ยาเส้นไก่--วิธีทำอาหาร. ไก่ยาสูบฉ่ำ

อาหารจอร์เจียเป็นการผสมผสานที่กลมกล่อมของกลิ่นที่ทำให้มึนเมาและรสชาติที่หรูหรา ปรุงรสด้วยกลิ่นอันน่าทึ่งของความจริงใจ ความจริงใจ และการต้อนรับ ประเพณีการทำอาหารของจอร์เจียนั้นเต็มไปด้วยอาหารจานอร่อยมากมาย แต่อาหารโปรดของผู้คนในประเทศที่มีแดดจัดคือไก่ใบยาสูบ

ไก่ทาบาก้า (“tsitsila tapaka”) เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจียที่งดงาม จานที่น่าทึ่งคือซากไก่ที่นุ่มที่สุดปรุงรสด้วยกระเทียมหอมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ชื่อของอาหารมาจากกระทะที่ปรุงซาก - ทาปาส Tapa เป็นกระทะเหล็กหล่อหนักที่มีฐานเป็นยางและฝาที่มีสกรูกดซึ่งซากถูกกดลงไปที่ด้านล่างของจาน

เนื้อไก่ยาสูบฉ่ำและนุ่มปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของชาวรัสเซียในยุคโซเวียต แน่นอนว่าชาวโซเวียตไม่มีทาปาส แต่พวกเขามีความเฉลียวฉลาด ในการเตรียมอาหารรสเผ็ด ผู้คนจำกัดตัวเองอยู่แค่กระทะธรรมดา ฝาปิดธรรมดา และเหล็กหล่อหรือดัมเบล ดังนั้นไก่ทาปากะแบบจอร์เจียจึงกลายเป็น "ผู้ชาย" ของยาสูบของโซเวียต

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากมีวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมากในองค์ประกอบของไก่อาหาร:

• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• บรรเทาความตึงเครียดทางร่างกายและประสาท
• ปรับปรุงอารมณ์
• ส่งเสริมการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ
• คืนความแข็งแรง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เติมพลังและโทนสี
• ปรับปรุงสภาพผิว

ไก่รมควันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคโดยไม่ใช้ผิวหนัง ผิวทอดไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบ ในขณะเดียวกันไก่ยาสูบถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 100 กรัมมี 180–200 กิโลแคลอรี

ยาสูบไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อไก่ยาสูบนุ่มมีรสชาติเหมือนเปลือกกรอบและมีคุณสมบัติที่น่ารับประทานจนมือของคุณเอื้อมไปหยิบชิ้นต่อไปโดยไม่ได้ตั้งใจ!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่: 1 ชิ้น
• เนย: 100 ก
• เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความลับหลักของอาหารอยู่ที่ขนาดของซากซึ่งน้ำหนักไม่ควรเกินหนึ่งกิโลกรัม ล้างนกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูตัดตามแนวกระดูกสันอก



เราวางซากไก่ไว้บนเขียงโดยให้ผิวหนังขึ้นจากนั้นใช้ฝ่ามือกดที่ข้อต่อและส่วนที่ยื่นออกมา ด้วยวิธีนี้เราพยายามที่จะบดขยี้กระดูกทำให้นกมีรูปร่างที่ประจบสอพลอ

พ่อครัวบางคนใช้ค้อนสับ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ ด้านที่นุ่มนวลที่สุดของเครื่องบดสับโลหะหรือไม้สามารถทำลายเส้นใยที่บอบบางของเนื้อสัตว์ได้ และอาจทำลายคุณภาพและรสชาติโดยรวมของอาหารได้



ในขั้นตอนต่อไปเราเตรียมน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เราบดเครื่องเทศที่เลือกในครก ใส่สมุนไพรรสเผ็ด (ใบโหระพา โหระพา หรือโรสแมรี่)

ในชามแยกต่างหากผสมเกลือและกระเทียมสับสองสามกลีบใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผลที่ได้คือการแบ่งประเภทที่หนาคล้ายกับจอร์เจีย adjika เคลือบนกให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน



เพื่อให้ได้ใบยาสูบไก่กรอบตามสัญญา คุณต้องมีอุปกรณ์การคั่วที่เหมาะสม หากคลังแสงในครัวมีกระทะแบบกดพิเศษสิ่งนี้จะช่วยให้งานของเราง่ายขึ้น



