독창적이고 맛있는 것을 찾고 계십니까? 그래서 그것은 전통과 일종의 국가 색을 발산합니까? 그런 다음 멋진 샹이를 요리하는 것이 좋습니다!

이 기사에서는 다양한 "충전재"로 맛있는 shanezhki를 요리하는 방법을 배웁니다. 가장 인기 있는 6가지 레시피 중에서 선택할 수 있습니다. 사진으로 차근차근, 영상으로 어딘가에 자세하게 설명되어 있습니다. 일반적으로 많은 유용한 정보가 여러분을 기다리고 있습니다!

그러나 조리법 자체로 이동하기 전에이 요리의 정의, 본질 및 특징에주의를 기울이십시오. 관심이 없다면 메뉴에서 원하는 항목을 즉시 클릭하십시오.

샹가 란 무엇입니까?

Shanga(또는 "shanezhki"라는 애칭으로 불림)는 러시아 요리에 속하는 밀가루 요리입니다. shanezhki는 고대에 핀란드 부족에서 입양되었다고 믿어집니다. 점차적으로 러시아 식민지 개척자들은 땅을 탐험했고 동쪽에 새로운 정착촌이 나타났으며 그들과 함께 그들의 요리 전통이 전달되었습니다. 따라서 접시는 북쪽에서 우랄로, 그리고 나서 시베리아로 퍼졌습니다.

Shangi는 "stuffing"(스프레드)을 얹은 열린 파이입니다. 외관상으로는 둥근 무성한 케이크와 훨씬 비슷합니다.

그들은 밀 또는 호밀 가루를 기본으로 한 효모 또는 효모가없는 반죽으로 준비됩니다. 반죽은 일반적으로 동물성 지방(양고기, 쇠고기 등)으로 반죽됩니다.

속재료로는 으깬 감자, 시리얼, 밀가루를 섞은 사워 크림, 튀긴 버섯, 양파, 허브 등 다양한 첨가물이 가장 많이 사용됩니다. 물론 현대적인 변형은 치즈, 고기 및 기타 재료가 될 수 있습니다. 그들은 또한 전통적인 샹기에 대한 달콤한 충전물을 만들지 않는다는 것을 알 수 있습니다.

Shanga는 치즈 케이크와 매우 유사하며 일부에서는 이 두 이름을 같은 요리의 동의어로 간주하기도 합니다. 지금 당장은 그렇지 않다는 것을 말씀드리겠습니다. 그렇다면 이 케이크들은 서로 어떻게 다른가요?

사실, 그렇게 많은 명백한 차이점이 없습니다. 나는 몇 가지 불필요한 움직임을 만들었습니다. 그게 전부입니다. shanezhki 대신 치즈 케이크가 나오거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

• 샹기는 치즈케이크와 달리 달지 않다. 코티지 치즈를 넣어도 설탕과 기타 감미료는 없습니다.
• 또 다른 차이점은 치즈 케이크용 케이크에는 속이 채워진 홈이 있다는 것입니다. Shanezhki는 단순히 위에서 윤활됩니다. 반죽에 특별한 홈이 없습니다.
• 세 번째 차이점은 치즈 케이크의 충전재가 일반적으로 중앙에 있다는 것입니다. Shangi는 가장자리까지 완전히 윤활 처리되었습니다.

조리법

감자와 샹이

할머니의 감자처럼 맛있는 샹이! "전통", "고전" 및 "진짜"라고도 합니다. 일반적으로 이전에 shanezhki를 요리한 적이 없다면 이 특정 요리법에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

감자 채우기는 간단하지 않으며 튀긴 버섯 조각도 추가합니다. 이것은 필요하지 않지만 버섯으로 훨씬 맛있습니다.

이 shanezhek의 기초는 효모 반죽입니다. 건조 또는 살아있는 효모 - 귀하의 재량에 따라.

재료:

• 우유 - 1 잔;
• 설탕 - 2티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 압축 효모 - 20g.
• 밀가루 - 3.5컵(조금 더 많을 수도 있음);
• 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
• 양고기 지방 (그렇지 않은 경우 버터) - 1 큰술. 숟가락;

• 감자 - 7개
• 우유 - 60-70 ml.
• 모든 버섯 - 300g.
• 계란 - 1 개
• 소금 - 0.5 tsp;
• 충전물의 윤활:
• 계란 - 1 개
• 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;

요리법

반죽을 반죽하는 것으로 시작합니다. 따뜻한 우유 한 잔을 깊은 그릇에 붓습니다.

