شربات بالفول السوداني هي طعام شهي من فئة المخيفين لبدء التحضير فقط في البداية. في الواقع ، سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة فقط لإعداد مثل هذا الشربات. وهذا ليس كثيرًا ، نظرًا لأنه خلال هذا الوقت سوف تزود نفسك بألذ حلاوة المكسرات لعدة أيام مقدمًا ، لأن الشربات ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مرضي أيضًا (سنلتزم الصمت بدقة بشأن السعرات الحرارية). الفول السوداني والسكر والحليب - بداهة ، لا يمكنك تناول الكثير منه.
هناك العديد من الوصفات الشعبية لصنع شربات الفول السوداني محلية الصنع. تم تحضير هذا الحليب بالحليب وتبين أنه لذيذ بجنون ، مع رائحة براقة من الكراميل. من حيث الهيكل ، يخرج كثيفًا وهشًا إلى حد ما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع وكسرها.
مكونات
- حليب مختار - 250 مل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. (حجم 250 مل) ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الفول السوداني (الخام ، بدون قشرة) - 250-300 جم.
كيف تطبخ شربات في المنزل
في الواقع ، يتم تحضير الشربات على ثلاث مراحل رئيسية: نصنع القاعدة (الحليب يسخن بالسكر) ، لون الشربات (سكر الكراميل) وحشو الجوز. لتسريع العملية ، من الأفضل القيام بكل شيء بالتوازي. في قدر غير لاصق ، اخلطي الحليب و 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
في الدقائق القليلة الأولى ، نقوم بتسخين الحليب بالسكر مع التحريك ، ثم يمكنك ترك محتويات القدر بمفرده لمدة 20 دقيقة - اتركه يغلي ببطء ويغلي مع فتح الغطاء عند أقصى حرارة للموقد. في غضون ذلك ، سنحمص الفول السوداني. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الموقد أو الفرن أو الميكروويف. الخيار الأخير هو الأسرع. اسكبي المكسرات في شكل مناسب للاستخدام في الميكروويف ، وضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. (حسب قوة موقدك).
نخرج الفول السوداني المحمص وعندما يبرد نقوم بتنظيفه من القشرة. لقد أخرجنا الفول السوداني من الميكروويف ويمكننا البدء في تحضير الصبغة من أجل شرباتنا. للقيام بذلك ، أرسل السكر المتبقي إلى مقلاة جافة وقم بتسخينه مع التحريك حتى يتحول إلى كراميل (تذكر أن السكر تم صنعه بنفس الطريقة).
علاوة على ذلك ، عندما يغلي الحليب مع السكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، دون إزالته من الموقد ، اسكب سكر الكراميل النهائي بعناية في القدر. سوف تلون الشربات بلونه المعتاد - البني الكراميل.
قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى ، وخلال هذا الوقت ، يجب أن تظل الكتلة داكنة وتكثف بشكل لائق. الآن نقدم الزبدة في الشربات.
اخلطي الكتلة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة حتى تتوقف الزبدة عن تقشير خليط الحليب والسكر ، ثم أخرجيها من الموقد. يجب بالفعل تقشير الفول السوداني في هذه المرحلة. يُضاف الفول السوداني إلى كتلة الشربات في قدر ويقلب جيداً. يمكنك إضافة فول سوداني كامل أو تقطيعه جزئيًا - اختيارك.
نقوم بتحويل كتلة الشربات إلى قالب ، ملطخة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز (غلاف الطعام ليس جيدًا ، لأن الشربات ثقيل ، وعند إزالته ، لا يمكن للفيلم ببساطة تحمل الوزن والكسر). نقوم بهز الشكل حتى تنحسر الكتلة الحلوة بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، ونزيل الشربات ليبرد في الثلاجة. كلما كانت طبقة الشربات أرق ، كان من الأسهل قطع الشربات عندما يبرد.
بعد ساعة ونصف ، سيكون شربات الفول السوداني اللذيذ جاهزًا. نخرجه.
الآن نقوم بتقطيعها (أو تقسيمها) إلى قطع - ويمكنك مساعدة نفسك. أتمنى لك وجبة شهية!
شبكة دعابة
شربات بالفول السوداني و الكاكاو
أولئك الذين زاروا البازارات الشرقية في حياتهم يعرفون على وجه اليقين أنه من المستحيل المغادرة خالي الوفاض ، خاصة إذا سقطوا في صفوف الحلوى. الباستيلا ، النوجا ، البهجة التركية ، البقلاوة ، الكياتا ، الحلاوة الطحينية ، الشربات ... كلها تدفعك إلى الجنون برائحتها ومظهرها وطعمها بالطبع. ندعوك لتعلم كيفية طهي الشربات بالفول السوداني والكاكاو في المنزل. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فلن يكون الأمر أسوأ مما يقدمه لنا التجار المعاونون في الأسواق العربية والقوقازية.
مكونات
- الحليب (نسبة الدهون 3.2٪) - 250 مل ؛
- سكر محبب - 650 جم ؛
- فول سوداني - 200 جم ؛
- زبدة - 80-85 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- للحصول على شربات لذيذة جيدة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحليب. من الأفضل شراء منتج محلي الصنع ، إذا كنت تشتري منتجًا تم شراؤه من المتجر ، فعندئذٍ يكون محتواه الدهني 3.2٪ على الأقل. نأخذ قدرًا من المينا ، نسكب الحليب فيه ونضعه على نار متوسطة.
