필라프를 위해 찐 쌀을 요리하는 법. 찐 쌀 필라프 : 요리법

필라프는 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 그리고 필라프는 밥 때문에 자주 나오지 않는다. 필라프가 성공하려면 필라프용 곡물을 선택하는 방법, 가공 방법 및 올바르게 요리하는 방법을 이해해야 합니다.

필라프에 가장 적합한 쌀을 결정해야합니다. 필라프와 같은 맛을 내기 위해서는 올바른 쌀을 사용해야 합니다.
필라프를 준비하려면 시리얼은 다음과 같아야 합니다.

물, 기름기 및 향신료 향을 흡수하는 것이 좋습니다.
모양을 유지하십시오.
막히지 마십시오.

이러한 특성을 만족하는 쌀이 필라프에 가장 적합합니다.
하지만 모든 품종이 최고라고 할 수는 없습니다. 국가 요리에는 지역 품종이 사용됩니다. 즉, 특정 레시피에 가장 적합한 쌀을 지정할 수 있지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

필라프에 사용되는 쌀의 종류를 고려하십시오.

바스마티 라이스 필라프

바스마티

Basmati는 인도와 파키스탄의 쌀 시리얼입니다. 이란과 방글라데시에서도 자랍니다. 그런 쌀은 가늘고 긴 알갱이를 가지고 있으며 섬세한 유백향이 납니다. 쌀의 가장 비싼 품종 중 하나.
이 품종의 특징은 최소 1년 동안 숙성됩니다. 이 건조는 쌀을 매우 단단하게 만듭니다. Basmati는 오래될수록 더 높이 평가됩니다. 최고 등급의 건조는 10년에 이릅니다.

요리 할 때 곡물은 모양을 잃지 않습니다.

커민, 후추, 사프란은 바스마티 쌀과 잘 어울립니다. 그리고 밀키한 노트 덕분에 이 쌀은 과일과 잘 어울립니다.
그 특성에 따르면 basmati는 필라프 요리에 좋습니다. 이 쌀은 형태를 잃지 않고 지방과 육즙을 잘 흡수하여 필라프를 푸석푸석하게 만듭니다.

우즈벡 필라프

정통 우즈벡 필라프를 준비하려면 특정 종류의 쌀을 섭취해야 합니다.

이보다 좋은 쌀은 없다 페르가나 필라프데브지라보다. 이것은 (Ferghana Valley의) 지역 품종입니다. 지역 조건이 결합되어 다른 곳에서는 볼 수 없는 독특한 품종의 쌀을 재배할 수 있습니다.

Devzira 쌀의 특징적인 착색

데브지라청소 후 오랜 시간 숙성됩니다. 특수 건조 모드가 사용됩니다. 곡물은 교대로 축축하고 건조됩니다. 이러한 건조는 최대 2-3년 동안 지속됩니다. 곡물이 조밀하고 단단해지며 색이 변합니다. Devzira가 쓰레기통에 더 많이 머무를수록 곡물이 더 단단하고 호박색이 될 것입니다. 이러한 처리로 인해 Devzira는 같은 부피의 일반 쌀보다 민감하게 무겁게 나타납니다.
곡물의 색상은 진주 우유에서 호박 벽돌까지 다릅니다.
이 쌀을 한 움큼 짜면 거의 삐걱 거리는 소리가 나야합니다.
토양의 특별한 미네랄 성분, 시원한 높은 산의 공기 및 독특한 미기후가 이 시리얼의 높은 영양 특성, 호박색, 독특한 맛과 냄새를 결정합니다.
Devzira는 물과 지방을 잘 흡수합니다. 조리 중 곡물이 최대 7배까지 부풀어 오르며 모양이 잘 유지됩니다.
요리하기 전에 60도의 뜨거운 물에 2~3시간 담가두었다가 온도가 더 오래 유지되도록 접시를 감싸주세요.

쌀청가라

Devzira의 아종 - 쌀 청가라. 청가라(Chungara) 마을에서 이름을 따왔다. 모든 면에서 Devzira와 비슷하지만 준비가 되면 더 녹말이 많고 불투명합니다.

타슈켄트 필라프쌀 품종을 섭취해야합니다 거지. 이 크림 같은 흰색 장립 쌀은 녹말이 많고 상당히 부드럽습니다. 지르박으로 완전히 포화되지 않는 특징은 모든 사람을 기쁘게 하지 않을 수 있습니다. 그래도 밥은 맛있다.
밥은 모양을 잘 잡고 빨리 익는다.

깨지기 쉬운 곡물은 세탁 시 주의가 필요합니다. 흐르는 물에만 헹구는 것이 좋습니다. 맑은 물로 헹굽니다.
라자르가 물을 빠르게 빨아들여서 오래 담글 필요가 없습니다. 40분이면 충분합니다. 이것은 매우 편리합니다. 지르박을 요리하기 전에 쌀을 불릴 수 있으며 필요할 때 제 시간에 도착할 것입니다.

알랑가- 우즈베키스탄 필라프를 위한 인기 있는 다양한 둥근 곡물 쌀. 종류가 저렴합니다. 곡물은 Devzira보다 작고 둥글고 조밀합니다.
알랑가 쌀은 불릴 필요가 없으며 헹구면 충분합니다. 물을 잘 흡수하고 곡물을 2배로 늘립니다.

크라스노다르

크라스노다르 쌀은 가장 접근하기 쉽고 널리 퍼져 있습니다. 긴 그레인과 라운드 그레인 형태로 제공됩니다. 그것은 중간 전분 함량을 가지고 있습니다.
일부 예약 시 필라프에 사용할 수 있습니다.
필라프에 놓기 전에 크라스노다르 쌀을 헹구고 불려야 합니다.
이런 종류의 쌀로 필라프의 퍽퍽한 구조를 얻을 수 있지만, 본품과 맛이 다를 수 있습니다.

길거나 둥글다

쌀의 품질에는 곡물의 모양에 따라 일반적인 패턴이 있습니다.
긴 곡물 품종의 가루는 길쭉한 모양을 가지고 있습니다. 색상은 투명하거나 유백색 또는 갈색입니다. 가장 가치있는 것은 투명한 쌀입니다. 당신이 모든 것을 올바르게했다면 필라프는 그러한 곡물에서 부서지기 쉽습니다.
둥근 쌀 또는 둥근 곡물은 이름에서 알 수 있듯이 둥근 곡물을 가지고 있습니다. 일반적인 색상은 흰색입니다. 이 쌀은 주로 녹말이 많고 요리할 때 서로 달라붙습니다. 특정 품종을 제외하고 필라프에는 권장하지 않습니다.

찐

선반에는 전처리되고 찐 곡물도 있습니다. 쌀은 영양분을 보존하기 위해 찐다. 또한 밥을 지었을 때 밥이 눌어붙지 않아 필라프 요리에 중요한 역할을 한다. 찌는 것은 조리 속도에 영향을 미치지 않습니다. 이 쌀은 25-30분 동안 익혀야 합니다.
볶음밥의 맛은 품종에 따라 다릅니다.

그럼에도 불구하고 찐 필라프에 어떤 쌀이 더 좋습니까?

동양 요리법에는 찐 시리얼이 없습니다. 요리의 맛과 향은 지역 특산물로 만들어집니다. 중앙 아시아에서 멀리 떨어진 우리는 현지 곡물을 실험하거나 완전히 비싼 정통 곡물을 주문해야 합니다.
찐 시리얼은 부서지기 쉬운 필라프를 보장합니다. 그러나 국가 조리법에 따라 plov 쌀 품종으로 필라프를 만드는 법을 멈추지 말고 배우는 것이 좋습니다.

가마솥에 필라프를 위해

가마솥에서 필라프를 요리하는 것은 압력솥, 프라이팬 또는 스튜 냄비에서 요리하는 것과 실질적으로 다르지 않습니다. 반대로 가마솥이 아닌 다른 요리를 사용하는 경우 필라프가 제대로 나오도록 하기 위해서는 추가적인 요령이 필요하다.

가마솥에 필라프에 필요한 쌀 :

바스마티, 데브지라, 사드리;
라자르, 아르보리오, 자스민;
니시키, 크라스노다르, 봄바.

얼마나 필요한지, 비율

필라프를 제대로 만드는 비결 중 하나는 재료와 물의 비율이 명확하다는 것입니다. 필요한 쌀의 양을 결정하는 것은 맛있는 필라프의 비결 중 하나입니다. 많은 것이 귀하의 제품에 따라 다르며 아무도 정확한 비율을 말할 수 없습니다. 그러나 밥과 물, 고기와 필라프의 비율이 잘 정립되어 있어 믿을 수 있습니다. 경험을 통해 레시피는 귀하의 취향과 필라프를 위해 구입할 수있는 제품에 맞게 변경됩니다.

고기

실제 우즈벡 필라프에서는 모든 것이 같은 몫, 즉 1kg의 고기(뚱뚱한 꼬리 포함), 1kg의 다진 당근 및 1kg의 쌀로 나누어집니다.
더 "축제적인"옵션을 원하는 사람들을 위해-쌀을 덜 넣으십시오. 고기 1kg 당 쌀 600g, 더 이상은 없습니다.

물 비율

필라프에 물을 많이 넣으면 죽, 심지어는 걸쭉한 수프가 됩니다.
쌀의 총 물은 2:1의 비율로 필요합니다. 그러나 쌀을 담그는 동안 취한 물과 지르박 주스를 고려해야합니다.
평균적으로 필라프 4인분에는 쌀 3컵과 물 5컵이 필요합니다.

물을 얼마나 넣어야 하는지

필라프에서 물의 비율을 선택할 때 쌀의 다양성과 시리얼의 일부 특징을 고려해야 합니다.
미리 불린 찐 쌀을 사용하려면 물을 쌀과 1:1 비율로 부어야 합니다. 찐 쌀을 말리면 - 2:1.
동그란 쌀의 경우 같은 양의 물을 사용하십시오. 더 많이 넣으면 죽을 끓을 것입니다.
갈색 품종의 경우 시리얼 1부에 물 3부를 부어야 합니다.
Basmati 품종을 사용하는 경우 - 1 ⅔ 부분의 물.
Devzira 품종의 경우 1:2 비율이 적합합니다.
대부분의 물은 소위 야생 쌀, 검은 품종에 필요합니다. 쌀 1 부분에는 물 4 부분이 필요합니다. 또한 이러한 품종은 담그는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 하룻밤이 걸립니다.

훈련

지르박에 밥을 아무 준비 없이 붓는 것은 잘못이다. 고기죽이 아닌 필라프가 나오려면 밥을 준비해야 한다.

소쿠리를 사용하여 쌀을 담그지 마십시오

담그는 방법

쌀 헹굼은 필수입니다. 완성된 접시에 풀이 되는 전분가루를 제거하기 위함입니다. 또한 곡물 표면에 먼지, 화학 물질 및 기타 오물이 있을 수 있습니다.

장립 품종의 쌀은 씻으면 쉽게 부서집니다. 손을 전혀 간섭하지 않고 흐르는 물이 모든 작업을 수행하도록 하는 것이 좋습니다. 그리고 이것으로 부족할 때만 쌀 밑에 손바닥을 대고 저어가며 씻는 것을 돕습니다.

씻을 때 손바닥 사이에 쌀을 문지르지 마십시오.

깨끗한 물로 헹굽니다. 완전히 깨끗합니다.

고품질 세척 후 곡물을 담가야합니다. 그녀가 물을 길어 필라프에서 너무 오래 요리하지 않도록.

많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다. 얼마나 담그어야합니까?
부드러운 품종의 쌀의 경우 약 2시간 후에 단단한 품종(devzira, basmati)의 경우 30분 후에 포화가 발생할 수 있습니다.

불림 중에 물을 얻은 쌀은 지방을 덜 흡수하고 필라프가 더 쉬워집니다.
물에서 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 쌀이 필라프에서 너무 빨리 요리됩니다. 쌀이 언제 충분한 물을 섭취했는지 판단하는 능력은 경험이 필요할 것입니다.

어떤 물을 채울까

건조 시리얼은 모든 물을 빠르게 흡수합니다. 수돗물에 담그지 말고 소금에 절인 물을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 좋아집니다.
따뜻한 소금물을 쌀과 3:1의 비율로 사용하세요.

맛있는 물을 가져 가십시오 - 쌀이 그것을 흡수하여 필라프의 맛에 영향을 미칩니다. 조금, 하지만 합니다.

수온은 섭씨 60도를 넘지 않습니다.
물 3리터에 소금 2테이블스푼을 넣는다.

밥을 부을 때 물 냄새가 심하면 갈아주세요.

튀길 가치가 있습니까?

네, 필라프용 밥을 준비하는 방법이 있습니다.
쌀은 씻지 않고 튀겨서 전분과 분말의 일부가 카라멜화되고 곡물 껍질에 함유 된 비타민 B가 더 보존됩니다. 유리질 품종이 아닌 백악질의 강하게 삶아낸 쌀로 수분 흡수 계수가 낮은 쌀로만 준비합니다. 둥근 바닥이있는 가마솥에 쌀 1 킬로그램 당 버터 기름을 넣고 녹으면 쌀을 넣고 분홍빛이 도는 색이 될 때까지 슬롯 스푼으로 끊임없이 저어 볶습니다.
필라프의 물, 볶음밥을 사용할 때 더 추가해야합니다.

요리법

우선, 명확히해야합니다. 쌀을 별도로 전체 또는 부분적으로 요리 한 다음 지르박과 혼합 할 필요가 없습니다. 그것은 수영하지 않을 것입니다.

밥이 준비되면 넣어줍니다. 양념을 쌓거나 넣지 않고 병아리콩이나 말린 과일 등을 넣을 때 레시피에 따라 개별적으로. 그러나 필라프에는 쌀과 관련된 일반적인 요리 방법이 있습니다.

밥을 짓는 시간:
필라프에서 불린 쌀은 품종에 따라 15-20분이면 조리됩니다.

가마솥을 사용하십시오.
밥을 잘 골라서 준비하세요.
귀찮게하지 마십시오. 필라프가 익을 때까지 슬롯 형 스푼으로 간섭하지 말고 다시 한 번 뚜껑 아래를 보지 마십시오. 필라프의 밥은 삶은 것보다 찐 것입니다.
필요한 만큼 물을 붓습니다.
끓는 물에 붓습니다.
쌀의 경우 필요한 물의 양과 조리하는 데 걸리는 시간을 정확히 파악하고 깨뜨리지 마십시오.
열: 예를 들어 쌀이 필라프에서 15분 동안 조리되는 경우: 3분 - 센 불, 7분 - 중간, 2분 - 약함.
불에서 가마솥을 제거한 후 필라프를 뚜껑 아래에 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 수증기와 열이 빠져나가지 않도록 수건으로 뚜껑을 잘 덮는다.

푸석푸석하게 만드는 방법

필라프를 무성하게 만들려면 어떻게해야합니까? 결국, 당신은 고기와 함께 죽을 원하는 것이 아니라 필라프를 원합니다.
다음과 같은 조건을 준수하지 않으면 부서지기 쉬운 쌀이 나오지 않을 수 있습니다.

모양을 잘 유지하는 유리 품종을 선택하십시오.
쌀은 씻어야 합니다. 물이 깨끗해야 합니다. 밥을 한 번도 하지 않은 것과 같다. 쌀을 손으로 문지르지 마십시오. 곡물이 부서집니다.
필라프를 너무 익히지 마십시오.
필요 이상으로 물을 추가하지 마십시오.
요리 될 때까지 필라프를 방해하지 마십시오.

잘 되지 않았다면

그래서 당신이 두려워했던 일이 일어났습니다. 그것은 맛있었지만 고기가 들어간 죽입니다.
현재로서는 아무것도 고칠 수 없습니다. 그러나 결론을 내리고 요리 실험을 포기하지 않아야합니다.

필라프의 쌀은 서로 달라 붙거나 반대로 건조 할 수 있습니다.

죽처럼 나오는 이유는 무엇입니까?

Plov는 여러 가지 이유로 죽으로 변합니다.
쌀알이 모양을 잃습니다.

필요한 것보다 더 많은 물. 예를 들어, 쌀을 필요 이상으로 오래 담그거나 필라프에 물을 과도하게 부었습니다.
필라프가 소화되었습니다.
쌀은 원래 으깬 것입니다. 또는 씻을 때 손바닥 사이를 비비면 장립 쌀이 부서졌습니다.

많은 전분

쌀을 잘 씻지 못하고 쌀가루가 필라프에 들어갔다.
다양성은 전분입니다. 여기에서는 그런 쌀을 거부하거나 필라프를 요리하기 전에 튀겨보십시오.
그들은 슬롯 형 스푼으로 필라프를 방해했고 삶은 쌀 부스러기가 국물에 떨어져 필라프를 걸쭉하게 만들었습니다.
그리고 일반적이고 일반적인 실수: 레시피가 위반되고 비율과 온도 조건이 관찰되지 않습니다.

자신의 능력이 확실하지 않지만 필라프를 요리하고 싶다면 찐 쌀로 시작하는 것이 좋습니다. 서로 붙기 어렵습니다.

필라프는 마른 것으로 밝혀졌습니다.

언뜻 보면 이것은 쌀의 잘못이 아니다.
필라프는 오리엔탈 향신료가 듬뿍 들어간 기름진 고기 요리입니다. 그리고 밥은 주재료가 아닙니다.
지방 함량, 육즙 및 고기 맛 - 지르박이 이에 대한 책임이 있습니다.
요리하는 동안 지르박을 먹어본 적이 있습니까? 그는 좋았습니까?
그렇지 않은 경우 지르박을 수정해야 합니다. 뭔가 잘못되었습니다. 그렇다면 우리 주제에 대해서만.

먼저 필라프가 준비되었고 쌀이 덜 익어서 마른 것이 아니라 부은 물이 이미 다 찼다는 것을 분명히 합시다. 그렇다면 가마솥의 쌀 중앙에 있는 구멍에 끓는 물을 붓습니다.

쌀은 향신료로 주스와 지방을 흡수하지 않았습니다.

지방을 잘 흡수하지 않지만 물은 잘 흡수하는 품종이 있습니다.
아직 쌀을 바꾸려고 서두르지 마십시오. 아마도 그릿은 측정 이상으로 미리 포화되어 있고 필라프를 곡물로 요리 할 때 단순히 향기로운 지방을 흡수 할 곳이 없었을 것입니다.

찐 시리얼은 지방을 잘 흡수하지 않습니다.

Zirvak은 육즙이 많지만 필라프는 쌀이 우세하여 건조했습니다. 해결책은 분명합니다. 조리법 수정: 더 많은 지르박, 더 적은 쌀.

필라프는 친숙한 마스터처럼 보이지만 당신의 필라프는 마른 상태였습니다. 이것은 사용하는 쌀의 다양성 때문일 수 있습니다. 유리질, 부드러운 쌀 품종은 섬세한 맛이 있으며 곡물 품종은 녹말이 많고 만족 스럽습니다. 그리고 후자를 사용하면 밥이 과하다는 느낌이 나고, 찰기가 없으면 아주 마른 필라프가 된다. 쌀의 종류를 바꾸세요.

필라프를 더 얇게 만들지 말고 지방의 양을 줄이지 마십시오.

맛있고 부서지기 쉽고 향기로운 필라프를 요리하는 것은 전체 예술입니다. 그리고 우리는 주요 비밀 중 하나인 쌀 품종을 선택하고 올바르게 처리하는 방법을 배웠습니다.

모든 주부가 진짜 우즈벡 필라프를 요리하는 능력을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 올바른 필라프는 확실히 불과 고기가 든 가마솥, 많은 양파와 당근, 필라프 전용 쌀입니다.

가마솥에서 진짜 필라프를 요리하는 것은 즐거움입니다.

현대 주부는 올바른 조리법에 선호도를 추가했습니다. 불은 스토브와 오븐, 고기와 가금류, 필라프 밥과 찐 쌀로 대체되었습니다. 나는 닭고기와 함께 찐 쌀에서 필라프 요리의 러시아 변형을 제공하고 싶습니다.

가마솥에 닭고기와 함께 찐 쌀로 만든 다이어트 필라프는 "쌀에서 쌀로"라고 말하면서 매우 부서지기 쉽습니다. 모든 가족 구성원의 점심 식사에 적합합니다.

치킨 필라프를 준비하려면 목록에서 재료를 가져오세요.

냉장 닭고기를 사용하십시오. 야채는 청소해야 합니다.

닭고기 시체를 조각으로 자릅니다. 필라프의 경우 다리, 날개 및 흰 고기를 가져 가십시오.

당근을 큰 스트립이나 막대기로 자릅니다.

양파는 큰 입방체로 자릅니다.

식물성 기름에 가마솥에 양파와 당근을 볶고 먼저 양파가 황금색이 될 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다.

별도로 닭고기를 식물성 기름에 볶습니다. 소금 잘.

양파가 든 당근도 소금에 절인 다음 닭고기와 결합해야합니다.

자신의 주스에 양파와 당근으로 닭고기를 끓입니다. 필라프용 향신료로 간을 합니다. 잘 섞다.

가마솥에 찐 멥쌀을 붓습니다. 그릿은 닭고기를 야채로 덮어야합니다.

밥 위에 끓는 물 두 스푼을 붓습니다. 소금 잘.

뚜껑으로 가마솥을 닫습니다. 필라프를 끓입니다. 열 설정을 약한 열로 전환하십시오. 최소 45분 동안 약한 불에서 치킨 필라프를 끓입니다. 요리 과정에서 필라프에 마늘을 추가해야합니다. 사진과 같이 머리를 치아로 나누고 필라프를 캡에 "삽입"하십시오.

가마솥에 닭고기와 함께 찐 쌀로 만든 필라프는 한 시간과 꼬리를 준비하고있었습니다. 그 후, 나는 가마솥을 담요로 두어 시간 더 감쌌습니다.

저녁 식사를 제공하기 전에 필라프를 섞은 다음 부분적으로 나누어야합니다.

접시는 부서지기 쉽고 향이 좋으며 적당히 칼로리가 높습니다.

건강한 점심은 성공적이었습니다.

안녕하세요, 독자 여러분. 가족을 먹여 살리는 것은 주부에게 쉬운 일이 아닙니다. 난로에서 너무 많은 시간을 보내지 않고 맛있고 푸짐한 요리로 사랑하는 사람을 부려보고 싶습니다. 이 경우 제조업체는 즉석 반찬을 제공합니다. 예를 들어, 찐 쌀, 그러한 곡물을 요리하는 방법 및 그것이 생 곡물과 어떻게 다른지 알아낼 것을 제안합니다.

좋은 밥이란?

Groats는 슬라브 요리에서 매우 인기가 있습니다. 모든 종류의 수프와 시리얼이 추가되어 매일 식단의 기본이 되었고 여전히 남아 있습니다. 쌀가루는 특히 주부들에게 인기가 있습니다. 유제품은 아침 또는 저녁 식사로 준비되며 생선, 미트볼, 쇠고기 스트로가노프의 반찬으로 제공됩니다.

시간이 지남에 따라 그러한 곡물은 다소 오랜 시간 동안 요리되며 요리주기는 최대 40 분이 소요될 수 있습니다.

공정 속도를 높이기 위해 제조업체는 산업 가공 단계에서 곡물을 반쯤 준비할 수 있는 방법을 발명했습니다. 껍질을 벗기지 않은 쌀알은 증기를 통과시켜 압력을 유지합니다. 그 후 시리얼 씨앗이 껍질에서 제거됩니다.

연마된 곡물은 추가 가공을 통해 얻은 후 쌀이 기분 좋은 호박색을 띠고 투명해집니다. 가공 시리얼의 조리 속도는 절반으로 줄어듭니다. 증기에 노출된 후의 영양 특성은 개선될 뿐입니다. 열처리를 통해 곡물 껍질에 포함된 일부 영양소를 절약할 수 있습니다.

짧은 조리 시간 외에도 제품에는 또 다른 유용한 품질이 있습니다. 반숙밥은 전분 함량이 적기 때문에 뭉쳐지지 않고 식힌 후에도 팬에 푸석푸석한 상태가 유지됩니다. 재가열은 맛과 미적 품질에 영향을 미치지 않으며 반찬은 방금 요리한 것처럼 식욕을 돋웁니다.

쌀가루의 품종

모양에 따라 긴 곡물, 중간 크기 및 둥근 곡물을 구별하는 것이 일반적입니다. 후자는 많은 양의 전분을 포함합니다. 알갱이가 잘 달라붙어 초밥이나 유제품을 만드는 데 사용됩니다.

별도의 반찬으로 장립미(백미, 현미, 적미)가 제격이다. 중간 크기의 곡물을 가진 품종은 필라프, 리조또, 빠에야, 수프에 좋습니다. 삶은, 그들은 샐러드에 추가됩니다.

찐 쌀을 요리하는 방법

경험이 없는 안주인도 제대로 찐 밥을 지을 수 있습니다. 일반 가공되지 않은 곡물을 요리하는 것부터 과정은 더 짧은 기간에만 다릅니다.

첫 번째 방법

먼저 흐르는 물에 곡물을 여러 번 헹구어 과도한 글루텐을 제거합니다.

냄비에 물을 2:1의 비율로 붓습니다. 즉, 시리얼 한 잔당 400ml의 액체가 필요합니다. 밥을 넣고 작은 불에 접시를 놓습니다. 물이 끓으면 시리얼에 소금을 넣고 한 숟가락의 해바라기 기름을 넣으십시오.

냄비를 뚜껑으로 덮고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리하십시오. 장식용 시리얼을 20-25분 동안 요리하십시오. 밥이 통째로 있고 접시에 보기 좋게 보이도록 하는 과정에서 밥을 휘젓지 마십시오.

방법 2

찐 시리얼을 요리하는 두 번째 방법은 전기 스토브 소유자와 바쁜 주부들에게 높이 평가될 것입니다. 이 기술을 사용하면 에너지를 절약할 수 있을 뿐만 아니라 팬을 모니터링하는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 끓는 물을 준비하고 준비된 제품을 2 : 1의 비율로 채우십시오.

죽을 소금에 절이고 스토브에서 5분 동안 끓인 다음 끄고 시리얼을 뚜껑 아래에 20분 더 둡니다. 기름을 채우십시오. 이 조리 방법은 길쭉한 곡물로 찐 쌀에 가장 적합합니다.

다음 동영상도 시청할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커에서 반찬으로 부서지기 쉬운 쌀을 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

우유 죽

우유로 시리얼 죽을 요리하는 것은 물에서 요리하는 것보다 기술적으로 더 어렵습니다. 이 경우 조리 과정에서 물을 추가하는 것은 바람직하지 않기 때문에 필요한 쌀의 양을 정확히 계산해야 합니다. 시리얼의 한 부분에 대해 물 한 부분과 우유 세 부분을 섭취하십시오.

맛있는 우유 죽을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

원래 고명

쌀의 독창적이고 특별한 반찬을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

부서지기 쉬운 죽을 기반으로 많은 고기와 야채 요리를 만들 수 있습니다. 적절한 영양 시스템을 준수하면 찐 쌀이 구출됩니다. 올바르게 요리하는 방법, 우리는 그것을 알아 냈습니다.

메뉴를 다양화하기 위해 요리 재료를 자유롭게 실험하십시오. 가루는 토마토, 가지, 호박, 버섯, 병아리콩과 잘 어울립니다. 단백질 제품에서 새우, 모든 고기, 가금류가 필러로 적합합니다.

그게 다야. 다음 글까지 잠시 인사드립니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

모든 사람이 부서지기 쉬운 식욕을 돋우는 동양 요리를 얻지 않기 때문에 필라프 요리는 종종 주부들을 혼란스럽게합니다. 필라프가 쫀득쫀득한 죽처럼 나오지 않게 하려면 밥을 지어 밥을 짓는다. 이 시리얼은 껍질이 더 조밀하여 실제 필라프를 얻을 확률이 크게 높아집니다. 요리사는 긴 곡물 찐 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다. 값 비싼 아시아 품종을 성공적으로 대체합니다.

볶음밥의 특징

상점의 선반에는 크기와 모양이 다른 두 가지 종류의 쌀가루가 있습니다. 마지막 종은 판매 전에 특수 가공을 거칩니다. 먼저 물을 부어 전분을 제거하여 종종 끈적 끈적한 죽의 원인이됩니다. 다음으로 가루에 고온 증기를 뿌립니다. 결과적으로 곡물은 사진에서 볼 수 있듯이 황금빛 색조와 투명한 구조를 얻습니다. 요리 과정에서 그러한 쌀은 모양을 유지하고 곡물이 서로 달라 붙지 않습니다.

찐 쌀 필라프 레시피

필라프의 재료는 쌀, 고기, 야채 및 많은 동양 향신료입니다. 초보자 주부이거나 부서지기 쉬운 필라프를 거의 얻지 못한다면 찐 쌀로이 요리를 요리하십시오. 모든 종류의 고기를 먹을 수 있으며 양고기를 사용할 필요는 없습니다. 적합한 돼지고기, 쇠고기, 가금류. 향신료는 찐 쌀 필라프 용 기성품 조미료를 구입하는 것이 좋습니다. 직접 선택하는 것은 지루합니다. 오리엔탈 짭짤한 페이스트리와 함께 플로브를 제공합니다.

돼지고기 찐 쌀 필라프

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 230kcal / 100g.
요리: 동부.
난이도: 중.

돼지고기 필라프는 지방이 많고 만족스럽습니다. 이 버전의 우즈벡 요리에서는 전체 마늘 머리를 찾을 수 있습니다. 가마솥에 완전히 넣어 껍질의 최상층을 제거 할 수 있지만 정향으로 나누는 것이 좋습니다. 이러한 향신료로 필라프는 향긋하고 맛있는 것으로 판명되었으며 돼지 고기와 향신료의 냄새로 포화 된 마늘 자체는 유쾌한 달콤한 맛을 얻습니다.

재료:

찐 쌀 - 300g;
돼지 고기 - 0.5kg;
마늘 - 1 머리;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
지라 - 1 핀치;
심황 - 1 핀치;
매자 나무 - 1 핀치;
사프란 - 1 핀치;
고수풀 - 1 핀치;
고추 혼합물 - 1 핀치;
소금 - 맛.

요리 방법:

고기를 준비합니다. 필요한 경우 해동하고 큐브로 자릅니다.
쌀은 따로 씻어서 그릇에 담는다.
주철 팬을 가지고 기름을 약간 붓고 가열하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 소금, 향신료로 간을 합니다.
마늘을 정향으로 나누고 껍질을 제거하십시오. 가마솥에 던져.
냄비의 내용물을 완전히 덮을 수 있도록 고기에 물을 부어 향신료를 넣으십시오. 토마토 페이스트를 저어주세요. 뚜껑을 닫고 10분간 끓인다.
냄비에 찐 쌀을 넣습니다. 시리얼 가장자리 위의 두 손가락에 소금물을 붓습니다.
뚜껑을 닫고 최소 불로 설정하고 20분간 끓인다. 이 과정에서 뚜껑을 들 수 없습니다.

닭고기와 찐 쌀 필라프

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
목적: 점심, 저녁 식사.
요리: 동부.
난이도: 중.

닭고기가없는 현대 러시아 요리는 상상하기 어렵습니다. 부드럽고 저렴하며 유용합니다. 안주인은 코카시안 필라프를 자신의 방식으로 변형하여 전통적인 양고기를 일반 치킨 필레로 대체했으며 만족했습니다. 이 요리의 구성에는 야채가 포함되어 있습니다. 양파와 당근은 러시아어 필라프의 향기로운 "분위기"에 완벽하게 맞습니다.

재료:

찐 쌀 - 300g;
치킨 필레 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 3 정향;
필라프 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 맛.

요리 방법:

닭고기 필레를 직사각형 막대기로 자릅니다.
당근을 고리로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 큰 이빨은 반으로 자를 수 있습니다.
가마솥 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 가열하십시오.
고기를 볶습니다. 갈색이 나기 시작하면 야채를 넣고 섞는다. 5-7 분 더 볶습니다.
향신료, 마늘 및 소금을 추가하십시오. 물을 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 5분간 끓입니다.
야채와 함께 고기에 씻은 찐 쌀을 넣으십시오. 휘젓지 않고 시리얼 위에 두 손가락으로 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
불을 최소로 줄이고 뚜껑을 열지 않고 필라프를 20분간 끓인다.

치킨과 함께

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 210kcal / 100g.
목적: 기본.
요리: 동부.
난이도: 중.

이것은 팬에서 요리되는 치킨 필레가있는 독창적 인 필라프의 또 다른 변형입니다 (붙지 않거나 주철을 사용하는 것이 좋습니다). 많은 주부들이 이 요리법이 편리하고 간단하기 때문에 좋아할 것입니다. 찐 시리얼 외에도 계란과 통조림 완두콩이 포함됩니다. 계란은 접시에 섬세한 구조를 부여하고 완두콩은 양파와 당근을 대체하며 원하는 경우 요리 할 때 팬에 넣을 수도 있습니다.

재료:

찐 쌀 - 250g;
닭 시체 - 0.8kg;
계란 - 1 개;
통조림 완두콩 - 1 캔;
마늘 - 3 정향;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
필라프 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 맛.

요리 방법:

닭고기 시체에서 살을 자르고 입방체로 자르고 깊은면이있는 팬에서 볶습니다.
뼈에서 소금에 절인 국물을 끓입니다.
마지막에 토마토 페이스트, 껍질을 벗긴 통마늘, 향신료를 추가합니다. 소금.
씻은 찐 쌀을 팬에 붓고 국물에 토마토 페이스트를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 20분간 끓입니다.
계란을 흔들어 필라프에 붓고 팬의 내용물을 부드럽게 섞습니다.
완두콩을 추가하십시오.

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
목적 : 점심, 저녁 식사, 축제 테이블.
요리: 동부.
난이도: 중.

양고기는 우즈베키스탄 찐 쌀 필라프의 대표적인 재료로 독특한 풍미와 식감을 자랑합니다. 이 맛있는 다양한 고기의 부드러운 살은 요리의 기초를 형성합니다. 남부 지역의 뜨거운 분위기를 불러일으키는 요리를 제공하고 싶다면 향신료에 인색하지 마십시오. 매운 요리사 팬은 조미료 목록에 붉은 고추를 포함하는 것이 좋습니다.

재료:

찐 쌀 - 300g;
양고기 펄프 - 0.5kg;
마늘 - 1 머리;
토마토 - 1 개;
양파 - 1 개;
지라 - 1 핀치;
카레 - 1 핀치;
건포도 - 작은 소수;
매자 나무 - 1 핀치;
고수풀 - 1 핀치;
커민 - 1 핀치;
파프리카 - 1 핀치;
마른 바질 - 0.5 tsp;
고추 혼합물 - 1 핀치;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 맛.

요리 방법:

양고기를 작은 조각으로 자릅니다. 가마솥에 식물성 기름으로 볶습니다.
야채를 준비합니다. 양파는 작은 입방체로, 토마토는 조각으로 자릅니다.
펄프가 황금빛 갈색이되면 야채, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 향신료, 소금을 넣으십시오. 5분 더 볶습니다.
야채와 함께 끓는 물을 고기에 붓고 뚜껑을 닫고 10 분 동안 끓입니다.
가마솥에 쌀을 붓고 두 손가락으로 소금물을 가득 채우고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓인다.
요리가 끝나면 가마솥을 수건으로 감싸고 10분 동안 끓입니다.

슬로우 쿠커에서

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 220kcal / 100g.
목적: 기본.
요리: 동부.
난이도: 중.

부엌에 멀티 밥솥이 있으면 온 가족이 필라프를 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 빠르고 맛있고 만족스럽습니다. 이 유형의 많은 주방에는 필라프 요리를위한 특별 프로그램이 있지만 거기에 없으면 시간을 직접 설정할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기와 야채가 들어간 일반 쌀죽을 얻을 수 있습니다. 쇠고기와 함께 찐 쌀의 필라프가 아닙니다.

재료:

찐 쌀 - 300g;
쇠고기 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 1 머리;
필라프 향신료 - 맛보기;
채소 - 작은 무리;
버터 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 맛.

요리 방법:

필요한 경우 쇠고기를 해동하고 큐브 형태로 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아서 채소를 자릅니다.
마늘은 껍질을 모두 벗기고 칼로 납작하게 으깨줍니다.
슬로우 쿠커에 버터, 고기, 마늘, 야채를 넣고 10분간 끓인다.
소금과 향신료를 넣고 허브와 함께 쌀을 던지십시오. 뜨거운 물로 모든 것을 채우십시오.
멀티 쿠커를 최소 전력으로 20분 동안 설정하십시오.

오븐에서

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 220kcal / 100g.
목적: 기본.
요리: 동부.
난이도: 중.

연마 된 품종을 섭취하더라도 오븐의 쌀은 부서지기 쉽습니다. 찐 유형의 시리얼은 단순히 망칠 수 없으므로이 시리얼에 대한 경험이 거의 없거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 오븐에서 필라프를 요리하십시오. 이 조리법은 육류 제품을 금식하거나 먹지 않는 사람들에게 유용합니다. 돼지고기, 양고기 및 가금류는 모든 종류의 버섯으로 대체됩니다.

재료:

찐 쌀 - 300g;
버섯 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
마늘 - 1 머리;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
필라프 향신료 - 맛보기;
소금 - 맛.

요리 방법:

씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 자릅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 가능한 한 잘게 자릅니다. 당근을 큰 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다.
마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 가벼운 황금 껍질이 나타날 때까지 버섯을 볶고 야채, 마늘, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 5분 동안 볶습니다.
두꺼운 벽이있는 가마솥이나 스튜 냄비의 바닥에 완성 된베이스를 놓고 (깊은 베이킹 시트가 가능) 그릿을 위에 붓고 희석 된 토마토 페이스트로 물로 모든 것을 채 웁니다.
뚜껑을 단단히 닫고 30분 동안 오븐에 넣습니다. 온도 체제 - 180-190도.

냄비에

시간: 1시간.
용기당 인분: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 215kcal / 100g.
목적: 점심, 저녁 식사, 손님용.
요리: 동부.
난이도: 중.

많은 주부들은 1-2인분을 위해 만든 요리가 맛이 더 포화되는 것으로 나타났습니다. 일관성이있는 냄비 요리는 오븐에서 찐 쌀이 든 필라프와 매우 유사합니다. 여기의 차이점은 접시가 매우 향기롭게 나오는 부분적인 형태입니다. 튀긴 고기를 선호하는 경우 냄비에 넣기 전에 팬에서 펄프를 처리하는 것이 좋습니다.

재료: