เป็ดป่าในเตาอบที่บ้าน สูตรเป็ดป่า

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

อุปกรณ์ในการปรุงเป็ดป่า

เป็ดป่าตัวเล็กกว่าไก่ ดังนั้นฉันแนะนำให้ปรุงเป็ดอย่างน้อย 2 ตัวพร้อมกัน แต่ 3 ตัวดีกว่า พ่อแม่ของฉัน ลูกเป็ดใช้ในการไล่เป็ดป่า- ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหล็กหล่อหนัก (ตามภาพ) ดังนั้นเป็ดหรือภาชนะที่มีความจุอื่น ๆ ที่คล้ายกันเช่นหม้อสำหรับ pilaf จึงเหมาะสำหรับทำอาหาร ฉันมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่บ้าน ดังนั้นจึงไม่มีทางที่จะปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อได้ และฉันก็ทำอาหารในหม้อใบใหญ่ที่มีก้นหนา

การเตรียมซากเป็ดป่า

ดังนั้นเราจึงหาอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร ตอนนี้ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมซาก ฉันจะไม่พูดถึงวิธีการถอนและควักเป็ดป่าออก มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และเมื่อพูดถึงการปรุงอาหาร ซากมักจะถูกถอนและควักไส้ออกแล้ว;) พ่อของฉันทำเอง โดยปกติเมื่อสิ้นสุดวันล่าสัตว์ และเรากลับไปที่ครัว ดังที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นเป็ดป่าไม่ได้อวดไขมันเป็นพิเศษซึ่งแตกต่างจากสัตว์ปีก เป็ดป่าต้องเคลือบไขมันหมูอย่างระมัดระวังหรืออย่างประณีต (เช่น ในเครื่องเตรียมอาหาร) สับน้ำมันหมู "เป็นโจ๊ก" แล้วเกลี่ยซากทั้งหมดด้วย ใส่ไขมันเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างน้อยทาเล็กน้อย ซากพร้อมแล้วเราใส่ไว้ในลูกเป็ดของเรา

สูตรเป็ดพะโล้

เพื่อให้เนื้อไม่แข็งคุณต้องเพิ่ม หัวหอมจำนวนมาก. สัดส่วนคือ: สำหรับเป็ด 1 กก. หัวหอม 0.5 กก. นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

เราต้องการอะไรอีกจากเป็ด 2 ตัว: 1 แครอทขนาดกลาง, 1 แตงกวาดองขนาดกลาง(ดีกว่ามาก), . เราสับสิ่งนี้ (แครอทและผักดอง) ใส่ทุกอย่างลงในจานที่เลือกแล้วเติมน้ำ เคี่ยว 4 ชั่วโมง 30 นาที.

ความจำเป็นในการทำอาหารมักจะทำให้เกิดคำถามมากมาย แน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่เคยประสบปัญหานี้มาก่อนอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจสูตรอาหารจำนวนมากและเคล็ดลับต่างๆ มีวิธีง่ายๆ - ปรุงเป็ดป่าในเตาอบ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารรสเลิศต่อไปได้

• เป็ดป่า - 1 ซาก;
• เกลือ (หยาบกว่าสำหรับถู);
• พริกไทยดำ.

ควักไส้และล้างเป็ดแล้ววางบนพื้นเรียบและใช้มีดคมๆ เล็กๆ เจาะผิวหนังหลายๆ จุด จะต้องทำเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินซึ่งสามารถระบายลงไปด้านล่างผ่านรูที่ทำไว้

ถูซากด้วยเกลือหยาบและโรยด้วยพริกไทย นำจานเตาอบที่มีตะแกรงวางเป็ดลงไป

อบที่อุณหภูมิสูงสุดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องนำเป็ดออกมาทุก ๆ ยี่สิบนาทีแล้วรดน้ำด้วยน้ำที่เด่นออกมา

ก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟควรปล่อยให้เป็ดยืนประมาณ 20 - 25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตัดมันได้

อีกสูตร "ชาย" ง่ายๆสำหรับเป็ดป่าทันที ปรุงอย่างรวดเร็วและทันทีด้วยเครื่องเคียง

เป็ดป่ากับมันฝรั่งในเตาอบ

• เป็ดป่า - 1 ซาก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ในชามขนาดเล็กผสมเกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำอย่างละหนึ่งช้อนชา

เป็นการดีที่จะถูเป็ดป่าทั้งด้านนอกและด้านในซากด้วยส่วนผสมที่ได้

ใส่ซากที่เตรียมไว้ในกระทะเหล็กหล่อแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

วางเกมในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาซึ่งจะอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศาหลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาอบปิดเป็ดด้วยมันฝรั่งขนาดเล็กและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กลับ หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ต้องผ่าครึ่งมิฉะนั้นอาจไม่มีเวลาอบ

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ดึงเป็ดออกมาแล้วเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง จากนั้นใส่กลับเข้าไปอบต่ออีก 20-30 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด (น้ำที่ออกจากการเจาะควรโปร่งใส)

ตอนนี้เหลือเพียงวางเป็ดป่าอบบนจานวางมันฝรั่งสีทองและ ...

kakprigotovim.ru

วิธีปรุงเป็ดป่า

เนื้อเป็ดป่าแตกต่างจากสัตว์ปีก: มีไขมันน้อยกว่า แต่ยังห่างไกลจากการเป็นอาหาร แต่ยังมีกลิ่นเฉพาะและความแข็งแกร่งบางอย่าง ดังนั้นเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าคุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับบางอย่าง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกมแสนอร่อยที่บ้าน สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้าและเตาอบโดยรวม วิธีอบโดยไม่มีกลิ่น ปรุงชูลัม - เคล็ดลับทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็ดจะแห้งกว่าและในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - อ้วนฉ่ำ เพื่อให้อาหารที่ปรุงมีปริมาณไขมันที่ต้องการควรเพิ่มเบคอนสับละเอียดเล็กน้อยลงในนกฤดูร้อน และในฤดูหนาวควรตัดไขมันส่วนเกินออกจากตัวเป็ดหรือใช้ส้อมจิ้มให้สะเด็ดน้ำ

เกลือและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็ดป่า และคุณต้องการเกลือจำนวนมาก นี่คือสิ่งที่ทำให้เปลือกกรอบ แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ใบกระวาน - มันสามารถให้ความขมขื่นได้

วิธีกำจัดกลิ่นเป็ดป่า

แต่ละเกมมีกลิ่นของตัวเอง เนื้อเป็ดได้กลิ่นคาวแรงมาก ในการปรุงเป็ดป่าไร้กลิ่น ให้แช่ในน้ำที่มีน้ำส้มสายชู น้ำเกลือหรือหางนม หมักหรือผลิตภัณฑ์ เช่น ใช้ระหว่างการปรุงอาหาร:

ตามกฎแล้วส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกวางไว้ในซากและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกโยนทิ้งโดยไม่กิน หากกลิ่นแรงเกินไปและพยายามไม่สำเร็จ ให้ถลกหนังนกและกำจัดไขมันออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร

วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบให้อร่อย

มีหลายสูตรสำหรับเป็ดในเตาอบ: กับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ไวน์, ส้มและอื่น ๆ และมีฐานที่เรียกว่ารุ่นคลาสสิก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบจากสูตรนี้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดในการเตรียม

• เป็ดป่าตัวหนึ่งที่เตรียมไว้แล้ว
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ก้านโรสแมรี่

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วพักไว้ 50-60 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเติมและเปิดเตาอบได้
2. สำหรับการเติมให้สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ๆ ใส่โรสแมรี่ลงไป
3. ใส่ไส้ในเป็ดและเย็บหรือตัดท้องนกอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ
4. ห่อปลายปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ และนำออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที
5. ถัดไปต้องวางเป็ดบนแผ่นโลหะเพื่ออบด้วยตะแกรงพิเศษหรือทำอุปกรณ์ง่ายๆด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสิ่งนี้ จากนั้นควรม้วนก้อนเล็ก ๆ และวางไว้ระหว่างเป็ดกับใบไม้ นอกจากนี้แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่ไม่หวานมาก แต่ค่อนข้างเปรี้ยว ผลไม้ถูกตัดเป็นแท่งแบนขนาดใหญ่และเอาตรงกลางออก
6. คุณต้องอบเป็ดป่าที่อุณหภูมิประมาณ 230 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุก ๆ 20-30 นาที ควรนำนกออกมาและรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลออกมา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
7. ควรเสิร์ฟเกมกับเครื่องเคียงเบาๆ หรือสลัด โดยใส่ซอสต่างๆ ลงในจาน เช่น เห็ดหรือน้ำผึ้งหรือแยมรสเปรี้ยว

