สูตรดองง่าย ๆ กับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา ซุปผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง

วัตถุดิบ:

เนื้อสำหรับน้ำซุป (ซี่โครง, หัว, ขาไก่)

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

มันฝรั่ง

หัวหอม

แครอท

แตงกวาเค็ม (หมัก)

วางมะเขือเทศ(ซอสมะเขือเทศ)

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไม่จำเป็น: khneli-suneli, ยี่หร่า, มัสตาร์ด (ธัญพืช), โหระพา

วิธีทำซุปผักดอง

1. เราปรุงน้ำซุป เราลดเนื้อลงในน้ำเย็นใส่กระทะบนกองไฟขนาดใหญ่ นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ อย่าใส่เกลือ ผักดองจะถูกเพิ่มลงในผักดองหากคุณใส่น้ำซุปล่วงหน้าคุณสามารถใส่น้ำซุปได้

2 . ในน้ำซุปเดือดกับเนื้อ ข้าวบาร์เลย์มุกล่าง (2-3 กำมือ ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปและขนาดของกระทะ) ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานาน (จาก 50 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง) เกือบเท่าเนื้อสัตว์ ปรุงหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เนื้อ 1-1.5 ชม. ปรุงไก่เป็นเวลา 0.5-1 ชั่วโมง คุณต้องปรุงเนื้อให้สุกเพื่อให้แยกออกจากกระดูกได้ง่าย นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วโยนกลับเข้าไปในน้ำซุป

3 . ข้าวบาร์เลย์ก็ควรจะเกือบจะพร้อมแล้วก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุปผักดอง

4. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

5 . จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเดือดกับเนื้อและข้าวบาร์เลย์ ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน

6. ในเวลาที่มันฝรั่งสุกในแตงกวาดองแล้ว ให้เตรียมการทอด การทอดสำหรับซุปผักดองค่อนข้างแตกต่างจากการทอดแบบดั้งเดิม (หัวหอม + แครอท) แตงกวาเค็มก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ดังนั้นให้ปอกหัวหอมและแครอท แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเช่นหัวหอม

7 . ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น ใส่แตงกวาดองลงในซุป

8. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เพิ่มผักดองสับ ทอด - เคี่ยวจนหัวหอมและแครอทสุก

9 . จากนั้นเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศและทอดบนกองไฟอีกสองสามนาที

10. ขณะที่กำลังเตรียมการทอด มันฝรั่งก็เกือบจะสุกแล้ว ได้เวลาเพิ่มเนื้อย่างลงในผักดอง

ลิ้มรสน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ทานให้อร่อย!

Rassolnik- อาหารรัสเซียประจำชาติ, ซุปแตงกวา, ส่วนประกอบหลักที่มีรสเปรี้ยว, แตงกวาดอง, เช่นเดียวกับน้ำเกลือ จานนี้โบราณมาก เป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับซุปเปรี้ยวในรัสเซียในศตวรรษที่ 15 ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ ผักดองถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันในรูปแบบต่างๆ ในขั้นต้น ซุปนี้ถูกมองว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ บางคนอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ยากจนกว่า แต่รสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์ของดองทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ขุนนาง

สูตรดองปีเตอร์สเบิร์กรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น ตับ ไต และโพรง ไก่หรือเป็ด และเครื่องในทั้งหมด แต่ผักดองที่เตรียมในบริเวณใกล้เคียงของมอสโกนั้นมีข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวบาร์เลย์จำนวนมากและแน่นอนว่าผักดองจากถัง

วันนี้พวกเขายังชอบปรุงผักดองแบบดั้งเดิมด้วยข้าวบาร์เลย์ด้วย แต่แทนที่จะทำ พวกเขายังใส่ข้าวและบัควีทด้วย และแม่บ้านบางคนก็ใช้ปลายข้าวข้าวโพดด้วย เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น จึงมีการเพิ่มมันฝรั่งใหม่เข้าไปเพื่อให้รสเปรี้ยวของแตงกวาในถังมีความสมดุล สูตรสมัยใหม่ยังรวมถึงผักใบเขียวที่หลากหลาย รวมทั้งรากและลำต้นรสเผ็ด เช่น ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง แต่ที่น่าสนใจคือ เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ผักดองไม่เคยเตรียมไว้แม้แต่สำหรับสมาชิกในราชวงศ์ และแม้ว่าอาหารของ "คนจน" จะเรียบง่ายมาก แต่ก็เสิร์ฟเฉพาะกับขุนนางผู้ยิ่งใหญ่และผู้ใกล้ชิดในราชสำนักเท่านั้น

