क्लासिक गज़्पाचो सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि। गज़्पाचो सूप: एक क्लासिक रेसिपी

गज़पाचो को स्पेनिश राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। मुख्य घटक पके टमाटर हैं। आधुनिक खाना पकाने में ठंडे सूप के कई रूप मौजूद हैं। इसमें अक्सर मीठी या तीखी मिर्च और बर्फ मिलायी जाती है। गज़पाचो की विशेष रूप से गर्मी के मौसम में मांग होती है। उत्पाद की सामग्री के बावजूद, सूप को हल्का माना जाता है।

गज़्पाचो: शैली का एक क्लासिक

• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 45 ग्राम
• काली मिर्च (मसालेदार) - 1 पीसी।
• ताजा धनिया - 40 जीआर।
• "टबैस्को" (ड्रेसिंग) - आपके स्वाद के लिए
• तेल (सब्जी, जैतून) - 55 जीआर।
• सिरका (अधिमानतः रेड वाइन) - 80 मिली।
• प्राकृतिक टमाटर का रस - 700 मिली।
• ताजा ककड़ी - 60 ग्राम।

1. टमाटरों के कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा लें और अच्छी तरह धो लें। - इसके बाद प्याज और खीरे को आधा-आधा काट लें. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लाल मिर्च और तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। सामग्री को एक सजातीय पेस्ट में लाएं।
3. एक आम कटोरे में टमाटर का रस, कटा हरा धनिया, जैतून का तेल, सिरका और 4 ग्राम डालें। टबैस्को चटनी। एक सामान्य कटोरे में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. प्याज, खीरा और बचे हुए टमाटर को क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। परिणामस्वरूप सूप में सामग्री जोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग करने से पहले काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

तारगोन के साथ गज़्पाचो

• लहसुन - 5 कलियाँ
• मीठी मिर्च (लाल) - 350 ग्राम।
• प्याज - 120 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम
• टमाटर - 415 ग्राम
• जैतून का तेल - 55 मिली।
• ककड़ी - 270 ग्राम
• ताजा तारगोन - 25 जीआर।
• टमाटर का रस - 650 मिली.
• कुचल लाल मिर्च - 6 जीआर।
• नींबू - ½ पीसी।
• रेड वाइन सिरका - 55 मिली।

1. यदि आवश्यक हो तो टमाटरों को धो लें और डंठल हटा दें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - काली मिर्च को भी छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. गज़्पाचो को सजाने के लिए आपको कुछ सब्जियाँ छोड़ देनी चाहिए। लहसुन छीलें, बारीक काट लें और बाकी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें।
3. तैयार उत्पादों को ब्लेंडर में डालें। छोटे-छोटे टुकड़े छोड़कर इन्हें पीस लें। मिश्रण को चिकना होने तक लाने की जरूरत नहीं है.
4. गूदे को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, मिश्रण में सिरका, टमाटर और नींबू का रस मिलाएं। व्यक्तिगत स्वाद के लिए लाल मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएँ। सूप को हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गज़्पाचो को सब्जियों के टुकड़ों से सजाएँ।

लाल प्याज के साथ गज़्पाचो

• नमक - अपने स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 75 जीआर।
• वाइन सिरका - 120 मिली।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• लाल प्याज - 140 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 430 ग्राम
• खीरे - 370 जीआर।
• "टबैस्को" (ड्रेसिंग) - 5 जीआर।

1. सब्जियाँ धो लें. टमाटर, मिर्च, प्याज और खीरे को बारीक काट लीजिये. जैतून का तेल, टबैस्को, सिरका और टमाटर का रस डालें।
2. सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आधा द्रव्यमान ब्लेंडर कटोरे में डाला जाना चाहिए।
3. इसके बाद, उत्पादों को एक सजातीय मिश्रण में पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को एक दूसरे के साथ मिलाएं, फिर से मिलाएं। गज़्पाचो को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• खीरे - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पके टमाटर - 7 पीसी।
• पीने का पानी - 120 मिली.
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• जैतून का तेल - 110 मिली।
• वाइन सिरका - 85 मिली।

1. खीरे और टमाटर का छिलका हटा दें, फिर बारीक काट लें. शिमला मिर्च को छीलें, बीज हटा दें, फिर उत्पाद को टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे एक आम कटोरे में सिरका, नमक, पानी, शिमला मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर से गुजारें।
3. यदि सामग्री ब्लेंडर में फिट नहीं बैठती है, तो सामग्री को भागों में विभाजित करें। कुल द्रव्यमान को 4 घंटे तक ठंडा होने दें। उपयोग से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

