فيديو فيلادلفيا جبنة كريمية في المنزل

1. جبنة فيلادلفيا

2. الأجبان المتوفرة

3. بوكو

4. الريكوتا

5. الخيار لك.

أصبح المطبخ الياباني تدريجياً أكثر شعبية في بلدنا. تتميز أطباقها بطعمها وتغذيتها غير العادية. لسوء الحظ ، غالبًا ما يواجه الناس مشكلة العثور على المكونات الضرورية ، ومن بينها الجبن الكريمي لللفائف يحتل مكانًا خاصًا. التقاطها ليس بهذه السهولة. من هذه المقالة ، ستتعرف على الجبن الذي تحتاج إلى استخدامه لصنع لفائف لذيذة. كيف تطبخ ، اقرأ في مقال خاص.

الجبن الطري لللفائف هو جزء لا يتجزأ من هذا الطبق. في الوقت الحالي ، تحتوي كل وصفة سوشي تقريبًا على جبنة كريمية. إنه ناعم جدًا وممتع للذوق وله نسيج بلاستيكي. الخيار الأكثر شعبية هو جبنة فيلادلفيا للسوشي. سميت على اسم المدينة التي تم إنتاجها فيها. ولكن هناك أيضًا نظائرها عالية الجودة ، والتي في تكوينها وذوقها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من فيلادلفيا المعلن عنها.

جبنة فيلادلفيا

الجبن الكريمي للسوشي يتم استيراد فيلادلفيا إلى أراضي الاتحاد الروسي من الدول الأوروبية. تعد الحاجة إلى اعتماد الموردين واللوجستيات المعقدة وجودة المنتج نفسه عوامل تؤثر بشكل مباشر على تكلفة المنتج. هذه الجبن ليست رخيصة.

نظرًا لهيكلها البلاستيكي ، فمن الملائم جدًا استخدام مثل هذه الجبن لصنع اللفائف. يتم الجمع بين الطعم الحلو المميز بشكل مثالي مع الأسماك والأرز والأعشاب البحرية والمكونات الأخرى للسوشي الياباني.

منذ عام 2013 ، تغير الوضع بشكل كبير. تم إدراج جبن فيلادلفيا في قوائم العقوبات ، وبالتالي لا يتم توريده إلى روسيا حاليًا. أجبر هذا الناس على البحث عن خيارات أخرى. يمكنك الآن العثور على صلصة الجبن للسوشي في المتاجر ، لكن لا علاقة لها بالجبن الكريمي.

الأجبان المتوفرة

لتحضير اللفائف ، لا يمكنك استخدام الجبن الكريمي فحسب ، بل أيضًا الجبن الرائب للسوشي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم وجود نكهة مميزة للجبن. لا يسمح بوجودها ، لأنها تؤثر سلبا على طعم الطبق المحضر. اقرأ مقالتنا لطهي أي نوع من اللفائف والسوشي في المنزل.

يوجد عدد كافٍ من هذه الجبن التي لها عدد من المزايا الواضحة ، على سبيل المثال ، التكلفة المعقولة ، والمذاق الممتاز والغني ، ونقص المواد الحافظة في التكوين ، وسهولة الاستخدام ، وما إلى ذلك. يمكنك شراء جبن عالي الجودة للسوشي باستخدام موقعنا على الإنترنت. يحتوي الموقع على أفضل أنواع الجبن الكريمي ، والتي نقدمها لتتعرف عليها الآن.

نقترح محاولة:

يختلف في السعر المتوفر من جميع النواحي ، الهيكل المتوازن ، الذوق والرائحة الواضحة. يسمح الطعم الحامض قليلاً باستخدام هذا الجبن في صنع لفائف من أسماك البحر ، مثل ثعبان البحر ؛

منتج عالي الجودة يحتوي على نسبة قياسية من الدهون بنسبة 60 في المائة لمثل هذه الأجبان. له طعم غير مسبوق ، هيكل ناعم وبلاستيكي. هذا مهم جدًا في عملية صنع اللفائف ، لأن الجبن لا يسقط منها ، و "لصق" المكونات الأخرى ؛

لها قوام رقيق وطعم كريمي غني. عمليا لا يوجد مصل. لها مظهر جذاب وذوق رفيع. هو الذي تستخدمه معظم مطاعم السوشي في روسيا لعام 2018.

