Receitas de filé de bacalhau congelado. Receita passo a passo de filé de bacalhau com foto

Peixe útil, barato e saboroso - filé de bacalhau. E o melhor método de cozimento é assar no forno. Fácil, rápido, simples. Deliciosas receitas e segredos de cozinhar bacalhau nesta revisão.
Conteúdo da receita:

O bacalhau é uma família de peixes brancos, famosos por seu baixo teor calórico, propriedades nutritivas e benéficas, alto teor de vitaminas e microelementos. O bacalhau é cozido, frito, estufado, assado. Para não privar a carcaça de sabor e qualidades úteis, é importante não digerir ou cozinhar demais. Para cozinhar, use um peixe inteiro, filé, fígado de bacalhau. Uma das melhores maneiras de cozinhar o bacalhau é o filé assado no forno. É especialmente saboroso cozinhá-lo imediatamente com legumes.

Filete de bacalhau no forno - segredos de cozinha

• Ao comprar um bacalhau inteiro, inspecione as guelras e os olhos. O primeiro não deve estar danificado, o segundo não deve estar nublado.
• Se a carcaça não tiver cabeça, inspecione o corte. Deve ser natural sem um tom amarelo, rosa-bege. A carne não deve ficar solta.
• Sinta o cheiro do peixe. Deve estar livre de odores fortes.
• A barriga não deve ser rasgada ou danificada.
• Nos filés de bacalhau congelados, o esmalte deve ser brilhante e claro, sem neve. Se o filé estiver em embalagem industrial, a embalagem deve estar intacta.
• Ao comprar filé fresco congelado, cozinhe-o no mesmo dia, não fica muito tempo na geladeira, seca e perde suco.
• Para eliminar o cheiro desagradável do mar (se houver), molhe o bacalhau no leite ou deixe marinar em molho de vinho e temperos.
• O lombo de bacalhau é preparado inteiro, cortado em pedaços ou moído em carne picada.
• O filé é colocado em uma assadeira em sua forma crua, pré-marinado ou frito.
• Suplemente o peixe com cebolas, batatas, cenouras, tomates, couve-flor, queijos, especiarias, molhos.
• Creme de leite, creme, legumes salteados, tomate, pasta de tomate adicionarão suculência ao peixe.
• O bacalhau pré-congelado pode ficar seco durante a cozedura. Uma marinada feita de creme de leite, maionese ou molho de tomate ajudará a mantê-lo suculento. As chances de obter carne suculenta aumentam muito ao assar peixe em papel alumínio com legumes.
• Se você comprou um filé na pele, ele deve ser removido após o descongelamento antes de cozinhar.
• Ao preparar o bacalhau com batatas, pré-aqueça os tubérculos, porque. peixe cozinha mais rápido, então as batatas podem não estar bem cozidas.
• Para que ao assar no apartamento não haja cheiro específico de peixe, polvilhe a carcaça com suco de limão antes de cozinhar.

• Conteúdo calórico por 100 g - 60 kcal.
• Porções - 2
• Tempo de cozimento - 30 minutos

Ingredientes:

• Filé de bacalhau - 1kg
• Pimenta búlgara - 1 unid.
• Sal - 5g
• Pimenta preta - uma pitada
• Cebola - 2 unid.
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
• Especiarias - a gosto
• Tomate - 1 unid.
• Verdes - alguns ramos

Passo a passo a cozer o lombo de bacalhau no forno com legumes:

1. Lave o peixe, seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
2. Adicione especiarias a gosto, por exemplo, lúpulo suneli, temperos prontos para peixe, sementes de endro, cominho.
3. Despeje o óleo em uma assadeira para cobrir o fundo e coloque o filé preparado.
4. Descasque a cebola e corte em anéis. Corte os tomates em rodelas. Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras. Cubra o bacalhau com legumes.
5. Aqueça o forno a 200 ° C e envie os filés para assar por 5 minutos. Quando endurecer, reduza a temperatura para 170 ° C, polvilhe o peixe com água, cubra com uma assadeira. volte ao forno por 15-20 minutos.

Ingredientes:

• Bacalhau - 0,5 kg
• Queijo - 70g
• Óleo vegetal - 50ml
• Ovos - 1 unid.
• Maionese - 50g
• Sal - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - uma pitada

1. Lave e seque o peixe. Corte o filé em duas partes e sal, pimenta e limpe cada um com quaisquer especiarias. Deixe o peixe de molho nas especiarias por 15-20 minutos.
2. Para a massa, rale o queijo, adicione o ovo, maionese.
3. Despeje o óleo em uma assadeira e envie para aquecer em forno pré-aquecido a 180 ° C.
4. Retire cuidadosamente o molde do forno.
5. Mergulhe o peixe na massa de queijo e coloque em uma única camada.
6. Asse a carcaça por 10 minutos a 180°C.

Ingredientes:

• Filé de bacalhau - 600 g
• Batata - 500g
• Lâmpada - 2 peças.
• Maionese - 100g
• Salsa - molho
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá

1. Descasque as batatas e corte em rodelas de 5 mm de espessura. Despeje a água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
2. Corte o filé em pedaços de 2 cm de largura.
3. Coloque o peixe em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta e regue com maionese. Mexa e deixe por 10 minutos.
4. Passe a cebola, descascada e cortada em meio anéis, até ficar transparente em uma panela até dourar e amolecer.
5. Coloque metade das batatas em uma assadeira e tempere com sal. Espalhe a cebola frita e o filé de peixe por cima. Cubra com as batatas restantes, sal, pimenta e regue com maionese.
6. Aqueça o forno a 180°C e asse o prato por 40 minutos.

Existem muitas receitas de bacalhau, o bacalhau pode ser frito, estufado, cozido, costeletas cozidas, incluído em saladas de peixe, usado para rechear tortas e empadas, há muitas opções.

O bacalhau é mencionado no romance de Gogol O Inspetor Geral, este peixe gostava muito de seu herói Khlestakov, que foi tratado com peixe seco. Embora seu nome costumava ser diferente, era chamado de "labardan".

O bacalhau é chamado de "peixe magro", toda a gordura nele se acumula no fígado, e a carne é considerada dietética, o que é muito importante com uma nutrição adequada. Este peixe marinho tem um sabor excelente. Mas não é só por isso que a amamos, o bacalhau é um valioso depósito de minerais tão necessários para o bom funcionamento do nosso corpo.

O marisco é vendido a um preço bastante acessível, o que o torna acessível para muitos segmentos da população. Mas ao cozinhar o bacalhau, as pessoas enfrentam um problema - sua carne pode ficar seca. Na edição de hoje, vamos dizer-lhe como cozinhar bacalhau deliciosamente para que mantenha toda a sua suculência e fique ainda mais saboroso.

A receita mais fácil é jogar pedaços de bacalhau em uma panela e fritar. Na versão dietética, repita a preparação e cozinhe no forno ou no vapor.

Bifes de bacalhau frito

Pode fritar o bacalhau em vários panados, panados, especiarias, com tomate, cebola, cogumelos. Vamos mostrar na receita da foto a maneira mais fácil (mas não a pior) de cozinhar peixe do mar frito.

Então você vai precisar

Ingredientes:

• Bife de bacalhau - 6 unidades,
• Sal, pimenta do reino moída a gosto,
• Farinha ou pão ralado para empanar
• Óleo vegetal (refinado).

Processo de cozimento:

Lave o bacalhau em água corrente, corte-o em bifes ou compre pedaços de peixe cortado. Se a carcaça ou os bifes estiverem congelados, eles devem descongelar completamente. Em seguida, salgue o peixe e polvilhe com pimenta preta a gosto.

Se você não gosta do cheiro específico do peixe do mar, pode ser embebido em leite. Para fazer isso, recheie o bacalhau com leite e deixe por uma hora.

Agora cada bife precisa ser enrolado em farinha de todos os lados. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque os pedaços de peixe.

Frite por 4-5 minutos de cada lado em fogo médio até dourar.

Também uma opção para empanar pode ser "farinha aromática". E é feito assim: despeje um pouco de sal, cominho, pimenta do reino moída, noz-moscada em uma frigideira seca e calcine, mexendo sempre por cerca de 1 minuto. Em seguida, moemos o sal aromático calcinado em um almofariz ou com um liquidificador e misturamos com farinha. Aqui está uma opção tão inusitada para empanar o bacalhau, que deixará seu sabor ainda melhor.

O bacalhau frito é servido na mesa com qualquer acompanhamento à sua escolha.

Lombo de bacalhau tenro no forno

Este prato é preparado a partir de filetes sem espinha dorsal e servido com um interessante molho de tomate fresco.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Filete de bacalhau (fresco ou congelado) - 0,5 kg,
• Sal a gosto.

Para marinar o peixe:

• Suco de limão (ou suco de limão) - 1 colher de sopa uma colher,
• Alho 1 - 2 dentes,
• Óleo vegetal (refinado) - 2 colheres de sopa. colheres,
• Temperos a gosto (de preferência ervas da Provença).

Ingredientes do Molho de Filé de Bacalhau:

• Tomates frescos - 2 unidades,
• Alho 2 - 3 dentes,
• Suco de limão ou limão - 1 colher de sopa. uma colher,
• Azeite - 2 colheres de sopa. colheres,
• Pimenta preta moída, sal a gosto,
• Orégano seco - 1 pitada
• Ervas frescas (qualquer).

Como cozinhar filé de bacalhau no forno com tomate

Se você estiver usando filé de bacalhau congelado, primeiro é necessário descongelá-lo e fazê-lo melhor na geladeira na prateleira mais baixa. Como mencionado acima, o bacalhau é um peixe magro, apenas o fígado é gorduroso.

Para que o filé de peixe fique suculento, nós o marinamos. Para preparar a marinada em uma xícara pequena, misture óleo vegetal, alho picado (é melhor passá-lo por uma prensa especial), adicione suco de limão e ervas picantes secas. O suco de limão permitirá que você use o mínimo de sal, usamos bastante para cozinhar.

Em seguida, coloque o bacalhau em uma assadeira com laterais e despeje sobre a marinada. No mesmo prato, vire o filé várias vezes para mergulhá-lo de todos os lados. Marinar o bacalhau neste molho por 15-20 minutos. Em seguida, enviamos a assadeira com ela para o forno, que precisa ser aquecido a 170 - 180 graus. Asse por 15-18 minutos. Não é recomendado mantê-lo por mais tempo para que o peixe não fique seco.

Enquanto o bacalhau está no forno, conjuramos o molho para o servir. Os tomates precisam ser cortados em cubos bem pequenos, retirando as sementes. Ervas frescas (você pode usar salsa, endro, manjericão, o que quiser) devem ser picadas o mais finamente possível e enviadas para os tomates. O alho deve ser descascado e passado por uma prensa. Adicione azeite, suco de limão ou lima, orégano seco e pimenta preta moída à massa brilhante. Misture tudo bem, voila, o molho perfumado e fresco está pronto!

Colocamos o filé de bacalhau assado em pratos com porções e despejamos o molho de tomate e ervas por cima.

Com um prato de peixe tão simples e bastante acessível, você pode facilmente agradar seus entes queridos e amigos, tanto no dia a dia quanto na mesa festiva.

Atenciosamente, Anyuta.

E Ksenia Wright lhe dirá como cozinhar um delicioso bacalhau assado no forno.

Bacalhau assado com queijo

Ingredientes necessários:

• carcaça de bacalhau refrigerada - 1/2 unid.,
• óleo vegetal para lubrificação
• um pedaço de queijo para polvilhar 50-70 gr.,
• maionese 40-50 gr.,
• verduras a gosto (endro na foto) - 1/3 de um cacho pequeno,
• sal e temperos.

Cozimento passo a passo de bacalhau assado com queijo

Limpe a carcaça refrigerada: retire as barbatanas, vísceras, raspe as escamas. Corte o peixe em bifes de 1,5-2 cm de espessura.

Coloque um pouco de óleo vegetal em uma assadeira e dobre os pedaços de bacalhau.

Polvilhe o peixe com especiarias e sal a gosto.

Lubrifique com maionese (camada muito fina). Deixe o peixe marinar por 20-30 minutos. Pique o endro (ou outras verduras) e polvilhe sobre os bifes.

Rale o queijo em um ralador grosso e coloque uniformemente a camada superior.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. 10 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio e deixe o queijo dourar.

Você pode servir o prato com qualquer acompanhamento e legumes. Desfrute de sua refeição!

O bacalhau também faz deliciosos bolinhos de peixe.

Ficaremos felizes se outros leitores do Caderno compartilharem sua receita de bacalhau nos comentários desta edição.

Muitas pessoas pensam que o bacalhau é apenas um fígado dietético do qual é obtido o óleo de peixe. Mas, na verdade, este peixe é considerado útil para uma dieta saudável. É muito difícil mantê-lo fresco, por isso é muitas vezes salgado ou seco. Mas ainda assim, é o bacalhau fresco congelado que é ideal para a nutrição dietética. Este talvez seja o produto raro que não tem contraindicações e só beneficia o organismo. Sua carne contém pouco mais de 20% de proteínas e aminoácidos completos e digeríveis. Além disso, todas as dietas pratos de bacalhau rico em biotina. Está envolvido no metabolismo da gordura, portanto, quem deseja perder peso deve recebê-lo em quantidades suficientes.

Como todos os peixes marinhos, o bacalhau contém ácidos graxos ômega-3. Eles ajudam o corpo humano a se livrar do colesterol, o que sem dúvida beneficiará pacientes com doenças cardiovasculares. Este peixe, além de todos os anteriores, é rico em fósforo e cálcio e é muito superior às passas e damascos secos. Ele também contém muito potássio, o que melhora a função cerebral. O que mais se pode dizer sobre a utilidade do bacalhau? Contém triptofano, um precursor da serotonina que melhora o humor. Além disso, este peixe marinho contém enxofre, que normaliza a condição do cabelo e das unhas, e iodo, que ativa o desenvolvimento mental.

Bem, se falamos do sabor do bacalhau, é difícil não concordar que todos os pratos preparados a partir dele têm um excelente aroma e um sabor indescritível. Este peixe é uma verdadeira iguaria. É assado no forno, frito, estufado, preparam-se sopas e sopas de peixe à base, adicionadas a saladas e petiscos frios. A carne de bacalhau estufada no leite é ideal para crianças pequenas. O teor calórico do peixe é de apenas 82 kcal por 100 gr.

Receitas de Bacalhau

Pratos de bacalhau no forno

O prato de bacalhau em papel alumínio é considerado o mais nutritivo e perfumado. É muito fácil prepará-lo. Para fazer isso, você precisa de um mínimo de ingredientes: um bacalhau, sal, pimenta e tempero para peixe. É necessário lavar bem o bacalhau, esfregue-o com sal, polvilhe com especiarias e pimenta e deixe marinar por algumas horas. Em seguida, colocamos o peixe na folha untada com manteiga e embrulhamos com cuidado. Cozinhamos no forno a uma temperatura de 250 graus por pouco mais de uma hora. Um prato de bacalhau preparado desta forma será saboroso, suculento e muito tenro.

Tarte de bacalhau

Outro ótimo prato que pode ser feito de bacalhau é uma torta de peixe. Bem, deve-se notar imediatamente que este bolo não é muito comum. O peixe é assado em um molho cremoso nutritivo sob uma camada de batata. Para fazer uma torta, primeiro você precisa cozinhar o bacalhau. Para fazer isso, tome 500 gr. fresco e 200 gr. filé defumado. Corte em porções e coloque em uma panela, despeje o leite (150 ml) e água (150 ml). Jogue uma folha de louro e talos de salsa lá. Cozinhe tudo em fogo baixo por 15 minutos. Retire o peixe e separe a carne dos ossos. Reserve e comece a preparar o molho. Você vai precisar de manteiga (25 gr.), farinha (30 gr.), suco de limão espremido na hora (1 colher de sopa), salsa e pimenta preta. Então, para preparar o molho, aqueça a manteiga e misture com a farinha. Mexa para que não haja pequenos grumos. Despeje 300 gr. O caldo saiu depois de ferver o peixe. Nós interferimos. Adicionamos verduras e suco de limão à massa resultante. Pimenta. Em seguida, misture com o peixe. Agora precisamos de uma assadeira. Deve ter pelo menos 2 litros de volume. Lubrifique-o com bastante manteiga. E coloque o peixe no molho no fundo. Cubra com purê de batatas comum. A camada deve ser uniforme e cobrir completamente o peixe. Enviamos tudo ao forno e cozinhamos por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Bacalhau assado com abobrinha em uma panela

Um prato de bacalhau com abobrinha na panela é muito satisfatório e nutritivo. Além disso, não é difícil de cozinhar. Os ingredientes são muito simples:

• bacalhau -500 gr.;
• abobrinha - 1kg;
• queijo - 50g;
• creme azedo - 500 gr.;
• verduras frescas;
• manteiga;
• óleo de girassol;
• sal e pimenta.

Cozinhar este prato de bacalhau não requer muito tempo e esforço. Corte o peixe em pedaços, pimenta e sal. Enrole na farinha e frite em óleo vegetal. Corte a abobrinha em pedaços e frite também, mas só na manteiga. Pegamos um pote. Nós espalhamos o peixe primeiro e a abobrinha por cima, despeje o creme de leite e polvilhe com queijo. Cozinhe em forno aquecido por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Pratos de bacalhau em uma panela

Os pratos de bacalhau frito têm sempre um sabor requintado. Este peixe é muito suculento e saboroso. Vai bem com legumes e cereais. Ao mesmo tempo, é muito difícil estragá-lo.

bacalhau vienense

Para fritar bacalhau “à moda húngara”, você precisará dos seguintes ingredientes:

• bacalhau - 600 gr.;
• batatas - 500 gr.;
• lâmpada;
• caldo - 200 ml;
• molho de vinho branco - 50 ml;
• farinha - 50 gr.;
• óleo vegetal;
• rabanete;
• ovo;
• salsinha;
• Migalhas de pão;
• sal e pimenta.

Se o bacalhau congelado for usado para o prato, ele deve ser descongelado. O peixe deve ser bem lavado. Corte em pedaços, sal, pimenta levemente. Passe primeiro na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Frite os pedaços de ambos os lados em óleo vegetal. Como acompanhamento, fazemos uma salada. Cozinhe as batatas com casca e corte em cubos médios. Colocamos em um recipiente. Despeje a cebola picada lá e despeje o caldo quente do cubo. Despeje um pouco de vinagre e óleo vegetal. Cortamos o rabanete e cortamos as verduras. Adormecemos em um recipiente. Tudo misture e sal. Sirva com peixe.

Bacalhau frito com tomate

Todos os pratos de bacalhau serão apreciados até pelos gourmets mais exigentes, porque o bacalhau preto tem uma ternura especial no paladar. Para cozinhar bacalhau frito com tomate, você precisa levar:

• bacalhau preto (500 gr.);
• tomate doce (500g.);
• óleo vegetal;
• salsinha;
• sal, pimenta e alho.

O bacalhau é lavado e cortado em pedaços. Um pouco de pimenta, sal. Passe na farinha e frite dos dois lados em óleo quente. Coloque o peixe pronto em um prato. No azeite onde o bacalhau acaba de ser frito, despejam-se pedaços de tomate, pelados. Eles são cozidos por alguns minutos. Então, quando o tomate estiver pronto, as verduras e o alho esmagado são despejados na panela. Sal. Depois que o tomate estiver pronto, coloque pedaços de peixe nele.

Pratos de bacalhau em um fogão lento

Para nutrição dietética, tanto para fins de saúde quanto para perda de peso, as sopas e pratos principais de bacalhau cozidos em banho-maria são simplesmente indispensáveis.

Orelha de bacalhau

Pratos de bacalhau com legumes e ervas é muito fácil e rápido cozinhar em banho-maria. A receita mais interessante e muito saborosa é, claro, a orelha. Para prepará-lo, tome:

• filé de bacalhau - 500 gr.;
• batatas -2 unid.;
• cenoura;
• lâmpada;
• pimenta búlgara;
• milheto 20g;
• especiarias para peixe, salsa, limão e sal.

Lave e pique finamente todos os legumes. Nós separamos o trigo. Colocamos tudo em uma panela multicozinha. Encha com água, sal e adicione algumas especiarias. Coloque uma folha de louro. Selecione a função "cozedura a vapor" e defina 10 minutos. Após o sinal sonoro, coloque o peixe cortado em pedaços e cozinhe por mais 20 minutos. Ao servir, você pode adicionar verduras e fatias de limão ao prato. Este prato de bacalhau pode ser cozinhado no micro-ondas.

Bacalhau com batatas

É melhor cozinhar pratos de bacalhau cozido em um fogão lento. Vai muito bem com batatas e legumes. Para cozinhar filé de peixe, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• bacalhau (filé sem espinhas);
• batata;
• cenoura;
• maionese;
• especiarias e sal.

Cortamos todos os legumes em cubos e os colocamos em uma panela em camadas. Para o fundo - peixe, depois cebolas, cenouras e batatas. Sal e pimenta. Cubra com uma camada de maionese e queijo ralado. Cozinhamos no modo "assar" por uma hora.

Pratos de fígado de bacalhau enlatado

É claro que, acima de tudo, nutricionistas e gourmets de todo o mundo apreciam pratos de fígado de bacalhau fresco, mas o enlatado é quase inferior em termos de utilidade e sabor. Muitas vezes é usado para preparar pratos festivos com bacalhau, como saladas e aperitivos frios.

Salada com fígado e queijo

Para preparar este prato simples de fígado de bacalhau, você precisa tomar:

• Queijo processado;
• fígado enlatado;
• 4 ovos cozidos;
• dente de alho;
• verdes;
• maionese, sal e pimenta.

Fígado enlatado, ovos cortados em cubos. Picamos cebolinha, salsa, endro. Misturamos tudo em uma tigela. Nós esfriamos o queijo e três em um ralador. Esprema um dente de alho. Sal, pimenta, coloque algumas colheres de maionese e misture novamente.

Salada de fígado com fita de omelete

Para preparar a salada você precisa:

• fígado de bacalhau enlatado;
• ovos;
• azeitonas pretas sem caroço;
• queijo duro;
• leite;
• maionese.

Misture o leite com os ovos, sal e frite uma omelete fina. Cortamos em tiras depois que esfria um pouco. Corte o fígado em cubos e fatie as azeitonas. Três queijos em um ralador grosso. Misturamos tudo com maionese. Sal se necessário.

Pratos de lombo de bacalhau

Filé de bacalhau estufado com champignon

Esta receita de filé de bacalhau pode ser preparada para o jantar e para qualquer ocasião. Para prepará-lo você vai precisar de:

• filé de bacalhau - 4 peças;
• champignon - 200 gr.;
• tomates - 500 gr.;
• lâmpada;
• alho;
• nata;
• suco de meio limão;
• óleo vegetal;
• sal e pimenta.

Lavamos o filé, sal, pimenta e despeje o suco de limão. Deixamos para marinar. Cortamos a cebola e refogamos no azeite. Adicione o dente de alho esmagado, o tomate e os cogumelos fatiados à panela. Sal e pimenta. Espalhamos os legumes em uma assadeira, colocamos o filé por cima e o cobrimos com creme azedo. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 20 minutos a 200 graus.

Bacalhau envolto em couve

Este prato de bacalhau fresco é adequado para um menu dietético. É preparado muito interessante, mas ao mesmo tempo simples. Serão necessários os seguintes ingredientes:

• filé - 500 gr.;
• grandes folhas de repolho branco;
• sal e pimenta.

Mergulhe as folhas em água fervente por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco e corte as veias grossas. Lavamos o filé e cortamos em pedaços. Polvilhe com sal e pimenta. Em seguida, os envolvemos em folhas de repolho, como rolinhos de repolho comuns. Pronto para um casal.

Pratos quentes de bacalhau

Sopa norueguesa

Este prato é feito de bife de bacalhau. Para que a gordura seja mais forte, você pode pegar a espinha dorsal e as caudas do salmão. Também como ingredientes, você precisará de:

• bife de salmão - 1 kg.
• cenouras - 2-3 peças;
• cebola - 1 unid.;
• tomates - 200 gr.;
• verdes;
• alho;
• creme;
• sal e pimenta.

Lave os bifes e coloque-os em uma tigela. Encha com água fria. Depois de ferver, despeje as cenouras, cortadas em cubos e as cebolas picadas. Sal e cozinhe por 30 minutos. Adicione o dente de alho esmagado. Para dar sabor, você pode derramar um pouco de vinho branco seco. Retire a pele dos tomates e corte em rodelas. Adicione à sopa. Cozinhe por mais 5 minutos, despeje duas colheres de creme de leite e retire do fogo. Polvilhe com ervas antes de servir.

Sopa de bacalhau com feijão

Os principais ingredientes desta sopa são:

• filé de bacalhau (500 gr.);
• cenoura;
• feijão branco (meio copo);
• lâmpada;
• tomates (3 unid.).

Antes de cozinhar, 4 horas antes, é necessário lavar e deixar o feijão de molho. É melhor colocá-lo à noite. Imediatamente antes de cozinhar, escorra a água e despeje na panela. Encha com água fria e cozinhe até terminar. Em média, levará 1,5 horas. Enquanto isso, corte as cenouras em cubos e pique finamente a cebola. Remova cuidadosamente a casca do tomate, você pode primeiro derramar água fervente sobre eles. Em seguida, três deles em um ralador. Pegamos uma frigideira e fritamos as cebolas e as cenouras, depois adicionamos o tomate do tomate e fervemos por 5 minutos. Corte o filé de peixe em cubos grandes e coloque em uma tigela. Cozinhe por 5 minutos após a fervura. Lave os grãos acabados levemente sob a água e adormeça com o peixe. Cozinhe por mais 7-10 minutos. Depois disso, sal e pimenta, adicione lavrushka, despeje a fritura e deixe fermentar por 10 minutos. Este prato de bacalhau pode ser cozinhado com ou sem batatas.

Bacalhau braseado com rabanete

Um prato de bacalhau muito simples e ao mesmo tempo delicioso. Para cozinhar, você precisa de um caldo de legumes de um cubo, filé ou bife de bacalhau, creme de leite, rábano ralado. Corte o bacalhau em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela untada com óleo. Polvilhe rabanete ralado por cima. Despeje cuidadosamente meio litro de caldo de legumes pré-preparado e cozinhe por 30 minutos. O rábano é um tempero picante, então você precisa colocá-lo a gosto. Depois de cozinhar o peixe, despeje cuidadosamente o caldo em uma tigela separada. Misture o peixe com o creme de leite.

Estamos preparando o molho. Frite uma colher de sopa de farinha na manteiga quente. Dilua a massa resultante com caldo e coloque creme azedo. Misture tudo muito bem e despeje sobre o peixe. O puré de batata é recomendado como acompanhamento deste prato de bacalhau vermelho.

Pratos de bacalhau picado

Os pratos de carne picada e ovas de bacalhau são valorizados pela sua originalidade e sabor. As crianças os amam muito e são perfeitos para a mesa festiva. Mas talvez o prato de bacalhau mais delicioso seja o Arkhangelsk zrazy. Para cozinhá-los, você precisa levar um quilo de filé de peixe, 2 ovos cozidos e 200 gramas de cogumelos (de preferência champignon). Primeiro preparamos a carne moída. Pegamos o filé e passamos por um moedor de carne várias vezes. Polvilhe com pimenta e sal. Fazemos bolos com eles. Para facilitar o recheio mais tarde, coloque os bolos de carne picada em um saco plástico. Como recheio, tomamos cogumelos picados fritos misturados com ovos e cebolinha. Colocamos a mistura no centro do bolo de carne picada e formamos zrazy com um movimento de celofane. A costeleta recheada resultante é empanada na farinha de rosca e frita na manteiga. O repolho estufado é servido como acompanhamento. Um prato de bacalhau tão interessante será apreciado por crianças e adultos.

Pratos de bacalhau diet

Bacalhau com legumes e maçã

Este prato tem um excelente aroma e sabor rico. Ao mesmo tempo, é baixo em calorias e é perfeito para alimentos dietéticos. Para cozinhar o bacalhau, você vai precisar de:
- Filete de Bacalhau - 250 gr;
- Suco de limão;
- Queijo "Parmesão" - 50 gr;
- Lâmpada;
- Abobrinha;
- Beringela;
- Maçã;
- Alcaparras - 1 colher de sopa;
- Legumes e manteiga;
- Caldo de legumes;
- Especiarias: sal, pimenta vermelha quente.
Lave os filés de bacalhau com água fria. Esfregamos com sal, apimentamos por cima e polvilhamos um pouco com suco de limão espremido. Deixe marinar por meia hora. Neste momento estamos envolvidos em vegetais. Abobrinha e berinjela são cortadas em círculos muito finos (não mais que 5 mm). Limpamos as maçãs, retiramos o miolo e dividimos longitudinalmente em 6 partes. Polvilhe-os com o suco de limão restante. Pique a cebola finamente e frite até dourar na manteiga. Misture a abobrinha, berinjela, cebola, maçã, adicione alcaparras. Misture bem, adicione o caldo e deixe ferver. Deixe no fogão por 2-3 minutos.

Retiramos o filé e fritamos dos dois lados em óleo vegetal. Espalhamos em uma assadeira, polvilhamos com queijo ralado e colocamos no forno por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus. Sirva em tigelas junto com os legumes.

Bacalhau dietético de E. Pieha

Este é um prato muito simples, saboroso e perfumado que pode ser servido tanto no jantar quanto no almoço. Não contém muitas calorias e é ótimo para um menu de dieta. Para assar o bacalhau, precisamos de:
- Filete de Bacalhau - 250 gr;
- Cenouras - 2 unidades;
- Bulbo de cebola;
- Salsa e endro.
Lavamos o filé e colocamos em uma assadeira. Sal e polvilhe com pimenta. Por cima, coloque uma camada de cenoura ralada em um ralador médio. Em seguida, outra camada de cebola cortada em meias argolas finas. Sal novamente. Polvilhe com ervas picadas e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Pratos de bacalhau em folha

Bacalhau de baixa caloria em folha

Este prato dietético pode ser preparado para um jantar em família. Peixe assado em papel alumínio em seu próprio suco sempre tem um aroma agradável e sabor natural. E é muito fácil de cozinhar. Para assar peixe, você precisa levar:
- Bacalhau - 1 peça;
- Molho de soja;
- Cebola;
- Alho - 2 dentes;
- Sal e pimenta.
Lavamos o peixe em água corrente e cortamos ao longo do cume. Colocamos em uma tigela e despejamos molho de soja por cima para marinar. Não há necessidade de sal. Cebola cortada em meias argolas finas, alho - ao meio. Coloque o peixe em papel alumínio. Coloque uma camada de cebola por cima, algumas metades de alho e um pouco de sal. Pulverize com óleo vegetal e leve ao forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 250 graus.

Bacalhau com mostarda sob cenouras

Este prato tem um sabor específico, os amantes da mostarda vão gostar. Ao mesmo tempo, é assado em seu próprio suco, então o peixe fica muito suculento. Para preparar este prato, você precisa levar:
- Bacalhau - 1 peça;
- Limão;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Mostarda;
- Lâmpada;
- Cenoura;
- Um ramo de salsa.
Lavamos o peixe por dentro e por fora. Corte a cabeça e as barbatanas. Sal, pimenta e polvilhe com suco de limão. No exterior, também revestimos com uma pequena quantidade de mostarda. Três cenouras em um ralador médio, pique a cebola. Frite os legumes em uma panela.

Coloque o peixe em uma folha untada com óleo vegetal, de preferência azeitona. Colocamos as cebolas e cenouras fritas dentro do peixe e por cima com uma camada. Embrulhamos e enviamos ao forno a uma temperatura de 250 graus por 30 minutos. Cinco minutos antes de ficar pronto, abra o papel alumínio e deixe o peixe dourar um pouco.

Pratos de caviar de bacalhau

Salada de caviar de bacalhau

É possível que o caviar de bacalhau não seja apresentável na aparência, mas faz uma salada muito saborosa e satisfatória, cuja preparação não levará muito tempo e comida à anfitriã. Para preparar este prato, você vai precisar de:
- Caviar - 1 pote;
- Batatas - 3 unidades;
- Ovos - 2 unidades;
- Pepinos em conserva - 2 unidades;
- Maionese.
Cortamos batatas cozidas e ovos em cubos, pepinos em meias argolas. Colocamos tudo em uma tigela, adicionamos caviar de uma jarra, sal e mexa. Deixamos fermentar por 30 minutos. Tempere com maionese e decore com ervas se desejar.

Costeletas de caviar de bacalhau

As almôndegas são um prato versátil. É adequado para almoços diários e jantares festivos. E bolos de peixe podem ser comidos mesmo durante o jejum. Para prepará-los, você precisa tomar:
- Caviar de bacalhau - 250 - 300 gr;
- Bolachas moídas - 4 colheres de sopa;
- Farinha - meio copo;
- Salsa, manjericão, cebola e endro;
- Alho - 3 dentes;
- Sal e pimenta.
Mergulhe os biscoitos em uma pequena quantidade de água. Pique finamente as ervas e o alho. Coloque o caviar em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes e misture tudo até ficar homogêneo. Formamos costeletas e fritamos até obter uma crosta dourada agradável.

Pratos de bacalhau em tachos

caçarola de bacalhau

Este prato é perfeito para um jantar em família, também pode ser consumido durante o jejum. É preparado de forma muito simples, embora tenha um aroma espesso agradável e um sabor rico. O peixe não perde as suas qualidades e é muito tenro. Para preparar a caçarola de bacalhau, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- Bacalhau - 0,5kg;
- Alho - 1 dente;
- Manteiga - 1 colher de sopa;
- Farinha - 1 colher de sopa;
- Leite -1 copo;
- Bolachas - 50 gr;
- Sal pimenta.
Limpamos o peixe, removemos a cabeça e as barbatanas. Cortamos em duas metades ao longo do cume. Mergulhe em água fervente com um dente de alho (deve haver água suficiente para esconder o peixe). Cozinhe por 2-3 minutos, retire e deixe esfriar. Em seguida, retire todos os ossos do filé.

Estamos preparando o molho. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a farinha nela. Misturamos constantemente. Despeje meio copo de caldo com peixe e um copo de leite. Deixe ferver e retire. Coloque o peixe e o molho na panela. Polvilhe farinha de rosca por cima e leve ao forno. Asse por 40 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Bacalhau em casa

Um prato na panela é uma opção interessante para diversificar seu cardápio diário. Bem, o peixe cozido dessa maneira atrairá até as crianças. Para cozer bacalhau em casa, deve:
- Batatas - 8 unidades;
- Bacalhau - 1kg;
- Cebola;
- Caldo de peixe - 800 ml;
- Manteiga;
- Bolachas - 30 gr;
- Sal, pimenta, louro.
O bacalhau é limpo, lavado, cortado as barbatanas e a cabeça. Todos os ossos são retirados. O caldo de peixe é preparado a partir de guarnições. A espinha dorsal, as cabeças e as barbatanas desenvolvem-se na água. Pimenta, folha de louro e sal são adicionados. Ferva 30 minutos após a fervura. Em seguida, deixe esfriar e filtre por uma peneira.

Cozinhe as batatas em suas peles separadamente. Limpamos e cortamos em círculos. As cebolas devem ser cortadas em meio anéis e fritas na manteiga. Colocamos tudo em uma panela. A primeira camada é cebola, a segunda é batata, a terceira é pedaços de filé de bacalhau, levemente salgados. Tudo isso é derramado com caldo e polvilhado com farinha de rosca. Colocamos no forno a uma temperatura de 200 graus. Cozinhar 40 minutos.

Pratos de bacalhau rosa (vermelho)

Bacalhau vermelho norueguês

O bacalhau vermelho (rosa) é considerado o mais delicioso. Tem um sabor e cheiro específicos. Considera-se especialmente afortunado experimentar bacalhau fresco, que é pescado na Noruega. Mas o sorvete não perde o sabor. Para preparar o prato, você vai precisar de:
- Bacalhau vermelho - 1 peça;
- Mostarda - 1 colher de chá;
- Limão;
- Ovos - 2 unidades;
- Queijo duro - 150 gr;
- Sal;
- Farinha;
- Legumes e manteiga.
Limpamos o peixe, lavamos e cortamos em porções. Em seguida, prepare a marinada. Em uma tigela, misture a mostarda, suco de meio limão, sal, ovos e queijo ralado. Mergulhe o peixe na mistura. Vamos ficar pelo menos uma hora. Em seguida, enrole os pedaços na farinha e frite em óleo vegetal. Prepare o molho da marinada restante. Frite a farinha em uma frigideira. Adicione a manteiga, depois a marinada e um copo de água. Refogue por 5 minutos. Despeje o peixe frito com o molho preparado.

Bacalhau rosa em vinho tinto

O prato é incrivelmente fácil de preparar. Mas este é o caso raro em que o simples se torna muito refinado. Para cozinhar bacalhau rosa, você precisa levar:
- Bacalhau rosa - 1 peça;
- Vinho tinto - 1 garrafa;
- Cebola;
- Migalhas de pão;
- Sal pimenta.
Lavamos o bacalhau e cortamos em porções com um dedo e meio de espessura. Jogue fora a cabeça e as barbatanas. Espalhamos o peixe em uma tigela funda, no fundo da qual primeiro despejamos a cebola cortada em anéis. Sal, pimenta e despeje o vinho tinto moderadamente para que as peças fiquem completamente escondidas. Deixe marinar por 8 horas. Em seguida, retiramos os pedaços da marinada, enrolamos na farinha de rosca e fritamos. Passamos a marinada por uma peneira, removemos a cebola e evaporamos em uma panela em dois terços. Se necessário, você pode adicionar sal ou, pelo contrário, diluir com água. Despeje este molho sobre o peixe antes de servir.

Pratos de bacalhau preto

Prato "São Sebastião"

Este prato muito exótico e incomum irá cativar qualquer gourmet durante uma festa festiva. Ao mesmo tempo, não é difícil de preparar e é bastante acessível. Para cozinhar bacalhau preto de uma maneira tão interessante, precisamos:
- Filete de bacalhau preto - 4 peças;
- Caldo de galinha de um cubo - 300 ml;
- Linguiça "Chorizo";
- Marisco - 20 peças (pode ser pequeno);
- Feijão branco - 1 xícara;
- Manteiga e azeite;
- Salsa verde;
- Especiarias;
- Molho Sofrito.
O molho é preparado da seguinte maneira: O azeite é aquecido em uma frigideira rasa. Cebola picada, alho esmagado, pimentão são adicionados a ele. Tudo é cozido por cerca de 10 minutos. Neste caso, é necessário mexer constantemente. Depois de sal, pimenta e adicione uma colher de extrato de tomate. Retiramos do fogo.

Retire os filés de peixe e lave bem. Esfregue-o com sal e pimenta. Frite dos dois lados. Depois disso, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5 minutos. Enquanto isso, despeje o caldo na panela. Adicione a linguiça em cubos, o molho que preparamos antes e deixe ferver. Despejamos as amêijoas e esperamos até que abram. Adicione o feijão pré-cozido e retire do fogo. Sirva com peixe.

Bacalhau preto em envelopes

Este prato muito bonito e complexo pode ser uma decoração para qualquer mesa de férias. Para prepará-lo, precisamos:
- Filete de bacalhau preto;
- Folhas frescas de sálvia, alecrim e capim-limão;
- Folha de louro;
- Pimenta preta, pimenta da Jamaica, verde e vermelha;
- anis estrelado;
- Grãos de coentro;
- Manteiga;
- Limões - 2 unidades;
- Açúcar mascavo "Demerar" - 1 colher de chá;
- Azeite.
Estamos preparando a composição com a qual lubrificaremos o filé de peixe. Para fazer isso, pegue pimenta, raspas de limão e esmague em um almofariz. Picamos as verduras e misturamos com sementes de coentro. Coloque uma camada de verduras e anis estrelado no papel alumínio. Espalhe a manteiga por cima.

O filé de peixe é pincelado com azeite e polvilhado com mistura de pimenta esmagada. Fazemos pequenos cortes no peixe e esfregamos bem a pimenta. Colocamos o filé em um travesseiro de grama e o enrolamos. Vamos nos deitar por pelo menos uma hora. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Corte os limões ao meio e polvilhe com açúcar. Assamos ao lado do peixe. Depois que o filé estiver pronto, os verdes são removidos dele. O limão é passado por um liquidificador junto com o suco do peixe (primeiro limpamos com uma peneira das verduras). Adicione o azeite ao molho de limão e misture novamente. Regue o lombo de bacalhau preto com o molho antes de servir.

Você pode fazer muitos pratos saudáveis ​​e saborosos com filé de bacalhau no forno. Este produto não precisa ser cortado, é preparado rapidamente, o que facilita o trabalho da anfitriã na cozinha. O bacalhau ligeiramente seco, quando bem preparado, torna-se tenro e suculento.

O bacalhau assado no forno com creme de leite pode ficar muito seco e fresco apenas se a receita e a tecnologia de cozimento forem violadas. Sabendo como assá-lo corretamente, você nunca encontrará tal situação.

• Quanto mais fresco o bacalhau e menos congelado, mais suculento o prato ficará. Portanto, ao escolher um produto, você deve prestar atenção à data de fabricação e à espessura do esmalte de gelo.
• Descongele o peixe à temperatura ambiente. Isso levará muito tempo, mas resultará em um prato mais suculento do que o bacalhau descongelado no microondas.
• Para reduzir o teor de certos sais minerais no peixe, que não são muito úteis em grandes quantidades e podem dar um sabor amargo ao prato, a carcaça descongelada pode ser colocada no leite por uma ou duas horas. No entanto, não há grande necessidade disso.
• Mesmo que você faça tudo certo, mas exponha demais o peixe no forno, ele ficará duro e seco. Portanto, o tempo de cozimento indicado na receita não deve ser excedido.
• O bacalhau não é um peixe muito gorduroso, então com creme de leite fica especialmente saboroso. Além disso, quanto mais gordo o creme de leite, mais saboroso e macio ficará o bacalhau assado. Será ainda melhor se o peixe for marinado antes de cozinhar.

É necessário seguir a tecnologia de cozinhar bacalhau no forno, mas isso não é suficiente para que o prato acabado tenha um sabor impecável. De grande importância é a escolha de especiarias e ervas. Pimenta branca e preta, tomilho, alecrim, salsa, endro, manjericão combinam bem com peixe. As raspas de limão também dão um aroma agradável ao prato.

Bacalhau no forno - Receitas deliciosas

Bacalhau com queijo

Ingredientes:

• filé de bacalhau - 1 kg;
• cebola - 1 cabeça;
• champignon cozido - 1 lata (300 ml);
• queijo duro - 80 gramas;
• maionese - 3 colheres de sopa;
• ovo cru - 1 peça;
• sal - duas pitadas;
• especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. para uma assadeira, 2 para assar).

A receita do lombo de bacalhau com queijo no forno é a seguinte:

Prepare o peixe da maneira usual, ou seja, enxágue e seque. Rale com especiarias e sal. Corte a cebola descascada em meio anéis. Frite em uma panela quente até ficar translúcido. Cogumelos, se inteiros, pique finamente e, adicionando à cebola pronta, frite por mais alguns minutos. Coloque o peixe em uma assadeira untada e coloque os cogumelos e as cebolas por cima para obter uma camada. Misture a maionese com o ovo. Rale o queijo, de preferência fino. Cubra o peixe com uma camada de queijo e despeje a mistura de maionese e ovo por cima.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a assadeira com o filé preparado lá. Asse na temperatura indicada por 20 minutos. O queijo sob o recheio derreterá e o próprio recheio engrossará e pegará uma crosta. Pegue um peixe sob um casaco de pele.

O melhor é servir este lombo de bacalhau inteiro numa travessa grande. Coloque batatas redondas cozidas ao redor do peixe, decore com ervas.

Filete de bacalhau com legumes no forno

Ingredientes:

• Filé de bacalhau - 100 gr.
• Bulbo de cebola - 15 gr.
• Cenoura - 15 gr.
• Abobrinha - 15 gr.
• Tomates - 20 gr.
• Molho de soja - 1 colher de sopa. eu
• Endro - 2 gr.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu

Método de cozimento

Prepare os produtos da lista: bacalhau, abobrinha, cebola, cenoura, tomate, molho de soja, óleo de girassol, sementes de endro. Eu tenho bacalhau em tal pedaço, você pode pegar imediatamente o filé. Limpe os legumes e corte em fatias finas. Separe o filé do osso no bacalhau.

Corte o filé em porções (2 por porção, o cálculo de produtos é dado para 1 porção). Marinar em uma mistura de molho de soja e óleo de girassol, adicionando sementes de endro frescas, deixe por 15-20 minutos.

Coloque uma camada de cebola em um pedaço quadrado de pergaminho, coloque cenouras e abobrinhas, polvilhe com óleo. Coloque os filés de bacalhau por cima. Enrole o pergaminho em um envelope e envie-o ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por 15-20 minutos. É melhor colocar os envelopes em uma assadeira. Depois de decorrido o tempo, verifique o peixe e os legumes, e a prontidão já será clara pelo delicioso aroma que se espalhou.

Sirva o lombo de bacalhau assado diretamente em envelopes, cortando as bordas. Além disso, coloque na mesa molho de soja, endro, óleo. O lombo de bacalhau no forno pode ser cozinhado de diferentes formas. A receita proposta é muito simples, acessível e não onerosa em tempo ou em finanças.

Bacalhau com brócolos no forno

Ingredientes:

• Filé de Bacalhau - 600 Gramas
• Batatas - 600 Gramas
• Brócolis - 400 gramas
• Ovo - 2 peças
• Creme de leite - 200 gramas
• Mostarda - 2 colheres de chá
• Suco de limão - a gosto
• Especiarias - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Método de cozimento

Corte o peixe em pedaços. Tempere tudo com sal, pimenta e polvilhe com sumo de limão e deixe marinar. Lave as batatas, descasque, corte em círculos e coloque para ferver em água com sal. Então, quando as batatas estiverem meio cozidas, escorra o líquido.

Ferva o brócolis por dois minutos e, em seguida, escorra o excesso de água por uma peneira.

Agora misture o molho. Adicione os ovos, sal, pimenta, mostarda (peguei francês) e especiarias ao creme de leite. É melhor levar orégano e erva-doce. Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Coloque as batatas e o peixe em uma assadeira. Em seguida, brócolis, e despeje tudo com molho.

Asse por 15 minutos e sirva imediatamente. Desfrute de sua refeição!

Bacalhau assado com tomate, queijo em natas

Ingredientes:

• Filete de bacalhau - 600–700 gr.
• Tomate - 1 unid.
• Creme de leite - 3-4 colheres de sopa. eu.
• Queijo duro - 50–70 gr.
• Alho - 3-4 dentes
• Verduras frescas (salsa, endro)
• Sal, pimenta a gosto
• Você pode adicionar temperos como desejar.

Cozinhando:

1. Lave o filé de peixe, corte em pedaços pequenos, sal, pimenta, polvilhe com especiarias
2. Disponha os pedaços em uma assadeira.
3. Pique finamente o alho e polvilhe sobre o peixe.
4. Cubra tudo com creme de leite.
5. Corte o tomate em fatias finas.
6. Coloque-os por cima, tempere com sal.
7. Pique finamente os verdes.
8. Rale o queijo em um ralador grosso.
9. Misture o queijo e as ervas.
10. Polvilhe a mistura por cima.
11. Envie para o forno por 30 minutos a 200 graus.

Bacalhau no forno com cenoura e cebola

Bacalhau assado marinado no forno é um prato familiar para muitos desde a era soviética. A marinada é geralmente chamada de mistura vegetal de cenoura e cebola, que durante o processo de cozimento não permite que o peixe seque. O deleite é obtido com um sabor simples, individualmente você pode complementá-lo com suco de limão.

Ingredientes:

• peixe - 500 g;
• cenouras e cebolas - 2 unid.;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• limão - 1 unid.;
• sal, pimenta, especiarias para peixe;
• vinho branco - 100 ml.

Cozinhando

1. Refogue meio anéis de cebola e cenoura ralada em uma frigideira.
2. Adicione o mel e o suco de meio limão.
3. Despeje o vinho, cozinhe por 5 minutos.
4. Coloque o peixe na forma, sal e pimenta.
5. Coloque as fatias do limão restante por cima, distribua a marinada de legumes.
6. Asse por 15 minutos a 200.

Filete de bacalhau assado no forno com limão e alho

Para preparar o bacalhau assado vai precisar de:

• Filete de bacalhau congelado - 400–500 g,
• Sal - a gosto.

Para marinar o peixe antes de assar:

• Suco de limão ou limão - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• Alho - 1 dente,
• Especiarias, usei ervas da Provence.

Para preparar o molho de bacalhau:

• Tomates frescos - 1 tomate grande ou 2 médios,
• Alho - 1-2 dentes,
• Azeite - 2 colheres de sopa,
• Suco de limão - 1 colher de sopa
• Ervas frescas - eu tinha salsa, endro também funciona bem,
• Orégano seco - uma pitada
• Sal - a gosto
• Pimenta moída - a seu critério.

Como cozinhar um filé saboroso

Antes de cozinhar, o peixe deve ser descongelado, é aconselhável (e o melhor de tudo) fazer isso na geladeira com antecedência. Por último, mas não menos importante, à temperatura ambiente. Comi um filé de bacalhau do Mar de Barents em embalagem Agama, como na foto, aliás, como afirma o fabricante, sem cobertura de gelo. Após o descongelamento, o filé de bacalhau permaneceu denso, de cor branca com um tom levemente rosado.

Antes de cozinhar, os filés de bacalhau precisam ser salgados (usei sal marinho grosso) e despeje sobre a marinada. Preparei uma marinada para peixe com óleo vegetal, suco de limão, alho ralado e ervas aromáticas.

Salguei o bacalhau e despejei a marinada diretamente em uma assadeira funda. Portanto, há menos pratos sujos e o peixe permanecerá suculento quando assado.

O bacalhau marinado deve repousar durante pelo menos 15 minutos. Se você quiser servir este prato quente para a chegada dos convidados, pode marinar na geladeira por muito mais tempo e colocá-lo no forno na hora marcada.

Os filetes de bacalhau assados ​​cozinham muito rapidamente no forno. A temperatura em um forno pré-aquecido é de 170 a 180 graus, o tempo de cozimento é de 15 a 17 minutos.

Enquanto o lombo de bacalhau coze no forno, prepare um molho para servir o peixe com tomates frescos, alho e ervas aromáticas. Cortamos os tomates lavados em cubos, cortamos as ervas frescas com uma faca, esfregamos o alho em um ralador. Nós os combinamos em uma xícara funda, temperamos com suco de limão, azeite, especiarias e orégano. Está pronto um delicioso molho de vegetais feito com tomates frescos!

Colocamos os pedaços de bacalhau em um prato, eu tinha 4 filés, apenas para 4 pessoas. Em cima do filé assado macio, colocamos um molho perfumado de tomates frescos e servimos um prato delicioso à mesa.

Acho que vai gostar de uma receita tão simples e rápida para cozinhar bacalhau no forno ou qualquer outro peixe marinho.

Caçarola com peixe e batatas

Quando assado no forno, muito suco é liberado do bacalhau. A "almofada" de batatas o absorve e resulta em um acompanhamento perfumado e saudável para um lanche de peixe.

Vai levar:

• 1 kg de tubérculos de batata;
• 600 g de filé de peixe;
• 2 cabeças de cebola;
• 100 g de maionese com baixo teor de gordura;
• 2 g de manjericão seco;
• 5g de sal;
• 15 g de folhas de salsa frescas;
• 60ml de óleo de girassol.

Método de cozimento passo a passo

1. As batatas são descascadas, cortadas em círculos de espessura média e fervidas em água salgada por 10 minutos.
2. Bacalhau cortado em pedaços de 2 cm de largura.
3. Pedaços de peixe são despejados com maionese, salgados e deixados para marinar por 15 minutos.
4. A cebola é cortada em meio anéis e refogada em duas colheres de óleo até ficar completamente amolecida.
5. Unte a assadeira com o óleo restante. Uma parte da batata é colocada sobre ela, as cebolas fritas são colocadas por cima e o bacalhau marinado é colocado. Em seguida, coloque as batatas de volta.
6. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos.
7. 5 minutos antes do final da cozedura, o lombo de bacalhau com batatas no forno é polvilhado com salsa picadinha.

O bacalhau é um peixe muito saudável, satisfatório e incrivelmente saboroso. E se você ainda sabe cozinhar bacalhau no forno corretamente, além de tudo, também será um almoço ou jantar completo para todos os membros da família.

Se você não sabe como agradar seus entes queridos ou que prato incomum para cozinhar para a mesa festiva, agora vamos contar como é feito o bacalhau em papel alumínio no forno e sem papel alumínio, em pedaços e na forma de bifes, com ou sem legumes, em molho e sem molho. Além disso, compartilharemos alguns dos segredos de cozinhar este peixe com os principais chefs do mundo.

1. Antes de cozinhar no forno, o bacalhau deve ser eviscerado, cortar todas as barbatanas, cabeça e cauda do peixe, descascar, se desejar (dependendo da receita), retirar as espinhas e a pele, deixando apenas o filé.
2. Se o Peixe estiver congelado, primeiro deve ser descongelado colocando-o fora do freezer em uma geladeira convencional por cerca de 5-6 horas. Se você precisar descongelar rapidamente o bacalhau, a carcaça de peixe congelada pode ser embebida por 30 a 40 minutos em água levemente salgada.
3. Para evitar que um cheiro desagradável específico de peixe apareça durante o cozimento, é melhor marinar seus pedaços em ervas, vinho ou suco de limão antes de assar.
4. Para tornar o prato suculento e macio, é melhor assar o bacalhau com molho, pode ser maionese, tomate, creme de leite, creme de leite, etc.
5. Para preservar a suculência do peixe, é melhor cozinhá-lo em uma manga especial ou em papel alumínio.
6. Se você quiser obter uma crosta bonita alguns minutos antes do final do cozimento, basta abrir levemente o papel alumínio ou o saco em que o peixe foi cozido.
7. Ao cozinhar, você pode adicionar uma grande variedade de especiarias, ervas, especiarias para peixes, além de mostarda, mel, molho de soja, ervas frescas, queijos, legumes e frutas ao prato. De frutas, laranja, limão, maçã, ameixa são perfeitos para este prato. Não tenha medo de experimentar e certamente poderá encontrar a sua receita mais deliciosa para cozinhar bacalhau no forno.

Bife de bacalhau no forno

Um prato maravilhoso que pode ser servido tanto na mesa de jantar quanto em um encontro romântico, organizando o jantar para sua amada ou amada.

• - Bifes de bacalhau (você pode comprar pronto ou cortar o peixe, fazendo a espessura da pilha pelo menos 1,5 cm) - 4-5 unidades. (600-700 gr.)
• - Manteiga - 60 gr.
• - Vinho branco (seco, azedo, natural) - 120 ml.
• - Estragão - 4-5 ramos.
• - Pimenta preta e vermelha (moída), sal.
• - Pão ralado feito de pão branco ou pãezinhos.
• - Suco de limão - 2 colheres de sopa.
• - Uma colher de maionese e a mesma quantidade de creme de leite.

Então, como cozinhar bacalhau com estragão no forno, a receita mais deliciosa passo a passo.

1. Coloque os bifes em papel manteiga em uma assadeira.
2. Derretemos a manteiga, adicionamos sal, especiarias, despejamos nossos bifes com esta composição.
3. Meu estragão, seque-o um pouco, rasgue-o em pedaços (você pode usar verduras inteiras ou moer em farinha usando um processador de alimentos).
4. Misture verduras com creme de leite e maionese.
5. Despeje o vinho sobre o peixe, regue com suco de limão, distribua o molho por cima de cada pedaço.
6. Cobrimos o prato com papel alumínio (você não pode cobri-lo, dependendo do resultado que deseja obter), envie-o ao forno por quinze a vinte minutos a 180-190 graus.
7. Após o tempo acima, abrimos o papel alumínio, polvilhamos os bifes com farinha de rosca para empanar e novamente no forno, agora por cerca de 8-10 minutos, para obter uma bela crosta dourada. Tudo está pronto!

Pergunte ao chef!

Falha ao cozinhar uma refeição? Sinta-se à vontade para me perguntar pessoalmente.

Bacalhau com batatas no forno

O bacalhau assado no forno com batatas é uma óptima opção para uma refeição completa. O peixe fica suculento e macio, além de ser servido imediatamente com um acompanhamento de batatas pronto.

• - 700gr. filé de bacalhau.
• - Um quilo de batatas.
• - 2 cebolas são de tamanho médio.
• - Manjericão seco a gosto e sal.
• - Molho de maionese (30%) - 120-150 ml.
• - Folhas de salsa - 15-20 gr.
• - Qualquer óleo vegetal - 5 colheres de sopa.

Passo a passo para cozinhar:

1. Lave as batatas, ferva-as com a pele até ficarem meio cozidas, depois descasque-as, corte-as em círculos com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
2. Corte o bacalhau em pedaços médios para que possa colocar imediatamente na boca sem quebrar.
3. Salgue o peixe, adicione suas ervas e especiarias favoritas, manjericão, salsa, despeje tudo com maionese, deixe por vinte minutos.
4. Pique as cebolas em meias argolas, frite em óleo até ficarem macias.
5. Lubrifique a assadeira com o óleo restante, coloque as canecas de batata no fundo, depois a cebola e o bacalhau. Cubra tudo isso com uma segunda camada de batatas, salgue um pouco, unte um pouco com maionese, envie para assar. A temperatura de cozimento do prato é de 190 a 200 graus, o tempo de cozimento, dependendo do tamanho dos pedaços de peixe, é de 35 a 50 minutos.

Antes de servir, polvilhe o prato com ervas frescas picadas, você pode servir com creme de leite frio ou qualquer outro molho.

Como cozinhar filé de bacalhau no forno: receita com foto

Bacalhau incrivelmente macio e tenro em molho de mostarda e natas, vai lamber os dedos.

Você deve preparar:

• - Filete de bacalhau - 0,5 kg.
• - Tomate cereja - 10 unid.
• - Creme de leite gordo - 5-6 colheres de sopa.
• - Mostarda - 2 colheres de sopa.
• - Grau duro qualquer queijo - 100-120 gramas.
• - Verduras picadas.
• - Pimenta e sal.

O processo de cozimento para este prato será o seguinte:

Corte o peixe em pedaços arbitrários não muito grandes, coloque em uma forma untada.

Sal por cima, pimenta um pouco, polvilhe com seus temperos favoritos e ervas frescas picadas.

Corte cada tomate ao meio (lave antes), coloque em cima do bacalhau numa assadeira.

Salgue um pouco a cereja também.

Em uma tigela separada, misture a mostarda, o creme de leite e o queijo ralado (você pode ralar o queijo grosseiramente ou finamente como quiser).

Atenção! Se a mistura de mostarda e creme azedo for muito espessa, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água ou creme.

Despeje a composição resultante ou coloque-a em cima de seus produtos.

Envie o prato para assar no forno por 35 minutos com uma temperatura de cozimento no forno de cerca de 180-190 graus.

O melhor é servir a guloseima em porções, espalhando o bacalhau no molho em belas tigelas. Por cima, você pode adicionar um pouco de azeitonas ou endro verde, salsa.

Bacalhau no forno com legumes

O bacalhau com legumes no forno é outra receita para um prato farto, nutritivo e muito saudável que pode tornar-se o favorito de muitas pessoas que aderem a uma alimentação adequada e a um estilo de vida saudável.

Você deve preparar:

• - Cerca de 700-800 gramas de filé de bacalhau.
• - Dois pimentões grandes doces.
• - Dois ou três dentes de alho.
• - Opcionalmente, algumas florzinhas de brócolis e/ou tomate.
• - Azeite - 30 ml.
• - Especiarias e ervas opcionais.
• - Duas lâmpadas.
• - Duas pitadas de sal.

Processo de cozimento.

1. Lave os pimentos, retire as caudas e todo o interior, corte em tiras.
2. Corte as cebolas descascadas em anéis ou meio anéis (você pode cortar este produto em fatias).
3. Corte os tomates e os floretes de repolho arbitrariamente, mas não muito fino.
4. Lave o bacalhau, deixe secar o peixe, salgue, polvilhe com especiarias, se as usar, deixe repousar 15 minutos.
5. Coloque os pedaços de peixe em uma assadeira, eles não devem ser pequenos.
6. Misture todos os legumes em uma tigela e cubra o bacalhau com eles.
7. Cubra os alimentos com óleo e leve ao forno para cozinhar a 180 graus por cerca de 45 minutos. O tempo de cozimento dependerá do tamanho dos pedaços de peixe.

Em uma nota! Se desejar, o bacalhau desta receita pode ser picado finamente e misturado com legumes. Durante o cozimento, recomendamos mexer os produtos 2-3 vezes.

Bacalhau assado no forno em papel alumínio

É melhor cozinhar este prato em barquinhos de papel alumínio, distribuindo um pedaço de peixe e sua porção de outros produtos em cada um. Então você pode servir guloseimas diretamente com papel alumínio em porções. Parece muito elegante e apetitoso, além disso o bacalhau retém todos os benefícios e todos os sucos.

Um conjunto de ingredientes:

• - Bacalhau (pegue pedaços de uma carne de peixe sem espinhas) - 6 pedaços grandes.
• - Tomates - 2 unid.
• - Queijo duro - cerca de 100 gramas.
• - Creme de leite de qualquer teor de gordura - 6 colheres de sopa.
• - 4-5 dentes de alho.
• - Um monte de endro e salsa.
• Um pouco de tempero e sal a seu gosto.
• - Folha - seis folhas.

Como cozinhar bacalhau em pedaços deliciosos de papel alumínio, receita passo a passo.

1. Formamos barcos de papel alumínio, colocamos em uma assadeira, revestimos o fundo com óleo.
2. Lave o bacalhau, coloque-o em papel toalha por um tempo para que seque. Em seguida, enviamos cada peça para o nosso “barco”.
3. Empurramos o alho por uma prensa, misturamos com temperos e sal, esfregamos cada pedaço de peixe com esta composição.
4. Nós cortamos os verdes.
5. Distribuímos creme de leite sobre o peixe, cerca de uma colher por peça, polvilhe com ervas por cima.
6. Cortamos os tomates em anéis ou meio anéis não muito grossos, colocamos em cima dos verdes.
7. Esfregamos queijo, polvilhamos nossas obras-primas culinárias com ele.
8. Cobrimos o papel alumínio um pouco de todos os lados, deixando um espaço no meio, colocamos no forno e assamos por cerca de quarenta minutos a uma temperatura padrão de 180 e não superior a 210 graus.

Bacalhau assado no forno com natas

Outra receita de bacalhau assado no forno, onde as natas azedas serão usadas como molho. É melhor levá-lo para cozinhar com um teor de gordura de 15 a 20%. O prato acaba sendo muito satisfatório, apetitoso na aparência, além de saudável e perfumado.

Quais produtos serão necessários:

• - Pedaços de bacalhau com um peso total até um quilograma (800-900 gr).
• - Creme de leite - 180 ml.
• - Lâmpadas de tamanho médio - 1-2 cabeças.
• - Suco de limão - 1-2 colheres de sopa.
• - Maionese - 4 colheres de sopa.
• - Creme (20-25%) - 70 ml.
• - Tomates - 3 unid.
• - Sal e quaisquer especiarias para o peixe a gosto.

Processo de cozimento.

1. Corte o filé de bacalhau em pedaços arbitrários, o melhor de tudo grande, rale ou polvilhe com sal, temperos, polvilhe com suco de limão, leve à geladeira por 40 minutos.
2. Pique a cebola e os tomates em metades dos anéis.
3. Em uma tigela separada, misture a maionese, o creme de leite comprado, o creme de leite, adicione um pouco de pimenta e sal.
4. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o peixe.
5. Cubra o peixe com tomates e coloque as cebolas em cima deles.
6. Mergulhe o prato com molho de creme azedo, ao qual, se desejar, você também pode adicionar um pouco de alho.
7. Ao definir o forno para o modo “top-bottom” e a temperatura de 190 graus, envie seu deleite para assar até ficar cozido.
8. Servir tal obra-prima é melhor com batatas rústicas ou purê de batatas, diversificando a mesa com uma salada de legumes frescos e um copo de vinho branco.

Bacalhau no forno, uma loucura deliciosa

Um prato incrivelmente delicioso, que, infelizmente, não é recomendado para servir crianças devido ao conteúdo de uma pequena quantidade de álcool no molho - vodka.

Produtos necessários:

• - Bacalhau - 1kg. (você pode cortar o peixe em forma de bifes, você pode usar uma carne sem espinhas, como quiser).
• - 5 dentes de alho.
• - Um bulbo de alface (branco ou azul).
• - Molho de soja - 60-70 ml.
• - Qualquer vodka clássica - 50 ml.
• - Farinha de arroz - 1,5 colheres de sopa.
• - Uma mistura de pimentão, coentro seco, sal.
• - Azeite - 2 colheres de sopa.

Como cozinhar deliciosamente bacalhau no forno com vodka e molho de soja, receita passo a passo.

1. Descasque a cebola e o alho, envie para uma tigela do liquidificador, adicione temperos, sal, molho de soja e água, triture em uma massa homogênea (você deve ter uma composição de purê à sua frente).
2. Despeje os pedaços de peixe com este molho, distribuindo a composição por todos os lados do bacalhau, cubra e coloque em local frio por 1,5 horas.
3. Acabado, fatias em conserva, enrole em farinha de arroz e espalhe em pergaminho, untado com óleo, com o qual você precisa cobrir uma assadeira ou assadeira.
4. Regue mais um pouco de azeite por cima do peixe.
5. Enviamos para o forno e assamos até um belo marrom dourado.

Você pode servir esse peixe com qualquer acompanhamento, quente e frio.

Bacalhau no forno com cenoura e cebola

Um peixe bonito, perfumado e muito suculento, que derrete na boca com legumes brilhantes que deliciarão qualquer gourmet culinário com seu sabor.

Conjunto de produtos:

• - Bacalhau em filete - quilograma.
• - Cebola - 3 cabeças.
• - Cenouras frescas - três culturas de raízes de tamanho médio.
• - Tomates de qualquer variedade, não necessariamente carnudos - 3-4 unidades.
• - Óleo de girassol para refogar e untar assadeiras.
• - Pimenta branca e preta - uma pitada cada.
• - Suco de limão - cerca de 20 gr.
• - Sal.

Processo de cozimento passo a passo.

1. Lave o bacalhau, seque-o, corte-o em pedaços grandes, esfregue cada um com sal e uma mistura de pimentas, polvilhe com limão, deixe por meia hora na geladeira.
2. Enquanto o peixe está marinando, rale as cenouras descascadas, pique as cebolas em meias argolas, misture, refogue no azeite até os legumes ficarem macios.
3. Corte os tomates em rodelas, anéis ou partes arbitrárias, como preferir.
4. Coloque papel alumínio na forma, unte com óleo, espalhe metade dos pedaços de peixe, depois uma camada de legumes salteados e tomates frescos, repita suas camadas novamente.
5. Polvilhe o seu prato com girassol um pouco por cima, cubra com papel alumínio e cozinhe no forno por 25 minutos a 190 graus.
6. Abra o papel alumínio, após o tempo especificado, deixe no forno na mesma temperatura por mais 5-7 minutos. Preparar.

Sirva o peixe em porções, colocando-o sobre folhas de alface verde e polvilhando, se desejar, endro picado ou salsa por cima.

Agora você sabe cozinhar bacalhau no forno de forma rápida e simples de várias maneiras. Cozinhe, improvise, modifique suas receitas, obtenha sempre novos pratos e encante seus entes queridos com eles.

Desfrute de sua refeição!

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