पुदीना के साथ गज़्पाचो

• प्राकृतिक टमाटर का रस - 1 एल।
• मीठी मिर्च (लाल) - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च (हरा) - 2 पीसी।
• अजवाइन - 1 पीसी।
• तुलसी - स्वाद के लिए
• ककड़ी - 1 पीसी।
• ताजा पुदीना - 35 ग्राम।
• बर्फ - वास्तव में

1. सब्जियों को हमेशा की तरह धोएं और छीलें। भोजन को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. सब्जियों को ब्लेंडर से गुजारें और मिश्रण को एक उपयुक्त कटोरे में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. परोसने से पहले गजपाचो को पुदीने की पत्तियों से सजाना चाहिए।

तोरी के साथ गज़्पाचो

• लाल मिर्च - 60 ग्राम।
• पीली मिर्च - 50 ग्राम
• ताजा टमाटर - 6 पीसी।
• तोरी - 70 जीआर।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज - 20 ग्राम
• खीरे - 40 जीआर।
• लाल मिर्च - 4 जीआर।
• जैतून का तेल - 95 मिली।
• अजमोद - 15 ग्राम
• टेबल सिरका - 45 मिली।

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, ताजी मिर्च, खीरा, तोरी, लहसुन और प्याज काट लें। भोजन को उपयुक्त कप में रखें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. एक अलग छोटे कंटेनर में, बारीक कटा हुआ अजमोद, जैतून का तेल, लाल मिर्च और टेबल सिरका मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मुख्य सामग्रियों में मिला दें।
3. कुल द्रव्यमान से आधी सामग्री लें और एक ब्लेंडर से गुजारें। परिणामी घोल को वापस डालें और हिलाएं। तैयार सूप को पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

नींबू के साथ गज़्पाचो

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर -5 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सिआबट्टा - 1 पीसी।
• प्याज - 40 ग्राम
• खीरे - 1 पीसी।
• धनिया - 30 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च मिश्रण - 7 जीआर।

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये (यदि आवश्यक हो), हल्के से आड़े-तिरछे काट लीजिये. शिमला मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन को छीलकर एक विशेष क्रशर में रखें। प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. यदि आवश्यक हो, तो सिआबट्टा को थोड़े गर्म पानी में नरम करें। टमाटरों को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें। शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज और खीरे को एक ब्लेंडर में डालें।
4. हरी सब्जियों को धो लें, सारा तरल निकल जाने दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में धनिया को सिआबट्टा ब्रेडक्रंब के साथ रखें।
5. 30 सेकेंड बाद टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी में 1 मिनट के लिए रख दीजिए. छिलका निकालें, आधा काटें और ब्लेंडर में डालें।
6. कुछ समय बाद, घरेलू उपकरण के कटोरे में जैतून का तेल, नमक, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और काली मिर्च का मिश्रण डालें। एक ब्लेंडर में फेंटें।
7. परिणामी गज़्पाचो को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और फिर से हिलाएँ। अगली सुबह तक डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें। जलसेक के बाद सूप का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

• ककड़ी - 1 पीसी।
• पके टमाटर - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• प्याज - 45 ग्राम
• जैतून का तेल - 55 जीआर।
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए
• वाइन सिरका (लाल) - 30 मिली।
• ऑलस्पाइस - 4 जीआर।
• टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• मांचेगो पनीर - 60 जीआर।

1. धुले हुए टमाटरों को कई बराबर भागों में काट लें। काली मिर्च, ब्रेड, खीरे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन को क्रशर में रखें। घटकों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं, जैतून का तेल, 10 ग्राम जोड़ें। समुद्री नमक और सिरका।
2. सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और सामग्री के साथ कटोरे को 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक निश्चित समय के बाद, सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें। उत्पादों से एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करें।
3. हेरफेर के बाद, पिसी हुई काली मिर्च और टबैस्को सॉस डालें, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। - मिश्रण को चलाकर दोबारा 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद, क्राउटन तैयार करना शुरू करें।
4. अपने स्वाद और ज़रूरतों के आधार पर ब्रेड के स्लाइस की संख्या चुनें। स्टोव पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। जैतून का तेल डालें और मिश्रण को पूरी सतह पर फैलाएँ।
5. जब तेल पूरी तरह गर्म हो जाए तो पैन में कटी हुई ब्रेड डालें और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। खाना पकाने का समय लगभग 7 मिनट होगा। गज़्पाचो को क्राउटन, थोड़ा जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर और कटे हुए एवोकैडो के साथ परोसें।