우유에 소금, 설탕, 크럼블 이스트를 첨가하십시오. 잘 섞고 15분 동안 그대로 둡니다.

15-20분 후에 이러한 거품 덩어리가 나타나야 합니다. 효모가 "일어나면" 계속할 수 있습니다.

사워 크림 두 스푼과 녹은 지방 한 스푼을 넣으십시오. 동물성 지방이 없으면 버터를 사용할 수 있습니다. 글쎄, 또는 극단적 인 경우 마가린. 추가하고 다시 한 번 털이나 포크로 모든 것을 완전히 섞습니다.

점차적으로 밀가루를 넣고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 덩어리가 이미 완전히 두꺼워지면 손으로 반죽을 시작하십시오.

반죽을 10분 동안 반죽하면 부드럽고 탄력 있고 끈적거리지 않아야 합니다.

반죽을 수건이나 집착 필름으로 덮고 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 보통 30분이면 충분합니다.

반죽이 부풀어 오르면 손으로 반죽하고 30-40분 동안 다시 따뜻하게 둡니다. 다시 펀치하면 모든 것이 조각으로 잘릴 수 있습니다.

반죽이 누워있는 동안 감자를 미리 끓여야합니다. 껍질을 벗기고 반으로 자르고 물을 채우고 부드러워질 때까지 끓입니다.

물을 버리고 감자에 소금을 뿌린다. 버터 한 조각을 넣고 우유를 부으십시오. 호감으로 감자를 부드러운 으깬 감자로 바꾸십시오.

계란 1개를 깨서 넣고 으깬 감자의 색이 더 옅어질 ​​때까지 잘 저어줍니다. 그것은 질량에 관한 것입니다.

버섯을 헹구고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 그런 다음 팬의 내용물을 감자에 넣고 버섯이 사방에 고르게 분포되도록 다시 잘 섞는다. 채우기가 준비되었습니다!

우리는 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다. 먼저 잘 반죽한 다음 큰 소시지에 넣습니다.

반죽을 약 2-3cm 두께의 동일한 조각으로 자릅니다.

이 반죽 조각에서 우리는이 크기의 두꺼운 케이크를 만듭니다. 이 케이크는 그런 다음 더 얇고 넓은 케이크로 약간 압연됩니다. 위에서 언급했듯이 채우기를 위해 홈을 만들 필요가 없으며 케이크는 평평해야합니다.

베이킹 양피지로 베이킹 시트를 채우고 기름으로 기름칠을 할 수도 있습니다. 케이크를 놓으십시오.

이제 숟가락으로 버섯과 감자의 속을 떠서 반죽에 올려 놓고 케이크를 전체 영역에 부드럽게 펴십시오. 두께는 본인의 몫이니 아래 사진처럼 만드시면 됩니다.

우리는 200도에서 오븐을 켜고 미리 가열합니다. 일단 샤네젝을 위한 사워 크림 스프레드를 만들어 보겠습니다.

그릇에 사워 크림과 계란을 휘젓. 생성된 육즙으로 샹기를 부드럽게 덮습니다.

반죽이 준비 될 때까지 25-30 분 동안 블랭크가있는 베이킹 시트를 오븐에 보냅니다. shaneshki의 꼭대기도 갈색이어야합니다. 이 정도는 먹음직스러워야 합니다.

고기를 곁들인 샤네즈키

모든 고기를 좋아하는 사람들을 위해 다진 고기 shanezhki를 생각해 냈습니다. 너무 맛있어서 그냥 입에서 살살 녹습니다! 그리고 포인트는 고기의 유무도 아니고 무이스트 두부 반죽을 사용했다는 사실입니다.

이 조리법은 고전이 아닙니다. 그리고 그들은 다르게 보이고 요리 기술도 다릅니다. 그러나 그들은 샹이라고 불리기 때문에 우리도 샹이라고 할 것입니다. 가장 중요한 것은 요리가 정말 매우 맛있다는 것입니다!

