سمك القد على الجلد وصفة الطبخ. سمك القد المسلوق

لتلبية احتياجات الجسم من الأحماض الأمينية ، من الضروري استهلاك كمية كافية من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. ينصح خبراء التغذية في أغلب الأحيان بإعطاء الأفضلية للأسماك. من بين الأكثر فائدة ممثلو عائلة سمك القد. فهي غنية ليس فقط بالبروتين ، ولكن أيضًا بالعناصر المفيدة الأخرى. في الوقت نفسه ، تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات ، وهذا هو سبب انخفاض محتوى السعرات الحرارية في هذه المنتجات. تؤثر طريقة طهي الطبق أيضًا على قيمة طاقته. من المؤكد أن الأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي يحبون سمك القد المسلوق. عندما يتم طهيه بهذه الطريقة ، يصبح طريًا وعصيرًا ، ويحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ويظل منخفضًا في السعرات الحرارية.

ميزات الطبخ

يفضل معظم الذواقة الأسماك المقلية أو المخبوزة ، ولكن غالبًا ما تكون قيمة الطاقة للأطباق المحضرة بهذه الطريقة عالية جدًا. يمكن أن يكون سمك القد المسلوق لذيذًا أيضًا ، مع عدم الإضرار بالجسم ، دون زيادة خطر اكتساب أرطال إضافية. من المهم فقط معرفة ميزات طهي سمك القد في مقلاة أو على البخار.

• يمكن طهي سمك القد ككل ، بعد أن تخلصت منه مسبقًا ، وغسلته ، وأزلت الزعانف. لكن طهي سمكة كاملة يستغرق وقتًا طويلاً ، ولا يمتلك كل شخص قدرًا مناسبًا في مطبخه. في كثير من الأحيان ، يتم غلي سمك القد في قطع. يمكن أن تكون شرائح لحم متوسطة الحجم أو شرائح.
• يعتمد وقت طهي سمك القد على حجم القطع. تُسلق شرائح اللحم المتوسطة الحجم لمدة 20 دقيقة. ستكون الشرائح جاهزة قبل 5 دقائق. يتم قياس وقت الغليان من الماء المغلي. لا يعتمد وقت طهي سمك القد على طريقة الغليان (في الماء أو البخار).
• سمك القد له رائحة معينة. تساعد إضافة البصل والبقدونس والجزر والكرفس والليمون ومخلل الخيار أو العصير من هذه الخضار إلى المرق على إزالتها. عند الطهي بالبخار ، يمكن إضافة هذه المكونات إلى السائل المغلي تحت السمك أو وضعها فوق قطع سمك القد. لا يحظر نقع السمك قبل الطهي ، مع رشه بعصير الليمون ، وفرك الأعشاب ، وقشر الليمون.
• في البداية ، كان لحم سمك القد قاسيًا. لجعله يغلي بشكل متساوٍ ، يوصي الطهاة المتمرسون بوضعه في الماء البارد أو مرق الخضار المطبوخ مسبقًا.
• يمكن استخدام مرق سمك القد في تحضير أطباق أخرى. يمكن أن يصبح أساس صلصة السمك.

يمكنك تقديم سمك القد المسلوق كطبق مستقل مع سكب الصلصة عليه. كطبق جانبي ، لا يمنع تقديم البطاطس المهروسة والخضروات المسلوقة أو المطهية والأرز.

وصفة سمك القد المسلوق الكلاسيكي

• سمك القد - 1 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• جزر - 50 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• جذر الكرفس - 30 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• مخلل الخيار (اختياري) - 0.5 لتر ؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة (للتقديم) - 80 جم.

طريقة طهو:

• تُسكب الخضار والجذور المقشرة بالماء وتُغلى.
• أضيفي التوابل والملح واطهي لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بإضافة محلول ملحي بعد ذلك ، فلن تحتاج إلى ملح المرق.
• صفي المرق وانتظر حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• يغسل سمك القد ويقطع إلى شرائح. توضع قطع السمك في قدر ثقيل القاع.
• يُمزج مرق الخضار مع محلول ملحي ويُسكب فوق السمك.
• أشعل النار بسرعة. عندما يغلي الماء ، قلل شدة اللهب إلى مستوى متوسط ​​، بعد 5 دقائق قلل الحرارة قليلاً واستمر في طهي سمك القد لمدة 15 دقيقة أخرى.
• انزع قطع سمك القد من المرق بملعقة مثقوبة ، رتب على أطباق.

وصفة للمناسبة::

رشي الزبدة المذابة على السمك قبل التقديم. يمكن استبدالها بالطماطم أو الصلصة البولندية. خيار التقديم الآخر مع البيض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سلق 4 بيضات دجاج ، تقشيرها ، تقطيعها إلى دوائر أو شرائح ، وضعها بجانب قطع السمك أو عليها. عند تقديم سمك القد المسلوق مع البيض ، لا يتم استخدام الصلصة ، ولكن الزبدة المذابة تصبح مكونًا لا غنى عنه.