วันนี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะใส่เนื้อหมูในน้ำซุปที่เข้มข้น แต่อนิจจาจานนี้ไม่สามารถเรียกว่าดองได้อีกต่อไป ซุปแตงกวาดองในรัสเซียเรียกว่า kalya - ซุปที่ทำจากน้ำเกลือและแตงกวาเปรี้ยวโดยเติมน้ำซุปปลาและเนื้อหรือเนื้อสันใน ฐานดองแต่ชื่อแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยทุกวัน มันถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมด้วยแตงกวาดอง ด้วยเหตุนี้จึงมีรสเปรี้ยวมากที่ทำให้อาหารจานแรกนี้เป็นที่นิยมทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

สูตรอาหารก็เหมือนกับอาหารจานอื่น ๆ ที่มีความหลากหลายมาก แม้ว่าซุปที่ยอดเยี่ยมนี้มักจะปรุงกับข้าว แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกก็ยังมาพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุก นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ส่วนผสมหลักคือแตงกวาดอง เนื้อใครก็ชอบได้ คุณยังสามารถปรุงซุปไม่ติดมันได้เลย ฉันจะไม่อ่อนล้าขอเริ่มต้น!

สูตรดองคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์และของดอง

สูตรนี้เป็นสูตรที่ฉันใช้บ่อยที่สุด ง่ายต่อการเตรียม มากมายเนื่องจากเนื้อในองค์ประกอบ และแน่นอน อร่อยมาก

นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่เราโปรดปรานและมักจัดทำขึ้นโดยครอบครัว เลยบอกได้เลยว่าได้ลองสูตรมามากกว่า 1 ครั้งแล้ว

เราต้องการ (สำหรับกระทะ 3 ลิตร):

• เนื้อบนกระดูก - 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ¾ถ้วย;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดและเกิดฟองแล้ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 3 นาที

เราจะปรุงซุปในน้ำซุปที่สอง! หากคุณมักจะปรุงด้วยน้ำซุปเดียว ให้ข้ามขั้นตอนถัดไป

1. เราเอาเนื้อออกมาล้าง ฉันยังล้างกระทะอย่างดีเติมด้วยน้ำสะอาดใส่เนื้อลงไปแล้วส่งไปที่เตาอีกครั้งเติมเกลือและใบกระวาน
2. ขณะที่กำลังปรุงเนื้อ ให้เทข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะอีกใบ ล้างและตั้งให้เดือดเช่นกัน

ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์และข้าวบาร์เลย์ปรุงในหม้อที่แตกต่างกัน

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด adjika ก็สามารถเพิ่มได้ที่นี่

ซุปข้าวบาร์เลย์ที่อร่อยที่สุดกับไก่และผักดอง

ฉันมักจะปรุงซุปไก่หรือ แต่ดองกับเนื้อไก่ก็มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเช่นกัน น้ำซุปจะเบาแต่ก็อร่อยไม่น้อย ดังนั้นถ้าคุณมีไก่ในตู้เย็นคุณสามารถทำอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมด้วยผักดอง

เราต้องการ (สำหรับกระทะ 5l):

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 0.5 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมะเขือเทศ 500 กรัม)
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

วิธีการปรุงผักดองอย่างอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อในหม้อหุงช้า?

ทุกคนรู้ดีว่าผู้เล่นหลายคนทำให้ชีวิตของเจ้าของง่ายขึ้นอย่างมาก และการปรุงอาหารดองก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมอาหาร ผู้ช่วยในครัวคนโปรดของเราจะจัดการที่เหลือเอง!

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 260 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 แก้ว;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

วิดีโอวิธีทำซุป "เลนินกราด" แสนอร่อยที่บ้าน

ผักดองดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งหมูและเนื้อ รู้สึกอิสระที่จะใช้สิ่งที่คุณมีอยู่แล้วที่บ้านและเริ่มทำอาหาร และวิดีโอจะช่วยคุณในเรื่องนี้!

เราจะต้อง:

• หมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 120 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทย ผักชี กระเทียม และใบกระวาน

การทำอาหาร:

วิธีการปรุงผักดองแบบลีนด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองที่ไม่มีเนื้อสัตว์?

ซุป Lenten นั้นดีเสมอทั้งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร และโดยทั่วไปแล้ว ทุกคนสามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย หากจู่ๆ ที่บ้านไม่มีเนื้อสัตว์ แต่คุณต้องการนั่งทานอะไรบางๆ

การขาดเนื้อสัตว์ไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน ยังคงความหอมและอุดมสมบูรณ์เหมือนเดิม

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

วิดีโอวิธีทำผักดองโฮมเมดกับไต

การเตรียมอาหารในกรณีนี้ใช้เวลานานกว่าสูตรอื่น แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระหากผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดสำหรับทั้งครอบครัว

เราจะต้อง:

• ไตเนื้อ - 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 0.5 ถ้วย;
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

นั่นคือทั้งหมดเพื่อน! นี่คือสูตรผักดองที่ง่ายที่สุดกับข้าวบาร์เลย์มุก ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ และคืนนี้คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซุปที่มีกลิ่นหอมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอร่อยและน่าจดจำ

ทานให้อร่อย!

Rassolnik เป็นจานสลาฟแบบเก่าซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักตามชื่อคือน้ำเกลือหรือผักดอง

ข้าวบาร์เลย์ไม่ใช่ส่วนผสมหลักของผักดอง แต่ด้วยเหตุนี้ ซุปจึงน่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้น้ำซุปใด ๆ : เนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงสุกแล้วเหมาะสม แล้วแตงกวาล่ะ - ถ้ารสชาติของมันยังไม่เข้มข้นพอ แนะนำให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อย สูตรสำหรับผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยที่ช่วยเพิ่มพลังงานและทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว

เราขอเสนอตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดต้องการส่วนประกอบบางอย่างที่มีให้ในกระเป๋าเงิน:

• น้ำซุปนก 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ลูกที่มีขนาดเท่ากัน
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยเกลือ

เตรียมผักดองดังนี้:

1. คัดแยกเมล็ดธัญพืช เอาเศษผงออก แล้วเทลงในกระชอนใต้น้ำประปา เราใส่ในน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. แตงกวาควรหั่นเป็นลูกเต๋าและทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เพิ่มมันฝรั่งและผักลงในน้ำซุป หากดูเหมือนว่าแตงกวายังเปรี้ยวไม่พอ ให้เติมน้ำเกลือลงไปตามความเป็นกรดที่ต้องการ ต้มจานเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในผักดองก่อนนำออกจากเตา ปรุงอาหารอีกสองสามนาที แตงกวาดองแบบคลาสสิกพร้อมใช้งาน

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับผักดองแสนอร่อย

สูตรเนื้อ

ได้ของดองกับเนื้อวัวมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ

เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• เนื้อสันใน 0.5 กก.
• แตงกวาดอง 300 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2-3 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำ 4 ลิตรลงบนกองไฟ ใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงน้ำซุปทันที เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเพื่อให้เบาและโปร่งใส เราปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ข้าวบาร์เลย์ควรแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในขณะที่เนื้อสุก สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
3. หลังจากเวลาผ่านไปเราใส่ lavrushka และข้าวบาร์เลย์แช่ลงในน้ำซุปที่ต้ม เมื่อน้ำซุปเดือด ลดไฟและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ผักดองในอนาคตกำลังสุก ให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืช เราผ่านไปสองสามนาทีแล้วเทแครอทขูดลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวอีกสองสามนาที
4. เรารวมแตงกวาดองที่หั่นเป็นเส้นไม่ใหญ่สำหรับทอด กวนเคี่ยวสองสามนาที ทิ้งเนื้อย่างไว้
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงเทมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปและหลังจาก 5 นาทีให้ทอด มันยังคงปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
6. เราชิมน้ำซุปและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อความนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. ซุปผักดองเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์และครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อน

ปรุงซุปแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• 2 ชิ้น ผักดอง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 หลายแก้ว
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 3-4 ชิ้น มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน
• หมูติดกระดูก;
• ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมผักดองด้วยวิธีนี้:

1. แช่ลูกเดือยในน้ำเดือดหลังจากล้างด้วยน้ำไหล สับหัวหอมและแครอท เมื่อตั้งค่าฟังก์ชั่น "Frying" บน multicooker เป็นเวลา 4 นาที ให้ผัดผัก
2. หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ดูดีกว่า ขณะนั้นให้ต้มน้ำให้เทน้ำเดือดลงไปในน้ำซุป
3. เราระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์แล้วส่งไปที่หม้อทอด เราไม่ปิดโหมดการทอด แต่เราส่งเนื้อไปทอด ทอดทั้งสองข้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เพิ่มมันฝรั่งในลูกบาศก์ปล่อยให้โหมดเหมือนเดิม วางแตงกวาดองไว้ด้านบน เกลือและเติมน้ำเดือด เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ซุป" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อ multicooker แจ้งว่าทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

พร้อมข้าวบาร์เลย์และไตเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ 0.5 กก.
• น้ำเกลือและผักดอง 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• 1 หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำตาลหรือผักกาดหอม 100 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่งล้างอย่างดี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปผักดอง:

1. เราแยกเนื้อเยื่อไขมันและฟิล์มออกจากไตที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผ่านกระชอนใต้น้ำไหล เราส่งไปที่เตาในหม้อกรองน้ำแล้วรอให้เดือด
2. เราทำความสะอาดแตงกวาและรากผักชีฝรั่ง เราตัดแตงกวา
3. ในขณะเดียวกันโฟมก็ก่อตัวขึ้นบนน้ำซุป เราล้างไตด้วยกระชอนใต้น้ำไหลแล้วตักน้ำอีกครั้งส่งไปที่กองไฟแล้วรอให้เดือด
4. ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน เราล้างไตอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สับก้านขึ้นฉ่ายและผักกาดหอม (สีน้ำตาล) อย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เราเอากระทะอีกใบแล้วทอดรากและหัวหอมที่นั่น ลบจากความร้อนใส่แตงกวาและมันฝรั่งที่นั่น เรากลับไปที่กองไฟเทน้ำซุปเนื้อ (ปรุงสุก) แล้วปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที
6. ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาที ใส่ผักกาดหอม (สีน้ำตาล) และน้ำเกลือลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เราหั่นไตต้มเป็นก้อนแล้วใส่จานเมื่อเสิร์ฟรวมถึงครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ในน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่เพิ่มความแซ่บให้จานแรก

สูตรดองกับข้าวบาร์เลย์มุกมีดังนี้:

• น้ำซุปไก่
• ข้าวบาร์เลย์มุก;
• แตงกวา 400 กรัม
• กระเทียมและใบกระวานสองสามกลีบ
• น้ำเกลือ 1 แก้ว
• หัวหอมคู่;
• แครอท;
• น้ำมันเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เติมซีเรียลด้วยน้ำและรอจนกว่าจะบวม เตรียมผัก: หั่นแตงกวา, หัวหอม, แครอทสามลูกบนเครื่องขูด
2. ในน้ำซุปเล็กน้อยปรุงโจ๊ก
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเพื่อไม่ให้มืด
4. เราเตรียมการทอด: ใส่น้ำมันและหัวหอมหนึ่งในสามลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่แตงกวาสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ในขณะเดียวกันข้าวบาร์เลย์ก็เกือบจะพร้อมแล้ว เราเตรียมการทอดครั้งที่สอง: ใส่น้ำมันและหัวหอมลงในกระทะทอดและใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. ใส่โจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้มและมันฝรั่งลงในน้ำซุปไก่ต้ม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งสุกครึ่ง
7. ตัดไก่ต้มแล้วใส่ลงในซุป หลังจาก 10 นาทีใส่แตงกวาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
8. เราส่งเนื้อย่างที่สองไปที่ซุป จากนั้นกระจายใบกระวานปรุงรสด้วยพริกไทยน้ำเกลือหนึ่งแก้วและเกลือ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับลงในผักดอง จากนั้นปิดเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ซุปผักดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ. ในช่วงเวลาของซากแตงกวาและหัวหอมคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน รสชาติก็จะนุ่มขึ้น

สูตรดองลีนกับข้าวบาร์เลย์มุก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ผักดอง;
• 5 หัวมันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

การดำเนินการต่อไปนี้:

1. เราปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้า เราเตรียมผัก: สับหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีตสามแครอท
2. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่หัวหอมจนเหลืองทอง เราใส่หม้อต้มน้ำเพื่อให้ได้น้ำเดือดที่เย็นจัด เทแครอทขี้เลื่อยลงในกระทะ แตงกวาตามเธอลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
3. หั่นมันฝรั่ง. เพิ่มโจ๊กข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่งลงในน้ำเดือดลดความร้อนเน้นความพร้อมของหัว เราตัดผักใบเขียว
4. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มลง ให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไปผัด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ
5. ก่อนนำภาชนะออกจากกองไฟ ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

ด้วยการเติมเห็ด

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• น้ำเกลือ 0.2 ลิตร
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เห็ด 250 กรัม (เห็ดน้ำผึ้ง);
• น้ำซุปผักกึ่งสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. ต้มข้าวบาร์เลย์จนสุกครึ่ง เติมน้ำซุปผักกึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดียวกัน จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ด
2. การทอด: ในกระทะอุ่นทอดหัวหอมสับแครอทขูดและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ เราเติมน้ำเกลือ
3. เราใส่เนื้อย่างในซุปเกลือและพริกไทย เราปรุงจนพร้อม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก 300 กรัม;
• เครื่องในไก่ 200 กรัม;
• หัวหอม 1;
• แครอท 1;
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น.;
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• มะนาว;
• ข้าวบาร์เลย์มุก ½ ช้อนโต๊ะ.