สูตรสำหรับเป็ดป่าในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเป็ดป่า มีสูตรเด็ดที่ให้คุณปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ซากที่เตรียมและแช่จะต้องหมักก่อน ด้วยเหตุนี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำเกลือบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน ในเวลานี้คุณสามารถทำน้ำดองได้

• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• ขิงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำส้มหนึ่งลูก

จำนวนส่วนผสมจะต้องขึ้นอยู่กับขนาดของซาก แต่ตามสัดส่วน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ขิงสดแล้วบดด้วยเครื่องขูด ก่อนเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองควรละลายในอ่างน้ำเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมภาชนะสำหรับการหมักแล้ว คุณสามารถเริ่มถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ ถัดไปวางเนื้อในรูปแบบที่ปิดแน่นโดยให้เต้านมลงและเทด้วยน้ำดองที่เหลือ แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แบบฟอร์มจะถูกลบออกและพลิกซาก

เมื่อหมักซากอย่างดีแล้ว คุณต้องยัดไส้และส่งไปยังหม้อหุงช้า

• บัควีทหนึ่งแก้ว
• เห็ดดองหรือกระป๋อง 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

1. หลังจากต้มโจ๊กโซบะจนสุกและเย็นลงแล้วให้ใส่หัวหอมทอดเห็ดสับสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ตอนนี้ควรใส่ไส้ในเป็ดและปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คุณต้องวางอกเป็ดป่าที่ปรุงสุกแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ในโหมด "การทอด" ให้ทอดซากทุกด้านโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
3. เมื่อไขมันออกมากก็ระบายใส่ภาชนะที่สะอาดได้ ไขมันเป็ดเก็บในตู้เย็นได้ดี เหมาะสำหรับทำอาหารหลายอย่าง
4. ควรเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำดองที่เหลือในเกมทอด
5. ปิด multicooker ตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจาก 30 นาที ควรกลับเป็ด
7. สามารถเสิร์ฟเป็ดพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมลิงกอนเบอร์รี่

วิธีทำชูลัมเป็ดป่า

ตามหลักการแล้ว ควรปรุงชูลัมในหม้อเหล็กหล่อบนกองไฟ แต่คุณสามารถทำได้ที่บ้านด้วย สำหรับสตูว์คุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนา

• เป็ดป่า
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 3 ผักดอง
• พวงของผักใบเขียว
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

1. ในการเตรียมชูลัมจากเป็ดป่าอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องถอน ควักไส้ ผ่าและล้างให้สะอาด
2. หลังจากใส่เนื้อลงในกระทะและเทน้ำแล้ว นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ
3. นำเนื้อไปต้มในน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเอาโฟมออก
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะยกเว้นแตงกวาและผักใบเขียวที่สับไว้ก่อนหน้านี้
6. หลังจาก 20 นาที ใส่ผักดองลงในสตูว์และประเมินรสชาติ
7. ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 15 นาทีและจานก็พร้อม
8. สตูว์เสิร์ฟในชามก้นลึกหรือชามไม้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

วิธีหั่นและปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในกระทะ: วิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารเป็ดป่าสิ่งสำคัญคือต้องจำความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น จากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อย

tenshi.ru

สูตรเป็ดป่าในเตาอบ

อีกวิธีในการดับไฟ คราวนี้นกถูกต้มเล็กน้อยก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุดท้ายก็ตุ๋นกับผัก (หัวหอม, แครอท) แม้จะมีขั้นตอนการประมวลผลหลายอย่างสำหรับนกน้ำ แต่สูตรก็ง่ายมาก แต่เป็ดก็อร่อยมาก

คูทสตูว์กับมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง เกมส์นี้ถอนขน คว้านไส้ออก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากขั้นตอนการเตรียมการนี้ ตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ ด้วยความเรียบง่ายของอาหารจานนี้จึงสามารถเตรียมได้ทั้งในสนามขณะล่าสัตว์และที่บ้าน

