Pratos de legumes para crianças de 1 ano. Legumes: receitas de vegetais deliciosas e saudáveis ​​para crianças

Mingau de milho com ameixas

Sêmola de milho - 150 g, água - 450 g, açúcar - 15 g, ameixas - 120 g, manteiga - 30 g.

Lave as ameixas e ferva em uma pequena quantidade de água até ficar macia, reserve as frutas. Adicione a água, o açúcar ao caldo e deixe ferver. Despeje o cereal no caldo fervente e cozinhe o mingau em fogo baixo até ficar macio. No final do cozimento, coloque a manteiga no mingau, decore com ameixas secas antes de servir.

Sopa de leite com bolinhos de semolina

Sêmola - 30 g, leite - 200 g, água - 200 g, manteiga - 10 g, 1/2 ovo, açúcar, sal a gosto

Ferva o leite com 1/2 xícara de água quente, adicione o açúcar e o sal. Coloque pequenos bolinhos no líquido fervente com uma colher de chá. Cozinhe os bolinhos em fogo baixo por 5-7 minutos. Quando os bolinhos flutuarem para o topo, pare de cozinhar. Coloque um pedaço de manteiga em uma tigela de sopa.

Cozinhar bolinhos. Ferva 1/2 xícara de água com um pedaço de manteiga (5 g) e solução de sal, adicione a semolina e, mexendo, ferva o mingau em fogo baixo por 10 minutos. Em um mingau levemente resfriado, adicione 1/2 ovo cru ou 1 gema e misture bem.

Sopa de leite com arroz

Arroz - 20 g, leite - 200 g, água - 200 g, manteiga - 10 g, sal.

Separe o arroz, lave várias vezes em água fria, despeje em água fervente e cozinhe até ficar macio. Em seguida, despeje o leite cru, deixe ferver, sal, adicione o açúcar, a manteiga.

Pratos de ovos para crianças a partir de 2 anos

ovos mexidos com pão

Ovo - 1 pc., Pão de trigo - 25 g, leite - 1/4 xícara, manteiga - 2 colheres de chá, sal.

Pão amanhecido cortado em cubos pequenos, umedeça em leite, sal. Bata bem o ovo, misture com cubos de pão, despeje em uma frigideira quente com manteiga, frite.

Omelete

Ovo - 1 pc., Leite - 1 colher de sopa. colher, manteiga - 1 colher de chá. colher, sal

Despeje o ovo cru em uma tigela, adicione o leite frio, a solução de sal e bata com um garfo para obter uma massa homogênea. Despeje a massa de ovos em uma frigideira com óleo aquecido e frite, mexendo ocasionalmente. Quando os ovos mexidos estiverem uniformemente espessos e levemente fritos na parte de baixo, levante-os de um lado com uma faca e dobre-os ao meio.

Omelete com abobrinha

Ovos - 2 unid., Leite - 1/2 xícara, abobrinha - 60 g, manteiga - 2 colheres de chá.

Descasque a abobrinha, pique grosseiramente, coloque em uma panela, adicione metade do óleo e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada até ficar macia. Em seguida, coloque em uma frigideira untada, despeje sobre os ovos misturados com o leite e deixe pronto.

omelete de maçã

Ovos - 1 pc., farinha - 1 colher de sopa. colher, aveia - 3 colheres de sopa. colheres, leite - 4 colheres de sopa. colheres, 1 maçã, manteiga -1 colher de chá, açúcar em pó -1 colher de chá, sal a gosto.

Junte a farinha, a aveia, o leite, o sal e misture bem. Separe a clara do ovo da gema. Bata bem a proteína, adicione à mistura resultante.

Descasque a maçã, corte em 4 partes, retire o miolo e corte os quartos em fatias finas.

Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque a massa cozida nela. Polvilhe as fatias de maçã uniformemente por cima e asse a omelete em fogo baixo até dourar no fundo, depois vire com cuidado e frite o outro lado. Sirva na mesa, polvilhado com açúcar em pó. Banana pode ser usada em vez de maçãs.

Omelete com farinha

Ovos - 2 unid., Farinha de trigo -2 colheres de chá, leite - 1/4 xícara, manteiga -1 hora. colher, sal a gosto.

Peneire a farinha de trigo, dilua com o leite frio, adicione a solução de sal, a calda de açúcar, as gemas e misture tudo bem. Bata as claras, misture com a mistura resultante, despeje em uma frigideira quente com manteiga e frite em fogo baixo. Quando um lado da omelete estiver frito, vire-o para o outro, enquanto adiciona um pouco de óleo na panela e frite até ficar cozido.

Omelete com queijo

Ovos - 2 unid., Leite - 1/2 xícara, manteiga - 1 colher de chá, queijo ralado -2 colheres de chá.

Misture os ovos com leite e queijo ralado, despeje em uma frigideira quente com óleo quente, frite até ficar macio sob a tampa, mexendo ocasionalmente com uma colher.

suflê de ovo

Ovos - 2 unid., manteiga - 1 colher de chá. colher, bolachas de baunilha -2 colheres de chá, leite - 1 xícara, açúcar 1 colher de chá, sal.

Misture as gemas com o açúcar e a farinha de rosca. Bata as claras em neve e misture delicadamente às gemas. Despeje a massa em uma frigideira funda, untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca peneirada. Corte o suflê transversalmente a 2/3 de sua profundidade para que o calor penetre melhor. Leve ao forno levemente pré-aquecido por 10-15 minutos. Para evitar que o suflê queime por cima, você pode cobri-lo com papel limpo. Sirva o suflê pronto imediatamente após o cozimento. Sirva o leite à parte.

Pratos com queijo cottage para crianças a partir de 2 anos

Caçarola de cenoura

Cenoura - 80 g, rolo - 20 g, ovo - 1/2, queijo cottage - 50 g, creme de leite -1 colher de chá, açúcar -1 colher de chá, sal a gosto.

Ferva as cenouras e rale em um ralador fino, Adicione pão embebido, ovo, queijo cottage, creme de leite e açúcar, um pouco de sal. Misture tudo, transfira para uma forma untada, pincele com óleo por cima e leve ao forno por 25-30 minutos. no forno. Sirva a caçarola acabada com creme azedo.

coalhada verde

Queijo cottage - 200 g, manteiga amolecida - 1 colher de sopa. colher, sal na ponta de uma faca, açúcar -1 colher de chá, ervas (endro, cebolinha, salsa) - 3 colheres de sopa. colheres, 1 tomate.

Moa o queijo cottage com manteiga. Adicione ervas finamente picadas, açúcar, sal. Coloque a mistura de requeijão em um prato e decore com fatias de tomate.

Sirva com batatas cozidas e cenouras.

requeijão rosa

TVorog - 200 g, creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres, geléia (morango ou framboesa) - 2-3 colheres de sopa. colheres, passas - 1/2 xícara, uma pitada de açúcar de baunilha.

Lave as passas com água quente e seque em uma toalha limpa. Moa o queijo cottage com creme de leite, adicione geléia, passas e açúcar de baunilha. Homogeneizar.

Queijo cottage com palitos de milho

Queijo cottage - 200 g, leite - 6 colheres de sopa. colheres, uma pitada de sal, açúcar - 2 colheres de sopa. colheres, palitos de milho - 1 xícara.

Moa o queijo cottage, adicione o açúcar, o leite, o sal e misture bem. Adicione os palitos de milho, mexa.

Pratos de legumes para crianças a partir de 2 anos

Pepino - 1 pc, creme de leite - 1 colher de sopa. colher, ovo - ¼ peça, sal, uma pitada de endro.

Lave o pepino fresco (pepino com pele áspera, casca). Corte o pepino em fatias finas, coloque em uma saladeira, sal e misture. Ferva o ovo, triture bem a gema e misture com o creme de leite, tempere a salada, polvilhe com endro picado.

O vinagrete

Batatas - 1 pc., Chucrute - 1 colher de sopa. colher, beterraba - 1/8 pcs., pepino em conserva - 1/8 pcs., cenouras - ¼ pcs., maçã - ¼ pcs., óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher, solução de sal - ¼ colher de chá.

Lave e ferva as beterrabas, batatas e cenouras. Descasque os legumes cozidos da pele, corte em pedaços pequenos. Lave os pepinos, maçãs e cebolas, descasque, despeje sobre água fervida, corte em pedaços pequenos. Adicione o chucrute (se estiver muito azedo, lave primeiro). Tempere com óleo vegetal e sal.

Vinagrete de verão

Batata - 1 unidade, Tomate - 1/4 unidade, Pepino - 1/4 unidade, Beterraba - 1/8 unidade, Cenoura - 1/4 unidade, Fatia de nabo, Maçã - 1/4 unidade, Óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher, sal

Lave as beterrabas e as batatas, ferva, descasque e corte em fatias pequenas e finas. Lave as cenouras e os nabos, descasque, corte em fatias, coloque em uma tigela, adicione 2-3 colheres de chá de água, óleo vegetal e deixe ferver, cubra a tigela com uma tampa e deixe esfriar. Lave os pepinos, tomates e maçãs frescos, despeje sobre água fervente e corte em fatias. Misture os legumes preparados, sal, tempere com suco de limão e creme de leite.

Salada "Verão"

Batatas novas, tomate, pepino fresco ou salgado - 1/4 cada, rabanete - 1 pc., Um pequeno pedaço de nabo, creme de leite ou óleo vegetal - 2 colheres de chá.

Cozinhe as batatas, cortadas em pedaços pequenos. Adicione o tomate e o pepino, corte em pedaços pequenos, rale o rabanete e o nabo, misture tudo, sal, tempere com creme de leite ou manteiga.

Salada de cenoura com mel e nozes

Cenouras - ½ peça, mel - 1 colher de chá, nozes - 3-4 peças.

Rale as cenouras em um ralador fino, adicione nozes picadas, mel. Para misturar tudo.

Salada de couve-flor

Couve-flor - 3 - 4 inflorescências, 1/4 de ovo cozido, creme de leite (kefir ou óleo de girassol) -1 colher de chá.

Ferva o repolho e o ovo, pique finamente, misture, tempere com creme azedo (kefir ou óleo de girassol).

salada de vegetais crus

Tomate - ½ pcs., pepinos - ¼ pcs., cenouras - ¼ pcs., maçã - ¼ pcs., salada verde - 3-4 folhas, cebolinha - 1 pena, creme azedo - 1 colher de sopa. colher, sal

Lave e limpe tudo bem. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique finamente a maçã e o pepino em tiras, pique finamente a cebola. Misture tudo, tempere com creme de leite, sal.

Batatas com cenoura

Batatas - 1,5 unid., Cenoura - ½ unid., Cebola - ½ unid. manteiga - 2 colheres de chá, sal.

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos grandes (aprox. 1,5-2 cm), adicione um pouco de água, sal e cozinhe até ficarem tenras. Lave as cenouras e as cebolas, descasque, corte em cubos pequenos, coloque em uma panela pequena com manteiga derretida, adicione 1-2 colheres de sopa. colheres de água, feche a tampa e, mexendo, cozinhe até ficar macio. Coloque as cenouras e batatas quentes preparadas em uma tigela, misture, cozinhe por mais 2-3 minutos.

Batatas ao molho de leite

Batatas - 2,5 peças, manteiga - 2 colheres de chá, farinha de trigo - 1/2 colher de chá, leite - 3/4 xícaras, sal.

Cozinhe as batatas em água salgada “de uniforme”, descasque-as, corte-as em cubos (aprox. 2 cm), coloque em uma panela, despeje o leite quente, adicione sal, deixe ferver. Misture a farinha com a manteiga; coloque esta mistura em batatas quentes em pedaços pequenos, mexendo de vez em quando. Deixe ferver, retire do fogo. Na hora de servir, polvilhe com salsa e endro.

Batatas ao molho de creme de leite

Batatas - 2 unid., creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres, sal, uma pitada de ervas.

Cozinhe as batatas em água salgada “de uniforme”, descasque, corte em cubos, coloque em uma panela com creme de leite aquecido, sal, misture delicadamente e deixe ferver. Polvilhe com salsa picada ou endro antes de servir.

Caçarola de batata

Batatas - 2 unid., bolachas moídas -2 colheres de chá, manteiga -2 colheres de chá, creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres, ovo - 1 pc., sal.

Cozinhe as batatas “em seus uniformes”, descasque, esfregue quente por uma peneira, sal, misture bem com manteiga derretida e ovo batido (1/2 pc). Coloque a massa de batata em uma frigideira untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, cubra com o ovo restante misturado com 1 colher de chá de creme de leite e leve ao forno por 15 minutos. Sirva com creme de leite, creme de leite ou molho de tomate.

Abóbora assada em creme de leite

Abóbora - 1 kg, óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres, sal, açúcar a gosto, bolachas de trigo - 2 colheres de sopa. colheres, creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres, endro e salsa.

Descasque a abóbora da pele e das sementes, corte em fatias finas, frite em óleo vegetal, coloque em uma panela ou molde, tempere com sal, açúcar, polvilhe com farinha de rosca ralada, despeje o creme de leite, asse no forno. Sirva polvilhado com ervas.

Abóbora estufada com maçãs

Abóbora - 1 kg, maçãs - 500g, açúcar - 2 colheres de sopa. colheres, manteiga - 1-2 colheres de sopa. colheres, água ou suco de maçã -0,5 xícaras, canela, sal a gosto.

Descasque a abóbora e as maçãs da pele e das sementes, Corte em cubos pequenos, coloque em uma panela, despeje água ou suco, tempere com sal, açúcar e manteiga, feche a tampa e cozinhe até ficar macio.

Costeletas de batata

Batatas - 2 unid., Farinha de trigo - ½ colher de chá, óleo vegetal - 1,5 colher de chá, ovo - ¼ unid., sal, molho - 2 colheres de sopa. colheres.

Cozinhe as batatas em água salgada “de uniforme”, descasque, esfregue bem quente por uma peneira ou amasse bem. Adicione o ovo, o sal, misture bem. Corte a massa de batata em costeletas e frite em uma panela dos dois lados. Sirva com creme de leite ou molho de leite.

Costeletas de repolho

Repolho - 500 g, leite - 100 g, ovos - 2 unid., farinha (ou sêmola) - 2 colheres de sopa. colheres, sal a gosto, pão ralado, vegetais ou óleo para fritar.

Pique finamente o repolho, coloque em uma panela esmaltada, despeje o leite e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Coloque 2 ovos na massa quente, mexa rapidamente, adicione farinha ou semolina, mexa rapidamente novamente, sal a gosto. Resfrie a massa, modele as costeletas, enrole na farinha de rosca ralada e frite em vegetais ou manteiga.

Costeletas de cenoura

Cenouras - 500 g, sêmola - 1 colher de sopa. colher, açúcar - 2 colheres de chá, ovo - 1 un., sal na ponta de uma faca, pão ralado, manteiga para fritar.

Rale as cenouras, esprema o suco, adicione a semolina, o açúcar, o sal, o ovo e misture bem. Modele as costeletas com a massa resultante, enrole na farinha de rosca ou na farinha e frite na manteiga.

Da mesma forma, você pode fazer costeletas de abóbora.

bolinhos de batata

Batatas - 2 unid., Manteiga - 2 colheres de chá, leite - 2 colheres de sopa. colheres, creme de leite - 1 colher de sopa. colher, ovo - ½ peça, sal.

Lave as batatas, ferva-as com a pele, descasque-as e esmague-as. À massa de batata adicione a gema de ovo, o leite quente, o sal, a manteiga derretida e depois a clara de ovo batida. Pegue a massa com uma colher de chá (embebida em água para que a massa não grude) e abaixe-a em água fervente com sal (são obtidos bolinhos) e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos. Jogue os bolinhos estourados em uma peneira, deixe a água escorrer, transfira para uma tigela, adicione óleo.

Sirva quente com creme de leite.

Pratos de carne para crianças a partir de 2 anos

Zrazy de batata recheado com carne

Batatas - 2 peças, carne bovina - 50 g, cebola - 1/8 peça, manteiga - 2 colheres de chá, creme de leite - 1 colher de sopa. colher, ovo - 1/4 pc., sal.

Lave as batatas, ferva-as "em seus uniformes", descasque-as, amasse bem. Adicione o ovo, o sal, misture bem e corte em bolos redondos e finos.

Prepare a carne picada separadamente: corte a carne crua em pedaços pequenos, sal, adicione um pouco de água e cozinhe até ficar macia em um recipiente fechado. Passe a carne acabada por um moedor de carne, adicione um pouco de caldo em que a carne foi cozida (o caldo deve ser tomado em uma quantidade tal que a carne picada fique suculenta, mas não muito úmida).

Coloque a carne picada no meio do bolo de batata, conecte as bordas e dê ao zrazy uma forma oval achatada (como uma torta). Coloque o zrazy em uma panela untada com óleo, frite dos dois lados ou asse no forno. Sirva com creme de leite.

Pudim de carne (peixe)

Carne (filé de peixe) - 50 g, rolo - 15 g, leite -. 50 g, 1/2 ovo

Passe a carne (filé de peixe) junto com o rolo embebido no leite por um moedor de carne duas vezes, sal, dilua com leite até obter uma consistência pastosa, adicione 1/2 da gema, misture, adicione 1/2 da proteína batida. Transfira a massa para uma forma untada e cozinhe no vapor por 40-45 minutos.

Croquetes de carne com legumes

Carne - 100 g, água - 100 g, cenoura - 40 g, cebola - 5 g, raízes - 10 g, rolo - 20 g, nabo - 20 g, couve-flor - 50 g, ervilhas - 15 g, batatas - 50 g , óleo - 4 g, sal a gosto.

Lave os legumes, descasque, corte em cubos, adicione água, sal, cozinhe sob a tampa. Moa a carne através de um moedor de carne junto com um rolo embebido em água fria e espremido. Adicione o óleo, um pouco de sal à carne picada, misture bem, corte em 2 croquetes redondos. Mergulhe os croquetes no caldo com legumes por 20 minutos. antes de servir, deixe pronto.

Costeletas de carne com legumes

Carne picada - 250 g, 1 cenoura pequena, 1 abobrinha pequena, batatas - 1 unid., 1/2 cebola pequena, molho de tomate - 1 colher de sopa. colher, 1 ovo, azeite para fritar.

Cenoura, abobrinha, batata, cebola, descasque, lave, rale, misture com carne picada e molho de tomate, misture bem, forme pequenas costeletas.

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as costeletas de todos os lados até ficarem cozidas. Sirva com aletria ou arroz.

suflê de frango

Filé de frango - 300 g, claras de ovo - 3 pedaços, manteiga - 30 g, leite - 100 g, sal, ervas - a gosto, manteiga para untar a forma, farinha de rosca para polvilhar a forma.

Passe o frango por um moedor de carne, esfregue a carne picada por uma peneira, adicione manteiga amolecida, leite, misture. Resfrie a massa na geladeira, bata bem. Bata as proteínas geladas em uma espuma grossa, misture com carne picada, adicione sal, verduras picadas, misture delicadamente.

Unte as formas com manteiga, polvilhe com pão ralado, encha 1/3 com carne picada, coloque em uma gradinha em banho-maria, cubra com uma tampa, cozinhe no vapor até ficar macio.

Costeletas de frango

Parafrango - 150 g, pão de trigo - 30 g, leite - 45 ml, manteiga - 8 g, biscoitos de trigo - 8 g, óleo vegetal - 5 g.

Passe o filé de frango por um moedor de carne, adicione o pão embebido em água e espremido, manteiga, misture. Forme costeletas, enrole-as na farinha de rosca, frite em óleo vegetal até dourar.

Caçarola de batata com carne

Batatas - 1 pc., Leite - 1,5 colheres de sopa. colheres, ovo - 1/5 pc., manteiga - 0,5 colher de chá, carne picada - 50g, cebola - 20 g, creme de leite - 1 colher de sopa. colher, sal a gosto.

Lave as batatas, descasque, ferva e amasse, adicione o leite quente, o ovo, um pouco de sal e misture. Descasque a cebola, pique finamente, refogue com carne picada. Coloque metade da mistura de batata no fundo de uma frigideira untada com manteiga, cubra com uma camada de carne picada e a outra metade do purê de batatas. Alise, pincele com creme de leite e leve ao forno quente por 20 minutos.

Refeições de peixe

pudim de peixe

Peixe - 100g, manteiga - 10g, batata - 50g, ovo - ½ pedaço, leite - 30g.

Ferva as batatas, amasse, dilua com leite. Cozinhe o peixe, retire a pele, as espinhas, amasse e misture com as batatas. Adicione 5 g de manteiga derretida, sal, gema de ovo e proteína batida. Lubrifique o molde com óleo, polvilhe com farinha de rosca, coloque toda a massa, feche o topo com papel oleado, coloque em banho-maria e cozinhe por 40 minutos.

Costeletas de peixe

Filé de perca - 100 g, rolo - 20 g, leite - 30 g, manteiga - 15 g, clara de ovo - 1 unid.

Mergulhe um rolo sem crosta no leite, esprema. Passe o peixe por um moedor de carne junto com um pãozinho, sal, adicione a proteína batida e a manteiga derretida. Corte as costeletas, enrole-as na farinha de rosca e frite em óleo.

Costeletas de peixe com batatas

Filé de peixe - 100-150 g, batatas - 100 g, bolachas - 20 g, manteiga - 15 g, ovo - 1/2 pc., leite - 25 g, sal - 3 g.

PURO DE VEGETAIS E OUTROS PRATOS DE VEGETAIS PARA CRIANÇAS

Este tipo de alimentos complementares geralmente é prescrito para crianças não antes dos 5 meses. É melhor começar com purê de batatas de um tipo de vegetal, pois isso evita as manifestações de alergias alimentares, que são frequentemente observadas em bebês ao usar pratos mistos multicomponentes. Mas depois você pode ir até eles. No 1º dia da introdução do purê de legumes, uma porção é feita com um volume de 5-10 ml (1-2 colheres de chá) antes da alimentação e depois complementada com leite materno ou fórmula. É necessário monitorar a natureza da cadeira. Se permanecer normal (marrom-amarelado, sem muco, vegetação, caroços), no dia seguinte a quantidade de purê pode ser aumentada para 30-50 ml.

Normalmente, dentro de 1 semana, uma alimentação é completamente substituída por purê de vegetais e trazida para 130-150 ml. A segunda semana é destinada à adaptação total ao novo alimento.

Uma variedade de vegetais é incluída no purê gradualmente, cada tipo por vez por 5 a 7 dias (abobrinha, couve-flor, repolho branco, batata, abóbora, cenoura, etc.). Ao adicioná-los um de cada vez, você pode rastrear facilmente quais deles causam reações alérgicas em uma criança e excluí-los da dieta a tempo.

Na nutrição de bebês, recomenda-se o uso de batatas, cenouras, cebolas, beterrabas, repolho branco. Recomenda-se adicionar óleo vegetal ao purê de vegetais (5 ml por 100 g de produto) e não adicionar açúcar e sal. Com ervilhas, abóbora, beterraba e tomate, você deve esperar um pouco.

Você precisa cozinhar purê de batatas imediatamente antes de alimentar o bebê. Caso contrário, alguns dos nutrientes serão perdidos.

Para preparar purê de legumes em casa, você precisa pegar um tipo de vegetal, por exemplo, couve-flor, enxaguar bem, colocar em uma panela esmaltada, adicionar água e cozinhar até ficar macio. Escorra a água, mas não completamente, amasse bem, adicione 3-5 ml de óleo vegetal (girassol, azeitona), você pode ferver um pouco de leite e mexa até obter uma massa homogênea.
Como fazer purê de legumes em casa

Mais uma vez, chamamos a atenção para o fato de que é necessário preparar o purê de batatas imediatamente antes do uso. É melhor alocar uma pequena panela esmaltada separada com tampa para a criança. Selecione apenas os melhores e mais frescos vegetais para o seu filho.

Lave bem os legumes selecionados em água corrente. Batatas, cenouras, cebolas, beterrabas - casca; abobrinha, abóbora - descasque, remova as sementes; couve-flor, brócolis desmontar em inflorescências. Lave bem novamente, despeje com água fervente.

Pique grosseiramente, coloque em uma panela, despeje uma pequena quantidade de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa até ficar macio (20-30 minutos). Não sal.

Passe os legumes cozidos por uma peneira ou bata no liquidificador (no início da introdução de alimentos complementares, quando há apenas um vegetal e as porções são pequenas, é mais conveniente usar uma peneira, quando a porção aumenta, é melhor usar um liquidificador, pois ele cortará vegetais diferentes em uma substância homogênea).

Então você precisa adicionar a decocção em que os legumes foram cozidos ao purê resultante, trazendo, se este for o início dos alimentos complementares, a uma consistência semi-líquida. Mais tarde, você pode fazer um purê mais grosso e, aos 8-9 meses, pode cortar legumes com um garfo sem medo de que pedaços grandes permaneçam.

Na primeira semana, nada deve ser adicionado ao purê, a partir da segunda semana a partir do início dos alimentos complementares, adicione óleo vegetal (girassol) 5 ml (1 colher de chá) por 100 g de purê.

Então, leve a pasta de legumes cozida com a adição de caldo (e a partir da segunda semana de óleo vegetal) de volta à fervura. Coloque em uma tigela, esfrie e dê para a criança.

Batata

As batatas são um produto muito conveniente para purê de batatas caseiro, são armazenadas por um longo tempo, não se deterioram. As batatas não irritam o trato gastrointestinal (TGI), contêm muitas vitaminas, potássio e fósforo, amido, o que ajuda a eliminar as toxinas do corpo. As batatas são permitidas na dieta de crianças com distúrbios gastrointestinais, acompanhados de vômitos, diarréia.

As batatas podem ser introduzidas como os primeiros alimentos complementares, mas com cautela - elas podem causar alergias. Também não é recomendado fazer das batatas o principal componente do purê de vegetais. Depois de mudar para purê de batatas de diferentes vegetais, é necessário que a proporção de batatas no purê de batatas não seja superior a 50%.

repolho branco

Contém muitas vitaminas e microelementos, incluindo a única vitamina U, mas deve-se ter em mente que durante o cozimento, uma parte significativa das vitaminas é destruída, como em outros vegetais. O repolho estimula a secreção do estômago e a motilidade intestinal, mas contém muita fibra grossa, que irrita a mucosa gastrointestinal e pode causar aumento da formação de gases e fezes moles. Além disso, muitas vezes causa alergias.

Como a diversidade na comida para bebês é incentivada, o repolho branco também é recomendado para ser incluído na dieta de crianças menores de 1 ano, mas não imediatamente (de 7 a 8 meses) e não como base de purê de vegetais, mas como aditivo.

Couve-flor

Couve-flor e sua variedade - brócolis é um alimento pouco alergênico que contém muitas vitaminas e minerais. Comparado ao repolho branco, contém significativamente menos fibra grossa, portanto, não causa aumento da formação de gases e atua no trato gastrointestinal tão favoravelmente quanto a abobrinha. No entanto, a couve-flor é muito mais difícil de lavar, descascar, não armazena por muito tempo, cozinha mais e é mais difícil de esfregar na peneira. Tudo isso não é conveniente se você quiser cozinhá-lo como primeira refeição de alimentos complementares em casa. Portanto, é melhor introduzir este vegetal mais tarde, como aditivo ao produto principal (vegetal), quando uma porção de purê de legumes para o seu filho já tiver 150 ml - será fácil e conveniente moer legumes no liquidificador.

medula vegetal

Se você preferir cozinhar purê de batatas em casa, a abobrinha é mais adequada como primeira refeição de alimentos complementares. A abobrinha é rica em vitaminas A e C, potássio e magnésio, não irrita a mucosa do trato gastrointestinal, estimula a secreção de suco gástrico e a motilidade intestinal, é bem digerida e absorvida. A abobrinha é um produto hipoalergênico, retém bem as vitaminas e outras propriedades úteis durante o armazenamento a longo prazo, para que possa ser usado não apenas no verão e no outono, mas também no inverno.

As mães adoram este vegetal porque é muito conveniente para fazer purê de bebê. Ele ferve rapidamente e passa bem por uma peneira, de modo que qualquer porção (pequena) de purê de batatas pode ser preparada. Para comida de bebê, abobrinha jovem, sem sementes, é mais adequada.

Cebola

As cebolas são usadas na comida para bebês até um ano apenas na forma fervida. Isso se deve ao fato de ter um efeito irritante na mucosa gastrointestinal e pode causar reações alérgicas.

Cenoura

Bom e duradouro, fácil de usar. Contém caroteno (provitamina A). As cenouras são muito úteis para o crescimento e a visão, contêm fitonídios (antibióticos naturais) e muitos oligoelementos. Quando fervido, é facilmente digerido e não irrita a mucosa gastrointestinal. Além disso, tem um sabor doce, que é muito popular entre as crianças.

No entanto, as cenouras podem causar alergias, portanto, use-as com cautela. Com o uso diário de purê apenas de cenoura, o caroteno se acumula no corpo, pelo que a esclera e a pele da criança, especialmente nas palmas das mãos e solas dos pés, adquirem um tom amarelado (cenoura). Isso é chamado de icterícia de caroteno, não prejudica o corpo da criança, o caroteno é excretado do corpo em poucos dias após a exclusão das cenouras da dieta.

As cenouras são muito mais saudáveis ​​na forma de sucos frescos e purê de cenouras cruas. Portanto, recomenda-se adicionar apenas cenouras a outros pratos de vegetais e não usá-los separadamente e diariamente como purê de vegetais. Mas, pela primeira vez, é melhor dar à criança um sabor de cenoura cozida, como parte do purê de vegetais e, somente se não houver alergia, mude para sucos e purês frescos. Cenouras são permitidas a partir de 5 meses.

Abóbora

Um vegetal muito útil, rico em vitamina D e caroteno, bem armazenado, tem sabor adocicado, é bem absorvido sem causar distúrbios digestivos. Refere-se a produtos pouco alergênicos. Mas a abóbora, como a cenoura, pode causar icterícia de caroteno, por isso não é recomendada para ingestão diária como principal componente do purê de vegetais. E 2-3 vezes por semana, é muito útil incluir purê de abóbora na dieta da criança. Você também pode adicionar abóbora em pequenas quantidades a outros vegetais diariamente. Permitido a partir de 5 meses.

Beterraba

A beterraba é recomendada como parte integrante do purê de vegetais apenas na forma fervida a partir de 9 meses. Tem um sabor doce, tem um efeito normalizador nas fezes da criança com constipação, mas pode causar alergias e aumento da formação de gases.

Pratos para crianças do primeiro ano de vida

Purê de Cenoura

Ingredientes: cenouras - 1 pc., leite - ¼ xícara, manteiga ou óleo vegetal - ⅓ colher de chá.

Lave as cenouras com uma escova, descasque, pique, coloque em uma panela, despeje uma pequena quantidade de água fervente e cozinhe sob a tampa em seu próprio suco, mexendo até ficar macio. Passe um pano quente por uma peneira, adicione o leite aquecido, um pouco de sal, coloque em fogo lento e aqueça, não ferva. Coloque manteiga ou óleo vegetal no purê acabado.

As cenouras são ricas em vitamina A e, de fato, com sua deficiência, anemia, fadiga e deficiência visual podem se desenvolver. As cenouras devem ser dadas às crianças para um bom desenvolvimento e crescimento, para aumentar as defesas do corpo. Também contém vitaminas C, E, PP, grupo B, minerais: magnésio, zinco, cloro, flúor, cobre, enxofre, fósforo, manganês, cobalto, ferro, boro, silício e pectinas. Este vegetal é uma despensa de nutrientes.

Purê de Legumes Misto (Opção 1)

Ingredientes: vários vegetais - 80 g, batatas - 20 g, leite - ½ xícara, manteiga ou óleo vegetal - ⅓ colher de chá, açúcar - ½ colher de chá.

Lave os legumes frescos (cenoura, nabo, repolho, beterraba) com uma escova, descasque, pique, cozinhe sob a tampa em uma panela com um pouco de água quente para que os legumes sejam cozidos com vapor em seu próprio suco. Certifique-se de que há água no fundo da panela o tempo todo (se necessário, adicione água fervente). Adicione o açúcar para acelerar o cozimento. Leve os legumes à metade do cozimento e adicione batatas descascadas e picadas a eles, depois cozinhe até ficarem macios.

Esfregue os legumes quentes por uma peneira, adicione o leite quente, um pouco de sal e bata bem, depois coloque de volta no fogão e deixe ferver.

Adicione manteiga ou óleo vegetal ao purê acabado.

Purê de Legumes Misto (Opção 2)

Ingredientes: vários vegetais (batatas, cenouras, repolho branco, couve-flor) - 200 g, leite - ½ xícara, manteiga - 1 colher de chá, sal.

Corte os legumes e cozinhe cobertos com uma quantidade muito pequena de água para que fervam no próprio suco. Após 30-40 minutos, esfregue quente por uma peneira. Adicione o leite quente, sal, manteiga e mexa. Leve ao fogo, mexendo e aqueça por alguns minutos.

Purê de Abobrinha

Ingredientes: abobrinha - 1 unid., batatas - 2 unid., suco de limão - 1 colher de chá, óleo vegetal - 1-2 colher de chá, leite - ½ xícara, sal.

Descasque a abobrinha e as batatas, corte em pedaços, coloque em uma panela e despeje água fervente para que cubra apenas ligeiramente os legumes. Cozinhe em fogo baixo até terminar. Retire os legumes do caldo, amasse em um purê. Adicione o óleo vegetal, o suco de limão, mexa bem e adicione um pouco de sal. Despeje o leite quente.

Se precisar deixar o purê mais líquido, pode adicionar caldo de legumes quente e mexer bem.

A abobrinha é um verdadeiro depósito de oligoelementos muito importantes para o corpo: potássio, cálcio, ferro, magnésio. E eles são necessários para o coração, o cérebro, os músculos e o fígado.

Purê de batata de espinafre

Ingredientes: espinafre - 100 g, batatas - 150 g, leite - ½ xícara, açúcar - ½ colher de chá, manteiga - ½ colher de chá.

Lave bem as batatas com uma escova, despeje uma pequena quantidade de água fervente, feche a tampa e coloque para ferver. Separe o espinafre, lave-o, coloque-o em uma peneira e deixe escorrer, depois coloque em uma panela separada, adicione o açúcar granulado e cozinhe no próprio suco sem adicionar água. Descasque as batatas cozidas e esfregue bem quente por uma peneira. Rale o espinafre cozido na mesma tigela. Mexa o purê, dilua com leite fervente, adicione sal, bata e deixe ferver em fogo baixo. Encha o purê acabado com manteiga.

O espinafre é uma excelente fonte de ferro, um dos líderes entre as plantas em termos de teor de iodo. O teor de vitamina D do espinafre o torna útil na prevenção do raquitismo.

Purê de Cenoura e Maçã

Ingredientes: cenouras - 1 pc., maçã - 1 pc., leite - ½ xícara, açúcar - 1 colher de chá, manteiga - 1 colher de chá, farinha - 1 colher de chá.

Lave as cenouras, cozinhe com a casca até ficarem macias e depois descasque. Descasque a maçã, rale-a e passe-a por uma peneira junto com as cenouras. Seque a farinha em uma panela, dilua com leite e ferva por 5 minutos. Misture tudo, adicione o açúcar, deixe ferver e retire do fogo. Encha com manteiga.

Purê de maçã e beterraba

Ingredientes: maçã - 1 pc., beterraba - 1 pc., açúcar - 1 colher de chá, manteiga - 1 colher de chá.

Lave as beterrabas, descasque, ferva. Moa em um moedor de carne, adicione a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Descasque a maçã, rale-a em um ralador fino e junte-a com o açúcar nas beterrabas. Refogue por 5 minutos.

A beterraba é um produto extremamente útil. Além de uma dúzia de minerais e vitaminas, os benefícios da beterraba são especialmente afetados pela vitamina U contida nela, que é muito raramente encontrada nos alimentos. Tem propriedades anti-alérgicas e promove uma melhor função do estômago.

Purê de abóbora

Ingredientes: abóbora - 200 g, leite - ½ xícara, manteiga - 2 colheres de chá, açúcar - 1 colher de chá, sal.

Descasque a abóbora, leve ao forno em fogo baixo até ficar macia e esfregue por uma peneira. Adicione o leite, o açúcar, o sal, ferva por 5 minutos e retire do fogo. Encha com manteiga.

Como a abóbora contém muitos sais de cobre, ferro e fósforo, que têm um efeito positivo no processo de hematopoiese no corpo, ela pode ser usada para prevenir a anemia.

Purê de Batatas (Opção 1)

Ingredientes: batatas - 2 unid., leite - ½ xícara, manteiga - 1 colher de chá, sal.

Cozinhe as batatas e passe-as por uma peneira. Adicione o leite quente, a manteiga e bata bem. Para crianças pequenas, o purê deve ser diluído com bastante leite.

Purê de Batatas (Opção 2)

Ingredientes: batatas - 2 unid., cenouras - 1 unid., leite - ½ xícara, manteiga - 2 colheres de chá, sal.

Cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem macias, esfregue bem quente por uma peneira. Adicione o leite quente, o sal e a manteiga. Mexa e leve ao forno por alguns minutos.

Sopa de batata

Ingredientes: batatas - 3 peças, alho-poró - 1 peça, ovo - 1 peça, leite - ¼ xícara, manteiga - 1 colher de chá, sêmola - 1 colher de chá, água - 2 xícaras, sal, rolo em torrada.

Sopa Purê de Leite Vegetal

Ingredientes: alface - 100 g, abobrinha - ¼ pcs., leite - ¼ xícara, água (caldo) - 1 xícara, manteiga - 1 colher de chá, farinha - 1 colher de chá, ovo (gema) - 1 pc. ., sal.

Descasque a abobrinha, corte em pedaços pequenos. Pique a alface e cozinhe com a abobrinha até ficar macia em fogo baixo. Esfregue os legumes por uma peneira. Dilua a farinha no leite e despeje em legumes ferventes, adicione o caldo. Retire do fogo e tempere com gema, amassada com manteiga.

Sopa de couve-flor

Retire as folhas verdes, lave bem o repolho e despeje com água fervente, depois desmonte-o em botões. Descasque a abobrinha, corte em cubos. Coloque os legumes em uma panela e coloque o refogado com óleo e ¼ xícara de água. Em outra tigela, dissolva a manteiga, adicione a farinha, frite. Em seguida, dilua com caldo, adicionando em pequenas porções, e ferva por 10 minutos. Coloque o purê de legumes lá, mexa bem e aqueça em fogo baixo por 2-3 minutos. Ao servir, você pode temperar com gema crua, leite diluído.

Sopa purê de couve-flor e abobrinha

Ingredientes: couve-flor - 50 g, abobrinha - 50 g, gema - ½ pedaço, manteiga - ⅓ colher de chá.

Descasque a couve-flor, retire as folhas verdes, corte em pedaços pequenos e lave bem. Lave a abobrinha, descasque e corte em pedaços pequenos. Coloque o repolho e a abobrinha em uma panela, despeje uma pequena quantidade de água fervente, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, despeje o caldo em uma tigela separada e esfregue os legumes quentes por uma peneira. Adicione o caldo e o sal ao purê, misture bem e deixe ferver. Tempere o purê de sopa acabado com manteiga, socada com a gema de um ovo cozido.

Sopa de Purê de Legumes com Sêmola (Opção 1)

Ingredientes: batatas - 1 pc., sêmola - 1 colher de chá, cebola - 1 pc., manteiga - 1 colher de chá., ovo (gema) - 1 pc., leite - ¼ xícara, água - 1, 5 xícaras, sal.

Descasque as batatas e as cebolas, pique, despeje água quente e cozinhe até ficar macio. Limpe os legumes, ferva novamente e adicione a semolina. Cozinhe por 15 minutos. Misture a gema no leite frio e despeje na sopa, mexendo. Retire do fogo e tempere com manteiga.

Sopa de Purê de Legumes com Sêmola (Opção 2)

Ingredientes: carne - 100 g, sêmola - 2 colheres de chá, purê de legumes pronto - 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhe a carne, retire do caldo. Ferva o caldo novamente e adicione a semolina. Cozinhe por 15-20 minutos. Adicione o purê de legumes à sopa pronta.

Sopa de purê de abóbora

Ingredientes: abóbora - 100 g, sêmola - 1 colher de chá, leite - ½ xícara, água - 1 xícara, manteiga - 1 colher de chá, açúcar - 1 colher de chá, sal.

Descasque a abóbora, rale-a, despeje água fervente sobre ela e cozinhe até meio cozido. Adicione o leite quente, a semolina e cozinhe até ficar macio. Passe por uma peneira e adicione água quente se necessário, ferva, adicione o açúcar, retire do fogo e tempere com manteiga.

Como espessante, sêmola, milho, aveia ou aveia podem ser adicionados a sopas amassadas.

Sopa de Cenoura

Purê de Sopa de Ervilha

Separe as ervilhas, despeje água fria sobre elas (de preferência à noite) e ferva na mesma água. A água deve cobrir apenas as ervilhas. Coloque imediatamente em fogo alto para que a sopa ferva e cozinhe em fogo baixo. Quando as ervilhas ficarem macias, esfregue quente por uma peneira e dilua com água fervente até a densidade desejada. Deixe ferver novamente, sal e adicione a manteiga. Croutons secos podem ser servidos com sopa de purê.

Sopa Light de Espinafre (Opção 1)

Ingredientes: água - 500 ml, espinafre congelado, batatas - 1 unid., ¼ de limão, açúcar - 2 colheres de chá, ovo - 2 unid., endro, creme de leite.

Pique as batatas em água fervente com sal. Espinafre (sem descongelar) pique, despeje em água com batatas. Ferva 5 minutos. Esprema o suco de limão na sopa, adicione o açúcar. Adicione os ovos cozidos esfarelados às tigelas. Sirva com creme de leite.

Sopa Light de Espinafre (Opção 2)

Ingredientes: espinafre congelado - 1 pacote, creme 25-33% - 200 ml, queijo - 50 g, pão branco - 4-5 fatias, sal.

Espinafre, sem descongelar, quebre em pedaços e coloque em uma panela. Despeje um copo de água fervente ou caldo e coloque no fogo. Depois de ferver, cozinhe por 5 minutos, retire do fogo, amasse a sopa com um liquidificador. Sal, despeje o creme, deixe ferver por 1-2 minutos. Frite os croutons na manteiga em cubos pequenos. Coloque croutons em um prato, despeje a sopa, polvilhe com queijo ralado.

Shchi Vegetal

Borsch Vegetal

Pique as cebolas e as cenouras, frite em óleo, adicione o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos. Ferva as beterrabas separadamente, descasque, pique. Mergulhe as batatas picadas em caldo ou caldo fervente e adicione o repolho picado, após 10 minutos - legumes salteados e beterraba. Cozinhe até ficar pronto.

Costeletas de legumes

Ingredientes: vários vegetais (cenoura, abobrinha, couve-rábano, batata) - 250 g, ovo - 1 unid., farinha - 1 colher de sopa. l., óleo de girassol para fritar, bolachas - 2 colheres de sopa. l., salsa, sal.

Cozinhe os legumes bem lavados e picados em água salgada, pique finamente e misture com gema de ovo, ervas, sal, proteína batida e farinha de rosca. Cozinhe as costeletas em uma pequena quantidade de água.

Pode ser servido com creme de leite.

caldo de legumes

Ingredientes: legumes amarelos (cenoura, rutabaga) - 1 pc cada, batatas - 1 pc, ervilhas frescas - 2 colheres de sopa. l., água - 1 l.

Descasque os legumes, corte em pedaços grandes, lave as ervilhas, coloque tudo em uma panela, despeje água fria por cima, feche a tampa e cozinhe por 3 horas até o caldo ferver? .. Retire os legumes, coe o caldo e ferver novamente, salgar. Mergulhe o óleo no caldo coado antes de servir.

O caldo pode ser temperado com cereais, macarrão caseiro, purê de carne cozida ou usado para fazer cereais.

Refeições para crianças de 1 ano a 5 anos

caldo de legumes

Ingredientes: cenouras e nabos (os chamados "legumes amarelos") - 70 g cada, batatas - 50 g, ervilhas - 12 g, água - 1 l, manteiga - 1 colher de sopa. eu.

Lave bem as ervilhas, lave os legumes, descasque e corte em pedaços grandes. Em seguida, despeje tudo com água fria e cozinhe sob a tampa por 3 horas para que no final do cozimento o líquido permaneça com 250-300 ml. Coe o caldo e descarte os legumes. Adicione um pouco de sal ao caldo e ferva novamente. A manteiga deve ser adicionada ao caldo coado antes de servir.

Esta decocção é preparada no caso em que a criança não deve receber alimentos lácteos ou carne (por exemplo, com diátese exsudativa).

Shchi Vegetal

Ingredientes: água - 0,5 l, repolho - ½ garfo pequeno, batatas, cenouras, cebolas - 1 unid., purê de tomate - 1 colher de sopa. l., manteiga - 1 colher de sopa. l., creme de leite, sal.

Pique o repolho, coloque em uma panela com água fervente, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Cozinhe as cenouras, cortadas em círculos finos e as cebolas picadas com manteiga e purê de tomate. Corte as batatas em cubos. Coloque as cenouras, cebolas e batatas em uma panela com repolho e cozinhe até que os legumes estejam macios. Coloque o creme de leite em uma tigela.

Borsch Vegetal

Ingredientes: caldo ou caldo de legumes - 3 xícaras, batatas, beterrabas, cenouras, cebolas - 1 cada, repolho fresco - ¼ de cabeça (ou chucrute - 150 g), pasta de tomate - 1 colher de chá, manteiga - 1 art. l., sal.

Pique as cebolas e as cenouras, frite em óleo, adicione o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos. Ferva as beterrabas separadamente, descasque, pique. Mergulhe as batatas picadas em caldo ou caldo fervente e adicione o repolho picado, após 10 minutos - legumes salteados e beterraba.

Cozinhe até ficar pronto.

Borsch verão

Ingredientes: beterraba com tops, batatas, cenouras, cebolas, abobrinha, tomate - 1 un., manteiga - 1 colher de sopa. l., ovo - 1 pc., creme de leite, sal.

Pique as beterrabas junto com os topos, cenouras, cebolas e frite em óleo. Adicione o tomate picado e refogue. Coloque as batatas em cubos e a abobrinha em água fervente, cozinhe até meio cozido.

Adicione os legumes dourados e os topos de beterraba picados. Cozinhe até ficar macio em fogo baixo. Ferva o ovo, pique finamente e coloque no borscht acabado.

Sopa de tomate com legumes

Ingredientes: cenouras, nabos, cebolas, tomates - 1 cada, salsa e aipo, sagu - 1 colher de sopa. l., leite - ½ xícara, água - 1 xícara, sal.

Descasque os legumes, pique-os, cubra com água fria e leve ao fogo. Pique o tomate, retire as sementes e junte aos legumes. Ferva por 40-45 minutos, depois coe e adicione o sagu. Enquanto mexe, leve ao fogo. Cozinhe por mais 15 minutos. No final do cozimento, adicione o leite e o sal.

Os tomates frescos são o alimento perfeito para repor os minerais e vitaminas perdidos. Eles contêm potássio, magnésio, ferro, zinco, cálcio e fósforo. Eles contêm vitaminas B1, B2, B3, B6, B9, E, mas acima de tudo - vitamina C. E recentemente descobriu-se que os tomates contêm o “hormônio da felicidade” e que se transforma em serotonina já no corpo humano.

Sopa de batata

Ingredientes: batatas - 3 unid., alho-poró - 1 unid., ovo - 1 unid., leite - C4 xícaras, manteiga - 1 colher de chá, sêmola - 1 colher de chá, água - 2 xícaras, sal, torrada com rolo.

Batatas descascadas e picadas, alho-poró picado (parte branca e verde) coloque em uma panela e cozinhe sob a tampa por 30 minutos. Limpe quente por uma peneira de cabelo, deixe ferver novamente, despeje em um fio fino, mexendo, semolina e deixe ferver por 8-10 minutos. Em uma tigela, triture a gema crua com o leite e a manteiga, despeje a sopa aos poucos, mexendo sempre para que a gema não ferva. Sirva com pãezinhos tostados cortados em cubos e secos no forno ou numa frigideira.

Purê de Sopa de Ervilha

Ingredientes: ervilhas - 50 g, leite - 25 ml, água - 300 ml, farinha - 1 colher de chá, manteiga - 1 colher de chá, ovo - 1 unid., rolo, sal.

Separe as ervilhas, despeje água fria sobre elas (de preferência à noite) e ferva na mesma água. A água deve cobrir apenas as ervilhas. Coloque imediatamente em fogo alto para que a sopa ferva e cozinhe em fogo baixo. Quando as ervilhas ficarem macias, esfregue quente por uma peneira e dilua com água fervente até a densidade desejada. Deixe ferver novamente, sal e adicione a manteiga.

Você pode servir croutons secos de um rolo cortado em cubos e secos no forno com a sopa de purê.

Você pode colocar em uma tigela de sopa ½ gema crua, amassada com 2 colheres de sopa. eu. leite.

Açúcar, gordura e amido fazem das ervilhas um produto nutricional único. As ervilhas também contêm vitaminas do grupo B, caroteno, vitaminas C e PP, sais de ferro, potássio e fósforo, cálcio. É bom para o sangue, esqueleto, cérebro e função cardíaca.

Sopa de couve-flor

Ingredientes: couve-flor - 1 cabeça, abobrinha - 1 pc., Leite - ¼ xícara, caldo - 1 xícara, manteiga - 1 colher de chá, farinha - 1 colher de chá, ovo - 1 pc, sal.

Retire as folhas verdes, lave bem o repolho e despeje com água fervente, depois desmonte-o em botões. Descasque a abobrinha, corte em cubos. Coloque os legumes em uma panela e coloque o ensopado com manteiga e? copo de água. Em outra tigela, dissolva a manteiga, adicione a farinha, frite. Em seguida, dilua com caldo, adicionando em pequenas porções, e ferva por 10 minutos. Coloque o purê de legumes lá, mexa bem e aqueça em fogo baixo por 2-3 minutos. Ao servir, você pode temperar com gema crua, leite diluído.

A couve-flor contém 1,5 vezes mais proteínas, 2-3 vezes mais ácido ascórbico do que o repolho branco.

Sopa de Cenoura

Ingredientes: cenouras - 1 média, leite - ¼ xícara, água - 1 xícara, arroz - 1 colher de sopa. l., açúcar - 1 colher de chá, manteiga - 1 colher de chá, sal.

Corte as cenouras em pedaços e refogue com manteiga e açúcar em uma panela, no fundo da qual despeje um pouco de água fervente. Em seguida, adicione o arroz e despeje uma pequena quantidade de água. Cozinhe tampado por 20-25 minutos. Limpe, dilua até a densidade desejada com leite quente, sal, morno. Coloque um pedaço de manteiga na sopa pronta.

Purê de batatas francês

Ingredientes: batatas - 250 g, manteiga - 1 colher de sopa. l., presunto - 50 g, pimentão - 1 unid., leite, sal, salsa.

Descasque as batatas, ferva, amasse quente com a adição de leite quente. Em seguida, coloque a manteiga, o sal e misture bem. Misture com presunto em cubos, pimentão, salsa picada.

Batata recheada

Ingredientes: batatas - 250 g, manteiga - 1 colher de chá, gema - 1 un., salsa e endro, sal, caldo.

Descasque as batatas, mergulhe em água fervente com sal e cozinhe sob a tampa até meio cozido. Retire as batatas, corte o topo e raspe cuidadosamente o meio com uma colher. Esfregue a polpa retirada por uma peneira, adicione a gema, a manteiga, as ervas picadas e o sal. Esfregue bem o purê com uma colher de pau, dilua com uma pequena quantidade de caldo e polvilhe em cada batata. Recheie o meio das batatas com este recheio, coloque em uma panela untada com óleo e leve ao forno.

Batatas assadas (Opção 1)

Ingredientes: batatas - 250 g, leite - ⅓ xícara, manteiga - 1 colher de chá, ovo - 1 unid., queijo - 15 g, sal.

Descasque as batatas cozidas, corte em cubos e frite levemente na manteiga. Sal, despeje o leite misturado com os ovos, polvilhe com ervas picadas, queijo ralado e leve ao forno rapidamente. Sirva com salada de legumes fresca.

Batatas assadas (Opção 2)

Ingredientes: batatas - 250 g, manteiga - 1 colher de chá, farinha - 1 colher de chá, creme de leite - 1 colher de sopa. l., sal.

Cozinhe as batatas em seus “uniformes”, descasque e esfregue quente por uma peneira. Misture com farinha, manteiga e sal para fazer uma massa grossa. Coloque o purê de batatas em uma frigideira untada com manteiga e polvilhada com farinha, pique com um garfo, espalhe com creme de leite por cima e leve ao forno por 15 minutos.

Purê de couve-flor e batata

Ingredientes: couve-flor - 150 g, batatas - 150 g, manteiga - 2 colheres de chá, leite - 1 xícara, sal.

Cozinhe a couve-flor em água com sal, descarte em uma peneira e escorra. Rale e misture com purê de batatas. Dilua o purê resultante com leite quente, sal e aqueça no fogão por 2-3 minutos, sem parar de bater com um batedor. Não deixe ferver.

Ao servir no purê de batatas, coloque uma colher de chá de manteiga.

Ensopado de legumes

Ingredientes: batatas e cenouras - 2 cada, couve-flor e nabos - 1 cada, ervilhas - 30 g, açúcar - ½ colher de chá, sal.

Descasque os legumes e corte em cubos. Mergulhe as cenouras e os nabos em água fervente, sal, coloque o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Quando os legumes estiverem meio cozidos, adicione as batatas e as ervilhas verdes. Escorra o excesso de água (a água deve cobrir apenas os legumes), feche a panela com uma tampa e cozinhe os legumes até ficarem macios. Despeje o molho de farinha torrada e leite nos legumes preparados e deixe ferver por 2-3 minutos. Antes de servir, você pode colocar uma colher de sopa de creme de leite ou manteiga em um prato.

Rolinhos de repolho de legumes

Ingredientes: repolho - ½ garfo, arroz - ¾ xícara, cenoura - 1 unid., cebola - 2 unid., óleo vegetal - 1 colher de sopa. l., pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.

Desmonte os garfos de repolho em folhas, escalde, corte as veias grossas. Ferva o arroz, pique as cenouras, pique a cebola, misture um com o outro, sal. Enrole as folhas de repolho com carne picada em um envelope, frite em óleo. Coloque em uma panela em folhas de repolho, adicione meio copo de água. Coloque a pasta de tomate nos rolinhos de repolho, adicione a manteiga com sal. Em fogo baixo deixe pronto.

Molho de couve-flor

Ingredientes: couve-flor - 150 g, manteiga - 1 colher de chá, leite - ½ xícara, farinha - 1 colher de chá, sal.

Lave a couve-flor e ferva em leite salgado meio diluído em água. Escorra o caldo, coloque a panela com repolho em um lugar quente e enrole. Dissolva a manteiga, frite a farinha nela e dilua com o caldo de repolho resfriado. Despeje o molho sobre o repolho.

Couve-flor contém sais minerais, proteínas, carboidratos. As proteínas da couve-flor são ricas em aminoácidos valiosos. Além disso, há muitas vitaminas C, B1, B6, B2, PP, A. Dos oligoelementos, há potássio, cálcio, sódio, fósforo, ferro e magnésio.

Repolho branco estufado

Ingredientes: repolho - 200 g, manteiga - 1 colher de chá, leite - ½ xícara, farinha - 1 colher de chá, sal.

Lave metade de uma pequena cabeça de repolho fresco, desmonte em folhas e corte o talo. Pique finamente as folhas e refogue no leite, meio diluído em água. Quando o repolho ficar macio, adicione o óleo e, mexendo, adicione a farinha em um fio fino. Mexa até ficar homogêneo, ferva por 5-7 minutos e sirva.

Couve Flor Assada

Ingredientes: couve-flor - 150 g, água - 0,5 l, manteiga - 1 colher de chá, queijo, presunto, sal, bolachas.

Lave a cabeça de repolho, desmonte em kocheski e ferva em água salgada. Quando o repolho estiver pronto (após 20 a 25 minutos), transfira-o com uma escumadeira para uma panela pequena, despeje a manteiga derretida, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido por mais 2 a 3 minutos.

Coloque em um prato, polvilhe com queijo ralado, presunto picado e regue com manteiga derretida.

Prato Misto de Legumes (Opção 1)

Ingredientes: cebola, cenoura, couve-flor - 1 cada, água, trigo mourisco cozido.

Cebola, cenoura, couve-flor cortada em pedaços e frite em óleo vegetal. Adicione um pouco de água, sal, transfira para uma panela plana, despeje o trigo sarraceno cozido por cima com uma camada fina e asse em forno quente por 10-15 minutos.

Prato Misto de Legumes (Opção 2)

Ingredientes: repolho - ¼ de cabeça, cebola, cenoura, batata - 1 un., óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., sal, ervas.

Descasque os legumes, corte em cubos, frite levemente em óleo separadamente. Em seguida, misture, sal, despeje água quente ao nível de legumes e cozinhe até ficar macio. Polvilhe com ervas.

Beterraba em molho cremoso

Ingredientes: beterraba - 100 g, creme - 50 g, farinha - 1 colher de chá, caldo - ¼ xícara, açúcar, sal.

Cozinhe as beterrabas, descasque e corte em cubos. Molho de farinha leve (frite levemente a farinha e dilua com uma pequena quantidade de caldo de legumes), dilua com creme e ferva bem. Coloque as beterrabas picadas no molho coado e aqueça bem em fogo baixo. Sal e adoce a gosto.

A beterraba é rica em fibras, pectina, ácidos orgânicos, vitaminas C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E, caroteno. A lista de minerais não é menor: potássio, cálcio, sódio, magnésio, ferro, ferro, cobre, zinco, manganês, iodo, fósforo, cobalto, cloro. Especialmente valiosa é a vitamina U contida nele, que raramente é encontrada em produtos. Tem propriedades anti-alérgicas e promove uma melhor função do estômago.

costeletas de repolho

Ingredientes: repolho - 200 g, cebola - 1 un., manteiga - 1,5 colher de chá, farinha - 1 colher de sopa. l., ovo - 1 pc., farinha de rosca - 1 colher de chá, sal.

Pique finamente o repolho, coloque em água fervente, deixe ferver e coloque em uma peneira. Coloque a manteiga em uma panela e refogue levemente a cebola picada. Adicione o repolho espremido e cozinhe até ficar macio, mexendo sempre para evitar que o repolho mude de cor. Deixe esfriar um pouco, adicione um molho espesso de farinha torrada e leite e gema de ovo. Mexa a massa, deixe esfriar, coloque em uma tábua polvilhada com farinha e corte as costeletas. Lubrifique-os com proteína, passe na farinha de rosca e frite em óleo fervente.

Repolho Schnitzel

Ingredientes: repolho - 300 g, manteiga derretida - 2 colheres de chá, ovo - 1 unid., pão ralado - 2 colheres de chá, sal.

Lave uma pequena cabeça de repolho, retire a camada superior de folhas e corte em 4 pedaços. Corte o talo e ferva o repolho em água quente com sal. Coloque o repolho em uma peneira e deixe a água escorrer. Pedaços de repolho levemente resfriados colocados em gaze, espremidos e dando-lhes a forma de bolos redondos da espessura de um dedo. Passe no ovo, depois na farinha de rosca e frite em uma frigideira bem quente.

Se desejar, você pode enrolar as folhas de repolho não na farinha de rosca, mas na massa, o que é feito da seguinte maneira: despeje a semolina em um copo de leite (ou água) e deixe inchar. Moer a gema de um ovo com um pouco de sal, adicione ao leite. Bata a proteína em espuma e, mexendo de baixo para cima, misture com o restante da massa de leite-sêmola. Sal a massa.

Costeletas de sêmola de repolho

Ingredientes: repolho - 250 g, sêmola - 1 colher de sopa. l., bolachas moídas - 1 colher de sopa. l., sal, óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. l., água - ½ xícara.

Pique finamente o repolho, coloque em uma panela, adicione água, meia colher de sopa de óleo vegetal e cozinhe até meio cozido. Despeje a semolina na massa fervente em um fluxo fino, cozinhe, mexendo continuamente por 10-15 minutos, esfrie um pouco, salgue, mexa e esfrie. Modele as costeletas ovais, empanadas na farinha de rosca, frite.

Couve-flor Casserole

Ingredientes: couve-flor - 150 g, açúcar - ½ colher de chá, manteiga - 1 colher de chá, leite - ½ xícara, sal.

Descasque uma pequena cabeça de couve-flor, retire as folhas verdes, lave em várias águas e coloque junto com um pedaço de açúcar em água fervente com sal. Quando o repolho ficar macio, separe a parte branca, seque as cabeças em uma panela e bata com um garfo até ficar fofo. Em seguida, dilua o purê com leite, coloque a manteiga e bata bem novamente. Transfira a massa para uma panela untada com óleo, polvilhe com farinha de rosca, polvilhe com manteiga derretida por cima e leve ao forno em fogo baixo.

A couve-flor deve ser fervida por 3-4 minutos em uma panela esmaltada com uma pequena quantidade de água, ou cozida no vapor, e é melhor assar para preservar ao máximo seus componentes úteis.

Caçarola de repolho

Ingredientes: repolho - 200 g, manteiga - 1,5 colher de chá, leite - ½ xícara, queijo - 10 g, pão ralado - 1 colher de chá, sal.

Corte uma pequena cabeça de repolho em 4 partes, corte o talo e as costelas das folhas, escalde com água fervente, mergulhe em água fervente fresca e levemente salgada, deixe ferver e descarte em uma peneira. Quando a água escorrer, pique finamente o repolho, misture com um molho espesso de farinha seca e leite, sal e morno. Coloque em uma panela untada com óleo, polvilhe com queijo duro ralado e farinha de rosca por cima. Coloque alguns pedaços de manteiga por cima e leve ao forno até ficar rosado.

Caçarola de repolho com semolina

Ingredientes: sêmola - ⅓ xícara, leite - ⅓ xícara, repolho - 300 g, manteiga - 60 g, ovo - 1 un., sal.

Misture a semolina e o leite. Pique finamente o repolho e, depois de salgar, amasse bem com as mãos. Derreta a manteiga e despeje na semolina. Mexer. Bata o ovo, mexa, adicione sal. Unte a assadeira com óleo, coloque a massa, asse a 220–250 graus por 25–30 minutos.

Repolho em caçarolas também vai bem com arroz e cogumelos, arroz com carne, cogumelos com arroz e cenoura, arroz e ovos, ervilhas e cenouras doces. Você também pode fazer uma caçarola com uma mistura de diferentes tipos de repolho.

Caçarola de repolho de batata

Ingredientes: batatas - 200 g, repolho - 200 g, manteiga - 2 colheres de sopa. l., pão ralado - 2 colheres de chá, sal.

Cozinhe as batatas e o repolho fresco picado separadamente em água e sal. Misture o repolho com batatas, sal. Coloque a mistura em uma panela bem untada com óleo, esfarele a manteiga em pedaços pequenos por cima, polvilhe com farinha de rosca peneirada, cubra com papel oleado. Asse no forno por 20-30 minutos.

Caçarola de batata com cenoura

Ingredientes: batatas - 500 g, cenouras - 150 g, queijo macio (pode ser processado) - 100 g, leite - ⅓ xícara, óleo vegetal - 1 colher de sopa. l., um punhado de cebolinha, sal.

Corte as batatas, as cenouras e as cebolas em rodelas. Cozinhe as batatas até meio cozido, retire e coloque em uma peneira. Cozinhe as cenouras. Mergulhe a cebola em água fervente por 2 minutos, deixe esfriar. Unte a forma com óleo, coloque metade das batatas, depois as cenouras e as cebolas, coloque o restante das batatas por cima. Sal cada camada. Aqueça o leite para ferver, coloque queijo ralado ou fatiado e mexa para que o queijo derreta um pouco. Despeje esta mistura sobre a caçarola. Leve ao forno quente por 20 minutos.

As batatas são o acompanhamento perfeito. Acompanha bem carnes, peixes, legumes, cogumelos e queijos. Com quase todos os produtos, você pode fazer uma caçarola.

Caçarola de Cenoura (Opção 1)

Ingredientes: cenouras - 200 g, manteiga - 1 colher de chá, ovo - 1 unid., sal, farinha e leite para o molho, bolachas.

Descasque as cenouras, pique finamente, despeje água fervente para que fique levemente coberta com ela e cozinhe com açúcar sob a tampa por 20 minutos. Prepare um molho espesso de farinha e despeje o leite nas cenouras. Adicione a gema ao purê e a proteína batida em uma espuma forte, misture, coloque em uma panela untada com óleo. Cubra com farinha de rosca peneirada, polvilhe com manteiga derretida. Asse no forno.

Caçarola de Cenoura (Opção 2)

Ingredientes: cenouras - 2 unid., açúcar - 2 colheres de chá., ovo - 1 unid., bolachas - 1 colher de sopa. l., canela a gosto.

Cozinhe as cenouras e rale. Adicione a gema de ovo, o açúcar e a canela, misture bem. Bata as claras em neve, adicione no final do cozimento. Asse a massa, polvilhada com farinha de rosca por cima.

Caçarola de maçã com cenoura

Ingredientes: cenouras - 200 g, maçãs - 200 g, rolo - 40 g, leite - ⅓ xícara, manteiga - 1 colher de sopa. l., açúcar - 3 colheres de chá., ovo - 1 pc., sal.

Lave as cenouras com uma escova, cozinhe no vapor, descasque e passe por uma peneira. Misture com maçã ralada, pão amassado, previamente embebido em leite e espremido, com açúcar, gema e proteína, batido em uma espuma forte. Coloque a massa resultante em um molde, untado com óleo e polvilhado com farinha de rosca. Cubra com papel oleado e cozinhe em banho-maria por 40-45 minutos.

Costeletas de cenoura

Ingredientes: cenouras - 200 g, rolo - 20 g, manteiga - 1 colher de chá, açúcar - ½ colher de chá, leite - ¼ xícara, ovo - 1 un., sal.

Descasque as cenouras, pique-as, despeje uma pequena quantidade de água fervente (para que a água cubra apenas as cenouras) e cozinhe em uma panela sob a tampa por 25 a 30 minutos. Esfregue as cenouras cozidas por uma peneira juntamente com o rolo embebido no leite e espremido. Adicione a gema ao purê, mexa e corte as costeletas. Unte as costeletas com proteína, enrole na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Levedura de panquecas de cenoura

Ingredientes: cenouras - 150 g, farinha - 100 g, leite - ½ xícara, manteiga - 1 colher de sopa. l., açúcar - 1,5 colher de chá., ovo - 1 pc., fermento - 6 g, sal.

Prepare a massa: dilua a farinha no leite levemente morno, coloque o fermento, a gema de ovo, amassada com o açúcar, e coloque em local aquecido para deixar a massa crescer. Antes de assar, adicione as cenouras amassadas no vapor e a clara de ovo, batida em uma espuma forte. As panquecas devem ser fritas em óleo quente. Sirva com creme de leite ou manteiga.

Bolinhos de cenoura simples

Ingredientes: cenouras - 250 g, ovo - 2 unid., creme de leite (leite) - ½ xícara, farinha - 3 colheres de sopa. l., queijo - 70 g, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., cebolinha, sal.

Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso. Prepare a massa de ovos, creme de leite (leite), farinha e sal, adicione as cenouras raladas e misture. Rale o queijo em um ralador grosso e adicione também à massa, misture novamente. Pique a cebolinha verde e adicione à massa. Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de óleo e espalhe as panquecas com uma colher de sopa. Frite em fogo médio até dourar. Coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Bolinhos de abobrinha

Ingredientes: abobrinha - 100 g, farinha - 30 g, leite - 30 ml, manteiga - 1 colher de chá, açúcar - ½ colher de chá, ovo - ⅓ un., fermento - 2 g, sal.

Prepare a massa: dilua a farinha em um pouco de leite morno, coloque o fermento,? gema batida com uma colher de chá de açúcar e coloque em um lugar quente para deixar a massa crescer.

Descasque um pedaço de abobrinha jovem, livre de sementes e passe por um moedor de carne. Quando a massa tiver crescido, adicione a abobrinha e a proteína, batidas em uma espuma forte. As panquecas devem ser fritas em óleo quente. Sirva com creme de leite ou manteiga.

Abobrinha é útil para doenças do estômago, vesícula biliar, duodeno, obesidade, anemia, e agora essas doenças são frequentemente encontradas em crianças.

Torta de carne de batata

Ingredientes: batatas - 250 g, carne cozida - 50 g, manteiga - 1 colher de chá, leite - 50 ml, ovo - 1 pc., cebola - 1 pc., caldo - 320 ml, sal.

Cozinhe as batatas, descasque e passe por uma peneira. Dilua o purê com leite, sal, adicione a manteiga, o ovo e bata bem até ficar fofo. Passe a carne por um moedor de carne, frite com cebola em uma panela, deixe esfriar e misture com ovo cozido picado. Coloque metade do purê de batatas em uma assadeira untada. Coloque a carne moída por cima. Cubra a carne picada com o resto do puré, polvilhe com pão ralado, polvilhe com manteiga e leve ao forno.

A carne picada pode ser substituída por repolho, cenoura ou arroz.

Após a comemoração do primeiro aniversário, a dieta da criança se expande significativamente. Nesse período, o leite materno e a fórmula artificial deixam de ser a base do cardápio, mas podem ser incluídos nele. Os especialistas aconselham a não interromper a lactação, porque até a amamentação episódica é útil para o bebê. Se os alimentos complementares foram iniciados em tempo hábil, aos 12 meses os principais grupos de alimentos já estão presentes na dieta do bebê. Vamos descobrir como compor adequadamente o cardápio de uma criança com 1 ano de idade para que seja útil e variado.

Princípios de nutrição

O cardápio de uma criança de um ano deve ser organizado de forma que ela consuma 1200-1250 ml de comida por dia. A distribuição ideal deste volume:

• café da manhã - 25%;
• almoço - 35%;
• lanche da tarde - 15%;
• jantar - 25%.

O número recomendado de refeições é 4. Além disso, você pode inserir um lanche entre o café da manhã e o almoço. É importante que, na idade de 1-2 anos, os intervalos entre as mamadas não sejam superiores a 4 horas. É aconselhável oferecer as migalhas de comida mais ou menos ao mesmo tempo. Graças a isso, ele desenvolverá um reflexo: em determinadas horas, o sistema digestivo começará a sintetizar sucos e enzimas.

Ainda é muito cedo para transferir uma criança de 1-2 anos para nutrição de adultos. Os pratos devem ter uma textura mole. Em algumas crianças, os dentes de mastigação aparecem aos 12 meses. Neste caso, os alimentos podem ser cortados em pedaços de até 2-3 cm.

Em muitas famílias, eles tentam agradar as crianças com chocolates, doces e bolos. No entanto, tais iguarias não são saudáveis ​​devido à grande quantidade de açúcar e gordura. É melhor dar à criança marmelada, marshmallow, geléia ou geléia.

O famoso pediatra E.O. Komarovsky insiste que a introdução de novos alimentos na dieta do bebê deve seguir certas regras. Você deve começar com uma pequena quantidade - 5-10 g, mas não para o jantar, mas pela manhã. Na ausência de reações negativas (erupções cutâneas, distúrbios nas fezes, dor abdominal), o volume pode ser dobrado a cada dia. Você não pode inserir mais de um produto em 5-7 dias.

O café da manhã é o começo certo para o dia

No café da manhã, você pode cozinhar mingau na quantidade de 150-200 ml. É melhor ferver em água e depois adicionar um pouco de leite ou mistura. Opções de cereais adequadas para uma criança com mais de 12 meses:

• sem glúten - trigo sarraceno, arroz, milho;
• com teor de glúten (se não houver alergia a esta proteína) - aveia, trigo, sêmola.

O mingau pode ser complementado com manteiga (5 g) e meia gema de frango. Além disso, o bebê deve receber purê de frutas separadamente ou como “cobertura” para mingau.

A base do café da manhã em uma criança de 1,5 a 2 anos pode ser não apenas mingau. Outra opção é uma omelete no vapor (com claras e gemas), além de um sanduíche com pão, manteiga e queijo. Nessa idade, o bebê pode comer 15-20 g de manteiga por dia e pão - até 40 g. É melhor escolher produtos feitos de farinha branca, pois são mais fáceis de digerir.

A refeição da manhã deve incluir uma bebida. Opções - chá fraco, infusão de frutas, suco, compota, geleia.

Almoço completo

O almoço de uma criança de um ano inclui três pratos - salada, sopa e purê de legumes com carne ou peixe. No início da refeição, as migalhas podem ser oferecidas vegetais crus, picados ou ralados grosseiramente. Pepinos adequados, rabanetes, tomates, cenouras. A salada pode ser preenchida com creme azedo (5-10 g) ou óleo vegetal (5-7 g).

1. Vermicelli de leite. A massa não deve ser dada mais de uma vez por semana. A quantidade máxima é de 35 g.
2. Vegetais - receitas com quaisquer vegetais com os quais a criança esteja familiarizada - borscht, sopa de repolho, sopa de couve-flor e assim por diante. As sopas podem ser simples ou amassadas.

O segundo prato é purê de legumes e carne. Após 12 meses, além das batatas usuais, cenouras, cebolas e vários tipos de repolho, ervilhas, beterrabas, feijão, nabos podem ser adicionados ao purê.

As batatas não devem representar mais de 1/3 do prato principal. Este vegetal é rico em amido. Pode causar ganho de peso, aumento da formação de gases nos intestinos, problemas nas fezes e alergias.

Vitela, carne, coelho são adequados para um prato de carne. As opções possíveis são almôndegas, purê de batatas, almôndegas ou suflês. É melhor não dar caldos de osso e carne ao seu filho ou filha. A carne deve ser cozida separadamente. Depois de um ano, você pode adicionar frango e miudezas à dieta - coração, língua, fígado. Carnes gordurosas e de difícil digestão (porco, pato, ganso, cordeiro) não são recomendadas para crianças menores de 2-3 anos. Além disso, ainda não chegou a hora de apresentar o bebê às salsichas.

Após um ano, o cardápio deve ser diversificado com peixes (do rio ou do mar) com baixo teor de gordura. Pollock e pescada servirão. Você pode dar ao bebê de 25 a 30 g por dia, a melhor opção é cozinhar o peixe 2 vezes por semana, oferecendo à criança porções de 70 a 80 g.

O almoço deve ser complementado com geleia, compota ou suco. O suco pode ser espremido na hora ou industrial. Neste último caso, você precisa escolher bebidas esterilizadas para crianças menores de 3 anos.

Lanche depois de dormir

O lanche da tarde habitual para uma criança de um ano é queijo cottage e kefir. Pratos de queijo cottage - suflê, cheesecakes (com molho de creme azedo), panquecas com queijo cottage ajudarão a diversificar esta refeição. As panquecas devem ser oferecidas não mais do que uma vez a cada 7-10 dias, mais perto de um ano e meio, quando as migalhas tiverem dentes suficientes. O lanche da tarde também deve conter suco ou purê de frutas. Às vezes, um amendoim pode receber biscoitos de biscoito.

É importante escolher os produtos lácteos certos. Em sua forma bruta, a criança pode oferecer apenas queijo cottage e kefir para crianças. A sua produção é rigorosamente regulamentada e verificada do ponto de vista da segurança. Mercado, bem como queijo cottage comum da loja, deve ser usado para preparar vários pratos.

jantar saudável

Como jantar, uma criança de um ano comerá pratos de vegetais junto com carne ou mingau. Opções oferecidas por nutricionistas:

• purê de carne e suflê de abóbora;
• aveia com abóbora;
• ensopado de legumes e almôndegas;
• beterrabas e maçãs cozidas.

Suplemento ao jantar - suco ou frutas. No menu da criança aos 12 meses, você pode incluir gradualmente kiwi, groselha, frutas cítricas, morangos, framboesas, cranberries, amoras, cerejas. A quantidade diária ideal de suco ou purê é de 100 g.

À noite, um bebê amamentado deve ser alimentado com leite materno, com um artificial - com uma mistura. Uma opção alternativa é uma bebida de leite azedo.

Cardápio por um dia

Para não se perguntar como alimentar uma criança após os 12 meses todos os dias, vale a pena planejar um menu semanal na forma de uma mesa. Esta abordagem ajuda a poupar tempo, bem como a fazer uma alimentação variada e equilibrada. Um grande ajudante para a mãe é uma rede global onde você pode encontrar muitas receitas com fotos.

E.O. Komarovsky não aconselha tentar introduzir o bebê a muitos novos produtos durante o segundo ano de vida. Deve-se ter cautela e seletividade, pois seu trato gastrointestinal ainda é muito vulnerável.

Plano de refeições para a semana:

Kashi

De arroz e ameixas

Ingredientes: ameixas (40 g), água (50 ml), arroz (40 g), leite (100 ml), manteiga (6 g), açúcar. Estágios:

1. Lave as ameixas, coloque em uma panela, despeje a água (quente). Cozinhe até amolecer.
2. Desligue o fogo. Deixe as ameixas na água por 10-15 minutos.
3. Retire as frutas secas do caldo. Salgue um pouco o líquido. Ferver.
4. Lave o arroz e despeje no caldo fervente após as ameixas. Cozinhe até que a umidade seja absorvida.
5. Despeje o leite no cereal. Cozinhe até ficar pronto.
6. Combine ameixas picadas e açúcar com arroz, aqueça ligeiramente. Encha com óleo.

Manka com abóbora

Ingredientes: abóbora (150 g), sêmola (20 g), água/leite (150 ml), manteiga (6 g), açúcar. Estágios:

1. Corte a abóbora em cubos pequenos. Despeje água quente/leite sobre ele. Cozinhe até ficar macio.
2. Adicione a semolina à abóbora (fluxo fino). Cozinhe, mexendo, até terminar.
3. Adicione o açúcar e aqueça. Encha com óleo.

Mistura de cereais

Ingredientes: leite (150 ml), trigo sarraceno e arroz moído no moedor de café (8 g cada), água (50 ml), manteiga (6 g), açúcar. Estágios:

1. Despeje o trigo sarraceno e o arroz com um terço de leite morno. Misture bem.
2. Despeje o restante do leite e da água no recipiente. Deixe cair o sal e o açúcar. Ferver.
3. Despeje o trigo sarraceno e o arroz diluídos no leite em um líquido fervente. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 3-5 minutos. Adicionar óleo.

Sopas

Cenoura com croutons

Ingredientes: cenoura (1 tamanho médio), caldo de legumes (200 ml), arroz (2 colheres grandes), óleo vegetal, manteiga (6 g), croutons de pão branco. Estágios:

1. Limpe as cenouras. Pique em canudos.
2. Despeje o óleo na panela, jogue as cenouras. Passa um pouco.
3. Coloque as cenouras em uma panela e despeje o caldo. Ferver.
4. Adicione o arroz puro, sal, açúcar. Cozinhar.
5. Triture a sopa no liquidificador (através de uma peneira). Ferva por 2-3 minutos.
6. Retire do fogo. Cubra com manteiga e croutons.

Vegetal

Ingredientes: cenoura (15 g), nabo (15 g), batata (20 g), cebola (10 g), ervilha (10 g), raiz de salsa (5 g), água (100 ml), natas / leite (5ml). Estágios:

1. Lave e limpe os legumes. Pique finamente as cenouras, os nabos, as batatas, a raiz de salsa e as cebolas.
2. Coloque as cenouras e as rutabagas em uma panela. Para encher de água. Cozinhe por 15-20 minutos.
3. Adicione batatas, ervilhas, cebolas, raiz de salsa a eles. Cozinhar.
4. Retire os legumes da panela e triture. Dê à sopa a consistência desejada com uma decocção.
5. Sal e ferva por 1-2 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.

Arroz e couve-flor

Ingredientes: arroz (8 g), couve-flor (20 g), cenoura (15 g), água, natas/manteiga (6 g). Estágios:

1. Ferva o arroz em uma quantidade arbitrária de água salgada. Escorra o excesso de líquido. Moer arroz.
2. Cozinhe a cenoura e a couve-flor em 150 ml de água. Retire os legumes do caldo. Triture com um liquidificador.
3. Combine arroz, purê de legumes e caldo (100 ml). Adicione sal. Ferver. Encha com manteiga.

Pratos de carne, peixe e miudezas

costeletas

Ingredientes: carne ou frango (50 g), pão de trigo (10 g), água gelada. Etapas de cozimento:

1. Mergulhe o pão em água fria. Pule a carne através de um moedor de carne.
2. Junte o pão e a carne. Moa novamente.
3. Adicione sal e um pouco de água à carne picada. Bata.
4. Forme costeletas. Coloque-os em uma única camada no fundo da panela. Encha com água ½. Cobrir com uma tampa. Cozinhe por 30-40 minutos. Você pode usar um vaporizador.

Suflê de carne de frango

Ingredientes: carne de frango (60 g), gema de ovo de codorna, manteiga (6 g). Etapas de cozimento:

1. Moa a carne duas vezes. Adicione sal e gema a ele. Misturar.
2. Lubrifique a forma com manteiga. Coloque picadinho nele. Asse 30-35 minutos no forno.

Por analogia, você pode cozinhar um suflê de carne de peru ou coelho. Ao servir, o prato deve ser polvilhado com ervas.

Purê de fígado

Ingredientes: fígado bovino (50 g), óleo vegetal, leite (15 ml), manteiga (6 g), água (25 ml). Estágios:

1. Lave e limpe o fígado. Cortado em pedacos.
2. Frite levemente em óleo vegetal. Transfira para um refratário.
3. Encha o fígado com água quente. Asse coberto por 7-10 minutos.
4. Após esfriar, triture 2 vezes e passe por uma peneira. Sal.
5. Adicione o leite quente. Ferver. Coloque manteiga.

repolho recheado com peixe

Ingredientes: filé de peixe (50 g), couve (2 folhas), arroz (15 g), cebola (1/4), óleo vegetal, natas (15 ml), água. Estágios:

1. Lave o repolho. Coloque em água fervente por 20 minutos.
2. Pique o peixe e a cebola. Frite em óleo separadamente.
3. Cozinhe o arroz. Junte o peixe, o arroz e a cebola. Enrole o recheio em folhas de repolho.
4. Unte a forma com óleo. Coloque as pombas nele. Despeje no creme.
5. Cubra a forma com uma tampa e leve ao forno por 20 minutos a 180°. Retire a tampa, cozinhe por 10 minutos.

almôndegas de peixe

Ingredientes: bacalhau (60 g), pão de trigo (10 g), gema de ovo de codorniz, óleo vegetal. Estágios:

1. Limpe o peixe por dentro, pele e espinhas. Mergulhe o pão na água.
2. Moa o peixe e o pão. Adicione a gema de ovo, sal e óleo à carne picada. Bata.
3. Forme bolinhas. Coloque no formulário. Encha metade com água fervente. Asse no forno por 20-30 minutos.

Caçarolas

De abóbora e queijo cottage

Ingredientes: abóbora (300 g), leite (100 ml), sêmola (50 g), requeijão (150 g), ovos (2), maçã (1), óleo vegetal, creme de leite (15 ml), açúcar. Estágios:

1. Corte a abóbora em cubos. Frite em óleo vegetal ou leve ao forno até ficar macio.
2. Cozinhe um mingau grosso de leite e sêmola. Moa o queijo cottage por uma peneira.
3. Bata levemente dois ovos. Despeje uma pequena quantidade em um recipiente separado.
4. Lave e descasque a maçã. Rale-o com um ralador fino.
5. Junte e misture a abóbora, a maçã, a sêmola, os ovos e o açúcar. Lubrifique o molde com óleo.
6. Despeje a massa na forma. Cubra com ovo.
7. Asse no forno por 30-40 minutos. Regue com o creme de leite antes de servir.

De peixe e batatas

Ingredientes: batatas (1), filé de peixe (150 g), leite (150 ml), ovo de codorna, manteiga (6 g). Estágios.

Os vegetais são uma parte essencial da dieta de uma criança. Nutricionistas acreditam que crianças de um a quatro anos devem consumir até 350 g de hortaliças por dia – cruas ou processadas termicamente.

Legumes podem ser adicionados a saladas, cozidos, assados ​​ou ensopados. E se o bebê estiver com fome e a refeição principal ainda estiver longe, é melhor oferecer a ele uma fatia de pepino ou uma cenoura do que um biscoito doce. Afinal, os vegetais são saudáveis ​​e ao mesmo tempo baixos em calorias, por isso não interrompem o apetite por muito tempo.

Tendo mostrado um pouco de imaginação, qualquer mãe poderá cozinhar muitos pratos vegetais originais, de dar água na boca e saudáveis. E eles são bons não apenas pelo sabor. Pratos de vegetais podem ser organizados intrinsecamente antes de servir. Por exemplo, devido ao fato de que entre as frutas usuais você encontrará quase todas as cores do arco-íris! Essa qualidade é especialmente boa para usar ao preparar pratos para crianças que são travessas enquanto comem.

Tente tornar o menu de vegetais das migalhas brilhante e saboroso! Além disso, é importante fazer isso na primavera, durante o período de beribéri e falta de outras substâncias úteis.

Pratos Vegetais: Vitaminas Verdes

Os pediatras recomendam iniciar alimentos complementares com vegetais verdes - abobrinha ou brócolis. Mas que esses vegetais não sejam associados a você apenas com os primeiros purês de migalhas! A partir deles você pode cozinhar um delicioso jantar para toda a família. Abobrinha contém cálcio, magnésio, ferro e potássio, pectinas que são úteis para o metabolismo.

Além disso, o brócolis contém vitaminas A, C e B, além de betacaroteno, que é importante para o corpo da criança.

Estes vegetais são um excelente acompanhamento para um prato de carne ou peixe. O brócolis pode ser cozido e a abobrinha pode ser assada no forno ou cozida com cebola. De vegetais verdes prontos, você pode colocar um gramado em um prato e de carne ou peixe - um toco.

Além disso, uma deliciosa e tenra sopa de purê sairá de abobrinha e brócolis. E não se esqueça de polvilhar com pequenas bolachas douradas.

pratos de cenoura laranja

As cenouras têm todo um conjunto de vitaminas (A, C, B, D, E), minerais e oligoelementos. As cenouras contêm uma baixa quantidade de celulose, por isso é recomendada para alimentos para bebês e dietas.

As cenouras são deliciosas cruas e cozidas. Para um lanche, ofereça as cenouras baby, cortadas em tiras. Os círculos estão muito em harmonia com almôndegas ou costeletas de vapor. Ou você pode ferver fatias de cenoura e decorar qualquer prato com elas.

Nenhuma sopa é possível sem cenouras. Se o bebê for bom com a colheita de raiz de laranja, corte-o em cubos, mas se o bebê for exigente, esfregue-o em um ralador.

Não se esqueça que o suco de cenoura é considerado um dos mais saudáveis ​​e deliciosos. Pode ser servido sozinho ou misturado com outros sucos de frutas. É útil adicionar um pouco de creme lá.

Pratos de Beterraba Roxa

A beterraba é uma fonte valiosa de vitaminas C, PP e B, bem como cobre e fósforo. Normaliza a função intestinal, o que significa que ajuda o bebê a se livrar da constipação. De beterraba e outros vegetais mais comuns - batata, repolho, cenoura, cebola, tomate - você obtém um delicioso borscht.

Ou faça uma deliciosa salada para o seu bebê. Para fazer isso, rale a beterraba cozida em um ralador fino, adicione queijo ralado, ovo de codorna cozido. Vista a salada com creme azedo com baixo teor de gordura, decore com um raminho de verduras e polvilhe com pinhões. No entanto, vale lembrar: embora as beterrabas sejam incrivelmente saudáveis, elas contêm fibras bastante grosseiras, e sua composição mineral sobrecarrega muito os rins da criança.

Cebolas também vêm em roxo! Além disso, é mais doce e em pequenas quantidades adequado para pratos infantis.

Arco-íris vegetal em um prato

Na culinária, você pode usar vários vegetais coloridos. Asse-os de acordo com o princípio do ratatouille: coloque os círculos de abobrinha, tomate, pimentão, cenoura e cebola em camadas. Se desejar, entre as camadas de legumes, você pode colocar uma camada de carne picada - frango ou carne.

A guarnição de arroz será mais saborosa se você adicionar pedaços picadinhos de pimentão vermelho, amarelo e verde, previamente refogados em azeite. O acompanhamento ficará brilhante, apetitoso e incomum!

Legumes brilhantes podem "colorir" qualquer prato familiar. Por exemplo, adicione um pouco de verduras picadas no liquidificador ao queijo cottage, salgue levemente - e você obtém uma massa de coalhada verde. Só que agora é melhor não comê-lo com uma colher, mas espalhá-lo em um pedaço de pão.

Em geral, mostre imaginação, crie todos os dias. E não apenas cozinhe, mas também coma legumes e frutas deliciosos e saudáveis ​​com prazer. Afinal, uma criança aprende tudo observando seus pais. E se você gosta de vegetais, seu filho vai devorá-los nas duas bochechas.

Nota para a mãe

Legumes são de baixa caloria, eles não precisam ser estritamente dosados. A restrição é imposta apenas às batatas, que, embora ricas em aminoácidos, proteínas, potássio e fósforo, contêm muito amido.

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Purê de cenoura

Quando a cenoura ficar macia, esfregue-a por uma peneira, despeje o leite quente, sal e ferva por mais 2-3 minutos.

Na hora de servir, tempere com manteiga ou óleo vegetal.

Cenouras - 120 g, leite - 30 ml, açúcar - 5 g, manteiga - 5 g.

Purê de legumes misto

Batatas - 70 g, cenouras - 40 g, repolho - 30 g, nabo - 20 g, ervilhas - 20 g, leite - 10 ml, manteiga - 5 g.

Purê de beterraba

Beterraba - 100 g, creme de leite - 10 g, óleo vegetal - 3 g, verduras - 2 g.

Purê de beterraba com maçã

Beterraba - 80 g, maçãs - 60 g, creme de leite - 10 g, açúcar - 8 g, manteiga - 5 g.

Purê de abóbora

Abóbora - 150 g, molho de leite - 50 g, manteiga - 5 g.

Purê de abóbora com damascos secos

Abóbora - 150 g, creme de leite - 40 g, damascos secos - 40 g, açúcar - 15 g, farinha - 5 g, manteiga - 5 g.

Purê de abóbora com maçã

Abóbora - 100 g, maçãs - 50 g, água - 30 ml, açúcar - 8 g, óleo - 5 g.

Ensopado de legumes

Batatas - 100 g, repolho - 50 g, cenouras - 50 g, nabos - 20 g, ervilhas - 20 g, manteiga - 5 g, creme de leite - 15 g.

Ragu de legumes com frutas

Cenouras - 40 g, abobrinha - 40 g, nabo - 40 g, maçãs - 40 g, ameixas - 20 g, passas - 5 g, manteiga - 10 g, molho de creme azedo - 75 g, açúcar - 5 g.

Rolo de batata com cenoura e requeijão

Batatas - 150 g, cenouras - 30 g, queijo cottage - 15 g, farinha - 5 g, ovos - 1/3 unid., açúcar - 2 g, creme de leite - 5 g, manteiga - 7 g.

Rolinho de batata com ovo

Coloque uma camada de batatas de 1 a 1,5 cm de espessura em uma tábua de corte enfarinhada, coloque uma camada de carne picada, enrole em forma de rolinho e transfira para uma frigideira untada. Polvilhe o topo do rolo com manteiga derretida e pincele com creme azedo.

Batatas - 150 g, farinha - 10 g, ovos - 1/2 un., cebola - 10 g, manteiga - 8 g, creme de leite - 5 g.

Suflê de cenoura no vapor

Cenouras - 150 g, leite - 50 ml, sêmola - 10 g, ovos - 1/2 un., manteiga - 5 g, açúcar - 10 g.

Suflê de cenoura e maçã

Cenouras - 100 g, sêmola - 8 g, manteiga - 5 g, açúcar - 8 g, maçãs - 50 g, ovos - 1/2 pc.

Nota aos pais

2. Se forem encontradas lagartas ou outras pragas agrícolas no repolho, o repolho deve ser mergulhado em água salgada fria (50 g de sal por 1 litro de água), as lagartas surgirão. Depois disso, o repolho deve ser bem lavado.

3. Para que o repolho branco perca o sabor amargo, ele deve ser imerso em água fervente por 2-3 minutos antes do uso.

4. O repolho roxo ficará mais macio se você derramar água fervente sobre ele antes do uso.

5. A amargura das cebolas pode ser eliminada colocando-as em água fria por alguns minutos ou polvilhando cebolas picadas com vinagre e, após alguns minutos, beba o líquido.

6. Para que a cebola adquira uma cor dourada durante a fritura, não queime, deve ser empanada na farinha de trigo.

7. Cebolas verdes lavadas devem ser usadas imediatamente para alimentação, pois as cebolas molhadas se deterioram rapidamente durante o armazenamento.

8. Alho e cebola para saladas devem ser cortados imediatamente antes de servir, pois suas substâncias bactericidas desaparecem rapidamente.

9. Para tornar mais rápido e fácil descascar batatas jovens, elas devem primeiro ser mergulhadas em água fervente e depois despejadas com água fria.

10. Para remover a pele de um tomate fresco, você precisa abaixá-lo por alguns segundos em água fervente e depois em água fria.

11. Corte os tomates frescos apenas com uma faca afiada, caso contrário as fatias ficarão amassadas e o suco sairá delas.

12. As saladas de vegetais crus devem ser salgadas antes de servir, caso contrário, os vegetais liberarão muito suco.

14. Para que as beterrabas não pintem sobre o restante dos legumes no vinagrete, elas devem ser temperadas separadamente com óleo vegetal e depois combinadas com o restante dos legumes.

15. Para tornar as batatas farinhentas menos cozidas quando cozidas com casca, deve-se adicionar à água picles de pepino ou repolho ou um pouco de vinagre.

16. As batatas fritas são mais saborosas se não forem salgadas imediatamente, mas somente depois de meio cozidas.

17. Antes de assar as batatas no forno, elas devem ser espetadas com um garfo, para que as batatas não rebentem.

18. O repolho para carne picada não pode ser salgado antes de fritar, caso contrário a carne picada ficará molhada; salgue-o somente após o resfriamento.

19. A couve-flor ficará mais deliciosa se você adicionar um pouco de leite à água para fervê-la (1/2 xícara para 2 litros de água).

20. Para conservar a cor verde de alguns vegetais (ervilhas, feijões verdes), eles devem ser fervidos em grande quantidade de água em fervura rápida sem tampa. Nesse caso, os ácidos dos vegetais, que destroem a clorofila durante o cozimento, passam para a água e evaporam parcialmente.

V.G. Liflyandsky, V. V. Zakrevsky