เราเตรียมดังนี้:

1. เราปรุงน้ำซุปเนื้อแยกต่างหาก (พร้อมกับหัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่าย) และเครื่องใน แยกจากทุกอย่างต้มข้าวบาร์เลย์
2. การเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกและหั่น หลังจากเตรียมน้ำซุปเนื้อแล้ว ให้นำผักออกมาแล้ววางมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ในขณะที่กำลังเตรียมทุกอย่างเราตะแกรงแตงกวาขนาดใหญ่เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำกรองหนึ่งแก้ว คุณสามารถใช้น้ำซุป
4. เราแบ่งเครื่องในเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปพร้อมกับข้าวบาร์เลย์
5. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ปรุงหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
6. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่ผักดอง
7. ใส่ใบกระวานพริกไทยดำลงในซุปผักดอง ต้มน้ำซุปจนสุก ผักดองพร้อมใช้งาน

คำแนะนำ. หากหลังจากชิมน้ำซุปแล้ว หลังจากใส่แตงกวาแล้ว ดูเหมือนว่าซุปมีความเป็นกรดไม่เพียงพอ แนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

ยำปลากระพง สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

• สำหรับ 3 ลิตร - 2 ชิ้น ผักดอง;
• 0.5 เนื้อปลา;
• 1 แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 -2 ชิ้น ลุค;
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• พริกไทยและใบกระวาน

ต่อไปเราดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ต้มซีเรียลที่ล้างจนสุกครึ่ง ล้างออกอีกครั้งหากจำเป็น
2. แตงกวาหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ในกระทะหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยปรุงหัวหอมใส่แตงกวา เคี่ยวและนำออกจากกองไฟ
3. ปอกเปลือกและสับแครอทตามปกติ เทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ฉีกเนื้อปลา ในเวลาเดียวกันเรานอนมันฝรั่งโจ๊กข้าวบาร์เลย์และปลา ปรุงอาหารบนเตาต่ออีก 10 นาที เราเอาโฟมที่เกิดขึ้น
5. เพิ่มเนื้อย่าง พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งลงในกระทะ เราต้มผักดองเกือบพร้อมอีก 10 นาที ปิดฝาและเคี่ยวบนเตาสักสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับที่คุณชอบ

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด - เนื้อสัตว์ แตงกวา มันฝรั่ง แครอท และข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่ ผักดองนี้ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อและเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น ทางที่ดีควรใช้ก้ามเนื้อกับกระดูกสำหรับสิ่งนี้ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำซุปเดือด น้ำจะต้องลดความร้อนลง เพื่อให้น้ำซุปใส อย่าลืมเอาโฟมที่ได้ออก

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุก นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดจากนั้นเทน้ำทิ้งไว้ 7-10 นาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเทน้ำร้อน หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์บวมเล็กน้อยเท่านั้นให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วเติมลงในน้ำซุป เราปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง

เพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊ก ให้เลือกข้าวบาร์เลย์มุกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าใช้ธัญพืชมากกว่าที่เขียนไว้ในสูตร มิฉะนั้น ซุปของคุณจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากเย็นตัวลง หากคุณกำลังปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะต้มในหม้อแยกต่างหากแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สำหรับซีเรียลครึ่งแก้ว ให้ดื่มน้ำอย่างน้อย 2 แก้ว

ข้าวบาร์เลย์ดองแบบคลาสสิกใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก ปอกแครอทแล้วหั่นให้ละเอียดหรือถูบนเครื่องขูด

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ดีที่สุด

หลังจากนั้นในน้ำมันพืชเล็กน้อยคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรตัดผิวหนังออกจากแตงกวา หากคุณเป็นแตงกวาที่แข็งแรงมาก คุณสามารถขูดบางส่วนด้วยเครื่องขูดหยาบ

ถึงเวลานี้เนื้อควรจะสุกแล้ว - เป็นการดีที่จะย้ายออกจากกระดูก นำเนื้อออกอย่างระมัดระวัง แยกกระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นสามารถส่งเนื้อกลับกระทะได้

ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบหากคุณกำลังเตรียมผักดองที่มีข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัวแท้ๆ ดังนั้นให้เพิ่มผักหลังจากที่มันฝรั่งต้มสุกแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงรอ 10-15 นาที

หลังจากนั้นเพิ่มแครอทกับหัวหอมหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักดองได้ทันที

เราปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีกสิบนาที - คราวนี้น่าจะเพียงพอสำหรับแตงกวาที่จะทิ้งเกลือทั้งหมด หากผักดองกับข้าวบาร์เลย์ไม่เค็มมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือหนึ่งแก้วหรือเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่หลังจากเติมน้ำเกลือ

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับให้ละเอียดได้

หลังจากที่แตงกวาในซุปนิ่มแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมกับสมุนไพรได้ แทนที่จะใช้กระเทียมสด คุณสามารถใช้กระเทียมแห้ง - สับพร้อมกับพริกไทยแล้วนำไปใส่ในซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟ ปิดฝาซุป และปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปที่โต๊ะ

เพื่อให้เห็นรสชาติของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ ให้เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว สำหรับซุปแต่ละเสิร์ฟ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม เพื่อให้คุณได้รับรสชาติคลาสสิกที่แท้จริงของอาหารจานนี้

ผักดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก (วิดีโอที่แนบมาด้านล่าง) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน:

จากนี้ไปรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ทานให้อร่อย!

Rassolnik เป็นซุปดั้งเดิมของอาหารพื้นบ้านรัสเซียซึ่งมีส่วนประกอบสำคัญคือผักดองและแตงกวาดอง ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้น้ำซุปค่อนข้างเผ็ดและมีรสเปรี้ยว Rassolnik สามารถปรุงในน้ำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆรวมทั้งจากเครื่องในและนอกเหนือจากผักแบบดั้งเดิมแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือบัควีทลงไป

ฉันขอนำเสนอสูตรดองคลาสสิกปรุงในน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่ง หัวหอม แครอท ผักดอง และข้าวบาร์เลย์มุก โดยการเตรียมผักดองตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะได้ซุปที่เป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน - เข้มข้น เข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ด้วยรสชาติของเนื้อที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นของผักดองรสเผ็ด Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นอาหารจานแรกที่เรียบง่ายแคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาว!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง - สูตรน้ำซุปเนื้อคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักดอง 2 ลูกใหญ่
• น้ำเกลือแตงกวา 100 มล. (ไม่จำเป็น)
• ข้าวบาร์เลย์มุก 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. โดยไม่ต้องโรยเกลือ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องต้มน้ำซุปเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อวัวให้สะอาดเทน้ำเย็นบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

2. ลดความร้อนใต้กระทะเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นแล้วปรุงน้ำซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

เมื่อต้มน้ำซุป มักจะมีการเพิ่มรากต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เช่น หัวหอมใหญ่ แครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจจะใช้น้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว อย่างไรก็ตาม หากน้ำซุปถูกต้มเพื่อทำซุป ปกติฉันจะไม่ใส่รากลงไป เนื่องจากน้ำซุปในน้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้วเนื่องจากส่วนผสมอื่นๆ

3. แกะเนื้อออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเก็บเนื้อไว้ในภาชนะที่แยกต่างหากหรือนำกลับมาใส่ในซุปหลังการปรุงอาหาร


4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด


5. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ


6. ผัดผักในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาที จนใส

7. หั่นผักดองเป็นเส้นบางๆ


8. ใส่แตงกวาสับลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที

สำคัญ! สำหรับการเตรียมผักดอง ควรใช้เฉพาะแตงกวาดองเท่านั้น ไม่ใช่แตงกวาดอง หากคุณไม่มีแยมของคุณเองก็สามารถซื้อได้ตามน้ำหนักในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

9. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในกระชอนด้วยน้ำไหลจากนั้นเทน้ำเย็นเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งเติมน้ำในขณะที่เดือด


10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


11. ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปเนื้อเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยต้มเล็กน้อย


12. ใส่หัวหอมทอด แครอท และผักดองลงในกระทะ เทแตงกวาดองลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที


13. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผ่านไป 1 นาที ปิดผักดอง ปิดฝา ปล่อยให้เดือด 15 นาที


เสิร์ฟซุปร้อนๆ ใส่เนื้อต้มสองสามชิ้นและครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนในแต่ละจาน ผักดองแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองพร้อมแล้ว!