ارجل الدجاج مع وصفة المرق. أرجل الدجاج اللذيذة مع المرق

والدي غرس فيّ حب الطبخ. في كل مرة يصنع فيها تحفته الطهوية ، يمتلئ المطبخ بأجواء رائعة. يرافق كل أفعاله بشرح رائع. يخبرنا عن المكونات المطلوبة ، وترتيب إضافتها ، وكمية الخضار المقلية. في نهاية هذه "الحكاية الخيالية" ، سيكون لكل مستمع نهاية "لذيذة" - طبق عطري.

أحب الاستماع إلى قصص والدي الرائعة. يحدث أن تجلس وتستمع ويبدو كما لو كنت تطفو على طول النهر. بسلاسة ، وببطء ... ها هو هذا الراوي لي

عندما كنت صغيراً ، كنت مع والدي طوال الوقت. خضروات نظيفة ، أطباق مغسولة. لذلك ، كان دائمًا نظيفًا وتم غسل كل شيء. لقد ساهمت أيضًا 🙂

والدي من محبي الفطر 🙂

ما الذي يميز وصفة أبي

أولاً ، المرق. في معظم الأطباق ، يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل عن الدجاج. وفي هذه الوصفة ، المرق هو نوع من "الاستمرارية". أطبخ الأرجل أولاً ، ثم أستخدم بعض الزيت المتبقي لعمل مرق اللحم. لذلك ، الصلصة لذيذة جدًا. ولها نسيج خاص.
ثانيا الدجاج. لقد كتبت بالفعل نصائح لاختيار الدجاج في المقال "". أريد فقط أن أذكرك ببعض التوصيات. انتبه إلى لون ورائحة أرجل الدجاج. تتميز أفخاذ الدجاج الطازجة بجلد رقيق وموحد ، بدون كدمات وخدوش. اضغط بإصبعك برفق على الرجل في أكثر أجزاءها سمينًا. إذا كانت الأرجل منتعشة ، فسيتم تصويب الانبعاج بسرعة ، وستظل البصمة القديمة لفترة طويلة.
ثالثا الزيت النباتي. أنا آخذ القليل منه. لا أرى أي سبب لصب أكثر من اللازم. صب كمية كافية من الزيت بحيث تكون طبقتها على بعد حوالي 3-5 مم من قاع المقلاة. بعد قلي الأرجل ، تبقى قطع مقرمشة بنية اللون في الزيت. أنا لا أزيلهم: إنه ألذ بهذه الطريقة. إذا كنت لا تحب هذه "المكافأة" ، فقم بإزالة "المقرمشات" بملعقة. لكننا لا نحتاج إلى فائض الزيت. لذلك ، قم بإزالة الفائض ، مع ترك ملعقة واحدة فقط من الدهون.

ومع ذلك ، في المرق ، من المهم دمج جميع المكونات جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك قطعة واحدة في الصلصة. لتحقيق هذه النتيجة ، سيتعين عليك العمل بجد ، وخفق الكتلة بشوكة أو خفقت. هنا دقيقة التربية البدنية 🙂 نتيجة لذلك ، يجب أن تشكل المكونات المختلطة عجينة متجانسة.

أرجل الدجاج ، ويطبخ أبي الصلصة نفسها في مقلاة من الحديد الزهر. لقد حاولت طهي الأرجل المقرمشة في مقلاة أخرى. اتضح أنهم مختلفون قليلاً. لذلك ، أحاول أيضًا صنع مثل هذه الأطباق في مقلاة من الحديد الزهر. لكن الخيار لك. على أي حال ، لا تستخدم أحواض رقيقة رخيصة الثمن.
في بعض الأحيان يستخدم الأب شحم الخنزير (وهو شحم الخنزير) لقلي أفخاذ الدجاج. وهذا يجعل الدجاج أكثر هشاشة وطراوة. أقلي لحم الدجاج بالزيت النباتي. إذا جربت ، فتأكد من الكتابة عنها في المراجعات.

والآن ها هي وصفة أرجل الدجاج المقرمشة مع المرق الأبيض الباهت. تأكد من طهي هذا الطبق. ستأسرك رائحته الإلهية ، وسيجذبك مذاقه الرائع من اللقمة الأولى. لا تنس كتابة مراجعة لهذا الطبق 🙂

ولكي لا تفوتك وصفة جديدة ، لا تنسوا أيها الأصدقاء. كل شيء مثير للاهتمام لم يأت بعد. أقول لك: "أراك مرة أخرى يا أعزائي الطهاة"!

مكونات

4-6 حصص 45 دقيقة وزن الطبق النهائي: 1200 غرام.

منتجات الوصفات الطبية مع التوصيل للمنازل من ₽

الدفع

وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1.صب 80 جرام من الدقيق في وعاء مسطح واخلطه مع الفلفل. هذا هو مزيج الخبز لدينا.

الخطوة 2اشطف أرجل الدجاج جيدًا واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. قطع في الساقين والفخذين. اغمس كل قطعة دجاج في خليط فتات الخبز واتركها برفق في أي بقايا طعام. يمكن استخدام الخليط المتبقي بعد الخبز في صنع الصلصة. يجب إنفاق المنتجات بعناية وحكمة. تذكر كيف علموا في المدرسة: كل فتات في راحة يدك؟ :)

الخطوه 3ضع المقلاة على نار عالية. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في وعاء (طبقة 3-5 مم) وتسخينه. ضعي أرجل الدجاج في الزيت الساخن (يجب أن يكون الجلد متجهًا لأسفل). يُطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 1-2 دقيقة. ثم استخدم الملقط لقلب اللحم إلى الجانب الآخر. ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الخطوة 4ثم أغلق القدر بغطاء واترك الدجاج على نار هادئة لبضع دقائق. ثم انزع الغطاء واقلي الأرجل مرة أخرى على كلا الجانبين. سيستغرق هذا ما يزيد قليلاً عن 5 دقائق.

الخطوة 6صفي بعض الزيت من المقلاة ، مع ترك حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. وأعد القدر إلى الموقد. يمكنك إزالة القطع المقرمشة المتبقية بعد الدجاج (لا أزيلها). قلل الحرارة (يجب أن تكون أقل من متوسطة).

الخطوة 7أضف إلى الوعاء 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. عندما يذوب ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز (دقيق + بهارات) أو دقيق فقط. بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام الزيت النباتي المتبقي. لمنع تكون الكتل ، قم بخلط كل شيء جيدًا على الفور. يجب أن تكون النتيجة كتلة فطيرة متجانسة.

الخطوة 8أضف الحليب واخلط كل شيء جيدًا. اغلي الصلصة لمدة 3 دقائق. ملح وفلفل المرق النهائي (إذا لزم الأمر). يحب والدي حقًا أن يكون المرق "مع الفلفل" ، لذا تأكد من إضافة الفلفل المطحون.

الخطوة 9كل شيء جاهز. رتبي أرجل الدجاج المقرمشة على أطباق التقديم وضعي فوقها الصلصة البيضاء. قدمي هذا الطبق مع الخضار أو السلطة على البخار.

الدجاج لذيذ وغير مكلف. تتناغم الدواجن المطبوخة جيدًا مع العديد من التوابل والتوابل ، لذا يمكنك عمل ماء مالح وستكون النتيجة مرضية. الخيار الأكثر إثارة هو أرجل الدجاج المقلية. ومع ذلك ، في الأنواع الأخرى ، سيحب الكثيرون الطيور. توضح المقالة كيفية طهي أفخاذ الدجاج اللذيذة في مقلاة.

لا تستخدم هذه الوصفة أي خضروات أو ماء مالح معقد. كل شيء يتم ببساطة وبسرعة ، والنتيجة دائما لذيذة. إذا لم يكن هناك مرق متاح ، فيمكن أيضًا استخدام الماء العادي ، ولكن في هذه الحالة يوصى بفحص الطبق بحثًا عن الملح.

لطهي أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق ، تحتاج إلى تحضير:

مرق الدجاج - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
أفخاذ الدجاج - 9-10 أرجل ؛
بصل - 2 صغير ؛
ملح؛
توابل للدجاج
زيت نباتي.

خطوات الطبخ

دعونا نرى كيفية طهي أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق (وصفة خطوة بخطوة).

تحتاج أولاً إلى غسل الأفخاذ والقلي ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية. إذا لم يكن هناك زيت نباتي ، فإن الزبدة المذابة مناسبة أيضًا.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ويقلى مع اللحم لعدة دقائق حتى يلين. ملح ، فلفل ، إضافة البهارات المناسبة.
يُسكب المرق ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا. يجب تغطية المقلاة لمنع تتبخر المرق.

أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق جاهزة.

أفخاذ دجاج مع صلصة الصويا

هذا طبق لذيذ ولكنه بسيط. نظرًا لأن صلصة الصويا هي صديقة كبيرة للأرز ، فإن هذه الحبوب بالذات مناسبة كطبق جانبي. عند طهي الأرز ، يجب إضافة الزبدة لإعطاء طعم دقيق.

لا يوجد ملح في الوصفة بسبب محتواها العالي في صلصة الصويا.

لطهي أرجل الدجاج اللذيذة في مقلاة ، سوف تحتاج إلى:

أرجل الدجاج - 1 كجم ؛
عسل - 50 غرام ؛
نفط؛
بابريكا ، ثوم ، فلفل.

تحضير أفخاذ لذيذة سهل:

اغسل أجزاء الدجاج وجففها.
اخلطي التتبيلة - العسل السائل وصلصة الصويا والتوابل. ضعي أفخاذ الدجاج في الصلصة المعدة لتتبل لمدة 30 دقيقة.
تقلى الأرجل في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح قشرة لامعة. ثم يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة مع إضافة ما تبقى من ماء مالح.

أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق جاهزة.

مع مرق الخضار

إذا لم يكن لديك الوقت للوقوف على الموقد وطهي شيء لذيذ ، فإن هذه الوصفة البسيطة ستفي بالغرض. أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق ، محضرة حسب هذه التعليمات ، تذوب في فمك ، اللحم طري ، عطري ولا يوجد أي أثر للجفاف. كطبق جانبي ، تعتبر الخضروات والحبوب مناسبة. الخيار الأفضل هو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الشعيرية. يمكنك استخدام أي توابل تريدها - خليط من أنواع مختلفة من الفلفل والنعناع والقفزات والزنجبيل.

ما هو المطلوب من المنتجات

يستجيب لحم الدجاج جيدًا لأي نوع من المعالجة الحرارية. يمكن غليها ، مطهيها ، خبزها وقليها.

تحظى أفخاذ الدجاج بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. من بين جميع الوصفات التي لا تستغرق الكثير من الوقت ، تختار ربات البيوت السيقان المطبوخة في المقلاة.

اعتمادًا على المكونات الإضافية ، وكذلك على تسلسل وضع المنتجات ، يمكن أن تصبح أفخاذ الطبل مطهية أو مقلية ، بقشرة مقرمشة أو بدونها على الإطلاق ، معطرة وحارة أو شبه غذائية.

يمكن قليها باستخدام خبز من الدقيق والبسكويت المطحون ورقائق الذرة وأيضًا طهيها في الخليط.

مثل أي لحوم ، تمتص أفخاذ الدجاج بسهولة رائحة الأعشاب والتوابل المختلفة. لذلك ، قبل إضافة هذا التتبيل أو ذاك لهم ، قرر ما إذا كنت ترغب في ذلك وما إذا كان سيكون غير ضروري في الطبق.

عليك أيضًا أن تتذكر أن بعض التوابل والتوابل تكتسب طعمًا مزعجًا ، وأحيانًا مثير للاشمئزاز أثناء القلي. على سبيل المثال ، يحدث مثل هذا التحول مع الثوم. لذلك ، تأكد من عدم الإفراط في طهي قطع الثوم المتساقطة في الزيت الساخن. تقوم ربات البيوت المتمرسات بهذا: أولاً يضعن شرائح الثوم في المقلاة ، ويقليها قليلاً بالزيت ، ثم يزيلها. بعد ذلك ، يصبح الزيت المنكه جاهزًا للاستخدام مرة أخرى. الشيء نفسه ينطبق على الفلفل الأحمر والكزبرة. بعد القلي ، لا يتغير طعمهم للأفضل.

تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق بشأن السؤال: إلى متى تقلى أعواد الطبل في المقلاة. يعتمد ذلك على عمر الذبيحة وحجم أفخاذ الطبل نفسها ومدة التخليل.

تُطهى أفخاذ الدجاج لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، ويُفضل طهي أفخاذ الدجاج البالغة لمدة 40 دقيقة على الأقل. للتأكد من أن اللحم جاهز ، يجب أن تخترق الجزء السميك من أفخاذ اللحم. إذا خرج عصير صافٍ من الثقب ، فإن اللحم يُقلى تمامًا. إذا كان العصير ورديًا ، وأكثر دمًا ، فيجب أن يتم طهي الأرجل أكثر.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: في صلصة الزنجبيل

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
طماطم - 30 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
عسل - 40 جم ؛
ملح؛
جذر الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
بصل - 100 جم ؛
صلصة الصويا - 20 جم ؛
زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
فلفل أحمر؛
الخل - 10 مل.

طريقة طهو

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. ضعها في وعاء من الستانلس ستيل.
حضري الصلصة في وعاء. نضع معجون الطماطم والعسل (يفضل السائل) والفلفل والثوم ويمررون من خلال عصارة الثوم. يُسكب الخل وصلصة الصويا. تخلط جيدا.
يُسكب التتبيلة على السيقان. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
يقطع البصل إلى مكعبات.
سخني الزيت في مقلاة. نشف السيقان من التتبيلة الزائدة ، ضعيها في مقلاة. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أولاً جانب ، ثم يقلب إلى الجانب الآخر. ضع على طبق.
اقلي البصل في نفس المقلاة. ضع ساقك أسفل.
صب في التتبيلة المتبقية. قشر جذر الزنجبيل ، وابشره على مبشرة جيدة. أضفه إلى اللحم. يقلب. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، صب الماء الساخن - يجب أن يغطي الجزء السفلي قليلاً.
أغلق المقلاة بغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. ينضج الأفخاذ لمدة 20-25 دقيقة. تقدم مع أي طبق جانبي. لكن أنجح إضافة ستكون الأرز الهش.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: مع البصل

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
بصل - 300 جم ؛
مايونيز - 50 جم ؛
فلفل اسود؛
زيت نباتي - 30 جم ؛
توابل الدجاج.

طريقة طهو

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. ضع في وعاء. يضاف المايونيز وتوابل الدجاج والفلفل. افركي اللحم بهذا التتبيلة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
ضعي أفخاذ الدجاج في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف بصلة. عندما يصبح طريًا ، حركه. يقلى حتى أصفر فاتح. صب 100-120 مل من الماء الساخن ، قلل من الحرارة. أغلق المقلاة بغطاء. ينضج السيقان حتى ينضج. تقدم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: مقلية بالثوم

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 40 جم ؛
ملح؛
ثوم - 3 فصوص ؛
فلفل اسود؛
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف.
قشر الثوم واشطفه وقطعه بالطول إلى عدة شرائح.
افركي أفخاذ الدجاج بمزيج من الملح والفلفل.
على كل قصبة ، قم بعمل عدة ثقوب عميقة ، أدخل قطع الثوم فيها. استخدم الفرشاة بلطف باستخدام الخردل. اتركيه لمدة نصف ساعة لينقع.
سخني الزيت في مقلاة. في أقصى درجات الحرارة ، اقلي أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أطفئي النار ، غطي المقلاة بغطاء. استمر في القلي حتى ينضج اللحم تمامًا. لمنع احتراق أعواد الطبل ، اقلبها إلى برميل آخر كثيرًا. يمكنك صب القليل من الماء الساخن - لا يزيد عن 50 مل.
تقدم مع طبق جانبي أو سلطة.

أفخاذ دجاج في مقلاة: بصلصة الطماطم مع الخضار

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
بصل - 150 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
معجون الطماطم - 30 جم ؛
ملح؛
سكر - 3 جم ؛
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس - 40 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الخضر الصغيرة (البقدونس والكزبرة والشبت والريحان) - 1 حفنة صغيرة.

طريقة طهو

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف. صر قفزات سونيلي ، اتركها لمدة ساعة لتتبل.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي اللحم. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع على طبق.
في مقلاة مع الزيت المتبقي ، نضع البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. تقلى حتى تصبح طرية.
يضاف الفلفل المفروم والثوم المفروم.
نضع الطماطم والملح والسكر. يُسكب في كوب من الماء ويُغلى.
اغمس الأفخاذ في الصلصة. أغلق المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
نقطع الخضر ونضعها في مقلاة باللحم. يقلب. أطفئ النار. اتركيه لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء حتى يمتص اللحم روائح الأعشاب.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: بالكريمة

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
كريم - 170 مل ؛
فلفل اسود؛
زيت عباد الشمس - 40 جم ؛
الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة.

طريقة طهو

افركي الأفخاذ المحضرة بالملح والفلفل ، واتركيها لتتبيل لمدة 10 دقائق.
اقليهم بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
في وعاء ، اخلطي الكريمة مع توابل الدجاج.
صب هذه الصلصة على أفخاذ. أغلق الغطاء وقلل الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يرش بالأعشاب.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: مع الجزر

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
جزر كبير - 1 قطعة ؛
ملح؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 40 جم ؛
فلفل أحمر؛
كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف. يرش الفلفل الأحمر والملح ، ويوضع في مقلاة ساخنة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع على طبق.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. توضع في المقلاة وتقلى في الزيت المتبقي. ضعي أفخاذ الدجاج وأضيفي الفلفل الحلو وورق الغار والكزبرة. يُسكب نصف كوب من الماء ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح اللحم طريًا. يرش بالأعشاب.

أفخاذ الدجاج في مقلاة: في بيضة

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
توابل للدجاج - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 100 جم ؛
المفرقعات الأرضية - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
افركيهم ببهارات الدجاج ، ولفيها في غلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات لتتبل.
اخفقي البيض مع الكاتشب في وعاء.
اغمس الأفخاذ أولاً في البيض ، ثم في البقسماط ، ثم مرة أخرى في البيض. تدحرج أفخاذ الدجاج المحضرة بهذه الطريقة مرة ثانية في فتات الخبز المطحون ، توضع في مقلاة بالزيت الساخن.
اقلي اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب كل 5-10 دقائق على الجانب الآخر. تحقق من جاهزية اللحم بإبرة الطاهي أو بسكين رفيع: يجب أن يتدفق العصير الشفاف من الثقب.

نصيحة: يمكن استبدال البقسماط الثاني برقائق الذرة المطحونة.

ملاحظة للمالك

إذا كنت تستخدم تتبيلة سائلة ، فتأكد من إزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية قبل القلي. خلاف ذلك ، لن يتم قلي اللحم بل مطهي.

سيصبح لحم الطائر البالغ أكثر ليونة إذا لطخته بصلصة الخردل أو الوسابي قبل نصف ساعة من القلي.

اقلي الأفخاذ أولاً على نار عالية ، وعندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، خففي الحرارة ، وغطي المقلاة بغطاء. يُطهى حتى يصبح اللحم طريًا.

أفخاذ الدجاج محلية الصنع ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج اقتصادي. نظرًا لتعدد استخداماتها وتوافقها الجيد مع المكونات الأخرى ، يمكن تحضيرها بعدة طرق ، لكنها تكون لذيذة للغاية عند قليها. لذا ، كيف يمكنك أن تقلى أرجل الدجاج في مقلاة ، وما هي الإضافات التي ستصبح ألذها؟

وفيما يلي أسهل طريقة للتحضير.

لتنفيذه ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

السيقان أنفسهم
فتات الخبز للبقسماط.
زوجان من بيض الدجاج
ملح الطعام؛
مزيج من الفلفل والتوابل "الدجاج" الأخرى.
زيت نباتي.

يُنصح بشراء السيقان في السوق (ستكون أكثر لحمية ولذيذة) ، واستخدام خليط من الزبدة والزيوت النباتية للقلي.

تحضير الساقين كما يلي:

اغسل اللحم جيدًا وجففه بالمناشف التي تستخدم لمرة واحدة.
اصنع تتبيلة عن طريق خلط البيض بمزيج من الفلفل والملح.
انقع أفخاذ الدجاج في الخليط الناتج لمدة ساعتين على الأقل ، ومن الأفضل تركها طوال الليل في الثلاجة.
سخني خليط من الزبدة والزيوت النباتية في مقلاة.
قم بلف الأرجل جيدًا في فتات الخبز واقليها من جانب واحد بدون غطاء حتى تتكون قشرة سميكة جيدة. بعد ذلك ، اقلبها على الجانب الآخر ، وقم بتغطية المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. سيكون إضافة رائعة للبطاطا المهروسة وسلطة الخضار.

مع قشرة مقرمشة

بالنسبة لمثل هذا الطبق ، يجب أن تختار أفخاذ ذات قشرة سميكة ، لأنها "المسؤولة" عن تكوين الهشاشة.

إذا اتضح أن "قطع الغيار" من طائر صغير ذو جلد رقيق وحساس ، فقد يتضح أن الطعام جاف جدًا وقاس.

سوف تحتاج:

السيقان أنفسهم
ملح؛
فلفل؛
زيت القلي.

من الأفضل أن تكون مقلاة الطهي ذات قاع وجدران سميكة. سيكون الاحماء في مثل هذه الأطباق أكثر اتساقًا ، ولن يحترق الطبق.

يعد طهي أرجل الدجاج بقشرة مقرمشة لذيذة أمرًا بسيطًا للغاية على النحو التالي:

اشطف اللحم جيدًا ودهنه بمزيج من الفلفل والملح العادي.
في مقلاة يسخن خليط من الزبدة والزيوت النباتية ويجوز استخدام السمن.
اقلي الفراغات من جميع الجوانب حتى تتكون قشرة خفيفة ، وقم بتغطيتها واستمر في المعالجة لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.
بعد ذلك ، أزيلي الغطاء وأضيفي الحرارة واقلي الأرجل حتى تصبح مقرمشة.

ثم أرسلها إلى الطاولة حتى تبرد!

كيف تقلى مع المرق

يتناسب هذا الطبق مع أي نوع من الأطباق الجانبية ، سواء كانت عصيدة الحنطة السوداء أو الشعيرية الصغيرة. يتم تحضير السيقان بسرعة وسهولة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

أفخاذ دجاج - 5-6 قطع ؛
كوب ونصف من مرق الدجاج.
لمبة اللفت.
ملح عادي ، فلفل ، بهارات "دجاج".

لا توجد أسرار خاصة في طريقة قلي أرجل الدجاج في المقلاة:

تقلى الأرجل المغسولة بالزيت حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع اللحم. يرش كل شيء بالملح ويضاف الفلفل ويترك على نار خفيفة قليلاً حتى تصبح الخضار طرية.
أدخل المرق الدافئ ، وقلل الحرارة ، وقم بتغطية الطعام بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

في الطهي ، يجب استخدام أفخاذ مع القشرة ، لأنه بفضلها يصبح المرق أكثر سمكًا وأكثر تشبعًا.

أرجل دجاج مقلية في الخليط

وهذه واحدة من أسهل طرق التقديم. على الرغم من بساطته ، يؤكل الطبق على الفور.

للطبخ سوف تحتاج:

5-6 أرجل دجاج ؛
نصف كوب دقيق
نصف كوب من الحليب
1 بيضة؛
القليل من الزيت النباتي
ملح ، فلفل ، أي توابل - حسب الرغبة.

تحضر أفخاذ الدجاج المقلية في الخليط على النحو التالي:

اغسل المنتج جيدًا تأكد من عدم وجود بقايا ريش عليها.جففيها بالمناديل أو المناشف الورقية.
ضعي في وعاء ، ملح ، فلفل ، أضيفي بهاراتك المفضلة.
أثناء تتبيل الأرجل ، تحتاج إلى تحضير الخليط. للقيام بذلك ، قم بخلط الحليب والدقيق والزيت النباتي جيدًا ، واضرب البيض في الخليط. تغلب على الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة بالخلاط للتخلص من الكتل.
تُغمس الأرجل في الخليط وتُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي الطعام بغطاء واطهيه لمدة نصف ساعة.

طبق معطر ولذيذ يقدم ساخنا.

في صلصة الكريمة الحامضة

يتحول هذا الطبق إلى رائحة عطرية ورائعة ، مع ملاحظات كريمية مميزة. ستكون الصلصة إضافة رائعة لأي طبق جانبي ، وتحول العشاء العادي إلى وليمة احتفالية.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

6 أفخاذ دجاج
نصف كوب من القشدة الحامضة عالية الدسم.
نصف كوب من الماء الدافئ
2-3 فصوص من الثوم
الملح والفلفل والتوابل المفضلة - حسب الرغبة ؛
زيت القلي.

تحضير أفخاذ الطبل على النحو التالي:

يُغسل اللحم جيدًا ويُجفف ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُحضر الصلصة في وعاء منفصل: تُمزج القشدة الحامضة بالماء والتوابل والملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم جيدًا.
تُضاف الحشوة النهائية إلى الأفخاذ المقلية ، وتُغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

يتناسب هذا الطبق مع البطاطا المهروسة الكريمية.

مع الخضار بصلصة الطماطم

يمكن أن تؤكل أفخاذ الطبل هذه كطبق مستقل ، فهي لا تتطلب طبق جانبي. يمكن إضافة الخضار حسب تقديرك ، في كل مرة تقوم بتغيير الوصفة وفقًا لتفضيلات ذوقك.

قم بتخزين المكونات التالية:

5-6 أرجل دجاج ؛
1 جزرة كبيرة
1 فلفل حلو
2 بطاطس كبيرة
1 رأس بصل
2 فص ثوم
كأس من عصير الطماطم؛
نصف كوب من الماء
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل والبابريكا الجافة والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تحضير الأرجل بالخضروات على النحو التالي:

تحضير المنتج للقلي: الراتنج ، إزالة بقايا الريش ، شطف جيدا وتجفيف.
ثم تقلى الأرجل على نار عالية بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة.
نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونقليها بالملح في مقلاة منفصلة حتى تحمر قليلاً.
بعد ذلك نضيف خليط الخضار إلى الدجاج ، ونسكب مزيج عصير الطماطم والماء والفلفل ويضاف البهارات.
يُغطى الطبق بغطاء ويُقلى أرجل الدجاج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

قدميها دافئة.

أرجل الدجاج في مقلاة بالمايونيز

هنا طبق لذيذ ومرضي ، يجب استخدام المايونيز عالي الجودة لإعداده فقط. سيساعد ذلك على تجنب الطعم غير السار.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

6-7 أرجل دجاج ؛
نصف كوب من المايونيز
نصف كوب من الماء
بعض الثوم المجفف
ملح فلفل؛
مزيج التوابل.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

اشطف اللحم ونقعه في خليط من المايونيز والملح والفلفل والثوم والتوابل. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل طوال الليل.
سخني مقلاة وأضيفي الزيت واقلي أفخاذ الدجاج حتى تتكون قشرة.
بعد ذلك ، صب الماء في الأرجل ، وخفف الحرارة واترك الطبق على نار هادئة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع الخضار وطبق جانبي.

مكونات الطبق:

5-6 أفخاذ دجاج ؛
6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
3 ملاعق كبيرة من العسل
الثوم الجاف والفلفل الحلو الجاف والفلفل الأسود - حسب الرغبة ؛
زيت القلي.

تحضير أفخاذ معطرة ولذيذة على النحو التالي:

اشطف وجفف المنتج.
تحضير التتبيلة: اخلطي العسل وصلصة الصويا والبهارات ، ثم اسكبي أفخاذ الدجاج مع الخليط. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
سخني مقلاة بالقليل من الزيت وضعي فيها أرجل الدجاج.
تقلى أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتخفف النار وتغطى وتطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.

لا تخف من أن يجعل العسل الطبق حلوًا. يتمثل دورها في تكوين قشرة جميلة مقرمشة ، بالإضافة إلى تعزيز طعم صلصة الصويا.

وصفة لذيذة بالثوم

طبق بسيط ولذيذ يتم تحضيره بسرعة ويؤكل بشكل أسرع. يستغرق تحضيره حد أدنى من الوقت والمكونات ، والنتيجة ممتازة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

6 أرجل دجاج كبيرة
4-5 رؤوس ثوم
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت القلي.

تحضير أفخاذ الطبل سهل جدًا:

اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية.
في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم المفروم والملح والفلفل.
افركي السيقان برفق بالمزيج الناتج ، ثم ضعيها في الثلاجة للتسريب لمدة نصف ساعة على الأقل.
سخني الزيت في مقلاة ، واقلي الأرجل على كلا الجانبين. بعد ذلك ، خففي الحرارة ، غطي الطعام بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى يصبح طريًا.

يتناسب هذا الطبق مع سلطة الطماطم والخيار والبطاطا المقلية.

بفضل بساطتها ومذاقها اللطيف ، يمكن طهي أفخاذ الدجاج بمكونات جديدة في كل مرة ، مع تحقيق أطباق مختلفة عن بعضها البعض. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض اللحم في المقلاة ، وإلا فإنه سيكون قاسيًا ومفرطًا.

أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق

ما هو مطلوب

للتحضير بالمرق:

مرق الدجاج - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
أفخاذ الدجاج - 9-10 أرجل ؛
بصل - 2 صغير ؛
ملح؛
توابل للدجاج
زيت نباتي.

خطوات الطبخ

دعونا نرى كيفية طهي أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق (وصفة خطوة بخطوة).

تحتاج أولاً إلى غسل الأفخاذ والقلي ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية. إذا لم يكن هناك زيت نباتي ، فإن الزبدة المذابة مناسبة أيضًا.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ويقلى مع اللحم لعدة دقائق حتى يلين. ملح ، فلفل ، إضافة البهارات المناسبة.
يُسكب المرق ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا. يجب تغطية المقلاة لمنع تتبخر المرق.

أفخاذ دجاج مع صلصة الصويا

لا يوجد ملح في الوصفة بسبب محتواها العالي في صلصة الصويا.

عناصر

لطهي أرجل الدجاج اللذيذة في مقلاة ، سوف تحتاج إلى:

أرجل الدجاج - 1 كجم ؛
عسل - 50 غرام ؛
نفط؛
بابريكا ، ثوم ، فلفل.

طبخ

تحضير أفخاذ لذيذة سهل:

اغسل أجزاء الدجاج وجففها.
اخلطي التتبيلة - العسل السائل وصلصة الصويا والتوابل. ضعي أفخاذ الدجاج في الصلصة المعدة لتتبل لمدة 30 دقيقة.
تقلى الأرجل في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح قشرة لامعة. ثم يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة مع إضافة ما تبقى من ماء مالح.

أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق جاهزة.

مع مرق الخضار

ما هو المطلوب من المنتجات

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

أفخاذ الدجاج - 10 قطع ؛
جزر - 2 صغير ؛
بصل - 2 صغير ؛
زبدة - 40 غرام ؛
ملح؛
زيت نباتي؛
الفلفل والتوابل.

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى غسل أعواد الطبل وإزالة الجلد إذا كنت تريد طبقًا صحيًا.
سخني خليط من الزيوت في مقلاة ، واقلي أرجل الدجاج على جانب واحد.
يقطع البصل عشوائيا. عندما ينضج اللحم ، اقلبه إلى الجانب الآخر وأضف البصل واقليه مع الدجاج.
يقشر الجزر ويقطع إلى قطع صغيرة ويضاف إلى المقلاة مع باقي المكونات ويقلى.
يجب إضافة البهارات والملح عندما يصبح أفخاذ الدجاج بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة في الطبق لمدة نصف ساعة ، مغطى بغطاء.

مع صلصة الطماطم و الخضار

يمكن تقديم الطبق بمفرده أو مع طبق جانبي. يوصى باستخدام أي خضروات في الموسم. أهم ما يميز الوصفة هو أن طعم الطبق النهائي سيتغير حسب المكونات المستخدمة.

ماذا تحتاج

لطهي أرجل الدجاج في مقلاة مع المرق ، عليك أن تأخذ:

أفخاذ الدجاج - 10 قطع ؛
البطاطس - 4 درنات متوسطة (يمكن أن يكون أكثر) ؛
جزر - 1 كبير ؛
الثوم - 2 سن.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
فلفل - 1 قطعة ؛
عصير طماطم - 1 كوب ؛
ماء - 12 كوب ؛
ملح؛
الفلفل الحلو والفلفل والتوابل.
نفط.

كيف لطهي طبق

اغسل وجفف قدميك. تقلى بالزيت على الغاز المكثف حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تقطع كل الخضار عشوائيا. في مقلاة أخرى ، تُقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ، يُضاف الماء وعصير الطماطم والتوابل والملح والفلفل.
بعد ذلك ، يجب طهي أرجل الخضار تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

مع صلصة الكريمة الحامضة

الطبق مناسب لكل من الوجبات اليومية وطاولة الأعياد. صلصة الكريمة الحامضة لها طعم حليبي مميز. سوف تتصاعد روائح الشهية حول الشقة.

المكونات المطلوبة

سوف تحتاج:

أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛
ماء دافئ - 100 مل ؛
كريما حامضة - 150 غرام ؛
الثوم - 3 أسنان
زيت نباتي؛
الفلفل والملح ، أي توابل للدجاج.

عملية الطهي

يجب غسل اللحوم ومسحها بالمناديل وقليها في مقلاة.
في وعاء ، اخلطي الماء مع القشدة الحامضة ، أضيفي التوابل والفلفل والملح ، وكذلك الثوم المقطّع إلى مكعبات أو يفرك من خلال مكبس.
أضيفي الصلصة الناتجة إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الحريق ضعيفًا حتى تنطفئ أعواد الطبل جيدًا ولا يتبخر المرق.

مع صلصة معجون الطماطم

يتناسب مذاق الطماطم جيدًا مع لحم الدجاج. الطماطم المعلبة جيدة أيضًا. يخرج الطبق عبق. للحصول على طبق جانبي ، أي شيء - الأرز ، البطاطس ، يخنة الخضار ، الحبوب.

ما هو ضروري:

أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 50 جم ؛
ماء ساخن - 300 مل ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
طماطم طازجة - 2-3 قطع ؛
زبدة - 40 غرام ؛
البهارات - الزعتر ، البهارات.
ملح.

كيف تطبخ:

في مقلاة ذات قاع ثقيل ، اخلطي الزيت النباتي والزبدة ، تذوب.
أضيفي معجون الطماطم واقلي كل شيء معًا ، دون أن تنسى الخلط.
نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً إلى الصلصة. يمكنك بسهولة إزالة قشر الطماطم عن طريق عمل شق على شكل صليب باستخدام عود أسنان على كل فاكهة وغمرها بالماء المغلي. ثم تتم إزالة القشرة بسرعة كبيرة ، تقريبًا من تلقاء نفسها.
يقلب من حين لآخر ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُرسل الدجاج ، البصل المفروم إلى نصف حلقات ، في المقلاة. ملح وفلفل.
صب الماء الساخن في طبق الطهي وأغلق الغطاء. ثم يجب أن تطهى أرجل الدجاج لمدة نصف ساعة. 10 دقائق قبل الطهي ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، ثم الطبق سيكون له رائحة لا تصدق.

لحم الدجاج هو منتج فريد حقًا. بإضافة خضروات وتوابل مختلفة أثناء الطهي ، يتغير طعم الطبق في كل مرة ويصبح من السهل جدًا إرضاء الأسرة.