Como cozinhar batatas com guisado em um fogão lento. Macarrão com guisado em um fogão lento Pratos com guisado em um fogão lento receitas

No arsenal, toda dona de casa deve ter essas receitas que a salvarão em qualquer situação, mesmo a mais difícil. Por exemplo, inesperadamente, os convidados vieram, mas não havia nada para comer. Naturalmente, você precisa cozinhar algo com pressa e, claro, gostaria que este prato surpreendesse a todos com seus dados de sabor. Isso é apenas para esses casos, e há carne enlatada.

A carne estufada é um produto versátil; com base nisso, você pode criar uma grande variedade de pratos. A única condição é que os alimentos enlatados sejam preparados corretamente, a partir de carne de alta qualidade. Mas, infelizmente, o ensopado comprado na loja não tem essas garantias. Felizmente, há uma saída! Você pode cozinhar seu próprio ensopado. A propósito, graças à tecnologia moderna, será muito fácil fazer isso.

A carne enlatada em um fogão lento é um prato cuja preparação não levará muito tempo e esforço. Aprender a cozinhar ensopado em casa, com a ajuda do nosso indispensável ajudante de cozinha, é realmente muito simples.

Que tipo de carne pode ser cozida em um fogão lento

A resposta a esta pergunta agradará muitas donas de casa, porque a comida enlatada em um fogão lento pode ser preparada a partir de quase qualquer carne, por exemplo, carne de porco, carne bovina ou aves.

Carne enlatada em casa: a receita mais fácil

Para preparar este prato precisamos:

carne - 2 kg (qualquer variedade, desde que fresca);
sal - a gosto;
especiarias - a gosto.

O primeiro passo é lavar bem a carne e depois secá-la com papel toalha. Não se esqueça também de se livrar de vários filmes e veias, eles são inúteis para o nosso ensopado.
Depois disso, corte a carne em fatias iguais, de 1-2 cm de tamanho, como preferir.
Em seguida, transfira a carne para a tigela da multicozinha. Distribua-o uniformemente pelo fundo e ligue o modo “Extinção”, o tempo de cozimento é de 5 a 6 horas.
Uma hora antes do sinal final, adicione sal e especiarias à carne e misture tudo bem. Recomenda-se usar uma folha de louro e uma mistura de pimentas.
Se desejar, você pode adicionar outros temperos, como um tempero especial para carne, mas observe que, neste caso, o ensopado não terá mais gosto de carne enlatada tradicional, portanto, considere cuidadosamente a escolha de temperos.
Nenhum líquido deve ser adicionado, porque durante o cozimento a carne libera uma quantidade suficiente de seu próprio suco.
Após o sinal do fim do cozimento, transfira o ensopado para uma tigela separada e deixe esfriar.

Se desejar, pode conservar o nosso prato. Para fazer isso, pré-prepare os frascos e, após o sinal final do multicooker, despeje o ensopado quente neles, deixando 2 cm até o pescoço, enrole imediatamente os frascos e envie-os para esfriar nesta forma.

Este prato tem outra vantagem importante - alimentos enlatados prontos podem ser congelados. Chefs experientes garantem que, mesmo após o congelamento, os dados de sabor não são perdidos. Então, para quem não gosta de mexer com latas de esterilização, basta mover o ensopado para um recipiente hermético e enviá-lo para o freezer.

Que pratos podem ser preparados a partir de carne enlatada

Um menu inteiro pode ser composto por pratos que são preparados em um fogão lento à base de carne enlatada. Com a adição de ensopado caseiro, obtêm-se excelentes cereais, por exemplo, milho, ervilha, cevadinha ou trigo sarraceno. Naturalmente, os alimentos enlatados comprados em lojas também são adequados para esses pratos, no entanto, ninguém é responsável pelo sabor ou qualidade desses pratos, e é muito melhor alimentar sua família com comida deliciosa que você preparou “de A a Z” .

Um prato muito saboroso é obtido adicionando carne enlatada a batatas ou massas. Você ficará surpreso, mas muitas pessoas adicionam ensopado caseiro até mesmo a caçarolas ou sopas. Acontece bastante incomum, perfumado e muito saboroso!

Receitas passo a passo com fotos que você encontrará abaixo ajudarão você a escolher a maneira mais deliciosa e conveniente de cozinhar carne enlatada em um fogão lento. Desfrute de sua refeição!

A combinação de batatas com carne é um clássico. Existem muitas opções para preparar esses ingredientes: assar, refogar, fritar, com adição de especiarias e ervas. Se o prato precisar ser cozido rapidamente, em vez de um pedaço de carne, você pode usar o ensopado.

Eu ofereço uma receita simples e satisfatória para cozinhar batatas com guisado em um fogão lento. Esta é a minha segunda tentativa de cozinhar batatas com este tipo de carne.

Um pré-requisito e garantia de um prato delicioso é um ensopado de alta qualidade. O tipo de carne da qual o ensopado é feito não é importante, mas a qualidade desempenha um papel importante. Meu primeiro prato foi completamente estragado pelo ensopado, comprado em uma loja por um preço bastante alto. Portanto, procure donas de casa que façam ensopado ou cozinhem você mesmo. O ensopado é uma coisa muito conveniente, na hora certa de abrir uma jarra e cozinhar um prato delicioso.

Prepare todos os ingredientes. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. A forma do corte - qualquer um ao seu gosto. Minha cebola é cortada em cubos e as cenouras são cortadas em palitos finos.

Descasque as batatas, lave e corte em pedaços grandes.

Coloque a gordura congelada do ensopado na tigela da multicozinha, aqueça e adicione as cebolas e as cenouras.

Frite os legumes no modo "fritura" ou em qualquer modo adequado para fritar até ficarem translúcidos.

Adicione as batatas picadas à tigela da multicozinha.

Adicione o ensopado às batatas.

Adicione as especiarias: folha de louro e pimenta. Despeje em água fervida. É melhor adicionar sal pouco antes do final do cozimento, pois o ensopado já pode estar bem salgado e é difícil adivinhar a quantidade com antecedência.

Feche a tampa da multicozinha, defina o modo "extinguir" por 40 minutos e faça outras coisas.

É assim que se parecem as batatas com ensopado cozidas em um fogão lento. Rápido e saboroso.

Desfrute de sua refeição!

Olá. Este artigo fala sobre a preparação de ensopado de carne com uma descrição e receita detalhadas.

Antigamente, a carne enlatada era feita principalmente para as necessidades do exército. Se você rastrear a história do ensopado, poderá descobrir que na Rússia começou a ser feito em 1870. Este foi guisado de carne. Já naquela época, muita pesquisa foi realizada e descobriu-se que a carne bovina, melhor do que outros tipos de carne, mantém seu sabor e textura naturais durante a esterilização a longo prazo. Além disso, o peso ideal de uma lata de ensopado foi determinado empiricamente - isso é 1 libra, a porção diária de carne mais equilibrada para um soldado daqueles anos.
Hoje em dia, o ensopado sempre pode ser comprado em uma loja, mas mais barato, e muitas vezes melhor e mais saboroso, o ensopado pode ser feito em casa.
Um ensopado de verdade não pode ser cozido no forno, em uma panela ou em outros utensílios comuns de cozinha. Para obter um ensopado com sabor e aroma característicos, é necessária uma temperatura acima de 100 graus, para a qual os vasos são usados para aquecimento sob pressão acima da atmosférica - autoclaves. Muitos têm as autoclaves mais simples, são chamadas de panelas de pressão na vida cotidiana e, recentemente, surgiram as multicozinhas - panelas de pressão. Então, vou usar uma panela de pressão multicozinha. eu tenho ela aqui de alguma forma

Para enlatar em uma panela de pressão, você precisará de frascos Twist-off tipo III. A capacidade dos frascos é de 500 ml, é a mais conveniente.

Eu chamaria a tampa de uma criação brilhante - tornou o trabalho dos conservadores domésticos muito mais fácil.

A diferença da tampa para costura é que a junta de vedação vai ao longo da extremidade do gargalo da lata.

Quando a pressão no jarro excede a pressão na panela de pressão, a tampa funciona como uma válvula. A placa se dobra e ocorre a descompressão. Assim que a pressão é equilibrada, a estanqueidade é restabelecida. Esta propriedade permite em casa não usar técnicas para evitar que as tampas se quebrem e apertar bem imediatamente ... Além disso, essas tampas podem ser reutilizadas

Vou ao mercado de carne ... descubro a data de abate do vendedor - isso é importante. A carne deve ser mantida por um determinado período para passar pelo processo de maturação.De acordo com o tempo de armazenamento após o abate, a carne é dividida em três tipos - pareada, na etapa de rigor rigor e na etapa de resolução de rigor.
Como pode ser visto na tabela abaixo, devemos estar mais interessados em carnes maduras. E deve ficar após o abate por pelo menos 2 dias, e de preferência 5, para que apareça uma melhora perceptível no sabor em comparação com o vapor. É permitido usar carne congelada, mas somente após o primeiro descongelamento.

A carne é comprada - ombro de boi. Não há necessidade de longos e tediosos para remover filmes e pequenas veias. No processo de esterilização, eles se tornarão macios e comestíveis e serão a base de uma geléia forte e perfumada.

Cortei a carne em pedaços de 30-50 g, GOST, a propósito, proíbe dar pedaços de carne em frascos com menos de 30 g mais de 10%

Além da carne, será necessário um pote de meio litro.
Pimenta 4 ervilhas
Cebola 5 g, (círculo de 2 mm de espessura e 3,5 - 4 cm de diâmetro)
Sal 5g (colher de chá)
Folha de louro 0,1 g (folha 6 cm2)
Salo ou gordura crua 50 g

Os valores são retirados da receita GOST e recalculados para 0,5 kg. Esta, aliás, é a única informação valiosa para o usuário médio. Você não encontrará instruções para cozinhar ensopado no GOST. Claro que são, as chamadas instruções técnicas para GOSTs, mas custam muito dinheiro. Portanto, há uma mordaça feroz na Internet sobre isso. Informações mais ou menos sensatas que encontrei apenas sobre e na formação dos alunos.

Eu não tenho gordura crua, então eu moo banha normal. Seria possível em um moedor de carne, mas você é atormentado para lavá-lo. A faca é mais fácil e rápida com pequenos volumes

Tudo isso deve ser colocado em um banco. Além da partida, é claro, é por escala.

Eu encho o banco. Aqui também há sutilezas. No fundo são colocados, folha de louro, pimenta, cebola e sempre parte da gordura. Deve estar em contacto com estes produtos. Quando aquecido, absorve os sabores e os distribui por todo o frasco. O sal pode ser jogado no fundo, mas se o ensopado deve ser consumido imediatamente após o cozimento, é melhor distribuir o sal entre a carne, para salgar uniformemente.

Bem, então eu encho o pote com carne misturada com bacon, o mais denso possível. A água não é adicionada. Mas se suas tampas foram usadas repetidamente, é melhor reabastecer. Ao preparar com essas tampas, onde o anel hermético já está usado, o líquido evapora.

Deixo um espaço livre de 2,5 cm do final do pescoço. Nesta condição, 470 g de carne crua são incluídos em uma jarra de meio litro.
O frasco em si pesa 260g.

Bem, os bancos estão cheios. As tampas se encaixam imediatamente. Não há necessidade de temer que os frascos estourem ou que as tampas sejam arrancadas. Como escrevi acima, as tampas têm a capacidade de liberar o excesso de pressão. E os bancos podem estourar por outros motivos, que descreverei abaixo.
Se a carne estiver muito fria, você não deve se apressar para carregar os frascos, é necessário esperar até que o conteúdo dos frascos aqueça o suficiente. Isso é para evitar uma queda brusca de temperatura durante o cozimento, esta é uma das razões para a quebra térmica. Quando não quero esperar, coloco os frascos (sem tampa) no microondas a 600 watts por 1-2 minutos ...

Para que não haja contato direto do vidro com o fundo da tigela, e esse é mais um motivo da batalha térmica, coloquei gaze dobrada em várias camadas. Mas é necessário verificar se não há dobras, a condutividade térmica do tecido é baixa e o aquecimento do fundo no local da dobra será desigual.

Esta fazenda coletiva com gaze pela última vez já comprou um tapete de silicone.

E se você estiver preparando 2 latas, poderá usar o vaporizador de plástico incluído.
Outra questão é quanta água derramar. Os fabricantes de autoclaves especializados em alimentos enlatados escrevem inequivocamente que o refrigerante (água) deve ser derramado sob o gargalo da autoclave, independentemente do número de camadas de latas, as latas devem ser completamente cobertas com água. Mas no nosso caso, isso não funcionará, a altura da tigela não permite. Não há nada a ser feito, você tem que quebrar o TU e a água é derramada até a marca máxima na tigela.

Neste multicooker, a pressão não é tão alta quanto em uma autoclave especializada, permite aumentar a temperatura em 110 - 115 graus, não mais. Isso certamente não é suficiente para esterilização absoluta, mas mais do que suficiente para fins domésticos. No meu modelo, ligo o modo "sopa" e defino o tempo para 90 minutos.
Por precaução, dou uma tabela sobre o tempo de esterilização das instruções americanas.

O que é bom em um multicooker - baixei o produto, liguei e esqueci, ele fará tudo sozinho. Isso não funcionará com uma simples panela de pressão ou autoclave, você deve ouvir constantemente o silvo do vapor, aproximação, controle de pressão, temperatura. Na multicozinha, o termostato é ajustado para que o processo ocorra quase em completo silêncio.

Bem, vamos ver o que aconteceu lá?
Se a multicozinha for urgentemente necessária para outros fins, os frascos podem ser removidos imediatamente quando a tampa for destravada. Mas eles ainda estão bastante quentes e podem estourar quando em contato com um objeto frio. Portanto, se não houver necessidade, é melhor esperar até que os bancos esfriem.

O refrigerante (água) permaneceu limpo e transparente. Isso significa que as tampas resistiram à pressão e os frascos não liberaram o conteúdo.

Bancos com guisado quente. A ebulição não é observada, o que indica que não há queda de pressão significativa no interior.
Aqui a gordura ainda está derretida.

À medida que esfria, a gordura se acumula principalmente no topo e o conteúdo assume a aparência característica de um ensopado. Se você agitar um pote de ensopado de carne normal, ele não deve borbulhar. O caldo se transforma em geleia e o conteúdo é um só.

Imediatamente após o cozimento, o ensopado, se possível, não deve ser consumido. Ele precisa descansar por algum tempo para uniformizar o sabor.
Aqui está o que dizem os especialistas.

Após a liberação, a carne enlatada deve ser mantida por pelo menos 3 meses para equalizar as características organolépticas do conteúdo. O processo de nivelamento consiste na distribuição uniforme de gordura, sal, especiarias e outros componentes do conteúdo do frasco, bem como na troca de substâncias entre a massa líquida e densa.

Cozinhar batatas com guisado em um fogão lento leva muito menos tempo e esforço do que o método tradicional - em uma panela. Nesse caso, o prato acaba sendo igualmente saboroso e, muitas vezes, ainda melhor. Qualquer multicooker moderno, por exemplo, Redmond, Panasonic ou Polaris, lidará com a tarefa de extinguir. Juntamente com a preparação, todo o processo levará de 40 a 50 minutos.

Qualquer tipo de ensopado serve: carne de vaca, porco, frango ou peru. É aconselhável usar ensopado do mais alto grau. Ao abrir o frasco, deve aparecer um aroma agradável de carne sem odores estranhos. O ensopado em si deve parecer uma peça contínua, facilmente dividida em fibras. É isso que a carne real difere da soja, que não pode ser separada com um garfo.

Você pode cozinhar batatas jovens e velhas, é desejável que a variedade selecionada não contenha muito amido, caso contrário, os pedaços se transformarão em purê de batatas.

Ingredientes para 4-5 porções:

batatas - 1,5 kg (8-10 peças de tamanho médio);
guisado - 1 lata (330 gramas);
cenouras - 1 peça;
cebolas - 1 peça;
alho - 5 dentes;
ervas frescas - 1 maço;
folha de louro - 1 peça;
óleo vegetal para fritar - 1 colher de sopa;
água fervida - 150 ml.
sal, pimenta - a gosto.

Receita de batatas com guisado para um fogão lento

1. Descasque e pique os legumes. Corte as cenouras em rodelas, a cebola e o alho em cubos, as batatas em pedaços médios (3-4 cm). Coloque o ensopado em um prato e amasse com um garfo para que não fiquem grumos.

2. Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Frite a cebola, a cenoura e o alho no modo "Frying" até ficarem transparentes.

3. Adicione as batatas e o ensopado ao fogão lento. Coloque uma folha de louro. Sal, pimenta.

4. Despeje a água na tigela, feche a tampa e ajuste o modo “Extinção” na multicozinha por 30 minutos. Para muitos modelos, o tempo mínimo de extinção que pode ser definido é muito maior, por exemplo, 60 minutos. Nesse caso, você só precisa interromper o processo de cozimento após meia hora.

5. Transfira as batatas com guisado da multicozinha para pratos, polvilhe com ervas picadas. O prato vai bem com legumes.

Cozinhar diariamente pode cansar qualquer anfitriã. No entanto, existem algumas opções de jantar saborosas, mas completamente simples. Essas soluções são ideais para mulheres ocupadas. Um verdadeiro achado a esse respeito é uma batata saudável com ensopado em um fogão lento com um mínimo de custos financeiros. Apressado do trabalho, mas não há tempo e energia para cozinhar? Conecte o multicooker às tarefas domésticas - uma invenção brilhante do nosso tempo. O assistente eletrônico preparará um delicioso prato em meia hora, você gastará apenas 10 minutos preparando legumes. A receita também vale a pena adotar para cozinheiros iniciantes, porque é bastante simples.

Tempo de cozimento - 1 hora.

O número de porções é 5.

Ingredientes

Para alimentar toda a família com um prato delicioso, satisfatório, mas bastante simples em termos de culinária, você precisará usar:

ensopado de carne ou porco - 400 g;
batatas - 1,2 kg;
água fervente - 500 ml;
cabeça de cebola - 1 pc.;
salsa fresca - 5 ramos;
cenouras grandes - ½ unid.;
folhas de louro - 2 peças;
óleo de girassol - para fritar;
Sal e pimenta a gosto.

Como fazer batatas deliciosas e simples com ensopado para o jantar em um fogão lento

Lidar com cozinhar um jantar simples é fácil. Afinal, na verdade, a multicozinha faz tudo por você. Sua principal tarefa é preparar as fatias de vegetais e transferir os componentes para a tigela do eletrodoméstico.

Primeiro você precisa preparar a cebola e a cenoura. Limpamos tudo isso e desintegramos em pequenos cubos do mesmo tamanho.

Em seguida vem as batatas. Depois de descascado, deve ser lavado em água corrente e cortado em fatias grandes.

Despeje um pouco de óleo de girassol na tigela multicozinha, despeje os legumes.

No aparelho de cozinha, você precisará definir o modo "Frying". O temporizador não precisa ser ligado. Vale a pena acompanhar quando cebolas e cenouras atingem o dourado neste programa.

O modo \"Frying\" está definido

Enviamos batatas para os legumes fritos.

Em seguida, colocamos o ensopado no fogão lento. Adicione água fervente: ela deve cobrir completamente os produtos. Salgue o prato, tempere com especiarias quentes e lavrushka, se desejar.

Fechamos o dispositivo e cozinhamos por 30 minutos no programa "Extinção". Após o sinal, polvilhe as batatas com o refogado com salsa picada.

O modo \"Extinção\" está definido

Em uma nota! O uso de salsa não é um requisito para esta receita. Você pode adicionar outros verdes ou ficar sem ele completamente. É uma questão de hábito e preferência pessoal.