केकड़े के साथ गज़्पाचो

• बर्फ केकड़ा - 250 जीआर।
• ताजा खीरे - 450 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• धनिया - 25 जीआर।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• जैतून का तेल - 80 मिली।
• नींबू का रस - 50 मिली.
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को धोकर काट लीजिये. टमाटर और खीरे को काट लीजिये. काली मिर्च, प्याज, लहसुन, अजमोद के साथ भी ऐसा ही करें। सामग्री को ब्लेंडर में रखें और एक सजातीय पेस्ट बना लें।
2. यदि आवश्यक हो, तो केकड़े को डीफ्रॉस्ट करें और मांस को रेशों में अलग करें। उत्पाद को 30 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, 25 मि.ली. नींबू का रस और थोड़ी मात्रा में सीताफल। अच्छी तरह मिलाओ।
3. मुख्य मिश्रण में बचा हुआ तेल, टमाटर और नींबू का रस, दानेदार चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। परिणामी रचना को फिर से ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
4. परोसने से पहले गज़्पाचो को ठंडा किया जाना चाहिए। सूप को परोसने के कटोरे में डालें और बर्फ केकड़े के मिश्रण और सीताफल की पत्तियों के साथ मिलाएँ।

शहद के साथ गज़्पाचो

• ताजा टमाटर - 5 पीसी।
• जैतून का तेल - 55 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू का रस - 45 मिली.
• चिपचिपा शहद - 30 ग्राम।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• ताजा तुलसी - 25 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 5 पीसी।
• अजमोद - 20 ग्राम
• प्याज -35 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली।

1. टमाटरों को काट लें और जैतून के तेल, शहद, लहसुन, नींबू का रस, तुलसी और नमक के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। 100 मिलीलीटर में डालो. पानी, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मिश्रण को आपके लिए सुविधाजनक कप में डालें, कुल मिश्रण में बारीक कटा हुआ एवोकैडो, प्याज, काली मिर्च और अजवाइन मिलाएं। सामग्री रखें, अजमोद छिड़कें। गज़्पाचो को रेफ्रिजरेटर में रखें।

आड़ू के साथ गज़्पाचो

• कुचली हुई बर्फ - 60 जीआर।
• आड़ू - 500 ग्राम
• प्याज - 25 ग्राम
• मांसल टमाटर - 800 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 जीआर।
• तारगोन (पत्ते) - 40 जीआर।
• सिरका (सफेद लेना बेहतर है) - 45 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 120 जीआर।
• नमक - 12 ग्राम

1. टमाटरों को धोइये, 0.5 किलो छोड़ दीजिये. एक ब्लेंडर के माध्यम से, आधे आड़ू, बर्फ, बारीक कटा हुआ प्याज, 30 ग्राम के साथ भी ऐसा ही करें। जैतून का तेल, 25 मि.ली. सिरका, 20 जीआर। तारगोन, 8 जीआर। नमक और 3 जीआर। पीसी हुई काली मिर्च।
2. डिवाइस चालू करें और सुनिश्चित करें कि उत्पाद सजातीय हैं। तैयार प्यूरी को बारीक छलनी से गुजारने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी मिलाया जाता है (वैकल्पिक)।
3. बचे हुए टमाटरों और आड़ू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उत्पादों को एक अलग कंटेनर में रखें। इनमें बची हुई सामग्री मिला लें. दोनों मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। ऊपर से फल और सब्जी का मिश्रण डालकर परोसें।

गज़पाचो को राष्ट्रीय स्पेनिश सूप माना जाता है। धीरे-धीरे सभी ठंडे खाद्य व्यंजनों को आज़माएँ और अपने लिए सर्वोत्तम व्यंजन खोजें। सबसे आम प्रौद्योगिकियां आड़ू, शहद, केकड़ा, क्राउटन, तोरी, पुदीना, वाइन सिरका और नींबू वाली हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें, अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा अलग-अलग करें।

वीडियो: गज़्पाचो (ठंडा टमाटर का सूप)

हॉट स्पेन, जो अपनी लोकप्रिय पाक खोजों के लिए जाना जाता है, ने हमें ठंडा गज़्पाचो सूप दिया, जिसकी क्लासिक रेसिपी ने दुनिया भर में ग्रीष्मकालीन मेनू में एक मजबूत स्थान ले लिया है। एक प्राचीन अंडालूसी व्यंजन जो वनस्पति प्यूरी से बनाया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है, इसकी तैयारी और परोसने के विभिन्न संस्करण हैं, जो रंगीन देश के प्रत्येक क्षेत्र की विशेषता है।

गज़्पाचो कैसे तैयार करें?

स्पैनिश गज़्पाचो एक सरल और त्वरित क्षुधावर्धक है, जिसका रहस्य पकी सब्जियों और सुगंधित जैतून के तेल में छिपा है। वे ताज़गी और उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। पकवान की ख़ासियत इसकी विविध स्थिरता है: तरल - पेय के रूप में परोसा जाता है, गाढ़ा - और आपके सामने सूप है। संतुलन बनाए रखना, अनुपात और मौसम को सही ढंग से बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करे, आपको यह करना चाहिए:

1. टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और खीरे को छील लें।
2. एक ब्लेंडर में पीस लें, भीगी हुई ब्रेड डालें, मसाले, जैतून का तेल और सिरका डालें।
3. "पकने" के लिए कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें।
4. साथ में दी गई सामग्री विशेष तीखापन लाएगी: सलामी के टुकड़े, पटाखे या कटा हुआ उबला अंडा।

ज़ोरदार नाम "गज़पाचो सूप" पारंपरिक सब्जियों से लेकर दक्षिणी व्यंजनों तक बने ठंडे ऐपेटाइज़र की एक श्रृंखला को छुपाता है। वाइन, जूस या सादे पानी से बनी मूल ड्रेसिंग के रूप में प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशिष्टता होती है। तेल में भिगोई हुई ब्रेड और कटी हुई सब्जियाँ अपरिवर्तित रहती हैं, जो स्थिरता निर्धारित करती हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 10 पीसी ।;
• ककड़ी - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल -120 मिली;
• टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 4 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 60 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी अजमोद.

तैयारी

1. रोटी को पीस लें.
2. उबले हुए टमाटर, पकी हुई मिर्च और खीरे को छीलकर बीज निकाल दें।
3. प्याज को काट लें और उसके ऊपर सिरका डाल दें।
4. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में फेंटें, तरल सामग्री डालें और मिलाएँ।
5. क्लासिक गज़्पाचो को 8 घंटे तक ठंड में डाला जाता है।

टमाटर का सूप गज़्पाचो - अंडालूसी किसानों द्वारा बनाई गई एक रेसिपी, मूल संस्करण में ब्रेड, मक्खन और लहसुन का मिश्रण था, जिसे सिरके के साथ मिलाया गया था। इस पाक रचना ने खेतों में काम करने वाले गरीब लोगों को लंबे समय तक भूख और प्यास से राहत दिलाई। इसके बाद, पके टमाटर, मिर्च और खीरे ने इस व्यंजन को पूरा किया और इसे अभूतपूर्व प्रसिद्धि दिलाई।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• पटाखे - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;

तैयारी

1. सूची में शीर्ष पांच को छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, तरल सामग्री डालें, फेंटें और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
3. यह गज़्पाचो एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए गार्निश के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटें और ऐपेटाइज़र में जोड़ें।

स्पैनिश अपने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें समुद्री भोजन, मांस और एवोकैडो के रूप में शामिल करना काफी स्वीकार्य है। स्पैनिश व्यंजनों का पसंदीदा, झींगा लोकप्रिय है और अपनी उपस्थिति से एक से अधिक राष्ट्रीय कृतियों को सजाता है। उनका मांस मीठे और खट्टे ठंडे सूप के साथ अच्छा लगता है और उनका स्वरूप इसे सजाता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी;
• झींगा - 300 ग्राम

तैयारी

1. झींगा को उबालें और छीलें।
2. सब्जियों को छीलें, काटें और ब्लेंडर में पेस्ट, जूस और मसाले डालकर पीस लें।
3. कुछ झींगा काट लें और मिश्रण के साथ मिला दें, और बाकी को सीखों पर रख दें।
4. गज़्पाचो एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें प्रस्तुतिकरण महत्वपूर्ण है, इसलिए मिश्रण को गिलासों में डालें और अजमोद और झींगा से गार्निश करें।

हरा गज़्पाचो एक हल्का नाश्ता है जिसमें पारंपरिक सामग्रियों का रंग बदल गया है। हरी मिर्च ने लाल मिर्च की जगह ले ली, पानी और सूखी सफेद शराब ने टमाटर के रस की जगह ले ली, और जीरा मसाला ने लाल शिमला मिर्च की जगह ले ली। यह रंग योजना उस देश के लिए काफी उपयुक्त है जो अपनी गैस्ट्रोनॉमिक मौलिकता के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। मात्र आधे घंटे में चार लोगों का हल्का भोजन तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 8 पीसी ।;
• हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• पटाखे - 50 ग्राम;
• जीरा - 1 चम्मच;
• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. सब्जियों को छीलिये, बीज निकाल दीजिये.
2. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं और घुमाएँ।
3. गज़्पाचो को प्लेटों में डालें और कटा हुआ हरा प्याज डालें।

विविधताओं से भरपूर स्पैनिश सूप हमेशा एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन बना रहता है। आहार संबंधी चिकन मांस, जो अक्सर एक अतिरिक्त तत्व के रूप में कार्य करता है, पोषण मूल्य जोड़ता है और पकवान को हल्के नाश्ते से पूर्ण भोजन में बदल देता है। यहां तक ​​कि हमारे "हस्ताक्षरकर्ता" भी ऐसा दोपहर का भोजन बना सकते हैं - सौभाग्य से, भोजन सेट उपलब्ध है, और यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी खाना बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिली।

