Paprastas marinuotų agurkų su miežiais ir agurkais receptas. Sriubos marinatas su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais

Ingridientai:

Mėsa sultiniui (šonkauliams, galvai, vištienos kojoms)

perlinės kruopos

Bulvė

Svogūnai

Morkos

agurkai sūdyta (marinuota)

pomidorų pasta(kečupas)

Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, lauro lapas, petražolės, krapai, nebūtinai: khneli-suneli, kmynai, garstyčios (grūdai), bazilikas.

Kaip virti marinatų sriubą

1. Išverdame sultinį. Mėsą nuleidžiame į šaltą vandenį, dedame keptuvę ant didelės ugnies. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Nedėkite druskos. Agurkėliai dedami į raugintą agurką, jei sultinį pasūdysite iš anksto, galite pasūdyti sriubą.

2 . Verdančiame sultinyje su mėsa nuleiskite perlines kruopas (2-3 saujos, priklausomai nuo sultinio tūrio ir keptuvės dydžio). Faktas yra tas, kad miežiai kepami ilgai (nuo 50 minučių iki 1,5 valandos), beveik tiek pat, kiek mėsa. Kiauliena kepama 1,5-2 valandas. Jautiena 1-1,5 val. Vištiena kepama 0,5-1 val. Mėsą reikia virti, kol iškeps, kad ji lengvai atsiskirtų nuo kaulo. Išimkite mėsą iš sultinio. Supjaustykite gabalėliais ir supilkite atgal į sultinį.

3 . Miežiai taip pat turėtų būti beveik paruošti prieš dedant kitus ingredientus į marinuotų agurkų sriubą.

4. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

5 . Kubeliais pjaustytas bulves panardinkite į verdantį sultinį su mėsa ir miežiais. Virkite toliau ant silpnos ugnies.

6. Tuo metu, kai marinuotame agurkyje bulvės iškeps pusiau, paruoškite kepti. Marinuotų agurkų sriubos kepimas kiek skiriasi nuo tradicinio (svogūnai + morkos). Į jį dedama ir sūdytų agurkų. Taigi, nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba smulkiai supjaustykite, kaip ir svogūnus.

7 . Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Į sriubą įpilkite marinuotų agurkų.

8. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas. Sudėkite pjaustytus marinuotus agurkus. Kepti – troškinti, kol svogūnai ir morkos iškeps.

9 . Tada įpilkite 1-2 valg. l pomidorų pasta ir dar porą minučių palaikykite kepimą ant ugnies.

10. Kol buvo ruošiamasi kepti, bulvės buvo beveik išvirusios. Pats laikas dėti kepsnį į raugintą agurką.

Paragaukite sultinio ir pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.

Skanus marinatas su perlinėmis kruopomis yra paruoštas

Skanaus!

Rassolnik- nacionalinis rusiškas patiekalas, agurkų sriuba, kurios pagrindiniai komponentai yra rūgštūs, marinuoti agurkai, taip pat sūrymas. Patiekalas labai senovinis, pirmą kartą apie tokią rūgščią sriubą jie sužinojo Rusijoje dar XV amžiuje. Skirtinguose šalies regionuose raugintas agurkas ruošiamas vienodai skirtingai, iš pradžių ši sriuba sumanyta kaip vegetariškas, galima sakyti, patiekalas skurdesniams. Tačiau malonus ir nepakartojamas marinuotas agurkas išpopuliarino jį tarp aukštuomenės.

marinuotų agurkų receptas Sankt Peterburge yra tokių ingredientų kaip kepenys, inkstai ir skilveliai, vištiena ar antis ir visi subproduktai. Tačiau į raugintą agurką, kuris buvo ruošiamas Maskvos apylinkėse, buvo daug perlinių kruopų ar miežių kruopų ir, žinoma, raugintų agurkų iš statinės.

Šiandien taip pat mieliau virti tradicinį raugintą agurką su miežiais, bet vietoj jo deda ir ryžių ir net grikių, o kai kurios šeimininkės naudoja ir kukurūzų kruopas. Kad sriuba būtų sotesnė, į ją dedama naujų bulvių, kad būtų subalansuotas rūgštus statininio agurko skonis. Šiuolaikiniame recepte taip pat yra įvairių žalumynų, taip pat kai kurių aštrių šaknų ir stiebų, tokių kaip salierai ar petražolės. Bet įdomu tai, kad prie mėsos ar paukštienos raugintų agurkų niekada nebuvo ruošiama net karališkosios šeimos nariams, ir nors „vargšų“ patiekalas labai paprastas, juo patiekdavo tik didieji urmanai ir dvaro artimieji.

Šiandien daugelis šeimininkių sodriam sultiniui renkasi kiaulienos nugarinę, tačiau, deja, šio patiekalo jau nebegalima vadinti marinuotais agurkais. Raugintų agurkų sriuba Rusijoje buvo vadinama kalya – sriuba, gaminama iš sūrymo ir rūgščių agurkų, pridedant žuvies sultinio ir filė, arba mėsos nugarinės. Marinuotų agurkų pagrindas, bet pavadinimas visai kitas.

Rassolnik – skani sriuba kiekvienai dienai. Tradiciškai jis ruošiamas su raugintais agurkais. Dėl to jis turi tokį rūgštumą, dėl kurio šis pirmasis patiekalas toks populiarus tiek žiemą, tiek vasarą.

Receptų, kaip ir bet kurio kito patiekalo, yra didžiulė įvairovė. Nepaisant to, kad ši nuostabi sriuba dažnai verdama su ryžiais, klasikinėje versijoje ji vis tiek pateikiama su perlinėmis kruopomis. Būtent apie tai šiandien ir kalbėsime.

Pagrindinis ingredientas yra marinuoti agurkai. Mėsa gali būti bet kas, kas ką mėgsta. Jūs netgi galite virti liesą sriubą be mėsos. Aš nesigailėsiu, pradėkime!

Klasikinis marinuotų agurkų receptas su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais

Šį receptą naudoju dažniausiai. Lengvai paruošiamas, sotus dėl jautienos sudėtyje ir, žinoma, labai skanus.

Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos ir dažnai ruošiamų pirmųjų patiekalų. Todėl galiu drąsiai teigti, kad receptą išbandžiau ne kartą.

Mums reikės (3 litrų keptuvėms):

• jautiena su kaulais - 0,5 kg;
• perlinės kruopos - ¾ puodelio;
• marinuoti agurkai - 5 vnt.;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• daržovių aliejus;
• Lauro lapas;
• druskos ir prieskonių.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite ir padėkite ant viryklės. Užvirus ir suputojus leisti pavirti dar 3 minutes.

Sriubą išvirsime ant antro sultinio! Jei dažniausiai gaminate su vienu sultiniu, kitą veiksmą praleiskite.

1. Mėsą išimame, nuplauname. Taip pat gerai išplaunu keptuvę, užpilu švariu vandeniu, dedu į ją mėsą ir vėl siunčiu ant viryklės, įberdama druskos ir lauro lapelio.
2. Kol mėsa kepa, perlines kruopas supilkite į kitą keptuvę, nuplaukite ir taip pat pastatykite virti.

Tuo pačiu metu mėsa ir miežiai kepami skirtinguose puoduose.

Mėgstantiems aštriau, čia galima įdėti ir adžikos.

Skaniausia miežių sriuba su vištiena ir raugintais agurkais

Dažniausiai verdu vištienos sriubas arba. Tačiau marinatas su vištiena taip pat labai garsus ir populiarus. Sriuba lengvesnė, bet ne mažiau skani. Todėl jei šaldytuve turite vištienos, iš jos galite pasigaminti puikų pirmąjį patiekalą su marinuotais agurkais.

Mums reikės (5l keptuvėms):

• vištienos mėsa - 700 g;
• miežiai - 0,5 puodeliai;
• bulvės - 5 vnt .;
• marinuoti agurkai - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai (arba 500 g pomidorų sulčių);
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai, druska;
• Lauro lapas;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

Kaip skaniai išvirti marinuotą agurką su perlinėmis kruopomis ir jautiena lėtoje viryklėje?

Visi žino, kad multicooker labai supaprastina jo savininkų gyvenimą. Ir marinuotų agurkų virimas nėra išimtis. Jums tereikia paruošti maistą, o visa kita padarys mūsų mėgstamas virtuvės pagalbininkas!

Mums reikės:

• jautiena - 260 g;
• perlinės kruopos - 1 stiklas;
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• bulvės - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• Lauro lapas;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:

Vaizdo įrašas, kaip namuose virti skanią „Leningrado“ sriubą

Tokį marinatą galima virti tiek su kiauliena, tiek su jautiena. Nedvejodami pasiimkite tai, ką jau turite namuose, ir pradėkite gaminti. Ir vaizdo įrašas jums tai padės!

Mums reikės:

• kiauliena arba jautiena - 500 g;
• miežiai - 120 g;
• marinuoti agurkai - 4 vnt.;
• bulvės - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• daržovių aliejus;
• druska, pipirai, kalendra, česnakas ir lauro lapas.

Maisto gaminimas:

Kaip virti liesą marinuotą agurką su perlinėmis kruopomis ir marinuotus agurkus be mėsos?

Gavėnios sriuba visada tinka ir vegetarams, ir pasninkantiems. Ir apskritai visi nesunkiai gali pasigaminti, jei staiga namie nebeliko mėsos, bet norisi atsisėsti su kažkuo plonu.

Mėsos nebuvimas neturi įtakos patiekalo skoniui. Jis išlieka toks pat kvapnus ir turtingas.

Mums reikės:

Maisto gaminimas:

Vaizdo įrašas, kaip virti naminį marinatą su inkstais

Pasiruošimas gaminimui šiuo atveju užtrunka ilgiau nei pagal kitus receptus. Bet tai yra nesąmonė, jei rezultatas yra nuostabus patiekalas visai šeimai.

Mums reikės:

• jautienos inkstai - 400 g;
• miežiai - 0,5 puodeliai;
• marinuoti agurkai - 3-4 vnt.;
• agurkų marinatas - 0,5 stiklinės;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• saldieji pipirai - 4 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druskos;
• žalumynai.

Maisto gaminimas:

Tai viskas, draugai! Štai patys paprasčiausi marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis receptai. Tikiuosi, kad straipsnis bus jums naudingas. O jau šį vakarą savo šeimą pamaloninsite kvapnia sriuba su lengvu rūgštumu, tokia skania ir įsimintina.

Skanaus!

Rassolnik yra senas slavų patiekalas, kurio pagrindinis komponentas, remiantis pavadinimu, yra sūrymas arba marinuoti agurkai.

Miežiai nėra pagrindinis raugintų agurkų ingredientas, tačiau jų dėka sriuba tampa sotesnė ir sotesnė. Naudojamas bet koks sultinys: tinka mėsa arba jau išvirta daržovė. Ką jau kalbėti apie agurką – jei jo skonis neatrodo pakankamai sodrus, rekomenduojama įpilti nedidelį kiekį sūrymo. Miežinių agurkų receptas su raugintais agurkais – puikus pasirinkimas sotiems pietums, kurie suteikia energijos ir sušildo organizmą žiemą.

Pateikiame skaniausius pirmojo patiekalo ruošimo variantus.

Paprasčiausias variantas reikalauja kelių komponentų, kurie yra prieinami bet kuriai piniginei:

• 2 litrai paukščių sultinio;
• 4 vienodo dydžio bulvės;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• agurkai - 3 vnt;
• 100 g miežių;
• kelių žalių svogūnų, druskos.

Paruoškite marinatą taip:

1. Rūšiuokite javų grūdus, pašalindami šiukšles ir laikykite sietelyje po vandeniu. Dedame į karštą sultinį ir verdame ketvirtį valandos.
2. Agurkus reikia supjaustyti kubeliais, tą patį daryti su svogūnais ir morkomis. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Į sultinį sudėkite bulves ir daržoves. Jei atrodo, kad agurkai nėra pakankamai rūgštūs, įpilkite sūrymo iki norimos rūgštelės. Indą virkite 20 minučių.
4. Smulkiai supjaustytas svogūnas dedamas į raugintą agurką paskutinis prieš nuimant nuo ugnies. Kepkite patiekalą dar porą minučių. Klasikinis marinatas paruoštas naudoti.

Štai klasikinis skanaus marinato receptas.

Jautienos receptas

Gaunasi kvapnus ir sotus marinuotas agurkas su jautienos mėsa.

Iš anksto paruoškite ingredientus:

• 100 g miežių;
• 0,5 kg jautienos nugarinės;
• 300 g raugintų agurkų;
• 150 g svogūnų;
• 150 g morkų;
• 0,5 kg bulvių;
• 2-3 vnt. lavrushki;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Ant ugnies uždėkite puodą su 4 litrais vandens. Iš karto sudėkite į ją mėsą ir išvirkite sultinį. Nuimame susidariusias putas, kad jos būtų lengvos, skaidrios. Sultinį verdame valandą.
2. Miežius reikia mirkyti iš anksto, bent pusvalandį, kol mėsa iškeps. Galima palikti per naktį.
3. Pasibaigus laikui, į išvirtą sultinį dedame lavrušką ir išmirkytus miežius. Kai sriuba užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite pusvalandį. Kol ruošiamas būsimas marinuotas agurkas, karštoje keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną su augaliniu aliejumi. Praleidžiame porą minučių ir suberiame tarkuotas morkas. Virkite, retkarčiais pamaišydami, dar kelias minutes.
4. Įdedame raugintus agurkus, supjaustytus ne didelėmis juostelėmis, kepimui. Maišydami troškinkite porą minučių. Kepsnį palikite nuošalyje.
5. Po pusvalandžio į sultinį supilkite pjaustytas bulves, o po 5 minučių dėkite kepti. Belieka virti trečdalį valandos visus produktus kartu.
6. Sultinį ir kitus ingredientus skaniname, kad būtų minkštumo, pagal skonį pagardiname prieskoniais.
7. Marinuotų agurkų sriuba patiekiama su ruginės duonos riekelėmis ir šaukštu naminės grietinės.

Skanios sriubos virimas lėtoje viryklėje

Mums reikės:

• 2 vnt. marinuoti agurkai;
• 0,5 stiklinės perlinių kruopų;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 3-4 vnt. tokio pat dydžio bulvės;
• kiauliena ant kaulo;
• krapų ir druskos pagal skonį.

Paruoškite marinatą tokiu būdu:

1. Kruopas pamirkykite verdančiame vandenyje, nuplaukite tekančiu vandeniu. Svogūnus ir morkas susmulkinkite. 4 minutes multivarke nustatę funkciją „Kepimas“, apkepkite daržoves.
2. Smulkiai supjaustykite agurkus, geriau atrodo maži kubeliai. Tuo metu užvirkite vandenį, kad į sriubą įpiltumėte verdančio vandens.
3. Iš miežių nupilame vandenį ir siunčiame į gruzdintuvą. Kepimo režimo neišjungiame, mėsą siunčiame į kepti. Apkepkite šiek tiek iš abiejų pusių, kad neputotų. Sudėkite bulves kubeliais, palikite tą patį režimą. Ant viršaus dėkite raugintus agurkus. Pasūdykite ir įpilkite verdančio vandens. Pusantros valandos persijungiame į „Sriubos“ režimą.
4. Kai multicooker praneš, kad gaminimas baigtas, patiekite jį prie stalo. Papuoškite smulkintomis žolelėmis ir šaukštu grietinės.

Su perlinėmis kruopomis ir jautienos inkstais

Ingridientai:

• 0,5 kg jautienos inkstų;
• sūrymas ir 2 gabaliukai marinuotų agurkų;
• 1 saliero stiebas;
• 1 svogūnas;
• 4 bulvių;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 100 g rūgštynių arba salotų;
• 1 gerai nuplautas petražolių šaknis;
• druskos pagal skonį.

Kaip virti marinuotų agurkų sriubą:

1. Nuo išplautų inkstų atskiriame riebalinį audinį ir plėvelę, supjaustome į keletą smulkių gabalėlių. Nuplaukite per kiaurasamtį po tekančiu vandeniu. Nusiunčiame į viryklę į puodą su filtruotu vandeniu ir laukiame, kol užvirs.
2. Agurkus ir petražolių šaknį nuvalome. Supjaustome agurkus.
3. Tuo tarpu ant sultinio susidarė putos. Išplauname inkstus per kiaurasamtį po tekančiu vandeniu ir vėl ištraukiame vandenį, nusiunčiame į ugnį ir laukiame, kol užvirs.
4. Petražolių šaknį supjaustykite juostelėmis, svogūną – kubeliais. Inkstus vėl nuplauname ir verdame pusantros valandos.
5. Smulkiai supjaustykite saliero stiebą, taip pat ir salotas (rūgštynes). Bulves supjaustykite kubeliais. Imame kitą keptuvę ir ten pakepiname šaknis bei svogūnus. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite agurkus ir bulves. Grįžtame ant ugnies, užpilame jautienos sultiniu (iš anksto išvirtu) ir verdame 25 - 30 min.
6. Likus 5–10 minučių iki paruošimo, į puodą sudėkite salotas (rūgštynes) ir sūrymą, pagardinkite druska ir pipirais.
7. Išvirusius inkstus supjaustome kubeliais ir patiekdami dedame į lėkštę, taip pat grietinę ir petražoles.

Vištienos sultinyje

Vištienos sultinys pirmam patiekalui suteikia sodrumo.

Marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis receptas yra toks:

• vištienos sultinio;
• perlinės kruopos;
• 400 g agurkų;
• kelių skiltelių česnako ir lauro lapų;
• 1 stiklinės sūrymo;
• pora svogūnų;
• morkos;
• aliejaus, druskos ir pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Užpildykite javus vandeniu ir palaukite, kol išbrinks. Paruoškite daržoves: agurkus, svogūną, tris morkas susmulkinkite ant trintuvės.
2. Nedideliame kiekyje sultinio išvirkite košę.
3. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Užpildykite vandeniu, kad nepatamsėtų.
4. Ruošiame kepinį: į įkaitintą keptuvę pilame aliejų ir trečdalį svogūno, šiek tiek pakepiname. Tada suberkite pjaustytus agurkus ir troškinkite 15 minučių.
5. Tuo tarpu miežiai beveik paruošti. Ruošiame antrąjį kepinį: į keptuvę supilame aliejų ir svogūną, pakepiname ir dedame morkas, troškiname 10-12 min.
6. Į virtą vištienos sultinį suberkite išvirusią miežių košę ir bulves. Užvirkite ir virkite 10 minučių, kol bulvės išvirs iki pusės.
7. Išvirusią vištieną supjaustykite ir sudėkite į sriubą. Po 10 minučių dėkite kepsnį su agurkais ir kepkite 7 minutes.
8. Antrą kepsnį siunčiame į sriubą. Tada paskleiskite lauro lapą, pagardinkite pipirais, stikline sūrymo ir druska. Likus 5 minutėms iki gaminimo, į marinatą suberkite susmulkintą česnaką. Tada išjunkite degiklį, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių sustingti.

Marinuotų agurkų sriubą galima patiekti ant stalo papuošus žolelėmis ir grietine.

Patarimas. Agurkų ir svogūnų skerdenos metu galite pridėti šiek tiek sviesto. Tuo pačiu metu skonis tampa švelnesnis.

Liesos marinuotos agurkės su perlinėmis kruopomis receptas

Virimui jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• 4 šaukštai miežių;
• 2 marinuoti agurkai;
• 5 bulvių gumbai;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• lavrushka;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• Žolelės ir prieskoniai.

Šie veiksmai:

1. Iš anksto išverdame miežių košę. Ruošiame daržoves: smulkiai supjaustome svogūną ir agurkus, tris morkas
2. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, apkepame svogūną iki auksinės spalvos. Supilame puodą vandens, kad gautųsi vėsus verdantis vanduo. Morkų drožles supilkite į keptuvę. Agurkai seka ją, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių po dangčiu.
3. Bulvių smulkinimas. Į verdantį vandenį įpilkite miežių košės ir bulvių, sumažinkite ugnį, sutelkite dėmesį į gumbų pasirengimą. Supjaustome žalumynus.
4. Kai tik bulvės suminkštės, dėkite kepti ir petražoles. Virkite 5 minutes, prieš tai pagardinkite sriubą prieskoniais.
5. Prieš nukeldami indą nuo ugnies, papuoškite žalumynų šakelėmis.