เป็ดป่าอบมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

แม้ว่าซากของเป็ดป่าจะไม่ใหญ่มาก แต่ก็สามารถอบทั้งตัวในเตาอบได้ คราวนี้เป็ดถูกทาด้วยมัสตาร์ดและปรุงกับมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง

นกเป็ดน้ำอบในเตาอบ

ภาพถ่ายเป็ดป่าอบในเตาอบ - นกเป็ดน้ำ ที่จริงแล้วไม่มีอะไรจะบอกสูตรนั้นง่ายมาก: เราถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบในเตาอบอย่างโง่เขลา ถ้าคุณต้องการรายละเอียดสูตรการทำอาหารนกเป็ดน้ำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสามารถพบได้ที่นี่

นกเป็ดน้ำตุ๋นกับลูกพลัมในไวน์

สูตรสำหรับเป็ดป่าตุ๋นกับลูกพลัมในไวน์แดง เป็ดจะทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเกมไปตุ๋นกับหัวหอม ลูกพลัมในน้ำซุปเนื้อและไวน์แดง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้ซอสจะถูกเตรียมจากไขมันที่เกิดขึ้นพร้อมกับไวน์ซึ่งได้อาหารจานเกมที่ยอดเยี่ยมมาก

ภาพถ่ายของ shulyum ที่ฉันเตรียมไว้ในการล่องแก่งในฤดูร้อนปี 2555 ซุปนี้มีหลากหลายมาก แต่ชูลัมของฉันที่แสดงในภาพปรุงจากเป็ดป่า ซึ่งได้มาจากเพื่อนของฉันในแคมเปญ แล้วซุปล่าอันเลื่องชื่อนี้ (หรือพูดให้ถูกคือ เบียร์) เตรียมมายังไง!? เป็ดป่าถูกแล่อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทและหัวหอมสับหยาบลงในเกม ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในหม้อมีลักษณะเป็นสีทอง น้ำเดือดจะถูกเทลงในหม้อ และหม้อต้มจะถูกต้มด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และสุดท้าย การเติมมันฝรั่ง ผักใบเขียว มะเขือเทศ และพริก ลงในหม้อทำให้กระบวนการเตรียมชูลัมเสร็จสมบูรณ์ ใช่ แน่นอน กระเทียมมีอยู่ในซุปเป็ดป่านี้ มีเยอะมาก ทั้ง 2 หัว คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารชูลัมพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนสามารถพบได้ที่นี่

คนทำอาหาร.ru

เป็ดป่าในเตาอบ

อาหารสำหรับเทศกาลที่แท้จริงสำหรับแขกที่ได้รับเชิญคือเนื้อเป็ดที่น่ารับประทานพร้อมผักและมันฝรั่ง การเตรียมนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ - คุณจะเลียนิ้ว! ดูสูตรการทำอาหารเป็ดป่าในเตาอบ!

วัตถุดิบ

• เป็ด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• โบว์ 1-2 ชิ้น
• ครีมหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คว้านเนื้อเป็ด เกลือ และพริกไทยให้ดี คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลา

ใส่เป็ดลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาใส่หัวหอมหั่นเป็นวง

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีม หากต้องการให้ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบเป็ดและหัวหอมด้วยส่วนผสม เป็ดไม่ควรลอยในมายองเนส แต่ควรเพียงพอสำหรับนกทั้งตัว

หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 20 นาที (แต่ยิ่งมากยิ่งดี) ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 150 องศา วางเป็ดบนตะแกรงเช่นเดียวกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ วางเป็ดบนตะแกรงบนถาดอบ วางในเตาอบ ใต้ตัวเป็ด เพื่อให้นกไม่อาบไขมัน

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นตั้งเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

เป็ดป่าสำเร็จรูปในเตาอบสามารถเสิร์ฟร้อนได้ อร่อย!

เป็ดป่าไม่อ้วนเหมือนเป็ดในประเทศที่เลี้ยงในฟาร์มและฟาร์มสัตว์ปีก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่น่าจะเหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้เนื้อของเธอเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะดังนั้นเพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับ ..

วิธีเตรียมเป็ดเพื่อใช้ต่อไป

หากคุณได้รับถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ในรูปแบบที่พวกเขาบินและต้มตุ๋นก่อนอื่นคุณจะต้องจัดการกับเป็ด

นักล่าบางคนไม่แนะนำให้ปรุงเป็ดทันทีหลังจากควักไส้ออก แต่ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เกมจะ "สุกงอม" รสชาติของมันจะกลมกลืนกันมากขึ้นและกลิ่นเฉพาะจะหายไป นอกจากนี้ บ่อยครั้งเพื่อกำจัด "รสชาติ" ที่คาวออกจากเป็ด ผิวหนังจะถูกตัดออกพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนังทั้งหมด

ตอนนี้ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงเป็ดอย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะอบทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แต่ถ้าคุณจะต้ม ทอด หรือตุ๋น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามักไม่ "รบกวน" กับการถอนขน พวกเขาควักเป็ดแล้วทาด้วยดินเปียกแล้วฝังไว้ใต้กองไฟและรอ 2-3 ชั่วโมงโดยโยนฟืนสดเข้าไปในกองไฟเป็นระยะ หลังจากนั้น ลูกบอลดินเหนียวก็แตก และขนทั้งหมดก็หลุดออกไปพร้อมกับเศษ

คุณสามารถลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ได้หากคุณอยู่ในธรรมชาติ ที่ซึ่งคุณสามารถก่อไฟบนพื้นได้โดยตรง และในขณะเดียวกันคุณก็มีดินเหนียวในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรเป็ดป่า

เป็ดป่าก็เหมือนกับนกตัวอื่น ๆ ทอดต้มและอบ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือเกมประเภทนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายเล็กน้อยนั้นไม่ค่อย "เป็นมิตร" กับใบกระวานเพราะมันส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน ใช่และสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยควรใช้อย่าแข็งเกินไป

เป็ดอบกับแยม lingonberry

ทำอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

แยม Lingonberry เน้นรสชาติของเป็ดย่างอย่างกลมกลืนดังนั้นจึงมักใช้เป็นซอสเมื่อเสิร์ฟเกมนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• แยม Lingonberry - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากซากเป็ดป่าที่ควักไส้ออก จากนั้นถูให้ทั่วด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางนกบนถาดอบด้วยตะแกรง ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ราดเป็ดด้วยน้ำที่ออกมาทุกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอานกออกแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ เต้านมถ้าเป็นเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็ดบนโต๊ะพร้อมกับชามแยม lingonberry และเครื่องเคียงไขมันต่ำ เช่น มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กบัควีท

คำแนะนำจากเว็บไซต์:หากคุณไม่มีถาดอบพร้อมตะแกรงให้ทำ "หมอน" จากผักสับหยาบ - แครอทและหัวหอม หรือวางนกไว้บนกระดาษฟอยล์หลายๆ แผ่น กระจายให้ทั่วถาด

เป็ดย่างหมัก

ทำอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

บางครั้งเนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเหมือนปลา และเพื่อกลบกลิ่นนี้ จะเป็นการดีกว่าหากหมักเกมไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น (ซากน้ำหนัก 1.5-1.7 กก.)
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

หั่นเป็ดป่าที่ควักไส้ออกเป็นส่วนๆ แล้วถูกับเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นละลายเนยในเครื่องคั่วหรือในกระทะที่มีผนังหนา บีบส่วนของเป็ดออกจากน้ำดองแล้วใส่ในเครื่องคั่วโดยให้หนังลง ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นพลิกกลับด้าน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร พลิกกลับเป็นครั้งคราวอีกประมาณ 20-25 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าเล่นเกมมากเกินไป ดังนั้นทันทีที่น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อกลายเป็นสีใส จะต้องปิดเป็ด

เสิร์ฟเป็ดย่างกับมันฝรั่งต้มที่ราดด้วยไขมันสัตว์ปีกที่เหลือ หรือถ้าคุณต้องการอาหารที่มีแคลอรีน้อย ให้ตกแต่งเกมด้วยผักกาดแก้ว มะเขือเทศหรือแตงกวา และข้าวต้มกับต้นหอม

ซุปเป็ดป่า

ทำอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์บนกองไฟ แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยกระทะที่มีผนังหนา

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น (ซากน้ำหนัก 1.5 กก.)
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น,
• แครอท (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• แตงกวาดอง (กลาง) - 2-3 ชิ้น,
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร:

หั่นเป็ดป่าที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อเหล็กหล่อแล้วเทน้ำเย็นเกือบถึงด้านบนของภาชนะ นำไปต้มเอาโฟมออกใส่เกลือและพริกไทยดำปิดฝาแล้วปรุงนกด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วใส่ผักหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง (หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง) ที่นั่น

ปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นส่งแตงกวาขูดหยาบและมะเขือเทศสับละเอียดไปที่เหล็กหล่อ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก นำกลับไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟซุปโดยใส่ต้นหอมสับละเอียดและมะนาวผ่าซีกลงไปในแต่ละชามหากต้องการ

การเตรียมถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ต้องใช้วิธีพิเศษเนื่องจากเนื้อของพวกมันมีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ บ่อยครั้งที่เป็ดป่ากลายเป็นเหยื่อของนักล่าและเราจะพูดถึงพวกมันในวันนี้และเสนอสูตรอาหารสำหรับทำอาหารจากเนื้อนกเหล่านี้

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำจากเป็ดป่าคือการอบในเตาอบ ในกรณีนี้แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวรวมถึงการดองนกเบื้องต้นจะช่วยเรากำจัดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหรือส้มเปรี้ยวหวาน - 300-500 กรัม
• หัวหอมหรือหอมแดง - 100 กรัม
• - 20 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในขั้นต้น เรากำจัดเกมของขนนก ไล่ขนปุยออก และถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ ต่อไปเราตัดซากเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาดแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูก พริกไทยดำป่น เกลือหยาบ และสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี ถูซากเป็ดให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมัก หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นไวน์แดงแห้งได้

เราเติมเป็ดที่หมักด้วยแอปเปิ้ลฝานหรือส้ม หัวหอมใหญ่ หรือหอมแดงที่ปอกไว้ครึ่งหนึ่ง เราเย็บซากด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบแล้ววางบนแผ่นอบบนหมอนที่มีชิ้นแอปเปิ้ลหรือวงกลมสีส้ม นอกจากนี้เรายังเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแผ่นอบปิดซากเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225 องศา หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทุกๆ สิบนาที

อาหารที่พบได้ทั่วไปในหมู่นักล่าที่เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์ป่าเรียกว่าชูลยัมหรือซุปชูร์ปา สามารถปรุงได้ทั้งบนไฟในหม้อและที่บ้านบนเตา

ซุป Shurpa หรือ Shulyum เป็ดป่า - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• ให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบดหรือฮ็อป suneli (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เป็ดที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ทอดในน้ำมันพืชให้สีน้ำตาล และย้ายไปยังหม้อที่มีน้ำเดือด ปรุงเกมจนเกือบสุกเอาโฟมออกเป็นระยะ ในการเตรียมอาหารตามธรรมชาติ เราทอดเกมโดยตรงในหม้อและเติมน้ำที่นั่น

ในระหว่างนี้ เราทำความสะอาดและสับแครอทและหัวหอม ผัดในน้ำมันกลั่นแล้วใส่ลงในซุป นอกจากนี้เรายังส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ที่นั่นและหลังจากนั้นสิบนาทีของบัลแกเรียและเผ็ด พริก มะเขือเทศสด แอปเปิ้ลฝาน เราปรุงรสมวลด้วยเกลือ พริกไทยดำบด เพิ่มผักชีป่นหรือซันลีฮอปหากต้องการ และเก็บ shurpa ด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาทีหรือจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม ตอนนี้เราโยนกระเทียมสับและสมุนไพรสดผสมแล้วนำออกจากเตาในไม่กี่นาทีและสามารถให้บริการได้

ตามสูตรที่เสนอสำหรับซุป shurpa คุณสามารถปรุงเป็ดย่างได้ ในการทำเช่นนี้เราลดปริมาณของเหลวที่ใช้ลงอย่างมากและก่อนที่จะใส่ผักลงในหม้อให้ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราเคี่ยวผักที่มีสีแดงก่ำและเกมเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม