غالبًا ما تستخدم مضيفات الأرز المطهو على البخار لصنع بيلاف محلي الصنع. هذا الاختيار ليس عرضيًا ، لأن الحبوب المطبوخة على البخار لا تلتصق ببعضها البعض ولا تغلي طريًا ، حيث خضعت لمعاملة حرارية إضافية وأصبحت أكثر كثافة من أرز الأصناف العادية. باستخدام طباخ بطيء وأرز مطهو على البخار ، يمكنك طهي حلوى شرقية رائعة في ساعة واحدة فقط. يكفي أن تأخذ جميع المنتجات اللازمة وتضبط البرنامج اللازم.
يمكن طهي بيلاف من الأرز المطهو على البخار في طباخ بطيء ليس فقط مع أي نوع من اللحوم أو الفطر ، ولكن أيضًا مع إضافة الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير المكونات الرئيسية عن طريق إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك. بمعرفة الوصفة الأساسية لهذا الطبق ، يمكنك دائمًا طهي بيلاف اللذيذ والمغذي من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة.
بيلاف الدجاج في طباخ بطيء من الأرز على البخار
لحم الدجاج هو أنسب خيار للبيلاف محلي الصنع. له طعم لطيف لطيف ويطبخ بسرعة. نظرًا لأن الحبوب المطبوخة على البخار أكثر كثافة قليلاً من الحبوب العادية ، فمن الأفضل تناول قطع سمينة. إذا كنت ستسلخ ذبيحة الدجاج ، أضف قطعتين أو قطعتين من شحم الخنزير إلى اللحم - فهذا سيجعل اللحم أكثر طراوة.
مكونات:
دجاج - 500 جم
أرز على البخار (أي) - 3 أكواب
القوس - 3 قطع.
جزر - 3 قطع.
زيت نباتي - 100 مل
· البهارات والتوابل (زيرا ، كركم ، كاري ، خلطة جاهزة) - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق
خطوات الطبخ بالصور:
حضر الطعام. سر البيلاف اللذيذ هو نسبة المنتجات ، يجب أن تكون متماثلة تقريبًا. جميع المكونات الرئيسية ، باستثناء التوابل والتوابل ، تؤخذ بنسب متساوية. نقطع اللحم إلى أجزاء. من الأفضل تناول اللحم على العظام (الأرجل ، الفخذين ، الأجنحة) - فهذا سيمنح بيلاف طعمًا أكثر ثراءً.
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
ابشر الجزر أو قطعه إلى شرائح رفيعة مثل السلطات الكورية.
قم بتشغيل جهاز multicooker على وضع "الخبز" أو "القلي" (حسب الطراز) ، ثم صب الزيت النباتي والحرارة. ضعي اللحم في وعاء الجهاز واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي البصل والجزر إلى الدجاج واخلطيهم جيدًا واستمري في القلي حتى تصبح الخضار طرية.
يرش الأرز ويضاف الملح والبهارات. تتمثل خصوصية طهي بيلاف مع الأرز المطهو على البخار في أن الجريش دائمًا ما يكون متفتتًا ، ولكن في نفس الوقت لا يحتاج إلى غسله ونقعه مسبقًا. إذا لم تكن متأكدًا من نقاء الأرز ، يمكنك غسله ، لكن من الأفضل إضافته إلى الأطعمة بشكل جاف.
صب الطعام بالماء - يجب أن يكون ضعف كمية الأرز (5-6 أكواب). يمكن إضافة الثوم حسب الرغبة ، لكن هذا ليس مطلوبًا. إذا أضفت الثوم ، فلا داعي للتقشير ، يكفي إزالة الطبقة العليا من القشر وشطف الفصوص بالماء البارد.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، وقم بتحويله إلى برنامج "بيلاف" واطهيه لمدة 50 دقيقة (يتم ضبط الوقت افتراضيًا). إذا كنت تستخدم أوضاعًا أخرى ("عصيدة" / "حبوب" "أرز") ، فاضبط الوقت يدويًا.
بيلاف رائع من الأرز المطهو على البخار في طباخ بطيء جاهز.
اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ومتفتت ورائحة. قدمها مع أي سلطة أو مخلل. بالعافية!
لا يمكن لكل ربة منزل التباهي بالقدرة على طهي بيلاف أوزبكي حقيقي. بيلاف الصحيح هو بالتأكيد نار بالإضافة إلى مرجل مع اللحم ، والكثير من البصل والجزر ، وكذلك الأرز المخصص للبيلاف فقط.
يعد طهي بيلاف حقيقي في مرجل متعة.
أضافت ربات البيوت الحديثات تفضيلاتهن إلى الوصفة الصحيحة. تم استبدال النار بموقد وفرن ولحم مع دواجن وأرز للبيلاف مع أرز مطهو على البخار. أريد أن أقدم لكم نوعًا روسيًا من طهي بيلاف - من الأرز المطهو على البخار مع الدجاج.
اتضح أن حمية بيلاف من الأرز المطهو على البخار مع الدجاج في مرجل هشة للغاية ، كما يقولون: "من الأرز إلى الأرز". مناسب للغداء لجميع أفراد الأسرة.
لتحضير بيلاف الدجاج ، خذ المكونات من القائمة.
استخدم الدجاج المبرد. الخضار تحتاج إلى التنظيف.
يقطع جسد الدجاج إلى قطع. للبيلاف ، خذ الأرجل والأجنحة واللحوم البيضاء.
يقطع الجزر إلى شرائح كبيرة أو أصابع.
يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة.
يقلى البصل والجزر في مرجل بالزيت النباتي ، ويقلى البصل أولاً حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف الجزر.
بشكل منفصل ، اقلي الدجاج بالزيت النباتي. ملح جيدا.
يحتاج الجزر مع البصل أيضًا إلى المملحة ، ثم دمجها مع الدجاج.
يخنة الدجاج مع البصل والجزر في العصير الخاص بك. يتبل بالبهارات للبيلاف. اخلط جيدا.
صب الأرز طويل الحبة على البخار في المرجل. يجب أن تغطي الحبيبات الدجاج بالخضروات.
اسكب إصبعين من الماء المغلي فوق الأرز. ملح جيدا.
أغلق المرجل بغطاء. اغلي بيلاف. قم بتبديل إعداد الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى بيلاف الدجاج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على الأقل. في عملية الطهي تحتاج إلى إضافة الثوم إلى بيلاف. قسّم الرأس إلى أسنان و "أدخل" بيلاف في الغطاء ، كما هو موضح في الصورة.
بيلاف بلدي من الأرز المطهو على البخار مع الدجاج في مرجل كان يستعد لمدة ساعة وذيل. بعد ذلك ، قمت بلف المرجل في بطانية لمدة ساعتين أخريين.
قبل التقديم على العشاء ، يجب خلط بيلاف ثم توزيعه على أجزاء.
اتضح أن الطبق متفتت ورائع وذو سعرات حرارية عالية.
كان الغداء الصحي ناجحًا.
بيلاف العطر الرائع هو حلم كل ربة منزل. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، لا يتحول هذا الطبق المعقد دائمًا بالطريقة التي تم التخطيط لها. أكبر مشكلة تواجه المضيفات هي الأرز المطبوخ بشكل مفرط ، والذي يشبه طعمه ويشبه العصيدة أكثر من طبق بيلاف الشرقي. إذا لم تتعود على تناول حبوب الطهي حتى تخرج مفتتة وفي نفس الوقت تحافظ الحبوب على شكلها ، فإن الأرز المطهو على البخار سوف ينقذ. يتحول بيلاف مع الأرز المطهو على البخار دائمًا إلى الكمال ، حتى لو طهوه لأول مرة.
ليس هناك سر في طهي هذا الطبق - فالأمر كله يتعلق بالتكنولوجيا الخاصة لتحضير الحبوب المطهوة على البخار. نظرًا لأن الأرز المطهو على البخار له بنية أكثر صلابة ولا يغلي أثناء الطهي ، فيمكن استخدامه لإعداد بيلاف شرقي حقيقي حتى من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. ليس من الضروري شراء أصناف آسيوية باهظة الثمن من الحبوب ، واستخدام الأرز العادي طويل الحبة على البخار.
ما الفرق بين الأرز العادي والأرز المسلوق؟
على الرغم من حقيقة أن الأرز المسلوق ليس نادرًا وموجود بكميات كبيرة على أرفف محلات البقالة ، لا يفهم الجميع كيف يختلف عن الحبوب المصقولة العادية. يأتي البخار في مجموعة متنوعة من الأصناف ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الأصناف طويلة الحبة. يفضل استخدامه لطهي بيلاف.
بفضل تقنية خاصة يتم من خلالها معالجة الأرز بالبخار ، تحتفظ الحبوب بكمية أكبر من العناصر النزرة المفيدة والمواد الأخرى. بعد المعالجة ، تصبح قشرة الحبوب أكثر كثافة ، وتكون هي نفسها أكثر شفافية ، مع لون ذهبي خفيف. يختفي اللون الأصفر الكهرماني بعد الطهي وتصبح الحبوب بيضاء ناعمة. الأرز الأبيض العادي بدون معالجة مسبقة مصقول.
بعد المعالجة بالبخار ، تصبح الحبوب أقل هشاشة وتحافظ على سلامتها جيدًا ، لذلك يعتبر هذا النوع من الحبوب أكثر ملاءمة للبيلاف. منذ إجراء عملية التبخير ، يتم نقع الحبوب في الماء ، ويتم تقليل كمية النشا فيها ، ويتم تخزين جميع الفيتامينات في القلب. على عكس المصقول التقليدي ، لا يلتصق البخار أبدًا ببعضه البعض ، حتى بعد التسخين.
بيلاف من الأرز المبخر مع لحم الخنزير في طباخ بطيء
أسهل طريقة لطهي بيلاف مثالي في المنزل هي استخدام طباخ بطيء. بمساعدة جهاز المطبخ الرائع هذا ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع طبق لذيذ للغاية من مكونات بسيطة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزرة -1 قطعة.
- أرز - 2 كوب
- ماء - 4 أكواب
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- ثوم - 1 قطعة.
- توابل وملح - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
تحضير جميع المنتجات اللازمة وشطف الأرز واللحوم.
قطع لحم الخنزير إلى قطع ليست كبيرة جدا. إذا كانت هناك قطعة على العظم ، فإنها ستضيف المزيد من النكهة إلى بيلاف.
نقطع البصل إلى حلقات أو مكعبات حسب الرغبة. شرائح الجزر أو العصي.
صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي وسخنيها على وضعية "الخبز" أو "القلي". يُضاف اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع الجزر على اللحم والبصل ويقلى حتى يلين ويوضع البهارات والملح. يمكنك إضافة قليل من السكر ، وهذا سيعطي بيلاف لونًا بنيًا فاتحًا جميلًا.
نسكب الطعام بالماء ونخلط جيداً ونضع الثوم. لا يحتاج رأس الثوم إلى التقشير وتقسيمه إلى فصوص - فقط قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة.
اتركي الزيرفاك يغلي قليلاً وضعي الأرز المغسول.
أغلق غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبط وضع "Pilaf". اعتمادًا على طراز الجهاز ، يمكن أن تكون برامج "الأرز" ، "الإطفاء" ، "الطهي". مدة الطهي 40 دقيقة - عادة ما يتم ضبطها بشكل افتراضي ، ولكن يمكنك أيضًا ضبطها يدويًا.
لا تقم بإزالة بيلاف النهائي على الفور ، ولكن قم بتحويل الجهاز إلى وضع "التسخين" واتركه لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، بحيث يصل إلى الجاهزية الكاملة ويكون مشبعًا بشكل أفضل بالروائح.
قدم بيلاف على المائدة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي بيلاف التتار الكلاسيكي المفتت على فيليه الدجاج. بالعافية!