ชีสชนิดใดที่เติมลงในซูชิ วิดีโอครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

1. ฟิลาเดลเฟียชีส

2. ชีสที่มีจำหน่าย

3. บูโกะ

4. ริคอตต้า

5. ทางเลือกเป็นของคุณ

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในประเทศของเรา อาหารของเธอโดดเด่นด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ผิดปกติ น่าเสียดายที่ผู้คนมักประสบปัญหาในการค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งครีมชีสสำหรับม้วนตรงบริเวณพิเศษ การหยิบมันขึ้นมาไม่ใช่เรื่องง่าย จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องใช้ชีสชนิดใดในการทำโรลแสนอร่อย วิธีทำอาหารอ่านในบทความพิเศษ

ซอฟท์ชีสสำหรับม้วนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ในตอนนี้ เกือบทุกสูตรซูชิมีครีมชีสด้วย มันนุ่มมากรสชาติมีเนื้อพลาสติก ตัวเลือกยอดนิยมคือครีมชีสฟิลาเดลเฟียสำหรับซูชิ ตั้งชื่อตามเมืองที่ผลิต แต่ยังมีแอนะล็อกคุณภาพสูงซึ่งในองค์ประกอบและรสนิยมไม่ด้อยไปกว่าฟิลาเดลเฟียที่โฆษณา

ฟิลาเดลเฟียชีส

ครีมชีสสำหรับซูชิฟิลาเดลเฟียนำเข้าอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียจากประเทศในยุโรป ความจำเป็นในการรับรองซัพพลายเออร์ การขนส่งที่ซับซ้อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ชีสนี้ไม่ถูก

เนื่องจากโครงสร้างพลาสติกจึงสะดวกมากที่จะใช้ชีสดังกล่าวในการทำม้วน รสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์ผสมผสานอย่างลงตัวกับปลา ข้าว สาหร่าย และส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ของซูชิญี่ปุ่น

ตั้งแต่ปี 2556 สถานการณ์เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ฟิลาเดลเฟียชีสถูกรวมอยู่ในรายการคว่ำบาตร ดังนั้นจึงไม่ได้ส่งไปยังรัสเซียในปัจจุบัน สิ่งนี้บังคับให้ผู้คนมองหาทางเลือกอื่น คุณสามารถหาซอสชีสสำหรับทำซูชิได้ตามร้านค้า แต่ก็ไม่เกี่ยวกับครีมชีส

ชีสที่มีจำหน่าย

สำหรับการเตรียมม้วนคุณสามารถใช้ครีมได้ไม่เพียง แต่ชีสนมเปรี้ยวสำหรับซูชิ สิ่งสำคัญที่นี่คือการขาดรสชาติของคอทเทจชีส ไม่อนุญาตให้มีอยู่เนื่องจากมีผลเสียต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ อ่านบทความของเราเพื่อทำม้วนและซูชิที่บ้าน

ชีสดังกล่าวมีจำนวนเพียงพอซึ่งมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการเช่นราคาไม่แพง, ยอดเยี่ยม, รสชาติเข้มข้น, ขาดสารกันบูดในองค์ประกอบ, ใช้งานง่าย ฯลฯ คุณสามารถซื้อชีสคุณภาพสูงสำหรับซูชิได้โดยใช้เว็บไซต์ของเรา เว็บไซต์นี้มีครีมชีสที่ดีที่สุดซึ่งเราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยในตอนนี้

เราแนะนำให้ลอง:

มีราคาแตกต่างกันทุกประการ โครงสร้างที่สมดุล รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด รสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยให้ชีสนี้ใช้ทำม้วนกับปลาทะเลเช่นปลาไหล

ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีไขมันมาตรฐาน 60 เปอร์เซ็นต์สำหรับชีสดังกล่าว มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติก นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการทำม้วนเนื่องจากชีสไม่หลุดออกมาและ "กาว" ส่วนผสมอื่น ๆ

มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมเข้มข้น แทบไม่มีเซรั่ม มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีรสนิยมสูง เขาเป็นคนที่ใช้ซูชิบาร์ส่วนใหญ่ในรัสเซียในปี 2561

Buco

บูโคชีสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีเนื้อครีม เนื้อครีมเข้มข้น จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ แต่ไม่มีกระบวนการทางเทคโนโลยีเฉพาะใดๆ ในเรื่องนี้ Buko คล้ายกับชีสฟิลาเดลเฟียคลาสสิกมาก

แต่มีสิ่งหนึ่งที่เป็น - ยังเป็นชีสตามทำนองคลองธรรมดังนั้นวันนี้เป็นปัญหาที่จะซื้อในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียอย่างน้อยที่สุด แต่มีทางออก - คุณสามารถลองทำ Buko ที่บ้านได้ นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

นำ kefir หนึ่งแพ็คมาใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน Kefir ต้องสด

ในตอนเช้าเรานำออกจากช่องแช่แข็งแล้วแปรรูปด้วยไอน้ำร้อนหรือน้ำเดือด ต้องละลายเล็กน้อย อย่าให้ kefir ละลายจนหมด

เราใช้กระชอนด้านล่างเราวางผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น

เรากระจายมวลนมเปรี้ยวบนผ้ากอซในกระชอนปิดด้วยผ้ากอซอีกชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน

เราแขวนกระชอนในตำแหน่งที่เวย์ระบายออกอย่างอิสระ ที่ด้านล่างควรเปลี่ยนภาชนะบางชนิดเนื่องจากเซรั่มสามารถมีได้มาก

ในตำแหน่งนี้ทิ้งไว้จนถึงเย็น ครีมชีสโฮมเมดสำหรับม้วน Buko พร้อมแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำตาลลงในมวลที่ได้เช่นเดียวกับเครื่องเทศผักผลไม้และสารตัวเติมอื่น ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

ริคอตต้า

พ่อครัวประจำบ้านหลายคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นใช้ริคอตต้าชีสยอดนิยมของอิตาลีในการทำโรลและซูชิ นอกจากนี้ยังนุ่มมากนุ่มโปร่งสบายมีรสชาติที่ถูกใจคล้ายกับชีสเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - ธาตุและวิตามิน มันมีลักษณะเฉพาะด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเนื่องจากอาหารดังกล่าวได้รับการแนะนำในระดับสากลสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด

สำหรับข้อดีทั้งหมด ริคอตต้าชีสไม่เหมาะสำหรับการม้วน เป็นที่ทราบกันดีว่าครีมและชีสนมเปรี้ยวทำมาจากนมหรือ kefir ด้วยการเติมครีม งานหลักของผู้ผลิตและผู้ที่เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านคือการกำจัดเวย์อย่างสมบูรณ์ - ของเหลวที่ไหลออกจากมวลนมเปรี้ยว เวย์ทำให้ชีสคลายตัว นอกจากนี้ยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างม้วนคุณภาพสูงจากชีสดังกล่าว

Ricotta เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเวย์เกือบทั้งหมด นี่คือส่วนผสมหลักในองค์ประกอบของมัน ชีสทำจากมัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ชีสชนิดนี้ในการทำโรล

ทางเลือกเป็นของคุณ

ชีสชนิดใดที่จะซื้อเป็นม้วนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราบอกคุณอย่างแน่ชัดแล้วว่าผลิตภัณฑ์ต้องตรงตามพารามิเตอร์ใดจึงจะสามารถใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมได้

เนื่องจากตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งปัจจุบันไม่ได้จำหน่ายในตลาดภายในประเทศ คุณจะต้องมองหาทางเลือกที่คุ้มค่า เราให้ความสำคัญกับคอทเทจชีสและครีมชีสคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในราคาประหยัดสำหรับหมวดหมู่ผู้บริโภคส่วนใหญ่บนเว็บไซต์ของเรา

ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียเป็นโรลได้

1. ครีมใดๆ
2. เดลาจู เบซ ไซรา ฉัน เน วิจู วี เนม นอโบดิโมสติ...
3. สิ่งที่ฉันชอบทำกับ Almeta อร่อยมาก!
4. คุณสามารถใช้ Almette ขายในขวดขนาดเล็ก และชีสนมเปรี้ยวยี่ห้ออื่นก็น่าจะทำ
5. ไม่มีส่วนทดแทนโดยตรงสำหรับซุ้มประตูที่มีชื่อเสียงนี้เนื่องจากฟิลาเดลเฟียเป็นชีสวัวที่ทำจากหางนมเมื่อทำการจับตัวเป็นก้อนใหม่ รสชาติของชีสนี้ไม่หวาน ความคงตัวเป็นครีม มีพันธุ์ที่มีและไม่มีสารเติมแต่ง

   พิจารณาตัวเลือกบางอย่างเพื่อแทนที่ฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงซึ่งพบและรวบรวมบนอินเทอร์เน็ต

   1. คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถาม ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียได้? - ชีสแปรรูป Druzhba หรือ Yantar ในขวดพลาสติก นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเปลี่ยนส่วนประกอบที่มีราคาแพง เหมาะสำหรับม้วนและเค้กที่ต้องการฟิลาเดลเฟีย

   2. เพรสซิเด้นท์ชีสและวิโอลาเป็นครีม ใช้แทนฟิลาเดลเฟียได้ดี

   3. ชีสนมเปรี้ยว Rama Creme Bonjour ไม่มีสารเติมแต่ง

   4. ชีสนมเปรี้ยวอย่าง Almette จะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถาม อะไรสามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียได้?

   5. ชีสนมเปรี้ยวไวโอเล็ตตามปฏิคมตอบสนองบทบาทของฟิลาเดลเฟียได้อย่างสมบูรณ์แบบ

   6. ในกระทู้พิเศษในฟอรั่มของผู้หญิงที่มีการกล่าวถึงคำถาม สิ่งที่สามารถแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟีย? สำหรับพายซึ่งรวมถึงชีสที่ขึ้นชื่อนี้ แนะนำให้ใช้เฟต้าชีส เช่น Parisian Burenka

   7. ช่างฝีมือผู้หญิงบางคนเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ในม้วนด้วยเฟตากิเต้าหู้ชีสและรับรองว่าจะออกมาดีมาก

   8. ชีสแปรรูป Veseliy Molochnik, Plavych Gouda มีราคาไม่แพงในแง่ของราคาและสัดส่วนรสชาติ

   9. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย
   หากไม่มีชีสแปรรูปอยู่ในมือก็ไม่มีความปรารถนาที่จะไล่ตาม แต่มีคอทเทจชีสคำตอบสำหรับคำถาม จะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียได้อย่างไร? แนะนำตัวเอง: เราจะทำจากคอทเทจชีส
   ปล่อยให้ชีสกระท่อมผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น แยกกันปรุงคัสตาร์ดแล้วตีเนย ถ้าครีมมีรสหวานก็ให้ตีเนยที่ไม่มีน้ำตาล ถ้าครีมไม่หวานมากก็ให้ใส่น้ำตาลลงไปในเนยแล้วตีจนขาว ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ทำให้ครีมเย็นลงผสมกับคอทเทจชีสใส่เนยแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย การทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับฟิลาเดลเฟียพร้อมแล้ว

   10. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย2
   เราเตรียมชีสกระท่อมเหมือนในสูตรก่อนหน้า คัสตาร์ดยังคงอยู่ แต่เราใช้นมข้นแทนเนยและน้ำตาล มวลรวมมีความนุ่มและมันน้อยกว่า

   11. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย3
   สามารถเพิ่มไข่ขาวลงในมวลที่เตรียมไว้ตามหมายเลข 9 หรือ 10 ซึ่งเมื่ออบแล้วจะให้รูปร่างที่มั่นคงและมีสีแปลก ๆ

   เกี่ยวกับ 9, 10 และ 11 ควรสังเกตว่าสารทดแทนฟิลาเดลเฟียดังกล่าวมีไว้สำหรับการอบและไม่เหมาะสำหรับการม้วน นั่นคือข้อดีของพวกเขา

   12. ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน
   เป็นคำตอบสำหรับเสียงร้องของวิญญาณ จะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียได้อย่างไร? ลูกกวาดมีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก (เพื่อให้ช้อนยืนได้!)
   หากไม่มีคุณสามารถพับครีมเปรี้ยวได้: เทครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบที่แน่นแล้วแขวนไว้ค้างคืนบนภาชนะเพื่อระบายของเหลว เป็นผลให้จากครีมเปรี้ยวคุณภาพปานกลางที่ซื้อจากร้านค้า 1,000 กรัมคุณจะได้ครีมเปรี้ยวหนาแน่นประมาณ 500 กรัมมีไขมันมากและซบเซา

   13. ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน - 2
   ผสมครีมชีสในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น เพรสซิเดนท์) และคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ขอแนะนำให้เลือกชีสกระท่อมที่ไม่หยาบ แต่นุ่มกว่าใกล้กับครีมที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับทั้งม้วนและอบ ซึ่งสูตรนี้เรียกสำหรับฟิลาเดลเฟีย

   14. แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ลองผสมเฮฟวี่ครีมกับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ในเครื่องปั่น) ค่อยๆ ใส่ครีม คอยดูความสม่ำเสมอ
   พวกเขาบอกว่ามันออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก

   โดยทั่วไปแล้วปรากฎว่ามีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารบางอย่างกับฟิลาเดลเฟียและเราจะคิดเสมอว่าจะแทนที่ด้วยอะไร ไม่มีแม่บ้านที่สร้างสรรค์และมีไหวพริบมากไปกว่าผู้หญิงของเราทุกที่ในโลก!

ชีสฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงระดับโลกถูกเติมลงในขนมอบ ซูชิ โรล สลัด มีครีมชีสที่คล้ายคลึงกันซึ่งสามารถแทนที่ได้โดยไม่ทำลายรสชาติของจาน

วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสเป็นโรล ชีสเค้ก ซูชิ

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม Classic Philadelphia มีพลาสติกเนื้อแน่นรสเค็มและมีไขมันต่ำ - 24% นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารง่าย ๆ - ชีสที่มีไขมัน 5% องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตซอส, ของหวาน, ของว่างมากมาย

มาสคาร์โปเน่

คุณสามารถใช้ครีมชีสได้หลายชนิด แต่มาสคาร์โปนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแทนชีสชนิดนี้มีไขมัน ไม่เค็ม และมีเนื้อครีม ทำจากครีมวัวที่เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการทำให้แข็งตัว มีไขมัน 75% และมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 400 กิโลแคลอรี ผสมผสานกับอาหารทะเลและปลา เหมาะสำหรับทำทีรามิสุและซอสต่างๆ

อะไรคือความแตกต่าง

ถ้าคุณรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร คุณสามารถกำหนดได้ว่าอันไหนดีกว่าที่จะใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน

1. บ้านเกิด Mascarpone - อิตาลีและฟิลาเดลเฟีย - สหรัฐอเมริกา
2. ความแตกต่างของอายุ: Mascarpone มีอายุมากกว่า 300 ปี
3. ปริมาณไขมันของฟิลาเดลเฟียต่ำกว่า
4. มาสคาร์โปเน่มีราคาแพงกว่า
5. Mascarpone รวมอยู่ในเค้กทีรามิสุ ขนมนี้ไม่ได้อบ แต่ในการทำชีสเค้ก คุณต้องมีตัวเลือกที่ไม่ละลาย

Mascarpone ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายซึ่งกำหนดราคาเอง ฟิลาเดลเฟียเป็นเครื่องหมายการค้า ดังนั้นราคาจึงไม่เปลี่ยนแปลง โดยไม่คำนึงถึงสถานที่ผลิต

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน

ทำเองได้ง่ายๆ จากน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และครีมเปรี้ยวไขมัน (400 กรัม):

1. ใส่ครีมลงในกระทะตั้งไฟโดยไม่ต้องต้มให้เติมน้ำมะนาว
2. เมื่อกระบวนการทำให้ก้อนแข็งตัวเสร็จแล้ว ให้นำผ้าก๊อซพับหลายชั้นที่ด้านล่างของกระชอนแล้วทิ้งส่วนผสมที่เย็นลง
3. เทส่วนผสมชีสและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมมาสคาร์โปเน่ที่นุ่มและอร่อย ให้อุ่นครีมหนักในอ่างน้ำ ในการเริ่มต้นกระบวนการทำให้แข็งตัว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงในถุงผ้าและแขวนไว้

วิธีการปรุง Mascarpone - วิดีโอ

บูร์ซิน

ชีส Boursain ใช้ทำชีสเค้กเย็น มีไขมัน 40% ซึ่งทำให้รู้สึกเจ็บปวดเล็กน้อยที่จะทดแทนผู้ดูแคลอรี มี Boursin ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (21%) Boursin เวอร์ชันง่าย ๆ ดังกล่าวเป็นการทดแทนที่เพียงพออย่างสมบูรณ์ ชีสมีรสเค็ม แต่รสชาติละเอียดอ่อน

สำหรับชีสเค้กร้อน ให้ใช้ชีสจืด (ไขมัน 55%), เต้าหู้ (ปริมาณไขมัน 1.5–4%), ริคอตต้า (ปริมาณไขมัน 13%) ไม่ควรใส่พันธุ์ที่นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่าในเตาอบ ชีสเค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:

• ร้อน - อบในเตาอบในอ่างน้ำ
• เย็น (โดยไม่ต้องอบ) - จานคงรูปเนื่องจากการเติมเจลาตินลงในส่วนผสม

ทดแทนงบประมาณ

ตัวเลือกการทดแทนที่ประหยัดที่สุดคือ Cremette (ไขมัน 65, รสครีมและรสเค็มเล็กน้อย), Buko (ไขมัน 25%, รสเค็ม) สามารถใช้กับโรล ซูชิ ครีม คานาเป้ และอาหารเลิศรสอื่นๆ ที่ต้องมีฟิลาเดลเฟีย

ตัวเลือกการเปลี่ยนที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ "มิตรภาพ", "วิโอลา", "ไวโอเล็ต" ที่หลอมละลาย แต่ถ้าคุณรวมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1 มันจะดีกว่า

วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ในการทดแทนไม่เพียง แต่แคลอรี่และรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย มันควรจะนุ่ม นุ่ม ครีมหรือนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ชีสกระท่อมที่ไม่มีไขมันเป็นกรดจะถูกวิปปิ้งครีม 20% ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับชีสเค้กเย็น

อีกทางเลือกหนึ่งมาจากโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว:

1. วางกระชอนในกระทะเพื่อเก็บของเหลว ใส่ผ้ากอซพับหลายชั้น วัสดุอื่นก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
2. ใส่โยเกิร์ต (500 มล.) ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 25% (หรือครีมที่มีไขมัน 30%) แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น
4. เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน มวลถูกใส่ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ หลังจาก 12 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน - วิดีโอ

มาสคาร์โปเน่ไม่เหมาะกับชีสเค้ก ฉันทำด้วยครีมชีสอิหร่าน ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ครีมชีสไวโอเล็ตกะรัต

Olga

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3341059

ฟิลาเดลเฟียมีราคาแพงกว่าและ Almette ถูกกว่าเกี่ยวกับแมว พวกเขากล่าวว่าครีมชีส Svalya เป็นลิทัวเนีย - มีใน Paterson, Buko - มีไขมัน 17%, รามานา - แต่มีสารกันบูดที่มี "E" มากกว่า ถ้าใช้สำหรับอาหารหวาน - ครีมและสำหรับขนมที่มีสมุนไพรและแตงกวาก็มี

https://www.gastronom.ru/forum/post/31572

มีตัวเลือกทดแทนมากมายสำหรับชีสฟิลาเดลเฟีย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการใช้มาสคาร์โปเน่ คุณสามารถลองทำซอฟต์ครีมชีสที่บ้านก็ได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซูชิและโรลได้ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเพื่อนพลเมืองของเรา แต่ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน รายการสูตรของพวกเขาค่อนข้างกว้างขวาง ซูชิและโรลปรุงด้วยปลาสด เค็มเล็กน้อย และรมควัน อาหารทะเล ผักและผลไม้ ไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ พร้อมชีสประเภทต่างๆ

แน่นอนว่ารสชาติของพวกมันจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่หลากหลาย และชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล ตรวจสอบบทความที่เป็นประโยชน์ด้วยตัวคุณเอง

ชีสชนิดนี้ถูกจัดเตรียมมานานกว่าศตวรรษ ผู้ประดิษฐ์คิดค้นสิ่งนี้ เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่นๆ ของศิลปะการทำอาหาร คือชาวฝรั่งเศสซึ่งไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันไม่ให้ผลิตในอเมริกา แคนาดา อิตาลี และนอร์เวย์ และในเกือบทุกประเทศ

รสชาติของชีสนี้มีรสหวานโครงสร้างและความหนาแน่นช่วยให้คุณสามารถทาบนพื้นผิวที่ต้องการได้ เทคโนโลยีการทำครีมชีสไม่ต้องใช้เวลานานในการทำให้สุก

ในแต่ละประเทศชีสประเภทนี้ทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม เนื่องจากการใช้นมจากสัตว์หลายชนิด ปริมาณไขมันของชีสจึงแตกต่างกันค่อนข้างมาก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม กระเทียม และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ มักจะใส่ในครีมชีสได้หลากหลายรสชาติ สูตร .

ฟิลาเดลเฟียชีส

นี่คือครีมชีสหลากหลายชนิดของอเมริกา มีชื่อเรียกตามชื่อเมืองเดียวกัน ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ถือว่าเกือบจะเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอร่อย

น่าสนใจ! ฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในห้าเมืองที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา เมืองนี้เป็นหนึ่งในเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศ โดยมีการนำเอกสารสำคัญสำหรับรัฐทั้งหมดมาใช้ เช่น Bill of Rights, Declaration of Independence และรัฐธรรมนูญ

ในการปรุงอาหารฟิลาเดลเฟียใช้เป็นชีสสำหรับม้วนที่บ้านใส่ในซอสและของหวานในขนมอบและซุปครีมของว่างทุกชนิดทำด้วยมัน สำหรับแซนวิช สามารถทำหน้าที่เป็นเบส เช่น เนย โดยมีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น

ริคอตต้าชีส

บ้านเกิดของครีมชีสหลากหลายชนิดนี้มีแดดจัดในอิตาลี ชีสนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยในตูนิเซียและสเปน ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตจากวัวเท่านั้น แต่ยังผลิตจากนมแกะ แพะ และนมควายด้วย

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับม้วนของคุณ อย่าลืมว่า Ricotta ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บระยะยาว โปรดใส่ใจกับอายุการเก็บรักษา

มาสคาร์โปเน่

ในรายการชีสที่ใช้ทำโรลก็มีมาสคาร์โปเน่ชีสด้วย คำนี้ในจังหวัดลอมบาร์ดีของอิตาลีหมายถึงครีมซึ่งทำจากชีสนี้ เดิมทีชีสนี้ทำมาจากนมที่มีไขมันมากของควาย แต่ตอนนี้ทำมาจากนมวัว

ปรากฎว่าไม่ใช่ชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมโครงสร้างครีม ชีสอิตาเลียนอื่น ๆ มีความสอดคล้องคล้ายนมเปรี้ยวและแป้งเปียก คุณยังสามารถใช้ชีส Feta, Mozzarella หรือ Ricotta ที่ผลิตในอิตาลีได้อีกด้วย

สำคัญ! มาสคาร์โปเน่ชีสมีไขมันสูงมากถึง 75% และหากคุณนับแคลอรี่ในอาหารอย่างระมัดระวัง อย่าลืมคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

เนยแข็งชนิดอื่นที่สามารถใช้ทำเป็นโรลได้ที่บ้าน:

1. Almette (โปรดิวเซอร์ Hochland),
2. พระราม (ครีม "บองชูร์" ครีม)
3. วิโอลา
4. ประธาน
5. Syrko
6. มิตรภาพหรืออำพันในกล่อง
7. สีม่วง
8. Brynza Parisian Burenka
9. ชีสแปรรูปจากผู้ผลิต "Merry Milkman" ไม่มีสารเติมแต่ง

หากคุณต้องการทราบวิธีเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียเป็นม้วนอย่าลืมดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เรานำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 1 กิโลกรัมใส่ผ้ากอซพับหรือถุงลินินพิเศษในหลายชั้นแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะในตอนกลางคืนซึ่งซีรั่มจะระบายออก เช้าวันรุ่งขึ้น คุณจะได้รับชีสทดแทนฟิลาเดลเฟียประมาณ 0.5 กก.

แอร์โฮสเตสของเรามีความคิดสร้างสรรค์และสร้างสรรค์ ได้พบ "สิ่งทดแทนในฟิลาเดลเฟีย" อีกเวอร์ชันหนึ่ง โฮมเมดคอทเทจชีสที่มีไขมันค่อยๆเติมลงในเครื่องปั่นด้วยครีมหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาความหนาแน่นที่ต้องการ พวกเขาบอกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างคล้ายกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียแบบโฮมเมด

สำหรับนม 1 ลิตร คุณจะต้องการ: 0.5 ลิตร kefir, 1 ช้อนชา ล. เกลือและน้ำตาล กรดซิตริกที่ปลายมีด ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง

มีความจำเป็นต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นใด ๆ ยกเว้นเคลือบ, กระทะ, เทนมลงไป กวนอย่างต่อเนื่องและไม่ถูกรบกวน นำนมไปต้มแล้วปิดไฟ

สำคัญ! ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนมที่ค่อนข้างร้อนแล้ว แต่ยังไม่ได้ต้มควรให้เวลาละลายหมด

ทันทีที่ไฟดับลงจำเป็นต้องเท kefir ลงในนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นมจะจับตัวเป็นก้อน นี่คือสิ่งที่เราต้องการ ผ้ากอซสะอาดพับเป็นหลายชั้นแล้ววางในกระชอน มวลที่ได้จะถูกเทลงไปอย่างระมัดระวังปลายจะถูกมัดด้วยเชือกบางชนิดแขวนไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกเคลือบด้วยแก้ว

เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ไข่จะถูกขับเข้าไปในมวลที่ได้และเติมกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นมวลจะถูกวิปปิ้งจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสชนิดใดที่ใช้ทำโรล และคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะสำหรับแขกหรือผู้อยู่อาศัยในบ้านของคุณได้อย่างง่ายดาย

หลายคนชอบม้วนหรือที่เรียกว่า "ม้วน" ในสไตล์ญี่ปุ่น เมื่อได้เรียนรู้วิธีการต้มและหุงข้าวอย่างถูกต้องแล้ว เด็กผู้หญิงและคนหนุ่มสาวก็เตรียมม้วนซูชิและกุนกันสำหรับวันหยุดหรืองานปาร์ตี้ เพื่อช่วยเหลือผู้ชื่นชอบซูชิโฮมเมดและโรล สามารถเลือกท็อปปิ้งเล็กๆ น้อยๆ สำหรับซูชิและโรลที่บ้านได้

1. แตงกวา + ครีมชีส

ไส้ม้วนที่บ้านพร้อมรูปถ่ายนี้เป็นที่นิยมมาก ตัดแตงกวาตามยาวแล้วเลือกเมล็ดด้วยช้อน (นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ไส้ไม่ "ไหล") แล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ สำหรับหนึ่ง ม้วน คุณจะต้อง 2-3 “แถบ” » แตงกวา นี่คือประมาณ 1/5 ของผักทั้งหมด

คุณสามารถใช้ครีมชีสที่แปรรูปได้ทั่วไปซึ่งขายในแผงขาย แต่ซูชิบาร์มักใช้ครีมชีสประเภทฟิลาเดลเฟียซึ่งมีราคาถูกขายภายใต้แบรนด์ "ครีมชีส" และ "ชีสเต้าหู้" จากผู้ผลิตหลายรายและ ภูมิภาคมีราคา 40 ถึง 100 รูเบิลสำหรับ 90-100 กรัม

อย่างไรก็ตามบนเว็บไซต์ของ League of Culinaries มีสูตรสำหรับครีมชีสคอทเทจชีสซึ่งสามารถใช้ทำม้วนได้อย่างปลอดภัย เขาคือ:

คอทเทจชีส

ชีสนมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี แต่นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ในขนมอบและแพนเค้กเป็นไส้ ครีม และซอสสามารถเตรียมบนพื้นฐานของชีสนมเปรี้ยว ชีสฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงและชีสมาสคาโปนเป็นชีสกระท่อมหลากหลายชนิด คุณสามารถทำคอทเทจชีสลดน้ำหนักได้เองที่บ้าน ซึ่งจะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

2. อโวคาโด + พริกหยวก + ผักกาดหอม + ชีส

อะโวคาโดต้องใช้ความหนาแน่นปานกลางเพื่อให้นุ่ม แต่ไม่ใช่โจ๊ก ลอกเปลือกออกหั่นตามยาว - ครึ่งหนึ่ง ผลไม้นี้ออกซิไดซ์และมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ เช่น แอปเปิ้ล เพื่อรักษาสีสามารถทาด้วยน้ำมะนาว ห่ออะโวคาโดครึ่งหนึ่งที่คุณไม่ได้ใช้งานแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็น
เราหั่นอะโวคาโดและพริกไทยเป็นชิ้นตามผลไม้เพื่อทำเป็นแท่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มแตงกวาในชุดนี้ ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ม้วนผักกาดหอมลงในหลอดตามความกว้างของแผ่นโนริ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้ใส่ซูลูกุนิครีมชีสเป็นเส้น เราแยกแถบด้วยนิ้วของเราออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใช้อันเดียว คุณจะได้ท็อปปิ้งมากมายถ้าคุณหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ดังนั้นให้ขันให้แน่นยิ่งขึ้น

3. หอยแมลงภู่+ปลาหมึก+น้ำจิ้มรสเด็ด

ผู้ชายจะชอบซูชินี้ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายหอยแมลงภู่และปลาหมึกเพราะมันมีรสเผ็ด นำหอยแมลงภู่ในน้ำเกลือ (แช่แข็งจะสด) และปลาหมึกต้ม (ปอกเปลือกและไม่สุกเกินไป) ปลาหมึกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ - หลอด เราวางหอยในทางเดินข้างปลาหมึก เพื่อให้ม้วนไม่จืด - ใส่ซอสร้อน การทำเช่นนี้ ผสมมายองเนสเบาและซอสพริก (ซอสมะเขือเทศพริก) ในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยซอสนี้ คุณต้องเทเส้นทางการเติมตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับใครที่ไม่ชอบน้ำจิ้มรสเผ็ดแนะนำว่าให้นำซอสสำเร็จรูปมาใส่ในแพ็คเกจ "ทาร์ทาร์" หรือ "1,000 เกาะ" หรือชีส

4. ปลา + เทอริยากิ + แตงกวา

เนื้อปลาสีขาวที่มีเนื้อหนาแน่น (ดีกว่า แต่ไม่เล็กมาก) ทอดเมื่อเย็นลงให้แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเนื้อ เรานอนเรียงกันเป็นแถวแล้วใส่แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วราดซอสเทอริยากิ เราเตรียมเทอริยากิจากซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ต้มจนเป็นคาราเมล (ไม่ยาก) สามารถราดซอสด้านบนได้ (รสชาติเหมือนม้วนกับปลาไหล)

5. เนื้อปู (แท่ง) + อะโวคาโด

รับปูอัด "ปูหิมะ" ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อปู ผ่าครึ่งไม้ครึ่งตามยาวแล้วคุณจะได้ไส้ส่วนหนึ่งในหนึ่งม้วน หากคุณทำอะโวคาโดโรลแล้วและยังมีอะโวคาโดอยู่ คุณสามารถเพิ่มได้เลย โดยทั่วไป อะโวคาโดจะถูกเติมลงในม้วนส่วนใหญ่ ดังนั้น ใส่อะโวคาโดลงในม้วนของคุณโดยไม่ต้องกลัว เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ซูชิส่วนใหญ่

6. แซลมอน+ไข่คน+ชีส

ทอดไข่เจียวจากไข่ 1 ฟอง (ใส่ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยเมื่อตีไข่) ม้วนใช้ไข่เจียวพัฟ "มะเขือเทศ" แต่คุณสามารถทำได้ด้วยไข่ธรรมดา ตัดไข่เจียวเป็นเส้นยาวแล้ววางในแถวแรกของไส้ ใช้แซลมอนอบเกลือเล็กน้อย (มีสูตรในเว็บเรา) แซลมอนเค็ม) หรือซื้อ เรายังหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในแถวที่สองของไส้ ชีสเป็นชีสกระท่อมที่เหมาะกว่าซึ่งถูกกล่าวถึงก่อนหน้านี้หรือซูลูกุนิครีม

สำคัญ ... สำหรับการเติมม้วนและซูชิของม้วนขนาดกลาง (ใกล้ถึงใหญ่) คุณต้องมีไส้เฉลี่ย 30 ถึง 50 กรัม อะโวคาโดครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับ 5-6 ม้วน, แตงกวาหนึ่งลูกสำหรับ 4-5 ม้วน, ไข่เจียวจากไข่ 1 ฟองสำหรับ 3-4 ม้วน พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อวางแผนปริมาณส่วนผสม! ความคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!