Bigus จากกะหล่ำปลีดอง Bigus จากกะหล่ำปลีดองสูตรคลาสสิก

Bigus กับเนื้อเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติโปแลนด์มาช้านาน ทุกคนเตรียมและรับประทานที่นั่นทุกที่และทุกเวลา ในฤดูหนาวที่รุนแรง Bigus ถูกเลี้ยงให้กับทหารในช่วงหาเสียง พระในอารามก็กินเช่นกัน จานนี้ตามธรรมเนียมในโปแลนด์บนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นปราสาทหรูหราของผู้ดีหรือกระท่อมชาวนาธรรมดาๆ

ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือเนื้อและกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนประกอบเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสำหรับ bigus นักล่าตัวยงเตรียมอาหารจานหรูหราพร้อมเกม (กระต่ายหรือเป็ด) ในบ้านที่มั่งคั่งและสูงส่ง หมู เนื้อลูกวัว และไก่โฮมเมดที่คัดสรรแล้วถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร และนักเรียนวอร์ซอว์ที่ยากจนก็ทำบิกัสด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน

จานนี้ไปไกลเกินขอบเขตของพรมแดนโปแลนด์มานานแล้วและมีรากฐานมาจากอาหารประจำชาติของยูเครน รัสเซีย ลิทัวเนีย และเบลารุสอย่างน่าทึ่ง สูตร bigus คลาสสิกประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก: ขั้นแรก กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดตุ๋น ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ผัดแยกกัน จากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก เพื่อรสชาติที่มากยิ่งขึ้น ให้เติมไวน์แดง ใบกระวาน ยี่หร่า และพริกไทยดำ (บดหรือถั่วลันเตา) ระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้มันฝรั่ง ข้าว หรือเห็ดแทนเนื้อสัตว์สำหรับบิกัส จากนั้นจานจะกลายเป็นถั่วเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดในโบสถ์

ไม่ว่าในกรณีใด bigus จะอร่อยและอร่อย อย่าลืมลองสำหรับครอบครัวของคุณ นี่เป็นตัวเลือกเมื่อครอบครัวไม่แบ่งออกเป็นสองค่าย bigus จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วบทกวีไม่ได้อุทิศให้กับสิ่งเลวร้ายและ Adam Mickiewicz กวีชาวโปแลนด์ชื่อดังเขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้: "แต่ bigus กำลังร้อนขึ้น มันยากที่จะพูดออกมาว่ามันอร่อยแค่ไหน มันหอมขนาดไหน!”

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
แครอท - 200 กรัม
หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม
เนื้อลูกวัวต้ม - 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน (ไส้กรอกหรือซี่โครง) - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
ลูกพรุน - 100 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล, ยี่หร่า, ผักชี - ตามความชอบของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร bigus คลาสสิกจากสดและกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ bigus ส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์ที่มักพบในตู้เย็นหลังวันหยุดนั้นเหมาะสม - เนื้อต้มและรมควัน, ไส้กรอก, แฮม

นำจานขนาดใหญ่ทันที (ที่มีความจุอย่างน้อย 3 ลิตร) เพราะมันอยู่ในนั้นที่จะเตรียมจานทั้งหมด

ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหม้อหรือกระทะลึกที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันพืช (น้ำมันหมูหรือเบคอน) โอนหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งไปที่หัวหอมผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนแครอทนิ่ม

บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาที

ในระหว่างนี้ให้สับกะหล่ำปลีสดเป็นบาง ๆ ใส่เกลือ นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมาเพื่อให้นุ่มขึ้น ย้ายกะหล่ำปลีไปที่กระทะและเคี่ยวต่อ

ล้างหมูให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้โอนชิ้นเนื้อไปที่กระทะพร้อมกับผักและผสม

ใส่น้ำตาลทราย (ประมาณ 1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยดำป่น เมล็ดยี่หร่า ผักชีป่นเล็กน้อย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ เทมะเขือเทศวางที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำ 50-100 มล. ที่นี่ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อรมควัน - เป็นวงหรือก้อน สับกระเทียมด้วยมีด

เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง

หนึ่งชั่วโมงต่อมา bigus จากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะดูสวยงามและน่ารับประทานมาก

อาหารจานที่สองที่มีกลิ่นหอมอร่อยและอร่อยมากพร้อมแล้ว เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในจานลึกพร้อมขนมปังขาวหรือดำร้อน อร่อย!

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
แครอท - 200 กรัม
หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม
เนื้อลูกวัวต้ม - 200 กรัม
ไส้กรอกรมควัน (ไส้กรอกหรือซี่โครง) - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
ลูกพรุน - 100 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล, ยี่หร่า, ผักชี - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร

เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อ เคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง

หมายเลขสูตร 2 บิ๊กกัสอร่อยกับหมูและไส้กรอกรมควัน

ผู้ที่รับราชการในกองทัพคุ้นเคยกับ bigus เป็นอย่างดี และให้พ่อครัวยกโทษให้ฉันด้วยเรื่องตลกที่หยาบคายเพราะจานนี้ควรค่าแก่การเคารพ กองทัพ พ่อครัวมือสมัครเล่นจากอายุเจ็ดสิบและแปดสิบ เพราะความเกียจคร้านและขาดความรักในศิลปะการทำอาหาร ทำให้ Bigus กลายเป็นคนที่ถูกขับไล่ทุกวันโดยเฉพาะในฤดูหนาว ตามจุดประสงค์ บิกัสคืออาหารจานที่สอง และที่สำคัญที่สุดคือทำจากกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปที่อาหารโปแลนด์ แต่ก็ยังมีชื่อเสียงในลิทัวเนียและเบลารุส ตามกฎแล้วนี่เป็นคู่ของกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด หากคุณโต้แย้งเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร - ไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน กะหล่ำปลีและเนื้อตุ๋นแยกกันจากนั้นพวกเขาก็เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยไม่ลืมที่จะเสริมด้วยสารเติมแต่งทุกชนิดรวมถึงเครื่องเทศ เป็นที่น่าสนใจว่าตั้งแต่สมัยโบราณ bigus ได้ถูกเตรียมสำรองและถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตามเมื่ออุ่นอาหารก็ไม่สูญเสียรสชาติไปอย่างแน่นอน มีกลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของเนื้อรมควันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ดแห้ง, เนื้อรมควัน, เห็ด, ลูกพรุน, ไวน์จะถูกเพิ่มเข้าไปใน bigus แต่สูตรอาหาร bigus ของฉันเป็นสากลในแง่ที่ว่าเหมาะสำหรับทุกคน กล่าวคือ เป็นเวอร์ชันประชาธิปไตยที่ไม่มีความแปลกใหม่มากนัก เรียบง่าย อร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ผักกาดขาวสด - 300 กรัม
กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกรมควันครึ่ง - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร
เยื่อหมูใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำ bigus อาจเป็นหลัง, สะบัก, คอ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 เซนติเมตร ใส่กระทะที่มีก้นหนาหรือในหม้อขนาดใหญ่

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ความร้อนค่อนข้างสูง คนเป็นระยะๆ ปอกเปลือก ล้างและสับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัวและหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว แครอทเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีเนื้อและผักแล้วทอดประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางคนเป็นระยะ

หลังจากนั้นเติมน้ำลงในกระทะในปริมาณที่สูงกว่าเนื้อสัตว์และผัก 1-1.5 เซนติเมตร

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวหมูกับแครอทและหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก

ในขณะเดียวกันเนื้อตุ๋นดูแลกะหล่ำปลีดอง บีบออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

หั่นผักกาดขาวสดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หมู แครอท และหัวหอมลงในกระทะ

เคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อจนนิ่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของกะหล่ำปลีและความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบให้กะหล่ำปลีกระทืบเล็กน้อย 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว และถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่นิ่มกว่านี้ก็จะใช้เวลา 15-20 นาที นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังแข็งมาก ดังนั้นควรระวังด้วยตัวเอง คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ เมื่อกะหล่ำปลีสดเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะที่คุณนำออกจากกระทะก่อนหน้านี้แล้วบีบน้ำที่ปรุง

สุดท้าย หั่นไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควันตามต้องการแล้วใส่บิ๊กกัส แทนที่จะเป็นไส้กรอกเนื้อรมควันที่เหมาะสมเช่นแฮม, แฮม, หมูต้ม, เบคอน

ผสมส่วนผสมของ bigus ทั้งหมดแล้วอุ่นจานด้วยไฟอ่อนอีก 7-8 นาที

กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดมีกลิ่นหอมผิดปกติอร่อยและน่าพอใจ

จะทำให้ผู้ชายของคุณพอใจได้อย่างไรเมื่ออาหารธรรมดา ๆ นั้นน่าเบื่อแล้ว? ลองทำกะหล่ำปลีดอง bigus ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย! อาหารที่ผิดปกตินี้มาถึงเราจากโปแลนด์และปรุงมานานกว่าร้อยปี

ประวัติของจาน

ตามเนื้อผ้า bigus จะปรุงในฤดูหนาว - ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถทำให้เย็นในฤดูหนาวได้ ในโปแลนด์ กะหล่ำปลีดอง bigus ปรุงมาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว แต่ประเทศอื่น ๆ ก็สนใจสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน ภาพรวมของภาพที่เริ่มทำให้น้ำลายไหล

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า bigus เป็นกะหล่ำปลีที่มีเนื้อสัตว์ปรุงด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตามในตำราอาหารเก่า ๆ ของโปแลนด์มีสูตรอาหารที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ในหนังสือที่มีชื่อเสียงของ Wojciech Wiełondko เรื่อง "The Perfect Cook"

ก่อนที่เครือจักรภพจะถูกแบ่ง บิ๊กกัสทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู หรือผลไม้รสเปรี้ยวเป็นส่วนผสมหลัก Stanislav Chernetsky นักเขียนชาวโปแลนด์ที่รู้จักกันดีในตำราอาหารของเขาแสดงรายการ bigus ที่หลากหลายจากเฮเซลบ่น จากกั้งหรือปลาคาร์พและแม้แต่กับเบคอน การผสมผสานแบบดั้งเดิมในเวลานั้นง่ายต่อการเตรียมและส่วนใหญ่มักจะทำกับพวกเขา

บิ๊กกัสฉ่ำจากกะหล่ำปลี เนื้อ และเห็ด

Bigus ซึ่งมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ถูก "คิดค้น" ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและถูกเรียกว่า bigus "จอมโจร" เพราะมันไม่แพง ในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีมีบทบาทหลักและเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์ช่วยเสริมรสชาติเท่านั้น หากก่อนหน้านี้ความเปรี้ยวถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผลไม้ในอนาคตเราต้องละทิ้งตัวเลือกที่มีราคาแพงและ จำกัด ตัวเองให้เป็นเพียงกะหล่ำปลีดอง

ทำไม bigus ถึงถูกเรียกว่า "ล่าสัตว์"? เพราะพวกเขาพาเขาไปล่าสัตว์ด้วย มันสะดวกที่จะอุ่นอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเมื่อหยุดพักช่วยได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญอร่อยมากในการเติมพลังงานที่ใช้ไป Bigos ถูกอุ่นขึ้นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดด้วยแป้ง จากแรงกดฝา "ยิง" ซึ่งหมายความว่าจานอุ่นขึ้น

การล่าสัตว์ bigus ใช้ไส้กรอกและเนื้ออบซึ่งเหลือจากงานเลี้ยงรับรองขนาดใหญ่ จนถึงปัจจุบันสูตรนี้ยังใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: เนื้อแกะอบ, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู, สัตว์ปีกหรือเกมและยังทำ bigus กับไส้กรอก, ไส้กรอก, แฮม ยิ่งรสชาติของเนื้อใน bigus มีความหลากหลายมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

บิ๊กกัสที่ไม่ธรรมดาจากกะหล่ำปลีสดและขาไก่กับซอสมะเขือเทศ

ในศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้เสิร์ฟตอนเริ่มอาหารเย็น ก่อนซุป "เพื่อเรียกน้ำย่อย" เนื่องจากความรักโดยทั่วไปสำหรับ bigus ในโปแลนด์จึงมักรับประทานเป็นอาหารเช้า บิ๊กกัสรุ่นดั้งเดิมปรุงบนถ่านเป็นเวลาสองหรือสามวัน ดังนั้นรสชาติของมันจึงหาที่เปรียบไม่ได้กับอาหารสมัยใหม่

Bigus จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมต่อไปนี้ในองค์ประกอบที่ทันสมัย:

ผักกาดขาวสด
กะหล่ำปลีดอง;
ไส้กรอกรมควัน;
เกม;
เนื้อหมู;
ซาโล.

นอกจากนี้ใน bigus เพื่อเพิ่มรสชาติ:

เห็ด;
มะเขือเทศ;
ลูกพรุน;
ไวน์แดง;
เครื่องเทศ.

bigus การทำอาหารแบ่งออกเป็นสองส่วน: กะหล่ำปลีตุ๋นแยกต่างหากและเนื้อกับเครื่องเทศผัดแยกกัน จากนั้นทั้งสองส่วนจะรวมกันเป็นจานเดียว

กฎพื้นฐานสำหรับการสร้าง bigus

พวกเขาพยายามที่จะไม่กินบิกัสทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เพราะมันอร่อยจริงๆ ในหนึ่งหรือสองวัน และบางครั้งก็นานกว่านั้น "Infused" จานนี้ได้รับรสชาติที่อธิบายไม่ได้อย่างแท้จริง

คุณสมบัติอีกอย่างของ bigus คือยิ่งอุ่นบ่อยเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แตกต่างจากอาหารจานอื่นๆ ตรงที่สามารถและควรอุ่น แช่แข็ง และอุ่นซ้ำได้

สูตรอาหาร

ตอนนี้เรามาทำอาหารกัน ใน bigus เวอร์ชันของเรา ส่วนประกอบทั้งสองอย่าง (เนื้อและกะหล่ำปลี) ปรุงพร้อมกันในกระทะใบเดียว

Bigus จากเนื้อและกะหล่ำปลีในกระทะ

คุณสามารถปรุง bigus ฉ่ำจากกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอกตามสูตรเก่า คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในภาพ:

กะหล่ำปลีสด
กะหล่ำปลีดอง;
แครอท;
เนื้อหมู;
ผลิตภัณฑ์รมควัน (แฮมหรือไส้กรอก);
เครื่องเทศ (ยี่หร่า, พริกไทยดำบด, พริกไทย, เกลือ);
วางมะเขือเทศ
ลูกพรุน;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไวน์ (ขาวหรือแดง) หรือน้ำ

Bigus จากกะหล่ำปลี เนื้อ และไส้กรอกรมควัน

เนื้อหมูล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหรือกระทะแล้วทอดหมู เมื่อชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วใส่แครอทขูด หลังจาก 5 นาที ใส่ไส้กรอกสับหรือเนื้อรมควันอื่นๆ
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการทอดไม่สูงเกินไปและคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ไม่มีอะไรไหม้
หลังจากนั้นอีก 3 นาที ใส่มะเขือเทศวางลงในเนื้อสัตว์แล้วเติมไวน์หรือน้ำด้วยเครื่องเทศ
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดสับละเอียดลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ ตามด้วยกะหล่ำปลีดอง ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยว bigus ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อบิกัสเกือบพร้อม ใส่ลูกพรุนสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

บิ๊กกัสพร้อมเสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังและสมุนไพร อาหารจานใหญ่ที่มีเนื้อหมูและเนื้อรมควันมีกลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่เย้ายวนใจ มันจะเป็นไปตามรสนิยมของคุณทั้งในมื้อค่ำแบบโฮมเมดและบนโต๊ะเทศกาล

บิ๊กกัสในเตาอบ

กะหล่ำปลีดอง bigus สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ด้วย - เราขอเสนออีกหนึ่งอย่างให้คุณ

Bigus ปรุงในเตาอบบน protvin

ใส่ผักกาดขาวหั่นฝอยลงในหม้อ เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ดแยกกันแล้วทอดไส้กรอกกับเนื้อไก่ชิ้น ๆ ใส่หัวหอมทอดวางมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณห้านาที
จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เทไวน์ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - แล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บิ๊กกัสกับมันฝรั่ง

มีกะหล่ำปลีดอง bigus หลายรูปแบบด้วยการเพิ่มมันฝรั่งและแม้แต่ข้าว - คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ต ตอนนี้เราจะบอกวิธีการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง

บิ๊กกัสกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ทอดเนื้อหั่นในกระทะจนเหลืองทั้งสองด้าน โอนเนื้อทอดไปยังกระทะขนาดใหญ่
ในกระทะที่เนื้อทอดอยู่ให้ทอดหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงในหม้อ พยายามอย่าเทน้ำมัน แต่ทิ้งไว้ในกระทะ - มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา
ทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะในน้ำมันที่เหลือ แต่อย่าจนสุกเต็มที่ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวสองสามนาที จากนั้นโอนมันฝรั่งไปที่เนื้อผสมเนื้อหาของกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟ
ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

อย่างที่คุณเห็นในสูตรนี้ไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีดอง แต่รสชาติของอาหารนั้นเข้มข้นมาก

