Menkės ant odos kepimo receptas. Virta menkė

Norint patenkinti organizmo aminorūgščių poreikius, būtina suvartoti pakankamą kiekį maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų. Mitybos specialistai dažniausiai pataria pirmenybę teikti žuviai. Tarp naudingiausių yra menkių šeimos atstovai. Juose gausu ne tik baltymų, bet ir kitų naudingų elementų. Tuo pačiu metu juose yra mažai riebalų ir angliavandenių, todėl šių produktų kalorijų kiekis yra mažas. Patiekalo gaminimo būdas taip pat turi įtakos jo energinei vertei. Sveikos mitybos principų besilaikantiems žmonėms tikrai patiks virta menkė. Taip paruoštas jis pasirodo švelnus ir sultingas, išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų ir išlieka mažai kaloringas.

Maisto gaminimo ypatybės

Dauguma gurmanų mėgsta keptą ar keptą žuvį, tačiau taip paruoštų patiekalų energetinė vertė dažnai būna gana didelė. Virta menkė taip pat gali būti skani, tuo pačiu nekenkianti organizmui, nedidinant rizikos priaugti papildomų kilogramų. Svarbu tik žinoti menkės kepimo keptuvėje ar garuose ypatumus.

• Menkę galima virti visą, prieš tai ją išdarinėjus, nuplaunant ir pašalinus pelekus. Tačiau visos žuvies kepimas užtrunka daug laiko, ir ne kiekvienas savo virtuvėje turi tinkamo dydžio puodą. Dažniau menkė verdama gabalais. Tai gali būti vidutinio dydžio kepsniai arba porcijomis supjaustyta filė.
• Menkės kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio. Vidutinio dydžio kepsniai verdami 20 minučių. Filė bus paruošta 5 minutėmis anksčiau. Virimo laikas matuojamas nuo verdančio vandens. Menkės virimo laikas nepriklauso nuo virimo būdo (vandenyje ar garuose).
• Menkė turi specifinį kvapą. Jį pašalinti padeda į nuovirą įdėjus svogūnų, petražolių, morkų, salierų, citrinų, agurkų raugintų agurkų ar sulčių iš šių daržovių. Garinant šiuos ingredientus galima dėti į po žuvimi verdantį skystį arba dėti ant menkės gabalėlių. Nedraudžiama žuvį marinuoti prieš gaminant, apšlakstant citrinos sultimis, įtrinant žolelėmis, citrinos žievele.
• Iš pradžių menkių mėsa yra kieta. Kad virtų tolygiai, patyrę virėjai rekomenduoja dėti į šaltą vandenį arba iš anksto išvirtą daržovių sultinį.
• Menkių sultinys gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti. Jis gali tapti žuvies padažo pagrindu.

Virtą menkę galite patiekti kaip savarankišką patiekalą, užpilant padažu. Kaip garnyrą nedraudžiama pasiūlyti bulvių košės, virtų ar troškintų daržovių, ryžių.

Klasikinis virtos menkės receptas

• menkė - 1 kg;
• vanduo - 3 l;
• morkos - 50 g;
• svogūnai - 50 g;
• saliero šaknis - 30 g;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• agurkų raugintas agurkas (nebūtina) - 0,5 l;
• druska - pagal skonį;
• sviestas (patiekimui) - 80 g.

Virimo būdas:

• Nuluptas daržoves ir šaknis užpilkite vandeniu, užvirinkite.
• Suberkite prieskonius, druską, virkite 20 min. Jei vėliau įpilate sūrymo, sultinio sūdyti nereikia.
• Sultinį nukoškite ir palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros.
• Menkę nuplaukite, supjaustykite kepsniais. Sudėkite žuvies gabaliukus į puodą storu dugnu.
• Daržovių sultinį sumaišykite su sūrymu, užpilkite ant žuvies.
• Uždėkite greitą ugnį. Kai vanduo užvirs, sumažinkite liepsnos intensyvumą iki vidutinio lygio, po 5 minučių šiek tiek sumažinkite ugnį ir toliau virkite menkę dar 15 minučių.
• Menkės gabalėlius išimkite iš sultinio kiaurasamčiu, išdėliokite lėkštėse.

Receptas progai::

Prieš patiekdami žuvį apšlakstykite tirpintu sviestu. Jį galima pakeisti pomidorų arba lenkišku padažu. Kitas patiekimo variantas – su kiaušiniu. Tam reikia kietai išvirti 4 vištienos kiaušinius, nulupti, supjaustyti apskritimais ar griežinėliais, dėti šalia žuvies gabalėlių arba ant jos. Patiekiant virtą menkę su kiaušiniais, padažas nenaudojamas, tačiau lydytas sviestas tampa nepakeičiamu ingredientu.

Virta menkė su citrina

• menkės filė - 0,8 kg;
• citrina - 0,5 vnt .;
• petražolės - 40 g;
• krapų žalumynai - 40 g;
• morkos - 100 g;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• citrinos sultys - 40 ml;
• žuvies prieskoniai - 5 g;
• sviestas - 40 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Menkės filė atitirpinkite, nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite gabalėliais, kurių kiekvienas sveria apie 200 g.
• Supilkite citrinos sultis, įtrinkite prieskoniais ir palikite 20 min.
• Nulupkite morkas. Daržovių skustuvu supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Pusę citrinos supjaustykite plonais apskritimais.
• Česnako skilteles sutrinkite plokščia peilio puse, kad išsiskirtų sultys.
• Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais.
• Į plastikinį maišelį ar kepimo rankovę įdėkite menkės gabalėlį, dantų krapštuku padarykite joje mažas skylutes.
• Ant menkės dėkite ketvirtadalį morkos, ketvirtadalį paruoštų žalumynų, česnako skiltelę, citrinos griežinėlį ir sviesto gabalėlį. Užriškite maišelį, padėkite ant storadugnės keptuvės dugno.
• Likusią žuvį supakuokite taip pat.
• Žuvį užpilkite šaltu vandeniu, kad maišeliai visiškai uždengtų.
• Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite menkę 20 minučių.
• Išimkite maišelius iš vandens, perpjaukite ir atsargiai sudėkite jų turinį į atskiras lėkštes.

Tokiu neįprastu būdu paruošta menkė yra švelni, kvapni ir viliojanti apetitą. Jį valgyti – vienas malonumas.

Garuose virtos menkės

• menkės kepsniai - 0,5 kg;
• grietinė - 100 ml;
• kietas sūris - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• citrinos sultys - 5 ml;
• pipirų, druskos, džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite menkę, išdžiovinkite. Apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite žolelių, druskos ir pipirų mišiniu.
• Sūrį sumalkite ant trintuvės su siauromis skylutėmis.
• Svogūną supjaustyti dideliais žiedais.
• Į multivarkos dubenį supilkite pusę litro vandens arba daržovių sultinio.
• Ant garų grotelių sudėkite menkės kepsnelius.
• Žuvį sutepkite grietine, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pabarstykite tarkuotu sūriu.
• Įjunkite daugiafunkcinį viryklę pasirinkę programą „Steam“ 30 minučių.

Patiekiant patiekalą nepakenks apibarstyti kapotomis žolelėmis. Pagal minėtą receptą garuose virtos menkės nesukels nuoskaudų net išrankiam gurmanui. Tuo pačiu principu galite virti žuvį dvigubame katile arba ant grotelių, sumontuotų ant puodo su vandeniu.

Troškinta menkė su daržovėmis

• menkės filė - 0,2 kg;
• brokoliai - 100 g;
• žiediniai kopūstai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• paprika - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite daržoves. Iš pipirų pašalinkite sėklas. Nuskabykite morkas, nulupkite viršutinį sluoksnį.
• Papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis, morkas – plonais apskritimais. Žiedinius kopūstus ir brokolius suskirstykite žiedynais.
• Žuvies filė supjaustykite 100 g gabalėliais.
• Menkės filė sutarkuokite su prieskoniais žuviai, daržoves pabarstykite universaliais prieskoniais.
• Sudėkite žuvies gabalėlius ant multicooker grotelių, tarp jų sudėkite daržoves.
• Į multikookerio indą supilkite 2 stiklines vandens.
• Pasirinkite programą „Steam“ ir įjunkite įrenginį. Nustatykite laikmatį į 20 minučių.

Gamindami menkę pagal šį receptą, kartu paruošite jai skanų ir sveiką garnyrą.

Virta menkė yra dietinis patiekalas, galintis prisotinti organizmą baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis. Tinkamai paruoštas, yra subtilaus skonio, malonaus aromato.

Daugelis žuvies patiekalų mėgėjų nepaiso menkių, manydami, kad veislė yra per sausa ir švelni. Tiesą sakant, jei gaminsite teisingai, gausite švelnų, sultingą ir tirpstantį burnoje skanėstą. Šią žuvies veislę galima kepti, kepti, troškinti arba naudoti žuvies sriubai. Tokia žuvis skani ir sveika, daugumą vertingų savybių išlaiko net ir termiškai apdorota. Norėdami valgyti įvairiai, prisotindami organizmą vitaminais ir mineralais, turite mokėti iškepti menkę keptuvėje ar orkaitėje, paverčiant ją tikru žuvies delikatesu.

Šios žuvies veislės privalumai

Menkė yra dietinis produktas, jos maistinė vertė priklauso nuo paruošimo būdo. 100 gramų žalios žuvies yra apie 68 Kcal, kepant kalorijų kiekis išlieka toks pat. Virta mėsa taip pat nėra itin kaloringa, 100 gramų porcijoje yra tik 79 kcal. Keptos žuvies patiekalai turi šiek tiek didesnę maistinę vertę, 100 gramų jų yra apie 122 Kcal.

Rūkyta ir džiovinta žuvis yra mažiausiai naudingos ir kaloringiausios. Jis daugiausia naudojamas kaip užkandis prie alaus ir kitų svaiginančių gėrimų.

Šios žuvies veislės mėsoje gausu kalio, kuris stiprina kaulus ir skatina spartų nagų, plaukų ir blakstienų augimą. Produkte yra daug baltymų, seleno, sieros, cinko ir kitų vertingų mineralų. Menkių įtraukimas į racioną ypač naudingas tiems, kurie laikosi dietos ar badauja.