بوكو

تحظى جبن بوكو أيضًا بشعبية كبيرة. لها قوام كريمي ، طعم كريمي غني ، محضر حسب وصفة خاصة ، ولكن دون استخدام أي عمليات تكنولوجية محددة. في هذا الصدد ، يشبه Buko إلى حد كبير جبن فيلادلفيا الكلاسيكي.

لكن هناك شيء واحد - إنه أيضًا جبن مسموح به ، وبالتالي من الصعب اليوم شرائه على أراضي الاتحاد الروسي ، على أقل تقدير. ولكن هناك طريقة للخروج - يمكنك محاولة طهي Buko في المنزل. إليك ما يجب القيام به:

خذ عبوة لتر من الكفير وضعها في الفريزر طوال الليل. يجب أن يكون الكفير طازجًا ؛

في الصباح نخرجها من الفريزر ونعالجها بالبخار الساخن أو الماء المغلي. يحتاج إلى ذوبان الجليد قليلا. لا تدع الكفير يذوب تمامًا ؛

نأخذ مصفاة ، نضع أدناه شاشًا نظيفًا مطويًا في عدة طبقات ؛

ننشر كتلة الخثارة على شاش في مصفاة ، ونغلقها بقطعة أخرى من الشاش في الأعلى ؛

نعلق المصفاة في مثل هذا الوضع بحيث يستنزف مصل اللبن بحرية. في الجزء السفلي ، من المستحسن استبدال نوع من الحاوية ، حيث يمكن أن يكون هناك الكثير من المصل ؛

في هذا الموقف ، غادر حتى المساء. جبنة كريمة محلية الصنع لفائف بوكو جاهزة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح أو حتى السكر إلى الكتلة الناتجة ، بالإضافة إلى العديد من التوابل والخضروات والفواكه والمواد المالئة الأخرى المصممة لتحسين طعم المنتج.

الريكوتا

يستخدم عدد من الطهاة في المنزل المولعين بالمطبخ الياباني جبنة الريكوتا الإيطالية الشهيرة لصنع اللفائف والسوشي. كما أنها طرية جدًا ، طرية ، جيدة التهوية ، لها طعم لطيف ، على غرار الجبن الرائب.

يحتوي المنتج على العديد من المواد المفيدة - العناصر النزرة والفيتامينات. يتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، مما يجعل مثل هذه الأطعمة موصى بها عالميًا للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي معين.

لجميع مزاياها ، فإن جبن الريكوتا غير مناسب تمامًا لللفائف. من المعروف أن الأجبان الكريمية والخثارة تصنع من الحليب أو الكفير مع إضافة الكريمة. تتمثل المهمة الرئيسية للمصنعين وأولئك الذين يقومون بإعداد مثل هذا المنتج في المنزل في تحقيق الإزالة الكاملة لمصل اللبن - السائل المتدفق من كتلة الخثارة. مصل اللبن يجعل الجبن سائبًا ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك مذاق مميز. يكاد يكون من المستحيل صنع لفة عالية الجودة من هذا الجبن.

الريكوتا منتج مصنوع بالكامل تقريبًا من مصل اللبن. هذا هو المكون الرئيسي في تركيبته ، الجبن مصنوع منه. وفقًا لذلك ، لا ينصح بشدة باستخدام هذا النوع من الجبن لعمل اللفائف.

الخيار لك

اختيار الجبن الذي تشتريه لللفائف متروك لك تمامًا. قلنا لك بالضبط المعايير التي يجب أن يفي بها المنتج حتى يتم استخدامه في طهي الأطباق اليابانية التقليدية.

نظرًا لحقيقة أن الخيار الأكثر شيوعًا ، جبن فيلادلفيا ، لا يتم توفيره حاليًا للسوق المحلية ، فسيتعين عليك البحث عن بديل مناسب. نحن نولي اهتمامًا بالجبن المنزلية عالية الجودة والجبن الكريمي من الشركات المصنعة المعروفة ، والتي يمكنك شراؤها بأسعار معقولة لمعظم فئات المستهلكين على موقعنا على الإنترنت.

أي نوع من الجبن يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا لللفائف

1. أي دسم
2. delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti ...
3. فعلت المفضلة مع Almeta. لذيذ جدا!
4. يمكنك تناول ألميت ، الذي يباع في عبوات صغيرة. وربما تكون الأنواع الأخرى من الجبن الرائب مناسبة.
5. لا يوجد بديل مباشر لهذا القوس الشهير ، لأن فيلادلفيا هي جبنة منفحة مصنوعة من مصل اللبن عند إعادة تخثره. طعم هذا الجبن ليس حلوًا ، قوامه كريمي. هناك أصناف مع أو بدون إضافات.

   ضع في اعتبارك بعض الخيارات لاستبدال فيلادلفيا الشهيرة ، التي تم العثور عليها ووضعها معًا على الإنترنت.

   1. أسهل إجابة على السؤال أي نوع من الجبن يمكن أن يحل محل فيلادلفيا؟ - الجبن المطبوخ دروجبا أو ينطار في عبوات بلاستيكية. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لاستبدال مكون باهظ الثمن. مناسب لللفائف والكعك عند الحاجة إلى فيلادلفيا.

   2. الجبن المطبوخ بريزيدنت والفيولا الكريمي بديل جيد لفيلادلفيا.

   3. خثارة الجبن راما كريم بونجور بدون إضافات.

   4. أي جبن خثارة مثل ألميت سيكون إجابة جيدة على السؤال ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟

   5. جبن خثارة فيوليت ، وفقًا للمضيفات ، يؤدي دور فيلادلفيا تمامًا.

   6. في المواضيع الخاصة بالمنتديات النسائية حيث يتم مناقشة السؤال ما الذي يمكن أن يحل محل جبنة فيلادلفيا؟ بالنسبة للفطائر التي تحتوي على هذا الجبن سيئ السمعة ، يُقترح استخدام جبن الفيتا مثل الباريسي بورينكا.

   7. بعض الحرفيات يستبدلن هذا المكون على شكل لفائف بجبنة الفيتاكي الخثارة ويؤكدن أنه سيظهر بشكل جيد للغاية.

   8. الأجبان المصنعة Veseliy Molochnik، Plavych Gouda ميسورة التكلفة من حيث نسب السعر والمذاق.

   9. فيلادلفيا محلية الصنع
   إذا لم تكن هناك أجبان مصنعة في متناول اليد ، فلا توجد رغبة في ملاحقتها ، ولكن هناك جبن قريش ، الجواب على السؤال كيف تستبدل جبنة فيلادلفيا؟ يقترح نفسه: سنصنع من الجبن.
   دع الجبن القريش يمر عبر مفرمة اللحم ، ويفرك من خلال غربال أو يخفق في الخلاط. بشكل منفصل ، يُطهى الكاسترد ويُخفق الزبدة. إذا كانت الكريمة حلوة ، اخفق الزبدة بدون سكر. إذا لم تكن الكريمة شديدة الحلاوة ، أضيفي السكر إلى الزبدة واخفقيها حتى تصبح بيضاء. بدلاً من السكر ، من الأفضل تناول السكر البودرة. تبرد الكريمة وتخلط مع الجبن القريش وتضاف الزبدة وتضرب قليلاً مرة أخرى. البديل المثالي لفيلادلفيا جاهز.

   10. فيلادلفيا محلية الصنع 2
   نقوم بإعداد الجبن ، كما في الوصفة السابقة. يبقى الكاسترد أيضًا ، لكن بدلاً من الزبدة والسكر ، نأخذ الحليب المكثف. الكتلة الكلية أكثر رقة وأقل دهنية.

   11. فيلادلفيا محلية الصنع 3
   يمكن إضافة بياض البيض المخفوق إلى الكتلة المحضرة وفقًا للأرقام 9 أو 10 ، والتي عند خبزها ستعطي شكلًا ثابتًا وظلًا غريبًا.

   فيما يتعلق بـ 9 و 10 و 11 ، تجدر الإشارة إلى أن بدائل فيلادلفيا هذه مخصصة للخبز وهي غير مناسبة تمامًا لللفائف. حسنًا ، هذا هو جدارة.

   12. فيلادلفيا في المنزل
   كنوع من الرد على صرخة الروح كيف تستبدل جبنة فيلادلفيا؟ يقدم الحلوانيون كريما حامضًا حقيقيًا ودسمًا جدًا (بحيث تقف الملعقة!).
   إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك عمل الكريمة الحامضة مطوية: صب الكريما الحامضة في كيس قماش ضيق وعلقها طوال الليل على وعاء لتصريف السائل. نتيجة لذلك ، من 1000 جرام من الكريمة الحامضة المشتراة من المتجر ذات الجودة المتوسطة ، ستحصل على حوالي 500 جرام من الكريما الحامضة الكثيفة والدهنية والراكدة.

