เมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว มีลูกค้าเข้ามาที่บริษัทของเรา แน่นอน ไม่มีอะไรพิเศษในสถานการณ์นี้ พวกเขามาหาเราตลอดเวลา คำขอพิเศษของเขาคือ “จะเปิดร้านกาแฟได้อย่างไรและจะเริ่มต้นอย่างไร”

แน่นอนว่า เราได้รับคำสั่งให้ทำการวิเคราะห์ต่างๆ การวิจัยการตลาด และอื่นๆ เป็นระยะๆ และก่อนหน้านี้เราเคยจัดการกับโครงการที่คล้ายกันมาแล้ว แต่เราสับสนและพูดตามตรงว่าตกใจเล็กน้อยกับคำพูดของเขา: "ทำทุกอย่างที่คุณต้องการมีเงินและแม้แต่สถานที่ก็ถูกซื้อไปแล้ว"

ขั้นตอนในการเปิด

ภัตตาคารที่มีประสบการณ์ได้ตระหนักแล้วว่าความล้มเหลวทั้งหมดอยู่ในคำว่า "สถานที่ถูกซื้อไปแล้ว" เพราะมันทำลายกลยุทธ์ทั้งหมดของร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จไปในทันที

จริงอยู่ในเวลานั้นเรายังไม่เข้าใจสิ่งนี้ (ตอนนี้เราไม่ละอายที่จะยอมรับ) และยินดีที่จะทำงาน มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าแม้เราจะไม่มีประสบการณ์ แต่ในขณะนั้นโครงการก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

บางอย่างจะดูเรียบง่ายและชัดเจนสำหรับคุณ และบางอย่างจะกลายเป็นการเปิดเผย แต่สำหรับคนที่มีแผนจะเปิดร้านกาแฟ บทความนี้จะมีประโยชน์มาก

มาดูกันดีกว่าว่าคุณต้องทำตามขั้นตอนใดบ้างหลังจากวลี: "จะเปิดร้านกาแฟที่ทำกำไรได้อย่างไรและจะเริ่มต้นอย่างไร" คุณได้รับมันและมันก็ประสบความสำเร็จ

และเนื่องจากเราไม่ได้มีปัญหากันมานาน ฉันจะบอกคุณว่าเราทำตามแผนนี้อย่างไรและเราดำเนินการอะไรในร้านกาแฟ

เรามีมากกว่า 29,000 คนแล้ว
เปิด

ขั้นตอนที่ 1 การเลือกแนวคิด

ใช่ การเปิดร้านกาแฟ ร้านกาแฟ หรือร้านอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกแนวคิด และใช่ ฉันจะสะกิดหูคุณอีกครั้ง แต่คุณต้องคิดถึงกลุ่มเป้าหมายด้วย

ทำไม ใช่ เพราะอย่างน้อยที่สุด ห้องจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ตำแหน่งที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ เมนูจะเป็นอย่างไร และแน่นอน ใครจะเป็นผู้เยี่ยมชมของคุณ

และในเรื่องนี้ร้านอาหารที่มีประสบการณ์จะสนับสนุนฉันด้วยสองมืออย่างแน่นอน ที่นี่ควรคำนึงถึงทุกสิ่งตั้งแต่ชื่อ สถานที่ ไปจนถึงนโยบายการกำหนดราคาและเมนู

เราทำได้อย่างไร:เราคิดแนวคิดของการจัดตั้งขึ้นหลังจากได้ยินเพลงที่ไหนสักแห่ง และจากนั้นเราก็พบภาพลักษณ์ที่เหมาะสมของร้านเสื้อผ้า

เลยเกิดไอเดียว่าควรจะเป็นคาเฟ่ไร้แอลกอฮอล์สำหรับวัยรุ่น มีเพลงฮิต บริกรและบาร์เทนเดอร์ใส่เสื้อลายสก็อต มีอาหารและกาแฟราคาไม่แพง

ตัวอย่างการออกแบบ

ขั้นตอนที่ 2 การค้นหาห้อง

จุดสำคัญอีกจุดหนึ่งหากไม่สำคัญที่สุด มากกว่าครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของสถาบันในอนาคตขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ร้านกาแฟจะตั้งอยู่ ตัวอย่างเช่น มีที่จอดรถใกล้ ๆ ไหม ใกล้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณมากที่สุด ไปหาเขาได้ง่ายไหม

คุณคิดว่าฉันเลือกมากเพราะฉันฉลาดมากเหรอ? ใช่ แต่ไม่ใช่แค่ด้วยเหตุผลนี้ :-)

ฉันคิดว่าคุณทุกคนรู้จักแมคโดนัลด์ นี่เป็นตัวอย่างที่ดีของวิธีที่คุณต้องค้นหาสถานที่ (ในกรณีของพวกเขาคือที่ดิน) เนื่องจากสถานที่ที่พวกเขาเลือกนั้นไม่ได้สุ่มเลย

ก่อนหน้านี้ พวกเขาใช้เฮลิคอปเตอร์เพื่อประเมินที่ดินราคาถูกและโอกาสในการพัฒนาของภูมิภาค และตั้งแต่ปี 1980 เป็นต้นมา พวกเขาได้พัฒนาโปรแกรม Quintillion ของตนเอง ซึ่งแนะนำสถานที่ที่มีศักยภาพสำหรับร้านอาหารโดยใช้ภาพถ่ายดาวเทียม ข้อมูลประชากรของภูมิภาค และข้อมูลอื่นๆ อีกมากมายสำหรับการวิเคราะห์

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปัจจุบันพวกเขาเป็นห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก เพราะพวกเขาคิดทุกอย่างจนละเอียดและคิดล่วงหน้า

เราทำได้อย่างไร:ที่นี่เราทั้งโชคดีและโชคร้ายในเวลาเดียวกัน เจ้าของเป็นเจ้าของสถานที่อยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงได้แนวคิด การออกแบบ และการตกแต่งภายในตามนั้น

อย่างไรก็ตาม นี่คือตัวอย่างเคาน์เตอร์บาร์ที่เราสร้างขึ้นร่วมกับนักออกแบบโครงการตามแนวคิดที่เรากำหนดไว้ข้างต้น

ขั้นตอนที่ 3 การเปิดข้อผิดพลาด

ตอนนี้คุณมีแนวคิดสำหรับร้านกาแฟแล้ว คุณพบห้องแล้วและเริ่มสั่งงานออกแบบ หยุด! ถึงเวลาตรวจสอบว่าคุณได้คำนึงถึงข้อผิดพลาดทั้งหมดแล้วหรือยัง!

ตัวอย่างง่ายๆคุณสร้างร้านกาแฟที่มีมอระกู่คุณได้พัฒนาโครงการแล้วคุณพบห้องแล้วปรากฎว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเครื่องดูดควันในห้องนี้เนื่องจากจำเป็นในโครงการ

หรือตัวอย่างที่สำคัญยิ่งกว่า - ร้านกาแฟที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณเกือบจะตัดสินใจเปิดแล้ว แต่ยังคงต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าข้างๆ คุณมีสถานพยาบาลที่ได้รับใบอนุญาต และไม่มีใครจะออกใบอนุญาตให้ดื่มสุราได้แม้จะเจ็บปวดเจียนตายก็ตาม

คุณคิดว่าตัวอย่างนั้นโง่และนักธุรกิจที่มีประสบการณ์จะไม่ทำเช่นนี้หรือไม่? ฉันไม่ได้ยกตัวอย่างจากความคิดของฉัน แต่จากชีวิตจริงและประสบการณ์ของเพื่อนของฉัน เพื่อสรุปและวิเคราะห์😉

เราทำได้อย่างไร:เราประสบปัญหาว่าในครัวของเรามีพื้นที่สำหรับทำอาหารน้อยกว่าที่จำเป็นตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ฉันต้องแก้ปัญหานี้ด้วยวิธีที่ชื่นชอบที่สุดในรัสเซีย "ปิดตาหน่วยงานตรวจสอบด้วยความขอบคุณ" ฉันหวังว่าคุณจะไม่บอกเรื่องนี้กับใคร

ขั้นตอนที่ 4 การสร้างเมนู

และในร้านกาแฟของคุณจะถูกเลี้ยงไหม? ราคาอาหารจะเป็นอย่างไร ผู้ชมของคุณจ่ายอาหารราคาแพงขนาดนั้นได้ไหม? คำถามมากมายและคำตอบน้อยมาก! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณอย่างเงียบ ๆ ว่าคุณต้องใส่ใจอะไรเมื่อสร้างเมนูและตั้งค่าครัว:

ห้องครัวต้องได้รับการออกแบบตาม SanPiN 2.3.6.1079-01 (แน่นอนว่าเป็นข้อกำหนดสำหรับสถานที่ แต่ก็เป็นปัญหาที่สำคัญเช่นกัน)

หากคุณต้องการให้ร้านกาแฟของคุณโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าคุณมีอาหารอร่อยฉันจะทำให้คุณผิดหวัง - นี่ไม่ใช่เกณฑ์หลักในการเลือกสถาบัน มาร้านไหนก็คาดหวังว่าจะต้องอร่อย ดังนั้นอาหารควรเป็นอาหารที่อร่อยและโอ้อวดและไม่จำเป็นต้องพึ่งพา มันไม่ทำงาน

อย่างไรก็ตาม อย่าทำตัวเหมือนแมคโดนัลด์ร้านเดิม ในกรณีที่คุณยังไม่รู้ เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟคนโปรดของฉันเพิ่งชนะคดีพวกเขาด้วยการพิสูจน์ว่าแฮมเบอร์เกอร์ของพวกเขาไม่ควรรับประทาน เนื่องจากไม่ใช่อาหาร เนื่องจากพวกเขาเพียงแค่แช่ไขสัตว์ในแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์แล้วเติมเนื้อสัตว์ลงไป

ในความเป็นจริงพวกเขาวางยาพิษคน McDonald's พยายามอย่างมากที่จะระงับการทดลองนี้ แต่เราจะดูว่าจะจบลงอย่างไร

หากคุณตัดสินใจที่จะเน้นการขายอาหารเป็นหลัก ฉันขอเตือนคุณว่ามาร์กอัปสำหรับอาหารอยู่ที่ 400 เปอร์เซ็นต์ และสำหรับชา/กาแฟนั้นสูงถึง 1,000%!

โอ้ ดูเหมือนว่าฉันเพิ่งเปิดเผยความลับที่สำคัญที่สุดของสถานประกอบการทั้งหมด! ดังนั้นลองคิดดูว่าคุณจะยังหารายได้จากอะไร

เราทำได้อย่างไร:ในร้านกาแฟ เราเน้นไปที่กาแฟแบบซื้อกลับบ้าน และเราส่งเสริมทิศทางนี้อย่างจริงจัง ในช่วง 2 เดือนที่ผ่านมา จำนวนเช็คดังกล่าวเพิ่มขึ้น 50%

แอลกอฮอล์! 60-70% ของรายได้ของบาร์ใด ๆ มาจากแอลกอฮอล์ แค่คิดเกี่ยวกับมัน!

เมนูควรสดใสพร้อมรูปภาพที่น่ารับประทานซึ่งทำให้เกิดความอยากอาหาร ดังนั้นคุณจะเพิ่มยอดขายได้โดยใช้จิตใต้สำนึกของคุณ

เราทำได้อย่างไร:ใช่ เราต้องจ้างช่างภาพที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ จัดสรรเวลาให้กับเชฟ และอื่นๆ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์พบว่าเมนูที่มีสีสัน (พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายที่ชัดเจน) เพิ่มยอดขายของสถานประกอบการได้ถึง 27%

นี่หมายถึงประเด็นต่อไปนี้: ตามภาพบนเมนู นี่คือลักษณะที่ปรากฏเมื่อเสิร์ฟ มิฉะนั้นชื่อเสียงของสถาบันจะเสื่อมเสียอย่างมาก

และอย่าลืมวิเคราะห์เมนู ลบตำแหน่งที่เคลื่อนไหวช้า เพิ่มราคาเล็กน้อยสำหรับอาหารยอดนิยม และแนะนำรายการใหม่เป็นระยะ ความถี่ที่แนะนำคือทุกๆ สามเดือน และวิธีที่แนะนำคือการวิเคราะห์แบบจำลองของ Michael Casavana และ Dale Smith

ขั้นตอนที่ 5 ค้นหาบุคลากร

บางคนคิดว่าเป็นการดีกว่าที่จะจ้างพนักงานที่มีประสบการณ์ มีคนคิดว่าจะสอนถูกและเร็วกว่า

แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ แต่อย่างน้อยที่สุด คุณต้องมีกุ๊กและบาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์ เมื่อเลือกอย่าลืมแนวคิดของคุณ ใช่ ใช่ คุณจะต้องเลือกพนักงานด้วย และแม้กระทั่งรูปร่างหน้าตาของพนักงานก็สามารถกลายเป็นเกณฑ์การคัดเลือกได้

ขั้นตอนที่ 6 การตลาดและการโฆษณา

โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก เราพยายามอย่างมากในด้านการตลาดบริการอาหารจนสามารถเขียนบทความทั้งหมดได้ แต่นี่คือสิ่งที่ได้ผล:

1. ใบปลิว ผลงาน ทดสอบ;
2. โซเชียลเน็ตเวิร์ก (โดยเฉพาะ Vkontakte และ Instagram);
3. บทความเกี่ยวกับพอร์ทัลข่าว
4. เว็บไซต์;

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จำนวนสถานประกอบการจัดเลี้ยงในรัสเซีย (2018)

ส่วนแบ่งร้านอาหารในการจัดเลี้ยง (2560)

จำนวนร้านอาหารต่อล้านประชากร (พ.ศ. 2561)

การเติบโตของร้านอาหารในยุคเศรษฐี (2018)

ธุรกิจร้านอาหารเป็นผู้นำในจำนวนการล้มละลาย ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสร้างร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จได้ และทั้งหมดเป็นเพราะในกรณีนี้มีข้อผิดพลาดรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติมากมาย

บทความนี้รวบรวมความท้าทายหลัก 10 ประการของธุรกิจร้านอาหารและเคล็ดลับในการเอาชนะให้สำเร็จ สำหรับบางคน ประเด็นที่เราให้อาจดูเหมือนชัดเจนพอที่จะเรียกว่า "หลุมพราง" อาจจะ. ข้อความของเรามีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุของข้อผิดพลาดเหล่านี้ ซึ่งคุณไม่น่าจะเพิ่มเข้าไปในรายชื่อผู้แพ้

1. มองไม่เห็นคู่แข่ง

อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงมีการแข่งขันสูง ดังนั้นก่อนที่จะเลือกจานที่มีสไตล์และโทรหาเชฟ อย่าลืมศึกษาตลาดให้ดีเสียก่อน คุณต้องใส่ใจอะไร

ระบุผู้เข้าร่วมตลาดหลัก ศึกษาที่ตั้งของพวกเขาเพื่อเลือกสถานที่ที่เหมาะสม

เยี่ยมชมสถานประกอบการของคู่แข่งของคุณเพื่อสำรวจสถานการณ์และค้นหาว่าธุรกิจของผู้อื่นทำงานอย่างไร ตรวจสอบเมนู - สิ่งนี้จะช่วยประเมินข้อเสนอในตลาดและพัฒนาของคุณเองไม่ซ้ำใคร

สร้างภาพเหมือนของผู้เยี่ยมชมของคุณ (อายุ งบประมาณ ความสนใจ ความชอบ ฯลฯ) - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำหนดกลุ่มเป้าหมายและความต้องการได้ จากข้อมูลนี้ การแก้ปัญหาหลายอย่างจะง่ายขึ้น

ศึกษาแนวโน้มและแนวคิดในตลาดต่างประเทศ แฟชั่นรวมถึงในด้านการจัดเลี้ยงมาถึงเราจากต่างประเทศ คุณสามารถดูแนวคิดใหม่ๆ ได้ที่นั่น และกลายเป็นผู้บุกเบิกในรูปแบบใหม่

โปรดทราบว่ายิ่งคุณรวบรวมข้อมูลมากเท่าใด คุณก็จะสามารถสรุปผลได้แม่นยำมากขึ้นเท่านั้น การทำงานจริงในโครงการจะเริ่มต้นจากข้อมูลนี้: แผนธุรกิจ แนวคิดทั่วไป การพัฒนาเมนู การออกแบบร้านอาหาร และอื่นๆ

การวิจัยตลาดควรเป็นรากฐานในการสร้างธุรกิจของคุณ หากคุณปฏิเสธขั้นตอนนี้ แม้แต่แนวคิดดั้งเดิม เมนูสุดประณีตจากเชฟและการออกแบบที่มีสไตล์ก็จะไม่ยืดเยื้อโครงการของคุณ

2. แนวคิด? ไม่ ไม่เคยได้ยิน

สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจเลือกแนวคิดของสถาบันในระยะเริ่มต้น และนั่นคือเหตุผล:

เป็นส่วนหนึ่งของการวิจัยการตลาด ให้ความสนใจกับชีวิตของกลุ่มของคุณ เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับมันตั้งแต่การเลือกสถานที่ไปจนถึงนโยบายการโฆษณา และคุณต้องเข้าใจข้อมูลเฉพาะของสถาบันทันทีเพื่อวางแผนกระบวนการทั้งหมดอย่างเหมาะสม ดูเหมือนว่าอะไรคือความแตกต่าง? มีห้องครัว - พวกเขาทำอาหารในนั้นมีห้องโถง - พวกเขากินในนั้น แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ร้านพิชซ่าและร้านอาหารจีนจะมีกลุ่มเป้าหมาย เมนู รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น หรือแม้กระทั่งจำนวนพนักงานที่แตกต่างกัน

30% ของความสำเร็จขององค์กรนั้นพิจารณาจากการวิเคราะห์การวิจัยการตลาดที่มีความสามารถ

เป็นแนวคิดที่กำหนดวิธีการดำเนินโครงการต่อไป

ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง คุณต้องโดดเด่น งานของคุณคือเสนอสิ่งที่ไม่มีใครเสนอให้แก่ผู้เยี่ยมชม และที่นี่เราไม่ได้พูดถึงเมนูที่แปลกใหม่หรือการตกแต่งที่สวยงาม คุณสามารถ "ดึงดูด" ลูกค้าด้วยบริการที่สะดวกสบาย ชิปในฟีด ข้อเสนอที่ให้ผลกำไร และบริการเพิ่มเติม

ตอนนี้เราได้อธิบายว่าทำไมการเลือกแนวคิดในตอนเริ่มต้นจึงมีความสำคัญมาก เรามาพิจารณาขั้นตอนนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ภัตตาคารแนะนำสองวิธีในการเลือกแนวคิด:

กำหนดลักษณะเฉพาะของร้านกาแฟ จากนั้นมองหาห้องที่เหมาะสมในการนำแนวคิดของคุณไปใช้

ขั้นแรกให้หาห้องที่สะดวกสบายซึ่งเหมาะสมทุกประการ (ตั้งแต่ที่ตั้งไปจนถึงราคาต่อตร.ม.) จากนั้นเลือกรูปแบบร้านกาแฟสำหรับห้องนั้น

เมื่อคุณกำหนดแนวคิด ให้ถามตัวเองด้วยคำถามสามข้อ:

ใครจะมาเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ?

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ไหน?

จะดึงดูดกลุ่มเป้าหมายของคุณได้อย่างไร?

คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเหล่านี้คือสามวาฬสำหรับแนวคิดของสถาบัน

เพื่อให้ง่ายต่อการจินตนาการถึงตัวเลือกที่หลากหลาย ซึ่งคุณต้องค้นหาด้วยตัวเอง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับการจัดประเภทของสถานประกอบการ

ตามแนวคิด ร้านกาแฟและร้านอาหารแบ่งออกเป็น:

เมนูเฉพาะ. สามารถมีความเชี่ยวชาญสูง: ร้านกาแฟ ร้านพิชซ่า เบอร์เกอร์ ฯลฯ หรือมุ่งเน้นไปที่อาหารประจำชาติ: รัสเซีย, จีน, อิตาลี, คอเคเชียนและอื่น ๆ

ความเฉพาะเจาะจงของกลุ่มเป้าหมายเมนูในสถานประกอบการของคุณควรตรงกับความต้องการของกลุ่มเป้าหมายของคุณ ตัวอย่างเช่น หากนี่คือร้านกาแฟ - โรงอาหารใกล้มหาวิทยาลัย (เช่น กลุ่มเป้าหมายคือนักศึกษา) ราคาที่นั่นควรเป็นประชาธิปไตยและอาหารควรอร่อย หากนี่คือร้านกาแฟสำหรับเด็ก เมนูควรประกอบด้วยอาหารง่ายๆ ที่มีการเสิร์ฟ "แบบเด็กๆ" ที่น่าสนใจ นอกจากเมนูแล้วสิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีพื้นที่เล่นในร้านกาแฟ หากเป็นร้านอาหารสำหรับชั้นธุรกิจ จำเป็นต้องมีทั้งเมนูที่สวยงามและการตกแต่งภายในที่เรียบร้อย ดังนั้น คุณต้องแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงผู้ชมที่คุณต้องการเห็นในสถาบันของคุณ - และสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับมัน

รูปแบบของห้องที่ตั้ง. ที่นี่คุณต้องพิจารณาว่าสถาบันตั้งอยู่ที่ใด: ในที่พักอาศัย สถานที่แยกต่างหากหรือในที่สาธารณะ ตัวอย่างเช่น ในย่านที่อยู่อาศัย คุณไม่สามารถเปิดร้านกาแฟที่จะทำงานได้หลังเวลา 23:00 น. เช่น ห้ามเปิดผับหรือบาร์กลางคืนที่ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัย หากคุณเปิดในศูนย์การค้าคุณควรคำนึงถึงเวลาทำงานด้วย

ตามฤดูกาล. มีร้านกาแฟที่เปิดเฉพาะในฤดูร้อน - คาเฟ่ฤดูร้อนที่เรียกว่า และมีสถานประกอบการที่ทำงานตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ มีระบบทำความร้อนและเครื่องปรับอากาศ

ตามสถิตและสเกลของห้อง.การจัดประเภทนี้จะแบ่งสถานประกอบการออกเป็นแบบเคลื่อนที่ได้ (เช่น รถพ่วงติดล้อ) หรือแบบอยู่กับที่

การทำความเข้าใจว่าร้านกาแฟถูกจัดประเภทอย่างไร การตัดสินใจเลือกแนวคิดจึงง่ายขึ้น

เคล็ดลับในการเลือกแนวคิด:

โปรดทราบว่ารสนิยมและความชอบส่วนบุคคลของคุณเป็นเรื่องรอง ประการแรกคือความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดร้านอาหารและสถานการณ์จริงในตลาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้รับความนิยม แม้ในภาวะวิกฤต พวกเขากำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ร้านกาแฟและร้านอาหารประชาธิปไตยกำลังทำเงินอยู่ทุกวันนี้

ในการเลือกแนวคิด ให้คำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภคเป็นหลัก อะไรไม่ได้อยู่ในเมืองเฉพาะ microdistrict? มีอะไรขาดหายไปในเมืองของคุณที่ประสบความสำเร็จแล้วในเมืองที่คล้ายกัน? สถานประกอบการใดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเมือง?

ดังนั้น แนวคิดของร้านอาหารจึงมีความสำคัญพอๆ กับอาหารที่คุณนำเสนอ นอกจากการเลือกแนวคิดแล้ว ยังจำเป็นต้องกำหนดรูปแบบและเอกลักษณ์องค์กรของสถาบัน จัดทำแผนงาน พัฒนาโครงการด้านเทคโนโลยี วิศวกรรม และการออกแบบ ในขั้นตอนนี้เจ้าของร้านอาหารควรมีความเข้าใจว่าโครงการจะทำงานอย่างไร แนวคิด เอกลักษณ์องค์กร และ "ชิป" เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้สถาบันแตกต่างจากที่อื่น ๆ แนวคิดนี้ควรตอบคำถามหลัก: ทำไมลูกค้าจึงควรเลือกร้านอาหารของคุณ

รับรายได้ถึง
200,000 รูเบิล เดือน สนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

หากคุณคิดสิ่งที่แปลกใหม่ไม่ออก ให้สำรวจว่าตลาดต่างประเทศมีอะไรให้บ้าง รวบรวมไอเดีย ผสมผสานเข้าด้วยกัน - แล้วคุณจะพบกับแนวคิดที่จะทำให้ร้านอาหารของคุณไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตามโครงการเพียงอย่างเดียวคงไม่สามารถดึงแนวคิดออกมาได้ ดังนั้นอย่าผ่อนคลาย ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญเท่าเทียมกัน

ปัญหาที่ทำให้เจ้าของภัตตาคารในอนาคตกลัวคือการเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ต้องยอมรับว่าความกลัวนั้นไม่มีมูลความจริง ร้านอาหารเป็นหนึ่งในประเภทธุรกิจที่ยากที่สุดในแง่ของการรวบรวมเอกสาร ในการทำให้ธุรกิจร้านอาหารถูกกฎหมาย คุณจะต้องรวบรวมรายชื่อเอกสารที่น่าประทับใจ ดังนั้น เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม ผู้ประกอบการมักจะหันไปหาบริษัทที่จัดทำเอกสารที่จำเป็นแบบเบ็ดเสร็จ ราคาสำหรับบริการดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40,000 รูเบิล

ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานของรัฐ แบบฟอร์มที่สะดวกและพบได้ทั่วไปสำหรับร้านอาหารคือแบบฟอร์ม "LLC" ประเภทของกิจกรรมสำหรับโครงการร้านอาหารตามการจัดประเภท OKVED-2:

56.10 กิจกรรมร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร

56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารเต็มรูปแบบ โรงอาหาร อาหารจานด่วน และร้านอาหารแบบบริการตนเอง"

เมื่อคุณรวบรวมชุดเอกสารประกอบและสัญญาเช่า (หรือหนังสือรับรองความเป็นเจ้าของสถานที่) ครบถ้วนแล้ว คุณสามารถดำเนินการอนุมัติในขั้นต่อไปได้

เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับหน่วยงานราชการในการเปิดร้านอาหารควรออกใบอนุญาตทั้งหมด ก่อนระบุรายการ โปรดทราบว่าอาจแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตารางแสดงรายการเอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร รายการนี้ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ แต่มีเอกสารหลัก

รายการเอกสารสำหรับเปิดร้านอาหาร

หลังจากรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจนี้แล้ว คุณสามารถสงบสติอารมณ์ได้ นี่เกือบครึ่งหนึ่งของโครงการที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว เราได้กล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อการรวบรวมใบอนุญาตสำหรับการเปิดร้านอาหารในบทความนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งจะมีประโยชน์เมื่อแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย:

• แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะรวบรวมเอกสารทั้งหมดด้วยตัวเอง แต่อย่าลืมรวมค่าใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิลไว้ในงบประมาณ

ตัดสินใจทันทีว่าคุณวางแผนจะออกใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นานแค่ไหน สิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับต้นทุน ใบอนุญาตหนึ่งปีจะเสียค่าใช้จ่าย 65,000 รูเบิล โปรดทราบว่าใบอนุญาตออกให้ไม่เกิน 5 ปี ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: คุณอาจถูกปฏิเสธใบอนุญาตหากคุณไม่ดูแลความปลอดภัยของสถานประกอบการ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้จัดเตรียม: สัญญาสำหรับการติดตั้งและบำรุงรักษาสัญญาณเตือนและปุ่มสัญญาณเตือน รวมถึงสัญญาความปลอดภัย

ให้ความสนใจกับข้อกำหนดที่ระบุไว้ในเอกสารใบอนุญาต ข้อมูลนี้จะช่วยคุณในการเลือกห้อง ขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำซ้ำความไม่สอดคล้องกันและใช้เงินไปกับมัน

การหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารอาจใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรดูแลล่วงหน้า เมื่อเลือกควรพิจารณาพารามิเตอร์หลักสองประการคือตำแหน่งและสภาพของห้อง

สถานที่สำหรับร้านอาหารในอนาคตได้รับเลือกตามแนวคิด ตัวอย่างเช่น ควรวางร้านกาแฟสำหรับเยาวชนใกล้กับสถานศึกษาและสถานบันเทิง ร้านอาหารราคาแพงในใจกลางเมืองและร้านกาแฟของครอบครัวในย่านที่อยู่อาศัย

สถานที่ที่ไม่ถูกต้องสามารถออกจากร้านอาหารได้โดยไม่มีผู้เข้าชม ประการแรก หากคุณอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมาน้อย คุณจะพลาดเครื่องมือส่งเสริมการขายที่มีประสิทธิภาพ ผู้คนจะเดาได้อย่างไรว่ามีร้านกาแฟที่ยอดเยี่ยมอยู่ตรงหัวมุม? ประการที่สอง คุณต้องวางตำแหน่งที่ผู้ชมเป้าหมายของคุณกระจุกตัวอยู่ มิฉะนั้นผู้คนที่เดินผ่านไปมาจะไม่สนใจข้อเสนอของคุณ ประการที่สาม สถานที่ตั้งของร้านอาหารส่งผลต่อชื่อเสียงของธุรกิจ เป็นไปได้มากว่าร้านกาแฟในเขตชานเมืองซึ่งมองเห็นเขตอุตสาหกรรมไม่น่าจะสร้างความมั่นใจให้กับผู้เข้าชมได้ ประการที่สี่ สถานที่ควรมีการคมนาคมสะดวกและมีที่จอดรถ ประการที่ห้า คุณต้องประเมินสถานที่ในแง่ของการแข่งขัน ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นร้านพิชซ่า คุณไม่ควรเปิดร้านพิชซ่าร้านอื่น (แต่มีโปรโมชั่นอยู่แล้ว)

วิธีประเมินที่ตั้งของร้านอาหาร:

1. ค้นหาคู่แข่งโดยใช้บริการต่างๆ เช่น Yandex.Maps, Google Maps, 2GIS;

มีที่จอดรถ เดินทางสะดวก;

ประเมินการจราจรทางเท้า สามารถมอบความไว้วางใจให้กับ บริษัท พิเศษที่จะดำเนินการศึกษา ค่าบริการดังกล่าวจะอยู่ที่ 3,000 รูเบิล หรือจะวัดง่ายๆ เองก็ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

ภายใน 15 นาที ให้นับจำนวนคนที่เดินผ่าน ตัวอย่างเช่น ใน 15 นาที คุณนับคนได้ 200 คน เราคูณจำนวนนี้ด้วย 4 และรับคนเดินเท้า: 800 คนต่อชั่วโมง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นการอ่านที่ไม่ถูกต้อง จะเข้าใกล้ค่าเฉลี่ยที่แม่นยำที่สุดของการสัญจรผ่านได้อย่างไร

ทำการศึกษาติดต่อกัน 4 วันแล้วหาค่าเฉลี่ย

นับการจราจร 3 ครั้งต่อวัน: ในตอนเช้าตั้งแต่ 10:00 น. ในตอนบ่ายตั้งแต่ 13:00 น. และในตอนเย็นตั้งแต่ 18:00 น.

พิจารณาการมีอยู่ของกลุ่มเป้าหมายในสตรีม

หมายเหตุ: ตามกฎและข้อบังคับ เฉพาะสถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นสถานที่จัดเลี้ยงได้ ซึ่งรวมถึงชั้นแรกของอาคารที่อยู่อาศัย ห้องครัวและบริเวณลูกค้าควรมีแสงสว่างจากธรรมชาติ ตอนนี้เรามาดูการประเมินสถานที่กัน

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับร้านอาหาร:

เนื้อที่ประมาณ 100 ตร.ว. ม.;

ความพร้อมใช้งานของการสื่อสาร: ท่อน้ำทิ้ง, น้ำร้อนและน้ำเย็น, ไฟฟ้า, แก๊ส, การระบายอากาศประดิษฐ์และธรรมชาติ;

การมีสถานที่เพิ่มเติมสำหรับคลังสินค้า ห้องสำหรับพนักงาน ห้องน้ำ (หรือความเป็นไปได้ในการพัฒนาขื้นใหม่ โปรดทราบว่าการพัฒนาขื้นใหม่ต้องได้รับการรับรอง)

ตามมาตรฐาน 40% ของพื้นที่ทั้งหมดจะต้องจัดสรรสำหรับห้องครัวและคลังสินค้า และ 60% ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยห้องโถงสำหรับผู้มาติดต่อ

ข้อกำหนดโดยละเอียดเพิ่มเติมสำหรับสถานที่มีระบุไว้ใน SanPiN

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

นอกจากนี้ โปรดใส่ใจกับฟังก์ชันการทำงานของสถานที่: แผนผังอนุญาตให้ดัดแปลงสถานที่สำหรับโครงการของคุณหรือไม่ มีความสามารถที่จำเป็นหรือไม่ที่จะทำให้อุปกรณ์อาหารทำงานได้อย่างต่อเนื่อง)

ลองหาสถานที่ที่เคยเป็นสถานที่จัดเลี้ยง ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะทำให้การขอใบอนุญาตง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังประหยัดค่าใช้จ่ายบางส่วน รวมทั้งเร่งกระบวนการเตรียมการให้เร็วขึ้นด้วย ในสถานที่ดังกล่าว "ด้วยมรดกที่ดี" มักจะมีระบบระบายอากาศการแบ่งพื้นที่การทำงานและการซ่อมแซมที่สะดวกสบาย สิ่งที่คุณต้องทำคือย้ายเข้าไปอยู่พร้อมเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ของคุณ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

พื้นที่ร้านอาหารราคาเท่าไหร่? จำนวนค่าเช่าอาจขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เมือง, อำเภอ, การจราจรทางเท้า, ความใกล้ชิดกับสถาบันสาธารณะอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องจ่ายค่าเช่าห้องเดือนละ 80-150,000 รูเบิล ภัตตาคารที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณจ่ายค่าเช่าทันทีเป็นเวลาหกเดือน - จากนั้นเมื่อคุณชำระเงินงวดถัดไป คุณจะมีเวลาผ่อนคลายและเพิ่มความมั่นคงทางการเงิน ในสัญญาเช่า คุณไม่เพียงต้องระบุอัตราอย่างชัดเจน แต่ยังต้องระบุความถี่ในการเพิ่มขึ้นด้วย หลังจากดูความสำเร็จของร้านอาหารแล้ว เจ้าของบ้านมักจะเริ่มเรียกร้องให้เพิ่มค่าธรรมเนียม โดยอ้างว่าที่นี่เป็นสถานที่ที่ดี โดยทั่วไปเมื่อทำสัญญาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้บริการของทนายความ เริ่มจากหลักการที่ว่า ห้องดีๆ จะไม่ค่อยว่าง บางทีสาเหตุของการมีเพศสัมพันธ์ของผู้เช่าคนก่อนอาจอยู่ที่ปัญหากับเจ้าของบ้าน

ตัวแปรสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกห้องคือการปรับปรุงใหม่ ปัญหาทั่วไปของตัวเลือกในศูนย์คือพวกมันเป็นของฐานรากเก่า ซึ่งอาจหมายถึงคานที่ผุ กำแพงพัง และการสื่อสารที่เน่าเสีย ให้ความสนใจกับพลังงานไฟฟ้าที่จัดสรร: อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับไฟฟ้าในศูนย์แม้ว่าจะมีเงินเป็นจำนวนมากก็ตาม การใช้พลังงานทั้งหมดของร้านกาแฟขนาดเล็ก (ไม่เกิน 30 ที่นั่ง) ไม่น้อยกว่า 45-50 กิโลวัตต์ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกห้องที่ไม่ต้องการการซ่อมแซมการเดินสายไฟการสื่อสาร ฯลฯ การซ่อมแซมไม่ได้เป็นเพียงการเงินเท่านั้น แต่ยังใช้เวลานานอีกด้วย และนี่คือทรัพยากรที่ผู้ประกอบการทุกคนควรชื่นชมและประหยัด ยิ่งคุณใช้เวลานานในการแก้ปัญหาเกี่ยวกับการเตรียมสถานที่มากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งพลาดโอกาสมากขึ้นเท่านั้น

ควรสังเกตว่าการตกแต่งภายในที่ทันสมัยในสถาบันต้องการการตกแต่งที่น้อยลง การออกแบบเล่นกับเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายจากวัตถุหนึ่งไปยังอีกวัตถุหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว มักจะเป็นไปได้ที่จะพบกับมุมมองของมือสมัครเล่นว่าการออกแบบห้องเป็นปัจจัยกำหนดความสำเร็จในอนาคต อย่างไรก็ตาม ภัตตาคารที่มีประสบการณ์มีความเห็นแตกต่างออกไป ปรากฎว่าการตกแต่งภายในสำหรับผู้มาเยี่ยมชมนั้นยังห่างไกลจากสถานที่แรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านกาแฟราคาประหยัด ถึงกระนั้นงานหลักของการตกแต่งภายในร้านอาหารคือการสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมซึ่งน่าอยู่

การซื้ออุปกรณ์ครัวคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเปิดร้านอาหาร กำลังการผลิตของห้องครัว การจัดระเบียบเวิร์กโฟลว์ และแม้กระทั่งรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเลือกอย่างรับผิดชอบ อ่านประสบการณ์ของร้านอาหารอื่น ๆ ล่วงหน้าและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับเทคนิคนี้ ตรวจสอบข้อเสนอเชิงพาณิชย์ต่างๆ ของซัพพลายเออร์อุปกรณ์ทำครัว เลือกหลายตัวเลือกและเปรียบเทียบความคุ้มค่า การประหยัดมากเกินไปนั้นไร้ประโยชน์ อย่างไรก็ตาม การซื้ออุปกรณ์ที่แพงที่สุดไม่ได้รับประกันความสำเร็จ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพารามิเตอร์เช่นบริการรับประกันและคำนวณจากช่วงเวลาใด หากนับจากช่วงเวลาที่ขาย คุณก็เสี่ยงที่จะสูญเสียการรับประกันสองสามเดือนเมื่ออุปกรณ์ไม่ได้ใช้งานจริงๆ ในขณะที่คุณแก้ปัญหากระดาษและชะลอการเปิด โดยธรรมชาติแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวจะล้มเหลวอย่างแน่นอนหลังจากหมดระยะเวลาซ่อมฟรี

คุณสามารถลดต้นทุนของอุปกรณ์ได้หากคุณซื้ออุปกรณ์มือสอง คุณต้องใช้ความระมัดระวังด้วยวิธีนี้: คุณอาจพบอุปกรณ์คุณภาพต่ำ แตกหัก ชำรุดโดยไม่มีการรับประกันใดๆ และบางครั้งคุณสามารถหาราคาต่อรองในตลาดได้ เมื่อเจ้าของภัตตาคารที่ธุรกิจล้มเหลวกำลังขายอุปกรณ์ครัวชุดใหม่เกือบทั้งหมด ดังนั้นควรศึกษาโฆษณาบนเว็บไซต์

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นอาจแตกต่างกันไปตามเมนู ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านพิชซ่า คุณจะต้องใช้อุปกรณ์เตาอบพิเศษ อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะเลือกประเภทอุปกรณ์ครัวหลักที่จะเป็นประโยชน์กับร้านอาหาร:

อุปกรณ์บำบัดความร้อน: เตาอบและหม้อทอด เตาอบ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หม้อทอด ฯลฯ

อุปกรณ์ไฟฟ้า: เครื่องผสม, เครื่องปั่น, รวม;

อุปกรณ์จัดเก็บ:ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง เครื่องซีลสูญญากาศสำหรับเก็บอาหาร ตู้โชว์แช่เย็น การเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นรุ่นที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรูปแบบของห้องครัวและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บ คุณควรซื้อโต๊ะแช่เย็นพิเศษด้วย ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่วางอยู่บนพื้นผิวอยู่ในสภาพเย็น

เครื่องล้างจานเพื่อทำให้กระบวนการฆ่าเชื้อจานเป็นไปโดยอัตโนมัติ

อุปกรณ์เตรียมเครื่องดื่ม: เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ;

เครื่องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ(มีด, ภาชนะใส่อาหาร, ที่รองแก้ว, ภาชนะ ฯลฯ);

อุปกรณ์ทดสอบ: เครื่องนวดแป้ง เครื่องรีดกระดาษ ฯลฯ

ตามหลักการแล้ว คุณต้องรวบรวมข้อเสนอจากซัพพลายเออร์ให้ได้มากที่สุด และประสานงานรายการอุปกรณ์กับเชฟ เมื่อขอความช่วยเหลือจากพ่อครัว คุณจะเปลี่ยนความรับผิดชอบในการเลือกอุปกรณ์และปัญหาการจัดวางไปให้เขา ในอนาคต สิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการตำหนิและเรื่องอื้อฉาวที่ไม่จำเป็นว่า "ทุกอย่างไม่ถูกต้อง" และ "ไม่ถูกต้อง"

หากต้องการลดรายการอุปกรณ์และลดต้นทุน คุณสามารถลดความซับซ้อนของวงจรการผลิตได้ สามารถทำได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้จากร้านเบเกอรี่ และจัดห้องครัวของคุณด้วยเครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักเท่านั้น

อย่าลืมรวมอุปกรณ์อื่นๆ ไว้ในรายการค่าใช้จ่าย: เคาน์เตอร์บาร์ เครื่องคิดเงิน เครื่องชำระเงินแบบไม่ใช้เงินสด ระบบปรับอากาศ ระบบระบายอากาศ และระบบเตือนภัย หากไม่มีอยู่ในห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการซื้อเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง

เฟอร์นิเจอร์อะไรที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร

การเลือกเฟอร์นิเจอร์ขึ้นอยู่กับแนวคิดและรูปแบบของสถานประกอบการของคุณ ตัวอย่างเช่น สำหรับบาร์ คุณจะต้องมีเคาน์เตอร์บาร์อย่างแน่นอน สำหรับร้านกาแฟแบบบริการตนเอง - สายการจัดจำหน่ายส่วนบุคคล

สำหรับร้านอาหารทั่วๆ ไป องค์ประกอบหลักของการตกแต่งภายในคือโต๊ะ เก้าอี้ และเฟอร์นิเจอร์บุนวม นอกจากนี้ยังควรติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์ในห้องโถงซึ่งเป็นทั้งพื้นที่นั่งเล่นสำหรับแขกและที่ทำงานของบาร์เทนเดอร์และตู้โชว์ที่กระตุ้นการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่าลืมเกี่ยวกับเฟอร์นิเจอร์สำหรับพนักงาน: บริกร ตู้ โต๊ะอเนกประสงค์ ฯลฯ องค์ประกอบสำคัญอีกอย่างในการตกแต่งภายในคือตู้เสื้อผ้า อาจเป็นเหมือนตู้เสื้อผ้าเต็มรูปแบบที่มีไม้แขวนเสื้อและคนดูแล หรืออาจจะติดตั้งแค่ไม้แขวนในห้องโถง และสุดท้าย พาร์ติชันและฉากกั้นต่างๆ ใช้ในร้านอาหารเพื่อแบ่งพื้นที่

ความแตกต่างของการเลือกเฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านอาหาร:

• พิจารณาความสะดวกสบายของเฟอร์นิเจอร์ ฟังก์ชันการทำงาน อัตราส่วนความสูงของโต๊ะและเก้าอี้

เฟอร์นิเจอร์ควรทำจากวัสดุที่ทนทานต่อการใช้งานไม่กลัวการซักแห้งและน้ำยาฆ่าเชื้อ

เฟอร์นิเจอร์ควรสนับสนุนรูปแบบและแนวคิดของสถานประกอบการ เป็นรูปแบบเดียวกันและกลมกลืนกับการตกแต่งภายใน

พิจารณาเค้าโครงของห้องโถงและคุณสมบัติของห้อง

เกณฑ์หลักในการเลือกเฟอร์นิเจอร์: ขนาดเล็กและความสามารถรอบด้าน

ชุดมาตรฐาน: โต๊ะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม, เก้าอี้ไม่มีที่วางแขน;

เพื่อให้ขั้นตอนการซื้อเฟอร์นิเจอร์ง่ายขึ้น ลองหาซัพพลายเออร์แบบบูรณาการที่สามารถจัดหาเฟอร์นิเจอร์ จาน และสิ่งทอให้กับร้านอาหารของคุณ

ข้อผิดพลาดหลักของเจ้าของร้านอาหารมือใหม่คือความปรารถนาที่จะรวมอาหารจานโปรดไว้ในเมนู แต่ความชอบของเจ้าของภัตตาคารและรสนิยมของกลุ่มเป้าหมายอาจแตกต่างกันอย่างมาก เมนูนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของใครบางคนเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถานประกอบการด้วย เป็นมูลค่าเพิ่มที่แม้แต่การโฟกัสที่แคบก็ไม่สามารถกำหนดองค์ประกอบของเมนูได้ 100% วันนี้ในร้านอาหารใด ๆ คุณสามารถหาอาหารคลาสสิกที่เป็นที่ต้องการในทุกสถาบัน ตัวอย่างเช่น พิซซ่า ซีซาร์สลัด เป็นต้น

นอกจากนี้ เมื่อสร้างเมนู คุณต้องใส่ใจกับราคาของอาหารด้วย จะต้องเข้ากับรูปแบบและแนวคิด หากคุณวางตำแหน่งตัวเองเป็นคาเฟ่สำหรับนักเรียน ราคาที่สูงจะทำให้กลุ่มเป้าหมายตกใจอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณตั้งราคาต่ำสำหรับอาหารแปลกใหม่ในร้านอาหารที่ทันสมัย ​​คุณก็ไม่สามารถครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปรียบเทียบราคาอาหารและกำไรที่คุณต้องการได้รับจากมัน

เมื่อรวบรวมเมนูให้พิจารณาความแตกต่างต่อไปนี้:

• เพิ่มเมนูอาหารใหม่ๆ เป็นระยะๆ หรือเสนอข้อเสนอพิเศษเพื่อรักษาฐานลูกค้า

ทำแผนที่เทคโนโลยีสำหรับแต่ละจานจากเมนูเพื่อระบุการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปริมาณของการเสิร์ฟนี้ ข้อมูลนี้จะต้องได้รับอนุญาตจาก SES เช่นเดียวกับการคำนวณความต้องการในการซื้อผลิตภัณฑ์

ปรับปรุงเมนูตามรสนิยมของผู้เยี่ยมชม ตรวจสอบคำสั่งซื้อเป็นประจำเพื่อระบุจานที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ ตำแหน่งดังกล่าวจะถูกแทนที่หรือแยกออกจากเมนูอย่างสมบูรณ์

เมื่อรวบรวมเมนูให้ปฏิบัติตามหลักการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเต็มรูปแบบและหลากหลาย วิธีนี้จะลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหารหากอาหารจานใดไม่เป็นที่นิยม

หนึ่งในขั้นตอนการเตรียมการคือการค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกัน การหยุดชะงักของอุปทานอาจทำให้ร้านอาหารหยุดชะงักได้ เนื่องจากการขาดรายการอาหารจำนวนมากในเมนูไม่น่าจะทำให้นักทานพอใจได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องมีวัตถุดิบสดใหม่อยู่ในครัวเสมอ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST เพื่อให้เข้าใจถึงปริมาณส่วนผสมที่คุณต้องซื้อ คุณต้องมีผังงานและการคาดการณ์การขาย การคำนวณปริมาณการซื้อที่แน่นอนนั้นค่อนข้างยาก คุณจะไม่สามารถคาดเดาตัวเลือกของผู้เยี่ยมชมได้ โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้น เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการวิเคราะห์คำสั่งซื้อ คุณจะเข้าใจว่าอาหารประเภทใดและปริมาณเท่าใดที่แขกของคุณเลือก และในตอนแรกคุณควรอาศัยประสบการณ์ของภัตตาคารอื่น ๆ และการคำนวณโดยประมาณ เราแนะนำให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งแรกเพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เมื่อคุณทำการซื้อเป็นครั้งแรก ให้แบ่งคำสั่งซื้อออกเป็นล็อตเล็กๆ จากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงเปรียบเทียบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถประเมินเงื่อนไขความร่วมมือและเลือกตัวเลือกที่ให้ผลกำไรสูงสุด

สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทที่มีเมนูหลัก จะเป็นการดีกว่าที่จะสรุปข้อตกลงพิเศษกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้รายเดียว ขอแนะนำให้ดำเนินการซื้อบ่อยครั้งและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ซึ่งจะเพิ่มต้นทุนการจัดส่ง แต่ลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และทำให้การจัดเก็บง่ายขึ้น เมื่อลงนามในสัญญา โปรดอ่านเงื่อนไขความร่วมมือทั้งหมด โปรดทราบว่าค่าขนส่งสำหรับการจัดหาวัตถุดิบนั้นเจ้าของร้านเป็นผู้รับผิดชอบ ดังนั้น เลือกซัพพลายเออร์โดยพิจารณาจากพื้นที่ใกล้เคียงกัน จากนั้นประหยัดค่าขนส่ง

พิจารณาความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหาร. สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้:

ความต้องการต่ำสำหรับแต่ละรายการในเมนู

ข้อผิดพลาดในการวางแผนการจัดซื้อจัดจ้าง

การพังทลายของอุปกรณ์จัดเก็บ

การละเมิดการจัดเก็บ

คุณสามารถลดความเสี่ยงด้วยความช่วยเหลือของการวางแผนที่เชี่ยวชาญและการพยากรณ์การขาย การตรวจสอบคำสั่งซื้อ และไม่รวมอาหารที่ไม่เกิดประโยชน์ออกจากเมนู นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำหนดการควบคุมการบำรุงรักษาอุปกรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการเสีย และการทำงานของบุคลากรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ

ผู้คนมาที่ร้านอาหารไม่เพียงเพื่ออาหารอร่อยเท่านั้น พวกเขาต้องการพักผ่อนในสภาพแวดล้อมที่สบาย และความสะดวกสบายไม่ได้ถูกสร้างขึ้นจากการตกแต่งภายใน บรรยากาศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริการด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการให้บริการที่มีคุณภาพในร้านอาหาร

การค้นหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด การเลือกที่เข้มงวดไม่เพียงใช้กับพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ช่วยของเขารวมถึงบริกรด้วย

วิธีหาเชฟที่ดีในร้านอาหาร

เริ่มจากความจริงง่ายๆ กันก่อน: คนทำอาหารที่ดีไม่เคยนั่งเฉยๆ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะโฆษณาและรอให้อัจฉริยะด้านการทำอาหารตอบสนอง คุณต้องมองหาเชฟอย่างตั้งใจ: ในสถาบันอื่น ๆ ในการประชุมระดับมืออาชีพ ชั้นเรียนปริญญาโท หรือผ่านบริษัทจัดหางานในร้านอาหาร

ดังนั้นแผนปฏิบัติการในการหาเชฟจึงเป็นดังนี้:

เยี่ยมชมร้านอาหารที่คล้ายกับของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะเปิดซูชิบาร์ คุณควรมองหาเชฟในสถาบันที่ให้บริการอาหารญี่ปุ่น

เยี่ยมชมนิทรรศการ การแข่งขัน การประชุม;

ใช้บริการของหน่วยงานจัดหาพนักงานร้านอาหาร

โพสต์ประกาศตำแหน่งงานว่างบนพอร์ทัลเฉพาะเรื่อง

ทางเลือกที่จริงจังพอๆ กันคือเมื่อต้องการบริกร ภัตตาคารที่มีประสบการณ์รับรองว่า: บริกรที่ดีควรได้รับการศึกษาด้วยตนเอง ดำเนินการฝึกอบรมและกิจกรรมการศึกษาสำหรับพวกเขา และได้รับแรงจูงใจสำหรับผลลัพธ์โดยระบบการให้รางวัล

หากคุณไม่ดูแลเรื่องนี้และตัดสินใจที่จะประหยัดเงินเดือนพนักงาน ให้เตรียมพร้อมสำหรับการลาออกของพนักงาน หากไม่มีแรงจูงใจที่เหมาะสม คุณภาพการบริการก็จะลดลงเช่นกัน ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่การหลั่งไหลของผู้เยี่ยมชมซึ่งอาจกลายเป็นหนทางสู่ความล้มเหลวของธุรกิจร้านอาหาร

วิธีจัดการกับพนักงานขโมยของ

ข้อผิดพลาดอีกอย่างในธุรกิจร้านอาหารคือการขโมยของพนักงาน ปัญหาเก่า แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้อง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการโจรกรรมในอุตสาหกรรมร้านอาหารมีตั้งแต่ 10 ถึง ... 60% ของรายได้! และจำนวนเงินที่เจ้าของร้านจะถูก "ลงโทษ" โดยพนักงานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์กรควบคุมและกระบวนการผลิต ค่าจ้าง แรงจูงใจ ฯลฯ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเลือกพนักงานอย่างระมัดระวัง แม้ว่าวิธีนี้จะค่อนข้างน่าสงสัย แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาพฤติกรรมของพนักงานและอาศัยความเหมาะสมเท่านั้น เพื่อลดความเสี่ยงนี้จำเป็นต้องใช้มาตรการทั้งหมด:

ระบบอัตโนมัติ

กล้องวงจรปิด;

รายการสิ่งของ;

• แรงจูงใจของพนักงาน

  แขกลับ;

  การควบคุมการสรุปสัญญา (ครัว, บาร์);

  การควบคุม DDS (บัญชีเงินฝาก, ลูกค้าธนาคาร, เงินสด);

  ระบบควบคุมบาร์

เพื่อให้มาตรการเหล่านี้มีประสิทธิภาพ ระยะดำเนินการจำเป็นต้องมีส่วนร่วมโดยตรงของเจ้าหน้าที่ธุรการและเจ้าของสถานประกอบการ

ก่อนจะพูดถึงเครื่องมือโฆษณา เรามาดูกันว่าอะไรเป็นตัวกำหนดความนิยมของร้านอาหาร ประการแรก ระดับการบริการและอาหาร รวมถึงราคา ในวินาที - จากการตกแต่งภายใน บรรยากาศ และ "ชิป" ของสถาบัน ในการแสดงตัวตนอย่างถูกต้อง คุณควรเปิดเผยข้อดีและคุณสมบัติหลักของคุณในการโฆษณา

เราจะไม่แสดงรายการวิธีการส่งเสริมการขายที่ซ้ำซากและพิจารณามานาน การโฆษณากลางแจ้ง การตกแต่งตู้โชว์หน้าต่าง การพัฒนาเครือข่ายทางสังคมและอื่นๆ แต่สำหรับเครื่องมือโฆษณาแต่ละอย่าง เคล็ดลับด้านล่างนี้มีความเกี่ยวข้อง ดังนั้นสิ่งที่ต้องพิจารณาในนโยบายการโฆษณาของร้านอาหาร?

รูปแบบที่เรียบง่ายสำหรับการคำนวณประสิทธิภาพของเครื่องมือการโฆษณาจะมีลักษณะดังนี้ คุณสั่งใบปลิว 1,000 ใบจากโรงพิมพ์ในราคา 3,000 รูเบิล และอีก 2,000 ใบสำหรับโปรโมเตอร์ที่แจกใบปลิวให้กับผู้คนที่ผ่านไปมา อันเป็นผลมาจากการกระทำนี้: ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ 30 คนที่ได้รับกาแฟตามสัญญาในโฆษณาฟรี ราคาต้นทุนของกาแฟ "ส่งเสริมการขาย" คือ 1,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ที่ 6,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันผู้เข้าชมที่มาพร้อมใบปลิวได้สั่งซื้อเพิ่มเติมรวมเป็น 15,000 รูเบิล เหล่านั้น. รายได้จะอยู่ที่ 9,000 รูเบิล ปรากฎว่าในกรณีนี้ร้านอาหารไม่เพียง แต่ครอบคลุมค่าโฆษณาเท่านั้น แต่ยังทำเงินได้ด้วย

วิเคราะห์เครื่องมือโฆษณาแต่ละอย่างเพื่อประสิทธิภาพ ตัวบ่งชี้บางตัวสามารถคำนวณได้ล่วงหน้า บางตัวสามารถประมาณได้จากผลลัพธ์ของการโฆษณาเท่านั้น ไม่มีสูตรสำเร็จในการโปรโมทร้านอาหาร เป็นไปได้ที่จะกำหนดกลยุทธ์การโฆษณาในทางปฏิบัติเท่านั้น

2. ชอบเครื่องมือต้นทุนต่ำ

แพงไม่ได้หมายความว่ามีประสิทธิภาพ การโฆษณาอย่างรอบคอบโดยใช้ใบปลิวอาจดีกว่าการโฆษณาราคาแพงในสื่อยอดนิยมหรือทางวิทยุหลายเท่า เริ่มด้วยวิธีต้นทุนต่ำ - ต้นทุนของข้อผิดพลาดจะลดลง

การใช้จ่ายเงินอย่างไม่ยั้งคิดในการเลื่อนตำแหน่งเป็นสิ่งที่ผิด แต่ก็ไม่คุ้มที่จะประหยัดค่าใช้จ่ายนี้อย่างหนัก จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถสำหรับสถาบันใหม่เพื่อทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จักและดึงดูดผู้เข้าชมกลุ่มแรก หากไม่มีการเลื่อนตำแหน่ง คุณจะหลงทางท่ามกลางคู่แข่ง ดังนั้นควรวางแผนแคมเปญโฆษณาก่อนเปิดร้านอาหาร

4. รู้จักผู้ชมของคุณ

ผู้ชมที่แตกต่างกันต้องการโฆษณาที่แตกต่างกัน การโฆษณาที่มีประสิทธิภาพคือการโฆษณาที่ตอบสนองความต้องการของผู้ชมได้อย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น หากร้านกาแฟมุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาว การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องทราบความสนใจของผู้ชมของคุณ ไม่เพียงแต่เพื่อเลือกวิธีการโฆษณา แต่ยังรวมถึงการออกแบบสื่อโฆษณาด้วย: ข้อความ วิดีโอ ใบปลิว ฯลฯ พยายามทำโฆษณาให้เป็นประโยชน์กับลูกค้า เช่น ของขวัญ ชิมฟรี โปรโมชั่น สื่อข้อมูลที่น่าสนใจ

วิธีดึงดูดผู้เข้าชมร้านอาหาร

ส่วนลดในเมนูในบางช่วงเวลากระตุ้นการขายในช่วง "ชั่วโมงตาย"

โปรโมชั่นพิเศษในบางวันของสัปดาห์ (ปกติคือวันธรรมดา) จะช่วยเพิ่มยอดขายในช่วงเวลาที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า

ของขวัญและส่วนลดสำหรับวันเกิดจะเพิ่มจำนวนคำสั่งจัดเลี้ยงขนาดใหญ่

ข้อเสนอพิเศษสำหรับบริษัทขนาดใหญ่จะเพิ่มเช็คเฉลี่ยจากหนึ่งตาราง;

การจัดกิจกรรมจะดึงดูดลูกค้าใหม่

รายการดำเนินต่อไป มีหลายวิธีในการดึงดูดผู้เยี่ยมชม ดังนั้นดำเนินการตามความสามารถของคุณและคำขอของผู้เยี่ยมชม วิเคราะห์ผลลัพธ์ ทดสอบตัวเลือกการส่งเสริมการขายต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเข้าใจว่าชิปใดใช้งานได้จริง และชิปใดควรละทิ้ง

5. ทดลองกับสถานที่

ลองทำสิ่งต่าง ๆ อย่ายึดติดกับสิ่งเดียวกัน โฆษณาทำให้ทุกอย่างท่วมท้น และผู้คนก็เบื่อโฆษณาประเภทเดิมๆ เพื่อให้โฆษณาของคุณเป็นที่สังเกต โฆษณานั้นจะต้องโดดเด่นและดึงดูดความสนใจ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องคิดสิ่งใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับ โลกไม่หยุดนิ่ง สิ่งที่ได้ผลดีเมื่อวานไม่กระตุ้นความสนใจเช่นนั้นในวันนี้

วิธีค้นหาเครื่องมือและวิธีการส่งเสริมการขายใหม่

วันนี้มีโอกาสมากมายในการค้นหาเทคนิคการตลาดใหม่ ๆ : วรรณกรรมเฉพาะทาง, อินเทอร์เน็ต, ชั้นเรียนปริญญาโท คุณยังสามารถแอบดูไอเดียในธุรกิจอื่นๆ ลองปรับให้เข้ากับโครงการของคุณซึ่งใช้ได้ผลในส่วนอื่น บางครั้งด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับสูตรสำเร็จสำหรับการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งยังไม่มีคู่แข่งรายใดนึกถึง

มาสรุปกัน แผนส่งเสริมการขายอาจรวมถึงเครื่องมือส่งเสริมการขายต่างๆ การใช้งานขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจ่าย เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในทันที จำเป็นต้องดำเนินการแคมเปญโฆษณาที่ใช้งานอยู่ก่อนที่สถานประกอบการจะเปิดขึ้น และใช้งบประมาณส่วนใหญ่ในช่วงเดือนแรกของการดำเนินการ ดังนั้น ในเวลาอันสั้น คุณจะสามารถได้รับฐานลูกค้าและคืนทุนได้ แต่อย่าลืมว่าโฆษณาร้านอาหารที่ดีที่สุดคือสินค้าและบริการที่มีคุณภาพ หากผู้บริโภคชอบรสชาติของอาหารและบริการ เขาจะกลับมาหาคุณและแนะนำร้านของคุณให้กับเพื่อนของเขา

10. ไม่เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่ไม่คาดฝัน

ข้อผิดพลาดหลักของธุรกิจร้านอาหารซึ่งความรู้ใน 90% ของกรณีจะช่วยให้ธุรกิจของคุณได้รับการพิจารณา แต่ข้อผิดพลาดนั้นอย่างที่คุณเข้าใจนั้นมีมากกว่านั้นมาก และคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความประหลาดใจอยู่เสมอ ยอมจำนนต่อความจริงที่ว่าทุกอย่างไม่สามารถนำมาพิจารณาได้ คุณสามารถลดความเสี่ยงได้เท่านั้น ดังนั้นในที่สุดความแตกต่างอีกสองสามข้อที่มีประโยชน์ในการพิจารณา

อุปกรณ์ที่ใช้ในร้านอาหาร. และเขามีแนวโน้มที่จะทำลาย อันตรายสามารถรออยู่ได้ทุกทิศทางตั้งแต่เตาในครัวไปจนถึงเครื่องบันทึกเงินสด คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการพัฒนาเหตุการณ์ดังกล่าวเสมอ ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีวิศวกรที่จะแก้ไขปัญหาเล็กน้อยและหมายเลขโทรศัพท์สำหรับบริการฉุกเฉินทั้งหมดสำหรับสถานการณ์ที่ร้ายแรงกว่านี้ ขอแนะนำให้ตุนจำนวนผู้เชี่ยวชาญเฉพาะ - วันนี้ทุกคนมีหมายเลขโทรศัพท์มือถือ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติเสียส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเย็นวันศุกร์ ในขณะเดียวกัน เทปเงินสด เทปบัตรเครดิต และตลับหมึกพิมพ์กำลังจะหมด ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะมีวัสดุสิ้นเปลืองในกรณีฉุกเฉิน

ภัตตาคารที่มีประสบการณ์แนะนำให้เจ้าของมีส่วนร่วมในการจัดการ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนแรกของการทำงาน หากปล่อยให้เป็นไปตามโอกาส ธุรกิจใหม่อาจล้มเหลวอย่างรวดเร็วหากไม่ทำกำไร และควรคาดหวังผลกำไรในหนึ่งปีหรือสองปี ร้านอาหารในฐานะธุรกิจต้องมีการลงทุนจำนวนมาก ซึ่งจะชำระคืนโดยเฉลี่ยใน 1-1.5 ปี แนวทางปฏิบัติของร้านอาหารยังชี้ให้เห็นว่าในเดือนที่สามของการทำงานในสถาบัน พนักงานเปลี่ยนไป 2/3 และพนักงานเพียงหนึ่งในสามยังคงอยู่จากทีมเริ่มต้น ดังนั้น ขอแนะนำเจ้าของร้านอาหารที่มีประสบการณ์ว่าอย่าลงทุนอย่างกระตือรือร้นเกินไปในการฝึกอบรมพนักงานชุดแรก และจ้างโค้ชธุรกิจที่มีประสบการณ์ทันที โดยรู้ว่าพนักงานเหล่านี้ส่วนใหญ่จะ "ไม่หยั่งราก" และไปหาคู่แข่ง

ในช่วงปีแรก งบประมาณจะต้อง "ป้อน" โครงการด้วยเงินลงทุนเงินสด. คุณต้องมีทุนสำรองสำหรับการแก้ไขปัญหาทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รวมจำนวนเงินที่สามารถครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดในระยะเริ่มต้น (มักจะไม่ได้กำไร) ในทุนเริ่มต้น ท้ายที่สุด แม้ว่าคุณจะขาดทุนจากการทำงาน คุณก็ยังต้องจ่ายค่าเช่า เงินเดือนพนักงาน ฯลฯ

เมื่อเปิดร้านอาหาร ควรตั้งเป้าหมายที่ชนชั้นกลางเสมอ. ซึ่งหมายความว่าสถานประกอบการของคุณต้องรับประกันคุณภาพที่ดีในราคาที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือเมนูจำนวนมากพร้อมงานนำเสนอของผู้แต่ง

"ครัวแบบเปิด" ที่ช่วยให้ลูกค้าสามารถสังเกตขั้นตอนการเตรียมอาหารได้ด้วยตนเองเพิ่มระดับความไว้วางใจในสถาบันอย่างมีนัยสำคัญ ค่าใช้จ่ายในการสร้างห้องครัวมีขนาดเล็ก แต่ผลกระทบมีความสำคัญมาก

มีข้อผิดพลาดมากมายในธุรกิจร้านอาหาร คุณจะพบความยากลำบากแรกในขั้นตอนของการสร้างความคิด อย่างไรก็ตาม หากคุณเข้าใกล้ทุกสิ่งที่เตรียมไว้ คุณก็สามารถประสบความสำเร็จได้ ทำแผนธุรกิจ ทำวิจัยตลาด วางแผนการดำเนินการทั้งหมด หากคุณทำงานหนักและทุ่มเทให้กับธุรกิจที่คุณชื่นชอบ มันจะให้ผลลัพธ์อย่างแน่นอน

436 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 120692 ครั้ง

เนื้อหาครอบคลุมประเด็นของการเลือกแนวคิด การลงทะเบียน ภาษี การขอใบอนุญาต เอกสารที่จำเป็นและอุปกรณ์ที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีการคำนวณโดยประมาณของค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟ

ธุรกิจจัดเลี้ยง(ร้านกาแฟ ภัตตาคาร ร้านอาหาร บาร์ ฯลฯ) หากได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม ได้รับและยังคงทำกำไรได้เสมอ อย่างไรก็ตาม หากการสร้างร้านอาหารเป็นโครงการขนาดใหญ่ มีค่าใช้จ่ายสูงมาก และซับซ้อน (และบางครั้งก็ไม่ได้ผลกำไร) การเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กจะต้องใช้เงินลงทุน เวลา และความพยายามน้อยกว่ามาก อีกทั้งยังมีความเสี่ยงน้อยกว่าอีกด้วย

วิธีเปิดร้านกาแฟ เริ่มต้นที่ไหนดี

คาเฟ่คืออะไร แตกต่างจากร้านรับจัดเลี้ยงอื่นๆ อย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้ได้รับจาก GOST R 50762-2007

นี่คือองค์กรที่จัดการจัดเลี้ยงและสันทนาการสำหรับผู้เยี่ยมชมและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด รวมถึงการจำหน่ายอาหารพิเศษเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นการซื้ออุปกรณ์พื้นฐานสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กจะมีราคาประมาณ 200,000 รูเบิล นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เครื่องปรับอากาศ, เครื่องครัว, จาน, สิ่งทอ, เฟอร์นิเจอร์, อุปกรณ์สำนักงาน, ค่าใช้จ่ายในการซื้อซึ่งจะอยู่ที่ ~ 100,000 รูเบิล

การลงทุนในอุปกรณ์ทั้งหมด ~ 300,000 รูเบิล.

พนักงาน

การเลือกบุคลากรเป็นงานที่รับผิดชอบอย่างมากในการเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ เมื่อคำนึงถึงการทำงานเป็นกะแล้ว สถานประกอบการขนาดเล็กจะต้องมีพ่อครัว แม่ครัว 2 คน พนักงานเสิร์ฟ 4 คน ผู้ดูแลระบบ คนล้างจาน และคนทำความสะอาด จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับแนวคิดและขนาดของร้านกาแฟ แต่ในตอนแรก พนักงานมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อธุรกิจได้ พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์

เกี่ยวกับแฟรนไชส์

แฟรนไชส์ร้านกาแฟเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการเปิดธุรกิจจัดเลี้ยงที่เป็นเจ้าของโดยแบรนด์ลูกโซ่ที่มีชื่อเสียง ธุรกิจดังกล่าวมีทั้งข้อดีและข้อเสีย วันนี้คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์ของบริษัทเช่น Subway, สาวช็อกโกแลต, 33 Penguin, Baskin Robbinsเป็นต้น

ในแง่หนึ่ง แฟรนไชส์อนุญาตให้คุณซื้อแบบจำลองที่คำนวณได้อย่างสมบูรณ์แบบของร้านกาแฟสำเร็จรูป ในกรณีนี้ ธุรกิจจะรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ ในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้คือต้นทุนเงินสดเพิ่มเติมในรูปแบบของการบริจาคเพียงครั้งเดียว ค่าลิขสิทธิ์ปกติ การหักเงินเป็นกองทุน ฯลฯ รวมถึงการขาดโอกาสในการเปลี่ยนแปลงธุรกิจตามความชอบและดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเปิดร้านแฟรนไชส์ ​​คุณควรประเมินผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดอย่างรอบคอบ

อัปเดตเดือนธันวาคม 2558:

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขของแฟรนไชส์ ​​Pizza Time ทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเปิดธุรกิจจัดเลี้ยงในปี 2559

การเป็นผู้ประกอบการในธุรกิจร้านอาหารเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในยุคของเราแม้ว่าจะเป็นวิกฤตก็ตาม ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือการหาแนวคิดที่ดีเพื่อให้แผนเป็นจริง ในบทความนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไรและต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง เราจะอธิบายความแตกต่างทั้งหมดที่ควรพิจารณาก่อนที่จะพยายามสร้างธุรกิจของคุณในกิจกรรมด้านนี้

คุณสมบัติทางธุรกิจ

มีประเด็นสำคัญบางประการที่คุณควรเรียนรู้ก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร เช่น:

• คุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์และบริการที่หลากหลายสำหรับองค์กรในอนาคตของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบได้แน่นอนว่าสามารถเปิดร้านกาแฟแห่งใดในเมืองของคุณด้วยจำนวนทุนเริ่มต้นที่คุณมี นอกจากนี้ คุณต้องวิเคราะห์ภาคบริการสมัยใหม่เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเฟ่ไหนดีกว่าที่จะเปิดเพื่อให้ผู้คนมาเยี่ยมชม สถานประกอบการตามธีมเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในปัจจุบัน: ร้านอาหารญี่ปุ่น จีน และอิตาลี และมินิคาเฟ่;
• คุณควรทราบด้วยว่าคุณต้องเปิดร้านมินิคาเฟ่ที่ใดในเมืองตั้งแต่เริ่มต้นหรือจัดเลี้ยงสาธารณะอื่น ๆ ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมากจดจ่ออยู่เสมอ - ใกล้โรงแรม ศูนย์กีฬาและความบันเทิง
• ขึ้นอยู่กับจำนวนทุนเริ่มต้น คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบการบริการในนั้น ในระยะแรก หลังจากเปิดคาเฟ่บาร์ตั้งแต่เริ่มต้น รูปแบบการบริการตนเองจะเหมาะกับคุณ ในอนาคตจะสามารถจ้างบริกรได้
• มีอีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องตัดสินใจว่าการจัดเลี้ยงของคุณจะทำงานตามฤดูกาลหรือถาวร
• คุณต้องรู้ด้วยว่าคุณต้องการเปิดร้านกาแฟหรือไม่ จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณจากที่ใด - จากองค์กรเคลื่อนที่หรือที่อยู่กับที่

จากที่กล่าวมาข้างต้น ข้อสรุปหนึ่งชี้ให้เห็นตัวเอง - ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณต้องรู้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ความอุตสาหะที่ต้องใช้ความอดทน ความอดทนเป็นพิเศษ และตามด้วยความรู้ในด้านเศรษฐกิจจากมือใหม่ ผู้ประกอบการ.

การลงทะเบียนกิจกรรม

• ไปยังที่ตั้งขององค์กรที่คุณเลือกเป็นวัตถุ ;
• จากหน่วยดับเพลิง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสถานที่ที่คุณเลือกเป็นสถานที่สำหรับเปิดร้านกาแฟเพิ่งเปิดดำเนินการได้ไม่นาน
• จะต้องได้รับอนุญาตเช่นเดียวกันที่สถานีอนามัยและระบาดวิทยา เอกสารนี้ออกให้ภายใน 10 วันโดยหัวหน้าแพทย์ของ SES หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างอื่น ๆ ที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟ

คุณจะต้องรวบรวมรายการเอกสารต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• สัญญาเช่าสถานที่สำหรับจัดเลี้ยงของคุณ
• ใบอนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ในงานของคุณ
• หนังสือรับรองการจดทะเบียนองค์กรเอกชน
• เอกสารยืนยันว่าคุณและพนักงานของคุณผ่านการตรวจสุขภาพครบถ้วนแล้ว
• คุณต้องได้รับสิทธิบัตรจากรัฐบาลท้องถิ่นสำหรับกิจกรรมการค้า

หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟคุณควรรู้ว่าคุณต้องกำหนดรูปแบบทางกฎหมายของสถานประกอบการในอนาคต คุณสามารถลงทะเบียนได้เช่น:

1. IP (ผู้ประกอบการรายบุคคล);
2. OJSC (บริษัท ร่วมทุนเปิด);
3. LLC (บริษัท รับผิด จำกัด )

รูปแบบและแนวคิดของสถาบัน

คุณยังไม่ตัดสินใจ? ลองเปิดร้านกาแฟของคุณเอง ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น การตัดสินใจเลือกแนวคิดและรูปแบบของสถาบันในอนาคตเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้คุณเข้าใจชัดเจนยิ่งขึ้น ในพื้นที่นี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเภทของสถานที่จัดเลี้ยงดังต่อไปนี้

ตามประเภทของร้านกาแฟมีดังนี้:

• ทั่วไป;
• เฉพาะ;
• บารมี.

ร้านอาหารเหล่านี้แต่ละแห่งมีหมวดหมู่ของตนเอง:

• ความหรูหรา - สถานประกอบการดังกล่าวมีอาคารสถานที่และเฟอร์นิเจอร์ที่ไม่เหมือนใคร (สั่งทำ) มีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้มีระดับความสะดวกสบายสูงสุด
• สูงกว่า - ซึ่งมีบริการระดับสูงมาก เมนูที่ซับซ้อน สถานที่ได้รับการตกแต่งในระดับที่ดีที่สุด และอุปกรณ์ทางเทคนิคอยู่ในระดับสูงสุด
• อันดับแรก - หมวดหมู่นี้ถูกกำหนดให้กับบาร์บาร์บีคิว ไวน์และเบียร์
• ส่วนที่สองถูกกำหนดให้เป็นโรงอาหาร
• อันที่สามถูกกำหนดให้เป็นบุฟเฟ่ต์ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นฐานของสิ่งอำนวยความสะดวกสาธารณะ

มาดูกันดีกว่าว่าคุณสามารถเปิดร้านกาแฟประเภทใดได้บ้าง:

วิธีการเปิดร้านอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้น?

จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นอย่าง "Free-flo" ได้อย่างไร?

ในสถานประกอบการดังกล่าว เมนูจะถูกครอบงำด้วยอาหารปรุงเองที่ปรุงตามคำสั่งของลูกค้า ในร้านกาแฟดังกล่าวไม่มีอะไรอุ่นขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารที่ Free-flo cafe ได้ในราคา 150-300 รูเบิล นอกจากเบียร์แล้ว คุณสามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่าได้ที่นี่

อันที่จริงแล้วสถานที่จัดเลี้ยงแห่งนี้ก็ไม่ต่างจากอาหารจานด่วน เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลกำไรที่สูงขึ้น ผู้คนในการเยี่ยมชมครั้งเดียวสามารถใช้จ่าย 300-400 รูเบิลสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยและสดใหม่รวมถึงของว่างและเครื่องเคียงบางประเภท ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับครอบครัวตั้งแต่เริ่มต้น

จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้นเช่น "บาร์" ได้อย่างไร?

ในสถานประกอบการดังกล่าว ส่วนใหญ่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของว่างแบบร้อนและเย็นทั่วไป พวกเขามักจะติดตั้งสไตล์ไฮเทค มีแสงน้อย มีพื้นที่เงียบและนุ่มนวล ควรสังเกตว่าสถานประกอบการดังกล่าวมีความต้องการค่อนข้างสูงดังนั้นจึงมีกำไรมากในการเปิด บาร์มีหลายประเภท:

• บาร์ค็อกเทลที่เสิร์ฟผลไม้ ขนมหวาน และของว่างบางประเภทพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พนักงานประกอบด้วยบาร์เทนเดอร์และบริกร
• บาร์ดิสโก้ที่ทำงานเหมือนร้านกาแฟทั่วไปในตอนกลางวันและเหมือนคลับในตอนเย็นซึ่งคุณไม่สามารถสั่งอาหารได้ แต่สนุกได้เท่านั้น โดยวิธีการที่เมนูของสถานประกอบการดังกล่าวมักจะมีแซนวิชและขนมหวาน มีการติดตั้งไฟ อุปกรณ์ดนตรี เครื่องบันทึกวิดีโอ เพลงเบา ๆ ที่ทันสมัยมาก
• มินิบาร์ซึ่งตั้งอยู่ที่ฐานของศูนย์รวมความบันเทิง เช่น โรงภาพยนตร์ โรงแรม พวกเขาขายแซนวิชไอศกรีมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ประเภทนี้เป็นหลัก
• บาร์ปิ้งย่างเป็นร้านอาหารที่แตกต่างจากร้านฟาสต์ฟู้ดตรงที่วิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น ที่นี่ทุกอย่างปรุงบนตะแกรง
• คาเฟ่บาร์เป็นสถานที่หรูหราที่ออกแบบมาสำหรับผู้เข้าชมสูงสุด 50 คน เมนูที่นี่มีมากมาย - มีหลักสูตรแรกหลักสูตรที่สองและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับค่าอาหาร เช็คของผู้เยี่ยมชมหนึ่งคนสามารถเท่ากับ 500 รูเบิล

จะเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?

นี่อาจเป็นสถานที่จัดเลี้ยงประเภทลอยฟรี แต่ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังมีความบันเทิงสำหรับเด็กอยู่เสมอและเมนูรวมถึงขนมของหวานนมและอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก

วิธีการเปิด Anticafe?

ควรสังเกตว่าสถานประกอบการรูปแบบนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน ในนั้นผู้คนไม่ต้องจ่ายค่าอาหาร พวกเขาจ่ายสำหรับเวลาที่ใช้ในร้านกาแฟ มีบริการกาแฟ ชา และอาหารว่างฟรีสำหรับผู้เข้าพัก

เปิดร้านกาแฟอย่างไร?

คาเฟ่ประเภทนี้มีรากฐานมาจากรัสเซียค่อนข้างดี ในสถานประกอบการดังกล่าว เมนูประกอบด้วยกาแฟ เหล้าหวาน และไวน์ของหวานหลากหลายชนิด รวมอยู่ในรายการสินค้าขนม

การเลือกสถานที่

คำถามอื่นที่รวมอยู่ในคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นคือการเลือกสถานที่และที่ตั้งของร้านกาแฟในอนาคต ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. เขตของเมืองที่ร้านกาแฟของคุณตั้งอยู่ควรมีผู้คนพลุกพล่าน (อาจเป็นเขตที่อยู่อาศัย พื้นที่นันทนาการ)
2. พื้นที่ของสถานที่สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงควรมีอย่างน้อย 70 และไม่เกิน 200 ตร.ม.
3. หากร้านกาแฟของคุณเน้นไปที่ผู้ที่มีรายได้ปานกลาง คุณสามารถเลือกพื้นที่นอนได้
4. อย่าเช่าห้องสำหรับร้านกาแฟของคุณหากมีสถาบันประเภทนี้มาก่อนของคุณ แต่ได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี (ร้านกาแฟของคุณจะมีชื่อเสียงในระดับจิตใต้สำนึกในหมู่ผู้เข้าชม)
5. ห้องจะต้องติดตั้งสาธารณูปโภคที่จำเป็นทั้งหมด - ไฟฟ้า ประปา เครื่องทำความร้อนและท่อน้ำทิ้ง
6. ศึกษาเอกสารทั้งหมดสำหรับสถานที่ที่คุณต้องการเช่าอย่างรอบคอบ ความหมายในที่นี้คือมีการวางแผนใหม่หรือไม่ จดทะเบียนถูกต้องหรือไม่ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะวางป้ายโฆษณาไว้ด้านหน้าอาคาร

อุปกรณ์

เมื่อวางแผนว่าจะเริ่มเปิดร้านกาแฟที่ใด คุณต้องคำนวณเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ ท้ายที่สุดคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเพื่อตกแต่งห้องโถงของสถาบันและห้องครัว มีชุดพื้นฐานของสิ่งที่คุณต้องซื้อ:

• เตาอบ (เตาอบแบบพาความร้อนก็เหมาะเช่นกัน) อุปกรณ์นี้จะต้องรวมอยู่ในแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นอย่างแน่นอน เนื่องจากอุปกรณ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักส่วนใหญ่
• เตาไฟฟ้าหลายหัวพร้อมเตาอบ
• ตู้เย็นโชว์หน้าต่างขนาดใหญ่สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน
• ชั้นกระจาย;
• เครื่องชงกาแฟ
• พื้นผิวการย่าง
• ไมโครเวฟ;
• เครื่องเตรียมอาหาร (มากกว่าหนึ่งดีกว่า);
• ซักผ้า.

เครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมดข้างต้นสามารถนำมาใหม่หรือประหยัดเงินและซื้อทั้งหมดจากมือเพื่อประหยัดเงิน ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาธุรกิจเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะใช้อุปกรณ์ใช้แล้วและหลังจากบรรลุผลแล้วคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ใหม่ได้

การลงทุนทางการเงิน

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ผู้ประกอบการมือใหม่ต้องทำคือการคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น จากการคำนวณของเรา จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ คุณจะต้องมีค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

• 50,000 รูเบิล - ค่าเช่าสถานที่สำหรับร้านกาแฟ
• 100,000 รูเบิล - การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
• 60,000 รูเบิล - สำหรับผลิตภัณฑ์และการโฆษณา (จำนวนนี้จะต้องใช้จ่ายทุกเดือน)

โปรดทราบว่าค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานที่จัดเลี้ยงที่คุณเลือกเป็นส่วนใหญ่

กำไร

เมื่อรู้ว่าการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไร คำถามเชิงตรรกะจึงเกิดขึ้น - คุณจะมีรายได้เท่าไหร่และเร็วแค่ไหน เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างชัดเจนที่นี่เพราะกำไรจะขึ้นอยู่กับการเข้าร่วมร้านกาแฟของคุณและจำนวนเงินที่ลงทุนโดยตรง

หากคุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจของคุณได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง คุณจะได้รับกำไรสุทธิ 100,000 รูเบิลต่อเดือน

ข้อดีและข้อเสีย

มาดูกันว่าธุรกิจร้านอาหารมีข้อดีอะไรบ้าง:

• เป็นช่องทางออกจากกิจกรรมผู้ประกอบการเนื่องจากเป็นที่ต้องการของผู้คน
• การเป็นเจ้าของร้านกาแฟไม่เพียงสร้างผลกำไรเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย ธุรกิจในอนาคตสามารถกลายเป็นเรื่องของชีวิตและนำมาซึ่งรายได้สูง

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ธุรกิจร้านอาหารก็มีข้อผิดพลาด:

• หากมีคนทำงานในร้านกาแฟของคุณ ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าพวกเขาจะขโมยอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถติดตั้งกล้องวงจรปิดในร้านกาแฟได้ แต่นี่เป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
• คุณจะต้องตรวจสอบความสะอาดและสุขอนามัยในร้านกาแฟของคุณอย่างต่อเนื่อง
• คุณอาจถูกรบกวนจากการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องจากหน่วยงานต่างๆ
• เป็นการยากที่จะหาซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมซึ่งจะกลายเป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่เชื่อถือได้
• การแข่งขันระดับสูง

แคมเปญโฆษณา

แคมเปญโฆษณามีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาธุรกิจเนื่องจากความสามารถในการทำกำไรของสถาบันขึ้นอยู่กับมันเสมอ คุณจะต้องคิดและเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะสมในการจัดโฆษณาสำหรับร้านกาแฟของคุณ ไม่ควรดูเหมือนแคมเปญของคู่แข่ง สิ่งที่คุณสามารถใช้:

1. 1. โฆษณากลางแจ้ง (ในระบบขนส่งสาธารณะ เช่น หรือบนป้ายโฆษณาตามท้องถนน) ซึ่งจะกระพริบอย่างต่อเนื่องต่อหน้าต่อตาผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ และด้วยเหตุนี้จึงกระตุ้นความสนใจในสถานประกอบการของคุณ
   2. การโฆษณาทางอินเทอร์เน็ตในโซเชียลเน็ตเวิร์ก กระดานข่าวออนไลน์ บนเว็บไซต์ (รวมถึงเว็บไซต์ส่วนตัว) สำหรับบริการดังกล่าวคุณจะต้องจ่ายอย่างเหมาะสม แต่ถ้าไม่ได้ใช้ ความเสี่ยงที่จะสูญเสียทุกอย่างและไม่ประสบความสำเร็จจากการลงทุนด้วยเงินจำนวนมากอาจเพิ่มขึ้น

1. โฆษณาทางสื่อและวิทยุที่จะช่วยแจ้งให้ผู้คนทราบเกี่ยวกับรายการบันเทิงและโปรโมชั่นของร้านกาแฟของคุณ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ภาพลักษณ์ของสถาบันสาธารณะจึงก่อตัวขึ้น ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้มาเยือนที่จะนั่งในสภาพที่สบาย พวกเขายังใส่ใจเกี่ยวกับอารมณ์และบรรยากาศที่มีอิทธิพลต่อสถานที่ที่พวกเขาตัดสินใจรับประทานอาหาร เช่น
2. วัสดุสิ่งพิมพ์ - อาจเป็นนามบัตร ปากกาลูกลื่นที่มีโลโก้ ใบปลิว และหนังสือเล่มเล็ก สามารถแจกจ่ายในรถไฟใต้ดินที่ป้ายสถานี
3. การตลาดเชิงกิจกรรม - ที่นี่ขอแนะนำให้คิดถึงโปรแกรมความภักดีที่กระตุ้นความสนใจของผู้เยี่ยมชมเสมอ

เมื่อตัดสินใจที่จะเป็นผู้ประกอบการในธุรกิจร้านอาหาร คุณต้องเข้าใจว่าในหลาย ๆ ด้านความสำเร็จของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับบุคลิกภาพของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทน พลังงาน ความรู้และประสบการณ์ชีวิตอย่างมากเพื่อจัดระเบียบกิจกรรมทางธุรกิจของคุณอย่างเหมาะสมและเข้าถึงรายได้สูงในระยะยาว

อย่ากลัวคู่แข่งให้กลัวข้อเสียอื่น ๆ ของธุรกิจสายนี้ คุณเพียงแค่ต้องเชื่อมั่นในความสำเร็จและพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ

ทางเลือกของผู้ประกอบการ- เปิดร้านอาหารเองหรือใช้บริการ " การก่อสร้างเต็มรูปแบบ» จากบุคคลที่สาม บริษัทที่เชี่ยวชาญช่วยจัดระเบียบธุรกิจในภาค HoReCa พวกเขาดูแลเอกสาร การออกแบบ การเลือกอุปกรณ์ กระบวนการเปิดตัวองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะต้องใช้ประสบการณ์และแนวทางแบบมืออาชีพ และความล่าช้าใด ๆ เป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

วิธีเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น - ชุดกิจกรรม

การพัฒนาแนวคิด - ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ปัจจัยหลายประการ มีการระบุกลุ่มเป้าหมาย รูปแบบถูกเลือกโดยคำนึงถึงตำแหน่งของวัตถุ แนวคิดถูกสร้างขึ้นซึ่งประกอบด้วยสามช่วงตึก:

1. ไอเดีย - ข้อมูลสำหรับแขกสร้างแนวคิดเกี่ยวกับสถาบัน สำหรับร้านอาหารตามธีม นี่คือตำนาน - เรื่องจริงหรือเรื่องแต่ง ภาพการตลาดกำหนดช่องสำหรับองค์กร
2. รูปแบบ - เลือก "สถานที่" ทั้งตามประเภทราคาและตามวิธีการให้บริการ
3. ชื่อแบรนด์ ภาพทางการตลาด การออกแบบโลโก้

การวางแผนธุรกิจ - มีสามเป้าหมาย:

1. การประเมินโครงการธุรกิจ - คำนึงถึงจำนวนที่นั่งและการกำหนดอัตราผลตอบแทนสำหรับแต่ละโครงการ, อัตราการเข้าพักในร้านอาหาร, ส่วนต่าง, ปัจจัยตามฤดูกาล
2. แผนปฏิบัติการสำหรับการเปิดองค์กร - อัปเดตกระแสเงินสด, เปรียบเทียบยอดขาย, พารามิเตอร์งบประมาณและตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไร
3. ค้นหากองทุน - ลงทุนเอง ปล่อยกู้ ลงทุน

ห้อง - เมื่อเลือกพวกเขาจะได้รับคำแนะนำตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ทำเล - ใกล้ศูนย์กลาง สำนักงานและศูนย์การค้า สถานีรถไฟใต้ดิน ถนนที่สัญจรไปมา และสถานที่แออัด
2. ประเภท - อยู่อาศัย / นอกสถานที่, นัดรับฟรี / รับจัดเลี้ยง, ศูนย์การค้า / บ้านเดี่ยว
3. ชั้น - ชั้นใต้ดิน / ชั้นใต้ดิน, อาคารแรก / อาคารสูง
4. สภาพและพื้นที่ - จำเป็นต้องซ่อมแซม / พัฒนาขื้นใหม่, เครือข่ายการสื่อสาร, จำนวนทางเข้า, ความสูงของเพดาน
5. พลังงาน - เพิ่มหากจำเป็น
6. ราคา/เงื่อนไขทางกฎหมาย - เงื่อนไขการเช่าและราคาต่อตารางเมตรต่อปี ความเป็นไปได้ของการยืดอายุสัญญา

วิศวกรรมและการออกแบบ - รวมแพ็คเกจเต็มรูปแบบ: โซลูชันสถาปัตยกรรม, เครือข่ายวิศวกรรม, ไฟฟ้า, เค้าโครงของอาคาร การสร้างภาพข้อมูล 3 มิติทำให้สามารถมองเห็นความแตกต่างทั้งหมด ประเมินแนวคิดที่สร้างขึ้นภายในอาคาร ไม่ใช่บนกระดาษ พัฒนาการแบ่งเขตของห้องโถงและห้องครัวโดยคำนึงถึงการยศาสตร์ของพื้นที่ โครงการเทคโนโลยีเป็นแผนการจัดเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ มันบ่งบอกถึงลำดับของกระบวนการผลิต, การไหลของเส้น, การแจ้งเตือนของห้องโถง

อุปกรณ์ร้านอาหาร - การจัดหาอุปกรณ์ เครื่องใช้ สินค้าคงคลังและเฟอร์นิเจอร์ใช้เวลาหลายเดือน เคาน์เตอร์บาร์เป็นแบบสั่งทำซึ่งต้องใช้เวลาเพิ่มเติม ดังนั้นแอปพลิเคชันสำหรับชุดที่สมบูรณ์จึงอยู่ในขั้นตอนของการเขียนโครงการ

การรับเอกสารสำหรับการเปิดใช้งานสิ่งอำนวยความสะดวก - รายการได้รับการปรับโดยกฎหมายระดับภูมิภาค

1. การลงทะเบียนของนิติบุคคล - ใบรับรอง, กฎบัตรขององค์กร, TIN, ใบรับรองจากคณะกรรมการสถิติ, ใบรับรองการลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ, การเปิดบัญชีปัจจุบัน
2. สถานที่ - เอกสารทางกฎหมาย (เช่า / กรรมสิทธิ์), การอนุมัติ BTI, การอนุญาตสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ
3. เครื่องบันทึกเงินสด - หนังสือเดินทาง, บัตรลงทะเบียน, สมุดเงินสดพร้อมตราประทับของกรมสรรพากร
4. ใบอนุญาต - สำหรับการค้าผลิตภัณฑ์อาหาร แอลกอฮอล์ และยาสูบ

เมนู - สูตรที่ไม่ธรรมดาจะทำให้ลูกค้าสนใจอย่างแน่นอน คุณสามารถทำอาหารคลาสสิกที่เป็นเอกลักษณ์และแขกจะจดจำได้ การย้ายอย่างชาญฉลาดคือการจัดระดับมาสเตอร์สำหรับพนักงาน ซึ่งพวกเขาจะได้รับการฝึกอบรมให้ทำงานกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ ช่วงนี้ได้รับการพัฒนาในหลายขั้นตอน

1. การแบ่งประเภทล่วงหน้า
2. การศึกษาชิมการประเมินคุณภาพ
3. คำแถลง
4. การศึกษาเทคโนโลยีด้วยชุดภาพถ่าย
5. การสร้างแผนที่เทคโนโลยี บัตรคำนวณ ราคา
6. การจัดทำรายการ PAR (การซื้อ) และการเลือกซัพพลายเออร์
7. การออกแบบเมนู
8. ป้อนผังงานลงในระบบอัตโนมัติเพื่อสร้างอาหารที่ไม่มีในเมนู

1. โฆษณากลางแจ้ง (ในการขนส่ง, ป้ายทางเท้า, ป้าย, ป้ายโฆษณา) - วางไว้ในสถานที่ที่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้ารวมตัวกัน แสดงถึงเส้นทางเฉพาะที่จะนำแขกไปยังร้านอาหาร
2. การโฆษณาทางอินเทอร์เน็ต ลูกค้าสมัยใหม่คือผู้ใช้เครือข่าย ในพื้นที่เสมือนจริง แขกจะอ่านบทวิจารณ์ คำอธิบายของสถาบัน เว็บไซต์ที่ออกแบบมาอย่างดีจะดึงดูดความสนใจ
3. สื่อและประชาสัมพันธ์ - โฆษณาทางวิทยุช่วยแจ้งรายการบันเทิงและรายการส่งเสริมการขาย ฟีดข่าวในสื่อสิ่งพิมพ์สร้างภาพลักษณ์ของร้านกาแฟ
4. วัสดุสิ่งพิมพ์ (POS) - สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่แจ้งและเตือนคุณเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณ: นามบัตร ปากกาโลโก้ ใบปลิว และหนังสือเล่มเล็ก
5. การตลาดเชิงกิจกรรม - กิจกรรมภายในและโปรแกรมความภักดี

เปิดร้านอาหารต้องใช้เงินเท่าไหร่

โดยไม่มีข้อยกเว้น ผู้ประกอบการเริ่มต้นทุกรายต่างสงสัยเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งธุรกิจในภาค HoReCa ร้านอาหารโดดเด่นด้วยอาหารและเครื่องดื่มหลากหลาย บริการระดับสูง สิ่งสำคัญคือต้องสอดคล้องกับสถานะเนื่องจากมีการกำหนดขอบเขตของสถาบัน

ในเมืองใหญ่ จำนวนเงินลงทุนทางการเงินอยู่ที่ประมาณสามสิบล้านรูเบิล แต่ละกรณีเป็นรายบุคคลมีราคา กำหนดโดยค่าเช่า ความจำเป็นในการซ่อมแซมและการพัฒนาขื้นใหม่ งานของนักออกแบบและนักออกแบบ วงจรการผลิตขององค์กร และอุปกรณ์ โดยเฉลี่ยแล้วพื้นที่ใช้สอยหนึ่งตารางเมตรมีราคา 1,000-1500 ดอลลาร์ พิจารณารายการค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่น ลองมาร้านอาหารที่มีพื้นที่ 250 ตร.ม. สำหรับ 80 ที่นั่ง

การสนับสนุนธุรกิจโดยผู้เชี่ยวชาญ (การให้คำปรึกษา)

• แนวคิดของร้านอาหาร - 25-35,000 รูเบิล
• การวางแผนธุรกิจ - 55-65,000 รูเบิล
• อาหารจานต่างๆ - จาก 500 รูเบิล สำหรับหนึ่งตำแหน่ง
• การเลือกสถานที่
• การคัดเลือกและฝึกอบรมบุคลากร - 10,000-20,000 รูเบิล

ห้อง

• ค่าเช่าต่อปี - 2.5 ถึง 25 ล้านรูเบิล
• การออกแบบที่สมบูรณ์ - 162,500 รูเบิล
• การออกแบบที่สมบูรณ์ - 262,500 รูเบิล
• การตกแต่ง - 375,000 ถึง 3 ล้าน 750,000 รูเบิล

อุปกรณ์ร้านอาหาร - 3,407,234 รูเบิล

• อุปกรณ์ (ความร้อน, เครื่องทำความเย็น, ระบบเครื่องกลไฟฟ้า, เป็นกลาง) -1,563,540 รูเบิล
• เครื่องถ้วยชาม (เครื่องครัว) - 88,780 รูเบิล
• เครื่องถ้วยชาม (บนโต๊ะอาหารรวมถึงมีดและแก้ว) - 323,210 รูเบิล
• สินค้าคงคลัง - 42,263 รูเบิล
• รายการที่ให้บริการ - 178,503 รูเบิล
• เครื่องแบบพ่อครัว - 13 180 รูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์ - 1,001,740 รูเบิล
• ระบบอัตโนมัติ - ขึ้นอยู่กับโปรแกรมที่เลือก "1C: Restaurant", R-Keeper, Iiko - 30 ถึง 120,000 rubles

โปรโมชั่นแบรนด์

• เอกลักษณ์องค์กร - โลโก้ นามบัตร เมนู และสื่อสิ่งพิมพ์อื่นๆ - 30,000 รูเบิล
• รับผลิตป้าย - ราคาขึ้นอยู่กับแบบที่เลือก - งานติดตั้งหลังคา, ตู้ไฟ, ป้ายไฟ LED, เสา, สตีล ฯลฯ
• โฆษณา - กลางแจ้ง, ภายใน, สิ่งพิมพ์, สื่อ, BTL

พนักงาน -ควรเริ่มทำงานในโครงการ เชฟเองก็ฟอร์มทีม การเลือกอุปกรณ์มักจะตกอยู่บนไหล่ของเขา ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของค่าจ้างเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนการทำกำไรของสถาบันและขึ้นอยู่กับตารางการรับพนักงาน

• เชฟ - 50,000 รูเบิลพร้อมชื่อ - จาก 10,000 ดอลลาร์
• ผู้อำนวยการ - 100,000 รูเบิล
• ผู้จัดการ - 50,000 รูเบิล
• เชฟ Sous - 25,000 รูเบิล
• ปรุงอาหาร - 18,000 รูเบิล
• คนครัว - 10,000 รูเบิล
• บริกรบาร์เทนเดอร์ - 12,000 รูเบิล

ไม่มีเทมเพลตเฉพาะในการเปิดร้านอาหารในแต่ละกรณี จำเป็นต้องมีวิธีการเฉพาะบุคคล การเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นหมายถึงการมีรายการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการขอใบอนุญาตและการเตรียมสถานที่ อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้สามารถกำจัดได้ทุกประการ ใช้บริการขององค์กรบุคคลที่สามเพื่อเปิดร้านอาหารแบบครบวงจร

วิธีหาเงินในร้านอาหาร บาร์ คาเฟ่

ปัจจัยตามฤดูกาล

งานสูงสุดของสถาบันในศูนย์บริการนักท่องเที่ยวตรงกับเดือนเมษายนถึงกันยายน ร้านอาหารยุโรป ซูชิบาร์ และร้านพิซซ่าชนะ คุณสามารถรับรายได้ระหว่างฤดูกาลโดยอยู่ภายใต้กฎพื้นฐาน

• เมนู - แทนที่การ์ดมาตรฐานด้วยข้อเสนอด้วยรายการจำนวนเล็กน้อยภายในแนวคิด หน้าที่ในการส่งเสริมอาหารที่ "จำเป็น" ถูกกำหนดให้กับบริกร สิ่งสำคัญคือคำแนะนำนั้นไม่ล่วงล้ำ เน้นอาหารที่ต้นทุนต่ำ เตรียมง่าย เสิร์ฟเร็ว เป็นผลให้การทำงานของครัวง่ายขึ้น การบริการลูกค้าก็เร็วขึ้น นอกจากนี้ เมนูขนาดกะทัดรัดยังช่วยในการจัดการระดับสินค้าคงคลัง ลดต้นทุน และกำจัดการปรากฏของรายการหยุด

• บัตรบาร์ - การเติบโตของมูลค่าการซื้อขายกำหนดความเร็วของการขาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ค็อกเทลที่ซับซ้อน โดยปล่อยให้สินค้าขายดีสองสามรายการสำหรับลูกค้าประจำ

จำเป็นต้องให้บริการนักท่องเที่ยวใน 5-7 นาที มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการสูญเสียลูกค้าดังนั้นวันเดินทางจึงไม่มีเวลาว่าง

การตลาดเพื่อคนในท้องถิ่น

ตามสถิติลูกค้าประจำของสถานประกอบการส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียง ดังนั้นกลยุทธ์การทำงานจึงเน้นเฉพาะด้าน มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะพูดถึงร้านกาแฟของคุณกับคนที่มาหาคุณเพราะอยากรู้อยากเห็นเท่านั้น เป็นผลให้พวกเขาจะชอบบาร์ใกล้บ้าน กำไรเกิดขึ้นกับลูกค้าประจำ ดังนั้น งานของคุณคือสร้างแรงจูงใจในการกลับมา บัตรสมาชิกยังคงใช้งานได้ การเคลื่อนไหวที่ดีคือการจัดธีมตอนเย็น: วรรณกรรม, ดนตรี, เกม, ที่สอดคล้องกับแนวคิดของสถาบัน ตามกฎแล้วเจ้าของร้านกาแฟร้านอาหารอิตาเลียนหรือเมดิเตอร์เรเนียนหันไปใช้ชิปการตลาดดังกล่าว

ค่าใช้จ่ายในการโจมตี

ร้านอาหารใด ๆ ก็สามารถประสบภัยพิบัติได้ มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ เราจะไม่อยู่กับพวกเขา มาดูวิธีเอาตัวรอดและออกจากสถานการณ์ที่ยากลำบากกัน

เจ้าของบาร์เบียร์ ร้านสเต็ก ร้านอาหารปลา ซึ่งราคาเฉลี่ยไม่แพงสำหรับทุกคน บางครั้งต้องเผชิญกับความต้องการที่ลดลง สิ่งสำคัญคืออย่าตื่นตระหนกทำงานอย่างเป็นระบบ เริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์ต้นทุนคงที่ คุณสามารถขอให้เจ้าของบ้านแก้ไขสัญญาได้ระยะหนึ่ง หากคุณใช้วิธีปฏิบัตินี้ปีละครั้ง จะไม่รวมช่วงเวลาทางการเงินที่ไม่แน่นอน

ลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ด้วยการแยกซัพพลายเออร์ สิ่งนี้ช่วยลดปัญหาการขาดแคลนสินค้าในครัว จะช่วยให้คุณกำหนดนโยบายราคาได้ การปฏิบัติทั่วโลกแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของเมนูขนาดเล็กที่มีการจัดการพร้อมการรวมผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเพื่อควบคุมต้นทุน

ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นเจ้าของบ้าน FISH ให้อัปเดตเมนูตามปลาที่จับได้ ในขณะที่รักษาตำแหน่งสูงสุด นอกจากนี้ยังใช้กับร้านเบเกอรี่ที่มีขนมอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงผลิตภัณฑ์บรรจุจะมีราคาถูกกว่ามากซึ่งช่วยประหยัดเงินสร้างวัสดุสำรองในกรณีที่เป็นช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว

ลูกค้าประจำที่พึงพอใจเป็นผลมาจากการทำงานที่ถูกต้องของเจ้าของภัตตาคารและทีมงานของเขา ปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ ใช้ความช่วยเหลือจากมืออาชีพ แล้วธุรกิจของคุณจะประสบความสำเร็จ ยั่งยืน และมั่งคั่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเปิดร้านอาหารแล้ว หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนความคิดเห็น!