보리와 오이를 곁들인 간단한 피클 레시피. 진주 보리와 피클을 곁들인 수프 피클

재료:

고기국물용(갈비, 머리, 닭다리)

진주 보리

감자

양파

당근

오이소금에 절인(절인)

토마토 페이스트(케첩)

향료:소금, 간 후추, 월계수 잎, 파슬리, 딜, 선택 사항: 크넬리-수네리, 커민, 겨자(곡물), 바질.

피클 수프를 요리하는 방법

1. 우리는 국물을 요리합니다. 우리는 고기를 찬물로 낮추고 팬을 큰 불에 올려 놓습니다. 끓여서 열을 약하게 줄이십시오. 소금을 넣지 마십시오. 장아찌에 장아찌를 넣고 미리 육수를 소금에 절이면 국물에 소금간을 할 수 있다.

2 . 고기와 함께 끓는 국물에 진주 보리를 낮추십시오 (육수와 팬 크기에 따라 2-3 줌). 사실 보리는 거의 고기만큼 오랜 시간(50분 ~ 1.5시간) 동안 조리됩니다. 1.5-2 시간 동안 돼지 고기 요리. 쇠고기 1-1.5 시간. 0.5-1 시간 동안 닭고기 요리. 뼈에서 쉽게 분리되도록 고기가 익을 때까지 익혀야 합니다. 국물에서 고기를 제거하십시오. 조각으로 자르고 다시 국물에 던집니다.

3 . 보리는 피클 수프에 다른 재료를 추가하기 전에 거의 준비가 되어 있어야 합니다.

4. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

5 . 깍둑썰기한 감자를 고기와 보리를 넣은 끓는 육수에 담그세요. 약한 불로 계속 요리하십시오.

6. 장아찌에 감자가 반쯤 익었을 때 튀김을 준비합니다. 피클 수프의 튀김은 기존의 것과 약간 다릅니다 (양파 + 당근). 소금에 절인 오이도 첨가됩니다. 따라서 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근은 굵은 강판에 빻거나 양파와 같이 잘게 썬다.

7 . 절인 오이를 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 수프에 오이 피클을 추가합니다.

8. 식물성 기름을 두른 달궈진 팬에 양파와 당근을 살짝 볶습니다. 다진 피클을 추가합니다. 튀김 - 양파와 당근이 익을 때까지 끓입니다.

9 . 그런 다음 1-2 큰술을 추가하십시오. 내가 토마토 페이스트와 튀김을 몇 분 더 불에 붙입니다.

10. 튀김을 준비하는 동안 감자가 거의 익었습니다. 피클에 로스트를 추가 할 때입니다.

국물을 맛보고 맛을 내기 위해 향신료와 소금을 첨가하십시오.

진주 보리를 곁들인 맛있는 장아찌가 완성되었습니다.

맛있게 드세요!

라솔니크- 국가 러시아 요리, 오이 수프, 주요 구성 요소는 신맛, 절인 오이 및 염수입니다. 이 요리는 매우 오래된 것으로 15세기에 러시아에서 처음으로 그러한 신 수프에 대해 배웠습니다. 나라의 다른 지역에서는 피클이 같은 방식으로 다른 방식으로 준비됩니다. 처음에 이 수프는 가난한 사람들을 위한 채식 요리로 생각되었습니다. 그러나 장아찌의 유쾌하고 독특한 맛은 귀족들 사이에서 인기를 끌었다.

피클 레시피상트페테르부르크에는 간, 신장 및 심실, 닭 또는 오리, 그리고 모든 내장과 같은 재료가 포함됩니다. 그러나 모스크바 근교에서 준비한 장아찌에는 진주보리나 보리가루가 많이 들어 있었고 물론 통에서 나온 장아찌도 있었다.

오늘날 그들은 보리로 전통 장아찌를 요리하는 것을 선호하지만 대신 쌀과 메밀까지 넣고 일부 주부들도 옥수수 가루를 사용합니다. 수프를 더 만족스럽게 만들기 위해 배럴당 오이의 신맛을 균형 잡기 위해 새로운 감자가 추가됩니다. 현대적인 조리법에는 셀러리 또는 파슬리와 같은 매운 뿌리와 줄기뿐만 아니라 다양한 채소도 포함됩니다. 그러나 흥미롭게도 고기나 가금류의 경우 장아찌는 왕실에서도 한 번도 준비된 적이 없었고, '가난한' 사람의 요리는 매우 간단했지만, 궁중이나 궁정에 가까운 사람들에게만 제공되었습니다.

오늘날 많은 주부들은 풍부한 국물에 돼지 고기 안심을 넣는 것을 선호하지만 안타깝게도이 요리는 더 이상 피클이라고 할 수 없습니다. 러시아의 절인 오이 수프는 소금물과 신 오이로 만든 수프에 생선 국물과 필레 또는 고기 안심을 추가하여 만든 수프 인 kalya라고 불 렸습니다. 피클 베이스, 하지만 이름은 완전히 다릅니다.

Rassolnik은 매일 맛있는 수프입니다. 전통적으로 절인 오이로 준비됩니다. 덕분에 신맛이 강해 겨울은 물론 여름에도 인기 있는 첫 번째 요리입니다.

다른 요리와 마찬가지로 조리법도 매우 다양합니다. 이 멋진 수프는 종종 쌀로 요리된다는 사실에도 불구하고 클래식 버전에서는 여전히 진주 보리와 함께 제공됩니다. 그것이 우리가 오늘 이야기할 내용입니다.

주요 재료는 절인 오이입니다. 고기는 좋아하는 사람이라면 누구나 할 수 있습니다. 고기가 전혀 들어가지 않은 순한 수프도 만들 수 있습니다. 나는 지치지 않을 것이다, 시작하자!

진주 보리와 피클을 사용한 클래식 피클 레시피

이 레시피는 제가 가장 자주 사용하는 레시피입니다. 그것은 준비하기 쉽고 구성의 쇠고기로 인해 풍성하며 물론 매우 맛있습니다.

이것은 우리 가족이 가장 좋아하고 자주 준비하는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 따라서 레시피를 두 번 이상 시도했다고 자신있게 말할 수 있습니다.

(3 리터 팬의 경우) 다음이 필요합니다.

• 뼈에 쇠고기 - 0.5kg;
• 진주 보리 - ¾ 컵;
• 절인 오이 - 5 개;
• 감자 - 4 개;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 식물성 기름;
• 베이 리프;
• 소금과 향신료.

요리:

1. 고기를 씻고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓어 거품을 낸 후 3분간 더 끓여주세요.

우리는 두 번째 국물에 수프를 요리 할 것입니다! 일반적으로 하나의 국물로 요리하는 경우 다음 단계를 건너뜁니다.

1. 우리는 고기를 꺼내 씻습니다. 나는 또한 팬을 잘 씻고 깨끗한 물로 채우고 고기를 넣고 다시 스토브에 보내고 소금과 월계수 잎을 넣습니다.
2. 고기가 익는 동안 다른 팬에 보리쌀을 붓고 씻어서 같이 끓인다.

동시에 고기와 보리는 다른 냄비에서 요리됩니다.

더 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 여기에 adjika를 추가할 수도 있습니다.

닭고기와 피클을 곁들인 가장 맛있는 보리 수프

나는 가장 자주 닭고기 수프를 요리하거나. 그러나 닭고기 피클도 매우 유명하고 인기가 있습니다. 수프는 더 가볍지 만 덜 맛있지는 않습니다. 따라서 냉장고에 닭고기가 있으면 절임으로 훌륭한 첫 번째 코스를 만들 수 있습니다.

다음이 필요합니다(5l 팬의 경우):

• 닭고기 - 700g;
• 보리 - 0.5 컵;
• 감자 - 5 개;
• 절인 오이 - 3 개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 피망 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 3 큰 술 (또는 토마토 주스 500g);
• 마늘 - 3 정향;
• 후추, 소금;
• 베이 리프;
• 식물성 기름.

요리:

느린 밥솥에서 진주 보리와 쇠고기로 피클을 맛있게 요리하는 방법?

멀티 쿠커가 소유자의 삶을 크게 단순화한다는 것을 모두 알고 있습니다. 그리고 피클 요리도 예외는 아닙니다. 당신이 해야 할 일은 음식을 준비하는 것뿐입니다. 나머지는 우리가 가장 좋아하는 주방 도우미가 할 것입니다!

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 260g;
• 진주 보리 - 1 유리;
• 절인 오이 - 2 개;
• 감자 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술;
• 베이 리프;
• 소금;
• 식물성 기름.

요리:

집에서 맛있는 "레닌 그라드"수프를 요리하는 방법 비디오

이러한 피클은 돼지 고기와 쇠고기로 요리 할 수 ​​있습니다. 집에 있는 재료를 마음껏 꺼내 요리를 시작해 보세요. 그리고 이 영상이 도움이 될 것입니다!

다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 또는 쇠고기 - 500g;
• 보리 - 120g;
• 절인 오이 - 4 개;
• 감자 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 식물성 기름;
• 소금, 후추, 고수풀, 마늘, 베이 리프.

요리:

진주 보리가 들어간 마른 피클과 고기가없는 피클을 요리하는 방법?

사순절 수프는 채식주의자와 단식하는 사람들 모두에게 항상 좋습니다. 그리고 일반적으로 집에 갑자기 고기가 없으면 누구나 쉽게 요리 할 수 ​​​​있지만 얇은 것으로 앉고 싶습니다.

고기가 없어도 요리의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 여전히 향기롭고 풍부합니다.

다음이 필요합니다.

요리:

신장으로 수제 피클을 요리하는 방법 비디오

이 경우 요리 준비는 다른 요리법보다 시간이 오래 걸립니다. 그러나 결과가 온 가족을위한 놀라운 요리라면 이것은 넌센스입니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 신장 - 400g;
• 보리 - 0.5 컵;
• 절인 오이 - 3-4 개;
• 오이 피클 - 0.5 컵;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 2 개;
• 감자 - 3 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 달콤한 고추 - 4 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금;
• 푸성귀.

요리:

그게 다야, 친구! 다음은 진주 보리를 사용한 가장 간단한 피클 레시피입니다. 이 기사가 당신에게 유용하기를 바랍니다. 그리고 이미 오늘 밤에 약간 신맛이 나는 향긋한 수프로 맛있고 기억에 남는 가족을 기쁘게 할 것입니다.

맛있게 드세요!

Rassolnik은 이름에 따라 주요 구성 요소가 소금물 또는 피클인 오래된 슬라브 요리입니다.

보리는 장아찌의 주재료는 아니지만 그 덕분에 국물이 더욱 만족스럽고 풍성해진다. 모든 국물이 사용됩니다. 고기 또는 미리 조리된 야채가 적합합니다. 오이는 어떻습니까? 맛이 충분히 풍부하지 않은 경우 소량의 소금물을 추가하는 것이 좋습니다. 피클을 곁들인 보리 피클 레시피는 겨울에 에너지를 북돋고 몸을 따뜻하게 해주는 든든한 점심 식사로 훌륭한 선택입니다.

우리는 첫 번째 코스를 준비하는 가장 맛있는 옵션을 제시합니다.

가장 간단한 옵션에는 모든 지갑에서 사용할 수 있는 몇 가지 구성 요소가 필요합니다.

• 새 국물 2 리터;
• 같은 크기의 감자 4개;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 오이 - 3 조각;
• 보리 100g;
• 약간의 파, 소금.

다음과 같이 피클을 준비하십시오.

1. 곡물을 분류하고 부스러기를 제거하고 수돗물에 체에 담습니다. 우리는 그것을 뜨거운 국물에 넣고 1/4 시간 동안 요리합니다.
2. 오이는 입방체로 자르고 양파와 당근도 똑같이해야합니다. 감자를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
3. 국물에 감자와 야채를 넣으십시오. 오이가 충분히 신맛이 나지 않는 것 같으면 염수를 원하는 산도로 첨가하십시오. 접시를 20분 동안 끓입니다.
4. 잘게 썬 양파는 열에서 제거하기 전에 피클 마지막에 추가됩니다. 접시를 몇 분 더 요리하십시오. 클래식 피클을 사용할 준비가 되었습니다.

맛있는 피클을 위한 고전적인 요리법이 있습니다.

쇠고기 조리법

향긋하고 만족스러운 소고기 장아찌가 나옵니다.

재료를 미리 준비하십시오:

• 보리 100g;
• 쇠고기 안심 0.5kg;
• 절인 오이 300g;
• 양파 150g;
• 당근 150g;
• 감자 0.5kg;
• 2-3개 라브루스키;
• 소금, 후추 맛.

단계별:

1. 쇠고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 4리터의 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 즉시 고기를 넣고 국물을 끓입니다. 결과 거품을 제거하여 가볍고 투명합니다. 우리는 한 시간 동안 국물을 요리합니다.
2. 보리는 고기가 익는 동안 적어도 30분은 미리 불려야 합니다. 밤새 방치할 수 있습니다.
3. 시간이 지나면 끓인 육수에 라브루쉬카와 불린 보리를 넣어줍니다. 국물이 끓으면 불을 줄이고 30분 정도 끓인다. 미래의 피클이 요리되는 동안 식물성 기름을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 깍둑 썬 양파를 볶습니다. 우리는 몇 분을 보내고 강판 당근을 붓습니다. 가끔 저어주면서 몇 분 더 요리하십시오.
4. 우리는 튀김을 위해 큰 조각으로 자르지 않은 절인 오이를 포함합니다. 저어, 몇 분 동안 끓입니다. 로스트는 따로 두십시오.
5. 30분 후 다진 감자를 국물에 붓고 5분 후에 튀김을 놓습니다. 모든 제품을 함께 3 분의 1 동안 요리해야합니다.
6. 국물과 부드러움을 위해 다른 재료를 맛보고 취향에 따라 향신료로 간을 합니다.
7. 피클 수프는 호밀 빵 조각과 수제 사워 크림 한 숟가락과 함께 제공됩니다.

느린 밥솥에서 맛있는 수프 요리하기

다음이 필요합니다.

• 2개 절인 것;
• 진주 보리 0.5 멀티 유리;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 3-4개 같은 크기의 감자;
• 뼈에 돼지 고기;
• 딜과 소금 맛.

다음과 같은 방법으로 피클을 준비하십시오.

1. 흐르는 물에 헹군 후 가루를 끓는 물에 담그십시오. 양파와 당근을 자른다. 멀티쿠커의 '튀김' 기능을 4분으로 설정한 후 야채를 볶습니다.
2. 오이를 잘게 자르면 작은 큐브가 더 좋아 보입니다. 그 때, 물을 끓여 국물에 끓는 물을 붓는다.
3. 우리는 보리에서 물을 빼내고 프라이어로 보냅니다. 우리는 튀김 모드를 끄지 않고 고기를 튀김에 보냅니다. 거품이 나지 않도록 양면을 살짝 볶는다. 큐브에 감자를 넣고 모드를 동일하게 유지하십시오. 그 위에 절인 오이를 놓습니다. 소금을 넣고 끓는 물을 넣으십시오. 1시간 30분 동안 "수프" 모드로 전환합니다.
4. 멀티쿠커에서 조리가 완료되었다는 알림이 나오면 테이블에 서빙하세요. 다진 허브와 한 숟가락의 사워 크림으로 장식하십시오.

진주 보리와 쇠고기 신장으로

재료:

• 쇠고기 신장 0.5kg;
• 소금물과 2 조각의 피클;
• 1 셀러리 줄기;
• 1 양파;
• 감자 4개;
• 기름 2큰술;
• 밤색 또는 상추 100g;
• 잘 씻은 파슬리 뿌리 1개;
• 맛에 소금.

피클 수프 요리 방법:

1. 우리는 씻은 신장에서 지방 조직과 필름을 분리하고 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 소쿠리를 통해 헹굽니다. 우리는 그것을 여과 된 물 냄비에 스토브에 보내고 끓을 때까지 기다립니다.
2. 우리는 오이와 파슬리 뿌리를 청소합니다. 우리는 오이를 자릅니다.
3. 그 사이에 국물에 거품이 생겼습니다. 우리는 흐르는 물 아래에서 소쿠리를 통해 신장을 씻고 다시 물을 가져와 불에 보내고 끓을 때까지 기다립니다.
4. 파슬리 뿌리를 스트립으로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 우리는 신장을 다시 씻고 1 시간 30 분 동안 요리합니다.
5. 셀러리 줄기와 양상추(밤색)를 잘게 썬다. 감자를 큐브로 자릅니다. 우리는 다른 냄비를 가지고 거기에서 뿌리와 양파를 볶습니다. 열에서 제거하고 거기에 오이와 감자를 넣으십시오. 우리는 불로 돌아가 쇠고기 국물 (미리 익힌)을 부어 25-30 분 동안 요리합니다.
6. 준비 5~10분 전에 양상추(밤색)와 소금물을 냄비에 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
7. 삶은 신장을 입방체로 자르고 사워 크림과 파슬리뿐만 아니라 서빙 할 때 접시에 담습니다.

닭 육수에

닭고기 국물은 첫 번째 코스에 풍부함을 더합니다.

진주 보리를 사용한 피클 레시피는 다음과 같습니다.

• 치킨 부용;
• 진주 보리;
• 오이 400g;
• 마늘과 월계수 잎 몇 쪽;
• 소금물 1 잔;
• 양파 몇 개;
• 당근;
• 기름, 소금, 후추.

요리:

1. 시리얼을 물로 채우고 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 야채 준비 : 오이, 양파, 강판에 당근 3 개를 자릅니다.
2. 소량의 국물에 죽을 요리하십시오.
3. 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 어두워지지 않도록 물을 채우십시오.
4. 우리는 튀김을 준비합니다 : 가열 된 프라이팬에 기름과 양파의 1/3을 넣고 조금 볶습니다. 그런 다음 다진 오이를 넣고 15분 동안 끓입니다.
5. 그 사이에 보리가 거의 준비되었습니다. 우리는 두 번째 튀김을 준비합니다 : 팬에 기름과 양파를 넣고 당근을 넣고 10-12 분 동안 끓입니다.
6. 삶은 닭육수에 삶은 보리죽과 감자를 넣어주세요. 끓여서 감자가 반쯤 익을 때까지 10분 동안 요리하십시오.
7. 삶은 닭고기를 잘라 수프에 넣으십시오. 10분 후 구운 오이를 넣고 7분간 끓인다.
8. 우리는 두 번째 로스트를 수프에 보냅니다. 그런 다음 월계수 잎을 펴고 후추, 소금 한 잔, 소금으로 간을 합니다. 요리하기 5분 전에 다진 마늘을 피클에 넣습니다. 그런 다음 버너를 끄고 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들입니다.

허브와 사워 크림으로 장식 한 후 피클 수프를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

조언. 오이와 양파의 시체가있을 때 약간의 버터를 추가 할 수 있습니다. 동시에 맛이 부드러워집니다.

진주 보리를 곁들인 마른 피클 레시피

요리에는 다음이 필요합니다.

• 물 2리터;
• 보리 4큰술;
• 2 피클;
• 5개의 감자 괴경;
• 2 양파;
• 당근 1개;
• 라브루슈카;
• 식물성 기름 3큰술;
• 허브와 향신료.

다음 작업:

1. 우리는 보리 죽을 미리 요리합니다. 우리는 야채를 준비합니다 : 양파와 오이, 당근 3 개를 잘게 자릅니다.
2. 우리는 기름으로 팬을 가열하고 황금색이 될 때까지 양파를 전달합니다. 우리는 시원한 끓는 물을 얻기 위해 물 냄비를 넣습니다. 당근 부스러기를 프라이팬에 붓습니다. 오이는 그녀를 따라 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 요리합니다.
3. 감자 파쇄. 끓는 물에 보리 죽과 감자를 넣고 열을 줄이고 괴경의 준비 상태에 집중하십시오. 우리는 채소를 자릅니다.
4. 감자가 부드러워지면 튀김과 파슬리를 넣으십시오. 스프에 향신료를 넣기 전에 5분 동안 요리합니다.
5. 불에서 용기를 제거하기 전에 녹지로 장식하십시오.

버섯이 추가되면서

재료:

• 보리 100g;
• 감자 0.5kg;
• 절인 오이 200g;
• 염수 0.2리터;
• 양파 150g;
• 당근 150g;
• 250g 버섯(꿀 버섯);
• 반제품 야채 국물 1.5 큰술;
• 소금, 후추, 허브.

요리:

1. 반쯤 익을 때까지 보리를 삶아 반제품 야채 육수를 같은 물에 넣습니다. 그런 다음 깍둑 썬 감자와 버섯을 넣으십시오.
2. 튀김: 가열된 팬에 다진 양파, 강판 당근, 오이를 굵은 강판에 볶습니다. 우리는 소금물을 추가합니다.
3. 우리는 수프, 소금 및 후추에 로스트를 넣습니다. 우리는 준비가 될 때까지 요리합니다. 서빙 할 때 채소로 장식하십시오.

재료:

• 뼈에 쇠고기 300 gr;
• 닭 곱창 200gr;
• 양파 1;
• 당근 1;
• 감자 4개;
• 절인 오이 2 개;
• 식물성 기름;
• 레몬;
• 진주 보리 ½ 큰술.

우리는 다음과 같이 준비합니다:

1. 우리는 쇠고기 육수(양파, 당근, 셀러리와 함께)와 곱창을 따로 요리합니다. 모든 것과 별도로 보리를 끓입니다.
2. 감자 준비: 껍질을 벗기고 자릅니다. 쇠고기 육수를 준비한 후 야채를 꺼내고 큐브를 놓습니다.
3. 모든 것이 준비되는 동안 우리는 큰 오이를 문지르고 여과 된 물 한 잔과 함께 프라이팬에 끓입니다. 약간의 국물을 사용할 수 있습니다.
4. 곱창을 입방체로 나누고 보리와 함께 국물에 넣습니다.
5. 우리는 양파를 청소하고 강판에 3 개의 당근을 자릅니다. 기름에 튀긴 양파와 당근 요리.
6. 감자가 부드러워지면 피클을 넣어주세요.
7. 피클 수프에 월계수 잎, 검은 후추를 넣으십시오. 수프를 끓일 때까지 끓입니다. 피클을 사용할 준비가 되었습니다.

조언. 국물을 맛본 후 오이를 넣은 후 국물의 산도가 충분하지 않은 것 같으면 레몬즙을 조금 넣는 것이 좋습니다.

원래 생선 피클 - 단계별 조리법

다음이 필요합니다.

• 3리터 - 2개 절인 것;
• 0.5 생선 필레;
• 당근 1개;
• 보리 2큰술;
• 1-2개 루크;
• 2-3개 감자들;
• 후추와 베이 리프.

다음으로 다음 계획에 따라 진행합니다.

1. 반쯤 익을 때까지 씻은 시리얼을 끓입니다. 필요한 경우 다시 헹굽니다.
2. 오이는 입방체로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 자릅니다. 스튜 냄비 또는 다른 편리한 용기에 약간의 기름을 데우고 양파를 요리하고 오이를 넣으십시오. 끓여서 불에서 내립니다.
3. 평소와 같이 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 끓는 물에 넣고 10분간 끓인다.
4. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 생선 필레를 파쇄하십시오. 우리는 동시에 감자, 보리 죽 및 생선을 눕습니다. 10분 더 스토브에서 계속 요리하십시오. 결과 거품을 제거합니다.
5. 팬에 로스트, 후추, 소금, 파슬리를 추가합니다. 거의 준비된 피클을 10분 더 끓입니다. 뚜껑을 덮고 버너에서 몇 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 좋아하는 다진 허브로 장식하십시오.

고기, 오이, 감자, 당근 및 진주 보리와 같은 필요한 모든 제품을 준비합니다. 대부분의 수프와 마찬가지로 이 피클은 풍부한 고기 육수로 만듭니다. 따라서 우선 고기를 씻고 풍부한 국물을 준비해야합니다. 이를 위해 뼈가있는 쇠고기 집게를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기를 찬물에 붓고 중불로 익혀줍니다. 국물이 끓으면 물의 열을 줄여야합니다. 국물을 깨끗하게 만들려면 결과 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 진주 보리 요리를 시작할 때입니다. 또한 잘 씻은 다음 물을 부어 7-10분 동안 그대로 두어야 합니다. 그 후에 물을 배수하고 시리얼을 다시 헹구고 뜨거운 물을 부어야합니다. 보리가 약간 부풀어 오른 후에야 여분의 물을 버리고 국물에 넣으십시오. 우리는 중간 열에서 요리합니다.

수프가 죽으로 변하지 않도록 항상 진주 보리를 매우 신중하게 선택하십시오. 레시피에 쓰여진 것보다 더 많은 곡물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 수프가 식힌 후에 고유한 맛과 향을 잃게 됩니다. 보리를 처음 요리하는 경우 별도의 냄비에 끓여서 감자와 함께 스프에 추가하는 것이 좋습니다. 시리얼 반 잔의 경우 물 2잔 이상을 섭취하십시오.

고전 보리 장아찌는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 야채를 준비하는 데 충분한 시간이 걸립니다. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 강판에 문지릅니다.

양파는 작은 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다.

그 후 소량의 식물성 기름에 당근과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 필요가 있습니다.

우리는 절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 큰 오이를 사용하는 경우 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 당신이 매우 강한 오이라면, 그 중 일부를 거친 강판에 갈 수 있습니다.

이때까지 고기는 이미 요리되어야 합니다. 뼈에서 멀리 이동하는 것이 좋습니다. 조심스럽게 고기를 제거하고 뼈를 분리하고 살을 작은 조각으로 자릅니다. 그 후에 고기를 팬으로 다시 보낼 수 있습니다.

보리와 소고기로 진짜 장아찌를 준비하신다면 서두를 필요가 없습니다. 따라서 감자가 잘 익은 후에야 야채를 넣으십시오. 이렇게하려면 10-15 분 정도 기다리십시오.

그 후 양파와 당근을 넣고 즉시 피클을 추가 할 수 있습니다.

우리는 10 분 동안 저열로 수프를 계속 요리합니다. 이번에는 오이가 모든 소금을 포기하기에 충분해야합니다. 보리를 곁들인 고기 장아찌가 많이 짜지 않으면 소금물 한 잔이나 소금을 조금 넣을 수 있습니다. 소금물을 넣은 후 수프를 몇 분 동안 끓입니다.

마늘을 칼로 잘게 자르거나 굵은 강판에 문지릅니다. 신선한 허브 - 양파, 파슬리 또는 딜도 잘게 자를 수 있습니다.

수프의 오이가 부드러워지면 허브와 함께 마늘을 추가 할 수 있습니다. 신선한 마늘 대신 말린 마늘을 사용할 수 있습니다. 후추와 함께 자르고 수프 및 기타 뜨거운 요리에 추가하는 데 사용하십시오.

몇 분 후 불을 끄고 수프를 뚜껑으로 덮고 약 5-7 분 동안 끓입니다.

그 후 기성품 수프를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

이 요리의 맛을 완전히 드러내려면 신선한 허브와 사워 크림으로 뜨겁게 제공하십시오. 수프 1인분에 약 50g의 사워 크림을 사용하여 이 놀라운 요리의 진정한 고전적인 맛을 얻을 수 있습니다.

진주 보리가 든 기성품 피클 (아래 비디오 첨부)은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

이것으로부터 그 맛은 더욱 포화 상태가 될 것입니다. 맛있게 드세요!

Rassolnik은 러시아 민속 요리의 전통적인 수프이며 필수 구성 요소는 피클과 종종 오이 피클입니다. 이러한 재료 덕분에 수프는 상당히 맵고 독특한 신맛이납니다. Rassolnik은 물, 다양한 종류의 고기 국물, 곱창으로 요리 할 수 ​​​​있으며 전통적인 야채 외에도 보리, 쌀 또는 메밀을 첨가하는 것이 일반적입니다.

감자, 양파, 당근, 피클, 진주 보리를 곁들인 쇠고기 육수로 요리한 고전적인 피클 레시피를 소개합니다. 이 간단한 조리법에 따라 피클을 준비하면 어린 시절부터 잘 알려져 있고 많은 사람들에게 사랑받는 수프를 얻을 수 있습니다. 풍부하고 풍부하며 영양가가 높으며 피클의 매운 힌트와 풍부한 고기 맛이 있습니다. 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik은 간단하고 칼로리가 낮으며 매우 맛있는 첫 번째 코스로 특히 추운 계절에 적합합니다!

유용한 정보

보리와 피클로 피클을 요리하는 방법 - 단계별 사진과 함께 고전적인 쇠고기 국물 요리법

재료:

• 뼈에 붙은 쇠고기 양지머리 500g
• 물 3리터
• 큰 양파 1개
• 큰 당근 1개
• 큰 감자 2개
• 큰 피클 2개
• 오이 소금물 100ml(선택 사항)
• 진주 보리 30g
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름
• 1st. 엘. 소금 한 조각 없이
• 검은 후추 5~6개
• 월계수잎 2장

요리 방법:

1. 보리쌀 장아찌와 장아찌 장아찌를 전통 비법대로 끓이기 위해서는 먼저 육수를 끓여야 한다. 이렇게하려면 쇠고기 양지머리를 철저히 헹구고 찬물을 고열에 부어 끓입니다.

2. 냄비의 불을 줄이고 생긴 거품을 모두 제거한 후 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.

국물을 끓일 때 맛과 향을 위해 양파, 당근, 파슬리 뿌리 및 셀러리와 같은 다양한 뿌리가 종종 첨가됩니다. 국물을 독립 요리로 사용하려는 경우 특히 그렇습니다. 하지만 육수를 끓여서 육수를 만들 때는 다른 재료로 인해 육수에 이미 깊은 맛이 나기 때문에 저는 보통 뿌리를 넣지 않습니다.

3. 쇠고기는 육수에서 건져 뼈를 제거하고 작게 썬다. 고기는 별도의 용기에 보관하거나 요리 후 수프에 다시 넣을 수 있습니다.


4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.


5. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 빻는다.


6. 식물성 기름에 야채를 투명해질 때까지 중불에서 8~10분간 볶습니다.

7. 피클을 얇은 조각으로 자릅니다.


8. 다진 오이를 팬에 넣고 물을 약간 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다.

중요한! 피클을 준비할 때는 절인 오이가 아닌 소금에 절인 것만 사용해야 합니다. 자신의 보존 식품이 없으면 시장이나 대형 슈퍼마켓에서 무게로 구입할 수 있습니다.

9. 소쿠리에 보리를 흐르는 물에 헹군 후 찬물을 소량 부어 반쯤 익을 때까지 15~20분간 끓이다 끓어오르면 물을 넣는다.


10. 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.


11. 끓는 육수에 감자와 보리를 넣고 약한 불에서 25분간 끓인다.


12. 팬에 볶은 양파와 당근, 피클을 넣고 오이피클을 붓고 5분간 더 끓인다.


13. 요리가 끝나면 소금, 후추, 월계수 잎을 넣어주세요. 1분 후 피클을 끄고 뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다.


뜨거운 수프를 제공하고 삶은 쇠고기 몇 조각과 신선한 사워 크림 한 숟가락을 각 접시에 넣으십시오. 진주보리와 장아찌를 곁들인 고소하고 향긋한 장아찌 완성!