껍질없이 닭 가슴살 요리하는 법. 닭 가슴살을 요리하는 가장 건강한 방법은 삶는 것입니다

삶은 닭 가슴살 (닭 가슴살을 요리하는 방법과 시간)

많은 안주인은 삶은 닭 가슴살을 샐러드에만 사용합니다. 왜냐하면 그들은 건조하고 맛도없고 헛된 것으로 생각하기 때문입니다. 그리고 그들은 유방을 잘못 요리하기 때문입니다.
가장 육즙이 풍부하고 부드러운 삶은 닭가슴살의 비법을 알려드릴게요 :) 샐러드로 활용하기 뿐만 아니라 그냥 썰어서 밑반찬과 소스에 찍어먹어도 맛있을 것 같아요. 우리는 육계 닭 가슴살에 대해 이야기하고 있으며 방목 시골 닭에는 적용되지 않습니다.

재료:

• 닭 가슴살 - 250g
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 1 - 2 개
• 소금, 후추 - 맛

추신:닭고기를 실온에 미리 두십시오. 차갑지 않아야하며 훨씬 더 얼지 않아야합니다.

요리:

고기는 뼈에서 분리할 필요가 없습니다. 피부를 제거할 필요도 없습니다.

작은 냄비에 가슴을 덮지만 가라앉지 않을 만큼만 물을 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파 1개와 월계수 잎을 추가합니다.

끓는 물에 닭고기를 넣고 뚜껑없이 약한 불에서 10분간 익힌다.

맛에 소금. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 필요한 온도로 식히기 위해 최소 20분 더 둡니다. 고기는 국물에서 준비 상태에 도달해야 합니다.

이제 국물에서 가슴을 제거하고 피부를 제거하고 뼈에서 삶은 필레를 제거하고 날카로운 칼로자를 수 있습니다. 샐러드용으로 입방체로, 반찬용으로 얇게 썰어져도 눈에 띄게 잘립니다. 약간의 후추, 채소와 이미 먹을 수 있습니다. 양파와 베이 리프를 제거하고 그릇에 국물을 제공하십시오.

닭 가슴살 필레를 요리하는 방법과 양

치킨 필레는 훨씬 빨리 요리됩니다. 일반적으로 필레 형태로 뼈가없는 닭 가슴살의 반쪽이 2 개 있습니다. 요리 전 해동은 필수입니다. 필레를 육즙으로 만들려면 소금에 절인 끓는 물에 담그고 다시 끓여서 끄십시오. 뚜껑으로 단단히 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 그리고 육즙이 많은 필레는 샐러드로 자를 수 있습니다.

맛있게 드세요!

닭고기는 식이 제품이며 풍부한 단백질 함량으로 인해 자주 먹습니다. 닭고기는 양고기, 돼지고기 또는 쇠고기의 대안으로 먹을 수 있습니다.

닭고기의 가장식이 부분은 아미노산, 비타민 및 기타 미네랄 성분이 풍부한 닭 가슴살입니다.

닭 가슴살을 먹는 방법에는 여러 가지가 있으며, 그 중 끓이는 것이 가장 일반적입니다.

여러 규칙에 따라 가슴살 요리는 매우 간단합니다. 우선, 상점에서 닭고기를 선택하는 문제에 올바르게 접근해야합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 나사;
• 피부로;
• 뼈에.

가장 편리한 옵션은 이미 피부와 뼈없이 판매되는 기성품 치킨 필레입니다. 닭 가슴살을 선택할 때 닭의 모양과 보관 조건에주의를 기울여야합니다. 닭고기와 그 구성 요소는 냉장 또는 냉동 상태로 냉장고에 보관됩니다.

냉동 닭고기를 해동하면 닭고기가 부패할 수 있으므로 주의해야 합니다. 가장 좋은 방법은 냉장 닭고기를 구입하는 것입니다.

좋은 제품은 멍이 들지 않으며 닭고기의 전체 표면이 균일한 연분홍색이 됩니다. 뼈에 고기를 사면 뼈가 부러 지거나 표면에 혈종이있는 것이 허용되지 않습니다.

또한 정맥에주의를 기울여야하며 흰색 또는 분홍색이어야합니다. 불쾌한 냄새가 나는 미끄럽지 않은 닭고기는 허용되지 않습니다. 이는 제품이 이미 손상되었음을 의미합니다.

구매할 때 크기에주의를 기울여야합니다. 닭에 성장 호르몬을 먹이고 많은 항생제를 주사하면 가슴이 부자연스럽게 커질 것입니다.

현재 많은 닭(육계)에 항생제와 호르몬이 주사되고 있으므로 이러한 물질이 인체에 축적되어 신장과 간에 부정적인 영향을 미치는 경향이 있기 때문에 구입하기 전에 닭을 반드시 검사해야 합니다.

닭고기는 박테리아의 일부를 포함할 수 있으므로 고기를 미리 요리하는 것은 필수입니다. 가슴살은 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 닭고기의 다른 구성 요소보다 훨씬 건강합니다.

삶은 닭 가슴살은 많은 식단에서 필수 요소로 발견되며 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 환자에게 의사가 권장합니다.

삶은 닭가슴살의 영양가와 효능

쇠고기나 양고기에 비해 닭고기는 저칼로리 식이 제품으로 운동선수, 체중 감량, 각종 질병에 걸린 사람, 단순히 면역 체계를 개선하는 데 이상적입니다.

삶은 제품의 칼로리 함량은 제품 100g당 137kcal입니다.

닭고기는 지방이 적고 비타민 A, B9, B12, C, E, PP가 풍부하고 필요한 미량원소와 거시원소(철, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등)가 모두 들어 있습니다.

삶은 닭 가슴살은 샐러드, 수프에 추가하거나 따로 먹을 수 있는 만능 제품입니다.

닭 가슴살 요리 과정

닭 가슴살을 올바르게 선택하면 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 재료:

1. 물.
2. 소금 후추.
3. 닭고기 가슴살.
4. 양파(선택사항)

요리하기 전에 유방을 준비하십시오.

• 녹이다.

냉동 상태로 구입한 가슴살은 먼저 닭고기를 해동해야 합니다. 해동하지 않고 조리할 경우 위에 올려서 조리할 수 있으며, 가운데는 생으로 남습니다.

전자 레인지를 사용하여 해동 할 수 있으며 실온에서 밤새 해동되도록 두어도되지만 날씨가 밖이 더우면 유방이 밤새 악화 될 수 있으므로 새를 밤새 냉장고에 두는 것이 가장 좋습니다.

냉동 제품을 뜨거운 물에 넣지 마세요. 고기의 맛이 떨어질 수 있습니다.

• 헹구기.

해동 후 닭고기는 수돗물로 철저히 헹구어야 합니다. 비누나 세제로 유방을 씻는 것은 잘 씻지 않으면 제품의 잔류 유해 물질이 음식에 들어갈 수 있으므로 피해야 합니다.

• 찬물이 담긴 냄비에 닭고기를 넣으십시오.

물은 요리하는 동안 닭고기를 완전히 덮어야 합니다. 끓기 전에 유방을 최대 열로 요리 할 수 ​​​​있으며 끓인 후에는 불을 반으로 줄이십시오. 또한 조리 중 물이 끓으면 주전자에서 뜨거운 물을 추가하여 끓는 온도를 유지할 수 있습니다.

• 삶은 후 닭고기를 요리하는 시간.

닭고기(냉동이 아닌 경우)는 약한 불에서 10~30분(가슴살의 종류에 따라 다름) 동안 익힙니다. 이때 원하는 경우 부추와 같이 소금과 후추를 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 닭고기 내부가 더 이상 분홍색이 아닌 완전히 익을 때까지 기다립니다.

• 불에서 제거하십시오.

닭고기를 삶은 물은 물을 버리거나 육수로 사용할 수 있습니다.

끓인 후 닭 가슴살을 요리하는 데 몇 분이 필요합니까?

요리를 시작하기 전에 닭 가슴살의 종류마다 요리에 필요한 시간이 있다는 점을 염두에 두십시오. 끓는 시간은 약 10분이며 요리에 사용되는 제품에 따라 다릅니다.

해동된 닭고기 필레는 10분 이내에 요리할 수 있으며 뼈가 있는 고기는 최대 30분 동안 요리할 수 있습니다. 닭고기는 껍질을 벗긴 채로 요리할 수 있지만 피부가 모든 유해 물질을 흡수하고 매우 기름기 때문에 요리하기 전에 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

해동 시간이 없으면 냉동 유방을 끓는 물에 넣을 수 있습니다.이 경우 요리 과정이 1 시간 이상 걸릴 수 있지만 고기의 품질이 저하되고 거칠어집니다. 새의 냉동 부분은 내부에서 끓지 않을 수 있으므로 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

또한 요리 속도를 높이기 위해 가슴살을 여러 부분으로 나누고 뼈를 제거하면 끓인 후 요리 시간이 10분으로 단축됩니다.

샐러드, 수프, 국물을 위해 닭 가슴살을 요리하는 법

대부분의 요리에 대한 요리 기술은 동일하지만 그럼에도 불구하고 몇 가지 다른 점이 있습니다.

1. 샐러드용.

샐러드(예: Caesar)의 경우 닭고기 필레를 사용하는 것이 더 육즙이 많고 부드럽기 때문에 바람직합니다. 요리하기 전에 필레를 해동하거나 차갑게 사용해야합니다.

필렛을 같은 부분으로 나누어 가능한 한 많이 끓입니다. 가슴살은 다 익으면 물기를 빼고 접시에 예쁘게 담아주세요.

1. 수프.

가슴살을 해동하고 조각으로 자르고 물 냄비에 넣으십시오. 끓인 후 생성된 거품을 제거하여 국물을 맑게 만드십시오.

1. 국물.

피부 없이 다른 유형의 유방을 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 가슴살을 헹구고 냄비에 찬물을 넣고 센 불에 올려주세요. 끓인 후 거품을 제거하고 중불에서 50~60분간 끓인다. 끓인 직후와 직후에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

다양한 방법으로 요리하기

다음과 같은 방법으로 가슴살을 요리할 수 있습니다.

전자레인지에서

닭 가슴살을 해동하고 향신료와 함께 사워 크림에 담그십시오. 사워 크림은 고기를 부드럽게 하는 데 사용됩니다. 매리 네이드에 고기를 베이킹 백에 넣고 800 와트에서 전자 레인지에 넣으십시오. 일반 준비 - 15분.

전자 레인지에서 닭 가슴살을 요리하는 또 다른 빠르고 맛있는 요리법은 비디오를 참조하십시오.

슬로우 쿠커에 찐 닭 가슴살

이 요리에는 등심과 뼈 있는 가슴살을 모두 사용할 수 있습니다. 먼저 피부와 뼈, 지방의 일부를 제거해야 합니다. 필레는 향신료로 문질러 멀티 쿠커 안에 넣습니다. 증기를 생성하는 데 사용되는 물의 양은 최소 1리터 이상이어야 합니다. 모드 - "찜기", 총 요리 시간 - 40-50분.

육즙이 많은 가슴살을 준비하려면 먼저 물을 끓인 다음 제품을 물에 추가해야 합니다. 물이 다시 끓으면 스토브를 끄고 뚜껑으로 팬을 덮고 20-30분 동안 양조하도록 둡니다. 요리 과정에서 주요 향신료로 소금과 후추를 사용하는 것이 좋습니다.

또한 매우 육즙이 많은 닭고기를 얻을 수있는 여러 기성품 솔루션 (향신료 세트가 든 베이킹 백)이 있습니다. 베이킹 백에서 요리하는 동안 닭고기가 마르지 않도록 사워 크림과 향신료의 매리 네이드를 미리 만들 수 있습니다.

닭 가슴살은 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 삶거나 생 야채는 고칼로리 요리를 좋아하지 않는 사람들을 위해 요리에 큰 도움이됩니다. 샐러드에 필레를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 반찬이 필요하지 않습니다. 삶은 가슴살은 으깬 감자나 감자와 특히 잘 어울립니다.

주요 육류 요리 중에서 닭 가슴살 및 기타 닭고기 요리는 쇠고기 또는 양고기에 비해 닭고기 비용이 저렴하고 칼로리 함량이 낮고 다양한 요리 옵션이 있다는 여러 가지 장점으로 인해 두드러집니다.

닭 가슴살은 가벼운 샐러드를 준비하고 수프 또는 독립적인 가금류 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 필레는 다양한 조미료와 잘 어울리며 복잡한 요리 기술이나 값비싼 부산물이 필요하지 않습니다.

닭 가슴살은 대부분의 다른 재료와 잘 어울립니다. 따라서 특별한 맛을 내고 풍부하게 만들고자 샐러드에 첨가하는 경우가 많습니다. 또 다른 확실한 장점은 다이어트 중에도 흰살코기를 섭취할 수 있다는 것입니다. 따라서 샐러드는 항상 건강하고 만족스럽습니다!

물론 접시를 맛있게 만들려면 샐러드를 위해 닭 가슴살을 얼마나 오래 요리해야하는지 알아야합니다. 그러나 다른 트릭도 알아야 합니다. 우리는 모든 것에 대해 말할 것입니다!

첫 번째 중요한 팁은 샐러드용 고기 선택에 관한 것입니다.냉동 유방보다 냉장 유방을 선호하는 것이 좋습니다.이것은 고기가 얼었을 때 맛이 약간 떨어지기 때문입니다. 또한 그러한 제품의 유통 기한에 대해 확실히 알지 못합니다. 대부분의 주부들은 냉동 닭 가슴살을 구입할 때 요리 후 고기가 건조하고 질겨진다고 불평합니다.

두 번째로 주목해야 할 점은고기 준비. 씻어서 충분한 양의 소금을 넣고 실온에서 1-2시간 방치합니다. 유방을 보관하는 용기를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮으십시오. 고기는 요리하기 전에 중간 크기로 잘라야 합니다. 너무 크거나 작게 만들 필요는 없습니다.

그리고 마지막으로 요리 권장 사항에 직접 도달합니다. 야채 국물이나 물의 두 가지 방법으로 이것을 할 수 있습니다. 샐러드의 경우 향신료를 첨가하여 물을 요리하는 것이 좋습니다. 우리는 이 방법을 고려할 것입니다.

팬에 유방을 넣을 때 액체가 내용물을 완전히 덮어야 합니다.

내용물을 중불로 끓이다가 약불로 줄여주세요. 물이 팔팔 끓으면 고기에 소금을 넣고 후추, 월계수 잎 등의 양념을 넣고 말린 파슬리나 딜을 넣는다. 이 다용도 세트는 고기를 맵고 맛있게 만듭니다.

샐러드를 위해 닭 가슴살을 요리하는 데 몇 분입니까?

물이 끓은 후 25~30분 이내.이 시간이 지나면 결과 국물에서 고기를 제거하지 말고 30 분 동안 그대로 두십시오. 부드럽고 육즙이 될 것입니다.

이전에 성공하지 못하더라도 권장 사항에 따라 모든 것을 할 수 있습니다. 요리의 성공을 기원합니다!

정보

레시피 이름:

샐러드를 위해 닭 가슴살을 요리하는 데 몇 분 - 요리사의 팁

3 기준 6 리뷰

닭고기는 매우 건강한식이 제품입니다. 시체에서 가장 귀중한 것은 가슴입니다. 그것은 필요한 단백질을 포함하고 지방을 포함하지 않으며 처리하기 쉽고 몸에 쉽게 흡수됩니다. 삶은 닭고기 요리는 아이들에게 매우 유용합니다. 유방은 성인, 특히 쇠약해진 환자와식이 요법을 고수하는 사람들에게 그다지 유용하지 않습니다. 또한 삶은 고기는 많은 샐러드의 주요 구성 요소입니다.

가슴살을 맛있고 영양가 있게 하려면 선택할 때 특별한 주의를 기울여야 합니다. 샐러드의 경우 어린 닭 가슴살이 적합합니다. 차갑거나 찐 상태여야 합니다. 소박한 육계를 용접하려면 표시된 시간에 10분이 추가되어야 합니다. 냉동 고기 또는 오래된 닭고기 시체는 요리 후 질기고 건조합니다. 요리하는 동안 향신료, 조미료, 끓는 시간, 요리사의 기술조차도 그러한 고기를 구할 수 없습니다.

삶은 닭 가슴살

재료:

• 하나의 닭 가슴살
• 물 1리터
• 소금 한 숟가락
• 세 개의 후추
• 하나의 베이 리프

닭 가슴살은 요리하기가 매우 쉽습니다. 판매 시점에서 가져온 후에는 먼저 피부를 철저히 씻고 제거해야합니다 (육수에는 적합하지 않으며 샐러드에는 더욱 적합합니다). 물을 끓이고 소금, 후추, 월계수잎, 양지머리를 넣는다. 물은 위에서 3cm만 돌출되도록 부어야 합니다. 조리 과정은 약한 불에서 10분이 소요됩니다. 끓는 동안 거품을 제거해야합니다. 정해진 시간이 지나면 팬을 스토브에서 꺼내 국물과 고기가 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 이 경우 팬의 뚜껑이 제거되지 않습니다. 자연 냉각되고 육즙이 많은 고기는 샐러드를 포함하여 추가 준비가 됩니다.

전자레인지에 삶은 닭가슴살

재료:

• 하나의 닭 가슴살
• 간장 두 숟가락

이 간단한 조리법에는 물, 향신료 또는 소금이 필요하지 않습니다. 그릴 기능이 있는 전자레인지만 있으면 됩니다. 씻어서 도살 한 닭 시체에서 피부, 연골을 제거하고 필레를 제거해야합니다. 그런 다음 고기에 간장 (소금 대체)을 뿌리고 높은 전자 레인지에 놓고 "전자 레인지 + 그릴"모드를 켭니다. 요리 시간 - 14-18분. 이 준비의 효과는 놀랍습니다! 빠르고 간단하고 맛있는! 식힌 고기는 샐러드뿐만 아니라 토핑, 반찬 등의 재료로도 사용할 수 있습니다.

야채와 삶은 닭 가슴살

이 조리법 덕분에 삶은 닭고기는 맵고 섬세한 맛을 얻습니다. 그리고 샐러드는 비정상적으로 매력적입니다.

필수 제품:

• 닭 가슴살 두 개
• 물 1.5리터
• 하나의 셀러리 줄기
• 작은 양파 하나
• 중간 크기 당근 1개
• 하나의 베이 리프
• 소금 한 숟가락
• 여섯 개의 후추

가슴살을 씻고 껍질을 벗기십시오. 조리하는 동안 고기가 잠길 만큼 물을 충분히 취하세요. 물 냄비를 불에 올려 끓입니다. 끓는 물에 전체 당근과 양파를 낮추고 셀러리, 후추, 소금의 큰 조각으로 자릅니다. 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 야채를 조금 끓입니다.

10 분 후에 야채 국물에 가슴을 넣을 수 있으며 불을 최대로 높여야합니다. 끓기를 기다린 후 불을 최소한으로 줄이고 월계수 잎을 국물에 넣습니다. 15분이 지나면 가슴살과 국물이 있는 팬을 불에서 내리고 10분 동안 끓여야 합니다. 이 경우 팬의 뚜껑을 제거하지 마십시오.

이 모든 조작 후에 고기를 제거하고 부분으로자를 수 있습니다. 야채와 함께 익힌 고기 국물이 완전히 준비되었습니다. 서빙할 때 다진 채소와 고기 한 조각을 넣으십시오.

향신료와 마늘로 삶은 샐러드용 닭 가슴살

이 레시피의 비법은 양념된 고기를 4~6분 정도만 익히는 데 있다. 결과는 향기롭고 섬세한 샐러드 재료입니다.

제품:

• 한쪽 가슴
• 물 1리터
• 마늘 두 쪽
• 두 개의 월계수 잎
• 후추
• 향신료, 아로마 허브

여과된 물을 냄비에 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금, 마늘, 매운 양념을 넣는다. 국물을 마시는 데 사용하지 않는 경우 이러한 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. 이것은 고기의 맛을 향상시킵니다. 그런 다음 준비된 닭 가슴살은 연골과 피부없이 보내집니다. 타이머를 4-6분으로 설정하고 시간을 기다립니다. 만료되면 팬 아래의 불은 꺼지지만 팬 자체는 버너에서 제거되지 않습니다. 15분 후에 육수에서 고기를 꺼낼 수 있습니다. 식힌 향긋한 가슴살은 샐러드와 샌드위치 모두 준비됩니다.

닭 가슴살 샐러드 비디오 레시피 :

삶은 닭 가슴살은 매우 "경제적인" 샐러드를 만듭니다. 10인분을 먹으려면 한 사체의 고기를 충분히 섭취할 수 있습니다.

닭 가슴살을 삶기 전에 씻지 마십시오.요리하기 전에 닭고기를 씻는 데 익숙할 수 있지만 그렇게 하면 부엌 전체에 해로운 박테리아가 퍼질 수 있습니다. 닭고기를 씻을 때 물이 주위에 튀고 결과적으로 박테리아가 싱크대, 테이블, 손 및 옷에 묻습니다. 식중독을 예방하려면 닭고기를 씻지 않는 것이 가장 좋습니다.

• 생 닭고기에는 살모넬라균과 같은 해로운 박테리아가 소량 포함되어 있어 몸이 아플 수 있으므로 안전하게 섭취하십시오.

고기를 더 빨리 익히려면 고기를 반, 4분의 1 또는 입방체로 자릅니다.그것 없이도 할 수 있지만 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 날카로운 칼로 닭 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다. 요리의 종류에 따라 조각의 크기가 달라질 수 있습니다.

• 닭가슴살은 나중에 채썰어 주시면 나중에 채썰기 힘들 수 있으니 너무 작게 자르지 마세요. 샐러드나 속을 채우려는 경우 고기를 아주 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
• 육류용으로 특별히 제작된 도마를 사용하여 다른 식품을 오염시킬 위험을 줄이십시오. 살모넬라균과 같은 해로운 박테리아는 씻어도 보드에 남아있을 수 있습니다. 그런 다음 이 판에서 야채를 자르면 살모넬라균이 감염될 수 있습니다.

알고 계셨나요?큰 조각의 닭고기는 요리하는 데 최대 30분이 소요될 수 있으며 작은 조각은 10분 안에 준비됩니다.

중간 크기 또는 큰 냄비에 고기를 넣으십시오.먼저 팬에 닭고기를 넣고 물이나 육수를 붓습니다. 팬 바닥에 고기를 한 겹으로 깔아주세요.

• 고기를 한 층에 놓을 수 없으면 더 넓은 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 닭고기가 더 잘 익을 수 있습니다.