Como cozinhar peito de frango sem pele. A maneira mais saudável de cozinhar peito de frango é fervê-lo

Peito de frango cozido (como e por quanto tempo cozinhar o peito de frango)

Muitas anfitriãs usam peito de frango cozido apenas para saladas, porque o consideram seco e sem gosto, e muito em vão. E tudo porque cozinham o peito de forma incorreta.
Vou te contar os segredos para cozinhar o peito de frango cozido mais suculento e macio :) Vai ser uma delícia não só para usar em uma salada, mas também só cortar e comer com um acompanhamento e molho. Estamos a falar de peitos de frango de corte e não se aplica a galinhas criadas ao ar livre.

Ingredientes:

• peito de frango - 250g
• cebola - 1 unid.
• folha de louro - 1 - 2 unid.
• sal, pimenta - a gosto

Obs: Deixe o frango com antecedência em temperatura ambiente, não deve estar frio, e mais ainda congelado.

Cozinhando:

A carne não precisa ser separada do osso. Você nem precisa remover a pele.

Em uma panela pequena, ferva água apenas o suficiente para cobrir o peito, mas não para afundar. Adicione 1 cebola inteira descascada e a folha de louro.

Envie o frango para água fervente e cozinhe em fogo baixo sem tampa por 10 minutos.

Sal a gosto. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar até a temperatura que precisamos, pelo menos mais 20 minutos.A carne deve ficar pronta no caldo.

Agora você pode retirar o peito do caldo, retirar a pele, retirar o filé cozido do osso e cortá-lo com uma faca afiada. É notavelmente cortado em cubos para uma salada, mesmo em fatias finas para um acompanhamento. Um pouco de pimenta, verduras e você já pode comer. Sirva o caldo numa tigela, retirando a cebola e a folha de louro;

Como e quanto cozinhar filé de peito de frango

O filé de frango cozinha muito mais rápido. Como regra, na forma de filé, há 2 metades de um peito de frango desossado. Descongelar antes de cozinhar é uma obrigação. Para deixar o filé suculento, mergulhe-o em água fervente com sal, deixe ferver novamente e desligue. Cubra bem com uma tampa e deixe por 20 minutos. E o filé suculento está pronto para ser fatiado em saladas.

Desfrute de sua refeição!

A carne de frango é um produto dietético e é frequentemente consumida devido ao seu rico teor de proteínas. O frango pode ser consumido como alternativa ao cordeiro, porco ou carne bovina.

A parte mais dietética do frango é o peito de frango, que é rico em aminoácidos, vitaminas e outros elementos minerais.

Existem várias maneiras básicas de comer peito de frango, das quais a fervura é a mais comum.

Sujeito a uma série de regras, cozinhar um peito é muito simples. Antes de tudo, você precisa abordar corretamente a questão de escolher um frango em uma loja. Existem várias opções:

• filé;
• com pele;
• no osso.

A opção mais conveniente é o filé de frango pronto, que já é vendido sem pele e sem ossos. Ao escolher um peito de frango, você deve prestar atenção à aparência do frango e às condições de armazenamento. O frango e seus componentes são armazenados na geladeira, refrigerados ou congelados.

Você deve ter cuidado com o frango congelado, porque quando descongelado, o frango pode ficar velho. A melhor opção seria comprar frango resfriado.

Um bom produto não machucará, toda a superfície do frango terá uma cor rosa pálida uniforme. Se você comprar carne com osso, ossos quebrados ou a presença de hematomas na superfície não são permitidos.

Você também deve prestar atenção às veias, elas devem ser brancas ou rosa. Não é permitido que o frango fique escorregadio, com odor desagradável - isso significa que o produto já está estragado.

Ao comprar, você precisa prestar atenção ao tamanho. Se o frango foi alimentado com hormônios de crescimento e injetado com muitos antibióticos, o peito será anormalmente grande.

Como muitos frangos (frangos) agora são injetados com antibióticos e hormônios, você deve definitivamente examinar o frango antes de comprar, pois essas substâncias tendem a se acumular no corpo humano, tendo um efeito negativo nos rins e no fígado.

A carne de frango pode conter partes de bactérias, portanto, pré-cozinhar a carne é essencial. O peito é muito mais saudável do que outros componentes do frango devido ao seu baixo teor de gordura e alto teor de proteína.

Peito de frango cozido é encontrado como um alimento básico em muitas dietas e é recomendado por médicos para pacientes com níveis elevados de colesterol no sangue.

Valor nutricional e benefícios do peito de frango cozido

Comparado à carne bovina ou de cordeiro, o frango é um produto dietético de baixa caloria, ideal para atletas, perda de peso, pessoas com várias doenças e simplesmente para melhorar o sistema imunológico.

O conteúdo calórico do produto fervido é de 137 kcal por 100 gramas do produto.

A carne de frango contém uma pequena quantidade de gordura e é rica em vitaminas como A, B9, B12, C, E, PP, e também contém todos os micro e macro elementos necessários (ferro, magnésio, potássio, cálcio, etc.).

O peito de frango cozido é um produto versátil que pode ser adicionado à salada, sopa ou consumido separadamente.

Processo de cozimento do peito de frango

Depois que o peito de frango for selecionado corretamente, você poderá iniciar o processo de cozimento. Ingredientes:

1. Água.
2. Sal pimenta.
3. Peito de frango.
4. Cebola (opcional)

Antes de cozinhar, prepare o peito:

• Descongelar.

Se o peito foi comprado congelado, você deve primeiro descongelar o frango. Ao cozinhar sem descongelar, pode ser cozinhado por cima, enquanto o meio permanece cru.

Você pode descongelar usando um forno de microondas, pode deixá-lo descongelar durante a noite à temperatura ambiente, mas se o tempo estiver quente lá fora, o peito pode se deteriorar durante a noite, é melhor deixar o pássaro durante a noite na geladeira.

Não coloque o produto congelado em água quente, pois a carne pode perder o sabor.

• Limpar.

Após o descongelamento, o frango deve ser bem enxaguado com água da torneira. A lavagem da mama com sabão ou detergente deve ser evitada, pois em caso de má lavagem, substâncias nocivas residuais do produto podem entrar nos alimentos.

• Coloque o frango em uma panela com água fria.

A água deve cobrir completamente o frango durante o cozimento. Antes de ferver, o peito pode ser cozido em fogo máximo, depois de ferver, reduza o fogo pela metade. Além disso, se a água ferver durante o cozimento, você pode adicionar água quente da chaleira para manter a temperatura de ebulição.

• Quanto tempo para cozinhar o frango após a fervura.

O frango (se não estiver congelado) é cozido por 10 a 30 minutos (dependendo do tipo de peito) em fogo baixo. Neste momento, você pode adicionar sal e pimenta a gosto, se desejar - alho-poró. Cubra a panela com uma tampa e espere até que o interior do frango não esteja mais rosado e esteja completamente cozido.

• Retire do fogo.

A água em que o frango foi cozido pode ser drenada ou usada como caldo para fazer sopa.

Quantos minutos você precisa para cozinhar o peito de frango depois de ferver

Antes de começar a cozinhar, tenha em mente que cada tipo de peito de frango tem seu próprio tempo necessário para cozinhar. O tempo para ferver é de cerca de 10 minutos e, em seguida, tudo depende de qual produto é usado na culinária.

O filé de frango descongelado pode ser cozido em 10 minutos, enquanto a carne com osso pode ser cozida por até 30 minutos. É possível cozinhar o frango com a pele, mas é aconselhável retirar a pele antes de cozinhar, pois a pele absorve todas as substâncias nocivas e é muito oleosa.

Se não houver tempo para descongelar, o peito congelado pode ser colocado em água fervente - neste caso, o processo de cozimento pode levar mais de uma hora, mas a qualidade da carne se deteriorará, ficará dura. É indesejável usar partes congeladas da ave, pois elas não podem ferver por dentro.

Além disso, para acelerar o processo de cozimento, você pode dividir o peito em várias partes e remover os ossos, após o que o tempo de cozimento após a fervura será reduzido para 10 minutos.

Como cozinhar peito de frango para salada, sopa, caldo

A tecnologia de cozimento para a maioria dos pratos é a mesma, mas, no entanto, existem vários pontos diferentes:

1. Para saladas.

Para salada (por exemplo, Caesar) é desejável usar filé de frango, pois é mais suculento e macio. Antes de cozinhar, é necessário descongelar o filé ou usar refrigerado.

Divida o filé em partes iguais para que ferva o máximo possível. Depois que o peito estiver cozido, escorra a água e coloque o filé lindamente em um prato.

1. Para sopa.

Descongele o peito, corte em pedaços e coloque em uma panela com água. Após a fervura, retire a espuma resultante para deixar o caldo claro.

1. Para o caldo.

Você pode usar diferentes tipos de mama, de preferência sem a pele. Lave o peito antes de cozinhar, coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo alto. Depois de ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo médio por 50-60 minutos. Você pode salgar, tanto imediatamente quanto após a fervura.

Cozinhar de várias maneiras

Você pode cozinhar o peito das seguintes maneiras

No microondas

Descongele o peito de frango, deixe marinar em creme azedo com especiarias. O creme de leite é usado para amaciar a carne. Coloque a carne na marinada em um saco de cozimento e coloque no microondas a 800 watts. Preparação geral - 15 minutos.

Veja o vídeo para outra receita rápida e deliciosa para cozinhar peito de frango no microondas.

Peito de frango cozido no vapor em um fogão lento

Para este prato, você pode usar filé e peito com osso. Primeiro você precisa remover a pele e o osso, partes da gordura, se houver. O filé é esfregado com especiarias e colocado dentro da multicozinha. A quantidade de água usada para criar vapor deve ser de pelo menos um litro. Modo - "Vapor", tempo total de cozimento - 40-50 minutos.

Para preparar um peito suculento, você deve primeiro ferver a água e depois adicionar o produto à água. Depois que a água ferver novamente, você pode desligar o fogão, cobrir a panela com uma tampa e deixar fermentar por 20 a 30 minutos. No processo de cozimento, recomenda-se usar sal e pimenta como os principais temperos.

Há também uma série de soluções prontas na loja (sacos de assar com um conjunto de especiarias), com as quais você pode obter frango muito suculento. Você pode pré-fazer uma marinada de creme de leite e especiarias, que não permitirá que o frango seque durante o cozimento em um saco de cozimento.

Peito de frango vai bem com qualquer um dos acompanhamentos. Legumes cozidos ou crus são um ótimo complemento para o prato para quem não gosta de pratos altamente calóricos. Você também pode usar filés para saladas - neste caso, não é necessário um acompanhamento. Peito cozido vai especialmente bem com purê de batatas ou batatas.

Entre os principais pratos de carne, o peito de frango e outros pratos de frango se destacam por uma série de vantagens - baixo custo do frango em relação à carne bovina ou de cordeiro, baixo teor calórico, muitas opções de pratos.

Peito de frango também é usado para preparar saladas leves e para preparar sopas ou pratos independentes de aves. O filé combina bem com uma variedade de temperos e não requer habilidades culinárias complexas ou subprodutos caros.

Peito de frango vai bem com a maioria dos outros ingredientes. Por isso, muitas vezes é adicionado à salada, querendo dar um sabor especial e torná-lo rico. Outra vantagem indiscutível é que a carne branca pode ser consumida mesmo durante a dieta. Portanto, saladas com ele são sempre saudáveis ​​e satisfatórias!

Para tornar o prato saboroso, é claro, você precisa saber quanto tempo cozinhar peitos de frango para salada. Mas você também precisa conhecer outros truques. Vamos contar tudo!

A primeira dica importante diz respeito à escolha da carne para a salada.É altamente recomendável dar preferência aos seios refrigerados em vez de congelados.Isso se deve ao fato de que, quando congelada, a carne perde um pouco do sabor. Além disso, você não sabe ao certo sobre a vida útil de tal produto. Na maioria das vezes, as donas de casa, ao comprar peitos de frango congelados, reclamam que a carne ficou seca e dura após o cozimento.

O segundo ponto a ser observado é preparação da carne. Deve ser lavado, adicionar uma quantidade suficiente de sal e deixar por 1-2 horas à temperatura ambiente. Cubra o recipiente onde o peito é armazenado com uma tampa ou filme plástico. Antes de cozinhar, a carne deve ser cortada em pedaços médios - não é necessário torná-los muito grandes ou pequenos.

E, finalmente, chegamos diretamente às recomendações para cozinhar. Você pode fazer isso de duas maneiras - em caldo de legumes ou água. Para salada, é melhor cozinhá-lo em água com a adição de especiarias. Vamos considerar este método.

Ao colocar o peito na panela, observe que o líquido deve cobrir completamente o conteúdo.

Leve o conteúdo para ferver em fogo médio e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Assim que a água ferver, é hora de salgar a carne, adicionar temperos como pimenta-do-reino e louro e adicionar salsa seca ou endro. Este conjunto versátil tornará a carne picante e saborosa.

Quantos minutos para cozinhar peito de frango para salada?

Dentro de 25-30 minutos após a água ter fervido.Após esse tempo, não remova a carne do caldo resultante, mas deixe-a lá por mais meia hora - ela ficará macia e suculenta.

Mesmo que você não tenha conseguido antes, seguindo nossas recomendações, você pode fazer tudo. Desejamos-lhe sucesso culinário!

Em formação

Nome da receita:

Quantos minutos para cozinhar peito de frango para salada - dicas do chef

3 Com base em 6 Avaliações)

A carne de frango é um produto dietético muito saudável. O mais valioso na carcaça é o peito. Contém a proteína necessária, não contém gordura, é fácil de processar e é facilmente absorvida pelo organismo. Pratos de frango cozido são muito úteis para as crianças. A mama não é menos útil para adultos, especialmente para pacientes debilitados e aqueles que aderem a uma dieta dietética. Além disso, a carne cozida é o principal componente de muitas saladas.

Para que a carne do peito seja saborosa e nutritiva, atenção especial deve ser dada na hora de escolhê-la. Para saladas, um peito de frango jovem é adequado. Deve ser resfriado ou cozido no vapor. Soldar um frango de corte rústico deve adicionar 10 minutos ao tempo indicado. A carne congelada ou as carcaças de frango mais velhas ficarão duras e secas após o cozimento. Durante o cozimento, nem especiarias, nem temperos, nem a duração do processo de fervura, e até mesmo a habilidade do cozinheiro, salvarão essa carne.

Peito de frango cozido

Ingredientes:

• um peito de frango
• um litro de água
• uma colher de sal
• três grãos de pimenta
• uma folha de louro

Peito de frango é muito fácil de cozinhar. Tendo trazido do ponto de venda, primeiro você precisa lavar e remover completamente a pele (não é adequado para caldo e mais ainda para salada). Ferva a água, coloque sal, pimenta, louro e peito. A água deve ser derramada de modo que se projete apenas três centímetros acima. O processo de cozimento leva 10 minutos em fogo baixo. Durante a fervura, é necessário remover a espuma. Após o tempo definido, a panela é removida do fogão e deixada de lado até que o caldo e a carne esfriem completamente. Neste caso, a tampa da panela não é removida. A carne suculenta e resfriada naturalmente está pronta para preparação adicional, incluindo salada.

Peito de frango cozido no microondas

Ingredientes:

• um peito de frango
• duas colheres de molho de soja

Esta receita simples não requer água, especiarias ou sal. Tudo que você precisa é de um micro-ondas com função grill. Da carcaça de frango lavada e esquartejada, é necessário retirar a pele, a cartilagem e retirar o filé. Em seguida, polvilhe a carne com molho de soja (substitui o sal), coloque em uma grelha alta de micro-ondas e ligue o modo “microondas + grill”. Tempo de cozimento - 14-18 minutos. O efeito dessa preparação é incrível! Rápido, simples e delicioso! A carne resfriada está pronta não apenas para fazer saladas, mas também como componente para coberturas, acompanhamentos e.

Peito de frango cozido com legumes

Graças a esta receita, o frango cozido adquirirá um sabor picante e delicado. E a salada ficará extraordinariamente atraente.

Produtos necessários:

• dois peitos de frango
• 1,5 litros de água
• um talo de aipo
• uma cebola pequena
• uma cenoura média
• uma folha de louro
• uma colher de sal
• seis grãos de pimenta

Lave os peitos e descasque-os. Pegue água suficiente para cobrir apenas a carne durante o processo de cozimento. Coloque uma panela de água no fogo e deixe ferver. Em água fervente, abaixe a cenoura inteira e a cebola, cortada em pedaços grandes de aipo, pimenta, sal. Reduza o fogo, tampe a panela com uma tampa e deixe os legumes ferverem um pouco.

Após 10 minutos, você pode colocar os peitos no caldo de legumes, enquanto o fogo deve ser aumentado ao máximo. Depois de esperar a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo e a folha de louro é adicionada ao caldo. Após 15 minutos, a panela com peitos e caldo deve ser retirada do fogo e deixar fermentar por 10 minutos. Neste caso, não retire a tampa da panela.

Após todas essas manipulações, a carne pode ser retirada e cortada em porções. O caldo de carne cozida com legumes está completamente pronto para uso. Ao servir, adicione verduras picadas e um pedaço de carne.

Peito de frango para salada, cozido com especiarias e alho

Todo o segredo da receita é que a carne temperada é cozida por apenas 4-6 minutos. O resultado é um ingrediente de salada perfumado e delicado.

Produtos:

• um peito
• litro de água
• dois dentes de alho
• duas folhas de louro
• pimenta
• especiarias, ervas aromáticas

Despeje a água filtrada em uma panela e deixe ferver. Coloque sal, alho e temperos picantes em água fervente. Se o caldo não for usado para beber, você pode aumentar a quantidade desses ingredientes. Isso melhorará o sabor da carne. Em seguida, o peito de frango preparado é enviado para lá, sem cartilagem e pele. Definimos o cronômetro para 4-6 minutos e esperamos o tempo. Depois de expirar, o fogo sob a panela é desligado, mas a panela em si não é removida do queimador. Após 15 minutos, a carne pode ser removida do caldo. O peito perfumado resfriado está pronto para salada e sanduíche.

Receita em vídeo para salada de peito de frango:

Peito de frango cozido faz uma salada muito “econômica”. O suficiente para levar a carne de uma carcaça para obter 10 porções.

Não lave os peitos de frango antes de cozinhá-los. Você pode estar acostumado a lavar o frango antes de cozinhar, mas isso pode espalhar bactérias nocivas por toda a cozinha. Ao lavar o frango, a água espirra e, como resultado, as bactérias entram na pia, na mesa, nas mãos e nas roupas. É melhor não lavar o frango para evitar intoxicação alimentar.

• Frango cru pode conter bactérias nocivas, como salmonela, em pequenas quantidades que são suficientes para deixá-lo doente, então jogue pelo seguro.

Corte a carne ao meio, quartos ou cubos para cozinhar mais rápido. Embora você possa ficar sem ele, você reduzirá bastante o tempo de cozimento. Corte o peito de frango em pedaços menores com uma faca afiada. As peças podem ser de qualquer tamanho, dependendo do tipo de prato que você está cozinhando.

• Se você for desfiar o peito de frango depois, não o corte muito pequeno, pois será mais difícil desfiá-lo mais tarde. Faz sentido cortar a carne em pedaços muito pequenos se você for adicioná-la a uma salada ou recheio.
• Use uma tábua de corte projetada especificamente para carne para reduzir o risco de contaminar outros alimentos. Bactérias nocivas, como a salmonela, podem permanecer no quadro mesmo se você o lavar. Se você cortar legumes nesta tábua, a salmonela pode entrar neles.

Você sabia? Pedaços grandes de frango podem levar até 30 minutos para cozinhar, enquanto pedaços menores estarão prontos em 10 minutos.

Coloque a carne em uma panela média ou grande. Primeiro, coloque o frango na panela e, em seguida, encha-o com água ou caldo. Espalhe a carne no fundo da panela em uma única camada.

• Se a carne não puder ser colocada em uma camada, é melhor pegar uma panela mais espaçosa. Caso contrário, o frango pode cozinhar pior.