سمك القد المسلوق بالليمون

• فيليه سمك القد - 0.8 كجم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• بقدونس - 40 جم ؛
• شبت الخضر - 40 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• عصير ليمون - 40 مل ؛
• توابل للأسماك - 5 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• قم بإذابة شرائح سمك القد ، اشطفها وجففها بمنديل. يُقطّع إلى قطع تزن كل منها 200 جرام تقريبًا.
• يُسكب فوق عصير الليمون ويُفرك بالبهارات ويُترك لمدة 20 دقيقة.
• قشر الجزر. باستخدام مقشرة الخضار ، قطعيها إلى شرائح رفيعة.
• نقطع نصف ليمونة إلى دوائر رفيعة.
• سحق فصوص الثوم بالجانب المسطح للسكين لإخراج العصير.
• نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة.
• ضع قطعة من سمك القد في كيس بلاستيكي أو غلاف الطهي ، واصنع ثقوبًا صغيرة فيه باستخدام عود أسنان.
• ضعي ربع جزرة وربع حبة خضار محضرة وفص ثوم وشريحة ليمون وشريحة زبدة على سمك القد. اربط الكيس ، ضعه في قاع مقلاة سميكة القاع.
• قم بتعبئة بقية السمك بنفس الطريقة.
• صب الماء البارد على السمك لتغطية الأكياس بالكامل.
• ضع القدر على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، قلل من شدة اللهب واطبخ سمك القد لمدة 20 دقيقة.
• أخرج الأكياس من الماء ، وافتحها ، ثم ضع محتوياتها بعناية على أطباق منفصلة.

سمك القد المحضر بهذه الطريقة غير العادية يكون رقيقًا ورائعًا وفاتحًا للشهية. من دواعي سروري أكله.

سمك القد على البخار

• شرائح لحم سمك القد - 0.5 كجم ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 5 مل ؛
• خليط من الفلفل والملح والأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل سمك القد وجففه. يرش عصير الليمون ، ويفرك بمزيج من الأعشاب والملح والفلفل.
• اطحن الجبن على مبشرة ذات ثقوب ضيقة.
• يقطع البصل إلى حلقات كبيرة.
• صب نصف لتر من الماء أو مرق الخضار في وعاء متعدد الطهي.
• ضع شرائح لحم القد على شبكة التبخير.
• دهن السمك بالقشدة الحامضة ، ضعي حلقات البصل في الأعلى ، ورشي الجبن المبشور.
• قم بتشغيل جهاز multicooker عن طريق تحديد برنامج "Steam" لمدة 30 دقيقة.

عند التقديم ، لا يضر الطبق بالرش بالأعشاب المفرومة. سمك القد المطهو ​​على البخار وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه لن يسبب مشاكل حتى من الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك سلق السمك في غلاية مزدوجة أو على شبكة مثبتة على قدر من الماء.

سمك القد على البخار مع الخضار

• فيليه سمك القد - 0.2 كجم ؛
• بروكلي - 100 جم ؛
• قرنبيط - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 100 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الخضار. انزع البذور من الفلفل. اكشط الجزر مع تقشير الطبقة العليا.
• نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة ، ويقطع الجزر إلى دوائر رفيعة. قسّم القرنبيط والبروكلي إلى زهيرات.
• قطع فيليه السمك إلى قطع 100 جرام.
• مبشور سمك القد مع التوابل للأسماك ، ورش الخضار مع التوابل العالمية.
• ضعي قطع السمك على الشبكة متعددة الطهي ، وضعي الخضار بينها.
• صب كوبين من الماء في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
• حدد برنامج "Steam" وقم بتشغيل الوحدة. اضبطي المؤقت على 20 دقيقة.

من خلال صنع سمك القد وفقًا لهذه الوصفة ، ستقوم في نفس الوقت بإعداد طبق جانبي لذيذ وصحي.

سمك القد المسلوق هو طبق غذائي يمكن أن يشبع الجسم بالبروتينات والمواد المفيدة الأخرى. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يكون له طعم دقيق ورائحة لطيفة.

يتجاهل العديد من محبي أطباق السمك سمك القد ، معتبرين أن السلالة جافة جدًا ولطيفة. في الواقع ، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فستحصل على طعم شهي ورائع وذيذ في فمك. يمكن خبز هذا الصنف من الأسماك أو قليه أو طهيه أو استخدامه لحساء السمك. هذه السمكة لذيذة وصحية ، وتحتفظ بمعظم صفاتها القيمة حتى بعد المعالجة الحرارية. لكي تأكل متنوعًا وتشبع جسمك بالفيتامينات والمعادن ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي سمك القد في مقلاة أو في الفرن ، وتحويله إلى طعام شهي حقيقي للأسماك.

فوائد هذا الصنف من الأسماك

سمك القد منتج غذائي ، وتعتمد قيمته الغذائية على طريقة التحضير. في 100 جرام من الأسماك النيئة ، هناك حوالي 68 سعرة حرارية ؛ وعندما يتم خبزها ، يظل محتوى السعرات الحرارية عند نفس المستوى. كما أن اللحوم المسلوقة ليست عالية السعرات الحرارية بشكل خاص ، حيث تحتوي الحصة 100 جرام على 79 سعرة حرارية فقط. تحتوي أطباق السمك المقلية على قيمة غذائية أعلى بقليل ، ففي 100 جرام منها يوجد ما يقرب من 122 سعرة حرارية.

الأسماك المدخنة والمجففة هي الأقل فائدة والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. يستخدم بشكل أساسي كمقبلات للبيرة وغيرها من المشروبات المسكرة.