ในกรณีที่ไม่มีเราสร้างปิรามิดชนิดหนึ่ง เรากระจายไก่ในกระทะด้วยน้ำมัน (ดอกทานตะวันและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน) วางหนังนกลง เราคลุมซากด้วยแผ่นเรียบ เราสร้างสิ่งก่อสร้างให้เสร็จด้วยหม้อน้ำซึ่งทำหน้าที่กดขี่



กระบวนการทอดจะดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลาง เนื้อนุ่มปรุงเร็วมาก หลังจากผ่านไป 20 นาที สามารถเสิร์ฟอาหารให้กับแขกที่รออยู่ได้



ไก่ยาสูบที่ปรุงแล้วนั้นน่าดึงดูดและกรุบกรอบน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง แม่บ้านคอเคเชียนวางพวกมันไว้ในกองเดิมโดยวางซากแต่ละอันด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

หากคุณเพิ่ม Balkar khychins ที่ละเอียดอ่อน (เค้กที่บางมากพร้อมไส้) หรือพาย Kabardian ที่ยอดเยี่ยมในมื้ออาหารนี้จะเป็นเรื่องยากมากที่จะออกจากโต๊ะ!

สูตรเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจอร์เจียคุณจะต้อง:

• ซากไก่เนื้อ - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - ¼ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• โหระพา - ¼ ช้อนชา;
• พริกหยวก - ¼ ช้อนชา;
• ผักชี - ¼ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ½ช้อนชา;
• มิ้นต์ - ¼ ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา

หากมีปัญหาในการหาเครื่องเทศสำหรับยาสูบไก่ด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยซองซูเนลีฮ็อป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมจานที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมให้ล้างไก่หนุ่มให้สะอาดแล้วหั่นซากตามหน้าอกอย่างระมัดระวัง จากนั้นกลับด้านไก่อย่างระมัดระวัง ปิดซากด้วยฟิล์มยึด และตีเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองด้าน
2. เตรียมน้ำดอง: เทไวน์อะโรมาติกลงในภาชนะ เติมน้ำมันมะกอก เติมเครื่องเทศและกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แปรงไก่เนื้อด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวังห่อซากอีกครั้งด้วยฟิล์มยึด ใส่ไก่หนุ่มลงในจานใส่ภาชนะ (ภาชนะบรรจุน้ำ) แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. นำฟิล์มออกจากซากและห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบซากเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
5. จากนั้นนำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกมาแกะฟอยล์ออก จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมัน วางซากบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

อาหารที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจียที่มีแดดจัดพร้อมสำหรับมื้ออาหารแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไก่ทาบากะกับสมุนไพรและผักสด

ในการสร้างไก่ยาสูบที่มีกลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณต้องตุน:

• กระเทียม - 1 หัว;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ hops-suneli - ½แพ็ค;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างไก่และซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดซากตามทรวงอกอย่างระมัดระวัง หันด้านอกไก่ลงและบดให้เข้ากันจนแบน
2. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำมันลงในภาชนะ ใส่กระเทียม สต็อกเครื่องเทศ และผสมอย่างแรงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำดอง, ห่อด้วยฟิล์ม, วางบนจานแบน, วางน้ำหนักไว้และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หล่อลื่นกระทะด้วยเนยใส่ไก่ลงไป ทอดซากทั้งสองด้าน (เพียงพอ 20 นาทีในแต่ละด้าน)

จานไก่ทาบากะพร้อมรากจอร์เจียพร้อมแล้ว! เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อนุ่มใน บริษัท ที่มีซอส tkemali เปรี้ยวหวานและนกเขียวสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี



วิธีปรุงไก่ภายใต้ความกดดัน

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องมี:

• ซากไก่เนื้อ - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - ¼ เซนต์;
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำบด - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างไก่เนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดซากพร้อมเต้านม ห่อไก่ด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วใช้ค้อนทุบ
2. เตรียมน้ำดอง: เทไวน์ลงในภาชนะใส่น้ำมันมะกอกใส่เกลือพริกไทยเมล็ดมัสตาร์ดกระเทียมตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หล่อลื่นไก่ด้วยซอส, ห่อด้วยฟิล์ม, วางบนจานแบน, วางกดทับเช่นน้ำหนักหรือหม้อใส่น้ำและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หล่อลื่นกระทะอุ่นด้วยเนย, ใส่ซาก, ปิดฝาหรือจานเนื้อ, ใส่หม้อน้ำหนักหรือน้ำหนักบนภาชนะ (คุณสามารถใช้การกดขี่อื่น ๆ )
5. ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 นาที
6. นกสีทองพร้อมแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมกับผักและสมุนไพรสดหรืออบ

