จานกับคาเวียร์เห็ด คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นทุกครอบครัวจึงเสิร์ฟของว่างตามนั้น แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคตผ่านการอนุรักษ์ ครัวเรือนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสได้ทุกเวลาของปี มีหลายสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์เราจะพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารคาเวียร์จากเห็ด

1. ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ลักษณะนี้ไม่รวมถึงความจำเป็นในการบำบัดล่วงหน้าและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ จัดเรียงเห็ดโดยไม่ล้มเหลวโดยไม่รวมเห็ดที่เน่าเสียแห้งและมีพยาธิ
2. พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดเหล่านั้นซึ่งทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและความสามารถในการกิน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 3 กรัม กรดซิตริก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 30 มล.) 10 กรัม เกลือและ 1.2 ลิตร น้ำดื่มอุ่น
3. เห็ดประเภทต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, แชมปิญอง คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากหมวก แต่ยังทำจากขาด้วย
4. ก่อนการเตรียมคาเวียร์โดยตรงจำเป็นต้องต้มเห็ดในน้ำเค็ม ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 35-45 นาที ต่อไปก็นำวัตถุดิบไปทอดในผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
5. เห็ดคาเวียร์มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกบดทันทีก่อนปั่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
6. หากคุณวางแผนที่จะบิดส่วนผสมลงในขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ฝาพลาสติกแทนฝาโลหะ ในกรณีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่คอภาชนะ
7. คาเวียร์ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ในขณะเดียวกัน จานที่บรรจุในเหยือกที่มีฝาปิดโลหะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

คาเวียร์จากเห็ดกับมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• เห็ด - 0.95-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ -7-8 กรัม
• น้ำมันพืช - 175 มล.

1. ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำ ย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็นให้ทำความสะอาดเห็ดต้มในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงเย็น
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้แต่ละลูกด้วยน้ำเดือด ตอนนี้ย้ายผักลงในน้ำเย็นรอให้ผิวลอกออก หั่นเป็นลูกบาศก์เอาก้านออก
3. สับหัวหอมผสมกับมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ ส่งเนื้อหาไปที่เห็ด, ใส่น้ำมัน, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ ใส่หม้อบนเตาปิดฝาเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้คาเวียร์เริ่มมีรสขมเนื่องจากการไหม้ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางถั่วที่ด้านล่าง บรรจุคาเวียร์ร้อนในภาชนะไม้ก๊อก
5. พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนู / ผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปยังสถานที่สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

• หัวหอม - 160 กรัม
• เห็ด (มี) - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยบด (ดำ) - ที่ปลายมีด

1. โยนเห็ดบนตะแกรง ล้างใต้ก๊อก ทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะระบายออก ล้างวัตถุดิบให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ส่งเห็ดในน้ำเค็มปรุงเป็นเวลา 45 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ พักให้เย็นหลังทำอาหาร
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ เจียวหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผักผัดกับเห็ดต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลือจากกระทะ
3. เกลือและพริกไทย คาเวียร์ ผสมจนเนียน (เท่าที่จะทำได้) ฆ่าเชื้อภาชนะ เช็ดให้แห้ง บรรจุหีบห่อ ซีลทิ้งไว้ในครัวให้เย็นแล้วแช่เย็น

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียม

• กระเทียม - 5 ฟัน
• มายองเนส - 55 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เห็ดชานเทอเรลหรือน้ำผึ้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. จัดเรียงเห็ดไม่รวมตัวอย่างที่เน่าเสีย ล้างพวกเขา เช็ดให้แห้ง สับเป็นชิ้นตามเส้นใย คุณสามารถแยกขาออกจากหมวกแล้วม้วนเข้ากับด้านต่างๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดอัดผสมกับมายองเนสและเกลือ ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดจนลดปริมาณ
3. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เพิ่มซอสมายองเนสกระเทียมและผสม เคี่ยวองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง (ใต้ฝา) อย่าลืมคน
4. เมื่อคาเวียร์มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ทำให้เย็นลงและผ่านเครื่องปั่น บรรจุในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก
5. เตรียมกระทะลึกปิดก้นด้วยผ้าขนหนูใส่เหยือกไว้ข้างใน เทน้ำร้อนถึงไหล่ปรุงเป็นเวลา 35-50 นาทีเติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากวันหมดอายุ ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำคอลง ปล่อยให้เย็น นำไปแช่เย็นเก็บได้นาน เริ่มดื่มได้ 5-7 วัน

• แครอท - 550 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรลหรือเห็ดแชมปิญอง) - 2.4-2.6 กก.
• หัวหอมหวาน - 550 กรัม
• น้ำมันพืช - 280 มล.
• พริกชี้ฟ้า (แห้ง) - 3 กรัม
• สารละลายอะซิติก (ความเข้มข้น 9%) - 30 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

1. ดำเนินการเตรียมเห็ดเบื้องต้น: จัดเรียง, ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ทำสารละลายน้ำและเกลือส่งวัตถุดิบเพื่อปรุงอาหาร ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 35-45 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เอาเห็ดออกด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยให้เย็น แล้วสับตามอำเภอใจ แครอทขูดสับหัวหอมอย่างประณีตผสมผักกับเห็ด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึกตั้งไฟทอดองค์ประกอบจนได้ความนุ่มนวล เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) ลงในจาน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อย่าลืมคนคาเวียร์มิฉะนั้นมันจะไหม้และเริ่มมีรสขม ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ต้มไหและปล่อยให้แห้ง กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็น ภาชนะแช่เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวก

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.
• แครอท - 450 กรัม
• พริกหยวก - 475 กรัม
• พริกไทยดำ (สับ) - 4-6 กรัม

1. ใช้มีดคมๆ เอาชั้นบนสุดออกจากแครอท หั่นผักเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง ประมวลผลพริกหยวกสับเป็นแท่งโดยพลการ ปอกหัวหอม ตัดส่วนประกอบออกเป็น 6 ส่วน
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำตัดส่วนใดส่วนหนึ่งเป็นรูปกากบาท จุ่มผักในน้ำเดือดรอ 1-2 นาที นำมะเขือเทศออกและใส่ในน้ำแข็งทันที นำเปลือกออก ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็นก้อน
3. รวมผักที่ปอกไว้ในองค์ประกอบเดียวส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับจนเป็นโจ๊ก ล้างเห็ดส่งไปปรุงอาหารในน้ำที่สะอาดแช่ในสารละลายเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นและน้ำซุปข้น
4. ผสมผักกับเห็ด ใส่พริกไทย น้ำมัน และเกลือ เตรียมหม้อเคี่ยวส่วนประกอบในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ เมื่อคาเวียร์สุกแล้วให้ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
5. พลิกภาชนะคว่ำทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น ย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เริ่มใช้หลังจาก 10 วัน อร่อย!

พิจารณาสูตรการทำอาหารคาเวียร์เห็ดด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, พริกหยวก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, กระเทียม, มายองเนส เพิ่มเครื่องเทศโพรวองซ์ พริกชี้ฟ้า หรือถั่วต้มหากต้องการ

วิดีโอ: คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

[ฉบับปรับปรุง - สิงหาคม 2018 Denis Povaga]

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราอยู่ในป่า ไปหาเห็ดชนิดหนึ่ง และสะดุดกับเห็ดอ่อน มีความสุขเมื่อเราเก็บเห็ดสองสามถัง เมื่อถึงบ้านปุ๊บ. แต่หมวกเล็ก ๆ บางส่วนยังคงอยู่และเราตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์เห็ด

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่อร่อยอย่างแท้จริงได้จากพวกเขา นอกจากนี้หากคุณยังมีเห็ดที่หักหรือเห็ดขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีก็สามารถสับได้เพื่อความอร่อยที่แสนอร่อย (โดยปกติแล้วขาหรือเห็ดเก่าจะไม่ถูกดองทั้งหมดเพราะมันแข็ง แต่ในรูปแบบบิด , แค่นั้นแหละ ...).

เป็นอย่างไรบ้างมันดีในป่า ... ความเงียบมีเพียงสายลมที่พัดไปตามมงกุฎของต้นไม้ แม้แต่นกเค้าแมวยังบินผ่านมา ฉันเห็นตัวใหญ่ขนาดนี้เป็นครั้งแรก และบนนั้น นกหัวขวานก็ค้อน แต่คุณมองไม่เห็น

และยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถทำแซนวิช, น้ำเกรวี่, ซอสคาเวียร์, เพิ่มในหลักสูตรแรก, ใช้เป็นไส้สำหรับการอบ ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย จึงเหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหารไดเอท

ฉันชอบทาคาเวียร์บนขนมปัง มากจนมีไส้คาเวียร์มากกว่าชิ้นขนมปัง จากนั้นฉันก็เทชาดำกับดัชเมียงกาที่เก็บในป่าด้วยแล้วคุณคิดอย่างไร ... - มันอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว!

ฉันต้องบอกทันทีว่าไม่ใช่สูตรทั้งหมดของฉันที่อยู่ด้านล่าง เพราะบทความได้รับการสรุปแล้ว ฉันเพิ่งเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ คุณจึงไม่ต้องค้นหา

บทความนี้จะทบทวนวิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดที่เป็นที่นิยมและง่าย หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนสูตรและใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นได้ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรพื้นฐานสำหรับการทำคาเวียร์เห็ดอย่างง่าย ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวหรือสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน คาเวียร์ออกมาอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 3 กก.
• หัวหอม 5 หัว
• น้ำมันพืช 200 มล. ไม่มีกลิ่น
• เกลือบริโภคตามชอบใจ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เห็ดป่าต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วล้างออก ต้มน้ำในกระทะเคลือบเกลือและส่งเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป

หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรล้างเห็ดในกระชอน ใช้เวลาสักครู่เพื่อล้างเกลือออกให้หมด

เมื่อของเหลวออกจากเห็ดหมดแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อบดเห็ดให้ได้มากที่สุด พักไว้ในชามแยกต่างหาก

ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ผสมหัวหอมกับเห็ดใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วส่งมวลเห็ดลงไป

ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวมิฉะนั้นคาเวียร์อาจไหม้ได้ เวลาทำอาหารโดยประมาณโดยใช้ไฟอ่อนคือ 30 นาที

หลังจากเห็ดพร้อมแล้ว พวกเขาจะต้องกระจายไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกและส่งไปที่ตู้เย็น

คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี แต่ถ้าคุณเตรียมเหยือกสักสองสามขวดก็จะไม่ถึงสองสามเดือน ดังนั้นปรุงอาหารมากขึ้น

คาเวียร์จากเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีสูตรอื่นสำหรับปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว เราจะบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องบดเนื้อ มาดูกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดปอกเปลือก 1 กก.
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอทปอกเปลือก 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 หัว
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

สันนิษฐานว่าเราได้ทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างละเอียดแล้ว ตอนนี้พวกเขาต้องถูกส่งไปยังกระทะลึกแล้วเทน้ำเย็น ปริมาตรของของเหลวควรเกินปริมาตรของเห็ดน้ำผึ้ง 3-4 เท่า

ปิดฝาภาชนะวางบนเตาแล้วนำเห็ดไปต้ม ในกระบวนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวในกระทะจะต้องเอาช้อนที่มีรูออก

หลังจากเดือดให้ใส่เกลือแกงตามปริมาณที่ระบุในสูตร ปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อเห็ดสุกต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและย้ายไปที่ชาม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงด้วยความหนาเล็กน้อย หั่นแครอทเป็นก้อนตามภาพด้านล่าง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะส่งหัวหอมและแครอทแล้วทอดจนสุกครึ่ง

เมื่อผักพร้อมที่จะส่งไปยังจานเพื่อเห็ด

ติดตั้งตะแกรงละเอียดบนเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนมวลผักและเห็ดผ่านมัน

ตอนนี้คาเวียร์จะต้องถูกส่งไปที่กระทะ, พริกไทย, เกลือและทอดประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อจานพร้อม อย่าลืมชิม ถ้าจำเป็นให้เพิ่มพริกไทยและเกลือ

บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องใส่ภาชนะให้เต็มไหล่ ปิดฝา แต่อย่าขันสกรู

วางเหยือกบนแผ่นอบแล้วส่งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีซึ่งก่อนอื่นต้องอุ่นถึง 110 องศา

หลังจากนั้นให้นำเหยือกออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้แน่น คลุมชิ้นงานในตำแหน่งคว่ำด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับแครอทและหัวหอม

แม้จะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมคาเวียร์เห็ด แต่แต่ละสูตรก็มีรสชาติแตกต่างกัน มาลองทำขนมอีกแบบ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. อีกครั้ง
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา
• 4 ถั่วของ allspice
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นก็ได้

วิธีการเตรียมคาเวียร์

หากคุณใช้เห็ดป่าสด จะต้องคัดแยก ทำความสะอาด และล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทน้ำเกลือและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมเมื่อพวกเขาชำระ ตอนนี้คุณต้องระบายของเหลวและส่งเห็ดไปยังชามแยกต่างหาก

มาเริ่มเตรียมผักกันเลย ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในกระทะก้นลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ผักลงไปและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หัวหอมกับแครอทไม่ควรผัด แต่ตุ๋น เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกจากเตา

ตอนนี้หัวหอมแครอทและเห็ดจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งกลับไปที่กระทะ

เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด แต่เพื่อให้คาเวียร์มีรสเปรี้ยว หากคุณไม่ชอบรสชาติดังกล่าวก็สามารถแยกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะออกจากสูตรได้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับ ปรุงคาเวียร์จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย จากนั้นต้องถอดกระทะออกจากเตา

ในขณะที่คาเวียร์ร้อนจะต้องวางในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้

ด้วยทั้งสามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้คุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดได้

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมาก สามารถใช้เป็นขนมปังหรือแคร็กเกอร์นั่นคือสำหรับเตรียมของว่าง และใช้เห็ดคาเวียร์เป็นอาหารจานอิสระ มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยว: การเก็บรักษาในฤดูหนาวและผักกาดหอมที่ไม่เก็บไว้ระยะยาว และมีการตีความสูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์เห็ดจำนวนมาก
คุณสมบัติหลักของจานนี้คือรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ ความเก่งกาจและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดคาเวียร์สามารถหาได้จริงเพื่อกระจายเมนูที่มีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการเตรียมและส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และกระบวนการเองก็ใช้เวลาไม่นาน

1. เห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้: เห็ด, เห็ดและพืชอื่น ๆ ประเภทนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดชนิดเดียวกันทั้งหมดที่เติบโตในป่าเต็งรังเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ชัดเจนและรสชาติที่ดีขึ้น
2. หากใช้เห็ดดิบจะต้องต้มตุ๋นและทอดจนสุกก่อน มิฉะนั้นคาเวียร์อาจทำให้เกิดพิษได้ ห้ามใช้ฝาโลหะในการขันสกรู
3. คุณสามารถใช้อาหารเค็ม อาหารสด และอาหารดองได้ บางครั้งก็ผสมกันเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อรวมสิ่งที่ไม่ลงรอยกันเข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจได้ หากคุณใช้เห็ดกระป๋อง พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
4. คุณยังสามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติและทำให้จานสีของจานมีความหลากหลาย ความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะเทศกาล เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอม

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถือว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ทำหัวฝรั่งเศส เป็นวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คาเวียร์เห็ดนี้มีความน่าสนใจและเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบไม่ได้หมายความถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 500 กรัม เห็ดสด
• 1 หัวหอมเล็ก
• ต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่ง
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ:

1. เห็ดทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหล
2. ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. พืชจะต้องดับ กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันควรเติมน้ำลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบ
5. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
6. อันเป็นผลมาจากการระบายความร้อนเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
7. ส่วนผสมทั้งสองต้องผสมให้เข้ากัน
8. ในขั้นตอนการผสมจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้ม
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก
10. ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งปีหากเงื่อนไขอนุญาต คุณสามารถใช้คาเวียร์เห็ดกับมะนาวได้ตลอดเวลา และใช้กับขนมปัง ทำคานาเป้หรือแซนวิชได้ง่ายๆ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เห็ดคาเวียร์นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้วอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติม แครอทและมะเขือเทศเป็นที่นิยมเนื่องจากมีจำหน่ายและรสชาติที่สดใส นอกจากนี้ยังทำให้อาหารดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1,000-800 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี

คาเวียร์เห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. เตรียมเห็ดสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักใบเขียวลงในน้ำซุป
3. กระบวนการเดือดดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นพืชจะถูกทำให้เครียดและทำให้แห้ง
4. เมื่อเห็ดต้มเย็นลงควรสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผัดเห็ดสับในน้ำมันครึ่งชั่วโมง ต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้พืชไหม้
6. หัวหอมสับละเอียด แครอท และมะเขือเทศผัดแยกจากเห็ด คุณยังสามารถตุ๋นสตูว์ผัก
7. เห็ดและผักตุ๋นผสมกันร้อนใส่เครื่องเทศแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
8. ในขณะที่คาเวียร์เห็ดไม่มีเวลาให้เย็นลง แต่จะต้องบรรจุในขวด ภาชนะบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
9. สีเขียวสามารถสับละเอียดหรือแบ่งเป็นกิ่งเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มในขั้นตอนใดก็ได้
10. ควรบริโภคส่วนผสมนี้ภายใน 1-2 สัปดาห์ การเก็บรักษาก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ ภาชนะแก้วและฝาควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากขึ้น ซึ่งต้องเป็นพลาสติก

คาเวียร์จากเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของการเตรียมคาเวียร์คือใช้เห็ดขาวเป็นส่วนผสมหลัก แม้ว่าคุณจะทำอาหารได้ทุกอย่าง - แม้แต่เห็ดแชมปิญอง ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมที่มีคุณภาพ:

• เห็ดพอร์ชินี 1,000-1500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
• เกลือ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40-50 มิลลิลิตร

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. จำเป็นต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไป: ทำความสะอาดจากเศษซาก, ทำความสะอาดชั้นบนสุดของคราบจุลินทรีย์, แช่พืช ไม่ควรใช้เห็ดพอร์ชินีที่เน่าเสีย
2. หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างด้วยน้ำเสียเป็นเวลาหลายนาที
3. เห็ดพอร์ชินีต้องได้รับความร้อนคือทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ควรดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยออกจากแต่ละส่วนของพืช
5. หลังจากที่แต่ละชิ้นมีขนาดลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกไทยป่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก เป็นผลให้เห็ดควรมีสีทอง
6. แยกหัวหอมทอดออกจากส่วนผสมหลัก ผักสามารถตัดด้วยวิธีใดก็ได้: วงแหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์ การทอดนานจนหัวหอมกลายเป็นสีเดียวกับเห็ด
7. ผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยค่าปานกลางจะถูกบดรวมกันหรือใช้เครื่องปั่นจนถึงค่าที่แน่นอน - อาจเป็นมันฝรั่งบดหรือส่วนผสมที่เป็นเม็ดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
8. หลังจากขั้นตอนการบดจานสำเร็จรูปจะใช้เป็นขนมปังปิ้งหรือขนมปัง บางครั้งคาเวียร์ใช้เป็นของว่าง ไม่แนะนำให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ไว้ เนื่องจากพืชไม่ให้ความร้อนเพียงพอในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
9. คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีมีไว้สำหรับใช้ในอาหารที่เร็วที่สุด คุณสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่อาหารไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน ด้วยส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นเห็ดพอร์ชินีทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรคาเวียร์เห็ดสดสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอาหารเสริมที่มีกลิ่นหอมและพิเศษสำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นเห็ดมาตรฐานซึ่งกินบ่อยกว่าเห็ดอื่น ๆ จึงมีความหมายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอาหาร

องค์ประกอบหลัก:

• 500 กรัม แชมปิญอง;
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น.

คาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว:

1. แครอทและหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน จะดีกว่าถ้าขูดผัก
2. ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งของส่วนที่กำหนดจนส่วนผสมนิ่ม
3. เทผักที่ผัดแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด
4. สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเห็ดแชมปิญอง และในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบเพิ่มเติม อยู่ในอุปกรณ์ที่ระบุ
5. ต้มคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเต็มที่
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในเหยือกและขันด้วยฝาโลหะ
7. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ เนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาย่อมเยา จึงไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์จากเห็ดชนิดนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องผลิตคาเวียร์ประเภทนี้จำนวนมาก

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้พืชนี้ในรูปแบบใดก็ได้: แห้ง, สด, เค็มหรือกระป๋อง แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของคาเวียร์ก็ไม่ลดลง

ส่วนผสมของจาน:

• 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• ผัก เนยหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย;
• เขียวขจี

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ต้มพืชเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นกระบวนการทอดก็เกิดขึ้น
3. หลังจากนั้นก็เทผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยลงในส่วนผสม
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ความสอดคล้องเดียวกันนี้เกิดขึ้นจากการส่งผ่านองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. วิธีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับเห็ดชนิดใดที่ใช้ในฐานของจาน หากเห็ดสดป่าเป็นพื้นฐานการฆ่าเชื้อจะดีกว่า เห็ดและตัวอย่างแห้งไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษหรือค่อนข้างยาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับที่มีให้เลือกมากมาย คุณสมบัติหลักของจานคือสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาและกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ เห็ดชนิดต่าง ๆ และที่เก็บใด ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหาร นี่คือสิ่งที่ทำให้คาเวียร์เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรและแม่บ้าน

เห็ดกระป๋องต้องการความเข้มข้นสูงสุดจากผู้ปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความปลอดภัยของการเตรียมการเหล่านี้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดในฤดูหนาว นี่เป็นข้อกำหนดหลักมาโดยตลอด และสำหรับเห็ดนั้นจำเป็นต้องเพิ่มเป็นสามเท่า

ในการทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มทั้งอร่อยและปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. บรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากเชื้อการคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและการทำความสะอาด - สิ่งนี้ควรอยู่ในอันดับแรกและการพาสเจอร์ไรส์ควรอยู่ในอันดับที่สองเพราะด้วยความช่วยเหลือที่สามารถทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคได้ทั้งหมด
2. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการปรุงส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องเข้าใจว่าเห็ดมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ซึ่งหมายความว่าจะต้องปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น
3. โดยพื้นฐานแล้วคาเวียร์เตรียมจากเห็ดและผักซึ่งมีน้ำเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกรอง
4. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการปิดผนึกกระป๋อง
5. ในสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะต้องเพิ่มปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน
6. เครื่องเทศไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพได้อีกด้วย ซึ่งรวมถึงขมิ้น พริกไทย ลอเรล ฯลฯ
7. เครื่องเทศสดจะถูกเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น

หากความรู้ในธุรกิจเห็ดยังห่างไกลจากความดี จึงควรอนุรักษ์เฉพาะเห็ดที่เพาะขึ้นเองเท่านั้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้จะต้องนำมาสดเท่านั้น สิ่งที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์จากเห็ด เห็ดนมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่นำไปแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงเพื่อขจัดความขมขื่น เมื่อเข้าใจสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้แล้ว คุณสามารถเตรียมรูปแบบอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมหลักของจานคือ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 150-200 กรัม
• น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

5 ขั้นตอนสำหรับสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบ:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที กรองผ่านกระชอนและปล่อยให้เย็น
2. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทั้งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือจำนวนมาก
4. ผัดส่วนผสมในหม้อร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย
5. วางบนธนาคารที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยที่ภาชนะบรรจุไม่เกิน 0.5 ลิตร

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีสูตรอร่อยสำหรับการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและจานดังกล่าวก็บินออกจากโต๊ะทันที เตรียมคาเวียร์ 5 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดประมาณห้ากิโลกรัม
• หัวหอมมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• แครอทประมาณครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองสามหัว
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ลอเรล;
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมดังนี้:

1. แม้แต่เห็ดที่มีรูปร่างผิดปกติก็สามารถนำมาใช้ในคาเวียร์ได้และเห็ดที่สวยงามก็สามารถทิ้งไว้ให้แห้งหรือทำเกลือได้ พวกเขาจะถูกล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใส่น้ำเย็นแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทหนึ่งหัวกับเครื่องเทศ
3. หลังจากที่เห็ดจมลงไปด้านล่างพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างเอาเครื่องเทศออก
4. ผ่านเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองสามครั้ง
5. ต้มมวลด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจนมีฟองและจัดเรียงในภาชนะที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

คลาสสิกของประเภท: คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม

สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกในการเก็บเกี่ยวเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว หลังจากเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถป้อนส่วนประกอบและทำการทดลองต่างๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเห็ดหลายชนิดรวมกันในคาเวียร์เดียว

สินค้า:

• ส่วนผสมของเห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• สามหลอด

เตรียมดังนี้:

1. ล้างเห็ดและคัดแยก ต้มในน้ำเค็มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำ
2. ส่งเห็ดและหัวหอมสดที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำอย่างน้อยสองสามครั้งบนกริดที่เล็กที่สุด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน ต้มสองสามนาที

จัดเรียงใส่ภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าภาชนะบรรจุมีปริมาตร 1 ลิตร

Chanterelles: คาเวียร์กับมะเขือเทศ

เห็ดตามสูตรนี้อร่อยมากจนต้องปิดหลายครั้งในช่วงฤดูเห็ด ท้ายที่สุดพวกเขามักจะเริ่มกินนานก่อนที่จะเริ่มหนาว สูตรนี้คือคาเวียร์ 0.5 ลิตร 12 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลมากกว่าสี่กิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศสุกหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียมหัวใหญ่
• เครื่องเทศ: เจลลี่, กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล 80 กรัม
• พวงสีเขียวขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูครึ่งกอง 100 กรัม
• นมหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด จัดเรียงและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ระบายน้ำและแช่อีกครั้ง แต่ในส่วนผสมของนมและน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและต้มในน้ำเค็มจนเดือดก้นกระทะ
3. ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ทอดในน้ำมันพืชร้อน
4. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

นำไปต้มและกระจายในภาชนะ ฆ่าเชื้อ 45 นาที

Russula: คาเวียร์กับถั่วในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์ จานมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่หนัก

สินค้า:

• เห็ด 2-2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและถั่วครึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศขวดใหญ่
• น้ำมันหนึ่งในสี่ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรสเช่นกระเทียมและเครื่องเทศกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. ต่อขวดลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถั่วจะถูกคัดแยกและแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน ต้มจนนิ่มแต่ไม่ร่วน
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและคัดแยกแช่ในน้ำเค็มสองสามชั่วโมงแล้วต้มอย่างน้อย 20 นาที
3. ทำการทอดหัวหอมและวางมะเขือเทศโดยใส่เครื่องเทศและกระเทียมกับน้ำตาล ผ่านเครื่องปั่น
4. ในกระทะขนาดใหญ่ รวมเห็ด ถั่ว และsauté เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
5. จัดใส่ภาชนะเทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ 40 นาที ม้วน. หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะอยู่ในบ้านสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาเป็นไปด้วยดี

หากธนาคารบวมก็ต้องโยนทิ้ง

คาเวียร์เห็ด (วิดีโอ)

ตอนนี้การปรุงคาเวียร์เห็ดจะไม่ทำให้คุณลำบาก แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอ เหตุใดจึงลืมประเพณีของบรรพบุรุษและรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารดังกล่าวไม่เพียงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย และตอนนี้มันไม่ง่ายเลย ที่สำคัญ แต่อยู่ที่จุดสูงสุดของความนิยม เพราะฉะนั้นกินเห็ดแล้วผอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักเห็ดสดแห้งและดอง และมีอะไรอีกที่อร่อยและไม่ธรรมดาที่สามารถเตรียมจากเห็ดเพื่อเอาใจญาติและทำให้แขกประหลาดใจด้วยสูตรใหม่

เห็ดคาเวียร์เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์: คุณสามารถทำแซนวิชร้อนและเย็นได้ ใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่า คุณสามารถเพิ่มลงในซอสและซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวหรือทำเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน

สูตรคาเวียร์เห็ดสารพัน

ล้างเห็ด, ปอกเปลือก, ต้มไฟปานกลางในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที สะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำเย็นและทำให้เย็นเร็วๆ แล้วซับให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเห็ดเกลือและพริกไทย ใส่กระทะเคลือบแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด วางการกดขี่ไว้ด้านบนและกำจัดเป็นเวลา 15 วันในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) หลังจาก 15 วัน คาเวียร์ก็พร้อมใช้งาน!

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดกับมะนาว

ล้างเห็ด (valui) ปอกเปลือกและแช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นล้างและหั่น เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง บิดเห็ดและหัวหอม 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมะนาว จัดเรียงใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไนลอน เก็บในที่มืด เย็น คุณสามารถในตู้เย็น

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดกับเครื่องเทศ (การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว)