Kaip pasigaminti pieno šerbetą namuose. Šerbetas - kas tai yra ir kaip teisingai virti, nauda ir žala, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Šerbetas su žemės riešutais – delikatesas iš tų, kuriems baisu pradėti ruoštis tik iš pradžių. Tiesą sakant, tokį šerbetą paruošti užtruksite tik apie valandą. O tai nėra tiek daug, turint omenyje, kad per šį laiką iš anksto kelias dienas pasirūpinsite skaniausiu riešutiniu saldumu, nes šerbetas ne tik skanus, bet ir sotus (apie kalorijas subtiliai nutylime). Žemės riešutai, cukrus, pienas - a priori, jūs negalite valgyti daug.

Yra keletas populiarių naminio žemės riešutų šerbeto gaminimo receptų. Šis ruošiamas su pienu ir pasirodo beprotiškai skanus, ryškaus karamelinio riešutų aromato. Pagal struktūrą jis išeina tankus, vidutiniškai trapus. Jei pageidaujama, jį galima lengvai supjaustyti į gabalus ir sulaužyti.

Ingridientai

pasirinktas pienas - 250 ml;
cukrus - 3 šaukštai. (tūris 250 ml);
sviestas - 100 g;
žemės riešutai (žaliaviniai, be lukšto) - 250-300 g.

Kaip virti šerbetą namuose

Iš tikrųjų šerbetas ruošiamas trimis pagrindiniais etapais: gaminame pagrindą (pienas pašildomas su cukrumi), šerbeto spalvą (cukraus karamelė) ir riešutų įdarą. Norint pagreitinti procesą, geriau viską daryti lygiagrečiai. Nelipniame puode sumaišykite pieną ir 2,5 a.š. Sachara.

Pirmas minutes kaitiname pieną su cukrumi maišydami, tada puodo turinį galite palikti ramybėje 20 minučių - leiskite lėtai užvirti ir verdame uždengę dangtį iki maksimalios viryklės kaitros. Tuo tarpu paskrudinsime žemės riešutus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti viryklę, orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Paskutinis variantas yra greičiausias. Riešutus supilkite į formą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje, ir įdėkite į mikro 3-5 minutes. (priklausomai nuo jūsų viryklės galios).

Iškepusius žemės riešutus išimame, o kai atvės, nuvalome nuo luobelės. Ištraukėme žemės riešutus iš mikrobangų krosnelės ir galime pradėti ruošti dažus mūsų šerbetui. Norėdami tai padaryti, likusį cukrų nusiųskite į sausą keptuvę ir maišydami kaitinkite, kol pavirs karamele (atminkite, kad cukraus „gaidžiai“ buvo gaminami taip pat).

Toliau, kai pienas su cukrumi virė apie 20 minučių, nenukeldami nuo viryklės, atsargiai supilkite gatavą cukraus karamelę į puodą. Ji nuspalvins šerbetą jam įprasta spalva – karamelės ruda.

Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir virkite dar 40 min.. Per tą laiką masė dar turi patamsėti ir padoriai sutirštėti. Dabar į šerbetą įdedame sviestą.

Masę vėl išmaišyti iki vientisos masės, kad sviestas nustotų luptis nuo pieno-cukraus mišinio, ir nukelti nuo viryklės. Šiuo metu žemės riešutai jau turėtų būti nulupti. Žemės riešutus suberkite į šerbeto masę puode ir gerai išmaišykite. Galite pridėti nesmulkintus žemės riešutus arba galite juos susmulkinti iš dalies – jūsų pasirinkimas.

Šerbeto masę perkeliame į formą, išteptą sviestu arba padengtą kepimo popieriumi (maisto plėvelė nėra gerai, nes šerbetas sunkus, o jį išimant plėvelė tiesiog neatlaiko svorio ir lūžta). Sukrečiame formą, kad saldi masė nuslūgtų kuo tolygiau, o šerbetą išimame atvėsti į šaldytuvą. Kuo plonesnis bus šerbeto masės sluoksnis, tuo atvėsusį šerbetą bus lengviau pjaustyti.

Po pusantros valandos bus paruoštas skanus žemės riešutų šerbetas. Išimame.

Dabar supjaustome (arba sulaužome) į gabalus – ir jūs galite sau padėti. Skanaus!

anonsų tinklas

Šerbetas su žemės riešutais ir kakava

Tie, kurie kada nors gyvenime lankėsi rytietiškuose turguose, tikrai žino, kad tuščiomis iš ten išeiti neįmanoma, ypač jei pateko į saldumynų gretas. Pastila, nuga, turkiškas skanėstas, baklava, kiata, chalva, šerbetas... Jie visi varo iš proto savo aromatu, išvaizda ir, žinoma, skoniu. Kviečiame išmokti namuose virti šerbetą su žemės riešutais ir kakava. Jei viską padarysite teisingai, tai išeis ne blogiau, nei mums siūlo paslaugūs prekybininkai arabų ir kaukazo rinkose.