तैयारी

1. चिकन पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
2. अजवाइन, छिली हुई मिर्च और टमाटर को चिकना होने तक फेंटें, तरल सामग्री के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
3. तैयार टमाटर गज़्पाचो में फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।

गज़्पाचो, जिसकी क्लासिक रेसिपी कई साल पुरानी है, ठंड के मौसम में अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, जो विश्व व्यंजनों में पूरी तरह से प्रथागत नहीं है, लेकिन स्पेनियों के लिए सुविधाजनक है। प्रत्येक प्रांत में खाना पकाने की तकनीक और सामग्रियां अलग-अलग होती हैं। , सब्जियों और ब्रेड का गर्म मिश्रण, एक साइड डिश की आवश्यकता - ये सभी एक लोकप्रिय व्यंजन के रूप हैं।

गर्मी की गर्मी में, मैं एक ताज़ा, ठंडा गज़्पाचो सूप तैयार करने का सुझाव देता हूं, जो स्पेनिश व्यंजनों की एक रेसिपी है। पके टमाटर, रसीले खीरे, सुगंधित तुलसी और मीठी मिर्च से बनाया गया। चुकंदर का सर्वोत्तम प्रतिस्थापन या!

ठंडा गज़्पाचो सूप

ठंडे सूप का जन्मस्थान स्पेन, अंडालूसिया (स्वायत्त समुदाय) है। आधुनिक खाना पकाने में कई लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, गज़्पाचो सूप मूल रूप से एक गरीब आदमी का भोजन था। इटली की तरह, पिज्जा सबसे सस्ते और सबसे सुलभ उत्पादों के अवशेषों से तैयार किया गया था: पनीर, टमाटर, तुलसी। या जापानी सुशी या रोल की तरह - हमारे लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन, और जापानियों के लिए एक साधारण व्यंजन।

एक शब्द में, जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं, कामकाजी लोगों का सामान्य भोजन, समय के साथ, पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाता है, जिसे आज दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू पर देखा जा सकता है।

मूल रूप से एक अलग गज़्पाचो सूप था, जिसकी रेसिपी में समय के साथ महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं। आजकल टमाटर के बिना गज़्पाचो मिलना मुश्किल है, इन जामुनों को ठंडे सूप का आधार माना जाता है। लेकिन 19वीं सदी तक इसे बासी रोटी, जैतून का तेल, लहसुन और बाल्समिक सिरके और पानी के मिश्रण से तैयार किया जाता था।

आधुनिक ठंडे गज़्पाचो सूप में टमाटर, खीरा, लहसुन, जैतून का तेल और सिरका या नींबू का रस शामिल है। अक्सर सामग्री में मीठी मिर्च, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और टबैस्को हॉट सॉस होते हैं। कम सामान्यतः - चुकंदर, अजवाइन, एवोकैडो, गाजर। हाल ही में, तरबूज, तरबूज, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आंवले आदि से बने फलों के सूप लोकप्रिय हो गए हैं।

सामग्री

क्लासिक गज़्पाचो तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके टमाटर
• 2-3 मध्यम आकार के खीरे या 1 बड़ा (लंबा चीनी खीरा)
• 2-3 कलियाँ लहसुन या स्वादानुसार
• 1 छोटा प्याज या आधा मध्यम प्याज
• 2 मीठी मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस (या स्वादानुसार बाल्सेमिक बाइट)
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक

गज़्पाचो सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

मीठी मिर्च को छीलकर कोर निकाल दीजिये.

लहसुन और प्याज को छील लें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

टमाटर तैयार करें. टमाटरों को छीलने के दो तरीके हैं: टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें (या उन्हें 5-7 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें) या अपने हाथों से छिलका हटा दें (उदाहरण के लिए, कद्दूकस का उपयोग करके: गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें) . यदि आप चाहते हैं कि ठंडी गजपाचो रेसिपी कच्चा भोजन हो और अधिकतम विटामिन बरकरार रहे, तो गर्म पानी का सहारा लिए बिना टमाटर को छीलना बेहतर है।

खीरे का छिलका काट लें.

अब आप सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डाल सकते हैं.

सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। और चिकना होने तक फेंटें।

प्यूरी चिकनी और थोड़ी झागदार होनी चाहिए।

जो कुछ बचा है वह गज़्पाचो को ठंडा करना है। आप टमाटर सूप को फ्रिज में रख सकते हैं या बर्फ के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

ठंडी गज़्पाचो को ताजी तुलसी की टहनी से सजाना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

स्पेनियों को अपने भोजन पर गर्व है, और गर्व के कारण काफी उचित हैं। टॉर्टिला, जैमन, चूरोस, पेला जैसे व्यंजन देश की सीमाओं से बहुत दूर जाने जाते हैं। प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजनों में से एक गज़्पाचो है - एक समृद्ध इतिहास वाला स्वादिष्ट और रंगीन टमाटर का सूप।

प्रसिद्ध स्पैनिश सूप की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। इसके "आविष्कारकों" को गरीब खच्चर चालक माना जाता है जिनके पास नियमित रात्रिभोज तैयार करने के लिए न तो समय था और न ही साधन।

नाश्ता करने के लिए, ड्राइवरों ने लहसुन को कुचल दिया, फिर इस गूदे को एक मिट्टी के बर्तन में डाल दिया, जहाँ उन्होंने विभिन्न सब्जियाँ और बची हुई रोटी डाली। और यह सब तेल की कुछ बूंदों के साथ साधारण पानी से भर दिया गया था। और फिर बर्तन को गीले चिथड़ों में लपेटकर धूप में छोड़ना जरूरी था। कपड़ा सूखने के बाद, पकवान तैयार माना जाता था।

कोलंबस की प्रसिद्ध यात्राओं के बाद गज़पाचो ने आधुनिक लोगों के लिए अधिक परिचित स्वरूप प्राप्त कर लिया। फिर टमाटर यूरोप में दिखाई दिए, और "सफेद" गज़्पाचो बन गए।

आज गज़्पाचो तैयार करने के कई विकल्प मौजूद हैं। स्पेन के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी "चिप्स" हैं। सूप में कॉर्नमील और क्रीम, कच्चा प्याज और तरबूज के टुकड़े भी मिलाये जा सकते हैं। यहां तक ​​कि गज़्पाचो के गर्म संस्करण का भी आविष्कार किया गया था; ठंड के मौसम में इसे खाना विशेष रूप से सुखद होता है। आइए जानें कि सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग करके गज़्पाचो सूप कैसे तैयार किया जाए।

दिलचस्प तथ्य: 1983 से, गज़्पाचो सूप का एक डिब्बाबंद संस्करण तैयार किया गया है। डिब्बाबंद भोजन का पहला विकल्प अंडालूसी गज़्पाचो सूप था।

क्लासिक अंडालूसी गज़्पाचो रेसिपी

सबसे पहले, आपको क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए और पारंपरिक अंडालूसी गजपाचो तैयार करना चाहिए।

• 1 किलो पके मांसल टमाटर;
• 2 खीरे (लगभग 150 ग्राम);
• 2 बड़ी मीठी मिर्च;
• 50 जीआर. सफेद ब्रेड, ब्रेड कल ही लेनी चाहिए, ताजा बेक की हुई ब्रेड काम नहीं करेगी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 छोटे लाल प्याज;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बड़े चम्मच शेरी सिरका (शेरी);
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• परोसने के लिए सफेद क्राउटन।

टमाटरों को धो लें और प्रत्येक के ऊपर एक उथला क्रॉस-आकार का कट बना लें। टमाटरों को एक बड़े कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आधे मिनट बाद पानी निकाल दें और टमाटरों में ठंडा पानी भर दें. इसके बाद आप आसानी से फल का छिलका हटा सकते हैं. इसके अलावा, आपको डंठल काटने की जरूरत है।

ब्रेड को एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा गर्म पानी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

छिले हुए टमाटरों को आधा काट लें और सावधानी से बीज निकाल दें। टुकड़ों को एक कटोरे के ऊपर रखे कोलंडर में रखें ताकि रस न गिरे। हम टमाटर के द्रव्यमान से जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए निकाले गए बीजों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। टमाटर का आधा हिस्सा अलग रख दें.

खीरे को छीलकर लम्बाई में आधा काट लें और एक चम्मच से बीज निकाल दें। मिर्च से डंठल और बीज हटा दीजिये. फिर, सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके छिलके सहित गूदे की एक पतली परत काट लें। खीरे और काली मिर्च का एक चौथाई भाग अलग रख दें।

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- सभी तैयार सब्जियों और छिले हुए लाल प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें. सबसे अधिक संभावना है, आपको सब्जियों को बैचों में काटना होगा, क्योंकि सभी सब्जियां ब्लेंडर में फिट नहीं होंगी। सब्जियों के आखिरी बैच के साथ, भीगी हुई ब्रेड और दबाया हुआ लहसुन डालें।

टमाटर से एकत्रित रस को परिणामी सब्जी द्रव्यमान में डालें, स्वाद के लिए शेरी सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। पकवान को जैतून के तेल से सीज करें।

सलाह! कोल्ड गैज़्पाचो तैयार करने के लिए थोड़ी कोल्ड प्रेसिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह अधिक फायदेमंद होता है।

सूप काफी गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन दलिया जैसा नहीं। सूप को ठंडा और सेट होने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पहले से तय सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें. सूप को गहरे सूप कपों में डालें, बीच में कुछ सफेद क्राउटन और कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.

घर पर गरम गज़्पाचो

आप गज़्पाचो का गर्म संस्करण भी तैयार कर सकते हैं; यह सूप हमारी ठंडी जलवायु के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। यहां गर्म गज़्पाचो की एक रेसिपी दी गई है, जो हमारी परिस्थितियों के लिए अनुकूलित है।

• 6 कप समृद्ध मांस शोरबा;
• 6 टमाटर;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 2 प्याज;
• 100 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 300 जीआर. स्मोक्ड मीट;
• 0.5 कप डिब्बाबंद मक्का;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• परोसने के लिए साग.

पहले से पकाया हुआ छना हुआ शोरबा स्टोव पर रखें। स्मोक्ड मांस डालें, टुकड़ों में काट लें।

सलाह! जिन लोगों को मक्का पसंद नहीं है, उन्हें सलाह दी जा सकती है कि वे इस सामग्री के स्थान पर गुठलीदार जैतून, छल्ले में कटे हुए डालें।

एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, प्याज में पतली कटी हुई काली मिर्च और छिले और कटे हुए टमाटर डालें, जो सुनहरा होने लगा है। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां प्यूरी में न बदल जाएं। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मकई, मसाले और नमक जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं. परोसें. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

तुलसी के साथ गज़्पाचो

लेकिन फिर भी, गज़्पाचो सूप का ठंडा संस्करण अधिक लोकप्रिय है। आइए तुलसी के साथ टमाटर का सूप तैयार करें.

• 200 जीआर. टमाटर;
• 100 जीआर. काली मिर्च;
• 100 जीआर. खीरे;
• 70 जीआर. अजमोदा;
• 10 जीआर. ताज़ा तुलसी;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 नीबू;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• लहसुन की 1 कली;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 15 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• 10 मिली वॉर्सेस्टरशायर सॉस।

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. खीरे का छिलका काट लें और मिर्च से बीज और डंठल हटा दें। टमाटर को उबलते पानी में उबालने के बाद उसका छिलका हटा दें। सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मिर्च का एक छोटा टुकड़ा काट लें और तुलसी की टहनियों से पत्तियां तोड़ लें।

कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, टमाटर का रस, प्याज, लहसुन और तुलसी के पत्ते डालें। तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, वाइन सिरका, आधा नीबू का रस डालें, ठंडे उबले पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। प्रत्येक सर्विंग को तुलसी के पत्ते से सजाकर परोसें।

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मोती जौ के साथ टमाटर गज़्पाचो

यदि आप इसे पहले से उबले हुए जौ के साथ तैयार करते हैं तो अधिक संतोषजनक टमाटर का सूप प्राप्त होगा। इसे हम टमाटर के रस और टमाटर को उन्हीं के रस में मिलाकर तैयार करेंगे.

• 1 कैन (800 ग्राम) टमाटर अपने रस में;
• 0.5 लीटर टमाटर का रस;
• 3 बड़े चम्मच मोती जौ;
• बेल मिर्च की 3 फली;
• 3 खीरे;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

जौ को पहले से धोकर उबालना चाहिए। जब तक सूप तैयार हो जाए, तब तक अनाज पक कर ठंडा हो जाना चाहिए।

सब्जियों को धोएं, बीज हटा दें और खीरे का छिलका काट लें। आधा खीरा और आधी काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें। बची हुई सब्जियों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें। हम वहां जार से (बिना छिलके के) टमाटर भी भेजते हैं। सब कुछ काट कर एक सॉस पैन में डाल दें।

टमाटर का रस और जैतून का तेल डालें। ठंडा, खाने के लिए तैयार जौ डालें। लगभग 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। फिर सूप कप में डालें और प्रत्येक सर्विंग के बीच में कुछ कटे हुए खीरे और शिमला मिर्च रखें। चाहें तो हरियाली से सजाएं।

झींगा के साथ ठंडा गज़्पाचो

झींगा के साथ ठंडा गज़्पाचो एक उत्तम विकल्प है।

• 1 किलो ताजा टमाटर;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• पीली बेल मिर्च की 0.5 फली;
• 2 खीरे;
• 150 जीआर. खुली झींगा;
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच शेरी सिरका;
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

हम झींगा को पहले से उबालकर और उसके छिलके उतारकर तैयार करते हैं। झींगा को पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिलना चाहिए।

टमाटरों को छीलकर बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें। हमने वहां छिले हुए खीरे और बीज वाली लाल और पीली शिमला मिर्च भी डाली। हम सब कुछ काटते हैं।

सब्जी की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, सिरका और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। तैयार सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक परोसने में कई उबले हुए झींगे डालें। हरियाली से सजाएं.

