Kaip virti vištienos krūtinėlę be odos. Sveikiausias būdas virti vištienos krūtinėlę – ją virti

Virta vištienos krūtinėlė (kaip ir kiek laiko virti vištienos krūtinėlę)

Daugelis šeimininkių virtą vištienos krūtinėlę naudoja tik salotoms, nes mano, kad tai sausa ir neskoninga, ir labai veltui. Ir viskas dėl to, kad jie neteisingai kepa krūtinę.
Išpasakosiu sultingiausios ir minkštiausios virtos vištienos krūtinėlės gaminimo paslaptis :) Bus skanu ne tik naudoti salotose, bet ir tiesiog supjaustyti bei valgyti su garnyru ir padažu. Kalbame apie viščiukų broilerių krūtinėlę ir netaikome laisvai laikomoms kaimo viščiukams.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 250 g
• svogūnas - 1 vnt.
• lauro lapas - 1-2 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį

PS: Vištieną iš anksto palikite kambario temperatūroje, ji neturėtų būti šalta, o tuo labiau sušaldyta.

Maisto gaminimas:

Mėsos nereikia atskirti nuo kaulo. Jums net nereikia pašalinti odos.

Nedideliame puode užvirinkite tiek vandens, kad apsemtų krūtinėlę, bet nenugrimztų. Įdėkite 1 visą nuluptą svogūną ir lauro lapą.

Vištieną nusiųskite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies be dangčio 10 minučių.

Druska pagal skonį. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite atvėsti iki mums reikiamos temperatūros, dar bent 20 minučių.Mėsa turi būti paruošta sultinyje.

Dabar galite išimti krūtinėlę iš sultinio, nuimti odą, išvirusią filė išimti iš kaulo ir supjaustyti aštriu peiliu. Jis supjaustomas nepaprastai net kubeliais salotoms, netgi plonais griežinėliais garnyrui. Truputis pipirų, žalumynų ir jau galima valgyti. Sultinį patiekite dubenyje, pašalindami svogūną ir lauro lapą;

Kaip ir kiek virti vištienos krūtinėlės filė

Vištienos filė iškepa daug greičiau. Paprastai filė yra 2 pusės vištienos krūtinėlės be kaulų. Atitirpinimas prieš gaminant yra būtinas. Kad filė būtų sultinga, pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį, vėl leiskite užvirti ir išjunkite. Sandariai uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių. Ir sultinga filė paruošta pjaustyti į salotas.

Skanaus!

Vištienos mėsa yra dietinis produktas ir dažnai valgoma dėl gausaus baltymų kiekio. Vištieną galima valgyti kaip alternatyvą avienai, kiaulienai ar jautienai.

Dietiškiausia vištienos dalis yra vištienos krūtinėlė, kurioje gausu aminorūgščių, vitaminų ir kitų mineralinių elementų.

Yra keli pagrindiniai vištienos krūtinėlės valgymo būdai, iš kurių dažniausiai naudojamas virimas.

Laikantis kelių taisyklių, virti krūtinę yra labai paprasta. Visų pirma, jūs turite teisingai išspręsti problemą, kaip pasirinkti vištieną parduotuvėje. Yra keletas variantų:

• filė;
• su oda;
• ant kaulo.

Patogiausias variantas – paruošta vištienos filė, kuri jau parduodama be odos ir be kaulų. Renkantis vištienos krūtinėlę reikėtų atkreipti dėmesį į vištienos išvaizdą ir laikymo sąlygas. Vištiena ir jos komponentai laikomi šaldytuve, atšaldyti arba užšaldyti.

Turėtumėte būti atsargūs dėl šaldytos vištienos, nes atšildyta vištiena gali pasirodyti pasenusi. Geriausias pasirinkimas būtų įsigyti atšaldytą vištieną.

Geras produktas nesukels mėlynių, visas vištienos paviršius bus vienodos šviesiai rausvos spalvos. Jei perkate mėsą su kaulais, lūžę kaulai ar hematomos ant paviršiaus neleidžiami.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į venas, jos turi būti baltos arba rausvos. Neleidžiama, kad vištiena būtų slidi, nemalonaus kvapo – tai reiškia, kad produktas jau sugedęs.

Perkant reikia atkreipti dėmesį į dydį. Jei viščiukas buvo šeriamas augimo hormonais ir šaudė daug antibiotikų, tada krūtinė bus nenatūraliai didelė.

Kadangi daugelis viščiukų (broilerių) dabar yra suleidžiami antibiotikais ir hormonais, prieš perkant būtinai apžiūrėkite viščiuką, nes šios medžiagos linkusios kauptis žmogaus organizme ir neigiamai veikia inkstus ir kepenis.

Vištienos mėsoje gali būti bakterijų dalių, todėl mėsą būtina iš anksto virti. Dėl mažo riebalų kiekio ir didelio baltymų kiekio krūtinėlė yra daug sveikesnė nei kiti vištienos komponentai.

Virta vištienos krūtinėlė randama kaip pagrindinė daugelio dietų dalis ir gydytojai rekomenduoja ją pacientams, kurių kraujyje yra padidėjęs cholesterolio kiekis.

Virtos vištienos krūtinėlės maistinė vertė ir nauda

Palyginti su jautiena ar aviena, vištiena yra nekaloringas, dietinis produktas, idealiai tinkantis sportuojantiems, lieknėjant, sergantiesiems įvairiomis ligomis, tiesiog imuninei sistemai gerinti.

Virto produkto kalorijų kiekis yra 137 kcal 100 gramų produkto.

Vištienos mėsoje yra nedidelis kiekis riebalų ir gausu vitaminų A, B9, B12, C, E, PP, taip pat yra visų reikalingų mikro ir makro elementų (geležies, magnio, kalio, kalcio ir kt.).

Virta vištienos krūtinėlė yra universalus produktas, kurį galima dėti į salotas, sriubą arba valgyti atskirai.

Vištienos krūtinėlės gaminimo procesas

Teisingai pasirinkę vištienos krūtinėlę, galite pradėti virimo procesą. Ingridientai:

1. Vanduo.
2. Druska pipirai.
3. Vištos krūtinėlė.
4. Svogūnai (nebūtina)

Prieš kepdami, paruoškite krūtinėlę:

• Atšaldykite.

Jei krūtinėlė pirkta šaldyta, pirmiausia turite atšildyti vištieną. Gaminant be atšildymo, galima kepti ant viršaus, o vidurys lieka žalias.

Atitirpinti galima naudojant mikrobangų krosnelę, galima palikti atitirpti per naktį kambario temperatūroje, bet jei lauke karštas oras, tuomet krūtinė gali sugesti per naktį, geriausia paukštį per naktį palikti šaldytuve.

Nedėkite šaldyto gaminio į karštą vandenį, nes mėsa gali prarasti skonį.

• Išskalauti.

Po atšildymo vištieną reikia kruopščiai nuplauti vandeniu iš čiaupo. Reikėtų vengti krūties plovimo muilu ar skalbimo priemone, nes prastai prausiant į maistą gali patekti kenksmingų gaminio medžiagų likučių.

• Įdėkite vištieną į puodą su šaltu vandeniu.

Kepimo metu vanduo turi visiškai padengti vištieną. Prieš verdant krūtinėlę galima virti ant maksimalios ugnies, užvirus ugnį sumažinti per pusę. Be to, jei virimo metu vanduo užvirsta, galite įpilti karšto vandens iš virdulio, kad palaikytumėte virimo temperatūrą.

• Kiek laiko virti vištieną po virimo.

Vištiena (jei nešaldyta) kepama 10–30 minučių (priklausomai nuo krūtinėlės tipo) ant silpnos ugnies. Šiuo metu pagal skonį galite įberti druskos ir pipirų, jei norite – porų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite, kol vištienos vidus nebebus rausvas ir visiškai iškeps.

• Nuimti nuo ugnies.

Vandenį, kuriame buvo virta vištiena, galima nupilti arba naudoti kaip sultinį sriubai ruošti.

