Peras doces perfumadas, especialmente suculentas, não deixarão ninguém indiferente. Mas ao contrário de nossos jardineiros de maçã nativos, eles não armazenam bem. Portanto, todos os nossos esforços devem ser direcionados para a preservação dos frutos por meio da conservação.
Colhemos das árvores e enviamos de acordo com as receitas para conservação.
Como a maioria das frutas, a pêra é muito boa em seu próprio suco.
Vamos precisar de: 1 kg de fruta, 1 copo de água, 100 g de açúcar granulado (os dentes doces podem aumentar a quantidade), 4 gramas de ácido cítrico.
Selecionamos peras maduras. Tendo cortado lugares não muito bons, corte ao meio, removendo o núcleo com ossos. Colocamos frutas processadas em frascos esterilizados pré-preparados. Polvilhe com açúcar e, adicionando a quantidade necessária de água com ácido cítrico, envie-o para um local fresco por 2-3 horas para que as frutas liberem suco.
Depois disso, feche as tampas (não enrole) e envie para pasteurizar: frascos de meio litro por 15 minutos, litro - 20. Em seguida, enrole, vire, aguarde o resfriamento completo, envie para armazenamento.
compota gostosa
Para xarope você precisa: para 1 litro de água, 250 g de açúcar, ácido cítrico não mais que 1 grama.
Para esta receita, é necessário selecionar peras duras, que também cortamos, retire os ossos com o núcleo. Depois de preparar as frutas, as mergulhamos em água acidificada para que as peras não escureçam. Prepare a calda com água e açúcar, deixando ferver. Enchemos a jarra preparada com frutas, enchemos com calda quente. Cubra com uma tampa, pasteurize por 25 minutos, depois enrole a tampa e vire.
Para uma variedade de sabor e cor, você pode adicionar outras frutas ao preparar a compota. As seguintes combinações de peras com damascos e maçãs são consideradas as mais bem-sucedidas - na proporção de 3: 2: 1; com ameixas, cinzas de montanha - 3:2:2. Peras de verão são boas com framboesas - 4: 2 e groselhas, cerejas. - 3:1:1.
peras em conserva
Ingredientes para a marinada: 0,5 l de água, 250 g de açúcar granulado, 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica e cravo, 100 ml de vinagre a 9%.
Preparamos a marinada, para isso adicionamos areia, especiarias à água fervente, cozinhe, mexendo por cerca de cinco minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Quando terminar, adicione o vinagre. Fatias preparadas, polvilhadas com suco de limão para não escurecer, coloque em frascos e despeje a marinada pronta. Pasteurize por cerca de 10-15 minutos.
purê de pêra
Cortamos frutas maduras e suculentas, as colocamos em utensílios de cozinha esmaltados. Você pode adicionar 50 ml de água por 1 kg, se as peras estiverem muito maduras, isso não é necessário. Ferva (o tempo depende da variedade) em seu próprio suco até ficar macio. Retire do fogo, usando um liquidificador, bata até ficar homogêneo ou apenas moa através de uma peneira.
Adicionamos um pouco de ácido cítrico à massa resultante, é um conservante para a pêra e não permite que as bactérias se multipliquem. Coloque no fogo novamente, deixe ferver, cozinhe por mais 3-5 minutos. Tendo colocado em frascos esterilizados, pedimos. Vire, embrulhe, deixe esfriar.
Suco com polpa
Ingredientes para a preparação: 700 g de puré de pêra, 300 ml de calda de açúcar.
Limpamos as frutas, cortamos o núcleo, removemos as sementes e as caudas. Corte em fatias, envie para o recipiente de cozimento. Para 1 kg de frutas, adicionando 400 ml de água, cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Moa as peras cozidas com um moedor de carne, passando duas vezes por uma grelha fina. Preparamos a calda - as proporções de água e areia são 1: 1. Ao purê enrolado, adicionando a calda, continue cozinhando por 5 minutos em fogo baixo.
Mas isso não é tudo. Retire do fogo, passe por uma peneira duas vezes. Novamente no fogo, deixe ferver, despeje o suco em frascos aquecidos esterilizados. Cobrimos com tampas, pasteurizamos pequenos frascos por 10 minutos, litro -12, 3 litros 25. E, finalmente, enrole, vire, esfrie.
Agora quero oferecer receitas que não requerem preservação para o inverno. Como se costuma dizer - da árvore imediatamente para a mesa.
Peras com aipo
Você precisa: 200 g de raiz de aipo, 2 frutas grandes, 0,5 xícaras de creme de leite, 50-100 g de nozes, açúcar granulado a gosto.
Três aipo descascado em um ralador fino e peras em um ralador grosso. Colocamos em uma tigela, misturamos tudo, temperamos com creme de leite com açúcar granulado (o principal é não exagerar), polvilhe com nozes pré-picadas por cima. Enviamos para a mesa.
Pera com queijo
Cortamos as frutas com queijo em fatias finas, temperamos com maionese. Decore com folhas de alface e fatias de pimentão.
pudim de pêra
Você vai precisar dos seguintes produtos: 500 g de peras, meio litro de leite, 1 xícara de sêmola peneirada, 2 ovos, 50 g de margarina, 100 g de açúcar granulado (ajustável a gosto), 2 colheres de sopa. colheres de nozes descascadas, passas sem caroço, sal a gosto.
Cozinhamos o mingau de sêmola habitual no leite, legal. Em seguida, adicione gradualmente a margarina ao mingau (com manteiga fica mais gostoso), as gemas, as passas, as nozes picadas, as proteínas batidas, o sal, misture tudo bem. Em uma assadeira, coloque a massa resultante em camadas, depois uma camada de peras picadas, para alternar várias vezes (a última camada superior é de peras). Colocamos em um forno pré-aquecido, assando até ficar totalmente cozido em fogo médio.
Peras assadas são tão saborosas quanto maçãs
Enchemos a pêra com nozes picadas, limpando-a previamente do núcleo. Coloque um pouco de mel nessa gostosura, mande para assar no forno. Esperando, engolindo saliva.
Aqui está um vídeo interessante. Peras secas.
Bom apetite a todos!
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Sobremesa requintada - peras enlatadas. Em seu próprio suco, a propósito. Essa pêra fica ótima sob chocolate ou recheada com calda brilhante. Um prato para quem gosta de sobremesas e conta calorias.
Você é um feliz proprietário de um fogão lento e boas peras ao mesmo tempo? Leia como cozinhar uma torta de pêra em um fogão lento - incrivelmente saborosa, mas fácil de preparar.
À sua atenção - uma receita muito simples, graças à qual você aprenderá a fazer compota de maçãs e peras. Esta deliciosa bebida refrescante será apreciada por adultos e crianças.
Os fãs de rúcula e pera certamente vão gostar desta salada requintada - queijo e pinhões desencadeiam a combinação inesperada de seus sabores tão favoravelmente que é simplesmente impossível resistir.
Uma receita simples de caçarola de pêra com queijo cottage ajudará você a preparar rapidamente e sem problemas desnecessários uma sobremesa deliciosa e saudável para toda a família. É muito fácil de preparar - experimente!
Esta salada incomum irá deliciá-lo com um verdadeiro frescor de verão e combinações de sabores originais. Além disso, a receita de salada com pêra e frango é muito simples - veja você mesmo! ;)
Certifico-me de que há sempre compotas em casa. Eu encho meu armário com eles! Um dos mais favoritos da nossa família é a compota de pêra. Delicado, perfumado, com sabor viscoso e pêra dura por dentro.
No verão, você precisa aproveitar o momento e cozinhar o maior número possível de saladas frescas. Salada com pêra e queijo é uma extravagância em que também participam rúcula, romã, nozes. Salada luxuosa, saborosa e saudável.
A pêra assada é uma sobremesa muito simples, mas ao mesmo tempo original que não é nada difícil de preparar. A pêra assada fica muito apetitosa e é servida com ricota ou requeijão.
A compota de pêra para o inverno, preparada de acordo com esta receita, mantém o sabor das frutas e do mel. É bom abri-lo no inverno. Esta é uma boa maneira de preservar a colheita de frutas. Eu uso pêra compota para o recheio.
Polpa de pêra doce e suculenta e frescura de limão. A geléia tem um sabor tão bom, cuja receita eu vou assinar para você. Adoro geleia de pêra com limão com panquecas e pão. E a mãe usa como recheio.
Na época de uma rica colheita de maçãs e peras, aconselho, além das receitas usuais de conservação, cozinhar geléia. Ao mesmo tempo, combine as duas frutas e lembre-se do sabor maravilhoso da infância.
É melhor conservar peras não maduras demais e fortes, e é melhor conservá-las não inteiras, mas cortadas em vários pedaços e polvilhadas com canela. Leia a receita - você aprenderá a conservar as peras corretamente! ;)
Cozido em calda de açúcar e pêra seca ou pêra cristalizada é uma iguaria favorita de muitos. Nas noites frias de inverno, você não pode imaginar melhor doçura - uma partícula crocante e doce do verão ensolarado!
Eu faço geléia de pêra com pequenas pêras densas. Eu gosto de seu sabor delicado na torrada com café da manhã. É cozido de forma simples e não requer ingredientes adicionais, além de açúcar e baunilha.
Pastila é um doce desde a infância. Esta sobremesa natural é adequada para crianças e adultos. É aconselhável usar peras do jardim da avó. Fazer macarrão é fácil. Veja por si mesmo!
Para colocar as peras em seu próprio suco para o inverno, você só precisa de uma pitada de ácido cítrico, água e frascos. Bem, peras, é claro! As frutas são melhor tomadas verdes, de tamanho médio.
A marmelada de pêra atrairá não apenas aqueles que gostam de doces, mas também aqueles que observam as calorias. A marmelada de pêra é de baixa caloria, espessa e muito saborosa. Ideal para rechear bolos e chás.
Há uma enorme pereira na minha dacha, que fornece à minha família frutas quebradas durante todo o verão e parte do outono. É impossível comê-los - são tantos, então eu fervo tudo em uma geléia grossa. Gostoso!
Doce de pêra com uvas pertence à categoria de iguarias. Eu sei que é popular no sul da Ucrânia. Peras e uvas amadurecem quase ao mesmo tempo - combine seus sabores fazendo geléia.
Geléia de pêra com limão é muito incomum, impopular. Ao colocá-lo na mesa, você certamente surpreenderá todos os que estão atrás dele - ninguém experimentou isso com certeza :) É fácil de preparar, vale a pena tentar.
A geleia de pêra pode ser preparada de várias maneiras. Certa vez, observei como a geleia de pêra era feita em um pequeno café particular. A velocidade de preparação me surpreendeu, e o resultado - simplesmente maravilhoso.
Uma torta muito saborosa e bonita com peras e maçãs é preparada no estilo da culinária dinamarquesa - com a adição de alecrim à massa e a formação de uma deliciosa cobertura. Torta muito boa, recomendo!
A salada de beterraba com peras é uma salada muito incomum e interessante. Em primeiro lugar, a combinação em si é incomum e, em segundo lugar, é preparada a partir de beterraba crua, o que é extremamente incomum para nós. No entanto, fica delicioso!
Receita de uma salada com peras fritas e chalotas, temperada com molho de mel e nozes.
Se você ainda não ouviu falar de um prato como Frango em Tagine com Pera, então você é incrivelmente sortudo - porque ainda não experimentou.
Um coquetel de pêra doce com sabor de uísque é a bebida perfeita para os dias frios.
Peras de mel em massa folhada são um milagre de milagres na culinária. Iguarias muito bonitas e incrivelmente saborosas para a mesa festiva! Eles são preparados de forma bastante simples. Conheça o passo a passo da receita com fotos!
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Bolo muito fácil de fazer e muito saboroso! As peras realçam muito bem o sabor chocolate e doce da massa. Eu cozinho com muita frequência, meu marido adora!
As panquecas com fígado de galinha e pêra são panquecas muito originais com um sabor muito invulgar. Dispersar da mesa, via de regra, com grande sucesso. Tente!
As tortas de pêra são preparadas exatamente da mesma maneira que as maçãs, mas diferem significativamente no sabor - as tortas de pêra são mais doces e suculentas. Dente doce, tome nota.
Peras cozidas até ficarem tenras em vinho tinto e licor de groselha, servidas com calda e creme.
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O outono tem seus próprios presentes, incríveis e únicos. Entre eles, sem dúvida, pertence tenro suculento. Esta fruta maravilhosa em todos os aspectos foi criada para assar em casa, porque a pêra lhe confere um aroma refinado e doçura aveludada.
Peras em um cafetã
A pastelaria mais simples que se possa imaginar é a receita de peras em massa. Corte a base de 6 peras e retire o miolo. Moa 100 g de amêndoas com 60 g de chocolate, adicione 2 colheres de sopa. eu. manteiga e mel, raspa de ½ laranja e recheie a pêra com esta mistura. Da massa folhada acabada, cortamos tiras de 2 cm de largura, envolvemos as peras e fechamos a base com círculos de massa. Lubrifique-os com um ovo, asse por 40 minutos no forno a 180 ° C.
Pergaminhos de Caramelo
Para o café da manhã, uma receita de panquecas com peras é adequada. Bata com uma batedeira a massa de 300 g de farinha, 3 ovos, 600 ml de leite e 50 g de manteiga. Fritamos panquecas em uma panela quente. Em outra panela, cozinhe 3 peras densas em cubos com 80 g de açúcar de cana, ½ colher de chá. canela, raspas de limão e suco. Espalhamos as frutas caramelizadas em panquecas, enrolamos em tubos e, se desejar, polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Esse café da manhã irá carregá-lo com um clima ensolarado por um longo tempo.
Biscoito com uma surpresa
A receita de biscoito é especialmente boa com peras. Triture 4 gemas com 200 g de açúcar e misture com 4 claras batidas em espuma forte. Polvilhe 170 g de farinha com ½ colher de chá. fermento em pó, uma pitada de baunilha e canela. 3 peras cortadas em rodelas. Despeje a massa no molde com papel alumínio e coloque as fatias de pêra em um círculo. Enviamos o biscoito ao forno a 180 ° C por 30 minutos. Está pronta uma excelente sobremesa para o chá!
flip de fruta
Você sempre precisará de uma receita de torta de pêra. Bata 200 g de requeijão e manteiga amolecida com 150 g de açúcar. Adicione 2 ovos, 250 g de farinha, ¼ colher de chá. refrigerante, sove a massa. Cortamos 3 peras em fatias iguais, colocamos em forma de espiral em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Encha-os com massa e leve ao forno a 180 ° C por 45 minutos. Inverta o bolo resfriado em um prato e sirva imediatamente.
Outono dentro
A receita de strudel de pêra é uma variação interessante dos seus doces favoritos. Frite na manteiga 2 pêras em cubos, polvilhadas com 2 colheres de sopa. eu. açúcar, ½ colher de chá. canela e ¼ colher de chá. noz-moscada. Depois de estender uma folha de massa folhada pronta muito fina, distribua uniformemente as peras, polvilhe com passas e avelãs trituradas, enrole o rolo. Fazemos vários cortes, unte com um ovo e asse por 40 minutos a 200 ° C. Quando quente, este strudel é especialmente bom.
Deliciosas migalhas
Os amantes de chocolate irão apreciar a receita de crumble de pêra. Coloque as fatias de pêra em uma assadeira, despeje 1 colher de sopa. eu. suco de limão, polvilhe com raspas de limão e 1 colher de sopa. eu. chocolate ralado. Moa 4 fatias de pão em migalhas, misture com 50 g de manteiga, 3 colheres de sopa. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. chocolate ralado. Depois de bater levemente a massa no liquidificador, feche as peras com ela e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Agora você pode saborear o crumble com prazer.
Felicidade do ar
A receita de clafoutis com pêra continua o desfile de sobremesas. Lubrifique a forma com manteiga, coloque 2 peras em cubos, polvilhe com 2 colheres de sopa. eu. açúcar e ½ colher de chá. gengibre moído. Bata com uma batedeira 120 g de farinha, 350 ml de leite, 3 ovos, 80 g de açúcar, uma pitada de sal e vanilina na ponta de uma faca. A massa ficará como para panquecas. Encha-os com peras e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. O chantilly com canela complementará o clafoutis de forma muito harmoniosa.
Coração de ouro
Ama tortas abertas? Então experimente a receita de torta de pera. Amassamos a massa com 175 g de farinha, 100 g de manteiga, 1 ovo e 50 g de açúcar. Pressionamos em uma assadeira, furamos com um garfo e mantemos por 10 minutos no forno a 180 ° C. Na base resfriada, coloque 3 peras, cortadas em fatias. Despeje-os com uma mistura de 200 ml de creme, 50 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. farinha e ovos, leve ao forno por 20 minutos a 180 ° C. Quase ninguém resiste a esta sobremesa.
Cupcake para o humor
Delicioso qualquer dia vai fazer um pouco melhor. Bata 100 g de manteiga amolecida com 200 g de açúcar e 1 ovo. Sem parar, introduzimos 200 g de iogurte e 250 g de farinha com ½ colher de chá. fermento em pó e uma pitada de baunilha. Depois de amassar bem a massa, coloque-a em uma assadeira com papel alumínio. Corte 2 pêras em rodelas, coloque sobre toda a superfície do bolo e leve ao forno por uma hora a 180°C. Um grande deleite para uma grande empresa está pronto!
As receitas de panificação de pêra são uma fonte inesgotável de inspiração. Se você está perdendo, dê uma olhada na seção de receitas do nosso portal de culinária. E de que guloseimas com peras sua família gosta? Compartilhe ideias interessantes com outros leitores.
O que pode ser cozinhado com peras: receitas de deliciosas saladas, sobremesas e doces da revista do site
A pêra é uma fruta incrível. Cada variedade tem um sabor único: algumas são mais adequadas para preparar saladas e lanches, enquanto outras são ideais para panificação e sobremesas.
Doces são pratos tradicionais de pêra. Nas sobremesas, essas frutas ensolaradas ficam ótimas com sorvete, chocolate, canela, baunilha, cravo, gengibre, alecrim e pimenta rosa. As peras são secas, marinadas, assadas, cozidas em calda de açúcar e vinho. Mas você pode encontrá-los não apenas em sobremesas, mas também em saladas, aperitivos e pratos de carne.
As peras são recheadas com carne defumada, nozes, queijo cottage, queijo, em saladas são combinadas com fígado, peito de frango, pimentão, cebolinha. Em pratos quentes, a pêra fica ótima na companhia de pato, peru e porco. Variedades sem açúcar combinam bem com salmão, cogumelos, presunto curado, queijos azuis, tomate seco e nozes.
Uma conversa separada é preparações e doces de peras. Geléia, geléia, charlotte, caçarola de queijo cottage, strudel, torta folhada - todas as iguarias que uma pêra pode fazer amizade simplesmente não podem ser contadas. Frutas doces dão um sabor especial a kvass, compotas, milkshakes e smoothies de frutas vermelhas. Na Espanha, França e Grã-Bretanha eles fazem cidra de pêra, e na Europa Central eles fazem conhaque de pêra.
Nas receitas de pêra propostas, existem opções para todos os dias, além de pratos para a mesa festiva.
O que cozinhar de uma pêra: receitas
Receita 1.
Do que você precisa: 300 g de fígado de frango, boi ou peru, 400 g de salada verde, 1 pêra grande e dura, um cacho de uvas sultanas, um punhado de pinhões descascados, sal e óleo vegetal.
Lave as frutas e a alface e seque bem. Separe as uvas dos ramos e divida cada uma ao meio. Corte a pera em fatias finas. Lave o fígado, retire os filmes e corte em cubos com pouco menos de um centímetro de tamanho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite o fígado em fogo alto por 3 minutos, mexendo sempre. Só deve ser cozinhado até meio cozido. Adicione as fatias de pêra ao fígado, frite levemente e, quando ficarem transparentes, adicione as uvas e as nozes. Cozinhe por 2-3 minutos. Cubra o prato com folhas de alface, coloque as peras com as uvas e o fígado, salgue e sirva com vinho branco seco.
Receita 2. Salada com pêra, queijo e rúcula - para um jantar saudável
Do que você precisa: 3 peras pequenas, 1 ramo de rúcula, 4 ramos de manjericão verde, 70 g de queijo de cabra, 100 g de queijo duro perfumado (tipo Jugas), 2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem, metades de nozes para decoração (opcional).
Lave as frutas e ervas em água fria e seque. Separe as folhas de manjericão dos talos. Rasgue a rúcula com as mãos e coloque em uma saladeira. Corte o queijo e a pêra em cubos pequenos, misture com a rúcula e as folhas de manjericão e tempere com azeite. Você não pode adicionar queijo de cabra (isso é opcional), mas leve mais queijo perfumado. Você não precisa salgar a salada, é bom por conta própria, em queijo duro, como regra, há sal suficiente. Em geral, adicione temperos a gosto. Sirva decorado com nozes.
Receita 3. Salada "Coral Pearl" - para festas festivas
Do que você precisa: 20 camarões, 1 pêra, algumas folhas de repolho ou alface, 1 toranja, um punhado de pinhões, alguns raminhos de salsa. Para o molho: uma colher de sobremesa incompleta de suco de limão e mostarda suave, 70 ml de azeite prensado a frio, 1 colher de chá de mel líquido ou xarope de hortelã, especiarias a gosto.
Ferva o camarão e, em seguida, remova os filamentos intestinais. Lave a toranja, descasque, divida em fatias, descascando cuidadosamente os filmes. Coloque as folhas de repolho em um prato grande e plano (você pode rasgá-las com as mãos, se desejar), coloque fatias de toranja, fatias de pêra e camarão preparado. Em uma tigela separada, misture o óleo, o mel, o suco de limão e a mostarda. Regue o molho sobre a salada, polvilhe com pinhões e decore com folhas de salsa.
Receita 4. Geléia de pêra com limão e cravo - para festas de chá de inverno
Do que você precisa: 1 limão médio, 8 peras grandes, 200 ml de água, 300 g de açúcar, 10 cravos.
Ferva o xarope de água e açúcar granulado, deixe em local fresco durante a noite. Lave o limão. Corte as peras em pedaços pequenos e o limão em rodelas grandes. Coloque as frutas em uma panela de paredes grossas, despeje a calda e leve ao fogo. Quando a espuma aparecer, retire a geléia do fogo, retire a espuma e coloque para ferver novamente. Faça isso várias vezes até que a espuma pare de aparecer. Adicione os cravos no final e deixe ferver por alguns minutos. Os botões podem ser retirados ou deixados no atolamento. Arrume a sobremesa pronta em potes com tampas de rosca, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na adega ou na geladeira.
Receita 5. Salada de frutas em cestas de laranja - para ocasiões especiais
Do que você precisa: 2 peras, 3 laranjas, 1 maçã agridoce, 1 banana, um punhado de botões de cravo, um punhado de frutas vermelhas, folhas de hortelã, 1 colher de sopa de mel líquido, 150 ml de iogurte natural sem açúcar com teor de gordura de 2,5%.
Lave as frutas. Descasque a banana, a maçã e as peras. Corte cuidadosamente os topos dos cítricos. Retire a polpa com uma colher, tomando cuidado para não danificar a casca. Decore "tigelas" de cascas de laranja com botões de cravo. Descasque a polpa de um cítrico das partições brancas, pique finamente e a polpa dos outros não é necessária para a sobremesa. Banana, maçã e pêra cortadas em cubos pequenos, adicione a laranja picada. Bata o iogurte com o mel. Coloque 2 colheres de sopa de frutas em cestas preparadas, adicione a mesma quantidade de creme de mel a cada uma, encha até o topo com salada e despeje sobre o iogurte novamente. Decore a sobremesa com frutas vermelhas e folhas de hortelã.
Receita 6. Sorvete cremoso "Honey pera" - para um guloso incorrigível
Do que você precisa: 3 peras, 200 ml de nata 10% gordura e 200 ml de nata 20% gordura, 3 colheres de mel líquido, açúcar granulado (100 g + 2 colheres), 1 colher de suco de limão, 3 gemas, metade um pacote de açúcar de baunilha, uma pitada de sal.
Coloque 100 g de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, e quando começar a derreter nas bordas, misture delicadamente e deixe no fogo até formar um rico caramelo âmbar. Descasque as peras lavadas do caroço e da pele, corte em cubos e despeje cuidadosamente no caramelo acabado. Ferva a calda de pera por 8 minutos, mexendo de vez em quando, depois adicione o mel e mantenha no fogo por mais 2 minutos. Bata as gemas com a baunilha e 2 colheres de açúcar comum. Retire a calda de caramelo-pêra do fogão, despeje 10% de creme de leite, misture bem, adicione as gemas, misture novamente, leve ao fogo baixo e deixe ferver até aparecerem as primeiras bolhas. Retire a panela do fogão, despeje o creme de leite 20%, adicione sal, suco de limão, misture tudo bem, depois bata com um liquidificador, despeje em moldes e leve ao freezer. A cada 45 minutos, o sorvete deve ser retirado do freezer 3-4 vezes e misturado bem.
Receita 7. Peras em chocolate - para noites românticas
Do que você precisa: uma barra de chocolate amargo escuro, 2 peras doces grandes com cauda, 30 g de manteiga, 50 g de açúcar, 100 g de sorvete branco ou de chocolate, 1 litro de água.
Lave as peras, seque-as, descasque-as e deixe as caudas. Despeje a água em uma panela, dissolva o açúcar nela, ferva um pouco, coloque as peras em calda e cozinhe por cerca de 20 minutos. Quando as peras estiverem macias, retire-as da panela, seque e reserve. Parta o chocolate em pedaços. Evapore a calda pela metade, jogue o chocolate nela e, quando derreter, adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo. Divida o sorvete em 2 partes, coloque em tigelas geladas, coloque as peras por cima com o rabo para cima e regue com calda de chocolate quente. Sirva imediatamente.
Receita 8. Torta de pêra de cranberry - quando os convidados estão na porta
Do que você precisa: 150 g de manteiga, 2 ovos, 1 colher de café de refrigerante, uma pitada de sal, 50 g de açúcar em pó, 400 g de farinha. Para o recheio: 800 g de pêra doce, 1 colher de café de canela em pó, 180 g de açúcar, 3 colheres de amido de milho, 50 g de manteiga, 200 g de arandos, uma assadeira com cerca de 23 cm de diâmetro.
Pegue uma tigela funda, peneire a farinha, misture com refrigerante, sal e açúcar em pó. Corte a manteiga resfriada em cubos, triture bem com a mistura de farinha, despeje os ovos batidos e sove a massa (adicione um pouco de água se necessário). Forme duas bolas (uma é ligeiramente maior que a outra), envolva cada uma em película aderente e deixe “descansar” no frigorífico durante meia hora. Entretanto, prepare o recheio: corte as peras lavadas e descascadas em cubos, lave os arandos, seque-os, misture com as peras e o amido, adicione a canela e 150 g de açúcar. Enrole uma bola maior finamente e coloque em uma forma, formando laterais, espalhe a mistura de pêra sobre ela, espalhe pedaços de manteiga por cima. Abra a segunda bola, cubra o recheio com ela, aperte as bordas, polvilhe com o açúcar restante e leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 220°, e depois mais uma hora a 190°. Sirva a torta quente.
Receita 9. Torta com pêra e queijo azul - para gourmets
Do que você precisa: 2 peras duras, 250 g de massa folhada, 200 g de creme de leite caseiro, 100 g de queijo azul, 2 ovos.
Lave as peras, seque, descasque e corte em fatias com cerca de meio centímetro de espessura. Estenda a massa, coloque-a em uma assadeira com cerca de 28 cm de diâmetro, aparando cuidadosamente o excesso nas bordas, e espalhe os pedaços de pera por cima. Junte as gemas com o creme de leite. Bata as claras com uma batedeira até formar picos firmes e adicione às gemas, misturando delicadamente para manter a maciez da proteína. Despeje as peras com a massa de creme de ovo resultante, espalhe o queijo cortado em pequenas fatias por cima e leve ao forno a uma temperatura de 180 ° por cerca de meia hora. A torta está pronta quando cheirar a queijo e estiver lindamente dourada.
Receita 10. Panquecas de trigo sarraceno com creme de pêra e manteiga - para quem prefere doces saudáveis
Do que você precisa: 70 g de farinha integral, 70 g de farinha de centeio e trigo sarraceno, 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo (ou mel natural), uma pitada de sal, 1 colher de café de refrigerante. Para o recheio: 1 ovo, 40 g de manteiga, 2 peras grandes maduras, 250 ml de leite à temperatura ambiente. Para natas: 100 g de manteiga, 120 g de mel. Para fritar panquecas - óleo vegetal refinado.
Manteiga (um pedaço pequeno para o recheio) derreter e esfriar. Combine todos os tipos de farinha com sal, refrigerante e açúcar. Em uma tigela separada, misture o ovo batido com a manteiga, o leite e a pêra ralada. Em seguida, misture as misturas secas e líquidas. A partir da massa preparada em óleo vegetal quente, asse as panquecas até dourar. Derreta o mel com a manteiga em uma panela. Aqueça um pouco a mistura, mexa bem e sirva com donuts quentes.
Receitas de pêra podem surpreendê-lo infinitamente- e amigos, e parentes, e convidados inesperadamente descendo. Estas frutas são adequadas tanto em saladas de legumes como de frutas, são adequadas para preparar segundos pratos, para rechear tortas, muffins e panquecas. Todas as donas de casa sabem como são bons todos os tipos de bolos caseiros com peras. Essas frutas doces, perfumadas e saudáveis têm vantagens mais que suficientes. Coma peras para a saúde!
Já em 3 mil anos aC, as pessoas cultivavam uma pêra. Acredita-se que as peras chegaram à Europa do antigo Peloponeso grego, que na época era chamado de país das peras.
Desde os tempos antigos, as peras são cultivadas na Ucrânia, Bielorrússia, Rússia, Cáucaso e nos países da Ásia Central.
As propriedades curativas da pêra foram usadas pelos médicos sumérios.
Peras frescas melhoram a digestão. Devido à grande quantidade de taninos, uma decocção de peras, especialmente peras selvagens, é prescrita para diarréia. Esta decocção ajuda com tosse e condições febris. Também tem um efeito diurético, analgésico e anti-séptico.
O suco de pêra é um excelente remédio para fortalecer os capilares.
As peras são boas porque amadurecem quando muitas bagas e frutas já se foram. Portanto, as donas de casa ficam felizes em prepará-los para o inverno: eles os secam, cozinham compotas, geleias, geleias deles.
Sutilezas de cozinhar
- As peras com geléia devem estar maduras, mas não moles. Das peras verdes, a geléia acaba sendo crua, pálida, pouco atraente e não aromática. Peras maduras durante o cozimento (tratamento térmico?) ferver macio, transformando-se em mingau.
- Para que as fatias de pêra cozinhem ao mesmo tempo, as frutas devem ser do mesmo grau de maturação e da mesma variedade.
- A preparação de peras consiste no fato de que a casca é cortada, as câmaras de sementes são cuidadosamente cortadas.
- Para que as peras descascadas não escureçam, elas são mantidas em água levemente acidificada antes de cozinhar.
- As peras pequenas podem ser cozidas inteiras, o restante é cortado em fatias de 2 cm de largura.
- Se as peras forem doces, o açúcar pode ser consumido pela metade do que para cozinhar geléia de maçã. Em alguns casos, basta levar apenas 500 g de açúcar para 1 kg de peras.
Geléia de pêra: a primeira receita
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- caldo de pêra - 2 colheres de sopa.
Método de cozimento
- Descasque as peras maduras, mas firmes. Corte ao meio, retire o miolo. Cortar em fatias.
- Coloque as peras preparadas em uma panela larga, encha com água para cobri-las levemente. Cozinhe até ficar macio, mas as fatias não devem ficar moles. Escorra o caldo em uma tigela separada.
- Despeje o açúcar na bacia de cozimento e adicione dois copos de caldo. Mexa bem, leve ao fogo.
- Mergulhe as peras na calda, deixe ferver novamente, retirando a espuma. Cozinhe até que as fatias fiquem transparentes.
- Resfrie a geléia. Despeje em potes de vidro limpos e secos. Cubra com pergaminho ou papel vegetal.
Geléia de pêra: receita dois
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 1-1,2 kg.
Método de cozimento
- Para geléia, selecione peras maduras, mas firmes. Lave-os em água corrente. Corte a pele.
- Corte a fruta ao meio, corte o miolo. Corte as peras em cubos.
- Coloque-os na tigela de cozimento. Polvilhe com açúcar. Deixe por 6-8 horas. Durante esse tempo, a pêra dará suco.
- Coloque a bacia no fogo e cozinhe por 35 minutos em fervura moderada, retirando a espuma.
- Retire a bacia do fogão, resfrie a geléia por 8 horas.
- Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 35 minutos.
- Lave e seque os potes.
- Resfrie a geléia acabada. Classificar em bancos. Cubra com pergaminho ou papel vegetal. Se você quiser fechar a geléia hermeticamente, os frascos e as tampas devem primeiro ser esterilizados. Embale a geléia quente. Selar com tampas. Vire de cabeça para baixo e esfrie assim.
Geléia de pêra: receita três
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 3/4 st.;
- cascas secas de citrinos (limão, laranja ou tangerina) - a gosto.
Método de cozimento
- Lave as peras maduras e fortes. Corte a casca. Corte ao meio, remova as câmaras de sementes.
- Corte as peras em fatias e coloque-as em uma bacia de cozimento, despejando o açúcar em camadas. Deixe por 12 horas. Durante esse tempo, a pêra dará suco e parte do açúcar se dissolverá.
- Despeje na água, mexa delicadamente. Coloque no fogo e cozinhe em fervura moderada por 1 hora e 20 minutos. Retire a espuma emergente com uma escumadeira.
- No final do cozimento, adicione as cascas de frutas cítricas secas.
- Deixe a geleia acabada na bacia até esfriar completamente. Em seguida, embale em frascos secos e limpos e cubra com pergaminho ou papel vegetal.
Doce de pera com limão
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 1 colher de sopa;
- limão - 1 unid.
Método de cozimento
- Lave as peras maduras, mas firmes. Descasque a pele. Corte em fatias, retirando imediatamente o miolo. Coloque em uma tigela de cozimento.
- Lave o limão, corte em rodelas. Retire as sementes. Coloque em uma panela pequena, cubra com água e deixe ferver por 3 minutos. Variedade.
- Despeje o açúcar na panela, adicione o suco de limão. Ferva o xarope.
- Encha-os com peras. Insista 2 horas.
- Coloque a bacia no fogão, leve a geléia para ferver. Cozinhe em fogo moderado até ficar macio. As fatias de pêra devem ficar translúcidas e a calda deve engrossar.
- Prepare frascos estéreis secos com tampas. Espalhe geléia quente neles. Feche bem. Esfrie de cabeça para baixo.
Geléia de pera rápida
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 1 colher de sopa.
Método de cozimento
- Lave as peras maduras, mas firmes. Corte a pele deles. Corte ao meio e retire o miolo. Cortar em fatias.
- Coloque as peras preparadas em uma tigela.
- Despeje o açúcar em uma panela, despeje a água. Ferva o xarope. Encha-os com peras.
- Leve para ferver. Cozinhe em fogo moderado em uma etapa até ficar macio.
- Quando estiver quente, despeje a geléia em frascos esterilizados e feche bem com tampas de lata. Esfrie virando de cabeça para baixo.
Doce de pera com laranja
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 2/3 st.;
- laranja - 0,5 unid.
Método de cozimento
- Lave as peras maduras, mas firmes. Corte a casca. Corte ao meio, remova as câmaras de sementes. Corte em fatias finas. Coloque as peras preparadas em uma tigela de cozimento.
- Coloque o açúcar em uma panela, despeje a água. Ferva o xarope.
- Despeje a calda quente sobre as peras. Deixe ferver em fogo moderado e cozinhe por 5-6 minutos, retirando a espuma.
- Retire a geléia do fogão e deixe por 8-10 horas para que as peras fiquem embebidas em calda.
- Coloque-o novamente no fogo e cozinhe por 5 minutos a partir do momento da fervura.
- Novamente insista por 8-10 horas. Repita este procedimento mais uma vez.
- Lave a laranja e corte-a em pedaços juntamente com a casca. Adicione à geleia de pêra. Cozinhe tudo junto em fogo moderado por 30 minutos. Se a geléia engrossar bem, reduza a fervura, caso contrário a geléia pode queimar.
- Prepare potes e tampas. Para fazer isso, lave-os e cozinhe-os no vapor ou asse-os no forno.
- Coloque a geléia quente em frascos estéreis secos e feche-os imediatamente com tampas limpas e secas. Vire os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar nesta posição.
Informação útil
Depois de selecionar as peras para geleia, sobram frutas maduras ou amassadas. Eles vão fazer geléia ou marmelada. Mas se não houver desejo de mexer com esses espaços em branco, as peras restantes podem ser usadas para fins cosméticos. Por exemplo, faça uma máscara de frutas. Frutas maduras contêm uma grande quantidade de vitaminas, microelementos úteis, substâncias biologicamente ativas.
Para preparar uma máscara de frutas, as peras são descascadas e as câmaras de sementes são removidas, colocadas em uma jarra e bem esfregadas. Este purê de pêra é aplicado no rosto, pescoço, peito, mãos e mantido por 20 minutos. Em seguida, lave com água morna e a pele é manchada com creme.