- صب الآن 550 جم من السكر في المقلاة (اترك 100 جم لصنع الكراميل). قلب باستمرار حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك خليط الحليب والسكر يقف لمدة 30 دقيقة ، وتذكر أن تقلبه بانتظام. يجب أن تتحول الكتلة إلى ظل كريم ناعم.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الفول السوداني. سخني مقلاة ، لا تضيفي الزيت ، اسكبي الفول السوداني واقليه. قلّب المكسرات باستمرار حتى تقلى بشكل متساوٍ. يعتبر الفول السوداني جاهزًا عندما يتم فصل الجلد عنه بسهولة ، ويكتسب الجوز نفسه لونًا ذهبيًا. نسكب الفول السوداني النهائي من المقلاة في وعاء آخر ، ونتركه يبرد قليلاً ونزيل القشرة من كل حبة. ثم يمكنك أن تفعل ما يحلو لك - إما ترك المكسرات كاملة ، أو سحقها قليلاً باستخدام أداة دفع.
- الآن نحن بحاجة إلى تحضير الكراميل. هذه المرة ستحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة ، قم بتسخينها وصب 100 جرام المتبقية من السكر في طبقة رقيقة ، واحتفظ بها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا ويتكون الكراميل. يُسكب الكتلة الناتجة في خليط الحليب والسكر ، ويُمزج ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. تحقق الآن من المزيج للتأكد من قوامه. للقيام بذلك ، قم بالتنقيط قليلاً على الصحن ، إذا انتشرت القطرة ، فيجب غلي الكتلة أكثر قليلاً.
- إذا لم يعد القطرة منتشرة ، فهذا يعني أن كتلة سكر الحليب قد وصلت إلى القوام المطلوب. صب الزبدة المخففة فيه وأضف مسحوق الكاكاو. لاحظ أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة الزيت في حمام مائي أو نار ، يكفي فقط إخراجه من الثلاجة مسبقًا لظروف الغرفة وتركه يلين بشكل طبيعي.
- يُسكب الفول السوداني المحمص في الكتلة الكلية ويُمزج. خذ نوعًا من الشكل المستطيل ، وقم بتغطيته بورق رق أو فيلم الطهي ، واسكب خليط الشربات الناتج. ضعيه على السطح وضعه في مكان بارد حتى يتماسك تمامًا ، وسيستغرق ذلك ساعتين على الأقل.
- هذا هو مدى سهولة تحضير الشربات في المنزل. يبقى فقط قلبه من القالب على لوحة المطبخ ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع الشاي أو القهوة العطرية ، وسيكون جيدًا أيضًا مع الحليب الطازج محلي الصنع.
نصائح الطبخ
- بدلًا من الفول السوداني ، يمكنك أيضًا استخدام الجوز والبندق والكاجو واللوز لعمل شربات.
- حاول أن تفعل كل تقليب كتلة الشربات بملعقة خشبية بدلاً من ملعقة معدنية.
- اضبط كمية مسحوق الكاكاو حسب رغبتك. كلما رغبت في أن تكون الشربات أكثر شوكولاتة وأكثر قتامة ، زادت كمية الكاكاو التي تضيفها.
لا يوجد نقص في العديد من الحلويات الشرقية ويمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت وحتى في العديد من محلات البقالة الصغيرة. لكن لا تثق جميع ربات البيوت في جودة الأطعمة الشهية التي يتم شراؤها ، ويفضلن صنعها بأيديهن. يمكن تحضير الشربات في المنزل حتى من قبل شخص لا يتمتع بمهارات طهي كبيرة - يتم تحضير هذه الحلوى ببساطة وغالبًا من المنتجات المتاحة. مذاقه ليس أدنى من الصفات الحسية للمنتج الذي تم شراؤه وغالبًا ما يتفوق عليها.
ميزات الطبخ
يمكن أن تكون عملية تحضير الشربات مختلفة ، ويعتمد الكثير على المكونات ، لكن معرفة بعض النقاط ستسمح لك بالحصول على أفضل نتيجة.
- يتكون الشربات التقليدي من المكسرات المتماسكة مع كتلة تشبه الكراميل المتصلب. دائمًا ما تشتمل تركيبة المنتج على الحليب والزبدة والسكر. قبل تحضير الحلوى ، يجب التأكد من أن الحليب طازج ، حتى لا يتحول إلى حامض (وإلا فإنه سيتخثر). يجب أن تؤخذ الزبدة بشكل طبيعي ، مصنوعة من قشدة البقر دون إضافة أي مكونات أخرى. لا يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو السمن ، وإلا فإن طعمها سيتلف بشكل لا يمكن إصلاحه. يجب أن تكون المكسرات طازجة أيضًا ، دون أي أثر للعفن.
- لتحضير الشربات ، من الأفضل اختيار المكسرات النيئة ، أي غير المقلية ، غير المرشوشة بالسكر أو الملح.
- قبل إضافتها إلى كتلة الكراميل ، يجب تقشير المكسرات وتجفيفها. تجفيف المكسرات في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة ، أو في مقلاة. الإشارة إلى أن المكسرات جاهزة هي القشر الذي بدأ يتشقق ؛ لا يجب عليك الإفراط في طهيه. عندما تبرد المكسرات ، يجب فركها بين راحة اليد لإزالة القشرة. طريقة أخرى للتخلص منه هي وضع المكسرات في وعاء ، وإغلاقها ، ورجها.
- بغض النظر عن الوصفة ، يجب تبريد الشربات المطبوخ لمدة 8-12 ساعة. عندها فقط ستكتسب خاصية الاتساق المميزة لهذا النوع من الحلويات. يقطع الشربات المبرد إلى قطع مستطيلة ويقدم. إذا قمت بتبريد كتلة الجوز بالكراميل في قوالب صغيرة ، فلن تضطر إلى قطع المنتج قبل تقديمه للضيوف وأفراد الأسرة.
