오븐에서 겨울을위한 Horovac 조리법. 오븐에서 Khorovets 조리법

아르메니아어로 Khorovats는 불에 구운 야채 샐러드입니다. 언급 된 요리는 고기 바베큐와 함께 제공되며 맛면에서 완벽하게 보완됩니다. 또한 khorovats와 shish 케밥을 동시에 요리하면 개인 시간과 불 작업을 낭비하지 않아도 됩니다. "연기로" 야채를 맛보기로 결심했다면 어디서부터 시작하시겠습니까?

불에 khorovats를 요리하는 방법이 없습니까? 사진이 있는 레시피는 집에서 만드는 데 도움이 될 것입니다!

재료

가지 3개) 양파 머리 1개 후추 1 정향

서빙: 3
준비 시간: 25분

khorovats의 전통적인 버전 : 사진이있는 요리법

전통적인 버전의 요리는 불이나 바베큐에서 요리됩니다.

불을 붙이십시오. 장작이 석탄으로 변하기 시작하고 불꽃이 가라앉기 시작할 때까지 기다리십시오.
가지(3개), 불가리안 페퍼(2개), 토마토(3개)를 꼬치에 꽂는다. 불 위에 놓습니다.
야채가 골고루 익도록 뒤집어주세요.
토마토, 고추, 가지가 부드러워지고 껍질이 까맣게 타면 꼬치에서 야채를 꺼냅니다.
중간 크기의 양파 1개를 자르고, 마늘 1쪽을 짜내고, 녹색을 자릅니다.
식힌 야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파, 허브 및 마늘과 섞는다.
샐러드에 기름, 소금, 후추로 간을 합니다.
바베큐와 함께 접시를 테이블에 제공하십시오.

집에서 아르메니아의 Horovats

불에 khorovats를 요리하는 방법, 우리는 그것을 알아 냈습니다. 하지만 자연으로의 여행이 계획되어 있지 않은데 지금 당장 구운 야채가 먹고 싶다면?

집에서 아르메니아 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 부엌에서 미니 바베큐를 만들기 위해 오븐 용 호일과 화격자를 가져와야합니다.

가스 렌지 바닥에 호일을 깔고 버너용 슬릿만 남겨둡니다.
오븐 선반으로 스토브 상단을 덮으십시오. 화격자가 충분히 높기 때문에 야채가 타지 않는다는 사실을 믿을 수 있습니다.
가스 버너를 켜고 불을 중간 강도로 설정하십시오.
가지, 토마토, 고추를 불에 올려주세요. 특별한 집게로 매분 뒤집으십시오.
그을린 껍질로 덮인 야채를 스토브에서 꺼냅니다. 껍질을 벗기기 쉽도록 약간 식히십시오.
청소 후 구운 가지 3개, 토마토 3개, 고추 2개를 잘게 썬다. 잘게 썬 양파, 소금, 조미료, 마늘을 기호에 맞게 추가합니다.
샐러드에 해바라기 기름을 뿌리고 고수, 셀러리 또는 바질을 얹습니다.

다음은 야채에서 khorovats를 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 답변입니다. 보시다시피 조리법에는 복잡한 것이 없으며 일년 중 언제든지 집에서 스토브에서 훈제 요리를 준비 할 수 있습니다.

2016-06-11

친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 나는 시장에 나오는 현지의 절대적으로 맛있는 가지, 고추, 토마토, 호박 및 기타 야채를 기대하고 있습니다. 물론 모든 대형 슈퍼마켓에서 일년 내내 구입할 수 있습니다. 그러나 "오른쪽 손을 왼쪽 심장에 대고"라고 말하십시오. "화학적 유전"과일이 "조직적으로 올바르지 않은", 때로는 서툴지만 맛있는 정원 선물과 비교할 수 있습니까? 여기 나는 거의 동일합니다! 가장 좋아하는 여름 음식은 무엇입니까? 나는 야채 호로바트를 가지고 있다.

사실, "khorovats"는 아르메니아 시시 케밥입니다. 그러나 구운 야채 요리도 "야채"라는 사양으로 만 khorovats라는 이름을 얻었습니다. 나는 홀리 에치미아진 옆에서 2년을 살 수 있는 큰 행운을 얻었다. 나는 어린 시절부터 서부 아르메니아인의 관습을 알고 있었습니다(저는 소치의 아르메니아 마을에서 자랐습니다). 어렸을 때 나는 서부 아르메니아어의 함셴 방언으로 조금 말하기도 했습니다.

그리고 동부 아르메니아 인의 언어가 내가 어렸을 때 알았던 것과 매우 다르다면 여름과 가을에 불을 피우는 철판에 야채를 굽는 전통은 어디에서나 동일합니다. 예레반에서 한때 한적한 지방의 거의 중앙에 있는 언덕 사이에 숨어 있는 제 고향인 소볼레프카와 지금은 초도시화된 소치에 이르기까지 아르메니아인들은 야채 코로바트를 요리합니다.

Etchmiadzin에서 나는 여러 층으로 된 건물의 안뜰을 반복해서 보았고 그 사이에는 몇 개의 난로가있었습니다. 그 위에는 모두가 자신과 가족, 손님을 위해 원하는 만큼 야채를 구울 수 있었습니다. 단순한 철판이나 골판지 조각이 여러 개의 벽돌이나 돌 위에 설치되었고 짜잔! 원하는 만큼 굽는다! 더욱이, 야채는 이런 방식으로 구운 것이지, 그릴이나 꼬치 위의 숯불 위에 구운 것이 아닙니다.

온 가족이나 가정이 겨울 동안 가지와 다른 야채로 호로바트를 어떻게 준비했는지 보는 것은 특히 흥미로웠습니다.
그렇게 길고 평화로운 활동 뒤에 얼마나 많은 이야기, 이야기, 실화 및 이야기가 들릴 수 있습니까? 결국 이것이 정확히 몇 년 전에 준비된 방식입니다. 전기 그릴, 오븐 및 기타 물건과 같은 주방 도구는 쇠 조각, 돌 및 활로 만든 간단한 장치를 대체할 수 없습니다.

죄, 나는 때때로 두꺼운 무쇠 팬에 야채를 굽습니다. 남편은 정말 유명한 야채 아르메니아 코로바트를 요리합니다.

같은 금속 조각에서 우리는 이미 말한 Transcarpathian ""을 준비하고 있습니다. 그리고 이제 사실, 내 자유와 약간의 (내 겸손한 생각으로는) 원본과 약간의 편차가 있는 비정상적으로 맛있는 식사를 위한 요리법.

아르메니아 야채 코로바트

재료

가지 3-4개.
피망 3-4개.
다육질의 달콤한 토마토 3-4개.
마늘 2-3쪽(기호에 따라 더 넣어도 됨).
작은 애호박 또는 호박 1개(선택 사항, 원래 레시피에 포함되지 않음)
올리브 오일 맛.
바질 그린 (바람직하게는 보라색, 진짜 "Reyhan"), 실란트로.
신선한 고추입니다.
소금.

요리법

가지를 씻고 "꼬리"를 제거하고 길이로 상당히 두꺼운 조각 (5-6mm)으로 자릅니다.
사용하려는 경우 호박도 자르십시오 (이미 정통 요리법에 포함되어 있지 않다고 말했습니다).
고추를 씻고 길이로 반으로 자릅니다.
주철 프라이팬이나 그릴 팬에서 야채를 굽는 경우에는 예열된 표면에 야채를 놓으십시오.
부드러워질 때까지 양면을 굽습니다. 동시에 후추가 표면에 눌러져서 더 고르게 구워져야 합니다.
구운 가지의 모습입니다.
구운 고추.
구운 호박.
오븐에서 야채를 구우거나 불에 금속판에 굽거나 오히려 석탄을 구우면 한 번에 더 많이 구울 수 있습니다. 그것이 제가 여기에서하는 방법입니다. 그런 시트에서 야채는 마치 그릴처럼 구워집니다.
칼로 가지의 단단한 껍질을 벗겨주세요.
토마토를 씻고 끓는 물을 부으십시오.
찬물에 즉시 식히십시오.
피부를 제거합니다.
믹서기에 토마토를 갈아주세요.
이 퓨레를 가져오세요.
마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자르고 올리브 오일에 투명해질 때까지 살짝 볶습니다.
토마토 퓌레를 팬에 넣고 2분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 불을 끕니다.
믹서기나 가지, 고추, 호박 등을 갈아서 갈아줍니다.
야채 조각은 상당히 커야하고 광신도없이 잘게 썰어야합니다. 야채는 균질 한 덩어리로 변하지 않아야합니다.
다진 야채를 토마토와 함께 냄비에 넣고 저어주고 소금을 맛보십시오.
고추를 자르십시오.
녹색을 자르십시오 (나는 녹색 바질을 가지고 있지만 보라색과 고수가 더 좋습니다).
야채 khorovats에 채소를 추가하고 다시 섞는다.
그리고 이제 적어도, 적어도 봉사하기 위해, 적어도 신선한

화덕에서 야채를 요리하는 것이 정말 더 좋고 쉽지만 요리를 위해 가장 지옥을 선택할 필요는 없지만 불이 꺼지기 시작하는 기간에 장작은 완전히 타서 곧 석탄이됩니다.

우리는 꼬치에 야채를 꿰어 불 위에 놓습니다. 꼬챙이를 거의 일정하게 회전해야하므로 야채를 한 번에 2-3 꼬챙이가 아닌 단계적으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 꼬챙이는 불에 아주 뜨거워지므로, 화상을 입지 않도록 미트압정으로 요리해야 합니다.

우리는 피부에 신경 쓰지 않고 야채를 볶습니다. 필요하지 않습니다. 까맣게 탄 피부를 제거하는 것이 더 쉽습니다. 부드러워질 때까지 토마토와 피망을 볶습니다. 파란 것들은 조금 더 오래 요리하고 부드러워 져야하지만 젤리로 변하지 않아야합니다.

꼬치에서 야채를 꺼낼 때 조심해야 합니다. 뜨거운 꼬치에서 야채가 미끄러지면 특유의 쉿 소리가 납니다. 손가락이 같은 소리를 내지 않는 것이 중요합니다.

야채가 식는 동안 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 녹색을 자릅니다.
야채가 그들과 함께 일할 수있을만큼 충분히 식 으면 가지에서 다리를 자르고 피망에서 코어가있는 꼬리를 조심스럽게 제거한 후 피부를 제거합니다.

우리는 야채를 중간 크기로 자르고 준비된 접시에 넣습니다. 우리는 양파, 마늘, 허브 위에 잠들고 소금에 절인 후 모든 것을 잘 섞습니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 메인 접시가 준비될 때까지 끓입니다.

많은 요리사가 개인적으로 자신의 취향에 맞는 것을 선택합니다.

그러나 빵, 허브, 다진 야채 및 적포도주 외에 바베큐에 다른 것을 제공하고 싶습니다. 그러면 많은 도움이 됩니다. 호로바트- 구운 가지, 토마토, 고추, 양파 요리. 중요한 것은 - 접시는 그릴이나 바베큐 전에 요리됩니다 - 장작을 태우는 동안이나 직후에, 그러나 어떤 경우에도 준비에는 많은 노력과 주방 장비가 필요하지 않습니다. 즉, 자연에서 요리하는 것이 가능하고 오히려 필요합니다.

Khorovats는 고기와 잘 어울리므로 게으르지 말고하십시오. 오븐을 사용하여 집에서이 모든 것을 만들 수도 있지만이 경우이 요리에 맛을주는 연기의 향기를 얻을 수 없습니다. 그건 그렇고,이 요리는 "캐비아"라는 이름으로 일부 사람들에게 더 익숙하지만 여전히 가지 캐비아는 조금 다르게 만들어집니다. 어쨌든 나에 의해.

khorovats를 요리하려면 다음이 필요합니다.

가지.
토마토.
피망. 팁 : 수입 된 아름다운 고추를 가져 가면 안됩니다.이 요리는 일반 고추보다 훨씬 맛있습니다.
마늘.
양파 및 / 또는 녹색.
채소 - 실란트로, 파슬리, 마늘 잎도 사용했습니다.
소금.
갈은 후추.
원하는 경우 고추.

재료의 양적 구성은 먹는 사람의 취향에 따라 달라지므로 정확한 비율은 없습니다.

khorovats를 요리하는 방법.

내가 이미 썼듯이, 당신은 불과 석탄 모두에서 야채를 구울 수 있습니다. 당신은 두 번째 옵션을 더 좋아합니다. 즉, 메인 코스를 요리한 후 석탄 위에 -. 이유를 설명하겠습니다. 이 경우 석탄의 열이 이미 다소 약해졌고 야채는 조금 더 오래 구워졌지만 볼륨 전체에 걸쳐 구워지고 접시를 태울 위험이 크게 줄어 듭니다.

그릴을 사용할 수 있으며 꼬치에 야채를 묶을 수 있습니다. 여기에서도 장비의 가용성에 따라 선택적으로 선택할 수 있습니다.

그리드를 사용하고 있습니다.

우리는 석탄 위에 화격자를 놓고 그 위에 야채를 놓습니다. 주의 깊은 독자는 "사진에서 양파는 어디에 있습니까?"라고 물을 것입니다.

모든 것이 간단합니다. 양파, 야채가 준비되기 약 10 분 전에 껍질을 벗기지 않고 그냥 석탄에 묻고 조금 굽습니다. 이 작업은 필요하지 않으며 열처리없이 양파를 사용할 수 있지만 나에게는 더 맛있습니다.

우리는 야채의 전체 영역에 부드러움과 검은 표시가 생길 때까지 석탄 위에 굽습니다.

불가리안고추는 숯불에서 바로 비닐봉지를 씌워 묶어 10분정도 찐 후 고추의 껍질을 쉽고 자연스럽게 벗겨내면 편리합니다.

즉 - 우리는 피부에서 청소하고 작은 입방체로 자릅니다.

후추 먼저:

그런 다음 토마토는 베이킹 후 청소하는 것이 매우 쉽고 간단하기 때문입니다.

그리고 우리가 껍질을 벗기는 가지,

그런 다음 나머지 야채와 같은 방법으로 자릅니다.

우리는 양파와 동일한 절차를 수행합니다.

마늘과 허브를 잘게 썬다.

다진 야채를 한 그릇에 모두 담습니다. 소금과 후추 맛.

향긋하고 육즙이 풍부한 아르메니아 호로바츠는 독특한 동양식 스낵입니다. 오븐이나 그릴에서 구운 야채 샐러드를 요리 할 수 있습니다. 아르메니아 khorovats 조리법의 독특한 특징은 바베큐 및 기타 고기 요리에 이상적이라는 것입니다. 그러나 짭짤하고 풍부한 독립 간식으로 khorovats를 요리 할 수 있습니다. 어쨌든 완성 된 요리는 오븐에서 조리 한 야채가 특별한 맛을 내기 때문에 놀라운 향기로 모든 사람을 놀라게 할 것입니다.

요리 시간 - 30분.서빙의 수는 6입니다.