Kiek minučių reikia virti vištienos krūtinėlę po virimo

Prieš pradėdami gaminti, atminkite, kad kiekvienai vištienos krūtinėlės rūšiai reikia savo laiko, reikalingo virti. Virimo laikas yra apie 10 minučių, o tada viskas priklauso nuo to, koks produktas naudojamas gaminant maistą.

Atšildytą vištienos filė galima iškepti per 10 minučių, o mėsą su kaulais – iki 30 minučių. Galima kepti vištieną ir su odele, tačiau prieš gaminant odelę patartina nuimti, nes oda sugeria visas kenksmingas medžiagas ir yra labai riebi.

Jei nėra laiko atitirpinti, šaldytą krūtinėlę galima įdėti į verdantį vandenį – tokiu atveju kepimo procesas gali užtrukti ilgiau nei valandą, tačiau pablogės mėsos kokybė, ji taps kieta. Nepageidautina naudoti šaldytas paukščio dalis, nes jos gali neužvirti viduje.

Taip pat, norėdami pagreitinti gaminimo procesą, krūtinėlę galite padalinti į kelias dalis ir išimti kaulus, o po to virimo laikas po virimo sutrumpės iki 10 minučių.

Kaip virti vištienos krūtinėlę salotoms, sriubai, sultiniui

Daugumos patiekalų gaminimo technologija yra ta pati, tačiau vis dėlto yra keletas skirtingų punktų:

1. Salotoms.

Salotoms (pvz., Cezariui) pageidautina naudoti vištienos filė, nes ji yra sultingesnė ir švelnesnė. Prieš gaminant, filė turi būti atšildyta arba naudojama atšaldyta.

Padalinkite filė į lygias dalis, kad ji kuo daugiau išvirtų. Iškepus krūtinėlę nupilame vandenį ir filė gražiai sudedame į lėkštę.

1. Sriubai.

Atšildykite krūtinėlę, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą su vandeniu. Užvirus pašalinkite susidariusias putas, kad sultinys būtų skaidrus.

1. Dėl sultinio.

Galite naudoti įvairių tipų krūtis, geriausia be odos. Prieš gamindami krūtinę nuplaukite, sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Užvirus nuimkite putas ir virkite ant vidutinės ugnies 50-60 min. Sūdyti galite tiek iš karto, tiek išvirus.

Maisto gaminimas įvairiais būdais

Krūtinėlę galite virti šiais būdais

Mikrobangų krosnelėje

Vištienos krūtinėlę atšildyti, pamarinuoti grietinėje su prieskoniais. Mėsai minkštinti naudojama grietinė. Mėsą sudėkite į marinatą į kepimo maišelį ir įdėkite į 800 vatų mikrobangų krosnelę. Bendras pasiruošimas – 15 min.

Vaizdo įraše rasite dar vieną greitą ir skanų vištienos krūtinėlės kepimo mikrobangų krosnelėje receptą.

Virta vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje

Šiam patiekalui galite naudoti ir filė, ir krūtinėlę su kaulais. Pirmiausia turite pašalinti odą ir kaulus, riebalų dalis, jei tokių yra. Filė įtrinama prieskoniais ir dedama į multivarką. Vandens kiekis, naudojamas garams sukurti, turi būti ne mažesnis kaip litras. Režimas – „Steamer“, bendras gaminimo laikas – 40–50 minučių.

Norėdami paruošti sultingą krūtinę, pirmiausia turite užvirinti vandenį, o tada įpilti produktą į vandenį. Vandeniui vėl užvirus, galite išjungti viryklę, uždengti keptuvę dangčiu ir palikti užvirti 20-30 minučių. Gaminimo procese kaip pagrindinius prieskonius rekomenduojama naudoti druską ir pipirus.

Taip pat parduotuvėje yra nemažai paruoštų sprendimų (kepimo maišeliai su prieskonių rinkiniu), kuriuos naudojant galima gauti labai sultingą vištieną. Iš grietinės ir prieskonių galite iš anksto pasigaminti marinatą, kuris neleis vištienai išdžiūti kepant kepimo maišelyje.

Vištienos krūtinėlė puikiai dera su bet kokiu garnyru. Virtos arba žalios daržovės – puikus patiekalo priedas tiems, kurie nemėgsta kaloringų patiekalų. Filė galite naudoti ir salotoms – tokiu atveju garnyras nereikalingas. Virta krūtinėlė ypač dera su bulvių koše ar bulvėmis.

Tarp pagrindinių mėsos patiekalų vištienos krūtinėlė ir kiti vištienos patiekalai išsiskiria daugybe privalumų – maža vištienos kaina, palyginti su jautiena ar ėriena, mažo kaloringumo kiekis, daugybė patiekalų variantų.

Vištienos krūtinėlė taip pat naudojama lengvoms salotoms ruošti, sriuboms ar savarankiškiems paukštienos patiekalams ruošti. Filė puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir nereikalauja sudėtingų kulinarinių įgūdžių ar brangių šalutinių produktų.

Vištienos krūtinėlė puikiai dera su daugeliu kitų ingredientų. Todėl jis dažnai dedamas į salotas, norint suteikti joms ypatingą skonį ir padaryti jas sodrias. Kitas neginčijamas privalumas – baltą mėsą galima vartoti net laikantis dietos. Todėl salotos su juo visada yra sveikos ir sočios!

Kad patiekalas būtų skanus, žinoma, reikia žinoti, kiek laiko virti vištienos krūtinėlę salotoms. Tačiau reikia žinoti ir kitų gudrybių. Mes papasakosime apie viską!

Pirmas svarbus patarimas yra susijęs su mėsos pasirinkimu salotoms.Primygtinai rekomenduojame pirmenybę teikti atšaldytoms, o ne šaldytoms krūtims.Taip yra dėl to, kad sušalusi mėsa praranda dalį savo skonio. Be to, jūs tiksliai nežinote apie tokio produkto galiojimo laiką. Dažniausiai šeimininkės, pirkdamos šaldytas vištienos krūtinėles, skundžiasi, kad po kepimo mėsa tapo sausa ir kieta.

Antras dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra mėsos paruošimas. Ją reikia nuplauti, įberti pakankamą kiekį druskos ir palikti 1-2 valandas kambario temperatūroje. Indą, kuriame laikoma krūtinė, uždenkite dangteliu arba maistine plėvele. Prieš kepant mėsą reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais – nereikia jų daryti per didelių ar mažų.

Ir galiausiai mes tiesiogiai pasiekiame maisto gaminimo rekomendacijas. Tai galite padaryti dviem būdais – daržovių sultinyje arba vandenyje. Salotoms geriau virti vandenyje, pridedant prieskonių. Mes apsvarstysime šį metodą.

Dėdami krūtinėlę į keptuvę, atkreipkite dėmesį, kad skystis turi visiškai padengti turinį.

Užvirinkite turinį ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Vos tik vanduo užverda, metas pasūdyti mėsą, įberti prieskonių, pavyzdžiui, juodųjų pipirų, lauro lapų, įberti džiovintų petražolių ar krapų. Šis universalus rinkinys padarys mėsą aštrią ir skanią.

Kiek minučių virti vištienos krūtinėlę salotoms?

Per 25-30 minučių po to, kai vanduo užvirs.Praėjus šiam laikui, neišimkite mėsos iš gauto sultinio, o palikite dar pusvalandžiui – ji taps minkšta ir sultinga.

Net jei anksčiau nepasisekė, vadovaudamiesi mūsų rekomendacijomis, galite padaryti viską. Linkime kulinarinės sėkmės!

Informacija

Recepto pavadinimas:

Kiek minučių virti vištienos krūtinėlę salotoms - šefo patarimai

3 Remiantis 6 Apžvalga (-os)

Vištienos mėsa yra labai sveikas dietinis produktas. Skerdenoje vertingiausia yra krūtinė. Jame yra reikalingų baltymų, jame nėra riebalų, lengvai apdorojamas ir organizmas lengvai pasisavinamas. Virtos vištienos patiekalai labai naudingi vaikams. Krūtinė ne mažiau naudinga suaugusiems, ypač nusilpusiems ir besilaikantiems dietinės dietos. Be to, virta mėsa yra pagrindinis daugelio salotų komponentas.