- من أجل إزالة الشربات بسهولة من القالب ، يتم تغطيتها برق ، مدهونة بالزيت ، وبعد ذلك فقط تُسكب المكسرات في القالب ، يُسكب الكراميل فيه.
من المعتاد تقديم الشربات مع الشاي ، ولكن أصبحت أشكال التقديم الأخرى شائعة أيضًا مؤخرًا. على وجه الخصوص ، يتم تقديمه مع الحليب البارد ، والآيس كريم يكمله.
وصفة شربات الفول السوداني الكلاسيكية
- سكر - 0.7 كجم ؛
- الحليب - 0.25 لتر ؛
- فول سوداني - 150 جم ؛
- ماء - 40 مل ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- زبدة - 80 جم.
طريقة طهو:
- اسكب الفول السوداني المقشر على صينية خبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 160-180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. نخرجها من الفرن ونترك المكسرات تبرد ونقشر الحبوب من القشر.
- يُمزج الحليب مع الماء ويُسكب في قدر. أضف 0.6 كجم من السكر.
- ضعي الحليب على نار بطيئة وسخنيها مع التحريك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر ، ويشبه الحليب قوام الشراب.
- صب السكر المتبقي في قدر صغير. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك حتى تتكرمل.
- يُسكب الكراميل في شراب الحليب ، ويُخلط حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. اغليها مع التحريك المستمر لمدة 20-30 دقيقة.
- أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة إلى كتلة الكراميل. قلبي حتى تذوب الزبدة وتوزع بالتساوي في الكراميل.
- يُغطى النموذج برق مدهون بالزيت النباتي.
- صب المكسرات في القالب ، ووزعها على طول القاع بالتساوي قدر الإمكان.
- يُسكب الكراميل الساخن.
- اتركي الكراميل يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعي طبق الشربات في مكان بارد لمدة 6-12 ساعة ، ويفضل وضعه في الثلاجة.
بعد الوقت المحدد ، ستحتاج إلى إزالة الشربات من القالب ، وفصله عن الرق وتقطيعه إلى مستطيلات متساوية.
شربات بالفول السوداني مع العسل والحليب البودرة
- حليب يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪ - 0.3 لتر ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- زبدة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪ - 120 جم ؛
- ملح - 3 جم ؛
- عسل - 10 مل ؛
- فول سوداني محمص - 150 جم ؛
- حليب جاف - 50 جم.
طريقة طهو:
- تحميص الفول السوداني في الفرن أو المقلاة. في شكله الخام ، يزن أكثر ، لذلك تحتاج إلى قياسه أكثر مما هو مذكور في الوصفة (حوالي 180 جم).
- تبرد المكسرات ، قشرها من القشر.
- يُسكب الحليب الجاف في قدر صغير ، ويُخفف بالسائل ، ويُسخن قليلاً. من المهم أن تحصل على خليط سائل بدون كتل.
- يُسكب السكر والملح في قدر نظيفة ، ويُسكب فوقها قطع من الزبدة ويُسكب العسل عليها.
- ضعي القدر على نار بطيئة. لمدة 5 دقائق الأولى ، سخني الطعام بدون تقليب. تحتاج إلى إذابة السكر. ثم استمر في الطهي مع تحريك الطعام باستخدام ملعقة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتحول إلى لون بني واضح.
- أدخل الحليب في أجزاء صغيرة مع تقليب محتويات القدر. كن مستعدًا حتى يتحول المزيج إلى رغوة ، والكراميل يتكتل على شكل قطع - هذه ظاهرة مؤقتة: سوف تتلاشى الرغوة قريبًا ، وسوف يذوب الكراميل مرة أخرى.
- بعد تجانس الخليط مرة أخرى ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. سوف يستنزف الخليط النهائي ببطء من الملعقة.
- نضيف المكسرات المحضرة ، ونرفع القدر عن النار.
- عندما يبرد الخليط إلى حوالي 60 درجة ، ابدأ في التقليب باستخدام ملعقة. سوف يتكاثف أثناء الخلط.
- عندما يصبح المزيج كثيفًا بدرجة يصعب تقليبها ، انقله إلى مقلاة مبطنة بالسيليكون أو ورق البرشمان ، وافرده ثم ضعه في الثلاجة.
في اليوم التالي ، يمكن إزالة الشربات من القالب وتقطيعه بعناية وأخذ عينات منه.
شربات البندق والحليب المكثف
- بندق مقشر - 150 جم ؛
- عسل - 30 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- حليب مكثف - 0.3 كجم ؛
- ماء - 40 مل ؛
- ملح - على طرف السكين.
طريقة طهو:
- سخني المكسرات في الفرن أو في مقلاة جافة ، تبرد ، قشر.
- صب الماء في قدر ، سخن.
- صب السكر في الماء مع التقليب حتى يذوب كل السكر.
- أضف العسل. أضف النار. يُغلى المزيج على نار متوسطة. اطهيه مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، خففي الحرارة مرة أخرى.
- أضف الملح والحليب المكثف. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب تقليب الخليط بشكل متكرر.
- بعد مرور 12-15 دقيقة ، تُرفع القدر عن النار ويُسكب الكراميل في وعاء.
- برد الكراميل بوضع الوعاء معه في وعاء كبير مليء بالماء البارد.
- اخفقي الكراميل المبرد بالخلاط باستخدام المرفقات لعجن العجين.
- في عملية الخفق ، سيصبح الخليط أكثر إشراقًا ويكتسب قوامًا أكثر كثافة لا يلتصق بيديك.
- ضعي أقراص سكرية على المنضدة واعجنيها بيديك.
