لفة مع التوت وصفة سريعة. لفة التوت اللذيذة لشرب الشاي

عجينة بسكويت رول

• أضيفي رشة ملح إلى البيض واخفقيها على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. نقوم بتشغيل السرعة القصوى ، ملعقة واحدة في كل مرة ، نضيف السكر تدريجياً. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، فقم بإضافته في هذه المرحلة مباشرة بعد حصة السكر بالكامل واستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة زغبية وبيضاء ولا تتلاشى القطرات من الخفاقة.
• أضف الزيت النباتي ، واخلطه بأبطأ سرعة لمدة نصف دقيقة ، فلن تستقر الكتلة ، بل ستصبح أكثر سيولة.
• نقيس الدقيق ونضع البيكنج بودر والفانيلين ونخلط. تنخل في كتلة البيض ، وتخلط برفق بمضرب أو ملعقة.

• نغطي صينية الخبز بورق الخبز ، نسكب العجينة ، نسويها ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية ، نخبز لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج.

• نفصل البسكويت المبرد قليلاً عن ورق الخبز ، ونلفه في لفافة مع هذه الورقة. دعها تبرد تماما.

• يُغلى الماء والسكر ، ويُطفئ النار ، ويُضاف الروم أو الكونياك إذا رغبت في ذلك. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام المربى السائل للتلقيح.

• اخفقي الكريمة المبردة جيدًا حتى تظهر تجاويف الخفق ، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي قليلاً حتى تتكاثف الكريمة وتتحول إلى كريمة رقيقة. كن حذرًا - لا تغلب على الكريم!

• نفتح اللفافة المبردة وننقعها بشراب بارد (أو مربى فقط) ، ونضع الكريمة ، ونضع التوت ، ونلفها في لفافة ، ونضعها في الثلاجة لمدة 1-3 ساعات.

• نحن نزين في الإرادة. في الصورة ، لفافة من الكشمش مغموسة في شراب السكر ولفة واحدة فقط مع التوت ونقع في مربى التوت. كريم هو نفسه.

اطبخ بسرور وبصحة!

وصفة الفيديو:

عجينة البسكويت للفة:

• بيض وسط - 5 قطع.
• ملح - قرصة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة (125 جرام)
• فانيلين - 2 جم (أو سكر فانيليا - 10 جم)
• زيت نباتي مكرر - 5 ملاعق كبيرة. (75 جرام)
• دقيق - 160 جم ​​(1 كوب 250 مل)
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

شراب لتشريب البسكويت:

• ماء - 200 جم
• سكر - 100 جم
• كونياك أو رم - 50 جم (اختياري)

• كريمة الخفق بنسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 400-500 مل
• سكر بودرة - 2-3 ملاعق كبيرة.
  

• التوت من اختيارك

لا يتطلب هذا النوع من الحلوى الكثير من الجهد وهو سهل التحضير. لفة بسكويت بالشوكولاتة يمكن تحضيرها مسبقًا ، كريم مسكربون بسيط مخفف بالكريمة المخفوقة والتوت الموسمي الطازج. ماذا يمكن أن يكون أسهل !؟

يمكن استخدام قطع من الفاكهة الموسمية بدلاً من التوت ، ويمكن نقع قاعدة البسكويت نفسها في الشاي أو شراب ليكيور لنسخة للبالغين من الحلوى. على الرغم من أنه حتى بداية شهر أكتوبر ، لا يزال بإمكانك العثور على أنواع مختلفة من التوت الموسمي.

عند خبز قاعدة بسكويت رفيعة للفة ، من المهم جدًا عدم الإفراط في الخبز ، وإلا فلن ينجح في لف اللفة دون أن تنكسر.

طبقة من هلام التوت تحت الكريمة ، بدورها ، تجعل المذاق العام للتوت شوكولاتةالروليت أكثر كثافة! لقد استخدمت لي ، ولكن من حيث المبدأ يمكنك استخدام أي هلام أو مربى.

أما التزجيج فهو الأبسط أيضًا. لقد جعلته منقوشًا بشكل متعمد للتذكير ... يعجبني كثيرًا ، لأنه يحتوي على بعض الروح الرومانسية. حتى في البداية أردت أن أسمي القائمة "سجل الصيف" ، تقليد الخشب ، التوت ، الخضر ... حسنًا ، لماذا لا تكون الرومانسية؟ :-)

لفائف الشوكولاتة:

• 4 بيضات
• 70 جرام دقيق
• 15 جرام كاكاو
• 30 جرام نشاء
• 100 جرام سكر
• قليل من الملح

للكريم:

• 100 جرام كريمة مبردة 30٪
• 200 جرام
• 90 جرام سكر

بجانب:

• 300 جرام من أنواع التوت المختلفة
• 100 مل
• 200 جرام الشوكولاته الداكنة
• 150 مل كريم 30٪

لفائف الشوكولاتة:

1) سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

2) في وعاء صغير ، اخلطي الكاكاو والنشا والدقيق.

3) افصل البياض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.

4) أضف المكونات الجافة إلى الصفار واضرب مرة أخرى ، ولكن ليس لفترة طويلة ، يكفي فقط لخلط كل شيء.

6) قم بطي الثلث الأول من بياض البيض المخفوق برفق في العجين ، واخلطه جيدًا ، ثم أضف بقية البروتينات ، واخلط بلطف ولكن جيدًا ، وحاول ألا تطلق الكثير من الهواء.

7) ضعي العجينة على صينية خبز 30 × 30 مبطنة بورق. وزعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.

8) اخبز لمدة 8-10 دقائق. يجب أن "يمسك" العجين جيدًا ، ويجب أن يخرج عود الأسنان الذي يتم إدخاله بالداخل جافًا.

ملحوظة:من المهم جدًا عدم الإفراط في خبز الكيك وإلا فسوف ينكسر عند الطي.

9) أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وافركي منشفة مطبخ نظيفة ومبللة قليلاً على المنضدة وضعي الكيك الساخن عليها بحذر.

على الفور ، تُلف الكيكة بحذر على شكل لفافة وتترك لتبرد.

بالنسبة لكريم المسكربون:

1) اخفقي الماسكاربوني حتى يصبح رقيقًا.

2) أضيفي الكريمة واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى مع إضافة السكر على دفعات.

التجميع والديكور:

1) قم بفتح اللفة برفق وقم بدهن الجزء الداخلي بطبقة رقيقة من الهلام.

2) افرد الكريمة بالتساوي على سطح اللفة. (إذا بدا لك أن الكريمة أكثر من اللازم ، يمكنك ترك بعضها للحلويات الأخرى).

3) رتب التوت بالتساوي.

نشمر بعناية لفة.

للشاي ، يمكنك خبز لفة بسكويت لذيذة جدًا. يمكن أن تكون الإضافات متنوعة للغاية من الحليب المكثف المسلوق مع المكسرات أو الزبيب إلى الموز وأي توت طازج أو مجمد.
في مثل هذه العجينة ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، وفي هذه الحالة ستحصل على لفة شوكولاتة. هناك الكثير من الخيارات ، وهي سهلة التحضير وبسيطة ، لذلك نقترح خبز لفة بسكويت مع التوت في نهاية هذا الأسبوع.

مكونات:

للاختبار:

• بيض الدجاج 4 قطع ؛
• سكر حبيبات 0.75 كوب.
• ماء بارد 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح (يمكن أن يكون من الحبوب الكاملة) 1 كوب ؛
• فانيلين.

لكريم الخثارة:

• 2 عبوات من الجبن 180-200 غرام ؛
• حبيبات السكر 0.5 كوب.
• كريما حامضة 3 ملاعق كبيرة.
• توت العليق الأسود أو توت العليق 1 كوب.

أدوات المطبخ:

• فرن؛
• خلاط ، خلاط.

وقت التحضير:

• 40 دقيقة.

طبخ:

1. افصل السناجب عن الصفار ، واضرب السناجب المبردة بخلاط في رغوة قوية.

2. يضاف الماء البارد والسكر وصفار البيض ويخفق جيدا. أضيفي الدقيق والفانيليا واخلطيهم. في هذه الحالة ، تم استخدام دقيق القمح الكامل ، لكن دقيق القمح العادي يعد أيضًا رائعًا لمثل هذه اللفة.

3. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، اسكبي العجينة في طبقة رقيقة ، ضعيها في فرن ساخن 180 جم ، واخبزيها حتى تنضج. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجها فورًا من الفرن ، وبينما تكون ساخنة ، افصل الورق عن الكعكة نفسها وافرد الكيك فورًا مع الورق على شكل لفافة.

3. من أجل تحضير كريمة الخثارة ، تحتاج إلى التغلب على الجبن والقشدة الحامضة والسكر بالخلاط ، ويمكن تقليل كمية السكر قليلاً. يجب أن تحصل على كتلة خصبة متجانسة.
ضع البكرة على لوح التقطيع ، قم بإزالة ورق الخبز ، وقم بقص الحواف بعناية. ضعي كريمة الخثارة على اللفة ، واتركي القليل من الكريمة فوق اللفة. بالنسبة للكريمة - أي نوع من أنواع التوت ، يتم الحصول على لفة بسكويت لذيذة جدًا إذا تناولت توت العليق الأسود الطازج أو التوت الأسود. لكن أي توت مناسبة ، بما في ذلك المجمدة (يجب إذابتها أولاً ، وعصرها من العصير الزائد).
نشمر اللفافة فوقها الكريمة المتبقية ونزينها بالتوت.

4. نضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع العجينة بالقشدة. لفة البسكويت جاهزة ، حان الوقت لدعوة الجميع لتناول الشاي.

1. بادئ ذي بدء ، نضبط الفرن على التسخين بحيث عندما نضع البسكويت فيه ، يتم تسخينه بالفعل إلى 180 درجة (هذا مهم!). سنقوم على الفور بإعداد ورقة الخبز حتى لا نضيع الوقت دون جدوى: نغطيها بقطعة من ورق الزبدة (ورق الخبز). إذا لم يكن لديك واحدة ، فقم بدهن سطح صينية الخبز جيدًا بالزبدة أو السمن.
2. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير العجين لفافة البسكويت. للقيام بذلك ، نقوم بإخراج بيض الدجاج من الثلاجة (من المهم أن يتم تبريد البيض ، وبعد ذلك ستخفق البروتينات بشكل أفضل) ونفصل البروتينات عن الصفار في أوعية مختلفة.
3. أضف السكر إلى الوعاء مع صفار البيض واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى يذوب السكر ويفتح الصفار. أضف الآن الدقيق والفانيلين إلى خليط الصفار والسكر (إذا لم يكن هناك فانيلين ، خذ سكر الفانيليا) واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح العجين بدون كتل.
4. في وعاء منفصل ، اضرب السناجب بفوهة نظيفة (!) من الخلاط أو الخلاط (إذا دخلت جزيئات من المنتجات الأجنبية على الأقل في السناجب ، فلن يخفقوا جيدًا أو حتى لا يجلدوا على الإطلاق ). في الوقت نفسه ، قبل البدء في الجلد ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات ، وسوف يساعد على التغلب على البروتينات في رغوة سميكة - إلى ما يسمى القمم.
5. دون إضاعة ثانية حتى لا تستقر البروتينات ، أضفها على الفور إلى الصفار ، فقط في أجزاء صغيرة ، واعجنها برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطبخ. تُعاد العجينة النهائية بسرعة ، لكن تُسكب بعناية على صينية خبز مُعدة بالفعل وتُرسل إلى الفرن.
6. اخبزي البسكويت حتى ينضج ، حتى ينضج قليلاً (حوالي 7-10 دقائق). نتحقق من جاهزية الكيك بالطريقة الأكثر شيوعًا: نأخذ سيخًا خشبيًا (عود أسنان أو حتى عود ثقاب) ، ونثقب الكيكة به ، وإذا بقيت جافة ، فإن البسكويت جاهز. نخرج صينية الخبز من الفرن ونغطي الطاولة بقطعة أخرى من الرق أو منشفة. ننشر البسكويت الجاهز على رق ، وبعد ذلك (بينما لا يزال دافئًا) نلفه في لفة ونضعه في الثلاجة.
7. وخلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لتحضير الحشوة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يجب إخراج التوت المجمد من الثلاجة قبل وقت طويل من طهيه ، حتى يكون لديهم الوقت لإذابة الثلج بطريقة "طبيعية". لذلك ، نقوم أولاً بنقل الجبن القريش إلى وعاء الخلاط ونطحنه إلى حالة الكريمة. ثم يضاف التوت نفسه ويخلط كل شيء مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام كريمي متجانس.
8. في هذه الحالة ، استخدمنا التوت المجمد في السكر ، لذلك لم تتم إضافة مواد التحلية في هذه المرحلة. ولكن إذا كنت تستخدم التوت العادي (المجمد فقط) ، أضف القليل من السكر إلى الكريمة حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام التوت الطازج بأمان. للقيام بذلك ، اشطفها جيدًا وتأكد (!) من تجفيفها على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص كل الرطوبة الزائدة. ثم أضف التوت إلى اللبن الرائب. أو يمكنك غليها قليلاً مع السكر ثم إضافة "المربى" الناتج إلى الكريمة.
9. نخرج البسكويت من الثلاجة ، نفتحه بعناية ونزيل المخطوطة. ننشر طبقة من الكريمة على الكيك ونضعها برفق على السطح بالكامل. ثم نلف البسكويت مرة أخرى في لفة ونعيده إلى الثلاجة لبضع ساعات. والأفضل من ذلك ، اتركه هناك بين عشية وضحاها.

عند التقديم ، يمكن تزيين هذه الحلوى بالشوكولاتة المذابة أو التوت الكامل وأوراق النعناع. صدقني ، يبدو فاتح للشهية واحتفالي للغاية ، لذلك سيكون ضيوفك سعداء للغاية!

نقدم انتباهكم إلى وصفة لمذاق لذيذ للغاية يمكنك تحضيره بسهولة لشرب الشاي.

هذه اللفة ناعمة جدا وطرية. كريمة الزبدة اللذيذة والحموضة الخفيفة من التوت البري لا يمكن إلا أن تقع في حب الجميع. بدلاً من هذا التوت ، يمكنك تجربة أي نوع آخر. على أي حال ، ستحصل على طعام شهي وأنيق يتناسب مع الشاي العطري اللذيذ. احفظ الوصفة واسعد محيطك بهذه المعجنات الرائعة.

المكونات المطلوبة

• 3 بيضات
• 100 غرام سكر حبيبي
• 5 ملاعق كبيرة من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 120 غرام طحين

للقشدة

• 100 غرام زبدة
• 100 غرام سكر بودرة
• 150 غرام كريمة حامضة 25-30٪
• الفانيليا على طرف السكين

هريس التوت

• 3 ملاعق كبيرة توت بري أو توت آخر
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

بدء العملية

1. بادئ ذي بدء ، اخفق البيض باستخدام الخلاط. دون توقف في هذه العملية ، صب السكر. يجب أن يستغرق وقت الخفق حوالي 5 دقائق. ثم نسكب الحليب ونضيف سكر الفانيليا والملح. ثم نخل الدقيق هنا وضع البيكنج بودر. امزج مرة أخرى بالخلاط.
2. خذ ورقة الخبز وضع ورق الخبز عليها. دهنها بالزيت واسكب العجينة المحضرة. نسويها بملعقة ونرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة ربع ساعة.
3. بعد هذا الوقت ، نخرج الكعكة بالورق ونغطيها بمنشفة مبللة. ثم اقلبه وقم بإزالة الورق بحرص. ثم ، بمساعدة المنشفة ، نحولها إلى لفة ونتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
4. لنبدأ في صنع هريس التوت. للقيام بذلك ، ضع التوت البري أو أي توت آخر في قدر ، واسكب السكر واشعل النار فيه. مع التحريك باستمرار واتركيه حتى يغلي واستمر في العملية لمدة 5 دقائق أخرى. بعد الوقت المطلوب ، نطحن التوت من خلال غربال.
5. لنبدأ في صنع الكريم. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا على طرف السكين واستمري في العملية. ثم نرسل الكريمة الحامضة هنا ونضربها مرة أخرى.
6. نحول هريس التوت إلى الكريمة المحضرة ونخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك نرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نفتح كعكتنا ونوزع الكريم المحضر بالتساوي على السطح. ندير لفة مرة أخرى. نحن نفعل ذلك بإحكام شديد. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
8. ثم يرش السكر البودرة ويقطع إلى أجزاء ويقدم.

قد تعجبك أيضًا الوصفة التي ستجدها على موقعنا الإلكتروني Recipe Ideas.