그건 그렇고, 어떻게 든 페이지를 and로 보는 것이 좋습니다. 맛은 패스트리와 비슷하지만 고유한 뉘앙스가 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 260g.
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 밀가루 - 1-1.5 컵;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼;

• 다진 고기 - 450-500g.
• 양파 - 1 머리;
• 마늘 - 2-3 정향 (선택 사항)
• 소금 - 3 꼬집음;
• 검은 후추 - 2 핀치;

요리를 시작하자

그리고 놀랍게도 고기를 채우는 것으로 시작합시다! 기성품 다진 고기를 사용하거나 전체 고기 조각으로 직접 만들 수 있습니다. 또한 고기의 출처는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 등 귀하의 재량에 따릅니다.

양파와 마늘을 껍질을 벗긴 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다. 부드럽고 육즙이 많은 죽이어야합니다. 볼에 붓고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추를 넣고 다시 저어주세요. 그게 다야, 아마도 지금은 재료를 제쳐두고 테스트로 넘어 갑시다.

포크로 코티지 치즈 팩을 문지른 다음 계란 몇 개를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 포크로 다시 섞습니다.

밀가루와 베이킹파우더를 먼저 섞어주세요. 그것을 두부 달걀 덩어리에 붓고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 밀가루의 양은 또한 커드의 수분 함량에 따라 다릅니다. 젖지 않으면 밀가루 한 잔이면 충분합니다. 부드럽고 부드러운 반죽을 얻어야합니다.

반죽을 얇고 넓은 층으로 굴립니다. 반죽의 두께는 약 3mm로 상당히 얇습니다.

이제 반죽을 롤 모양으로 돌리기만 하면 됩니다. 고기와 함께 큰 두꺼운 롤이 나옵니다.

약 2cm 두께의 부분으로 조금 더 자릅니다. 그러나 너무 많이하지 않으면 shaneshki가 튀지 않을 수 있습니다. 예, 이번에는 튀길 것입니다.

다음은 얻은 공백입니다. 원하는 경우 손으로 다듬고 균일하게 둥근 모양을 만드십시오.

식물성 기름을 프라이팬에 붓고 잘 가열하십시오. Shangi를 펼치고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 뚜껑을 덮어 잘 익혀도 됩니다.

다진 고기와 반죽은 잘 튀겨서 이 사진처럼 황금색이 되어야 합니다.

원하는 경우 완제품을 여러 층의 종이 타월로 옮겨 과도한 지방을 제거할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 대량 샹이

그리고 이러한 shanezhki는 "액체"반죽으로 준비되기 때문에 액체라고합니다. 그런 다음 이 반죽으로 금형을 채우고 오븐이나 러시아 오븐에서 굽기 위해 보내집니다.

필링(필링)은 사워 크림과 버터로 구성됩니다. 원하는 경우 코티지 치즈, 치즈, 허브 등 원하는 것을 추가할 수 있습니다.

이 버전에서는 효모 반죽. 더 쉽고 빠르게 만들고 싶다면 이스트를 같은 양의 특수 반죽용 베이킹파우더로 대체하면 된다.

재료:

• 계란 - 6개
• 우유 - 500ml.
• 밀가루 - 550g.
• 건조 효모 - 11g.
• 설탕 - 1티스푼;
• 소금 - 0.5 tsp;

• 사워 크림 - 160g.
• 버터 - 160g.
• 밀가루 - 40g.

굽는 방법

1. 볼에 계란을 깨고 설탕과 소금을 넣으십시오. 잘 치십시오.
2. 우유를 붓고 효모를 넣으십시오.
3. 밀가루를 넣고 철저히 섞는다. 반죽은 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져야합니다.
4. 따뜻한 곳에 40분간 두면 반죽의 부피가 커집니다.
5. 베이킹 틀에 기름을 바릅니다. 얕은 금형을 선호하십시오.
6. 붓는 경우 녹은 버터와 밀가루로 사워 크림을 치십시오.
7. 모든 틀의 절반을 반죽으로 채웁니다. 사워 크림 필링으로 덮으십시오.
8. 오븐을 200도로 예열하십시오. 홍당무가 될 때까지 35 분 동안 양식을 넣으십시오.
9. 약간 식힌 후 틀에서 생크를 꺼냅니다.

효모가 없는 감자를 넣은 샹이

감자와 함께 맛있는 이스트 프리 샤네쉬. 반죽은 케 피어와 소다에 반죽됩니다.

간단하고 빠르고 맛있습니다. 요리를 추천합니다.

다음이 필요합니다.

• 케 피어 (신 우유) - 400ml.
• 밀가루 - 3 컵;
• 소금 - 1 티스푼;
• 버터 (마가린) - 30g.

• 감자 - 5-6개
• 계란 - 1 개
• 사워 크림 - 100g.
• 후추 및 기타 향신료 맛;

요리

1. 감자를 먼저 삶아 보겠습니다. 우리는 먼저 청소하고 헹굽니다.
2. 국물을 배출하고 감자를 퓌레로 으깬다. 계란과 버터를 넣고 부드럽고 매끄러워질 때까지 포크로 잘 치십시오. 소금과 후추 맛.
3. 우리는 반죽을 반죽합니다. 따뜻한 요구르트와 녹인 버터를 볼에 붓습니다. 소다, 소금을 넣고 섞는다.
4. 점차적으로 밀가루를 넣고 점차적으로 반죽을 반죽하십시오. 손으로 반죽하여 부드럽고 끈적이지 않은 반죽을 만듭니다. 효모가 없지만 20~30분 동안 보온을 유지하는 것이 좋습니다.
5. 반죽을 반죽하고 같은 조각으로 나눕니다. 먼저 우리는 그들로부터 공을 만든 다음 케이크로 굴립니다.
6. 으깬 감자로 반죽 블랭크에 윤활유를 바르고 기름칠 된 베이킹 시트에 펼칩니다. 우리는 사워 크림으로 셰인의 꼭대기를 덮습니다.
7. 반죽이 갈색이 될 때까지 20-25분 동안 190도로 예열된 오븐에 보냅니다.

코티지 치즈를 곁들인 샹이

코티지 치즈, 치즈, 허브를 곁들인 멋진 샤네즈키. 고소하고 부드러운 필링에 계란과 크림이 올려져 있습니다. 맛있는 패스트리!

필수 성분:

반죽의 경우:

• 밀가루 - 370g.
• 식물성 기름 (무취) - 30 ml.
• 버터 (마가린) - 50g.
• 우유 (또는 케 피어) - 150ml.
• 계란 - 1 개
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 건조 효모 - 1 티스푼;

• 코티지 치즈 - 260g.
• 치즈 (바람직하게는 단단한 품종) - 100g.
• 계란 - 1 개
• 신선한 딜 - 30g.
• 전분 - 0.5 tsp;

채우기:

• 계란 - 1 개
• 크림 (또는 사워 크림) - 1 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 1초 숟가락;

코티지 치즈 팬케이크 만드는 법

1. 먼저 테스트를 해보자. 우유에 이스트 한 숟가락을 넣고 10-15분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
2. 그릇에 설탕, 소금, 연화 버터로 계란을 치십시오. 여기에 효모, 식물성 기름이 든 우유를 붓고 다시 털다.
3. 밀가루를 넣고 일반적인 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 60분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 우리는 15 분을 더 기다립니다.
4. 이제 커드 치즈 필링을 만들어 보겠습니다. 코티지 치즈를 반죽하고 날달걀, 소금, 전분을 넣으십시오. 우리는 여기에 치즈를 문지르고 다진 채소를 추가합니다. 균질한 끈적 끈적한 덩어리로 철저히 혼합하십시오.
5. 반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 각 유리의 바닥에 작은 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 예, 여기서 우리는 많은 충전재를 넣을 계획이므로 치즈 케이크와 같은 것을 더 할 것입니다.
6. 우리는 두부 충전물로 케이크를 채 웁니다. 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 그 동안 계란을 밀가루, 버터 및 크림으로 치십시오.
7. 우리는 shangi를 베이킹 시트에 펼치고 크림 같은 계란 스프레드로 상단을 덮습니다.
8. 20분 동안 오븐을 닫습니다. 반죽은 베이킹 과정에서 약간 부풀어 오르고 충전물은 황금색 껍질로 덮어야합니다.

당신 위에 가장 일반적인 요리법이 제공됩니다. 우리는 그것들이 일종의 "기초"라고 말할 수 있으며, 이를 기반으로 이미 새롭고 맛있는 것을 생각해낼 수 있습니다.

• 시도하십시오.
• 으깬 감자는 튀긴 양파, 크랙클링, 신선한 허브 또는 튀긴 다진 고기로 맛을 낼 수 있습니다.
• 감자에 더 많은 조미료를 추가하십시오: 심황, 파프리카, 향신료용 고추, 정향 등.
• 원하는 경우 shangi는 사워 크림과 마요네즈의 혼합물로 덮을 수 있습니다.
• 강판 마늘, 양 고추 냉이, 겨자를 채우십시오.

그리고 여기에 당근에 대한 매우 흥미로운 옵션이 있습니다.

우선, 충전물을 준비하십시오. 삶은 감자를 부수고 뜨거운 우유, 계란 및 사워 크림을 넣으십시오. 결과 혼합물을 잘 저어줍니다. 효모 반죽에서 약 70g의 작은 공을 만드십시오. 기름칠을 한 시트에 놓고 따뜻한 곳에 몇 분 동안 두십시오. 각 공에 우물을 만들고 그 위에 충전물을 놓습니다. 계란 기름으로 제품을 윤활하고 굽습니다.

샹가 1개: 감자 60g, 우유 10g, 계란 1/10개, 사워 크림 8g, 양파 10g, 버터 2g.

시베리아 샹이

시베리아 샹이는 효모 반죽으로 만들어집니다. 반죽을 60-70g의 조각으로 나눕니다. 직경 7-8cm의 둥근 케이크를 굴립니다. 완성 된 케이크를 기름칠 된 시트에 놓으십시오. 몇 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 케이크 위에 사워 크림 필링을 바르고 오븐에 넣어 완전히 익을 때까지 굽습니다.

효모 반죽 1kg의 경우: 사워 크림 필링(밀가루 1/2컵, 계란 1개, 사워 크림 1/2컵), 식물성 기름 2/3컵, 취향에 따라 소금, 후추 2/3컵, 소금, 후추 맛 .

축제 hodgepodge (물고기 날).
모든 물고기에서 1 리터의 강한 국물을 요리하십시오. 잘게 썬 양파를 냄비에 기름에 볶고 밀가루를 조심스럽게 넣고 섞고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 생선 육수와 오이 소금물을 붓고 끓이다가 다진 버섯 절임, 케이퍼, 씨를 빼낸 올리브를 넣고 다시 끓입니다.
물고기를 40-50 그램 조각으로 자르고 이전에 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 버터, 토마토 퓌레 및 오이가 든 팬에 넣으십시오. 팬에 생선과 오이를 넣고 생선이 완전히 익을 때까지 약한 불에서 소금을 끓입니다. 불에서 내리기 3분 전에 월계수잎과 향신료를 넣어주세요. 적절하게 준비된 호지포지는 약간 붉은빛이 도는 육수, 날카로운 맛과 생선과 향신료의 향을 가지고 있습니다.
서빙 할 때 생선 조각을 접시에 담고 국물을 부어 레몬, 파슬리 또는 딜, 올리브 한 컵을 넣으십시오. 파이는 호지포지와 함께 제공될 수 있습니다.
hodgepodge의 경우 생선 300g, 오이 피클 1.5컵, 토마토 퓌레 2티스푼, 절인 버섯 3개, 절인 오이 2개, 양파 1개, 식물성 기름 2테이블스푼, 밀가루 1테이블스푼, 케이퍼 50개, 항아리 1개 올리브, 레몬 1개, 검은 후추, 취향에 따라 월계수 잎, 딜 또는 파슬리 한 묶음.

금식일에는 특별한 반죽으로 매우 맛있는 파이를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

밀가루 1.5kg, 물 2컵, 효모 25-30g으로 반죽합니다. 반죽이 부풀어 오르면 소금, 설탕, 식용유 3큰술, 밀가루 0.5kg을 더 넣고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대주세요. 반죽이 다시 올라오면 이제 다양한 파이와 케이크를 구울 수 있습니다.

양배추와 생선 파이.
마른 반죽을 미래의 파이 형태로 펴서 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 양배추 층을 고르게 배치 한 다음 다진 생선 필레 층과 양배추 층을 고르게 배치하십시오. 가장자리를 잡고 오븐에서 케이크를 굽습니다.

루코브니크.
반죽을 얇은 케이크로 굴립니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 베이킹 시트에 케이크를 놓고 양파로 덮고 다시 케이크와 양파로 덮습니다. 상단은 반죽 층이어야합니다. 잘 가열된 오븐에 양파를 구워 뜨겁게 제공합니다.

메밀죽 샹이.
마른 반죽에서 케이크를 굴리고 양파와 버섯으로 요리 한 메밀 죽을 각각 중간에 넣고 케이크 가장자리를 구부립니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 샹이를 놓고 오븐에서 굽습니다. 예를 들어, 다진 마늘과 튀긴 양파가 든 감자 또는 단순히 튀긴 양파와 같이 충전물이 다를 수 있습니다.

사순절을 위한 케이크.
식물성 기름 1컵에 설탕 2컵을 골고루 문지르고 소금 약간, 다진 건포도 1컵, 호두를 잘게 썬다. 혼합물을 말린 사과 2컵으로 희석하고 소다 1작은술을 넣고 섞고 밀가루 4컵과 계피를 서서히 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 식초 2큰술을 붓고 뜨거운 오븐에서 50분 동안 케이크를 굽습니다. 완성 된 케이크는 과일 잼으로 장식 할 수 있습니다.

감자 또는 완두콩을 곁들인 샹기.약 70g 무게의 공은 효모 반죽으로 만들어지며 기름을 바른 시트에 놓고 몇 분 동안 따뜻하게 두었다가 오목한 부분을 만들고 그 위에 충전물을 놓고 기름을 뿌리거나 계란과 구운 샹이를 바르십시오.

Shangi의 채우기는 다를 수 있습니다.

• 레시피: 감자 필링- 삶은 감자를 으깨고 계란과 사워 크림이 든 뜨거운 우유를 넣고 섞습니다.
• 레시피: 완두콩 충전물- 완두콩을 삶아 으깬 다음 우유, 튀긴 양파, 소금을 넣고 섞습니다.
• 반죽: 밀가루 40, 설탕 3, 버터 3, 계란 1/20개, 이스트 1.5, 우유 10, 소금 0.5.
  필링: 감자 60개, 우유 10개, 계란 1/10개, 사워 크림 8개, 완두콩 45개, 양파 10개, 버터 2개, 우유 15개.

시베리아 샹.

효모가없는 반죽을 60-70g 무게의 조각으로 나누고 직경 7-8cm의 둥근 케이크로 말아서 기름을 바른 시트에 놓고 몇 분 동안 따뜻하게 둡니다. 위에서 샹기는 "술"을 바르고 굽습니다.

반죽: 밀가루 45, 우유 23, 이스트 1, 설탕 4, 버터 1.5, 계란 ½개, 소금 0.3.
"붓기"의 경우: 밀가루 7.5, 계란 1/20개, 사워 크림 8, 버터 15.

양귀비와 샹이.

설탕이 든 양귀비 씨앗은 박격포에서 으깨고 부드럽게 된 버터를 넣고 효모 반죽에서 기성품 샹기에 뿌립니다.

필링: 양귀비 20, 버터 20.

신선한 양배추로 shanezhek을 채우십시오.