لحم هذه السلالة السمكية غنية بالبوتاسيوم الذي يقوي العظام ويعزز النمو السريع للأظافر والشعر والرموش. يحتوي المنتج على الكثير من البروتين والسيلينيوم والكبريت والزنك والمعادن الثمينة الأخرى. يعد إدخال سمك القد في النظام الغذائي مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين.

كيف لطهي سمك القد في المنزل

يستخدم هذا الصنف لطهي الدورتين الأولى والثانية ، وكذلك سلطات السمك والسندويشات الباردة ، وهو مناسب لحشو المعجنات المالحة: الفطائر والفطائر والفطائر. أسهل وأسرع طريقة لقلي أو خبز السمك.

سمك القد الأحمر المقلي

من الممكن قلي الأسماك الطازجة أو المذابة ، مما يجعلها إضافة لذيذة وصحية لأي طبق جانبي تقريبًا. لهذا تحتاج:

• 1 ذبيحة سمكة
• 3/4 كوب دقيق
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 120 جرام دهون نباتية (مكررة)

لإضفاء نكهة حارة خاصة للأسماك ، يمكنك إضافة الثوم أثناء القلي. 2 فص صغير يكفي لسمكة واحدة.

يتم غسل الذبيحة وتقطيعها. تقطع الزعانف والذيل والرأس منه ، وتنظف السمكة من القشور وتتخلص من الدواخل. عند نزع الأحشاء ، يتم إجراء شق عميق وأنيق على طول خط البطن ويتم إزالة الأمعاء والمثانة الهوائية يدويًا. بعد ذلك ، يتم تقسيم السمك بشكل مستعرض إلى قطع بسماكة 2-3 سم.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، إذا تقرر استخدام الثوم ، فيتم قلي الفصوص المقشرة والمفرومة في الزيت لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالتها والتخلص منها.

يخلط الطحين بالملح والفلفل ويمكن إضافة التوابل والأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك. في هذا المزيج ، تتفتت قطع السمك ثم توضع في مقلاة ساخنة.

حتى لا يتناثر المنتج المتفتت حول المطبخ ، يمكنك وضعه (مع الملح والفلفل) في كيس بلاستيكي ، ووضع السمك هناك ، وربط الكيس ورجه جيدًا من جانب إلى آخر. بعد ذلك ، يتم فك الحزمة بعناية ، ويتم إزالة سمك القد ونقله إلى المقلاة.

يُقلى لمدة 7-8 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. للتأكد من أن القطع مغطاة بقشرة لذيذة ومقرمشة ، لا تقم بتغطيتها أثناء الطهي. يتم تقديم الطعام الشهي دافئًا ، ويمكنك رشه بالأعشاب المفرومة جيدًا.

سمك القد المخبوز

سيقدر عشاق الطعام الصحي سمك القد المخبوز. تبين أن طعام السمك الشهي هذا يكون كثير العصير ، ورائعًا ، ويذوب في فمك حرفيًا. يفضل طريقة التحضير هذه من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. للخبز تحتاج:

• 400 جرام من فيليه السمك
• 2 جزر صغير
• 2 بصل وسط
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو ليمون حامض)
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس
• 2 رشة فلفل حار مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح

بالنسبة للطبق ، يُنصح بشراء شرائح سمك القد ، وإذا لم تكن موجودة ، فسيتعين عليك تنظيف الذبيحة بنفسك وفصل اللحم عن العظام.

يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما ثم تقطيعه. يتم غسل الخضر تحت الماء الجاري ، وتجفيفها وتقطيعها بسكين على لوح التقطيع.

يتم غسل شرائح السمك وفركها بالملح والفلفل. يجب وضعه على ورق الألمنيوم المغطى بورق الخبز. توضع كرة من البصل فوق سمك القد ، يليها الجزر. يتم رش كل شيء بالبقدونس والتوابل (إذا تم استخدامها). تُسكب قطعة العمل الخام بعصير الليمون ، ثم تُلف القصدير بعناية لتشكيل نوع من الشرنقة التي توجد بها المنتجات. يُخبز كل شيء عند درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا يجب إخراج السمك من الفرن مباشرة بعد الطهي ، فمن الأفضل تركه يخمر و "يصل" ، ثم يصبح الطبق طريًا وطريًا جدًا.

قبل التقديم ، تتم إزالة سمك القد من الرقائق ونقله إلى طبق أو صينية. يمكنك تقسيمها إلى أجزاء. تسير هذه الأطعمة الشهية بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة وسلطات الخضار.

كعك سمك القد

أولئك الذين لا يحبون العبث بالعظام الصغيرة أثناء تناول الطعام سيحبون بالتأكيد كعكات سمك القد. إنها سهلة التحضير ، لذا يمكنك أن تدلل أقاربك وضيوفك بهذه الأطعمة الشهية في أي فرصة. بالنسبة للشرحات التي تحتاجها:

• 1 كغ فيليه سمك القد
• 1 بصلة
• 100 جرام دهون نباتية (للقلي)
• 100 جرام حليب
• 3 فصوص ثوم
• 3 بيضات
• 200 جرام من فتات الخبز (يفضل من رغيف)
• 100 جرام من فتات الخبز
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح ونفس الكمية من الفلفل

تُغسل شرائح السمك وتُطحن في مفرمة اللحم أو تُفرم جيدًا بسكين على لوح التقطيع.