ยัน bigus

กะหล่ำปลีดอง bigus สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ - มีหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายขั้นตอนง่าย ๆ ในการเตรียม เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ bigus รุ่นลีนหรือมังสวิรัติ

ยัน bigus

คุณจะต้อง:

สดและกะหล่ำปลีดอง
แครอท
เห็ด
ลูกพรุน
วางมะเขือเทศ
เครื่องเทศ
กระเทียม
เขียวขจี

ผัดหัวหอม เพิ่มแครอทขูดลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่สับละเอียดแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
เรากระจายกะหล่ำปลีสับ (สดและกะหล่ำปลีดอง) ชิ้นลูกพรุนและน้ำเล็กน้อยให้กับผัก เราเคี่ยวทุกอย่างจนเกือบพร้อม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ, สมุนไพร, วางมะเขือเทศ, กระเทียมลงในจานและเปิดไฟต่อไปอีกประมาณห้านาที

Bigus เป็นอาหารที่คุณสามารถปรุงด้วยแรงบันดาลใจโดยใช้จินตนาการของคุณ ยิ่งมีส่วนผสมที่หลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มีสูตรอาหาร bigus พร้อมรูปถ่ายซึ่งทำจากกะหล่ำปลีดองกับข้าว แอปเปิ้ล เบคอนและแม้แต่กระเทียมป่า จานไหนจะกลายเป็นจานเด็ดของคุณ - คุณเป็นคนตัดสินใจ!

ภาพที่รวมสามสีขึ้นไปเสี่ยงต่อการดูไร้สาระและจืดชืด หากคุณสงสัยในความสามารถทางโวหารของคุณ ให้รวมสีหลัก 2 สีและสีเฉพาะจุดเข้าด้วยกันเป็นคันธนู

Bigus หรือ bigos เป็นหนึ่งในอาหารผักแบบดั้งเดิมของอาหารโปแลนด์และฮังการี พบได้ทั่วไปในรัฐบอลติกและเบลารุส จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดอง bigus สูตร bigus สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ: เพิ่มน้ำตาล ไวน์หรือน้ำส้มสายชู เครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก

มีความเชื่อกันว่า bigus จะอร่อยขึ้นหากปล่อยให้ "สุก" ในตู้เย็นหนึ่งวันและในวันถัดไปก็อุ่นใหม่และเสิร์ฟบนโต๊ะ ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อเราขาดวิตามิน bigus มีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินซีจำนวนมากในกะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาในจานนี้ทำให้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังทำให้ร้อนอีกด้วย

บิ๊กกัสกับข้าว

สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมกะหล่ำปลีดอง bigus กับข้าว ตัวเลือกนี้น่าพึงพอใจมากกว่าแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงจากหมูกับผักเท่านั้น

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับข้าว

สินค้าที่ต้องการ:

เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
ข้าวเมล็ดยาว 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
น้ำ 1 แก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นแท่งขนาดไม่เกิน 2 ซม.
ล้างใต้น้ำไหลและบีบกะหล่ำปลีดอง
ล้างผักให้สะอาด. ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็ม ธัญพืชจะต้องเต็ม โยนตะแกรงและล้างออกด้วยน้ำ
ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาให้อุ่นน้ำมันพืช ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล
เทแครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด ผัดผักกับเนื้อสัตว์จนเป็นสีเหลืองทอง
ลดความร้อน ใส่กะหล่ำปลี ข้าว และเครื่องปรุง
เทน้ำปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ของเหลวควรระเหยไปหมดแล้ว Bigus กับข้าวจะเสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานนี้กลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ากิน อย่าคนด้วยช้อน ใช้ไม้พายและพลิก bigus เหมือนมันฝรั่งทอด

Bigus ในหม้อหุงช้า

ตามธรรมเนียมแล้ว บิ๊กกัสจะปรุงในเตาอั้งโล่ที่มีผนังหนา หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สมัยใหม่เข้ามาแทนที่เครื่องครัวเหล็กหล่อที่หนักและใช้งานไม่สะดวกได้อย่างสมบูรณ์แบบ รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร bigus จากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้าจะแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

หมู 500 กรัม
กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 แครอท
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
ลูกพรุน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
น้ำร้อน 200 มล.
ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเหมือนสโตรกานอฟเนื้อ
ล้างผักให้สะอาด. ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน
เทน้ำมันลงใน multicooker หรือละลายน้ำมันหมู ใส่หมู หัวหอม และแครอทลงไป
เริ่มโปรแกรมการทอด ปรุงผักและหมูเป็นเวลา 15 นาที คนบ่อยๆ
ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ
ตัดกะหล่ำปลีสดและผสมกับกะหล่ำปลีดองบีบ
ใส่กะหล่ำปลีและเครื่องปรุงรสลงในหม้อหุงช้า คน.
ล้างลูกพรุนและแช่ในบิกัส
ปิด multicooker และเริ่มโปรแกรมสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้วยการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด ทำให้อาหารรุ่นนี้มีความเป็นกรดน้อยกว่าแบบดั้งเดิม และลูกพรุนจะทำให้ bigus น่าสนใจ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงรสมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลบกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมหลัก

เคล็ดลับ: การตัดเนื้อเป็นก้อนหรือแท่งเรียบร้อยจะสะดวกกว่าถ้าคุณหั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 - 2 ซม. ก่อน ตีแผ่นเหล่านี้เบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

บิ๊กกัสกับมันฝรั่ง

นี่เป็นอาหารโปแลนด์แบบมังสวิรัติ สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง bigus กับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่ลีนไม่ได้หมายความว่าสด เห็ดขึ้นฉ่ายและกระเทียมให้ bigus กับมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่ผิดปกติ

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งและแชมเปญ

สินค้าที่ต้องการ:

4-5 มันฝรั่ง
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
เห็ดสด 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
น้ำ 200 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ล้างผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นผักเป็นเส้น
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผักและผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับผัก
เทกะหล่ำปลีที่ล้างและบีบแล้วลงไปเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกบาศก์และใส่ผักอื่น ๆ
ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ลองใส่เกลือดูก่อน อาจไม่จำเป็น
เทน้ำและปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก เติมน้ำหากจำเป็น
ปิดไฟ ใส่กระเทียมสับแล้วปิดฝาบิ๊กกัสอีกครั้ง

มันฝรั่งทำให้จานน่าพอใจแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม บิกัสแบบไม่ติดมันสามารถรับประทานแบบร้อน เป็นอาหารจานที่สอง หรือแบบเย็น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับ: ลองแทนที่เห็ดแชมปิญองสดด้วยเห็ดป่าดองหรือเค็ม วิธีนี้จะทำให้บิกัสไม่ติดมันอร่อยขึ้น

บิ๊กกัสกับไก่

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไก่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย เนื้อไก่ปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยสำหรับการทำอาหารรสเลิศ

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

เนื้อไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำ 200 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
กระเทียม 2 กลีบ
ผักใบเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อเป็นก้อน 2 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างผักให้สะอาด. สับหัวหอมขูดแครอทใส่ไก่แล้วปรุงจนหัวหอมใส
รวมน้ำกับมะเขือเทศวาง เทไก่กับผัก
เพิ่มกะหล่ำปลีดองสดและล้าง
ใส่เกลือและเครื่องเทศ คน.
ปิดไฟ โรย bigus ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ปิดฝาจานและปล่อยให้ยืนสักครู่

เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของสดและกะหล่ำปลีดอง Bigus มีรสเปรี้ยวปานกลาง เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: เนื้ออกไก่แห้งและเป็นเส้นๆ เกินไปสำหรับอาหารจานนี้ จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อออกจากต้นขาหรือหน้าแข้ง คุณสามารถปรุงเนื้อติดกระดูกได้ แต่การรับประทานจานนี้จะสะดวกน้อยกว่าการปรุงจากเนื้อ

บิ๊กกัสกับไส้กรอก

สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำกะหล่ำปลีดอง bigus กับไส้กรอก เมนูนี้เป็นเมนูรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก

สินค้าที่ต้องการ:

กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
1 แครอท
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
น้ำ 100 มล. หรือไวน์แดงแห้ง
เกลือ, พริกไทยป่นแดงและดำ, ใบกระวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างและบีบแล้วลงในจานลึกที่มีผนังหนา เทน้ำหรือไวน์แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
ล้างผักให้สะอาด ขูดแครอทหรือสับเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อน
ผัดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่แครอทกับหัวหอมลงในกะหล่ำปลี
หั่นไส้กรอกรมควันเป็นก้อนขนาด 2 ซม. รวมกับผัก
เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือถ้าจำเป็น เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผักโชยกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

จานร้อนที่มีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว เมื่อเทียบกับบิกัสชนิดอื่น มันทำอาหารได้เร็วและสามารถช่วยชีวิตแม่บ้านที่ยุ่งวุ่นวายได้ หากเตรียมจานสำหรับทั้งครอบครัวควรเทน้ำลงไป ตัวเลือกไวน์แดงสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก

เคล็ดลับ: ตามหลักการแล้ว bigus จะเตรียมพร้อมกับไส้กรอกล่าสัตว์ แต่คุณสามารถใช้ไส้กรอกหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ ได้ คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้กับไส้กรอกได้หากคุณทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สูตรอาหารห้าสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดช่วยให้คุณเลือก bigus กับกะหล่ำปลีดองรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ อาหารโปแลนด์ที่เรียบง่ายและน่ารับประทานนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนการผสมผสานแบบดั้งเดิม

อาหารจากกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์มีอยู่ทั่วไปทั่วโลก ในโปแลนด์และประเทศแถบบอลติกมีการจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ สูตรอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมากเนื่องจากช่วยให้คุณทำอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ในโปแลนด์เรียกว่า bigus และภายใต้ชื่อนี้ที่เพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่รู้จัก คุณลักษณะของ bigus คือการมีความเปรี้ยวซึ่งเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งจะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลดลง ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงยังคงอร่อยแม้ว่าจะเย็นลงแล้ว - ในกรณีนี้จะไม่เสิร์ฟเป็นครั้งที่สอง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ความเปรี้ยวของจานนี้ได้มาจากกะหล่ำปลีดองซึ่งเพิ่มเข้ามานอกเหนือจากกะหล่ำปลีสดหรือทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก Sauerkraut bigus นั้นง่ายต่อการเตรียม - แม้แต่คนทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำงานนี้ได้หากเขารู้ประเด็นสำคัญบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้ bigus ของคุณออกมาเหมือนกับอาหารโปแลนด์ต้นตำรับ ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ คุณต้องรู้ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานนี้ คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในบิกัส ไม่ต้องเยอะแต่ต้องมีคุณภาพสูง ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็นเนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการละลายน้ำแข็งโครงสร้างของเนื้อสัตว์อาจเปลี่ยนไปเนื่องจากเนื้อจะแห้งและไม่มีรส เนื้อของสัตว์เล็กจะนุ่มกว่า และควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วยเมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับบิกัส
ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเนื้อสำหรับ bigus จะถูกทอดในกระทะก่อนแล้วจึงนำไปตุ๋นกับกะหล่ำปลี เนื้อไม่ติดมันควรทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูไร้กลิ่น แนะนำให้ทอดเนื้อที่มีไขมันโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันอื่น
กลิ่นหอมของ bigus จะได้รับจากเนื้อรมควันไส้กรอกซึ่งมักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน
กะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวในตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเติมผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่นๆ ลงในกะหล่ำปลีดอง เช่น ไวน์ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เมื่อใช้ซอสมะเขือเทศหรือครีมคุณควรทราบมาตรการด้วย
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองไม่เปรี้ยวเกินไป ให้ล้างให้สะอาดก่อนใส่จาน หลังจากนั้นจำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินจากนั้นจึงใช้มันเพื่อทำ bigus
มันฝรั่งและข้าวช่วยทำให้รสชาติของบิกัสนุ่มนวลขึ้นและไม่เปรี้ยวจนเกินไป ส่วนผสมดังกล่าวในกะหล่ำปลีดอง bigus จะไม่ฟุ่มเฟือย

รู้คุณสมบัติของการปรุงอาหาร bigus จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับหมู

กะหล่ำปลีดอง - 0.6 กก.
หมู - 0.2 กก.
แฮม - 0.2 กก.
น้ำมันหมู - 50 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
วางมะเขือเทศ - 20 มล.
น้ำ - 100 มล.
น้ำมันพืช - 20 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง
หั่นแฮมเป็นชิ้นขนาดและขนาดเดียวกับเนื้อ
สับซาโลด้วยมีด
ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ล้างกะหล่ำปลีบีบ
ใส่หมูลงในถุงเทแป้งลงไป เขย่าถุงเพื่อเคลือบเนื้อด้วยแป้งบาง ๆ
ใส่ไขมันลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อไขมันละลายออกจากไขมันแล้วให้นำแคร็กเกอร์ออกจากกระทะแล้วใส่หมูลงไป ทอดด้วยไฟแรงคนประมาณ 5 นาที
ใส่หอมใหญ่แล้วลดไฟลงเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
เทน้ำมันที่ก้นกระทะหรือหม้อที่เคลือบสารกันติด วางบนเตา หลังจากนั้นสักครู่ ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
ย้ายเนื้อไปที่กระทะ (หรือหม้อขนาดใหญ่) ใส่แฮมที่นั่น ผสมทุกอย่าง
วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำแล้วเทกะหล่ำปลี อย่าลืมใส่เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศ
เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

Bigus จากกะหล่ำปลีดองจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณให้เวลาชงสักหน่อย

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งและเนื้อ

เนื้อ - 0.25 กก.
กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
กะหล่ำปลีสด - 0.25 กก.
หัวหอม - 75 กรัม
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

หลังจากล้างและซับด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ว เนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ เช่นเดียวกับสโตรกานอฟเนื้อ
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
ล้างกะหล่ำปลีดองบีบด้วยมือของคุณ
ฉีกกะหล่ำปลีสด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันที่ก้นกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
ใส่เนื้อและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มหัวหอมและทอดเนื้อต่อไปอีก 5 นาที
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทน้ำ
ลดความร้อนลงและปิดฝาหม้อหนาๆ
เคี่ยวกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งและเนื้อเป็นเวลา 30 นาที

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้น่าพอใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีไม่สูงเกินไป มันจะดึงดูดผู้ที่ดูแลสุขภาพของพวกเขา

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับข้าว

เนื้อ - 0.2 กก.
หมู - 0.2 กก.
ข้าว - 0.2 กก.
กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก.
หัวหอม - 150 กรัม
แครอท - 150 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
เนย - 30 กรัม
น้ำ - 100 มล.
เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อหมูกับเนื้อวัวและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
เทกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็น ล้างออกหลังจาก 10 นาที บีบมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
หัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง
ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็ม
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะใบใหญ่. ใส่เนื้อลงไปผัดกวนประมาณ 5-10 นาทีจนชิ้นทั้งหมดปกคลุมด้วยเปลือกอร่อย
เพิ่มหัวหอมและแครอท, กระเทียมสับด้วยมีด ทอดเนื้อสัตว์พร้อมกับผักต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง
ปิดไฟแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป เทน้ำ
เพิ่มข้าวและเครื่องเทศเกลือ หลนเป็นเวลา 20 นาที
ใส่เนยลงไปผัด

Bigus ปรุงตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด หากโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก็จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไก่

เนื้อไก่ - 0.5 กก.
กะหล่ำปลีดอง - 0.7 กก.
หัวหอม - 0.2 กก.
มะเขือเทศ - 0.3 กก.
แครอท - 150 กรัม
พริกหวาน - 0.2 กก.
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 100 มล.
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้ง ตัดตามขวางเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป
ทุบกระเทียมผสมกับน้ำมันเล็กน้อยและปรุงรสไก่ ปิดชิ้นไก่ด้วยซอสนี้
ล้างมะเขือเทศ ทำแผลรูปกากบาทบนผิวหนัง ต้มน้ำและจุ่มมะเขือเทศลงไปโดยไม่ต้องรอให้เย็น หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วทำให้เย็นลง เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น สามารถจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเย็นได้ชั่วขณะ ลอกผิวออกจากผลไม้ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างพริกหวาน เอาก้านออกเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นวงไม่หนาเกินไป
ปอกเปลือกแครอทสับด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะก้นหนา ตั้งไฟปานกลาง
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกหลายๆ ครั้งจนเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด
ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อไก่ ผัดกับพวกเขาเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มพริกหยวกและทอดต่ออีก 5 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีดองล้างล่วงหน้า เทน้ำลงไป อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากเพราะทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์มีรสเค็มอยู่แล้ว
ลดความร้อนลงและปิดฝาหม้อ เคี่ยว bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไก่เป็นเวลา 20 นาที

ไก่และกะหล่ำปลีดอง bigus มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม อาหารจานอร่อยนี้จะไม่ทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากเกินไป แต่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้

สูตรการทำกะหล่ำปลีดอง bigus ควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนที่ต้องการปรุงอาหารให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้เงินและความพยายามมากนัก Bigus เป็นเพียงอาหารจานเดียวที่มีรสชาติเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักก็ตาม