Šaldytos menkės filė receptai. Žingsnis po žingsnio menkės filė receptas su nuotrauka

Naudinga, nebrangi ir skani žuvis – menkės filė. O geriausias gaminimo būdas – kepimas orkaitėje. Lengva, greita, paprasta. Šioje apžvalgoje skanūs receptai ir menkės kepimo paslaptys.
Recepto turinys:

Menkė – baltųjų žuvų šeima, garsėjanti mažu kaloringumu, maistingomis ir naudingomis savybėmis, dideliu vitaminų ir mikroelementų kiekiu. Menkė verdama, kepama, troškinama, kepama. Kad skerdena neatimtų skonio ir naudingų savybių, svarbu jos nevirškinti ir nepervirti. Kepimui naudokite visą žuvį, filė, menkių kepenėles. Vienas geriausių menkių kepimo būdų – orkaitėje kepta filė. Ypač skanu iš karto virti su daržovėmis.

Menkės filė orkaitėje – gaminimo paslaptys

• Pirkdami visą menkę, apžiūrėkite žiaunas ir akis. Pirmasis neturėtų būti pažeistas, antrasis neturėtų būti drumstas.
• Jei skerdena be galvos, apžiūrėkite pjūvį. Jis turėtų būti natūralus, be geltono atspalvio, rausvai smėlio spalvos. Mėsa neturi būti biri.
• Užuoskite žuvį. Jame neturėtų būti stipraus kvapo.
• Pilvas neturi būti įplyšęs ar pažeistas.
• Ant šaldytos menkės filė glajus turi būti blizgus ir skaidrus be sniego. Jei filė yra pramoninėje pakuotėje, pakuotė turi būti nepažeista.
• Perkant šviežiai šaldytą filė išvirkite tą pačią dieną, ilgai nelaikoma šaldytuve, išdžiūsta, netenka sulčių.
• Norėdami pašalinti nemalonų jūros kvapą (jei yra), pamirkykite menkę piene arba pamarinuokite vyno padaže ir prieskoniuose.
• Menkės filė ruošiama ištisa, supjaustoma gabalėliais arba sumalama į faršą.
• Filė išklojama ant kepimo skardos neapdorota forma, iš anksto marinuota arba kepta.
• Žuvį papildykite svogūnais, bulvėmis, morkomis, pomidorais, žiediniais kopūstais, sūriais, prieskoniais, padažais.
• Sultingumo žuviai suteiks grietinė, grietinėlė, troškintos daržovės, pomidorai, pomidorų pasta.
• Iš anksto užšaldyta menkė kepimo metu gali išdžiūti. Iš grietinės, majonezo ar pomidorų padažo pagamintas marinatas padės išlaikyti sultingumą. Tikimybę gauti sultingos mėsos labai padidina kepant žuvį folijoje su daržovėmis.
• Jei nusipirkote filė ant odos, prieš gaminant ją atšildykite ją.
• Ruošdami menkę su bulvėmis, gumbus iš anksto pašildykite, nes. žuvis iškepa greičiau, todėl bulvės gali būti blogai iškepusios.
• Kad kepant bute nebūtų specifinio žuvies kvapo, prieš gaminant skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis.

• Kalorijų kiekis 100 g - 60 kcal.
• Porcijos – 2
• Virimo laikas - 30 minučių

Ingridientai:

• Menkės filė - 1 kg
• bulgarų pipirai - 1 vnt.
• Druska - 5 g
• Juodieji pipirai - žiupsnelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Prieskoniai - pagal skonį
• Pomidoras - 1 vnt.
• Žalumynai – kelios šakelės

Žingsnis po žingsnio menkės filė kepimas orkaitėje su daržovėmis:

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Įdėkite prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, suneli apynių, paruoštų žuvies prieskonių, krapų sėklų, kmynų.
3. Į kepimo skardą supilkite aliejų taip, kad jis uždengtų dugną ir išdėliokite paruoštą filė.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Uždenkite menkę daržovėmis.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir išsiųskite filė kepti 5 minutes. Kai sustings, sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C, apšlakstykite žuvį vandeniu, uždenkite kepimo popieriumi. grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių.

Ingridientai:

• Menkė - 0,5 kg
• Sūris - 70 g
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Majonezas - 50 g
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Juodieji malti pipirai - žiupsnelis

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvį. Filė perpjaukite į dvi dalis ir pasūdykite, pipirais ir kiekvieną ištrinkite bet kokiais prieskoniais. Žuvį palikite 15-20 minučių mirkti prieskoniuose.
2. Tešlai sutarkuoti sūrį, įdėti kiaušinį, majonezą.
3. Supilkite aliejų į kepimo indą ir nusiųskite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę sušilti.
4. Atsargiai išimkite formą iš orkaitės.
5. Pamerkite žuvį į sūrio tešlą ir išdėliokite vienu sluoksniu.
6. Kepkite skerdeną 10 minučių 180 ° C temperatūroje.

Ingridientai:

• Menkės filė - 600 g
• Bulvės - 500 g
• Lemputė - 2 vnt.
• Majonezas - 100 g
• Petražolės - krūva
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio žiedais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Filė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais.
3. Sudėkite žuvį į dubenį, pabarstykite druska, pipirais ir apipilkite majonezu. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
4. Nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo iki auksinės spalvos ir suminkštės.
5. Pusę bulvių sudėkite į kepimo indą ir pagardinkite druska. Ant viršaus paskleiskite pakepintą svogūną ir žuvies filė. Uždenkite likusiomis bulvėmis, druska, pipirais ir užpilkite majonezu.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite indą 40 minučių.

Menkių receptų yra labai daug, menkę galima kepti, troškinti, virti, virti kotletus, dėti į žuvies salotas, naudoti pyragų ir pyragų įdarui, yra daugybė variantų.

Menkė minima Gogolio romane „Generalinis inspektorius“, šią žuvį labai mėgo jo herojus Chlestakovas, kuris buvo vaišinamas džiovinta žuvimi. Nors anksčiau jo pavadinimas buvo kitoks, jis buvo vadinamas „labardanu“.

Menkė vadinama „liesa žuvimi“, visi joje esantys riebalai kaupiasi kepenyse, o mėsa laikoma dietine, o tai labai svarbu tinkamai maitinantis. Ši jūrinė žuvis turi puikų skonį. Tačiau ne tik dėl to mes ją mylime, menkės yra vertingas mineralų, reikalingų mūsų organizmui tinkamai veikti, sandėlis.

Jūros gėrybės parduodamos už labai prieinamą kainą, todėl jos yra prieinamos daugeliui gyventojų. Tačiau verdami menkę žmonės susiduria su viena problema – jos mėsa gali pasirodyti sausa. Šiandienos numeryje mes jums pasakysime, kaip skaniai išvirti menkę, kad ji išlaikytų visą savo sultingumą ir taptų dar skanesnė.

Lengviausias receptas – sumesti menkės gabalėlius į keptuvę ir kepti. Dietiniame variante pakartokite paruošimą ir kepkite orkaitėje arba garuose.

Kepti menkės kepsniai

Menkę galite kepti įvairiuose apkepuose, tešloje, prieskoniuose, su pomidorais, svogūnais, grybais. Nuotraukos recepte parodysime lengviausią (bet ne prasčiausią) keptos jūros žuvies gaminimo būdą.

Taigi jums reikės

Ingridientai:

• menkės kepsnys - 6 vnt.,
• Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį,
• Miltai arba džiūvėsėliai kepimui
• Augalinis aliejus (rafinuotas).

Virimo procesas:

Menkę nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite kepsniais arba nusipirkite supjaustytos žuvies gabalėlių. Jei skerdena ar kepsniai užšalę, jiems reikia leisti visiškai atitirpti. Tada pasūdykite žuvį ir pagal skonį pabarstykite juodaisiais pipirais.

Jei nemėgstate specifinio jūros žuvies kvapo, tuomet ją galima mirkyti piene. Norėdami tai padaryti, užpilkite menkę pienu ir palikite vieną valandą.

Dabar kiekvieną kepsnį iš visų pusių reikia apvolioti miltuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite žuvies gabalėlius.

Kepkite 4-5 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Taip pat kepimo variantas gali būti „aromatiniai miltai“. O daroma taip: į sausą keptuvę beriame šiek tiek druskos, kmynų, maltų juodųjų pipirų, muskato riešuto ir kaitiname nuolat maišydami apie 1 min. Tada grūstuvėje arba blenderiu sutriname degintą aromatinę druską ir sumaišome su miltais. Štai toks neįprastas menkių kepimo variantas, kuris dar labiau pagerins jos skonį.

Kepta menkė patiekiama ant stalo su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Švelni menkės filė orkaitėje

Šis patiekalas ruošiamas iš filė be stuburo ir patiekiamas su įdomiu šviežių pomidorų padažu.

Jums reikės šių ingredientų:

• Menkės filė (šviežia arba šaldyta) - 0,5 kg,
• Druska pagal skonį.

Žuvies marinavimui:

• Citrinų sultys (arba laimo sultys) - 1 valgomasis šaukštas šaukštas,
• Česnakai 1-2 skiltelės,
• Augalinis aliejus (rafinuotas) - 2 šaukštai. šaukštai,
• Prieskoniai pagal skonį (idealiu atveju Provanso žolelės).

Menkės filė padažo ingredientai:

• Švieži pomidorai - 2 vnt.,
• Česnakai 2-3 skiltelės,
• Laimo arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
• Juodieji malti pipirai, druska pagal skonį,
• Sausas raudonėlis - 1 žiupsnelis
• Šviežios žolelės (bet kokios).

Kaip virti menkės filė orkaitėje su pomidorais

Jei naudojate šaldytą menkės filė, tuomet pirmiausia turite ją atitirpinti ir geriau tai padaryti šaldytuve žemiausioje lentynoje. Kaip minėta aukščiau, menkė yra liesa žuvis, joje riebios tik kepenys.

Kad žuvies filė būtų sultinga, ją pamarinuojame. Norėdami paruošti marinatą nedideliame puodelyje, sumaišykite augalinį aliejų, susmulkintą česnaką (geriausia perspausti per specialų presą), įpilkite citrinos sulčių ir sausų aštrių žolelių. Citrinų sultys leis sunaudoti druskos iki minimumo, mes kepimui sunaudojame nemažai.

Tada sudėkite menkę į kepimo formą su šonais ir užpilkite marinatu. Tame pačiame inde kelis kartus apverskite filė, kad iš visų pusių įsigertų. Šiame padaže marinuokite menkę 15-20 minučių. Tada kepimo skardą su ja siunčiame į orkaitę, kurią reikia įkaitinti iki 170 - 180 laipsnių. Kepkite 15-18 minučių. Ilgiau laikyti nerekomenduojama, kad žuvis neišdžiūtų.

Kol menkė yra orkaitėje, ją patiekti užburiame padažu. Pomidorus reikia supjaustyti labai mažais kubeliais, pašalinant sėklas. Šviežias žoleles (galite naudoti petražoles, krapus, bazilikus, ką tik mėgstate) reikia kuo smulkiau sukapoti ir nusiųsti į pomidorus. Česnakai turi būti nulupti ir perspausti per spaudą. Į ryškią masę įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos arba laimo sulčių, sauso raudonėlio ir maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite, voila, kvapnus ir šviežias padažas paruoštas!

Iškeptą menkės filė perkeliame į porcijomis lėkštes, ant viršaus pilame pomidorų ir žolelių padažą.

Naudodami tokį paprastą ir gana prieinamą žuvies patiekalą galite lengvai pamaloninti savo artimuosius ir draugus tiek prie kasdieninio, tiek prie šventinio stalo.

Pagarbiai Anyuta.

O Ksenia Wright jums pasakys, kaip skaniai iškepti orkaitėje keptą menkę.

Menkė kepta su sūriu

Reikalingi ingredientai:

• atšaldyta menkės skerdena - 1/2 vnt.,
• augalinis aliejus tepimui
• gabalėlis sūrio pabarstymui 50-70 gr.,
• majonezas 40-50 gr.,
• žalumynai pagal skonį (krapai nuotraukoje) - 1/3 mažos kekės,
• druskos ir prieskonių.

Žingsnis po žingsnio kepkite menkę, keptą su sūriu

Atšaldytą skerdeną nuvalykite: išimkite pelekus, vidurius, nugramdykite žvynus. Žuvį supjaustykite 1,5-2 cm storio kepsniais.

Į kepimo indą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sulankstykite menkės gabalėlius.

Žuvį pagal skonį pabarstykite prieskoniais ir druska.

Sutepkite majonezu (labai plonu sluoksniu). Palikite žuvį pasimarinuoti 20-30 minučių. Susmulkinkite krapus (ar kitus žalumynus) ir pabarstykite kepsnius.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir tolygiai uždėkite viršutinį sluoksnį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite folija. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 30 minučių. 10 minučių prieš kepimą nuimkite foliją ir leiskite sūriui apskrusti.

Patiekalą galite patiekti su bet kokiu garnyru ir daržovėmis. Skanaus!

Iš menkės taip pat gaminami skanūs žuvies pyragaičiai.

Džiaugsimės, jei šio numerio komentaruose savo menkių receptu pasidalins ir kiti Užrašų knygelės skaitytojai.

Daugelis žmonių mano, kad menkė yra tik maistinės kepenys, iš kurių gaunami žuvų taukai. Tačiau iš tikrųjų ši žuvis laikoma naudinga sveikai mitybai. Labai sunku išlaikyti šviežią, todėl dažnai sūdoma arba džiovinama. Bet vis tiek šviežiai šaldyta menkė yra ideali dietinei mitybai. Tai turbūt retas produktas, kuris neturi kontraindikacijų ir yra tik naudingas organizmui. Jo mėsoje yra kiek daugiau nei 20% visaverčių, virškinamų baltymų ir amino rūgščių. Be to, visi dietiniai menkės patiekalai turtingas biotino. Jis dalyvauja riebalų apykaitoje, todėl norintys sulieknėti turėtų jo gauti pakankamais kiekiais.

Kaip ir visose jūros žuvyse, menkėje yra omega-3 riebalų rūgščių. Jie padeda žmogaus organizmui atsikratyti cholesterolio, o tai neabejotinai bus naudinga pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Šioje žuvyje, be visų aukščiau išvardintų, gausu fosforo ir kalcio, ji kur kas pranašesnė už razinas ir džiovintus abrikosus. Jame taip pat yra daug kalio, kuris gerina smegenų veiklą. Ką dar galima pasakyti apie menkių naudingumą? Jame yra triptofano, nuotaiką gerinančio serotonino pirmtako. Taip pat šioje jūros žuvyje yra sieros, kuri normalizuoja plaukų ir nagų būklę, ir jodo, kuris aktyvina protinį vystymąsi.

Na, o jei kalbėtume apie menkės skonį, sunku nesutikti, kad visi iš jos gaminami patiekalai pasižymi puikiu aromatu ir nenusakomu skoniu. Ši žuvis – tikras delikatesas. Kepama orkaitėje, kepama, troškinama, jo pagrindu ruošiamos sriubos ir žuvienė, dedama į salotas ir šaltus užkandžius. Piene troškinta menkė idealiai tinka mažiems vaikams. Kalorijų kiekis žuvyje yra tik 82 kcal 100 g.

Menkių receptai

Menkės patiekalai orkaitėje

Menkės patiekalas folijoje laikomas maistingiausiu ir kvapniausiu. Jį paruošti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia mažiausiai ingredientų: vienos menkės, druskos, pipirų ir žuvies prieskonių. Menkę reikia kruopščiai nuplauti, įtrinti druska, pabarstyti prieskoniais, pipirais ir palikti porai valandų pasimarinuoti. Tada žuvį dedame ant sviestu pateptos folijos ir atsargiai suvyniojame. Kepame 250 laipsnių temperatūros orkaitėje šiek tiek daugiau nei valandą. Taip paruoštas menkės patiekalas bus skanus, sultingas ir labai švelnus.

Menkės žuvies pyragas

Kitas puikus patiekalas, kurį galima pagaminti iš menkės, yra žuvies pyragas. Na, iš karto reikia pastebėti, kad šis pyragas nėra visai įprastas. Jame esanti žuvis kepama maistingame kreminiame padaže po bulvių sluoksniu. Norėdami pagaminti pyragą, pirmiausia turite išvirti menkę. Norėdami tai padaryti, paimkite 500 gr. šviežių ir 200 gr. rūkyta filė. Supjaustykite porcijomis ir sudėkite į puodą, supilkite pieną (150 ml) ir vandenį (150 ml). Įmeskite ten lauro lapą ir petražolių stiebus. Viską virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Išimkite žuvį ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti padažą. Reikės sviesto (25 gr.), miltų (30 gr.), šviežiai spaustų citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas), petražolių ir juodųjų pipirų. Taigi, norėdami paruošti padažą, pašildykite sviestą ir sumaišykite jį su miltais. Išmaišykite, kad neliktų mažų gumuliukų. Supilkite 300 gr. Sultinys liko išvirus žuvį. Mes trukdome. Į gautą masę supilame žalumynus ir citrinos sultis. Pipirai. Toliau sumaišykite su žuvimi. Dabar mums reikia kepimo indo. Jo tūris turi būti ne mažesnis kaip 2 litrai. Sutepkite jį dideliu kiekiu sviesto. Ir žuvį sudėkite į padažą ant dugno. Užpildykite įprasta bulvių koše. Sluoksnis turi būti lygus ir visiškai uždengti žuvį. Viską siunčiame į orkaitę ir kepame 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kepta menkė su cukinijomis puode

Menkės patiekalas su cukinijomis puode yra labai sotus ir maistingas. Be to, virti nesunku. Sudedamosios dalys yra labai paprastos:

• menkė -500 gr.;
• cukinijos - 1 kg .;
• sūris - 50 g;
• grietinė - 500 gr .;
• švieži žalumynai;
• sviestas;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos ir pipirų.

Šio menkės patiekalo gaminimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Žuvį supjaustykite gabalėliais, pipirais ir druska. Apvolioti miltuose ir kepti augaliniame aliejuje. Cukiniją supjaustykite gabalėliais ir taip pat pakepinkite, bet tik svieste. Imame puodą. Pirmiausia ištepame žuvį, o ant viršaus cukiniją, užpilame grietine ir pabarstome sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Menkės patiekalai keptuvėje

Keptos menkės patiekalai visada turi išskirtinį skonį. Ši žuvis yra labai sultinga ir kvapni. Jis puikiai dera su daržovėmis ir grūdais. Tuo pačiu jį labai sunku sugadinti.

Vienos menkė

Norint kepti menkę „vengriškai“, jums reikės šių ingredientų:

• menkė - 600 gr.;
• bulvės - 500 gr .;
• lemputė;
• sultinys - 200 ml;
• baltojo vyno padažas - 50 ml;
• miltai - 50 gr .;
• daržovių aliejus;
• ridikėliai;
• kiaušinis;
• petražolės;
• duonos trupiniai;
• druskos ir pipirų.

Jei patiekalui naudojama šaldyta menkė, ji turi būti atšildyta. Žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama. Supjaustykite gabalėliais, lengvai pasūdykite, pipiruokite. Pirmiausia apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose. Apkepkite gabalėlius iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Kaip garnyrą gaminame salotas. Bulves išvirkite lupenomis ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Dedame į konteinerį. Ten supilkite susmulkintą svogūną ir iš kubelio supilkite karštą sultinį. Supilkite šiek tiek acto ir augalinio aliejaus. Ridikėlius supjaustome, žalumynus susmulkiname. Mes užmiegame konteineryje. Viską sumaišykite ir druską. Patiekite su žuvimi.

Kepta menkė su pomidorais

Visus juodosios menkės patiekalus įvertins net išrankiausi gurmanai, nes juodoji menkė pasižymi ypatingu skonio švelnumu. Norėdami virti keptą menkę su pomidorais, turite paimti:

• juodoji menkė (500 gr.);
• saldūs pomidorai (500g.);
• daržovių aliejus;
• petražolės;
• druskos, pipirų ir česnako.

Menkė nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Šiek tiek pipirų, druskos. Apvolioti miltuose ir apkepti iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje. Paruoštą žuvį sudėkite į lėkštę. Aliejuje, kur ką tik buvo apkepta menkė, supilami pomidoro gabalėliai, nulupti. Jie troškinami keletą minučių. Tada, kai pomidoras yra paruoštas, į keptuvę supilkite žalumynus ir susmulkintą česnaką. Druska. Pomidorui paruošus, į jį dedami žuvies gabalėliai.

Menkės patiekalai lėtoje viryklėje

Dietinei mitybai, tiek sveikatai, tiek svorio metimui, dvigubame katile virti sriubos ir menkės pagrindiniai patiekalai yra tiesiog būtini.

Menkės filė ausis

Menkės patiekalai su daržovėmis ir žolelėmis labai lengva ir greita paruošti dvigubame katile. Įdomiausias ir labai skanus receptas, žinoma, yra ausis. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• menkės filė - 500 gr .;
• bulvės -2 vnt.;
• morkos;
• lemputė;
• bulgarų pipirai;
• soros 20g;
• žuvies prieskoniai, petražolės, citrina ir druska.

Visas daržoves nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Rūšiuojame per kviečius. Viską dedame į multicooker keptuvę. Užpildykite vandeniu, druska ir įberkite prieskonių. Įmeskite vieną lauro lapą. Pasirinkite funkciją „Garinimas“ ir nustatykite 10 minučių. Po pyptelėjimo išdėliokite gabalėliais supjaustytą žuvį ir kepkite dar 20 min. Patiekdami į lėkštę galite įdėti žalumynų ir citrinos griežinėlių. Šį menkės patiekalą galima virti mikrobangų krosnelėje.

Menkė su bulvėmis

Virtos menkės patiekalus geriausia ruošti lėtoje viryklėje. Puikiai dera su bulvėmis ir daržovėmis. Norėdami virti žuvies filė, turite paimti šiuos ingredientus:

• menkė (filė be kaulų);
• bulvė;
• morkos;
• majonezo;
• prieskoniai ir druska.

Visas daržoves supjaustome kubeliais ir klojame į puodą sluoksniais. Į patį dugną - žuvis, tada svogūnai, morkos ant jos, tada bulvės. Druskos ir pipirų. Ant viršaus užtepkite majonezo ir tarkuoto sūrio sluoksnį. Vieną valandą kepame „kepimo“ režimu.

Patiekalai iš konservuotų menkių kepenų

Žinoma, labiausiai viso pasaulio mitybos specialistai ir gurmanai vertina patiekalus iš šviežių menkių kepenėlių, tačiau konservuotas naudingumu ir skoniu jam beveik nusileidžia. Jis dažnai naudojamas ruošiant šventinius patiekalus su menke, pavyzdžiui, salotas ir šaltus užkandžius.

Salotos su kepenėlėmis ir sūriu

Norėdami paruošti šį paprastą menkių kepenų patiekalą, turite paimti:

• lydytas sūris;
• konservuotos kepenys;
• 4 virti kiaušiniai;
• česnako skiltelė;
• žalumynai;
• majonezo, druskos ir pipirų.

Konservuotos kepenėlės, kiaušiniai supjaustyti kubeliais. Susmulkiname žalius svogūnus, petražoles, krapus. Viską sumaišome dubenyje. Sūrį atvėsiname ir tris kartus ant trintuvės. Išspauskite česnako skiltelę. Druskos, pipirų, įdėkite porą šaukštų majonezo ir vėl išmaišykite.

Kepenų salotos su omleto juostele

Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

• konservuotos menkių kepenėlės;
• kiaušiniai;
• juodosios alyvuogės be kauliukų;
• kietasis sūris;
• pienas;
• majonezo.

Pieną sumaišykite su kiaušiniais, druska ir apkepkite ploną omletą. Šiek tiek atvėsus supjaustome juostelėmis. Kepenėles supjaustykite kubeliais ir supjaustykite alyvuoges. Trys sūriai ant rupios trintuvės. Viską sumaišome su majonezu. Jei reikia, pasūdykite.

Menkės filė patiekalai

Troškinta menkės filė su pievagrybiais

Šis menkės filė receptas gali būti paruoštas vakarienei ir bet kokiai progai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• menkės filė - 4 vnt.;
• pievagrybiai - 200 gr .;
• pomidorai - 500 gr .;
• lemputė;
• česnakai;
• Grietinė;
• pusės citrinos sultys;
• daržovių aliejus;
• druskos ir pipirų.

Filė nuplauname, pasūdome, supilame citrinos sultis. Paliekame pasimarinuoti. Svogūną supjaustome ir troškiname aliejuje. Į keptuvę sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, pomidorą ir griežinėliais pjaustytus grybus. Druskos ir pipirų. Daržoves paskirstome į kepimo indą, ant viršaus dedame filė ir aptepame grietine. Uždenkite folija ir troškinkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kopūstuose suvyniota menkė

Šis šviežias menkės patiekalas puikiai tinka dietiniam meniu. Jis paruoštas labai įdomiai, bet tuo pačiu ir paprastai. Bus reikalingi šie ingredientai:

• filė - 500 gr .;
• dideli baltųjų kopūstų lapai;
• druskos ir pipirų.

3 minutes panardinkite lapus į verdantį vandenį. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir nupjaukite storas gyslas. Filė nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Pabarstykite druska ir pipirais. Tada juos suvyniojame į kopūstų lapus, kaip įprastus kopūstų suktinukus. Paruošta porai.

Karšti menkės patiekalai

Norvegiška sriuba

Šis patiekalas gaminamas iš menkės kepsnio. Kad riebalai būtų stipresni, galite paimti lašišos stuburą ir uodegas. Taip pat kaip ingredientų jums reikės:

• lašišos kepsnys - 1 kg.
• morkos - 2-3 vnt;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 200 gr .;
• žalumynai;
• česnakai;
• kremas;
• druskos ir pipirų.

Kepsnius nuplaukite ir sudėkite į dubenį. Užpildykite šaltu vandeniu. Užvirus suberkite morkas, kubeliais pjaustytus ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Pasūdykite ir virkite 30 minučių. Sudėkite susmulkintą česnako skiltelę. Dėl skonio galite įpilti šiek tiek sauso baltojo vyno. Nuo pomidorų nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais. Pridėti į sriubą. Virkite dar 5 minutes, supilkite porą šaukštų grietinėlės ir nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Menkės sriuba su pupelėmis

Pagrindiniai šios sriubos ingredientai yra:

• menkės filė (500 gr.);
• morkos;
• baltos pupelės (pusė stiklinės);
• lemputė;
• pomidorai (3 vnt.).

Prieš gaminant, likus 4 valandoms, pupeles būtina nuplauti ir pamirkyti. Geriausia jį užsidėti nakčiai. Prieš pat kepimą nupilkite vandenį ir supilkite į keptuvę. Užpildykite šaltu vandeniu ir virkite, kol iškeps. Vidutiniškai tai užtruks 1,5 valandos. Tuo tarpu morkas supjaustykite kubeliais, o svogūną smulkiai supjaustykite. Nuo pomidorų atsargiai nuimkite žievelę, pirmiausia galite užpilti verdančiu vandeniu. Tada trys iš jų ant trintuvės. Imame keptuvę ir pakepiname svogūnus ir morkas, tada sudedame pomidorą iš pomidoro ir troškiname 5 minutes. Žuvies filė supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į dubenį. Virkite 5 minutes po užvirimo. Paruoštas pupeles lengvai nuplaukite po vandeniu ir užmigkite prie žuvies. Virkite dar 7-10 minučių. Po to įberkite druskos ir pipirų, įpilkite lavrushka, supilkite kepti ir leiskite užvirti 10 minučių. Šį menkės patiekalą galima virti su bulvėmis arba be jų.

Troškinta menkė su krienais

Labai paprastas ir kartu skanus menkės patiekalas. Gaminimui reikia daržovių sultinio iš kubelio, menkės filė ar kepsnio, grietinės, tarkuotų krienų. Menkę supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite juos į aliejumi pateptą dubenį. Ant viršaus užbarstykite tarkuotų krienų. Atsargiai supilkite pusę litro iš anksto paruošto daržovių sultinio ir troškinkite 30 minučių. Krienai – aštrus prieskonis, todėl reikia dėti pagal skonį. Išvirus žuvį, sultinį atsargiai supilkite į atskirą dubenį. Sumaišykite žuvį su grietine.

Ruošiame padažą. Karštame svieste pakepinkite šaukštą miltų. Gautą masę praskieskite sultiniu ir uždėkite grietinės. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite ant žuvies. Prie šio raudonojo menkės patiekalo kaip garnyrą rekomenduojama naudoti bulvių košę.

Maltos menkės patiekalai

Maltos mėsos ir menkių ikrų patiekalai vertinami dėl originalumo ir skonio. Vaikai jas labai mėgsta, puikiai tinka šventiniam stalui. Tačiau bene skaniausias menkės patiekalas yra Archangelsko zrazy. Norint juos išvirti, reikia paimti kilogramą žuvies filė, 2 virtus kiaušinius ir 200 gramų grybų (geriausia pievagrybių). Pirmiausia ruošiame faršą. Paimame filė ir keletą kartų perkome per mėsmalę. Pabarstykite pipirais ir druska. Iš jų gaminame pyragus. Kad vėliau būtų patogu juos įdaryti, faršo pyragus išdėliokite ant plastikinio maišelio. Kaip įdarą imame keptus smulkintus grybus, sumaišytus su kiaušiniais ir žaliais svogūnais. Dedame mišinį į faršo pyrago centrą ir vienu celofano judesiu formuojame zrazy. Gautas įdarytas kotletas apkepinamas džiūvėsėliuose ir pakepinamas svieste. Troškinti kopūstai patiekiami kaip garnyras. Tokį įdomų menkės patiekalą įvertins ir vaikai, ir suaugusieji.

Dietiniai menkės patiekalai

Menkė su daržovėmis ir obuoliais

Šis patiekalas turi puikų aromatą ir sodrų skonį. Tuo pačiu metu jis yra mažai kaloringas ir puikiai tinka dietiniam maistui. Norėdami virti menkę, jums reikės:
- Menkės filė - 250 gr;
- Citrinos sulčių;
- Sūris "Parmezanas" - 50 gr;
- Lemputė;
- Cukinijos;
- Baklažanas;
- Apple;
- Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas;
- Daržovės ir sviestas;
- Daržovių sultinys;
- Prieskoniai: druska, aštrūs raudonieji pipirai.
Menkės filė nuplaukite šaltu vandeniu. Įtriname druska, ant viršaus pipiruojame ir šiek tiek apšlakstome išspaustomis citrinos sultimis. Paliekame marinuotis pusvalandį. Šiuo metu mes užsiimame daržovėmis. Cukinijos ir baklažanai supjaustomi labai plonais (ne daugiau kaip 5 mm) apskritimais. Obuolius nuvalome, išimame šerdį ir išilgai padaliname į 6 dalis. Apšlakstykite juos likusiomis citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite cukinijas, baklažanus, svogūną, obuolius, suberkite kaparėlius. Gerai išmaišykite, supilkite sultinį ir užvirinkite. Palikite ant viryklės 2-3 minutes.

Išimame filė ir kepame iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Ištepame į kepimo formą, pabarstome tarkuotu sūriu ir pašauname į orkaitę 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patiekite dubenėliuose kartu su daržovėmis.

Dietinė kepta menkė iš E. Pieha

Tai labai paprastas, skanus ir kvapnus patiekalas, kurį galima patiekti ir vakarienei, ir pietums. Jame nėra daug kalorijų ir jis puikiai tinka dietiniam meniu. Norėdami iškepti menkę, mums reikia:
- Menkės filė - 250 gr;
- Morkos - 2 vnt;
- Svogūnų svogūnėlis;
- Petražolės ir krapai.
Filė nuplauname ir dedame į kepimo indą. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Ant viršaus padėkite ant vidutinės trintuvės tarkuotų morkų sluoksnį. Kitas svogūno sluoksnis supjaustomas plonais pusžiedžiais. Vėl druska. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir nusiųskite į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Menkės patiekalai folijoje

Mažo kaloringumo menkė folijoje

Šį dietinį patiekalą galima paruošti šeimos vakarienei. Žuvis, kepta folijoje savo sultyse, visada turi malonų aromatą ir natūralų skonį. O virti labai lengva. Norėdami kepti žuvį, turite paimti:
- Menkė - 1 vnt.;
- Sojų padažas;
- Svogūnai;
- Česnakai - 2 skiltelės;
- Druskos ir pipirų.
Žuvį nuplauname tekančiu vandeniu ir supjaustome palei keterą. Dedame į dubenį ir užpilame sojų padažu, kad pasimarinuotų. Sūdyti nereikia. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką - per pusę. Sudėkite žuvį ant folijos. Ant viršaus dedame sluoksnį svogūno, kelias česnako puseles ir truputį druskos. Apipurkškite augaliniu aliejumi ir nusiųskite į orkaitę 30–40 minučių 250 laipsnių temperatūroje.

Menkė su garstyčiomis po morkomis

Šis patiekalas specifinio skonio, patiks garstyčių mėgėjams. Tuo pačiu metu ji kepama savo sultyse, todėl žuvis pasirodo labai sultinga. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti:
- Menkė - 1 vnt.;
- Citrina;
- Druska;
- Juodasis pipiras;
- Garstyčios;
- Lemputė;
- Morkos;
- Krūva petražolių.
Žuvį nuplauname tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Nupjaukite galvą ir pelekus. Druskos, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Išorėje taip pat aptepame nedideliu kiekiu garstyčių. Trys morkos ant vidutinės trintuvės, susmulkinkite svogūną. Keptuvėje apkepkite daržoves.

Sudėkite žuvį ant folijos, suteptos augaliniu aliejumi, geriausia alyvuogių. Pakepintus svogūnus ir morkas dedame ir į žuvies vidų, ir ant viršaus sluoksniu. Suvyniojame ir siunčiame į orkaitę 250 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, atidarykite foliją ir leiskite žuviai šiek tiek apskrusti.

Menkių ikrų patiekalai

Menkių ikrų salotos

Gali būti, kad menkės ikrai savo išvaizda nėra reprezentatyvūs, tačiau iš jų gaunamos labai skanios ir sočios salotos, kurių paruošimas šeimininkei neužims daug laiko ir maisto. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- Ikrai - 1 stiklainis;
- Bulvės - 3 vnt;
- Kiaušiniai - 2 vnt;
- Marinuoti agurkai - 2 vnt;
- Majonezas.
Virtas bulves ir kiaušinius supjaustome kubeliais, agurkus – pusžiedžiais. Viską dedame į dubenį, suberiame iš stiklainio ikrus, pasūdome ir išmaišome. Leidžiame užvirti 30 minučių. Pagardinkite majonezu ir, jei norite, papuoškite žolelėmis.

Menkių ikrų kotletai

Mėsos kukuliai yra universalus patiekalas. Tinka kasdieniams pietums ir šventinėms vakarienėms. O žuvies pyragus galima valgyti net pasninko metu. Norėdami juos paruošti, turite paimti:
- Menkių ikrai - 250 - 300 gr;
- Malti krekeriai - 4 šaukštai;
- Miltai - pusė stiklinės;
- Petražolės, bazilikas, svogūnas ir krapai;
- Česnakai - 3 skiltelės;
- Druskos ir pipirų.
Krekerius pamirkykite nedideliame kiekyje vandens. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Sudėkite ikrus į dubenį. Į jį sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Formuojame kotletus ir kepame iki malonios auksinės plutelės.

Menkės patiekalai vazonuose

menkės troškinys

Šis patiekalas puikiai tiks šeimos vakarienei, jį galima valgyti ir pasninko metu. Jis paruošiamas labai paprastai, o malonaus tiršta aromato ir sodraus skonio. Žuvis nepraranda savo savybių ir yra labai švelni. Norėdami paruošti menkių troškinį, turite paimti šiuos ingredientus:
- Menkė - 0,5 kg;
- Česnakai - 1 skiltelė;
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- Pienas -1 stiklinė;
- Krekeriai - 50 gr;
- Pipirų druska.
Žuvį išvalome, išimame galvą ir pelekus. Išilgai keteros perpjauname į dvi dalis. Pamerkite į verdantį vandenį su česnako skiltele (vandens turi būti tiek, kad pasislėptų žuvis). Virkite 2-3 minutes, išimkite ir atvėsinkite. Tada iš filė pašalinkite visus kaulus.

Ruošiame padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus. Nuolat maišome. Pusę stiklinės sultinio užpilti žuvimi ir stikline pieno. Užvirinkite ir išimkite. Į puodą sudėkite žuvį ir padažą. Ant viršaus pabarstykite džiūvėsėlius ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Menkė namuose

Patiekalas puode – įdomi galimybė paįvairinti savo kasdienį meniu. Na, o taip iškepta žuvis patiks net vaikams. Norėdami iškepti menkę namuose, turite:
- Bulvės - 8 vnt;
- Menkė - 1 kg;
- Svogūnai;
- Žuvies sultinys - 800 ml;
- Sviestas;
- Krekeriai - 30 gr;
- Druska, pipirai, lauro lapai.
Menkė išvaloma, nuplaunama, nupjaunami pelekai ir galva. Visi kaulai išimami. Žuvies sultinys ruošiamas iš nuopjovų. Stuburas, galvos ir pelekai išsivysto į vandenį. Dedama pipirų, lauro lapų ir druskos. Virinama 30 minučių po užvirimo. Tada atvėsinkite ir filtruokite per sietelį.

Atskirai išvirkite bulves su lupenomis. Išvalome ir supjaustome apskritimais. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti svieste. Viską dedame į puodą. Pirmas sluoksnis – svogūnai, antrasis – bulvės, trečias – menkės filė gabaliukai, lengvai pasūdyti. Visa tai užpilama sultiniu ir apibarstoma džiūvėsėliais. Dedame į 200 laipsnių temperatūros orkaitę. Virimas 40 minučių.

Rožinės (raudonos) menkės patiekalai

Norvegijos raudonoji menkė

Raudona (rožinė) menkė laikoma skaniausia. Jis turi specifinį skonį ir kvapą. Manoma, kad ypač pasisekė išbandyti šviežią menkę, kuri sugaunama Norvegijoje. Tačiau ledai savo skonio nepraranda. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- Raudona menkė - 1 vnt.;
- Garstyčios - 1 šaukštelis;
- Citrina;
- Kiaušiniai - 2 vnt;
- kietasis sūris - 150 gr;
- Druska;
- Miltai;
- Daržovės ir sviestas.
Žuvį išvalome, nuplauname ir supjaustome porcijomis. Toliau paruoškite marinatą. Dubenyje sumaišykite garstyčias, pusės citrinos sultis, druską, kiaušinius ir tarkuotą sūrį. Panardinkite žuvį į mišinį. Pastovime bent valandą. Tada gabalėlius apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje. Paruoškite padažą iš likusio marinato. Miltus pakepinkite keptuvėje. Įpilkite sviesto, tada marinato ir stiklinę vandens. Troškinkite 5 minutes. Iškeptą žuvį užpilkite paruoštu padažu.

Rožinė menkė raudoname vyne

Patiekalas neįtikėtinai lengvai paruošiamas. Tačiau tai yra retas atvejis, kai paprastas dalykas pasirodo labai rafinuotas. Norėdami virti rausvą menkę, turite paimti:
- Rožinė menkė - 1 vnt.;
- Raudonasis vynas - 1 butelis;
- Svogūnai;
- Duonos trupiniai;
- Druska pipirai.
Menkę nuplauname ir supjaustome porcijomis pusantro piršto storio. Išmeskite galvą ir pelekus. Žuvį paskleidžiame giliame dubenyje, ant kurio dugno pirmiausia suberiame žiedais supjaustytą svogūną. Vidutiniškai pasūdykite, įberkite pipirų ir užpilkite raudonu vynu, kad gabalėliai visiškai pasislėptų. Palikite marinuotis 8 valandas. Tada išimame gabalėlius iš marinato, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame. Marinatą pertriname per sietelį, išimame iš jo svogūną ir du trečdalius išgariname keptuvėje. Jei reikia, galite įberti druskos arba, priešingai, praskiesti vandeniu. Prieš patiekdami šiuo padažu užpilkite žuvį.

Juodosios menkės patiekalai

Patiekalas "San Sebastian"

Šis labai egzotiškas ir neįprastas patiekalas šventinės vaišės metu sužavės bet kurį gurmaną. Tuo pačiu metu tai nėra sunku paruošti ir yra gana prieinama. Norėdami tokiu įdomiu būdu virti juodąją menkę, mums reikia:
- Juodosios menkės filė - 4 vnt.;
- Vištienos sultinys iš kubelio - 300 ml;
- Dešra „Chorizo“;
- Moliuskai - 20 vnt (gali būti ir maži);
- baltos pupelės - 1 puodelis;
- Sviestas ir alyvuogių aliejus;
- Petražolių žalumynai;
- Prieskoniai;
- Sofrito padažas.
Padažas ruošiamas taip: Seklioje keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus. Į jį dedama smulkiai supjaustyto svogūno, sutrinto česnako, paprikos. Viskas troškinama apie 10 minučių. Tokiu atveju būtina nuolat maišyti. Po druskos, pipirų ir įdėkite šaukštą pomidorų pastos. Nukeliame nuo ugnies.

Išimkite žuvies filė ir gerai nuplaukite. Įtrinkite jį druska ir pipirais. Apkepkite iš abiejų pusių. Po to dedame ant kepimo skardos ir pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Tuo tarpu į puodą supilkite sultinį. Į jį supilkite kubeliais pjaustytą dešrą, padažą, kurį ruošėme prieš tai ir leiskite užvirti. Moliuskus išpilame ir laukiame kol atsidarys. Suberkite iš anksto išvirtas pupeles ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite su žuvimi.

Juoda menkė vokuose

Šis labai gražus ir sudėtingas patiekalas gali būti bet kokio šventinio stalo puošmena. Norėdami jį paruošti, mums reikia:
- Juodosios menkės filė;
- Švieži šalavijų, rozmarinų ir citrinžolės lapai;
- Lauro lapas;
- Juodieji, kvapieji pipirai, žalieji ir raudonieji pipirai;
- žvaigždinis anyžius;
- Kalendros grūdeliai;
- Sviestas;
- Citrinos - 2 vnt;
- rudasis cukrus "Demerar" - 1 šaukštelis;
- Alyvuogių aliejus.
Ruošiame kompoziciją, kuria tepsime žuvies filė. Norėdami tai padaryti, paimkite pipirus, citrinos žievelę ir sutrinkite grūstuve. Žalumynus susmulkiname ir sumaišome su kalendros sėklomis. Ant folijos uždėkite sluoksnį žalumynų ir žvaigždinio anyžiaus. Ant viršaus ištepkite sviestą.

Žuvies filė aptepama alyvuogių aliejumi ir apibarstoma grūstų pipirų mišiniu. Žuvyje padarome nedidelius įpjovimus, gerai įtriname pipirus. Paguldome filė ant žolės pagalvės ir suvyniojame. Pagulėkime bent valandą. Tada kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Citrinas perpjaukite pusiau ir pabarstykite cukrumi. Kepame šalia žuvies. Kai filė bus paruošta, žalumynai iš jos pašalinami. Citrina perpilama per maišytuvą kartu su žuvies sultimis (pirmiausia išvalome per sietelį nuo žalumynų). Į citrinų padažą įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite. Prieš patiekdami padažu apšlakstykite juodosios menkės filė.

Iš menkės filė orkaitėje galite pagaminti daug sveikų ir skanių patiekalų. Šio gaminio nereikia pjaustyti, jis paruošiamas greitai, o tai palengvina šeimininkės darbą virtuvėje. Šiek tiek išdžiovinta menkė, tinkamai paruošta, tampa švelni ir sultinga.

Orkaitėje grietinėje kepta menkė gali pasirodyti per sausa ir šviežia tik pažeidžiant receptą ir gaminimo technologiją. Žinodami, kaip teisingai jį iškepti, niekada nesusidursite su tokia situacija.

• Kuo menkė šviežesnė ir mažiau šaldyta, tuo patiekalas iš jos pasirodys sultingesnis. Todėl renkantis gaminį reikėtų atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir ledo glazūros storį.
• Atšildykite žuvį kambario temperatūroje. Tai užtruks daug laiko, tačiau patiekalas bus sultingesnis nei mikrobangų krosnelėje atšildyta menkė.
• Norint sumažinti tam tikrų mineralinių druskų kiekį žuvyje, kurios dideliais kiekiais nėra labai naudingos ir gali suteikti patiekalui kartaus poskonio, atitirpusią skerdeną galima valandai ar dviem dėti į pieną. Tačiau didelio poreikio tam nėra.
• Net jei viską darysite teisingai, bet per daug eksponuosite žuvį orkaitėje, galiausiai ji pasirodys kieta ir sausa. Todėl recepte nurodytas kepimo laikas neturėtų būti viršytas.
• Menkė nėra labai riebi žuvis, todėl su grietine ji pasirodo ypač skani. Be to, kuo riebesnė grietinė, tuo skanesnė ir švelnesnė iškeps menkė. Dar geriau bus, jei žuvis prieš kepimą bus pamarinuota.

Būtina laikytis menkės kepimo orkaitėje technologijos, tačiau to neužtenka, kad gatavas patiekalas būtų nepriekaištingo skonio. Didelę reikšmę turi prieskonių ir žolelių pasirinkimas. Prie žuvies dera baltieji ir juodieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, petražolės, krapai, bazilikas. Malonaus aromato patiekalui suteikia ir citrinos žievelė.

Menkės filė orkaitėje – skanūs receptai

Menkė po sūrio apvalkalu

Ingridientai:

• menkės filė - 1 kg;
• svogūnas - 1 galva;
• virti pievagrybiai - 1 skardinė (300 ml);
• kietas sūris - 80 gramų;
• majonezas - 3 šaukštai;
• žalias kiaušinis - 1 gabalas;
• druska - du žiupsneliai;
• prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. kepimo skardai, 2 - kepimui).

Menkės filė su sūriu orkaitėje receptas yra toks:

Paruoškite žuvį įprastu būdu, tai yra, nuplaukite ir išdžiovinkite. Sutarkuoti su prieskoniais ir druska. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite karštoje keptuvėje iki skaidrumo. Grybai, jei sveiki, smulkiai supjaustykite ir, suberdami į gatavą svogūną, pakepinkite dar porą minučių. Dėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos, ant viršaus sudėkite grybus ir svogūnus, kad gautumėte sluoksnį. Sumaišykite majonezą su kiaušiniu. Sūrį sutarkuokite, geriausia smulkų. Uždenkite žuvį sūrio sluoksniu, o ant viršaus užpilkite majonezo-kiaušinių mišinį.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir ten dedame lakštą su paruošta filė. Kepkite nurodytoje temperatūroje 20 minučių. Sūris po įdaru išsilydys, o pats įdaras sutirštės ir sugriebs plutą. Gaukite žuvį po kailiu.

Geriausia šią menkės filė patiekti visą ant didelės lėkštės. Aplink žuvį sudėkite virtas apvalias bulves, papuoškite žolelėmis.

Menkės filė su daržovėmis orkaitėje

Ingridientai:

• Menkės filė - 100 gr.
• svogūnas - 15 gr.
• Morkos - 15 gr.
• Cukinijos - 15 gr.
• Pomidorai - 20 gr.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l
• Krapai - 2 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo būdas

Paruoškite sąraše esančius produktus: menkės, cukinijos, svogūnai, morkos, pomidorai, sojos padažas, saulėgrąžų aliejus, krapų sėklos. Turiu tokiame gabale menkės, iš karto galima imti filė. Daržoves nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Menkėje atskirkite filė nuo kaulo.

Supjaustykite filė porcijomis (2 porcijai, produktų skaičiavimas pateiktas 1 porcijai). Marinuoti sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus mišinyje, įdėjus šviežių krapų sėklų, palikti 15-20 min.

Ant kvadratinio pergamento gabalėlio padėkite sluoksnį svogūnų, ant jo sudėkite morkas ir cukinijas, pašlakstykite aliejumi. Ant viršaus uždėkite menkės filė. Suvyniokite pergamentą į voką ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, 15-20 minučių. Vokus geriau dėti į kepimo indą. Pasibaigus laikui, patikrinkite žuvį ir daržoves, ir pasirengimas jau bus aiškus iš pasklidusio skanaus aromato.

Iškeptą menkės filė patiekite tiesiai vokuose, nupjaudami jų kraštus. Papildomai ant stalo uždėkite sojų padažo, krapų, aliejaus. Menkės filė orkaitėje gali būti kepama įvairiais būdais. Siūlomas receptas yra labai paprastas, prieinamas ir nereikalaujantis nei laiko, nei finansų.

Menkė su brokoliais orkaitėje

Ingridientai:

• Menkės filė - 600 gramų
• Bulvės - 600 gramų
• Brokoliai - 400 gramų
• Kiaušinis - 2 vnt
• Grietinė - 200 gramų
• Garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Citrinų sultys - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo būdas

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Viską pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite pasimarinuoti. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite apskritimais ir padėkite virti pasūdytame vandenyje. Tada, kai bulvės išvirs iki pusės, nupilkite skystį.

Virkite brokolius dvi minutes, tada per kiaurasamtį nusausinkite vandens perteklių.

Dabar sumaišykite padažą. Į grietinę dedame kiaušinius, druską, pipirus, garstyčias (aš ėmiau prancūziškas) ir prieskonius. Geriausia vartoti raudonėlį ir pankolį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Į kepimo indą sudėkite bulves ir žuvį. Tada brokoliai, ir viską užpilkite padažu.

Kepkite 15 minučių ir iškart patiekite. Skanaus!

Kepta menkė su pomidorais, sūriu grietinėje

Ingridientai:

• Menkės filė - 600-700 gr.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Grietinė - 3-4 šaukštai. l.
• kietasis sūris - 50-70 gr.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Švieži žalumynai (petražolės, krapai)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Galite pridėti prieskonių, kaip norite.

Maisto gaminimas:

1. Žuvies filė nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais
2. Išdėliokite gabalėlius į kepimo indą.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pabarstykite žuvį.
4. Viską aptepkite grietine.
5. Pomidorą smulkiai supjaustykite puselėmis.
6. Išdėliokite juos ant viršaus, pagardinkite druska.
7. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
8. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
9. Sumaišykite sūrį ir žoleles.
10. Ant viršaus pabarstykite mišinį.
11. Pašaukite į orkaitę 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Menkė orkaitėje su morkomis ir svogūnais

Orkaitėje marinuota kepta menkė – daugeliui nuo sovietmečio pažįstamas patiekalas. Paprastai marinatu vadinamas augalinis morkų ir svogūnų mišinys, kuris gaminimo metu neleidžia žuviai išdžiūti. Gardumynas gaunamas paprasto skonio, atskirai galima papildyti citrinos sultimis.

Ingridientai:

• žuvis - 500 g;
• morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai;
• baltas vynas - 100 ml.

Maisto gaminimas

1. Keptuvėje pakepinkite svogūnų pusžiedžius ir tarkuotas morkas.
2. Įpilkite medaus ir pusės citrinos sulčių.
3. Supilkite vyną, troškinkite 5 minutes.
4. Sudėkite žuvį į formą, druską ir pipirus.
5. Ant viršaus uždėkite likusios citrinos griežinėlius, paskirstykite daržovių marinatą.
6. Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Orkaitėje kepta menkės filė su citrina ir česnaku

Norėdami paruošti keptą menkę, jums reikės:

• Šaldyta menkės filė - 400-500 g,
• Druska - pagal skonį.

Žuvies marinavimas prieš kepant:

• Laimo arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• Česnakai - 1 skiltelė,
• Prieskoniai, naudojau Provanso žoleles.

Norėdami paruošti menkės padažą:

• Švieži pomidorai - 1 didelis arba 2 vidutiniai pomidorai,
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai,
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai,
• Laimo sultys - 1 valgomasis šaukštas
• Šviežios žolelės - turėjau petražolių, krapai taip pat puikiai tinka,
• Sausas raudonėlis – žiupsnelis
• Druska - pagal skonį
• Malti pipirai - savo nuožiūra.

Kaip iškepti skanią filė

Prieš gaminant, žuvis turi būti atšildyta, patartina (ir geriausia) tai padaryti iš anksto šaldytuve. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – kambario temperatūroje. Aš turėjau menkės filė iš Barenco jūros Agama pakuotėje, kaip nuotraukoje, tikrai, kaip teigia gamintojas, be ledo glazūros. Po atšildymo menkės filė išliko tanki, baltos spalvos su šiek tiek rausvu atspalviu.

Prieš verdant menkės filė reikia pasūdyti (aš naudojau stambią jūros druską) ir užpilti marinatu. Marinatą žuviai ruošiau iš augalinio aliejaus, citrinos sulčių, tarkuoto česnako ir aromatinių žolelių.

Menkę pasūdžiau ir marinatą supyliau tiesiai į gilią kepimo formą. Taigi nešvarių indų lieka mažiau, o iškepusi žuvis išliks sultinga.

Marinuota menkė turi pastovėti mažiausiai 15 minučių. Jei atvykus svečiams šį patiekalą norite patiekti karštą, galite kur kas ilgiau pamarinuoti šaldytuve ir nurodytu laiku pašauti į orkaitę.

Iškepta menkės filė orkaitėje iškeps labai greitai. Temperatūra įkaitintoje orkaitėje 170-180 laipsnių, kepimo laikas 15-17 minučių.

Kol menkės filė kepa orkaitėje, iš šviežių pomidorų, česnako ir žolelių paruoškite padažą žuvies patiekimui. Nuplautus pomidorus susmulkiname kubeliu, šviežias žoleles susmulkiname peiliu, česnaką sutriname ant trintuvės. Sumaišome juos giliame puodelyje, pagardiname laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir raudonėliais. Skanus daržovių padažas iš šviežių pomidorų paruoštas!

Menkės gabaliukus perkeliame į indą, aš turėjau 4 filė, tik 4 žmonėms. Ant minkštos iškeptos filė dedame kvapnų šviežių pomidorų padažą ir patiekiame į stalą skanų patiekalą.

Manau, jums patiks toks paprastas ir greitas menkės kepimo orkaitėje ar bet kokios kitos jūrinės žuvies receptas.

Užkepėlė su žuvimi ir bulvėmis

Kepant orkaitėje iš menkės išsiskiria daug sulčių. Bulvių „pagalvėlė“ ją sugeria, o tai pasirodo kaip kvapnus sotus garnyras žuvies užkandžiui.

Tai užims:

• 1 kg bulvių gumbų;
• 600 g žuvies filė;
• 2 svogūnų galvučių;
• 100 g neriebaus majonezo;
• 2 g džiovinto baziliko;
• 5 g druskos;
• 15 g šviežių petražolių lapelių;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas

1. Bulvės nulupamos, supjaustomos vidutinio storio apskritimais ir verdamos pasūdytame vandenyje 10 min.
2. Menkė supjaustyta 2 cm pločio gabalėliais.
3. Žuvies gabaliukai užpilami majonezu, pasūdomi ir paliekami 15 minučių pasimarinuoti.
4. Svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname dviejuose šaukštuose aliejaus, kol visiškai suminkštėja.
5. Kepimo skardą ištepkite likusiu aliejumi. Ant jos dedama dalis bulvės, ant viršaus dedami pakepinti svogūnai, po to dedama marinuota menkė. Tada vėl sudėkite bulves.
6. Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 40 minučių.
7. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, menkės filė su bulvėmis orkaitėje apibarstoma smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Menkė yra labai sveika, soti ir neįtikėtinai skani žuvis. O jei dar mokate teisingai iškepti menkę orkaitėje, tai be viso kito tai bus ir sotūs pietūs ar vakarienė visiems šeimos nariams.

Jei nežinote, kaip pradžiuginti savo artimuosius ar kokį neįprastą patiekalą pasigaminti šventiniam stalui, dabar mes jums papasakosime, kaip menkė gaminama folijoje orkaitėje ir be folijos, gabalėliais ir formomis. kepsniai, su daržovėmis arba be jų, padaže ir be padažo. Be to, pasidalinsime kai kuriomis šios žuvies kepimo paslaptimis iš pirmaujančių pasaulio šefų.

1. Prieš kepant orkaitėje menkę reikia išdarinėti, nupjauti visus žuvies pelekus, galvą ir uodegą, nulupti, jei pageidaujama (priklausomai nuo recepto), išimti kaulus ir odą, paliekant tik filė.
2. Jei žuvis yra užšaldyta, ją pirmiausia reikia atšildyti, iš šaldytuvo įdedant į įprastą šaldytuvą maždaug 5-6 valandoms. Jei reikia greitai atitirpinti menkes, tuomet šaldytą žuvies skerdeną galima 30-40 minučių pamirkyti lengvai pasūdytame vandenyje.
3. Kad gaminant neatsirastų nemalonus specifinis žuvies kvapas, prieš kepant gabalėlius geriausia pamarinuoti žolelėse, vyne ar citrinos sultyse.
4. Kad patiekalas būtų sultingas ir švelnus, menkę geriausia kepti su padažu, tai gali būti majonezas, pomidoras, grietinė, grietinėlė ir kt.
5. Norint išsaugoti žuvies sultingumą, geriausia ją virti specialioje rankovėje arba folijoje.
6. Jei norite likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos gauti gražią plutą, tereikia šiek tiek atidaryti foliją ar maišelį, kuriame buvo kepama žuvis.
7. Gamindami į patiekalą galite dėti įvairiausių prieskonių, žolelių, prieskonių žuviai, taip pat garstyčių, medaus, sojų padažo, šviežių žolelių, sūrių, daržovių ir vaisių. Iš vaisių šiam patiekalui puikiai tinka apelsinas, citrina, obuoliai, slyvos. Nebijokite eksperimentuoti ir tada tikrai galėsite rasti skaniausią menkės kepimo orkaitėje receptą.

Menkės kepsnys orkaitėje

Nuostabus patiekalas, kurį galima patiekti tiek prie vaišių stalo, tiek romantiško pasimatymo metu, organizuojant vakarienę savo mylimam žmogui ar mylimam žmogui.

• - Menkės žuvienės kepsneliai (galite nusipirkti gatavą arba žuvį supjaustyti patys, darant kuodelės storį ne mažiau 1,5 cm) - 4-5 vnt. (600-700 gr.)
• - Sviestas - 60 gr.
• - Baltasis vynas (sausas, rūgštus, natūralus) - 120 ml.
• - Estragonas - 4-5 šakos.
• - Juodieji ir raudonieji pipirai (malti), druska.
• - Duonos trupiniai, pagaminti iš baltos duonos arba bandelių.
• - Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• - Šaukštas majonezo ir tiek pat grietinės.

Taigi, kaip virti menkę su peletrūnu orkaitėje, skaniausias receptas žingsnis po žingsnio.

1. Padėkite kepsnelius ant kepimo popieriaus ant kepimo skardos.
2. Sviestą ištirpiname, įdedame druskos, prieskonių, užpilame šios kompozicijos kepsnius.
3. Mano peletrūną, šiek tiek nusausinkite, suplėšykite gabalėliais (galite naudoti sveikus žalumynus arba sumalti į miltus virtuviniu kombainu).
4. Sumaišykite žalumynus su grietine ir majonezu.
5. Supilkite vyną ant žuvies, tada apšlakstykite citrinos sultimis ir paskirstykite padažą ant kiekvieno gabalėlio.
6. Indą uždengiame folija (negalite uždengti, priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite gauti), siunčiame į orkaitę penkiolikai – dvidešimt minučių 180–190 laipsnių temperatūroje.
7. Praėjus minėtam laikui, atidengiame foliją, kepsnelius apibarstome džiūvėsėliais ir vėl kepame orkaitėje, dabar apie 8-10 minučių, kad gautųsi graži auksinė plutelė. Viskas paruošta!

Paklausk šefo!

Nepavyko pagaminti valgio? Nedvejodami klauskite manęs asmeniškai.

Menkė su bulvėmis orkaitėje

Orkaitėje kepta menkė su bulvėmis – puikus pasirinkimas sočiai pavalgyti. Žuvis pasirodo sultinga ir švelni, be to, patiekiama iš karto su paruoštu garnyru iš bulvių.

• - 700 gr. menkės filė.
• - Kilogramas bulvių.
• - 2 svogūnai yra vidutinio dydžio.
• - Džiovintas bazilikas pagal skonį ir druska.
• - Majonezo padažas (30%) - 120-150 ml.
• - Petražolių lapai - 15-20 gr.
• - Bet koks augalinis aliejus - 5 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio virimo etapai:

1. Bulves nuplaukite, išvirkite odelėmis, kol pusiau iškeps, tada nulupkite, supjaustykite maždaug 0,5 cm storio apskritimais.
2. Menkę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kad galėtumėte iš karto dėti į burną nesulaužant.
3. Žuvį pasūdykite, įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių, baziliko, petražolių, viską užpilkite majonezu, palikite dvidešimt minučių.
4. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
5. Kepimo indą ištepkite likusiu aliejumi, ant dugno padėkite bulvių puodelius, tada svogūną ir menkę. Visa tai uždenkite antru bulvių sluoksniu, šiek tiek pasūdykite, šiek tiek aptepkite majonezu, siųskite kepti. Indo kepimo temperatūra 190-200 laipsnių, kepimo laikas, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio, nuo 35 iki 50 minučių.

Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis, galite patiekti su šalta grietine ar bet kokiu kitu padažu.

Kaip virti menkės filė orkaitėje: receptas su nuotrauka

Neįtikėtinai minkšta ir švelni menkė garstyčių-grietinės padaže, apsilaižysi pirštus.

Turėtumėte pasiruošti:

• - Menkės filė - 0,5 kg.
• - Vyšniniai pomidorai - 10 vnt.
• - Riebi grietinė - 5-6 šaukštai.
• - Garstyčios - 2 šaukštai.
• - Bet koks kietas sūris - 100-120 gramų.
• - Susmulkinti žalumynai.
• - Pipirai ir druska.

Šio patiekalo gaminimo procesas bus toks:

Žuvį supjaustykite ne per dideliais gabalėliais, sudėkite į riebalais išteptą formą.

Ant viršaus pasūdykite, šiek tiek pipirų, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę (prieš tai nuplaukite), dėkite ant menkės į kepimo indą.

Vyšnią taip pat šiek tiek pasūdykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, grietinę ir tarkuotą sūrį (sūrį galite tarkuoti kiek norite stambiai arba smulkiai).

Dėmesio! Jei garstyčių-grietinės mišinys labai tirštas, galima įpilti 1-2 šaukštus vandens ar grietinėlės.

Supilkite gautą kompoziciją arba padėkite ją ant gaminių.

Nusiųskite indą kepti orkaitėje 35 minutes, kai kepimo temperatūra orkaitėje yra apie 180-190 laipsnių.

Geriausia skanėstą patiekti porcijomis, menkę padažu ištepus gražiuose dubenėliuose. Ant viršaus galite įdėti šiek tiek alyvuogių arba žalių krapų, petražolių.

Menkė orkaitėje su daržovėmis

Orkaitėje kepta menkė su daržovėmis – tai dar vienas sotaus, maistingo ir labai sveiko patiekalo receptas, kuris gali tapti daugelio tinkamos mitybos ir sveikos gyvensenos besilaikančių žmonių mėgstamiausiu.

Turėtumėte pasiruošti:

• - Apie 700-800 gramų menkės filė.
• - Dvi saldžios didelės paprikos.
• - Dvi ar trys skiltelės česnako.
• - Pasirinktinai, keli žiedynai brokolių ir (arba) pomidorų.
• - Alyvuogių aliejus - 30 ml.
• - Prieskoniai ir žolelės nebūtinai.
• - Dvi lemputės.
• - Porą žiupsnelių druskos.

Virimo procesas.

1. Paprikas nuplaukite, išimkite uodegas ir visą vidų, supjaustykite juostelėmis.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais (šį gaminį galite pjaustyti griežinėliais).
3. Pomidorus ir kopūstų žiedynus supjaustykite savavališkai, bet ne per smulkiai.
4. Menkę nuplaukite, leiskite žuviai išdžiūti, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, jei naudosite, palikite 15 min.
5. Žuvies gabaliukus sudėkite ant kepimo skardos, jie neturi būti maži.
6. Sumaišykite visas daržoves dubenyje ir uždenkite jomis menkę.
7. Aptepkite maistą aliejumi ir nusiųskite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes. Kepimo laikas priklausys nuo žuvies gabalėlių dydžio.

Į pastabą! Jei pageidaujama, šio recepto menkes galima smulkiai pjaustyti ir sumaišyti su daržovėmis. Gaminant produktus rekomenduojame maišyti 2-3 kartus.

Menkė kepta orkaitėje folijoje

Geriausia šį patiekalą ruošti folijos valtyse, į kiekvieną paskirstant po gabalėlį žuvies ir savo porciją kitų produktų. Tada galite patiekti skanėstus tiesiai su folija dalimis. Atrodo labai elegantiškai ir patraukliai, be to, menkė išlaiko visus privalumus ir visas sultis.

Sudedamųjų dalių rinkinys:

• - Menkė (paimkite vienos žuvies mėsos gabalus be kaulų) - 6 dideli gabaliukai.
• - Pomidorai - 2 vnt.
• - Kietasis sūris - apie 100 gramų.
• - Bet kokio riebumo grietinė - 6 šaukštai.
• - 4-5 skiltelės česnako.
• - Krūva krapų ir petražolių.
• Truputis prieskonių ir druskos pagal jūsų skonį.
• - Folija - šeši lakštai.

Kaip iškepti menkę folijoje skaniais gabalėliais, žingsnis po žingsnio receptas.

1. Iš folijos formuojame laivelius, dedame ant kepimo skardos, dugnus patepame aliejumi.
2. Menkę nuplaukite, trumpam padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad išdžiūtų. Tada kiekvieną gabalėlį siunčiame į savo „valtį“.
3. Česnaką išspaudžiame per spaudą, sumaišome su prieskoniais ir druska, kiekvieną žuvies gabalėlį įtriname šia kompozicija.
4. Susmulkiname žalumynus.
5. Ant žuvies paskirstome grietine, po vieną šaukštą, ant viršaus pabarstome žolelėmis.
6. Pomidorus supjaustome ne per storais žiedais arba pusžiedžiais, dedame ant žalumynų.
7. Triname sūrį, pabarstome juo savo kulinarinius šedevrus.
8. Foliją iš visų pusių šiek tiek uždengiame, viduryje paliekame tarpą, pašauname į orkaitę ir kepame apie keturiasdešimt minučių standartinėje 180 ir ne aukštesnėje kaip 210 laipsnių temperatūroje.

Orkaitėje kepta menkė su grietine

Kitas orkaitėje keptos menkės receptas, kur grietinė bus naudojama kaip padažas. Geriausia jį valgyti, kai riebumas yra 15-20%. Patiekalas pasirodo labai patenkintas, patrauklus išvaizda, be to, sveikas ir kvapnus.

Kokių produktų reikės:

• - Menkės gabalėliai, kurių bendras svoris iki kilogramo (800-900 gr).
• - grietinė - 180 ml.
• - Vidutinio dydžio svogūnėliai - 1-2 galvutės.
• - Citrinų sultys - 1-2 šaukštai.
• - majonezas - 4 šaukštai.
• - Grietinėlė (20-25%) - 70 ml.
• - Pomidorai - 3 vnt.
• - Druska ir bet kokie prieskoniai žuviai pagal skonį.

Virimo procesas.

1. Menkės filė supjaustykite savavališkais gabalėliais, geriausia dideliais, sutarkuokite arba pabarstykite druska, prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis, nusiųskite į šaldytuvą 40 minučių.
2. Svogūną ir pomidorus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, pirktą grietinę, grietinėlę, įberkite šiek tiek pipirų ir druskos.
4. Kepimo skardą išklokite folija ir dėkite žuvį.
5. Uždenkite žuvį pomidorais, ant jų išdėliokite svogūnus.
6. Patiekalą pamirkykite grietinės padažu, į kurį, jei norite, galite įdėti ir šiek tiek česnako.
7. Nustatę orkaitę į režimą „viršus-apačia“ ir 190 laipsnių temperatūrą, nusiųskite skanėstą kepti, kol iškeps.
8. Patiekti tokį šedevrą geriausia su kaimiškomis bulvėmis ar bulvių koše, paįvairinus stalą šviežių daržovių salotomis ir taure baltojo vyno.

Menkė orkaitėje, skanu beprotiška

Beprotiškai skanus patiekalas, kurio, deja, nerekomenduojama patiekti vaikams dėl nedidelio kiekio alkoholio padaže – degtinė.

Reikalingi produktai:

• - Menkė - 1 kg. (galite žuvį supjaustyti kepsnelių pavidalu, galite naudoti vieną mėsą be kaulų, kaip norite).
• - 5 skiltelės česnako.
• - Viena salotų lemputė (balta arba mėlyna).
• - Sojų padažas - 60-70 ml.
• - Bet kokia klasikinė degtinė - 50 ml.
• - Ryžių miltai - 1,5 šaukštai.
• - Pipirų, džiovintų kalendrų, druskos mišinys.
• - Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Kaip skaniai virti menkę orkaitėje su degtine ir sojos padažu, žingsnis po žingsnio receptas.

1. Svogūną ir česnaką nulupkite, supilkite į maišytuvo dubenį, suberkite prieskonius, druską, sojų padažą ir vandenį, sutrinkite į vienalytę masę (prieš jus turėtų būti tyrės kompozicija).
2. Šiuo padažu užpilkite žuvies gabaliukus, paskirstydami kompoziciją iš visų menkės pusių, uždenkite ir padėkite į šaltą vietą 1,5 valandos.
3. Užbaigti, marinuoti griežinėliai, apvolioti ryžių miltuose ir paskleisti ant pergamento, patepto aliejumi, kuriuos reikia padengti kepimo skarda arba kepimo inde.
4. Ant žuvies apšlakstykite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
5. Siunčiame į orkaitę ir kepame iki gražios auksinės rudos spalvos.

Tokią žuvį galite patiekti su bet kokiu garnyru, tiek karštu, tiek šaltu.

Menkė orkaitėje su morkomis ir svogūnais

Graži, kvapni ir labai sultinga, tirpstanti burnoje žuvis su ryškiomis daržovėmis, kuri savo skoniu pradžiugins bet kurį kulinarinį gurmaną.

Produktų rinkinys:

• - Menkės žuvis filė - kilogramas.
• - Svogūnai - 3 galvutės.
• - Šviežios morkos - trys vidutinio dydžio šakniavaisiai.
• - Bet kokios veislės pomidorai, nebūtinai mėsingi - 3-4 vnt.
• - Saulėgrąžų aliejus kepimo skardoms kepti ir sutepti.
• - Baltieji ir juodieji pipirai - po žiupsnelį.
• - Citrinų sultys - apie 20 gr.
• - Druska.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas.

1. Menkę nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite stambiais gabalėliais, kiekvieną įtrinkite druska ir pipirų mišiniu, pabarstykite citrina, palikite pusvalandžiui šaldytuve.
2. Kol žuvis marinuojasi, sutarkuokite nuluptas morkas, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, išmaišykite, pakepinkite aliejuje, kol daržovės suminkštės.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, žiedais arba savavališkomis dalimis, kaip jums patinka.
4. Į formą išklokite foliją, patepkite aliejumi, paskleiskite pusę žuvies gabalėlių, tada sluoksnį troškintų daržovių ir šviežių pomidorų, pakartokite sluoksnius dar kartą.
5. Patiekalą šiek tiek pabarstykite saulėgrąžomis, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
6. Atidarykite foliją, praėjus nurodytam laikui, palikite orkaitėje toje pačioje temperatūroje dar 5-7 minutes. Paruošta.

Patiekite žuvį porcijomis, išdėliodami ant žalių salotų lapų ir, jei norite, pabarstydami smulkintais krapais arba petražolėmis.

Dabar jūs žinote, kaip greitai ir paprastai virti menkę orkaitėje įvairiais būdais. Gaminkite, improvizuokite, keiskite savo receptus, kiekvieną kartą gaukite naujų patiekalų ir džiuginkite jais savo artimuosius.

Skanaus!

Susisiekus su