كيفية طهي العدس البني كطبق جانبي غذائي. طريقة طهي العدس الأحمر: عدة طرق للطهي

العدس منتج مفضل لأولئك الذين يفضلون استخدام الأطعمة الطبيعية والصحية في نظامهم الغذائي. من حيث الخصائص الغذائية ، يحتل هذا التنوع من البقوليات المرتبة الأولى بين المحاصيل المماثلة. لكن قبل التقديم ، عليك أن تعرف كيفية طهي العدس كطبق جانبي حتى يحتفظ بمذاقه وفوائده.

للعدس الكثير من الخصائص المفيدة والفريدة من نوعها. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يقضي بشكل دائم على الشعور بالجوع. العدس مضاد طبيعي للاكتئاب. يشار إلى أنه يؤكل مع مرض السكري ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي وعسر الهضم. من المفيد بشكل خاص للنساء تضمين العدس في نظامهن الغذائي ، حيث إنه وسيلة ممتازة للوقاية من سرطان الثدي.

خضروات جيدة جدًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك ، وهي مناسبة تمامًا مع القرع والملفوف والبطاطس. للتقديم مع الدواجن ، من الأفضل مزج العدس مع الأرز بكميات متساوية.

كيف تطبخ العدس؟

لا يستغرق طهي هذه البقوليات وقتًا طويلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. أهم شيء هو نقع الحبوب مسبقًا في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل.

مكونات:

• 1 ش. عدس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 جزر
• 1 بصلة
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

طبخ:

بفضل الصلصة والتوابل الخاصة ، تصبح الحبوب طرية ورائحة والطبق ككل مشرق للغاية في الذوق ومرضي للغاية.

مكونات:

• 250 غ من العدس
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (يفضل عصره على البارد) ؛
• 2 بصل
• 3 طماطم
• 50 غرام بقدونس طازج
• ½ ليمون
• ملح فلفل.

طبخ:

1. ينقع العدس في الماء - لمدة 4 ساعات إذا كان باردًا. للراحة ، يمكن تقليل الوقت عن طريق سكب الفاصوليا بالماء المغلي. في هذه الحالة ، يكفي الاحتفاظ بها في الماء لمدة 60 دقيقة. عندما ينتفخ العدس ، صفيه في مصفاة لتصريف كل الماء.
2. نقطع البصل ناعما. قشر الطماطم من القشر ، اقطع اللحم جيدًا.
3. في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني نصف الزيت واقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي لب الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
4. ضعي العدس على الخضار واسكبي ملعقة كبيرة. الماء الدافئ ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار هادئة ، مع تغطية جميع المكونات بغطاء ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. قسمي الليمون إلى جزئين متساويين. نعصر نصف العصير ونرش العدس المحضر به ونتبل بالكمية المتبقية من الزيت والبقدونس المفروم ناعماً.

العدس الأخضر على العشاء

يمكن تقديم طبق جانبي من هذا النوع من العدس كطبق مستقل أو عشاء نباتي كامل ، إذا استبدلت الزبدة بالزيت أو الزيت النباتي.

مكونات:

• 1.5 ش. العدس الاخضر؛
• 5 ش. ماء؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• زعتر؛
• ملح فلفل؛
• زبدة.

طبخ:

1. يُسكب العدس بالماء ويُملح قليلاً ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
2. يُقلى الثوم المفروم ناعماً في الزيت ، ويخفف النار عن الحد الأدنى ، ويُضاف المزيد من الزبدة ، ويُذوب ويُطهى البصل والجزر على نار خفيفة (لا تزيل الثوم).
3. لا تفرط في طهي العدس. يجب أن تصبح ناعمة ، لكن لا تفقد شكلها. صفي السائل من المنتج النهائي وضعيه على الخضار وأضيفي الزعتر.
4. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واقلي الخضار مع التحريك بقوة.

مقبلات العدس الأحمر اللذيذة

من هذه الثقافة ، يمكنك طهي طبق جانبي حلو رائع ، والذي يمكن تقديمه على المائدة وبشكل منفصل كمقبلات.

مكونات:

• 250 غ من العدس الأحمر ؛
• 2 فلفل
• 4 فلفل حار صغير
• 1 ساق كراث (يمكن استبداله بالبصل الأخضر العادي) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاري؛
• ملح فلفل.

