Kaip kepti upės žuvį keptuvėje. Kaip skanu kepti žuvį keptuvėje, kad ji būtų sultinga ir nesuirtų

Kaip kepti upių žuvis

Iš šio recepto sužinosite, kaip išsirinkti tinkamą upinę žuvį turguje, o svarbiausia – kaip skaniai ir tinkamai iškepti upinę žuvį namuose, kad žuvis būtų malonaus kvapo ir skanaus skonio.

Ingridientai:

Žuvis _____________________ 500 g.

Augalinis aliejus _______ kepimui
Druska _____________________ pagal skonį
Pipirai ____________________ pagal skonį

Kaip kepti žuvį keptuvėje:

1. Skaniai iškepti galima bet kokią žuvį, tačiau tam reikia turėti praktikos arba žinoti tinkamo žuvies kepimo paslaptis. Dažniausiai ant mūsų stalų pasirodo Upės žuvys, jei vyras žvejys, tai jau aišku, kad atnešė ir mes gaminame, o jei norime nusipirkti žuvies turguje, tai reikia mokėti išsirinkti žuvį kepti.

2. Ir taip kokią žuvį pasirinkti kepti? Žuvies pavadinimų neišvardinsiu, pasakysiu, kad beveik visos upės žuvys yra labai skanios keptos, tačiau žuvį kepti geriau rinktis žinant pagrindines taisykles.

3. Žuvis turi būti šviežia. Tai galite nustatyti pagal išvaizdą ir kvapą, žuvies akys turi būti šiek tiek išgaubtos ir skaidrios, žuvies žiaunos turi būti ryškiai raudonos, be gleivių, be rusvos ar gelsvos spalvos. Žvynai turi būti blizgūs ir prigludę prie kūno.

4. Žuvis neturi būti kaulėta. Bet čia, deja, upinių žuvų pasirinkimas nėra didelis, nes beveik visos mažos upinės žuvelės turi mažus kaulus: karosai, kuojos, karšiai, karpiai ir pan. Galima kepti, labai skanu, tik reikia atsargiai valgyti.

Kaip skaniai kepti upės žuvį:

5. Prieš dedant žuvį į keptuvę, ją reikia nuvalyti nuo žvynų ir išdarinėti. Tai reikia daryti atsargiai, kad neįsmeigtumėte rankų į pelekus ir nepažeistumėte tulžies pūslės, jei bus pažeista, tulžis sugadins žuvį.

6. Nupjauname žuviai galvą, iš esmės ji nėra kepta, o naudojama žuvies sriubai, arba žuvies sultiniui, nupjauname pelekus ir uodegą. Žuvies skerdeną nuplauname tekančiu vandeniu. Jei turite žuvies su ikrais, siūlau receptą, kaip gaminti.

7. Svarbu, kadangi upinės žuvys turi mažus kaulus, o kad šie kaulai nepakenktų, netaptų trapūs ir tyliai kramtytų visą žuvies skerdeną, reikia daryti aštrų peilį, o ne gilius įpjovimus. Didelės žuvys dažniausiai supjaustomos į gabalus.

8. Norėdami atsikratyti pelkės kvapo, žuvį maždaug 15 minučių pamirkykite pieno tirpale. Dėl to žuvis tampa bekvapė, minkšta ir švelni.

Pienas _____________50-80 mm

Druska_________________ 1/2 arbatinio šaukštelio

Pipirai _______________ žiupsnelis

9. Toliau mesti žuvį į kiaurasamtį, leisti skysčio pertekliui nutekėti, o čia jau mėgėjiška, skonio reikalas, galima šiek tiek pasūdyti, bet aš dažniausiai nededu druskos po pieno vonelės. Taip pat, jei norite, galite naudoti miltus kepimui, galite kepti žuvį be jų.

Kaip kepti upių žuvį:

10. Į ketaus keptuvę, jei įmanoma, supilkite daug saulėgrąžų aliejaus, kepimo metu žuvis per daug neįsitrauks į save, bet tolygiai keps ir pasidengs traškia plutele.

11. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, tada atsargiai, medine mentele, apverskite žuvį į kitą pusę, uždėkite nedidelę ugnį ir kepti žuvį iki auksinės rudos spalvos, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite po dangčiu dar 5 minutes.

12. Kepta, upinė žuvis paruošta, papuoškite keptais svogūnais, tam svogūną nulupame, svogūną supjaustome žiedeliais ir jei kepant žuvį aliejus neapdegė, tuomet svogūną galima kepti toje pačioje keptuvėje. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, papuoškite žuvį, patiekite. Svetainėje rekomenduoju žingsnis po žingsnio receptą, labai skanu.

Skanaus!

Ačiū, kad esate su mumis!

Besidomintiems žuvies patiekalais šis receptas skirtas. Vadovaudamiesi gastronominėmis instrukcijomis, iš jo galite išmokti be didesnio vargo keptoje keptuvėje kepti mažas upės žuveles. Tokie vandens gelmių atstovai dar vadinami žuvų smulkmenomis. Tokių žuvų kategorijai priklauso takas, mažas halavčikas, sagtis (nors įvairiose šių ežerų, tvenkinių ir upių kluonų vietose jie jas vadina savaip). Labai skanios ir traškios mažos keptos upės žuvytės atsidurs ir ant jūsų stalo, jei naudosite mano žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Ingridientai:

upės žuvys (mažos) - nuo 10 vienetų;
druska ir specialūs prieskoniai žuvies patiekalams - pagal pageidavimą;
miltai (galite paimti bet kokius) - 4 šaukštai. šaukštai;
augalinis aliejus - 50 ml.

Kaip kepti mažą upinę žuvį keptuvėje

Taigi, žuvies maistui geriausia naudoti šviežią, ką tik sugautą žuvį. Paimame reikiamą kiekį.

