Uma receita simples de picles com cevada e pepinos. Sopa de picles com cevadinha e picles

Ingredientes:

Eu no para caldo (costelas, cabeça, pernas de frango)

cevada

Batata

Cebola

Cenoura

pepinos salgado (marinado)

pasta de tomate(ketchup)

Especiarias: sal, pimenta preta moída, louro, salsa, endro, opcional: khneli-suneli, cominho, mostarda (grãos), manjericão.

Como cozinhar sopa de picles

1. Nós cozinhamos o caldo. Abaixamos a carne em água fria, colocamos a panela em fogo grande. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Não adicione sal. Picles são adicionados ao picles, se você salgar o caldo com antecedência, você pode salgar a sopa.

2 . Em um caldo fervente com carne, abaixe a cevadinha (2-3 punhados, dependendo do volume do caldo e do tamanho da panela). O fato é que a cevada é cozida por um longo tempo (de 50 minutos a 1,5 horas), quase tanto quanto a carne. Cozinhe a carne de porco por 1,5-2 horas. Carne 1-1,5 horas. Cozinhe o frango por 0,5-1 hora. Você precisa cozinhar a carne até ficar cozida para que ela se separe facilmente do osso. Retire a carne do caldo. Corte-o em pedaços e jogue-o de volta no caldo.

3 . A cevada também deve estar quase pronta antes de adicionar outros ingredientes à sopa de picles.

4. Lave as batatas, descasque e corte em cubos.

5 . Mergulhe as batatas em cubos no caldo fervente com carne e cevada. Continue cozinhando em fogo baixo.

6. No momento em que as batatas estiverem meio cozidas no picles, prepare a fritura. A fritura para sopa de picles é um pouco diferente da tradicional (cebola + cenoura). Pepinos salgados também são adicionados a ele. Então, descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras em um ralador grosso ou pique finamente, como cebolas.

7 . Corte os pepinos em conserva em pequenos cubos ou tiras. Adicione o pepino em conserva à sopa.

8. Em uma panela aquecida com óleo vegetal, frite levemente as cebolas e as cenouras. Adicione picles picados. Frite - cozinhe até que as cebolas e as cenouras estejam cozidas.

9 . Em seguida, adicione 1-2 colheres de sopa. l pasta de tomate e mantenha a fritura no fogo por mais alguns minutos.

10. Enquanto a fritura estava sendo preparada, as batatas estavam quase cozidas. É hora de adicionar o assado ao picles.

Prove o caldo e adicione temperos e sal a gosto.

Delicioso picles com cevadinha está pronto

Desfrute de sua refeição!

Rassolnik- um prato nacional russo, sopa de pepino, cujos principais componentes são pepinos azedos e em conserva, bem como salmoura. O prato é muito antigo, pela primeira vez eles aprenderam sobre uma sopa tão azeda na Rússia no século XV. Em diferentes regiões do país, o picles é preparado da mesma forma de maneiras diferentes, inicialmente esta sopa foi concebida como um prato vegetariano, pode-se dizer, um prato para os mais pobres. Mas o sabor agradável e único do picles o tornou popular entre a nobreza.

receita de picles Petersburg inclui ingredientes como fígado, rins e ventrículos, frango ou pato e todas as miudezas. Mas o picles, preparado nas proximidades de Moscou, incluía muita cevadinha ou grumos de cevada e, é claro, picles de barril.

Hoje eles também preferem cozinhar o picles tradicional com cevada, mas em vez disso, eles também colocam arroz e até trigo sarraceno, e algumas donas de casa também usam grãos de milho. Para tornar a sopa mais satisfatória, novas batatas são adicionadas a ela para equilibrar o sabor azedo do pepino de barril. A receita moderna também inclui uma variedade de verduras, bem como algumas raízes e caules picantes, como aipo ou salsa. Mas, curiosamente, com carne ou aves, o picles nunca foi preparado nem para membros da família real e, embora o prato dos “pobres” seja muito simples, era servido apenas aos grandes urmans e aos próximos da corte.

Hoje, muitas donas de casa preferem colocar lombo de porco para um caldo rico, mas, infelizmente, esse prato não pode mais ser chamado de picles. A sopa de pepino em conserva na Rússia era chamada de kalya - uma sopa feita de salmoura e pepinos azedos, com a adição de caldo de peixe e filé, ou lombo de carne. base de picles, mas o nome é completamente diferente.

Rassolnik é uma sopa deliciosa para todos os dias. É tradicionalmente preparado com pepinos em conserva. Graças a isso, tem a acidez que torna este primeiro prato tão popular tanto no inverno quanto no verão.

Receitas, como qualquer outro prato, há uma enorme variedade. Apesar do fato de que esta sopa maravilhosa é muitas vezes cozida com arroz, na versão clássica ainda vem com cevadinha. É sobre isso que vamos falar hoje.

O ingrediente principal é pepino em conserva. Carne pode ser qualquer um que goste de quê. Você pode até cozinhar sopa magra sem carne. Eu não vou definhar, vamos começar!

Receita clássica de picles com cevadinha e picles

Esta receita é a que mais uso. É fácil de preparar, farto devido à carne na composição e, claro, muito saboroso.

Este é um dos primeiros pratos favoritos da nossa família e muitas vezes preparados. Portanto, posso dizer com confiança que tentei a receita mais de uma vez.

Vamos precisar (para uma panela de 3 litros):

• carne com osso - 0,5 kg;
• cevada pérola - ¾ xícara;
• pepinos em conserva - 5 unid.;
• batatas - 4 unid.;
• cebolas - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal;
• folha de louro;
• sal e especiarias.

Cozinhando:

1. Lave a carne e coloque-a no fogão. Depois de ferver e espumar, deixe ferver por mais 3 minutos.

Vamos cozinhar a sopa no segundo caldo! Se você costuma cozinhar com um caldo, pule o próximo passo.

1. Tiramos a carne, lavamos. Também lavo bem a panela, encho com água limpa, coloco a carne nela e mando novamente para o fogão, adicionando sal e louro.
2. Enquanto a carne está sendo cozida, despeje a cevada em outra panela, lave e coloque para ferver também.

Ao mesmo tempo, a carne e a cevada são cozidas em panelas diferentes.

Para quem gosta mais picante, adjika também pode ser adicionado aqui.

A mais deliciosa sopa de cevada com frango e picles

Na maioria das vezes cozinho sopas de galinha ou. Mas picles com carne de frango também é muito famoso e popular. A sopa é mais leve, mas não menos saborosa. Portanto, se você tiver frango na geladeira, poderá fazer um excelente primeiro prato com picles.

Vamos precisar (para uma panela de 5l):

• carne de frango - 700 g;
• cevada - 0,5 xícaras;
• batatas - 5 unid.;
• pepinos em conserva - 3 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• cebola - 1 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa (ou 500 g de suco de tomate);
• alho - 3 dentes;
• pimenta preta, sal;
• folha de louro;
• óleo vegetal.

Cozinhando:

Como cozinhar deliciosamente picles com cevada e carne em um fogão lento?

Todo mundo sabe que uma multicozinha simplifica muito a vida de seus proprietários. E cozinhar picles não é exceção. Tudo o que você precisa fazer é preparar a comida, nosso ajudante de cozinha favorito fará o resto!

Nós vamos precisar:

• carne bovina - 260 g;
• cevada pérola - 1 copo;
• pepinos em conserva - 2 unid.;
• batatas - 2 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• cebola - 1 unid.;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• folha de louro;
• sal;
• óleo vegetal.

Cozinhando:

Vídeo como cozinhar uma deliciosa sopa "Leningrado" em casa

Esse picles pode ser cozido com carne de porco e carne bovina. Fique à vontade para pegar o que já tem em casa e começar a cozinhar. E o vídeo vai te ajudar nisso!

Nós vamos precisar:

• carne suína ou bovina - 500 g;
• cevada - 120 g;
• pepinos em conserva - 4 unid.;
• batatas - 2 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta, coentro, alho e louro.

Cozinhando:

Como cozinhar picles magros com cevadinha e picles sem carne?

A sopa quaresmal é sempre boa, tanto para vegetarianos como para jejuadores. E, em geral, todos podem cozinhá-lo facilmente, se de repente não houver carne em casa, mas você quiser se sentar com algo fino.

A ausência de carne não afeta o sabor do prato. Permanece o mesmo perfumado e rico.

