집에서 만드는 그라파 레시피. 그라파 란 무엇이며 올바르게 마시는 방법, 죄송합니다, 맛보십시오 ...

매장 선반이 엄청나게 다양한 알코올 음료로 가득 차 있을 때 그라파 레시피가 필요한 이유는 무엇입니까? 이 질문에 대한 많은 답이 있을 수 있습니다. 그 중 - 상점 제품에 대한 불신(잘 알려진 텔레비전 광고에서와 같이 - 제조업체가 사과에 물을 주는 방법을 전혀 알지 못합니까?), 모든 종류의 실험에 대한 관심 또는 집에서 만든 와인이나 포도 주스를 만들 때 나오는 폐기물을 어디에 적용해야 하는지에 대한 평범한 무지 , 또는 그저 단순한 호기심일 수도 있습니다. 일반적으로 개인적으로 어떤 이유로 안내를 받든 이 기사는 어떤 경우에도 유용할 수 있습니다.

집에서 그라파를 만드는 방법을 이야기하기 전에 먼저 어떤 음료인지 결정합시다. 일반적으로 브랜디 계열에 속하며, 직설적으로 말하면 고귀한 월계수를 다루고 있습니다. 동시에, 그러한 음료는 이탈리아에서만 만들어지는 것이 아닙니다. 적어도 그루지야 차차를 기억하십시오. 발효 압착의 동일한 증류액은 약 두 배만 강합니다. 다른 베리와 과일로도 비슷한 음료를 만들 수 있지만, 향기로운 허브를 첨가하지 않는 한 그라파 레시피만 추가를 의미하지 않습니다. 그러나 이는 특수한 경우이므로 먼저 기본 원칙을 정해야 합니다.

1. 원료.

그라파를 만들기 위해서는 먼저 포도가 필요합니다. 완성된 음료의 품질은 주로 이 원료의 품질에 달려 있습니다. 이탈리아에서 만든 최고의 그라파는 북부 지역에서 자란 베리에서 나옵니다. 사실 남쪽에 가까울수록 기후가 더 뜨거워지고 포도가 빨리 익어 산도가 떨어집니다. 그런 열매의 그라파는 그렇게 향기롭지 않습니다. 그래서 우선, 고려하십시오 - 포도를 조금 덜 익은 것을 취하는 것이 좋습니다. 나뭇 가지에 과다 노출 - 음료의 꽃다발을 더 가난하게 만드십시오. 모든 추가 조치는 그라파 생산의 산업적 방법과 관련이 있습니다.

2. 주스 추출.
그래서, 당신은 수확했습니다. 이제 포도에서 주스를 짜내야합니다. 물론 욕심이 없으신 분들은 통딸기로 그라파를 만들어 드셔도 됩니다. 적어도 chacha는 종종 그런 식으로 수행됩니다. 열성적인 소유자는 여전히 포도에서 주스를 짜냅니다. 신선한 비타민의 맛있는 서빙으로 어린이에게 제공하거나 수제 와인으로 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 가장 좋은 그라파는 값비싼 와인을 생산할 때 얻은 압착 과정에서 얻을 수 있습니다. 가장 순수한 원료만 음료에 들어갈 수 있도록 포도를 매우 조심스럽게 으깨서 과즙의 약 40%, 어떤 경우에는 최대 70%까지 과즙을 유지합니다. 장인의 그라파 레시피는 그런 부주의한 취급이 필요하지 않습니다. 적당하다고 생각되는 만큼 포도 주스를 짜내십시오.

3. 발효.
다음은 매쉬를 얻는 절차입니다. 우리는 친애하는 독자가 파종기이고 너무 많은 포도를 가지고 있었기 때문에 압착 후에 10리터의 케이크가 남았다는 가정에 따라 집에서 그라파를 요리하는 방법의 추가 과정을 설명할 것입니다. 덜 밝혀지면 com 수를 비례 적으로 줄일 수 있습니다.

구성 요소. 짜내는 것은 나무 통이나 큰 유리병에 넣어야 합니다. 특히 탐욕스러운 달샤이너들은 나뭇가지를 거기에 꽂기도 하지만 대부분은 하지 말 것을 권한다.술은 쓰게 될 것입니다. 이제 스퀴즈에 설탕을 넣으십시오. 수량에 문제가 있을 수 있습니다. 이와 관련하여다양한 의견이 있지만 지식이 있는 사람들은 5-7kg이면 충분하다고 말합니다. 우리는 또한 거기에 약 100g의 광고용 이스트와 함께 물을 채웁니다. 총 30 리터가 필요하며 미리 끓여서 식혀야합니다.

매시 기초가 준비되면 발효 과정이 시작될 때까지 5-7 일을 기다립니다. 그 후에 용기는 완전히 어두운 곳에 놓아야합니다. 그건 그렇고, grappa 조리법은 발효 과정에서 형성되는 "뚜껑"이 바닥으로 떨어지도록 이 단계에서 매시를 하루에 한두 번 저어주는 것을 제공합니다. 용기가 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오. 이를 위해 의료용 고무 장갑이 있는 클래식 버전을 사용하는 것을 권장하지는 않지만 여전히 이를 위해 일종의 캡을 적용해야 합니다.

4. 증류.
2 - 3주가 지나고 우리 매시는 증류할 준비가 되었습니다. 하지만 먼저 잘 스트레인해야 하며, 이 작업을 두 번 수행해야 합니다. 펄프가 증류 장치에 들어가면 결과 음료는 너무 유쾌하지 않은 특정 냄새를 얻습니다.

중요한 질문이 생깁니다 - 매시를 증류하는 방법? 그라파 레시피에는 이중 증류가 포함되지만 메자닌에 전통적인 구리 알람빅이 없는 경우에는 상당히 문제가 될 것입니다. 이것과 일반적인 월계수를 사용할 수 있으며 이는 수천 루블에 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 그라파를 요리하는 방법을 잘 아는 사람들은 그라파가 이러한 목적에 완전히 적합하지 않다고 주장합니다.

사실은 원료의 재증류는 분수여야 한다는 것입니다. 즉, 전문가들이 말하듯이 보다 섬세한 향과 맛을 지닌 그라파를 얻으려면 그라파의 "머리"와 "꼬리"를 잘라내어 음료에 가장 향기로운 부분만 남도록 해야 합니다. 이렇게하려면 알코올의 정제 (러시아어 - 분리)에 적합한 특수 장치가 필요합니다. 이러한 똑똑한 디자인은 훨씬 더 많은 비용이 듭니다. 대략적인 최소 가격은 5,000 루블입니다.

가능한 한 원본에 가까운 그라파 레시피를 사용하려는 사람들을 위한 주요 옵션도 있습니다. 전문 사이트의 2만 광고에 대해 실제 구리 알람빅을 구입할 수 있습니다. 그러나 그것이 전체 크기로 만들어 질 것이라고 기대하지 마십시오. 집에서 그라파를 만드는 방법을 알아 내려고 노력하는 사람들은 산업 규모로 출시 할 계획이 없을 것입니다. 후자의 경우 인라인으로 생산되는 포도 보드카가 할아버지의 레시피에 따라 양조된 장인 버전보다 특성이 열등하기 때문에 그라파의 가치는 증가할 뿐입니다.

5. 노출.

그건 그렇고, 메자닌에 여전히 월광을 발견했다면 아마도 오크 배럴이 누워 있었을 것입니다. 그건 그렇고, 벚나무 나무로 만든 용기도 적합합니다. 그러한 용기에서 "휴식"한 후 grappa는 더 어두운 그늘을 얻습니다. 이탈리아 공장에서 만드는 포도 보드카의 숙성 기간은 6개월에서 몇 년까지 다양합니다. 그러나 일부 품종은 이러한 트릭 없이 작동합니다. 그들은 직접 병입됩니다.

정말 기다릴 수 없다면 최소한 증류 직후에 마셔야 합니다. 그러나 미식가에게는 또 다른 옵션이 있습니다. 일부 농장에서는 그라파 레시피에 향기로운 허브나 과일이 주입될 수 있다고 제안합니다. 그러한 음료의 라벨에는 Aromatizzata라는 단어가 있습니다. 이 범주에 맞도록 집에서 그라파를 만드는 방법을 이미 짐작했을 것입니다. 준비된 포도 보드카 좋아하는 과일이나 열매를 조금 고집하면 더욱 향기로워집니다.

자, 그라파가 준비되었고 맛볼 수 있습니다. 그러나 한 가지 중요한 사실을 잊지 마십시오. 이 문제에 대한 경험이 전혀 없으면 양질의 음료를 만드는 것이 매우 어렵습니다. 당신은 운이 좋을 수도 있고 그라파는 꽤 견딜 수 있는 것으로 판명될 것입니다. 그러나 자신의 능력에 자신이 없다면 위험을 감수하지 않고 평판이 좋은 제조업체의 그라파를 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고품질 음료를 얻을 수 있습니다.

강한 수제 알코올을 좋아하는 모든 사람들의 관심을 끌기 위해 검증된 레시피를 제공하고 싶습니다. 누구나 집에서 이 전통 이탈리아 술을 만들 수 있습니다.

누군가는 이 음료를 포도 브랜디를 주제로 한 변형이라고 생각합니다. 그라파의 경우 포도에서 나오는 진부한 달빛을 다루고 있다는 관점이 저에게 더 가깝습니다. 그루지야 차차의 일종의 아펜닌 버전. 물론 브랜디는 훨씬 더 우아하게 들립니다.

그건 그렇고,이 조리법은 수제 와인 생산에서 나오는 폐기물로 무엇을해야할지 모르는 사람들에게도 유용 할 것입니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 우리는 그것들을 사용하여 이탈리아 브랜디를 만듭니다.

가정을 위한 그라파 레시피

다음 재료가 필요합니다.

포도 케이크 또는 찌꺼기 - 4 리터;
끓인 물 - 12 리터;
과립 설탕 - 3kg;
와인 효모 - 50g.

포도 찌꺼기는 좀 더 디테일해야 한다고 생각합니다. 우선, 그것이 무엇인지 이해합시다. 포마스 또는 케이크는 주스를 짜낸 후 과육, 씨앗, 줄기 및 열매 껍질의 잔해입니다.

이론상으로 그라파는 전체 베리로 만들 수도 있습니다. 그러나 실제로는 아무도 이것을 하지 않습니다. 포도 주스의 이러한 사용은 단순히 현명하지 못한 것으로 간주됩니다.

수제 그라파의 맛을 바꿀 수 있는 작은 비밀이 있습니다. 가장 중요한 것은 이렇게 하기 위해 어떤 노력도 할 필요가 없다는 것입니다. 압착 후 베리에 남아있는 과즙의 양을 바꾸면 그라파의 최종 맛이 바뀝니다.

올바른 행동 순서

1. 포도 찌꺼기를 적당량 모아 발효 용기에 담는다. 유리나 나무가 될 수 있습니다. 이것은 중요하지 않은 순간입니다. 가장 중요한 것은 여백이 있는 모든 재료가 포함되어 있다는 것입니다.

2. 우리의 원료를 익힌 설탕으로 부으십시오. 그런 다음 거기에 와인 효모를 넣으십시오. 이 모든 것을 섭씨 30-35도의 온도로 가열된 물로 채우십시오. 우리는 공장에서 만든 물개 또는 DIY 물개를 설치하고 어두운 장소에 놓습니다. 용기의 추가 가열은 필요하지 않습니다. 발효는 실온에서 잘 됩니다. 우리의 미래 그라파를 매일 제대로 저어주세요. 그래서 당신은 펄프에서 모자를 쓰러 뜨릴 것입니다.

3. 1~2주가 지나면 발효가 끝납니다. 이 순간은 여러 징후로 결정할 수 있습니다. 브라가는 기포 방출을 중단합니다. 발효 탱크 바닥에 침전물이 형성됩니다. 매시 자체가 눈에 띄게 밝아지고 쓴 맛이납니다.

4. 매시를 조심스럽게 걸러냅니다. 이것은 증류 중에 고체 입자가 타거나 맛을 망치지 않도록 수행됩니다.

5. 그 후, 월계수 증류기의 증류 큐브에 매시를 붓고 1차 증류를 수행합니다. 제품을 분수로 나눌 필요는 없습니다. 이 단계에서 우리는 단순히 생 알코올을 수집합니다. 나가는 제품의 강도가 30도 미만일 때 첫 번째 증류를 중단해야 합니다.

6. 생알코올을 물로 20도 정도의 농도로 희석한다. 더 강한 액체를 다시 증류하는 것은 위험합니다. 실제로 알코올 증기의 농도가 증가하기 때문에 월계수는 여전히 불이 붙을 수 있습니다.

7. 두 번째 분별 증류를 수행합니다. 처음 120-150 ml를 별도로 수집하십시오. 이들은 유해 물질을 포함하는 "머리"입니다. 당신은 그들을 마실 수 없습니다. 그런 다음 그라파의 "본체"가 선택됩니다. 음료의 농도가 44-45도 이하로 떨어지면 수집을 중단해야 합니다. 이것들은 이미 "꼬리"가 될 것이며 마실 수도 없습니다. 그것들은 수집되어 다음 매쉬 배치를 고정하는 데 사용할 수 있습니다.

8. 다음으로 선택이 있습니다. 실제로 수제 그라파가 준비되어 있으며 시식을 진행할 수 있습니다. 그러나 가능한 한 원본에 가까운 음료를 얻으려면 포도 월계수를 주입해야 합니다. 이상적으로는 오크 배럴에서 숙성해야 합니다. 체리로 만든 용기도 적합합니다. 최소 보유 기간은 6개월이어야 합니다. 최대 몇 년까지 연장할 수 있습니다. 그러나 적절한 배럴이나 인내심이 없다면 결과 그라파를 안전하게 시험해 볼 수 있습니다.

Grappa는 대부분의 바 선반에서 찾을 수 있는 또 다른 순종 이탈리아 음료입니다. 국가의 남쪽에서 생산되는 것과 달리 grappa는 주로 이탈리아 북부에서 준비되며, 포도가 훨씬 더 천천히 익어 더 많은 산도를 갖게됩니다. 음료는 더 포화 상태가됩니다. 그럼 그라파가 무엇인지, 누가 처음 요리했는지, 어떻게 만들었고, 이후 어떻게 사용했는지 알아봅시다.

그라파 란 무엇이며 그 출현의 역사

와인 생산 과정에서 펄프 잔해, 딸기 껍질, 포도 씨앗 및 능선과 같은 낭비가 불가피합니다. 물론 이런 좋은 물건을 버리는 것은 안타까운 일이고, 바람직하지 않은 일이기 때문에 각 나라마다 포도주 양조 폐기물을 처리하는 방법이 있습니다. 이를 위해 프랑스어로 "marc", 그루지야 어 "chacha", 이탈리아어 "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" 및 "graspa"라고 하는 케이크 "는 압력 하에서 수증기로 처리되고 생성된 액체는 설탕과 와인 효모로 발효된 다음 알라미빅(구리 증류 큐브) 또는 연속 주기의 증류 컬럼에서 증류됩니다. 생산 과정의 작은 뉘앙스에주의를 기울이지 않으면 그라파는 조지아의 차차 또는 칠레와 페루의 피스코 브랜디와 같습니다.

증류 후 얻은 액체는 약 80 %의 강도를 가지며 원하는 비율 (39-55 %)로 희석됩니다. Grappa는 정의에 따라 이탈리아 포도로 독점적으로 이탈리아에서 독점적으로 준비되는 이탈리아 제품입니다. 1997 년 7 월 16 일 287 번 대통령령도 있습니다. 일반적으로 음료는 멕시코와 마찬가지로 법으로 보호됩니다. grappa가 언제 나타났는지 말하기는 어렵지만 가능합니다 - 아마도 1500 년 전에. 그러나 섬을 방문한 아랍인에게서 증류법을 도입한 시칠리아인이 개척자인지, 프리울리의 주민인지, 부르고뉴의 포도주 양조업자인지는 단정하기 어렵다. 음료의 이름은 Grappa 산 기슭에 위치한 Bassano del Grappa 시에서 따온 것으로 믿어집니다.

이탈리아에는 그라파 박물관이 있습니다. 사진은 증류 큐브입니다.

처음에 그라파는 계급 불평등으로 인한 영적 상처를 성공적으로 치유한 프롤레타리아트의 독점적인 특권이었습니다. 이것은 이탈리아의 미식 업적이 전 세계에서 주목받을 때까지 지난 세기 중반까지 계속되었습니다. 60~70년대. 이탈리아 와인 생산자들은 농민 음료에서 상업적 잠재력을 보았고 그라파는 빠르게 그림자에서 벗어났습니다. 회사는 먼저 조잡한 유리병을 우아한 손으로 불어 만든 용기로 교체한 다음 그 배합을 실험하기 시작했습니다.

그런 다음 모든 것이 널링 처리되었고 그라파 와인은 국가의 재산이 되었습니다. 그라파 품종의 수도 증가했습니다. 조금 더 낮게 이야기하겠습니다. 제조업체는 또한 음료의 맛을 개선하는 데 중점을 두었습니다. 예를 들어 포도 주스의 함량이 35-40%인 가볍게 압축된 케이크를 사용하기 시작했습니다. 결국, grappa는 더 이상 낭비로 인식되지 않았습니다. 음료는 최고의 요리사와 바의 직장에 정착하여 독립적 인 음료와 섬세한 칵테일의 구성 요소로 사용되기 시작했습니다. 맛.

이탈리아에서 그라파는 순수한 형태뿐만 아니라 다른 음료와 함께 마십니다. 많은 이탈리아 사람들은 그라파를 첨가한 에스프레소 한 잔으로 하루를 시작합니다. 이것이 카페 코레토(코레토 커피), 즉 개선되고 수정된 커피를 얻는 방법입니다.

생산 및 숙성에 따른 그라파 품종

때때로 bianca("흰색")라고도 하는 어린 그라파(giovane)는 증류 직후(유리 용기에 며칠 동안 침전된 후) 병에 넣습니다. 이러한 음료는 수년 동안 맛을 바꾸지 않으며 맛 자체는 전문가들에 의해 날카 롭고 때로는 잔인한 것이 특징입니다. 화이트 그라파는 맛이 좋지 않고 부케가 향긋합니다.

음료가 최소 6개월 동안 리무쟁 오크 배럴에서 숙성된 경우 "아피나타 인 레그노"라고 부를 수 있습니다. 이 그라파는 더 균형 잡힌 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 1년 숙성된 Grappa는 "invecchiata"로 분류되고 18개월은 "stravecchia" 또는 "rizerva"로 분류됩니다. 이 시간 동안 음료는 황금빛 호박색을 띠며 나무 향이 더 많이 나고 풍미가 더 풍부해집니다. 요새도 45%에서 50%로 증가합니다. 숙성된 그라파는 차게 차게 해서 마시기보다 맛을 냅니다. 하지만 아래에서 자세히 설명합니다.

12개월 숙성 그라파의 예

Grappa는 코냑 (snifters) 또는 다리의 시음 안경 (튤립)에서 제공되어야 합니다. 화이트 라인 와인을 위한 셰리 또는 "로머"에 여전히 적합한 잔. 이탈리아 사람들은 이를 위해 커피 컵을 사용합니다. 음료의 향기를 감상하려면 (몸에서 나는 냄새로 방해하지 않도록) 줄기의 바닥으로 유리를 가져 와서 유리의 상단 가장자리 바로 위로 코를 가져 가면 충분합니다.

향기로운 그라파 부케를 감상하는 또 다른 방법이 있습니다. 브러시에 약간의 음료수를 묻혀 문지른 다음 10-20초 동안 기다리십시오. 브러시가 깨끗하고 음료의 품질이 좋지 않으면 즉시 알 수 있습니다. 브러시에서 튀긴 빵, 건포도 및 기타 기쁨 냄새가 나면 건강을 위해 마셔야 합니다. 시음에는 30-50ml이면 충분합니다. 다른 경우에는 간식(과일, 다크 초콜릿, 아이스크림, 커피, 디저트 및 기타 과자)과 아침 숙취를 위한 것이 필요합니다. 사실, 많은 사람들은 후자가 좋은 그라파에서 발생하지 않는다고 주장합니다. 몰라, 확인하지 않았다. 그라파의 맛을 감상하려면 작은 모금으로 마시고 혀에 몇 초 동안 머금고 일반적으로 음미하십시오.

그라파- 이것은 원래 이탈리아에서 온 포도 브랜디의 다소 소박한 버전입니다. 집에서 이 음료를 준비하려면 우선 다음이 필요합니다. 월계수 증류기(일명 증류기, 이론적으로 고전적인 구리 알람빅이 바람직함), 꼭 맞는 뚜껑이 있는 큰 통 또는 이와 유사한 용기, 오크 또는 체리 배럴, 물, 설탕, 효모, 그리고 가능하다면 자체 포도원으로 구성된 클래식 트라이어드. 마지막으로 시작하겠습니다.

원료 및 준비

집에서 요리하기 위한 그라파 레시피를 알고 싶어할 것입니다. 그러나 사실 전체 레시피는 특정 기술 프로세스에 따라 결정되며 이에 대해 알려드리겠습니다.

우선, 그라파를 준비하려면 약간 덜 익은 포도를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것에 내재된 증가된 산도는 미래의 음료를 더욱 향긋하고 풍부하게 만들 것입니다. 그렇기 때문에 매우 많은 수의 포도를 자르는 시점을 스스로 결정할 수 있는 것이 바람직합니다.

또한, 그라파 대신 차차나 라키아를 얻고 싶지 않다면 자른 포도는 최대한 조심스럽게 과즙을 제거해야 한다. 사실 이탈리아의 진정한 브랜디는 전체 베리로 만들어지는 것이 아니라 와인에 들어가는 주스를 짜낸 후 짜낸 것입니다.

홈 브루

다음 단계는 생성된 포도 찌꺼기에서 매시를 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 준비된 재료를 큰 통이나 다른 대용량 용기에 넣어야 합니다. 그런 다음 설탕 0.5주, 실온에서 끓인 물 3주, 와인 효모를 압착 1주에 추가해야 하며 계산 시 킬로그램당 10g입니다. 동시에 그라파가 눈에 띄게 쓴 맛이 나는 것을 원하지 않는다면 포도 가지를 발효조에 넣으면 안 된다.

재료를 놓은 후 5-7 일이 지나면 통의 내용물이 발효되기 시작하면 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 2-3 주 동안 어두운 곳으로 옮겨야합니다. 동시에 숙성 매시는 효모 "캡"이 정기적으로 용기 바닥으로 이동하도록 하루에 두 번 저어야합니다. 발효 과정이 끝나면 매쉬를 두 번 변형시키는 것이 좋습니다. 이것은 포도 골격을 증류 할 때 얻은 다소 불쾌한 냄새에서 미래의 그라파를 구하기 위해 수행됩니다.

증류 및 최종 단계

증류 단계로 넘어가면, 클래식 그라파는 이 절차를 두 번 거칩니다. 또한, 재증류하는 동안 음료 생산자는 증류 과정에서 얻은 가장 향기로운 부분만 남깁니다. 말하자면, 증류물의 "머리"와 "꼬리"를 잘라냅니다.

따라서 집에서 그라파를 요리하려는 사람들에게는 세 가지 옵션이 있습니다.

재증류하는 동안 필요한 부분을 분리하지 않고 음료의 대략적인 유사성으로 만족합니다.
더 복잡한 월계수 장치를 구입하고 규칙에 따라 모든 것을 수행하십시오.
그라파가 처음 만들어졌을 때부터 사용되었던 것과 같은 실제 구리 알람빅을 얻으십시오.

증류가 끝난 후 열기 전에 다시 3가지 가능성:

즉시 병에 음료를 붓고 즉시 마시기 시작하십시오.
직접 사용하기 전에 며칠 또는 몇 주 동안 좋아하는 과일, 열매, 뿌리 또는 향기로운 허브에 그라파를 고집하십시오.
인내심을 갖고 후속 숙성을 위해 배럴에 음료를 따르십시오(평균적으로 이 과정은 6개월에서 1년 반에서 2년 지속됩니다).

결론적으로, 수제 그라파를 만드는 첫 경험조차도 당신을 실망시키지 않을 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 첫 번째 증류 과정에서 얻은 경험은 향후 음료의 품질을 크게 향상시킬 것입니다.

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우리는 80%의 사람들이 그라파라는 단어를 들어본 적이 있다고 확실히 말할 수 있습니다. 그러나 그들은 그것이 무엇인지 즉시 기억하지 못할 뿐만 아니라 집에서 하는 방법을 알려주지 않을 것입니다. 그래서 grappa는 포도 압착으로 만든 매우 고품질의 이탈리아 월계수입니다. 음료의 강도는 36-55%입니다.

집에서 그라파 만드는 법:

포도를 짜내다,
발효 찌꺼기,
두 번 추월 (증류물을 얻다) 알코올 음료에 매시,
배럴에서 6개월간 숙성(선택사항).

포도의 품질은 완성된 음료의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 수제 그라파는 포도를 현명하게 선택하면 독특한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 신 품종이 가장 적합하고 아로마가 더 포화됩니다. 또한 선택한 포도가 썩거나 병이 있는지 주의 깊게 살펴보십시오.

재료:

포도 찌꺼기 (케이크) 1kg;
설탕 1kg;
물 5리터;
와인 효모. 복용량은 효모 자체에 따라 다르며 일반적으로 패키지에 기록되어 있습니다.

케이크는 그라파 레시피의 주요 재료입니다. 이것은 포도주 양조 중에 얻어지는 포도 폐기물(베리 껍질, 씨앗, 능선)입니다. 포도주 양조에 종사하지 않더라도 특별한 도구 없이 집에서 포도 찌꺼기를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 무명천에 포도를 넣고 짜십시오. 주스를 마시고 케이크에 매시를 올려 놓으십시오.

요리:

와인 머스트(또는 포도)를 짜내십시오.
따뜻한 물(35°C)에 설탕을 녹이고 추출물과 효모를 첨가합니다.
저어, 덮으십시오.
매시가 발효되는 동안 하루에 2-3번 저어준다.
매쉬가 익으면 걸러냅니다.
두 번 증류합니다. 두 번째 증류에서만 분획을 선택합니다.
결과 월계수는 오크 배럴에 부어 장기간 숙성 (6 개월)을 위해 지하실로 보내집니다. 또는 오크 나무 칩과 아파트 식료품 저장실을 사용하십시오.

홈메이드 그라파는 흉내낼 수 없는 절묘한 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.