طبخ:

1. يمكن طهي العدس الأحمر دون نقعه مسبقًا. للقيام بذلك ، تُغسل الحبوب جيدًا ، وتُسكب 0.5 لتر من الماء والملح وتُغلى على نار عالية. ثم يتم تقليل اللهب إلى الحد الأدنى ، ويتم تغطية الأطباق وغليها لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تصبح الحبوب طرية.
2. تقطع الخضار (البصل والفلفل والثوم) إلى أصغر حجم ممكن. إذا قررت استبدال الكرات بالبصل الأخضر العادي ، فلا داعي لقليها. أضفه إلى باقي الخضار مع العدس.
3. في الزيت الساخن ، اقلي جميع الخضار معًا ورشي عليها الكاري. تقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الفول.
4. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، أضيفي الملح والفلفل المفقودين واتركي المكونات على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

العدس عبارة عن حبوب طرية تُباع مجففة. يمكن أن تستهلك على شكل حبوب ، شوربات ، أطباق جانبية ، يخنات ، كرات لحم. ولكن لتحقيق المذاق الذي لا يُنسى لهذه الفاصوليا ، عليك أن تعرف كيف تطبخ العدس. ستتيح لك الوصفات الحديثة تحقيق تحفة طهي لذيذة باستخدام طباخ بطيء أو بالطريقة التقليدية على الموقد.

كم من الوقت لطهي العدس حتى ينضج

قبل طهي العدس ، يجب فرز العدس وفصل القمامة عن قطع التراب والقشور. للراحة ، ضع الفاصوليا على منشفة ورقية بيضاء أو طبق. ضعي العدس المحضر في منخل واغسليه بالماء البارد الجاري لمدة دقيقة. بعد أن قررت طهي العصيدة من هذه الفاصوليا لأول مرة ، لدى العديد من ربات البيوت سؤال: هل من الضروري نقع العدس قبل الطهي؟ لكي تحافظ الحبوب على شكلها ولا تصبح طرية جدًا أثناء الطهي ، لا تحتاج إلى نقعها أولاً.

اعتمادًا على الطبق الذي تنوي طهيه ، يمكن أن يتراوح وقت طهي العدس من 10 إلى 45 دقيقة. إذا اشتريت الفاصوليا المنقسمة ، فبعد 10-20 دقيقة سيكون لديك كتلة طرية. يغلي هذا العدس بسرعة ، لذا فهو مثالي للحساء المهروس. يمكنك زيادة درجة غلي الفاصوليا الكاملة إلى 45 دقيقة عن طريق ترك العدس لينضج ، مغطى ، حتى ينضج تمامًا.

ملامح طهي العدس الأحمر والأسود والأخضر والأصفر

يوجد حوالي 11 نوعًا من العدس تختلف في لونها وشكلها وطعمها وحتى طريقة طهيها. تزداد شعبية هذا المنتج كل عام ، لذلك من المهم معرفة مدى فائدة العدس وكيفية طهيه. فائدته تكمن في الحديد وفيتامينات ب وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، ونتيجة لذلك أصبح العدس جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لجميع الناس. الاستهلاك المنتظم لأطباق هذه الفاصوليا مفيد في:

• أمراض الجهاز الهضمي.
• تطبيع الجهاز البولي.

تحتاج أولاً إلى تحديد الطبق الذي تشتريه من هذه الفاصوليا وما الذي ستطبخه. إذا كنت تخطط لطهي العصيدة ، فأنت بحاجة إلى شراء عدس أسود أو أخضر فرنسي. تميل حبوب هذا اللون إلى الاحتفاظ بشكل الحبوب دون أن تتحول إلى كتلة مهروسة. بالنسبة للحساء واليخنات ، يجب استخدام العدس الأحمر والأصفر والبرتقالي ، لأنه في عملية الطهي ينعم بسرعة وبقوة ويتحول إلى عصيدة.

كيفية طهي العدس في طباخ بطيء

على الرغم من حقيقة أن العدس منتج صحي ومغذي للغاية ، إلا أنه لا يتم العثور عليه كثيرًا في قائمة الغداء لدينا اليوم. ومع ذلك ، فقد أشاد أسلافنا - الفقراء والفلاحون ، وكذلك الأثرياء والنبلاء - بأطباق هذه البقوليات المتنوعة. بالمناسبة ، في أوقات ما قبل الثورة ، احتلت روسيا المرتبة الأولى في العالم في إنتاج العدس. في هذه الأثناء ، تعد هذه البقوليات واحدة من أعلى مصادر البروتين النباتي جودة ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كنت تحافظ على صيام الكنيسة. لذلك ، قررنا اليوم أن نقدم لك عدة خيارات للتزيين. إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك بمنتج صحي ولذيذ للغاية ، فتأكد من استخدام إحدى الوصفات.

العدس الأحمر: وصفات

تبين أن الطبق الجانبي من هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات لذيذ ومغذي ومرضي ومن المؤكد أنه سيروق لجميع الأسر. لذلك ، لتحضير الثانية ، نحتاج إلى المنتجات التالية: رطل من العدس الأحمر ، لتر ونصف من الماء ، وجزرة واحدة وبصل ، وملعقتين كبيرتين من صلصة أو معجون الطماطم ، وملعقة صغيرة من الكركم ، وزوجين من الكركم. فصوص ثوم وزيت نباتي وملح وفلفل وبقدونس مجفف وكمون.

عملية الطهي

يُغلى الماء ويُسكب العدس فيه ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. في الوقت نفسه ، يُقلى على الجزر والثوم المبشور مسبقًا ، وكذلك البصل المفروم جيدًا. ثم نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونخلط ونرفع عن النار. يُضاف passerovka إلى العدس المسلوق والملح ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. الطبق الجانبي اللذيذ جاهز! سارت الامور بشكل جيد مع كل من أطباق اللحوم وسلطة الخضار. هذا الخيار الخاص بكيفية طهي العدس في طبق جانبي سهل وسريع للغاية وسيناسب حتى ربات البيوت المبتدئين. أتمنى لك وجبة شهية!

من العدس الأخضر

نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى من هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات. هذا الطبق الجانبي من العدس الأخضر الممزوج بالباستا من أصل مصري وله طعم رائع وغني. لذلك ، من أجل علاج أنفسنا وأحبائنا بمثل هذا الطبق ، نحتاج أولاً إلى تحضير المكونات التالية: 200 جرام من العدس الأخضر ، و 200 جرام من المعكرونة ، و 700 جرام من الطماطم (يمكنك تناولها طازجة ومعلبة) ، ثلاث بصل ، فص ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، كمون ، كركم وكزبرة حسب الرغبة. من هذه الكمية من المنتجات ، يمكن تحضير أربع حصص من الطبق.

اسكب الفول مع الماء بمعدل كوبين من الماء لكل كوب من العدس واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر صغير أو قدر صغير ونضيف الكزبرة المطحونة وبذور الكمون ونقليها لبضع ثوان. ثم يضاف العدس المسلوق ويخلط. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى البصل ، وزعي الحرارة واستمري في القلي مع التحريك المستمر حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا. ثم ننقله إلى منديل ورقي أو منشفة لامتصاص الدهون الزائدة. نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونضيف الثوم المفروم ناعماً والكركم والطماطم ونضيف القليل من الملح ونطهو لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يجب أن نحصل على صلصة سميكة قليلاً. نضع العدس فوق المعكرونة المسلوقة ، ثم صلصة الطماطم والبصل المقرمش. يمكنك أيضًا رش الطبق بالبقدونس أو الكزبرة. كان هذا خيارًا آخر حول كيفية طهي العدس كطبق جانبي. تأكد من تجربة هذا الطبق اللذيذ والصحي!

كيف لطهي عصيدة العدس

يمكن أن يكون هذا الطبق مفيدًا جدًا لك إذا كنت صائمًا ، لأن مثل هذا الطبق مرضي للغاية ويحتوي على الكمية المطلوبة من البروتينات النباتية. لذلك ، لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى المكونات التالية: كوب من العدس الأحمر ، وحفنة من الكزبرة ، والشبت والبقدونس ، وكوب ونصف من الماء ، وبصل ، وفصوص ثوم ، وملح وزيت نباتي.

عملية الطهي

يُسكب العدس بالماء وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في هذا الوقت ، قطع الخضر ناعما. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ويضاف الثوم. يُضاف العدس المطبوخ إلى البصل والثوم ويُقلى لمدة دقيقة. ثم نسكب الخضار المقطعة في العصيدة والملح ونمزجها ونتركها تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. الوجبة اللذيذة جاهزة!

العدس في طباخ بطيء: وصفة

إذا كنت مالكًا سعيدًا لجهاز المطبخ هذا ، فمن المحتمل أنك تعلم أنه يمكنك طهي مجموعة كبيرة من الأطباق المختلفة فيه. هذه هي الحساء والحبوب والمعجنات. بعد ذلك ، نقترح تعلم كيفية طهي العدس في طباخ بطيء. إذا قررت أن تدلل نفسك بطبق جانبي لذيذ من هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات ، فستحتاج إلى المكونات التالية: كوب متعدد من العدس الأحمر ، وبصل متوسط ​​الحجم ، و 2.5 أكواب من الماء العادي ، والجزر ، والملح والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي.

عملية الطهي

قشر ودقة ختم البصل. شغل وضع "الخبز" واقلي البصل لمدة خمس دقائق في الزيت النباتي مع التحريك باستمرار. قشر الجزر وابشره وأضفه إلى البصل المقلي واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. اغسل العدس بالماء البارد وأضفه إلى الخضار المقلية. املأ بالماء والملح والفلفل. قلب ، أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وضبط وضع "الحنطة السوداء". قريبًا ، سيكون طبق جانبي لذيذ ومغذي جاهزًا.

قدمنا ​​اليوم عدة وصفات لكيفية طهي العدس كطبق جانبي. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا النوع من البقوليات طبقًا مستقلًا. على سبيل المثال ، كثير من الناس مغرمون جدًا بشوربة العدس. كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها على شكل بطاطس مهروسة ، مع إضافة الطماطم والفلفل ومجموعة متنوعة من التوابل. تحتوي هذه الأطباق على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكنها في نفس الوقت مرضية ولذيذة للغاية. لذلك ، فإن الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم سيحبونهم بالتأكيد.

منذ 100 عام فقط في روسيا ، لم يكن العدس موجودًا في كل مكان على موائد كل من الأغنياء والفقراء فحسب ، بل تم تصديره أيضًا إلى العديد من دول العالم. ومع ذلك ، لم يعرف الجميع كيفية سلق العدس لعمل طبق لذيذ.

عُرف أقدم محصول زراعي لعائلة البقول منذ العصر الحجري الحديث ، وظهر في روسيا في القرن الرابع عشر وكان أساسًا للعديد من الأطباق. الآن نسوا ملكة البقوليات ، لكن عبثًا!

تعتبر القيمة الغذائية للعدس هائلة ، فهي تحتوي على أكثر من ستين بالمائة من البروتين النباتي ومجموعة واسعة من المعادن والعناصر النزرة. ليس بدون سبب ، فقد كان من بين الرهبان في روسيا المصدر الرئيسي للتغذية أثناء الصيام ؛ ويمكن تحضير العديد من الأطباق منه: الحساء والمعجنات والأطباق الجانبية.

من وجهة نظر طبية ، ملكة الفاصوليا هي مجرد مخزن للصحة. يقوي جهاز المناعة ويحسن التمثيل الغذائي. لن يؤدي الاستخدام المنتظم إلى تحسين الجسم فحسب ، بل يعالج أيضًا العديد من الأمراض.

1. يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، مما يعني أنه مفيد لمرضى السكر.
2. غني بفيتامينات ب التي تعمل كمضاد للأكسدة وتحمي الجسم من تأثيرات السموم والكحول والنيكوتين.
3. مع التهاب المعدة والقرحة ، ينحسر الألم ، وتختفي حرقة المعدة.
4. الوقاية من الأورام - يمنع تكون الخلايا السرطانية.
5. مفيد للاضطرابات العصبية وهو نوع من الاكتئاب.

القائمة لا حصر لها. علاوة على ذلك ، للعدس أيضًا خصائص تجميلية ، ولا غنى عنها في الوجبات الغذائية ، كما أنه مفيد جدًا لصحة المرأة أثناء الحمل ، عند حل مشاكل أمراض النساء.

ملونة جدا!

العديد من أنواع العدس معروفة.

1. بني. النوع الأكثر شيوعًا ، الغني بالحديد ، يمنع فقر الدم. يتم تحضير الحساء منه بشكل أساسي. له نكهة الجوز ، جيدة في تركيبة مع اللحوم.
2. أحمر أو مصري. يخلو عمليا من القشرة ، لذلك يغلي على الفور طريًا. يوصى بطهي البطاطس المهروسة والمعاجين والشوربات منه.
3. بوي ، أو الأخضر ، الغني بالألياف ، تم تربيته في مدينة بوي الفرنسية. لها رائحة رقيقة ورائحة الفلفل. غير قابل للغليان وينصح باضافته للسلطات.
4. الأصفر. عدس أخضر مصقول. يتم استخدامه لأطباق تشبه الهريس.
5. أسود ، أو بيلوجا. حجمها صغير ، يشبه الكافيار الأسود. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، مما يعني أنه يساعد في نزلات البرد. كثيرا ما تستخدم للسلطات ، مفيدة في شكل تنبت. بعد الطهي ، يحتفظ بشكله ، نظرًا للون غير العادي الذي يضفي على الأطباق ذوقًا وأصالة.

ضعي الحبوب المحضرة في ماء مغلي واطهيها على نار خفيفة دون أن تنسى التقليب. يجب أن يكون الملح أو الطماطم في النهاية قبل 5-10 دقائق من الاستعداد ، لأن البيئة المالحة أو المحمضة تضاعف من وقت الطهي.

أثناء عملية الطهي ، يُنصح بإضافة البهارات والقليل من الزيت ، زيت الزيتون هو الأفضل. سيجعل ذلك حبوب القهوة طرية وطرية ، بالإضافة إلى أنها أكثر عطرية.

كم من الوقت سوف يستغرق

كل نوع له وقت طهي مختلف. بالطبع ، يمكنك أن تجرب باستمرار النعومة والطعم ، ولكن من الأفضل أن تتذكر أو تدون مقدار طهي العدس حتى ينضج ، اعتمادًا على اللون.

يتم طهي الأحمر والأصفر بسرعة كبيرة ، بمعدل 15 دقيقة. سيكون البني والأسود جاهزين في غضون 25 دقيقة. ويستغرق طهي الطعام الأخضر من 45 دقيقة إلى ساعة.

لا يمكنك الطهي على الموقد فقط ، لذلك من المهم معرفة كمية العدس المطبوخ اعتمادًا على طريقة الطهي:

• طباخ متعدد - 50 دقيقة ؛
• فرن الميكروويف - 7-12 دقيقة ؛
• باخرة - 1 ساعة.

كم من الماء تحتاج

بالنسبة للأطباق الجانبية لجزء واحد من الحبوب ، فأنت بحاجة إلى تناول جزئين من الماء. حاول الحفاظ على نسبة 1: 2 صارمة لتجنب العدس غير المطبوخ جيدًا أو المفرط في الطهي.

إذا كنت تستخدم فرن ميكروويف أو غلاية مزدوجة ، فيكفي أن يكون الماء أعلى من مستوى الحبوب بمقدار 1-2 سم.

لقد دخلت حياتنا منذ فترة طويلة وبقوة ، فهي تتيح لك تحضير الأطباق بسرعة في الوضع التلقائي. ومع ذلك ، لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ العدس.

استخدم وضعي "الإطفاء" ، "العصيدة". إذا كان الطبق يتكون من عدة مكونات ، فيجب وضع البقوليات أخيرًا.

يتم تحضير العدس مع الفطر على النحو التالي.

1. نقوم بتشغيل وضع "القلي" ، ونسكب زيت عباد الشمس في الحاوية ، ونضيف البصل المفروم واثنين من فصوص الثوم ، ونحضر حالة شفافة.
2. تُقلى العشرات من الفطر المفرومة بشكل عشوائي أو أنواع عيش الغراب الأخرى مع البصل لعدة دقائق. ملح وتوابل وتوابل حسب الرغبة.
3. أضف كوبًا واحدًا من العدس المحضر إلى الفطر واسكب كوبين من الماء المغلي.
4. ننتقل إلى وضع "الإطفاء" ، ونضبط الوقت على 50 دقيقة.
5. بعد إشارة الاستعداد ، يُنصح بتركه في وضع التسخين التلقائي لمدة 20 دقيقة أخرى.

وبالتالي ، يمكنك طهي العدس باللحم والدجاج والخضروات. تأكد من استخدام التوابل ، فهي أكثر إشراقًا تكشف عن الطعم والرائحة.

مميزات الطبخ بالميكروويف

لا تعرف العديد من ربات البيوت أنه في فرن الميكروويف لا يمكنك فقط تذويب الطعام أو تسخين الطعام ، ولكن أيضًا الطهي.

يُسكب العدس الأحمر أو الأصفر في طبق خاص ، ويُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُسكب الماء الساخن بحيث يغطي الفول بمقدار 1.5-2 سم ، ويُوضع في الميكروويف ولا داعي لإغلاق الغطاء. اضبط الوضع الأقصى واطهيه لمدة 7-10 دقائق. العدس متفتت ، والحبوب كاملة ومرنة.

الطبخ في قدر بخاري

عند الطهي في غلاية مزدوجة ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة ، ويضمن عدم حرق الأطباق ، وتفتت الحبوب. خصوصية الطبخ هي كمية أقل من الماء مقارنة بالطريقة المعتادة للطهي في قدر.

ضعي كوبًا ونصفًا من أي عدس في وعاء ، واسكبيه في كوب من الماء ، وضعي الزبدة والتوابل والملح حسب الرغبة. اضبط الوقت على ساعة واحدة. بعد الطهي ، تذوقه ، يمكنك إضافة بضع دقائق أخرى لتحقيق النعومة اللازمة.

كيف تطبخ العدس بحيث يكون صحيًا ولذيذًا؟ هناك العديد من الوصفات ، أضف الخيال ، لا تخف من التجربة ، ويمكنك إرضاء أحبائك بأطباق غير عادية.

عصيدة

إنه جيد بنفس القدر كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم أو السمك.

1. صب الحبوب الصفراء أو الحمراء المغسولة جيدًا في الماء المغلي بنسبة واحد إلى اثنين.
2. اطبخي حتى ينضج. لمدة 5-7 دقائق ، لا تنسى الملح وإضافة البهارات والتوابل.
3. صفي الماء الزائد واتركيه مغطى حتى ينضج.
4. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. اخلطي الشواء مع العدس ، أضيفي الزبدة حسب الرغبة.

قبل التقديم ، رشي العصيدة بالأعشاب المفرومة ناعماً.

هريس

نرمي العدس في الماء المغلي بنسبة 1: 2. اطبخي لمدة 15 دقيقة مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، حتى تصبح الحبوب أكثر نعومة وطراوة. في النهاية يضاف الملح والبهارات. لجعل الهريس ناعمًا ، اخفق أو مرر من خلال غربال.

قدمي الهريس مع الخضار والأعشاب الطازجة. ستضيف ورقة النعناع في الطبق طعمًا خاصًا.

حساء

كيف لطهي العدس البني؟ ماذا تطبخ؟ جرب شوربة العدس ، وهي طبق غني بالبروتينات والمغذيات الدقيقة. في موسم البرد ، يشبع ، يسخن ، يعطي طعمًا ولمسة غريبة.

هذه هي وصفة الحساء الكلاسيكية.

1. اسلقي كوب من العدس في كوبين من الماء لمدة 20 دقيقة.
2. نفرم الجزر والبصل جيدًا ويقلى بالزيت النباتي.
3. يُمزج الخضار مع العدس ، ويُضاف قليل من الكركم والكمون والفلفل الأحمر والأسود. ملح.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس.
5. استخدم الخلاط لتنعيم وتنعيم.
6. أضف ستة أكواب من مرق اللحم البقري أو الخضار.
7. يتبل بالزبدة ويرش بالأعشاب المفرومة والبابريكا المطحونة.

العدس الأخضر والأسود الغريب

العدس الأسود يسمى أيضا بيلوجا. الحبوب لامعة ، غنية بالألوان ، تشبه إلى حد بعيد الكافيار الأسود ، ومن هنا جاءت التسمية. هذا منتج مكلف إلى حد ما ، حيث يتميز بالحصاد كثيف العمالة.

العدس الأسود المنبت مفيد جدا ، فهو يضاف للسلطات. عند غليها ، يكون لها شكل كامل وطعم دقيق لطيف. بيلوغا تبدو غريبة على السندويشات. في أوروبا ، يتم تحضير الحساء اللذيذ والصلصات الذواقة منه ، وفي الدول الآسيوية يتم خلطها مع الأرز أو إضافتها إلى اليخنات النباتية.

تمت تربية العدس الأخضر في فرنسا ، في بلدة بوي الصغيرة ، ولهذا يطلق عليهم أحيانًا اسم الفرنسية أو باسم المدينة. لها أرجوحة حارة ونكهات غير عادية. يعتبر العديد من الذواقة أن هذا التنوع هو أكثر الأنواع اللذيذة في الوجود. يحافظ على شكله تمامًا أثناء الطهي ويوصى به لإعداد أطباق الذواقة. من الأفضل إضافته إلى السلطة.

لا يتوفر صنف Puy دائمًا ، لذا فإن نظيره من العدس غير الناضج قليلاً. لونه بني-أخضر ولا يغلي بشكل ناعم. من السهل تمييزه عن Puy ، العدس الفرنسي له نقش رخامي على الحبوب.

1. يجب أن تكون حبوب العدس متجانسة في الشكل واللون. إذا كانت هناك ثقوب صغيرة على سطحه ، فهذا يعني أن الحشرات قد أحبته ولم تعد مناسبة للطعام.
2. لا تخلط الفاصوليا المشتراة في أوقات مختلفة ، حتى لو كانت من نفس الصنف. يستغرق العدس الأكبر سنًا وقتًا أطول في الطهي.
3. بالنسبة لشوربة الخضار ، يُرمى العدس أولاً ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ثم تُضاف بقية المنتجات.
4. إذا كنت ستصنع شوربة العدس من مرق اللحم ، اطبخي اللحم أولًا ثم أضيفي الفاصوليا.
5. لجعل العصيدة مفتتة ، اغليها ، وصفي الماء الزائد واتركيها لتنتفخ تحت الغطاء.
6. يتم دمج أوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل والقرنفل تمامًا مع العدس ومن الخضار - البصل والجزر والطماطم والثوم.
7. من الأفضل إضافة التوابل في وقت مبكر ، وسيكون الطعم أكثر وضوحًا.
8. يمكن تخزين العدس المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
9. لتجنب انتفاخ البطن ، أضف القرنفل.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف مدى فائدة العدس ومغذيته. لا تهملها ، وسوف يتم تجديد نظامك الغذائي بأطباق لذيذة.

العدس منتج غذائي ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ولا غنى عنه لشكل نحيف. من خلاله لا يمكنك طهي الحساء والحبوب فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الخبز والسلطات والمعجنات وكرات اللحم وحتى الحلويات.

مقبلات باستا وعدس

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! على الرغم من حقيقة أن العدس منتج صحي ومغذي ولذيذ ، إلا أنه ليس شائعًا في نظامنا الغذائي.

لكن أسلافنا ، ليس فقط الفقراء ، ولكن أيضًا النبلاء والأغنياء المطبوخون بأطباق العدس يوميًا تقريبًا وأحبهم كثيرًا ، لأن البقوليات هي مخزن حقيقي للبروتينات النباتية والفيتامينات والألياف والمعادن المفيدة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع قائمة طعامهم اليومية ، وفي نفس الوقت الحصول على شحن من الحيوية والطاقة والقوة ، نقدم مجموعة مختارة من عدة وصفات لأطباق العدس الجانبية.

مقبلات باستا وعدس

وصفة هذا الطبق الجانبي بسيطة للغاية ، يمكن لأي شخص صنعها ، حتى لو كان شخصًا لا علاقة له بالطهي والطهي ، لكن تبين أن الطبق مغذي بشكل لا يصدق ولذيذ ومرضي. هذا طبق جانبي مثالي للغداء أو العشاء.

سوف تحتاج:

• 150 غرام -
• 150 غرام - معكرونة
• 3 قطع. - المصابيح ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة بيضاء
• 3 أسنان -
• 3 قطع. - (الكرز في هذه الحالة لن يعمل ، فمن الأفضل تناول اللحوم محلية الصنع)
• 6 ملاعق -
• 1/3 ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، ملح ، بابريكا حلوة وكمون حسب ذوقك

انتباه!معلومات مهمة! إذا كنت تنوي طهي طبق جانبي من العدس وبغض النظر عن نوع الطبق الجانبي ، تأكد من نقع المنتج طوال الليل في ماء دافئ. هذا ضروري حتى تنقع حبات العدس وتصبح أكثر ليونة.

كيف تطبخ:

1. نضع إناءين من الماء على النار والملح قليلاً. صب حوالي لتر من الماء في كل طبق.

2. بعد غليان الماء ، يُسكب العدس في مقلاة ، والمعكرونة في أخرى ، ويُطهى كلا المنتجين حتى يصبح طريًا. في الوقت نفسه ، لا تهضم السباغيتي ، حيث يمكن أن تلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى عصيدة ، مما يفسد طبق العدس الجانبي بالكامل بمظهره وطعمه.

3. أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة عميقة وسخنها.

4. اقلي الكمون والكزبرة في الزيت لبضع دقائق ، ثم ضعي العدس المسلوق في البهارات ، سبق إلقاؤه في مصفاة ، واخلطي المنتجات.

5. قم بتغطية المنتجات بغطاء واتركها بهذا الشكل ، وقم بإزالتها من الموقد أو ببساطة قم بإطفاء النار.

6. يقطع البصل نصف حلقات ، ويقلى بالزيت في مقلاة ثانية حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. عندما يكون هذا المنتج جاهزًا ، ضعه على مناشف ورقية حتى تمتص الدهون غير الضرورية.

7. بعد غسل المقلاة بعد البصل ، أو حتى يمكنك قلي الثوم المفروم بأي طريقة مناسبة في الزيت المتبقي ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ، مقشرة مسبقًا ، إليها. اخلطي هذه المنتجات واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

8. الآن يبقى أن نجمع طبقنا الجانبي. للقيام بذلك ، ضعي المعكرونة في قاع طبق جميل ، ونكّهيها ببضعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والثوم ، وضعي البصل في الأعلى ورشيها بمزيج من العدس والتوابل. كل شيء جاهز!

9. اختياريًا ، يمكنك تزيين هذا الطبق الجانبي بالشبت المفروم وأعشاب البقدونس ، على سبيل المثال. يتم تقديم الطبق ساخنًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

مقبلات من العدس والفطر

مقبلات من العدس والفطر

طبق لذيذ وشهي وغير مكلف يمكن تقديمه على العشاء والغداء مع شرحات ، على سبيل المثال ، يخنة أو فقط مع القشدة الحامضة. يمكن استخدام أي فطر صالح للأكل في الطهي.

سوف تحتاج:

• 1 كوب - عدس
• 0.5 كجم - فطر الفطر (يمكن أيضًا استخدام الفطر البري ، لكن يجب طهيه أولاً حتى يصبح طريًا)
• حاسب شخصي 1. - مصباح
• 2 قطعة - طماطم أو 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 حفنة -
• 2 ملاعق - كريمة حامضة
• ملح وفلفل
• 3 ملاعق - زيت عباد الشمس

كيف تطبخ:

1. ينقع العدس مسبقًا لمدة 10 ساعات. استنزاف السائل. اتركه يغلي ، صب لترًا من الماء البارد وأضف القليل من الملح. سيكون وقت طهي الحبوب حوالي نصف ساعة.

2. أثناء طهي العصيدة ، اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى قطع. نضعهم في القلي بالزيت في مقلاة.

3. عندما يصبح العدس طريًا ، صفي الماء منه وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى العصيدة نفسها واخلطيها.

4. يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف الحلقات ويُوضع لتحضير الفطر قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء عملية القلي. لا تنس أن تقلب المنتجات باستمرار ، وإلا فإنها ستحترق وستشعر بالمرارة في الطبق.

5. عندما يصبح الفطر والبصل جاهزين ، أضيفي معجون الطماطم أو الطماطم المقشرة المفرومة إلى المقلاة ، واخلطي المكونات ، وغطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار مع الفطر على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة.

6. نقطع البقدونس ناعما.

7. يُمزج العدس مع الفطر والخضروات ويُرش بالبقدونس فوقه. الطبق جاهز ويمكن تقديمه على الطاولة!

8. سيكون من المناسب تقديم الكريمة الحامضة الباردة مع هذا الطبق الجانبي ؛ مع القشدة الحامضة ، يكتسب الطبق طعمًا خاصًا وعصيرًا.

محتوى السعرات الحرارية من العدس مع الفطر لكل 100 غرام. - 161 سعر حراري

أتمنى لك وجبة شهية!

العدس الكلاسيكي مقبلات بالبصل والجزر

هذا الطبق الجانبي مثالي لتقديمه مع اللحم المقلي أو المطهي ، مع الكبد ، والأسماك ، وكرات اللحم ، والقطع ، إلخ. نضمن لك وجبة غداء كاملة رائعة مع مثل هذا الطبق.

سوف تحتاج:

• زجاج - عدس
• 5 أكواب - ماء
• 2 قطعة -
• بصلة بيضاء
• 2 ملاعق - زيت زيتون
• 2 فصوص من