1 리터당 소금에 절인 오이 용 솔루션. 절인 오이

이음새가 없는 우리의 조리법. 우리는 냉장고 나 지하실의 일반적인 나일론 뚜껑 아래에 잘 생긴 남자를 저장합니다.

소금에 절인 오이를 좋아한다면 산책 "간단한 요리법"- "집에서 만든 준비"라는 제목 아래.가장 빠른 레시피가 여러분을 기다리고 있습니다. - 15분에서 2시간. 그리고 단 12시간 만에.

빠른 기사 탐색:

3리터 병/냄비 재료

3리터 병 또는 팬의 경우:

오이 -1.5 kg(대략 같은 크기)
향신료 잎 - 4-5 개. 각:

건포도 또는 체리
양 고추 냉이, 바람직하게는 잎자루가 있으며 모든 힘이
딜의 우산, 막대기와 녹색 발로 할 수 있습니다.

마늘 - 4-6쪽(취향에 따라 조절)
검은 후추 - 맛보기

소금물:

물 - 약 1.5리터(염소 처리하지 않는 것이 좋습니다: 펌프실, 샘, 침전된 수돗물)
물 1 리터당 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 있는 숟가락
설탕을 추가 할 수 있습니다 : 1 리터의 물 - 1 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락

* 즉, 1.5 리터의 물에 대한 조리법에서 1.5 tbsp를 넣습니다. 소금 큰 스푼과 맛 1.5. 미술. 설탕 숟가락.

이러한 조리법에 대한 소금 선택에는 뉘앙스가 있습니다. 아래 사진을 참조하십시오.

시장과 대형 슈퍼마켓에서 필요한 채소를 쉽게 찾을 수 있습니다. 세트는 일반적으로 "오이 절임용 꽃다발."

절임용 야채를 준비하는 방법

내 오이, 찬물을 부어 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 모든 잎을 씻고 소금과 설탕을 측정합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

각 야채의 끝을 잘라냅니다. 이렇게 하면 더 빨리 마를 수 있습니다. 피부를 손상시키기 위해 깊지 않은 여러 곳에서 포크로 찌를 수 있습니다.

야채를 용기에 올바르게 넣는 방법.

항아리에 책갈피(소다수로 깨끗이 세척):첫 번째 레이어는 수직으로 조밀하게 만드는 것이 바람직합니다. 또한 크기에 따라 밝혀졌습니다.
팬에 책갈피(에나멜 또는 스테인리스 스틸):또한 단단하지만 수평으로 평평합니다.

양 고추 냉이는 위에만 놓을 수 있습니다. 나머지 매운 잎과 마늘을 2 부분으로 나눕니다. 한 부분 - 항아리 / 팬 바닥. 그리고 우리는 오이 위에 양 고추 냉이와 함께 방향족 첨가제의 두 번째 부분을 넣습니다.

우리는 딜의 모든 부분을 사용하고 양 고추 냉이 잎에서 줄기를 자르지 않습니다. 그들은 파삭 파삭 한 결과에 중요한 물질을 가장 많이 포함합니다.

얼마나 많은 소금물이 필요합니까? 대개 1.5리터의 소금물은 3리터 병에 충분합니다.선택한 용기가 충분하지 않으면 위에 표시된 비율에 따라 더 요리합니다.

암염은 "더러운 잔류물"을 남길 수 있습니다. 우리는 그것을 천으로 걸러냅니다. 또는 짠 액체를 조심스럽게 배출하여 흐린 침전물이 맨 아래에 남도록하십시오.

옵션 번호 1. 찬물에 담그는 방법(24~36시간)

결과는 가장 다채롭고 바삭바삭합니다.

약 10cm의 오이의 경우 고전적인 가볍게 소금에 절인 맛까지 1-1.5 일이 소요됩니다. 발효산물에 자연발효와 프로바이오틱 가치를 부여하는 레시피입니다.

차가운 소금물 준비:

우리는 물의 절반을 가열하고 소금과 설탕을 녹입니다. 우리는 따뜻한 짠 부분과 물의 후반부를 결합하여 완전히 식히십시오.

준비된 야채로 무엇을 합니까?

야채와 잎에 차가운 소금물을 붓습니다. 우리는 떠난다 실온에서 8~10시간- 수건 아래. 그런 다음 냉장고로 옮깁니다.
24시간이 지나면 훌륭한 간식이 준비됩니다.

우리는 냉장고에 야채를 보관합니다. 소금물에 보관하면 오이가 계속 절입니다. 당신이 그것을 얻는다면, 그들은 완벽하게 가볍게 소금에 절인 상태로 남아있을 것입니다. 공간이 확보되면 신선한 야채를 소금물에 신고할 수 있습니다. 염수는 최대 7-10일 동안 매우 적합합니다.

옵션 번호 2. 뜨거운 방법으로 장아찌(8~12시간)

가장 빠른 옵션.

이러한 오이는 색상과 바삭함이 약간 떨어지지 만 산세 자체가 더 빠릅니다. 이미 8-12 시간 후에 야채는 쾌적한 염분으로 기뻐합니다.

위의 조리법에 따라 뜨거운 소금물을 준비하고 따르십시오.

끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 빠르게 저어주세요.
오이에 붓기 전에 용액을 식히십시오 - 3-5 분.
덮을 때까지 야채를 붓고 실온에서 6-8시간 동안 염분을 식힙니다.
밤에 하는 것이 좋습니다. 아침에 오이를 맛볼 수 있습니다.

확실히, 그들은 가장 가볍게 소금에 절인 옵션을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 1박당(8-10시간)우리는 확실히 전통적인 간식의 괜찮은 샘플을 얻을 것입니다. 야채가 잘 식도록 냉장고에 2 시간 더 보관하면 저녁 식사에 제공 할 수 있습니다.

고전적인 소금에 절인 오이의 모든 비밀

산세를 위해 선택할 오이는 무엇입니까?

우리는 절인 품종을 더 쉽게 찾을 수 있는 큰 시장을 방문하는 것을 좋아합니다. 그들과 함께 우리의 노력은 성공할 것입니다. 독특한 특징: 많은 여드름이 있는 얇은 피부, 단단한 과육, 종종 작거나 중간 크기(오이는 성인의 손바닥에 맞습니다).

가장 인기있는 품종은 Nezhinsky와 Rodnichok입니다. Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso 및 Magnificent와 같은 많은 다른 사람들이 할 것입니다.

야채를 준비하는 방법?

찬물에 1~2시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. 끝을 바로 잘라낼 수 있습니다.

항아리에 오이를 넣는 방법?

우리는 크기별로 분류하고 거의 같은 야채를 항아리에 넣으려고합니다. 책갈피 - 수직, 수직. 첫 번째 레이어는 항상 다음과 같이 나타납니다.

어떤 물이 더 낫습니까?

염소 처리하지 않는 것이 좋습니다. 200% 성공을 위한 이 뉘앙스는 한 번 이상 검증되었습니다. 우리는 펌프실 근처에 사는 것이 행운입니다.

수돗물을 사용하는 경우 염소가 소멸되도록 6-8시간 동안 그대로 두십시오.

어떤 용기를 사용할 것인가?

넓은 접시에 소금을 넣는 것이 편리하다면 에나멜 또는 스테인리스 스틸 팬을 선택하십시오. 볼륨 3+ 리터.

전통적으로 항아리에 넣고 싶다면 3 리터 유리와 가장 일반적인 뚜껑은 나일론입니다. 이 레시피는 롤링이 없습니다. 우리 오이는 차갑게 보관됩니다.

항아리와 뚜껑을 준비하는 방법?

우리는 소다로 브러시로 항아리와 나일론 뚜껑을 씻고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 우리는 세제를 사용하지 않습니다. 씻어내기가 더 어렵고 조리된 야채는 유해한 화학적 뒷맛을 가질 수 있습니다.

어떤 향신료와 잎이 필요하며 무엇을 위해 필요합니까?

수년에 걸쳐 입증된 매운 첨가제의 표준 선택은 양 고추 냉이, 오크, 체리 및/또는 건포도 잎, 딜, 마늘입니다. 때때로 - 검은 후추. 나머지 실험 - 구매 및 기분이 어떻게 될까요?

오크, 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎이 위기를 책임집니다. 레시피에는 최소 2가지 유형이 있어야 합니다.

아로마의 경우 딜 산형화(화서)가 가장 강력한 옵션입니다. 우리는 때때로 그것들 없이도 합니다(일반 나뭇가지).

소금에 절인 오이에 또 무엇이 추가됩니까?

거주 지역에서 사람들이 다루는 거의 모든 것. 포도 잎, 바질, 민트, 커민, 오레가노, 뜨거운 고추.

사과로 흥미로운 대안을 얻을 수 있습니다. 우리는 Antonovka와 같은 신맛 또는 단맛 및 신맛이 강한 품종이 필요합니다. 야채 1.5kg의 경우 작은 과일은 100-150g입니다.

우리의 노력의 결과를 사용하는 것이 얼마나 맛있는가?

모든 차가운 수프, 샐러드 및 스낵. 술과 딱 그 정도. 그리고 체중을 줄이는 모든 사람들은 "만세!"에 대한 요리를 높이 평가할 것입니다. 식이 제한 기간 동안 적은 칼로리, 많은 장점, 안전한 풍미의 풍부함.

단계별 사진과 함께 고전적인 조리법에 따라 소금에 절인 오이가 그 어느 때보 다 명확하다는 것을 알게되어 기쁩니다. 이는 곧 자연 발효 피클의 완벽한 샘플을 만들 수 있음을 의미합니다. 차가운 소금물을 선택하십시오.

건강은 맛있다!

기사 감사합니다 (9)

달력에 6월이 오면 여름이 온다거나 민들레와 함께 온다고 생각하는 사람들은 오산이다. 가볍게 소금에 절인 오이는 덥고 화창한 여름의 진정한 도래의 상징으로 간주되어야 합니다.

경험 많은 주부는 여러 가지 염장 레시피를 보유하고 있으며 모든 초보자는 가장 맛있는 레시피를 찾는 꿈을 꿉니다. 다음은 전채 요리와 크랙킹을 곁들인 새 감자에 좋은 인기 있는 여름 요리에 대한 몇 가지 옵션입니다.

가볍게 소금에 절인 오이 - 고전 요리법 + 비디오

첫 번째 화창한 여름 날은 안주인에게 신호이며 겨울을위한 야채 수확을 시작할 때입니다. 그리고 워밍업으로 가볍게 소금에 절인 오이를 요리 할 때입니다. 최소한의 음식, 노력 및 시간이 필요합니다.

재료:

오이 - 1kg.
여과수 - 1리터.
소금 (불소, 요오드 제외) - 2 큰술. 엘.
딜 - 2-3개의 우산 또는 채소.

요리 알고리즘:

오이와 딜을 철저히 헹구고 오이 끝을 자르고 찬물에 미리 담그거나 담그지 않고 할 수 있습니다.
허브가 산재 된 항아리 나 냄비에 넣으십시오. 1 리터의 물에 소금을 녹이고 오이를 부으십시오.
하루 동안 실온에 두었다가 찬물에 보관하십시오.

1 시간 안에 가방에 소금에 절인 오이를 요리하는 법 - 사진 레시피

찬 소금물에 평소와 같이 가볍게 소금에 절인 오이를 요리하면 이틀 만에 상태에 도달합니다. 저녁식사로나 시골에 나가서 맛있는 소금에 절인 오이를 요리해야 한다면 단 1시간 만에 해낼 수 있습니다.

아래 레시피는 요리 직후에 먹을 약간 소금에 절인 오이에 적합합니다. 장기간 보관시에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

당신의 마크:

준비 시간: 1시간 15분

수량: 6인분

재료

어린 오이: 1.2-1.3kg
소금: 20-30g
설탕: 15-20g
마늘: 5쪽
그린 딜: 다발
고추: 선택사항

요리 지침

가볍게 소금에 절인 오이의 빠른 준비

고전적인 염장 레시피는 보통 2-3일이 소요되며, 때로는 안주인과 그녀의 가족 구성원이 그렇게 많이 기다릴 시간도 힘도 없습니다. 따라서 빠른 소금에 절인 오이 요리법은 예를 들어 다음과 같이 선택됩니다.

재료:

신선한 오이 - 800 gr. -1kg.
여과수 - 1리터.
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
호밀 빵 - 2 조각.
향기로운 허브 - 딜, 고수풀.
베이 리프 - 1-2 개
후추 - 4-5 개

요리 알고리즘:

첫 번째 단계는 오이를 준비하는 것입니다. 균열이나 찌그러짐 없이 신선하고 통째로 과일을 섭취하십시오. 염장 과정이 활발하게 이루어지려면 꼬리를 잘라야 합니다.
유리 또는 에나멜 용기의 바닥에 녹색을 놓고 (딜 - 반만) 먼저 씻고 자르거나 전체 가지에 넣을 수 있습니다. 여기에 향신료를 추가하십시오(월계수 잎과 후추).
그런 다음 서로 단단히 눌러 오이를 놓습니다. 나머지 딜과 호밀 빵을 얹습니다. 거즈로 싸야합니다.
소금물을 준비하십시오. 즉, 설탕과 소금으로 물을 끓여서 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
뜨거운 소금물로 오이를 조심스럽게 붓고 물은 야채를 완전히 덮어야합니다. 위에 억압을 가할 필요가 있습니다. 오이를 뚜껑이나 나무 원으로 덮는 가장 좋은 방법은 물로 채워진 3 리터 항아리를 맨 위에 놓으십시오.
따뜻한 곳에 두십시오. 하루가 지나면 소금물에서 호밀 빵을 꺼내고 용기를 냉장고 또는 서늘한 곳에 재배치하십시오. 그리고 맛있는 가볍게 소금에 절인 오이는 이미 테이블에 제공 될 수 있습니다!

더 빠른 5분 만에 오이에 절인 오이

여러 가지 이유로 안주인은 오이를 적시에 절일 시간이 없습니다. 늦게 가져 왔거나 재료가 없었습니다. 그러나 이제 모든 별이 정렬되어 손님이 거의 문앞에 있지만 약속 된 요리 (소금 오이)는 거기에 없습니다. 아래는 5-10분 안에 테이블에 실제 여름 요리가 있을 것이라고 약속하는 요리법 중 하나입니다.

재료:

신선한 오이 - 3-4 개.
신선한 딜 - 1 묶음.
마늘 - 1-2 정향.
바다 소금 - 0.5-1 tsp.

요리 알고리즘:

이 조리법에 따라 오이를 절이려면 피부가 얇은 매우 작은 과일을 선택해야합니다. "거인"만 사용할 수 있다면 껍질을 잘라야합니다.
과일은 철저히 씻어서 원으로 자르고 아주 얇게 썰어야합니다. 두께는 2-3mm 이내여야 하며, 이는 염장 과정이 기록적인 시간 내에 진행되는 데 중요합니다.
딜도 씻어서 잘게 썬다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고, 씻고, 자르거나 으깨십시오. 딜, 마늘을 용기에 넣고 주스가 나타날 때까지 유봉으로 문지르기 시작합니다. 이것은 조리법의 또 다른 비밀입니다. 주스가 많을수록 오이가 더 맛있고 향긋합니다.
큰 용기에 오이를 넣고 바다 소금을 뿌리고 다진 마늘과 딜을 섞는다.
용기를 뚜껑으로 덮고 매우 단단히 잡고 흔들기 시작하십시오. 이 요리의 세 번째 비결은 굵은 바다 소금에 있습니다. 이 소금은 흔들면 오이 즙이 잘 나옵니다. 약 5분 동안 용기를 흔듭니다.
그런 다음 기성품 소금에 절인 오이를 아름다운 접시에 놓고 손님이 이미 문지방에 있기 때문에 문을 열어보십시오!

파삭 파삭 한 소금에 절인 오이 조리법

최고의 조리법은 오이가 촘촘하고 바삭하게 유지되는 것입니다. 많은 요인이 이것에 영향을 미치고 누군가는 체리와 건포도 잎을 넣지 말라고 조언하고 다른 사람들은 양 고추 냉이없이 할 것을 권장합니다. 아래는 가볍게 소금에 절인 오이의 훌륭한 요리법입니다. 그 비결은 소량의 식초를 사용하여 맛을 더 선명하게 만드는 것입니다.

재료:

신선한 오이 - 2kg.
신선한 딜 - 1 묶음.
소금 - 3 큰술. 엘.
식초 - 3 큰술. 엘.
식초 에센스 - 5ml.
마늘 - 2-3 정향.
베이 리프 - 3-4 개
딸기 (완두콩) - 4-5 개.