- أعد تسخينه على الموقد أو في الميكروويف حتى يصبح طريًا ولكن ليس سائلًا.
- أضيفي المكسرات واخلطيها مع الفوندان بيديك.
- لف النموذج بفيلم التشبث ، ضع فيه شربات المستقبل ، حشا.
- قم بتبريد قالب الشربات لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
قبل تقديم الطعام الشهي على الطاولة ، يجب إزالته من القالب وتقطيعه إلى قطع أنيقة.
شربات من كوكتيل البندق والبسكويت والحلويات "كوروفكا"
- لوز مقشر - 50 جم ؛
- كاجو - 50 جم ؛
- جوز - 50 جم ؛
- ملفات تعريف الارتباط - 0.25 كجم ؛
- كريم - 0.2 لتر ؛
- حلويات "Korovka" - 100 جم ؛
- قرفة مطحونة - 5 جم ؛
- سكر بودرة - 5 جم ؛
- الزبيب - 50 جم.
طريقة طهو:
- تحمص المكسرات في مقلاة جافة. بعد التبريد ، انزع القشرة. كسرها.
- سحق ملفات تعريف الارتباط بواسطة شوبك أو اسحق حتى فتات كبيرة. إذا كانت تحتوي على قطع صغيرة من ملفات تعريف الارتباط ، فهي جيدة.
- يُسكب الزبيب بالماء المغلي ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة. استنزاف الماء ، اعصر الفواكه المجففة.
- قطع الحلوى إلى قطع. ضعها في قدر. سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب.
- أضف الكريمة للحلويات. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة حتى يصبح متجانسًا.
- أضف ملفات تعريف الارتباط المسحوقة ، وحركها حتى تتوزع بالتساوي.
- بدون رفع الوعاء عن الحرارة ، أضيفي جميع أنواع المكسرات والزبيب إلى كتلة الكراميل. تخلط جيدا مع ملعقة. والنتيجة كتلة كثيفة إلى حد ما.
- دع الكتلة تبرد قليلاً حتى لا تحترق منها. ضع طبقة تغليف وشكل سجق.
- نرش السجق الحلو بمزيج من السكر البودرة والقرفة.
- غلفي الشربات في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
يبقى لف الشربات وتقطيعها إلى قطع بسمك 1-2 سم.يمكن استبدال الكاجو في الطعم بالفول السوداني أو البذور والزبيب - بقطع من الفواكه المجففة الأخرى. سيتغير طعم الحلوى من هذا ، ولكن ليس بشكل جذري.
كوكي شربات بالحليب المكثف
- حبات الجوز المقشرة (أي) - 100 جم ؛
- حلويات "Korovka" - 0.2 كجم ؛
- ملفات تعريف الارتباط - 0.2 كجم ؛
- حليب مكثف - 100 مل ؛
- زبدة - 50 جم.
طريقة طهو:
- كسر البسكويت ، سحق المكسرات ، اخلط.
- يُمزج الحلويات مع الزبدة ويوضع على نار بطيئة.
- عندما تذوب الحلويات ، أضيفي إليها الحليب المكثف واخلطيها. يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط من المكسرات والبسكويت واخلطيهم.
- انشر الكتلة الناتجة في قوالب ، قم بتبريدها حتى تصلب تمامًا.
وصفة الشربات هذه هي واحدة من أبسط الوصفات ، حتى طاهي المعجنات المبتدئ يمكنه التعامل معها.
الشربات من أشهر الحلويات الشرقية. يمكنك طهيه في المنزل بعدة طرق. جميع الوصفات بسيطة ، ولن يستغرق الأمر سوى وقت.
شربات هو حلوى شرقية أثبتت جدواها في الدول الأوروبية وسرعان ما أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم.
هذه الحلاوة الشرقية لها عدة أشكال: مشروب مصنوع من عصير الفاكهة والتوابل ، والآيس كريم بقوام سائل وبارد ، وحلوى لذيذة تشمل فواكه مجففة أو مجففة ، وحليب مكثف وبعض المكسرات.
بعض المعلومات الشيقة عن الحلويات الشرقية
تسمح مجموعة متنوعة من أشكال وأنواع وأذواق الشربات للأسنان الحلوة بالانغماس مع حلاوة جديدة في كل مرة.
الفرنسيون ، على سبيل المثال ، يفضلون الشربات الذي يشبه الآيس كريم المذاب. حتى أنهم يضيفون قطعًا من الفاكهة المسحوقة والمكسرات ويقدمونها مع مغارف آيس كريم الفانيليا.
في روسيا ، كان الشربات الأكثر شيوعًا على شكل حلوى أو حلوى كبيرة وحلوة ، حيث يمكنك غالبًا العثور على المكسرات والفواكه المجففة والإضافات الأخرى. ومذاق الحليب المكثف مألوف لكل روسي منذ الطفولة.
أحيانًا يتم توبيخ الشربات بسبب حلاوته المفرطة ، قائلاً إنه نظرًا لارتفاع نسبة السكر والحليب ، يصبح مذاقه حلوًا للغاية ، ويكاد يكون متخمًا. لكن هنا ، كما يقولون ، مسألة ذوق.
نلفت انتباهك إلى العديد من الوصفات غير العادية وفي نفس الوقت البسيطة التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين إحياءها.
وبعض النصائح المهمة والمفيدة التي ستساعدك في التغلب على الصعوبات التي تنشأ في الطهي ، وفي الختام ، الحصول على منتج لذيذ وصحي وفاتح للشهية.
الوصفة الكلاسيكية بالفول السوداني
صب الحليب في مقلاة صغيرة غير لاصقة وأضف السكر ، ولكن ليس كل شيء ، اترك القليل من أجل المستقبل ، سيكون مفيدًا للكراميل. اغلي الحليب على نار صغيرة وقلبي باستمرار حتى لا يهرب. تحتاج إلى غلي الحليب لمدة تصل إلى نصف ساعة ، حتى يذوب السكر تمامًا وبشكل نهائي.
ثم اقلي الفول السوداني في مقلاة. من السهل جدًا فهم أنها مقلية: يمكن إزالة القشرة بسهولة ، وأصبحت الحبوب ذهبية. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي ، وإلا سيكون الأمر مريرًا. نفصل الفول السوداني عن القشر ونعيده إلى المقلاة حيث نسكب السكر المتبقي.
من الأفضل إطفاء الموقد ، لأن السكر سوف يذوب بسرعة ، وعند الخروج ، سنحصل على الفول السوداني بالكراميل.
يُضاف الفول السوداني المغطى بالكراميل إلى قدر مع الحليب ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي قطعة من الزبدة.
الآن نحن بحاجة إلى قالب الشربات. يمكنك اختيار شكل مجعد أو عادي ، وتغطيته بورق الزبدة وصب الشربات الناتج في النموذج المعد.
من الأفضل وضعها في الثلاجة أو إخراجها (في الشتاء) حتى تبرد وتتصلب بشكل أسرع. نقطع الشربات إلى قطع صغيرة ونقدمها مع الشاي.
شربات لذيذ مع المكسرات المتنوعة
لتحضير هذا الإصدار من الحلويات ، نحتاج إلى:
- 1 علبة حليب مكثف
- القليل من الزبدة (1-2 ملاعق كبيرة) ؛
- 2 كوب سكر
- عسل (اختياري) ؛
- المكسرات بأنواعها المختلفة (الكاجو والبندق وغيرها) ؛
- الزبيب (اختياري)
نبدأ الطهي بخلط الحليب المكثف والسكر والقليل في قدر ، ثم نشغل الموقد ونطهو على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة سميكة ، حوالي 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم العسل ، فيمكنك سكبه في هذا الخليط وطهيه قليلًا مع التحريك باستمرار.
والآن يمكن أن يتم تطوير الأحداث بطرق مختلفة:
- نضع المكسرات والزبيب في قاع النموذج ، مغطاة بورق الزبدة ونصب الشربات السائلة. ثم ستتحول الأطعمة الشهية إلى طبقات: أسفل - المكسرات والزبيب ، في الأعلى - حلوى حلوة مصنوعة من الحليب المكثف والعسل ؛
- أضيفي المكسرات والزبيب إلى الشربات السائلة ، واخلطي كل شيء واسكبيها في الشكل المعد.
كيف ستفعل ذلك ، اختر لنفسك ، كل طريقة جيدة بطريقتها الخاصة.
بعد أن تصبح الشربات في حالة جيدة ، تبرد ، تصبح جاهزة للأكل. نقطعها إلى أجزاء ونزينها بالمكسرات أو التوت الطازج أو السكر البودرة في الأعلى. علاج لذيذ للشاي جاهز!
آيس كريم شربات: الطبخ في المنزل سهل!
يشار إلى شربات عادة باسم الآيس كريم المصنوع بدون استخدام الحليب. بفضل هذه الميزة ، يتضح دائمًا أنها خفيفة ولذيذة ، لأن تركيبتها الأساسية تحتوي على الفواكه والتوت.
سيكون مثل هذا الآيس كريم لا غنى عنه لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يشاهدون شكلهم ولا يستطيعون تحمل الكثير.
الفائدة من هذا النوع من الحلويات المبردة هو أن تكوين المنتجات يمكن أن يتغير ، وفي كل مرة تحصل على طعم فريد سيحبه الجميع بالتأكيد.
للطبخ نحتاج:
- نصف كيلو من التوت الطازج أو المذاب ؛
- 1 برتقال
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة ، يمكن أن يكون المزيد) ؛
- رقائق جوز الهند (اختياري)
- قليل من الجوز المتوسط (اختياري)
لذلك ، يجب أن تبدأ بتحميل التوت المذاب ، ولب البرتقال المفروم ناعماً ، والسكر البودرة ، ورقائق جوز الهند والمكسرات المطحونة في وعاء.
الآن يجب خفق الخليط الناتج ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط أو خلاط.
ليس من الضروري إزالة الخليط الناتج من الوعاء ، يمكنك إرسال الشربات إلى الفريزر بداخله مباشرة ، فقط لا تنسى تقليبها بشكل دوري ، وإلا ستحصل على مثلجات.
للحصول على قوام الآيس كريم ، ستحتاج إلى 6-8 ساعات من التجميد.
يمكنك إخراج الحلوى الجاهزة من الوعاء باستخدام ملقط الآيس كريم الخاص ، وتشكيلها على شكل كرات ورشها مع باقي حبات التوت ورقائق جوز الهند.
أو كخيار آخر للزينة ، يمكنك استخدام شوكولاتة سائلة أو شراب التوت (الفاكهة) عن طريق سكبها فوق الثوم المعمر.
- عند تحضير أي نوع من الشربات ، حاول استخدام المنتجات الطازجة فقط ، وتذكر أن العمر الافتراضي للحلويات الشرقية محلية الصنع أقل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. في الواقع ، لا يتم استخدام أي مواد حافظة أو مواد كيميائية في تحضيرها ؛
- يمكن تغيير كمية السكر حسب تقديرك ؛
- قم بإزالة جميع العظام من التوت والفواكه مسبقًا ، ثم قشر المكسرات وقليها ؛ بالنسبة للفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، الزبيب ، يجب أولاً غسلها بالماء الدافئ حتى لا تدخل معها جزيئات صغيرة من التربة أو غيرها من الحطام إلى الحلوى ؛
- يمكن إضافة التوابل ، مثل القرفة أو الفانيليا ، إلى كل وصفة إذا رغبت في ذلك ؛
- وبالنسبة للذواقة ، فإن بضع ملاعق من الكونياك أو الويسكي أو أماريتو لن تكون ضرورية.
أشكركم على اهتمامكم واهتمامكم بوصفات موقعنا ، وشهية طيبة!
طعام شهي رقيق معطر يشبه التوفي ، لكن مذاقه مثل شربات. يمكن تخزينها في الثلاجة لحوالي 7 أيام ، وفي نفس الوقت لا تتدهور ولا تفقد مذاقها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تضمين المكسرات والفواكه المجففة أو الشوكولاتة في الوصفة.
أدوات المطبخ: 2 لتر قدر ثقيل القاع ، ملعقة خشبية ، سكين ولوح تقطيع ، ميزان حرارة للطبخ ، خلاط ، 2 وعاء صغير ، ويفضل أن تكون مربعة ، ورق برشمان.
مكونات
- صب 380 مل من الحليب المكثف في قدر 2 لتر ، أضف 200 جرام من السكر البني و 300 جرام من الأبيض.
- نقطع 150 جرامًا من الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع باقي المكونات.
- ضع القدر على نار صغيرة. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة خشبية. في حالتنا ، إنه مناسب جدًا ، لأنه لا يسخن. بعد بضع دقائق ، تبدأ الزبدة والسكر في الذوبان والخلط. تحتاج إلى التأكد من أن السكر يذوب تمامًا. اترك القدر على نار هادئة وحركه باستمرار حتى لا يحترق.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة الحرارة قليلاً ، مع التحريك المستمر ، قم بغلي هذا الخليط حتى 110 درجة مئوية.
- عندما تغلي الكتلة ، استخدم مقياس حرارة الطهي وقياس درجة الحرارة. يجب أن تحصل على 110 درجة مئوية. انزعها من النار. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك التحقق من جاهزية الكتلة بهذه الطريقة: خذ صحنًا به ماء بارد ومثلج وقم بالتنقيط قليلًا من خليط الكراميل. إذا تمكنت من إخراج كرة منها بعد ذلك ، فستكون الكتلة جاهزة. في المجموع ، تستغرق عملية طهي الحلوى على الموقد حوالي 15 دقيقة.
- أضف حوالي 2 جرام من الفانيليا ورشة ملح البحر إلى الكتلة. كما تعلم ، فهو يعزز مذاق الأطباق ، بما في ذلك الحلويات.
- للحصول على بنية الخليط التي نحتاجها ، اخفقها بخلاط لمدة 5 دقائق بسرعة عالية. سوف ينتهي بك الأمر مع كتلة سميكة إلى حد ما.
- خذ قطعتين من ورق الزبدة ، دهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وقم بتغطية الأوعية. صب نصف الكتلة الناتجة في حاوية واحدة ، ونصف في أخرى. يجب أن يكون ارتفاع الكتلة حوالي 2 سم ، بحيث يتم الحصول على مكعبات جميلة عند القطع.
- أغلق الحاويات وضعها في الثلاجة طوال الليل.
- في الصباح ، افتحيها وقومي بتقطيع الحلويات ذات الرائحة الرقيقة ذات اللون الكراميل الجميل إلى مكعبات أنيقة. لا تمتد مثل الحلوى العادية ، لكنها أكثر رقة وطراوة ولذيذة.
وصفة طبخ الفيديو
لفهم كيفية جعل شربات في المنزل أسهل وأكثر كفاءة ، شاهد الفيديو بالوصفة أعلاه.
تستخدم هذه الوصفة الحبيبة الأتراك pekmez. يتم غليها بدون سكر محضرة بتقنية خاصة عصير العنب (الخروب أو التوت). هو عادة تباع في المتاجر النباتية. اضبط كمية المكسرات حسب رغبتك. في هذه الحلوى ، يمكنك وضعها بقدر ما تريد (حتى كيلوغرام). يمكنك إضافة الجوز فقط أو خليطه مع البندق.
سيستغرق الأمر بعض الوقت: 40 دقيقة و 7 ساعات للضبط.
تحصل على حصص: 12.
سعرات حراريه لكل 100 جرام: 367 سعر حراري
أدوات المطبخ:وعاء عميق ، خفاقة ، مقلاة ، خلاط ، مغرفة ، قالب ، غلاف بلاستيكي.
مكونات
عملية الطهي خطوة بخطوة
- يُسكب 300 مل من الحليب في وعاء عميق ، ويُسكب 400 غرام من السكر ويضاف 200 غرام من البكميز. قلّبها جميعًا مع خفقت حتى تصبح ناعمة. سوف تحصل على سائل لطيف بلون القهوة. اترك الوعاء جانبًا للحظة.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونضع 250 جرام من الزبدة هناك. تذوب عن طريق التقليب باستخدام ملعقة.
- يُضاف 300 جرام من الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُحرَّك ويُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا. يقلب طوال الوقت بملعقة. بمرور الوقت ، سيكتسب الدقيق اتساقًا أكثر جفافاً. وبعد حوالي 10 دقائق ، ستبدأ تشبه فتات صغيرة وجافة ذهبية.
- انقل الفتات إلى الخلاط وطحنها. يجب أن يتحول إلى عجينة جافة متجانسة.
- انقليها إلى نفس مقلاة جافة وضعيها على النار فوق المتوسط قليلًا وتدريجيًا ، باستخدام مغرفة ، اسكبي خليط البيكميز والحليب والسكر في أجزاء صغيرة (كلها تقريبًا ، اتركي كمية صغيرة منه). قلبه مع عجينة الدقيق باستخدام ملعقة. إذا كنت تريد لونًا بنيًا أكثر ثراءً ، اقلي الدقيق والزبدة بعد الخلاط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قبل إضافة خليط الحليب. اضبط تشبع اللون حسب رغبتك. إذا تمت إضافة الخليط مباشرة بعد الخلاط ، يتم الحصول على لون ذهبي فاتح من الحلوى. تدريجيًا ، سوف يغمق أكثر قليلاً ويصبح كراميل.
- عندما تخلط مع كل حليب بيكميز تقريبًا ، أضف المكسرات إلى الكتلة واسكب بقاياها. قلب الرطوبة وتبخرها لبعض الوقت ، مثل عجينة choux. عندما تكثف الكتلة وتجف ، وتصبح سميكة وثابتة ، يكون كل شيء جاهزًا. يرفع عن النار.
- قم بإعداد قالب شربات ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، وانقل الكتلة الساخنة وقم بدكها حتى يتم إغلاق جميع الفراغات. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. الأفضل طوال الليل حتى يتجمد بشكل صحيح.
- في الصباح ، أخرج الشربات ، وتخلص من الفيلم. يجب أن يكون طريًا وطريًا ولذيذًا. إذا كنت تريد حلاوة أكثر حزما وجفافا ، اغلي العجينة لفترة أطول.
وصفة طبخ الفيديو
هل تريد أن ترى كل الفروق الدقيقة والتفاصيل الدقيقة للوصفة الموضحة أعلاه؟ ثم شاهد هذا الفيديو. سوف يساعدك على تحضير الشربات اللذيذ بشكل صحيح وبسيط.
كيف نخدم الطبق وماذا
عادة ما يتم تقطيع هذه الحلوى الشرقية إلى قطع و يقدم كحلوى مع كوب من الشاي العطري. مثالي لوجبة خفيفة لطيفة عندما تريد شيئًا سحريًا ولطيفًا. يمتزج جيدًا مع شاي الأعشاب أو ماء الورد.
خيارات الطبخ
في الواقع ، لا تحتوي هذه الأطعمة الشهية على وصفة واضحة ومجموعة محددة من المنتجات. هو - هي خالص إبداع الطهي، وهناك العديد من الخيارات لإعداده حيث توجد نجوم في السماء الشرقية في جو هادئ. المكونات الرئيسية ، كقاعدة عامة ، هي: المكسرات والفواكه المجففة والحليب والعصير وكذلك الكريمة والحليب المكثف والبيض والآيس كريم والكاكاو والدقيق والشوكولاته. يمكن لأي شخص لديه خيال طهي متطور أن يحول هذه اليرقات إلى حلوى رائعة.
شكرا لك على اهتمامك بوصفاتي. أتمنى أن تكون قد صنعت شربات رائعة واستمتعت بالنتيجة وعملية الطهي. أرسل انطباعاتك وتعليقاتك. اطبخ بحب!
شربات بالفول السوداني هي طعام شهي من فئة المخيفين لبدء التحضير فقط في البداية. في الواقع ، سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة فقط لإعداد مثل هذا الشربات. وهذا ليس كثيرًا ، نظرًا لأنه خلال هذا الوقت سوف تزود نفسك بألذ حلاوة المكسرات لعدة أيام مقدمًا ، لأن الشربات ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مرضي أيضًا (سنلتزم الصمت بدقة بشأن السعرات الحرارية). الفول السوداني والسكر والحليب - بداهة ، لا يمكنك تناول الكثير منه.
هناك العديد من الوصفات الشعبية لصنع شربات الفول السوداني محلية الصنع. تم تحضير هذا الحليب بالحليب وتبين أنه لذيذ بجنون ، مع رائحة براقة من الكراميل. من حيث الهيكل ، يخرج كثيفًا وهشًا إلى حد ما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع وكسرها.
وصفة فيديو خطوة بخطوة
مكونات
- حليب مختار - 250 مل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. (حجم 250 مل) ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الفول السوداني (الخام ، بدون قشرة) - 250-300 جم.
كيف تطبخ شربات في المنزل
في الواقع ، يتم تحضير الشربات على ثلاث مراحل رئيسية: نصنع القاعدة (الحليب يسخن بالسكر) ، لون الشربات (سكر الكراميل) وحشو الجوز. لتسريع العملية ، من الأفضل القيام بكل شيء بالتوازي. في قدر غير لاصق ، اخلطي الحليب و 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
في الدقائق القليلة الأولى ، نقوم بتسخين الحليب بالسكر مع التحريك ، ثم يمكنك ترك محتويات القدر بمفرده لمدة 20 دقيقة - اتركه يغلي ببطء ويغلي مع فتح الغطاء عند أقصى حرارة للموقد. في غضون ذلك ، سنحمص الفول السوداني. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الموقد أو الفرن أو الميكروويف. الخيار الأخير هو الأسرع. اسكبي المكسرات في شكل مناسب للاستخدام في الميكروويف ، وضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. (حسب قوة موقدك).
نخرج الفول السوداني المحمص وعندما يبرد نقوم بتنظيفه من القشرة. لقد أخرجنا الفول السوداني من الميكروويف ويمكننا البدء في تحضير الصبغة من أجل شرباتنا. للقيام بذلك ، أرسل السكر المتبقي إلى مقلاة جافة وقم بتسخينه مع التحريك حتى يتحول إلى كراميل (تذكر أن السكر تم صنعه بنفس الطريقة).
علاوة على ذلك ، عندما يغلي الحليب مع السكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، دون إزالته من الموقد ، اسكب سكر الكراميل النهائي بعناية في القدر. سوف تلون الشربات بلونه المعتاد - البني الكراميل.
قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى ، وخلال هذا الوقت ، يجب أن تظل الكتلة داكنة وتكثف بشكل لائق. الآن نقدم الزبدة في الشربات.
اخلطي الكتلة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة حتى تتوقف الزبدة عن تقشير خليط الحليب والسكر ، ثم أخرجيها من الموقد. يجب بالفعل تقشير الفول السوداني في هذه المرحلة. يُضاف الفول السوداني إلى كتلة الشربات في قدر ويقلب جيداً. يمكنك إضافة فول سوداني كامل أو تقطيعه جزئيًا - اختيارك.
نقوم بتحويل كتلة الشربات إلى قالب ، ملطخة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز (غلاف الطعام ليس جيدًا ، لأن الشربات ثقيل ، وعند إزالته ، لا يمكن للفيلم ببساطة تحمل الوزن والكسر). نقوم بهز الشكل حتى تنحسر الكتلة الحلوة بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، ونزيل الشربات ليبرد في الثلاجة. كلما كانت طبقة الشربات أرق ، كان من الأسهل قطع الشربات عندما يبرد.
بعد ساعة ونصف ، سيكون شربات الفول السوداني اللذيذ جاهزًا. نخرجه.
الآن نقوم بتقطيعها (أو تقسيمها) إلى قطع - ويمكنك مساعدة نفسك. أتمنى لك وجبة شهية!
شربات بالفول السوداني و الكاكاو
أولئك الذين زاروا البازارات الشرقية في حياتهم يعرفون على وجه اليقين أنه من المستحيل المغادرة خالي الوفاض ، خاصة إذا سقطوا في صفوف الحلوى. الباستيلا ، النوجا ، البهجة التركية ، البقلاوة ، الكياتا ، الحلاوة الطحينية ، الشربات ... كلها تدفعك إلى الجنون برائحتها ومظهرها وطعمها بالطبع. ندعوك لتعلم كيفية طهي الشربات بالفول السوداني والكاكاو في المنزل. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فلن يكون الأمر أسوأ مما يقدمه لنا التجار المعاونون في الأسواق العربية والقوقازية.
مكونات
- الحليب (نسبة الدهون 3.2٪) - 250 مل ؛
- سكر محبب - 650 جم ؛
- فول سوداني - 200 جم ؛
- زبدة - 80-85 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- للحصول على شربات لذيذة جيدة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحليب. من الأفضل شراء منتج محلي الصنع ، إذا كنت تشتري منتجًا تم شراؤه من المتجر ، فعندئذٍ يكون محتواه الدهني 3.2٪ على الأقل. نأخذ قدرًا من المينا ، نسكب الحليب فيه ونضعه على نار متوسطة.
- صب الآن 550 جم من السكر في المقلاة (اترك 100 جم لصنع الكراميل). قلب باستمرار حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك خليط الحليب والسكر يقف لمدة 30 دقيقة ، وتذكر أن تقلبه بانتظام. يجب أن تتحول الكتلة إلى ظل كريم ناعم.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الفول السوداني. سخني مقلاة ، لا تضيفي الزيت ، اسكبي الفول السوداني واقليه. قلّب المكسرات باستمرار حتى تقلى بشكل متساوٍ. يعتبر الفول السوداني جاهزًا عندما يتم فصل الجلد عنه بسهولة ، ويكتسب الجوز نفسه لونًا ذهبيًا. نسكب الفول السوداني النهائي من المقلاة في وعاء آخر ، ونتركه يبرد قليلاً ونزيل القشرة من كل حبة. ثم يمكنك أن تفعل ما يحلو لك - إما ترك المكسرات كاملة ، أو سحقها قليلاً باستخدام أداة دفع.
- الآن نحن بحاجة إلى تحضير الكراميل. هذه المرة ستحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة ، قم بتسخينها وصب 100 جرام المتبقية من السكر في طبقة رقيقة ، واحتفظ بها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا ويتكون الكراميل. يُسكب الكتلة الناتجة في خليط الحليب والسكر ، ويُمزج ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. تحقق الآن من المزيج للتأكد من قوامه. للقيام بذلك ، قم بالتنقيط قليلاً على الصحن ، إذا انتشرت القطرة ، فيجب غلي الكتلة أكثر قليلاً.
- إذا لم يعد القطرة منتشرة ، فهذا يعني أن كتلة سكر الحليب قد وصلت إلى القوام المطلوب. صب الزبدة المخففة فيه وأضف مسحوق الكاكاو. لاحظ أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة الزيت في حمام مائي أو نار ، يكفي فقط إخراجه من الثلاجة مسبقًا لظروف الغرفة وتركه يلين بشكل طبيعي.
- يُسكب الفول السوداني المحمص في الكتلة الكلية ويُمزج. خذ نوعًا من الشكل المستطيل ، وقم بتغطيته بورق رق أو فيلم الطهي ، واسكب خليط الشربات الناتج. ضعيه على السطح وضعه في مكان بارد حتى يتماسك تمامًا ، وسيستغرق ذلك ساعتين على الأقل.
- هذا هو مدى سهولة تحضير الشربات في المنزل. يبقى فقط قلبه من القالب على لوحة المطبخ ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع الشاي أو القهوة العطرية ، وسيكون جيدًا أيضًا مع الحليب الطازج محلي الصنع.
نصائح الطبخ