   13. فيلادلفيا في المنزل - 2
   امزج كميات متساوية تقريبًا من الجبن الكريمي (مثل بريزيدنت) والجبن القريش العادي. يُنصح باختيار الجبن ليس محببًا ، ولكنه أكثر ليونة ، أقرب إلى حالة كريمية ، مع جزيئات صغيرة. هذا المزيج مثالي لكل من اللفائف والخبز ، حيث تتطلب الوصفة فيلادلفيا.

   14. تقترح العديد من ربات البيوت تجربة مزيج من الكريمة الثقيلة والجبن المنزلية (في الخلاط). أضف الكريم تدريجيًا ، مع الانتباه إلى الاتساق.
   يقولون أنه اتضح أنه قريب جدًا من الأصل.

   بشكل عام ، اتضح أنه ستكون هناك رغبة في طهي نوع من الأطباق مع فيلادلفيا ، وسنكتشف دائمًا ما نستبدله. لا توجد ربات بيوت أكثر إبداعًا وحيلة من نسائنا في أي مكان في العالم!

يضاف جبن فيلادلفيا المشهور عالميًا إلى المعجنات والسوشي واللفائف والسلطات. هناك نظائر في الميزانية من الجبن الكريمي ، والتي يمكن استبدالها دون إفساد طعم الطبق.

كيف تستبدل جبنة فيلادلفيا في لفائف ، فطيرة الجبن ، سوشي

فيلادلفيا هي جبنة كريمية ذات مذاق رائع. تتميز لعبة كلاسيك فيلادلفيا بقوام بلاستيكي كثيف وطعم مالح ومحتوى منخفض من الدهون - 24٪. هناك أيضًا خيار غذائي سهل - الجبن الذي يحتوي على نسبة 5٪ من الدهون. يتميز تكوين المنتج بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يتم استخدامه بنجاح في صناعة العديد من الصلصات والحلويات والوجبات الخفيفة.

ماسكاربوني

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الجبن الكريمي ، لكن البديل الأكثر نجاحًا هو Mascarpone.هذا النوع من الجبن دهني وغير مملح ودسم الملمس. إنه مصنوع من كريمة البقر مع إضافة حامض الستريك أو خل النبيذ الأبيض لبدء عملية التخثر. نسبة الدهون فيه 75٪ ، ومحتواه من السعرات الحرارية يزيد عن 400 سعرة حرارية. يمتزج مع المأكولات البحرية والأسماك ، وهو رائع لصنع التيراميسو والصلصات المختلفة.

ما هي الاختلافات

إذا كنت تعرف كيف تختلف عن بعضها البعض ، يمكنك تحديد أيهما أفضل للاستخدام في أطباق مختلفة.

1. Homeland Mascarpone - إيطاليا ، وفيلادلفيا - الولايات المتحدة.
2. فارق السن: ماسكاربوني أكبر من 300 سنة.
3. محتوى الدهون في فيلادلفيا أقل.
4. Mascarpone أغلى ثمناً.
5. يتم تضمين Mascarpone في كعكة التيراميسو. هذه الحلوى ليست مخبوزة. لكن لصنع كعكة الجبن ، فأنت بحاجة إلى خيار لا يذوب.

يتم إنتاج Mascarpone بواسطة جهات تصنيع مختلفة تحدد سعرها الخاص بها. فيلادلفيا علامة تجارية فلا يتغير السعر بغض النظر عن مكان الإنتاج.

كيفية صنع المسكربون في المنزل

من السهل أن تصنعه بنفسك من عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والقشدة الحامضة الدهنية (400 جم):

1. ضعي الكريما الحامضة في قدر ، سخنيها ، دون أن تغلي ، أضيفي عصير الليمون.
2. عند اكتمال عملية تخثر الكتلة ، ضع شاشًا مطويًا في عدة طبقات على قاع المصفاة وتخلص من الخليط المبرد من خلاله.
3. يُسكب المزيج في مزيج الجبن ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

لتحضير ماسكاربوني طري ولذيذ ، يتم تسخين الكريمة الثقيلة في حمام مائي. لبدء عملية التخثر ، يضاف خل النبيذ أو عصير الليمون. ثم يتم تبريد الكتلة ووضعها في أكياس من القماش وتعليقها.