요리 알고리즘:

염장 과정은 과일 준비로 시작됩니다. 손상없이 전체를 선택하십시오. 씻고 끝을 자르고 포크로 구멍을 뚫고 몇 시간 동안 찬물에 담그십시오.
딜을 헹구고 우산과 나뭇가지로 분해하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 치아로 넣을 수 있고자를 수 있습니다. 그러면 오이에 가벼운 마늘 향이납니다.
염장을 하기 위해서는 유리용기가 필요하고, 씻어서 데운 후 식힌다. 바닥에 향신료, 향신료, 마늘의 절반을 넣으십시오.
오이를 서로 가까이에 부드럽게 놓습니다. 수직으로 놓을 수 있습니다. 먼저 첫 번째 "바닥"을 만든 다음 두 번째를 만듭니다.
나머지 향신료와 허브를 위에 놓습니다. 굵은 소금을 붓습니다. 끓는 물에 붓습니다. 식초 (표준에 따라)와 식초 에센스를 첨가하십시오.
뚜껑을 꼭 닫고 여러 번 뒤집어 소금을 녹입니다. 하루 동안 실온에 두었다가 냉장고에 넣습니다.

오이는 매우 맛있고 향긋하고 맵고 바삭합니다!

그릇에 소금에 절인 오이

초보 주부들은 때때로 오이를 담그는 용기에 대해 어려운 질문을 합니다. 일부 요리법은 유리 용기를 사용해야 함을 나타내고 다른 요리법은 일반 냄비를 언급합니다.

정답은 없습니다. 어떤 식으로든 할 수 있습니다. 다음은 냄비에 소금에 절이는 요리법 중 하나입니다. 금속이 오이의 맛을 손상시키기 때문에 첫째, 금속이 아닌 에나멜로 처리하고 두 번째로 칩, 긁힘 및 균열이 없는 것이 중요합니다. 살짝 소금에 절인 오이는 맛있고 향긋하고 바삭합니다!

재료:

신선한 오이 - 1kg.
소금 - 2 큰술. 엘.
과립 설탕 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 없음).
마늘 - 1 머리.
여과수 - 1리터.
딜 - 2-3개의 우산.
벚꽃 잎 - 2 개
건포도 잎 - 2 개
검은 고추 (완두콩) - 3-4 개.
지옥은 떠난다.

요리 알고리즘:

야채 준비-씻고 양쪽 끝을 자르고 1-2 시간 동안 찬물에 담그십시오.
잎의 절반, 향신료, 딜 우산 두 개, 마늘 일부(껍질을 벗기고 씻어서 다진 것)를 에나멜 팬 바닥에 놓습니다.
오이 층을 놓고 양 고추 냉이 잎으로 과일을 덮고 마늘과 향신료를 뿌립니다. 오이가 다 떨어질 때까지 이 과정을 반복합니다. 상단 - 양 고추 냉이 잎.
염수 준비: 별도의 용기에 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 섞는다.
준비된 오이를 뜨거운 매리 네이드로 부으십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
다음날 뚜껑으로 덮인 냉장고에 팬을 넣을 수 있습니다.
두 번째 옵션은 오이를 더 친숙한 유리 용기로 옮기는 것입니다. 냉장고 공간을 덜 차지하기 때문에 병에 담아 보관하는 것이 더 편리합니다.

항아리에 소금에 절인 오이를 요리하는 법

부엌에서 첫 발을 내딛는 안주인조차도 다음 조리법에 따라 맛있는 소금에 절인 오이를 요리 할 수 있습니다. 아주 간단한 재료와 최소한의 노력이 필요합니다.

재료:

오이(신선한 것) - 3리터 병(보통 약 1kg)에 들어갈 만큼.
녹색 딜(잔가지와 우산).
마늘 - 5 정향.
소금 (거친 암석, 불소 및 요오드 없음) - 3 tbsp. 엘. (수저로 쌓인).

첫 번째 실험에서는 이러한 재료로 충분합니다. 오이를 부드럽게 만드는 것은 파슬리가 들어간 향신료라는 버전이 있습니다.

요리 알고리즘:

오이를 씻고 끝을 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다. 모래, 흙에서 딜을 철저히 헹굽니다.
딜과 마늘의 절반을 바닥에 놓고 오이를 수직으로 놓고 유리 용기 전체를 단단히 채우십시오. 두 번째 "바닥"은 설정할 수 없지만 단순히 과일을 넣으십시오. 상단 - 나머지 마늘, 소금을 넣고 딜 우산으로 덮습니다.
물을 끓이고 (1 리터 이상 섭취 가능) 끓는 물을 부으십시오. 카프론 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리를 수건으로 잡고 소금이 녹지 만 바닥에 가라 앉지 않도록 비틀십시오.
저녁에이 조리법에 따라 오이를 요리하면 아침까지 물이 식고 과일이 소금에 절입니다. 그들은 이미 아침 식사로 제공 될 수 있으며 가정은 기뻐할 것입니다!

마늘과 함께 맛있는 소금에 절인 오이

소금에 절인 오이의 주요 천연 풍미는 마늘과 딜입니다. 그것들 없이는 할 수 없으며 다른 모든 향신료는 맛에 대한 실험으로 추가 될 수 있습니다. 아래는 그러한 실험적인 레시피 중 하나입니다.

재료:

물 - 1리터.
오이 - 1kg.
소금 - 2-3 큰술. 엘.
마늘 - 1 머리.
고추 (쓴맛) - 1 개
양 고추 냉이 (잎) - 2-3 개.
딜 - 2-3개의 우산.

요리 알고리즘:

마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 붉은 고추와 함께 자릅니다. 양 고추 냉이와 딜을 씻으십시오.
오이를 분류하고 같은 크기로 가장 좋은 것을 선택하십시오.
와사비잎, 딜, 다진마늘, 후추를 소금통 바닥에 깔아주세요.
그런 다음 오이 층을 넣으십시오 (병에 세로로 넣을 수 있음). 다음 층은 향신료와 허브, 그 다음은 과일입니다. 그래서 컨테이너가 가득 찰 때까지.
녹을 때까지 물에 소금을 희석하십시오. 매리 네이드로 과일을 부어 소금에 담그십시오. 뜨거운 소금물을 부으면 과정이 더 빨리 진행되어 아침에 맛볼 수 있습니다. 소금물이 차가우면 2-3 일이 걸립니다.

딜로 소금에 절인 오이 요리하기

오이와 딜만 있어도 안전하게 염장을 시작할 수 있습니다. 하루 만에 딜 맛이 뚜렷한 바삭한 스낵이 테이블에 나타납니다.

재료:

신선한 오이 - 1kg.
소금 (요오드 또는 불소 형태의 첨가제 없음) - 2-3 tbsp. 엘.
딜 - 4-5개의 꽃차례 또는 잔가지.
물 - 약 1리터.

요리 알고리즘:

이 과정은 과일 준비로 시작됩니다-엄격한 선택-오이는 움푹 들어간 곳이없고 바람직하게는 같은 크기 (균일한 염분을 위해)가 있어야합니다. 과일을 씻고 꼬리를 자르고 찬물에 2 시간 동안 담그십시오.
딜을 헹구고 나뭇 가지를 자르고 꽃차례를 용기 전체에 넣고 오이를 산재하여 용기 (냄비 또는 유리 병)가 가득 찰 때까지 오이를 뿌립니다.
물에 소금을 녹이고 준비된 오이를 소금물로 부으십시오.
가장 어려운 기간이 시작됩니다 - 맛있는 것을 기다리고 있습니다. 뜨거운 소금물을 부어 가속할 수 있습니다.

미네랄 워터에 가볍게 소금에 절인 오이 조리법

최근에는 미네랄 워터를 사용하여 오이를 절이는 조리법이 유행이되었습니다. 그 안에 들어있는 소금은 과일을 비정상적으로 맛있게 만들고 방출 된 가스는 빠른 염장에 기여한다고 믿어집니다. 좋든 싫든 다음 레시피에 따라 준비해야만 확립할 수 있습니다.

재료:

신선한 작은 오이 - 1kg.
미네랄 워터 (탄산) - 1 l.
소금 - 2 큰술. 엘
딜 - 5-6개의 가지 또는 3-4개의 우산.
마늘 - 3-5 정향.

요리 알고리즘:

요리에 복잡한 것은 없습니다. 오이를 준비하십시오. 즉, 씻고 팁을 잘라냅니다.
용기 바닥에 딜과 마늘 (껍질을 벗기고 다진 것)을 넣으십시오. 그런 다음 오이. 다시 딜과 마늘 층, 그 다음 - 오이.
소금을 부어 차가운 미네랄 워터를 부으십시오.
뚜껑으로 덮고 비틀면 소금이 녹고 바닥에 가라 앉지 않아야합니다. 12시간 동안 담그십시오.

산세를 위해 향기로운 허브 중 하나를 선택하거나 딜과 파슬리, 건포도와 체리 잎, 양 고추 냉이 뿌리 또는 잎, 마늘, 월계수 잎을 포함하는 절임에 대한 고전적인 완전한 세트를 사용할 수 있습니다. 정향, 딸기 및 고추 (완두콩)와 같은 향신료도 사용됩니다.

자연 풍미를 사용하면 접시에 뚜렷한 맛이 생깁니다. 실험으로 특정 허브와 향신료를 차례로 추가하여 가정과 안주인에게 가장 적합한 옵션을 결정할 수 있습니다.

오이가 소금에 절인 용기에 향신료를 직접 첨가 할 수 있으며 5 분 동안 물에 끓일 수 있습니다. 그런 다음 준비된 야채를 향기로운 소금물 (뜨거운 또는 차가운)으로 부으십시오.

안주인은 뜨겁고 차갑게 소금에 절일 수 있다고 말합니다. 첫 번째 경우에는 프로세스가 훨씬 빨리 진행되지만 그러한 오이는 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 찬 소금물에 담그면 시간이 더 오래 걸리지만 오래 유지됩니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

여름이 한창이고 겨울을 위한 맛있는 수제 요리를 만들어야 할 때입니다. 피클은 제가 가장 좋아하는 겨울 간식 중 하나입니다. 오늘은 맛있는 수제 즉석 피클을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

명확하고 쉬운 단계별 레시피는 통조림 초보자에게도 적합합니다. 몇 시간 만에 요리할 수 있는 빠른 피클.

재료:

신선한 오이 - 1kg;
절인 오이 - 2 개;
마늘 - 1 머리;
검은 후추 - 맛;
과립 설탕 - 1 큰술;
소금 - 2 큰 술;
물 - 1 리터;
매리 네이드 용 채소 (블랙 커런트 잎, 양 고추 냉이 잎, 체리 잎 등) - 맛보기.

매리 네이드의 향료로 좋아하는 허브와 잎을 사용하십시오. 이전에 오이를 굴려본 적이 없다면 딜, 검은 후추, 양 고추 냉이 잎 및 블랙 커런트 잎의 혼합물로 시작하는 것이 좋습니다.

오이를 빠르고 맛있게 절이는 방법

오이를 철저히 헹구고 꼬리를 자르거나 "엉덩이"에서 피부를 부드럽게 껍질을 벗기고 찬물을 붓습니다.

오이를 실온에서 3~4시간 동안 물에 담가둡니다. 오이가 더 많이 주입될수록 소금물이 더 빨리 오이를 "취급"합니다.

매리 네이드에 담근 오이와 채소를 3 리터 항아리에 층으로 넣으십시오. 귀하의 재량에 따라 층이 아닌 임의로 매리 네이드를 위해 오이와 채소를 놓을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 재료를 고르게 분배하여 수제 퀵 피클이 같은 맛을 낼 수 있도록 하는 것입니다.

항아리에 절인 오이 몇 개를 넣으십시오. 이것은 신선한 오이가 더 빨리 "잡기"위해 수행됩니다.

별도의 냄비에 물을 끓입니다. 그것에 소금과 설탕을 넣고 철저히 섞는다. 끓는 소금물로 오이를 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

모든 것에 끓는 물을 부은 후 몇 시간 안에 수제 즉석 피클을 맛볼 수 있습니다. 아침에 롤업하는 것이 좋습니다. 그러면 저녁에 준비됩니다. 살짝 소금에 절인 오이를 요리하고 싶다면 담근 신선한 오이가 담긴 냄비에 마리네이드를 직접 붓고 소금에 절인 오이는 넣지 마십시오. 맛있게 드세요!

오이는 우리 dachas의 온실에서 익고 시장의 야채 포장 마차와 상점의 선반을 채 웁니다. 싱싱하고 바삭바삭하니 바로 먹고 싶어지는 샐러드를 준비하고 겨울을 준비합니다. 우리는 오이를 소금에 절여서 몇 달 안에 맛있게 먹습니다. 하지만 지금 당장은 향긋한 장아찌가 먹고 싶었다. 무엇을 할까요? 그리고 절인 즉석 오이에 대한 입증되고 간단한 요리법을 시급히 찾아야합니다. 몇 시간 또는 몇 분이 지나면 테이블에 맛있고 바삭한 절인 오이가 있습니다.

가볍게 소금에 절인 오이는 매우 빨리 요리되며 완제품 저장의 신뢰성을 보장하지 않기 때문에 보존 방법이 아닙니다. 기껏해야 다음 날이나 이틀 안에 먹을 예정인 간단한 간식을 준비하는 방식입니다. 나는 소량의 오이를 소금에 절였습니다 - 예를 들어 냄비에 - 그리고 저녁에는 이미 저녁을 먹었습니다. 아니면 바베큐 피크닉에 가져가세요.

그건 그렇고, 이것은 이동 중에 간식을 준비하는 좋은 방법입니다. 절인 오이를 가방에 담는 것에 대해 들었다면 준비하고 피크닉 바구니에 가방을 포장하고 떠났다고 상상해보십시오. 자연에 도착하면 몇 시간 후에 이미 먹을 수 있습니다. 이것이 내가 말하는 속도와 편리함입니다.

자동차로 자연 속으로 나가면 일반적으로 이상적인 옵션입니다. 적어도 냄비나 항아리를 가지고 다니십시오. 그러나 더 고르게 소금을 바르기 위해 길에서 흔들릴 것입니다.

그러나 가사가 충분하므로 가볍게 소금에 절인 인스턴트 오이에 대한 조리법을 하나 이상, 심지어 여러 개 알려 드리겠습니다.

사진과 함께 파삭 파삭 한 가볍게 소금에 절인 오이를위한 빠른 요리법

소금에 절인 오이에 대한이 조리법은 기본이라고 할 수 있습니다. 고전적인 소금에 절인 오이가 얻어지고 매우 맛있고 싱싱합니다. 신선한 허브와 마늘은 오이에 향과 맛을 더할 것이며 우리가 겨울 동안 수확하는 절인 오이 또는 절인 오이보다 나쁘지 않을 것입니다.

염장을 위해서는 오이와 매리 네이드의 전체 양을 즉시 포함하는 큰 용기가 필요합니다. 소금에 절인 오이는 냉장고에만 보관할 수 있으므로 점심, 저녁 식사 또는 축제 테이블에서 오이를 먹는 순간까지 이 용기가 들어갑니다.

큰 그릇, 스튜 냄비, 심지어 뚜껑이 있는 플라스틱 용기도 가져갈 수 있습니다.

신선한 오이 - 1kg,
신선한 딜 - 1 묶음,
마늘 - 6 정향,
양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 바질 - 선택 사항 1-2 잎,
소금 - 1.5 큰 술,
베이 리프 - 2 개,
후추 - 0.5 티스푼,
고수풀 씨앗 - 0.5 티스푼,

요리:

1. 레시피의 모든 재료를 준비합니다. 오이는 깨끗이 씻어 끝을 잘라주세요. 오이를 갓 따서 여전히 단단하고 탄력이 있다면 바로 절일 수 있습니다. 그들이 잠시 누워 있으면 상점에서 사서 약간 시들면 찬물에 몇 시간 동안 두십시오.

2. 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 거기에 소금, 후추, 고수풀, 월계수 잎을 넣습니다. 스토브에 물을 넣고 끓입니다. 오래 끓일 필요는 없으니 끓으면 바로 꺼내주세요.

이것은 가볍게 소금에 절인 오이를위한 뜨거운 매리 네이드가 될 것입니다.

3. 모든 채소는 손으로 자르거나 굵게 다진다. 건포도 또는 체리 잎도 적어도 반으로 찢을 필요가 있습니다. 그러면 오이에 더 많은 주스와 맛을 주는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 채소와 오이 층을 놓으십시오. 아래에는 채소와 마늘 베개가 있어야하며 그 다음에는 오이, 마늘, 채소 층이 다시 그 위에 있어야합니다. 마늘을 큰 조각으로 자르고 세로로 반으로 자르거나 칼로 각 정향을 부수십시오.

4. 매리 네이드를 약 80도까지 식힌다. 이렇게 하면 오이의 녹색이 유지됩니다. 그 위에 끓는 물을 부으면 항아리에 절인 오이처럼 끓여서 갈색으로 변합니다.

오이에 매리 네이드를 부어 액체에 완전히 담그십시오. 이렇게하려면 산세 용기에 직접 오이 위에 놓는 접시 또는 접시를 사용하는 것이 편리합니다. 이 접시는 오이가 뜨는 것을 허용하지 않습니다. 이는 오이의 특징입니다.

5. 오이로 용기를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 실온에서 식히십시오. 식힌 후 냉장고에 넣으십시오. 냉장고에 12~24시간 동안 두십시오.

이 살짝 소금에 절인 오이 조리법은 요리 과정에서 오이가 자신의 입맛에 충분히 소금에 절인다고 생각되는 순간에 멈출 수 있기 때문에 좋습니다. 소금물에 오래 담그면 짠맛과 매운맛이 강해집니다.

그러나 하루 이상 두지 마십시오. 심각한 방부제 성분이 없기 때문에 이러한 오이는 장기간 보관되지 않습니다. 게다가 그들이 오래 누워있을수록 오이에 크런치가 덜 남아 부드러워지고 물로 포화됩니다.

소금에 절인 오이는 한두 끼 식사나 대가족의 잔치로 먹을 만큼만 삶는 것이 가장 좋다.

겨자가 든 가방에 가볍게 소금에 절인 인스턴트 오이 조리법

어떤 사람들에게는 이것은 가볍게 소금에 절인 오이에 대한 특이한 조리법입니다. 모든 사람이 극단적 인 경우 설탕을 첨가하여 소금과 향신료 만 절인 데 익숙하기 때문입니다. 그러나 나는 종종 특이한 요리법이 시도할 가치가 있는 경우가 많다는 것을 내 자신의 경험에서 보았습니다.

겨자를 곁들인 소금에 절인 오이는 매우 부드럽고 매운 맛이 나며 전혀 뜨겁지 않습니다. 한 번 시도해보십시오. 테이블에 또는 휴일 간식으로 작은 가방. 남자들은 이 맛있는 음식을 좋아할 것입니다.

그러한 오이를 준비하려면 약 4 시간의 시간과 패키지가 필요합니다. 밀폐형 지퍼가 달린 가방을 가져갈 수도 있고, 튼튼한 식품 가방을 사용할 수도 있습니다. 신뢰성을 위해 가방에 가방을 넣어 배출된 소금물이 새지 않도록 할 수 있습니다.

가볍게 소금에 절인 오이를 만드는이 조리법은 액체 피클을 만들지 않기 때문에 건조한 방법으로 간주됩니다. 오이와 향신료만 사용합니다. 모든 주스는 야채를 줄 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

여드름이있는 중간 크기의 오이 - 0.5kg,
딜 - 0.5 묶음,
마늘 - 2 정향,
소금 - 0.5 큰 술,
설탕 - 1 티스푼,
마른 테이블 겨자 - 1 티스푼 (결절 없음).

요리:

1. 양념을 준비합니다. 오이와 딜을 잘 씻으십시오.

2. 오이는 꼭지를 잘라 봉지에 담는다. 나는 모든 오이가 거의 같은 크기이어야한다는 사실에주의를 기울입니다. 그렇지 않으면 다른 방식으로 소금에 절이고 맛이 다릅니다.

3. 마늘은 잘게 썰거나 다진다. 오이에 추가하십시오.

4. 별도의 컵에 소금, 설탕, 머스타드를 섞어주세요. 그런 다음 이 혼합물을 오이 백에 붓습니다.

5. 딜을 가방에 넣습니다. 이것은 전체적으로 수행하거나 손으로 큰 가지로 찢을 수 있습니다. 딜은 맛을 위해 필요하므로 자르는 방법은 중요하지 않습니다. 나뭇가지의 크기는 사용할 때 역할을 합니다. 딜을 함께 먹고 싶다면 작게 자르면 딜이 오이에 달라붙어 거의 샐러드처럼 전채 요리를 보완합니다.

6. 봉지를 지퍼로 잠그거나 묶어서 잘 흔든다. 오이는 모든 향신료로 고르게 덮여 있어야합니다. 그런 다음 오이 봉지를 실온에서 2시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 2시간 더 냉장 보관합니다. 4 시간 후에 오이가 준비됩니다.

조금 더 기다리면 오이가 더 많이 절인다.

가볍게 소금에 절인 오이 요리법은 피크닉에 적합합니다. 여름 별장이나 야외 피크닉 장소로 가는 길에 오이를 요리하고 절이기만 하면 됩니다. 여행 시간과 오이 절임을 계산하여 모든 사람이 식탁에 앉을 때까지 모든 것이 준비되도록 합니다.

유용한 조언! 휴대용 피크닉 쿨러가 없으면 보온 팩을 구입할 수 있습니다. 뜨거운 음식과 찬 음식의 온도를 잘 유지해줍니다. 제품과 함께 밀봉된 포장(예: 1회용 봉지)과 얼음을 함께 넣으면 미니 냉장고가 나옵니다. 거기에서 절인 오이를 요리 할 수도 있습니다.

얇게 썬 15 분 안에 가볍게 소금에 절인 오이 조리법

그러나 손님이 이미 문앞에 있다면 어떨까요? 그리고 지금 한밤중에 소금에 절인 오이가 먹고 싶다면? 나는 즉시 임신의 행복한 날을 기억했습니다.

그러나 15분 안에 가볍게 소금에 절인 오이를 요리하는 방법을 안다면 이러한 모든 상황은 문제가 되지 않을 것입니다. 손재주가 없고 속임수가 없습니다. 손님들은 이미 소파에 앉았고 아마도 맛있는 것이 한 병 식어가고 있을 것입니다. 부엌으로 가서 준비합시다!

필요할 것이예요:

오이 - 300g,
딜 - 2-3개의 가지,
마늘 - 1 정향,
소금 - 1 티스푼.

요리:

가볍게 소금에 절인 오이를 위한 더 쉬운 조리법을 생각해 내는 것은 어렵습니다.

1. 오이는 적당한 크기로 씻어서 동그랗게 썬다. 너무 두껍지 않음: 2~5mm.

2. 병이나 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 넣습니다. 작은 패키지도 마찬가지입니다.

3. 딜과 마늘을 잘게 썬다. 오이가 든 항아리에 붓습니다. 소금 한 티스푼을 뿌린다. 원하는 경우 커민, 고수 등의 매운 향신료를 약간 추가하십시오. 이 향신료는 더 밝은 맛을 줄 것입니다.

그런 다음 모든 것을 잘 흔듭니다.

항아리를 냉장고에 15분 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 그것을 얻을 수 있습니다. 오이는 매우 육즙이 많고 녹색이며 파삭 파삭합니다. 그들은 이미 잘리고 심지어 샐러드처럼 보일 것입니다. 그냥 가져다 먹고, 손님 대접.

여기에 다른 야채를 추가하여 약간의 창의력을 발휘할 수도 있습니다. 그러면 당신은 확실히 진정한 샐러드를 얻을 것입니다. 실험을 두려워하지 마십시오.

파삭 파삭 한 소금에 절인 오이-3 리터 항아리 요리법

아마도 어린 시절의 많은 사람들은 할머니 나 어머니가 가볍게 소금에 절인 오이의 큰 3 리터 항아리를 준비하고 냉장고에 넣는 방법을 기억할 것입니다. 온 가족이 점심 또는 저녁 식사를 위해 모여서 이 바삭바삭하고 여전히 녹색이며 살짝 소금에 절인 오이를 꺼낸 방법.

그런 기억이 있습니다. 우리 어릴 적 별미였는데, 그때는 음식 종류가 많지 않았고 손으로 직접 만든 음식이 너무 감사했습니다. 이것은 자신의 정원이 없는 대도시 거주자들에게 특히 두드러졌습니다.

물론 저 소금에 절인 오이의 조리법을 정확히 기억할 수는 없지만 부엌에서 매우 유사한 조리법을 찾아서 사용합니다. 큰 유리병에 살짝 소금에 절인 인스턴트 오이 레시피입니다.

이제 좋은 3리터 병을 철물점이나 대형 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 특히 여름과 가을의 수확철에.

나는 단지 당신에게 경고하고 싶습니다. 3 리터 항아리에 소금에 절인 오이 요리법은 소란을 용납하지 않습니다. 오이는 약 하루 동안 요리됩니다. 문제는 뜨거운 염수로 즉시 많은 양을 요리한다는 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

오이 - 절임할 항아리로 오이의 수를 측정합니다.
딜 그린 - 무리,
신선한 마늘 - 2-3 정향,
굵은 암염 - 2 큰 술,
설탕 - 1 큰 술,
맛을 내기 위한 향신료(후추, 올스파이스, 고수씨 등은 한 꼬집 정도)

요리:

1. 작은 신선한 오이는 뾰루지가 나도록 깨끗이 씻는다. 양쪽 끝에서 "엉덩이"를 잘라냅니다. 가게에서 사온 오이나 텃밭에서 오래 전에 딴 오이는 얼음물에 2시간 이상 담가두면 단단하고 아삭아삭해진다.

2. 절임병은 깨끗이 씻는다. 항아리는 냉장고에 보관되므로 살균할 필요가 없습니다(미리 여유 공간 확보).

3. 모든 채소를 씻고 항아리 바닥에 약간을 놓고 거기에 다진 마늘을 넣으십시오.

4. 항아리 바닥에 오이를 한 겹 깔아주세요. 그 위에 허브와 마늘을 더 추가합니다. 그런 다음 더 많은 오이. 따라서 항아리가 가득 찰 때까지 교대로 층을 놓으십시오.

5. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 선택한 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다. 냄비에 물을 끓입니다.

6. 오이를 뜨겁지 만 끓는 소금물로 항아리 맨 위에 붓습니다.

7. 뚜껑을 닫고 실온에서 식힙니다. 병의 크기를 감안할 때 몇 시간이 걸립니다.

8. 병이 식으면 냉장고에 넣어 다음날까지 둡니다. 항아리에 소금물을 채우고 하루가 지나면 오이가 준비됩니다.

식초를 곁들인 빠른 소금에 절인 오이

그러나이 조리법에 따르면 단순히 놀랍도록 맛있는 오이가 준비됩니다.이 방법의 하이라이트는 식초를 포함하여 산세에 사용된다는 것입니다. 덕분에 가볍게 소금에 절인 오이를 절인 오이처럼 얻을 수 있습니다. 절인 오이는 어떠세요? 그것은 나에게 흥미로웠고 나는 그러한 집을 준비했습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

살짝 소금에 절인 오이와 소금에 절인 오이의 차이점은 소금을 덜 사용하고 훨씬 빨리 조리할 수 있다는 것입니다. 물 1리터와 야채 2kg의 최소량은 1큰술입니다. 엘. 슬라이드로 최대 2 큰술. 엘. 매리 네이드의 경우 간장, 설탕 및 식초가 때때로 사용됩니다.