ยาสูบไก่จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันง่ายและสะดวกในการเตรียมสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่ฉันต้องการจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรไก่ยาสูบ จานนี้เรียกว่าไก่ใบยาสูบ ดังนั้นคุณต้องใช้ไก่ ไม่ใช่ไก่โต หมดปัญหาในการหาไก่ พวกมันมีขายในร้านขายเนื้อทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• หยิกพริกไทยป่น
• เผ็ดเผ็ด 1 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันทอด
• เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรไก่ยาสูบ:

1. ผ่าอกไก่ให้อ้าออก ไก่จะถูกทอดภายใต้ความกดดันดังนั้นจึงถือว่าเป็นซากแบน
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีปอดในซากไม่ใช่นิสัยการกิน ดังนั้นให้เอาปอดออกหากอยู่ที่นั่น
3. พลิกไก่กลับด้านโดยให้ผิวหนังหงายขึ้น ตัดต่อมที่หางและปลายปีก
4. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ซากแบนและมีความหนาเท่ากัน เพื่อไม่ให้บางลงหรือหนาขึ้นไก่จะต้องปรับระดับ วิธีนี้จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงกัน ใช้ค้อนในครัวที่มีฟันขนาดกลาง
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึด ใช้ฟิล์มเสมอเมื่อตีเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆ จะไม่กระจาย เริ่มตีไก่เบา ๆ ให้ทั่วโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อนิ้ว อก และขา
6. ใส่ไก่ลงในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย จำเป็นต้องหมักซากเล็กน้อย จะไม่มีเครื่องเทศที่ซับซ้อนที่นี่ สับกระเทียมประมาณห้ากลีบให้ละเอียดโรยให้ทั่วไก่ เทน้ำมันพืช (50 มล.) และน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) ให้ทั่วซาก
7. ใช้มือ "นวด" ไก่แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง และถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนแบบนี้เนื้อจะหมักได้ดีขึ้น
8. ตอนนี้ใส่กระทะก้นกว้างบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น เขย่ากระเทียมชิ้นใหญ่ออกจากไก่เพื่อไม่ให้ไหม้ เทน้ำมันไร้กลิ่นเล็กน้อย (25 มล.) แล้ววางด้านหนังไก่ลง เพื่อให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่เนยเล็กน้อยควรทอดไก่ในน้ำมันผสม
9. วางจานแบนบนซาก เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการกดขี่ เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะและวางบนจาน
10. ปรุงไก่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีด้านหนึ่งจนกรอบ
11. ในขณะเดียวกันให้บดกระเทียม 2-3 กลีบ พริกชี้ฟ้า เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในครกและครก
12. ใส่น้ำหมักไก่ที่เหลือลงไปผัด
13. ราดไก่ด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้วนำไปต้ม
14. เสิร์ฟไก่ทาบากะร้อนกับซอสมะเขือเทศและสมุนไพร อร่อย!

ยาสูบไก่

ในอดีตที่ผ่านมา ร้านอาหารโซเวียตที่เคารพตนเองมีหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นั่นคือ ไก่ใบยาสูบ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ไก่จริงๆที่มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัม โดยทั่วไป แต่ไก่หรือขาไก่ก็ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการทอดควรใช้ "ทาปากะ" ดีกว่า - นี่เป็นจานพิเศษสำหรับปรุงไก่ยาสูบ แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้โดยมีก้นหนา

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น น่องไก่หรือน่องไก่
• 60 กรัม เนย
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ล้างน่องไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้องแน่ใจว่าใช้ฟิล์มยึดเนื้อเพื่อทุบเนื้อออก เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของเนื้อสัตว์ ห่อแฮมด้วยฟิล์มตีให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสถูทุกด้าน มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกสดบดผสมกันมันจะออกมาหอมกว่า เราส่งไปที่แฮมในภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำประมาณ 2-3 ซม. ตั้งไฟใส่เนยทันทีที่มันละลายส่งไก่ลงในกระทะแล้วพลิกแผ่นใหญ่ด้านบนที่เรา ใส่กาต้มน้ำหรือน้ำสามลิตรหนึ่งคำต้องใช้การกดขี่บางอย่าง ทอดใบยาสูบด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที อีกด้านละ 15 นาที

สูตรสำหรับไก่ "Tabaka" ในกระทะภายใต้ความกดดัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ไม่ใช่ไก่!) - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของไก่ (เกลือทะเล, กระเทียม, พริกหยวกแดง, พริกไทยดำ, มัสตาร์ดขาว, อบเชย, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า, ขมิ้น) - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• มายองเนสและผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

ไก่ "Tabaka" - สูตรในกระทะภายใต้ความกดดัน:

1. ล้างนก, เช็ดให้แห้ง, ผ่าท้อง, รีดให้แบนบนเขียงแล้วทุบด้วยค้อน
2. ปอกกระเทียมแล้วใช้มีดคมๆ ผ่านการกดหรือสับ ถูไก่กับส่วนผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ กระเทียม
3. โอนไก่ไปยังจานแบนด้านบนด้วยเขียง
4. วางน้ำหนักที่หนักไว้ด้านบน ฉันใช้แตงโม มันบังเอิญอยู่ในมือ คุณสามารถวางหม้อน้ำไว้ด้านบน
5. หมักไก่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ทอดเนื้อในกระทะภายใต้ภาระ (นี่คือข้อกำหนดเบื้องต้น!) - สลับกันด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้าน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
7. ใส่ "Tabaka" บนจาน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งไก่ด้วยมายองเนสและสมุนไพร คุณสามารถทำโดยไม่ใช้ซอสเพื่อไม่ให้เพิ่มแคลอรี่และเสิร์ฟซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (เช่น adjika)
8. มันฝรั่งต้มทอดในเนยใสสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ เป็นการดีที่จะใช้ผักและสมุนไพรสดเป็นเครื่องเคียง - ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารคอเคเชียน

อร่อย!

ไก่ทาบาก้า - สูตรอาหารจอร์เจีย

สำหรับยาสูบไก่เราต้องการ:

• ไก่ 1 ตัว
• กระเทียม
• เนย
• เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ตามต้องการ

วิธีปรุงไก่ยาสูบ:

1. ต้องนำไก่ที่ยังเล็กมากน้ำหนักประมาณ 500-800 กรัม ตามปกติให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นอก คลี่ซากนกออกแล้ววางบนเขียงคลุมด้วยฟิล์ม ตีไก่ทั้งตัวอย่างระมัดระวังเพื่อให้มันแบน ข้อต่อทั้งหมดยังดีที่จะเอาชนะ
2. จากนั้นเกลือซากถูกับกระเทียมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปล่อยให้มันหมักไว้ที่นั่น หลังจากเวลานี้จะต้องนำไก่ออกและกระเทียมออกจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการทอด
3. ตั้งกระทะก้นหนาแล้วใส่น้ำมันพืช มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของพวกเขาที่ทอดไก่ยาสูบ ใส่ซากลงในกระทะแล้วปิดฝาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางก้นกระทะ ฝาไม่ควรวางบนกระทะ แต่บนไก่แล้วกด
4. วางของที่ด้านบนของฝา คุณสามารถใช้กระทะได้โดยคว่ำฝาลง คุณต้องวางอย่างอื่นบนกระทะหรือวางไว้เพื่อกดฝาให้แรงขึ้น แต่ให้แน่ใจว่าการออกแบบมีความเสถียร
5. ทอดไก่ทั้งสองด้านจนสุกโดยให้น้ำหนักคงที่ ไก่ร้อนสามารถถูกับพริกขี้หนู กระเทียม หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่าง ๆ - เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, หวานและเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เป็นเรื่องปกติที่จะกินไก่ยาสูบทั้งตัว ดังนั้นให้คำนวณตัวเลือกของคุณให้ถูกต้องเมื่อซื้อนก

ยาสูบไก่

องค์ประกอบของสูตรยาสูบไก่:

• ไก่หรือไก่ทั้งตัว 1 ตัว
• กระโดด-suneli,
• เครื่องปรุงรสไก่,
• ผัก,
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันไก่หรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม 2 หัว

เตรียมสูตรยาสูบไก่:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างไก่ หั่นไก่ตรงกลางกระดูกอก ทำความสะอาดด้านในของไก่จากเศษอวัยวะภายในและหนัง ตัดส่วนที่เกินออก ( ฉันเอาหนังคอ ไขมันภายใน และหางออก ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่มีใครชอบส่วนนี้ของไก่)
2. จำเป็นต้องเจาะไก่ด้วยส้อมหรือมีดในสถานที่ต่าง ๆ อย่างน้อย 30 แห่งเพื่อที่ว่าเมื่อทอดไขมันจะออกมาและเครื่องเทศสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อได้ จากนั้นโรยไก่ให้ทั่วด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ยาสูบไก่ควรเผ็ดดังนั้นอย่าหวงเครื่องเทศ ทาถาดอบด้วยไขมันไก่หรือน้ำมันดอกทานตะวัน วางไก่คว่ำลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180~200 องศา คุณสามารถวางไขมันไก่ที่ตัดไว้บนขอบเพื่อรดน้ำในภายหลัง ยาสูบไก่.
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที ให้เริ่มทุบไก่ยาสูบด้วยไขมันเป็นประจำ ซึ่งจะถูกทาจากมันและจากชิ้นส่วนที่คุณวางรอบขอบ ไก่ยาสูบควรรดน้ำอย่างล้นเหลือทุกๆ 8-10 นาที
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที นำไก่ยาสูบออกจากเตาอบ เทไขมันไก่ที่เตรียมไว้แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมอัดหรือกระเทียมสับละเอียด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที อย่าลืมหมั่นรดน้ำ ยาสูบไก่ละลายไขมันไก่ครั้งแรกประมาณห้านาทีหลังจากโรยด้วยกระเทียมและอีกครั้งหลังจากที่ไก่ยาสูบของคุณพร้อมแล้วหนังไก่จะอร่อยหอมและกรอบในที่ต่างๆ

ยาสูบไก่

ส่วนผสมของสูตร:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• เครื่องเทศผสม - 10 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 25 กรัม
• พริกหวาน - 10 กรัม
• แตงกวาสด - 15 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในแบบดั้งเดิม ไก่ยาสูบเรียกว่า "tapaka" ตามชื่อของกระทะที่ปรุง อีกเวอร์ชันหนึ่งระบุถึงการประพันธ์ชื่อของอาหารให้กับชาวอาร์เมเนียเนื่องจาก "ยาสูบ tapak" ในภาษาอาร์เมเนียหมายถึง "แบน, กด, แบน" ซึ่งสอดคล้องกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารของจาน และนี่คือเสน่ห์หลักของไก่ยาสูบ - ไก่ที่ตีจนแบนจะทอดอย่างน่าทึ่งและปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองกรอบและเครื่องเทศจะแช่เนื้อได้ดีกว่า สนุก!

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผ่าหลังไก่ค่ะ
2. ขจัดไขมันส่วนเกิน
3. การถอดปลายปีก
4. การถอดคอ
5. คลุมไก่ด้วยฟิล์มยึด
6. เราตีไก่เพื่อให้แบน
7. เราเอาฟิล์มและเกลือออก
8. พริกไทย
9. หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันพืช
10. เกลือ พริกไทย และทาน้ำมันด้านในซาก
11. บดกระเทียม
12. ถูไก่กับกระเทียมและหมักไว้ 10 นาที
13. ทาน้ำมันในกระทะ
14. เรากระจายซากไก่ในกระทะแล้วกดให้แน่น
15. เมื่อทอดไก่เสร็จแล้วให้พลิกอีกด้าน
16. เรากดโหลด

ยาสูบไก่: สูตร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารไก่ยาสูบในกระทะภายใต้ความกดดัน วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ความลับและความละเอียดอ่อนของการปรุงใบยาสูบไก่

35 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ไก่ทาบากะเป็นเนื้อไก่หนุ่มที่ปรุงภายใต้ความกดดัน ดังนั้นชื่อเพราะในภาษาอาหรับจานนี้อ่านว่า "tabbaq" นั่นคือ "แบน" และมันมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งอธิบายถึงเครื่องเทศและรสชาติที่เผ็ดร้อนมากมาย

ไก่ยาสูบปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องการขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อนและเนื่องจากเนื้อยังเด็กและอบภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิสูงจึงทำให้ฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ

ครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิมไก่ของเพื่อน และตั้งแต่นั้นมาฉันก็หลงรักอาหารจานนี้ ดังนั้นฉันจึงอยากสอนวิธีทำไก่ยาสูบในกระทะพร้อมซอส

เครื่องใช้ในครัว:กระทะสองใบ: แบบธรรมดาและเหล็กหล่อด้วยการกด (หากไม่มีการกดแบบพิเศษสามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำหนึ่งหม้อ) แจ็คแฮมเมอร์ สะบัก มีด.

ส่วนผสมที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสม

สำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนั้นอ่านคำแนะนำสองสามข้อในการเลือก:

• ไก่ไม่ควรใหญ่และมีเนื้อมากเกินไป ควรมีน้ำหนัก 600-800 กรัม
• สำหรับซอสจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นน้ำมันมะกอกก็เหมาะสม
• อย่าใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับซอสควรใช้ซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำไก่ควักไส้แล้วล้างให้สะอาด แล้วทุบด้วยค้อนให้กระดูกหักจนเกือบแบน เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านถูเครื่องเทศเข้ากับเนื้อ
   
   
   
2. เอา เนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวของกระทะแล้วรอจนกว่ามันจะละลายทั้งหมด ใส่ไก่ลงไปโดยลดปีกลง ปิดด้วยฝาแบนแล้วกดทับ วางกระทะด้วยการกดในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด (240-250 °) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที
   
   
   
   
   
3. วางกระเทียมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัด เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
   
   
4. เปิดฝากระทะที่ใส่ไก่ ตรวจสอบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้าน แปรงด้านที่สุกแล้วเบา ๆ ด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไก่อีกครั้งด้วยการกด หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะโดยไม่ลืมซอส
   
   
   

สูตรวิดีโอยาสูบไก่

ในวิดีโอนี้หญิงสาวอธิบายอย่างละเอียดถึงวิธีการทอดไก่ยาสูบในกระทะ หลังจากดู คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกไก่ที่ถูกต้องและสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ติดกระทะ

ไก่ทาบาก้า - อาหารจอร์เจียเป็นไก่หรือไก่หนุ่มซึ่งปรุงในกระทะที่มีฝาปิดพิเศษที่เรียกว่า "ทาปากา" กระทะนี้มีสกรูกดด้วย

มันมาจากชื่อฝาที่เป็นที่มาของชื่ออาหาร - ไก่ยาสูบ แต่อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่มีกระทะในบ้านนี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงไก่ยาสูบที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

ยาสูบไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือไก่เนื้อสาว (แต่ไม่ใช่ไก่ไข่!),
• Adjika (พร้อม) - 5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• เนยและน้ำมันพืช (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไก่ทาบากะ (ทาปาก้า):

1. นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียคลาสสิกสำหรับไก่หรือไก่ยาสูบ แต่วันนี้เราจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและปรุงไก่ยาสูบที่หมักในไวน์
2. เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำหนักที่ดีซึ่งจะช่วยให้ซากไก่เรียบ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำไก่ทาบากะหรือรองเท้านารีที่บ้าน:
3. เลือกไก่ที่ถูกต้องนกต้องอายุน้อยไม่เช่นนั้นแม้จะหมักนานไก่แก่ก็จะแข็งและจืดชืด
4. ควรทอดซากไก่ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช (ในปริมาณที่เท่ากัน)
5. การหมักไก่ล่วงหน้าทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
6. ควรปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะที่มีผนังหนา ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ
7. แทนที่จะหมักไก่ คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วตีเบาๆ ด้วยค้อนแล้วถูกับเครื่องเทศ

การเตรียมทาปากะไก่ที่ถูกต้อง (ทาปากะ)

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างซาก (หรือซาก) ของนกให้สะอาดจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวังเอาขนที่เหลือทั้งหมดออก
2. ถัดไปคุณจะต้องมีมีดขนาดใหญ่ที่คมซึ่งคุณจะต้องหั่นไก่ให้ทั่วอก ตีไก่ด้วยค้อนสับ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นปลิวว่อน การคลุมตัวนกด้วยถุงหรือฟิล์มยึดจะเป็นประโยชน์มากกว่า
3. ควรปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วใส่เครื่องกดกระเทียม
4. จากนั้นควรทำการหั่นเล็ก ๆ ในซากไก่ในหลาย ๆ ที่และควรใส่กระเทียมสับลงในกระเป๋าที่ได้
   ตอนนี้ควรถูซากไก่ด้วย adjika สำเร็จรูปหากต้องการ - ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือและพริกไทยดำ
5. จากนั้นเปลี่ยนเป็นถ้วยลึกปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 30-45 นาที
   หรือปล่อยให้ไก่ยืนอยู่ในน้ำหมักไวน์ขาวบนโต๊ะ (คุณสามารถทิ้งซากที่เตรียมไว้ในน้ำดองข้ามคืนในตู้เย็นได้)
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมกระทะหรือเตาอั้งโล่ที่เราจะปรุงไก่ใบยาสูบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วละลายเนยกับน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อคน
7. ตอนนี้ส่วนผสมของน้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว คุณควรใส่ไก่ที่หมักไว้ในกระทะโดยหันด้านหนังไก่ขึ้น
   จากนั้นคุณต้องปิดฝากระทะด้วยจานหรือฝาแบน (เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) และวางน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะหนักได้ขวดแก้วธรรมดา (สามลิตร) ซึ่งต้องเติมน้ำ
   ในสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำไก่ใบยาสูบ ฉันใช้น้ำหนึ่งหม้อ
8. ควรทอดไก่ทั้งสองด้านทอดด้านละ 25 นาที ไก่ตัวเล็กอย่างฉัน ตัวละ 400 กรัม ตัวเล็กกว่ามาก
9. ใส่ไก่ยาสูบที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแบน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เช่นข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด หากต้องการ คุณสามารถเตรียมซอสและเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ได้
10. ฉันทอดไก่สามตัวจนเปลือกกรอบดี และซากสามตัวที่ฉันทอดเบาๆ แล้วตุ๋นในไวน์ ซึ่งหมักไก่ทาบากะไว้
11. สำหรับสิ่งนี้ ฉันยังต้องการกระเทียมสองสามกลีบและก้านโรสแมรี่อีกสองสามก้าน ในกระทะที่ทอดไก่ยาสูบเราส่งกระเทียมบดและโรสแมรี่แล้วเติมไวน์
12. ต้มสองสามนาทีแล้วใส่ซากไก่ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ไก่ยาสูบหนุ่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้นุ่มและฉ่ำมาก

ไก่ทาบากะ - (เดิมเรียกว่า tsitsila tapaka) อาหารที่มีรากของจอร์เจีย ซึ่งมีรสเผ็ดแบบเกาะกระเทียมและแป้งทอดกรอบ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไก่ยาสูบด้วยคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารยาสูบไก่

เพื่อไม่ให้อาหารที่คุณเตรียมกลายเป็นการล้อเลียนที่น่าสมเพชของต้นฉบับ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ซากควรมีขนาดเล็ก: 700 - 800 กรัม ต้องล้างให้สะอาดตากให้แห้งและหมักไว้เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมมาก
2. สำหรับการดองจะใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ น้ำมะนาว (บางครั้งใช้น้ำส้มสายชู)
3. ไก่ทาปากาในเวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นปรุงในกระทะพิเศษภายใต้ฝาปิดที่มีแรงดันค่อนข้างหนัก
4. เนื่องจากเป็นอาหารจากอาหารจอร์เจียจึงจำเป็นต้องรับประทานร่วมกับสหายดั้งเดิม: ซอสที่ดีที่สุดสำหรับไก่ยาสูบ - เข้ากันได้ดีกับกระเทียมบดและสมุนไพรและผักสดมากมาย

สูตรยาสูบไก่คลาสสิก

สูตรยาสูบไก่ที่ถูกต้องนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
• เนยละลาย 50 กรัม
• 1 มะนาว
• 4 กลีบกระเทียม
• การแพร่กระจายครีมสำหรับทอด
• เกลือ ฮอปส์ซันลี พริกไทยดำบดสด

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตัดซากที่ล้างแล้วและตากแห้งตามหน้าอก เรา "เหน็บ" ขาลงในกระเป๋าทันควันและทำให้เป็นทรงแบน
2. โรยด้วยเกลือ ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับเครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด และเนยละลาย ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นให้ถูไก่ให้หมดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น
3. ละลายสเปรดในกระทะแล้วใส่ไก่ที่หมักไว้กลับลงไป เราปิดฝาด้านบนด้วยฝาหนาพิเศษ (สามารถเปลี่ยนเป็นฝาปกติได้โดยวางของหนักไว้บนฝา) อบใบยาสูบไก่ภายใต้แรงกดประมาณ 12 นาทีในแต่ละด้าน

Tsitsila tapaka กับน้ำกระเทียม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ซากไก่ 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม
• ครีม - 50 มล.
• เกลือ adjika แห้ง
• Olena สำหรับทอด
• 4 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนชา hop-suneli;
• ผักชีหนึ่งกำมือ

การปรุงอาหารไก่ยาสูบทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมซาก: ล้าง, แห้ง, ผ่าครึ่งเต้านม เพื่อให้แบนขึ้น ลองใช้ค้อนทุบเล็กน้อยบนส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุด
2. เราผสมครีมกับ adjika แห้งกับเกลือแล้วถูนกด้วยมวลที่ได้จากทุกด้าน แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในน้ำมันที่อุ่นดี ใส่ซันลีฮอปส์ ผักชี กระเทียมสับละเอียด แล้วใส่ลงไปเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
4. ยาสูบไก่ผัดในกระทะ เท Oleina ผักเล็กน้อยลงไปแล้ววางเนื้อกลับลงไปกดฝาด้านบนแล้วกด ทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน
5. เคลือบนกที่ทำเสร็จแล้วด้วยซอสกระเทียม

Tsitsila tapaka ด้วยวิธีพิเศษในเตาอบ

การปรุงอาหารในกระทะเป็นทางเลือก ไก่อบน่ากินมาก นอกจากนี้สูตรอาหารในเตาอบนั้นง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ซากไก่ - 700-800 กรัม
• พริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 200 มิล;
• 4 กลีบกระเทียม
• ไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยบด

รายละเอียดรูปแบบการทำอาหาร:

1. เราแบ่งครึ่งนกด้านหนึ่ง เรานวดด้วยมือบิดข้อต่อเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและผงพริก ขอนอนสักครึ่งชั่วโมง
2. เรากระจายมันในกระทะที่มีไขมันอุ่นกดลงด้วยการกดและทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. เรานำซากออกมาแล้วเทครีมลงในกระทะบีบกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเพิ่ม ใส่เนื้อในซอสที่ได้และใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้ไก่ตัวใหญ่ขึ้นได้ แต่จะใช้เวลาตุ๋นนานกว่ามาก

สูตร Tsitsila tapaka โดยใช้ไวน์

ต้องขอบคุณการหมักไวน์ ไก่จึงนุ่มมาก

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• 1 ซาก;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก 1 หัว
• ใบโหระพา, ผักชี, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่, ปาปริก้า อย่างละ ¼ ช้อนชา

รูปแบบของกระบวนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ล้างซากแช่น้ำที่เหลือ เราผ่าครึ่งตามเต้านมบิดข้อต่อแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. ในชาม ผสมไวน์ กระเทียมสับละเอียด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และเกลือ หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยฟิล์ม เราติดตั้งแท่นพิมพ์ที่ด้านบนของนกและนำออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น เป็นที่ชัดเจนว่าควรหมักไว้ตอนกลางคืน
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำฟิล์มออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายเนื้อในรูปแบบที่ทนความร้อนและอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเราจะกำจัดฟอยล์ เราอัดจาระบีด้วยน้ำมันและวางไก่อย่างระมัดระวัง นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก

ไก่ทาปาก้ากับซอสมะเขือเทศ

ไก่โฮมเมดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเพราะมันนุ่มกว่ามาก

รายการส่วนประกอบ:

• ไก่หนุ่ม 2 ตัวน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำและแดง½ช้อนชา
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย;
• โหระพา, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• มาการีนละลาย 50 กรัม

คำอธิบายของการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราตัดซากที่ล้างและแห้งออกเป็นสองส่วนตามหน้าอก ใช้ค้อนในครัวเพื่อทำลายกระดูกอ่อน ส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำและแดงถูเข้ากับเนื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ บีบกระเทียม ใส่ใบโหระพา พริกขี้หนู ผักชีลาว เทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ บนไฟอ่อนมาก
3. อุ่นมาการีนในกระทะแล้วใส่ปีกไก่ลงไป ปิดฝาวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
4. เปิดฝาออก พลิกกลับด้านแล้วทาซอสที่ทำไว้ ทอดอีกด้านภายใต้ผ้าในระยะเวลาเท่ากัน
5. ไก่ยาสูบสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสที่มีผักใบเขียวมากมาย

ไก่ย่างทาปากะ

อาหารที่มีชื่อเสียงนี้ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการปิกนิก

สินค้าสำหรับ 1 ชิ้น:

• มายองเนส - 100-150 กรัม
• ผักใบเขียวสด (โหระพา, ออริกาโน, ใบกระเทียม);
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
• เกลือ.

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ต้องเตรียมเนื้อสัตว์ตามปกติ: ล้าง, แห้ง, ตัดและทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. เราถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส เกลือ สมุนไพรหอมและมายองเนส ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงภายใต้ภาระหนัก
3. เราใส่ไก่ที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) เราเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปบนโต๊ะใน บริษัท พร้อมผักสด

เราหวังว่าคุณจะได้รับคำตอบที่สมบูรณ์สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ใบยาสูบ และเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่คุณจึงสามารถดำเนินการตามสิ่งที่คุณได้อ่านได้อย่างปลอดภัย และในไม่ช้าครัวของคุณจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารจานอร่อย