พอลลอคย่างอบในอากาศ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) พอลลอคในเตาย่างลม ปรุงพอลลอคในเตาย่างลม

พอลล็อค -หนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมและเก็บเกี่ยวมากที่สุดของตระกูลค็อด อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ผู้ใหญ่มีความยาวไม่เกิน 45 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 2.5 ถึง 5 กก. นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพแนะนำให้ใส่เมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ในเมนูอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของพอลลอค

• เนื้อปลาในปริมาณมากประกอบด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ - โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม ปกป้องความสมบูรณ์ของเซลล์ และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• โปรตีนคุณภาพสูงที่มีอยู่ในพอลลอคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะภายใน
• วิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและช่วยป้องกันมะเร็ง
• ไอโอดีนรับประกันการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างเต็มที่และร่วมกับซีลีเนียมทำให้สารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายเป็นกลางเนื่องจากสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมเชิงลบ
• พอลลอคที่มีไขมันต่ำทำให้ย่อยง่าย แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ปลาชนิดนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและมีน้ำหนักเกิน
• ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่ประกอบเป็นพอลลอค ได้แก่ วิตามิน PP, B1, B2, กรดโฟลิก (B9), แมกนีเซียม, แคลเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

วิธีการปรุงพอลลอคในเตาย่างลม: กฎ

1. ล้างปลาก่อน สะเด็ดน้ำออก หรือซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดครัว
2. เพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีที่สุดคุณต้องถูส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำออลสไปซ์และเครื่องเทศสำหรับปลาลงในผิวหนังแล้วโรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที.
3. ทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร ให้อุ่นเตาอบแบบหมุนเวียน 5-10 นาที จากนั้นขั้นตอนการประมวลผลจะเร็วกว่าการใส่ผลิตภัณฑ์ในหน่วยเย็นและรอให้ทุกอย่างรวมกันเพื่อให้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
4. ถ้าอยากได้เนื้อปลาทองกรอบๆ ให้ใช้ตะแกรงด้านบน ในระดับกลางและระดับล่าง พอลลอคจะกลายเป็นของทอดน้อยกว่า แต่เนื้อจะฉ่ำและนุ่มกว่ามาก
5. ปลาปรุงเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและประเภทของจาน) ที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นการดีกว่าที่จะเลือกความเร็วการระบายอากาศปานกลางเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มเกินไป

สูตรพอลลอคยอดนิยมในการย่างอากาศ: TOP-3 จากไซต์

พอลลอคในเตาย่างลมสามารถปรุงได้หลายวิธี: แค่ทอด อบกับผัก ผสมกับเห็ด ชีส และซอสทุกชนิด เราได้เลือกรายการสูตรอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ซับซ้อนทั้งหมด ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากที่สุด

อันดับที่ 3 - พอลลอคแช่แข็งที่แปลกใหม่ในฟอยล์ในตะแกรงอากาศ

คุณจะต้องการ:
สเต็กพอลลอคแช่แข็ง - 6-7 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
ผิวมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดเผ็ดปานกลาง - 1 ช้อนชา
รวมซีอิ๊ว ผิวเลมอน และมัสตาร์ดในชามลึกที่สะดวก นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจุ่มสเต็กพอลลอคที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงไป ใส่ภาชนะในที่เย็นและปล่อยให้ปลาหมัก
จากนั้นห่อพอลล็อคแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนตะแกรงตรงกลาง เปิดสวิตช์สลับอุณหภูมิไปที่ 235 ° C ตั้งค่าความเร็วการระบายอากาศเฉลี่ยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-17 นาที เมื่อตัวจับเวลาดับลง ให้ปิดฝาปลาไว้อีก 5-6 นาที เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยต้นหอมสด

พอลลอคในเตาย่างซีอิ๊ว

อันดับที่ 2 - Pollock in air grill in foil

คุณจะต้องการ:
พอลล็อค - 500-600 กรัม;
ครีมเปรี้ยวไขมัน (หรือมายองเนส 67%) - 250 มล.
หัวหอมใหญ่ - 1-2 หัวขนาดกลาง
เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ล้างปลาใต้น้ำเย็น เอาครีบ หาง และอวัยวะภายในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ซับด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก เคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ตัดชิ้นที่มีความยาวที่เหมาะสมจากม้วนกระดาษฟอยล์อาหาร ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) ตรงกลางฟอยล์ ปอกหัวหอมจากเกล็ดสับและทาครีมเปรี้ยว จากนั้นวางปลาลงบนพื้นผิวนี้แล้วห่ออย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ:ระวังอย่าให้ฝาฟอยล์ฉีก หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น อย่าวางปลาไว้บนตะแกรงโดยตรง แต่ให้ใช้รูปแบบพิเศษหรือกระทะธรรมดาที่ไม่มีที่จับในการปรุงอาหาร

จัดเรียงปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนตะแกรงด้านบนสุดของตะแกรงอากาศ อุ่นที่ 180 ° C เทน้ำร้อนมาตรฐานลงในกระทะด้านล่าง ตั้งอุณหภูมิบนเครื่องเป็น 250 ° C และอบปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เย็นเล็กน้อยก่อนใช้ เสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์หลังจากเปิดเล็กน้อยหรือบนมันฝรั่งใหม่พร้อมผัก

อันดับที่ 1 - Pollock กับเห็ดและชีส

คุณจะต้องการ:
เนื้อพอลลอค - 5-6 ชิ้น;
แชมเปญ - 300 กรัม;
ครีมที่มีไขมันปานกลาง (หรือมายองเนส 50%) - 1 ถ้วย;
ส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขนมปัง
ล้างเนื้อให้ดีแห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วโรยด้วยมะนาวเล็กน้อย เทแป้งลงในชามลึกแล้วม้วนปลาลงไป ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันอย่างรวดเร็วในกระทะจนได้เปลือกสีทองที่อ่อนนุ่ม
จากนั้นใส่ชิ้นส่วนในรูปแบบทนความร้อนและปิดด้วยแชมเปญ ก่อนหน้านี้หั่นเป็นแผ่นบางและเรียบร้อย เจือจางครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) ด้วยน้ำอุ่น 125 มล. ผสมให้ละเอียดจนเนียนแล้วเทพอลลอค

วางภาชนะที่ชั้นล่างของตะแกรงลม เปิดอุณหภูมิที่ 205 ° C และตั้งค่าความเร็วพัดลมต่ำสุดที่เป็นไปได้ อบครึ่งชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 5-7 นาที โรยหน้าปลาด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดละเอียด ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลาในหม้อทอดอากาศ

รายละเอียด

พอลลอคเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงนัก และคุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาที่เหมาะสม หลายคนคิดว่าพอลลอคเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ไม่เหมาะกับโต๊ะเทศกาล

วันนี้เราต้องการบอกคุณถึงสูตรอาหารที่หาที่เปรียบมิได้สำหรับการทำพอลลอคแสนอร่อยในเตาย่างลม ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟแขกได้อย่างภาคภูมิใจและรับคำชมมากมาย ในเตาย่างอากาศ Pollock กลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ หากคุณไม่มีตะแกรงอากาศ คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบบนตะแกรงได้อย่างปลอดภัย

Pollock ในซอสย่างอากาศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กพอลลอค - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

นำภาชนะที่ลึกแล้วผสมผิวเลมอนกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน ใส่งาลงไปผัดจนเนียน ล้างสเต็กพอลลอคให้ดีแล้วจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้

ใส่ปลาในที่เย็นเพื่อหมัก หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางชิ้นปลาบนตะแกรงย่าง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

เปิดหม้อทอดอากาศและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 235 องศา ปรุงพอลลอคเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความเร็วลมปานกลาง เมื่ออุปกรณ์ปิด ให้ปิดฝาปลาไว้อีกเจ็ดนาที

เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมเปลือกอร่อยกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพร แขกผู้เข้าพักจะประทับใจกับความพยายามของคุณและจะขอสูตรสำหรับพอลลอคที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

พอลลอคกับเห็ดในเตาย่างลม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อพอลลอค - 4 ชิ้น;
• แชมเปญ - 4-5 ชิ้น.;
• ครีม - 1 ถ้วย;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาดแห้งแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทแป้งลงในจานลึกแล้วม้วนปลาแต่ละชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

เจือจางครีมด้วยน้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วผสมและเติมปลาให้สมบูรณ์ โรยจานด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางบนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ

เราเปิดอุณหภูมิ 205 องศาแล้วอบจานครึ่งชั่วโมงด้วยความเร็วลมต่ำสุด เสิร์ฟพอลลอคกับเห็ดกับมันฝรั่งต้มและเพลิดเพลินกับอาหารปรุงสุก

Pollock ในกระดาษฟอยล์ในตะแกรงอากาศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พอลลอค - 400-500 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดครีบและหางออก นำส่วนที่อยู่ภายในออกแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้ง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

เราตัดแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของปลาและทาครีมที่ด้านหนึ่ง ถัดไปปอกหัวหอมสับและทาครีมเปรี้ยว จากนั้นเราก็ใส่ปลาและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เราปูพอลล็อคด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงสูงของตะแกรงลม เทน้ำหนึ่งถ้วยลงในกระทะด้านล่างแล้วอบปลาที่ 250 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที

หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้จานเย็นและเสิร์ฟบนแผ่นฟอยล์โดยตรง เปิดออกเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

ทานให้อร่อย.