كيف لطهي مسكربون - فيديو

بورسين

تستخدم جبن البورسين في صنع كعكة الجبن الباردة. يحتوي على 40 ٪ من الدهون ، مما يجعل استبدال مراقبي السعرات الحرارية أمرًا مؤلمًا بعض الشيء. يوجد بورسين يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (21٪). مثل هذا الإصدار السهل من Boursin هو بديل مناسب تمامًا. الجبن مالح لكن طعمه رقيق.

بالنسبة لكعكات الجبن الساخنة ، تناول الجبن غير المملح (نسبة الدهون 55٪) ، التوفو (محتوى الدهون 1.5-4٪) ، الريكوتا (محتوى الدهون 13٪). لا ينبغي وضع أصناف أكثر نعومة وحساسية في الفرن. يتم تحضير كعكة الجبن بإحدى طريقتين:

• ساخن - مخبوز في فرن في حمام مائي ؛
• بارد (بدون خبز) - يحافظ الطبق على شكله بإضافة الجيلاتين إلى الخليط.

بدائل الميزانية

خيارات الاستبدال الأكثر تكلفة هي الكريمة (65٪ دهون ، كريمي وذوق مالح قليلاً) ، بوكو (25٪ دهون ، طعم مالح). يمكن استخدامها لللفائف والسوشي والكريمات والمقبلات وغيرها من المأكولات الشهية التي تتطلب وجود فيلادلفيا.

أكثر خيارات الاستبدال غير الناجحة هي الأنواع الذائبة "الصداقة" ، "فيولا" ، "فيوليت". ولكن إذا قمت بدمجها مع الجبن بنسبة 1: 1 ، فسيكون ذلك أفضل.

كيف تطبخ فيلادلفيا في المنزل

في البدائل ، ليس فقط السعرات الحرارية والطعم مهمان ، ولكن الاتساق أيضًا. يجب أن يكون طريًا أو طريًا أو كريميًا أو معجونًا.

يمكنك تحضير التناظرية في المنزل. للقيام بذلك ، يتم جلد الجبن الدهني غير الحمضي بنسبة 20 ٪ كريم. هذا الخيار مناسب للجبن البارد.

خيار آخر من الزبادي والقشدة الحامضة:

1. ضع مصفاة في قدر لتجميع السائل. ضعي فيه شاشًا مطويًا في عدة طبقات. مادة أخرى مناسبة أيضًا ، يتم من خلالها تصريف السوائل الزائدة.
2. نضع الزبادي (500 مل) والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ (أو الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪) ويضاف الملح حسب الرغبة.
3. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بإحكام بغطاء.
4. لإزالة السوائل الزائدة ، توضع الكتلة في الثلاجة تحت الاضطهاد. بعد 12 ساعة سيكون المنتج جاهزًا.

فيلادلفيا في المنزل - فيديو

ماسكاربوني ليس مناسبًا لكعكة الجبن. أصنعها بجبن كريم إيراني. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام الجبن البنفسجي قيراط

أولغا

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3341059

فيلادلفيا أغلى ثمنا وأرخص ألميت بالنسبة للقط. قالوا إن الجبن الكريمي سفاليا ليتواني - يوجد في باترسون ، بوكو - يوجد حتى 17٪ دهون ، رامانا - لكن يحتوي على مواد حافظة أكثر مع "E". إذا استخدمت للأطباق الحلوة - دسم ، وللوجبات الخفيفة مع الأعشاب والخيار هناك.

https://www.gastronom.ru/forum/post/31572

هناك العديد من خيارات الاستبدال لجبن فيلادلفيا. الخيار الأكثر نجاحًا هو استخدام Mascarpone. يمكنك أيضًا تجربة صنع الجبن الطري في المنزل.

ظهر السوشي ولفائف مؤخرًا على طاولات مواطنينا ، لكنها أصبحت من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. قائمة وصفاتهم واسعة للغاية. يتم تحضير السوشي واللفائف من الأسماك الطازجة والمملحة قليلاً والمدخنة والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه والدجاج واللحوم الأخرى ، مع أنواع مختلفة من الجبن.

سيختلف مذاقهم بالطبع من مجموعة متنوعة من المكونات ومن أي نوع من الجبن يستخدم في اللفائف. تحقق من المقالة المفيدة بنفسك.

تم تحضير هذا النوع من الجبن لأكثر من قرن. مخترعوها ، مثل العديد من المكونات الأخرى لفن الطهي ، هم الفرنسيون ، مما لا يمنع إنتاج منتج مماثل في أمريكا وكندا وإيطاليا والنرويج ، وفي كل بلد تقريبًا.

يحتوي طعم هذا الجبن على مكونات حلوة ، ويسمح لك الهيكل والكثافة بنشره على السطح المطلوب. لا تتطلب تقنية صنع الجبن الكريمي فترة "نضج" طويلة.

في كل بلد ، يتم تصنيع الجبن من هذا النوع وفقًا للوصفات التقليدية. بسبب استخدام الحليب من أنواع حيوانية مختلفة ، يمكن أن يختلف محتوى الدهون في الجبن بشكل كبير. غالبًا ما يمكن إضافة الأعشاب العطرية والثوم ومحسنات النكهة الأخرى إلى الجبن الكريمي لمجموعة متنوعة من النكهات. وصفات .

جبنة فيلادلفيا

هذه مجموعة أمريكية متنوعة من الجبن الكريمي. يعود اسمها إلى المدينة التي تحمل الاسم نفسه ، والتي كانت تعتبر في نهاية القرن التاسع عشر رمزًا تقريبًا للطعام اللذيذ.

مثير للإعجاب! فيلادلفيا هي واحدة من أكبر خمس مدن في الولايات المتحدة. هذه واحدة من أقدم المدن في البلاد ، حيث تم اعتماد وثائق مهمة لجميع الولايات مثل وثيقة الحقوق وإعلان الاستقلال والدستور.

في الطبخ ، تستخدم فيلادلفيا كجبن لللفائف في المنزل ، توضع في الصلصات والحلويات ، في المعجنات وشوربة الكريمة ، تصنع معها جميع أنواع الوجبات الخفيفة. على السندويشات ، يمكن أن يكون بمثابة قاعدة ، مثل الزبدة ، فقط مع محتوى أقل من السعرات الحرارية.

جبنة ريكوتا

موطن هذه المجموعة المتنوعة من الجبن الكريمي هو إيطاليا المشمسة. هذا الجبن لا يقل شعبية في تونس وإسبانيا ، حيث يتم إنتاج هذا المنتج ليس فقط من الأبقار ، ولكن أيضًا من حليب الأغنام والماعز والجاموس.

عند شراء مثل هذا المنتج لفاتك ، لا تنس أن Ricotta ليس منتج تخزين طويل الأجل ، تأكد من الانتباه إلى مدة صلاحيته.

ماسكاربوني

في قائمة الجبن المستخدمة في اللفائف ، يوجد أيضًا جبن ماسكاربوني. هذه الكلمة في مقاطعة لومباردي الإيطالية تعني الكريمة ، والتي يصنع منها هذا الجبن. في الأصل كان هذا الجبن مصنوعًا من حليب الجاموس شديد الدسم ، ولكنه الآن مصنوع من حليب الأبقار.

اتضح أنه ليس جبنًا تمامًا ، ولكنه منتج ناعم جدًا وحساس بهيكل كريمي. أنواع الجبن الإيطالية الأخرى لها قوام مشابه ، خثارة وفطيرة. يمكنك أيضًا استخدام جبن فيتا أو موزاريلا أو ريكوتا إيطالي الصنع.

مهم! جبنة المسكربون عالية جدًا ، تصل إلى 75٪ من الدهون ، وإذا كنت تحسب السعرات الحرارية في نظامك الغذائي بعناية ، فتأكد من مراعاة هذه الحقيقة.

ما أنواع الجبن الأخرى التي لا يزال من الممكن استخدامها في صنع اللفائف في المنزل:

1. ألميت (منتج هوشلاند) ،
2. راما (كريم "بونجور" دسم)
3. فيولا
4. الرئيس
5. سيركو
6. الصداقة أو العنبر في الصناديق
7. البنفسجي
8. برينزا باريسيان بورينكا
9. أجبان مصنعة من الشركة المصنعة "ميري ميلكمان" بدون إضافات

إذا كنت بحاجة إلى معرفة كيفية استبدال جبن فيلادلفيا لللفائف ، فتأكد من مشاهدة الفيديو حول كيفية صنع منتج مشابه من القشدة الحامضة الدهنية. نأخذ حوالي 1 كجم من هذا المنتج ، ونضع شاشًا مطويًا أو كيسًا خاصًا من الكتان في عدة طبقات ونعلقه على حاوية ليلاً ، حيث يستنزف المصل. في صباح اليوم التالي سوف تتلقى حوالي 0.5 كجم من بديل جبن فيلادلفيا.

لقد وجدت مضيفاتنا ، المبدعات والمبدعات ، نسخة أخرى من "بديل فيلادلفيا". يضاف الجبن الدسم محلي الصنع تدريجياً ، ويخلط في خلاط مع كريمة ثقيلة. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ على الكثافة المطلوبة. يقولون أن طعم مثل هذا المنتج مشابه تمامًا للمنتج الأصلي.

كيفية صنع جبن فيلادلفيا منزلي الصنع

1 لتر من الحليب سوف تحتاج: 0.5 لتر من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة. ملح وسكر ، حامض الستريك على طرف السكين ، بيضة دجاج واحدة نيئة.

من الضروري شطفه بالماء البارد ، باستثناء المقلاة ، وصب الحليب فيه. مع التقليب المستمر ودون تشتيت الانتباه ، اترك الحليب يغلي وأطفئ النار.

مهم! يتم وضع الملح والسكر في حليب ساخن بالفعل ، ولكن لم يتم غليه بعد ، يجب أن يكون لديهم الوقت ليذوبوا تمامًا.

بمجرد إطفاء النار ، من الضروري سكب الكفير في الحليب وخلطه بنشاط. سوف يتخثر الحليب في نوع من الرقائق ، هذا ما نحتاجه. يُطوى الشاش النظيف إلى عدة طبقات ويوضع في مصفاة. يتم سكب الكتلة الناتجة بعناية فيه ، ويتم ربط الأطراف بنوع من الحبل ، معلق لمدة 5-6 ساعات بحيث يتم تجفيف كل السائل.

عند اكتمال العملية ، تُدفع البيضة إلى الكتلة الناتجة ويضاف القليل من حامض الستريك. ثم يتم جلد الكتلة حتى يتم الحصول على بنية متجانسة. الآن أنت تعرف نوع الجبن المستخدم لللفائف ، ويمكنك بسهولة طهي الأطباق الحقيقية للضيوف أو سكان منزلك.

يحب الكثير من الناس اللفائف أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، "القوائم" على الطريقة اليابانية. بعد أن تعلموا كيفية غلي الأرز وتتبيله بشكل صحيح ، تعد الفتيات والشباب لفائف السوشي والوجانكان لقضاء عطلة أو للحفلات. لمساعدة عشاق السوشي ولفائف محلية الصنع ، مجموعة صغيرة من الإضافات للسوشي ولفائف في المنزل.

1. خيار + جبنة كريمية

هذه الحشوة لللفائف في المنزل بالصورة شائعة جدًا ، قم بقص الخيار بالطول ، وحدد البذور بملعقة (هذا مهم حتى لا تتدفق الحشوة) ، ثم قطعها إلى شرائح كاملة الطول ، لواحد ستحتاج إلى 2-3 شرائح من الخيار ، أي حوالي 1/5 من الخضار بأكملها.

يمكنك تناول الجبن الكريمي الأكثر شيوعًا والمعالج والذي يباع في الأكشاك ، ولكن عادةً ما تستخدم ألواح السوشي جبنة كريمية من نوع فيلادلفيا ، وتباع نظيراتها الرخيصة تحت العلامات التجارية "الجبن الكريمي" و "الجبن الرائب" من مختلف الصانعين وفي تكلفة المناطق من 40 إلى 100 روبل مقابل 90-100 جرام.

بالمناسبة ، يوجد على موقع الويب الخاص بـ League of Culinaries وصفة لجبن الجبن القريش ، والذي يمكن استخدامه بأمان لصنع اللفائف. ها هو:

جبن

يعتبر الجبن الرائب مقبلات رائعة ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى المعجنات والفطائر كحشوة ، ويمكن تحضير الكريمات والصلصات على أساس الجبن الرائب. جبن فيلادلفيا الشهير وجبن ماسكاربوني هي مجموعة متنوعة من الجبن القريش. يمكنك صنع الجبن القريش الخاص بنظامك الغذائي في المنزل ، والذي سيكون مصدرًا ممتازًا للبروتين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

2. أفوكادو + فلفل رومي + خس + جبن

يجب تناول الأفوكادو متوسط ​​الكثافة بحيث يصبح طريًا ، ولكن ليس العصيدة. قم بإزالة القشرة ، مقطعة بالطول - إلى النصف. تتأكسد هذه الفاكهة وتظلم عند تعرضها للهواء ، مثل التفاحة. من أجل الحفاظ على لونها ، يمكن تلطيخ القطعة بعصير الليمون. غلفي نصف حبة الأفوكادو التي لا تستخدمينها واتركيها خارج الثلاجة.
نقطع الأفوكادو والفلفل إلى شرائح على طول الفاكهة لعمل العصي ، بالمناسبة ، يمكنك إضافة خيار إلى هذه المجموعة ، مقشر كما هو موضح أعلاه. لف الخس في أنبوب بعرض ورقة النوري. لجعل الطعم أكثر تشبعًا ، أضف جبنة السولوجوني الكريمية على شكل شرائط. نقسم الشريط بأصابعنا إلى 4 قطع ونستخدم واحدة. يمكنك الحصول على الكثير من الإضافات إذا قمت بتقطيع البلاستيك الرقيق ، لذا شد اللفافة بقوة أكبر.

3. بلح البحر + سبيط + صوص حار

سيحب الرجال حشوة السوشي في المنزل مع صورة بلح البحر والحبار ، لأنها تحتوي على نكهة حارة. خذ بلح البحر في محلول ملحي (سيكون مجمدًا طازجًا) والحبار المسلوق (مقشر وغير مطبوخ أكثر من اللازم). قطع الحبار إلى شرائح رفيعة من القش. نضع بلح البحر في مسار بجانب الحبار. لجعل اللفافة غير ناعمة - أضف الصلصة الحارة. للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز الخفيف وصلصة الفلفل الحار (كاتشب الفلفل الحار) بنسب متساوية. مع هذه الصلصة ، تحتاج إلى صب مسار التعبئة حسب تقديرك. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الصلصة الحارة ، نقترح تناول الصلصة الجاهزة في عبوة "التارتار" أو "1000 جزيرة" أو الجبن.

4. سمك + ترياكي + خيار

فيليه السمك الأبيض مع اللب الكثيف (أي ، ولكن ليس صغيرًا جدًا أفضل) ، تقلى ، عندما تبرد ، تفكيكها إلى قطع من اللب. نضع على التوالي ثم نضع الخيار المقشر ونسكب فوق صلصة الترياكي. نقوم بإعداد الترياكي من صلصة الصويا والسكر ، ونغليها إلى حالة من الكراميل (هذا ليس بالأمر الصعب). يمكن أيضًا سكب الصلصة على القمة (طعمها يشبه تقليد لفائف ثعبان البحر).

5. سلطعون (في عود) + أفوكادو

احصل على عيدان السلطعون "سلطعون الثلج" ، فهي تشبه طعمها وملمسها لحم السلطعون ، تقطع قطعة واحدة إلى نصفين بالطول وتحصل على جزء من الحشوة للفة واحدة. إذا كنت قد صنعت لفائف الأفوكادو ولا يزال لديك أفوكادو ، فلا تتردد في إضافتها. بشكل عام ، تُضاف الأفوكادو إلى معظم اللفائف ، لذا احقنها في اللفائف دون خوف ، فهي تتناسب مع معظم منتجات السوشي.

6. سلمون + بيض مخفوق + جبن

تقلى عجة من بيضة واحدة (أضف القليل من صلصة الصويا عند خفق البيضة) ، تستخدم اللفائف عجة منفوخة "توماجو" ، لكن يمكنك فعلها مع عجة عادية. نقطع العجة إلى شرائح طويلة وتوضع في الصف الأول من الحشوة. استخدم سمك السلمون المملح قليلًا والمصنوع منزليًا (هناك وصفة على موقعنا الإلكتروني) سلمون مملح) أو شراؤها. نقطع السلمون أيضًا إلى شرائح ونضعه في الصف الثاني من الحشوة. الجبن هو الجبن المناسب بشكل أفضل ، والذي تم ذكره سابقًا أو suluguni الكريمي.

مهم ... لحشو اللفائف والسوشي لفافة متوسطة (أقرب إلى كبيرة) ، تحتاج من 30 إلى 50 جرامًا من الحشو في المتوسط. نصف حبة أفوكادو تكفي لـ5-6 لفات ، خيار واحد لـ4-5 لفات ، عجة من بيضة واحدة لـ 3-4 لفات. ضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط لكمية المكونات! إبداع عظيم لك!