Kaip virti menkę namuose

Ši veislė naudojama tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui ruošti, tiek žuvies salotoms ir šaltiems sumuštiniams, tinka sūriems kepiniams įdaryti: pyragams, pyragams ir pyragams. Lengviausias ir greičiausias būdas kepti ar kepti žuvį.

Kepta raudona menkė

Galima kepti šviežią arba atšildytą žuvį, ji bus skanus ir sveikas beveik bet kurio garnyro priedas. Tam jums reikia:

• 1 žuvies skerdena
• 3/4 stiklinės miltų
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų
• 120 gramų augalinių riebalų (rafinuotų)

Kad žuvies delikatesas įgautų specifinį aštrų skonį, kepimo metu galite įdėti česnako. Vienai žuviai užteks 2 mažų gvazdikėlių.

Skerdena nuplaunama ir supjaustoma. Nuo jo nupjaunami pelekai, uodega ir galva, žuvis nuvaloma nuo žvynų ir atsikrato vidų. Išdarinėjant išilgai pilvo linijos padaromas tvarkingas gilus pjūvis, rankiniu būdu pašalinamos žarnos ir oro pūslė. Po to žuvis skersai padalinama į 2-3 centimetrų storio gabalus.

Į keptuvę pilamas augalinis aliejus, jei nuspręsta naudoti česnaką, tada nuluptos ir susmulkintos gvazdikėliai kepami aliejuje 5 minutes, po to išimami ir išmetami.

Miltai sumaišomi su druska ir pipirais, jei pageidaujama, galima įdėti kitų prieskonių ir žolelių. Šiame mišinyje žuvies gabaliukai susmulkinami ir išdėliojami ant karštos keptuvės.

Kad trapus gaminys nesibarstytų po virtuvę, galite jį (kartu su druska ir pipirais) įdėti į plastikinį maišelį, įdėti žuvį, maišelį užrišti ir gerai pakratyti iš vienos pusės į kitą. Toliau pakuotė atsargiai atrišama, menkė išimama ir perkeliama į keptuvę.

Jis kepamas apie 7-8 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Kad gabalėliai pasidengtų skania, traškia plutele, kepimo metu jų neuždenkite. Gardumynas patiekiamas šiltas, galima pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

kepta menkė

Sveiko maisto mėgėjai įvertins keptą menkę. Šis žuvies delikatesas pasirodo neįprastai sultingas, švelnus, jis tiesiog tirpsta burnoje. Šį paruošimo būdą renkasi tie, kurie laikosi dietos ar laikosi sveikos mitybos. Kepimui reikia:

• 400 gramų žuvies filė
• 2 mažos morkos
• 2 vidutiniai svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų (arba laimo) sulčių
• 1 nedidelė ryšelis petražolių
• 2 žiupsneliai maltų aitriųjų pipirų
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos

Patiekalui patartina pirkti menkės filė, jei jos nėra, teks patiems išvalyti skerdeną ir atskirti mėsą nuo kaulų.

Morkos ir svogūnai nulupami, nuplaunami ir susmulkinami. Žalumynai nuplaunami po tekančiu vandeniu, išdžiovinami ir susmulkinami peiliu ant pjaustymo lentos.

Žuvies filė nuplaunama ir įtriname druska bei pipirais. Jis turi būti dedamas ant folijos, padengtos kepimo skarda. Ant menkės uždedamas svogūno rutulys, po to – morkos. Viskas apibarstoma petražolėmis ir prieskoniais (jei naudojami). Neapdorotas ruošinys užpilamas citrinos sultimis, tada folija atsargiai apvyniojama, kad susidarytų tam tikras kokonas, kuriame yra produktai. Viskas kepama 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Nereikėtų žuvies išimti iš orkaitės iš karto po kepimo, geriau leiskite užvirti ir „pasiekti“, tada patiekalas pasirodys labai švelnus ir minkštas.

Prieš patiekiant, menkė išimama iš folijos ir perkeliama į lėkštę ar padėklą. Galite padalyti į dalis. Šis skanėstas puikiai dera su virtomis bulvėmis ir daržovių salotomis.

Menkių žuvies pyragaičiai

Tiems, kurie valgydami nemėgsta krapštytis su smulkiais kauliukais, tikrai patiks menkių žuvies pyragaičiai. Juos gana paprasta paruošti, todėl bet kuria proga galite palepinti artimuosius ir svečius šiuo skanėstu. Kotletams reikia:

• 1 kg menkės filė
• 1 svogūnas
• 100 gramų augalinių riebalų (kepimui)
• 100 gramų pieno
• 3 česnako skiltelės
• 3 kiaušiniai
• 200 gramų duonos trupinių (geriausia iš kepalo)
• 100 gramų džiūvėsėlių
• 1,5 šaukštelio druskos ir tiek pat pipirų

Žuvies filė nuplaunama ir sumalama mėsmale arba smulkiai supjaustoma peiliu ant pjaustymo lentos.

Kepalas supjaustomas gabalėliais, jo trupiniai užpilami pienu, o po 10 minučių likęs skystis nupilamas. Svogūnėlis nulupamas, nuplaunamas ir sutarkuojamas ant smulkios trintuvės, po to sumaišomas su žuvies mase, druska ir pipirais.

Kiaušiniai sumušami į atskirą dubenį ir išplakami iki vientisos masės, tada sumaišomi su svogūnų ir menkių mišiniu. Česnako skilteles nulupame, susmulkiname peiliu ir dedame į bendrą produktų masę. Viskas kruopščiai sumaišoma.

Iš gauto faršo formuojami nedideli kotletai, iš abiejų pusių suplojami, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami augaliniame aliejuje po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo metu patartina neuždengti indo dangčiu. Kotletai patiekiami karšti, juos patartina apibarstyti šviežiomis, kapotomis žolelėmis, arba užpilti grietine.

Daugumą menkių skanėstų paruošti nėra sunku ir neužtrunka ilgai. Galite gaminti kotletus, kepti ir troškinti žuvį kone kasdien, palepindami artimuosius ar svečius kvapniais, sveikais ir nepaprastai skaniais gardėsiais.

Taip pat skaitykite

Naudinga, nebrangi ir skani žuvis – menkės filė. O geriausias gaminimo būdas – kepimas orkaitėje. Lengva, greita, paprasta. Šioje apžvalgoje skanūs receptai ir menkės kepimo paslaptys.
Recepto turinys:

Menkė – baltųjų žuvų šeima, garsėjanti mažu kaloringumu, maistingomis ir naudingomis savybėmis, dideliu vitaminų ir mikroelementų kiekiu. Menkė verdama, kepama, troškinama, kepama. Kad skerdena neatimtų skonio ir naudingų savybių, svarbu jos nevirškinti ir nepervirti. Kepimui naudokite visą žuvį, filė, menkių kepenėles. Vienas geriausių menkių kepimo būdų – orkaitėje kepta filė. Ypač skanu iš karto virti su daržovėmis.

Menkės filė orkaitėje – gaminimo paslaptys

• Pirkdami visą menkę, apžiūrėkite žiaunas ir akis. Pirmasis neturėtų būti pažeistas, antrasis neturėtų būti drumstas.
• Jei skerdena be galvos, apžiūrėkite pjūvį. Jis turėtų būti natūralus, be geltono atspalvio, rausvai smėlio spalvos. Mėsa neturi būti biri.
• Užuoskite žuvį. Jame neturėtų būti stipraus kvapo.
• Pilvas neturi būti įplyšęs ar pažeistas.
• Ant šaldytos menkės filė glajus turi būti blizgus ir skaidrus be sniego. Jei filė yra pramoninėje pakuotėje, pakuotė turi būti nepažeista.
• Perkant šviežiai šaldytą filė išvirkite tą pačią dieną, ilgai nelaikoma šaldytuve, išdžiūsta, netenka sulčių.
• Norėdami pašalinti nemalonų jūros kvapą (jei yra), pamirkykite menkę piene arba pamarinuokite vyno padaže ir prieskoniuose.
• Menkės filė ruošiama ištisa, supjaustoma gabalėliais arba sumalama į faršą.
• Filė išklojama ant kepimo skardos neapdorota forma, iš anksto marinuota arba kepta.
• Žuvį papildykite svogūnais, bulvėmis, morkomis, pomidorais, žiediniais kopūstais, sūriais, prieskoniais, padažais.
• Sultingumo žuviai suteiks grietinė, grietinėlė, troškintos daržovės, pomidorai, pomidorų pasta.
• Iš anksto užšaldyta menkė kepimo metu gali išdžiūti. Iš grietinės, majonezo ar pomidorų padažo pagamintas marinatas padės išlaikyti sultingumą. Tikimybę gauti sultingos mėsos labai padidina kepant žuvį folijoje su daržovėmis.
• Jei nusipirkote filė ant odos, prieš gaminant ją atšildykite ją.
• Ruošdami menkę su bulvėmis, gumbus iš anksto pašildykite, nes. žuvis iškepa greičiau, todėl bulvės gali būti blogai iškepusios.
• Kad kepant bute nebūtų specifinio žuvies kvapo, prieš gaminant skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis.

• Kalorijų kiekis 100 g - 60 kcal.
• Porcijos – 2
• Virimo laikas - 30 minučių

Ingridientai:

• Menkės filė - 1 kg
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Druska - 5 g
• Juodieji pipirai - žiupsnelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Prieskoniai - pagal skonį
• Pomidoras - 1 vnt.
• Žalumynai – kelios šakelės

Žingsnis po žingsnio menkės filė kepimas orkaitėje su daržovėmis:

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Įdėkite prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, suneli apynių, paruoštų žuvies prieskonių, krapų sėklų, kmynų.
3. Į kepimo skardą supilkite aliejų taip, kad jis uždengtų dugną ir išdėliokite paruoštą filė.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Uždenkite menkę daržovėmis.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir išsiųskite filė kepti 5 minutes. Kai sustings, sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C, apšlakstykite žuvį vandeniu, uždenkite kepimo popieriumi. grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių.

Ingridientai:

• Menkė - 0,5 kg
• Sūris - 70 g
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Majonezas - 50 g
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Juodieji malti pipirai - žiupsnelis

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvį. Filė perpjaukite į dvi dalis ir pasūdykite, pipirais ir kiekvieną ištrinkite bet kokiais prieskoniais. Žuvį palikite 15-20 minučių mirkti prieskoniuose.
2. Tešlai sutarkuoti sūrį, įdėti kiaušinį, majonezą.
3. Supilkite aliejų į kepimo indą ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę sušilti.
4. Atsargiai išimkite formą iš orkaitės.
5. Pamerkite žuvį į sūrio tešlą ir išdėliokite vienu sluoksniu.
6. Kepkite skerdeną 10 minučių 180 ° C temperatūroje.

Ingridientai:

• Menkės filė - 600 g
• Bulvės - 500 g
• Lemputė - 2 vnt.
• Majonezas - 100 g
• Petražolės - krūva
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio žiedais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Filė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais.
3. Sudėkite žuvį į dubenį, pabarstykite druska, pipirais ir apipilkite majonezu. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
4. Nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo iki auksinės spalvos ir suminkštės.
5. Pusę bulvių sudėkite į kepimo indą ir pagardinkite druska. Ant viršaus paskleiskite pakepintą svogūną ir žuvies filė. Uždenkite likusiomis bulvėmis, druska, pipirais ir užpilkite majonezu.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite indą 40 minučių.

Ingridientai:

• 400 g menkės filė,
• pusė citrinos
• ketvirtadalio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• ketvirtadalio šaukštelio druskos
• 1 svogūno galvutė,
• 1 vidutinė morka
• 100 g porų,
• 50 g sviesto,
• 30 g garstyčių,
• šviežios žolelės - petražolės ir krapai.

Įkaitinkite orkaitę. Paruoškite menkės filė. Iš citrinos išspauskite sultis ir užpilkite ant žuvies. Menkę įtrinkite druska ir pipirais. Tada iš abiejų pusių aptepkite garstyčiomis. Morkas nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną ir porą supjaustykite žiedais. Sviestu patepkite folijos gabalėlį. Į jį perkelkite paruoštą menkę. Ant žuvies užpilkite aliejaus ir šiek tiek daržovių. Šalia menkės skerdenos sudėkite likusius svogūnus ir morkas. Tvirtai apvyniokite foliją. Perkelkite žuvį į kepimo skardą. Ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame valandą.Žalumynus susmulkiname. Gaukite žuvį. Perkelkite į plokščią indą. Pabarstykite žolelėmis.

Makaronai su menke sūrio padaže

Ingredientai (6 porcijoms):

• 700 g menkės
• 500 g pomidorų padažo,
• 6 str. šaukštai grietinėlės (geriausia su dideliu riebalų procentu),
• 500 g makaronų,
• 100 g kieto sūrio,
• ryšelis petražolių,
• 1 citrinos žievelė,
• druska ir pipirai pagal skonį, augalinis aliejus žuvies kepimui.

Menkės filė (galite naudoti šviežiai šaldytą kepsnį) supjaustyti gabalėliais. Druska pipirai. Pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus. Pabarstykite citrinos žievele. Įpilkite pomidorų padažo. Leiskite šiek tiek pavirti. Lygiagrečiai su padažu išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps. Nupilkite skystį ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą. Ant makaronų lygiu sluoksniu aptepame žuvį su padažu, užpilame grietinėle, pabarstome žolelėmis. Sūrį sutarkuoti. Pabarstykite juos žuvimi ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-30 minučių. Gaminant nebūtina visų ingredientų išdėlioti sluoksniais. Juos galima sumaišyti, o tada apibarstyti sūriu ir kepti.

Garuose virtos menkės

Ingridientai:

• 50 g kvietinės duonos,
• 300 g menkės filė,
• 1 stiklinė pieno
• 20 g sviesto,
• 3 kiaušinių baltymai
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį
• vyno acto.

Duoną (arba kepalą) užpilkite pienu. Atskirkite baltymus nuo trynių. Menkės filė tris kartus perkiškite per mėsmalę su piene išmirkyta kvietine duona. Į maltą žuvį supilkite kiaušinių baltymus ir plakite masę mikseriu arba blenderiu, palaipsniui pildami į ją pieną. Druska pipirai. Formas užpildykite žuvies mase (galite naudoti kepimo formeles) ir padėkite ant garų vonelės. Paruošti žuvies kukuliai ištraukiami iš formos ir išdėliojami ant plokščio indo. Papuoškite šviežiomis daržovėmis, kietai virtais kiaušiniais ir žolelėmis. Patiekite su vyno actu.

Žuvies sriuba su menke

Ingridientai:

• 200 g menkės
• 2 vištienos sultinio kubeliai
• 3-4 vidutinės bulvės
• 30 ml bekvapio augalinio aliejaus,
• druskos,
• pipirų mišinys,
• žalumynai (krapai, petražolės),
• 1 svogūno galvutė,
• 1 vidutinė morka
• 2 lauro lapai.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės arba supjaustykite juostelėmis. Iš žuvies pašalinkite odą ir kaulus. Supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite bulves. Supjaustykite mažais pagaliukais. Sultinio kubelius praskieskite vandenyje pagal instrukcijas. Virinama. Supilkite bulves į sultinį ir virkite, kol pusiau išvirs. [5 šoninė juosta] Tuo tarpu įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės spalvos. Į keptuvę suberkite pjaustytas morkas, o po kelių minučių į keptuvę su daržovėmis dėkite žuvį. Kepkite, kol iškeps. Užpilą iš keptų daržovių ir žuvies perkelkite į sultinį su bulvėmis. Druska pipirai. [2 šoninė juosta] Virkite dar 10 minučių. Likus kelioms minutėms prieš nukeliant sriubą nuo ugnies, į keptuvę įdėkite lauro lapą.
Susmulkinkite žoleles ir suberkite į puodą. Nuimkite sriubą nuo ugnies. Patiekite su duona ar krekeriais.

Menkė su sūrio padažu

Ingridientai:

• 500 g menkės filė,
• 100 g kieto sūrio,
• 1 vidutinė svogūno galvutė,
• 2-3 v.š. šaukštai miltų
• 50 ml augalinio aliejaus,
• pusės citrinos sulčių
• druskos,
• pipirai,
• žalumynai.

Menkės filė supjaustyta gabalėliais. Druska pipirai. Apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Palikite kelioms minutėms. Kiekvieną žuvies gabalėlį apkepkite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Įpilkite į jį majonezo ir sutrinkite trintuvu. Iškeptus žuvies gabaliukus sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
Svogūną supjaustykite žiedais ir pabarstykite ant žuvies gabaliukų. Ant menkės su svogūnais su gausiu sūrio padažu. Formą su žuvimi pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti 5-7 minutes. Žuvies garnyrui išvirkite virtas bulves arba bulvių košę. Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Kepta menkė

Ingridientai:

• 600 g menkės
• 1 st. miltų šaukštas,
• druskos,
• pipirai,
• daržovių aliejus,
• žalumynai.

Padalinkite žuvį išilgai keteros, pašalinkite stuburą ir kaulus. Supjaustykite porcijomis. Miltus sumaišykite su pipirais ir druska. Menkės gabalėlius apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje, kol apskrus. Patiekite su bulvėmis ar bet kokiu kitu garnyru, pabarstę žolelėmis. Jei pageidaujate, patiekalą galite papuošti septyniomis daržovėmis arba citrinos skiltele.

Solyanka su menke (1 receptas)

Ingridientai:

• 150 g menkės filė,
• 150 g raugintų kopūstų,
• 50 g kieto sūrio,
• 1 marinuotas agurkas
• 30 g pomidorų pastos,
• 30 g sviesto,
• žalumynai,
• sultinio (arba vandens)
• alyvuogės.

Nulupkite svogūną. Supjaustykite gabalėliais ir kepkite daržovėje arba svieste iki auksinės rudos spalvos. Marinuotą agurką supjaustykite kubeliais. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą su lydytu sviestu. Supilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę supilkite raugintą agurką, pakepintą svogūną, reikiamą kiekį vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada pagardinkite pomidorų pasta ir alyvuogėmis. Į keptuvę sudėkite šiek tiek raugintų kopūstų. Ant jos – menkė su garnyru ir padažu. Uždarykite žuvį su likusiais kopūstais. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašauname į iki 170-180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-15 minučių. Patiekite ant stalo, papuoškite žalumynais ir citrinos skiltele.

Solyanka su menke (2 receptas)

Ingridientai:

• 300 g menkės
• 2-3 vidutiniai svogūnai (200 g),
• 200 g raugintų agurkų,
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
• augalinis aliejus kepimui,
• 1-2 pomidorai
• 1,5 litro vandens,
• alyvuogės be kauliukų (pagal skonį),
• druskos ir prieskonių pagal skonį,
• 1-2 lauro lapai.

Žuvį supjaustykite filė. Virkite sultinį iš menkės ir jos atliekų (odos ir didelių kaulų). Nukoškite per sietelį. [4 įdėklas] Supilkite sultinį į puodą ir užvirinkite. Susmulkinkite svogūną. Agurkus ir pomidorus supjaustykite kubeliais.
Svogūną apkepkite augaliniame aliejuje. Sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą. Į tą pačią keptuvę sudėkite agurkus. Perkelkite žuvies gabalėlius ir troškinkite keletą minučių. Sultinį užvirinkite. Į ją perkelkite keptuvės turinį (daržoves ir žuvį). Sudėkite alyvuoges. Druska pipirai. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis ir papuoškite citrinos skiltele. Jei pageidaujama, odelę galima pagardinti grietine.

Menkė su grybais

Ingridientai:

• 400 g menkės filė,
• 20 g miltų
• 300 g sviesto,
• 350 g grietinės padažo
• 150 g pievagrybių,
• 5-6 bulvių gumbai,
• 1 svogūno galvutė,
• 50 g kieto sūrio,
• 1 kiaušinis
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį.

Supjaustykite žuvį, išvirkite filė (arba imkite paruoštą). Supjaustykite mažais gabalėliais. Druskos ir pipirų. Pamerkite į miltus ir pakepinkite svieste. Išvirkite kiaušinį. Bulves ir supjaustykite plonais apskritimais. Grybai - griežinėliai, svogūnai - pusžiedžiai. Atskirai pakepinkite grybus ir svogūnus. Į keptuvę aukštais kraštais supilkite nedidelį kiekį grietinės padažo. Į centrą įdėkite keptą žuvį. Aplink padėkite bulvių griežinėlius. Ant viršaus uždėkite svogūnų, grybų, virtų kiaušinių griežinėlių sluoksniais. Apšlakstykite likusiu grietinės padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Dėti kepti į orkaitę 15-20 min. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

Žuvies kukuliai

Ingridientai:
Bandymui:

• 350 g miltų
• 1 kiaušinis
• 0,5 stiklinės vandens
• druskos pagal skonį
• žiupsnelis cukraus.

Užpildymui:

• 350 g menkės filė,
• 50 g svogūnų,
• 75 g pieno
• druska pipirai.

Įmuškite kiaušinį, pasūdykite, išplakite ir įpilkite vandens. Sumaišykite. Užminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, miltuose padarykite duobutę ir mažomis porcijomis įpilkite vandens. Gerai ismaisyti. Tešla turi gautis plastikinė, minkšta. Paruoškite įdarą koldūnams. Perkiškite filė kartu su svogūnu per mėsmalę. Druska pipirai. Į žuvį supilkite pieną. Sumaišykite. Suformuokite kukulius (rankomis arba koldūnų mašinėle). Užšaldyti šaldiklyje. Virkite koldūnus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Patiekite su majonezu ir žolelėmis.

Kinijos menkė

Ingridientai:

• 900 g menkės filė,
• 2 vidutiniai svogūnai
• 3 str. šaukštai (arba 50 g) degtinės,
• 3 str. šaukštai (50 g) sojų padažo
• 3-4 česnako skiltelės,
• paragauti pipirų mišinio,
• kalendros pagal skonį
• druskos pagal skonį
• 80-100 g augalinio aliejaus (kepimui),
• 100 g (3 šaukštai su viršumi) ryžių miltų (apkepimui).

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite česnaką. Viename dubenyje sumaišykite svogūną, česnaką, degtinę, kalendras, pipirų mišinį ir sojos padažą. Viską sumalkite ir sumaišykite su blenderiu iki tyrės būsenos. Menkės filė supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite gautą padažą. Uždenkite ir palikite marinuotis 30-50 minučių. Pasibaigus reikiamam laikui, marinuotą žuvį apvoliokite lengvai pasūdytuose ryžių miltuose ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 5-7 minutes. Pagal šį receptą paruošta menkė pasirodo labai skani: vidutiniškai aštri ir aštri. Šį patiekalą galima patiekti vieną (tik žuvį), arba su garnyru: bulvių koše arba virtais ryžiais.

menkė labai populiarus: nebrangus ir skanus, tinka gaminti daug patiekalų, o jei laiko gaminti labai mažai, tuomet galima kepti paprastai ir labai greitai. Šioje kolekcijoje – 6 skanios keptos menkės receptai.

Menkė yra neriebi žuvis, todėl daugelis mažai patirties turinčių virėjų susiduria su problema, kad kepant ji būna sausa. Tačiau praktikoje ši problema išsprendžiama nesunkiai – tereikia žinoti kai kurias šios žuvies gaminimo subtilybes: prieš kepant ją pamarinuoti ir per daug neeksponuoti ant viryklės. Laikydamiesi šių dviejų taisyklių, visada išvirsite tik skanią ir sultingą menkę.

Jei esate iš tų, kurie nemėgsta ryškaus žuvies aromato – o menkė jį tiesiog turi, tai prieš marinavimą ją reikės pamirkyti silpname acto tirpale, kefyre ar agurkų agurkuose.

Verdant menkę keptuvėje, reikia kalbėti ne tik apie kepimą – žuvis pasirodo gana kepta ir troškinta, nes. iš pradžių jis greitai apkepamas, o po to paruošiamas ant silpnos ugnies, dažniausiai pridėjus daržovių. Bet jei ji kepama tešloje, tada, kad ji būtų traški, žuvis ne troškinama ant silpnos ugnies, o tik kepama.

Menkės marinavimui galite naudoti receptuose nurodytus produktus arba paimti produktus pagal savo skonį - tai gali būti grietinė, majonezas, grietinėlė, į kurią galite pridėti žolelių, garstyčių, svogūnų ir kt.

Menkė su pievagrybiais

Ingridientai:

• Pievagrybiai - 50 g.
• Menkės filė - 600 g.
• Neriebus pienas - 400 ml
• Petražolės, švieži svogūnai - po 1 ryšelį.
• Krakmolas - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną ir petražoles smulkiai supjaustykite, grybus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais.
2. Kepkite žalumynus su grybais sausoje keptuvėje arba lėtoje viryklėje penkias minutes.
3. Grybus sudėkite į kepimo indą, ant viršaus dėkite menkės filė, pabarstykite petražolėmis ir pagardinkite prieskoniais.
4. Palaikome 180C temperatūros orkaitėje apie trisdešimt minučių.
5. Norėdami paruošti padažą, pieną užvirinkite ir atskieskite jame krakmolą, kad marinatas būtų tirštas.
6. Ant silpnos ugnies palaikykite padažą dar dešimt minučių.
7. Atvėsusiu marinatu užpilkite žuvį.

Kepta menkė su pomidorais

Ingridientai:

• Pomidorai - 2-3 vnt.
• Menkė (nugarinė) - 2 vnt
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Švieži krapai - 1 krūva
• Svogūnai (vidutinio dydžio) - 1 vnt.
• Druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Menkės filė nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio pagaliukais. Smulkiai supjaustykite žalumynus, svogūną ir papriką, išsiųskite ingredientus į kepimo skardą, padengtą pergamentiniu popieriumi.
2. Ant viršaus tolygiai paskleiskite žuvies gabaliukus ir apšlakstykite filė citrinos sultimis, o tada žuvį apibarstykite mažais pomidorų kubeliais.
3. Indą padengiame storu popieriumi ir kepame penkiolika minučių 180 C orkaitėje.
4. Menkėje yra didžiulis jodo kiekis. Šis mikroelementas padeda pagerinti medžiagų apykaitą, todėl maistas greičiau pasisavinamas organizme. Ir tai nėra vienintelis argumentas, ginant klausimą, kuo menkė yra naudinga. Reguliarus žuvies vartojimas pagerins odos, nagų ir plaukų būklę dėl joje esančio B grupės vitaminų.
5. Jei laikysitės proporcijų, gausite skanią ir sultingą menkę, o dietiniai receptai naudojant dvigubą katilą arba lėtą viryklę palengvins gaminimo procesą.

Menkė porai

Ingridientai:

• Menkės filė - 800 g (4 vnt.)
• Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Sultinys (daržovių arba žuvies) - 150 ml
• Žalumynai ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Česnaką sutarkuokite, sumaišykite su šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir svogūnu, išsiųskite visus ingredientus į sultinį.
2. Paruoštu marinatu užpilkite žuvį, kad filė gabaliukai visiškai pasidengtų skysčiu.
3. Jei norite, pridėkite prieskonių, palikite penkiolika minučių ir nusiųskite dubenį į dvigubą katilą.
4. Žuvį kepame penkiolika minučių, patiekiame menkę su citrinos griežinėliais.

Keptas Tesco receptas. Kepsniai su baltojo vyno padažu

Ingredientai menkės kepsniams:

• kepsniai - 4 vnt.,
• miltai - 40 gr.,
• aliejus - 80 gr.,
• žalias svogūnas - 1 krūva,
• prieskoniai.

Padažui:

• miltai - 1 valgomasis šaukštas,
• sviestas - 25 gr.,
• grietinė - 50 gr.,
• baltas stalo vynas - 60 ml,
• druskos.

Keptų menkės kepsnių gaminimas:

1. Apdorokite žuvį, pašalinkite vidų likučius, nuplaukite ir nuvalykite servetėle.
2. Pagardinkite kepsnius druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėkite keptuvę su žuvimi į orkaitę ir kepkite iki galo.
3. Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
4. Padažai yra neatsiejama žuvies patiekalų dalis. Rinkdamiesi padažą atsižvelkite į žuvies rūšį. Menkė yra dietinė, liesa žuvis. Jai tinka padažai, kuriuose yra grietinėlės, grietinės, sviesto. Norėdami paruošti baltąjį padažą su vynu, miltus pakepinkite svieste iki rusvos spalvos, tada užpilkite 2 stiklinėmis šilto vandens ir virkite apie 10 minučių, kad neliktų gumuliukų. Tada įpilkite grietinės ir vyno. Padažą gerai išmaišykite ir perkoškite per sietelį.
5. Keptą menkę patiekite porcijomis suskirstytose lėkštėse, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais. Kaip garnyrą galite patiekti virtas bulves ir pekininių kopūstų salotas. Skaityti daugiau:

Keptos menkės receptas. Filė

Keptos menkės filė ingredientai:

• filė - 800 gr.,
• grietinėlė - 1 stiklinė,
• miltai - 120 gr.,
• kiaušiniai - 2 vnt.,
• augalinis aliejus - 100 gr.,
• druskos.
• pipirų.

Keptos menkės filė paruošimas:

1. Filė nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Tada pasūdykite ir pipiruokite žuvį.
2. Žinoma, žuvį galima apvolioti miltuose su prieskoniais ir kepti. Tačiau tai per lengva. Kepkite žuvį tešloje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, išplaktus kiaušinius ir grietinėlę. Mišinį gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
3. Kiekvieną menkės gabalėlį pamerkite ant šakutės į tešlą.
4. Filė gabaliukus apkepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje su aliejumi, po uždarytu dangčiu.
5. Patiekite žuvį su visų formų bulvėmis arba trupiniais ryžiais. Atskirai patiekite šviežių daržovių salotas arba vinigretą.