يُقطع الرغيف إلى قطع ، ويُسكب فتاته بالحليب ، وبعد 10 دقائق يُصفى السائل المتبقي. يتم تقشير البصلة وغسلها وفركها بمبشرة ناعمة ، وبعد ذلك يتم خلطها مع كتلة السمك والملح والفلفل.

يُكسر البيض في وعاء منفصل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُخلط مع مزيج البصل والقد. يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها بسكين وتضاف إلى الكتلة الإجمالية للمنتجات. كل شيء مختلط تمامًا.

من اللحم المفروم الناتج ، يتم تشكيل شرحات صغيرة ، ومسطحة على كلا الجانبين ، ويتم لفها في فتات الخبز وتقلي بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب. يُنصح بعدم تغطية الطبق بغطاء أثناء عملية الطهي. تُقدم الكستليتات ساخنة ، ويُنصح برشها بالأعشاب الطازجة المفرومة أو سكبها فوق الكريمة الحامضة.

ليس من الصعب تحضير معظم علاجات سمك القد ولا تستغرق وقتًا طويلاً. يمكنك صنع شرحات ، أو قلي السمك وحساءه كل يوم تقريبًا ، لتدليل الأقارب أو الضيوف بأطباق شهية معطرة وصحية ولذيذة بشكل لا يصدق.

اقرأ أيضا

سمك مفيد وغير مكلف ولذيذ - فيليه سمك القد. وأفضل طريقة للطهي هي الخبز في الفرن. سهل وسريع وبسيط. وصفات لذيذة وأسرار سمك القد في هذا الاستعراض.
محتوى الوصفة:

سمك القد هو عائلة من الأسماك البيضاء ، تشتهر بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، وخصائصها الغذائية والمفيدة ، ونسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. سمك القد مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخبوز. من أجل عدم حرمان الذبيحة من التذوق والصفات المفيدة ، من المهم عدم هضمها أو الإفراط في طهيها. للطبخ استخدم سمكة كاملة وشرائح وكبد سمك القد. واحدة من أفضل الطرق لطهي سمك القد هي خبز الفيليه في الفرن. من اللذيذ بشكل خاص طهيها على الفور بالخضروات.

فيليه سمك القد في الفرن - أسرار الطبخ

• عند شراء سمك القد الكامل ، افحص الخياشيم والعينين. لا ينبغي أن يتلف الأول ، والثاني لا ينبغي أن يكون غائما.
• إذا كانت الجثة مقطوعة الرأس ، فافحص الجرح. يجب أن يكون طبيعيًا بدون صبغة صفراء ، بيج وردي. يجب ألا يكون اللحم سائبًا.
• شم رائحة السمك. يجب أن تكون خالية من الروائح القوية.
• يجب ألا يتمزق البطن أو يتلف.
• في شرائح سمك القد المجمدة ، يجب أن يكون التزجيج لامعًا وشفافًا بدون ثلج. إذا كانت الشرائح في عبوات صناعية ، فيجب أن تكون العبوة سليمة.
• عند شراء شرائح مجمدة طازجة ، اطبخها في نفس اليوم ، لا يتم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، فهي تجف وتفقد العصير.
• للقضاء على رائحة البحر الكريهة (إن وجدت) ، انقع سمك القد في الحليب أو انقع في صلصة النبيذ والتوابل.
• يتم تحضير شرائح سمك القد في قطعة كاملة ، مقطعة إلى قطع أو مفرومة إلى لحم مفروم.
• توضع الشرائح على صفيحة خبز في شكلها الخام ، متبل أو مقلي.
• يكمل السمك بالبصل والبطاطس والجزر والطماطم والقرنبيط والجبن والتوابل والصلصات.
• القشدة الحامضة والقشدة والخضروات المقلية والطماطم ومعجون الطماطم ستضيف عصارة إلى السمك.
• قد يجف سمك القد المجمد مسبقًا أثناء الخبز. يساعد التتبيلة المصنوعة من القشدة الحامضة أو المايونيز أو صلصة الطماطم في الحفاظ على العصير. تزداد فرص الحصول على اللحم العصير بشكل كبير عن طريق خبز السمك في ورق القصدير مع الخضار.
• إذا قمت بشراء شرائح على الجلد ، فيجب إزالتها بعد إذابة الجليد قبل الطهي.
• عند تحضير سمك القد بالبطاطس ، قم بتسخين الدرنات مسبقًا ، لأن. ينضج السمك بشكل أسرع ، لذلك قد لا تنضج البطاطس جيدًا.
• لذلك عند الخبز في الشقة لا توجد رائحة محددة للأسماك ، رش الذبيحة بعصير الليمون قبل الطهي.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 60 سعرة حرارية.
• الحصص - 2
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• فيليه سمك القد - 1 كجم
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• ملح - 5 جم
• فلفل أسود - قرصة
• بصل - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• التوابل - حسب الرغبة
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - عدد قليل من الفروع

طبخ فيليه سمك القد في الفرن مع الخضار خطوة بخطوة:

1. اغسل السمك واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل.
2. أضف التوابل حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، حشيشة الشمس ، والتوابل الجاهزة للأسماك ، وبذور الشبت ، والكمون.
3. يُسكب الزيت في صفيحة خبز بحيث يغطي القاع ويوضع الشرائح المحضرة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. نقطع الطماطم إلى شرائح. يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى شرائح. غطي سمك القد بالخضروات.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وأرسل الفيليه لخبز لمدة 5 دقائق. عندما يتحول إلى قشرة ، قلل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية ، ورش السمك بالماء ، وقم بتغطيته بورقة خبز. يُعاد إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:

• سمك القد - 0.5 كجم
• جبنة - 70 جم
• زيت نباتي - 50 مل
• بيض - 1 قطعة.
• مايونيز - 50 جم
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - قرصة

1. اغسل وجفف السمك. نقطع شرائح الفيليه إلى قسمين ، ملح ، فلفل ونمسح كل منها بأية بهارات. اتركي السمك ينقع في البهارات لمدة 15-20 دقيقة.
2. للعجين ، ابشري الجبن ، أضيفي البيض والمايونيز.
3. يُسكب الزيت في طبق الخبز ويُسخن في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
4. قم بإزالة القالب بعناية من الفرن.
5. اغمس السمك في خليط الجبن وضعيه في طبقة واحدة.
6. اخبزي الذبيحة لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 600 جم
• بطاطس - 500 جم
• لمبة - 2 قطعة.
• مايونيز - 100 جم
• البقدونس - حفنة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

1. قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات بسمك 5 مم. يُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُصفّى في مصفاة ويُترك ليبرد قليلاً.
2. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض 2 سم.
3. نضع السمك في وعاء ونرشه بالملح والفلفل ونسكب المايونيز. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
4. نمرر البصل مقشرًا ومقطعًا إلى نصف حلقات حتى يصبح شفافًا في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً.
5. ضعي نصف حبة البطاطس في طبق للخبز وتبليها بالملح. وزعي البصل المقلي وشرائح السمك على الوجه. غطيها بالبطاطس المتبقية والملح والفلفل ونسكب المايونيز فوقها.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة.

مكونات:

• 400 غ فيليه سمك القد ،
• نصف ليمونة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 رأس بصل ،
• 1 جزرة متوسطة
• 100 غ من الكراث
• 50 غرام زبدة
• 30 غرام خردل ،
• أعشاب طازجة - بقدونس وشبت.

قم بتسخين الفرن. تحضير شرائح سمك القد. اعصر عصير الليمون واسكبه فوق السمك. افركي سمك القد بالملح والفلفل. ثم تغطى بالخردل على كلا الجانبين. نظفي الجزر وقطعيه إلى شرائح. يقطع البصل والكراث إلى حلقات. دهن قطعة من ورق القصدير بالزبدة. نقل القد المحضر إليها. نضع الزيت وبعض الخضار على السمك. نضع البصل المتبقي والجزر بجانب جثة سمك القد. لف احباط بإحكام. انقل السمك إلى صينية خبز. وتوضع في الفرن وتسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة ساعة. احصل على السمك. انقله إلى طبق مسطح. يرش بالأعشاب.

مكرونة مع سمك القد بصلصة الجبن

المكونات (6 حصص):

• 700 جرام سمك القد
• 500 جرام صلصة طماطم
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة (يفضل مع نسبة عالية من الدهون) ،
• 500 غرام معكرونة
• 100 غرام جبنة صلبة
• حفنة من البقدونس ،
• نكهة 1 ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة وزيت نباتي لقلي السمك.

شرائح سمك القد (يمكنك استخدام شرائح لحم طازجة مجمدة) مقطعة إلى قطع. ملح فلفل. تقلى في كمية صغيرة من الزيت. رشي قشر الليمون. أضف صلصة الطماطم. دعها تغلي قليلا. بالتوازي مع الصلصة ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. يُصفّى السائل ويُنقل إلى طبق خبز مدهون بالزبدة. فوق المعكرونة ، يُوزّع السمك مع الصلصة في طبقة متساوية ، يُسكب فوق الكريمة ، ويُرش بالأعشاب. جبن رائع. يرش السمك بالسمك ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. أثناء الطهي ، ليس من الضروري وضع جميع المكونات في طبقات. يمكن خلطها ثم رشها بالجبن وخبزها.

سمك القد المطهو ​​على البخار

مكونات:

• 50 غرام خبز قمح
• 300 غ فيليه سمك القد ،
• 1 كوب حليب
• 20 غرام زبدة
• 3 بياض بيض
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• خل النبيذ.

الخبز (أو الرغيف) صب الحليب. افصل البيض عن الصفار. مرر فيليه سمك القد ثلاث مرات مع خبز القمح المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم. يُضاف بياض البيض إلى السمك المفروم ويُخفق الكتلة بالخلاط أو الخلاط ، مع إدخال الحليب تدريجيًا فيه. ملح فلفل. املأ القوالب بكتلة السمك (يمكنك استخدام قوالب الخبز) وضعها في حمام بخار. يتم إخراج زلابية السمك الجاهزة من القالب وتوضع على طبق مسطح. يُزين بالخضروات الطازجة والبيض المسلوق والأعشاب. قدميها مع خل النبيذ.