코티지 치즈로 shanezhka 채우기

당근으로 shanezhka 채우기

샹가(Shanga)는 파이와 치즈케이크 둘 다에 거의 귀속될 수 없는 특별하고 독특한 요리이며, 샹가는 별개의 훌륭하고 개별적인 요리입니다.
기본적으로 시베리아와 우랄 샹가는 러시아에서 알려져 있지만 그러한 요리의 다른 유형도 있지만 덜 알려져 있습니다. Shanga 자체는 파이처럼 내부가 아니라 외부에 있다는 점에서 차이가 있지만 Shanga의 충전물의 양과 구성은 다를 수 있습니다.
다음은 재료가 매우 간단한 시베리아 샹가 요리법이며 이러한 샹가는 매우 빠르고 쉽게 준비되지만이 요리의 맛은 정말 놀랍고 흥미 롭습니다. 레시피는 계란과 사워 크림 케이크에 스프레드(필링)를 사용하며, 스프레드의 레이어는 무엇이든 될 수 있으며, 선택적으로 다른 재료로 구성된 두 개의 스프레드를 만들 수도 있습니다. 예를 들어, 사워 크림과 계란을 한 번, 두 번째로 잘게 썬 채소를 곁들인 닭고기 계란과 으깬 감자를 뿌립니다.
시베리아 샹가 재료(이러한 구성 요소는 거의 없지만 제대로 준비된 요리는 매우 맛있고 식욕을 돋웁니다):
1. 밀가루 - 1컵
2. 닭고기 달걀 - 조리법에 따라 하나가 있어야하지만 두 개의 달걀을 추가하는 것이 좋습니다.
3. 사워 크림 - 70-100 그램 4. 식물성 기름 - 2-3 큰 술
5. 소금, 후추, 기타 조미료(생강도 추가)
6. 효모 10-15g;
효모 반죽 준비:
따뜻한 물 또는 더 나은 우유 한 잔을 가져 와서 10g의 효모를 넣고 모든 것을 완전히 섞어야합니다. 이제 소금, 계란 1 개, 후추, 설탕을 넣고 버터를 추가 할 수도 있습니다. 그런 다음 다시 혼합하고 혼합물을 양조하십시오. 약 5분. 이제 밀가루를 넣고 반죽이 손보다 쉽게 ​​떨어질 때까지 모든 것을 섞은 다음 반죽을 법랑 그릇에 담고 그 위에 수건을 덮습니다. 10~20분 후 반죽이 부풀어 오르고 샹이를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 스프레드를 준비하고 있습니다.
샹가는 충전물이 안쪽이 아니라 위에 간단한 스프레드 형태로 되어 있어 스프레드 자체가 아주 쉽고 빠르게 준비됩니다. 밀가루 반 컵을 가지고 하나 또는 두 개의 닭고기 달걀, 70-100g의 사워 크림, 향신료와 생강을 조금 더 넣어야합니다. 이제 전체 혼합물이 일반 두꺼운 사워 크림과 거의 같은 두껍고 조밀 한 상태로 완전히 혼합됩니다. 스프레드가 준비되었습니다. 위에서 언급한 것처럼 여러 유형의 스프레드를 재량에 따라 적용할 수 있습니다. 우리는 케이크를 만듭니다. 우리는 효모 반죽을 펼치고 케이크 원을 자릅니다. 케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 예를 들어 3mm에서 5mm 두께로 만듭니다. 케이크의 크기는 직경 약 7-8cm 이상으로 원하는대로 하십시오. 납작한 케이크는 식물성 기름을 잘 두른 베이킹 시트에 올려야 합니다. 또는 샹구를 호일 위에 올려서 요리할 수도 있습니다. 저는 개인적으로 그렇게 합니다. 또한 오븐을 170C-190C로 예열한 다음 오븐에서 가장 작은 불을 켭니다. 우리는 shanga에 스프레드를 놓습니다. 그런 다음 스프레드 자체를 케이크 위에 놓습니다. 두께가 다를 수 있으며 스프레드 층이 클수록 밀도가 높고 두꺼워야 합니다. 두 가지 다른 스프레드를 사용하는 경우 첫 번째 층이 적용될 때 오븐에 shang이 있는 베이킹 시트를 몇 분 동안 두어 스프레드가 약간 굳어지면 다음 스프레드 층을 만들 수 있습니다. 두 개 이상의 레이어를 수행하지 않는 것이 좋습니다. 동시에 맛이 손실됩니다. 향신료와 조미료를 추가하십시오. 샹구 위에 소금과 후추를 약간 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 다른 다양한 조미료를 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 생강을 추가로 뿌립니다. 우리는 샹을 준비하고 있습니다. 우리는 오븐의 맨 위 선반에 케이크가있는 베이킹 시트 자체를 놓고 약 10-15 분 동안 약한 불로 요리합니다. shanga가 아래에서 약간 갈색이되면 접시가 준비됩니다. 케이크를 오븐에 오래 보관해서는 안되며, 샹가의 맛은 단순히 손실되고 가볍고 맵고 부드럽고 신선해야합니다. 시베리아 샹가. 샹가의 두께는 반죽에 첨가된 효모의 양과 스프레드의 두께에 따라 달라지며 일반적으로 완성된 시베리아 샹가는 1.5-2cm 두께여야 합니다.

이 맛있는 시베리아 빵은 우리 아이가 가장 좋아하는 빵입니다. Shanezhka와 우유 한 잔 - 다른 것은 필요하지 않습니다. 그리고 이것은 이스트 베이킹에서 가장 맛있는 것 중 하나인 가장 맛있는 통풍이 잘 되는 페이스트리를 가지고 있고 내가 많이 만들었기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

shanezhek에 대한 테스트에 대해. shanezhka 반죽의 수동 반죽은 매우 복잡하며 실제 예술입니다. 반죽은 물리적 인 힘을 가하여 오랫동안 반죽해야하며 테이블에서 녹아웃되어 산소로 적절하게 포화되고 액체가 멈 춥니 다. 이것은 예상대로 모든 규칙에 따라 요리하는 경우입니다. 나는 할 수 있다, 나는 그것을 시도했다. 그러나 일단 shanezhka를위한 반죽을 만들기위한 민속 기술을 마스터하면 문명의 수단을 사용하기 시작했고 이제는 믹서로 섞습니다. 차이가 있지만 여전히 근본적인 것은 아닙니다(무슨 말을 해도).

또 다른 순간. 사워 크림 스프레드- 주요 옵션 중 하나인 감자 스프레드 또는 새 체리가 있는 shanezhki도 있지만 옵션은 훨씬 더 다양할 수 있습니다.

재료

• 최고급 밀가루 630g
• 우유 250ml
• 계란 3개
• 부드러워진 버터 125g
• 설탕 110g
• ¾ 작은 술 소금
• 신선한 효모 25g

신청:

• 6큰술 사워 크림
• 부드러운 버터 50g
• 1큰술 사하라
• 2큰술 밀가루

요리

먼저 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 우유를 30도까지 가열하고 (약간 따뜻하게 만드십시오) 효모를 저어주고 밀가루 130g을 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 젖은 수건이나 접착 필름으로 반죽으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.



1시간 후에 반죽이 부풀어 오르고 거품이 일어나기 시작합니다. 부피가 두 배 이상 커야 합니다.



남은 밀가루를 믹서 볼에 체로 치고 계란, 소금, 설탕을 넣으십시오.



반죽을 위한 나머지 재료와 함께 반죽을 믹서 볼에 옮깁니다.



반죽을 속도 2로 치십시오. 약 5분 후 재료가 어느정도 섞였으면 부드러운 버터를 넣어주세요.



반죽이 매끄럽고 균일해 뭉쳐질 때까지 계속 반죽하십시오. 이 반죽은 매우 부드럽고 손으로 반죽하는 것은 어렵지만 가능합니다. 그렇게 가파르지 않은 반죽은 반죽하는 동안 힘을 주어 탁자에 치면 반죽에 산소가 더 잘 들어가고 손으로 반죽하는 시간은 믹서로 반죽하는 시간과 거의 같은 30분, 즉 이것은 어려운 물리적 과정입니다.

중요: 반죽을 믹서로 30분 동안 반죽하십시오. 믹서는 손으로 교체할 수 있지만 물리적으로 비싸고 어렵습니다.

1. 

   반죽을 깊은 냄비에 옮기고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 2-2.5시간 동안 두십시오.

   

   1.5시간 정도 지나면 반죽이 잘 부풀어 오르면 손으로 눌러 쌓인 이산화탄소가 모두 빠져나오도록 하고 다시 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다.

   

   팬에서 shanezhka를 위한 완성된 반죽을 제거하고 그것에서 공을 만드십시오. 반죽이 끈적 거리면 식물성 기름으로 가볍게 바르고 손에 기름을 바르십시오.

   

   반죽을 같은 크기로 약 16조각으로 나눕니다. 각 조각을 공으로 굴립니다.

   

   베이킹 시트에 기름을 바르거나 실리콘 매트로 덮습니다. 볼 사이에 최소 4cm를 남겨두고 베이킹 시트에 볼을 배열하십시오. 두 개의 베이킹 시트를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽 볼을 젖은 수건으로 덮고(타월을 따뜻한 물에 담그고 잘 짜내십시오) 30분 동안 그대로 두십시오.

   

   오븐을 220도로 예열합니다. 스프레드를 위해 모든 재료를 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루 덩어리가 없는 것이 중요합니다.

   

   shanezhki의 꼭대기에 사워 크림을 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣으십시오.

   

   꼬치가 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다. 완성된 shanezhki를 오븐에서 꺼내 식힙니다.