Pridedant grybų

Ingridientai:

• 100 g miežių;
• 0,5 kg bulvių;
• 200 g raugintų agurkų;
• 0,2 l sūrymo;
• 150 g svogūnų;
• 150 g morkų;
• 250 g grybų (medaus grybų);
• 1,5 šaukšto pusgaminio daržovių sultinio;
• druskos, pipirų ir žolelių.

Maisto gaminimas:

1. Miežius išvirkite iki pusės išvirti, į tą patį vandenį supilkite pusgaminį daržovių sultinį. Tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir grybus.
2. Kepimas: įkaitintoje keptuvėje ant rupios trintuvės apkepkite susmulkintus svogūnus, sutarkuotas morkas ir agurkus. Supilame sūrymą.
3. Dedame kepsnį į sriubą, pasūdome, pipirais. Kepame, kol paruošime. Patiekdami papuoškite žalumynais.

Ingridientai:

• jautienos ant kaulo 300 gr;
• vištienos gabalėliai 200 gr;
• svogūnas 1;
• morkos 1;
• bulvės 4 vnt.;
• raugintų agurkų 2 vnt.;
• daržovių aliejus;
• citrina;
• perlinių kruopų ½ a.š.

Ruošiame taip:

1. Atskirai išverdame jautienos sultinį (kartu su svogūnais, morkomis ir salierais) ir vidurius. Atskirai nuo visko išvirkite miežius.
2. Bulvių paruošimas: Nulupkite ir supjaustykite. Paruošę jautienos sultinį, iš jo išimkite daržoves ir išdėliokite bulvių kubelius.
3. Kol viskas ruošiama, sutriname didelius agurkus, troškiname keptuvėje su stikline filtruoto vandens. Galite naudoti šiek tiek sultinio.
4. Vidurius padaliname kubeliais, dedame į sultinį kartu su miežiais.
5. Svogūną nuvalome ir susmulkiname, tris morkas ant trintuvės. Keptų svogūnų ir morkų kepimas aliejuje.
6. Kai bulvės taps minkštos, sudėkite raugintus agurkus.
7. Į raugintų agurkų sriubą suberkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius. Virkite sriubą, kol iškeps. Marinuotas agurkas paruoštas naudojimui.

Patarimas. Jei paragavus sultinio, įdėjus agurką atrodo, kad sriubai neužtenka rūgštingumo, rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

Originalus žuvies agurkas - žingsnis po žingsnio receptas

Mums reikės:

• už 3 l - 2 vnt. marinuoti agurkai;
• 0,5 žuvies filė;
• 1 morkos;
• 2 šaukštai miežių;
• 1-2 vnt. Lukas;
• 2-3 vnt. bulvės;
• pipirų žirneliai ir lauro lapas.

Toliau mes tęsiame pagal šią schemą:

1. Virkite nuplautus grūdus, kol jie iškeps. Jei reikia, dar kartą nuplaukite.
2. Agurkai supjaustyti kubeliais. Svogūną nuvalome ir susmulkiname. Puode ar kitame patogiame inde įkaitiname šiek tiek aliejaus, pakepiname svogūnus, suberiame agurkus. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite kaip įprasta. Supilkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
4. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite žuvies filė. Vienu metu dedame bulves, miežių košę ir žuvį. Tęskite virti ant viryklės dar 10 minučių. Nuimame susidariusias putas.
5. Į keptuvę suberkite kepsnį, pipirus, druską ir petražoles. Beveik paruoštą raugintą agurką verdame dar 10 minučių. Uždenkite dangčiu ir kelias minutes troškinkite ant degiklio. Prieš patiekdami papuoškite mėgstamomis kapotomis žolelėmis.

Paruošime visus reikalingus produktus – mėsą, agurkus, bulves, morkas ir perlines kruopas. Kaip ir dauguma sriubų, šis marinuotas agurkas gaminamas su sočiu mėsos sultiniu. Todėl pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir paruošti sodrų sultinį. Tam geriausia imti jautienos žnyplę su kaulu. Mėsą užpilti šaltu vandeniu ir virti ant vidutinės ugnies. Sultiniui užvirus, vandens šilumą reikės sumažinti. Kad sultinys būtų skaidrus, nepamirškite pašalinti susidariusių putų.

Po to laikas pradėti virti perlines kruopas. Taip pat reikia labai gerai išplauti, tada užpilti vandeniu ir leisti pastovėti 7-10 min. Po to vanduo turi būti nusausintas, dar kartą nuplaukite javus ir užpilkite karštu vandeniu. Tik po to, kai miežiai šiek tiek išbrinks, nupilkite vandens perteklių ir supilkite jį į sultinį. Kepame ant vidutinės ugnies.

Kad sriuba nevirstų koše, visada labai atsargiai rinkitės perlines kruopas. Stenkitės nenaudoti daugiau grūdų, nei parašyta recepte, kitaip jūsų sriuba atvėsusi praras savo unikalų skonį ir aromatą. Jei miežius verdate pirmą kartą, geriau juos išvirkite atskirame puode ir kartu su bulvėmis suberkite į sriubą. Pusei stiklinės dribsnių išgerkite bent 2 stiklines vandens.

Klasikinis miežių raugintas agurkas gaminamas ilgai, todėl turėsite pakankamai laiko paruošti daržoves. Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutrinkite ant trintuvės.

Svogūnus geriausia supjaustyti mažais kubeliais.

Po to nedideliame kiekyje augalinio aliejaus reikia pakepinti morkas ir svogūnus iki auksinės rudos spalvos.

Raugintus agurkus supjaustome nedideliais kubeliais. Jei naudojate didelius agurkus, geriausia nuo jų nupjauti odelę. Jei esate labai stiprūs agurkai, tuomet kai kuriuos iš jų galite sutarkuoti stambia tarka.

Iki to laiko mėsa jau turėtų būti iškepusi – gerai atsitraukti nuo kaulo. Atsargiai išimkite mėsą, atskirkite kaulą, o minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Po to mėsą galima grąžinti į keptuvę.

Nereikia skubėti, jei ruošiate tikrą raugintą agurką su miežiais ir jautiena. Todėl daržoves dėkite tik gerai išvirus bulvėms. Norėdami tai padaryti, palaukite 10–15 minučių.

Po to suberkite morkas su svogūnais, po to iškart galėsite dėti raugintų agurkų.

Sriubą toliau verdame ant silpnos ugnies dar dešimt minučių – šio laiko turėtų pakakti, kad agurkai atsisakytų visos druskos. Jei mėsos marinatas su miežiais nėra labai sūrus, galite įpilti stiklinę sūrymo arba šiek tiek druskos. Įpylus sūrymo, sriubą leiskite virti kelias minutes.

Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu arba sutrinkite ant rupios trintuvės. Šviežias žoleles – svogūnus, petražoles ar krapus taip pat galima smulkiai pjaustyti.

Sriuboje esantiems agurkams suminkštėjus, galima įdėti česnako su žolelėmis. Vietoj šviežio česnako galite naudoti džiovintą česnaką – susmulkinkite jį kartu su pipirais ir dėkite į sriubas bei kitus karštuosius patiekalus.

Po poros minučių išjunkite ugnį, uždenkite sriubą dangčiu ir leiskite užvirti apie 5-7 minutes.

Po to galite patiekti paruoštą sriubą prie stalo.

Norėdami visiškai atskleisti šio patiekalo skonį, patiekite karštą su šviežiomis žolelėmis ir grietine. Kiekvienai sriubos porcijai naudokite apie 50 gramų grietinės – taip pasieksite tikrą klasikinį šio nuostabaus patiekalo skonį.

Paruoštą marinatą su perlinėmis kruopomis (vaizdo įrašas pridedamas žemiau) galima keletą dienų laikyti šaldytuve:

Nuo to jo skonis taps dar sotesnis. Skanaus!

Rassolnik yra tradicinė rusų liaudies virtuvės sriuba, kurios esminė sudedamoji dalis yra marinuoti agurkai ir dažnai agurkų agurkai. Dėl šių ingredientų sriuba pasirodo gana aštri ir būdingo rūgštaus skonio. Rassolnik galima virti ant vandens, sultinio iš įvairių mėsos rūšių, taip pat iš vidurių, o be tradicinių daržovių įprasta dėti miežių, ryžių ar grikių.

Pateikiu klasikinį marinuotų agurkų receptą, virtą jautienos sultinyje su bulvėmis, svogūnais, morkomis, raugintais agurkais ir perlinėmis kruopomis. Ruošdami marinuotą agurką pagal šį paprastą receptą, gausite nuo vaikystės gerai žinomą ir daugelio mėgstamą sriubą – sočią, sočią ir labai maistingas, sodraus mėsos skonio su pikantišku raugintų agurkų atspalviu. Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais – paprastas, nekaloringas ir labai skanus pirmasis patiekalas, ypač aktualus šaltuoju metų laiku!

Naudinga informacija

Kaip virti marinatą su miežiais ir marinuotais agurkais - klasikinis jautienos sultinio receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

INGRIDIENTAI:

• 500 g jautienos krūtinėlės ant kaulo
• 3 litrai vandens
• 1 didelis svogūnas
• 1 didelė morka
• 2 didelės bulvės
• 2 dideli marinuoti agurkai
• 100 ml agurkų sūrymo (nebūtina)
• 30 g perlinių kruopų
• 2 valg. l. daržovių aliejus
• 1 st. l. be lašelio druskos
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai

GAMINIMO BŪDAS:

1. Norint išvirti marinuotą agurką su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais pagal klasikinį receptą, pirmiausia reikia išvirti jautienos sultinį. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite jautienos krūtinėlę, užpilkite šaltu vandeniu ant stiprios ugnies ir užvirinkite.

2. Sumažinkite ugnį po puodu, pašalinkite susidariusias putas ir dvi valandas virkite sultinį ant silpnos virimo.

Verdant sultinį, dėl skonio ir aromato į jį dažnai dedama įvairių šaknų – sveikų svogūnų, morkų, petražolių šaknų ir salierų. Tai ypač aktualu, jei sultinį ketinate naudoti kaip savarankišką patiekalą. Tačiau jei sultinys verdamas sriubai, šaknų dažniausiai nededu, nes sriuboje esantis sultinys jau įgauna sodrų skonį dėl kitų ingredientų.

3. Išimkite jautieną iš sultinio, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą galima laikyti atskirame inde arba išvirus grąžinti į sriubą.


4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.


5. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.


6. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 8 - 10 minučių, kol taps skaidrios.

7. Marinuotus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis.


8. Susmulkintus agurkus suberkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Svarbu! Agurkams ruošti reikėtų naudoti tik sūdytus, o ne raugintus agurkus. Jei neturite savo konservų, tuomet jų galite įsigyti pagal svorį turguje arba dideliuose prekybos centruose.

9. Perlines kruopas nuplaukite kiaurasamtyje su tekančiu vandeniu, tada supilkite nedidelį kiekį šalto vandens ir virkite 15-20 minučių, kol pusiau iškeps, įpildami vandens, kol užvirs.


10. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.


11. Į verdantį mėsos sultinį sudėkite bulves ir miežius ir virkite 25 minutes ant silpnos virimo.


12. Į keptuvę suberkite pakepintus svogūnus ir morkas bei raugintus agurkus, suberkite agurkų raugintą agurką ir kepkite dar 5 minutes.


13. Baigiant virti įberti druskos, pipirų žirnelių ir lauro lapelio. Po 1 minutės išjunkite marinatą, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 15 minučių.


Sriubą patiekite karštą, į kiekvieną lėkštę įdėdami po kelis gabalėlius virtos jautienos ir po šaukštą šviežios grietinės. Sotūs ir kvapnūs marinuoti agurkai su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais yra paruošti!