حساء السمك مع سمك القد

مكونات:

• 200 جرام سمك القد
• 2 مكعبات مرقة دجاج
• 3-4 بطاطس متوسطة
• 30 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• ملح،
• مزيج الفلفل ،
• الخضر (الشبت والبقدونس) ،
• 1 رأس بصل ،
• 1 جزرة متوسطة
• 2 ورق الغار.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو قطّعه إلى شرائح. إزالة الجلد والعظام من الأسماك. قطع إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس. تقطع إلى أعواد صغيرة. خففي مكعبات المرقة في الماء حسب التعليمات. دمل. تُسكب البطاطس في المرق وتُطهى حتى تنضج نصفًا. [الشريط الجانبي # 5] في هذه الأثناء ، اقلي البصل بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. نضيف الجزر المفروم إلى المقلاة ، وبعد بضع دقائق نضع السمك في المقلاة مع الخضار. تقلى حتى تنضج. انقل التتبيلة من الخضار والأسماك المقلية إلى مرق البطاطس. ملح فلفل. [الشريط الجانبي # 2] طهي لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي ورق الغار في المقلاة قبل بضع دقائق من إبعاد الحساء عن النار.
نقطع الأعشاب ونضيفها إلى القدر. أبعد الحساء عن النار. قدميها مع الخبز أو البسكويت.

سمك القد مع صوص الجبن

مكونات:

• 500 جرام فيليه سمك القد ،
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 رأس بصل متوسط ​​،
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
• 50 مل زيت نباتي
• عصير نصف ليمونة
• ملح،
• فلفل،
• الخضر.

قطع فيليه سمك القد إلى قطع. ملح فلفل. رشي عصير الليمون الطازج. اتركه لبضع دقائق. تُخبز كل قطعة من السمك بالدقيق وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يضاف إليها المايونيز ويضرب بالخلاط. توضع قطع السمك المقلية على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
يقطع البصل إلى حلقات ويرش فوق قطع السمك. ضع البصل على سمك القد مع الكثير من صلصة الجبن. ضعي الشكل مع السمك في فرن محمى على 180 درجة. اخبز لمدة 5-7 دقائق. للحصول على طبق جانبي للأسماك ، قم بطهي البطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

سمك القد المقلي

مكونات:

• 600 جرام سمك القد
• 1 ش. ملعقة طحين
• ملح،
• فلفل،
• زيت نباتي،
• الخضر.

يقسم السمك على طول التلال ، وإزالة العمود الفقري والعظام. يُقطّع إلى قطع. اخلطي الدقيق مع الفلفل والملح. تُلف قطع سمك القد في الدقيق وتُقلى في مقلاة بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة. قدميها مع البطاطس أو أي طبق جانبي آخر مع رش الأعشاب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بسبع خضروات أو شريحة ليمون.

سوليانكا مع سمك القد (الوصفة 1)

مكونات:

• 150 غ فيليه سمك القد ،
• 150 جرام مخلل الملفوف
• 50 غرام جبنة صلبة
• 1 مخلل خيار
• 30 جم معجون طماطم
• 30 غرام زبدة
• الخضر ،
• مرق (أو ماء)
• زيتون.

قشر البصل. نقطع إلى قطع ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالخضار أو الزبدة. مخلل خيار مكعبات. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع شرائح السمك إلى قطع ، توضع في قدر مع الزبدة المذابة. يُسكب في بعض المرق أو الماء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. يُضاف الخيار المخلل والبصل المقلي والكمية المطلوبة من الماء إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج. ثم تبليها بمعجون الطماطم والزيتون. ضع بعضًا من مخلل الملفوف في المقلاة. على ذلك - سمك القد مع طبق جانبي وصلصة. اغلق السمك ببقية الكرنب. يرش الجبن المبشور. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 170-180 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. قدميها على المائدة ، مزينة بالخضار وشريحة من الليمون.

سوليانكا مع سمك القد (الوصفة 2)

مكونات:

• 300 جرام سمك القد
• 2-3 بصل متوسط ​​(200 جم) ،
• 200 غ من الخيار المخلل ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• زيت نباتي للقلي
• 1-2 طماطم
• 1.5 لتر من الماء
• زيتون منزوع النوى (حسب الرغبة) ،
• الملح والتوابل حسب الرغبة ،
• 1-2 أوراق الغار.

نقطع السمك إلى شرائح. طبخ مرق سمك القد ومخلفاته (جلد وعظام كبيرة). صفيها من خلال منخل. [الشكل رقم 4] يُسكب المرق في قدر ويُغلى. يقطع البصل. قطعي الخيار والطماطم.
ضعي البصل في الزيت النباتي. أضف الطماطم ومعجون الطماطم. ضعي الخيار في نفس المقلاة. انقلي قطع السمك واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. يُغلى المرق. انقل محتويات المقلاة (الخضار والأسماك) إليها. أضف الزيتون. ملح فلفل. يرش بالأعشاب قبل التقديم ويزين بشريحة من الليمون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل hodgepodge بالقشدة الحامضة.

سمك القد مع الفطر

مكونات:

• 400 غ فيليه سمك القد ،
• 20 جرام دقيق
• 300 غرام زبدة
• 350 جرام صلصة كريمة حامضة
• 150 جرام فطر ،
• 5-6 درنات بطاطس ،
• 1 رأس بصل ،
• 50 غرام جبنة صلبة
• 1 بيضة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق.