Nós vamos precisar:

Cozinhando:

Vídeo como cozinhar picles caseiro com rins

A preparação para cozinhar neste caso leva mais tempo do que em outras receitas. Mas isso não faz sentido se o resultado for um prato incrível para toda a família.

Nós vamos precisar:

• rins de carne - 400 g;
• cevada - 0,5 xícaras;
• pepinos em conserva - 3-4 unidades;
• picles de pepino - 0,5 xícaras;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 2 unid.;
• batatas - 3 unid.;
• pimenta preta - 10 unidades;
• pimentão - 4 unid.;
• folha de louro - 2 peças;
• sal;
• verdes.

Cozinhando:

Isso é tudo, amigos! Aqui estão as receitas mais simples de picles com cevadinha. Espero que o artigo seja útil para você. E já esta noite você vai agradar sua família com uma sopa perfumada com uma leve acidez, tão saborosa e memorável.

Desfrute de sua refeição!

Rassolnik é um antigo prato eslavo, cujo principal componente, com base no nome, é salmoura ou picles.

A cevada não é o ingrediente principal do picles, mas graças a ela, a sopa fica mais saborosa e mais rica. Qualquer caldo é usado: carne ou vegetais pré-cozidos são adequados. E o pepino - se o sabor não parecer rico o suficiente, recomenda-se adicionar uma pequena quantidade de salmoura. A receita de picles com cevada e picles é uma ótima opção para um almoço farto que dá um boost de energia e aquece o corpo no inverno.

Apresentamos as mais deliciosas opções para preparar o primeiro prato.

A opção mais simples requer alguns componentes disponíveis para qualquer carteira:

• 2 litros de caldo de passarinho;
• 4 batatas do mesmo tamanho;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• pepinos - 3 peças;
• 100 g de cevada;
• algumas cebolas verdes, sal.

Prepare picles assim:

1. Separe os grãos de cereais, removendo os detritos e segure em uma peneira sob água da torneira. Colocamos em caldo quente e cozinhamos por um quarto de hora.
2. Pepinos devem ser cortados em cubos, e fazer o mesmo com cebola e cenoura. Corte as batatas em rodelas de tamanho médio.
3. Adicione as batatas e os legumes ao caldo. Se parecer que os pepinos não estão azedos o suficiente, adicione salmoura à acidez desejada. Ferva o prato por 20 minutos.
4. A cebola picadinha é adicionada ao picles por último antes de retirar do fogo. Cozinhe o prato por mais alguns minutos. O picles clássico está pronto para uso.

Aqui está uma receita clássica para um delicioso picles.

Receita de carne bovina

Perfumado e satisfatório, obtém-se picles com carne bovina.

Prepare os ingredientes com antecedência:

• 100 g de cevada;
• 0,5 kg de filé mignon;
• 300 g de pepino em conserva;
• 150 g de cebola;
• 150 gr de cenoura;
• 0,5 kg de batatas;
• 2- 3 peças. lavrushki;
• sal, pimenta a gosto.

Passo a passo:

1. Corte a carne em fatias médias. Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água. Imediatamente coloque a carne e cozinhe o caldo. Removemos a espuma resultante para que fique leve e transparente. Cozinhamos o caldo por uma hora.
2. A cevada deve ser embebida com antecedência, pelo menos meia hora, enquanto a carne é cozida. Pode ser deixado durante a noite.
3. Após o tempo, colocamos lavrushka e cevada embebida no caldo fervido. Quando a sopa ferver, reduza o fogo e deixe ferver por meia hora. Enquanto o futuro picles está sendo cozido, frite a cebola em cubos em uma frigideira quente com a adição de óleo vegetal. Passamos alguns minutos e despejamos as cenouras raladas. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais alguns minutos.
4. Incluímos pepinos em conserva, cortados em tiras não grandes, para fritar. Mexendo, cozinhe por alguns minutos. Deixe o assado de lado.
5. Depois de meia hora, despeje as batatas picadas no caldo e, após 5 minutos, coloque a fritura. Resta cozinhar por um terço de hora todos os produtos juntos.
6. Provamos o caldo e os demais ingredientes para maciez, temperamos com temperos a gosto.
7. A sopa de picles é servida com fatias de pão de centeio e uma colher de creme de leite caseiro.

Cozinhar uma deliciosa sopa em um fogão lento

Nós vamos precisar:

• 2 peças. picles;
• 0,5 copos múltiplos de cevada perolada;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 3-4 peças. batatas do mesmo tamanho;
• porco no osso;
• endro e sal a gosto.

Prepare o picles desta forma:

1. Mergulhe os grumos em água fervente, depois de enxaguar com água corrente. Pique as cebolas e as cenouras. Depois de definir a função “Frying” no multicooker por um tempo de 4 minutos, frite os legumes.
2. Pique os pepinos finamente, os cubos pequenos ficam melhores. Nesse momento, ferva a água para despejar água fervente na sopa.
3. Escorramos a água da cevada e a enviamos para a fritadeira. Não desligamos o modo de fritura, enviamos a carne para a fritura. Frite um pouco dos dois lados para não formar espuma. Adicione as batatas em cubos, deixe o modo igual. Coloque os pepinos em conserva por cima. Sal e adicione água fervente. Mudamos para o modo "Sopa" por uma hora e meia.
4. Quando a multicozinha informar que o cozimento terminou, sirva-o à mesa. Decore com ervas picadas e uma colher de creme de leite.

Com cevadinha e rins de boi

Ingredientes:

• 0,5 kg de rins bovinos;
• salmoura e 2 pedaços de picles;
• 1 talo de aipo;
• 1 cebola;
• 4 batatas;
• 2 colheres de óleo;
• 100 g de azedinha ou alface;
• 1 raiz de salsa bem lavada;
• sal a gosto.

Como cozinhar sopa de picles:

1. Separamos o tecido adiposo e o filme dos rins lavados, cortados em vários pedaços pequenos. Passe por uma peneira sob água corrente. Enviamos para o fogão em uma panela de água filtrada e esperamos ferver.
2. Limpamos os pepinos e a raiz de salsa. Cortamos pepinos.
3. Enquanto isso, formou-se espuma no caldo. Lavamos os rins em uma peneira sob água corrente e tiramos água novamente, enviamos ao fogo e esperamos ferver.
4. Corte a raiz de salsa em tiras e a cebola em cubos. Lavamos os rins novamente e cozinhamos por uma hora e meia.
5. Pique finamente o talo de aipo, bem como a alface (azeda). Pique as batatas em cubos. Pegamos outra panela e fritamos as raízes e as cebolas lá. Retire do fogo, coloque pepinos e batatas lá. Voltamos ao fogo, despeje o caldo de carne (pré-cozido) e cozinhe por 25 a 30 minutos.
6. 5 - 10 minutos antes de ficar pronto, coloque a alface (azeda) e salmoura em uma panela, tempere com sal e pimenta.
7. Cortamos os rins cozidos em cubos e os colocamos em um prato ao servir, além de creme azedo e salsa.

Em caldo de galinha

O caldo de galinha adiciona riqueza ao primeiro prato.

A receita de picles com cevadinha é a seguinte:

• caldo de galinha;
• cevada;
• 400 g de pepino;
• alguns dentes de alho e louro;
• 1 copo de salmoura;
• um par de cebolas;
• cenoura;
• azeite, sal e pimenta.

Cozinhando:

1. Encha o cereal com água e espere até que inche. Prepare legumes: pique pepinos, cebola, três cenouras em um ralador.
2. Em uma pequena quantidade de caldo, cozinhe o mingau.
3. Corte as batatas em pedaços pequenos. Encha-o com água para que não escureça.
4. Preparamos a fritura: adicione óleo e um terço da cebola em uma frigideira aquecida, frite um pouco. Em seguida, adicione os pepinos picados e cozinhe por 15 minutos.
5. Enquanto isso, a cevada está quase pronta. Preparamos a segunda fritura: coloque óleo e cebola na panela, frite e coloque as cenouras, cozinhe por 10-12 minutos.
6. Coloque o mingau de cevada cozido e as batatas no caldo de galinha cozido. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos até que as batatas estejam meio cozidas.
7. Corte o frango cozido e coloque na sopa. Após 10 minutos, coloque o assado com pepinos e cozinhe por 7 minutos.
8. Enviamos o segundo assado para a sopa. Em seguida, espalhe a folha de louro, tempere com pimenta, um copo de salmoura e sal. 5 minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado ao picles. Em seguida, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe definhar por 10 minutos.

A sopa de picles pode ser servida na mesa depois de decorar com ervas e creme azedo.

Adendo. Na hora da carcaça de pepino e cebola, você pode adicionar um pouco de manteiga. Ao mesmo tempo, o sabor fica mais suave.

Receita de picles magro com cevadinha

Para cozinhar você vai precisar de:

• 2 litros de água;
• 4 colheres de cevada;
• 2 picles;
• 5 tubérculos de batata;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• lavrushka;
• 3 colheres de óleo vegetal;
• ervas e especiarias.

As seguintes ações:

1. Nós pré-cozinhamos mingau de cevada. Preparamos legumes: pique finamente a cebola e os pepinos, três cenouras
2. Aquecemos a panela com óleo, passamos a cebola até dourar. Colocamos uma panela de água para obter água fervente fria. Despeje as raspas de cenoura na frigideira. Pepinos a seguem, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos sob a tampa.
3. Rasgando batatas. Adicione mingau de cevada e batatas à água fervente, reduza o fogo, concentre-se na prontidão dos tubérculos. Cortamos os verdes.
4. Assim que as batatas amolecerem, coloque a fritura e a salsinha. Cozinhe por 5 minutos, antes de temperar a sopa com especiarias.
5. Antes de retirar o recipiente do fogo, decore com raminhos de verdura.

Com a adição de cogumelos

Ingredientes:

• 100 g de cevada;
• 0,5 kg de batatas;
• 200 g de pepino em conserva;
• 0,2 l de salmoura;
• 150 g de cebola;
• 150 gr de cenoura;
• 250 g de cogumelos (cogumelos de mel);
• 1,5 colheres de sopa de caldo de legumes semi-acabado;
• sal, pimenta e ervas.

Cozinhando:

1. Ferva a cevada até metade cozida, adicione o caldo de legumes semi-acabado à mesma água. Em seguida, coloque as batatas em cubos e os cogumelos.
2. Fritar: em uma frigideira aquecida, frite a cebola picada, a cenoura ralada e o pepino em um ralador grosso. Acrescentamos salmoura.
3. Colocamos o assado na sopa, sal e pimenta. Cozinhamos até ficar pronto. Na hora de servir, decore com verduras.

Ingredientes:

• carne com osso 300 gr;
• miúdos de frango 200 gr;
• cebola 1;
• cenoura 1;
• batatas 4 unid.;
• pepinos em conserva 2 unid.;
• óleo vegetal;
• limão;
• cevada pérola ½ colher de sopa.

Preparamos da seguinte forma:

1. Cozinhamos separadamente caldo de carne (junto com cebola, cenoura e aipo) e miúdos. Separadamente de tudo, ferva a cevada.
2. Preparação das batatas: Descasque e corte. Depois de preparar o caldo de carne, retire os legumes e coloque os cubos de batata.
3. Enquanto tudo está sendo preparado, ralamos pepinos grandes, refogamos em uma frigideira com um copo de água filtrada. Você pode usar um pouco de caldo.
4. Dividimos os miúdos em cubos, colocamos no caldo junto com a cevada.
5. Limpamos a cebola e cortamos três cenouras em um ralador. Cozinhar cebolas fritas e cenouras em óleo.
6. Quando as batatas ficarem macias, coloque os picles.
7. Adicione folha de louro, pimenta preta à sopa de picles. Ferva a sopa até terminar. O picles está pronto para uso.

Adendo. Se, depois de provar o caldo, depois de adicionar o pepino, parecer que a sopa tem acidez insuficiente, é recomendável adicionar um pouco de suco de limão.

Picles de peixe originais - receita passo a passo

Nós vamos precisar:

• para 3 l - 2 peças. picles;
• 0,5 filé de peixe;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de cevada;
• 1-2 peças. Lucas;
• 2- 3 peças. batatas;
• pimenta e folha de louro.

Em seguida, procedemos de acordo com o seguinte esquema:

1. Ferva o cereal lavado até meio cozido. Enxaguar novamente se necessário.
2. Pepinos cortados em cubos. Limpamos e cortamos a cebola. Em uma panela ou outro recipiente conveniente, aqueça um pouco de óleo, cozinhe as cebolas, adicione os pepinos. Cozinhe e retire do fogo.
3. Descasque e pique as cenouras como de costume. Coloque em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
4. Pique as batatas descascadas em cubos. Desfie o filé de peixe. Colocamos ao mesmo tempo batatas, mingau de cevada e peixe. Continue cozinhando no fogão por mais 10 minutos. Nós removemos a espuma resultante.
5. Adicione o assado, pimenta, sal e salsa à panela. Fervemos o picles quase pronto por mais 10 minutos. Cubra com uma tampa e cozinhe no fogo por alguns minutos. Antes de servir, decore com as suas ervas aromáticas preferidas.

Vamos preparar todos os produtos necessários - carne, pepino, batata, cenoura e cevadinha. Tal como acontece com a maioria das sopas, este picles é feito com caldo de carne rico. Portanto, antes de tudo, é necessário lavar a carne e preparar um caldo rico. É melhor levar uma pinça de carne com um osso para isso. Despeje a carne com água fria e coloque para cozinhar em fogo médio. Depois que o caldo ferver, a água precisará ser reduzida ao fogo. Para deixar o caldo claro, não se esqueça de remover a espuma resultante.

Depois disso, é hora de começar a cozinhar cevadinha. Também precisa ser lavado muito bem, depois despejado com água e deixe descansar por 7 a 10 minutos. Depois disso, a água deve ser drenada, lave o cereal novamente e despeje água quente. Somente depois que a cevada inchar um pouco, escorra o excesso de água e adicione-a ao caldo. Cozinhamos em fogo médio.

Para que a sopa não se transforme em mingau, sempre escolha a cevadinha com muito cuidado. Tente não usar mais grãos do que o que está escrito na receita, caso contrário, sua sopa perderá seu sabor e aroma únicos após o resfriamento. Se você estiver cozinhando cevada pela primeira vez, é melhor fervê-la em uma panela separada e adicioná-la à sopa junto com as batatas. Para meio copo de cereal, tome pelo menos 2 copos de água.

O clássico picles de cevada leva muito tempo para cozinhar, então você terá tempo suficiente para preparar os legumes. Descasque as cenouras e corte-as finamente ou esfregue-as em um ralador.

As cebolas são melhor cortadas em cubos pequenos.

Depois disso, em uma pequena quantidade de óleo vegetal, você precisa fritar as cenouras e as cebolas até dourar.

Cortamos pepinos em conserva em cubos pequenos. Se você estiver usando pepinos grandes, é melhor cortar a pele deles. Se você é um pepino muito forte, pode ralar alguns deles em um ralador grosso.

A essa altura, a carne já deve estar cozida - é bom se afastar do osso. Retire a carne com cuidado, separe o osso e corte a carne em pedaços pequenos. Depois disso, a carne pode ser enviada de volta para a panela.

Não há necessidade de se apressar se você estiver preparando um picles de verdade com cevada e carne bovina. Portanto, adicione os legumes somente depois que as batatas estiverem bem cozidas. Para fazer isso, basta esperar 10-15 minutos.

Depois disso, adicione cenouras com cebola, após o que você pode adicionar imediatamente picles.

Continuamos a cozinhar a sopa em fogo baixo por mais dez minutos - esse tempo deve ser suficiente para os pepinos soltarem todo o sal. Se o picles de carne com cevada não for muito salgado, você pode adicionar um copo de salmoura ou um pouco de sal. Deixe a sopa ferver por alguns minutos depois de adicionar a salmoura.

Pique o alho finamente com uma faca ou esfregue-o em um ralador grosso. Ervas frescas - cebola, salsa ou endro também podem ser picados finamente.

Depois que os pepinos na sopa estiverem macios, você pode adicionar alho com ervas. Em vez de alho fresco, você pode usar alho seco - pique-o com pimenta e use-o para adicionar a sopas e outros pratos quentes.

Depois de alguns minutos, desligue o fogo, cubra a sopa com uma tampa e deixe fermentar por cerca de 5-7 minutos.

Depois disso, você pode servir sopa pronta à mesa.

Para revelar completamente o sabor deste prato, sirva quente com ervas frescas e creme de leite. Para cada porção de sopa, use cerca de 50 gramas de creme de leite - para que você possa obter o verdadeiro sabor clássico deste prato incrível.

Picles prontos com cevada pérola (cujo vídeo está anexado abaixo) podem ser armazenados na geladeira por vários dias:

A partir disso, seu sabor ficará ainda mais saturado. Desfrute de sua refeição!

Rassolnik é uma sopa tradicional da cozinha folclórica russa, um componente essencial dos quais são picles e, muitas vezes, picles de pepino. Graças a esses ingredientes, a sopa fica bastante picante e tem um sabor azedo característico. Rassolnik pode ser cozido em água, caldo de vários tipos de carne, bem como miúdos e, além dos vegetais tradicionais, costuma-se adicionar cevada, arroz ou trigo sarraceno.

Apresento aqui uma receita clássica de picles cozidos em caldo de carne com batatas, cebolas, cenouras, picles e cevadinha. Ao preparar picles de acordo com esta receita simples, você obterá uma sopa bem conhecida desde a infância e amada por muitos - farta, rica e muito nutritiva, com um sabor rico de carne com um toque picante de picles. Rassolnik com cevadinha e picles é um primeiro prato simples, de baixa caloria e muito saboroso, especialmente relevante na estação fria!

Informação útil

Como cozinhar picles com cevada e picles - uma receita clássica de caldo de carne com fotos passo a passo

INGREDIENTES:

• 500 g de costela bovina com osso
• 3 litros de água
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 2 batatas grandes
• 2 picles grandes
• 100 ml de salmoura de pepino (opcional)
• 30 g de cevadinha
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1º. eu. sem uma lâmina de sal
• 5 - 6 grãos de pimenta preta
• 2 folhas de louro

MÉTODO DE COZIMENTO:

1. Para cozinhar picles com cevadinha e picles de acordo com a receita clássica, você deve primeiro ferver o caldo de carne. Para fazer isso, lave bem o peito de carne, despeje água fria em fogo alto e deixe ferver.

2. Reduza o fogo sob a panela, retire a espuma que se formou e cozinhe o caldo em fogo baixo por duas horas.

Ao ferver o caldo, várias raízes são frequentemente adicionadas a ele para sabor e aroma - cebolas inteiras, cenouras, raiz de salsa e aipo. Isso é especialmente verdadeiro se você pretende usar o caldo como um prato independente. No entanto, se o caldo estiver sendo fervido para fazer sopa, geralmente não coloco raízes, pois o caldo da sopa já fica com um sabor rico devido a outros ingredientes.

3. Retire a carne do caldo, retire os ossos e corte em pedaços pequenos. A carne pode ser armazenada em um recipiente separado ou devolvida à sopa após o cozimento.


4. Descasque e pique finamente a cebola.


5. Descasque e rale as cenouras em um ralador grosso.


6. Frite os legumes em óleo vegetal em fogo médio por 8 a 10 minutos até ficarem transparentes.

7. Corte os picles em tiras finas.


8. Coloque os pepinos picados em uma panela, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Importante! Para a preparação de picles, você deve usar apenas pepinos salgados, não em conserva. Se você não tiver suas próprias conservas, elas podem ser compradas por peso no mercado ou em grandes supermercados.

9. Lave a cevadinha em uma peneira com água corrente, em seguida, despeje uma pequena quantidade de água fria e cozinhe por 15-20 minutos até ficar meio cozido, adicionando água à medida que ferve.


10. Descasque as batatas e corte-as em rodelas pequenas.


11. Coloque as batatas e a cevada no caldo de carne fervente e cozinhe por 25 minutos em fogo brando.


12. Adicione as cebolas fritas e as cenouras e picles à panela, despeje o pepino em conserva e cozinhe por mais 5 minutos.


13. No final da cozedura, coloque o sal, a pimenta e a folha de louro. Após 1 minuto, desligue o picles, feche a tampa e deixe fermentar por 15 minutos.


Sirva a sopa quente, colocando alguns pedaços de carne cozida e uma colher de creme de leite fresco em cada prato. Picles saudáveis ​​e perfumados com cevadinha e picles estão prontos!