Ingridientai

pienas (riebumas 3,2%) - 250 ml;
granuliuotas cukrus - 650 g;
žemės riešutai - 200 g;
sviestas - 80-85 g;
kakavos milteliai - 1-2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas

Norint gauti gerą skanų šerbetą, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pieno pasirinkimui. Geriausia pirkti naminį gaminį, jei imate parduotuvėje pirktą, tai taip, kad jo riebumas būtų ne mažesnis kaip 3,2%. Paimkite emaliuotą puodą, supilkite į jį pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Dabar į keptuvę supilkite 550 g cukraus (100 g palikite karamelės gamybai). Nuolat maišykite, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite pieno ir cukraus mišiniui pastovėti apie 30 minučių, nepamirškite jo reguliariai maišyti. Masė turėtų pasirodyti švelnaus kreminio atspalvio.
Per tą laiką galite paruošti žemės riešutus. Įkaitinkite keptuvę, nepilkite aliejaus, supilkite ant žemės riešutų ir pakepinkite. Riešutus nuolat maišykite, kad jie tolygiai apskrustų. Žemės riešutai laikomi paruoštais, kai odelė nuo jos lengvai atsiskiria, o pats riešutas įgauna auksinį atspalvį. Supilkite gatavus žemės riešutus iš keptuvės į kitą dubenį, leiskite šiek tiek atvėsti ir nuimkite odelę nuo kiekvieno riešuto. Tada galite daryti kaip norite – arba palikite riešutus sveikus, arba šiek tiek sutrinkite stumtuvu.
Dabar turime paruošti karamelę. Šį kartą reikės storasienės keptuvės, ją įkaitinti ir plonu sluoksniu supilti likusius 100 gramų cukraus, palaikyti ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps ir susidarys karamelė. Gautą masę supilkite į pieno-cukraus mišinį, išmaišykite ir užvirkite, leiskite užvirti 3-4 minutes. Dabar patikrinkite mišinio nuoseklumą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek lašinkite ant lėkštės, jei lašas išsiskleidžia, tada masę reikia dar šiek tiek pavirti.
Jei lašelis nebesisklinda, vadinasi, pieno-cukraus masė pasiekė norimą konsistenciją. Į jį supilkite minkštą sviestą ir suberkite kakavos miltelius. Atkreipkite dėmesį, kad aliejaus jokiu būdu negalima tirpinti vandens vonelėje ar ugnyje, užtenka tik iš anksto jį išimti iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario sąlygomis, ir leisti natūraliai suminkštėti.
Į bendrą masę suberkite pakepintus žemės riešutus, išmaišykite. Paimkite kokią nors stačiakampę formą, uždenkite pergamentiniu popieriumi arba kulinarine plėvele, supilkite gautą šerbeto mišinį. Išlyginkite viršų ir padėkite į šaltą vietą, kol visiškai sustings, tai užtruks mažiausiai 2 valandas.
Taip paprasta paruošti šerbetą namuose. Belieka tik apversti iš formos ant virtuvės lentos, supjaustyti nedideliais gabalėliais ir patiekti su aromatinga arbata ar kava, tiks ir su šviežiu naminiu pienu.

Maisto gaminimo patarimai

Vietoj žemės riešutų šerbetui gaminti galite naudoti ir graikinius, lazdyno riešutus, anakardžius, migdolus.
Stenkitės visą šerbeto masės maišymą atlikti mediniu, o ne metaliniu šaukštu.
Kakavos miltelių kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Kuo šokoladiškesnio ir tamsesnio norite, kad šerbetas būtų, tuo daugiau kakavos įdėsite.

Daugelio rytietiškų saldumynų netrūksta, jų galima rasti bet kuriame prekybos centre ir net daugelyje mažų maisto prekių parduotuvių. Tačiau ne visos namų šeimininkės pasitiki įsigytų skanėstų kokybe, mieliau gamindamos juos savo rankomis. Šerbetą namuose gali pasigaminti net ir didelių kulinarinių įgūdžių neturintis žmogus – šis desertas ruošiamas paprastai ir dažnai iš turimų produktų. Jo skonis nenusileidžia perkamo produkto organoleptinėms savybėms ir dažnai jas net pranoksta.

Maisto gaminimo ypatybės

Šerbeto ruošimo procesas gali būti įvairus, daug kas priklauso nuo ingredientų, tačiau žinodami kelis punktus galėsite gauti geriausią rezultatą.

Tradicinį šerbetą sudaro riešutai, laikomi kartu su sukietėjusią karamelę primenančia mase. Beveik visada į produkto sudėtį įeina pienas, sviestas, cukrus. Prieš ruošiant desertą reikia įsitikinti, kad pienas yra šviežias, net nesurūgsta (kitaip sutrauks). Sviestas turi būti natūralus, pagamintas iš karvės grietinėlės, nepridedant jokių kitų komponentų. Sviesto negalima pakeisti užtepu ar margarinu, kitaip skanėsto skonis bus nepataisomai sugadintas. Riešutai taip pat turi būti švieži, be pelėsio užuominos.
Šerbetui ruošti geriau rinktis žalius riešutus, tai yra nekeptus, nebarstytus cukrumi ar druska.
Prieš dedant į karamelės masę, riešutus reikia nulupti ir išdžiovinti. Riešutus išdžiovinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, arba keptuvėje. Signalas, kad riešutai paruošti, yra pradėjusi skilinėti luobelė, jų nereikėtų pervirti. Kai riešutai atvės, juos reikia patrinti tarp delnų, kad nuimtų luobelę. Kitas būdas atsikratyti – suberti riešutus į stiklainį, uždaryti, suplakti.
Nepriklausomai nuo recepto, virtas šerbetas turi būti vėsinamas 8-12 valandų. Tik tada jis įgaus šiai saldumynų rūšiai būdingą konsistenciją. Atvėsintas šerbetas supjaustomas stačiakampiais gabalėliais ir patiekiamas. Jei karamelės-riešutų masę atvėsinsite nedidelėse formelėse, gaminio nereikės pjaustyti prieš jį siūlant svečiams ir namiškiams.
Kad šerbetas būtų lengvai išimamas iš formos, jis padengiamas pergamentu, sutepamas aliejumi ir tik po to į formą suberiami riešutai, pilama karamelė.

Įprasta šerbetą patiekti prie arbatos, tačiau pastaruoju metu išpopuliarėjo ir kiti patiekimo būdai. Ypač jis siūlomas su šaltu pienu, jį papildo ledai.

Klasikinis žemės riešutų šerbeto receptas

cukrus - 0,7 kg;
pienas - 0,25 l;
žemės riešutai - 150 g;
vanduo - 40 ml;
augalinis aliejus - 20 ml;
sviestas - 80 g.

Virimo būdas:

Gliaudytus žemės riešutus suberkite ant kepimo skardos. Pašaukite į iki 160-180 laipsnių įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Išimkite iš orkaitės, leiskite riešutams atvėsti, nulupkite branduolius nuo luobelės.
Sumaišykite pieną su vandeniu, supilkite į puodą. Įpilkite 0,6 kg cukraus.
Pieną uždėkite ant lėtos ugnies ir maišydami kaitinkite pusvalandį. Per tą laiką cukrus ištirps, pienas savo konsistencija primins sirupą.
Likusį cukrų supilkite į nedidelį puodą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol karamelizuosis.
Karamelę supilkite į pieno sirupą, maišykite, kol gausite vienalytę kompoziciją. Virkite nuolat maišydami 20-30 minučių.
Į karamelės masę sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą sviestą. Maišykite, kol sviestas išsilydys ir tolygiai pasiskirstys karamelėje.
Uždenkite formą pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi.
Supilkite riešutus į formą, kuo tolygiau paskirstydami juos apačioje.
Supilkite karštą karamelę.
Leiskite karamelei atvėsti iki kambario temperatūros, tada padėkite šerbeto indą vėsioje vietoje 6-12 valandų, geriausia į šaldytuvą.

Praėjus nurodytam laikui, šerbetą reikės išimti iš formos, atskirti nuo pergamento ir supjaustyti lygiais stačiakampiais.

Šerbetas su žemės riešutais su medumi ir pieno milteliais

pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5% - 0,3 l;
cukrus - 0,5 kg;
sviestas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82% - 120 g;
druska - 3 g;
medus - 10 ml;
skrudinti žemės riešutai - 150 g;
sausas pienas - 50 g.

Virimo būdas:

Žemės riešutus paskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje. Neapdorotas jis sveria daugiau, todėl reikia išmatuoti daugiau nei nurodyta recepte (apie 180 g).
Riešutus atvėsinkite, nulupkite nuo luobelės.
Į nedidelį puodą supilkite sausą pieną, šiek tiek pašildydami praskieskite skysčiu. Svarbu, kad gautumėte skystą mišinį be gabalėlių.
Į švarų puodą supilkite cukrų, druską, ant viršaus dėkite sviesto gabalėlius, užpilkite medumi.
Padėkite puodą ant lėtos ugnies. Pirmąsias 5 minutes kaitinkite maistą nemaišydami. Reikia ištirpinti cukrų. Tada tęskite gaminimą, maišydami maistą mentele. Virkite maišydami, kol mišinys įgaus ryškiai rudą spalvą.
Mažomis porcijomis supilkite pieną, maišydami puodo turinį. Būkite pasiruošę, kad mišinys suputos, karamelė susitrauks gabalėliais – tai laikinas reiškinys: putos greitai nuslys, karamelė vėl ištirps.
Kai mišinys vėl taps vienalytis, virkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių. Paruoštas mišinys lėtai nutekės iš mentelės.
Suberkite paruoštus riešutus, nukelkite puodą nuo ugnies.
Kai mišinys atvės iki maždaug 60 laipsnių, pradėkite maišyti mentele. Maišant jis sutirštės.
Kai mišinys pakankamai sutirštės, kad būtų sunku maišyti, perkelkite į silikonu arba pergamentu išklotą skardą, išlyginkite ir atšaldykite.

Kitą dieną šerbetą galima išimti iš formos, atsargiai supjaustyti ir paimti mėginį.

Lazdyno riešutų ir kondensuoto pieno šerbetas

lukštenti lazdyno riešutai - 150 g;
medus - 30 ml;
cukrus - 150 g;
kondensuotas pienas - 0,3 kg;
vanduo - 40 ml;
druska - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Riešutus pašildykite orkaitėje arba sausoje keptuvėje, atvėsinkite, nulupkite.
Į puodą supilkite vandenį, pašildykite.
Supilkite cukrų į vandenį, maišykite, kol jis visas ištirps.
Pridėti medaus. Įdėkite ugnį. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite maišydami 3-4 minutes, vėl sumažinkite ugnį.
Įpilkite druskos ir kondensuoto pieno. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Per tą laiką mišinys turi būti dažnai maišomas.
Po 12-15 minučių nukelkite puodą nuo ugnies, supilkite karamelę į dubenį.
Karamelę atvėsinkite įstatydami dubenį su ja į didesnį indą, pripildytą šaltu vandeniu.
Atvėsusią karamelę sutrinkite mikseriu, naudodami tešlos minkymo priedus.
Plakant mišinys paryškės ir įgaus tankesnę konsistenciją, kuri nelimpa prie rankų.
Padėkite fondantą ant stalo ir minkykite rankomis.
Pakaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol ji suminkštės, bet neišsausės.
Suberkite riešutus, rankomis įmaišykite į fondantą.
Formą apvyniokite maistine plėvele, įdėkite būsimą šerbetą, sutrinkite.
Šerbeto formą laikykite šaldytuve bent 3-4 valandas, geriausia per naktį.

Prieš patiekiant skanėstą prie stalo, jį reikės išimti iš formos ir supjaustyti tvarkingais gabalėliais.

Šerbetas iš riešutų kokteilio, sausainių ir saldainių "Korovka"

nulupti migdolai - 50 g;
anakardžiai - 50 g;
graikiniai riešutai - 50 g;
sausainiai - 0,25 kg;
grietinėlė - 0,2 l;
saldainiai "Korovka" - 100 g;
maltas cinamonas - 5 g;
cukraus pudra - 5 g;
razinos - 50 g.

Virimo būdas:

Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje. Atvėsus nulupkite luobelę. Sulaužyk tai.
Sausainius sutrinkite kočėlu arba sutrinkite iki didelių trupinių. Jei jame yra nedideli sausainių gabaliukai, tai netgi gerai.
Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10-15 minučių. Nupilkite vandenį, išspauskite džiovintus vaisius.
Saldainiai supjaustyti gabalėliais. Sudėkite į puodą. Kaitinkite juos ant silpnos ugnies, kol ištirps.
Į saldainius įpilkite grietinėlės. Virkite mišinį, maišydami, ant silpnos ugnies, kol jis taps vienalytis.
Sudėkite sutrintus sausainius, maišykite, kol tolygiai pasiskirstys.
Nenukėlus indo nuo ugnies, į karamelės masę suberkite visokius riešutus ir razinas. Kruopščiai sumaišykite mentele. Rezultatas yra gana tanki masė.
Leiskite masei šiek tiek atvėsti, kad nuo jos nesudegtų. Uždėkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite dešrelę.
Saldžią dešrą apibarstykite cukraus pudros ir cinamono mišiniu.
Šerbetą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 12 valandų laikykite šaldytuve.

Belieka išskleisti šerbetą ir supjaustyti 1-2 cm storio gabalėliais.Anakardžius skanėste galima pakeisti žemės riešutais arba sėklomis, razinas - kitų džiovintų vaisių gabalėliais. Deserto skonis nuo to pasikeis, bet ne drastiškai.

Sausainių šerbetas su kondensuotu pienu

nulupti riešutų branduoliai (bet kokie) - 100 g;
saldainiai "Korovka" - 0,2 kg;
sausainiai - 0,2 kg;
kondensuotas pienas - 100 ml;
sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

Sulaužykite sausainius, sutrinkite riešutus, išmaišykite.
Saldainius sumaišykite su sviestu ir padėkite ant lėtos ugnies.
Kai saldainiai išsilydys, supilkite į juos kondensuotą pieną, išmaišykite. Virinama 5 minutes.
Suberkite riešutų ir sausainių mišinį, išmaišykite.
Gautą masę paskirstykite į formeles, laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings.

Šis šerbeto receptas yra vienas iš paprasčiausių, su juo susidoros net pradedantysis konditerijos šefas.

Šerbetas yra vienas populiariausių rytietiškų saldumynų. Galite virti namuose keliais būdais. Visi receptai paprasti, tai užtruks tik laiko.

Šerbetas priklauso rytietiškam saldumui, kuris pasiteisino Europos šalyse ir greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Šis rytietiškas saldumynas yra kelių formų: gėrimas, gaminamas iš vaisių sulčių ir prieskonių, skystos ir vėsios tekstūros ledai bei gardūs saldainiai, kurių sudėtyje yra džiovintų arba džiovintų vaisių, kondensuoto pieno ir kai kurių riešutų.

Šiek tiek įdomios informacijos apie rytietiškus saldumynus

Šerbeto formų, rūšių ir skonių įvairovė leidžia smaližiams kaskart pasilepinti vis nauju saldumu.

Pavyzdžiui, prancūzai labiau mėgsta šerbetą, kuris primena lydytus ledus. Įdeda net sutrintų vaisių gabalėlių, riešutų ir patiekia su kaušeliais vanilinių ledų.

Rusijoje populiariausias buvo šerbetas fudge arba didelio ir saldaus saldainio pavidalu, kuriame dažnai galima rasti riešutų, džiovintų vaisių ir kitų priedų. O kondensuoto pieno skonis yra žinomas kiekvienam rusui nuo vaikystės.

Kartais šerbetas net priekaištauja dėl per didelio saldumo, esą dėl didelio cukraus ir pieno kiekio jo skonis tampa per saldus, beveik nešvarus. Bet čia, kaip sakoma, skonio reikalas.

Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą neįprastų ir tuo pat metu paprastų receptų, kuriuos gali įgyvendinti net pradedantieji virėjai.

Ir keletas svarbių, naudingų patarimų, kurie padės susidoroti su sunkumais, kylančiais gaminant maistą, ir galiausiai gauti skanų, sveiką ir patrauklų produktą.

Klasikinis receptas su žemės riešutais

Supilkite pieną į nedidelę nepridegančią keptuvę ir supilkite cukrų, bet ne visą, palikite šiek tiek ateičiai, pravers karamelei. Pieną užvirinkite ant mažiausios ugnies ir nuolat maišydami, kad nenubėgtų. Pieną reikia virti iki pusvalandžio, kol cukrus visiškai ir negrįžtamai ištirps.

Tada keptuvėje pakepinkite žemės riešutus. Labai lengva suprasti, kad jis keptas: lukštas lengvai pašalinamas, o grūdeliai tapo auksiniai. Svarbiausia neperkepti, kitaip bus kartaus. Atskirkite žemės riešutus nuo lukštų ir grąžinkite į keptuvę, kur supilame likusį cukrų.

Geriausia išjungti viryklę, nes cukrus greitai ištirps ir prie išėjimo gausime karamelizuotus žemės riešutus.

Į puodą su pienu suberkite karamelizuotus žemės riešutus ir virkite apie 1 val. Po to įdėkite gabalėlį sviesto.

Dabar mums reikia šerbeto formos. Galima rinktis garbanotą arba įprastą formą, padengti ją pergamentiniu popieriumi ir gautą šerbetą supilti į paruoštą formą.

Geriausia dėti į šaldytuvą arba išnešti į lauką (žiemai), kad greičiau atvėstų ir sukietėtų. Sustingusį šerbetą supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata.

Skanus šerbetas su įvairiais riešutais

Norėdami paruošti šią saldumynų versiją, mums reikia:

1 skardinė kondensuoto pieno;
Šiek tiek sviesto (1-2 šaukštai);
2 puodeliai cukraus;
medaus (nebūtina);
Įvairių rūšių riešutai (anakardžiai, lazdyno riešutai ir kt.);
Razinos (nebūtina)

Pradedame virti puode sumaišydami kondensuotą pieną, cukrų ir šiek tiek, o tada įjungiame viryklę ir verdame ant silpnos ugnies, kol masė taps tiršta, apie 30 min. Jei naudojate medų, galite jį supilti į šį mišinį ir šiek tiek virti, nuolat maišydami.

Ir dabar įvykių raida gali vykti įvairiais būdais:

Riešutus ir razinas suberkite į formos dugną, padengtą pergamentiniu popieriumi ir supilkite skystą šerbetą. Tada skanėstas pasirodys sluoksniais: apačioje - riešutai ir razinos, viršuje - saldus fudge iš kondensuoto pieno ir medaus;
Į skystą šerbetą suberkite riešutus ir razinas, viską išmaišykite ir supilkite į paruoštą formą.

Kaip darysite, rinkitės patys, kiekvienas būdas yra savaip geras.

Po to, kai šerbetas atvės, jis yra paruoštas valgyti. Supjaustykite porcijomis, o ant viršaus papuoškite riešutais, šviežiomis uogomis arba cukraus pudra. Skanus skanėstas arbatai paruoštas!

Šerbeto ledai: gaminti namuose paprasta!

Šerbetas paprastai vadinamas ledais, kurie gaminami nenaudojant pieno. Dėl šios savybės jis visada pasirodo lengvas ir skanus, nes pagrindinėje jo sudėtyje yra vaisių ir uogų.

Tokie ledai bus nepamainomi smaližiams, kurie stebi savo figūrą ir negali sau leisti per daug.

Šio tipo atšaldytų desertų interesas yra tas, kad produktų sudėtis gali keistis ir kiekvieną kartą išgaunamas unikalus skonis, kuris tikrai patiks visiems.

Virimui mums reikia:

Pusė kilogramo šviežių arba atšildytų uogų;
1 apelsinas;
2 šaukštų cukraus pudros (mėgstantiems saldžiau, gali būti ir daugiau);
kokoso drožlių (nebūtina)
Keli vidutinio dydžio graikiniai riešutai (nebūtina)

Taigi, pradėti reikėtų nuo atšildytų uogų, smulkiai pjaustytų apelsinų minkštimo, cukraus pudros, kokoso drožlių ir maltų riešutų į dubenį dėti.

Dabar gautą mišinį reikia plakti, geriausia tai daryti maišytuvu arba blenderiu.

Gauto mišinio iš dubens išimti nebūtina, šerbetą galite siųsti į šaldiklį tiesiai jame, tik nepamirškite periodiškai maišyti, kitaip gausis popsios.

Norėdami gauti ledų konsistenciją, jums reikės 6-8 valandų šaldymo.

Gatavą desertą galite ištraukti iš dubens specialiomis ledų žnyplėmis, formuodami rutuliukus ir pabarstydami likusiomis uogomis bei kokoso drožlėmis.

Arba kaip kitą dekoravimo variantą galite naudoti skystą šokoladą arba uogų (vaisių) sirupą, užpilant jais laiškinius česnakus.

Ruošdami bet kokio tipo šerbetą, stenkitės naudoti tik šviežius produktus ir atminkite, kad naminių rytietiškų saldainių galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei parduotuvėje pirktų. Iš tiesų, jį ruošiant nenaudojami jokie konservantai ir chemikalai;
Cukraus kiekis gali būti keičiamas savo nuožiūra;
Iš uogų ir vaisių iš anksto nuimkite visus kaulus, iš anksto nulupkite riešutus ir pakepinkite; džiovintus vaisius, pavyzdžiui, razinas, jas pirmiausia reikia nuplauti šiltu vandeniu, kad su jais į desertą nepatektų smulkios žemės dalelės ar kitos šiukšlės;
Jei pageidaujama, į kiekvieną receptą galima pridėti prieskonių, tokių kaip cinamonas ar vanilė;
O gurmanams pora šaukštų konjako, viskio ar Amaretto nebus nereikalingi.

Dėkojame, kad domitės ir atkreipėte dėmesį į mūsų svetainės receptus, ir gero apetito!

Subtilus, kvapnus delikatesas, kuris atrodo kaip irisas, bet skoniu primena šerbetą. Šaldytuve galima laikyti apie 7 dienas, o tuo pačiu negenda ir nepraranda skonio. Jei pageidaujate, į receptą galite įtraukti riešutų, džiovintų vaisių ar šokolado.

Virtuvės reikmenys: 2 litrų talpos puodas su storu dugnu, medinė mentelė, peilis ir pjaustymo lenta, kepimo termometras, maišytuvas, 2 maži indai, pageidautina kvadratiniai, pergamentinis popierius.

Ingridientai

Į 2 litrų talpos puodą supilkite 380 ml kondensuoto pieno, įberkite 200 gramų rudojo cukraus ir 300 gramų baltojo.
150 gramų sviesto supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais.
Padėkite puodą ant nedidelės ugnies. Viską išmaišyti iki vientisos masės medine mentele. Mūsų atveju labai tinka, nes neįkaista. Po kelių minučių sviestas ir cukrus pradės tirpti ir maišytis. Turite įsitikinti, kad cukrus visiškai ištirps. Puodą laikykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite, kad nepridegtų.
Kai cukrus visiškai ištirps, šiek tiek padidinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite šį mišinį iki 110 ° C.
Kai masė užvirs, naudokite kulinarinį termometrą ir pamatuokite temperatūrą. Turėtumėte gauti 110 ° C. Nuimkite nuo ugnies. Jei neturite termometro, masės pasirengimą galite patikrinti taip: paimkite lėkštę su šaltu, lediniu vandeniu ir lašinkite šiek tiek karamelės mišinio. Jei po to pavyks iš jo išsukti kamuoliuką, vadinasi, masė paruošta. Iš viso iriso virimo procesas ant viryklės trunka apie 15 minučių.
Į masę įberkite apie 2 gramus vanilės ir žiupsnelį jūros druskos. Kaip žinote, tai pagerina patiekalų, įskaitant desertus, skonį.
Norėdami gauti reikiamą mišinio struktūrą, plakite mikseriu apie 5 minutes dideliu greičiu. Gausite gana tirštą masę.
Paimkite 2 gabalus pergamentinio popieriaus, sutepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu ir uždenkite indus. Pusę gautos masės supilkite į vieną indą, pusę į kitą. Masės aukštis turi būti apie 2 cm, kad pjaunant gautųsi gražūs kubeliai.
Uždarykite talpyklas ir šaldykite per naktį.
Ryte jas atidarykite ir gražios karamelės spalvos kvapnius, gležnus irisus supjaustykite tvarkingais kubeliais. Jie netampa kaip įprasti irisai, tačiau jų skonis yra švelnesnis, minkštesnis ir skanesnis.

Vaizdo gaminimo receptas

Norėdami suprasti, kaip lengviau ir efektyviau pasigaminti šerbetą namuose, žiūrėkite vaizdo įrašą su aukščiau pateiktu receptu.

Šiame recepte naudojamas mylimas turkų pekmezas. Šis verdamas be cukraus, paruoštas pagal specialią technologiją, vynuogių sultys (carob arba šilkmedžio). Jis paprastai parduodami vegetariškose parduotuvėse. Riešutų kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Į šį desertą jų galite dėti kiek norite (iki kilogramo). Galite įdėti tik graikinį riešutą arba jo mišinį su lazdyno riešutais.

Tai užtruks: 40 minučių ir 7 valandos nustatyti.
Jūs gaunate porcijas: 12.
Kalorijų kiekis 100 gramų: 367 kcal.
Virtuvės reikmenys: gilus dubuo, plaktuvas, keptuvė, blenderis, kaušas, forma, maistinė plėvelė.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Į gilų dubenį supilkite 300 ml pieno, supilkite 400 g cukraus ir įpilkite 200 gramų pekmezo. Viską išmaišykite šluotele iki vientisos masės. Gausite malonų kavos spalvos skystį. Atidėkite dubenį kuriam laikui.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite 250 gramų sviesto. Ištirpinkite maišydami mentele.
Į ištirpintą sviestą suberkite 300 gramų miltų, išmaišykite ir kepkite iki malonios auksinės spalvos. Visą laiką maišykite mentele. Laikui bėgant miltai įgaus sausesnę konsistenciją. Ir po maždaug 10 minučių jis pradės priminti sausą, mažą auksinį trupinį.
Šiuos trupinius perkelkite į trintuvą ir sumalkite. Ji turėtų virsti vienalyte sausa pasta.
Perkelkite į tą pačią sausą keptuvę ir padėkite ant ugnies, kuri šiek tiek didesnė už vidutinę, ir palaipsniui, samčiu, mažomis porcijomis supilkite pekmez-pieno-cukraus mišinį (beveik viską, palikite tik nedidelį kiekį). Mentele įmaišykite į miltų pastą. Jei norite sodresnės rudos spalvos, prieš pildami pieno mišinį pakepinkite miltus ir sviestą po maišytuvo iki auksinės rudos spalvos. Sureguliuokite spalvų sodrumą pagal savo skonį. Jei mišinys dedamas iškart po trintuvo, gaunama šviesi, auksinė iriso spalva. Palaipsniui jis dar šiek tiek patamsės ir taps karamele.
Kai sumaišysite beveik visą pekmezų pieną, į masę suberkite riešutus ir išpilkite jos likučius. Dar kurį laiką išmaišykite ir išgarinkite drėgmę, pavyzdžiui, choux tešlą. Kai masė sutirštėja ir išdžiūsta, tampa tirštos ir tankios konsistencijos, tada viskas paruošta. Nuimti nuo ugnies.
Paruoškite šerbeto formą, uždenkite maistine plėvele, perpilkite karštą masę ir sutrinkite taip, kad užsidarytų visos tuštumos. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Geriau visai nakčiai, kad tinkamai užšaltų.
Ryte išimkite šerbetą, nuimkite jį nuo plėvelės. Jis turėtų būti minkštas, švelnus ir skanus. Jei norite tvirtesnio ir sausesnio saldumo, tešlą virkite ilgiau.

Vaizdo gaminimo receptas

Ar norite pamatyti visus aukščiau aprašyto recepto niuansus ir subtilybes? Tada pažiūrėkite šį vaizdo įrašą. Tai padės teisingai ir paprastai paruošti skanų šerbetą.

Kaip patiekti patiekalą ir su kuo

Šis rytietiškas saldumynas dažniausiai supjaustomas gabalėliais ir patiekiamas kaip desertas prie aromatingos arbatos puodelio. Puikiai tinka maloniam užkandžiui, kai norisi kažko stebuklingo ir saldaus. Puikiai dera su žolelių arbata ar rožių vandeniu.

gaminimo parinktys

Tiesą sakant, šis skanėstas neturi aiškaus recepto ir konkretaus produktų rinkinio. tai grynas kulinarinis kūrybiškumas, o jo paruošimo variantų tiek pat, kiek ir žvaigždžių rytiniame danguje ramiu oru. Pagrindiniai ingredientai, kaip taisyklė, yra: riešutai, džiovinti vaisiai, pienas, sultys, taip pat grietinėlė, kondensuotas pienas, kiaušiniai, ledai, kakava, miltai ir šokoladas. Asmuo, turintis gerai išvystytą kulinarinę vaizduotę, sugeba paversti tokius gurkšnius į išskirtinį desertą.

Dėkoju, kad domitės mano receptais. Tikiuosi, kad pagaminote nuostabų šerbetą ir patiko rezultatas bei gaminimo procesas. Siųskite savo įspūdžius ir komentarus. Virkite su meile!

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Ingridientai

pasirinktas pienas - 250 ml;
cukrus - 3 šaukštai. (tūris 250 ml);
sviestas - 100 g;
žemės riešutai (žaliaviniai, be lukšto) - 250-300 g.

Kaip virti šerbetą namuose

Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir virkite dar 40 min.. Per tą laiką masė dar turi patamsėti ir padoriai sutirštėti. Dabar į šerbetą įdedame sviestą.

Po pusantros valandos bus paruoštas skanus žemės riešutų šerbetas. Išimame.

Dabar supjaustome (arba sulaužome) į gabalus – ir jūs galite sau padėti. Skanaus!

Šerbetas su žemės riešutais ir kakava

Ingridientai

pienas (riebumas 3,2%) - 250 ml;
granuliuotas cukrus - 650 g;
žemės riešutai - 200 g;
sviestas - 80-85 g;
kakavos milteliai - 1-2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas

Norint gauti gerą skanų šerbetą, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pieno pasirinkimui. Geriausia pirkti naminį gaminį, jei imate parduotuvėje pirktą, tai taip, kad jo riebumas būtų ne mažesnis kaip 3,2%. Paimkite emaliuotą puodą, supilkite į jį pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Dabar į keptuvę supilkite 550 g cukraus (100 g palikite karamelės gamybai). Nuolat maišykite, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite pieno ir cukraus mišiniui pastovėti apie 30 minučių, nepamirškite jo reguliariai maišyti. Masė turėtų pasirodyti švelnaus kreminio atspalvio.
Per tą laiką galite paruošti žemės riešutus. Įkaitinkite keptuvę, nepilkite aliejaus, supilkite ant žemės riešutų ir pakepinkite. Riešutus nuolat maišykite, kad jie tolygiai apskrustų. Žemės riešutai laikomi paruoštais, kai odelė nuo jos lengvai atsiskiria, o pats riešutas įgauna auksinį atspalvį. Supilkite gatavus žemės riešutus iš keptuvės į kitą dubenį, leiskite šiek tiek atvėsti ir nuimkite odelę nuo kiekvieno riešuto. Tada galite daryti kaip norite – arba palikite riešutus sveikus, arba šiek tiek sutrinkite stumtuvu.
Dabar turime paruošti karamelę. Šį kartą reikės storasienės keptuvės, ją įkaitinti ir plonu sluoksniu supilti likusius 100 gramų cukraus, palaikyti ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps ir susidarys karamelė. Gautą masę supilkite į pieno-cukraus mišinį, išmaišykite ir užvirkite, leiskite užvirti 3-4 minutes. Dabar patikrinkite mišinio nuoseklumą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek lašinkite ant lėkštės, jei lašas išsiskleidžia, tada masę reikia dar šiek tiek pavirti.
Jei lašelis nebesisklinda, vadinasi, pieno-cukraus masė pasiekė norimą konsistenciją. Į jį supilkite minkštą sviestą ir suberkite kakavos miltelius. Atkreipkite dėmesį, kad aliejaus jokiu būdu negalima tirpinti vandens vonelėje ar ugnyje, užtenka tik iš anksto jį išimti iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario sąlygomis, ir leisti natūraliai suminkštėti.
Į bendrą masę suberkite pakepintus žemės riešutus, išmaišykite. Paimkite kokią nors stačiakampę formą, uždenkite pergamentiniu popieriumi arba kulinarine plėvele, supilkite gautą šerbeto mišinį. Išlyginkite viršų ir padėkite į šaltą vietą, kol visiškai sustings, tai užtruks mažiausiai 2 valandas.
Taip paprasta paruošti šerbetą namuose. Belieka tik apversti iš formos ant virtuvės lentos, supjaustyti nedideliais gabalėliais ir patiekti su aromatinga arbata ar kava, tiks ir su šviežiu naminiu pienu.

Maisto gaminimo patarimai