Gaminti pradedame nuo to, kad be trūkumo smulkias žuveles išvalome iš vidaus ir, žinoma, nuo žvynų. Šis procesas yra greitas ir nesukels sunkumų.

Paruoštą žuvį paskirstome į tinkamą indą. Suberiame reikiamą kiekį druskos, metame prieskonius, kurie skirti žuvies patiekalams. Jei to neturite, tiesiog naudokite, pavyzdžiui, maltus juoduosius pipirus. Sumaišome. Kiekvieną žuvį reikia apibarstyti prieskoniais ir druska. Leiskite žuviai šiek tiek pasimarinuoti.

Tuo tarpu į lėkštę suberkite miltus ir į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad sušiltų. Žuvį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose.

Įdėkite žuvį į karštą aliejų ir sudėkite žuvį į keptuvę.

Kiekvieną skerdeną apkepkite taip, kad ji iš abiejų pusių būtų padengta rausvu lukštu.

Sveiki, draugai! Kas nemėgsta keptos žuvies? Taip, tas, kuris nemoka jo virti. Perskaitykite, kaip tinkamai kepti žuvį keptuvėje. Atrinkau jums keletą skanių ir sveikų receptų.

Kepimui idealiai tinka upių veislės – karosai, upėtakiai, lydekos, ešeriai, šamai ar karpiai. Iš jūrinių rūšių mėsos puikiai tinka raudonoji žuvis, plekšnė, pollock, jūrų lydeka, tilapija, menkė, žydrieji merlangai. Jūrinės rūšys yra mažiau kaulinės, nors tarp upinių nėra tokių kaulinių. Pavyzdžiui, tilapija ar šamas. Tiesą sakant, beveik bet kokią žuvį galima kepti, jei žinote keletą paslapčių.

Išvalome ir pasūdome

Parduotuvėje žuvis parduodama su galva arba jau paruošta filė. Man patinka pirkti su galva. Taigi labiau tikėtina, kad nustatys, koks šviežumas. Pirmiausia gaminį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti.

Jei žuvis visa, nupjaukite galvą, perpjaukite išilgai pilvo, išdarinėkite. Patogumui galite padėti šaukštu. Kaip nugramdyti subproduktus, ypač tamsią plėvelę. Ypatingai atsargiai pašalinkite tulžies pūslę. Nepažeiskite, kitaip žuvies skonis bus kartaus.
Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite pelekus.
Gerai pagaląstu peiliu nuimame žvynus. Mes pradedame valyti nuo uodegos.
Pasitaiko, kad paviršius pasidengia gleivių sluoksniu. Ir nesvarbu, kaip išplauni, jis išlieka. Tiesiog patrinkite skerdeną druska ir vėl nuplaukite.
Galite palikti galvą sultinyje ir išvirti skanią ausį.
Jei darote filė, tuomet skerdeną supjaustykite maždaug 3 cm gabalėliais.Tai padaryti lengviau, jei žuvis šiek tiek sušalusi. Taigi gabalai pasirodys lygūs ir nenutols nuo kaulo. Šiuos gabaliukus pabarstykite druska. Bet ne per sunku. Auksinė taisyklė – per mažai druskos. Pasūdykite ir palikite 10-20 minučių, kad būsimas patiekalas būtų mirkomas. Šviežiai žuviai pakanka 10 minučių
Jei žuvis maža, geriau virti visą. Pelekus ir uodegą galima palikti nenupjautus. Kepant jie išeis kaip traškučiai. Iš abiejų pusių padarykite skersinius pjūvius. Patiekalą pasūdykite, leiskite užvirti 20 minučių. Toliau į pilvą galite dėti aštrių žolelių – krapų, kalendros.

O dabar išduosiu paslaptį: lengva atsikratyti stipraus purvo kvapo (tai būdinga upių uolienoms). Norėdami tai padaryti, pamirkykite gabalėlius pieno, druskos ir maltų juodųjų pipirų tirpale. Proporcijos: ¼ puodelio pieno, pusė arbatinio šaukštelio druskos, įdėti šiek tiek pipirų. Šis sprendimas turėtų beveik padengti visas dalis. Po 20 minučių išimkite gabalėlius arba sudėkite į kiaurasamtį. Nereikia nuplauti, leisti pienui nutekėti ar nuvalyti gabalėlių servetėle. Sūdyti nebereikia. Tegul visi baigia vėliau, jei atrodo šiek tiek.

Paruoškite tiesiai kepti

Kaip filė ar mažų gabalėlių apkepas puikiai tinka bet kuris iš šių apkepo:

Apvolioti miltuose. Tai lengviausias kepimo būdas. Į lėkštę suberkite miltus, pagal skonį galite dėti prieskonių ir džiovintų žolelių. Ir tada susukite žuvies gabaliukus. Kad nesuteptų visos virtuvės miltais, išradingos šeimininkės suberia miltus į maišelį ir ten siunčia gabaliukus. Užtenka pakratyti maišelį ir žuvis jau iškepusi. Ir virtuvė išliks švari 🙂
Duonos trupiniai yra gerai. Juos reikia susmulkinti iki miltų pavidalo. O čia galima dėti įvairiausių užpildų: sūrio, žolelių, riešutų. Filė reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais, tada apvolioti džiūvėsėliuose.

Kad iš žuvies neištekėtų sultys, puikiai tiks tešla. Jis ruošiamas įvairiais būdais. Lengviausia paimti 2 kiaušinius, miltus ir žalumynus. Paimkite bet kokius miltus – avižinius, ryžius ar kvietinius. Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius, sumaišykite šakute. Po mažų porcijų suberkite miltus. Tai turėtų būti kažkas panašaus į tirštą grietinę. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų, malto šafrano. Ir gabalėlius apvoliokite tešloje. Taigi mėsa bus „užsandarinta“ ir kepant neištekės sultys.
Kitas variantas – sumaišyti 1 kiaušinį su 2 šaukštais pieno. Iš pradžių tokiame kiaušinių mišinyje apvoliokite žuvį, o tada apvoliokite miltuose.

kepti žuvį

Dabar, kai supjaustėme ir pasirinkome apkepą, pereiname prie kepimo.

Keptuvė turi būti pakankamai karšta.
Įpilkite paprasto rafinuoto aliejaus. Jo turi būti tiek, kad žuvis būtų iki pusės panardinta. Nesijaudink, tai nėra daug. Indas nėra ypač sugeriantis. Tačiau tai yra patrauklios plutos atsiradimo paslaptis.
Ant karšto paviršiaus nusiųskite apkeptus gabalėlius. Žuvis dedama į gerai įkaitintą aliejų. Taigi apkepas geriau „užsandarins“.
Jei norite gauti traškią plutą, neuždarykite dangčio.
Pirmąsias 5-7 minutes žuvies neapverskite. Tada sultys ištekės, o pluta neveiks. Kol ant dugno nesusidarys auksinė plutelė, gabalo neapverskite.
Po to švelniai pakelkite žuvį medine mentele. Jei apskrus, drąsiai apverskite. Kitoje pusėje kepkite 3-5 minutes.
Šis patiekalas paruošiamas labai greitai. Patikrinkite pasirengimą taip: pradurkite gabalą peiliu. Ar mėsa minkšta ir lengvai atsitraukia nuo kaulų? Viskas paruošta. Kiek kepti žuvies keptuvėje, galima nustatyti empiriškai. Paprastai tai yra nuo 3 iki 10 minučių kiekvienoje pusėje.

Jei po kepimo jums vis tiek atrodė, kad gabalėliai pasirodė per riebūs, nusiųskite gatavus gabalus ant pergamento ar popierinės servetėlės. Visada taip darau, kai kepu blynus ar sūrio pyragus 🙂

Keptos žuvies receptai

Kepta plekšnė miltuose ir kiaušinyje

Yra keletas pagrindinių taisyklių, kaip tinkamai kepti plekšnę keptuvėje. Vidutinio dydžio plekšnei imame: 2 kiaušinius, pusę šaukštelio. druskos, pusės citrinos sulčių, juodųjų pipirų (2-3 malūno apsisukimai), 100 g miltų.

Uodegą ir pelekus nupjaukite žirklėmis, nuvalykite žvynus ir žarnas. Išdarinėdami žuvį nepažeiskite tulžies pūslės. Priešingu atveju mėsa bus karti. Padarykite 5-6 pjūvius įstrižai skersai skerdenos iš abiejų pusių. Ant plekšnės išspauskite pusę citrinos, citrinos sultys pašalins specifinį kvapą. Skerdeną pamirkykite išmaišytuose kiaušiniuose, apvoliokite miltuose. Pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į keptuvę.

Sudėkite plekšnę į įkaitintą indą, visada tamsiąja puse ir baltu pilvu aukštyn. Kepkite ant vidutinės ugnies 7 minutes. Apverskite ir dar 5 minutes. Taigi gatavas patiekalas geriau išlaikys formą ir nesuirs kepimo metu. Norėdami suprasti, kiek kepti plekšnę keptuvėje, jums padės susidariusi auksinė pluta.

Kitas Sergejaus Malakhovskio keptų plekšnių receptas:

Karpis keptas džiūvėsėliuose su svogūnu ir kiaušiniu

Bet kuris žvejys jums pasakys, kaip teisingai kepti karosus keptuvėje. Šiame recepte apsieisime be miltų. 5 vidutinėms žuvims imti: 3 vidutinius svogūnus, pusę stiklinės maltų džiūvėsėlių, 3 kiaušinius, saulėgrąžų aliejaus kepimui, 10 g druskos.

Paruoškite karpį kepti, išdarinėti, nuimti žiaunas, nugarėlę perpjaukite smulkiu tinkleliu, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tolygiai įtrinkite druską, leiskite įsigerti 5 minutes. Svogūną smulkiai supjaustykite. Apkepkite saulėgrąžų aliejuje ir palikite atvėsti keptuvėje, išjungę ugnį. Žalius kiaušinius gerai išmaišykite su pakepintais svogūnais. Ant stiprios ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Pamerkite žuvį į svogūnų ir kiaušinių mišinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Apkepkite karpį iš abiejų pusių. Kiek kepti karosą keptuvėje, pasakys rausvą patiekalo spalvą.

Vaizdo įrašo receptas keptam karpiui grietinėje

Tešloje keptas Pollockas

Jūros žuvis ruošiant šiek tiek skiriasi nuo upių žuvų. Tai susiję su fiziologinėmis savybėmis. Jei atsižvelgsite į juos, paaiškės, kaip tinkamai kepti pollocką keptuvėje. Jūros žuvys, tokios kaip polakas ar jūrų lydeka, kepamos šiek tiek ilgiau nei upės, o oda yra kietesnė.

Sudėtis: 700 g pollock filė, 2 kiaušiniai, 150 g miltų, 150 g pieno, 1 šaukštelis šafrano, alyvuogių aliejus; druskos ir pipirų pagal skonį.

Į gilų dubenį supilkite miltus, įberkite druskos (pusę šaukštelio), pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį. šafranas. Tai suteikia gatavam patiekalui gražią išvaizdą ir skonį. Viską gerai išmaišydami, palaipsniui supilkite pieną, tada kiaušinius. Tokia skysta tešla geriau tinka keptuvei. Perkelkite filė į tešlą. Į karštą aliejų dedame polako gabalėlius, kurių keptuvėje turi būti bent 1 cm.Kiek kepti polaką keptuvėje, galima nustatyti pagal sukietėjusią ir pabalusią filė. Vidutiniškai 7-8 minutes vienoje pusėje, jei žuvies gabaliukai dideli. Mažiems pasirodo mažiau, tik 5 minutes. Šiuo metu tešla taps auksine pluta.

Kita keptos pollock versija vaizdo įraše:

Žuvį geriausia kepti ant grotelių. Tokios keptuvės paviršiuje yra specialios įdubos. Taip sultys išlieka viduje. Pliusas – šiame patiekale gaminant reikia daug mažiau aliejaus. Todėl maistas bus naudingesnis. Daugiau skaitykite straipsnyje "

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Vienas iš naudingiausių žmogui produktų yra žuvis: joje daug naudingų mikroelementų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų, tačiau kepti žuvį gaminti reikia tam tikrų įgūdžių. Jei žinote keletą paslapčių, net naujokė šeimininkė galės nustebinti visus subtilia žuvimi su skania pluta.

Kaip kepti žuvį keptuvėje

Pirmą kartą nusprendusios kepti žuvį, šeimininkės gali susidurti su tam tikrais sunkumais: pavyzdžiui, jūrų lydeka virsta koše, o atitirpęs polockas pradeda byrėti. Prieš kepdami žuvį keptuvėje, turite ją teisingai pasirinkti ir supjaustyti. Daug kas priklauso nuo veislės: upėtakis, lydeka, šamas ar stintelė verdama skirtingai. Estetinės išvaizdos patiekalams suteikia apkepas, suteikiantis traškią plutą ir subtilų skonį. Tam naudokite miltus, krekerius arba prieskonių mišinį.

Kaip paruošti žuvį:

Pirma, jis atitirpinamas. Norėdami tai padaryti, padėkite šaldytą žuvį ant padėklo ir palaukite, kol ji atšils kambario temperatūroje. Kitas variantas – dėti skerdeną į šaltą vandenį (1 kg reikia 2 litrų). Neįmanoma atitirpinti šamų, lašišų, karpių ir kitų rūšių šiltame ar karštame vandenyje - tai neigiamai paveiks skonį ir sugadins produktą. Į vandenį įmestas žiupsnelis druskos padės pagreitinti atitirpimo procesą. Tačiau šį triuką galima panaudoti tik nenupjautoms skerdenoms.
Kai produktas atšils, jį reikia išvalyti. Žvynai bus lengviau atsilikę, jei žuvis bus nuplikyta verdančiu vandeniu. Skerdeną patogiau valyti po tekančiu vandeniu metaline trintuve. Gleivės gerai pasišalina iš žuvies, jei jas įtrinate druska ir nuplaunate po tekančiu vandeniu. Svarbu žuvį išdarinėti nepažeidžiant tulžies pūslės, kad patiekalas nepasirodytų kartaus.
Kai kurios šeimininkės nekepa jūros žuvies dėl specifinio kvapo, tačiau patyrę virėjai žino paslaptį, kaip jos atsikratyti. Kad plekšnė nustotų nemalonų kvapą, oda pašalinama iš tamsiosios jos pusės. Menkės kvapas pašalinamas įdėjus žuvį į acto tirpalą (arba galite pamarinuoti su citrina). Upinių žuvų purvo kvapą galite atsikratyti sudėję skerdenas į emaliuotą dubenį, užpylę lauro lapų ir užpylę šiltu vandeniu.

Kaip skaniai kepti žuvį:

Didelė skerdena (lašiša, lašiša, upėtakis) turi būti supjaustyta į gabalus. Smulkias upių žuvis (kujas, karosus) geriau kepti visą, šonuose padarius įpjovas.
Jūros raudonumo žuvį rekomenduojama marinuoti vyne arba apšlakstyti citrinos sultimis, kad pagerintų skonį.
Žuvis neprilips prie keptuvės, jei ją iš pradžių apvolios miltuose, kiaušiniuose su džiūvėsėliais, prieskoniuose.
Galite kepti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje, pagal skonį įdėkite sviesto.
Ugnis įjungta į vidutinę.
Jei norite gaminti gruzdintą patiekalą, tuomet rinkitės jūrų lydeką, ešerį, lydeką ar šamą.

Kiek kepti

Tiems, kurie ruošiasi gaminti žuvies patiekalą, svarbu žinoti gaminimo laiką. Tai priklauso nuo to, kokia žuvis kepama, o konkreti produkto rūšis, skonio pageidavimai yra ne mažiau svarbūs. Kiek laiko kepti žuvį keptuvėje? Standartinį žuvies filė gabaliuką reikia kepti 10 minučių iš kiekvienos pusės. Jei turite plonų kepsnių, laikas sumažinamas iki 4-7 minučių. Kad žuvies filė neperdžiūtų, gabalėlius galite greitai apkepti ir palikti stingti ant silpnos ugnies.

Kaip kepti žuvį keptuvėje miltuose

Vienas iš nekaloringiausių žuvies patiekalų – su miltais apkepti gabaliukai. Tam paruošti gabaliukai arba žuvies filė pasūdomi, pabarstomi pipirais, pamerkiami į kiaušinį ir miltus. Patiekalo skonis pagerės, jei gabaliukus palaikysite baltojo vyno arba citrinos ir svogūno marinate. Kaip kepti žuvį keptuvėje su miltais? Būtina apvolioti džiūvėsėliuose ir dėti į įkaitintą aliejų. Gabaliams apkepus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, į keptuvę suberkite po marinavimo likusį svogūną: tai suteiks patiekalui subtilaus aromato ir pagerins skonį.

su traškia plutele

Kartais šeimininkės skundžiasi, kad negauna žuvies su patrauklia pluta, kuri gražiai traška. Tačiau yra daugybė būdų, kaip gabalėlius padaryti sultingus, kvapnius ir skanius. Šiam gaminimo variantui rekomenduojama naudoti upių žuvis – karosus ar karpius, nes jūros gyvūnija dažnai būna perdžiūvusi ir neskani. Kaip kepti žuvį su pluta:

Paruoškite iki 3 cm storio gabalus arba visą skerdeną. Oda nepašalinama.
Druska ir pipirai, apkepti.
Skrudinta karštoje keptuvėje. Dangtis neuždarytas.

Kaip kepti

Yra daugybė žuvies kepimo būdų: namų šeimininkės išmoko kepti ant grotelių, giliuose riebaluose, lėtoje viryklėje, keptuvėje. Keptos žuvies gaminimas neužima daug laiko. Skanių skumbrių, upėtakių ar lydekų paslaptis slypi tinkamai pasirinkus produktą. Prieš perkant žuvį reikėtų atkreipti dėmesį į odos ir galvos būklę. Produktas neturi kvepėti, net šaldyta žuvis turi būti vienodos spalvos, be pašalinio kvapo. Keptos žuvies receptas parenkamas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir produkto įvairovę.

Paprastai kepsnuose kepami upėtakiai, lašiša ar lašiša. Jei gabalėliai supjaustomi netolygiai, mėsą rekomenduojama atskirti nuo kaulo, o filė apkepti su miltais ar kitu panardinimu. Prieš ruošiant keptus gabalėlius iš šaldyto gaminio, svarbu išnagrinėti audinio struktūrą: birios žuvies, kuri buvo parduodama lediniame glajuje, negalima kepti su pan. Skanių kąsnelių paslaptis – tinkama keptuvė: idealiai tiks keptuvė su žemu kraštu. Žuvį galite kepti majoneze, tešloje, be miltų arba su jais. Filė geriau virti tešloje.

Pollockas

Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal 100 g.
Paskirtis: vakarienė.
Virtuvė: rusiška.

Keptas pollockas yra nebrangus paprastas patiekalas. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti polloką keptuvėje. Norint įgyvendinti, reikalingas minimalus gaminių skaičius. Žuvis paruošiama greitai, todėl gali tapti šventinio stalo puošmena arba patiekti šeimos vakarienei su daržovėmis, ryžiais, grikiais. Mažas kalorijų kiekis leidžia patiekalą naudoti net tiems, kurie laikosi dietos.

Ingridientai:

pollockas - 400 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
miltai - 100 g;
druska pipirai.

Virimo būdas:

Žuvis atšildoma, išvaloma, supjaustoma gabalėliais, pasūdoma.
Kiaušinis įmušamas į dubenį, pollakas panardinamas.
Gabaliukus apvoliokite miltuose.
Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

lydeka

Porcijos: 5 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 122 kcal 100 g.
Paskirtis: pietūs.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Vienas iš paprasčiausių lydekos kepimo būdų yra kepti su svogūnais. Toks variantas ypač pasiteisins šeimyninei vakarienei už miesto ribų, kai šeimos tėvas asmeniškai pagauna žuvį. Net nepatyrusi šeimininkė susidoros su virimo procesu. Žemiau yra žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip virti lydeką su svogūnų žiedais. Patiekalą galite patiekti su virtomis bulvėmis, ryžiais ar kitais garnyrais.

Ingridientai:

lydeka - 800 g;
svogūnai - 300 g;
pipirų;
druskos.

Virimo būdas:

Žuvis supjaustoma, supjaustoma gabalėliais.
Druskos, pipirų gabaliukai, palikite 15 minučių.
Svogūnai supjaustomi žiedais, pakepinami.
Lydeką paskleiskite ant karštos keptuvės, kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps.
Ant viršaus uždėkite svogūną.

rožinė lašiša

Porcijos viename konteineryje: 4.
Patiekalo kalorijų kiekis: 350 kcal 100 g.
Paskirtis: vakarienė.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Mėgstantiems tešloje keptą žuvį šis receptas bus tikras atradimas. Daugelis mano, kad rožinė lašiša yra labai sausa ir netinkama kepti, tačiau taip nėra. Patyrę virėjai žino, kaip kepti rožinę lašišą, kad ji būtų sultinga, patraukli ir skani. Žemiau pateiktas receptas tinka net šventinei šventei, ir visa tai dėka išskirtinio sūrio tešlos skonio.

Ingridientai:

rožinė lašiša (filė) - 1 kg;
sūris - 250 g;
lydytas sviestas - 150 g;
kiaušinis - 4 vnt.;
citrina - 1 vnt .;
sojos padažas - 1,5 šaukštai;
miltai;
druskos.

Virimo būdas:

Žuvis padalinama į gabalus, marinuojama sojos padaže su prieskoniais, citrinos sultimis.
Sūrį sutarkuokite.
Kiaušiniai išplakami su miltais, į juos dedamas sūris.
Rožinę lašišą apvolioti tešloje, pakepinti.

stintas

Virimo laikas: 15 minučių.
Porcijos: 5 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 369 kcal 100 g.
Paskirtis: pietūs, popietiniai užkandžiai, vakarienė.
Virtuvė: japonų.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Stintelė priklauso stintų šeimai ir yra labai populiarus produktas. Įvairiose pasaulio šalyse jis naudojamas kepimui, rūkymui, troškinimui, kepimui. Žemiau pateikiamas greitas ir paprastas stintenės kepimo būdas. Receptas puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei. Kapelis gali būti patiekiamas atskirai kaip užkandis arba su garnyru kaip karštasis patiekalas.

Ingridientai:

šviežiai šaldyta žuvis - 0,7 kg;
kukurūzų miltai - 150 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
druskos.

Virimo būdas:

Atšildykite stintenę, nuplaukite ir pasūdykite.
Pamerkite į kiaušinį ir miltus.
Kepkite, kol iškeps.

Skumbrė

Virimo laikas: 30 minučių.
Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 265 kcal 100 g.
Paskirtis: vakarienė.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Šios rūšies žuvys turi turtingą cheminę sudėtį, todėl verta dažniau palepinti savo buitį kepta skumbre. Be neįkainojamos naudos organizmui, žuvis turi subtilų, neįprastą skonį. Su riešutais kepta žuvis tiks šventiniam stalui ir tikrai patiks Jūsų svečiams bei artimiesiems. Receptas paprastas, bet patiekalas skanus. Žemiau yra instrukcija, kaip kepti skumbrę su riešutais.

Ingridientai:

skumbrė - 800 g;
graikinių riešutų branduoliai - 150 g;
džiūvėsėliai - 50 g;
česnakai;
prieskoniai;
druskos.

Virimo būdas:

Žuvį supjaustykite, supjaustykite porcijomis, pamarinuokite.
Susmulkinkite riešutus, sumaišykite su džiūvėsėliais.
Žuvį pamirkykite kiaušinyje, džiūvėsėliuose.
Kepkite, kol iškeps.

Upėtakis

Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 97 kcal 100 g.
Paskirtis: vakarienė.
Virtuvė: škotų.

Viena iš dietinių ir skaniausių žuvų rūšių yra upėtakis. Jai jau pavyko užkariauti daugelio šalių gyventojus, įskaitant rusus. Žemiau pateikiamas škotiškas upėtakio kepimo keptuvėje būdas. Paruoštą žuvį galima patiekti su daržovėmis, keptomis bulvėmis ar salotomis. Jei patiekalas paruoštas šventei, jį galite papuošti raudonaisiais ikrais, citrina, žolelėmis.

Ingridientai:

upėtakis - 1 kg;
citrina - 1 vnt .;
pienas - 0,5 l;
avižiniai dribsniai - ½ puodelio;
žalumynai.

Virimo būdas:

Žuvis supjaustoma, atskiriama nuo kaulų, oda paliekama.
Pieną sumaišykite su druska, prieskoniais, suberkite upėtakio gabalėlius.
Apkepkite žuvį, kepkite, kol iškeps.

po velnių

Virimo laikas: 25 minutės.
Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 105 kcal 100 g.
Paskirtis: pietūs, vakarienė.
Virtuvė: Viduržemio jūros.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei nežinote, kaip kepti jūrų lydeką keptuvėje, kad ji būtų skani, kvapni, netrupėtų ir gerai atrodytų ant stalo, galite naudoti toliau pateiktą receptą. Tradicinei vakarienei ar šventei tiks kepta jūrų lydeka. Kaip garnyrą prie žuvies galite patiekti bulvių košę, virtus ryžius, keptas daržoves ar rizotą.

Ingridientai:

jūrų lydekos filė - 0,5 kg;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
sūris - 100 g;
druskos;
prieskoniai.

Virimo būdas:

Daržovės nulupamos, susmulkinamos, apkepamos.
Žuvis padalinama į gabalus, pasūdoma ir pabarstoma pipirais.
Ant keptuvės dedami sluoksniai: daržovės, jūrų lydekos gabaliukai, daržovės, majonezas, sūris.
Skrudinkite 15 minučių.

karpių

Virimo laikas: 25 minutės.
Porcijos: 5 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 200 kcal 100 g.
Paskirtis: pietūs.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Karpius (priklausomai nuo dydžio) galima kepti visą arba gabalais. Žemiau pateiktas receptas, kaip kepti karpį keptuvėje, yra klasika, tačiau žuviai naudojamas specialus baltojo vyno, citrinos ir prieskonių marinatas. Malti migdolai suteikia paruoštai žuviai rafinuotumo. Galite patiekti su garnyru ar daržovių salotomis. Receptas puikiai tinka šventei.

Ingridientai:

didelis karpis - 1 vnt.;
malti migdolai - 1,5 stiklinės;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
žalumynai;
miltai;
druskos.

Virimo būdas:

Žuvis išvaloma, marinuojama, supjaustoma gabalėliais, apkepama.
Česnakai pakepinami karštoje keptuvėje, išimami.
Žuvis dedama į kvapnųjį aliejų, kepama, kol suminkštės.

Ešeriai

Virimo laikas: 25 minutės.
Porcijos: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal 100 g.
Paskirtis: vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Upiniai ešeriai neturi daug kaulų, todėl džiugins puikiu skoniu, iš jų galėsite ne tik virti žuvienės sriubą, bet ir pagaminti antrą patiekalą. Žemiau yra receptas, kaip iškepti ešerius plaktoje keptuvėje. Šis gaminimo būdas yra greitas, nepaisant to, kad tešla yra lengva ir erdvi, o žuvis yra minkšta ir sultinga. Patiekalas patiekiamas kaip užkandis arba su garnyru kaip karštas patiekalas.

Ingridientai:

kiaušiniai - 5 vnt;
ešerio filė - 1 kg;
druskos;
miltai;
žalumynai.

Virimo būdas:

Žuvis padalinama į 5x5 cm dydžio gabalus, pasūdoma.
Kiaušinius išplakti su miltais, žolelėmis.
Gabaliukai panardinami į tešlą, kepami po 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Kepta žuvis

Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijos: 3 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 98 kcal 100 g.
Paskirtis: vakarienė.
Virtuvė: Europos.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Keptuvėje kepta žuvis yra labai neįprasta ir išskirtinė. Galite naudoti įvairias rūšis, tačiau geriau rinktis dideles veisles. Žemiau pateiktam receptui naudojamas asp – populiari, skani, nekaloringa žuvis. Kaip kepti žuvį ant grotelių? Reikia vadovautis instrukcijomis – ir gausite skanų šventinį patiekalą.

Ingridientai:

drebulės filė - 800 g;
citrinos sultys - 3 šaukštai;
prieskoniai;
druskos.

Virimo būdas:

Filė supjaustykite gabalėliais, marinuokite su prieskoniais su druska, citrina.
Įkaitinkite keptuvę su riebalais.
Paskleiskite žuvies gabalėlius, kepkite po 3 minutes iš abiejų pusių.

Kaip pasigaminti tešlą žuviai kepti

Labai svarbu ne tik išsirinkti ir pamarinuoti skerdeną, bet ir paruošti skanią tešlą, jei ruošiatės patiekalą gaminti pagal šį receptą. Sūris, česnakai, baltasis vynas ar majonezas bus geras priedas prie tešlos. Kepant keptą žuvį tešloje neapsieinama be kiaušinių. Kaip kepti žuvį tešloje? Rožinės lašišos arba jūrų lydekos filė marinuojama, pamerkiama į gatavą tešlą, paskirstoma ant karštos keptuvės su riebalais. Kepkite gabaliukus apie 20 minučių.

Žuvies tešlos paruošimo būdai:

Klasikinę versiją lengva paruošti. Dubenyje reikia išplakti 2 kiaušinius su trimis šaukštais miltų, druska.
Paimkite kiaušinius, prieskonius ir majonezą (1 kiaušiniui - 1 šaukštas padažo). Gautas mišinys bus plonas, tačiau kepamai žuviai suteiks ploną, traškią plutą.
Paimkite 2 kiaušinius, 2 šaukštus majonezo, 150 g kietojo sūrio. Viską gerai išplakame su prieskoniais, sūrį sutriname ant rupios trintuvės ir dedame pabaigoje.

Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!

Aptarkite

Kaip kepti žuvį keptuvėje ir kiek laiko

Atrodytų, nieko nėra lengviau, kaip kepti žuvį keptuvėje, tačiau ir šis įprastas kepimo būdas turi savų paslapčių. Pagrindinė užduotis yra užtikrinti, kad produktas neprarastų savo struktūros, o mėsa nepasirodytų sausa ir kieta. Be to, upių žuvys turi specifinį kvapą. Jei turite kulinarinių paslapčių, tuomet tikrai galite aukštu lygiu pasigaminti visiems žinomą patiekalą, papuošdami juo šventinį stalą.

Paprastai upių žuvyse yra ne daugiau kaip 8 procentai riebalų. Tai padeda kovoti su nutukimu ir ateroskleroze. Nuolatinis žuvies vartojimas prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimo, taip pat padeda stiprinti imunines organizmo funkcijas. Jūros žuvies pagrindu paruoštame keptame patiekale yra apie 160 kcal, o 100 gramų produkto – apie 20 g baltymų, 8 g riebalų ir iki 5 gramų angliavandenių. Kepta žuvis tinka prie bet kokių garnyrų iš bulvių, ryžių, daržovių salotų, pagardintų kreminiais ar pomidorų padažais.

Paruošto patiekalo kokybė tiesiogiai priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Štai kodėl:

Galite tiesiog užuosti žuvį, dėl to neturėtų būti aštraus nemalonaus kvapo, o žuvis turėtų skleisti nedidelį purvo aromatą.
Žvynai turi atrodyti švieži, neišsausėję ir nesuskilę. Be to, jei žuvis turi išlenktą uodegą, greičiausiai ji ilgą laiką gulėjo ant prekystalio.
Debesuotos akys ir tamsios spalvos žiaunos rodo, kad žuvis pasenusi.
Reikėtų pirkti nepjaustytą žuvį, nes tik taip galima nustatyti jos šviežumą.

Norėdami paruošti patiekalą iš žuvies, jį reikės paruošti. Jei naudojama šaldyta žuvis,

tada jis turi būti tinkamai atšildytas, kitaip jis praras savo pluoštų struktūrą. Norint tinkamai atitirpinti žuvį, reikia gerti šaltą vandenį, kurio norma yra 2 litrai vandens 1 kilogramui žuvies. Tokiu atveju atitirpinimo procesas užtrunka tam tikrą laiką. Paprastai žuvis vakare užpilama šaltu vandeniu, o ryte ji atitirpsta.

Į pastabą! Karštas vanduo nesunkiai paspartins atitirpinimo procesą, tačiau sugadins gaminį.

Po atšildymo jie pradeda valyti žuvį nuo žvynų ir išlaisvinti vidų. Žuvis labai gerai išvaloma metaliniu šepetėliu po tekančiu vandeniu. Geriau iš karto paimti virtuvines žirkles ir nupjauti pelekus. Jei žuvis per slidi, ją galima įtrinti druska. Nuėmę svarstykles, toliau pašalinkite vidų. Šiame etape labai svarbu nepažeisti tulžies pūslės.

Jei problemų nebuvo, tada žuvies vidus greitai įtrinamas druska ir nuplaunamas po tekančiu vandeniu.

Pagrindinė virėjo užduotis – užtikrinti, kad iškeptas patiekalas neturėtų specifinio žuvies kvapo. Norėdami išspręsti šią problemą, žuvų skerdenos mirkomos piene, 1 kg produkto 1 litrui pieno. Žuvį užpylus pienu, ji paliekama porai valandų, to visiškai pakanka, kad žuvies mėsa taptų minkšta ir minkšta. Po to žuvis kruopščiai nuplaunama vandeniu, kad atsikratytų pieno skonio ir aromato.

Jums reikės šių komponentų:

Iki 1 kg žuvies.
Pora laimų.
Apie 15 g druskos.
Apie 30 g krapų, džiovintų česnakų, petražolių ir baziliko mišinio.
Maždaug 200 g miltų.
Tiek daug ruginių trapučių.
Sezamo aliejus - per 50 ml.
Pora vištienos kiaušinių.

Norint kepti žuvį, reikia apkepti, kitaip žuvis prilips prie keptuvės pagrindo ir praras savo išvaizdą. Norėdami paruošti tešlą, turite paimti gilų dubenį ir jame plakti kiaušinius, kol susidarys putos, o krekeriai ir prieskoniai bus sujungti į atskirą lėkštę. Tada imama plokščia, negili lėkštė ir į ją suberiami persijoti miltai. Likus pusvalandžiui iki virimo, imamas 1 litras vandens, įpilama laimo sulčių ir druskos, po to žuvis dedama į šį tirpalą (marinadą).

Mažos žuvys kepamos visa, o didelė žuvis supjaustoma porcijomis. Keptuvė su sezamų aliejumi įkaitinama, o aliejus turi apsemti žuvį iki pusės. Iš pradžių žuvį reikia apvolioti miltuose, tada pamirkyti išplaktuose kiaušiniuose, o tada apkepti prieskoniais. Žuvis kepama po 5 minutes iš kiekvienos pusės, po to išdėliojama ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų aliejaus perteklių. Virta žuvis patiekiama karšta, su žolelėmis ir daržovėmis. Tokio patiekalo paruošimas užtruks šiek tiek laiko, tačiau jo skonis pradžiugins visus šeimos narius ir svečius.

Virimui reikės šių komponentų:

Iki pusės kilogramo žuvies.
Iki 100 ml sojos padažo.
3 gvazdikėlių gabaliukai.
Iki 20 g imbiero.
Truputį druskos, džiovintų pankolių ir krapų.
Keturi vištienos kiaušiniai.
Avižiniai dribsniai - per stiklinę.

Gaminimo procese reikia marinuoti žuvį, kuriai imamas sojos padažas ir pašildomas vandens vonelėje iki 50 laipsnių, įdedant gvazdikėlių ir smulkinto imbiero. Marinatas nukeliamas nuo ugnies ir supilamas į žuvį. Žuvis turi būti marinuota pusvalandį. Per šį laiką galima

paruošti tešlą. Tam kiaušiniai išplakami, pridedant druskos ir džiovintų žolelių. Po to žuvis išimama iš marinato ir išdžiovinama ant rankšluosčio. Prieš kepant žuvis panardinama į tešlą, o po to į miltus. Galite naudoti bet kokios rūšies miltus, tačiau iškeptame patiekale bus daugiau kalorijų. Žuvies gabaliukai vėl nuleidžiami (2 kartą) į tešlą ir siunčiami į įkaitintą keptuvę. Jei augalinį aliejų pakeisite sviestu, tai tik pagerins patiekalo skonio savybes.

Norėdami paruošti šamą, turite sukaupti šių ingredientų:

Apie 800 g šamo.
Pusė litro baltojo vyno.
alyvuogių aliejus - 50 ml.
Vienas apelsinas.
Druska - apie 15 gramų.
Krekeriai – kažkur apie 100 gramų.
Sausas česnakas - per 5 gramus.
Keturi kiaušiniai (vištiena).

Šamas bus ypač skanus, jei bus marinuotas specialiame marinate. Teks marinuoti bent pusvalandį, kad žuvis atsikratytų būdingo, upės poskonio. Žuvis užpilama baltuoju vynu ir apelsinų sultimis, pridedant druskos. Kol žuvis marinuojasi, kiaušinius išplakdami, pasūdydami ir pabardami pipirais galite pasigaminti tešlą. Krekeriai sumaišomi su džiovintais česnakais (kartumo suteikia šviežias česnakas). Keptuvė dedama ant ugnies ir pašildoma kartu su aliejumi. Šamas pirmiausia dedamas į tešlą, o po to į duoną. Po to žuvies gabaliukai atsargiai išdėliojami į keptuvę ir kepami 7 minutes iš kiekvienos pusės. Po kepimo žuvis dedama ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų aliejaus pertekliaus. Kaip garnyras prie patiekalo tinka bulvių arba moliūgų košė, taip pat šviežios daržovės. Žuvis taip pat puošia žalumynais.

Žuvies ikrai, kepti keptuvėje

Naudodami tą pačią technologiją keptuvėje galite virti ne tik žuvį, bet ir jos ikrus. Natūralu, kad tam labiau tinka subrendę ikrai, kurie neturi drumstumo ir aiškiai matosi kiaušinėliai. Prieš verdant, ikrai gerai nuplaunami vandeniu, atskiriami nuo plėvelės. Po to ikrai sūdomi, pabarstomi pipirais, be prieskonių pertekliaus, kad nenustelbtų natūralaus gaminio skonio.

Kepimui reikės:

Iki 100 g ikrų.
Apie 30 g kvietinių (bet kokių) miltų.
Iki 20 ml augalinio aliejaus.

Ikrai virti pridedant miltų keptuvėje, įkaitintoje augaliniu aliejumi. Šis produktas ruošiamas ne ilgiau kaip 3 minutes iš kiekvienos pusės. Geriau atsargiai apversti, kad nepažeistumėte gaminio vientisumo. Paruoštas valgyti patiekalas turi turėti gražų apetitą keliantį auksinį atspalvį. Šiame patiekale yra apie 230 kcal, nepriklausomai nuo žuvies rūšies.

Jei laikysitės tokių paprastų patarimų, upės žuvį galėsite iškepti keptuvėje su traškia apetitą keliančia plutele. Produktas laikomas nekaloringu, tačiau turtingo skonio, kuris tikrai patiks kiekvienam, norinčiam paragauti šių patiekalų.