अजवाइन के साथ गज़्पाचो

ताज़ा ठंडे गज़पाचो सूप का एक और संस्करण अजवाइन के साथ तैयार किया जाता है।

• 2 टमाटर;
• 150 जीआर. अजवायन की जड़;
• 1 ककड़ी;
• 15 जीआर. ताज़ा तुलसी;
• 15 जीआर. ताजा अजमोद;
• 250 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 100 जीआर. शिमला मिर्च;
• 1.5 चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 4 चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार);
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए सबसे पहले उन्हें उबलते पानी में डालकर उबाल लें। हम छिलके वाली और बीज वाली सब्जियों को टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं, एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसते हैं।

फिर मिश्रण को टमाटर के रस, बाल्समिक सिरका और तेल के साथ पतला करें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और टमाटर का रस या पानी मिलाएं। नमक, स्वादानुसार चीनी और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें और कम से कम 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

गज़्पाचो तैयार करने के लिए, स्पेनवासी सफेद गेहूं की रोटी का उपयोग करते हैं (घर की बनी रोटी का स्वाद सबसे अच्छा होता है)। मैंने गेहूं और राई के आटे से बनी स्वादिष्ट माल्ट ब्रेड खाई। रोटी स्वादिष्ट है, इसलिए मैंने उससे गज़्पाचो बनाया। ब्रेड बासी होनी चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि ब्रेड के टुकड़ों को एक या दो दिन पहले ही सूखने दें। यदि आप ब्रेड को ओवन में सुखाते हैं तो यह स्वादिष्ट होती है।

एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ अक्सर हमारे लिए ऐसा त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थी: बासी सफेद रोटी, लहसुन की कुछ कलियाँ, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ बड़े चम्मच पानी। लहसुन को मकिट्रा (चौड़ी गर्दन वाला गहरा मिट्टी का बर्तन) में नमक के साथ पीसा जाता था, टूटी हुई रोटी, मक्खन और पानी डाला जाता था। सब कुछ मिश्रित था और 5 मिनट के बाद बच्चे स्वादिष्ट "शूलकी" खा रहे थे (उनकी माँ उन्हें यही कहती थी)।

मुझे नहीं लगता कि यूक्रेनी गांव के निवासियों को स्पैनिश गज़्पाचो के बारे में पता था, लेकिन यह वास्तव में इस व्यंजन का मूल संस्करण था, और इसी से आधुनिक ठंडे स्पैनिश सूप की तैयारी शुरू होती है।

तैयारी:

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दें या मोर्टार में नमक डालकर पीस लें। ब्रेड, लहसुन, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल के चम्मच और 5 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

खीरे को छील लें (वैकल्पिक)। गज़्पाचो को सजाने के लिए कुछ खीरे और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खीरे और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप इसे बारीक काटकर मोर्टार में कुचल भी सकते हैं।

प्याज और भीगी हुई ब्रेड को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें। यदि प्याज बहुत कड़वा है, तो आप पहले इसे (कटा हुआ) 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रख सकते हैं, या कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच के साथ मिला सकते हैं। एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सबसे पहले टमाटर का छिलका हटाकर ब्लेंडर में पीस लें। अगर टमाटरों का छिलका मोटा है, तो उन पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। त्वचा आसानी से उतर जाएगी.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और वाइन सिरका मिलाएं (इनकी अनुपस्थिति में, मैं नींबू के रस का उपयोग करता हूं)। एसिड की मात्रा टमाटर की अम्लता की डिग्री और आपके स्वाद पर निर्भर करती है। यदि यह बहुत खट्टा हो जाए, तो आपको चीनी मिलानी होगी। मैं थोड़ी कटी हुई लाल मिर्च की फली भी डालता हूं। फली जितनी बड़ी होगी और सूप में जितनी देर रहेगी, पकवान उतना ही मसालेदार बनेगा।

आप जीरा डाल सकते हैं. कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे ठंडे पानी से पतला कर सकते हैं या थोड़ी कुचली हुई बर्फ मिला सकते हैं।

सूप को अजमोद और तुलसी के साथ-साथ सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

खैर, कोई भी आपको अपनी कल्पना को इस मूल नुस्खा से जोड़ने और टबैस्को सॉस, खट्टा क्रीम, अंडा, सफेद शराब, अजवाइन, सोया सॉस, हैम को गज़्पाचो में जोड़ने से मना नहीं करेगा...