Kad krūtinėlė būtų skani ir maistinga, ją renkantis reikia skirti ypatingą dėmesį. Prie salotų tiks jauna vištienos krūtinėlė. Jis turi būti atšaldytas arba virtas garuose. Suvirinant kaimišką viščiuką broilerį, prie nurodyto laiko reikia pridėti 10 minučių. Sušaldyta mėsa arba senesnės vištienos skerdenos po kepimo bus kietos ir sausos. Kepimo metu tokios mėsos neišgelbės nei prieskoniai, nei prieskoniai, nei virimo trukmė ir net virėjo įgūdžiai.

Virta vištienos krūtinėlė

Ingridientai:

• viena vištienos krūtinėlė
• vienas litras vandens
• šaukštas druskos
• trys pipirai
• vienas lauro lapas

Vištienos krūtinėlę virti labai lengva. Parsinešus iš prekybos vietos, pirmiausia reikia gerai nuplauti ir nuimti odelę (sultiniui, o juo labiau salotoms netinka). Užvirinkite vandenį, suberkite druską, pipirus, lauro lapą ir krūtinėlę. Vandenį reikia pilti taip, kad jis iš viršaus išsikištų tik tris centimetrus. Virimo procesas ant silpnos ugnies trunka 10 minučių. Verdant būtina pašalinti putas. Praėjus nustatytam laikui, keptuvė nukeliama nuo viryklės ir paliekama, kol sultinys ir mėsa visiškai atvės. Tokiu atveju keptuvės dangtis nenuimamas. Natūraliai atvėsusi, sultinga mėsa paruošta tolesniam ruošimui, įskaitant salotas.

Virta vištienos krūtinėlė, virta mikrobangų krosnelėje

Ingridientai:

• viena vištienos krūtinėlė
• du šaukštai sojos padažo

Šiam paprastam receptui nereikia vandens, prieskonių ar druskos. Viskas, ko jums reikia, yra mikrobangų krosnelė su grilio funkcija. Iš nuplautos ir išpjaustytos vištienos skerdenos būtina pašalinti odą, kremzles ir išimti filė. Tada apšlakstykite mėsą sojos padažu (jis pakeičia druską), padėkite ant aukštos mikrobangų grotelės ir įjunkite režimą „mikrobangų krosnelė + grilis“. Virimo laikas - 14-18 minučių. Šio preparato poveikis nuostabus! Greita, paprasta ir skanu! Atvėsinta mėsa paruošta ne tik salotoms gaminti, bet ir kaip priedų, garnyrų ir.

Virta vištienos krūtinėlė su daržovėmis

Dėl šio recepto virta vištiena įgis aštrų, subtilų skonį. Ir salotos pasirodys neįprastai patrauklios.

Reikalingi produktai:

• dvi vištienos krūtinėlės
• 1,5 litro vandens
• vienas saliero stiebas
• vienas mažas svogūnas
• viena vidutinio dydžio morka
• vienas lauro lapas
• šaukštas druskos
• šeši pipirai

Nuplaukite krūtis ir nulupkite. Kepimo metu išgerkite tiek vandens, kad mėsa apsemtų. Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir leiskite užvirti. Į verdantį vandenį nuleiskite visą morką ir svogūną, supjaustykite dideliais salierų gabalėliais, pipirų žirneliais, druska. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite daržovėms šiek tiek pravėsti.

Po 10 minučių krūtinėles galite įdėti į daržovių sultinį, o ugnį reikia padidinti iki maksimumo. Palaukus, kol užvirs, ugnis sumažinama iki minimumo ir į sultinį įdedamas lauro lapas. Po 15 minučių keptuvę su krūtinėlėmis ir sultiniu reikia nukelti nuo ugnies ir leisti užvirti 10 minučių. Tokiu atveju nenuimkite keptuvės dangčio.

Po visų šių manipuliacijų mėsą galima išimti ir supjaustyti porcijomis. Virtas mėsos sultinys su daržovėmis yra visiškai paruoštas naudoti. Patiekdami suberkite į jį smulkintus žalumynus ir mėsos gabalėlį.

Vištienos krūtinėlė salotoms, virta su prieskoniais ir česnaku

Visa recepto paslaptis ta, kad pagardinta mėsa kepama vos 4-6 minutes. Rezultatas – kvapnus ir subtilus salotų ingredientas.

Produktai:

• viena krūtinė
• litras vandens
• dvi skiltelės česnako
• du lauro lapai
• pipirų
• prieskoniai, aromatinės žolelės

Filtruotą vandenį supilkite į puodą ir užvirinkite. Į verdantį vandenį suberkite druską, česnaką ir aštrius prieskonius. Jei sultinys nebus naudojamas gerti, galite padidinti šių ingredientų kiekį. Tai pagerins mėsos skonį. Tada paruošta vištienos krūtinėlė siunčiama ten, be kremzlių ir odos. Nustatome laikmatį 4-6 minutėms ir laukiame laiko. Jam pasibaigus, ugnis po keptuve išjungiama, tačiau pati keptuvė nenuimama nuo degiklio. Po 15 minučių mėsą galima išimti iš sultinio. Atšaldyta kvapni krūtinėlė paruošta ir salotoms, ir sumuštiniams.

Vaizdo įrašo receptas vištienos krūtinėlės salotoms:

Iš virtos vištienos krūtinėlės gaunamos labai „ekonomiškos“ salotos. Pakanka paimti vienos skerdenos mėsą, kad gautumėte 10 porcijų.

Neplaukite vištienos krūtinėlių prieš virdami. Galite būti įpratę plauti vištieną prieš gamindami, tačiau tai gali paskleisti kenksmingas bakterijas visoje virtuvėje. Plaunant vištieną aplink apsitaško vanduo, dėl to bakterijos patenka ant kriauklės, stalo, rankų ir drabužių. Geriausia vištienos neplauti, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.

• Žalia vištiena gali turėti kenksmingų bakterijų, tokių kaip salmonelės, nedideliais kiekiais, kurių pakanka, kad susirgtumėte, todėl būkite atsargūs.

Mėsą perpjaukite pusiau, ketvirčiais arba kubeliais, kad ji greičiau iškeptų. Nors galima apsieiti ir be jo, tad labai sutrumpinsite gaminimo laiką. Vištienos krūtinėlę aštriu peiliu supjaustykite mažesniais gabalėliais. Gabaliukai gali būti bet kokio dydžio, priklausomai nuo to, kokį patiekalą gaminate.

• Jei po to ketinate susmulkinti vištienos krūtinėlę, nesupjaustykite jos per mažai, nes vėliau ją susmulkinti bus sunkiau. Tikslinga mėsą supjaustyti labai mažais gabalėliais, jei ketinate dėti į salotas ar įdarą.
• Norėdami sumažinti kitų maisto produktų užteršimo riziką, naudokite specialiai mėsai skirtą pjaustymo lentą. Kenksmingos bakterijos, pvz., salmonelės, gali likti ant lentos, net jei ją nuplaunate. Jei ant šios lentos supjaustysite daržoves, ant jų gali patekti salmonelių.

Ar tu žinai? Dideli vištienos gabalai gali užtrukti iki 30 minučių, o mažesni gabalai bus paruošti per 10 minučių.

Sudėkite mėsą į vidutinį arba didelį puodą. Pirmiausia sudėkite vištieną į keptuvę, tada užpilkite vandeniu arba sultiniu. Vienu sluoksniu paskleiskite mėsą ant keptuvės dugno.

• Jei mėsos negalima išdėlioti vienu sluoksniu, geriau imti talpesnę keptuvę. Priešingu atveju vištiena gali prasčiau iškepti.