Kodėl dabar, kai parduotuvių lentynos lūžta nuo didžiulės alkoholinių gėrimų įvairovės, žmogui gali prireikti grapos recepto? Į šį klausimą gali būti daug atsakymų. Tarp jų – nepasitikėjimas parduotuvių produktais (kaip žinomoje televizijos reklamoje – niekada nežinai, kuo gamintojas laisto obuolius?), domėjimasis visokiais eksperimentais ar banalus nežinojimas, kur pritaikyti atliekas gaminant naminį vyną ar vynuogių sultis. , ar net tiesiog tuščias smalsumas. Apskritai, nesvarbu, kokia priežastimi jūs asmeniškai vadovaujatės, šis straipsnis gali būti naudingas bet kuriuo atveju.
Prieš kalbėdami apie tai, kaip pasigaminti grapą namuose, pirmiausia nuspręskime, koks tai gėrimas. Apskritai jis priklauso brendžio klasei, o atvirai kalbant, turime reikalą su pagražėjusiu mėnesiena. Tuo pačiu metu tokie gėrimai gaminami ne tik Italijoje. Prisiminkite bent jau gruzinišką čačą – tą patį fermentuoto išspaudimo distiliatą, tik maždaug dvigubai stipresnį. Panašūs gėrimai gali būti gaminami ir iš kitų uogų bei vaisių, tik grapos receptas nenumato jų pridėjimo, nebent į jį būtų pridėta aromatinių žolelių. Tačiau tai yra ypatingi atvejai, ir pirmiausia turime nuspręsti dėl pagrindinių principų.
1. Žaliava. .jpg)
Norint pagaminti grapą, pirmiausia reikia vynuogių. Gatavo gėrimo kokybė pirmiausia priklauso nuo šios žaliavos kokybės. Pagaminta Italijoje, geriausia grapa gaunama iš šiaurinėje šalies dalyje užaugintų uogų. Faktas yra tas, kad arčiau pietų klimatas tampa karštesnis, o vynuogės greitai sunoksta, praranda rūgštingumą. Grapa iš tokių uogų nėra tokia kvapni. Tad visų pirma apsvarstykite – vynuoges geriau imti kiek neprinokusias. Per daug eksponuokite ant šakos – padarykite gėrimo puokštę skurdesnę. Visi tolesni veiksmai bus susieti su pramoniniu grapos gamybos metodu.
.jpg)
2. Sulčių ištraukimas.
Taigi, jūs nuėmėte derlių. Dabar iš vynuogių reikia išspausti sultis. Žinoma, jei nesate godus žmogus, galite pabandyti grapą pasigaminti ir iš nesmulkintų uogų. Bent jau chacha dažnai daroma taip. Uolūs savininkai vis dar spaudžia sultis iš vynuogių. Jis gali būti duodamas vaikams kaip skani šviežių vitaminų porcija arba iš jo galima pagaminti naminį vyną. Beje, geriausia grapa gaunama tiesiog iš presų, gautų gaminant brangų vyną. Kad į gėrimą patektų tik gryniausios žaliavos, vynuogės susmulkinamos itin atsargiai, kad minkštime susilaikytų apie 40 % sulčių, o kai kuriais atvejais iki 70 %. Amatininkų grapos receptas nereikalauja tokio neatsargaus elgesio. Iš vynuogių išspauskite tiek sulčių, kiek jums atrodo tinkama.
3. Fermentacija.
Toliau pateikiama košės gavimo procedūra. Aprašysime tolesnį grapos gaminimo procesą namuose, remdamiesi prielaida, kad mielas skaitytojas yra sodininkas, o vynuogių jis turėjo tiek, kad išspaudus liko net 10 litrų pyrago. Jei pasirodė mažiau, galite tiesiog proporcingai sumažinti com skaičių
komponentai. Išspaudimus reikia sudėti į medinę statinę arba didelį stiklinį butelį. Kai kurie ypač godūs mėnuočiai priklijuoja ten šakeles, tačiau dauguma jų rekomenduoja to nedaryti -gėrimas bus kartaus. Dabar į išspaudimus įpilkite cukraus. Gali kilti problemų dėl kiekio – šiuo atžvilgiu yra įvairių nuomonių, bet išmanantys žmonės sako, kad užtenka 5-7 kg. Dar ten dedame vyno mieles, apie 100 gramu reklamu.Visa uzpilame vandeniu. Iš viso reikės 30 litrų, o iš anksto reikia išvirti ir atvėsinti.
Kai mūsų košės pagrindas yra paruoštas, laukiame 5-7 dienas, kol prasidės fermentacijos procesas. Po to konteineris turi būti dedamas į visiškai tamsią vietą. Beje, grapos receptas numato, kad šiame etape košė vieną ar du kartus per dieną pamaišoma, kad rūgimo proceso metu susidarantis „dangtelis“ nukristų į dugną. Tiesiog įsitikinkite, kad talpykla yra sandariai uždaryta. Neraginame tam naudoti klasikinės versijos su medicinine gumine pirštine, tačiau vis tiek turite tam pritaikyti tam tikrą dangtelį.
4. Distiliavimas.
Praėjo 2–3 savaitės ir mūsų misa paruošta distiliavimui. Bet pirmiausia reikia gerai įtempti ir tai padaryti du kartus. Jei minkštimas pateks į distiliavimo aparatą, gautas gėrimas įgaus specifinį, ne per malonų kvapą.
Iškyla svarbus klausimas – kaip distiliuoti košę? Grapos receptas apima dvigubą distiliavimą, tačiau jei antresolėje nėra tradicinio vario alambiko, tai bus gana problematiška. Tam galite naudoti ir įprastą „moonshine still“, kurią nesunku nusipirkti už porą tūkstančių rublių. Tačiau tie, kurie gerai žino, kaip namuose virti grapą, teigia, kad ji nėra visiškai tinkama šiems tikslams.
Faktas yra tas, kad žaliavų pakartotinis distiliavimas turėtų būti dalinis. Tai reiškia, kad norint išgauti subtilesnio aromato ir skonio grapą, kaip sako profesionalai, reikia nupjauti grapos „galvą“ ir „uodegą“, kad gėrime liktų tik pati aromatingiausia frakcija. Norėdami tai padaryti, jums reikia specialaus aparato, tinkamo alkoholių retifikavimui (rusiškai - atskyrimui). Toks protingas dizainas kainuos daug daugiau - apytikslė minimali kaina bus 5000 rublių.
Yra net pagrindinė galimybė tiems, kurie nori naudoti grapos receptą kuo panašesnį į originalą. Už dvidešimt tūkstančių reklamų specializuotose svetainėse galite nusipirkti tikro vario alambiko. Tačiau nesitikėkite, kad jis bus pagamintas viso dydžio. Nors tie, kurie bando išsiaiškinti, kaip pasigaminti grapą namuose, vargu ar planuoja ją išleisti pramoniniu mastu. Nors pastaruoju atveju jūsų grapos vertė tik padidės, nes vynuogių degtinė, kuri gaminama linijoje, savo savybėmis nusileidžia amatinei versijai, verdamai pagal senelio receptą.
5. Ekspozicija. .jpg)
Beje, jei antresolėje vis dar radote mėnesieną, tai gal aplinkui gulėjo ąžuolinė statinė? Beje, tinka ir indas iš vyšnios medžio - tokiame inde „pailsėjus“ grapa įgaus tamsesnį atspalvį. Vynuogių degtinės, gaminamos Italijos gamyklose, brandinimo laikotarpis gali svyruoti nuo šešių mėnesių iki kelerių metų. Tačiau kai kurios veislės apsieina be šių gudrybių. Jie išpilstomi tiesiai į butelius.
Jei tikrai tikrai negalite laukti – gerkite bent iš karto po distiliavimo. Tačiau gurmanams yra ir kitas variantas – kai kuriuose ūkiuose grapos receptas rodo, kad į ją galima užpilti aromatinių žolelių ar vaisių. Tokio gėrimo etiketėje yra užrašas Aromatizzata. Tikriausiai jau atspėjote, kaip pasigaminti grapą namuose, kad patektumėte į šią kategoriją. Paruošta vynuogių degtinė tereikia šiek tiek primygtinai reikalauti mėgstamų vaisių ar uogų, ir ji taps dar kvapnesnė.
Taigi, grapa yra paruošta, ir jūs galite jos paragauti. Tačiau nepamirškite vieno svarbaus dalyko – neturint visiškai jokios patirties šiuo klausimu, labai sunku sukurti kokybišką gėrimą. Jums gali pasisekti ir grappa pasirodys gana pakenčiama. Tačiau jei nesate tikri savo jėgomis, galbūt geriau nerizikuoti ir tiesiog nusipirkti gerbiamo gamintojo grapą – taip garantuotai gausite kokybišką gėrimą.
Visų stipraus naminio alkoholio mėgėjų dėmesiui noriu pasiūlyti patikrintą receptą. Kiekvienas gali pasigaminti šį tradicinį itališką alkoholinį gėrimą namuose.
Kažkas šį gėrimą laiko variacija vynuogių brendžio tema. Man artimesnis požiūris, kad grapos atveju turime reikalą su banaliu mėnesiena iš vynuogių. Savotiška gruzinų chacha Apeninų versija. Nors brendis, žinoma, skamba daug elegantiškiau.
Beje, šis receptas pravers ir tiems žmonėms, kurie nežino, ką daryti su naminio vyno gamybos atliekomis. Viskas labai paprasta. Iš jų gaminame itališką brendį.
grapos receptas namams
Mums reikės šių ingredientų:
- vynuogių pyragas arba išspaudos - 4 litrai;
- virintas vanduo - 12 litrų;
- granuliuotas cukrus - 3 kg;
- vyno mielės - 50 gramų.
Manau, kad vynuogių išspaudos turėtų būti šiek tiek detalesnės. Pirmiausia išsiaiškinkime, kas tai yra. Išspaudos arba pyragas – tai uogų minkštimo, sėklų, stiebų ir žievelės liekanos, išspaudus iš jų sultis.
Teoriškai grapą galima ruošti ir iš nesmulkintų uogų. Tačiau praktiškai niekas to nedaro. Toks vynuogių sulčių naudojimas laikomas tiesiog neprotingu.
Yra maža paslaptis, leidžianti pakeisti naminės grapos skonį. Svarbiausia, kad tai padaryti nereikėtų jokių pastangų. Pakeitę sulčių, likusių uogose po spaudimo, kiekį, pakeisite galutinį grapos skonį.
Teisinga veiksmų seka
1. Surinkite reikiamą kiekį vynuogių išspaudų ir sudėkite į fermentacijos indą. Tai gali būti stiklas arba medis. Tai nereikšmingas momentas. Svarbiausia, kad jame būtų visi mūsų ingredientai su paraštėmis.
2. Užpilkite mūsų žaliavas su virtu cukrumi. Po to ten supilkite vyno mieles. Visa tai užpilkite vandeniu, pašildytu iki 30-35 laipsnių Celsijaus. Sumontuojame gamykloje pagamintą arba pasidaryk pats vandens sandariklį ir pastatome į tamsią vietą. Papildomas konteinerio šildymas nereikalingas. Fermentacija gerai vyksta kambario temperatūroje. Kiekvieną dieną tinkamai išmaišykite mūsų būsimą grapą. Taigi numušite kepurę nuo minkštimo.
3. Po 1-2 savaičių fermentacija baigsis. Šį momentą galima nustatyti pagal kelis ženklus. Braga nustos skleisti dujų burbulus. Mūsų fermentacijos bako apačioje susidaro nuosėdos. Pati košė pastebimai pašviesės ir skonis kartaus.
4. Švelniai perkoškite košę. Tai daroma tam, kad distiliavimo metu kietos dalelės nesudegtų ir nesugadintų skonio.
5. Po to supilkite košę į savo moonshine distiliavimo kubą ir atlikite pirmąjį distiliavimą. Produkto dalinti į frakcijas nebūtina. Šiame etape mes tiesiog renkame žalią alkoholį. Pirmąjį distiliavimą reikia nutraukti, kai išeinančio produkto stiprumas yra mažesnis nei 30 laipsnių.
6. Žaliavinį alkoholį atskieskite vandeniu iki 20 laipsnių stiprumo. Pavojinga pakartotinai distiliuoti stipresnį skystį. Iš tiesų, dėl padidėjusios alkoholio garų koncentracijos mėnulis vis tiek gali užsidegti.
7. Atlikite antrąjį frakcionavimo distiliavimą. Pirmuosius 120-150 ml surinkite atskirai. Tai yra „galvos“, kuriose yra kenksmingų medžiagų. Jūs negalite jų gerti. Tada parenkamas grapos „kūnas“. Gėrimo stiprumui nukritus žemiau 44-45 laipsnių, rinkimas turi būti sustabdytas. Tai jau bus „uodegos“, kurių taip pat negalima gerti. Juos galima surinkti ir pritvirtinti kitai košės partijai.
8. Toliau jūs turite pasirinkimą. Tiesą sakant, naminė grappa yra paruošta ir galite pereiti prie degustacijos. Tačiau jei norite gauti gėrimą, kuris būtų kuo panašesnis į originalą, tuomet mūsų vynuogių moonshine reikia užpilti. Idealiu atveju jis turėtų būti brandinamas ąžuolinėje statinėje. Taip pat tinka indas iš vyšnių. Minimalus laikymo laikotarpis turi būti 6 mėnesiai. Jis gali būti pratęstas iki kelerių metų. Tačiau jei neturite tinkamos statinės ar tokios kantrybės atsargos, tuomet galite drąsiai išbandyti gautą grapą.
Grappa yra dar vienas grynaveislis itališkas gėrimas, kurį galima rasti daugumos barų lentynose. Skirtingai nei šalies pietuose gaminama, grapa daugiausia ruošiama Italijos šiaurėje, kur vynuogės sunoksta daug lėčiau, vadinasi, ji turės daugiau rūgštingumo – gėrimas pasirodys sotesnis. Taigi, išsiaiškinkime, kas yra grappa, kas pirmą kartą ją išvirė, kaip tai padarė ir kaip vėliau panaudojo.
Kas yra grappa ir jos atsiradimo istorija
Vyno gamybos procese neišvengiama atliekų - minkštimo liekanos, uogų odelės, vynuogių sėklos ir keteros. Žinoma, tokį gėrį išmesti gaila, o ir nepatartina, todėl įvairios šalys sugalvojo savo būdą, kaip sutvarkyti vyno gamybos atliekas. Norėdami tai padaryti, pyragas, kuris prancūziškai vadinamas „marc“, gruziniškai „chacha“, o itališkai „rappe“, „raspe“, „rapo“, „grapo“, „raspon“ ir net „graspa“. “, apdorojamas slėgiu vandens garais, gautas skystis fermentuojamas su cukrumi ir vyno mielėmis, o vėliau distiliuojamas alamibikuose (vario distiliavimo kubeliuose) arba nepertraukiamo ciklo distiliavimo kolonėlėse. Jei nekreipiate dėmesio į smulkius gamybos proceso niuansus, tai grappa yra tas pats, kas čača Gruzijoje ar Pisco brendis Čilėje ir Peru.
Skysčio, gauto po distiliavimo, stiprumas yra apie 80%, tada jis praskiedžiamas iki pageidaujamo procento - 39-55%. Grappa pagal apibrėžimą yra itališkas produktas, gaminamas tik iš itališkų vynuogių ir tik Italijoje. Yra net 1997 m. liepos 16 d. prezidento dekretas, numeris 287. Apskritai gėrimas yra saugomas įstatymų, kaip ir Meksikoje. Sunku pasakyti, kada atsirado grapa, bet įmanoma – spėjama, prieš pusantro tūkstančio metų. Tačiau ar siciliečiai, perėmę distiliavimo metodą iš saloje apsilankiusių arabų, buvo pionieriai, Friulio gyventojai ar Burgundijos vyndariai, sunku pasakyti. Manoma, kad gėrimo pavadinimą lėmė Bassano del Grappa miestas, esantis Grapos kalno papėdėje (pažodžiui miesto pavadinimas verčiamas kaip miestas Grapos papėdėje).
Italijoje yra grapos muziejus. Nuotraukoje yra distiliavimo kubeliai.
Iš pradžių grappa buvo išimtinai proletariato privilegija, kuri sėkmingai gydė dvasines žaizdas, padarytas klasinės nelygybės. Tai tęsėsi iki praėjusio amžiaus vidurio, kol Italijos gastronominius pasiekimus pastebėjo visas pasaulis. 60-70-aisiais. Italijos vyno gamintojai valstietiškame gėrime įžvelgė komercinį potencialą, o grapa greitai išniro iš šešėlio. Įmonės iš pradžių pakeitė neapdorotus stiklinius indelius į elegantiškus, rankomis pūstus indus, tada pradėjo eksperimentuoti su jo formulavimu.
Tada viskas klostėsi riesta ir grapos vynas tapo tautos nuosavybe. Taip pat pagausėjo grapos veislių – apie jas kalbėsime kiek mažiau. Gamintojai taip pat daug dėmesio skyrė gėrimo skonio gerinimui, pavyzdžiui, pradėjo naudoti lengvai spaustą pyragą, kuriame vynuogių sulčių kiekis yra 35-40%. Galų gale grappa nebebuvo suvokiama kaip atliekos – gėrimas nusėdo geriausių virėjų darbovietėse ir baruose, kur buvo pradėtas naudoti ir kaip savarankiškas gėrimas, ir kaip išskirtinių kokteilių su subtiliu komponentu dalis. skonis.
Italijoje grapa geriama ne tik gryna forma, bet ir su kitais gėrimais. Daugelis italų dieną pradeda nuo espreso puodelio su grapos priedu – taip gaunama caffee corretto (corretto kava), tai yra patobulinta, pakoreguota kava.
Grapos veislės, priklausomai nuo gamybos ir senėjimo
Jauna grappa (giovane), kuri kartais dar vadinama bianca ("balta"), išpilstoma iškart po distiliavimo (po kelių dienų nusėdimo stikliniuose induose). Toks gėrimas bėgant metams nepakeičia savo skonio, o pats skonis ekspertų apibūdinamas kaip aštrus, o kartais ir brutalus. Baltoji grapa yra prasto skonio ir kvapnios puokštės.
Jei gėrimas buvo brandintas Limuzino ąžuolo statinėse mažiausiai 6 mėnesius, tuomet jį galima vadinti „affinata in legno“. Ši grapa yra labiau subalansuoto ir švelnaus skonio. Vienerių metų amžiaus grapa priskiriama „invecchiata“, o 18 mėnesių – „stravecchia“ arba „rizerva“. Per šį laiką gėrimas įgauna auksinį-gintarinį atspalvį, ryškesnį skonį su medienos užuominomis, taip pat sodresnį aromatą. Tvirtovė taip pat didėja – nuo 45 iki 50%. Sendinta grapa skanaujama, o ne geriama atšaldyta krūvomis, bet apie tai plačiau žemiau.
12 mėnesių brandintos grapos pavyzdys
Grapą reikia patiekti arba konjakuose (snifteriuose), arba degustacinėse taurėse ant kojelės – tulpių. Vis dar tinkamos taurės cheresui arba „romeris“ baltiesiems Reino vynams. Italai tam naudoja kavos puodelius. Norint įvertinti gėrimo aromatą, užtenka paimti taurę už kotelio pagrindo (kad jos netrukdytų nuo kūno sklindantys kvapai) ir pakelti nosį tiesiai virš viršutinio taurės krašto.
Yra dar vienas būdas įvertinti kvapnią grapos puokštę: užlašinkite ant šepetėlio šiek tiek gėrimo, patrinkite ir palaukite 10-20 sekundžių. Jei šepetėlis buvo švarus, o gėrimas prastos kokybės, tuomet apie tai sužinosite iš karto. Jei jūsų teptukas kvepia kepta duona, razinomis ir kitais džiaugsmais – gerkite į savo sveikatą. Degustacijai užtenka 30-50 ml, ne daugiau - kitais atvejais prireiks užkandžio (vaisių, juodojo šokolado, ledų, kavos, desertų ir kitų saldumynų) ir ko nors nuo pagirių ryte =). Tiesa, daugelis ginčijasi, kad pastaroji neatsitinka iš geros grapos. Nežinau, netikrinau. Norėdami įvertinti grapos skonį, gerkite ją mažais gurkšneliais, porą sekundžių palaikydami ant liežuvio, apskritai ragaukite.
Grapa– Tai gana nepretenzinga vynuogių brendžio versija, kilusi iš Italijos. Norint pasigaminti šį gėrimą namuose, visų pirma reikia: moonshine destiliatoriaus (dar žinomas kaip distiliuotojas; teoriškai pageidautinas klasikinis varinis alambikas), kubilo ar panašios talpyklos su sandariu dangteliu, ąžuolo. arba vyšnių statinė, klasikinė triada, susidedanti iš vandens, cukraus ir mielių bei, jei įmanoma, savo vynuogyno. Pradėkime nuo paskutinio.
Žaliavos ir paruošimas
Tikriausiai jums bus įdomu sužinoti grapos gaminimo namuose receptą, tačiau faktas yra tas, kad visas receptas priklauso nuo tam tikrų technologinių procesų, apie kuriuos mes jums papasakosime.
Visų pirma, reikia turėti omenyje, kad grapos ruošimui geriausia naudoti šiek tiek neprinokusias vynuoges. Jam būdingas padidėjęs rūgštingumo lygis padarys jūsų būsimą gėrimą aromatingesnį ir sodresnį. Štai kodėl pageidautina, kad jūs patys nuspręstumėte, kuriuo metu pjaustyti labai daug vynuogių.
Be to, jei nenorite gauti čačos ar rakia vietoj grapos, iš supjaustytų vynuogių sultys turi būti pašalintos kuo atidžiau. Faktas yra tas, kad tikras itališkas brendis gaminamas ne iš nesmulkintų uogų, o iš išspaudų, gautų išspaudus sultis, kurios patenka ant vyno.
Naminis alus
Kitas žingsnis – paruošti košę iš gautų vynuogių išspaudų. Tam paruošta medžiaga turi būti dedama į kubilą ar kitą talpų indą. Tada į vieną išspaudų dalį reikia pridėti 0,5 dalies cukraus, 3 dalis virinto vandens kambario temperatūroje, taip pat vyno mieles, skaičiuojant 10 gramų kilogramui. Tuo pačiu metu, jei nenorite, kad jūsų grapa būtų pastebimai karti, nedėkite vynuogių šakų į fermentacijos baką.
Kai po medžiagos padėjimo praėjus 5-7 dienoms, kubilo turinys pradeda fermentuotis, indą reikia sandariai uždaryti dangteliu ir perkelti į tamsią vietą 2-3 savaites. Tuo pačiu metu nokstanti košė turi būti maišoma du kartus per dieną, kad mielių „dangtelis“ reguliariai judėtų į indo dugną. Pasibaigus fermentacijos procesui, primygtinai rekomenduojama misą perkošti du kartus. Tai daroma siekiant apsaugoti būsimą grapą nuo gana nemalonaus kvapo, gaunamo distiliuojant vynuogių skeletus.
Distiliavimas ir paskutinis etapas
Pereinant prie distiliavimo etapo, reikia pažymėti, kad klasikinė grappa šią procedūrą atlieka du kartus. Be to, pakartotinio distiliavimo metu gėrimo gamintojai palieka tik aromatingiausią jo dalį, gautą distiliavimo proceso viduryje. Taip sakant, nupjaukite distiliato „galvą“ ir „uodegą“.
Taigi tie, kurie nori gaminti grapą namuose, turi tris galimybes.
- Pasitenkinkite apytiksliu gėrimo panašumu, nesivargindami pakartotinio distiliavimo metu atskirti reikiamą jo dalį.
- Pirkite sudėtingesnį moonshine įrenginį ir darykite viską pagal taisykles.
- Įsigykite tikrą varinį alambiką, pavyzdžiui, tuos, su kuriais grapa buvo gaminama nuo pat jos įkūrimo.
Pasibaigus distiliavimui, prieš atidarant, vėl yra 3 galimybės:
- Nedelsdami išpilstykite gėrimą į butelius ir nedelsdami pradėkite gerti.
- Prieš tiesioginį naudojimą, kelias dienas ar net savaites, primygtinai gerkite grapą ant mėgstamų vaisių, uogų, šaknų ar aromatinių žolelių.
- Būkite kantrūs ir supilkite gėrimą į statinę tolesniam brandinimui (vidutiniškai šis procesas trunka nuo šešių mėnesių iki pusantro iki dvejų metų).
Apibendrinant verta paminėti, kad net pirmoji patirtis gaminant naminę grapą jūsų nenuvils. O patirtis, įgyta pirmojo distiliavimo metu, ženkliai pagerins jūsų gėrimo kokybę ateityje.
Radote klaidą ar turite ką pridėti? Pažymėkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba . Dėkojame už jūsų indėlį į svetainės kūrimą!
Galime tvirtai pasakyti, kad 80% žmonių yra girdėję žodį grappa, tačiau jie ne iš karto prisimins, kas tai yra, o tuo labiau nepasakys, kaip tai padaryti namuose. Taigi, grappa yra toks labai kokybiškas itališkas mėnulis iš vynuogių spaudimo. Gėrimo stiprumas svyruoja tarp 36-55%.
Kaip pasigaminti grapą namuose:
- išspausti vynuoges,
- rauginti išspaudas,
- du kartus aplenkti (gauti distiliatą) sutrinti į alkoholinį gėrimą,
- brandinimas statinėje 6 mėnesius (nebūtina).
Vynuogių kokybė tiesiogiai veikia gatavo gėrimo kokybę. Naminė grapa nudžiugins nepakartojamu skoniu, jei vynuogės bus parinktos protingai. Geriausiai tinka rūgščios veislės, tada aromatas bus sotesnis. Be to, atidžiai apžiūrėkite, ar jūsų pasirinktos vynuogės nėra supuvusios ar ligotos.
Ingridientai:
- 1 kg vynuogių išspaudų (torto);
- 1 kg cukraus;
- 5 litrai vandens;
- vyno mielės. Dozavimas priklauso nuo pačių mielių, dažniausiai tai parašyta ant pakuotės.
Pyragas yra pagrindinis grapos recepto ingredientas. Tai vynuogių atliekos (uogų odelės, sėklos, keteros), kurios gaunamos gaminant vyną. Net jei neužsiimate vyndaryste, vynuogių išspaudas galite pasigaminti namuose be specialių įrankių. Pavyzdžiui, įdėkite vynuoges į marlę ir išspauskite. Išgerkite sultis, o košę uždėkite ant pyrago.
Maisto gaminimas:
- Išspauskite vyno misą (arba vynuoges).
- Šiltame vandenyje (35°C) ištirpinkite cukrų, supilkite ekstraktus ir mieles.
- Išmaišykite, uždenkite.
- Košę 2–3 kartus per dieną pamaišykite, kol ji rūgs.
- Kai košė sunoksta, filtruokite.
- Distiliuoti du kartus. Frakcijas pasirinkite tik antrojo distiliavimo metu.
- Gautas mėnulis supilamas į ąžuolo statines ir siunčiamas ilgalaikiam brandinimui (nuo 6 mėnesių) į rūsį. Arba naudokite ąžuolo drožles ir buto sandėliuką.
Naminė grapa džiugins išskirtiniu nepakartojamu skoniu ir aromatu.
Yra ir kita galimybė pasigaminti grapą namuose. Tinka tiems, kurie turi problemų prie vynuogių.
Naminis moonshine su koncentrato priedu, receptas
- Į kiekvieną litrą dvigubai distiliuoto moonshine įpilkite 1 ml ir gerai išmaišykite (pasirinkite asmeninę koncentrato dozę, atsižvelgdami į savo skonio pojūčius).
- Reikalauti 7-9 dienas.
P.S. Žinoma, gautą produktą galima laikyti tik grapos imitacija. Tačiau Italijoje galioja dekretas, pagal kurį apskritai visi vynuogių išspaudų distiliatai negali būti vadinami grapa, jei vynuogės buvo auginamos už šios šalies ribų. Bet kur Italija, o kur mes!
Sėkmės kūrybiniuose darbuose.