اقطع السمك ، اطبخ الفيليه (أو خذها جاهزة). قطع إلى قطع صغيرة. ملح وفلفل. تغمس في الدقيق وتقلى في الزبدة. سلق البيض. تقطع البطاطس إلى دوائر رفيعة. الفطر - شرائح ، بصل - نصف حلقات. يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل. صب كمية صغيرة من صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة ذات حواف عالية. ضع السمك المقلي في الوسط. ضعي شرائح البطاطس حولها. تُغطى بطبقات البصل والفطر وشرائح البيض المسلوق. رشي عليها صلصة الكريمة الحامضة المتبقية. يرش الجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

فطائر السمك

مكونات:
للاختبار:

• 350 جرام طحين
• 1 بيضة
• 0.5 كوب ماء
• ملح للتذوق
• قليل من السكر.

لملء:

• 350 غ فيليه سمك القد ،
• 50 غرام بصل ،
• 75 جرام حليب
• ملح فلفل.

نكسر البيض والملح ونخفق ويضاف الماء إليها. مزج. يعجن العجين. للقيام بذلك ، قم بعمل حفرة في الدقيق واسكب الماء فيها في أجزاء صغيرة. اخلط جيدا. يجب أن تتحول العجينة إلى بلاستيك ، ناعم. تحضير حشوة الزلابية. مرر شرائح الفيليه مع البصل من خلال مفرمة اللحم. ملح فلفل. صب الحليب في السمك. مزج. تشكيل الزلابية (يدويًا أو باستخدام آلة صنع الزلابية). تجمد في الفريزر. تُسلق الزلابية في ماء مملح حسب الحاجة حتى تنضج. تقدم مع المايونيز والأعشاب.

سمك القد الصيني

مكونات:

• 900 غ فيليه سمك القد ،
• 2 بصل وسط
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو 50 جم) من الفودكا ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (50 جم) صلصة الصويا
• 3-4 فصوص ثوم ،
• لتذوق خليط من الفلفل ،
• كزبرة حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• 80-100 جرام زيت نباتي (للقلي) ،
• 100 جرام (3 ملاعق كبيرة فوقها) دقيق أرز (للبقسماط).

يقشر البصل ويقطع ناعما. قطع الثوم. يُمزج البصل والثوم والفودكا والكزبرة ومزيج الفلفل وصلصة الصويا في وعاء واحد. اطحن كل شيء واخلطه مع الخلاط إلى حالة الهريس. قطع فيليه سمك القد إلى قطع صغيرة. صب الصلصة الناتجة. يغطى ويترك لينقع لمدة 30-50 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، دحرج السمك المتبل في دقيق أرز مملح قليلاً واقليه على نار متوسطة على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق. تبين أن سمك القد المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا: حار إلى حد ما وحار. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده (سمك فقط) أو مع طبق جانبي: بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق.

سمك القدتحظى بشعبية كبيرة: غير مكلفة ولذيذة ، فهي مناسبة لطهي الكثير من الأطباق ، وإذا كان هناك القليل من الوقت للطهي ، فيمكن قليها ببساطة وبسرعة كبيرة. في هذه المجموعة - 6 وصفات لسمك القد المقلي اللذيذ.

سمك القد هو سمكة قليلة الدسم ، لذلك يواجه العديد من الطهاة ذوي الخبرة القليلة مشكلة أنها تصبح جافة عند قليها. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يمكن حل هذه المشكلة بسهولة - ما عليك سوى معرفة بعض تعقيدات طهي هذه السمكة: انقعها قبل القلي ولا تفرط في تعريضها للموقد. باتباع هاتين القاعدتين ، سوف تطبخ دائمًا سمك القد اللذيذ والعصير فقط.

إذا كنت من الأشخاص الذين لا يحبون الرائحة السمكية الواضحة - وكان سمك القد يمتلكها فقط ، فقبل تتبيلها ستحتاج إلى نقعها في محلول خل ضعيف أو الكفير أو مخلل الخيار.

عند طهي سمك القد في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى التحدث ليس فقط عن القلي - فالسمك يتضح أنه مقلي ومطهي إلى حد ما ، لأن. في البداية يتم قليها بسرعة ثم يتم تحضيرها على نار خفيفة ، عادة بعد إضافة أي خضروات. ولكن إذا تم قليها في الخليط ، فلكي تحافظ على حالتها المقرمشة ، لا يُطهى السمك على نار خفيفة ، بل يُقلى فقط.

لتخليل سمك القد ، يمكنك استخدام المنتجات الموضحة في الوصفات أو أخذ المنتجات حسب ذوقك - يمكن أن تكون القشدة الحامضة والمايونيز والقشدة التي يمكنك إضافة الأعشاب والخردل والبصل إليها ، إلخ.

سمك القد مع الفطر

مكونات:

• الفطر - 50 جم.
• فيليه سمك القد - 600 جم.
• حليب قليل الدسم - 400 مل
• البقدونس والبصل الطازج - حزمة واحدة لكل منهما.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقطع البصل والبقدونس ناعماً ، ونغسل الفطر ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
2. تقلى الخضار مع الفطر في مقلاة جافة أو في طباخ بطيء لمدة خمس دقائق.
3. ضعي الفطر في طبق للخبز ، وضعي فيليه سمك القد فوقه ، ورشي البقدونس وتبليه بالتوابل.
4. نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
5. لتحضير الصلصة ، يُغلى الحليب ويخفف النشا فيه لجعل التتبيلة سميكة.
6. على نار خفيفة ، احتفظ بالصلصة لمدة عشر دقائق أخرى.
7. نسكب التتبيلة المبردة فوق السمك.

سمك القد المخبوز بالطماطم

مكونات:

• طماطم - 2-3 قطع.
• سمك القد (الخاصرة) - 2 قطعة
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• شبت طازج - 1 حفنة
• بصلة بصل (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
• ملح - قرصة.

طبخ:

1. اشطف شرائح سمك القد بالماء البارد وجففها وقطّعها إلى أعواد متوسطة الحجم. نقطع الخضار والبصل والفلفل الحلو ، ونرسل المكونات إلى صفيحة خبز مغطاة بورق الزبدة.
2. وزعي قطع السمك بالتساوي ورشي عليها عصير الليمون ، ثم غطي السمك بمكعبات صغيرة من الطماطم.
3. نغطي الطبق بورق سميك في الأعلى ونخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة عند 180 درجة مئوية.
4. يحتوي سمك القد على كمية كبيرة من اليود. يساعد هذا العنصر الدقيق على تحسين التمثيل الغذائي ، مما يجعل الجسم يمتص الطعام بسرعة أكبر. وهذه ليست الحجة الوحيدة للدفاع عن مسألة كيف يكون سمك القد مفيدًا. سيؤدي الاستهلاك المنتظم للأسماك إلى تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر بسبب محتوى فيتامينات ب فيه.
5. إذا التزمت بعدد النسب ، فستحصل على سمك القد اللذيذ والعصير ، وستسهل الوصفات الغذائية باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء عملية الطهي.

سمك القد لزوجين

مكونات:

• فيليه سمك القد - 800 جم (4 قطع)
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• الثوم - 2 فصوص
• مرق (خضار أو سمك) - 150 مل
• الخضر والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. ابشر الثوم ، واخلطه مع عصير الليمون الطازج والبصل ، وأرسل جميع المكونات إلى المرق.
2. يُسكب التتبيلة المحضرة فوق السمك بحيث تُغطى قطع الفيليه بالكامل بالسائل.
3. نضيف التوابل حسب الرغبة ، ونتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم نرسل الوعاء إلى الغلاية المزدوجة.
4. نقوم بطهي السمك لمدة خمسة عشر دقيقة ، نقدم سمك القد مع شرائح الليمون.

وصفة تيسكو مقلي. شرائح اللحم مع صلصة النبيذ الأبيض

مكونات شرائح لحم القد المقلية:

• شرائح اللحم - 4 قطع ،
• دقيق - 40 غرام ،
• زيت - 80 غرام ،
• بصل أخضر - حفنة واحدة ،
• بهارات.

للصلصة:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
• زبدة - 25 غرام ،
• كريمة حامضة - 50 غرام ،
• نبيذ أبيض مائدة - 60 مل ،
• ملح.

طبخ شرائح لحم القد المقلية:

1. قم بمعالجة الأسماك ، وإزالة بقايا الدواخل ، وشطفها وامسحها بمنديل.
2. تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل ولفي الدقيق واقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي المقلاة مع السمك في الفرن واتركيها للطهي الكامل.
3. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما.
4. الصلصات جزء لا يتجزأ من أطباق السمك. عند اختيار الصلصة ، ضع في اعتبارك نوع السمك. سمك القد هو سمكة غذائية نحيفة. تناسبها الصلصات التي تحتوي على الكريمة والقشدة الحامضة والزبدة. لتحضير صلصة بيضاء مع النبيذ ، اقلي الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم اسكبي كوبين من الماء الدافئ واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم تضاف الكريمة الحامضة والنبيذ. اخلطي الصلصة جيدًا وصفيها من خلال غربال.
5. قدمي سمك القد المقلي في أطباق مقسمة ، ثم اسكبي فوق الصلصة ورشيها بالبصل الأخضر المفروم. يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة الملفوف الصينية كطبق جانبي. اقرأ أكثر:

وصفة سمك القد المقلية. فيليه

مقادير فيليه سمك القد المقلية:

• فيليه - 800 غرام ،
• كريم - 1 كوب ،
• دقيق - 120 غرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• زيت نباتي - 100 غرام ،
• ملح.
• فلفل.

تحضير فيليه سمك القد المقلي:

1. اشطف شرائح الفيليه وقطّعها إلى أجزاء. ثم ملح وفلفل السمك.
2. بالطبع ، يمكنك دحرجة السمك بالدقيق مع البهارات والقلي. لكن هذا سهل للغاية. اطبخ السمك في الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والبيض المخفوق والقشدة. اخلطي المزيج جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. اغمس كل قطعة من سمك القد على شوكة في الخليط.
4. تُقلى قطع الفيليه من الجانبين في مقلاة ساخنة بالزيت ، تحت غطاء مغلق.
5. قدمي السمك مع البطاطس بجميع أشكالها أو الأرز المفتت. بشكل منفصل ، قدمي سلطة من الخضار الطازجة أو صلصة الخل.